kerescan - 24 маусым, 2015 жыл
Осылайша дайындалған молдовалық баклажан салаты көкөніс гарниріне немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін. Сонымен қатар, молдаван стиліндегі баклажандар банкаларға оралып, жылдың кез келген уақытында дәмді тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Молдавиялық стильде баклажан дайындау үшін сізге 175 г баклажан және бірдей мөлшерде томат пастасы, 35 г сәбіз және пияз, 70 г болгар бұрышы, аздап аскөк пен ақжелкен және 5 г тұз қажет. Ингредиенттердің бұл мөлшері бір жарты литрлік банка дайындалған баклажандар үшін есептеледі.
Молдавия стилінде баклажан салатын қалай дайындау керек.
Кішкене кесектерге кесілген баклажандар 3% тұз ерітіндісіне салынып, баклажандарды артық ащыдан тазартады және тұз ерітіндісінде сақталады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сұраққа алаңдайды: баклажандар тұзды суда қанша уақыт сақталуы керек? Мен үшін оңтайлы уақыт әрқашан 15 минут. Осы уақыттан кейін ерітіндіні алып тастап, артық сұйықтықты ағызу үшін баклажандарды дуршлагқа салыңыз.
Содан кейін баклажанның әрбір бөлігін күнбағыс немесе зәйтүн майына екі жағынан қуырып, баклажандағы артық майды кетіру үшін қуырылған көкөністерді дуршлагқа қайтадан салыңыз.
Тәтті бұрыш пен пиязды ені шамамен 1 см сақиналарға кесіңіз, ал сәбізді ені 0,5 см-ге дейін жолақтарға кесіңіз.Тураланған көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз, сонымен қатар өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Аскөк пен ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз.
Алынған тұздыққа қуырылған көкөністер мен шөптерді, тұзды қосып, шамамен 10 минут қайнағаннан кейін оны отта ұстаңыз.
Осыдан кейін, қуырылған баклажандарды тұздық пен көкөністерге қосып, қайнатыңыз, араластырыңыз және баяу отта шамамен 10 минут ұстаңыз.
Ыстық көкөніс қоспасын жарты литрлік банкаларға жылдам салып, шамамен 55 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап, суытыңыз.
Біз дайын баклажандары бар салқындатылған банкаларды салқын жерге алып, оларды қолданғанға дейін сақтаймыз.
Молдавиялық стильде пісірілген баклажандар дәмі нәзік және кешкі ас немесе түскі ас дайындауға уақыт болмаған кезде салқын тәбет, салат немесе кәдімгі көкөніс тағамы ретінде пайдалануға болады.
Консервілеу маусымы қарсаңында әрбір үй шаруасындағы әйел қыста баклажан дайындамақ. Өйткені, маусымда консервілеуге арналған көкөністер тиын тұрады, ал қыста мерекелік үстелге немесе картоп кастрюльімен кешкі асқа бір банка баклажан ашу өте жақсы.
Сонымен қатар, өз қолыңызбен баклажан препараттарын жасау табиғи және пайдалы тағамның кепілі болып табылады. Ақыр соңында, консервілерді өндірушілер консерванттар мен бояғыштарды араластыру үшін «күнә жасайды», осылайша олардың өнімдері ұзағырақ сақталады және олардың көрсетілімін сақтайды.
Мен сіздердің назарларыңызға мыңнан астам үй шаруасындағы әйелдер сынаған және жыл сайын танымал болатын қыста баклажан дайындауға арналған «Алтын рецепттерді» ұсынамын.
Егер сізде қыста баклажан дайындаудың өзіндік рецепті болса, оны түсініктемелерде бөлісуден тартынбаңыз.
Қыста баклажан соусы (саусақтарыңызды жалайсыз)
Егер сізге қарапайым және еш қиындықсыз баклажан дайындайтын болсаңыз, онда менің бүгінгі қыста баклажан соусы рецептім сізге ұнайтыны сөзсіз. Біз қыста баклажан тұздығын жалықтырмайтын зарарсыздандырусыз, «пальто» және ингредиенттерді ұзақ дайындаусыз дайындаймыз. Қыста көкжидек соусының бөлігі аз, бәрі өте тез және қарапайым дайындалады. Ал нәтиже...Мен сізге уәде беремін - саусақтарыңызды жалайсыз! Рецепт.
