Улы саңырауқұлақтарды жеуге жарамды саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады. Нағыз бал саңырауқұлақтары және жалған бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлақтары, егін жинау маусымына қарамастан, жоғары дәмімен ерекшеленеді және қуырылған, маринадталған және консервіленген тұтынуға жарамды.

Осы мақаладан сіз бал саңырауқұлақтарының қандай түрлері бар және олар қайда өсетінін білесіз, фотосуреттер мен сипаттамалардан саңырауқұлақтарды анықтауды үйренесіз және оларды жылдың қай мезгілінде жинауға болатынын білесіз.

Бал саңырауқұлақтары өсетін жерінен атау алды. Белгілі болғандай, саңырауқұлақтардың осы түрінің өкілдерінің көпшілігі діңгектерге орналасады (1-сурет). Саңырауқұлақтардың шамамен 34 түрі бар болса да, олар бойынша топтастырылған жалпы атау, көбінесе саңырауқұлақ жинаушылар қыста, жазда және күзгі саңырауқұлақтар, оны қауіпсіз жеуге болады. Олардың әрқайсысының өсу сипаттамаларын толығырақ қарастырайық.

Сурет 1. Бал саңырауқұлақтары қайда өседі және оларды қалай жинау керек

Қысқылар зақымдалған немесе өлі діңдерде жақсы өседі жапырақты ағаштар, әсіресе теректер мен талдар, бұлақтардың жағаларында, бақтарда, саябақтарда және орман шеттерінде.

Күзгі өсімдіктердің 200 түріне, соның ішінде тек ағаштарға ғана емес, шөптесін өсімдіктерге де қоныстануы мүмкін. Көбінесе олар өседі үлкен топтардадымқыл қараңғы ормандардағы қайың, көктерек, қарағай, қарағаш діңгектерінде.

Жазғылар көбінесе жапырақты ормандарда шіріген діңгектерде немесе зақымдалған ағаштардың діңдерінде кездеседі.

Олар өскенде

Бал саңырауқұлақтары қай жерде өсетінін ғана емес, сонымен қатар оларды қай уақытта жинауға болатынын білу маңызды. Қысқылар көктемнен күзге дейін жиналады, кейде оларды тіпті қар астында да табуға болады.

Ауа температурасы +10 төмен түспесе, күзгі егін жинау тамыз айының соңынан қыстың басына дейін жүргізіледі. Ал көктемгілері көктемнің ортасынан қарашаға дейін жеміс береді.

Саңырауқұлақтардың түрлері

Бал саңырауқұлағы тобы өзінің құрамы бойынша ең күрделі топтардың бірі болып табылады, өйткені ол әртүрлі тектер мен отбасыларға жататын саңырауқұлақтарды біріктіреді.

Ескерту:Ғалымдар бал саңырауқұлақтарына тек діңгектерде және өлі немесе зақымдалған ағаштарда өсетін саңырауқұлақтарды ғана емес, сонымен қатар шөпте және орман алқабында өсетін саңырауқұлақтарды да жіктейді.

Әдетте, саңырауқұлақ жинаушылар ең көп жинайды белгілі түрлері, олар жеуге ғана емес, сонымен қатар маринадтау және мұздату үшін тамаша. Сонымен қатар, жинау қазірдің өзінде басталуы мүмкін ерте көктемде, саңырауқұлақтардың басқа түрлері әлі жетілмеген кезде. Көбінесе саңырауқұлақ жинаушылар маусымдық (қыс, жаз, күз) өсетін түрлерге назар аударады. Олардың тән ерекшеліктерін қарастырайық.

Негізгі түрлері туралы қосымша ақпарат бейнеде ұсынылған.

Сипаттама

Ең танымал қыс, көктем және жаз. Олардың көптеген түрлері болғандықтан, біз негізгі сорттардың сипаттамасы мен фотосуретін береміз.

Қысқы сортты өзіне тән белгілері бойынша тануға болады.:

• Жас саңырауқұлақтарда жарты шар тәрізді пішіні бар және жетілгендерде жайылған тегіс бал түсті қалпақ;
• Пластиналардың кремді түсі;
• Целлюлозаның жағымды дәмі бар;
• Басқа түрлерге тән аяғында таразылар мен сақиналардың болмауы.

Жазды ылғалды ауа-райында жабысқақ қалпақшасынан тануға болады, бұл жағдайда жоғары ылғалдылықекі түсті реңкке ие болады (ортаңғы қоңыр және күңгірт жиектер).

Құрғақ ауа-райында сіз басқа сипаттамалық белгілерге назар аударуыңыз керек:

• Ұсақ таразы және жіңішке сабақтағы сақина;
• Пластиналар кремді қоңыр түсті;
• Ескі саңырауқұлақтардан төменгі сатыдағы өсімдіктерге төгілетін қоңыр споралы ұнтақ қабаты.

Жас және жетілген үлгілерді ажырату үшін қақпақтың пішініне назар аудару керек. Жас үлгіде ол кішігірім өлшемді және пішіні дөңес, төменгі бөлігінде пленкамен жабылған. Саңырауқұлақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қалпақ тегіс болады, ал пленка сабақтағы сақинаға айналады.

