Пирогқа қатпарлы қамырды өз қолыңызбен жасау қиын ба, әлде дайынын сатып алған дұрыс па? Салманы қалай дәмді етуге болады? Ашытқысыз қамырды немесе ашытқысыз қамырды таңдау керек пе? Дамико сіздің барлық сұрақтарыңызға жауап береді және қатпарлы қамырдан қырыққабат пирогын қалай дұрыс дайындау керектігін айтады.
Кез-келген кондитерлік өнімдер сияқты, қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пирогын диеталық тағам деп атауға болмайды, сондықтан диетада жүргендерге ұсынылмайды. Дегенмен, толтыруды дұрыс дайындау арқылы тағамның калориясын аздап азайтуға болады.
Пирогқа арналған дәстүрлі қуырылған қырыққабат, сондай-ақ оған пісірілген жұмыртқаны қосу толтыруды ең қоректік етеді. Егер сіз қуырудың орнына қырыққабатты бұқтырсаңыз және кейбір саңырауқұлақтарды (мысалы, консервіленген шампиньондар) қоссаңыз, тағамның калория мөлшері аздап төмендейді.
Дайындауға көп уақытыңыз болмаса, үй қамырының орнына дүкеннен сатып алынған қамырды қолдануға болады. Дегенмен, оны таңдаған кезде абай болу керек және сатып алатын өнімнің жарамдылық мерзімі мен құрамына міндетті түрде қарау керек. Егер композицияда консерванттар көп болса, торт ауасыз болмайды, өйткені қамыр пісіру кезінде бөлініп, біркелкі пісірілуі мүмкін.
Пирогты нәзік және дәмді ету үшін, қырыққабатты аз мөлшерде сүтте бұқтырыңыз. Жас қырыққабат мұқият термиялық өңдеуді қажет етпейді, сондықтан оны бұқтырудың орнына қайнаған сумен күйдіруге болады.
Егер сіз қырыққабат бәлішіне қай қамырды таңдаған дұрыс екенін білмесеңіз - ашытқысыз немесе ашытқысыз, бірінші нұсқаны қолданған дұрыс, өйткені ашытқы қосу пирогты әуе, нәзік және жұмсақ етеді. Ашытқысыз қамырды уақыт аз болған кезде қолданған дұрыс, өйткені ол тезірек дайындалады және пісіріледі.
Дайын қамырдан жасалған қырыққабат пирогы
Дайын қатпарлы қамырдан қырыққабат пирогын жасау сізге жарты сағатты ғана алады.
Ингредиенттер
- Жарты килограмм дайын қамыр (ашытқы қамырын таңдаған дұрыс, жайма түрінде)
- Қырыққабаттың басы
- 5 тауық жұмыртқасы
- Қамырды жаюға арналған аздап ұн
- Дәміне қарай тұз
- Қырыққабатты қуыруға арналған өсімдік майы
Пісіру процесі
Қырыққабатты жуып, майдалап тураңыз, содан кейін майға қызарғанша қуырыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз қосыңыз.
Жұмыртқаны қайнатыңыз, үккіштен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз, салқындаған кезде қырыққабатпен араластырыңыз.
Алдын ала ерітілген қамырды жайып, оны пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз.
Салманы қамыр парағының ортасына салыңыз да, қамыр парағының бос жиектерін жолақтарға кесіңіз, содан кейін салманың үстіне өрілген өрілгендей екі жағын біріктіріңіз.
Торттың үстіне мұзды суды себіңіз де, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Пирогты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз. Дайындықты алтын қоңыр қыртысымен анықтауға болады.
Ашытқысыз қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат қосылған пирог
Мұндай пирогты дайындау кезінде кейбір ерекшеліктер бар. Қамырдың дұрыс консистенциясын қамтамасыз ету үшін жай ғана суық емес, мұзды суды пайдаланыңыз. Қамырды өте тез илеу керек, өйткені ол қолмен жанасқанда ол қызып, икемділігін жоғалтады. Қамырға арналған сары майды пышақпен кесу керек, бірақ оны блендермен илеген дұрыс.
