Бал саңырауқұлақтары саңырауқұлақ терушілер арасында өте танымал, олар маринадталған, қуырылған, салаттар мен түрлі тұздықтар жасайды. Бірақ жеуге жарамды өкілдерді шатастыру қаупі бар саңырауқұлақтар патшалығыжалған бал саңырауқұлақтарымен.
Жеуге болмайтын қос бал саңырауқұлақтары бауырлары сияқты өмір сүруді қалайды көп балалы отбасыларқураған ағаштарға, діңгектерге және шіріген ағаштарға
Жеуге жарамсыз қос бал саңырауқұлақтары ағалары сияқты көп балалы отбасыларда өлі ағаштарға, діңгектерге және шіріген ағаштарға қоныстанғанды жөн көреді. Олардың барлық түрлері өте ұқсас сыртқы түрі.
Саңырауқұлақ сабағы өте жұқа, іші қуыс.Қақпақтардың беті өсу орнына, топырақ құрамына және жыл уақытына байланысты ашық түстермен боялған. Тері ұстағанда тегіс.
Жалған саңырауқұлақтардың ерекшеліктері (бейне)
Жалған саңырауқұлақтардың негізгі түрлерінің ботаникалық сипаттамасы
Жалған саңырауқұлақтар тобына саңырауқұлақтардың бірнеше түрі кіреді. Олар жеуге жарамды өкілдеріне бірдей жағдайларда өсетіндіктен, оларды шатастыру өте оңай. Кейбір түрлері шартты түрде жеуге жарамды, басқалары жеуге жарамсыз, ал басқалары улы. Ауыр улану қаупіне байланысты тәжірибесіз саңырауқұлақ терушіге күдікті саңырауқұлақтарды жинамауға кеңес беріледі.
Көкнәр бал саңырауқұлағы
Саңырауқұлақтың екінші атауы - бал саңырауқұлақтары.Құлаған ағаштар мен қарағай діңгегінде өседі. IN сирек жағдайлардашіріген тамырларда кездеседі. бастап жеміс бере бастайды өткен айдажазда және күздің ортасына дейін жалғасады.
Жарты шар тәрізді қалпақша мөлшері 7 см-ге жетеді.Жеміс денесінің өсуі кезінде ол сыртқы түрін дөңес-сәждеге өзгертеді, оның шетінде жабынның бөлшектері қалады. Егер жеміс ылғалды ортада өссе, қақпақ ашық қоңыр түсті болады. Құрғақ жерде оның беті ашық сары болады. Қақпақтың ортасы шеттерінен әлдеқайда жарқын. Ақшыл целлюлозаның иісі ылғалды еске түсіреді.
Пластиналар орналасқан ішкі бетіқалпақшалар сабаққа дейін өседі. Жас адамдарда олардың түсі бозғылт сары. Уақыт өте келе түсі өзгеріп, көкнәр тұқымына ұқсайды. Ұзын аяқ (10 см-ге дейін) түзу немесе қисық болуы мүмкін. Мембраналық сақина тез жоғалады. Оның түбінде қызыл-қызыл түсті, ал қалпақшаның жанында сары түсті.
Көкнәр балының саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге болатын санатқа жататындықтан, өңдеуден кейін оны аспаздық мақсаттарда пайдалануға болады. Жасы ұлғайған сайын дәмін жоғалтатын ескі саңырауқұлақтарды жинау ұсынылмайды.
Көкнәр бал саңырауқұлағы Кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтары
Бұл улы саңырауқұлақ жас кезіндедөңес дөңес қалпақшасы бар, ол пісіп жетілген кезде жартылай сәждеге айналады. Беті ашық қызыл-қоңыр тондар немесе қызыл-қоңыр және кірпіш-қызыл болуы мүмкін. Орталық бөлігінде түс әлдеқайда қанық. Жиектерінде төсек жапқышының қалдықтары болып табылатын ақ ілулі үзінділер бар. Сарғыш реңкті ащы целлюлоза. Пластиналар уақыт өте келе түсін өзгертеді. Жас үлгілерде олар лас сары, ал жетілген үлгілерде олар зәйтүн-қоңыр. Аяқтың пішіні төменгі жағында тегіс немесе тарылуы мүмкін. Түсі сарғыш, түбі сәл қоңыр. Құрылымы тығыз.
Ағашта өмір сүргенді жөн көреді қатты ағашкөп балалы отбасылар. Жемістің шыңы жаздың аяғында - күздің басында болады.
Кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтары Күкіртті сары бал саңырауқұлағы
Қақпақтың диаметрі улы бал саңырауқұлақтары 2-ден 7 см-ге дейін.Жас саңырауқұлақта оның пішіні қоңырауға ұқсайды. Қартайған сайын ол сәждеге айналады. Түсі сары-қоңыр немесе күкірт-сары болуы мүмкін, бұл оның атауында көрінеді. орталық бөлігіқалпақшалар шетіне қарағанда біршама күңгірт.
Жемістің ішкі жағы ақшыл немесе күкіртті сары. Целлюлозадан шығатын иіс жағымсыз.Диаметрі 0,5 см болатын аяқтың ұзындығы 10 см-ге дейін өседі. Жоғарғы бөлігі талшықты құрылымды күкіртті сары түсті. Саңырауқұлақтар түбінде сабақтарымен біріктірілген 50-ге жуық жемістерден тұратын топтарда өседі.
Жалған саңырауқұлақтар мен күзгі саңырауқұлақтардың айырмашылығы (бейне)
Жалған бал саңырауқұлақтарын жеуге болатын саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады
Ерекшеліктерге қарамастан жеуге болатын бал саңырауқұлақтарытүсінген жалған бауырларына көп жағынан ұқсайды тән ерекшеліктеріжәне әр түрдің арасындағы айырмашылықтар, оларды ажыратуды үйренуге болады. Айырмашылықтың негізгі белгілері:
- Шляпаның сыртқы түрі.Нағыз саңырауқұлақтарда оның беткі қабаты қалпақшаның өзінен гөрі қара түсті ерекше қабыршақтармен жабылған. Піскен саңырауқұлақтар таразысын жоғалтып, тегіс болады. Бірақ бұл қорқынышты емес, өйткені мұндай саңырауқұлақтар енді қызығушылық танытпайды.