Қыста грузин баклажандары
Сарымсақ қосылған ащы аджикадағы қуырылған баклажандар ... жақсы, не дәмді болуы мүмкін? Айтпақшы, көкөністерді консервілеуде қант ұнамаса, грузин стиліндегі ащы баклажандар қыста қантсыз дайындалады. Қыс мезгіліне арналған грузин баклажан тәбесі зарарсыздандыру арқылы дайындалады және ингредиенттерді дайындауға көп уақыт кетеді. Қалай пісіру керек, қараңыз.
Қысқы баклажаннан жасалған «Ене тілі».
Мен бұл баклажан рецептін дәмді көк баклажан препараттарының барлық жанкүйерлеріне арнаймын. Қыста баклажаннан «ененің тілін» дайындау - оңайырақ не болуы мүмкін? Негізінде, бұл аджикадағы ащы баклажандар, бұл туралы мен сізге бұрын айттым, бірақ бәрібір баклажаннан жасалған «қайын ененің тілі» тәбет әдетте дайындалмайды. Қыста баклажаннан жасалған «ененің тілі» дәмді болуы үшін мен пеште баклажандарды алдын ала пісіруді шештім. Қызықты? Фотосуреті бар рецепт.
«Огонёк» қысқы баклажандар
Нағыз Огонёк баклажандарын қалай дайындау керектігін көруге болады.
Қыста қуырылған баклажандар
Егер сіз дәмді және ащы тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда менің бүгінгі рецептім сарымсақпен 100% қыста қуырылған баклажанға арналған сіздің назарыңызға лайық. Менің досым маған осы консервіленген қуырылған баклажандарды жасауға кеңес берді, және сіз білесіз бе, мен нәтижеге өте риза болдым.
Қыста сарымсақ қосылған қуырылған баклажандар керемет дәмді болып шықты және жаңа маусымдық баклажандардан еш айырмашылығы жоқ. Біз қуырылған баклажандарды қыста зарарсыздандырусыз дайындаймыз, сондықтан тез арада баклажанның ыстық банкаларын көрпе астына қоюға болатындай етіп консервациялауға дайын болыңыз. Фотосуреттермен қадамдық рецепт.
Қыста баклажан аджика
Жақында мен жаңа рецепт таптым – баклажан қосылған аджика. Дәмді десек, сөз жоқ! Бұл таңқаларлық, шынымды айтсам! Қысқы маусымда мұндай табиғатты қорғау өте танымал болатынына сенімдімін. Бұл рецепттің тағы бір плюс - бұл дайындаудың қарапайымдылығы. Сізге ингредиенттермен ұзақ уақыт араласудың қажеті жоқ - оларды ет тартқышта ұнтақтау керек. Фотосуреті бар рецепт.
Күріш қосылған қыста баклажан салаты
Күрішпен қыста баклажан салатын дайындаймыз, мақтан тұтатын баклажандар мен дәстүрлі күріштер компаниясы болады: қызанақ, болгар бұрышы, пияз, сәбіз және дәмдеуіштер. Күріш пен баклажан қосылған бұл қысқы салат - тамаша тәбет және толық көкөніс тағамы. Әсіресе күріш қосылған қыста баклажан салаты Ораза кезінде өзекті болады: құмыраның мазмұнын жылыту керек, ал дәмді түскі ас дайын! Фотосуреті бар рецепт.
Тұздықта қыста ащы баклажандар
Мен досымнан қыста ащы баклажандар рецептін өтіндім. Иә, иә, ол мұны сұрады - бір рет мен оның орнында таңғажайып ащы баклажан тәбетін қолданып көрдім, содан кейін жоғалып кеттім: маған қатты ұнады. Бірақ менің досым рецептпен бөлісуге асықпады: ол осындай сәтті рецепттің бірегей иесі болғысы келген сияқты. Бірақ, ақырында, мен оны көндірдім, ал қыста ащы баклажан тағамы менің аспаздық кітабымда мақтаныш болды. Бұл қызыл бұрыштың және сарымсақтың арқасында өте ыстық. Бұл тәбеттің тағы бір ерекшелігі - өсімдік майы мен сірке суы қосылған дәмді маринад. Қалай пісіру керек, қараңыз.
