Онымен бірге ірі өкіліТынық мұхит лососьінің кең тараған тұқымдасы - Чинук лосось (Oncorhynchus tshawytscha), ол өзінің жақын туыстарынан - қызғылт лосось, кохо лосось, масу лосось және шұлық албыртқа қарағанда бірнеше есе үлкен. Тіпті салмағы 14-15 кг болатын метрлік лосось балығының фонында елеусіз көрінеді. үлкен әпке«, салмағы 61 кг-нан асатын 180 см-ге дейін өседі. Онымен бәсекеге түсе алатын жалғыз алыс туыс – таймень (Хучо таймен), ол 2 метрге дейін өседі, салмағы 75-80 кг.
Керемет мөлшеріне байланысты чинук лососьі (Ительмен диалектінде - «чууч'у») көбінесе князь немесе король лосось деп аталады, бұл таксонның американдық ресми атауы - Король Салмонда көрініс табады. Тамаша гастрономиялық қасиеттер мен балық аулау кезіндегі белсенді қарсылық оны коммерциялық, спорттық және рекреациялық балық аулаудың танымал объектісіне айналдырды. Бұл балықЛосось тұқымдасы айқын өзендік және мұхиттық фазалары бар анадромды (анадромды) өмір салтын жүргізеді.
Жалғыз уылдырық шашу, жұмыртқаның дамуы, шабақтардың (бөліктердің) шығуы және жас ұрпақтардың өсуі (3-4 айдан 1-2 жасқа дейін) болады. тұщы су. Толық жетілу, репродуктивті функцияны қалыптастыру және негізгі массаның бордақылау жағдайында қазірдің өзінде жүзеге асырылады теңіз ортасы. Бірақ ерекше жағдайлар бар - кейбір еркектер өзеннен шықпайды, 2-3 жаста 12-45 см шағын өлшеммен көбею қабілетіне ие болатын тұрғын ергежейлі кіші түрді құрайды.
Чинук лососьінің өмір сүру ұзақтығы өте қысқа, небәрі 4-8 жыл. Бұл уылдырық шашу алдындағы кезеңде организмдегі өлімге әкелетін гормоналды өзгерістерге байланысты. 1-2 апта ішінде уылдырық шашу процесіне қатысқан барлық өндірушілер толығымен өледі.
Ол қайда тұрады?
Ресейдегі патша лососьінің бастапқы мекендейтін орны - Солтүстік бассейн Солтүстік мұзды мұхит, Баренц және Охот теңіздері, Командир аралдары, Амур, Анадырь, Чукотка, Камчатка түбегі. АҚШ, Канада және Жапонияда бұл түр Сакраменто және Коппермин бассейндерінде, Хоккайдоның солтүстігіне, Алеут аралдарына, Аляскаға, Крузенстерн мүйісіне және Кент түбегіне жақын жерде тұрады. Бұл аймақтағы тұщы су объектілері әртүрлі төмен температуралар, сирек өсімдіктер, кедей планктон және бентос. Азық-түлік қорының тапшылығы балықтардың теңізге қоректену үшін шығуына басты себеп болды.
Балықшылар үшін ең құнды және қалаулы трофейлер әрқашан қарастырылды. Қайталанбас дәм және пайдалы қасиеттері, және ең бастысы - балық аулаудың толқуы мен айтып жеткізе алмайтын әсерлері үлкен өкілі- бұл осы балықтарды аулауға бару себебінің бір бөлігі ғана. Чинук лосось балық аулау Камчаткаға немесе Америка жағалауына баратын әрбір өзін-өзі құрметтейтін балықшы үшін міндетті қадам болып табылады, өйткені лосось тұқымдасының бұл өкілі барлық талаптарға жауап береді - оның ерекше дәмі бар құнды дәмді еті бар, сондай-ақ дене өлшемдерін қанағаттандырады. ең құмар кәсіпқой. Табысты балық аулау үшін сізге осы керемет сұлулықтың - Чинук лососьінің өмір салты және оны ұстаудың негізгі әдістері туралы білім қажет.
Деликатеске жататынына қарамастан бағалы отбасы, Чинук балығы өзінің әріптестерінен айтарлықтай мөлшері мен салмағымен ерекшеленеді. Америкалықтар берген «король лосось» атауы балықтың күшімен, шапшаңдығымен және айлакерлігімен толығымен лайық.