- Сақина немесе юбка. Жеуге жарамды жас үлгілерде қақпақтың астында ақ қабық бар, ол саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда сабақтағы сақинаға айналады. Жалған көшірмелерде ол жоқ.
- Қақпақтағы тері түсі. Жалған өкілдер жеуге болатын саңырауқұлақтардан әлдеқайда жарқын. Нағыз бал саңырауқұлақтары әдетте жұмсақ қоңыр түсті. Жоқ жеуге жарамды түрлеріқызыл және сары-сұр реңктерді қосу арқылы.
- Иіс.Жеуге жарамды саңырауқұлақтарда саңырауқұлақ хош иісі бар. Қауіпті қостар, керісінше, жағымсыз жер немесе көгерген иіс шығарады.
- Жазбалар.Нағыз бал саңырауқұлақтары ашық тақталардың болуымен сипатталады (сары немесе бежевый). Жеуге жарамсыз түрлерде олар ашық және қараңғы (зәйтүн, жасыл, сары).
Жемістердің дәмі де нағыз саңырауқұлақтардан ерекшеленеді. Жалған түрлер жағымсыз және ащы, бірақ оларды сынауға тыйым салынады. Жеуге жарамды саңырауқұлақты қауіптіден ажыратуға көмектесетін белгілерді мұқият зерттей отырып, сіз өзіңізді улы заттармен уланудың ауыр зардаптарынан қорғай аласыз.
Жалған саңырауқұлақтардың улы элементтері жүрек-тамыр жүйесі мен миға теріс әсер етеді Жалған бал саңырауқұлақтарымен улану белгілері
Жалған бал саңырауқұлақтарын қате қолданған жағдайда дененің интоксикациясы пайда болады, бұл келесі белгілермен көрінеді:
- Уланудың алғашқы белгілері тамақтанғаннан кейін бірінші сағатта пайда болады, бірақ 12 сағатқа дейін өтетін жағдайлар бар.
- Ағзаға түсетін улы қосылыстар қанға өте тез сіңеді. Содан кейін, оның ағымымен олар барлық органдарға еніп, теріс әсер етеді.
- Асқазандағы жайсыздыққа, аздап бас айналуға, күйдіруге, асқазанның шуылына, жүрек айнуына шағымдар бар.
- 4-6 сағаттан кейін симптомдар дами бастайды. Летаргия, апатия, аяқ-қолдардағы тремор және жалпы әлсіздік қосылады. Жүрек айнуы күшейген сайын құсу пайда болады. Асқазанның құрысулары бүкіл іш аймағына таралады. Нәжіс жиі және сулы болады, іштің өткір ауырсынуымен бірге жүреді. Суық тер шығады. Алақандар мен табандарда суық тер пайда болады. Қандағы қант деңгейі төмендейді.
Ең улы саңырауқұлақтар (бейне)
Уытты элементтер жүрек-тамыр жүйесі мен миға теріс әсер етеді. Нәтижесінде жүрек соғысы баяулайды және азаяды артериялық қысымсыни деңгейге дейін. Оттегінің жетіспеушілігі терінің көгілдір түсуіне әкеледі (цианоз). Науқас бас ауруы мен бас айналуынан зардап шегеді.
Қарқынды құсу және диарея денені сусыздандырады, сондықтан сұйықтық балансын толтыру керек, әйтпесе өмірлік процестер бұзылады. Жоқтығымен қажетті көмекНауқас адасуды бастайды және галлюцинациялар пайда болады. Қозу мен тежелудің кезектесуі бар.
Уланғаннан кейін денсаулықты қалпына келтіру жылдамдыққа байланысты қабылданған шаралар. Маманмен уақтылы байланысу және қажетті процедураларды жүргізу қалпына келтіру уақытын қысқартады және салдарын азайтады.
Саңырауқұлақтарды іздеуге баратындар себетке тек саңырауқұлақтарды жинау керек екенін есте ұстаған жөн, олардың жеуге жарамды түрлері екені күмәнсіз. Әйтпесе, табылған жерден бас тарту керек.
Жазбаларды көру саны: 265
Кира Столетова
Бал саңырауқұлақтары тану қиын саңырауқұлақтар тобына жатады. Оларға көптеген сорттар кіреді. Олардың ішінде жеуге жарамды және жеуге жарамсыз түрлер. Айыру жалған бал саңырауқұлақтарықиын, өйткені әрбір жалған бал саңырауқұлағы сыртқы түрі, өлшемі және мекендеу ортасы бойынша нағыз Саңырауқұлаққа ұқсайды.
Түрлері
Бал саңырауқұлақтары бірнеше түрге бөлінеді: қыс, көктем, жаз және күз. Әрқайсысының өз жалған кіші түрлері бар.
Қыс
Қысқы сорттың басқа сорттардан егін жинау уақытымен ерекшеленеді. Ол күздің ортасында басталып, қыс бойы жалғасуы мүмкін.
Қысқылар (флюмалина) қайың мен емен ағаштарының діңгегінде өседі. Олардың жарты шар тәрізді, бал-сары қалпақшасы бар. Жағдайларда жоғары ылғалдылықбеті шырышты болады.
Ет кремді түсті. Аяғында таразы немесе сақина жоқ.
Бұл түр тұтынушылар арасында дәмді және құнды. Сонымен қатар, ол үйде өсіруге жарамды.
Үйде өсірілетін қысқы саңырауқұлақтар дәм қасиеттеріорман әріптестерінен кем түспейді және сонымен бірге мүлдем қауіпсіз.
