Жалған маховик. Мүкке тән белгілер. Саңырауқұлақ саңырауқұлақ сорпасының рецепті

Сары-қоңыр маховикті қылқан жапырақты және аралас ормандарда көруге болады, бірақ құм басым топырақта өседі. Бұл мүлдем жеуге болатын үлгі. Оны қайнатылған, қуырылған немесе маринадталған түрде жеуге болады. Бірнеше атаулар бар: батпақты мүк, сары көктерек, батпақ, зиянкестер, құм мүкі және сары-қоңыр майшы. Кейде оны сары көктерек деп атайды, әдетте ол жалғыз даналар түрінде кездеседі немесе жоқ үлкен топтар... Әсіресе олардың көпшілігі солтүстікте өседі. Еуропа аумағыРесей Сары-қоңыр шыбын құрттар сирек кездеседі, өйткені саңырауқұлақтармен қоректенетін шыбындар олардың өткір және шайырлы дәмін ұнатпайды.

Маховиктер сирек құрт болады.

Маховик - үшінші санатқа жататын саңырауқұлақ. Ол тағамда қолданылады, әр түрлі тағамдарда басқа ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Қуыру мен маринадтау кезінде саңырауқұлақтар қатты қараңғыланады. Бұл өсімдіктерді кептіру ұсынылмайды, өйткені олар өте құрғап, қатайып кететіндіктен, оларды кейін жұмсарту мүмкін емес. Егер біз саңырауқұлақтар туралы айтатын болсақ, онда бұл сорт басқаларына ұқсамайды, бірақ дәмі әуесқой үшін ащы, бұрышқа айналады.

Бар әр түрлі түрлерімүк

Қақпақтар пісіру кезінде жоғары жоғары бүгіледі, бұл құбырлы түрдегі басқа үлгілерден айырмашылығы.

Бұл түр пайдалы элементтердің құрамы бойынша үшінші топқа жататынына қарамастан, ол сиыр етінен кем түспейді, оны адам ағзасы біршама нашар сіңіреді, бірақ ол ақуызды диетадағы алмастыра алады. кез келген вегетариандық. Оның құрамында үлкен саныминералды заттар, эфир майларысонымен қатар тағамның жақсы қорытылуына ықпал ететін әр түрлі ферменттер.

Маховиктер - бұл өте ауыр тағам, сондықтан оларды ас қорыту жүйесінің түрлі аурулары болған жағдайда жеу ұсынылмайды.

Орманда кездесетін түрлері

Қылқан жапырақты немесе жапырақты кез келген орманда кездесетін саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар. Саңырауқұлақтар осылай аталады, өйткені олар көбінесе мүктерде өседі, мысалы, орманда, тундрада, таулардың баурайында немесе сайларда, ескі діңдер мен ағаштарда.

Құрғақ, сәл көк қақпақ (мөлдір және өте тегіс) - бұл мүктің белгісі.

Сары-қоңыр маховик үшінші категорияға жатады. тағамдық құндылығы.

Саңырауқұлақ қақпағының құбырлы қабаты әдетте ашық алтын түстес, оның беті жабысқақ, әсіресе ылғалды ауа райында. Кесілген кезде маховиктердің аяқтарында көгілдір реңк болады, оларда ешқандай сақина немесе қабыршақ жоқ. Әдетте олар сәл ұзартылады және өте жұқа, саңырауқұлақтардың қақпақтары биік. Ең көп таралған сорттар:

1. Поляк Оның екінші атауы - каштан, себебі каштанға арналған тегіс қалпақ бар. Ылғал ауа райында ол жылтыр және жабысқақ болады. Бұл саңырауқұлақтардың диаметрі 15 см -ге жетеді, ал аяқтың биіктігі - 12 см.
2. Жасыл, ол полякқа өте ұқсас, бірақ оның қақпағы жасыл немесе сәл қоңыр түсті. Жасылдар көбіне болетуспен шатастырылады, себебі бұл өкілдерде бар қоңыр қалпақ... Олардың бір -бірінен айырмашылығы - болетус болетусының аяқтары жуан, олар ерекше қабыршақтармен жабылған.
3. Қызыл, басқалардан айырмашылығы, өте ашық қызыл қалпақшасы бар, ал ересектердегі үлгілерде түсі қоңыр болады. Бұл әртүрлілік тек жапырақты немесе қылқан жапырақты ормандар, сонымен қатар бұталы бұталарда.
4. Сынық өте кішкентай, оның қақпақтары диаметрі 10 см -ден аспайды, бұл үлгінің аяқтары түбінде қызғылт реңкке боялған, сары- бас киімге жақынырақ. Бұл түрдің биіктігі 10 см -ден аспайды. Қақпақта тән жарықтар бар (әдетте жазда), және күз кезеңіжаралар әдетте жоғалады.
5. Ұнтақталған маховик көбірек өседі жылы жерлермысалы, Украинада немесе Кавказда.

Саңырауқұлақ қалпақшаның түсінің өзгеруіне байланысты қызықты атау алды (сұр-сарыдан қою қоңырға дейін).

Бұл үлгінің аяғы қызыл-қоңыр, жабылған қоңыр гүлортада. Егер сіз бетінде кесік жасасаңыз, сіз біраз уақыттан кейін қара түске айналатын көк етті көре аласыз. Көрнекі түрде маховиктің бұл түрі поляк түрлеріне ұқсайды, айырмашылығы - ұнтақты маховиктің түсі қаныққан.

Мазмұн кестесіне оралу

Маховиктер жеуге жарамды және жеуге жарамсыз

Улы бұрыш саңырауқұлағын маховикпен жиі шатастырады.

Жеуге жарамды мүк дөңгелегі

Сары-қоңыр маховик қоректік құндылықтардың үшінші санатына жататынын және ерекше дәмі жоқ екенін ескере отырып, бұл үлгі саңырауқұлақ жинауға тәжірибелі мамандардың үлкен қызығушылығын тудырмайды. Бірақ бәрібір бұл түр шартты түрде жеуге жарамды. Саңырауқұлақтармен айналысатындар ескі үлгіні жинамауды кәсіби түрде біледі және ұсынады, өйткені губкалы қабаттар жиі кетеді. Маховиктердің қақпақтарын жеу керек. Бұл түрді көбінесе сары-қоңыр майшы деп атайды, өйткені ол маховик сияқты өседі ылғалды жерлерормандар немесе шымтезек батпақтарының жанында.