Ингредиенттер
- 4 кесе ұн
- 250 мл су
- 300 грамм сары май
- Шай қасық лимон шырыны
- Қамырға жарты шай қасық тұз
- Салмағы 400−500 грамм қырыққабат шанышқылары
- 200 грамм жаңа піскен сәбіз
- Толтыру үшін дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
Пісіру процесі
Еленген ұнға мұздай салқын майды салыңыз (оны мұздатқышта біраз уақыт ұстаған дұрыс), содан кейін оны пышақпен ұсақтап тураңыз және ұнмен араластырыңыз.
Мұзды суды лимон шырыны мен тұзбен араластырыңыз, содан кейін бұл қоспаны қасықпен немесе блендермен араластырып, ұн қоспасына баяу қосыңыз.
Дайын қамырды тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз, ал салқындаған кезде салманы дайындаңыз: ұсақталған қырыққабат пен сәбізді қуырыңыз, содан кейін төрттен бір сағат қайнатыңыз, содан кейін тұз және қара бұрыш қосыңыз. Толтырманы салқындатыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алып, екі бөлікке бөліп, жайып, жартысын пісіру парағына салып, үстіне салмасын салыңыз.
Пирогты қамырдың екінші жартысымен жабыңыз, шеттерін жабыңыз, содан кейін үстіңгі қабатта ойықтар жасаңыз.
Пирогты пеште шамамен жарты сағат бойы 200 градуста пісіріңіз.
Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пирогы
Ашытқы қамырынан жасалған қырыққабат пирогы әрқашан шырынды және әуе болып шығады. Ол әдетте ыстық шаймен бірге беріледі.
Ингредиенттер
- Бір шай қасық құрғақ ашытқы
- Жарты келі ұн
- 250 мл сүт
- 80 грамм қант
- 250 грамм сары май
- Бір шымшым тұз
- Толтыруға арналған қырыққабат және жұмыртқа
Пісіру процесі
Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, сары майды жұмсартып, ұнды електен өткізіңіз.
Сүтке жұмсартылған майды және ұнға қантты қосыңыз, араластырыңыз.
Сүт-май қоспасына ұн мен қантты құйып, қоспасы тегіс және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Содан кейін қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Қамыр салқындаған кезде салмасын жасаңыз: қырыққабатты қуырып, қайнатыңыз, жұмыртқаны қайнатыңыз және тураңыз, содан кейін ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қырыққабат пирогының рецептері
қатпарлы қамырдан жасалған пирог
30 минут
150 ккал
5 /5 (1 )
Ас үй жабдықтары
- кесу тақтасы;
- өткір пышақ немесе ұсақтағыш;
- қызылша үккіш;
- таба;
- үлкен жалпақ керамикалық ыдыс;
- домалақ түйреуіш;
- жоғары жақтары бар пісіру парағы;
- шайқау;
- жабу үшін жұмыртқаны ұрып-соғуға арналған кесе;
- кондитерлік щетка.
Ингредиенттер
Сіз білесіз бе?Бір шай қасықта 5 грамм сұйықтық немесе қант және 10 грамм тұз бар. Ал асханада - тиісінше 20 және 30 грамм.
Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады
- Жарты келі қамырға бір кішкене шанышқы қырыққабат жеткілікті. Біріктіруге болады жаңа піскен және ашытылған қырыққабат, немесе салманы толығымен ашытылған қырыққабаттан жасаңыз. Оны алдын ала дайындауға болады. Сіз қырыққабатты бір күн бұрын бұқтыра аласыз және келесі күнге дейін тоңазытқышта қалдыра аласыз.
- Дәмді таңдауға байланысты қырыққабат пирогына арналған қамыр болуы мүмкін ашытқы, ашытқы немесе ашытқы. Диеталарды ұстанатындар үшін ашытқысыз қамырды айранмен сатып алған немесе дайындаған дұрыс. Оның калория мөлшері ашытқыдан пісірілген тағамдарға қарағанда айтарлықтай төмен.