Көктемгілер, керісінше, ылғалды ауа-райында ортасында қараңғы және шетінде ашық қалпақ болады. Қысқылар сияқты, оларда қабыршақтары мен аяғында сақина жоқ, ал спора ұнтағы кремді түсті. ақ түс.

Күзгі барлық алдыңғылардан түбегейлі ерекшеленеді және келесі сипаттамалармен ерекшеленеді:

• Піскен саңырауқұлақтың үлкен қақпағы бар (диаметрі 10-15 см)
• Қақпақтың түсі сұр-сары немесе сары-қоңыр.
• Саңырауқұлақтың сабағында анық анықталған сақина.
• Қол жетімділік үлкен мөлшержас үлгілердегі қалпақ пен сабақтың бетіндегі ұсақ қабыршақ.
• Спора ұнтағының ақ түсі.
• Пластиналардың түсі жас үлгілерде ақ-сарыдан жетілген үлгілерде кремді қоңырға дейін өзгереді.
• Саңырауқұлақтың целлюлозасы жағымды иіс пен дәмге ие.

Сипаттама

Қысқы түрлер қызықты, себебі ол қыркүйектің соңында жеміс бере бастайды және жылы қыста ол тіпті қар астында өседі (2-сурет). Әдетте өлі ағашта немесе діңгектерде өседі қатты ағашағаштар. Және де болса да ғылыми әдебиеттерол ретінде жіктеледі шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар, қыс мезгілі басқа түрлердің арасында ең дәмділердің бірі болып саналады. Сонымен қатар, бұл түр үйде өсіруге тамаша.

Сәуірден қазан айының соңына дейін жазғы сорттарды жапырақты ағаштардың діңгектері мен шірік ағаштарынан табуға болады. Таулы аймақтарда бұл саңырауқұлақтар қылқан жапырақты өсімдіктерге де қоныстанады.

Көктемнің ерекшелігі жоқ тағамдық құндылығы, сондықтан олар басқа саңырауқұлақтарға қосымша ретінде олардан ыдыс-аяқ дайындағанда қолданылады. Олар шірік ағашта да, орман төсенішінде де өсе алады.

Қысқы сорттары жақсы дәм қасиеттері. Жаңа піскен күйінде де, кептірілген күйінде де жейді. Толық сипаттаматөменде фотосуреттермен қысқы көріністер беріледі.

2-сурет. Сыртқы ерекшеліктеріқысқы түрлері

Ол басқа түрлерден қалпақшасының пішінімен ерекшеленеді, ол жас саңырауқұлақтарда дөңес, ал жетілгендерде ол тегіс болады. Ол сары-қоңыр түсті, ол шетінен ортаға қарай қарайып кетеді. Ұстағанда - тегіс және шырышты, құрғақ кезде жылтыр. Саңырауқұлақ тығыз, қатты сабақта тұрады, оның қақпағы сары және түбінде қою қоңыр. Сабағында жұқа сарғыш табақшалары бар. Целлюлозаның әлсіз саңырауқұлақ иісі бар және дәмі жағымды. Споралы қапшық ақ кілегейлі, споралары түссіз.

Қысқы сорттар қураған ағашта, жапырақты ойпаңдардағы діңгектерде өседі, ал азырақ - қылқан жапырақты ағаштар. Олар күздің ортасынан қыстың басына дейін жаппай кездеседі және қашан жылы қыстар- сонымен қатар қаңтар мен ақпанда қар астында.

Жазғы бал саңырауқұлақтары: фото және сипаттама

«Жаз» атауы өзі үшін сөйлейді, өйткені бұл түрді жаздың басында табуға болады және олар қазан айына дейін жеміс береді. Егер сіз оларды жинағыңыз келсе, шіріген ағаштар мен зақымдалған жапырақты ағаштарды, әсіресе қайыңды іздеңіз (3-сурет).

Жазғы сорт оның өзгермелілігімен қызықты, өйткені ол сыртқы түріауа райына байланысты. Мысалы, ылғалды ауа-райында қақпақ сыртқы жиегі бойынша қараңғы, ал ортасында әлдеқайда ашық болады. Жас саңырауқұлақтарда ол сарғыш-қоңыр түсті, ал ескі саңырауқұлақтарда тот басқан-қоңыр болады. Құрғақ және ыстық ауа-райында шляпа өзінің ерекше екі түсті сипаттамаларын жоғалтады. Іздеудегі тағы бір белгі төменгі деңгейдегі өсімдіктерді жабатын спора ұнтағының қоңыр қабаты болады.

Сурет 3. Жазғы сорттардың сыртқы түрі және олардың өсу орындары

Оның өзгермелілігіне байланысты білу маңызды жазғы көрініскөбінесе кейбір улы саңырауқұлақтарға ұқсас. Олардың арасында қылқан жапырақты ағаштарда өсетіндері де бар. Сондықтан сіздің денсаулығыңыз бен жақындарыңыздың денсаулығын сақтау үшін қылқан жапырақты діңгектерге немесе қылқан жапырақты орманға жинаудан бас тартқан дұрыс екенін есте сақтаңыз.