Баклажандар қыстың саңырауқұлақтары сияқты
Қыста саңырауқұлақ сияқты баклажандарды жабуға болатынын білесіз бе? Иә, иә, олардың дәмі де, сыртқы түрі де бал саңырауқұлақтарына немесе балдыркөкке өте ұқсас болады. Көршім бұл рецептті менімен бөлісті - ол ұзақ уақыт бойы баклажандарды осылай сақтайды, және бұл дайындық әрқашан біріншілердің бірі болып сатылады. Бірде ол мені саңырауқұлақтай қуырылған баклажандармен тамақтандырды, маған қатты ұнады. Фотосуреті бар рецептті қараңыз
Томат соусындағы баклажандар мен бұрыштар
Мен сіздерді қыста баклажанның тамаша дайындығымен таныстырғым келеді. Неге керемет? Өйткені оның бәрі маған ұнайды: ол қарапайым және тез дайындалады, бірақ ол дәмді және өте әдемі болып шығады. Егер сіз баклажандарды жақсы көрсеңіз, қызанаққа қарсы ештеңе болмасаңыз және болгар бұрышына жақсы көзқарасыңыз болса, онда бұл дайындық сізге де ұнайды. Фотосуреті бар рецепт.
Баклажан қосылған «ондық» қысқы салаты
Баклажан қосылған қыста он салат осылай аталады, өйткені оны дайындау үшін бізге 10 дана әртүрлі көкөністер қажет: баклажан, пияз, тәтті бұрыш және сәбіз. Рецептке арналған қызанақ мөлшері екі есе үлкен болуы керек, осылайша салат шырынды және хош иісті болып шығады. Менің анам да бұл дәмді салатты қыста дайындады. Фотосуреті бар рецептті қараңыз.
Қысқы «Күз» баклажан салаты
Қыста қарапайым баклажан дайындықтарын іздеп жүрсіз бе? «Күз» қысқы баклажан салатына назар аударыңыз. Қыста «Күз» баклажан салатын қалай дайындау керектігін көруге болады.
Сәбіз, пияз және сарымсақ қосылған қыста баклажандар «Жолақтар»
Қыста сәбіз, пияз және сарымсақ «Жолақтары» бар баклажандарды қалай дайындау керектігі туралы фотосуреттермен егжей-тегжейлі рецептті көре аласыз.
Баклажандарды қалай мұздату керек: фотосуреттермен дәлелденген әдіс
Қыста баклажандарды қалай мұздату керектігі туралы фотосуреттермен егжей-тегжейлі рецептті көруге болады.
Қыста аджикадағы баклажандар
Сізге қиындықсыз және қарапайым баклажан дайындау ұнай ма? Аджикадағы баклажандар сізге қажет нәрсе! Қыста аджикадағы баклажандарды қалай дайындау керектігі туралы фотосуреттермен егжей-тегжейлі рецептті көруге болады.
Қысқы баклажан салаты «Көкөніс ақылсыздығы»
Сіз қадамдық фотосуреттермен қыста «Көкөніс ақылсыздығы» баклажан салатын дайындау рецептін көре аласыз.
Корей тілінде қысқы баклажандар
Корей тілінде қыста баклажандарды қалай дайындау керектігін көруге болады.
Баклажан мен бұршақтан жасалған қысқы салаты
Қыста дәмді көкжидек салатын дайындағыңыз келе ме? Содан кейін міндетті түрде баклажан мен бұршақтан жасалған қысқы салатқа назар аударыңыз. Нәтиже тамаша: баклажан, қызанақ, бұрыш және бұршақ қосылған өте дәмді салат. Айтпақшы, үрме бұршақ көк бұршақпен жақсы үйлеседі және дайындықты әбден толтырады.Мен қыста бұршақпен баклажан салатын қалай дайындау керектігін жаздым.
Қыста қызанақтағы баклажандар
Сіз қызанақтағы баклажандарды дайындауға арналған рецептті көре аласыз.