Чинук лососьінің айрықша ерекшелігі - оның айтарлықтай салмағы, орта салмақЕресек үлгілердің салмағы 8-15 кг аралығында болады, бірақ көбінесе балық аулау сәті ең қыңыр және құмар балықшыларды ұнатады және оларға салмағы 30-35 кг әдемі балық береді. Балықтың ұзындығы да назар аударуға тұрарлық, орташа өлшем- метрден сәл аз, бірақ кейбір адамдар табылды табиғи жағдайларЧинук лососьі бір жарым метрге дейін өседі. IN Соңғы уақытОлар гигантты фермаларда өсіре бастады, бірақ мұнда тұратын сұлулықты үлкен деп атауға болмайды, 10-12 кг - максималды салмақ.
Чинук басқа лосось балықтарынан желбезек сәулелерінің көп (15-тен астам) санымен ерекшеленеді. Әдетте басқа лосось үшін бұл 12-13.
Чинук лососьінің түсі оның мекендеу ортасына байланысты және ашық сұр реңк немесе қою жасыл түсті болуы мүмкін. Сипаттама ескертпесе толық болмайды белгіБасқа албырттардан шыққан Чинук лососьінің денесі мен басы арасында үлкен жолақтары бар. Бүйірлерінде және құйрық қанатының екі жүзінде кішкентай қара дақтар бар - балықтың тағы бір ерекшелігі. Чинук лососьі төменгі жақтың қара қызыл иегімен де ерекшеленеді. Бір қызығы, ол түске де әсер етеді - басы айтарлықтай қараңғыланады, ал денесі қанық қоңыр реңкке ие болады.
Қызыл Чинук балығының қандай пайдасы бар? Аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер оның керемет дәмі бар екенін жақсы біледі, бірақ дәрігерлер сұлулықтың ет құрамындағы заттардың арқасында пайдалы екенін біледі. Міне, адам ағзасы үшін ең құнды элементтер:
- натрий;
- мырыш;
- әртүрлі топтардың витаминдері;
- селен;
- фосфор;
- селен;
- марганец.
Ресейде алып Анадырь және Амур бассейнінде тұрады, ең үлкен үлгілері Курил аралдарында, ал Камчаткада сирек кездеседі. Батыс жағалауында да кездеседі Тыңық мұхит, Жапон аралдарына тарады.
Мінез-құлық ерекшеліктері, тамақтану, отбасының басқа мүшелерінен айырмашылығы
Чинук лососьі өмірінің көп бөлігін теңіз суларында өткізеді, онда олар қатты қоректенеді. Көші-қон уылдырық шашу алдында ғана жүреді, кейбір балықтар ұрпақтарының көбеюіне қолайлы жер іздеп өзен бойымен қозғалып, үш мың шақырымға дейін жүреді.
Қызықты! Чинук ақсеркелері тұщы су қоймаларында туады, олар үш жылға дейін өмір сүреді. Осыдан кейін көші-қон орын алады теңіз суларыодан кейін жыныстық жетілуге дейін тұру. Осыдан кейін алпауыт көбею үшін туған жеріне өзенге қайтады.
Чинук лососьінің диетасы әртүрлі және балықтың қайда тұратынына байланысты - теңізде немесе өзенде:
- планктон;
- теңіз шаян тәрізділері;
- кальмар;
- су жәндіктерінің дернәсілдері;
- өзен шаян тәрізділері;
- жас балық.
Чинук лососьі өз отбасының өкілдерінен қалай ерекшеленеді? Егер қоңыр форель өсіру алдында түсі ашық түсті киімге ауыстырса, «король лосось» қарапайым көрінеді, өйткені ол ешқандай ерекше өзгерістерді көрсетпейді. Чинук лососьі мөлшері бойынша кохо лососьінен және форельден ерекшеленеді, дегенмен лосось тұқымдасының бұл өкілдерінің еті дәмі жағынан да, құрылымы жағынан да өте ұқсас.
Форель мен кохо лососьінен Чинук лососьінің ерекше белгілерін уылдырық шашу уақыты деп санауға болады - алып балық жазда көбеюге барады, бұл лосось тұқымдасы үшін мүлдем әдеттегі емес.
Чинук лососьінің көбеюі - қызықты мәліметтер
Чинук лосось әдетте шағын өзендерде уылдырық шашады, кейде балықтардың топтары уылдырық шашатын жерге дейін сағадан кемінде төрт мың шақырым жол жүреді. Көбею әдетте жазда болады, бірақ жылы солтүстік өзендерАмерикада бұл кезең аздап күзге ауысады және кохо лососьінің уылдырық шашуымен сәйкес келеді.
