Саңырауқұлақтарды жинауда нағыз саңырауқұлақ жинаушының өнеріне жету бірнеше жылдық тәжірибеден кейін ғана мүмкін болады. Бірақ тыныш аң аулау арқылы көңіл көтеруді үйрену өте қарапайым!

Саңырауқұлақ теретін орындар

Саңырауқұлақтарды жинаушының әрқайсысының өз түрі бар сүйікті орындар. Біреуі орманның шетінде жүрсе, екіншісі шыршалардың жайылған табандарын алып, олардың астынан порсинді саңырауқұлақтарды табады. Үшіншісінде бәрі бар саңырауқұлақ орындарытіркелді және ол қазыналы порчини саңырауқұлақтарын іздеп орман арқылы бекер жүрмейді, бірақ жерге қарамай дерлік бір жерден екінші жерге жылжиды. Кейбіреулер күзгі тұманды күтеді; нағыз сүт саңырауқұлақтарын жинауды бастау.

Басқа саңырауқұлақ теруші-мамандар таңертең мал баққан мал алқабына барады, онда бәрі тапталып кеткен сияқты, ол жерден арша бұталарының жанында өскен жас порчини саңырауқұлақтарын алып оралады. жас шыршалардың бұтақтарының астында. Қалалық саңырауқұлақ терушілер саңырауқұлақтардың сыртқы түрін таңертең жұмысқа бара жатқанда жақын маңдағы базарға тоқтау арқылы біледі.

Жаңбырдан кейінгі орман жолдарын да саңырауқұлақ терушілер мұқият және көп жағдайда сәтті тексереді.

Саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады

Саңырауқұлақтарды жинау кезінде қақпақтарын төмен қаратып себетке салады. Ұзын сабақтары бар саңырауқұлақтар (порчини, балетус, көктерек) олардың жағына жақсы орналастырылған. Кесілген немесе алынған саңырауқұлақтар себетті және басқа саңырауқұлақтарды ластамас үшін қолмен немесе пышақпен қоқыс пен топырақтан тазартылады. пластинкалы саңырауқұлақтарТұздауға бара жатқанда, аяқтары кесіледі. Олар тек шафран сүтінің қақпақтарында, шантереллдерде, руссулаларда және тышқандарда сақталады. Ереже бойынша, барлық жеуге жарамды саңырауқұлақтар бірге жиналып, үйде сәйкесінше сұрыпталады белгілі бір түрлернемесе одан әрі қолдану тәсілі бойынша: кептіру, тұздау, тұздау үшін. Айтпақшы, бұл процедура нағыз саңырауқұлақ терушіге саңырауқұлақтарды жинаудан кем емес рахат береді.

Орманға себетпен кірген кезде саңырауқұлақтар не және қайда өсетінін білу өте маңызды. берілген уақыт. Жаз ылғалды болған кезде оларды ылғал аз жерлерде, яғни құрғақ, күн жақсы жылынған биік жерлерден, жиектерден, саңылаулардан, ағаш діңінен алыс жерлерден іздейді. Керісінше, қуырылған және құрғақ жазолар ағаштардың көлеңкесінде, шырша табандарының астында, қалың шөпте, ылғалды жеткілікті мөлшерде сақталатын төбелер арасындағы беткейлерде көбірек өседі.

Саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше ертерек, тіпті күн шыққанға дейін жинауды бастау керек (осы уақытта, қиғаш болмаған кезде). күн сәулелеріолар әлдеқайда байқалады). Күн шыққаннан кейін іздестіру жолы оның сәулелері көзге тікелей түспейтіндей етіп жасалады. Саңырауқұлақтарға тән барлық жерлерді мұқият қарап отырып, орман арқылы баяу жүру керек. Бір саңырауқұлақты тауып, айналаға қараңыз, тіпті бұрышты өзгерту үшін отырыңыз - және сіз марапатталатын боласыз. Көптеген саңырауқұлақтар отбасыларда, топтарда немесе тіпті тұтас колонияларда өседі, әсіресе сүт саңырауқұлақтары мен шафран сүт қақпақтары. Бірінің астында солай болады ескі қайыңсіз 2-3 ондаған ақтарды жинайсыз.

Саңырауқұлақтарды жерден қалай алуға болады

Саңырауқұлақтарды кесуге, сындыруға, жұлып алуға немесе бұрап алуға болады. Халық арасында саңырауқұлақтарды «сындыру», «алу» сияқты сөздер жиі кездеседі. «Үзілу» пластинкалы саңырауқұлақтар, және құбырлыларды «алу» (кесу немесе бұрап алу). Егер жасанды жағдайда өсірілген саңырауқұлақтар туралы айтатын болсақ, онда тәжірибе көрсеткендей, саңырауқұлақтарды өрескел жұлып алу, қоректік ортаның үстіңгі қабатын бұзу және мицелияны бұзу мүмкін емес. Бәлкім, бұл жағдай орманға ауыстырылды табиғи жағдайлар. Саңырауқұлақтарды жұлып тастайтын саңырауқұлақ терушілерді саңырауқұлақ браконьерлері деп атайды және жинаудың бұл әдісі жойқын.Ал, әрине, біз мұнымен келісе аламыз. Мицелияға зиян келтіретін болсақ, бұл даулы мәселе. Мал жайылымында, топырақтың үстіңгі қабаты үй жануарларының тұяғымен зақымданған жайылымдарда саңырауқұлақтар әсіресе жақсы өседі (бірақ мүлде қарсы пікір бар).