Бұрыш және көкөніс соусы қосылған қыста қуырылған баклажандар (сірке суы жоқ рецепт)
Мұндай қуырылған баклажандарды дайындау қарапайым, бірақ жеткілікті ұзақ: бұл тәбет сірке суынсыз дайындалады, сондықтан оны зарарсыздандыру уақыты ұзақ. Егжей-тегжейлі рецепт.
Қысқы баклажан салаты «Vkusnotiischa»
Мен қыста баклажан салатының осы рецептін бірнеше жылдан бері пайдаланып келемін және әр жолы нәтижеге өте ризамын. Біріншіден, маған бұл көкжидек салатын дайындау тәсілі ұнайды - бұл қарапайым және тез, зарарсыздандыру жоқ, ингредиенттерді дайындау көп уақытты қажет етпейді. Екіншіден, салат өте жарқын және тәбетті болып шығады, сондықтан сіз оны отбасыңызға ғана емес, қонақтарыңызға да қауіпсіз ұсына аласыз. Фотосуреті бар рецептті қараңыз.
Қыста баклажан уылдырығы
Қыста баклажан уылдырығын қалай дайындау керектігін көруге болады (қадамдық фотосуреттермен рецепт).
Жаңғақтар қосылған қыста баклажандар
Баклажандарды дайындау маусымы қызу жүріп жатыр, сіз менің көптеген рецепттерімді қолданып көрдіңіз және одан да қызықты рецепттерді әлі таба алмайсыз. Мен бүгін осы рецепттердің бірі туралы айтқым келеді. Біз қыста жаңғақтармен, сарымсақ пен ақжелкенмен дәмді қуырылған баклажандар дайындаймыз. Қадамдық фотосуреттермен рецептті қараңыз.
«Керемет төрттік» қысқы баклажан салаты
Сірке суы жоқ өте дәмді және қарапайым қысқы баклажан салаты. Фотосуреті бар рецепт.
Көкөністермен қыста баклажан тәбет
Мен көкөністермен дәмді қысқы баклажан тәбетті қалай дайындау керектігін жаздым.
Болгар бұрышымен қыста маринадталған баклажандар
Мен сізге сарымсақты маринадта қызыл болгар бұрышы бар консервіленген баклажанның тағы бір қарапайым рецептін ұсынамын. Қыста дәмді маринадталған баклажандар өте хош иісті және барлық қыста тамаша сақталады. Қалай пісіру керек, қараңыз.
Қыста қуырылған баклажандар (ананың рецепті)
Құрамы:
- 3 кг. баялды
- 4 бас сарымсақ
- 2 ащы бұрыш
- 1 литр күнбағыс майы
- дәміне қарай тұз және қант
- дәмдеуіштердің барлық түрлері - дәміне қарай
Дайындық:
Баклажандарды жуып, дөңгелек кесектерге кесіңіз, тұз қосып, баклажанның ащысын кетіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
Күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Біз барлық баклажандарды қуырып болғаннан кейін, баклажандарды қуырғаннан кейін қалған майға көбірек май қосыңыз.
Сарымсақты екіге бөліңіз - жартысын тілімдерге кесіңіз, жартысын сарымсақ прессі арқылы басыңыз. Қыршықты майдалап тураңыз.
Баклажан дайындау: «Алтын рецепттер»
4,3 (86,36%) 44 дауысКөрші елдердің тәжірибесін қабылдап, қабылдаған дұрыс деп ойлаймын. Сондықтан, молдавандық стильде баклажандарды дайындаңыз, сарымсақпен қыстың рецепті қысқы дайындық үшін өте табысты. Пісірудің жақсы жағы - кейде қай жерде және қай елде қолайлы рецепт табатыныңызды білмейсіз. Егер сіз баклажандарды қыста қалай сақтау керектігін білмесеңіз, мен сізге оларды осы егжей-тегжейлі рецепт бойынша дайындауға кеңес беремін. Баклажандар, мен айта аламын, маринадталғанға ұқсайды және өте дәмді. Сонымен қатар, олар қытырлақ және жарқын сәбізбен бірге келеді, ол қайталама, бірақ маңызды емес рөл атқарады.
