Ветчина – адам рационында мыңдаған жылдар бойы болған ет өнімі, тіпті ежелгі римдіктер де біздің дәуірімізге дейінгі бірінші ғасырда бұл нәзіктікті пайдаланған.
Ветчина шошқа етінен, жылқы етінен, бұғы етінен және тіпті тауық етінен жасалған, дайындау процесі қарапайым. Ет кесектері мұқият тұздалады және шөптер мен дәмдеуіштерге малынған, содан кейін ет пішінді және термиялық өңдеуден өтеді. Бүгінгі күні дүкен сөрелерінде әртүрлі баға диапазонында ветчина бірнеше ондаған сорттарын таба аласыз.
Үйде ветчина пісіруге де болады. Ол үшін бізге арнайы құрылғы - ветчина жасаушы қажет. Өз қолыңызбен ветчина жасау керек пе?Бұл даулы сұрақ, біз жауап беруге тырысамыз. Біз сондай-ақ кейбір модельдердің артықшылықтары мен кемшіліктерін қарастырамыз.
Ұзақ уақыт бойы заманауи ас үй әртүрлі гаджеттермен және тұрмыстық техникамен толтырылды, ал медиа кеңістігі қоршаған ортаға зиянсыз және өз қолымен дайындалған барлық нәрселердің артықшылықтары туралы трендті дамытады. Ет деликатестері де ерекшелік болмады. ГМОсыз, консерванттарсыз және дәмді күшейткіштерсіз дәмді ветчина дайындауға мүмкіндік беретін құрылғы - ветчина жасаушы. Бұл қандай құрылғы екенін жоғарыда айттық. .
Әрине, ас үй ыдыстарын өндірушілер мұндай құнарлы тауашаны елеусіз қалдыра алмады. Ветчина жасаушы - бұл жақсы үй шаруасындағы әйелге өзінің аспаздық шеберлігін көрсетуге және отбасын дәмді ет дәмділерімен қамтамасыз етуге мүмкіндік беретін тағы бір құрылғы. Жарнамалық буклеттер мен бейнелер бізді белгілі бір брендтің өнімдерін пайдалану арқылы ғана алуға болатын керемет гастрономиялық ләззаттармен бейнелейді, бірақ түпкілікті қорытындыға асықпайық.
Төмендегі бейне сізге ветчина жасаушы шынымен қажет пе екенін түсінуге көмектеседі. Тәжірибелі технолог құрылғының артықшылықтары мен кемшіліктері туралы егжей-тегжейлі әңгімелейді
Жақын маңдағы құрылыс дүкеніне жүгіріп, адал жолмен тапқан ақшаңызды есептемес бұрын, ветчина жасаушының қалай жұмыс істейтінін және оның жұмыс принципі қандай екенін анықтап алайық.
Ветчина жасаушының жұмыс істеу принципі
Мұнда, әдетте, барлық тапқырлар сияқты, бәрі қарапайым. Кез келген ветчина жасаушы цилиндрден, металлдан, керамикадан немесе пластмассадан тұрады, жабылатын қысым дискілері мен керілген серіппелер және біздің нәзіктікті тығыздау. Цилиндрге алдын ала маринадталған ет кесектерін салып, цилиндрдің қарама-қарсы жақтарына қысым дискілерін орнатып, керме серіппелері арқылы біріктіреді.
Ең танымал модельдер және оларға шолу
Әртүрлі өндірушілер өз құрылғыларын термометрлер немесе бір рет қолданылатын пісіру пакеттері сияқты қосымша компоненттермен қамтамасыз етеді, бірақ жұмыс принципі өзгеріссіз қалады.
Ветчина жасаушылардың танымал өндірушілері мен сатушыларының арасында «Ветта», «Редмонд», «Тескома» сияқты алыптар бар. Интернетте сіз аз танымал брендтерді, соның ішінде отандық брендтерді де таба аласыз, мысалы, «SiV».
Бағалар да әртүрлі, 1000 рубльден 3000 рубльге дейін. Өздеріңіз білетіндей, бренд баға белгілеуде үлкен рөл атқарады, сондықтан бірдей бірліктердің бағасы екі немесе одан да көп есеге ерекшеленуі мүмкін.
Ветчина жасаушыны таңдағанда, Интернеттегі пайдаланушы пікірлері көмектесе алады. Барлық құрылғылар жұмыс принципі бойынша бірдей, модельдер айырмашылығы бар параметрлер - жүктеу көлемі, өндіріс материалы, құны және қосымша компоненттердің болуы.
Тот баспайтын болаттан жасалған ветчина жасаушы мен ыстыққа төзімді пластмассадан жасалған бұйымдарды таңдағанда, пластиктің өзінің қызмет ету мерзімі бар екенін және тот баспайтын болаттан жасалған құрылғы мәңгілікке немесе сіздің ұрпақтарыңыздың кем дегенде бірнеше ұрпағына қызмет ететінін есте сақтаңыз.
Жүктеу көлемі ет деликатес қанша адамға дайындалатынына байланысты. Егер сізде үш адамнан тұратын отбасыңыз болса, онда 1 кг ветчина жасаушы жеткілікті болады; егер сіз үлкен компанияны емдеуге шықсаңыз немесе сізде үлкен отбасы болса, үлкенірек ветчина жасаушыны таңдаған дұрыс.
Ozone интернет-дүкенінің веб-сайтында ең жақсы сатылатын және ең көп шолулары бар ең танымал модельдерді қарастырайық.