- Толтыруға арналған қырыққабатты кез келген белгілі тәсілдермен дайындауға болады. Қатпарлы қамыр үшін қырыққабат ең дәмді нұсқа болып саналады. сүтте бұқтырылғаназ мөлшерде сары май мен ұсақ туралған пісірілген жұмыртқаны қосу арқылы. Жұмыртқалар кішкентай болса, рецептте көрсетілген мөлшерден тағы біреуін алыңыз.
Қадамдық дайындық
Бастамас бұрын, пешті 200 ° C температурада қосып, мұздатылған қамырды үстелге қою керек. Енді сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз:
Тестпен жұмыс істеуге көшейік:
Сіз білесіз бе?
Салманың ботқа ұқсамауы және сарысы ағып кетпеуі үшін салманың үстіне ұсақ туралған пісірілген жұмыртқаны сеуіп, содан кейін ғана қамырдың үстіңгі қабатын салады.
Негізгі шындықтар
- Дәстүрлі нан пісірілген тағамдардан жасалғанына қарамастан ашытқы қамырынеғұрлым нәзік және жұмсақ болса, пісіруге көп уақыт кетеді. Қатпарлы қамырдан қырыққабат пирогын жасау тез және оңай, ал дәмі ұзақ уақыт бойы талқылануы мүмкін.
- Уақыттың жетіспеуі өте көп болуы мүмкін дайын мұздатылған жартылай фабрикаттар– қатпарлы қамыр, қатпарлы қамыр немесе ашытқы қамыр.
- Оның жоғары калориялы мазмұнына қарамастан, қырыққабат пирогы тек мүмкін емес, сонымен қатар отбасылық мерекелерге сәйкес келетін мезгіл-мезгіл үстелге ұсынылуы керек.
- Керемет қырыққабат пирогы– салмасы көп қамырдың ең аз мөлшері.
Басқа дайындау және толтыру нұсқалары
Қырыққабат пирогтары өте танымал. Бұл дәмді таңғы ас, дәмді түскі ас және лайықты кешкі ас. Оларға шай және бірінші тағамдар беріледі. Рецепттердің керемет саны бар - қырыққабат пен ветчина және жай бұқтырылған қырыққабат.
Қамырды өзіңіз дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Жылдам, орындауға өте оңай рецепт үшін рецептті қараңыз. Ас үйде ұнмен араластыруды ұнататындар үшін бұл рецепт тамаша олжа болады.
Сондай-ақ, пеште ғана емес, пирогтарды дайындаудың көптеген жолдары бар. Пирогтарды микротолқынды пеште және қуыруға арналған табада пісіруге болады. Сіз оны өте тез және өте оңай пісіре аласыз.
Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пирогының бейне рецепті
Мен сізге қырыққабат пирогын кезең-кезеңімен дайындауды ұсынамын дайын қатпарлы қамырданөте маңызды ұсыныстармен. Бейне қырыққабат пирогын пісірудің қаншалықты оңай және қарапайым екенін анық көрсетеді:
Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат қосылған дәмді пирог
Өте нәзік және дәмді пирог. Өте қарапайым және жылдам. Біздің отбасымыздың сүйіктілерінің бірі. Салманы бір түн бұрын дайындап (тоңазытқышта ұстауға болады) таңертең жарты сағат ерте тұрсаңыз, отбасыңыз ұзақ ұйықтамайды деп сендіремін... барлығын өзіне тартады. керемет, керемет хош иіске арналған ас үй!!! Сізге дәмді және қанағаттанарлық таңғы ас ұсынылады.
Рецепт: «асығыс» ең жақсы қатпарлы қамыр! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Жақсы, өте дәмді - Пеште ашытқы қамырынан жасалған қырыққабатпен пирогтар! https://www.youtube.com/watch?v=TTGEIZ2BjpI&index=76&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Біздің арна Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Сіздердің аспаздық шедеврлеріңіздің фотосуреттерін біздің http://vk.com/familykuhnya тобымызда күтеміз. БІЗДІҢ САЙТ ОТБАСИЯЛЫҚ АСХАНА http://familykuhnya.com/ Біздің жаңа арнамыз! HappyLife отбасы https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/JWYr_FYjX5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/JWYr_FYjX5Y
2015-04-08T15:11:20.000Z
Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пен жұмыртқа қосылған өте дәмді және жылдам пирог. Қатпарлы қамыр қазір дерлік әрбір дүкенде сатылады және әрбір үй шаруасындағы әйел мұздатқышта жиі резервке ие, сондықтан оны пайдалану пирогты мүмкіндігінше тез дайындауға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде хош иіс таңқаларлық. Қырыққабат пен жұмыртқа қосылған пирог - бұл күтпеген қонақтар немесе жоспарланған отбасылық түскі ас болсын, кез-келген үстел үшін жеңіске жету нұсқасы.