Топырақтың үстіңгі қабаты зақымданған және араласқан орман жолдарының жанында жолдардан алысқа қарағанда көбірек саңырауқұлақтар өседі. Топырақты қопсытып, мицелий жіптерінің тұтастығын бұзу саңырауқұлақтардың азаюына емес, көбеюіне әкеледі екен. Мицелийдің зақымдануы және жарылуы саңырауқұлақтардың пайда болуына ықпал етеді. Отырғызуға дайындалған саңырауқұлақтарда саңырауқұлақтар қол тимеген жерлерге қарағанда көбірек. Қылшықты және ағаш қалдықтарын өртегеннен кейін орман алқаптарында көбірек саңырауқұлақтар, көбелектер және басқа саңырауқұлақтар пайда болады. Бірақ саңырауқұлақ жерлеріне жиі бару, қалалар маңындағы топырақтың беткі қабатын таптау және тығыздау саңырауқұлақтардың азаюына ғана емес, сонымен бірге толық жойылуына әкеледі.

Сонымен, саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады? Мүмкін, волнушкиді жинауды сол күйінде қалдыру керек, яғни тек қақпақтарды бұзу керек. Бірақ, әрине, саңырауқұлақтарды жерден шығармау керек. Үлкен тамырдың қалған бөлігі шіріп кетпеуі және мицелияға зиян келтірмеуі үшін саңырауқұлақты мүмкіндігінше төменірек пышақпен кесу керек. Саңырауқұлақтарды топырақтан бұрап алу жақсы деген басқа да ұсыныстар бар. Бұған да қарсылық білдірмеу керек деп ойлау керек. Мұнда бір маңызды нәрсе - біз табиғатқа және әсіресе саңырауқұлақтар сияқты байлыққа қамқорлық жасауымыз керек.

Саңырауқұлақтарды теретіндерге кеңестер:

- Саңырауқұлақты эмбриональды күйінде алмаңыз: себетке ештеңе қосылмайды, бірақ екі-үш күннен кейін ол өседі, содан кейін оны себетке салу жақсы болады.

Саңырауқұлақты сабақтың түбінен кесіп алған дұрыс, бірақ мүк жамылғысын жұлып алмай: бұл мицелийдің кебуіне және саңырауқұлақ кесетін тақыр дақтардың пайда болуына әкеледі.

- Алынған саңырауқұлақты қоқыстан тазартып, себетке салыңыз: қарағай инелері, жапырақтары, топырақ.

«Егер сіз саңырауқұлақты білмесеңіз және оны алмасаңыз, оны таптамаңыз: мүмкін оны басқа саңырауқұлақ сүйетін адам алады».

- Орташа және үлкен сау саңырауқұлақтарды таңдаңыз - шірік және құрт саңылаулары белгілері жоқ, бірақ шамадан тыс піскен немесе сарғыш емес, өйткені мұндай заттар адам үшін қауіпті улы заттарды тез жинайды; бірдей себептермен жиналған саңырауқұлақтароны мүмкіндігінше тез өңдеуге жіберіңіз: кептіру, тұздау, тұздау:

— Нәзік, сынғыш саңырауқұлақтарды (русула, волушки және т.б.) жинаған кезде, мүмкін болса, оларды үлкен, ауыр саңырауқұлақтардан бөлек қойыңыз.

Қала тұрғындарының көпшілігі орманды шарлау, сондай-ақ жеуге жарамды және жеуге жарамсыз орман өнімдерін ажырату дағдыларын біртіндеп жоғалтады. Саңырауқұлақтарға да қатысты, өйткені оларды дүкеннен сатып алу әлдеқайда оңай сияқты. Бірақ сонымен бірге олар үшін аң аулау процесінде алуға болатын ләззатты да ескеру керек. Мәселен, мысалы, қалай іздеу керек

Саңырауқұлақтар туралы

Көпшілігі бұл организмдерді тек олардың жемістерімен байланыстырады - мысалы, дүкендерде көруге болады. Бірақ көптеген адамдар биология курстарынан бәрі оңай емес екенін есіне алады. Бірінші ерекшелігі - саңырауқұлақтар өсімдік емес. Және олар шынымен де олардан өте ерекшеленеді. Екіншіден: саңырауқұлақ тек бетінде көрінетін нәрсе емес. Бұл оның денесі ғана шағын бөлігі. Ал ең бастысы жер астында жатыр - бұл мицелий. Саңырауқұлақтардың топтарда өсетінін аз адамдар байқамайды - біреуін тауып, жақын жерде тағы бірнеше таба аласыз. Мұның бәрі бірдей мицелия топырақта орналасқандықтан, ол сөздің әдеттегі мағынасында тамыр емес, бірақ бірқатар ұқсас функцияларды орындайды. Ол жеткілікті үлкен кеңістікке созылуы мүмкін және саңырауқұлақ денелері түрінде бетіне шығады.

Қасиеттері және тағамдық құндылығы

Оларды орман еті деп атайды, бұл атау кездейсоқ емес. Олар толығымен дерлік судан тұрады, ақуыздар екінші орында, шамамен бірдей мөлшерде көмірсулар және өте аз май. Кептірілген кезде 100 граммдағы ақуыз мөлшері шамамен 30% дейін артады, бірақ ол етті алмастыра алмайды. Істің мәні мұнда көп бөлігіақуыз қорытылмайды адам денесісаңырауқұлақтардың жасушалық қабығына кіретін арнайы зат – хитиннің арқасында.

Бірақ біз олардың нені қамтитынын елемеуге болмайды. үлкен саныпайдалы микроэлементтер мен витаминдер. Олардың кейбіреулері тіпті белгілі бір ауруларға қарсы дәрі ретінде қызмет ете алады - бұл қасиеттерді фунготерапия деп аталатын жеке сала зерттейді. Сонымен қатар, бұл ұзақ уақыт бойы қорытылатын өте ауыр тағам екенін ұмытпау керек.