Жеуге болмайтын маховик (жалған маховик)

Бұл саңырауқұлақ жасыл шыбынға ұқсайды, оның кішігірім өлшемімен ерекшеленеді, қақпағының диаметрі 5 см -ден аспайды.Дәмі мен иісі өте жағымсыз, сонымен қатар кесілген кезде өзіне тән көк түссіздену болмайды. Маховиктің ешбір түрі мұндай сипаттамаларға ие емес, сондықтан жеуге жарамсыз үлгіні анықтаған жағдайда қате жіберу мүмкін емес. Солай болады берілген көрініссаңырауқұлақтар оларға ұқсас бұрыш саңырауқұлақтарымен шатастырылады. Олар өте ащы дәмге ие, ол пісіру кезінде айқынырақ болады.

Олар тән ақ, қызғылт немесе ашық-қоңыр түсті және жағымсыз дәмге ие. Білімді адамдарбұл саңырауқұлақтардың көптеген ерекшеліктері бар екенін ұсыныңыз, мысалы олар кесілгенде ащы немесе қызарған, иісі мен дәмі жағымсыз. Жеуге болмайтын маховиктің тағы бір түрі каштан саңырауқұлағы... Оның қызыл барқыт шляпасы бар, ол әдетте жарылып кетеді ыстық ауа райы, оны басқанда қоңыр дақтар пайда болады. Бұл саңырауқұлақ ащы болады, бірақ кептіргенде оны жоғалтады. Сондықтан саңырауқұлақтардың кейбір жеуге жарамсыз үлгілері себетке кездейсоқ түсіп қалуының алдын алу үшін оларды жинау кезінде өте мұқият болу керек.

Мақаланың мазмұны:

Маховик - бұл саңырауқұлақ, ол түтік тәрізділерге, Болетовые отбасына жатады. Оның құрғақ және барқытты қақпағы бар, ол ылғалды ауа райында жабысқақ болады. Уақыт өте келе тері жарылып кетуі мүмкін. Саңырауқұлақтардың көпшілігінде ет әдетте ақ немесе сары түске боялғанмен, кесілген кезде жиі көк түске боялады. Аяқ әртүрлі болуы мүмкін: тегіс және әжім, бірақ сақина мен Вольво жоқ. Спора ұнтағы көбінесе қою қоңыр түсті болады. Посткеңестік кеңістіктің аумағында мосшогтардың 7 түрі өседі, олардың әлемде 18 түрі бар. Көбінесе оларды қалыпты жағдайда көруге болады. климаттық белдеуекі жарты шар.

Маховиктің құрамы мен калория мөлшері

Мүк дөңгелегі емдік қасиеттеріне, макро-, микроэлементтер мен дәрумендердің көптігіне байланысты бірінші класты саңырауқұлақтарға жатады. Ол А дәрумені бар өнімдердің тар ассортиментіне кіреді.

100 г өнімге арналған маховиктің калория мөлшері 19 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 2,5 г;
• Май - 0,7 г;
• Көмірсулар - 1,3 г.

Маховик композициясының ерекшеліктері:

1. Табиғат бұл саңырауқұлақты А, В2, В5, В6, В9, Д, К, РР дәрумендерінен айырған жоқ, бұл оның дәнді дақылдарға ұқсастығын анықтайды.
2. Маховик құрамында экстрактивті элементтер, түрлі ферменттер, эфир майлары, күл, пайдалы қанттар мен диеталық талшықтар бар.
3. Ол қамтиды үлкен санытиін, әр түрлі жоғары дәрежесіңімділігі, сондықтан оны осы сипаттамалар бойынша етке қауіпсіз түрде теңестіруге болады.
4. Читин маховикте іс жүзінде жоқ.
5. Алмайды соңғы орынмолибденнің болуымен, ол қалқанша безді тұрақтандырады.
6. Пісірілген маховиктер көп мөлшерде мырыш пен мысдан тұрады.

Егер сіз диетаңызға маховик қоссаңыз, өкінбейсіз, өйткені оның құрамында бар аминқышқылдары мен дәрумендері, микро және макроэлементтер бар. Және олар жасушалардың жаңаруын ынталандырады және денеңізді жасартады.

Маховиктің пайдалы қасиеттері

Бұл саңырауқұлақ жоғары өнімділігімен ғана емес, сонымен қатар ерекшеленеді емдік қасиеттеріжәне денеге пайдалы әсер ететін таңғажайып композиция. Бұл амин қышқылдарының әсерлі мөлшеріне байланысты қызыл етке тамаша балама. Бұл үшін оны вегетарианшылар мен ораза ұстайтындар жоғары бағалайды.

Бұл не пайдалы әсерБұл саңырауқұлақтың денесінде:

• Табиғи антибиотик... Мотоцикл көптеген адамдарды емдеуге күшті қабыну процестері, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер мен кальций сияқты микроэлементтер бар.
• Калория мөлшері төмен... Диетадағы адамдар бұл саңырауқұлақтың калориясының төмендігін және оның денені тез қанықтыру мүмкіндігін жоғары бағалайды. Сондықтан маховиктер табылды кең қолданудиетологияда.
• Организмге оңай сіңеді... Ондағы мазмұнға байланысты елеулі сомаэкстрактивті заттар (саңырауқұлақтарға ерекше дәм мен иіс береді), ферменттер, эфир майлары, саңырауқұлақтар тез және оңай қорытылады.
• Жақсы көруге ықпал етеді... Бұл саңырауқұлақтарда витаминдердің болуы, атап айтқанда В2 витамині адамның көру аппаратының жұмысын жақсартады.
• Интегральды жүйені нығайту... Әсерлі соманың арқасында пайдалы дәрумендержәне маховиктерде, шашта, теріде және тырнақтарда болатын амин қышқылдары қорғалған.
• Тыныштандыратын қасиеттері... Маховиктерде В тобының витаминдерінің болуына байланысты жүйке жасушаларыдене жаңартылады, бұл адамның жақсы жұмыс істеуіне ықпал етеді.
• Артық салмақтан арылудың тамаша құралы... Семіздіктен зардап шегетін адамдар үшін бұл саңырауқұлақ құтылу тұрғысынан оң нәтиже береді артық салмақ... Диетологтар оны қажетсіз калорияларды жағуды армандайтындарға жиі ұсынады.
• Пайдалы микроэлементтердің болуы... Цинк, мыс, темір сияқты маховиктердің құрамындағы минералдар дененің жалпы жағдайына пайдалы әсер етеді.
• Атеросклероздың даму қаупін азайту... Бұл саңырауқұлақтардың құрамындағы дәрумендер есте сақтау қабілетінің төмендеуін азайтады және психикалық өнімділікті жақсартады.
• Ағзаны токсиндерден тазарту... Маховиктерде хитин сияқты компоненттің болуы денеден зиянды заттарды кетіруге көмектеседі. Бұл улы элементтер мен ауыр металл тұздары. Саңырауқұлақ - керемет табиғи антиоксидант.
• Денені сергітетін агент... Мүк дөңгелегі денені қолдаудың әмбебап құралы ретінде әрекет етеді, бұл оны жоюға көмектеседі Теріс әсерзиянды бактериялар.

