Елімізде ең сүйікті халық тағамы кәуап екені бұрыннан белгілі. Әсіресе жазда. Жазғы тұрғындардың әр қыста нені асыға күтетінін айту қиын: жерді қазып, алғашқы жасыл желектерді тамашалау мүмкіндігі немесе барлық отбасымен және достарымен табиғатта негізгі тағам болатын жомарт дастарханның айналасында жиналу мүмкіндігі. шишкебаб немесе отқа қуырылған ет.
Кебабтың қаншалықты дәмді болатыны таңдалған еттің сапасына, кәуап жасаушының шеберлігіне және грильге байланысты. Сізге шырынды, нәзік ет, жақсырақ арқа бұлшықеттерін таңдау керек. Оны дайындауға болады кез келген маринадтарды қолданыңыз. Пияз және ақжелкен жеткілікті болады. Егер сіз маринадтарға сірке суын қолдануды шешсеңіз, онда алкогольді немесе шарапты қолданған дұрыс. Алма сірке суы барлық етті бұзуы мүмкін.
Барбекю түрлері
Барбекю дайындауға арналған барлық құрылғылар бөлінеді ұялы және стационарлық. Ұялы телефондар жиналмалы немесе жиналмайтын болуы мүмкін. Жиналмалылар әдетте табиғатқа саяхаттау үшін сатып алынады. Оларды орау және көліктің жүксалғышындағы орынға тасымалдау ыңғайлы. Қатты барбекю әдетте балабақшадағы белгілі бір жерде орнатылып, тек қыста ғана жойылады. Сайтта қозғалуға ыңғайлы болу үшін дөңгелектермен жабдықталған құрылымдар бар. Стационарлық барбекю металдан дәнекерленген және тастармен қапталған немесе толығымен кірпіштен жасалған болуы мүмкін. Мұндай бақша пештері барбекюді, қазандыққа арналған пешті, темекі шегетін және ресейлік пешті біріктіре алады. Сонымен қатар, мұндай кешенде раковина мен жұмыс үстелі болуы керек.
Кез келген барбекю мөлшері негізгі отбасылық кәуапшыны қанағаттандыруы керек. Шашлықты үнемі айналдыру үшін биіктігі ыңғайлы болуы керек. Оңтайлы өлшемді анықтау үшін қолды шынтақтан бүгіп, жерден алақанға дейінгі қашықтықты өлшеу керек. Бұл грильдің жоғарғы жиегіне дейінгі дұрыс биіктігі болады. Стандартты барбекю биіктігі 1 метр. Портативті модельдер 60-70 см болуы мүмкін.
Шашлыктағы ет біркелкі қуырылуы үшін әр кебаб таяқшасында бір-бірінен 6-10 см бос орын қажет деп есептеледі. Грильдің ұзындығын есептеу үшін үстелге бір уақытта қанша қонақ жиналатынын бағалау керек. Гриль бүкіл кебабты екі немесе үш қадаммен қуыруға мүмкіндік беруі керек. Әйтпесе, аспаз бүлік шығаруы мүмкін, өйткені сөйлесудің орнына оны грильге байлап қояды. Барбекюдің оңтайлы өлшемі - 1 метр. Сонымен қатар, ұзындығы бір метрден асатын құрылым бірқатар себептер бойынша қолайсыз болады:
- Бір орында тұрып кәуапты қуырмай, ұзын барбекюмен жүруге тура келеді;
- Үлкен гриль көп мөлшерде көмірді қажет етеді және олардың біркелкі жануын және бүкіл ұзындығы бойынша бірдей жылуды қамтамасыз ету қиын.
Барлық барбекюлердің ені стандартты болып табылады және 30-40 см.Бұл 6-8 дана етке арналған сатылатын шашлықтардың өлшеміне, сондай-ақ кез келген мөлшерде көп сатылатын ет сөрелерінің өлшеміне байланысты. туристік бөлім.
Гриль құрылымының тереңдігі 20-дан 15 см-ге дейін болуы мүмкін.Ең бастысы, көмірден етге дейінгі қашықтық кемінде 5 және 10 см артық емес. Қашықтық аз болса, еттің сырты күйіп, іші шикі күйінде қалады. Егер қашықтық үлкенірек болса, бұл жоғары температураның әсерінен ет қыртысының пайда болуына жол бермейді, бұл кебаб құрғақ болып қалмауы үшін шырынның ағып кетуіне жол бермейді.