Қажетті өнімдер:
- 400 грамм баклажан;
- 200 грамм сәбіз;
- 150 грамм тазартылған күнбағыс майы;
- 1 кішкентай сарымсақ басы;
- 3-5 дана қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш;
- 2-3 лавр жапырақтары;
- 50 грамм тұз;
- 30 грамм 9% асханалық сірке суы.
Біз сәбізді жұқа шеңберлерге кесеміз, бірақ мұны жасамас бұрын, таза болуы үшін қабығын аршып, жақсылап шайып тастауды ұмытпаңыз. 
Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз және жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз. Дөрекі тұзды себіңіз және оларды тұрып, шырынды босатуға қалдырыңыз. 
30-40 минуттан кейін біз баклажанмен жұмысты жалғастыра аламыз. Оны қолыңызбен аздап қысыңыз және қуыру үшін қуыру табаға жіберіңіз. Ол үшін тазартылған (иіссіз) күнбағыс майын қуыруға арналған табаға құйыңыз. 
Баклажан тілімдері қызаруы керек, содан кейін біз оларды қуырғыш табадан шығарып, табаққа салқындату үшін қалдырамыз. 
Сонымен қатар, сәбізді ағартыңыз: бұл процедура үшін 15 минут жеткілікті. 
Біз барлық дәмдеуіштерді стерильденген банкалардың түбіне қойдық: лавр жапырақтары мен бұрыш бұршақтары. 
Енді баклажан мен сәбіздің балама қабаттары. 
Жұқа кесілген сарымсақ қалампырының тілімдерін себіңіз. 
Құмыраның жоғарғы жағына толтырылғанша әр қабатты қабаттан кейін қайталаңыз. 
Енді біз банкаларға баклажан құюға арналған қарапайым маринадтарды дайындаймыз. Ірі ас тұзын 0,5 литр суда ерітіп, оны қыздыру үшін отқа қойыңыз. 
Қайнаған маринадқа тістеп құйып, оттан алыңыз. 
Бұл маринадты көкөністердің үстіне құйып, қақпақтармен жабыңыз. 
Нәтиже - қыс бойына созылатын және жоғалып кетпейтін тамаша дайындық. 
Сіз молдавандық стильде баклажандарды дайындауға арналған рецептті бағалайсыз деп үміттенемін.
Ас дәмді болсын!
Олар сондай-ақ өте шырынды болып шығады
Сағат молдаван стилінде баклажан пісіруБіз үлкенді-кішілі жаңа піскен, сау баклажандарды алып, кір мен сабақтарын тазалап, ағынды суға ағынды сумен жуамыз.
Осылай дайындалған баклажандарды бойлық сопақ тілімдерге немесе қалыңдығы 1,0-1,5 см көлденең шеңберлерге кесіңіз.Ащылықты кетіру үшін оларды бірнеше минутқа тұз ерітіндісіне (3%) батырыңыз. 10-15 минуттан кейін баклажандарды тұзды ерітіндіден кез келген стендке алып тастаңыз және сұйықтықты ағызыңыз. Пісірілген баклажандарды екі жағынан кез келген өсімдік майына қуырыңыз, оларды пісіру парақтарына салып, артық майды кетіріңіз.
Біз алдын ала дайындаған тәтті бұрыш (рецепт бойынша қажетті мөлшерді аламыз), ет сорттарынан таңдап, ені 2,0-2,5 см кесектерге кесіңіз.
Сәбізді тазалап, жуып, өткір пышақпен немесе үйдегі көкөніс кескіште кеспеге кесіңіз. Сәбіз кесектерінің мөлшері 0,4-0,7 см болуы керек.Содан кейін орташа отта сәбіз кеспесін өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Пиязды аршып, тілімдерге немесе тілімдерге кесіп, алтын сары түске дейін қуырыңыз.
Аскөк пен ақжелкен жас және жаңа болуы керек. Олай болмаса, жаңа піскен жапырақтарды сабақтың қатты бөліктерінен бөліп, оларды жуыңыз. Әрі қарай, суды ағызып, пісірілген жасылдарды майдалап тураңыз немесе кескішпен кесіңіз.