Қарастыруда арнайы композициясаңырауқұлақтар, атап айтқанда сіңірілмейтін амин қышқылдарының болуы, маховиктің артықшылықтары, диетологтар оларды күнделікті мәзіріңізге үнемі енгізіп отыруды ұсынады. Диетада осы өнім бар тағамдар денені жаңартып қана қоймай, ас қорытуды жақсартады. Маховиктердегі заттар мидың жұмысын жақсартады, есте сақтауға және шаршауды кетіруге көмектеседі.

Маховикті қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері

Егер сіз аллергиялық аурулардан зардап шегетін болсаңыз немесе оларға бейімділік танытсаңыз, саңырауқұлақ қосылған ыдыстарды таңдағанда абай болу керек, бұл жағдайда саңырауқұлақтар да ерекшелік емес.

Асқазан -ішек жолдарының проблемалары бар адамдар саңырауқұлақтарды үнемі қолданудан сақтану керек. Балалар саңырауқұлақтарды рационына жиі енгізбеуі керек. 3 жасқа дейінгі нәрестелерге оларды жеуге қатаң тыйым салынады, олар қарсы.

Ғашықтар үшін тыныш аңшылық»Беткейлердің, ірі оқиғалардың жанында, жолдардың жанында мұндай асығыс қалаудың жағымсыз салдары болуы мүмкін екенін еске түсіру қажет. Бұл саңырауқұлақтардың жинақталу қасиеті бар зиянды заттар.

Саңырауқұлақтарды қолданған кезде кейбір ерекшеліктерді ескеру қажет:

1. Асқазан -ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етеді... Саңырауқұлақтар әлі де ауыр тағам болғандықтан, дәрігерлер асқазан -ішек жолдарының аурулары бар адамдарға оларды қолдануға кеңес бермейді. Егер сіз хош иісті саңырауқұлақтармен тойлағыңыз келсе, оларды пісіру кезінде жақсылап ұсақтаңыз.
2. Бауыр ауруы... Организмнің күрделі ассимиляциясына байланысты бауыр өте көп энергия жұмсайды, нәтижесінде оның жұмысы нашарлайды.
3. Жеке төзімсіздік... Аллергияға бейім адамдарды маховиктермен алып кетуге болмайды. Егер сізде белгілі бір заттарға төзбеушілік, сондай -ақ ас қорытуға бейімділік болса, бұл нәзіктіктен бас тартыңыз.
4. ... Егер сізде зәр шығаруда қиындықтар болса, бүйректе ауырсыну, ал зәрде құм мен қан болса, саңырауқұлақтарды диетадан шығару қажет.

Саңырауқұлақтар, көптеген саңырауқұлақтар сияқты, ең пайдалыға жатқызылмайды диеталық өнімдер... Мұның себептері бар: нашар сіңімділік, зиянды заттарды жинақтау қабілеті, улы заттармен шатастыру мүмкіндігі. Диетологтар ересектерге саңырауқұлақтарды тұтынуды шектеуді ұсынады, ал балалар оларды диетадан толығымен алып тастайды.

Саңырауқұлақ рецептері

Маховиктердің болуына қарамастан аз белгілі саңырауқұлақтар, олар тамақ дайындауда ерекше орын алады. Олардың болетуспен сыртқы ұқсастығы көбінесе саңырауқұлақпен қалай айналысатынын білмейтін «тыныш аңшылық» жанкүйерлерін адастырады. Бірақ кем дегенде бір рет олардың дәмін татқан адам ешқашан бас тартпайды.

Маховиктер - бұл жоғары сапалы саңырауқұлақтар, оларды пісіруге болады әр түрлі жолдар: кептіру, қайнату, маринадтау, қуыру. Бұл әдістердің біріншісі - ең танымал. Бірақ олардың қажетсіз дайындалуына қатысты ұсынысты есте сақтаңыз жеңіл саңырауқұлақтар, өйткені бұл жағдайда тағам қанық қара түске ие болады және дәмі нашарламаса да, эстетикалық тәбетті көрінбейді.

Мұнда ең көп қызықты тағамдардайындау оңай:

• Бұқтырылған саңырауқұлақтар... Тіпті ең өнерлі гурмандар да бұл тағамды дайындаудың қаншалықты оңай және қарапайым екеніне таң қалады, ол үшін алдын ала дайындалған саңырауқұлақтарды (ең қолайлы қазанда) 2 сағат қайнатып, содан кейін оларды өсімдік майына қуыру қажет болады. Біраз уақыттан кейін оларды сумен толтырып, аздап қаймақ (200 г) қою керек. Барлық су буланып, тұздық қалың болғаннан кейін, саңырауқұлақтарды үстелге беруге болады. Ас болсын!
• Классикалық сорпа... Бұл бірінші курс ағзаға пайдалы қасиеттерге ие және керемет дәмге ие. Бұл сорпа қоректік және төмен калориялы. Оны дайындау үшін ұсақтап, қуыру керек сары маймаховиктер мен оларды кастрюльге салыңыз, содан кейін сумен жабыңыз. Содан кейін картопты тазалап, ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақ қосылған бұрын дайындалған сорпаға салыңыз. Сорпаға маймен сақталған ақжелкен тамырын, пиязды және сәбізді қосыңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша бұрыш қосуды ұмытпаңыз және картоп дайын болғанша тағы жарты сағат пісіріңіз. Бұл тағаммен жақындарыңызды қуантпас бұрын, оны қаймақпен безендіріңіз.
• Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті... Бұл рецепт кез келген үй шаруасындағы әйелге пайдалы болады мерекелік үстелжәне күнделікті тамақтану үшін. Саған қажет болады саз құмыралар... Олар мұқият жуылуы керек шошқа қабырғасын (1 кг) қою керек. Онда қосыңыз пияз, саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қойыңыз, өткір дәм үшін қалампыр туралы ұмытпаңыз. Содан кейін қақпақтарды жабыңыз және бір сағатқа сөндіріңіз. Ләззат алыңыз!
• Күзгі салат... Бұны дайындау үшін жеңіл тамақСіз форманы киген картопты қайнатып, ұсақтауыңыз керек, содан кейін алма, маринадталған саңырауқұлақтар мен ветчина (150 г) ұсақтап тураңыз. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді араластырыңыз және балдыркөк, ақжелкенді қосыңыз және дәміне қарай тұздықпен дәмдеңіз. Қайнатыңыз және сіз көріңіз.
• Желе қосылған күркетауық... Осыған талғампаз тағамжаңа саңырауқұлақтарды қайнатып, оларды сумен толтыру керек, содан кейін бұл сорпаны суытып, қоюландыру үшін желатин қосыңыз (1 стақан сорпаға 2 ас қасық). Желатин ісінгеннен кейін сорпаны қайнатыңыз. Бұл қоспаны түбіне күркетауық еті мен шөптермен бірге саңырауқұлақтармен алдын ала дайындалған қалыптарды толтырыңыз. Біз қалыптарды тоңазытқышқа салып, бірнеше сағат күтеміз. Ал сіз қонақтарыңызды осындай қызықты және дәмді суық тағаммен қуанта аласыз.
• Ірімшік торттары... Бұл дәмді тағамға алдымен дайындалу керек ашытқы қамыры... Ол үшін жарты литр сүт, 100 грамм май, 2 жұмыртқа, 1 қап құрғақ ашытқы мен 1 кг ұн қажет болады. Мұның бәрін араластырыңыз, қамыр көтерілсін, үстелге қойыңыз, ұн себіңіз. Содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікте депрессия жасаңыз және қайнатылған саңырауқұлақтармен араласқан картоп пюресінен тұратын толтырумен толтырыңыз. Жұмыртқаны ірімшік торттарына жайып, майланған пісіру парағына салыңыз. Кейде сіз өзіңізді және жақындарыңызды калориясы төмен емес, дәмді тағаммен еркелете аласыз.

Бұл саңырауқұлақтар «тыныш аң аулауды» жақсы көретіндер үшін онша танымал емес, тек дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін оларды шынайы гурмандар ғана біледі және бағалайды. Дөңгелектер көптеген құпияларды жасырады: олардың тіршілік ету ортасынан бастап тамақ дайындау әдістеріне дейін.

Көбінесе саңырауқұлақтарды қылқан жапырақты ағаштардан табуға болады жапырақты ормандар... Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтарды жасанды жағдайда өсіруге болады - олар зертханаларда жақсы жұмыс істейді.

Бұл саңырауқұлақтар болетус пен болетусқа ұқсайды, бірақ қақпақтың құрғақ беті бірден маховик шығарады. Вольво мен сақина жоқ. Назар аударыңыз, олардың улы аналогтары жоқ.

Маховик туралы бейнені қараңыз:

Моховиктер саңырауқұлақ терушілер арасында танымал болмаса да, танымал болса да, нағыз гурмандардың сүйіктісіне айналды. Пайдалы қасиеттері мен тағамдардағы дәмі үшін оларды бір рет сынап көргендер бағалайды. Сіз олармен қалағаныңызды жасай аласыз: маринадтау, қуыру, қайнату, кептіру, олар үй шаруасындағы әйелдердің көңілінен шығатын кез келген өніммен үйлесімді. Сондықтан біз сізге осы әдемі еркектерге өтіп кетпеуге және назар аудармауға кеңес береміз.

Кира Столетова

Саңырауқұлақтар жасыл маховик немесе кез келген басқа жақын туысыжапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өсетін болетус. Көбінесе ол мүкте кездеседі, сондықтан бұл атау. Бұл саңырауқұлақтың шамамен 18 түрі бар, олардың кейбіреулері жеуге жарамды, кейбір жалған сорттарды қоспағанда.

Саңырауқұлақтың жалпы сипаттамасы

Саңырауқұлақ қалай көрінеді және қалай жіктеледі? Бұл түр Basidomycetes бөліміне, agaricomycetes класына, Болетовые отряды мен отбасына, Xerocomus тұқымдасына жатады. Басқаша айтқанда, оны ешкі саңырауқұлағы, ситовик, үлбір деп атайды.

Пер өткен жылыклассификациясы аздап өзгерді. Кейбір сорттар Боровики және Псевдоболетовье тұқымына жатады. Кейде мұндай саңырауқұлақтарды жалған саңырауқұлақтар деп атайды.

Көптеген сияқты жеуге жарамды сорттар, жеміс денесі гименофоры бар қақпақтан және сабағынан тұрады. Биіктігі 3-11 см жетеді.

Жеміс денесінің сипаттамасы:

• Шляпа. Оның диаметрі 4 см -ден 20 см -ге дейін, беті құрғақ және барқытты, жаңбырдан кейін жабысқақ болады. Түсі қою жасылдан қоңырға дейін. Жас саңырауқұлақтарда қақпақ дөңес, ескілерінде тегіс болады, кейде жарықтармен жабылады. Тері целлюлозадан бөлінбейді.
• Целлюлоза тығыз, ортасы кейбір жағдайларда консистенциясы бойынша мақта жүніне ұқсайды. Целлюлозаның көлеңкесі сары, сары-жасыл немесе қызыл, кесілген жерде көк түске боялады.
• Гименофор қабықты емес, құбырлы. Түтікшелердің ұзындығы шамамен 2 см.Гименофораның түсі сары, кейде жасыл немесе қоңыр реңктері бар.
• Қоңырдың түрлі реңктерінің споралары - зәйтүннен қара қоңырға дейін.
• Аяқ. Пішіні цилиндр тәрізді, төменнен, қалыңдығына немесе тарылуына қарай түріне байланысты. Беті тегіс, мыжылған, қырлы, кейде ұсақ қара тормен қапталған. Аяқ әрқашан қалпақшадан жеңіл. Диаметрі - 0,5 см -ден 2-4 см -ге дейін.

Сипаттама саңырауқұлақтың түріне байланысты, бірақ олардың барлығы бір -біріне ұқсас. Басылған кезде целлюлозаның түсі көк түске өзгереді. Тін зақымдалады, нәтижесінде оттегімен жанасқанда зат жиналады көк реңк... Ол жеміс денесін одан әрі зақымданудан қорғайды, оның дәмі мен қауіпсіздігіне ешқандай әсер етпейді.