Күз: фото және сипаттама

Күзгі бал саңырауқұлақтары дәміне қарай саңырауқұлақ жинаушылардың арасында ең танымал (4-сурет). Оларды қайнатуға, қуыруға, тұздауға, кептіруге, тұздауға болады. Жаздың ортасынан қазан айына дейін егін жинауға болады. Олар тек қураған ағаштарда ғана емес, тірі ағаштарда да өседі, жапырақты сорттарды, әсіресе қайыңды жақсы көреді.

Ескерту:Түнде діңгектердің жарқырауына әкелетін күзгі сорттар.

Бұл түр жаз мезгілімен бір мезгілде жеміс беретіндіктен, оларды ажырату өте қиын болуы мүмкін. Сондықтан жаңадан саңырауқұлақ жинаушыға ажыратуға көмектесетін негізгі ойларды білу өте қажет әртүрлі түрлеріжәне күзгі саңырауқұлақтардың қай жерде өсетінін білу.

Сурет 4. Күзгі бал саңырауқұлақтарын қайда жинауға болады және олар қандай көрінеді

Біріншіден, сіз қалпақшаның өлшеміне назар аударуыңыз керек: күзде оның диаметрі әлдеқайда үлкен (5 - 10 см, кейде 15 см-ге дейін). Сонымен қатар, қақпақтың түсі әрқашан тыныш: ашық қоңырдан қара қоңырға дейін, орталықтан шеттерге дейін айырмашылықтарсыз. Қақпағы мен сабағының беті көптеген қабыршақтармен жабылған. Ақырында, жетілген үлгілердің споралары ақ, сондықтан олардың қақпақтары көгерген болып көрінеді, бірақ шын мәнінде бұл споралы жабын.

Көктемгі бал саңырауқұлақтары: фото және сипаттама

Көктемгі сорттар ешқандай тағамдық құндылықты қамтамасыз етпейді, сондықтан саңырауқұлақ жинаушылар оларға тым көп көңіл бөлмейді. Бұл саңырауқұлақтар шіріген ағаштарда да, орман алқабында да өседі (5-сурет). Сіз оларды жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда мамырдың ортасынан бастап кездестіре аласыз кеш күз. Жас үлгілерде жарты шар тәрізді қалпақ бар, ол жасына қарай кеңейеді.

Сурет 5. Жаздық сорттардың сыртқы ерекшеліктері

Жаз мезгілі сияқты, көктемде ауа ылғалдылығына байланысты қалпақ түсін өзгертеді. Сонымен, жаңбырдан кейін қалпақшаның ортасы қоңыр түске ие болады, ол шетіне жақындағанда балауыз ақ түске айналады. Құрғақ ауа-райында түс біркелкі болады. Саңырауқұлақтың әлсіз иісі және дәмін ажырату қиын. Сабағы жіңішке, цилиндр тәрізді, көбінесе түбінде түтік.

Шалғындық бал саңырауқұлақтары: фото және сипаттама

Біздің елде шалғындық түрлер тек Кавказ мен Приморьеде кездеседі. Олар өседі ашық кеңістіктер: егістіктер, шалғындар, жайылымдар, орман жиектері. Егінді мамыр айының соңынан, тұрақты жылу пайда болған кезде, қазан айының ортасына дейін жинауға болады. Бұл саңырауқұлақтың қақпақтары ғана тағамға жарамды, сабақтары тым қатты (6-сурет).

Сурет 6. Жеуге жарамды шалғындық сорттардың сыртқы ерекшеліктері

Сыртқы белгілерге жоғары ылғалдылық жағдайында жабысқақ және жабысқақ болып келетін очер, қызыл-қоңыр немесе сарғыш қалпақ жатады. Оның шеттері біркелкі емес, дерлік мөлдір. Саңырауқұлақ аздап ұнтақты жабынмен жабылған барқыт тәрізді сабаққа тіреледі. Саңырауқұлақтың иісі қалампыр немесе ащы бадамды еске түсіреді. Целлюлозаның түсі ауамен әсер еткенде өзгермейді және ақ немесе сарғыш болып қалады.

Корольдік бал саңырауқұлақтары: фото және сипаттама

Бұл көрініс өте әртүрлі үлкен өлшемдер, ол корольдік деп аталды. Шынында да, қақпақтың диаметрі 20 см-ге жетуі мүмкін, ал саңырауқұлақтың биіктігі 15-20 см. Басқалардан айырмашылығы жеуге жарамды түрлері, бұл сорттар тұтас колонияларда емес, бірінен соң бірі өседі (7-сурет). Артықшылық жапырақты ормандар, тірі ағаштарға да, діңгектер мен өлі ағаштарға да қоныстаныңыз. Күзгі суықтың алдында пайда болады.

Ескерту:Жас үлгілердің алтын реңктері бар, ол саңырауқұлақ пісіп-жетілген сайын жоғалып, лас сары немесе тот басқанға айналады. Қақпақтардың беті анық көрінетін қоңыр қабыршақтармен жабылған.

Корольдік бал саңырауқұлағы пропорционалды емес көрінеді, өйткені оның аяғы қақпағымен салыстырғанда өте жұқа, ол да қабыршақтармен жабылған, бірақ олар соншалықты байқалмайды. Жас саңырауқұлақтың еті жеңіл, бірақ ол қартаяды, сарыға айналады, ал сабағында ол қоңыр болады.