Redmond - танымал бренд және бұл өндірушінің кеңінен танымал болуы таңқаларлық емес. Сатып алушылардың логикасы мынада: көп жылдар бойы үлкен қиындықпен танымалдыққа ие болған танымал өндіруші сапасыз өнім шығармайды. Белгілі брендтің құрылғысы көп ақшаны қажет ететін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ жоқ, Redmond ветчина жасаушысының бағасы өте қолжетімді. Ozone интернет-дүкенінде сіз бұл инженерия кереметін 999 рубльге сатып ала аласыз.
Бұл мақала еттің талғампаз дәмін ұнататындарға және жай ғана нағыз тәттілерді пісіруді ұнататындарға арналған. Біздің әрқайсымыз дәмді және қанағаттанарлық тамақ жегіміз келеді, және сонымен бірге ақшаны үнемдей алсақ, бұл екі есе керемет. Заманауи әлемде адамдардың қолында көп нәрсе бар, бұл сіздің басыңызды айналдырады. Осы сәтте мен ветчина жасаушы сияқты практикалық нәрсеге тоқталып, бұл туралы көбірек айтқым келеді.
Анықтама:Ветчина жасаушы – әртүрлі ет деликатестерін (ветчина, пісірілген шошқа еті, шұжық және т.б.) дайындауға арналған қарапайым ас үй құрылғысы.
Шын мәнінде, ветчина жасаушыны пайдалану өте оңай. Құрылғының ішіне қалаған етті салып, қорапты арнайы қақпақпен жауып, осы құрылғының жұмысын орындауға рұқсат етсеңіз жеткілікті. Дәл сол жерде етпен бірге болатын сығудың арқасында оны жеуге өте дәмді және пайдалы болып шығады, өйткені сығу кезінде ет шырыны бөлініп, біздің етіміз өзінің сакуына айналады, сондықтан малынған және хош иістің байлығына ие болады.
Көбінесе ветчина жасаушы басқа тұрмыстық ас үй құрылғыларымен бірге қолданылады, мысалы, грильдер, аэрогрильдер, электр грильдері, мультипісіргіштер, пештер, пештер және т.б. Сыртқы жағынан, ветчина жасаушылардың көпшілігі бір-бірінен ерекшеленбейді: бір қақпақ, бір темір цилиндрлік жақтау және кез келген ет гурусының барлық дәм тілектерін қанағаттандыратын шағын престің бір жұмыс принципі.
Оны Интернетте немесе дүкенде сатып алу қиын емес, бірақ бұл қосымша шығын, ал бұл құрылғының дизайнының өзі өте қарапайым. Ендеше, қосымша ақша жұмсамай-ақ үйде ветчина жасаушыны қалай жасауға болатынын айтып берейін.
Өз қолыңызбен ветчина жасаудың ерекшеліктері
НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: Сізге бұл әдісті ұсына отырып, мен үйден шықпай-ақ, мен білмейтін нәрсені іздемеу үшін өзіңіздің импровизацияланған материалдардан ветчина жасаушыңызды жасай алатыныңызға көз жеткіздім.
Ең алдымен, бізге қажет нәрсені жинау керек екенін бастайық. Бізге тек мыналар қажет:
- Қысқыш, тістеуік, қайшы, тегістеуіш, ине файлдары, штангенциркуль, электр бұрғы сияқты құралдарды қамтитын стандартты шағын құралдар жинағы (мүмкіндігінше шағын электрлі бұрғы, бірақ оған сәйкес бұрғылау арқылы кәдімгі бұрғылауды алуға болады) .
- Сызғыш.
- Киізден жасалған қалам/маркер.
- Болат сым (тіпті кішкене диаметрлі тізбекті қолдануға болады).
- Тот баспайтын болаттан жасалған серіппелер (4 дана).
- Қалайы банка (көлемі 1-2 литр) және қаңылтыр қақпағы (немесе табақша). Сонымен, енді біз ветчина жасаушыны құрастыруға кірісеміз:
- Біріншіден, біз құмырамызды трансформацияға дайындауымыз керек. Ол үшін банканың өзін газға жағу арқылы ондағы бояудан құтылу керек (немесе кәдімгі бояу кетіргішті қолдануға болады). Әрі қарай, біз кәдімгі болат жүнді алып, оны жуғыш затпен қолданып, банкамызды сүртуіміз керек (жағымсыз бактерияларды болдырмау үшін оны ішке де жасауды ұмытпаңыз);
- Осыдан кейін фломастер немесе маркер алыңыз және банканың ортасын белгілеп, сызғыш бойымен жолақ сызыңыз. Сол сияқты, біз ветчина кескіш үшін болашақ кесулерді белгілейміз;
- Енді біз электрлі бұрғымызды 2-3 мм бұрғымен алып, үстіңгі шетінен сәл төмен тесік жасаймыз. Әрі қарай, тегіс файлдың астын аздап кесу үшін дөңгелек ине файлын пайдаланыңыз. Біз белгілеген сызық бойымен кесуді жасаймыз (немесе қайшымен кесеміз), бұл қиын болмайды;
- Осыдан кейін, біз басқа жақтармен де солай істейміз және аздап тегістеуішпен бұршақтарды тазартамыз. Әрі қарай, біздің болат сымнан біз ілмектерді (2 дана) қысқышты пайдаланып жасаймыз;
- Енді біз тот баспайтын болаттан жасалған серіппелер (1 мм) үшін банканың түбінде тесіктер жасаймыз. Біз саңылаулардағы серіппелерді бүгеміз және қысамыз;
- Әрі қарай, біз қажетті өлшемдегі қаңылтырдан қысым тақтасын кесеміз немесе тиісті қақпақты қолданамыз. Біз барлық жоғарғы жиегінен қысқыштармен өтеміз;
- Біз ілгектерімізді қақпақтағы немесе пластинаның кесінділеріне крест үлгісінде орналастырамыз және ет басыла бастайтындай етіп қажетті қысымға тартамыз.