Маховик қайда өседі

Дөңгелектер кіреді әр түрлі аймақтарәлем. Олар Солтүстік Америкада, Еуропада және Еуропалық Ресейде, Азияда, Австралияда және т.б. Солтүстік Африка... Әлемнің әр бөлігінің өзіндік түрлері бар. Көбірек түрлері қоңыржай ендіктерде өседі. Бірақ субтропиканы жақсы көретіндер бар. Жасыл құрт альпілік шалғындарда, тіпті субарктикалық аймақта өседі.

Саңырауқұлақтар біртіндеп өседі, топтар сирек түзіледі. Ең қолайлы топырақ - құмды. Жинау уақыты мамыр айының ортасында басталады. Қазан айының ортасына дейін созылады. Жемісті жылдары шағын алаңда тұтас себет оңай жиналады. Кейде бұл топқа поляк саңырауқұлағы кіреді, бірақ ол басқа тұқымға жатады.

Саңырауқұлақтардың жеуге жарамды түрлері

Маховик әдетте жеуге жарамды саңырауқұлақтар болып табылады. Құрамында ол ақ немесе балеттан төмен, бірақ ол дәмді және құнды болып саналады. Ол тез жиналады, сорпаға, гравитаға және басқа тағамдарға қосылады. Қыста тоңазытқыш немесе тұздық. Кептірілген түрінде саңырауқұлақтар сирек сақталады: өңдеудің осы түрінен кейін олар қара түске айналады.

Маховик жасыл

Жасыл маховик - қоңыржай және солтүстік климатта өсетін ең таралған түрлердің бірі. Сыртқы түрі жасына қарай өзгереді. Негізгі белгілері:

• Қақпақтың диаметрі 4-11 см.Жас үлгілерде ол жартылай дөңгелек, содан кейін дөңес және жастық тәрізді болады. Беткі қабаты жұмсақ, барқытты, құрғақ ауа райында жарылған.
• Қақпақтың еті майлы, ақ немесе кремді түске ие, сынғаннан кейін әлсіз көк реңк алады.
• Жас саңырауқұлақтардағы гименофор күкірт-сары, содан кейін жасыл немесе зәйтүн реңін алады, ескі жеміс денелерінде қоңыр болады. Басқан кезде ол аздап көк түске боялады. Құбырлар кең (бұл айрықша ерекшелігіосы типтегі), пішіні қырлы немесе бұрыштық. Жас саңырауқұлақтарда гименофор сабағымен бірге өседі, содан кейін ауысу орнында ойық пайда болады.
• Споралары эллиптикалық немесе фюзиформалы, қоңыр-зәйтүн.
• Аяқ түбіне қарай тарылған цилиндр тәрізді. Биіктігі - 4-11 см, диаметрі - 2 см -ге дейін.Үстіңгі қабаты қатты, целлюлоза ішінде мақта жүніне ұқсайды.

Дәмі жағымды, нәзік, жеміс ноталары бар. Саңырауқұлақ кез келген түрге жарайды аспаздық өңдеу, екінші санатқа жатады. Қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда, емен ормандарында кездеседі. Ресейде егін жинау маусымы мамырдан қазанға дейін.

Жайылатын маховик

Жайылатын маховик немесе қызыл, - сирек көрініс... Ол сайларда, ескі қара жолдардың шетінде кездеседі. Негізгі белгілері:

• Шляпаның диаметрі 10-14 см.Ал алдымен дөңес, кейін сәждеге айналады, кейде ойығы мен шеті көтерілген. Жас үлгілердегі беті барқыт, ескілерінде қабыршақты, жарықтары бар. Көлеңкелер - қызыл, шарап қызыл, бургундия, қоңыр. Сондықтан атау - «қызыл маховик». Тері целлюлозаға қатты жабысады, түспейді.
• Жас саңырауқұлақтың құбырлы қабаты алтын сары, жасына қарай зәйтүн реңі пайда болады. Басқан кезде көк-жасылға айналады. Сабақтың жанында түтіктер шеткіге қарағанда тығыз болады.
• Целлюлоза тығыз, сары (қақпақтың астында қызыл реңі бар), кесілген кезде көк-жасылға айналады.
• Аяғы цилиндр тәрізді, биіктігі 10 см-ге дейін, диаметрі 10-15 мм. Қақпаққа жақынырақ ол сары түске боялған, оның астында қоңыр немесе қызғылт түсті, қабыршақтармен қапталған. Аяқ еті тығыз және қатты.

Қызыл маховик төртінші санатқа жатады. Саңырауқұлақтар дәмді, кез келген аспаздық өңдеуге жарамды. Олар жаздың аяғында және күздің басында жиналады (тамыз мен қыркүйекте). Бойынша сыртқы түрібұл саңырауқұлақ кішкентай полякқа ұқсайды, бірақ қақпақ пен аяқтың түсінде айқын қызыл реңктері бар.

Сынған маховик

Жарылған мүк саңырауқұлағы немесе түрлі -түсті, кез келген қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. Ол тек биік таулы аймақтарда және шымтезек топырақтарында кездеспейді.

Сорттың сипаттамасы:

• Шляпаның диаметрі 10 см-ге дейін, оның түсі ашық-қоңыр, қоңыр, зәйтүн немесе сұр-қоңыр, жарықтарда қызыл. Шеті кейде күлгін реңкпен боялған. Беті сезіледі, көптеген жарықтар бар. Пішіні жастықша тәрізді, жоғарғы қабығын алып тастауға болмайды.
• Ішкі бөлігіқақпақтары борпылдақ, ақшыл сары, терінің астында және сабақтың жанында қызарған. Кесілгенде ол алдымен көк түске, сосын қызылға айналады.
• Жас саңырауқұлақтың гименофорасы сары, жасына қарай жасылға айналады. Түтікшелер кеңейген, бұрыштық және педикулаға түседі. Басқан кезде қабат көк түске боялады.
• Аяқ төменгі жағына қарай созылады, орташа биіктігі 3-5 см, максимумы 9 см.Қалыңдығы 10-15 мм, түсі ашық сары, зәйтүн, төменгі бөлігінде қызыл. Егер сіз целлюлозаны бассаңыз, ол көк түске боялады.

Түрлі немесе жарылған маховик шілдеден қазанға дейін жиналады. Бұл дәмді, бірақ ескі жеміс денелері тез бұзылады. Қуыруға, маринадтауға қолайлы, сирек кептіріледі.