Тыныш аң аулау

Саңырауқұлақтарды жиі аңшылар деп атайды және бұл, жалпы алғанда, әділ. Олардың міндеті - өз олжасын аңдыу, өйткені кездейсоқ келгендерге сәттілік сирек күледі. Ал бұл адамдарда саңырауқұлақтарды қалай іздеу керек, қайдан, қай уақытта істеу керек деген құпиялар бар. Әрине, олар да улылардан ерекшеленеді және басқа да бірқатары бар арнайы дағдыларжәне білім. Сонымен, «үнсіз аңшылық» сәтті болуы үшін қандай негізгі ережелерді білу керек?

Саңырауқұлақтарды қайдан және қалай іздеу керек?

Орманда аңшының өз олжасын жиі кездестіретін жерлері бар. Мұндағы басты қару – білім. Кейбір түрлер күн шуақты шеттері мен ашық жерлерді жақсы көреді, ал басқалары көлеңкелі ойпаттарды жақсы көреді. Бірақ жаңадан бастағандарға да, тәжірибелі саңырауқұлақ аңшыларына да көмектесетін кейбір әмбебап ережелер бар.

Біріншіден, сіз әлі күнге дейін көлбеу күн сәулелері түспеген және шық кеппеген кезде орманға таңертең ерте шығуыңыз керек. Бұл кейінгі ылғал салқын түншөпте жылтыр дымқыл қалпақтарды байқауға көмектеседі.

Екіншіден, саңырауқұлақтардың өсу принципін есте сақтау керек - егер сіз біреуін тапсаңыз, онда жақын жерде тағы бірнеше болады. Сондықтан айналаңызға мұқият қарау керек.

Үшіншіден, алғашқы сапарларыңызды тәжірибелі гидтермен ұйымдастырған дұрыс. Бұл орманда бағдарлау дағдыларын алуға, сондай-ақ саңырауқұлақтарды қалай дұрыс іздеу керектігін түсінуге мүмкіндік береді.

Төртіншіден, ұзындығы бір метрге жуық арнайы таяқтың ұшында ителгі бар жақсы көмекші болады. Шөпті алдыңызда және бүйірлеріне қарай жылжыту өте ыңғайлы, бір бөренені немесе бөренені жіберіп алмау үшін.

Дегенмен, «үнсіз аң аулаудың» әрбір жанкүйерінің қалай табуға болатыны туралы өз құпиялары бар ақ саңырауқұлақсүт саңырауқұлақтарын қайдан іздеу керек. Белгілі бір түрлер үшін орманға барған кезде, сіз оларды жинаудың ең жақсы уақыты қашан екенін ғана емес, сонымен қатар олардың сүйікті жерлерін де білуіңіз керек.

Мәскеу облысындағы саңырауқұлақ маусымы

Дәстүрлі түрде күзде орман етін алу керек деп есептеледі, бірақ бұл «үнсіз аң аулауды» жақсы көретіндер қазан айында бір жылға жуық себеттерін қояды дегенді білдірмейді. Шындығында, алғашқы саңырауқұлақтар наурыздың басында пайда болуы мүмкін, бірақ бұл уақытта олардың саны өте аз, маусымның басталуын сәуір-мамыр айларына қалдырған дұрыс (қардың еру жылдамдығына және көтерілуіне байланысты). орташа тәуліктік температура). Мәскеу облысында осы уақытта олар өте оғаш көрінетін, бірақ керемет қасиеттері бар морельдер мен жіптерді жинайды. дәм қасиеттері.

Мамыр айының аяғында және маусым айының басында бөтелке саңырауқұлақтары және басқалары пайда бола бастайды жазғы саңырауқұлақтар, ал шілдеде барлық негізгі түрлер бірте-бірте жеміс бере бастайды, бірақ бұл уақыт өте жемісті емес деп саналады. Нағыз белсенді маусым тамызда ашылады, бұл кезде ормандар шынымен де шексіз байлықты жасырады! Бұл Алтын уақытшамамен қыркүйектің ортасына дейін созылады және орманда саңырауқұлақтарды қалай іздеу керектігін білмеуге мүмкіндік береді, өйткені олар барлық жерде және іс жүзінде өздерін кәрзеңкеде болуды сұрайды. Тәжірибелі адамдар жазда өсудің бірнеше «толқындары» немесе «қабаттар» болатынын біледі. Олардың біріншісі шілденің екінші жартысында, ал қалғандары - күні қысқа уақытосы күздің басына дейін. Дәл осы сәтте жаңадан бастаушыға өз күшін сынап көрген дұрыс.

Негізгі маусым қазан айының соңында жабылады, дегенмен жеке жанкүйерлер оны тағы бірнеше аптаға ұзарта алады. Дегенмен, кездейсоқ бармау үшін саңырауқұлақтарды қайдан іздеу керек? Әрбір түрі өз көзқарасын талап етеді.

Бастау үшін сіз ең «жемісті» деп саналатын бағыттар бойынша жүре аласыз. Мәскеу облысында саңырауқұлақ терушілер Жаворонки, Тучково, Дорохово, Победа, Дачная, Белая бағаналар, Львовская, Донино, Гжель, Зеленоградская, Абрамцево, Химки, Поварово және т.б. станцияларында жиі шығады. Шын мәнінде, биігінде. маусымы, қазір қандай орындар екенін түсіну оңай. Олар танымал - таңертеңгі пойыздардан қоржындары бар көптеген адамдар түседі.

Басқа мүмкіндіктер

Орманға барған кезде дұрыс киініп, бәрін орындау керек қажетті ережелерсақтық шаралары. Мысалы, қалпақ кию және Веллингтон. Бұл сізді шөптер мен бұталарда кездесетін кенелер мен жыландардан қорғауға көмектеседі.