Сонымен бітті! Енді біз етімізді сүйікті рецепттеріміз бойынша қауіпсіз пісіре аламыз!
Үйде жасалған ветчина жасаудың артықшылықтары
Ең маңызды артықшылығы, менің ойымша, дүкендердегі немесе Интернеттегі бағалармен салыстырғанда ақшаңызды кем дегенде 5 есе үнемдейді. Сонымен қатар, ветчина жасау арқылы сіз өзіңіздің аспаздық мүмкіндіктеріңізді кеңейте аласыз және достарыңыз бен отбасыңызды үйде жасалған ет дайындауда өз таланттарыңызбен қуанта аласыз. Бұл сіздің дәмді ет тағамдарыңыз әртүрлі дүкендер мен супермаркеттердің сөрелеріндегі көптеген тағамдарға қарағанда дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады дегенді айтпауға болмайды.
Үйде ветчина жасаушының болуы ешқашан артық болмайды, әсіресе көптеген қонақтарға уәде беретін мерекелер қарсаңында.
Сәлеметсіз бе. Пісіруге арналған басқа құрылғыны шолу. Бұл жолы тағы да ветчина тағамы.
Тауарлар Мәскеудегі қоймадан жеткізіледі және Ресей поштасымен жеткізіледі, өте тез келеді.
Ветчина жасаушы сұр картон қорапта келеді, онда ветчинаны дайындауға арналған нұсқаулар басылған. 
Құрылғы тот баспайтын болаттан жасалған, қалыңдығы 0,9 мм. Сіз оны алған кезде сіз қатты және сенімді нәрсе туралы әсер аласыз. Өлшемдері 16,5 x 10 см 
Корпустан, бұралмалы құлпы бар қақпақтан, серіппелі пресстен және термометрден тұрады. Барлығының салмағы 587 г 
Корпус бір металл парақтан штампталған, өткелдері дөңгелектенген, тазалау оңай 
Дененің ортасына дейін жететін зонды бар аналогтық термометр, 
Пресс-поршеньді серіппеден оңай ажыратуға болады. Серіппелі сымның қалыңдығы 2,5 мм, 8 айналым. Қысылған кезде ұзындығы 2 см 
Ветчина жасаушыны Редмонд түрімен салыстырайық. 
Өлшемдері 17 x 11 см (л\w)
Салмағы 387 г
Болат қалыңдығы 0,5 мм
Сыйымдылығы 1350 г
Өлшемдері 16,5 x 10 см (л\w)
Салмағы 587 г
Болат қалыңдығы 0,9 мм
Сыйымдылығы 1050 г
Бұл параметрлердің барлығы түпкілікті өнімге әсер ету тұрғысынан шамалы ерекшеленеді. Бірақ бұл жерде бір маңызды көрсеткіш ескерілмейді - баспасөздің қысымы. Солай…
Бекітуге арналған Редмонд серіппесін созу күші 4 кг құрайды, сондай-ақ төрт серіппелер бар
MF-06C-де серіппені істен шығу үшін қысу үшін 3 кг күшпен басу керек.
Нәтижесінде Редмонд үшін престің қысым күші 0,16 кг\см2, MF-06C үшін 0,04 кг\см2 болатынын аламыз. Айырмашылық төрт есе.
Ветчина пісіру үшін сізге арнайы қысым қажет емес, оны мүлдем пайдаланудың қажеті жоқ, термиялық өңдеу кезінде ветчина сырттың көмегінсіз тамаша тығыздалады.
Бірақ ірі тартылған еттен қайнатпа, тұздық, қайнатылған шошқа еті, орам және т.б өнімдерді дайындағанда, пресс өнімді тығыздау үшін өте пайдалы. Сондықтан бұл жерде Redmond типті ветчина жасаушыларға қолайлы.
Енді мен тестілеуге көшемін. Құрылғы ветчина жасаушы деп аталатындықтан, мен ветчина жасаймын, бірақ ветчина үшін тартылған ет кем дегенде бір күн пісуі керек болғандықтан, мен алдымен шошқа етінің бөліктерінен пісірілген шошқа етін дайындаймын.
Мен шошқа етін (кеуде мен мойын 1:1) жарты сіріңке қорапшасының көлеміндей етіп турадым. 
Тері де қолданылады, оны майдалап турау немесе ұсақтау керек. 
Тұз 20 г (жоғарғы жағымен 2 шай қасық). Бұрыш пен сарымсақ міндетті болып табылады, мен бұл жерде дозаны ұсынбаймын, өйткені мұнда дәм айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Бөлшектер бір-біріне жабыса бастағанша мұқият араластырыңыз.
Мен пісіру жеңінен қажетті өлшемді кесіп, бір ұшын шпагатпен байладым. 
Мен етті ағаштан жасалған картоп пюресімен тығыздаймын. 
Ет массасы шетіне дейін екі сантиметрге жетпеуі керек, қысылған кезде ұзындығы 2 см болатын пресс серіппесі үшін әлі де орын қалдыру керек.