Маховик қоңыр

Қоңыр немесе каштан мүкі - аралас ормандарда кездесетін кең таралған түрі (сирек қылқан жапырақты ағаштарда). Шырша, қайың, буктың жанында өседі. Ауқымы - Еуропалық бөлігіРесей, Беларусь, Польша, Украинаның солтүстігі. Біраз ұқсайды жасыл көрінісмаховик.

Оның сипаттамасы:

• Шляпаның өлшемі 6-10 см.Жас кезінде жарты шар тәрізді, содан кейін түзетіледі. Түсі қоңыр, қоңыр қызыл, зәйтүн қоңыр. Жаңбыр жауғанда қараңғы түседі. Ол қалыптастырады ақ гүл, ол саңырауқұлақтардың басқа түрлеріне ауысуға қабілетті. Құрғақ ауа райында қақпақ жарылып кетеді.
• Целлюлоза ақ немесе кремді, кесілген жері көгілдір емес. Жас үлгілерде ол тығыз, ескі кезде ол губкалы болады.
• Ірі тесіктері бар гименофор, түтіктердің ұзындығы шамамен 10 мм. Түсі - ашық сары, басқанда өзгермейді. Жемісті дененің өмірінің басында консистенциясы тығыз, содан кейін құбырлы қабаты жұмсақ болады.
• Аяғы жиі қисық, 8-10 см өседі.Оның диаметрі 10-20 мм. Ішкі бөлігі талшықты. Жоғарыдан аяғы мицелийдің қалдықтарымен жабылған. Түсі - сары немесе зәйтүн, төменде - қызыл -қоңыр.

Нағыз каштан маховкасы маусымнан қазанға дейін жиналады. Жақсы дәмі бар және үшінші санатқа жатады. Қуыруға, қайнатуға, тұздауға, маринадтауға қолайлы.

Ұнтақталған маховик

Ұнтақталған жасыл саңырауқұлақ саңырауқұлағы негізінен өседі оңтүстік облыстарРесей, Кавказ, Украина, Қиыр Шығыс... Қарағайлы ормандарды жақсы көреді. V солтүстік ендіктерсирек кездеседі.

Оның ерекшеліктері:

• Саңырауқұлақтың қақпағы ұсақ ұнтақпен ұнтақталған сияқты (әсіресе жас кезінде), сондықтан «ұнтақ» деп аталады. Ол қисық жиегі бар дөңес. Түсі қоңыр, зәйтүн, сары-қоңыр, жиі біркелкі емес, әр түрлі реңктері бар, сондықтан бұл маховик әр түрлі деп жиі айтылады. V жаңбырлы ауа райықалпақ жабысқақ және тайғақ болады.
• Қақпақтың ішкі бөлігі тығыз, сары, кесілген кезде ол жарқын болады көк түс, уақыт өте келе қара түске айналады.
• Ашық сары түсті құбырлы қабат (айрықша ерекшелігі), содан кейін ол зәйтүн мен охраның көлеңкесін алады. Кеуектер үлкен, дөңгелек-бұрыштық, споралары зәйтүн-сары. Гименофор аяқпен тығыз өседі, ішінара оған өтеді.
• Аяғы биіктігі 7-10 см, қалыңдығы 10-20 мм, түбінде кеңейген. Ол тормен сипатталмайды, ортаңғы бөлігінде нүктелі, қызыл-қоңыр гүлдену байқалады. Аяқтың түсі қызыл-қоңыр, қоңыр реңкпен, кесілген жері көк түске боялады.

Түрде бар ортақ ерекшеліктерібар Поляк саңырауқұлағы, емен ағашы. Ол жаздың ортасынан күздің ортасына дейін жиналады.

Барқыт мүк дөңгелегі

Нағыз барқыт мүк жапырақты, қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Мицелий емен, бук, қарағай және шырша бар симбиозды құрайды. Жеміс денелері келесідей:

• Қақпақ вегетациялық кезеңнің басында шар тәрізді, кейін дөңес және шар тәрізді болады. Жоғарғы қабаты барқытты, жарықтары жоқ, уақыт өте келе тегіс болады. Сирек жарықтар тек ескі жеміс денелерінде пайда болады. Қақпақтың түсі қоңыр, күлгін-қоңыр, уақыт өте келе ол бозарып, қызғылт реңкке ие болады.
• Целлюлоза ақ немесе сәл сарғыш реңді, кесілген жері көк түске боялады.
• Үлкен сары тесігі бар түтікшелі қабат, шпиндель тәрізді споралары, зәйтүн көлеңкесі.
• Аяғының ұзындығы 4-12 см, диаметрі 5-20 мм. Ішінде қалың қабырғалы амилоидты гифалар бар, ол айрықша белгітүрлер.

Саңырауқұлақтарды жинау уақыты тамыздың аяғынан қазанның ортасына дейін созылады. Олар ерекшеленеді жақсы дәм, кез келген аспаздық емдеуге жарамды.

Батпақты мүк

Жасыл батпақты саңырауқұлақты кейде құмды немесе әр түрлі сары май деп атайды. Ол Орталық және Солтүстік Еуропада, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Сібірде, Оралда және Кавказда кездеседі. Қарағайлы ормандарды жақсы көреді. Түрдің сипаттамасы:

• Бас киім алдымен жарты шардың пішініне ие болады, содан кейін жастық тәрізді болады. Оның диаметрі 5-14 см.Кішкентай саңырауқұлақтардың беті тегіс, вегетациялық кезеңнің ортасында жарылып, қабыршақтанып, жетілген жеміс денелерінде қайтадан тегіс болады. Қабықты ажырату қиын. Түсі сұр-қызғылт-қоңырдан қызыл-қызылға дейін өзгереді, содан кейін аққұбаға айналады.
• Целлюлоза тығыз, ақшыл сары, қақпақ пен аяқтың бетіне жақын, лимонға айналады.
• Түтікшелер алдымен сабаққа дейін өседі, содан кейін бөлінеді. Олардың ұзындығы 8-12 мм, көлеңкесі сары және зәйтүн сары, басқанда көк түске боялады. Споралары зәйтүн-қоңыр немесе сары түсті, эллипс тәрізді.
• Аяғы 3-9 см, қалыңдығы (диаметрі-2-3,5 см), лимон көлеңкесі (төменгі бөлігінде қызыл-қоңыр).

Түр құмды топырақты жақсы көреді, ол маусымнан қарашаның басына дейін жиналады. Үшінші санатқа жатады, маринадтауға өте қолайлы, дәмі төмен.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар

Шартты түрде жеуге болатын түрлер - бұл тамақтанар алдында арнайы аспаздық өңдеуді қажет ететіндер. Мысалы, олар суды бірнеше рет ағызып, ұзақ уақыт қайнату керек. Бұл ащы немесе жеңіл уыттылыққа байланысты.