Бақша пеші кешендерінің өлшемдері
Егер жоспарланған болса стационарлық барбекю салу, сіз мүмкіндіктер мен қажеттіліктерді мұқият бағалауыңыз керек:
Пешті жақсырақ жабдықтаңыз барбекю, қазандыққа арналған пешжәне раковина мен жұмыс үстеліне орын беріңіз. Гриль, раковина және жұмыс үстелінің астындағы кеңістік босқа кетпеуі керек. Біріншісінің астында құрғақ отын мен көмірді сақтауға болады. Қоқыс жәшігін раковинаның астына ыңғайлы орналастыруға болады, ал жұмыс үстелінің астына бұл орынды есіктермен жабу арқылы ыдыс-аяқ пен ас үй ыдыстарына қосымша сөре жасауға болады. Бір ыдысты раковинаға кемінде 60 см бөлу керек.60-тан 100 см-ге дейінгі жұмыс үстелі жеткілікті болады.
Егер пеш беседканың бөлігі болып табылады, содан кейін толыққанды жазғы асүйді алу үшін жұмыс бетінің астында көбірек орын бөлуге болады.
Кірпіштен жасалған барбекюдің өлшемдері қазірдің өзінде сипатталған талаптарға сай болуы керек. Ол түтін демалуға кедергі келтірмейтіндей етіп сорғышпен жабдықталуы мүмкін немесе ол жай ғана ашық болуы мүмкін, тек шағын жұмыс үстелімен жабдықталған.
Интернетте сіз шағын пешті өзіңіз салуға мүмкіндік беретін егжей-тегжейлі нұсқаулары бар стационарлық пештердің көптеген нұсқаларын таба аласыз. Үлкен кешеннің құрылысын пеш салуда тәжірибесі бар және ұсыныстар бере алатын мамандарға тапсырған дұрыс.
Ас болсын
Кебабтың дәмі үлкен дәрежеде маринадтауға байланысты. Негізінен ет сірке суын, шарапты және қызанақты пайдаланып маринадталған. Ет жас және жұмсақ болса, пияз мен ақжелкен жеткілікті болады. Шиеде маринадталған кәуаптың дәмі өте қызықты. Мұны істеу үшін алдымен шиені ұсақтап, алынған массада етті тұз бен бұрышпен 4-8 сағат бойы маринадтау керек. Демалыс күндеріңіз жақсы өтсін!
Мен сатылымда осындай тереңдіктегі барбекюлерді жиі көремін. Етті осындай грильде қуырған кезде не болатынын және мұндай жағдайларда жақсы кәуап алуға болатынын көрейік.
Алдымен, жақсы кәуап деп саналатын нәрсеге келісіп алайық. Жақсы кәуаптың беті қызарған, бірақ күйдірілмеген, тән қыртысы бар. Бұл жағдайда кесек ішіндегі ет біркелкі қызады және қажетті дайындық дәрежесіне сәйкес келетін температураға ие болады. Тәжірибе үшін мен қой етін алып, қажетті температураны 71С-қа қойдым. Бастапқыда еттің сыртқы температурасы +15С болды. Уақыт өтті!
Тек 20 минуттан кейін ет бөлігінің бірінші жағы сәл қызара бастады.
Еттен шырын тамшылай бастады, ал май әлі дайындалмаған, сондықтан барбекюге тән түтін (және онымен бірге иіс) әлі пайда болған жоқ.
30 минуттан кейін ет бөлігінің ішіндегі температура 50С-қа жетті.
37 минуттан кейін ол әлі 63 градус.
Еттен шыққан шырын ағынмен ағып, беті әрең қарай бастады, түтін жұқа ағынмен көтерілді.
Тек 50 минуттан кейін ет бөлігінің ішіндегі температура қажетті 71С-қа жетті. Еттің беті кей жерлерде жай ғана шикі болып көрінді, одан ет шырыны ағып тұрды. Егер менде еттің дайындығын анық көрсететін термометр болмаса, мен бетін қалаған күйге келтіріп, етті қуыруды жалғастыратыныма сенімдімін. Әрине, ет жай ғана кеуіп қалады.
Кесу кей жерлерде құрғақ болғанын көрсетті. Ет жеуге дайын еді, бірақ кәуаптың дәмінен із қалмады, шырындылық туралы сөз болмады.
Екі кірпішті алып тастаймыз, грильдің биіктігін азайтып, ет пен көмірдің арасында шамамен 8-10 см қашықтықты қалдырамыз. Көмір мен ет бірдей.
Үш минуттың ішінде еттің бірінші жағы қызарып, қыжылдай бастады, ет бөлігінің ішіндегі температура 50С-қа жетті.
Еттің бетінде қатты қыртыс пайда болды, шырындар дайындалған майға қарағанда көмірге аз түседі, сондықтан көмірден хош иісті, қою, ақ түтін көтерілді, бұл ет бөлігіне барбекюдің ерекше иісін берді.