Көктем
Ең танымал түрлердің бірі - ағаш сүйгіш коллибия. Оның қалпақшасы гигрофанды, кремді-қоңыр түсті, жеңіл жиегі бар. Саңырауқұлақ қарағай мен өседі шыршалы ормандар. Целлюлозаның дәмі қатты, сондықтан ағашты жақсы көретін коллибия саңырауқұлақ терушілер арасында сұранысқа ие емес.
Тағы бір танымал сорт - ақ шырышты саңырауқұлақ. Ол ағаштардың қабығында және құлаған ағаштарда өседі. Оның қалпақшасы кез келген ауа-райында қардай аппақ және шырышты. Сорттың сабағында сақина бар және толығымен қабыршақпен жабылған.
Көктемгі сорттар үлкен емес тағамдық құндылығы, сондықтан олар тамақ дайындауда сирек қолданылады.
Жаз
Жазғы бал саңырауқұлақтары мамырдан қыркүйектің басына дейін жеміс береді. Саңырауқұлақтар жеуге жарамды, жарты шар тәрізді, ақшыл және қара қоңыр түсті, беті сулы. Аяғы тығыз және қатты, ұзындығы 3-7 см, түсі сары-қоңыр, ортасында айқын ақ белдік бар.
Бұл саңырауқұлақтар ағаштарда, топырақта және діңгектерде өседі. Олардың керемет дәмі мен хош иісі бар және тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Кемшілігі - олардың көптеген жалған өкілдері бар.
Күз
Жалған күзгі саңырауқұлақтар бұрын сипатталған түрлерден ерекшеленеді үлкен өлшемдер. IN жетілген жасқақпақтардың диаметрі шамамен 11 см жетеді. Бетінің түсі сұр-сары, ашық қоңыр. Сабақта айқын сақина бар. Жас саңырауқұлақтардың қабыршақты беті бар. Ол өскен сайын тегіс болады.
Күзгі саңырауқұлақтар ақ споралармен жабылған, сондықтан піскен үлгілердің қақпағының беті жиі көгерген көрінеді. Пластиналар өскен сайын түсі ашық сарыдан ашық қоңырға дейін өзгереді. Нағыз күзгі саңырауқұлақтардың дәмі жақсы.
Күзгі саңырауқұлақтарды түнде жарқырауынан тануға болады.
Күзгі діңгектер қарағайдың, шыршаның, қайыңның бөрене үйлерінің жанында, көктерек пен емен діңінің диаметрі бойымен өседі. Сондай-ақ оларды бұталардың, ағаштардың діңінде, тіпті қасында да табуға болады шөптесін өсімдіктер. Күздікінде 2 жалған егіздер бар, олар сыртқы түрі мен иісі жағынан өте ұқсас.
Жалған түрлер
Бұл топқа жеуге жарамды және де кіреді улы түрлер. Оларды жинау кезінде сіз әсіресе мұқият және мұқият болуыңыз керек.
Серопласт
Гифолома тектес бұл жалған бал саңырауқұлағы жазда жеуге болатын саңырауқұлаққа ұқсайды. Қақпақ сонымен қатар гигрофанды және түсі ашық сарыдан қою тот басқанға (қоңыр) дейін өзгертуге бейім. Жиегі ашық қоңыр түсті. Ылғалды ортада бас киімнің беті тайғақ және сәл жабысқақ болады.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтардан айырмашылығы, сұр жалатылған бал саңырауқұлағы сабағында қабыршақ немесе сақина болмайды.
Сипаттамаға сәйкес, сорт жасына қарай пластиналардың түсін бозғылт сарыдан ашық сұрға дейін өзгертеді. Жаппай көрінісжаздың ортасында басталады, сондықтан онымен шатастырыңыз жеуге болатын бал саңырауқұлақтарықиын.
Сұр тақтайша саңырауқұлағы шіріген тамырларда, қоқыстарда, діңгектерде және қарағайдың өлі ағаштарында өскенді ұнатады. Қайың немесе емен тоғайларында сирек кездеседі.
Күкірт сары
Танысу күкірт сары саңырауқұлақБұл қарағайдың кесілген жерлерінде және жапырақты ағаштардың шіріген бөліктерінде болады. Жаппай жинақкөктемде, жазғы егін жинаумен бір мезгілде басталады.
Күкірт-сары жалған саңырауқұлақтар, жазғылар сияқты, кластерлерде өседі және дөңгелек қалпақшалары бар. Олардың түсі қаныққан: ашық сары немесе зәйтүн. Уақыт өте келе, баспана қалпақшалардың шетінде ілулі тұрған шүберектерге (веб жиегі) айналады.
Нағыз күкірт-сары адамдарды келесі белгілер бойынша анықтауға болады:
- пышақтағы сақиналар мен таразылардың болмауы;
- пластиналар бозғылт сары түсжас саңырауқұлақтарда, ересектерде - күлгін-күлгін;
- Целлюлоза сары, жағымсыз иісті жұқартады және ащы.
Күкірт-сары саңырауқұлақ аздап улы және дәмсіз, сондықтан оны жинау кезінде аулақ болу керек.
Кандолланың жалған көбігі
Бұрын Candoll-ның жалған бал саңырауқұлағы улы болды, енді ол жеуге жарамды деп жіктеледі, бірақ ерекше дәмді емес. Бұл жалған бал саңырауқұлағы діңгек пен ағашта өседі жапырақты өсімдіктер. Ол көлеңкелі жерлерді жақсы көреді. Жеміс беру кезеңі ұзақ - мамырдан қазанға дейін.
Бұл түрді тануға көмектесетін кейбір айырмашылықтар бар:
- қалпақшаның шетінде мөлдір пленкаға немесе үлпектерге ұқсайтын жабынның қалдықтары бар;
- қартайған сайын ақ түсті қалпақ сары-қоңыр болады;
- ескі үлгі сынғыш болады және оның шляпасы сәждеге айналады;
- Кандолдың сабағы сақинасыз;
- Жас үлгілердегі пластиналардың түсі ашық сұр, ересектерде олар қою қоңыр болады.