Жартылай алтын маховик

Жартылай алтын-Кавказда, Қиыр Шығыста және Украинаның кейбір аймақтарында кездесетін саңырауқұлақтың сирек кездесетін түрі. Оның белгілері:

• Қақпақ дөңес, қартайған кезде жалпақ болады, ақшыл сары немесе алтын түсті болады.
• Құбырлы қабық қақпақшаға қарағанда сәл қараңғы.
• Сабағының қалыңдығы орташа, сары немесе қызыл түсті.

Пісіру үшін бұл саңырауқұлақты суды үнемі ағызып, 3-4 рет қайнату керек. Ол кептіруге жарамайды. Жартылай алтын маховик төртінші категорияға жатады, оның дәмі төмен.

• Шляпа бастапқыда жарты шар тәрізді, содан кейін жалпақ болады, үстінде мамықпен қапталған, беті барқыт. Түсі қоңыр-сары, диаметрі 5 см-ге дейін.
• Целлюлоза бос, дәмсіз және иіссіз.
• Гименофор алдымен сары, содан кейін зәйтүн -қоңыр болады. Түтікшелері қысқа, сабағымен бірге өседі, тесіктері кең және қырлы.
• Аяғы қоңыр-сары, жіңішке, қисық, түбінде тарылған. Ол қызыл дақтармен жабылған қоңыр-сары реңкке ие.

Бұл түр сирек кездеседі, құрғақ жерлерде, құмды топырақта өседі. Үлкен топтарға, өсу орындарына жиналады жалған пальто... Кейбір сарапшылар оны жалған деп санайды және оның дәмі мен саңырауқұлақ иісінің болмауына байланысты оны жеуге болмайды деп санайды.

Жеуге болмайтын құрттар

Ағаш маховик

Ағаш маховик Солтүстік Америка мен Еуропада өседі, ол Ресей аумағында өте сирек кездеседі. Ол өзінің мицелиясын ескі ағашқа немесе үгінділерге жібереді. Ол ескі бөренелерде, қираған ағаш үйлердің жанында, тіпті ағаш кесетін орындарда кездеседі.

Түрдің сипаттамасы:

• Бас киімнің жарты шар тәрізді пішіні бар, диаметрі 2-8 см.Беті тегіс, қызыл-қоңыр, теріні алып тастауға болмайды.
• Іші тығыз, сарғыш, дәмсіз және иіссіз.
• Құбырлы қабат сабаққа өтеді, оның көлеңкесі қызыл-қоңыр немесе ржавый-қоңыр. Кеуектердің дөңгелек немесе бұрыштық пішіні бар, олардың ұзындығы 5-10 мм. Споралары фюзиформалы немесе эллипс тәрізді, сары-зәйтүн.
• Аяғы қалың, диаметрі 10-27 мм, биіктігі 8-10 см, жиі бүгілген, цилиндр тәрізді. Түс қалпақшаның түсімен бірдей немесе 1-2 тоннаға ашық.

Сыртқы түрі бойынша, бұл түр жартылай алтынды еске түсіреді, бірақ айқын қоңыр реңкпен қараңғы түске ие.

Бұрыш

Басқа түрлерге жататын жалған құрттардың басқа жеуге болмайтын өкілдері бар. Мысалы, бұрыш маховкасы Xerocomus емес, Chalciporus тұқымдасына жатады. Бұл маховик улы емес, бірақ ол ащы және өткір дәміне байланысты қолданылмайды. V сирек кездесетін жағдайларол тағамның орнына бұрыштың орнына қосылады. Оның сипаттамасы:

• Диаметрі 2-7 см бас киім, беті тегіс, теріні алу мүмкін емес. Түсі қоңыр, сары-қоңыр, қызыл-қоңыр, жиі ашық.

қорытындылай келе

Жеуге жарамды түрдің табылғанына күмәндансаңыз, оны жинамағаныңыз жөн. Саңырауқұлақ жинаушылар паразиттік және тіпті жартылай алтын көріністі ұсынбайды. Жасыл, барқыт, түрлі -түсті және басқа ұқсас сорттарды жинау жақсы. Егер сіз өзіңізге сенімді болмасаңыз, тәжірибелі адамнан сізге жақсы саңырауқұлақтарды көрсетуді сұраған дұрыс.

Негізгі айырмашылығы неде тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыбастаушыдан? Тәжірибелі коллекционер мыңға жуық адамды ажыратады әр түрлі түрлеріжеміс денелері ормандар мен шалғындарда өседі климаттық белдеу... Ол жеуге жарамды және өлімге әкелетін иісті біледі улы саңырауқұлақтар... Ол олардың өсетін жерлерін біледі және олар үшін қолайлы уақыт. Ол сондай -ақ неге бұлай болып жатқанын, сондай -ақ кейбір жемісті денелердің сүтті шырынды - ақ немесе апельсин шығаратынын біледі. Ол жол жиектерінде немесе индустриалды аймақтар маңында егін жинамайды. Ақыр соңында, саңырауқұлақтар барлық ауыр металдарды сіңіреді және улы заттар... Осылайша, балдыр да денсаулыққа қауіпті болады.

Жеуге жарамды және

Өкінішке орай, біреу ғана, бірақ бұл сіздің себетіңізге құрт жинауға болмайтындығына кепілдік бермейді. Бұл «өлім төсегі» деп аталады. Бұл жерде орналасқан кейбір шыбын агариктер мен құрт табанының аяғы мен мицелийі арасындағы ойықтың аты. Иісі жоқ (кейбіреулерге жағымсыз жеуге болатын түрлер), сонымен қатар дәмі (кейбір улы заттарда бейтарап) сіздің алдыңызда не бар екенін нақты дәлдікпен айта алмайды. Бұл саңырауқұлақ кесілгенде көк түске айналған кездегі белгіге де қатысты. Жаңадан бастаушы коллекционер каталогты алып, болетус, шантереллдер, бал агариктері мен балдырлардың қандай болатынын және талшықты балықтар, ұшатын агариялар мен жеуге жарамдыларға еліктейтін «жалған» топтың қаншалықты қауіпті екенін есте сақтауы керек. Және одан да жақсы - көрсететін және айтатын тәжірибелі адаммен орманға бірнеше рет барыңыз.

