Жыланбалық - балықтардың тұтас тұқымдасы, олардың өкілдерінің бірнеше тұқымдары мен ондаған түрлері бар. Әрбір түрді адамдар тамақ ретінде пайдаланады, бірақ өзен балығы балықшыларға үлкен қызығушылық тудырады, оның фотосуретін төменде зерттеуге болады. Қазіргі уақытта бұл балықтардың үлкен бөлігі жойылу алдында тұр.
Түрлері және сыртқы түрі
Безеудің бірнеше түрі бар. Бірақ ең көп тарағандары:
- Электр жыланбалығы. Бұл балық найзағай деп те аталады. Бұл оның электр энергиясын өндіру қабілетіне байланысты. Бірінші фотода жыланбалықтың бұл түрін көруге болады. Балықтың максималды ұзындығы 3 метрге жетеді, ал салмағы 40 килограммға дейін жетеді;
- Теңіз балығы, фотосуреті электр жыланбалығының фотосының астында орналасқан. Бұл балықтың ұзындығы 3 метрге жетуі мүмкін, ал салмағы шамамен 100 килограмм болуы мүмкін;
- Өзен жыланбалығы. Бұл балықты еуропалық жыланбалық деп те атайды. Оның фотосы қатарынан үшінші орында. Оның максималды ұзындығы 1 метрге және максималды салмағы 6 келіге жетеді. Бірақ салмағы 12 келіден асатын трофей үлгісін ұстау жағдайы тіркелген.
Электрлік жыланбалықтың денесі қабыршақпен жабылмаған, ол ұзартылған, бүйірлері мен артқы жағы тарылған, алдыңғы жағы дөңгелектенген. Ересектердің түсі зәйтүн-қоңыр, бастың төменгі бөліктері ашық сарғыш. Балықтың изумруд жасыл көздері және ашық түсті аналь жүзбегі бар. Найзағай жыланбалығы электр энергиясын өндіретін және бүкіл дененің ұзындығының 66% -ын алатын органдарымен қызықты. Олардың көмегімен ол жасалады электр разрядықуаты 1 Амперге дейін және кернеуі 1300 В дейін.
Конгер жыланбалығының қабыршақтары мүлде жабылмаған ұзын және жылан тәрізді денесі бар. Оның басы біршама тегістелген, балықтың соңында аузы бар, ол қалың еріндерімен ерекшеленеді. Дененің түсі қоңыр немесе қою сұр болуы мүмкін, ал іш әдетте алтын немесе ашық қоңыр болады. Анальды және дорсальды фин ашық қоңыр түсті, бірақ оларда қара жиек бар, ол фотода өте анық көрінеді. Балықтың бүйір сызығында ақ тесіктері бар.
Еуропалық жыланбалықтың ұзартылған денесі бар, бүйір жағынан сәл қысылған. Денесі өте ұсақ, дерлік көрінбейтін қабыршақтармен жабылған. Балықтың артқы жағы жасыл реңкпен қоңыр, ал қарын сары реңкке ие. Бүкіл дене шырышпен жабылған, оның астында ұзартылған таразылар жасырылған.
Таралуы және мекендеу орындары
Жыланбалықтардың еуропалық өкілі теңіздерге жататын өзендер мен өзен бассейндерінде тұрады: Солтүстік, Балтық, Жерорта теңізі, Ақ, Баренц, Азов және Қара. Өзен балығы еуропалық климат жағдайына сәтті бейімделді. Балық су қоймасының түбі балшықпен немесе балшықпен жабылған жерлерде тұруды жөн көреді. Ол қамыс пен қамыстың арасында жүзеді. Балықтың ерекше қабілеті – бір су қоймасынан екінші су айдынына дымқыл шөптің арасынан жыландай жорғалау.
Электрлік жыланбалықтың тіршілік ету ортасы өте шектеулі. Ол тек Жас Америкада кездеседі. Электрлік жыланбалық осы материктің солтүстік-шығыс бөлігінде кездеседі. Ол Амазонканың төменгі ағысында шоғырланған.
Конгер жыланбалығы Атлант мұхитында Африка материгінің батыс бөлігінен Жерорта теңізінде орналасқан Бискай шығанағына дейін таралған. Басқа мұхит аймақтарында сирек кездеседі. Кейде балықтар Солтүстік теңізге оңтүстік Норвегияға дейін жүзеді. Қара теңізде де сирек кездеседі. Конгер жыланбалығы ашық теңізде де, жағалауда да өмір сүре алады, балық 500 метрден аспайды.
Диета
Өзен балығы жыртқыш болғандықтан түнде қоректенуге шығады. Басқа балық түрлерінің уылдырық шашуы кезінде олардың жұмыртқаларымен қоректенеді, оның сүйікті уылдырығы – тұқы. Бірақ серпентинді жыртқыш ұсақ балықтармен (ламрейлер, скульпиндер), тритондармен және бақалармен де қоректенеді. Кейде тамақ дернәсілдерге, ұлуларға, шаян тәрізділерге және құрттарға айналады.
Электрлік жыланбалық бірегей. Ол электр тогының разрядынан аң-таң күйде жемді жейді. Сонымен қатар, электр энергиясы үнемі өндірілмейді: разрядтардың саны әрқашан шектеулі. Бұл адамдар үшін қауіпті емес, бірақ электр тогының соғуы қатты ауырсынуды тудырады.
Көбею
Жыланбалық басқа балықтарға қарағанда жыныстық жетілуге кеш келеді: 5-12 жаста. Ихтиофаунаның бұл өкілі қай жерде өмір сүретініне қарамастан, өзенде немесе теңізде оның уылдырық шашуы тек теңізде болады. Бұл өзен формаларының тек теңіз бассейндерінде өмір сүретінін түсіндіреді: олар жыныстық жетілуге жеткенде, балықтар ағыспен төмен қозғалады және ұрпақ беру үшін теңізде қалады.
Су +16...+17 градусқа дейін жылығанда уылдырық шашу кезеңі басталады. Аналықтардың құнарлылығы жыланбалықтардың теңіз өкілдерінде жоғары (шамамен 7-8 миллион жұмыртқа); өзен формаларында 500 000 жұмыртқаға дейін құнарлылық бар. Жұмыртқалардың диаметрі шамамен 1 миллиметр. Теңіз балығы уылдырық шашқаннан кейін бірден өледі. Жұмыртқалардан бастапқыда су бетінде қалқып жүретін дернәсілдер пайда болады.