Сегіз минуттан кейін ет бөлігінің ішіндегі температура 66С-қа жақындады.
Тағы төрт минуттан кейін ет толығымен дайын болды. Ет бетінің бұл түсін есте сақтаңыз - бұл дұрыс түс, бұл жақсы кебаб қыртысы.
Кебаб кесілгенде осылай көрінуі керек. Алдыңғы кесумен салыстырғанда, ішіндегі еттің түсі дерлік теңестірілгенін ескеріңіз. Егер бірінші кесілгенде қыртысы және ішіндегі әлі шикі ет анық көрінсе, екіншісінде ет бүкіл кесілген жерде бірдей дерлік дайындыққа ие. Бүкіл кесілген беттің ағып жатқанына назар аударыңыз. Шырынның түсі қызыл, бірақ ол мүлдем мөлдір. Бұл шырыннан қорықпау керек, бұл ешқашан мөлдір емес қан емес, толық дайындалған ет шырыны.
Айтпақшы, кескен кезде сатып алған етіңізден қан ағып кетсе, бұл мал дұрыс сойылмаған деген сөз. Ол жай ғана құлап кеткен немесе басқа, дұрыс емес жолмен өлтірілген болуы мүмкін. Бірақ қалыпты етте қан болмауы керек.
Тәжірибемізден алғашқы қорытындылар жасайық.
Бір кесек ет пен көмір арасындағы қашықтықты азайту кәуапты төрт есе жылдам пісіруге мүмкіндік берді. Бұл мен бұрын айтқан физика заңдарына әбден сәйкес келеді: инфрақызыл сәулеленудің күші қашықтықтың квадратына пропорционалды түрде өзгереді.
Кебабта алтын қоңыр қыртыс неғұрлым тез пайда болса, қуыру кезінде соғұрлым аз шырын жоғалтады.
Еттің бетінен булану көмір мен ет арасындағы қашықтыққа байланысты емес, кез келген жағдайда ауа ағындарының көтерілу температурасына және қуыру ұзақтығына көбірек байланысты. Қаншалықты ұзағырақ қуырсақ, соғұрлым ылғал буланып, кебаб соғұрлым құрғақ болады.
Мен осы уақытқа дейін басқа маңызды параметрді әдейі ашпадым: ет бөлігінің өлшемі. Екі жағдайда да олардың диаметрі шамамен үш сантиметрді құрады. Етті шеттері бірдей текшелерге кессе, онда әрбір текшенің салмағы 25-30 грамм болатын еді. Мұндай кесек шайнауға ыңғайлы, оны ауызға салмас бұрын кесудің қажеті жоқ.
Бірақ «үлкен кесек ауыз қуанады» деген мақалды не істеу керек?
Ал, тағы бір тәжірибе жасайық - диаметрі шамамен 6 см болатын ет бөлігін қуырыңыз.
8 минуттан кейін ет бөлігінің ішіндегі температура 37С-қа жетті.
12 минуттан кейін еттің беті дұрыс түске ие болды, бірақ ішіндегі температура әлі 44С жеткен жоқ.
17 минуттан кейін еттің беті қазірдің өзінде күйе бастайды, ішіндегі температура 57С.
Тікелей қыртыстың астындағы еттің түсі оның осы аймақта кептірілгенін анық көрсетеді. Ал, ет бөлігінің іші әлі шикі.
Ал қуыру басталған сәттен бастап 24 минут өтсе де, ішіндегі ет тіпті 65С-қа дейін жетпеді. Сонымен қатар, бетінде ол толығымен құрғақ болды.
Тәжірибеміздің осы бөлігінен кейбір қорытындылар жасауға тырысайық.
Ет оның бетіндегі көмірдің жылуын сіңіреді. Ет бөлігінің диаметрін екі есе ұлғайту оның бетінің сәйкесінше ұлғаюын берді. Бұл ретте көлем, демек, салмақ төрт есеге өсті. Төртеуін екіге бөліп, физика заңдарының тағы бір дәлелін аламыз: бұл ет бөлігін екі есе ұзағырақ қуыруға тура келді. Бірақ біз ешқашан қалағанымызды ала алмадық – алтын қоңыр қыртысы және 71С ішкі температурасы. Оның орнына біз біркелкі емес пісірілген ет алдық: сырты күйіп кеткен, сыртқы қабаттары құрғақ және іші шикі.