Саңырауқұлақ жалған саңырауқұлақтар тобына жататынымен, адам үшін қауіпті емес. Бұл сирек кездеседі.
Галерина шекаралас
Галерина жиек - улы жалған бал саңырауқұлақтары орман саңырауқұлағы. Бұл жалған тауықтар бірдей көрінеді жазғы түрлер. Қақпақ гигрофанды, қызыл түсті. Жас үлгілерде төсек жапқыштары бар, ал ересектерде аяғы бар юбка бар. Осындай ұқсастықтармен жеуге жарамдыны жалған түрлерден ажырату қиын.
Жалғыз айырмашылық - бұл жеуге жарамды түрлерден кішірек. Қалпақшалардың диаметрі 3-4 см және биіктігі шамамен 4-5 см болатын кішкентай сабақта қалыптасады.
Жалған бал саңырауқұлақтары жаз бойы және күздің ортасына дейін шағын кластерлерде өседі. Олар мына жерде кездеседі қарағайлы орманнемесе шіріген ағаштағы қайың тоғайында. Сақинаның дәл астындағы аяқ талшықты құрылымға ие.
Егер сіз тіпті кішкене бөлікті жесеңіз, улану қаупі жоғары. Целлюлозаның құрамында бірдей улы заттар(аматоксиндер), нәжістегі сияқты. Жинау қаупін жою үшін улы саңырауқұлақтар, Саңырауқұлақ жинаушылар жазғы бал саңырауқұлақтарын тек жапырақты ағаштардың (қайың, емен және т.б.) діңі мен діңгегіне жинауға кеңес береді.
Қалың аяқты
Қалың аяқты саңырауқұлақ - жалған қос, ол күзгі бал саңырауқұлағына ең үлкен ұқсастыққа ие. Жеміс беру кезеңі тамыз-қазан айларында болады. Қалың аяғының аяғында бірдей сақина мен қабыршақ бар. Шляпалардың түсі пастельді.
Сипаттамаға сәйкес, бұл түрдің 2 айырмашылығы бар: өсу ортасы және жеміс беру жиілігі. Жалған саңырауқұлақтар негізінен қылқан жапырақты қоқыста өседі және үнемі жеміс береді. Бұл кезде күзгі саңырауқұлақтар қайың, емен тоғайларындағы діңгектерде өсіп, толқынмен жеміс береді.
Қалың аяқтар өспейді үлкен топтардажәне күзгі сияқты жаппай жиналмайды. Аяқтары түйнек тәрізді.
Бұл қалыпты жағдай жеуге болатын саңырауқұлақтар. Бірақ қатты және өте дәмді емес аяқтары болғандықтан, тамақ дайындауда тек қақпақтар қолданылады.
Қабыршақты
Саңырауқұлақ өз атауын қақпақ пен сабақтың бетіндегі үлкен, көптеген қабыршақтарға байланысты алды. Бұл негізгі айырмашылығыкүзгі саңырауқұлақ пен таразы арасында.
Негізгі белгілері:
- Үлкен қалпақ. Ересектерде оның диаметрі 11-13 см-ге жетеді.
- Аяғы жұқа және сақинадан тұрады, ол күзгі саңырауқұлақтарға да тән.
- Өсіп келе жатқан орта - діңгек, сондай-ақ шіріген қураған ағаштар мен жапырақты ағаштар.
Тағы бір айырмашылық - күзгі саңырауқұлаққа тән емес шамадан тыс тығыздық пен қаттылық. Бұл түр жеуге жарамды. Ол қайнатылады, содан кейін маринадталған.
Жапонияда өсіріледі ерекше түрі- корольдік (алтын таразы). Ол кәдімгіден безеулі бетімен және қалпақшасының қызыл түсімен ерекшеленеді. Ол діңгектер мен бөренелерде өсіріледі және тамақ дайындауда оңай қолданылады.
Рядовка
Рядовканың екінші атауы - сары-қызыл бал саңырауқұлақтары. Ол негізінен қарағайлар мен шыршалардың арасында кездеседі: құлаған ағаштарда немесе діңгектерде. Жаздың аяғынан күздің ортасына дейін жемістер. Бір жерде 4-5 дана өседі.
Жол жарқыраған түспен әсерлі әсер береді: сары-қызыл немесе сары-қызғылт сары, бұл оның күзгі көріністен басты айырмашылығы.
Оның қақпағының диаметрі 7 см-ден аспайды.Сабақында сақина жоқ.
Ащы дәмге және қатты целлюлозаға байланысты саңырауқұлақ жинаушылар жинамауға тырысады бұл түріөсімдіктер.
Қызыл кірпіш
Кірпіш қызыл саңырауқұлақты кездестіруге болады жапырақты тоғайлар(төкпелерде және құлаған ағаштарда), сирек - қарағайлы орманда. Сыртқы түрі мен түсі бойынша ол жазғы түрлерге ұқсайды. Қақпақ тегіс, қабыршақсыз беті және кірпіш қызыл түсі бар. Кірпіш қызыл саңырауқұлақтар нағыз саңырауқұлақтардан сабағында сақинаның болмауымен және қалпақшасында жабын қалдықтарының болуымен ерекшеленеді.
Жеміс жаздың соңында пайда болады және күздің ортасына дейін созылады. Қақпақтың диаметрі 12 см-ге жетеді.
Кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтары улы. Егер сіз оны жесеңіз, оның салдары ауыр болады. Ең алдымен улану белгілері пайда болады: бас айналу, жүрек айну, құсу, бозару тері. Одан кейін орталық жүйке жүйесінің салдануы және мидың оттегі ашығуы келеді. Нәтижесінде өлім. Егер мұндай жалған шөптер табылса, жойылуы керек.