Мен жауып жатырмын. Бұл жерде жайлылық жатыр. Редмондта бұл процедура кейде бірінші рет орындалмайды, ал серіппелер үзіліп, саусағыңызды қазып алады немесе тіпті оқ жылдамдығымен ұшып кетеді, егер сізде болмасаңыз жақсы. 
Мұнда мен аздап күшпен басып, дененің түйісетін бөліктерін және қақпақты қосып, қақпақты 45 градусқа бұрамын. Редмонд үшін бұл процедура белгілі бір қиындықтарды тудырады, өйткені қақпақ пен денедегі өте тар ойықтарды сәйкестендіру қажет.
Мен ветчинаны пешке салып, оны 150 градусқа 2 сағатқа, содан кейін 125 градусқа 1 сағатқа қосамын.
Уақыт бітті. Мен ветчина жасаушыны пештен шығарып, тез суыту үшін үстіне шүмектен салқын суды ағызамын. Сосын сол мақсатта жарты сағатқа мұздатқышқа қойдым.
мен оны ашамын. 
Өнімді күштеп салқындату үшін жасаған әрекеттерім майдың тез қалыңдауына және еттің айналасында желе қабатының пайда болуына әкелді, өйткені әлсіз пресс қоюланған сұйық бөлікті сығып кете алмады. 
Бұл мен қалағандай болмады, бірақ бұл неке де емес еді. Өнімнің дәмі бұқтырылған және пісірілген шошқа етінің арасындағы нәрсеге ұқсайды. 
Пісірілген шошқа еті үшін тығыздық біршама бос, бірақ өте жұқа пластикті кесуге болады. 
Оны майдалап турап, бұқтыру ретінде ыстық макаронға немесе қарақұмыққа қосуға болады.
Немесе пісірілген шошқа еті сияқты нанға қоюға болады. 
Қайнатылған шошқа еті аузыңызда ериді, ұзақ термиялық өңдеуден кейін шошқа майы сары майға ұқсайтын нәзік кремге айналды.
Енді бұл ветчина жасаушыда өнімді сұйықтықтан барынша босату және оны қысу үшін оны салқындатуға мәжбүрлемеу керек екені анық. Содан кейін пресс сұйықтық бөлігін баяу сығып шығарады.
Ветчина пісіру.
Дөрекі ұсақталған шошқа мойыны жасалады. Ет тартқышта мына торлар мен пышақ бар: 
Тартылған ет мұздатқышта жеңіл мұздатылғанға дейін салқындатылады. Тұздау үшін мен қарапайым тұзбен 1: 1 қатынасында натрий нитриті бар тұздау қоспасын қолданамын. Доза 20 г/кг. Дәміне қарай дәмдеуіштер. 150 мл мұзды су. Осының бәрін қолыма екі резеңке және мата қолғап киіп илеймін (әйтпесе қолым суықтан түсіп қалады). 2-3 қол қимылынан кейін су сиқырлы түрде жоғалып, тартылған етке сіңеді. Мен тартылған ет бір тығыз массаға айналғанша илеймін, фарштың барлық бөліктері бір-біріне жабысады.
Мен фаршты тоңазытқышқа пісіп жетілуі үшін қойдым. Бұл бір күнге де, беске де болуы мүмкін; тартылған ет неғұрлым ұзақ піссе, соңғы өнім соғұрлым көп шұжық дәмін алады. Бірақ микробтар да ұйықтамайтынын есте ұстаған жөн, ал егер тоңазытқыштағы температура 8 градустан жоғары болса, оны тәуекел етпеу керек және оны 1-2 күнмен шектеген дұрыс. Фаршты әр уақытта жасамау үшін бірден бірнеше килограмм тартылған етті дайындап, тұздап, мұздатқышқа осы ілмек қапшықтарға салуға болады. Тартылған ет ауаны сығып, құлыпты жауып тұрғанда қаптың бойына таралуы керек. 3-4 см қалыңдықта тартылған ет қабатын аласыз, ол мұздатқышта көп орын алмайды.
Бір күн өтті, мен фаршты тоңазытқыштан алып, Ютубтың жігіттері сияқты ешбір қапсыз, ветчинкаға сүзгішпен саламын. 1150 граммға сәйкес келеді. 
Бірақ солай. Нұсқауларға сәйкес сыйымдылығы 1000 г.Егер тартылған ет тікелей ветчина жасаушыға қойылса, мен поршень мен ет арасына жабысқақ пленканы қоюды ұсынамын, әйтпесе сосын тартылғанды таңдауға тура келеді. тіс тазалағышпен поршеньдегі тесіктерден ет 
Мен термометрді қойып, ветчинаны пешке қойдым. Сонымен қатар, мен пештің түбіне пісіру парағын салып, оны сумен толтырамын. 
Мен алдымен салқын фаршты 1 сағатқа бейімдеу үшін оны 50 градусқа қойдым. Содан кейін мен оны 2 сағатқа 80 градусқа қойдым. Егер сіздің пешіңізде мәжбүрлі конвекция (кіріктірілген желдеткіш) болса, онда ешқандай проблемалар болмайды. Бірақ кәдімгі пеште 80 градуста нанның ішіндегі температура 62 градустан жоғары көтерілмейді. Сондықтан оны 90 -95 градусқа дейін көтеру керек, сонда ғана нанның ішіндегі температура қажетті 72 градусқа жетеді. Бұл тағы жарты сағатты алады.