Мен мұндай кесек етті қалай қуыру керектігін білемін. Бірінші жағдайдағыдай 20-25 см қашықтықтан емес, екіншідегідей 10 см-ден емес, шамамен 15-17 см қашықтықтан. Бірақ маған түсіндіріңіз - неге етті екі жүз грамм дерлік кесектерге пісіру керек? Қалыпты өлшемдегі алты-жеті кесек жеген дұрыс емес пе? Өйткені, кәуап – бастапқыда пышақсыз, шанышқысыз жейтін тағам!
PS Бұл кәуап рецепті емес еді, ол маған бұл етті қалай және немен маринадтағанымды әдейі айтпаған. Кебабты қуыру үшін ұзын ет кесектерін бес шашлыққа тігудің қажеті жоқ - мен мұны пісіріп жатқанда етті кесіп алу үшін жасадым. Барбекю дайындаған кезде, мен сияқты термометр мен гриль қажет емес. Мұның бәрі кәуапты қалай дұрыс және дұрыс емес қуыру керектігін көрсету үшін ғана ұйымдастырылған. Не жақсы, не жаман. Сен мені түсінесің бе?
Сіз өзіңіздің сайтыңызда грильдің қандай түрін жасағыңыз келсе де, сіз шешуі керек ең маңызды сұрақтардың бірі - оның өлшемі қандай болады? Бұл сізге өндіріс процесін оңтайландыруға және сіздің барлық үміттеріңіз бен талаптарыңызға сәйкес келетін өнімді жасауға мүмкіндік береді.
Барбекю грильінің өлшемін таңдағанда, жеке тілектерді де, объективті аспектілерді де ескеру қажет. Бұл нені білдіреді? Өнімнің өлшемдері оның қалыпты жұмысын жеңілдетуі керек, орналастыру үшін бөлінген алаңға сәйкес келуі керек, сонымен қатар сайттың дизайнына үйлесімді түрде сәйкес келуі керек.
Барбекю грильінің өлшемдері: сурет, фото
- Ұзындығы.
Грильге қоюға болатын шашлықтар саны тікелей осы көрсеткішке байланысты. Бұл сіздің барбекюге қанша қонақ келетіні туралы ойлануыңыз керек дегенді білдіреді. Ең көп таралған өлшем - ұзындығы бір метр, бұл 10 шашлықты орналастыруға мүмкіндік береді.
- Ені.
Барбекюдің еніне келетін болсақ, фигура әдетте тұрақты және 30 см құрайды.Бұл шашлықтың параметрлеріне қосылумен түсіндіріледі. 25 см алып жатқан 6-8 дана еті бар шашлық өте жақсы сәйкес келеді. Дизайнды ұсынылған мәндерден кеңірек емес етіп жасау жақсы: мұндай барбекюден көп жылу жай ғана ауаға түседі.
- Тереңдігі.
Тағы бір маңызды параметр - грильдің тереңдігі. Әдетте, ол 15 см.Төменгі жағында көмірдің біркелкі қабаты бар және етге дейінгі қашықтық қалыпты (ол күйіп кетуіне жол бермейді). Сіз, әрине, оны тереңдетуге болады, бірақ ол көп ағашты қажет етеді. Өнімнің дизайны қандай болса да, бір параметр пайдаланудың қарапайымдылығына тікелей байланысты және белгілі бір адамның биіктігімен анықталады. Біз шашлықтардың жерден жоғары биіктігі туралы айтып отырмыз. Шашлықты ұстау және айналдыру ыңғайлы болуы керек, тым жоғары емес және тым төмен емес. Бұл мән жеке өлшенеді.
Барбекю грильінің өлшемдері: сурет, фото, дизайн
Ең қарапайым барбекю - ауамен қамтамасыз ету үшін бүйірлерінде тесіктері бар металл қорап. Әдетте, ол дәнекерленген немесе алынбалы аяқтарға орнатылады. Негізгі бөлік өзгеріссіз қалғанда, мұндай дизайн айтарлықтай ерекшеленеді.
- Металл.
Металл барбекюлер ет пен отынға, суға және әртүрлі керек-жарақтарға арналған сөрелермен жабдықталған. Түтін пісіруге кедергі келтірмеуі үшін оларға құбырлар бекітіледі, ал шатыр жаңбырдан қорғайды. Аяқтау үшін соғылған бөлшектер пайдаланылады, ал бұйымдардың өзі шойыннан құйылуы керек, бұл оларға шынайы өнер туындыларының көрінісін береді.
Грильді тоттан қорғау үшін антипиретикалық бояу қолданылады, ол бүкіл өнімге ұқыпты көрініс береді. Дегенмен, егер бұл опциялардың барлығы шамамен бірдей өлшемдермен шектелсе, онда тас барбекю түбегейлі жаңа құрылым болып табылады.
- Кірпіш.