Жыланбалықтар жыныстық жетілгенге дейін жыныстық сипаттамаларға ие болмайды. Әдетте, жыныстық айырмашылықтар балықтарда 9-12 жаста айқын болады. Сонымен қатар, жыланбалық артқы жағында қараңғы, ал бүйірлері мен іші күміс түске ие болады. Ғалымдар жыланбалықтың неге сонша ұзақ қоныс аударатынын әлі анықтаған жоқ теңіз суларыкөбейту үшін.
Осылайша, жыланбалық - жоғары кәсіптік балық дәм қасиеттері. Бірақ жыланбалық - жалпы бірегей балық, оның бірегейлігі ерекшеліктерімен байланысты сыртқы түрі, таңқаларлық олжа әдісі, сондай-ақ әдетте уылдырық шашатын жер ретінде таңдалатын орын.
Суперкласс: Балықтар = Балықтар
Сынып: Osteichthyes = Сүйекті балық
Отбасы: Congridae Kaup = Конгер жыланбалықтары
SEA EEL (Conger conger) немесе конгер, қайдан шыққан Солтүстік АтлантЖерорта, Қара және Балтық теңіздеріне кіреді. Ең экстремалды солтүстік нүктесіоның мекені Норвегия жағалауындағы сулар. Теңіз балығы өзен балығынан үлкен, салмағы 65 кг-ға жетеді, ұзындығы 3 м-ден асады. Оның лептоцефалиялары дернәсілдерге өте ұқсас өзен жыланбалығы, бірақ ұзындығы 16 см жетеді; олар Leptocephalus morrisi деп сипатталды.
Шамасы, өзен балығы сияқты өмірінде бір рет уылдырық шашып, 3 миллионнан 8 миллионға дейін жұмыртқа салып өледі. Оның уылдырық шашатын орындары мен уақыты нақты белгіленбеген. Ол өзен балығынан ұзын арқа жүзбегінің болуымен және қабыршақтарының мүлде болмауымен ерекшеленеді. Конгер жыланбалығының түсі қоңыр, қарында лас ақ түске айналады. Арқа және аналь қанаттары ақшыл, қара жолақпен шектелген. Бүйірлерінен жеңіл бүйірлік сызық анық шығып тұрады.
Конгер жыланбалығы негізінен ұсақ және орташа балықтармен қоректенетін ашкөз жыртқыш. Оның күшті тістері моллюскалардың қабығын оңай ұсақтайды. Жыланбалықтардың өздеріне оралған балықтарды тордан қалай жұлып алғанын біз бірнеше рет байқадық. Сүйікті жерлероның мекендейтін жері – жартасты жағалаулар, ол әдетте олжа іздейді, су астындағы гротто немесе жартастардың бір жерінде жасырылады. Құмды түбінде өзен балығының кейде жасайтыны сияқты өзі үшін ор қазып алады. Жылан балықтары жеткілікті мөлшерде табылған жерлерде оларды ілмек және желілік құралдар - ұзын линиялар мен балықпен жемделген қармақ арқылы аулайды. Оның еті өзен балығы сияқты майлы және дәмді емес, Еуропада ол әлдеқайда төмен бағаланады. Керісінше, жағалауда тұратын конгер жыланбалықтары Солтүстік америка, ең бағалы балықтардың бірі болып саналады.
Теңіз балығы
Ересек жыланбалық өте жетеді үлкен өлшемдер, бірақ, оның өлшеміне қарамастан, ол өте сақ және тіпті ұялшақ. Ал қауіптің алғашқы белгілерінде жыланбалық лезде бұзылған жерден бөлініп, сенімді баспанаға тығылады. Сонымен қатар, бұл балық өте қызық, балықшылар мұны түнде, күндізгі баспанасынан тамақ іздеп жүзіп шыққанда пайдаланады. Егер сіз оны ұстап алсаңыз, лайықты қарсыласпен күресуге дайын болыңыз. Ілмек болса да, балық түбіне батып, баспанаға жасырынып қалуы мүмкін, ол өте күшті болғандықтан, сіздің құралыңызды сындырады ...
Конгер жыланбалығының дене түсі оның тіршілік ету ортасының тереңдігіне байланысты. Көптеген адамдарда қара дене фоны бар, артқы жағы түтін сұр және бозғылт, күміс-сары іш. Терең теңіз балығыөткір және қатты арқа қанаты бар. Бірақ жыланбалықтың тістерін көру қиын, өйткені олар балықтың күшті жақтарының ішкі жағында орналасқан. Конгер жыланбалығы негізінен орташа тереңдікте қозғалады. Көбінесе ол түбінде аң аулайды. Кішкентай балықтар жыланбалықтың құрбаны болады. Егер сіз ұстағыңыз келсе үлкен жыланбалық, содан кейін су асты рифтері аймағында қайықпен балық аулауға барыңыз. Бір қызығы, теңіз жыланбалықтары өмірінде бір рет көбейеді. Бұл Мадейра аралдарына жақын жерде, ең терең жерлерде болады. Уылдырық шашатын жыланбалық 15 миллионға дейін жұмыртқа салады. Жұмыртқалар континенттік қайраңға баяу Солтүстік Атлант ағысы арқылы тасымалданады.
Үлкен жыланбалықтарды кәсіптік аулау қиын және тиімсіз. Бұл жыланбалықтардың су астындағы қоқыстардың арасында жасырынып, түбінде терең өмір сүруіне байланысты. Сондықтан үлкен балық, салмағы 45 кг-нан асатындар салыстырмалы түрде тыныш өмір сүреді. Кішкентай жыланбалықтарды тіпті жағадан ұстауға болады. Мұны түнде жасаған дұрыс, өйткені түнде бұл жыртқыштар тамақ іздеп жағаға жақындайды. Балық аулау үшін жартасты жерлерді немесе жартасты жыраларды таңдаңыз.