Екінші нұсқа - ветчинаны суы бар табаға салу арқылы пісіру. Судың үлкен жылу сыйымдылығы бар және мұнда температурамен трюк жасаудың қажеті жоқ, бірақ ветчинасы бар контейнерде 80 градус тұрақты температураны сақтайтын құрылғылар электр пештері сияқты кең таралған емес.
Ақырында, термометрде көптен күткен 72 градус. Мен ветчинаны пештен алып тастап, дереу суық суға саламын. Мұнда ол қолайлы температураға дейін тезірек салқындатылады. 
Қақпағын ашып, серіппені тартамын, ютубтағы видеоға қарағанда, поршеньге жабысып қалған нан оның артында шығуы керек. Бірақ ол жерде болмады. Поршень ақырын шығып, нанды ішінде қалдырды. Мен ветчина жасаушының үстіне ыстық су құю үшін қолымнан келгеннің бәрін жасадым және сілкіп, қағып жібердім, бәрі бекер. Ал сіз жай ғана қабырғалар бойымен дөңгелек үлгіде тар пышақты жүргізу керек болды.
Ақырында қалаған өнім дүниеге келді. 
Бүкіл бетіндегі шағын қуыстар - бұл үй өнімі үшін қолайлы сорпаның ісінуінің қалталары. Бірақ базаның біркелкі еместігі - бос қаптаманың салдары, сізге мұқият болу керек. 
Шикізат 1150 дана, шығарылатын салмағы 1050 г.Арықтау 100 г... 1000 г таза ет керек болғанын ескерсек, жаман емес.
Тартылған ет 24 сағат ішінде пісіп жетілгеніне қарамастан, ветчина шұжықтың әдеттегі дәмі мен айқын хош иісіне ие. Консистенциясы тығыз және серпімді. 
Ветчинаның жақсы жағы - оны суықта ғана емес, сонымен қатар көптеген дәмді тағамдарды өте жылдам дайындау үшін қолдануға болады. Қуырылған ветчина..., ал «бірге» дегеннен кейін макарон, бұқтырылған қырыққабат, картоп, т.б. қосуға болады. Көпшілік сүймейтін інжу-маржанның да екі бетінде ветчина шиыршықтанып қалады. Және, әрине, классикалық - қуырылған жұмыртқа мен ветчина. 
Қайнатылған шошқа етін пісіргенде салмақ жоғалту 25%, ветчина 8,5% құрайды. Мұны тіпті поршеньдердің әртүрлі деңгейде болуы арқылы көруге болады. 
Қайнатылған шошқа етінің (сол жақта) және ветчинаның пайда болуы. 
Кепуді болдырмау үшін ветчинаны тамақ пленкасына салыңыз. 
Қорытындылай келе, мен пісірілген шұжық дайындаймын. Ол үшін мұздатылған дерлік шошқа еті + сиыр еті кез келген қатынаста 3 мм торда екі рет айналдырылады. Барлық қалған қадамдар ветчинаны дайындау кезіндегідей. Ветчина ыдысын толтырмас бұрын, 5 х,5 мм текшелерге мұздатылған фаршқа 100 г мөлшерінде тартылған етке тұздалған бекон қосыңыз. 
Бұл жолы поршень мен тартылған ет арасына тамақ пленкасын қойдым. 
Бұл жолы мен оны суға пісіремін. Мұны істеу үшін мен жергілікті құрылыс дүкенінен 7 литрлік мырышталған шелек пен зарарсыздандыру стенді сатып алдым. Сонымен қатар, сізге электр плитасы, ең бастысы термостат қажет.
Мен бұл орнатуды жасап жатырмын. Мен термостаттағы температураны 79,5 градусқа, гистерезис 1,5 градусқа қойдым. Мен оны қосамын және процесс басталады. 
2 сағат 20 минут өтті және ветчина термометрі пештегіден әлдеқайда жылдам, қажетті 72 градусты көрсетті. Мен оны суытып жатырмын.Мен ветчина жасаушыдан шұжықты ветчина сияқты шығаруға тырысамын, бірақ олай болмады. Нанның сыртқа шыққысы келмеді. Қайта-қайта шайқап, пышақпен кескеннен кейін ғана пышақпен әбден кесілген нанды алып тастауға болады.
Қорытынды - ешбір жағдайда ұсақ тартылған етті тікелей ветчина жасаушыға салуға болмайды. Пісіруге арналған жеңді немесе соған ұқсас нәрсені пайдалануды ұмытпаңыз. Иә, сонымен қатар жеңіңізде ветчина жасаған дұрыс.
Соған қарамастан, шұжық сорпаның ісінуі кішкентай қалталары болса да, ет комбинатымен салыстырғанда ерекше тығыз болды. Бірақ дәмі бірдей - шұжық. 
Тағы бір нәрсе - тартылған етке шошқа майының бөліктерін қосқанда, оларды қайнаған сумен күйдіріп алу керек, мен мұны білдім, бірақ мен мұны әдейі жасаған жоқпын. Шынында да, майдың күйдірілмеген бөліктері кесілген кезде құлап кетеді.
Ал, бәрін аяқтайтын кез келді.