Сурет 7. Корольдік саңырауқұлақтардың ерекшеліктері

Корольдік түрлер микроэлементтер мен амин қышқылдарына бай, ал фосфор мен кальцийдің мөлшері бойынша олар балықтармен бәсекелесе алады. Олар көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады: сорпалар, пирогтар, көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдар және т.б. Олар маринадтау үшін тамаша және салаттарға дәм қосады. Олар емдеуге арналған тұнбаларды дайындау үшін қолданылады қант диабетіжәне тромбофлебит, сонымен қатар ісіктердің пайда болуы мен өсуін болдырмау үшін қолданылады.

Бейнеден сіз бал саңырауқұлақтарының қалай көрінетінін және оларды қалай дұрыс жинау керектігін білесіз.

Бал саңырауқұлақтары саңырауқұлақ жинаушылар арасында өте танымал, өйткені олар қуырылған, тұздалған немесе маринадталған кезде жоғары дәмге ие. Сонымен қатар, оларды жинау практикалық тұрғыдан пайдалы: егер сіз тапсаңыз үлкен жан ұяБұл саңырауқұлақтармен сіз бүкіл себетті оңай толтыра аласыз. Бұл жағдайда жеуге жарамды түрлерді улы түрлермен шатастыру қаупі бар.

Себетке жалған жеуге болмайтын бал саңырауқұлақтарын кездейсоқ салмау үшін оларды жеуге жарамдылардан ажыратуға болатын негізгі белгілерді білу керек. Бұл мақала осы тақырыпқа арналған.

Бал саңырауқұлақтары - жалған және жеуге жарамды

Бір қарағанда, жалған және жеуге болатын бал саңырауқұлақтары өте ұқсас. Олардың қалпақшасының түсі шамамен бірдей, оның ішкі жағында табақшалардың ұқсас орналасуы бар және жеуге жарамды және улы түрлер бірдей жерлерде өседі.

Ескерту:Саңырауқұлақ өз атауын оның мицелийінің ескі діңгектерде немесе құлаған ағаш бұтақтарында дамитындығына байланысты алды және бұл қасиет улы және жеуге жарамды өкілдерге де қатысты.

Бұл саңырауқұлақтардың сабақтары жіңішке және іші қуыс. Қақпақтың беті көп жағдайда тегіс, бірақ жеуге жарамды түрлерде жиі қабыршақпен жабылуы мүмкін. Қақпақ пен целлюлозаның түсі саңырауқұлақтар өсетін ағаш түріне тікелей байланысты. Мысалы, қылқан жапырақты ағаштарда олар кірпіш қызыл реңкке ие болады, линден немесе көктеректе олар ашық сарыға айналады, ал еменде олар сәл қызғылт болуы мүмкін. Сонымен қатар, целлюлозаның көлеңкесі жыл мезгіліне және саңырауқұлақтың түріне байланысты болуы мүмкін.

Сурет 1. Олар осылай көрінеді улы қосылыстар

Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бірінші рет ажырата алады жалған иісжеуге жарамдылардан, ал жаңадан бастағандар мұнымен біраз қиындықтарға тап болуы мүмкін. Нақты және жалған үлгілерді анықтауда қажетті тәжірибе алу үшін сізге танысуды ұсынамыз. ерекше белгілеріжеуге жарамды түрлері және олардың улы аналогтары. Сіз 1-суретте жалған үлгілердің фотосуреттерін көре аласыз.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың ерекше белгілері

Бір қарағанда, осыған қарамастан жалған бал саңырауқұлақтарыжеуге жарамдыларға ұқсайды, оларда өте көп тән айырмашылықтар. Оларды біле отырып, сіз ешқашан қоя алмайсыз улы саңырауқұлақсебетке.

Ескерту:Тәжірибелі әуесқойлар тыныш аң аулау» Тек жинау ұсынылады әйгілі саңырауқұлақтар. Егер сізде белгілі бір үлгінің жеуге жарамдылығына кішкене күмәніңіз болса, одан аулақ болғаныңыз жөн, өйткені улы ұқсастықтар ауыр улану белгілерін тудыруы мүмкін.

Бал саңырауқұлағы жеуге жарамды екеніне көз жеткізу үшін оны мұқият тексеру керек:

1. Жеуге жарамды түрлер қанық кірпіш қызыл, бал қоңыр немесе қызғылт сары түстің арқасында бірден байқалатын жалған түрлерден айырмашылығы ашық түсті емес.
2. Барлық нағыз бал саңырауқұлақтарының аяғында ерекше юбка бар, ол барлығында жоқ жалған түрлеререкшеліксіз. Шын мәнінде, бұл юбка аяқтағы сақинаны білдіреді және ол жас және ескі үлгілерде де бар. Саңырауқұлақтарды анықтау кезінде бұл ерекшелік басты болып табылады.
3. Күмәніңіз болса, бас киімнің астына қарауды ұмытпаңыз. Егер саңырауқұлақ жеуге жарамды болса, оның пышақтары жағымды кремді, ақ немесе сәл сарғыш түсті болады, ал улы түрлеролар жасына қарай лас сары, жасылдау немесе қоңыр болады.