Сарымсақ
Сарымсақтың екінші атауы - емен немесе кәдімгі жалған бал. Жалған сарымсақ өскіндері барлық жерде өседі: жапырақты және жапырақты қылқан жапырақты ормандар. Қоқыста, діңгектердің жанында кездеседі. Жеміс жаздың соңында пайда болады және күздің ортасына дейін созылады.
Қақпақтың диаметрі 5 см-ден аспайды, түсі бозғылт ақтан ашық қоңырға дейін өзгереді. Ересек үлгілерде қалпақшалар жайылған, аяқтары жұқа, кейде бұралған, қатты, ашық немесе қою қоңыр түсті.
Сарымсақтың нақты саңырауқұлақ сияқты сақиналары немесе қабыршақтары жоқ, бірақ ол дәмді және жеуге жарамды. Оны шикі, маринадталған және қайнатып жейді.
Орман шұңқырлары белгілі бір белгілермен анықталады:
- сарымсақ хош иісінің болуы;
- аяқтың юбкасының болмауы;
- шабдалы немесе қар-ақ түсті тақталар.
Луговик
Басқа жалған бал саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шалғындық немесе далалық бал саңырауқұлақтары шеттерде, шалғындарда, жайылымдарда және егістіктерде өседі. Оны тіпті бақша мен көкөніс бақшасынан табуға болады.
Мол жемісті шалғын бар ұзақ кезеңЖемісі: жаздың аяғынан күздің ортасына дейін. Далалық саңырауқұлақтардың мөлшері аз: ені 5 см-ге дейін және биіктігі бірдей.
Қақпақ гигрофанды, қызыл түсті, жиегі жеңіл реңкті. Саңырауқұлақ жеуге жарамды және жақсы хош иісі мен дәмі бар. Ерекшелік- аяқтың юбкасының болмауы және қалпақ астындағы толқынды пластиналардың болуы.
Қорытынды
Көптеген бал саңырауқұлақтары бар жалған түрлер. Олардың кейбіреулері жеуге жарамды, басқалары улы. Саңырауқұлақтарды теруге орманға барған кезде, жеуге жарамды түрлерді құрбақалардан ажыратуға және уланудан аулақ болуға көмектесетін ақпаратты зерделеуді ұмытпаңыз.
Күзгі бал саңырауқұлақтары- мейірімді саңырауқұлақ, жалғыздыққа шыдамайды және әрқашан көп балалы отбасыларда өседі, олар үшін жерде аз орын бар және олар діңгектер мен ағаштардың түбіне көтеріледі.
Қазан - жаңбыр айы - оның сүйікті айы, ауа-райы бұлтты және қазірдің өзінде салқын, жер, аспан, жапырақтар, бүкіл әлем суға қаныққан.
Енді шіріген діңгекте саңырауқұлақтардың кішкентай қалпақшалары пайда болатын кез келді. түрлі-түсті дақтары бар күшті және серпімді және әдемі » қалпақ астындағы юбка».Олар бірте-бірте бүкіл орманды толтырады, өсіп, қақпағын ашып, тұқым дайындайды. Бал саңырауқұлақтары суықтан қорықпайды, олар бірінші аязға дейін өседі жылы жылоларды қараша айында да жинауға болады.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын іздеңізескі, қураған ағаштар көп жерде, діңгектерде және құлаған ағаштарда, тоғайларда қажет алдарлар, көктерек
Бұл саңырауқұлақ сізді ғана емес, жасайтынына сенімді болыңыз Жер-Анаға тағзым, сонымен қатар орман дақылдарын кесіп, төрт аяқтап оны бойлай жорғалайды.
Дәмі мен иісіБұл қарапайым саңырауқұлақтар барлық үміттерден асып түседі, олар қыста, қуыруға және сорпаға арналған банкаларға орау үшін тамаша. Оларды қыста кептіру қиын, олар басқалар сияқты. күзгі орманжаңбыр мен таңертеңгі шыққа малынған, оларды кептіруге тырысқанда, олар жиі көгереді.
Егжей:
Күзгі бал саңырауқұлағы қай жерде өседі?
Олар өлі және тірі ағаштарда өседі, бірақ олар әсіресе қайыңды жақсы көреді. Күзгі бал саңырауқұлақтарының кеңістігі - құрғақ қайың ағаштары бар ескі қайың ормандары, оларда бал саңырауқұлақтары 5 м және одан да жоғары биіктікте өседі, көптеген діңдері мен діңгектері бар батпақты қайың ормандары, діңгектері бар қайың алқаптары, батпақты аққайың ормандары.
Қылқан жапырақты ағаштарда күзгі бал саңырауқұлақтары сирек кездеседі.
Күзгі бал саңырауқұлағы неге ұқсайды?
Күзгі бал саңырауқұлақтарының қалпақшасыжасына қарай жоғалып кететін жұқа қоңыр қабыршақтары бар сұр-сары немесе лас қоңыр. Сабаққа бекітілген тақтайшалар жас бал саңырауқұлақтарында ақ, содан кейін қоңыр-сары болады.
Күздің аяғы бал саңырауқұлақтарыұзын, жіңішке, түбінде қалыңдалған, жоғарғы бөлігінде қабықшалы ақшыл сақинасы бар.
Күзгі бал саңырауқұлақ споралары ақ
Күзгі бал саңырауқұлақтары - жинау уақыты
Қыркүйек-қазан айларында жиналады. Мол өсу кезеңі қысқа, әдетте шамамен екі апта, көбінесе бұл қыркүйектің бірінші жартысында болады.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын жалғаннан қалай ажыратуға болады
Жалған бал саңырауқұлақтары жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарына өте ұқсас саңырауқұлақтардың бірнеше түрін қамтиды.