Содан кейін молдавандық стильде баклажан дайындау қызанақ соусын дайындауды қамтиды. Біз оны жаңа піскен қызанақтан немесе томат пастасына қолданар алдында 25-30 минут бұрын дайындаймыз. Мұны істеу үшін тот баспайтын кастрюльде томат пастасын қажетті мөлшерде сумен сұйылтыңыз (пастаның бір бөлігі - судың үш бөлігі), қайнатыңыз, рецепт бойынша көкөністер мен шөптерді қосыңыз (баклажаннан басқа), тұзды және тағы 8-ге қайнатыңыз. 10 минут. Содан кейін, араластырмай, қуырылған баклажандар қосып, баяу отта тағы 10-11 минут қайнатыңыз.
Ыстық кезде баклажандарды банкаларға салып, соусты құйып, қақпақтармен жабыңыз, зарарсыздандыру ваннасына (ваннадағы судың бастапқы температурасы 50-60 ° C) салып, қайнаған суға (100 ° C) стерилизациялаңыз. ):
Біз молдавандық стильде баклажандарды дайындауды аяқтадық. Содан кейін біз шыны банкаларды жабамыз және оларды салқын бөлмеде сақтаймыз.
Молдавиялық стильде пісірілген баклажандар ет және балық тағамдарымен бірге беріледі, сонымен қатар суық көкөніс тағамдары ретінде бөлек ұсынылуы мүмкін.
1 1/2 литрлік банка үшін баклажан дайындауға арналған рецепт.
Қысқы баклажандар (рецепттің молдаван нұсқасы) суық тәбет ретінде қолдануға жақсы. Молдавия стиліндегі баклажандар сияқты қысқы үй рецептін қалай дайындауға болатынын кезең-кезеңімен қарастырайық.
Құрамы:
0,5 л сыйымдылығы үшін
- қуырылған баклажандар - 175 г,
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 35 г,
- тәтті бұрыш - 70 г,
- томат пюресі (8-10%) - 175 г,
- аскөк пен ақжелкен бірдей - әрқайсысы 5 г,
- тұз - 5 гр.
Қыста молдавандық стильде баклажандарды дайындауға арналған рецепт
Баклажандарды дайындап, қалыңдығы 1,5 см-ден аспайтын бөліктерге немесе шеңберлерге кесіңіз де, ащысын кетіру үшін 3% тұз ерітіндісіне 10-12 минутқа батырыңыз.
Ерітіндіні төгіп тастаңыз және суды ағызыңыз. Баклажан бөліктерін екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз, оларды пісіру парақтарына салыңыз да, артық майды ағызыңыз. 2,5 см-ден аспайтын кесектерге кесілген ет сорттарының дайындалған тәтті бұрыштары.Тазартылған сәбізді көкөніс кескіш немесе пышақты пайдаланып кеспеге кесіңіз. Көлемі максимум 0,5-0,7 см Майға туралған сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Пиязды тілімдерге кесіп, қызарғанша қуырыңыз. Біз аскөк пен ақжелкенді сабақтың қатты бөліктерінен бөліп аламыз, оны жуып, оны ағызып, майдалап тураймыз. Қолданардан жарты сағат бұрын жаңа піскен қызанақ немесе томат пастасы арқылы томат соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін томат пастасын тот баспайтын болаттан жасалған табада 1-ден 3-ке дейін сумен сұйылтыңыз, қайнатыңыз, баклажаннан басқа шөптер мен көкөністерді қосыңыз, тұз және 8-10 минут қайнатыңыз. Біз молдавандық үлгідегі баклажан рецептін дайындауды жалғастырамыз.
Қуырылған баклажандарды қосып, баяу отта, араластырмай, тағы 8-10 минут қайнатыңыз. Ыстық болған кезде оны банкаларға салып, кем дегенде 60 градус температурада зарарсыздандыру ваннасына салып, оны 100 градуста зарарсыздандырамыз: 0,35 литрлік ыдыстар - 45 минут, 0,5 литрлік ыдыстар - 55 минут және тығыздалған.
Жүктелуде...