Егер сіз ветчина жасаушыны үнемі қолдансаңыз, онда онымен жұмыс істеу ешқандай қолайсыздықты тудырмайды, барлық операциялар пысықталады. Қымбат шұжық қаптамаларын және шұжық толтырғышты қолданбау мүмкіндігі жоғары болып көрінетін бағаны өте тез төлейді. Әрине, қабықсыз шұжық шұжық емес, бірақ дайындаудың қарапайымдылығы және қосымша жабдықты қолданбау мүмкіндігі сізді кейде ветчина жасаушыда шұжық жасауға итермелейді. Орындаудың монументалдылығы бұл ветчинаны ұрпақтан ұрпаққа беруге болады деп ойлауға мүмкіндік береді.
Назарларыңызға рахмет.
Бұл салауатты өмір салты мен ұзақ өмір сүрудің негізгі құрамдас бөлігі. Үйде дайындалған тағам дүкеннен сатып алынған жартылай фабрикаттарға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Барлығы біледі: егер сіз бірдеңені жақсы жасағыңыз келсе, оны өзіңіз жасаңыз.
Ас үйге арналған ыдыс-аяқтардың әртүрлілігі кез-келген нәзіктікті үйден шықпай-ақ, ас үйіңізде дайындауға мүмкіндік береді. Ет пішінін пайдаланып, дәмді шұжықтар мен дәмді еттерді өзіңіз жасай аласыз. Сіз біздің интернет-дүкенде ветчина жасаушыны тартымды бағамен сатып ала аласыз.
Ветчина жасаушы, бұл не және ол қалай жұмыс істейді. Ветчина жасаушы – үйде кез келген ет түрінен шұжық, орам және ветчина дайындауға арналған құрылғы. Өнімді температурада өңдеу және етті қосымша қысу арқасында сіз дүкенде сатып алынғаннан сыртқы түрімен ерекшеленбейтін жоғары сапалы нәзіктікті ала аласыз.
Тот баспайтын болаттан жасалған төрт тығыз серіппелер қосымша қысым жасайды. Бекіткіштің бүйірлеріндегі серіппелерді бір-бірінен бірдей қашықтықта тартыңыз. Ет пісірілген кезде, серіппелер қақпақтарды мықтап қысып, өнім қысылады.
Ветчина жасаушыны қалай пайдалануға болады
- Құрылғыны бірінші рет пайдаланбас бұрын, барлық бөлшектерді ыстық сумен және сабынды сумен жууды ұмытпаңыз;
- Қапшықты немесе пісіруге арналған қапты ветчина жасаушыға салыңыз;
- Қапшықты туралған өнімдермен толтырыңыз, егер ол орама болса немесе ветчина пісіргіңіз келсе, ет бөлігін салыңыз;
- Дәмдеуіштер мен көкөністерді қосуды ұмытпаңыз;
- Пісіру кезінде барлық дәмді заттар ішінде қалуы үшін қапты мықтап жабыңыз;
- Шұжықтың денесі жабылатындай етіп табаға немесе мультипісіргіш ыдысқа су құйыңыз. Су деңгейі максималды белгіден аспауы керек;
- Серіппелерді ветчина табасының корпусының бүйірлеріне сырғытып, бекітіңіз. Қысым жасау арқылы өнім қысылады;
- 1-1,5 сағат бойы нәзіктікті пісіріңіз;
- Пісірудің соңында өнімді құрылғыдан шығарып, суытыңыз;
- Енді шұжықты тоңазытқышқа салып, бір сағаттан кейін ол қызмет етуге дайын болады.
Үйдегі дәмді тағамдарға арналған ветчина жасаушы
Ветчина жасаушы - бұл көптеген диеталық тағамдарды оңай дайындауға болатын құрылғы. Бұл өнімдер фигураға зиян тигізбейді. Үйдегі ветчина жасаушыда тауықтың төс еті немесе балық, қоян немесе бөдене етінен орамды дайындау қиын емес. Орамға сәбіз, пияз, балдыркөк, саңырауқұлақтар мен шөптерді қосып, диеталық және пайдалы өнім аласыз.
Ветчина жасаушымен пісірілген орам тек пайдалы қасиеттерге ие болады. Ветчина жасаушының жұмыс принципін түсіне отырып, сіз өнімдермен тәжірибе жасап, ет түрлерін біріктіруді үйрене аласыз. Майды қосуды қажет етпейтін төмен калориялы орамдар әдемі фигураға апаратын жолдағы нұсқаулық болады. Дүкендерді аралап, ветчинаны қайдан сатып алуға болатынын іздеудің қажеті жоқ, оны біздің интернет-дүкенімізге тапсырыс беру жеткілікті.
Сіз шұжықты жақсы көресіз бе, бірақ дүкеннен сатып алынған шұжықтағы майлар мен зиянды заттардың құрамы сізді шынымен шатастырады ма? Ал жартылай фабрикаттардағы ет үлесі көп нәрсені қалаусыз қалдырады. Ветчина жасаушыда дайындалған үйдегі деликатестер мен шұжықтар туралы да айту мүмкін емес. Сіз өнімнің құрамын нақты білесіз, өйткені оны өзіңіз дайындайсыз.
Сіз ветчина жасаушыны дәл қазір арзан сатып ала аласыз және көп ұзамай сіз оның бақытты иесі боласыз. Енді мерекелік дастарханға дәмді ет тағамдарын дайындау үшін пеште сағаттап тұрудың қажеті жоқ. Сіз ветчина жасаушыны сатып алып, осы тапсырманы оған сеніп тапсыра аласыз және бос уақытыңызды жақын адамдарыңызбен өткізе аласыз.
Балалар үй шұжықтарын жақсы көреді. Бұл нәресте диетасын әртараптандырудың тамаша тәсілі. Баланы балықты жеуге мәжбүрлеу әрдайым мүмкін емес. Көкөністер қосылған балық орамы балаңыздың сүйікті тағамына айналады.