Құрама:
- Қатпарлы қамыр (мұздатылған) – 800 г
- Ақ қырыққабат - 1 кішкентай бас
- Жұмыртқа – 5 дана (салу үшін 4 жұмыртқа және пирогты тазалау үшін 1 жұмыртқа)
- Пияз – 1 дана.
- Кептірілген аскөк - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Дайындық:
Қырыққабаттың басын жуыңыз, жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз және кішкене жолақтарға кесіңіз.
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
Шұңғыл табада аздап иіссіз күнбағыс майын қыздырып, пиязды қосыңыз. Пиязды мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 10 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
Дайындалған қырыққабатты қуырылған пиязға қосып, араластырып, 40 минут бойы баяу отта қуырыңыз. Қырыққабаттың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Қырыққабат жұмсақ және жеңіл қоңыр болуы керек. Қырыққабат бұқтырылған емес, қуырылған болуы үшін табаны қақпақпен жаппаңыз, ол дәмді болады.
Дайын қырыққабатқа тұз, бұрыш және кептірілген аскөк қосыңыз.
Қырыққабатты қуырумен қатар, 4 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Тазартуды жеңілдету үшін оларды суық судың астында салқындатыңыз. Аршылған жұмыртқаларды текшелерге кесіңіз.
Қуырылған қырыққабатқа жұмыртқа қосып, салмасын араластырыңыз.
Салмасы дайын, пирогты құрастыруды бастайық. Мұздатылған қамырды мұздатқыштан алдын ала алыңыз және нұсқауларға сәйкес жібітіңіз. Ашытқысыз қамырды да, ашытқысыз қамырды да қолдануға болады. Қамырдың көрсетілген мөлшерінен мен стандартты пісіру парағынан сәл кішірек екі пирог алдым. Қамырдың төрттен бір бөлігін алып, оған ұн себіңіз де, оны жеңіл жайыңыз. Қамырдың бір қабатын пісіру қағазына салыңыз.
Дайындалған салманың жартысын қамыр қабатының үстіне қойып, оны біркелкі таратыңыз. Шымшу үшін шеттердің айналасында біраз орын қалдырыңыз.
Толтырманың үстіне тағы бір қамыр қабатын салыңыз. Қамырдың шеттерін оңай жабыстыру үшін оларды кәдімгі қайнаған сумен сулаңыз. Жақсы жиегін жасау үшін пирогтың шеттерін шанышқымен айналдырыңыз.
Бөлек ыдыста жұмыртқаны ұрып, пирогтың бетін щеткамен щеткамен сүртіңіз. Пирогтың үстіңгі бөлігін шанышқымен тесіңіз немесе бу шығып кетуі үшін кесіңіз.
Пирогты 40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пен жұмыртқа қосылған пирог дайын. Пирогты жылы немесе салқын түрде беруге болады.
Ас болсын!
Төменде сіз күлкілі бейнені көре аласыз:
Алдымен қатпарлы қамырдың салмасын дайындаңыз. Қырыққабаттың басынан жоғарғы жапырақтарды алып тастап, қырыққабаттың қажетті мөлшерін бөліңіз. Жұқа жолақтарға кесіңіз. Жапырақтары тым қатты болса, тұз қосып, қолыңызбен аздап сүртіңіз. Шұңғыл табада немесе голландиялық пеште өсімдік майын қыздырыңыз. Қырыққабат қосыңыз, араластырыңыз, аздап су қосыңыз (0,25-0,5 кесе). Қырыққабат салмасын баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Салманы ащы ету үшін майға пияз мен сәбізді бір-бірден қуырып, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.