2-сурет. Ерекше өзгешеліктері жеуге болатын саңырауқұлақтар

Тағы бір тән ерекшелігіжеуге жарамды түрлер – қалпақ бетінде қабыршақтардың болуы (2-сурет). Бұл қасиет жалған түрлерде жоқ. Дегенмен, саңырауқұлақтар қартайған сайын бұл таразылар жоғалып кететінін есте ұстаған жөн, сондықтан жоғарыда аталған барлық сипаттамаларға сәйкес келетін жас үлгілерді жинаған дұрыс. Ережеден жалғыз ерекшелік - бұл суық мезгілде ғана кездесетін және тіпті қар қабатының астында өсетін қысқы бал саңырауқұлақтары. Дегенмен, жеуге болатын саңырауқұлақтың бұл түрі басқа түрлер табылмаған кезде өседі, сондықтан оларды қауіпсіз жеуге болады.

Жалған бал саңырауқұлақтары қандай көрінеді: фото және сипаттама

Жалған саңырауқұлақтар тобына сыртқы түрі бойынша бір-бірінен аздап ерекшеленетін, бірақ жалпы жеуге жарамды түрлерге өте ұқсас бірнеше түрлер кіреді. Олардың кейбіреулері шартты түрде жеуге жарамды, бірақ белгілі бір өңдеуден кейін ғана тұтынуға жарамды. Сондықтан, саңырауқұлақтың жеуге жарамды немесе жоқ екенін нақты айта алмасаңыз, оны себетке салмағаныңыз дұрыс (3-сурет).

Улы саңырауқұлақтардың ең көп таралған түрлерінің ішінде мыналарды атап өткен жөн:

1. Көкнәр:сероплат деп те аталады. Қылқан жапырақты ағаштардың құлаған діңдері мен діңгектеріне қоныстанғанды ​​жөн көреді. Мұндай саңырауқұлақты жаздың аяғынан күздің ортасына дейін орманда таба аласыз. Шляпа жарты шар тәрізді және диаметрі 7 см-ге жетуі мүмкін. Олар есейген сайын қалпақ түзеледі. Саңырауқұлақ ылғалды субстратта өссе, оның еті ашық қоңыр болады, ал құрғақ топырақта ол ашық сарыға айналады. Саңырауқұлақты сындырып, оның иісін сезсеңіз, ылғалдың иісі анық болады. Қосулы ішіндеҚақпақтарда сабаққа тығыз өсетін пластиналар бар. Жас үлгілерде бұл пластиналар ақшыл сары түсті, бірақ олар жетілген сайын көкнәр тұқымына ұқсайды. Бұл түрішартты түрде жеуге жарамды түрге жатады, бірақ жаңадан бастағандарға оларды жинау ұсынылмайды, өйткені оларды улылармен шатастыру қаупі жоғары.
2. Кірпіш қызыл:жеуге болатын саңырауқұлақпен оңай шатастырылатын улы саңырауқұлақ. Жас үлгілердің ұқыпты, дөңгеленген қалпақтары бар, олар пісіп-жетілген сайын жартылай жайылып кетеді. Целлюлозаның түсі қызыл-қоңырдан қызыл-қоңырға немесе кірпіш түсті болуы мүмкін. Ет сары, қалпақшаның астында орналасқан тақтайшалар: жас саңырауқұлақтарда олар лас сары, бірақ олар қартайған сайын олар зәйтүн немесе қоңыр болады. Жапырақты түрлердің ағаш қалдықтарында өскенді жөн көреді. Жаздың аяғынан күздің басына дейін ормандарда кездеседі.
3. Күкірт сары:себетке салуға болмайтын басқа улы түр. Қалпақшаның диаметрі жасына байланысты 2-ден 7 см-ге дейін болуы мүмкін.Жас үлгілерде оның пішіні қоңырауға ұқсайды, ал өскен сайын ол түзетіліп, сәждеге айналады. Саңырауқұлақтың атауы оның сыртқы түріне дәл сәйкес келеді: қалпақ пен целлюлозаның түсі сары-қоңырдан күкірт-сарыға дейін өзгеруі мүмкін, ал қалпақшаның ортасындағы түс оның шеттеріне қарағанда әлдеқайда қараңғы. Саңырауқұлақтар жапырақты және жапырақты өсімдіктерде де өседі қылқан жапырақты ағаштарағаштар.

Сурет 3. Улы ұқсастардың негізгі түрлері: 1 - көкнәр, 2 - кірпіш қызыл, 3 - күкірт сары

Барлық улы түрлердің бірнеше ерекшеліктері бар: олардың сабағында былғары сақина жоқ, ал етінде айқын жағымсыз иісылғалдылық.

Жалған бал саңырауқұлақтарын жеуге болатын саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады

Орманға барған кезде сіз жеуге болатын бал саңырауқұлақтары мен олардың улы аналогтары туралы теориялық ақпаратты міндетті түрде зерттеп, кездейсоқ шатастырмау үшін осы түрлердің фотосуреттерін мұқият зерделеуіңіз керек. нағыз бал саңырауқұлақтарыжәне жалған. Шындығында, жеуге болатын саңырауқұлақты тану, оның негізгі белгілерін білсеңіз, соншалықты қиын емес (4-сурет).