Жыланбалықтар жылдың кез келген уақытында Атлант мұхитында және Солтүстік теңізде аулауға жақсы, дегенмен шілде-қазан айлары жақсы. Табиғатта оның табиғи рационы треска немесе теңіз балығы сияқты кішкентай балықтардан, сондай-ақ тұрады әртүрлі түрлерілобстер, кальмарлар және ұсақ сегізаяқтар. Ең жақсы жерлерЖыланбалықтарды аулау үшін су асты үйінділері мен теңіз түбінің қоқыс басқан жерлері пайдаланылады. Жаңа ауланған скумбрия шабақтары жыланбалықтарға арналған деликатес жыланбалықтарды ұстауға арналған жем ретінде өте қолайлы.
Безеу- бұл керемет балық бір қарағанда жыланға ұқсайды, сондықтан біздің елде көптеген жерлерде оны тіпті балық деп санамайды және жеуге болмайды. Біздің жағдайда болса да безеукоммерциялық болып саналады кәсіптік балық 500 г массаға жеткенде Жыланбалық бұл массаға шамамен 6-8 жылда жетеді.
Жыланбалық етінің құрамында шамамен 30% жоғары сапалы майлар, шамамен 15% белоктар, витаминдер мен минералды элементтер кешені. Одан неше түрлі тағамдар дайындалады. Ысталған жыланбалық нәзіктік болып саналады.
Сипаттама
Кәдімгі немесе еуропалық жыланбалық(лат. Anguilla anguilla) — өзен жыланбалықтар тұқымдасына жататын тұщы судағы жыртқыш балықтардың бір түрі.
Жыланбалықтың денесі ұзартылған, жылан тәрізді, алдыңғы бөлігі азды-көпті дөңгеленген, анустан құйрығына дейін бүйірінен қысылған. Жыланбалық қалың шырыш қабатымен жабылған, бұл оны өте тайғақ етеді. Арқа, каудальды және анальды қанаттар балықтың ұзындығының жартысынан көбін жабатын лента тәрізді шекараны құрайды.
Барлық желбезектердің сәулелері терімен қорғалған. Кеуде қанаттарыкең, бірақ қысқа, іш - жоқ. Таразылар өте кішкентай, дерлік теріде жасырылған, бас пен қанаттарға дейін созылған. Басы кішкентай, конустық, біршама жалпақ. Ол бірте-бірте денеге өтеді; оны соңғысынан тек желбезек саңылаулары арқылы ғана ажыратуға болады. Көздер ауыздың бұрыштарынан жоғары орналасқан, кішкентай. Төменгі жақ алға және жоғары шығып тұрады. Еріндері етті. Жақ және басқа сүйектерде ауыз қуысыКөптеген ұсақ тістер бар.
Жыланбалықтардың түсі жасына қарай өзгереді және олар өмір сүретін су қоймасының табиғатына, сондай-ақ оған байланысты жеке ерекшеліктеріәрбір жеке. Жыныстық жетілуге жетпеген жыланбалықтардың қара-жасыл немесе қою қоңыр, кейде қара, артқы түсі болады. Бүйірлері боялған сарыәртүрлі реңктер. Іші сары немесе ақ. Ересек жыланбалықтардың арқасы қою қоңыр немесе қара, бүйірлері сұр-ақ, қарны ақ болады. Бұл жыланбалықтардың денесі металл жылтырға ие, сондықтан оларды кейде күміс жылан деп те атайды.
Таралуы және мекендеу орындары
Жыланбалық Балтық теңізі бассейнінің су қоймаларында, әлдеқайда аз мөлшерде - Азов өзендері мен көлдерінде, Қара, Ақ, Баренц теңіздері. Ресейдің еуропалық бөлігінің көптеген су қоймаларында кездеседі.
Жыланбалықтың таралуы және тіршілік ету ортасы
ТМД елдерінде кәдімгі жыланбалық Балтық теңізі бассейнінің су айдындарында жиі кездеседі. Ол басқа бассейндерге арналар арқылы енеді. Оның шыны тәрізді дернәсілдері көлдер мен тоғандарды басып алады. Украина аумағында жыланбалықтар Дунай мен Оңтүстік Бугтың төменгі ағысында, Днепр бассейнінде, бірақ көбінесе Припять және Батыс Буг бассейндерінің көлдерінде кездеседі.
Электрлік жыланбалықтың тіршілік ету ортасы өте шектеулі. Ол тек ішінде кездеседі Оңтүстік америка. Электрлік жыланбалық осы материктің солтүстік-шығыс бөлігінде кездеседі. Ол Амазонканың төменгі ағысында шоғырланған.
Конгер жыланбалығы Атлант мұхитында Африка материгінің батыс бөлігінен Жерорта теңізінде орналасқан Бискай шығанағына дейін таралған. Басқа мұхит аймақтарында сирек кездеседі. Кейде балықтар Солтүстік теңізге оңтүстік Норвегияға дейін жүзеді. Қара теңізде де сирек кездеседі. Конгер жыланбалығы ашық теңізде де, жағалауда да өмір сүре алады, балық 500 метрден аспайды.
Жыланбалықтың өсуі және уылдырық шашуы
Жыланбалықтың өсуі зерттелген Ресейдің су қоймаларында оның денесінің мөлшері өмірінің алғашқы 8-9 жылында тез өседі, кейінірек өсу қарқыны төмендейді. Егер, мысалы, алғашқы 9 жылда балықтың орташа ұзындығы 83 см-ге жетіп, жыл сайын шамамен 9 см өссе, келесі 14 жылда олар тек 14 см ұзындықты қосты, яғни олардың жылдық өсуі орташа есеппен 1 см болды. Салмағы екінші жылдан бастап, кейбір көлдерде кейінірек көбейіп, 13-15 жылға дейін өседі, содан кейін айтарлықтай төмендейді. Бір жастағы жыланбалықтар әртүрлі су қоймаларында ғана емес, сонымен қатар бір су айдынында да әртүрлі жылдамдықпен өседі. Волынь және Ровно облыстарының көлдерінде жыланбалықтардың ұзындығы 80-100 см-ге жетеді, ал салмағы көбінесе 2,5-3 кг-ға жетеді. Беларусь суларында ұзындығы 115 см-ге дейін және салмағы 3 кг-ға дейін жететін жыланбалықтар бар. Еркектер әйелдерге қарағанда кішірек. Олардың ұзындығы 50 см-ден аспайды, ал салмағы 250 г.