Пісіру рецептері өте қарапайым және қарапайым, сіз ветчина жасаушыны қалай пайдалану керектігін тез түсінесіз. Дастарханыңызда әрқашан табиғи ет өнімдері болады. Егер сіз өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығына қамқорлық жасасаңыз, барлығына қол жеткізе алатын бағаға ветчинаны сатып алу міндетті болып табылады.
Оны ветчина үшін сатып алып, досыңызға бергеннен кейін, тоңазытқышта әрқашан пайдалы үй шұжықтары болатынына сенімді бола аласыз. Қонақтарыңызды таң қалдыруды және мерекелік дастарханға не беруді білмейсіз бе? Достарыңызды үйдегі ет өнімдерімен қуантыңыз.
Ветчина пішінінің артықшылықтары мен ерекшеліктері
- Құрылғыны үлкенірек табаға немесе пешке қою арқылы баяу пеште, газ плитасында пісіруге болады;
- Тот баспайтын болаттан жасалған және тамақ дайындауда қолдануға рұқсат етілген;
- Тазалау оңай және тот баспайды;
- Қарапайым дизайнының арқасында пайдалану оңай;
- Сізге дәмді және пайдалы тағамды өзіңіз дайындауға мүмкіндік береді;
- Құрылғының барлық жиектері тегіс, бұл пісіруді қауіпсіз етеді.
- Деформацияланбайды және ықшам өлшемдері бар;
- Ветчина прессі арқылы дайындалған өнімдерде холестерин немесе зиянды қоспалар жоқ;
- Достарға жақсы сыйлық;
- Үйде қолдануға да, мейрамхана асханалары мен тамақтану орындарында да қолдануға жарамды.
Енді ветчина жасаушының не екенін және онымен қалай пісіру керектігін біле отырып, сіз өзіңіздің жақындарыңызды нағыз аспаздық шедеврлермен қуанта аласыз. Интернет-дүкенде ветчина жасаушыға тапсырыс бере отырып, өнім сіздің пәтеріңіздің есігіне тікелей жеткізілетініне сенімді бола аласыз. Ыңғайлы жеткізу және сапа кепілдігі, ветчина жасаушының қол жетімді бағасы құрылғыны бүкіл әлемде сұранысқа ие етеді және сатып алады.
Ветчина - ет өнімдерінің кең класына арналған жалпы белгі. Дайындау әдісі бойынша да, шикізат түрі немесе оның бөлігі бойынша да шартты түрде сорттарға бөлуге болады. Бірдей нәрсе немесе ветчина - мұның барлығын оңай ветчина ретінде жіктеуге болады. Шикізатқа келетін болсақ, ветчинаны міндетті түрде тек ветчина емес қолдануға болады, пісіру әдісіне байланысты әртүрлі нұсқалар болуы мүмкін.
Пісіру нұсқаларының бірі, сығылған ветчина, өте бейімделгіш және үйдегі тағамға сәйкес келеді. Сонымен қатар, бірдей пісіру технологиясы аясындағы әртүрлі опциялар, сайып келгенде, кең ауқымды дәм береді.
«Менің шұжық манифестім» тақырыбын жалғастыру - үйдегі ветчина туралы бірдеңе. Ұзақ пост жазбау үшін материалды бірнеше бөлікке бөлдім.
Мұның бәрі мен ветчина жасаушы сияқты ас үй гаджетіне қызығушылық танытқанымнан басталды. әртүрлі дизайн ерекшеліктерін талқылады. Менің ас үйімде бір операцияға арналған мұндай құрылғының болуы мағынасыз және ақшаны босқа кетіретінін өзім түсіндім. Үй гастрономиясымен енді ғана айналыса бастағандар үшін ветчина жасаушыны сатып алу мағынасы бар болуы мүмкін.
Сондықтан, қажет нәрсенің барлығы дерлік қолымда болғандықтан, мен бұл мәселені мұқият қарастыруды шештім.
Үйде пісіру технологиясы өнеркәсіптік пісіруден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.
Дайындалған шикізатты қалыптарға салады, престейді және сол қысыммен дайын күйге келтіреді, содан кейін тез суытады. Ет өз шырынында және судың қайнау температурасынан төмен температурада пісіріледі. Шын мәнінде, ветчина жасаушылардың барлық түрлері пресстелген ветчинаны дайындауға арналған өнеркәсіптік формалар сияқты бірдей техникалық принципті қайталайды. Жалғыз сұрақ - дизайндағы кейбір айырмашылықтар мен пайдаланудың қарапайымдылығы.
Қолданыстағы ас үй жабдықтарын пайдалану түбегейлі ештеңе өзгермейді.
Ең бастысы - қолайлы контейнер болуы. Ғаламторды іздегенімде адамдардың сүт немесе шырын қорапшаларын ветчина дайындау үшін пайдаланатыны таң қалдырады! Егер сіздің аспаздық шеберлігіңіз жетілдірілген болса және ветчина деңгейіне жеткен болса, онда жоғары температура болмаса да, жылытуға арналмаған қағаз-пластикалық пакетті алу жақсы идея емес деп болжауға болады. Сонымен қатар, қазірдің өзінде сорылған үй шаруашылығында сіз әрқашан қолайлы нәрсені таба аласыз. Иә, қажет болса, оны сатып алуға болады - құны тыйым салудан алыс. Мен осы мақсат үшін гастронорм контейнерін сатып алдым. Ветчина үшін ғана емес, оның мақсаты бойынша да қолдануға болады. Бірақ басқа мақсаттар үшін мен оны шынымен жасаймын. GN 1/6 (биіктігі 150) терең гастронорм контейнері 1,5 келіге дейін ветчина пісіруге мүмкіндік береді.