Неліктен саңырауқұлақ кесілгенде көк түске боялады

Көптеген надан адамдар мұндай көгілдір түссіздікті табылған заттың улылығының дәлелі деп санайды, сондықтан оны қоржынына салмайды. Және бекер! Түсінің өзгеруі ауамен жанасқанда тотығу реакциясы жүретінін білдіреді. Саңырауқұлақ еті көк түске айналдырып қана қоймай, жасылға айналады, қара, қызыл, қоңыр болады. Сондай -ақ, «қан кетуді» бастаңыз - үзілісте ерекшеленетін сүтті сәбіз тәрізді шырын дәмді саңырауқұлақтан саңырауқұлақтарды жинауды қорқытады.

Бөртпе сынуы тез қара -жасылға айналады. Рыжик, оны Ресейде атайды, ал Украинада - керней (талғампаз қызыл -қызғылт түс үшін), сонымен қатар, кесіліп, өте көк түске боялады. Бірінші категорияға жататын boletus boletus қақпақ басылғанда және аяқтың кесілген жерінде түсін өзгертеді. Түссізденуден және жоғары санатты саңырауқұлақтардан сақтандырылмаған. Болетустың даңқты когортасында мұндайлар бар. Мысалы, өте дәмді қарағайлы ормандарКесілген және маховикте көк (басқа атауы - батпақ). Ресей мен Украинаның оңтүстігінде емен ормандарында, акация мен каштан гайларында дәмі жақсы саңырауқұлақтар өседі, олар да түсін өзгертеді. Олар көк, жасыл, қара немесе қоңырға айналады. Бұл каштан ағашы. Ал көгеру бір рет түрту арқылы көк түске боялады.

Өкінішке орай, улы саңырауқұлақтар да түсін өзгертеді. Осылайша, кесілген кезде ол көк түске айналады, ол кәдімгі балдырға өте ұқсас, сондықтан ол көптеген улануларды тудырады. Оны қызғылт сабағымен және қақпақтағы сарғыш түсті тесіктерінен тануға болады. Егер кесілген жердегі көкшіл немесе қою жасыл түс сізді қорқытса, оны тіліңізбен ұстаңыз: олар ащы.

Мотоцикл. түтік тәрізді саңырауқұлақтар тұқымдасына жатады және жаздың басынан күзге дейін қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда жеке немесе шағын топтарда өседі. Қақпақ жарты шар тәрізді, уақыт өте келе дөңес, содан кейін жалпақ болады. Жоғарыдан барқытты, қою жасыл немесе қоңыр-қоңыр, губкалы қабаты ашық сары түсті. Ет қатты, ақшыл сары, ескі саңырауқұлақтарда ақ, үзілісте көк түске боялады. Мүк дөңгелегі өз атауын толығымен ақтайды және әдетте мүк өседі. Шыбын құртқа әр түрлі ормандар қолайлы, бірақ көбінесе ол қылқан жапырақты ағаштарға, нақтырақ айтқанда, қарағайлы ормандарға қоныстанғанды ​​жөн көреді.

Моховик тұқымдасы Солтүстік және Оңтүстік жарты шардың қоңыржай белдеуінде кеңінен таралған 18 түрді біріктіреді.

Тағамдық құндылығы бойынша және дәмсаңырауқұлақтар шартты түрде төрт санатқа бөлінеді.

1 -санатқа ең құнды және кіреді дәмді көріністер, саңырауқұлақ өнімдерін өте жақсы сапада береді (мысалы, ақ - қайың, емен, қарағай, шырша; саңырауқұлақтар - қарағай, шырша).

2 -санат жақсы және әділді қамтиды құнды саңырауқұлақтар, сапасы бойынша алдыңғы түрлерінен кем емес (көктерек саңырауқұлағы, балетус саңырауқұлағы, көк және көктерек сүті саңырауқұлағы).

4 санатқа саңырауқұлақ терушілердің көпшілігі әдетте айналып өтетін саңырауқұлақтар кіреді, ал сирек жағдайларда оларды жеке әуесқойлар ғана жинайды. Бұл саңырауқұлақтар - устрица саңырауқұлағы - қарапайым, күзгі, жасыл русула, қошқар саңырауқұлағы, батпақты май құтысы.

Маховиктің пайдалы қасиеттері

Моту дөңгелегі-бұл бірінші дәрежелі жеуге болатын саңырауқұлақ, оны алдын ала қайнатусыз ыстық тағамдарды дайындауға, маринадтауға, маринадтауға және кептіруге қолдануға болады. Бүкіл саңырауқұлақ қолданылады - қақпақ пен аяқ.

Маховикте оңай сіңетін ақуыздар, қанттар, әр түрлі ферменттер мен эфир майлары көп. Саңырауқұлақтар ерекше дәм мен иіс беретін экстрактивті заттарға өте бай, сонымен қатар тағамның жақсы сіңімділігі мен ассимиляциясына ықпал ететін ферменттер.

Барлығы дерлік жеуге болатын саңырауқұлақтарқұрамында В, В2, және витаминдері бар. Зерттеулер саңырауқұлақтар В дәруменінің құрамы бойынша астық өнімдерінен кем түспейтінін көрсетті. Олардағы РР витамині ашытқылармен, бауырмен бірдей, ал Д витамині сары майдан кем емес.

Асқорытуды және ассимиляцияны жақсарту үшін саңырауқұлақтарды жақсы ұнтақтау ұсынылады.

Саңырауқұлақтарда оңай тотықтыратын заттар бар екенін ұмытпау керек, олар ауамен байланыста болған кезде тез қарайып, мұндай саңырауқұлақтарға тартымсыз көрініс береді. Бұған жол бермеу үшін мұндай саңырауқұлақтарды өңдеу мүмкіндігінше тезірек жүргізілуі керек, тазартылған саңырауқұлақтардың ауада ұзақ тұруына жол бермеуге тырысып, оларды бірден суға батырыңыз. Бір литр су үшін бір шай қасық тұз бен екі грамм лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз.

Маховиктің қауіпті қасиеттері

Саңырауқұлақтардың басқа түрлері сияқты, саңырауқұлақтар ауыр тағам болып саналады, сондықтан оларды қашан жеуге кеңес берілмейді созылмалы ауруларасқазан -ішек инсульт.

Маховик шляпасы деп аталатынға ұқсас пантера ұшатын агарик, бұл ең улы саңырауқұлақтардың бірі. Сондықтан сізге мұқият қарау керек кері жағықақпақшалар - шыбын агарикаларда ол құбырлы, ал шыбын агарикте ол пластинкалы болады.