Жеуге жарамды саңырауқұлақты улыдан келесі белгілер арқылы ажыратуға болады:

1. қалпақ:нақты саңырауқұлақтарда ол терінің негізгі түсінен сәл қараңғы болатын кішкентай қабыршақтармен жабылған. Тек ескі үлгілер бұл мүмкіндікті жоғалтады, бірақ оларды кез келген жағдайда жинауға болмайды, өйткені мұндай саңырауқұлақтар дәмін жоғалтады және радионуклидтерді және т.б. зиянды заттар. Жалғыз жеуге болатын бал саңырауқұлақтары, қалпақшасында қабыршақтары жоқ, қыс мезгілі, бірақ ол басқа саңырауқұлақтар өспейтін және оны улы түрлермен шатастыруға болмайтын суық мезгілде ғана кездеседі.
2. Былғары юбка (сақина):Өте ескі үлгілерден басқа барлық жеуге жарамды түрлердің сабағында ақ қабықшасы бар, ол ақырында сақинаға айналады. Бұл қолданылатын негізгі белгі тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер, өйткені жалған түрлерде бұл юбка жоқ.
3. Қақпақ терісінің түсі:Улы түрлер жеуге жарамды түрлерден әлдеқайда жарқын және бірден көзге түседі. Сондықтан жарқын саңырауқұлақтарды бірден жинамау керек, олардың жеуге жарамды екеніне көз жеткізу үшін оларды мұқият тексерген жөн. Есіңізде болсын, нағыз саңырауқұлақтар қоңыр түске боялады, ал улы түрлерінің терісі қызыл және сары-сұр түсті болады.
4. Иісі:Саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығына әлі де күмәндансаңыз, оны жарып, целлюлозаның иісін сезініңіз. Нағыз саңырауқұлақтардың бай саңырауқұлақ хош иісі бар, ал олардың улы әріптестері жағымсыз иіс - дымқыл, зең немесе шірік жер.
5. Жазбалар:жалған және жеуге болатын барлық бал саңырауқұлақтарының қақпағының астында табақтар бар. Дегенмен, шынайы түрлерде олар ашық (бежевый немесе сәл сарғыш), ал улы түрлерде олар әлдеқайда ашық, қараңғы және жасыл, сары немесе зәйтүн реңктерімен боялған болуы мүмкін.

Сурет 4. Жеуге жарамды және улы түрлер арасындағы негізгі айырмашылықтар: юбка бойынша (сол жақта) және табақшалардың түсі бойынша (оң жақта: А - жеуге жарамды, В және С - улы)

Жалған және шынайы түрлердің дәмінде айтарлықтай айырмашылықтар бар. Улылары өте ащы және дәмі жағымсыз, бірақ саңырауқұлақтарды бұл жолмен ажырату ұсынылмайды, өйткені күшті алу қаупі бар. тамақтан улану. Қауіпсіз сәйкестендіру әдісін қолданған дұрыс сыртқы белгілері, бірақ бал саңырауқұлақтарын дайындап қойған болсаңыз және ащы сезінсеңіз, ыдысты дереу тастаңыз және оны жеуге болмайды.

Егер сіз жалған бал саңырауқұлақтарын кездейсоқ жеп алсаңыз, олармен уланудың негізгі белгілеріне назар аудару керек. Алғашқы белгілер тұтынудан кейін бір сағат ішінде пайда бола бастайды, бірақ кейбір жағдайларда олар кейінірек, 12 сағаттан кейін пайда болуы мүмкін. Улы саңырауқұлақтарда қанға бірте-бірте еніп, асқазанның ыңғайсыздығын, бас айналуын, жүрек айнуын, күйдіруді және асқазанның қатты шуылдауын тудыратын токсиндер бар. Токсиндер тараған сайын симптомдар күшейеді: 4-6 сағаттан кейін апатия, жалпы әлсіздік, аяқ-қолдарда діріл пайда болады. Диарея, құсу және қатты терлеу сияқты басқа салдардың алдын алу үшін дереу дәрігермен кеңесу керек.

Жалған шалғынды бал саңырауқұлақтары: жеуге жарамдыдан айырмашылығы

Көпшіліктің түсінігінде барлық саңырауқұлақтар, соның ішінде бал саңырауқұлақтары орманда өседі. Дегенмен, ашық жерлерді жақсы көретін түрлер бар. Оларға жақсы жарықтандырылған жерлерді, жайылымдарды немесе шабындықтарды ұнататын шалғынды бал саңырауқұлақтары жатады.

Ескерту:Әдетте, шабындық түрлері өседі көп балалы отбасылар, айқын жолдарды қалыптастырады, бірақ кейбір жағдайларда олар сақинада өседі. Адамдар бұл құбылысты «ведьманың шеңбері» деп атайды.

Бұл саңырауқұлақтар шикізатты жақсы көреді, бірақ жылы ауа райы, және көктемде және жаздың басында жер бетінде пайда бола бастайды. Егер көктем жаңбырлы болып шықса, маусымның басында шалғындар арқылы серуендеудің мағынасы бар. Саңырауқұлақтың мол өнімін жинай алуыңыз мүмкін. Дегенмен, мынаны есте ұстаған жөн шалғынды бал саңырауқұлақтарыжеуге болмайтын улы аналогы бар (5-сурет).