Кірпіштен жасалған барбекюлердің дамуы көбінесе ландшафты дизайндағы өзгерістерге әкеледі. Барбекю дайындау алаңы енді мерекелік аймақтың бір жағы емес, сайтты жоспарлауға да, алаңға жиналатын топтардың әлеуметтік құрылымына да өзгерістер енгізетін жеке аймақ. Өйткені ландшафты дизайн 2-3 адамнан тұратын шағын топтардың бүкіл командадан тыныш зейнетке шығуына болатын орындардың болуын білдіреді.
Барбекю дайындау алаңы - бұл тек еркектерге арналған басқа орын, онда сіз барбекю пісіріп қана қоймай, темекі шегуге, сөйлесуге және бір бөтелке сыра ішуге болады.
Ет дайындалатын орынға келетін болсақ, бұл ас үй қабырғасы мен каминнің тұтас өлшемді гибридті, мұнда ыңғайлылықты қамтамасыз ету үшін барлық бөлшектер қарастырылған сияқты - электрлік шашлықтан қолды жуу мүмкіндігіне дейін.
Сайттар өсімдіктермен отырғызылған және қақпақтармен жабылған, жайлы және ыңғайлы беседкаларға айналады. Ғимараттың күрделілігін ескере отырып, оның құрылысын каминдер мен пештерді төсеу шеберлігі бар кәсіпқойларға, тәжірибелі тас қалаушыларға тапсырған дұрыс. Бұл жағдайда ол шынымен де сіздің сайтыңыздың декорациясына және барбекю дайындауға арналған сүйікті орынға айналады.
Ашық отта дәмді етті қалай дайындау керектігін айтамыз.
Жазда дүкенге тап болған сайын, қуанған демалушылардың шеміршегі мен тамыры сірке суы ерітілген пластик шелектерді сатып алғанын көріп, оларды кейінірек қағаз пакеттегі керосин себілген көмірге кремациялауға болатынын көріп, жүрегім қан жылайды. Ужас. Мен далада етті басқаша пісіремін, ал жалған ұятсыз жақсы пісіремін деп айтамын. Міне, мен үнемі ұстанатын бірнеше ережелер. Бұл толық тізім емес және ешқандай ауытқуларға жол бермейтін бір рет және біржола анықталған тәртіп емес - тек үлкен жолдастың кеңесі
1. Қуырылған етдің ең жақсы дәмі- бұл қуырылған еттің дәмі ғана. Оған қоса, аздап тұз, плюс аздап жаңадан ұнтақталған бұрыш. Егер сізге бұл дәмді шынымен «жетілдіру» қажет болса, оны мүмкіндігінше нәзік жасаңыз. Маринад ретінде мен пияздан басқа ештеңені сирек қолданамын, төртке кесілген сақиналарға кесілген, шырын шығару үшін аздап езілген, дәмдеуіштермен араластырылған - зире, кориандр, паприка, кейбір шөптер, мүмкін сарымсақ. Қой еті үшін - қой еті емес, оны жақсартудың қажеті жоқ, бірақ қой еті - мен бір уыс езілген қаражидек пен жалбызды қосамын. Кейбір ашытылған сүт маринадтары, айран немесе матсони тауық етіне сәйкес келеді. Ал лимон шырыны мен шарап қазірдің өзінде өте қатты ет үшін маңызды нұсқалар болып табылады. Сірке суы туралы айтпағанның өзінде - бұл жақсылық пен жамандықтан тыс
2. Барбекюге арналған ең жақсы отын- жүзім. Ол тез күйіп кетеді, күшті, жақсы жылу береді. Бірақ бұл идеалды нұсқа, және ештеңе идеалды емес. Сондықтан сіз күшті жапырақты бөренелермен - емен мен қайыңмен жүре аласыз. Қылқан жапырақты және шайырлы жапырақты (төкпе сияқты) отын жарамайды - осыған байланысты ет ащы дәмге ие болады. Мен әртүрлі порнография туралы үндемеймін, мысалы, жеңіл сұйықтық - қарапайым адам таяқтардан, бұтақтардан, құрғақ жапырақтардан және бір сіріңкеден от жағуға қабілетті болуы керек.
3. Ең жылдам- және ең төменгі отта - балық пісіріледі. Тауыққа тағы біраз уақыт керек. Одан да көп - ет. Ал егер етті толық піспей, қанмен беруге болатын болса, онда балық пен тауықты толық пісіру керек.
4. Көмірден етке дейінгі қашықтықгрильде шамамен 4 саусақ болуы керек
Грильдің барлық сыйымдылығын көмірмен толтырмаңыз - бір шетін бос қалдырыңыз. Онда сіз дерлік дайын ет қосылған шашлықты жылжытасыз - ол төмен температурада «жетеді»
5. Мен ет кесектерін кезектестіру дәстүрінің жанкүйері емеспін.пияз сақиналары бар шашлыққа. Пияз әрқашан дерлік ет қуырылғанға дейін күйіп кетеді және оған күйіп кеткен иіс береді.