Әрбір саңырауқұлақ жинаушының өзімен бірге пышақ пен арнайы ыдыс болуы керек. Кәдімгі сөмке жұмыс істемейді, өйткені оған жиналған нәрсе тез «тұншығып», барлық сыртқы түрі мен пайдалылығын жоғалтады, құлап, бірден шіри бастайды. Талдан жасалған себеттер жақсы жұмыс істейді. Жинау әдісіне келетін болсақ, екі тікелей қарама-қарсы пікір бар: кейбіреулер саңырауқұлақтарды кесу жақсы деп санайды, ал басқалары бұл әдіс мицелийдің шіріп кетуіне және өлуіне себеп болады деп сендіреді, сондықтан сабақты жерден бұрап алған дұрыс. бұранда. Жалпы пікір, Өкінішке орай жоқ.

Жеуге жарамды және жеуге жарамсыз

Саңырауқұлақ жинаушылардың алғашқы ережелерінің бірі мынада: күмәнданған кезде бас тартқан дұрыс. Жеуге жарамды заттарды улы аналогтарынан ажыратуды үйрену соншалықты қиын емес, бұл тәжірибе мәселесі. Бірақ шын мәнінде, тіпті ең дәмді балдыркөк, балдыркөк және балшық саңырауқұлақтары қауіп төндіруі мүмкін. Саңырауқұлақтарды қайдан іздеу керектігін шешпес бұрын, сіз бұл үшін қолайлы орынды табуыңыз керек - тас жолдардан және кез келген басқа ластаушы көздерден жеткілікті қашықтықта орналасқан орман. Мұндай орындардың жанынан табылған әрбір қалпақ пен тәбетті әдемі аяқ улану қаупін тудырады. Өйткені, саңырауқұлақтар бәрін сіңіреді зиянды заттар, губка сияқты және олардан құтылу мүмкін емес. Сондықтан Мәскеу облысында саңырауқұлақтарды іздейтін орындарды таңдағанда бірнеше рет ойлану керек.

Жеуге жарамдылыққа әсер ететін тағы бір қасиет өзара реттеу әртүрлі түрлері. Кейде саңырауқұлақ жинаушы қақпақтардың бүкіл отбасымен саңылау табады. Кенеттен, осы тобырдың ортасында, жинағаныңызды тастаған дұрыс, өйткені мицелияға түсетін улану, ең жақсы жағдайда, ауыр улануды тудыруы мүмкін.

Сонымен қатар, сіз үйге үлкен піскен үлгілерді әкелмеуіңіз керек. Мұны басқаша жасаған дұрыс - шляпаны ормандағы ағаш бұтағына бекітіңіз. Бұл даулардың таралуын жеңілдетеді және келесі жылкөруге мүмкіндік бар бұрынғы жерлеркөп саңырауқұлақтар.

Улану белгілері

Әр адам кейде қателеседі, бірақ оны уақытында түзету маңызды. Саңырауқұлақтарды жеп, кенеттен күмәнданғаннан кейін сіз өзіңіздің жағдайыңызды талдауыңыз керек. Келесі белгілер сізді ескертуі керек:

• іш ауруы;
• жүрек айнуы, құсу;
• температураның көтерілуі немесе төмендеуі;
• ұйқышылдық;
• сілекей және/немесе терлеудің жоғарылауы;
• күшті шөлдеу.

Саңырауқұлақтарды жегеннен кейін осы белгілердің бірнешеуінің пайда болуы, бұл қажет емес сияқты көрінсе де, дереу көмек сұрауға себеп болады. Бұл біреудің өмірін сақтап қалуы мүмкін, тіпті жеуге болатын, бірақ дұрыс өңделмеген түрлерден уланып қалуыңыз мүмкін.

Қалай пісіру керек?

Саңырауқұлақтарды орманда іздемес бұрын, оларды қалай өңдеу керек екенін сұраған дұрыс. Олар әрең сақталады, сондықтан оларды жинағаннан кейін дереу өңдеу керек. Бірнеше сағат - бәрі осы орман байлығыСіз оны қоқыс жәшігіне қауіпсіз апара аласыз, сондықтан асығыңыз. Ең алдымен бәрін сұрыптап, тазалап, кесіп алу керек. Морелдер мен тігістер сияқты түрлер ерекше назар аударуды қажет етеді - оларды өте мұқият жуу керек. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарӘдетте, ащыдан құтылу үшін оларды бірнеше сағат бойы сіңіру керек. Жалпы, әр түрді дайындау өзіндік көзқарасты талап етеді. Кейбіреулер қуыруға, басқалары бұқтыруға, ал басқалары маринадтау үшін қолайлы. Бірақ ақыр соңында бұл дәмге байланысты.

Әрине, бұл сұраққа нақты жауап жоқ. Саңырауқұлақтарға деген сезім - бұл туа біткен нәрсе, интуиция. Менің ұлым: «Міне саңырауқұлақ тәрізді«, және май құтысын алу үшін ең жақын бұтаға сүңгіді. Біздің елде көршіміз бар, тіпті онымен бірге орманға бару да сізді ренжітеді: ол сіздің соңынан еріп, балдыркөктерді жинайды, онда сіз тіпті руссуланы көрмейсіз ...

Дегенмен, белгілі бір дәрежеде сіз саңырауқұлақтарды олардың қалауларын және үйрену арқылы табуды үйрене аласыз әдеттер.

1-принцип. Уақыт пен орын

Әр түрлі аймақтарда саңырауқұлақтар пайда болады әртүрлі уақыт. Тауларында Орталық АзияГигант пальтолардың биіктігі көктемнің аяғында - жаздың басында, жер құрғағанға дейін болады. Көктемде ортаңғы аймақта тек морель мен жіптерді жинаймыз.