Жыланбалықтар өмірінің жетінші-тоғызыншы жылында жыныстық жетілуге жеткенде, олар тұщы суларды тастап, теңізге барады. Жыланбалықтардың уылдырық шашатын жерлері оңтүстік бөлігінде орналасқан Атлант мұхитымұхит кеңістігінде Саргассо теңізін құрайтын саргасс балдырларының жинақталуында. Мұнда 400-500 м тереңдікте сәуір – мамыр айларында жыланбалықтар уылдырық шашып өледі. Қыстың аяғында – көктемнің басында жұмыртқадан жапырақ тәрізді, мүлде мөлдір жыланбалық дернәсілдері шығады. Өсе келе олар судың жоғарғы қабаттарына баяу көтеріліп, жер үсті ағындарымен көтеріледі, олардың бір бөлігін Америка жағалауларына апарады, ал басқаларын Гольфстрим жағаға апарады. Батыс Еуропа. Дрейфтің үшінші жылының күзіне қарай дернәсілдердің орташа ұзындығы 7,5 см-ге жетеді.Еуропа жағалауында дернәсілдердің денесі дөңгелектенеді, дернәсіл тістері нағыз тістермен ауыстырылады, дорсальды және анальды қанаттар қозғалады. алға. Терінің белгілі бір жерлері қараңғыланады, бірақ балық әлі де мөлдір. Мұндай дернәсілді шыны тәрізді жыланбалық деп атайды және дамудың осы кезеңінде ол тұщы суларға түседі, онда ол шамамен 9-15 жыл, ал кейбір мәліметтер бойынша тіпті 25 жылға дейін өмір сүреді. Солтүстік жарты шарда, Атлант мұхитының өзен атырауларында және шығанақтарында шыны тәрізді жыланбалықтар ұсталып, тұщы су қоймаларында қорланады.
Өмір салты
Жыланбалықтардың өмір салты
Жыланбалық - қарапайым балық. Ол су қоймаларында өмір сүре алады әртүрлі түрлері. Өмір сүру салтына сәйкес түнгі түбі балықтарға жатқызуға болады. Күндіз ол жер үстіндегіден гөрі жерде көбірек болады. Жыланбалықтың тіршілік ету ортасы жасына қарай өзгереді. Тұщы суда өмірінің алғашқы жылдарында жас жыланбалықтар негізінен өсімдіктер өскен жағалау аймағында қалады. Олар ересек балықтар сияқты жерге терең үңілмейді. Жасы ұлғайған сайын жыланбалықтар жағалау аймағынан терең лайлы, су қоймасының жиі қоқыс жатқан жерлеріне көшеді және 80 см немесе одан да көп тереңдікке дейін жерге сіңіп кетуі мүмкін. Түнде жыланбалықтар су қоймасының бүкіл акваториясын отарлап, жағалау аймағына да, қалың бұталарға да енеді. су өсімдіктері, бірақ түбі қатты жартасты жерлерден аулақ болады.
Жыланбалықтар жылан тәрізді, салыстырмалы түрде баяу қозғалады. Қауіп төнген кезде олар тез арада балшыққа көміледі немесе әртүрлі баспаналарға тығылады. жылы ылғалды жерлержыланбалықтар сусыз ұзақ өмір сүре алады. Олар шөпте, әсіресе шықта немесе жаңбырдан кейін, тіпті дымқыл қиыршық тастарда немесе тастарда қозғала алады, бірақ құрлықта олар қысқа қашықтыққа жылжиды. Сондықтан жыланбалықтар түнде бұршақ аулап, жағалаудағы бақтарда жайылып жүре алады деген мәлімдеме қате болып көрінеді және арнайы бақылаулармен расталмайды.
Жыланбалықтардың тіршілік ету ортасына ең қолайлы су қоймаларына су қоймалары, үлкен тоғандар және баяу ағып жатқан өзендер жатады. Оның тіршілік ету ортасының негізгі қажетті шарттары судағы оттегінің салыстырмалы түрде жоғары болуы және тамақ көздерінің болуы. Тыныш су, лайлы түбі, су өсімдіктері өскен таяз сулар, сондай-ақ қоқыс балықтарының, масалардың дернәсілдерінің және басқа да жәндіктердің көп болуы - бұлар тамаша орынжыланбалықтардың өмірі үшін. Оның белсенділігі аңға шыққанда ғана ымыртта көрінеді. Жыланбалықтың көзі жақсы көрмейді, сондықтан оның басты бағдары оның феноменальды иіс сезімі болып табылады, бұл оған жыртқышты ондаған метрден сезінуге және түнгі қараңғылықта кеңістікте жүруге мүмкіндік береді. Жыланбалық жылуды жақсы көретін балық, сондықтан ол өмірлік белсенділікті тек жылы мезгілде көрсетеді. IN орта жолақРесейде бұл мамырдың ортасынан қыркүйектің ортасына дейінгі кезең. Күзде судың температурасы төмендегенде, бұл балықтың өмірлік белсенділігі сәйкесінше төмендейді. Судың температурасы 9-11 градусқа дейін төмендегенде, жыланбалықтар қоректенуін тоқтатады және тоқтатылған анимацияға (ұйқы күйіне) өтеді. Олар лайға үңіліп, шөгінділерге, тастарға және басқа да баспаналарға тығылады, олар көктемге дейін шықпайды.
Өзен балығы жыртқыш болғандықтан түнде қоректенуге шығады. Басқа балық түрлерінің уылдырық шашуы кезінде олардың жұмыртқаларымен қоректенеді, оның сүйікті уылдырығы – тұқы. Бірақ серпентинді жыртқыш ұсақ балықтармен (ламрейлер, скульпиндер), тритондармен және бақалармен де қоректенеді. Кейде тамақ дернәсілдерге, ұлуларға, шаян тәрізділерге және құрттарға айналады.