Жеуге жарамды үлгіні жалған үлгімен шатастырмау үшін оларды тануды үйрену керек:

1. Бал саңырауқұлағының басқа түрлері сияқты, жеуге жарамды шабындықтың қақпағының астындағы сабағында былғары сақинасы бар. Аяқтың биіктігі 6 см-ден аспайды, ал улы әріптестерде биіктігі 10 немесе одан да көп сантиметрге жетуі мүмкін.
2. Нағыз шабындықтың қалпақшасының астындағы пластиналар жағымды крем немесе сәл сарғыш реңкке ие, ал жеуге жарамсыз - ашық сары, ал қартайған сайын олар жасыл және тіпті қара болады.
3. Жеуге жарамды шалғынды шөптің қалпақшасы ашық емес: ол негізінен күңгірт қоңыр түсті және қараңғы реңктің қабыршақтарымен жабылған. Жалған саңырауқұлақтың қалпақшасында жарқын терісі бар, айқын қызыл реңктері бар, таразы мүлдем жоқ.

Сурет 5. Шалғындық бал саңырауқұлақтары (1 және 2) және олардың улы аналогтары (3)

Сонымен қатар, егер сіз саңырауқұлақты жинап алған болсаңыз, оның иісі арқылы оның жеуге жарамдылығын анықтауға болады. Нағыз шалғынды саңырауқұлақтар өте күшті және бай саңырауқұлақ хош иісіне ие, ал олардың улы әріптестері жағымсыз (зең немесе шірік топырақтың) иісі бар. Соңғы белгіЖеуге жарамды шабындық шөптерді жалған шөптерден ажыратудың жолы - сумен байланыс. Егер сіз нағыз саңырауқұлақтарды жібітсеңіз, олардың еті түсі өзгермейді және жағымды кремді түс болып қалады, ал улы түрлерде ол қара немесе көкке айналуы мүмкін.

Кейбір адамдар бал саңырауқұлағының целлюлозасын аздап тістеуге немесе жалауға кеңес береді. Егер ол ащы болса, бұл саңырауқұлақ жеуге жарамсыз дегенді білдіреді. Бұл ішінара дұрыс, бірақ пайдаланыңыз бұл әдісСаңырауқұлақтарды анықтау ұсынылмайды, өйткені тіпті аз мөлшерде токсиндер қоздыруы мүмкін ауыр уланужәне бауыр проблемалары. Бейне авторы көбірек береді қауіпсіз жолдар, бұл жалған саңырауқұлақтарды жеуге болатын саңырауқұлақтардан ажыратуға көмектеседі.

Мен бірден айтайын, «бал агаригі» тобында үш түрлі тұқымдастардың 5 тұқымынан жасанды түрде жиналған өте алыс саңырауқұлақтар бар. Оларды тек сыртқы түрдегі кейбір ұқсастық біріктіреді және олардың көпшілігінің діңгек маңында өсетін бейімділігі, бұл атауында көрініс табады - «тұңғиық туралы» немесе қазіргі тілмен айтқанда, діңгекпен өседі.

Олардың көпшілігінің орташа өлшемді серпімді пластина тәрізді қалпақшасы және ұзын жіңішке сабағы бар. Саңырауқұлақтардың кейбір «сарапшылары» оларды елестететіндей, олар біршама «саңырауқұлақтарға» ұқсайды. Соған қарамастан, оларды халқымыз бірге біріктіргендіктен, біз олардың барлығын осы жерде бірге қарастырамыз. Олардың әрқайсысының сипаттамасы толығымен тәуелсіз болады.

Бұл сапрофитті саңырауқұлақ, яғни ол тек өлі ағашта өмір сүреді; Күз бен қыстағылардан айырмашылығы ол тірі ағаштарға қонбайды. Қалпақ диаметрі 5 см-ге дейін, жұқа, дөңес, кейінірек туберкулезбен дерлік тегіс, ашық қоңыр; жиегі бойымен суға қаныққан сияқты күңгірт жиегі бар. Пластиналар сирек, қалпақшаның түсі, бірақ сәл жеңіл (қоңыр). Жас қалпақ түбіне көрпемен жабылған. Сабағы жіңішке, диаметрі 0,5 см және ұзындығы 8 см-ге дейін, қуыс, сақинасы бар, талшықты; Үстіңгі жағы ашық, ал төменгі жағы қара қоңыр, төменгі жағына қарай тарылады.

Маусым-қыркүйек айларында саңырауқұлақтар көбінесе жапырақты ағаштардың: көктерек, қайың, линден және т.б., қылқан жапырақты ағаштарда өспейді. Ол үлкен колонияларды құрайтындықтан, оның нәзік құрылымына қарамастан, сіз олардың көп бөлігін жинай аласыз. Целлюлоза сұр-ақшыл, дәмі жағымды, иісі ылғалды, ағаш тәрізді. Аяқтар, олардың қаттылығына байланысты, жиі қабылданбайды.