Қырым тауларында ылғалды ауа-райында сары майдың ең жоғары маусымы маусым айында болуы мүмкін. Мұнда олар маусым айында ғана пайда болады спикелеттер. Масақ саңырауқұлағы – көктерек, көктерек және порчини – нан масақтай бастағанда пайда болатын саңырауқұлақтар. Содан кейін саңырауқұлақтың тыныштығы келеді - тамызға дейін. Тамыздың соңы - қыркүйектің басы ең көп саңырауқұлақ уақытыМәскеудің шетінде.

2-қағида: Күнді жақсы көріңіз

Толқындар жіпті мореллер, спикелеттер,күзгі саңырауқұлақтар ұшқыр: бір апта және саңырауқұлақтар жоғалып кетті. Қалай жіберіп алмау керек

сәт? Егер сіз күн сайын орманда жүрмесеңіз, сіз сақ болуыңыз керек. Белгілер жаппай пайда болуысаңырауқұлақтар: қоржындары бар адамдар пойыздарды толтырды, жаңа саңырауқұлақтар колхоз базарлары мен метро станцияларында сатылды. Ал енді Интернет бар - егер сіз орманнан алыс болсаңыз, саңырауқұлақ форумдарында серуендеңіз.

Сонымен, саңырауқұлақтарды қалай іздеу керек?

Орманға кірейік. Жеңіл қайың орманында балдыркөк, бөтелке және ақ балық өсетін орын бар. Мүкті дөңестерде және папоротниктердің астында - шантереллалар. Сүт саңырауқұлақтары құлаған жапырақтардың астында жасырылады. Қарағайлы орманда қарағай мен шошқа тіршілік етеді.

Әрбір орман тіпті ең жақсы маусымда саңырауқұлақтарды өсірмейді. Тығыз тоғайларолар ұнатпайды. Батпақта жіңішке сабақта жалғыз бөренені кездестірсеңіз де, ол дымқыл, сулы болады. Саңырауқұлақтардың ең көп таралған жерлері - орман жиектері мен ашық жерлер. Саңырауқұлақтар да жолдарды жақсы көреді. Егер жол төселмеген және өтуге болмайтын болса, оның бойынан іздеуге болады.

Бірақ күзгі бал саңырауқұлақтары діңгектер немесе құлаған ағаштар бар өтпейтін қалың бұталарға тығылуы мүмкін.

Саңырауқұлақты қалай анықтауға болады?

Байланысты. Қолшатыр саңырауқұлақ, мысалы, алыстан көрінеді. Сіз орманды аралап жүресіз немесе тіпті жол бойымен велосипедпен жүресіз және алысқа қарайсыз. Саңырауқұлақ үлкен, оны алыстан көруге болады. Сүт саңырауқұлақтары жапырақтардың астында жасырылады. Бейтаныс орманда мен бірінші сүт саңырауқұлағын кездейсоқ таптым. Сүт саңырауқұлақтары - отбасылық саңырауқұлақтар. Біреуі бар жерде бүкіл отбасы тығылады. Демек, айналаны мұқият іздеу керек. Шантереллдермен бірдей нәрсе: мен біреуін ұстадым - мен көрші бөртпелерді іздедім.

Мен бал саңырауқұлақтарын іздемеймін. Мен лайықтыларды іздеймін ағаш діңгектері. Енді мен бал саңырауқұлағы болсам, қайда өскім келеді? Егер діңгек өнімді болып шықса, айналаны ақтарамын. Бал саңырауқұлақтары да жер бетінде, дәлірек айтқанда, орман алқабында жасырынған шіріген саңырауқұлақтарда өсе алады.

Бөтелкелер, бөтелкелер және әсіресе ақ балықтар жалғыз өседі. Дегенмен, кейде тұтас саңырауқұлақтар бар.

Тәжірибелі саңырауқұлақ теруші өз орманын қолының сызығындай біледі. Қандай саңырауқұлақтар қай жерде және қашан туады? Және ол орманға таң ерте асығады, өйткені мұндай білгір жалғыз ол емес. Кім бірінші тұрды, ол уақытында болды ...

3-қағида: Көруді дәл баптау. Жылан аулау әдісі

Бұл да болады: сіз орман арқылы жүресіз және бірде-бір саңырауқұлақ көрінбейді. Достар жинап жатыр, кем дегенде сіз нәзік руссула алдыңыз. Қандай бақытсыздық!.. Бұл жерде көмектесуі мүмкін дәл күйге келтірукөріністер. Досыңыздан сіз тапқан саңырауқұлақты таңдамауын сұраңыз, оған мұқият қарап, көзіңізді реттеңіз. Бұл маған көмектеседі. Мен бір жерден оқыдым, жылан аулаушылар осылай істейді.

4-қағида. Негізгі

Ормандағының бәрі менікі емес. Дәлірек айтсам, ол жерде менікі ештеңе жоқ. Мен қонақпын. Орман маған не ұсынса да, сол үшін рахмет айтамын. Жыл жемісті болса, саңырауқұлақтар аяғыңызға секіреді, сондықтан мен ешқашан бәрін қабылдамаймын. Мен оны ажырасу үшін қалдырамын. Оның үстіне мен шірік немесе шіріген саңырауқұлақты құлатпаймын. Орманда біз де қонақпыз, әрі қонақпыз. Тек ешбір жағдайда пайдаланушылар.

Белгілі болғандай, ең қымбат саңырауқұлақтар, трюфельдер жер астында өседі. Ғылыми шошқалар саңырауқұлақтарды қалай іздейді:

Ормандағы саңырауқұлақтар

Күз - саңырауқұлақтар мезгілі

Күз - Ең жақсы уақытегін жинауға арналған ормандағы саңырауқұлақтар, менің саңырауқұлақтардың фотосы - жарқынрастау. Әдетте, орталық Ресейде қыркүйек-қазан айларында базарлардағы дүңгіршектер осы орман сыйлықтарына толып кетеді. Нарықтағы саңырауқұлақтар - сенімді белгі, қала тұрғындары бұларды жинау үшін күзгі маусымның басталуын анықтай алады таңғажайып өсімдіктер. Бұл уақытта қала маңындағы пойыздарда қоржындары бар адамдар толып, саңырауқұлақ терушілердің көліктері жол жиектерінде әр жерде тұр.