Жылан балық аулау
Жылан балық аулау
Жыланбалықтар түнде жақсы ұстайды, өйткені бұл негізгі азықтандыру уақыты, бірақ бұлай емес қатаң тәртіп. Жыланбалықтар үшін балық аулау тіпті күндізгі уақытта да сәтті болуы мүмкін, егер берілген жем олардың тұратын жерлерінің жанында болса. Жазда ол күндіз де белсенді.
Жыланбалық күндіз жарықтан аулақ жүреді. Бұлтты жамылғы және лай суидеалға ықпал етеді балық аулау. Көлдерде балық аулау үшін орынды таңдағанда, су өсімдіктерінің кең аумақтарына іргелес аумақты таңдаған дұрыс.
Жыланбалық - бұл шын мәнінде корольдік деликатес деп санауға болатын жалпыға бірдей мойындалған нәзіктік. Жыланбалықтың танымалдылығы балықтың тамаша тағамдық сипаттамаларына және денсаулыққа айтарлықтай пайдасы бар.
Өнімнің шығу тарихы мен географиясы
Жыланбалық жалпы атаужыланбалық отрядының балығы (Anguilliformes), олар ұзын жылан тәрізді денесімен сипатталады. Оның еті Еуропа мен Азияда деликатес болып саналады. Жыланбалық маори тайпасы үшін маңызды тамақ көзі болғаны белгілі. Жаңа зеландиялық аборигендер балық аулау үшін лагуналардың шығатын жерлеріне бөгеттер салды. Жыланбалықты күзде уылдырық шашу үшін теңізге ағыспен бара жатқанда ұстаған. Тірі адамдарды суда сақтау үшін арнайы торлы кәстрөлдер жабдықталған. Контейнерге 300-ге дейін балық сыяды. Торларды ағынға салып, бағанаға немесе ағашқа байлады. Олар жыланбалықтарды картоппен немесе басқа өнімдермен импровизацияланған торларда тамақтандырды.Кейінірек маори балықтар үшін суда арнайы баспаналар салуды үйренді. Бұл ұзындығы 4 м-ден асатын, ені 1 м және биіктігі 0,5 м-ден асатын бөгеттер болды. Шұңқырдың жоғарғы жағы манука бұтақтарымен жабылған, су қоймасының түбі тастармен жабылған, ал үстіңгі жағы бос қалды. Жыланбалықтар өздері үшін жабдықталған үйге жиналып, олар ұсталды.
Бүгінгі таңда балық маңызды коммерциялық тауар болып табылады. Өзен түрі Балтық, Азов, Қара, Ақ, Баренц және Каспий теңіздерінде мекендейді, Ресейдің еуропалық аймақтарында кездеседі. 2010 жылдан бастап тұщы су жыланбасы Қызыл кітапқа енгізілген. Оның теңіздегі аналогы Солтүстік пен кездеседі Жерорта теңіздері, Фарер аралдарына жақын жерде, Норвегияның оңтүстігінде, Атлант мұхитының шығысындағы суларда, бағалы балық аулау нысанасы болып табылады. Американдық Anguilla rostrata, жапон және оңтүстік Ангилья коммерциялық маңызы бар.
Түрлері мен сорттары
Балықтың бірнеше түрі бар. Нельсонның классификациясы үш тармақшаны, 15 тұқымдасты, 141 тұқымдасты және ангилиформдылардың шамамен 738 түрін таниды. Басқа нұсқа (Фишэбс бойынша) 15 отбасы, бірақ 4 бағыныңқы бар екенін мойындайды. Ежелгі уақытта жыланбалық қарапайымырақ жіктелген. Аңыз бойынша, бірде алып жыланбалық Мауи жарты құдайының әйелдерін қорқытқан. Жаза ретінде Мауи жыланды екіге бөлуге шешім қабылдады. Нәтижесінде құрттың жартысы теңізге қонып, конгер жыланбалығына, екіншісі өзенге түсіп, тұщы су балығына айналған.Осы Anguilliformes түрлері туралы көбірек сөйлесейік ...
1. Батпақ жыланбалығы- тропикте тіршілік ететін синбранхидалар тұқымдасының тұщы су өкілі. Үндістанда оларды кусия деп атайды. Балықтың екі категориясы бар:
Мәрмәр жыланбалығы (Synbranchus marmoratus)ұзындығы 150 см-ге дейін өседі.
Бомбей жыланбалығы (Monopterus isindicus) 8 см-ден аспайды.
2. Теңіз балығы- теңізде кездеседі, 1,8 м дейін өседі.Теңіз түрлерінің соқыр өкілдері бар. (тура). Олардың көзі жоқ, көк шырыш бөледі, омыртқасы жоқ, ұзындығы 1 м-ге дейін жетеді.
Anguilliformes отрядының балықтарының кеудесінде және қарында қанаттары жоқ, ал анальді және арқа жүзбе қанаттары да рудиментті. Жыланбалықтың көздері кішкентай, үңгірлерде тұратын кейбір адамдарда терінің астында орналасқан. Көптеген түрлер оттегімен тыныс алады және біраз уақыт құрлықта қалады. Өмір салтында олар қосмекенділерге ұқсайды.
Пайдалы қасиеттері
Құрамы бойынша және тамақтану ерекшеліктеріӨзен балығы мен теңіз балықтарының арасында айырмашылықтар бар. Бірінші түрі бар энергетикалық құндылығы 100 г/184 ккал. Өз кезегінде, теңіз түрімайлырақ, бірақ аз калория - 100 г/100 ккал. Жыланбалық етінде майлар, белоктар, А, С, Д, Е, В тобындағы витаминдер, калий, фолий қышқылы, магний, фосфор, кальций, мырыш, темір, селен бар.Жапондықтар балықты А дәруменінің көп мөлшері үшін бағалайды. Ол тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі, көру үшін жақсы және тұтастығын қамтамасыз етеді. тері. Омега 3 және 6 денсаулыққа ерекше пайдасы бар. өмірлік маңыздылығыадам үшін. Заттар қатерлі ісіктің дамуын, көру проблемаларын болдырмайды және денеге терінің қартаю процесіне қарсы тұруға көмектеседі.