1. Аяғында күзгі бақ фильм сақинасы. Ал барлық жалған бал саңырауқұлақтарының саусақтарына дейін жалаң аяқтары бар.
2. Жалған бал саңырауқұлағы тегіс қалпақшалы, «қабыршықсыз»
3. Шляпаларжалған саңырауқұлақтар ашық, қатты түсті:
4. Жазбаларжалған саңырауқұлақтарда олар сары, жасыл немесе зәйтүн-қара. Күзгі бал саңырауқұлағының кілегей немесе сарғыш-ақ табақшалары бар.
(А – Күзгі бал саңырауқұлақтары. В, С – Жалған бал саңырауқұлақтары)
5. Күзгі саңырауқұлақтардың иісі- жағымды саңырауқұлақ, жалған саңырауқұлақтар жағымсыз жер иісін шығарады.
Күзгі бал саңырауқұлағы қалай пайдалы?
Күзгі бал саңырауқұлақтарында фосфор мен кальцийдің мөлшері балықтағыдай дерлік бар. Сондай-ақ оларда В2, С, Е, РР дәрумендері, магний, натрий, калий және темір бар.
Бал саңырауқұлақтарының тағамдық құндылығы: тиіндер- 2,2 г, майлар - 1,2 г, көмірсулар - 0,5 г
Балдың құрамында бар ісікке қарсы заттардың массасы.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын қалай сақтауға болады
Күзгі Бал саңырауқұлақтары тұздалған, маринадталған, қайнатылған және қуырылған.
Сізге бал саңырауқұлақтарын 30-40 минут пісіру керек. Аз піскен бал саңырауқұлақтары ас қорытуды тудыруы мүмкін
Күзгі бал саңырауқұлақтары - қызықты деректер
Тамырларда өсіп, олар қызықты құбылыстың себебі болуы мүмкін - түнде ағаш діңгектерінің жарқырауы! Жарқыраған діңгектердің өзі де, шіріген ағаштар да емес, бал саңырауқұлақтарының мицелийі бүкіл діңгектің айналасында жұқа торды орап тұрады.
Бұл саңырауқұлақтар үлкен топтарда өседі, сақиналар құрайды. Ең қызығы, бал саңырауқұлақ субфамилиясында, мысалы, сарымсақ сияқты саңырауқұлақтар бар. Көптеген басқа саңырауқұлақтар сияқты, жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының да ұқсастары бар: жеуге жарамсыз кірпіш-қызыл және күкірт-сары жалған бал саңырауқұлақтары, сондай-ақ улы саңырауқұлақтар. Көп бөлігіқосарланған саңырауқұлақтар нақты саңырауқұлақтар сияқты өседі, бірақ олардың арасында айтарлықтай айырмашылық бар. Бұл айырмашылықты білу өте пайдалы, сондықтан уланып қалмау немесе бүкіл тағамды жеуге болмайтын ащы саңырауқұлақпен бүлдірмеу үшін.
Бал саңырауқұлақтары жалған
Жеуге жарамды жазғы бал саңырауқұлағы бірнеше қосарланған, олардың бірі жалған бал саңырауқұлақтарысұр пластинкалы. Бұл саңырауқұлақтың қақпағының түсі жазғы бал саңырауқұлақтарымен шамамен бірдей, бірақ табақшалардың түсі өзгеріп, сұр болады. Саңырауқұлақтың аты сұр тақталардан шыққан. Күкіртпен қапталған жалған бал саңырауқұлақтары ешқашан өспейді жапырақты ағаштар. Айта кету керек, бұл саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, бірақ оны тамақтанар алдында қайнату керек.
Міне, тағы бір дубль, жалған бал саңырауқұлағы күкірт-сары, тағамға жарамсыз. Бұл саңырауқұлақтың құрамында улы заттар болмаса да, жеуге жарамсыз. Саңырауқұлақтың целлюлозасы жағымсыз иіс пен өте ащы дәмге ие. Осындай қатты ащы болғандықтан, күкірт-сары жалған бал саңырауқұлағы бүкіл тағамды бұзуы мүмкін. өт саңырауқұлақтары. Негізгі ерекше белгілерікүкірт-сары жалған бал саңырауқұлақтары:
- Аяғында сақина жоқ.
- Пластиналар сары-жасыл, сұр, зәйтүн-қара.
- Қақпақтардың түсі тым ашық, іс жүзінде саңырауқұлақтың жеуге болмайтындығы туралы айқайлайды.
Шартты түрде жеуге болатын және жеуге болмайтын аналогтарынан басқа, жазғы бал саңырауқұлақтары өте көп қауіпті қос – галлеринамен шектеседі. Осының ұқсастығы улы саңырауқұлақжеуге болатын заттармен бұл өте маңызды. Егер қырлы галерина байқаусызда себетке түсіп қалса, қателік құны жоғары болады: бұл саңырауқұлақтың құрамында өте қауіпті улы зат - аматоксин бар (осындай улану бозғылт шыбын мен көктемгі шыбын агарикінде кездеседі).
Қателерді болдырмау үшін сіз бірнеше нюанстарды есте сақтауыңыз керек. Сақинаның астында улы саңырауқұлақтың сабағы талшықты, сонымен қатар галерина тек шірік қылқан жапырақты ағаштарда өседі. Осы нюанстарды біле отырып, саңырауқұлақ тергіші жазғы бал саңырауқұлақтарын галеринадан ажыратады.
Күзгі немесе нағыз бал саңырауқұлақтарының шартты түрде жеуге болатын ұқсастары бар:
Оның сабақтары пісіруге немесе тұздауға тым талшықты, сондықтан саңырауқұлақ қақпақтары тағам ретінде пайдаланылады.
Алдын ала қайнағаннан кейін маринадталған
Сары-қызыл қатар деп те аталады, ащы дәмі бар саңырауқұлақ, оны жақсы сіңіріп, қайнатқаннан кейін ғана кетіруге болады.