Отбасының суреттері майлы.

«Тыныш» аңшылықтың тәжірибелі әуесқойлары ескі мицелийлерді оңай тауып, сүйікті жерлеріне екі-үш сапарда жеткілікті мөлшерде жинай алады. Саңырауқұлақ жинауды бастағандар әдетте ауылдағы туыстары мен таныс гидтерден көмек сұрайды. Бірақ кеңес алу үшін жүгінетін ешкім болмаған кезде не істеу керек, аймақ бейтаныс, бірақ сіз картоппен қуырылған жаңа саңырауқұлақтардың дәмін татқыңыз келеді ме? Біздің көпжылдық тәжірибеміз негізінде әзірленген бірнеше қарапайым ұсыныстар жаңадан саңырауқұлақ жинаушыларға және тек жұмсауды ұнататындарға пайдалы болады. бос уақыттабиғатта.

Саңырауқұлақтарды қайдан іздеу керек?

Сонымен, қарапайым адамның бірінші және ең үлкен қате түсінігі - саңырауқұлақтар орманда өседі. Шын мәнінде, орманның өзінде, сөздің тура мағынасында, олар шеттерде, шеттерде, шағын орман екпелерінен, бұлақтар мен арықтардың жағаларында жиі кездеседі. Көбінесе әдемі, таза аралас орманда саңырауқұлақтар іс жүзінде жоқ, бірақ сіз орман мен өрістің шекарасына барған кезде, қалаған саңырауқұлақ қалпақтары шөпте жыпылықтай бастайды.

Сондықтан, орманға кірген кезде, басқа саңырауқұлақ жинаушылардан алыс, қалың бұтаға асықпаңыз - ең алдымен, орманның шеттерін, жақсырақ оңтүстік жағында тексеру керек.

Орманға кіре берісте, автотұрақтың жанында саңырауқұлақтарды бәсекелестер бұрыннан жинаған деген мәлімдемеге сенбеу керек. Саңырауқұлақ жинаушылардың барлығы дерлік осылай ойлайды, сондықтан олар жолға іргелес аумақты мұқият зерттеп, мицелияны жіберіп алады. Саңырауқұлақтардың жолдарға, туристік орындарға және соқпақтарға тартылуы бұрыннан байқалды. Бұл осы жерлерде адамдар жиналған саңырауқұлақтарды жиі бөлшектеп, тазартатындығымен түсіндіріледі. Тазалау кезінде қалдықтар және онымен бірге спора-тұқымдар топыраққа түсіп, өніп, пайда болады. одан әрі дамытумицелия.

Саңырауқұлақтар да сиыр жолын «жақсы көреді». Порчини саңырауқұлақтары бұл үшін әсіресе ішінара. Егер қылқан жапырақты немесе шетінің бойымен аралас орманОлар үнемі малды айдап кетеді, содан кейін мұнда порцини саңырауқұлақтарын табу ықтималдығы өте жоғары. «Сиыр» деп аталатын порцини саңырауқұлақтарының жеке алуан түрі бар екендігі бекер емес. Бұл тығыз денесі, қалың, массивті қысқа сабағы және кішкентай, әрең ашылған қара қоңыр қалпақшасы бар саңырауқұлақ.

Орталық Ресейдегі ең дәмді саңырауқұлақтар нені ұнатады?

Порчини саңырауқұлақтары, әдетте, қылқан жапырақты ағаштармен әрекеттесетінін есте ұстаған жөн. Ол шыршаны жақсы көреді, бірақ ол қарағайлы ормандарда да кездеседі. Ең жақсы жерақтар жинау үшін шеткі болып табылады аралас ормандар, онда шырша мен қайың шамамен бірдей пропорцияда өседі.

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары бар порчини саңырауқұлақтарының фотосуреті және балдыркөк саңырауқұлақтарының фотосы.

Болетустар, керісінше, инелерге теріс көзқараспен қарайды - оларды қайың мен көктеректің жас, тығыз шөпті екпелерінде іздеген дұрыс. Көбінесе, балшықтарды жинау үшін, жартылай иілген күйде шөпті бұталарды итеру керек. Дәстүр бойынша, мелиоративтік арықтар, бұлақтар және жас ағаштар өскен шағын өзендердің беткейлерінде бөренелер кездеседі. Балшық мицелийінің берекелі тіршілігі үшін егіс ортасындағы арықтың жағасында немесе көлдегі шағын аралда тұрған екі-үш қайың мен көктерек жеткілікті. Мұндай жерлерде сіз «қызылдардың» бүкіл отбасына тап болып, бір мицелийден жиырмаға дейін жинай аласыз.

Болетус отбасының суреті.

Балшық көбінесе шағын орманды қайың екпелерінде кездеседі. Мұндай екпелердің биіктігі әдетте адамның екі биіктігінен аспайды. Мұндағы ағаштар арасындағы қашықтық кемінде бір метр болуы керек, әйтпесе мицелий болмайды қажетті сомаылғал мен жарық. Идеал орынбалшықтарды жинау үшін жас, сирек орман қайың екпелері, сфагнум мүкімен қапталған. Мұндай жерлерде ең әдемі және дәмді көрінісбалшық - қара нүкте. Оны табу оңай емес, өйткені саңырауқұлақ денесінің негізгі бөлігін әдетте мүк жасырады, ал кішкене бөлігі ғана. қара қалпақбетіне қарайды.

Бөтелке мен шафран сүтінің қалпақшалары тек қана өседі қылқан жапырақты ормандар, негізінен қарағайлы ормандар. Russula, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары және сүт саңырауқұлақтары барлық жерде дерлік кездеседі.