Калориясының төмендігіне қарамастан, балықтың майлылығы жоғары, сондықтан сарапшылар оны диеталық тамақтануда ұсынады және рахиттің алдын алу үшін оны тұтынуға кеңес береді. Жыланбалықтың қанындағы токсиндер анафилаксияға қарсы құрал ретінде қолданылады. Сарысуды Нобель сыйлығының лауреаты Чарльз Роберт Ричет қолданған.
Дәмдік қасиеттер
Жыланбалықты талғампаздар жұмсақ, нәзік еті үшін жақсы көреді. Жылан тәрізді балықтың дәмі лососьге ұқсас, дегенмен ол тағамдық сапасы жағынан біршама бай және шырындырақ. жоғары концентрациямайПісіруде қолданыңыз
Тұщы су жыланбалықтары әсіресе Еуропа мен Азияда танымал, олар нәзіктік болып саналатын бай, тәтті етімен жақсы көреді. Жапондық аспаз және өзен (унаги), және теңіз (анаги)жеке тұлғалар. Бұл жерде өте танымал, бірақ қымбат тағам. Жыланбалықтар Шанхай және Кантон асханаларында қолданылады. Жаңа Зеландияда балық саналады дәстүрлі тағамдиетада. Германияда олар ысталған етті жақсы көреді. Үндістанда жыланбалық балық карри немесе қуырылған тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Қытайда балық нәзіктік болып саналады және сарымсақ, жасыл пияз, бамбук өсінділері, күріш шарабы және соя соусы қосылған кастрюль ретінде дайындалады.Жыланбалықты қалай пісіруге болады?
Региора немесе жасыл зығыр жапырақтарына орап, көмірде грильде пісіріңіз.
Ауамен құрғатыңыз немесе сым тартпада қыздырыңыз.
Ысталған жыланбалықтан, алмадан және қызылшадан мусс жасаңыз.
Жыланбалық пен шөптермен сорпаны пісіріңіз.
Балық салмасы бар пирогқа пісіріңіз.
Жыланбалық және су кресс соусымен көксерке жасаңыз.
Қызанақ, сарымсақ, күріш қосылған бұқтырыңыз.
Лавр жапырағы қосылған сірке суына маринадтаңыз.
Қара бұршақпен қуырыңыз.
Одан орамдарды жасаңыз.
Жыланбалық немен жүреді?
Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер: лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш (бұршақ), қыша, тимьян, шалфей.
Тұздықтар: соя, барбекю.
Жемістер: цитрус.
Көкөністер: пияз, сарымсақ, каперс, қызанақ.
Жасылдар: салат, ақжелкен, нори теңіз балдыры.
Жарма: күріш, қара бұршақ.
Сүт өнімдері: кілегей.
Май: зәйтүн, сары май.
Сусындар: сидр, ақ шарап, шерри.
Ет: тауық.
Теңіз өнімдері: асшаян, лосось.
Шығыстағы саяхатшыға сашимиде немесе басқа тағамда шикі жыланбалығын ұсынуға болады. Мұндай нәзіктіктен бас тартуға кеңес береміз... Балықтың қаны бар улы заттар (нейротоксиндер), ал егер олар тамаққа түссе, адам улануы мүмкін. Термиялық өңдеу кезінде зиянды қосылыстар жойылады.
Кәдімгі немесе еуропалық жыланбалық (лат. Anguilla anguilla)- жыртқыштардың түрі тұщы су балығыөзен жыланбалықтар тұқымдасынан.
Арқасы қоңыр-жасыл түсті, бүйірлері мен іші сарғайған ұзын, бұралған денесі бар. Ол Балтық теңізі бассейнінің су қоймаларында, ал әлдеқайда аз мөлшерде - Азов, Қара, Ақ және Баренц теңіздерінің өзендері мен көлдерінде тұрады. Ол Ресейдің еуропалық бөлігінің көптеген су қоймаларында кездеседі.Бір қарағанда, бұл тамаша балық жыланға ұқсайды, сондықтан көптеген жерлерде оны тіпті балық деп санамайды және жеуге болмайды. Жыланбалықтың ұзын денесі дерлік цилиндр тәрізді, тек құйрығы жағынан, әсіресе соңына қарай сәл қысылған.
Оның басы кішкентай, алдыңғы жағы сәл тегістелген, ұзын немесе аз кең мұрын, нәтижесінде басқа зоологтар жыланбалықтардың бірнеше түрін ажыратады; төменгі жақтары үстіңгі жақтарынан сәл ұзынырақ екі жақ та орналасқан (сонымен қатар сопақша сүйек), кішкентай, өткір тістер; Сары-күміс көздер өте кішкентай, желбезек саңылаулары өте тар және бастың артқы жағынан біршама қашықтыққа жылжытылады, нәтижесінде желбезек қақпақтары желбезек қуысын толығымен жаппайды. Арқа және аналь қанаттары өте ұзын және құйрық қанатымен бірге дененің бүкіл артқы жартысымен шектесетін бір үзіліссіз қанатқа біріктіріледі. Қанаттардың жұмсақ сәулелері әдетте жеткілікті қалың терімен жабылған және нәтижесінде оларды ажырату қиын. Бір қарағанда, жыланбалық жалаңаш болып көрінеді, бірақ оны жауып тұрған қалың шырыш қабатын алып тастасаңыз, оның денесі кішкентай, нәзік, өте ұзартылған қабыршақтармен жабылғанын көресіз, бірақ ол көп бөлігіндеұстамаңыз және әдетте өте дұрыс емес орналасқан. Жыланбалықтың түсі айтарлықтай өзгереді - кейде ол қою жасыл, кейде көкшіл-қара; іш, алайда, әрқашан сарғыш-ақ немесе көкшіл-сұр.