Сондай-ақ бар жеуге болмайтын қос, жалған кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақ жапырақты ағаштардың діңгегінде, кейде ағашта өседі қылқан жапырақты ағаштар. Қақпақ кірпіш қызыл, бұл түс саңырауқұлақтың жеуге болмайтындығы туралы айқайлайды. Жалған кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтарының целлюлозасы әртүрлі жағымсыз иісжәне ащы дәм.
Шалғындық бал саңырауқұлағы, Negniyuchnik тұқымдас саңырауқұлақ (бұл бал саңырауқұлақтары ешқашан ағашта өспейді) өте қауіпті қосарланған. Бұл өте улы ақшыл әңгімеші. Оның құрамында шыбын-шіркейге қарағанда мускарин көп. Сіз ақшыл сөйлейтінді шалғынды бал саңырауқұлақтарынан қалпақшаның түсі мен пішіні бойынша, сондай-ақ жиірек пластиналар арқылы ажырата аласыз. ,
Жеуге болатын бал саңырауқұлақтары
Көктемде аралас немесе жапырақты ормандар(басым ағаш түрлері көктерек немесе емен) саңырауқұлақтар жұқа сабақта пайда болады - көктемгі бал саңырауқұлақтары, Негниучник отбасынан. Бұл бал саңырауқұлақтары шіріген жапырақтар мен шіріген құлаған ағаштарда өседі. Аяғы жұқа, серпімді, қалпақшаның түсі алдымен кірпіш, содан кейін сары-қоңыр.
Ол шірік ағашта да, тірі жапырақты ағаштарда да өседі. Саңырауқұлақтардың екі түрі де құнды емес және басқа саңырауқұлақтарға қосымша ретінде тағам ретінде пайдаланылады.
Сәуірде діңгектер мен шіріген ағаштарда көптеген колониялар пайда болады жазғы бал саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақтың басында дөңес қақпағы бар, содан кейін ортасында дөңес жалпақ. Жазғы бал саңырауқұлақтарының екі түрі бар айрықша ерекшеліктері: сабақтағы сақина, сондай-ақ табақшалардың түсі. Алдымен саңырауқұлақ табақшалары кремді, содан кейін олар қоңырға айналады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы жағымды дәм мен тірі ағаштың жағымды иісіне ие. Жазғы бал саңырауқұлақтарыкейде күзгі аналогынан да жоғары бағаланады.
У күзгі бал саңырауқұлақтарыбірқатар ерекше белгілері бар:
- Ересек саңырауқұлақтардың қақпақтары өте үлкен, олардың диаметрі 15 см-ге дейін жетуі мүмкін
- Күзгі бал саңырауқұлақтарының аяғында сақина анық көрінеді
- Ескі бал саңырауқұлақтарының қақпақтары ақ споралардың төгілуіне байланысты көгерген болып көрінеді.
Күзгі бал саңырауқұлақтарының қақпағының түсі бұлыңғыр - сұр-сары немесе сары-қоңыр. Жас саңырауқұлақтарда пластиналар ақ-сары (кілегей), ал ересектерде пластиналардың түсі қоңыр болады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы жағымды дәм мен иіске ие.
Күзгі бал саңырауқұлақтары жаңа піскен және маринадталған тағам ретінде пайдаланылады.
Пайда кеш күзжәне қыста. Саңырауқұлақтар діңгектерде немесе құлаған ағаштарда өседі. Күзгі саңырауқұлақтардан басты айырмашылығы - сабақта сақинаның болмауы. Жабайы саңырауқұлақтар қайнатылған, содан кейін қуырылған және қайнатылған немесе маринадталған. Сондай-ақ, қысқы бал саңырауқұлақтарын шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтары сияқты жасанды түрде өсіруге болатынын атап өткен жөн. Үйдегі қысқы бал саңырауқұлағы ормандағы аналогына қарағанда дәмді және оны жаңа піскен тағамға да қолдануға болады.
Әдеттегі бал саңырауқұлақтарынан басқа, ағашта өспейтін «атипті» саңырауқұлақтар да бар. Олардың ең танымалы шалғынды бал саңырауқұлақтарыжәне сарымсақ. Бал саңырауқұлақтарының соңғы сорты өзіне тән иісіне байланысты өз атауын алды.
Шалғынды саңырауқұлақтар жаңа піскен және маринадталған пайдаланылады, ал сарымсақ саңырауқұлақтары тек маринадталған және қуырылған емес, сонымен қатар кептірілген.
Саңырауқұлақтарды жинау кезінде қателесудің құнын бәрі біледі. Тамақ ретінде тұтынылатын олардың улы өкілдері ауыр улануды тудыруы мүмкін, сондықтан оларды жинау кезінде ерекше сақ болу керек. Шынайыға өте ұқсас жалған саңырауқұлақтар да жаңылыстыруы мүмкін.
Бұл орман сыйлықтарында көп «қос» бар. Жеуге жарамды өкілдерге сыртқы ұқсастығына байланысты оларды тану өте қиын. Мұны істеу үшін сіз негізгі ерекшеліктерді, амалдар мен құпияларды білуіңіз керек тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер, бұл сізге қателеспеуге көмектеседі.
Өсу орындары мен уақыты
Бұл сорттың өкілдері біздің ендіктерде ең көп таралғандардың бірі болып табылады.
Табиғаттың жеуге болатын сыйлықтарын 30 жастан асқан кез келген орманда таба аласыз. Олар өсетін ағаштардың 200-ден астам түрі бар. Әдетте соңғылары құрғақ діңдерді, діңгектерді, өлі ағаштарды, тамырларды және ағаш діңдерін алады.
Олардың ең көп тараған өсу түрлері - қайың, қарағай, емен, шырша.
Олар өлі ағаштарды жояды, сондықтан олар орман тәртіптілері болып саналады. Сол жерде орманның бұл сыйлықтары 15 жылдан аспайды, оның барысында жеуге болатын және жалған саңырауқұлақтардың мицелийлері ағашты бұзады.