Саңырауқұлақтардың бойымен созылған жоғары вольтты электр желілеріне «бейімділігін» атап өту мүмкін емес. орман алқабы. Бұл мицелийдің дамуына электр тогының парадоксальды әсерімен түсіндірілмейді, бірақ электр желілерінің астында өсетін ағаштардың үнемі кесілуімен түсіндіріледі, бұл қолайлы жағдайларсаңырауқұлақтардың өсуі үшін - топырақ көп ылғал алады және күн жарығы. Сонымен қатар, жоғары вольтты желі жаңадан саңырауқұлақ жинаушылардың ең жақсы анықтамалық нүктелерінің бірі болып табылады.

«Тыныш» аңшылыққа бару бағытын таңдағанда, мицелий ылғалды жерлерде, яғни батпақтар емес, жазық жерлерде тезірек дамитынын есте ұстаған жөн. Ауа температурасы да саңырауқұлақтардың жеміс денесінің қалыптасуында үлкен рөл атқарады, сондықтан саңырауқұлақ маусымыВ солтүстік аймақтароңтүстікке қарағанда кеш басталады.

Саңырауқұлақтардың көп саны табылған кезде, құмар ойыншы тез шабыттандырады, бұл көбінесе қырағылықтың әлсіреуіне және аймақтағы белгілердің жоғалуына әкеледі. Сондықтан, егер сіз саңырауқұлақтар тұқымдасын тапсаңыз, себетті бірінші саңырауқұлақ табылған жерге қойыңыз, оның жер белгілеріне қатысты орналасқан жерін есте сақтаңыз және себетті назардан тыс қалдырмай, баяу жинауға көшіңіз.

«Күзгі натюрморт» композициясының суреті. Сізге қалай?!

«Тыныш» аң аулауды ұнататындардың әрқайсысының саңырауқұлақ сәттіліктерінің өзіндік құпия белгілері бар. Уақыт өте сіз оларды да дамытасыз. Есіңізде болсын: кім іздесе, әрқашан табады.

Құрметті достар және сайт қонақтары! Егер сізде болса қызықты фотоларсаңырауқұлақтар және сіз оларды көрсеткіңіз келеді, оларды маған жіберіңіз, мен оларды осы мақалада орналастырамын және сіздің авторлығыңызды көрсетемін (әрине!). Негізгі бетте пошта жәшігінің мекенжайы.

Ал енді - саңырауқұлақ сорпасы рецепті !

Үйге - «Саяхат және демалыс»

Ресейде саңырауқұлақ теру дерлік ұлттық спорт түрі болып саналады. Статистикалық мәліметтерге сүйенсек, еліміздің әрбір үшінші тұрғыны күзде себетпен орманға шығады. Бірақ егер революцияға дейін Ресейде жылына жан басына шаққанда 40 кг-ға дейін саңырауқұлақ болса, бүгінде ол тек 3 кг. Неліктен?

Дұрыс емес жерден іздеу!

Саңырауқұлақтар (әсіресе жоғары тағамдық құндылығы- ақ, бөрене, балшық) орманда оңай табылмайды. Бақытты аз адамдар толық қоржынға балшық алады; көпшілігі орманнан орыстар мен шошқалармен бірге шығады.

— «Ең бастысы тыныш аң аулау«Саңырауқұлақтар өсетін жерлерді біл», - дейді үміткер Вера Мокеева биология ғылымдары, ғылыми қызметкерМәскеу мемлекеттік университетінің биология факультетінің микология және алкология кафедрасы - Саңырауқұлақтар споралардың көмегімен көбейеді, олар қолайлы жағдайға ұшыраған кезде мицелий түзеді. Содан кейін жаңа саңырауқұлақтар өседі. Мұндай мицелийлер топырақта айтарлықтай ұзақ сақталады, сондықтан тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерОлар бір кездері мол өнім жинаған жерлерін есіне алады, мезгіл-мезгіл сол жерге барып тұрады және «саңырауқұлақ күшінің орны» туралы ешкімге айтпайды.

Саңырауқұлақтардың орнын қалай табуға болады?

Саңырауқұлақтарды қалың шөптер мен орманды тоғайлардан іздеудің мағынасы жоқ. Олар әдетте ашық жерлерде, шуақты шалғындарда және орман жиектерінде, ылғалды, бірақ батпақты емес топырақта өседі. Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері – микориза түзушілері – белгілі бір ағаш түрлерінің тамыр жүйесімен тығыз байланысты (көктерек саңырауқұлақтары, көктерек саңырауқұлақтары), басқалары – ксилотрофтар – тірі немесе өлі ағаштармен (бал саңырауқұлақтары, устрица саңырауқұлақтары) – және немен тығыз байланысты. ескі ағаш, оның астында немесе үстінде мицелияны табу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.

Саңырауқұлақ шығымы тұрақты емес екені белгілі. Мицелийдің құнарлылығы ауа райына байланысты. Жаз ыстық және құрғақ болса, күзде саңырауқұлақтар аз болады. Орташа жылы және қалыпты мөлшерде жаңбырлы жазсаңырауқұлақтың мол өнімін уәде етеді.

Құндыларын алыңыз

Мицелия - бұл барлық жағымсыз заттарды сіңіретін губка қоршаған орта.

«Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың көпшілігінде мицелий топырақ бетіне жақын орналасып, сіңіреді көп санықоршаған ортадан ылғал, түсіндіреді Фармацевтика ғылымдарының кандидаты Игорь Сокольский. «Егер топырақ суда еритін ксенобиотиктермен ластанған болса, олар саңырауқұлақтарға оңай еніп, жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз ететін мөлшерде жиналуы мүмкін».