6. Бірақ шошқа майының бөліктеріне жабысыңызет бөліктерінің арасында өте дұрыс - үлкен шырынды болу үшін
7. Көмір жана бастасаб - оларға су құймай, тұз себіңіз - бұл отты өшіріп қана қоймайды, сонымен қатар еттен ағып жатқан майдың күйіп кетуіне жол бермейді - күйдірілген май етке ащы дәм береді.
8. Шашлыкты қояр алдынданемесе грильдегі тор, мен розмариннің, эстрагонның, шалфейдің бірнеше бұтақтарын көмірге лақтырамын - хош иісті шөптердің хош иісті түтінімен етті аздап ысқылаңыз.
9. Және - өтінемін!- химиялық кетчуптар және майонез жоқ. Еттің дәмін татып көру керек, оны ештеңемен тұншықтырмау керек. Көкөністер, жаңа піскен нан, тұз, бұрыш - бұл сүйемелдеу ретінде жеткілікті
Жаз - көптеген адамдар үшін жылдың сүйікті мезгілдерінің бірі. Мұның себептерінің бірі - ашық ауада демалу мүмкіндігі: саяжайда, лагерьде, өзен жағасында немесе жай ғана орманда. Мұндай саяхаттардың ажырамас бөлігі - пикник, оның негізгі тағамы дәстүрлі түрде кебаб болып табылады.
Дәмді, шырынды, жақсы қуырылған ет дайындау үшін сізге гриль қажет.Пісірілген еттің сапасы осы құрылымның дұрыс дайындалуына тікелей байланысты деп санайтындар аз. Құрылыс материалдарының қолжетімділігі мен әртүрлілігі тіпті ең фантастикалық идеяларды жүзеге асыруға мүмкіндік береді.
Барбекю параметрлері неге байланысты?
- Барбекюді таңдағанда, ең алдымен, ет оған қалай қуырылатынын шешу керек: шашлықта немесе барбекю грильінде. Шашлықтар негізінен стандартты өлшемдер болып табылады, сондықтан қуырғыш табаның ені оларға сәйкес келуі керек. Кез келген ұзындықты таңдауға болады. Барбекю грильдерімен бәрі оңайырақ. Олар жиі әртүрлі өлшемдерге ие, сондықтан гриль өлшеміне сәйкес торды таңдау оңайырақ болады. Өлшемдері 18x28 см болатын тор стандартты болып саналады.
- Екінші маңызды критерий - ет жиі пісірілетін орынды таңдау. Егер бұл жеке үй немесе коттедж болса, онда тұрақты орынға ие болатын және тек қыста ғана тазартылатын стационарлық барбекю осында қолайлы. Оны қалың металдан немесе шойыннан жасап, көп жылдар бойы пайдалану жақсы. Егер ошақты жиі тасымалдау қажет деп есептелсе, онда оны жеңіл, жиналмалы және ықшам етіп жасаған дұрыс.
- Грильдің тереңдігі ет пісірілетін материалға тікелей байланысты. Көмірге келетін болсақ, таяз көмір өте қолайлы. Егер отын пісіру үшін пайдаланылса, онда терең грильді таңдаған дұрыс, өйткені қуыруға қажетті көмір көлемін алу үшін көп мөлшерде ағаш төсеу керек болады.
Қанша адам - қаншама пікірлер, тілектер мен қажеттіліктер. Сондықтан етті қуыруға арналған құрылғылардың екі негізгі түрі бар - жылжымалы және стационарлық.
Жеке секторда тұрмайтын және қала маңындағы аймағы жоқтардың көпшілігі табиғатта барбекюге баруды жөн көреді. Оларға қосымша элементтерді қамтитын жаппай гриль қажет емес. Жұқа материалдан жасалған ықшам құрылымдар олар үшін өте қолайлы. Олар жеңілірек, қабырғалары жұқа, төмен жиналмалы аяқтары және ең аз сәндік элементтері бар. Олар кез келген көлікке оңай қонады және пәтерде сақталған кезде көп орын алмайды.
Өз сайтында нағыз барбекю бұрышын орнатқысы келетіндер үшін үлкен стационарлық металл барбекюлер немесе тіпті тас ошақтар қолайлы. Олар үлкен өлшемді, қалың металдан жасалған және жиі қосымша беттермен және аксессуарларды сақтайтын орындармен жабдықталған. Сондықтан ет пісіру тек рахатқа ғана емес, сонымен қатар өте ыңғайлы тәжірибеге айналады.