Олар өте мол өседі, сондықтан сіз бір түптен бірнеше келі жинай аласыз. Саңырауқұлақтар жас болса және олардың қақпағы әлі ашылмаған болса, олар аяғымен жиналады, ал өскен болса, аяғы жоқ жиналады, өйткені соңғысының дәмі де, тағамдық құндылығы да жоқ.
Бір жерлерде «аң аулайтын» тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер «тамырлардан» бал саңырауқұлақтарын жинаудың қажеті жоқ екенін біледі, өйткені мицелий зақымдалуы мүмкін. Егер сіз оларды дұрыс алып тастасаңыз, ол көптеген жылдар бойы жеміс береді.
Барлығы олардың патшалығының бұл өкілдерінің 30-дан астам түрі бар.Бұл тізімге жалған бал саңырауқұлақтары да, жеуге жарамды жазғы, қысқы және күзгі бал саңырауқұлақтары да кіреді.
Олардың барлығы ормандарда өмір сүреді, тек бір сорт - шалғындық, сәйкесінше, шалғындарда кездеседі.
Жеуге жарамды өкілдерінің сипаттамасы
Дегенмен, шалғындық бал саңырауқұлақтарын жалғандардан ажыратуға болады, және мұны қалай істеу керек. Сөйлеушінің қақпағында туберкулез жоқ, ал коллибияда етін кескенде сезе аласыз. жағымсыз иіс, ал нағыз саңырауқұлақта ол қалампырға немесе бадамға ұқсайды.
«Достар»
Нағыз өкілді қандай өкілдермен шатастыруға болады? орман тұрғыны «? Мұнда ең көп таралғандары:
- Күкірт сары. Олар діңгектерде де, олардың жанында да өседі және шіріген ағаштардың діңдерінде кездеседі. Өсу кезеңі мамыр-қазан. Оларды кластерленген топтар түрінде немесе бағандарда табуға болады. Әр қақпақтың диаметрі 6 см.Олардың өздері осылай көрінеді. Жас өкілдерде ол дөңес, оның шеттері сәл қисық, уақыт өте келе оның үстінде туберкулез пайда болады. Олардың төменгі бөлігі көрпе түрінде тормен қапталған. Целлюлозаға келетін болсақ, оның жағымсыз иісі және күкірт-сары түсі бар. Оның құрылымы серпімді, сулы;
- Серопласт. Олар әдетте шіріген ағаштардың тамырлары мен діңгектерін алады. Оларды орманда жаздың аяғынан күздің ортасына дейін кездестіруге болады. Бұл жалған саңырауқұлақтарды аяқтарының сыртқы түріне қарай ажыратуға болады. Ол жұқа және ұзын. Қалпақшаның төменгі бөлігі дөңес және көрпемен жабылған. Ересек орман сыйында қалпақ түзетіліп, диаметрі 8 см-ге дейін артады.Жас саңырауқұлақтың түсі ашық сары, ал жетілгені тот басқан-қоңыр;
- Кірпіш қызыл. Олар шірік діңгектерді немесе өлі ағаштарды алады. Олар негізінен қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі, бірақ таулы және жазық жерлерде де кездеседі. Олар қысқы суықты қоспағанда, жыл бойы дерлік өседі. Бұл жалған бал саңырауқұлақтары жас кезінде дөңгелек қақпағы бар, олар жетілген кезде жарты шар тәрізді пішінге ие болады. Оның төменгі жағы уақыт өте келе жоғалып кетуі мүмкін көрпе түрінде тормен қапталған. Саңырауқұлақтардың иісі жоқ, сабағы бос, бұл олардың басты айырмашылығы. Қақпақ табақшалары зәйтүнге, содан кейін шоколадқа жол беретін сарғыш түсті болады.
Айырмашылық критерийлері
Тамақ жалпы ережелертаңдау. Олар сізге қателеспеу және жалған бал саңырауқұлақтарын шынайыдан қалай ажырату керектігін айтады:
- Иіс. Бұл хош иіс саңырауқұлақ деп аталады, бірақ жаңадан бастағандар оның қандай болуы керек екенін білмеуі мүмкін, сондықтан сіз жеке сезімдерге назар аударуыңыз керек. Нағыз орман өнімдерінің иісі жағымды болуы керек. Жалған жағдайда ол шірік, дымқыл топырақ және жиі көгеру сияқты иіс шығарады;
- Түс. Табиғаттың жеуге болмайтын сыйлықтары тым ашық, әдемі түстермен еліктіруі мүмкін. Бұл патшалықтың нағыз өкілдерінің ішінде соншалықты бай емес;
- Таразылар. Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының қақпағы олармен жабылған, олардың жалған өкілдерінен айырмашылығы, олар да үстіңгі бөліктің тегістігімен ерекшеленеді. Рас, осы критерийге сүйене отырып, сіз жасы бойынша тіпті ересек нағыз саңырауқұлақтар таразыларды жоғалтуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн;
- Жазбалар. Жалған саңырауқұлақтарда ашық сары, жасыл немесе қою зәйтүн пластиналары бар, ал жеуге жарамды саңырауқұлақтарда кремді реңк бар;
- Юбка. Бұл ең көп деп саналады негізгі критерийайырмашылықтар. Нағыз саңырауқұлақтың етегі бар, ал жалғанда жоқ. Дегенмен, ересек адамның жеуге жарамды табиғат сыйлықтарында ол жасына қарай жоғалып кетуі мүмкін екенін ескеру керек.
Дәмі жалған саңырауқұлақтарОлар ащы және жағымсыз, бірақ оларды сынап көрудің қажеті жоқ - барлық басқа критерийлерді ескере отырып, өз мойынтіректеріңізді алуға тырысыңыз.
Жүктелуде...