Күзгі саңырауқұлақтар - ең қауіпсіз және пайдалы. Мицелий барлық жинақталған теріс қасиеттерді бірінші егінмен, кейінірек «береді». күзгі саңырауқұлақтарқауіпсіз жинай аласыз. Олар ең қауіпсіз. Ерекшеліктер - бұл тас жолдарда жиналған саңырауқұлақтар, темір жолдар, полигондар, полигондар және т.б. Оларды жеу өте қауіпті.

Саңырауқұлақтардың тағы бір маңызды нюансы - жеуге жарамдылық. Басқа өнімдерден айырмашылығы, саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды. Айтпақшы, бұл термин тек біздің елде тамыр алды. Бүкіл әлемде шошқа саңырауқұлақтары, волушки, руссула, лактикария, морельдер, сүт саңырауқұлақтары, қатарлар (және шикі түрінде улы немесе ащы дәмі бар басқа да саңырауқұлақтар) жеуге жарамсыз деп саналады.

- Токсиндер шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтартермиялық өңдеуге төзімді (яғни қуыру да, қайнату да оларды бейтараптай алмайды), түсіндіреді. Елена Терешина, биология ғылымдарының докторы, - сіз оларды (егер шынымен қаласаңыз) тек тұздалған түрде және тек « жас кезінде«(яғни, шірік құртты саңырауқұлақтар- өсіп кеткен өсімдіктерді орман «төбесінде» қалдыру керек).

Бірінші және екінші тағамдық құндылығы бар саңырауқұлақтар - порчини, бөтелке, бөренелер, шафран сүтінің қалпақтары, шантереллалар - дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қоректік. Олар өсімдік протеиніне (олардан жасалған тағамдар ораза ұстауға ұсынылады), көмірсуларға және минералдарға бай.

Модерация және сақтық

Саңырауқұлақтар «ауыр тағам» болып саналады. Саңырауқұлақ протеині асқазан сөліне әсер етпейтін хитон қабығында болады, сондықтан олар тағамдық талшықарқылы іс жүзінде қорытылмайды асқазан-ішек жолдарыарқылы өтіп, ас қорыту процесіне кедергі келтіреді.

Үстелдегі саңырауқұлақтардың көптігі тамақтанудың бұзылуына және ас қорытудың бұзылуына толы.

Саңырауқұлақтардан максималды пайда алу үшін оларды жинағаннан кейін дереу өңдеуді бастаңыз (мазмұны биологиялық белсенді заттаржаңадан алынған саңырауқұлақтарда ескіргенге қарағанда жоғары). Есіңізде болсын, жас саңырауқұлақтар ескіге қарағанда қоректік және пайдалы, ал қалпақшалар сабақтарға қарағанда қоректік.

Көпшілігі пайдалы жолсаңырауқұлақ препараттары - кептіру. Кептіру кезінде ылғал жоғалады, бірақ тағамдық құндылығыкөтеріледі. Саңырауқұлақтар ұнтақталған түрде жақсы сіңіріледі - дайындаңыз саңырауқұлақ ұнтағы, ұнтақтау кептірілген саңырауқұлақтаркофе тартқышта немесе диірменде.

Денсаулығыңыз үшін емделіңіз

Саңырауқұлақтардың емдік қасиеттері рецепттерден кем емес белгілі. Саңырауқұлақтардың қайнатпалары, тұнбалары мен ұнтақтары дәрігерлердің арсеналында ежелден бері бар. Шежірелер соны көрсетеді Владимир Мономахісікке қарсы шага қайнатпасымен емдеген төменгі ерін. Саңырауқұлақтарды жеке емшілер де пайдаланған Императрица Екатерина IIЖәне Александра Федоровна. Революцияға дейін саңырауқұлақтың 50-ге жуық түрі емдік деп саналды.

Қазіргі уақытта тұтас бағыт пайда болды - фунготерапия (саңырауқұлақпен емдеу). Ол нақты дәлелдемелерге негізделген. Миллиондаған адамның өмірін сақтап қалған пенициллин зеңдерден оқшауланған. Бұл ашылудан кейін көптеген саңырауқұлақтардың антибиотикалық белсенділігі бар екені белгілі болды. Көптеген қоздырғыштарға әсер ететін агаридоксин антибиотикі шалғынды шампиньоннан алынды. Саңырауқұлақтардан дрозофиллин, немотин, биформин және полипорин антибиотиктері де алынды. Соңғы зерттеулер саңырауқұлақтардың қан қысымын реттеп, холестерин мен қандағы қантты төмендететінін көрсетті.

Саңырауқұлақтардың ісікке қарсы әсерінің ашылуы нағыз сенсация болды. Ғалымдар бұл қасиетті өткен ғасырда тауып, бірнеше тұрғындардың назарын аударды Жапон ауылдары, онда онкологиялық аурулардың бірде-бір жағдайы болған жоқ. Олардың тұрғындарының диетасының негізі саңырауқұлақтар екені белгілі болды. Бүгінгі күні саңырауқұлақтардың ісікке қарсы әсері белсенді түрде зерттелуде, бірақ саңырауқұлақтардың қандай биологиялық қосылыстары мұндай әсерге ие екендігі әлі белгісіз.

Фунготерапияны жақтаушылар саңырауқұлақтар жүрек пен өкпе ауруларына көмектеседі, иммунитетті арттырады және пайдалы қасиеттеріӘрбір саңырауқұлақта дерлік бар.

Жаңбыр пальто гемостатикалық агент болып табылады. Саңырауқұлақтардың жараға жағылған бөліктері қан кетуді тоқтатады, іріңнің пайда болуына жол бермейді және тез жазылуға көмектеседі.

Бал саңырауқұлақтары E. coli мен стафилококкқа қарсы тиімді. Күзгі бал саңырауқұлақтары жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады. Морелс көруді жақсартуға көмектеседі.