Жыланбалықтың нақты мекендейтін жері - Балтық, Жерорта және Германия теңіздерінің өзендері. Мұнда бұл балық кездеседі үлкен мөлшерлертек Финляндияның оңтүстік-батысында, Санкт-Петербургте, Балтық теңізінде және кейбір солтүстік-батыс еріндерінде. (тіпті, менің мәліметім бойынша, Смоленск губерниясында, дәлірек Белая өзенінде, ағын Батыс Двина) және Польшада. Өзендерден басқа, жыланбалықтар көптеген жерлерде өмір сүреді үлкен көлдер- Ладога, Онега және Чудское, олардан ол таяз Псков көліне кіреді. Алайда Ильменде олай емес. Сулардан Балтық бассейніЖыланбалық Қара және Каспий теңіздерінің өзендеріне осы ғасырда арналар арқылы енген болуы мүмкін, бірақ бұл жерде әлі де өте сирек кездеседі. Тек бір ғана үлгілер кейде Еділге жетеді, өйткені проф. Вышный Волочёк, Рыбинск, Ярославль және Юрьевецтегі балықшылардан Кесслер, бірақ олар онда өспейді; олармен жиі шатастыратын шығар өзен шамшырақтары. О.А.Гриммнің айтуынша, жыланбалықтар кейде Саратовқа жетеді, бірақ кез келген жағдайда олар Еділде өте көп санды құрайды. сирек кездесетін оқиғажәне Каспий теңізіне жетуі екіталай. Тек жоғарғы Еділге құятын кейбір өзендерде жыланбалықтар жиі кездеседі, атап айтқанда, олар көлден келген Тверцада. Мстино, бірақ ішінде Соңғы уақытолар да бұл өзеннен жоғалып кетті.
Сол сияқты, Днепрде, Днестрде және Дунайда кейде оқшауланған, былайша айтқанда, жоғалған адамдар ғана кездеседі, бірақ, шамасы, ежелгі дәуірден бері Гилденштедт (өткен ғасырда) жыланбалық өзенде кездеседі деп айтады. . Остра (Деснаның сол ағынында), Нежин маңында. Ол Днепр ойпатына Неманнан Пинск батпақтары арқылы енген болуы мүмкін, ал жалпы Қара теңіз бен Балтық бассейндерінің жоғарғы ағысы шегінде орналасқан. жақын диапазонжәне, сонымен қатар, арналар арқылы қосылады. Киевтік балықшылар кейде ірі сомның қарнынан жыланбалықтарды тауып алады және оларды Киевтен алыс емес жерде - Днепрде немесе Припятта табу керек деп есептейді; Могилев балықшылары да проф. Кесслер жыланбалығы кейде Днестрде кездеседі. Ақырында, жетпісінші жылдары К.К.Пенгоға Петровская ауылының жанындағы Азов теңізінде ұсталған жыланбалық жеткізілді. Дунайда жыланбалықтардың болуына келетін болсақ, 1890 жылдың көктемінде Галатидегі балықшылар қоғамы Румыния жағалауындағы Дунайға жіберілген Шлезвигтегі Альтонадан жарты миллионнан астам жас жыланбалықтарға тапсырыс берді. Мүмкін, жыланбалықтар осында толығымен бейімделіп, (теңізде) көбейеді.
«Өзен балығы», - дейді проф. Кесслер, - толығымен тұщы су балығын жемейді, керісінше қоныс аударатын балықты жейді, өйткені ол бүкіл өмірін тұщы суларда өткізбейді, бірақ оларды мезгіл-мезгіл теңізге қалдырады. Дегенмен, жыланбалықтың басқа қоныс аударатын балықтардан маңызды айырмашылығы бар. Өйткені, біз білетін барлық басқа қоныс аударатын балықтар теңізде өсіп, одан өзендерге көтеріліп, уылдырық шашады, ал жыланбалық, керісінше, жас кезіндеОл тұщы суда қалады, содан кейін уылдырық шашу үшін өзендермен теңізге түседі. Жыланбалық өзендерді жағалап жүргенде, оны ағындар да, сарқырамалар да тоқтата алмайды; мысалы, лосось үшін еңсерілмейтін тосқауыл ретінде қызмет ететін биік Нарва сарқырамасы жыланбалық үшін мүлде ұқсас тосқауыл бола алмайды. Алайда, жыланбалықтың Нарвский сияқты тік сарқырамалардан қалай өтетіні белгісіз, әсіресе ол биіктікке секіре алмайды. Мүмкін болса, ол оларды айналып өтіп, жағалаудағы дымқыл жартастардың үстінен жорғалайды; Ол дымқыл топырақта өте епті жорғалай алатыны және жарты күнге дейін немесе одан да көп сусыз өмір сүре алатыны рас. Жыланбалықтың судан аман қалуының себебі, желбезек жапырағы желбезек қуысының пішіні ұзарғандықтан және желбезек саңылауларының тарлығынан өте ұзақ уақыт ылғалды болып, тыныс алу процесін қолдауға қабілетті».
Жыланбалық сазды немесе лай топырақты суларға жақсырақ жабысады, керісінше, мүмкіндігінше, түбі құмды немесе тасты өзен мен көлдерден аулақ болады. Әсіресе, жазда қырық, қамыс арасында айналып жүргенді ұнатады. Мысалы, өте маңызды жыланбалық аулау Кронштадт шығанағының оңтүстік жағалауында, Сергиус монастырының маңындағы жағаға сызылған қамыстарда және Ораниенбаумнан тыс жерде жүзеге асырылады. Мұнда балықшылар оның екі түрін – жаяу жыланбалықты және шөпті жыланбалықты (отырықшы) ажыратады. Балықшылар қамыстарда жыланбалықтарға арналған жолақтарды немесе жолдарды жасайды. Айта кету керек, жыланбалық түнде ғана қозғалады, ал күндіз тыныштықта қалады - біздің балықшылар айтқандай, «балшықта жатыр, арқан сияқты оралған». Дәл осылай, қыста, кем дегенде, біздің солтүстік жағында жыланбалық қозғалыссыз қалады және Экстремнің куәлігі бойынша 46 см тереңдікке дейін балшыққа түседі.