Жүктеме өте әртүрлі болуы мүмкін - банка судан гантельге дейін. Мен әртүрлі өлшемдегі «қырыққабат» тастарын қолданамын. Етке қысымды біркелкі бөлу үшін сізге контейнердің ішкі өлшемінен сәл кішірек қатты тығыздағыш қажет. Егер ол ағаштан жасалған болса, ағаштың қылқан жапырақты болмағаны жөн - мен ас үйдегі бук тақтасынан бір бөлікті кесіп алдым.
Дайын ветчинаны табадан алуды жеңілдету үшін мен пісіру қапшығын қолданамын. Желеде мұздатылған босатылған шырын дайын ветчинаны пішіннен оңай алып тастауға мүмкіндік бермейді, оны жылытуға тура келеді, бірдеңе ағып кетеді ... Бірақ сөмкемен - ау, бәрі болды! Айтпақшы, адамдар да бәрін пайдаланады - көбінесе ас үйге арналған созылу. Тіпті асхана пленкасы тәтті дәм береді, оған тұз қосады деп айтатын мамандар да бар... Бірақ мен егжей-тегжейге тоқталмаймын, тек мен мұндай пленканы термоөңдеу үшін қолдануды жақтамайтынымды атап өтейін. Және бұл жағдайда оның әсері нөлге тең болады, өйткені қыздырған кезде ол созылып, ағып кетеді, тіпті одан да көп, оны қоймас бұрын етті орап алудың ыңғайсыздығы да бар. Пісіруге арналған қапшық арнайы тағам өнімдерімен жанасатын термиялық өңдеуге арналған.
Термометр - ең маңызды құрал. Суға қауіпсіз батыруға болатын кез келген нәрсе жасайды. Судың температурасын бақылау үшін біреуімен жетуге болады. Әрине, егер сізде екінші термометр болса, оны ет үшін пайдалануға болады. Содан кейін ол үшін тығыздағышта тесік бұрғылаңыз. Фотосуретте тек біреуі ғана бар, екіншісі (қарапайым) термометр бір минут бұрын бұзылған ...
Қапты ыдысқа салып, ет салып, қапты жауып қояды. Үстінде тақтай мен салмақ бар. Оң жақтағы фотосуретте мен тақтаны ылғалдан майысып қалмас үшін пленкамен орап қойдым - оны майға малуға тым жалқау болдым.
Аяқталған дизайн. Назар аударатын мәселе - ыдысты ыстық суға арналған кастрюльден қалай алып тастау керек. Мен жіптен ілмек жасадым.
Плитада осылай көрінеді. Ұялы телефоннан алынған сурет, кейін жойылған аналогтық термометр әлі тірі...
Ыдыс пен табаның түбіне тікелей тиіп кетпеген жөн. Үйде консервілеу тәжірибесін еске түсіріп, контейнердің астына бірдеңе қою керек. Мысалы, шүберек майлық жеткілікті болады.
Табысқа әсер ететін маңызды параметрлердің бірі - температура. Контейнерді ыстық суға қоймас бұрын, ет бөлме температурасында болуы керек, содан кейін процесс біркелкі жүреді және уақыт шеңберіне сәйкес келеді. Ет салынған ыдысты табаға салмас бұрын суды 85-90℃ дейін қыздырыңыз, 80℃ температурада пісіріңіз. Су деңгейі ет деңгейінен кемінде 2-3 см жоғары болуы керек - сондықтан контейнер толығымен толтырылмауы керек. Кесектің ішінде 68–71℃ жеткенде ветчина дайын болады. Орташа алғанда, әрбір 0,5 кг ет үшін сізге 45 минут, сонымен қатар бүкіл көлем үшін 10-15 минут қажет. Яғни, қажетті шарттарды сақтай отырып, 1 кг ветчина пісіруге шамамен 1 сағат 40-45 минут кетеді. Егер ет салқын болса немесе судың температурасы жеткіліксіз болса, пісіру уақытын көбейту керек.
Ветчина аз піскендігінің белгісі бөліктің үстіңгі бөлігінде толық піспеген ет аймағы болады. Өкінішке орай, ол толық салқындағаннан кейін және екінші күні қараңғы, сәл сұр түсті аймақ түрінде байқалады. Ет дерлік дайын болуы мүмкін, бірақ бұл аймақтағы нитрит толығымен жұмыс істемеді - қажетті реакциялар аяқталмайды. Бұл дәмге көп әсер етпеуі мүмкін, әсіресе білмейтіндер үшін. Бірақ бұл сақтау мерзіміне әсер етуі мүмкін.
Ветчина дайын болғаннан кейін оны салқындату керек. Жүктемені алмастан, контейнерді мұзды суға 2-3 сағатқа қойыңыз, содан кейін оны бір күн бойы тоңазытқышқа салыңыз.
Сығылған ветчинаны үш түрге бөлуге болады:
1. Бүкіл бөлік
2. Дөрекі туралған
3. Тартылған еттен
Бірақ күрделілік пен еңбек қарқындылығының дәрежесіне сәйкес оларды кері тәртіпте орналастыруға болады...
Жүктелуде...