Барлық түрлерге жарамды аспаздық өңдеу, бірақ кептірілген кезде ол қағаз сияқты өте ұсақ және жұқа болады, сонымен қатар оңай ұсақталады. Сондықтан кептірілген бал саңырауқұлақтары әдетте ұнтақ болып ұнтақталған, ол саңырауқұлақ хош иісін беру үшін соустарға қосылады. Немістер бұл бал саңырауқұлағы әсіресе сорпаға пайдалы деп есептейді. Бұл емдік, зат алмасуды қалыпқа келтіреді. Бірнеше сорттары бар. Өте сирек құрт. Дегенмен, көптеген саңырауқұлақ терушілеріміз оны қабылдамайды - кейбіреулер білмегендіктен, басқалары оны елемейді, бірақ бекер.

Бал саңырауқұлақтары өседі жабайы табиғат, және үй шаруашылықтарында. Саңырауқұлақтарды өсіру - бұл фермерлер бұрыннан байқағандай тиімді кәсіп. Мицелиялар өте тез көбейеді және бір жылдан астам өмір сүреді және күтімде қарапайым. Үйде дайындалған саңырауқұлақтарды жеуге қауіпсіз. Жабайы саңырауқұлақтар табиғатта өте төзімді, қысты оңай көтереді және сәуірде көктемнің келуін қарсы алады. Қалай білуге ​​болады бал саңырауқұлақтары жалған және жеуге болатын фотосуреттер барлығына көмектесетін болады. Саңырауқұлақ бизнесіндегі ең бастысы - асықпау және саңырауқұлақтардың сыртқы түрі мен иісіне назар аудару.

Мұқият қарап, иісі жақсы болса, жеуге жарамсыз саңырауқұлақты жеуге болатын саңырауқұлақтан ажырату оңай.

• Жалған саңырауқұлақтарда юбкамен сақина жоқцилиндрлік аяққа және қалпақ боялған жарқын, көзге ұнамайды түс.
• Бұл да маңызды жазу түсі. Жалған саңырауқұлақтарда қалпақ астындағы тақталар сары немесе жасылдау, кейде лас - қоңыр.

Иісі бойынша бал саңырауқұлақтары жалған, қалай ажыратуға боладыСаңырауқұлақтарды жеуге болатын саңырауқұлақтарды сынап көрген және олардың дәмін есіне түсірген саңырауқұлақтар сізге айтып береді.

• Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының иісі жағымды және жалған саңырауқұлақтаршірік шөп немесе жер сияқты иіс. Олар адамдарды сыртқы келбетімен кері қайтарады және «маған тиіспе» деп айқайлайтын сияқты.

Нәзік деңгейде сіз мұндай саңырауқұлақтың тағамға жарамсыз екенін сезінесіз және одан аулақ болу жақсы. Бүкіл трюк жалған саңырауқұлақтаролардың жеуге жарамдылары өсетін, кейде бір-бірімен араласатын жерлерде: діңгектерде, кәрі ағаштардың діңдерінде, көктемнен қыстың бірінші айына дейін өсетіндігі. Орманға немесе орман белдеуіне саңырауқұлақ теруге барған кез келген адам қателесуі мүмкін. Саңырауқұлақтарды үйде өсіру әлдеқайда қауіпсіз және тамақтанар алдында оларды тексеруді ұмытпаңыз.

Бал саңырауқұлақтарының жеуге болатын фотосуреттері

Жеуге жарамды саңырауқұлақтан дәмді хош иіс шығады. Протеиннің иісі бар деп айтуға болады. Және сыртқы түрі жеуге болатын бал саңырауқұлақтарыОлардың астында кремді әдемі қалпақ пен табақтар, ал аяғында белдемесі бар сақина бар. Жеуге болатын бал саңырауқұлақтарыжалпақ жалаңаш қалпақшасы бар - жетілген саңырауқұлақтар. Қалпақтың ортасында туберкулез немесе адамдар айтқандай, кіндік болуы мүмкін. Жас саңырауқұлақтардың дөңес қақпағы бар. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы дәмге жағымды, бірақ саңырауқұлақтардың дәмін көрмес бұрын, оларды тексерудің бір қарапайым жолы бар.

• Егер сіз пиязды қайнаған саңырауқұлақтары бар табаға лақтырсаңыз, ол улы саңырауқұлақтарда қара болады және өте тез.
• Жеуге жарамды саңырауқұлақтарда пияз өзінің табиғи түсі болып қалады.

Тамақтану алдында барлық саңырауқұлақтарды жуып, пиязбен аздап қайнатыңыз, тексеріңіз, содан кейін саңырауқұлақтармен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады.

Саңырауқұлақ жинаушылар үшін ең қиын нәрсе - саңырауқұлақтарды кептіріп, алдын ала өңдеусіз қыста сақтау. Егер сіз улы саңырауқұлақты кептірсеңіз, оны жеуге жарамдыдан ажырату қиын болады.

Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды егістіктерде және жолдардың жанында теруге болмайды, ірі қалалар, өйткені саңырауқұлақтар жиналуға бейім улы заттар. Жеуге болатын бал саңырауқұлақтарыЖақсы мицелий сатып алып, субстратты өзіңіз дайындасаңыз, олар қапшықта да тез өседі. Егер сізде үй учаскесі болса, онда саңырауқұлақтар үшін кең орын бар, барлығына жеткілікті орын бар. Қыста бал саңырауқұлақтары дастарханды безендіріп, тағамдарды әртараптандырады.