Жыланбалық – ет қоректі балық, ол басқа балықтармен де, олардың жұмыртқаларымен де, балшықта, шаян тәрізділерде, құрттарда, дернәсілдерде және ұлуларда (Lumnaeus) тіршілік ететін әртүрлі ұсақ жануарлармен қоректенеді. Балықтардың ішінен ол көбіне жем ретінде ұстайды, ол сияқты су қоймасының түбінде көбірек айналатындарды, мысалы, скульпиндер мен шамшырақтар; бірақ, дегенмен, ол ұстай алатын кез келген басқа балықты ұстайды, сондықтан жиі балықшылар жем берген желдердің ілгегіне түседі. Бірде мен үлкен жыланбалықтың асқазанынан кішкентай бөтелкенің қалдықтарын кездестірдім, онымен бірге жыланбалық оны ұстап алып, оны жұтып қойғанда балық байланған болуы керек. Көктемде және жаздың басында, тұқы балықтарының барлығы дерлік уылдырық шашатын кезде, жыланбалықтар осы жұмыртқалармен қоректенеді және оларды жояды. үлкен саны. Жаздың және күздің аяғында Кронштадт шығанағында оның негізгі тағамы балықшылар арасында теңіз тарақандары ретінде танымал шаян тәрізділер, Idothea entomon болып табылады. Жыланбалықтың өте керемет қасиеті - оны ұстап алып, тығыз торға салғанда, ол әлі қорытылып үлгермеген тағамның едәуір бөлігін асқазаннан құсады, әсіресе асқазан онымен тығыз толтырылған болса. . Мысалы, кейде ауыз арқылы тұтас ұлуларды, шаянтәрізділерді, шамшырақтарды шашады. Ұсталған жыланбалықты қолыңызда ұстау мүмкін емес, өйткені ол тайғақ, күшті және тапқыр. Егер сіз оны жерге қойсаңыз, ол қажеттілікке байланысты оның бойымен өте жылдам, алға немесе артқа қозғалады және денесін толығымен жылан тәрізді иеді. Жыланбалықты өлтіру өте қиын болуы мүмкін: ең қорқынышты жаралар көбінесе ол үшін өлімге әкелмейді. Егер сіз оның омыртқасын сындырсаңыз, ол салыстырмалы түрде тез өледі. Сонымен қатар, бұлшық еттердің жиырылуы тіпті жыланбалықтың кесілген бөліктерінде де өте ұзақ уақыт сақталады. Төменгі жақтың дұрыс қимылдарын, ауыздың кезектесіп ашылуы мен жабылуын жыланбалықтың кесілген басынан төрттен бір сағаттан астам уақыт бойы байқадым. Санкт-Петербургтегі бір аквариумның қызметкері мені ең көп деп сендірді дұрыс жолЖыланбалықты тез өлтіру - оны суға батыру тұзды су, бірақ тәжірибе бұл сенімді ақтамады; Мен күшті тұз ерітіндісіне салған жыланбалық екі сағаттан астам тірі қалды.
Орыс авторларынан жыланбалық туралы қызықты мәліметтерді Батыс Двина бассейнінде байқаған Терлецкий келтіреді. Оның айтуынша, жыланбалық мұнда көптеген көлдерде мекендейді, олардан өзен, бұлақ, тіпті құрлық арқылы өтеді. үлкен өзендержәне теңізге уылдырық шашу үшін домалап кетеді. Оның дамуы мамырда басталып, жаз бойы жалғасады. Осы уақыт ішінде оның тұрақты баспанасы жоқ, бір жерден екінші жерге қоныс аударады. Жалғыз жыланбалықтар, яғни биыл көбеймейтіндер өздері тұратын көлдерден шықпайды, өзендерде жүрсе де, белгілі бір қашықтықта ғана жүреді. Судың қалыпты деңгейінде жыланбалық түбі лайлы, шөпті немесе құмды терең, тыныш жерлерге жабысады. Су жоғары көтерілгенде, ол күндіз де жорғалап, қазып алатын жағалаудағы бассейндерде жиі кездеседі. Ол тамақты негізінен түнде түбінен іздейді, ал күндіз лайға батып, жағалаудағы ағаштардың түбінде, тастардың астында, т.б. қызықты эксперименттерТерлецкий, жыланбалықтар бір су айдынынан екінші құрлыққа 0,5 км немесе одан да көп қашықтықта жорғалай алатынын дәлелдеді. Ол жыланбалықтарды ағындағы арнайы бассейнде ұстады және осы жерден ол оларды айтарлықтай қашықтыққа, тіпті жарты мильге дейін апарып, оларға еркіндік берді. «Тәжірибелер таңертең, кешке және түнде ылғалды топырақта жүргізілді. Жыланбалықтар бірден жыландар сияқты сақинаға бүгіліп, толығымен еркін және тез жорғалады. әртүрлі бағыттар, бірақ олар көп ұзамай өзенге қарай бұрылып, азды-көпті тура бағытта оған қарай бет алды. Олар құмға немесе жалаңаш жерге тап болған кезде ғана жолын өзгертті, олардан мұқият аулақ болды. Өзенге қарай еңіс алаңға тап болған олар қарқынын тездетуге тырысты және, шамасы, өздерінің туған элементіне мүмкіндігінше тезірек жетуге асықты. Жыланбалық жылы күнде екі, үш немесе одан да көп сағат судан еркін тұра алады. Ол кештен күн шыққанға дейін құрлықта жүре алады, әсіресе түнде шық болса».
Соңғы уақытқа дейін жыланбалықтардың көбеюі өте түсініксіз болып қала берді, тіпті қазірдің өзінде ол әлі толық зерттелмеген, бұл, әрине, жыланбалықтың осы тапсырма үшін теңізге шығуына байланысты.(Дат ихтиологы Шмидт осы жылдың 20-жылдарында). ғасыр және басқа зерттеушілер жыланбалықтардың уылдырық шашатын жері, қалай және қашан болатынын нақты анықтаған.) Қашан кәдімгі жағдайлардаЖыланбалық баяу өседі, өмірінің бесінші немесе алтыншы жылында ұзындығы 107 см-ге жетеді, бірақ өте ұзақ уақыт бойы өседі, сондықтан кейде 180 см-ге дейін жететін адамдар болады. ұзындығы және адамның қолынан қалың. Кесслердің бақылаулары бойынша ұзындығы 47 см жыланбалықтың салмағы шамамен 800 г, ал ұзындығы 98 см жыланбалықтың салмағы шамамен 1,5 кг; Сонымен қатар, 122 см биіктіктегі жыланбалықтың салмағы 3-тен 4 кг-ға дейін болатынын көрсететін белгілер бар, сондықтан ең үлкен жыланбалықтардың салмағы кемінде 8 кг болуы керек деп болжауға болады.
Жүктелуде...