Стандартты өлшемдер
Кәсіби мамандар барбекю жасау кезінде оңтайлы өлшемдерді басшылыққа алу керек дейді. Төменде біз әрқашан дәмді, шырынды және хош иісті кебабтарды шығаратын тамаша қуырғыштың дұрыс параметрлерін сипаттаймыз.
- Ені.Бұл мән шашлықтың ұзындығына тікелей байланысты. Классикалық шашлықтардың жалпы ұзындығы 45–50 см, ал жұмыс істейтіні – 30–35 см. Сондықтан грильдің ені 40 см-ден аспауы керек.Егер ол үлкенірек болса, ет кішірек аумақты алады, ал көмірден шығатын жылу босқа кетеді .
- Тереңдігі.Барбекю жасау кезінде 20 см-ге дейінгі тереңдікке назар аударған дұрыс.Қуырған кезде көмірдің қабаты 5-10 см болуы керек, ал кебаб бөліктерінен көмірге дейінгі қашықтық шамамен 8 см болуы керек. Осыған сүйене отырып, идеалды тереңдік 15-тен 20 см-ге дейін деп қорытынды жасауға болады.Егер ет көбіне дайын көмірде емес, отында пісірілсе, онда грильді тереңірек жасауға болады, сонда көбірек отын қоюға болады. ол. Бірақ бұл әдіспен көмір қабаты үлкенірек болуы керек екенін ескеру қажет, өйткені кебабқа дейінгі қашықтық артады.
- Ұзындығы.Бұл параметрдің мөлшері, ең алдымен, әдетте дайындалатын кебабтардың санына байланысты. Қуырған кезде шашлықтардың әрқайсысын еркін айналдыру үшін олардың арасындағы қашықтық кемінде 5 см болуы керек. Кішкентай компания үшін 60 см ұзындық бір уақытта 6 шашлық ет пісіруге жеткілікті болады. Егер біз үлкен пикниктер туралы айтатын болсақ, онда оңтайлы ұзындық 100 см болып саналады.Сонымен бірге 10 шұлық кебабты дайындауға болады. Барбекю грильіне келетін болсақ, олар үшін ұзындығы 40 см-ге дейінгі шағын гриль өте қолайлы.
- Биіктігі.Бұл жеке түрде таңдалатын жалғыз параметр. Дизайн тым төмен болмауы керек, өйткені пісіру кезінде еңкейуге тура келеді немесе тым жоғары, бұл да қажетсіз ыңғайсыздықты тудырады. Сондықтан, бұл дәмді тағамды кім жиі дайындайтынын бірден шешіп, оның биіктігіне қарай грильдің биіктігін таңдаған дұрыс. Идеал биіктік аспаздың беліне дейін, қолдар бүгілген. Адамның бойына байланысты бұл 75-тен 125 см-ге дейін болуы мүмкін.
- Қалыңдық.Барбекю қабырғаларының қалыңдығы да маңызды параметр болып табылады. Олар неғұрлым қалың болса, құрылым соғұрлым берік болады. Сонымен қатар, қалың қабырғалары бар қуыру табасы жылуды жақсы сақтайды. Елде стационарлық барбекю жасау кезінде қалыңдығы 8 мм-ге дейінгі металды қолдануға болады. Егер құрылым жылжымалы болса, онда кішірек қалыңдығы қолайлы - 4 мм-ге дейін. Мұндай гриль салмағы әлдеқайда аз болады.
Қалай есептеу керек?
Барбекю параметрлерін есептеу үшін өндіріс стандарттарымен бірге жеке тілектерді басшылыққа алған дұрыс. Бұл жағдайда дизайн берік, ыңғайлы және көрнекі тартымды болады.
Тік барбекю биіктігі сіздің биіктігіңізге сәйкес таңдалуы керек. Бұл етті ыңғайлы пісіруге мүмкіндік береді. Тереңдігі көбінесе классикалық - 20 см-ге дейін.Бұл өлшем етті жақсы және жылдам қуыруға, қытырлақ қыртыс пен ерекше хош иіске ие болуға мүмкіндік береді.
Ұзындығы ең алдымен пісірілетін ет мөлшеріне байланысты болады.Ірі компаниялар үшін мінсіз ұзындығы 100 см.Бұл грильге 10 шашлық оңай сәйкес келеді, ал етті екі партияда қуырудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, мұндай ұзындықпен шәйнекті қайнатуға немесе гарнирді дайындауға арналған орынды жабдықтауға болады. Тостағанның ені көбінесе барбекю дайындау құралына байланысты. Шашлык үшін бұл стандартты - 35 см-ге дейін Барбекю грильі, айтпақшы, мұндай грильге де ыңғайлы орналастырылады.