Қатпарлы пирогтарға арналған салма дайындалып жатқанда, жұмыртқаны қатты қайнатып, суық суға салқындатыңыз. Қырыққабатқа туралған жұмыртқаны қосыңыз (мен кесу үшін арнайы металл торды қолданамын), тұзды және дәміне қарай тұз қосыңыз. Пирогты салқындатыңыз.
Қырыққабат қосылған пирогтарға арналған қатпарлы қамырды мұздатқыштан алдын ала алыңыз. Бөлме температурасында орташа жібіту уақыты әдетте 40-45 минутты құрайды. Қамырды квадраттарға кесіңіз - менде 4 төртбұрышты қабат болды, олардың әрқайсысын 4 бөлікке бөлдім. Салманы төртбұрыштарға бөліңіз - әрқайсысы шамамен 2 ас қасықтан және төртбұрышты пирогтарды жасаңыз. Пісіру кезінде өнімдердің ашылуына жол бермеу үшін шеттерін мұқият қысыңыз. Мен әдетте жиекті екі рет айналдырамын, екінші рет бұралу арқылы пирогтардың кішкене бұралған жағы бар.
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз (процесті жылдамдату үшін мен мұны конвекцияда жасаймын). Пісіру парағын пісіру пергаментімен сызыңыз және ашытқысыз қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пирогтарын бір-бірінен қысқа қашықтықта орналастырыңыз. Қатпарлы қамырды шанышқымен тесіңіз - пісіру процесінде пайда болған ауа алынған тесіктер арқылы шығады. Өнімдердің бетін өсімдік майымен майлаңыз.
Егер сіз қуырылған немесе бұқтырылған қырыққабатты жақсы көретін болсаңыз, онда бұл пирог сізге міндетті түрде ұнайды. Қуырылған қырыққабатты жай ғана тарелкеде беру қызықсыз тағам, бірақ дәл сол қуырылған қырыққабат қосылған пирог ас үйде тынымсыз жұмыс істеген сияқты. Бірақ іс жүзінде сіздің мұндағы жұмысыңыз небәрі 5 минут. Міне, кішкене қулық.
Мұндай пирог үшін кез келген қатпарлы қамыр қолайлы - кәдімгі қатпарлы қамыр немесе қатпарлы қамыр. Менде екіншісі бар. Ол төртбұрышты немесе тікбұрышты қаптамадағы парақтарда жайылған күйінде сатылады.
Тортты пісіретін табаға пісіру қағазын салыңыз. Бұл тортты пішіннен алуды жеңілдетеді. Қабатты қалаған пішінге жайыңыз. Толтырма жасап жатқанда, қамырды табада қалдырыңыз.
Қырыққабатты қалай кесетініңіз маңызды емес - жұқа жолақтарға немесе үлкенірек жолақтарға, төртбұрыштарға немесе үгітілген. Қырыққабатты өзіңізге ұнайтындай етіп дайындаңыз. Менің нұсқамда ол жай ғана ұсақталған қырыққабат болады және ұнтақталған қара бұрыш қосылған өсімдік майына қуырылады.
Сонымен, қырыққабатты қуырып, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Егер сізде жартысы дайын болса, бұл одан да жақсы, сіз уақытты үнемдейсіз. Қырыққабат бәліштің өзінде келеді. Дәміне қарай тұздаңыз. Егер сіз жұмыртқа қосылған қырыққабатты ұнатсаңыз, жұмыртқаны да қосыңыз.
Қырыққабатты қамырға салмас бұрын, оны аздап салқындатыңыз.
Қамырдың екінші қабатын жайып, оны қырыққабатқа салыңыз. Немесе мені ұнатыңыз. Бастапқыда прокат қабаты үстіңгі қабатта бұрылыстармен жобаланған. Қырыққабатты «конвертке» орап, қамырдың буындарын қысыңыз.
Пирогты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, пирогты шамамен 20 минут пісіріңіз. Тест пирогтың дайын немесе дайын еместігін көрсетеді.
Тамаша түскі ас дайын! Тек қуырылған қырыққабат емес, қырыққабат пирогының қабаты.
Ас болсын!
Жүктелуде...