Бір қызығы, барбекюдің бүйір қабырғаларында саңылаулардың қажеттілігі жақтаушылары да, қарсыластары да бар. Кейбіреулер олардың болуы қуырғыштағы температураны бақылауға кедергі келтіреді деп санайды. Басқалары саңылаулардың болуы көмірдің тұтану мүмкіндігін азайтады және біркелкі қыздыруға ықпал етеді деп санайды.
Егер сіз барлық классикалық параметрлерді дұрыс ескерсеңіз және оларды өзіңізге ыңғайлы етіп реттесеңіз, нәтиже сіздің сүйікті тағамыңызды дайындауға ыңғайлы болатын тамаша гриль болады.
Неғұрлым берік дизайн - кірпіш ошағы. Көбінесе олар саяжайларда немесе жеке үйлердің бақша учаскелерінде орналастырылады. Қуырғыштың интерьер дизайны классикалық өлшемдерге ие. Тек сыртқы өлшемдері үлкейтіліп, мұржалар салынып, жұмыс беттері мен раковиналар қосымша жабдықталған. Мұның бәрі пісіру ыңғайлылығын арттырады.
Тас каминдері үшін арнайы алаңдарды жабдықтау қажет.Олардың мөлшері пештің өлшеміне, сайттың ауданына және иесінің жеке қалауына байланысты кез келген болуы мүмкін. Бұл жерлерді брусчаткамен, қиыршық тастармен, сәндік тастармен төсеу немесе жай ғана құммен толтыру жақсы. Бұл аймаққа эстетикалық көрініс беріп қана қоймайды, сонымен қатар өрт шығу мүмкіндігінен де қорғайды. Сондай-ақ, пештің дизайнымен шығармашылықпен айналысуға болады. Оны сәндік таспен безендіріп, сызбалармен және өрнектермен сыланған және жағуға және сәндік тақтайшалармен кесуге болады. Бұл әрлеу кірпіш грильге жеке дизайн мен көрнекі тартымдылық беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны берік етеді.
Барбекю жасау үшін әдеттегі есептеулерден басқа, сіз өзіңіздің ел үйіңізде немесе үй аймағында нақты демалыс аймағын жобалау үшін төменде келтірілген қосымша кеңестерді пайдалана аласыз.
- Егер барбекюдің ұзындығы 100 см-ден асатын болса, онда бұл жағдайда құрылымды қосымша аяқтармен жабдықтау ұсынылады. Бұл үлкен тұрақтылық береді.
- Металл торды дөңгелектермен де жабдықтауға болады. Бұл қажет болған жағдайда сайттағы орнын оңай өзгертуге мүмкіндік береді.
- Барбекю мен каминнің үстіне шатырды салуға болады. Бұл жағдайда тіпті қолайсыз ауа-райында да барбекю дайындауға болады. Егер сіз сондай-ақ орындықтарды жабдықтасаңыз, гүлдер мен бұталарды отырғызсаңыз, онда бұл жер бақша учаскесінің нағыз жүрегіне айналады, онда кешке оттың жанында отыруға, құстардың әнін тыңдауға және жұлдызды аспанға қарауға болады.
- Кәдімгі металл барбекюдің дизайны отын, шашлық, су және покер сақтауға арналған орындармен қосымша жабдықталуы мүмкін. Бұл қосымша сүйкімділік пен кейбір сүйкімділік қосады.
- Шойын барбекю жасау үшін ең жақсы материал болып саналады. Ол өте берік, берік және жылуды жақсы ұстайды. Бұл көмірді үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, оны жалған элементтермен қосымша безендіруге болады.
- Барбекю немесе ошақтың орнын таңдағанда, ең алдымен қауіпсіздік ережелерін басшылыққа алу керек және құрылымды ғимараттардың жанында (қашықтық үш метрден артық болуы керек), жанғыш заттардың жанында, ағаштардың астында, қоршаулардың, қоршаулардың, беседкалардың жанында орналастырмау керек. .
- Тас ошағы ең жақсы табиғи элементтерден жасалған. Бірақ оны барлық құрылыс нормаларына, ережелеріне, стандарттарына және технологияларына сәйкес салу үшін білікті тас қалаушы құрылысшылардың көмегіне жүгінген дұрыс.
- Өзіңіз жасаған металл барбекюді отқа төзімді бояумен жабу жақсы. Бұл оның сыртқы түрін эстетикалық етеді және оның қызмет ету мерзімін айтарлықтай ұзартады.
Жүктелуде...