Қызықты! Чинук лососьінің жұптасу ойындары ойын-сауық жағынан көпшіліктің төбелесінен кем түспейді. ірі тұқымдарбалық Еркектер өз руластарына шабуыл жасап, өздерінің таңдағандарының алдында өзін көрсетуге тырысады. Көретін нәрсе бар - үлкен балықтар судан секіріп, ауада қалықтап кете жаздады. Бүріккіш бірнеше метрге көтеріледі. Бұл көрініс қысқа мерзімді - балықтар тез жұптарға бөлініп, ұяны дайындауға барады.
Уылдырық шашу үшін күшті балықтар ұя шұңқырларын дайындайды, оларды құйрықтарымен жартасты түбінде оңай қағып алады. Лосось тұқымдасының өкілінің жасына және мөлшеріне байланысты бір әйел он мыңнан астам жұмыртқаны сала алады. Уылдырық үлкен, лосось уылдырығынан әлдеқайда үлкен.
Шабақтар жұмыртқадан бірнеше айдан кейін шығады. Суық су, ол уылдырық шашу үшін балықтар таңдаған, кейде жас балықтардың шығуын кешіктіреді. Жасы екі жасқа дейін өзенде қалып, дене салмағын тез жинайды. Осыдан кейін ғана жас Чинук лосось үлкен мектептерге жиналуға тырысады және теңізге алғашқы сапарына аттанады. Алып балықтардың кейбір өкілдері жыныстық жетілгенге дейін өзенде болуды қалайды (әдетте еркектер).
Чинук лосось балық аулау - бұл қызықты, бірақ қарапайым процесс емес.
Чинук лососьін қалай ұстауға болады? Фокустар және пайдалы құпиялармұнда өте аз, өйткені алыптар мөлшері бойынша ғана емес, сонымен бірге айламен де ерекшеленеді. Балықшыға қажет болатын ең бастысы - үлкен шыдамдылық, өйткені тез қозғалатын мектепті табу оңай емес. Үлкен саныТаңдалған жемге қарамастан транзакция бірнеше тістеумен аяқталуы мүмкін.
Маңызды! Ресейде Чинук лосось балық аулау көбінесе күшті, берік иіру таяқшасының көмегімен жүзеге асырылады. Қосымша ретінде айналмалы металл спиннер қолданылады. Ілмек - футболка үлкен өлшем. Мұнда сіз аздаған трюкті пайдалана аласыз - жарқын моншақтармен безендірілген қасық және түрлі-түсті қауырсындары бар футболка Чинук лососьін тартатыны сөзсіз, өйткені балық тек қулығымен ғана емес, сонымен қатар оның қызығушылығымен де ерекшеленеді.
Алясканың гигантты ұстауға арналған өз айлалары мен құралдары бар. Троллинг бұл жерде Чинук ақсеркесін аулау үшін қолданылады. Бұл қайықтан орындалатын балық аулаудың бір түрі, оның артында бананды еске түсіретін үлкен тербеліс бар. Воблердің ортаңғы таяқшасы толығымен алынып тасталады, ал артқы тросстың орнына күшті бұрылыс пен күшті ілмек орнатылады.
Тәжірибелі балықшылар Chinook лосось үшін балық аулаудың тағы бір пайдалы жағын атап өтеді - егер сіз балықты азғырмасаңыз, троллинг құралдары мүлдем пайдасыз болады. Мұны істеу үшін оны күшті балық аулау сызығымен воблерге байлаңыз. үлкен бөлікбалық (әдетте сардина). Хош иісті иіс су қоймасының ең алыс бұрыштарынан Чинук лососьін тартады.
Сәттілік болса, сіз уылдырықты жем ретінде пайдаланып, Чинук лососьін аулай аласыз. Әрине, бұл жерде сіз үлкен үлгілерге сене алмайсыз, бірақ егер сіз балық аулайтын жерге барсаңыз, оларды көп мөлшерде алуға болады - кішкентай балық өкілдері мұндай дәмге қуана түседі.
Көбінесе Чинук лососьі өз мүддесі үшін аулалмайды. аспаздық қасиеттеріЖәне пайдалы мүмкіндіктер, бірақ адреналин жарылыстары мен толқуларды ұнататындар үшін құнды олжа ретінде, өйткені алыпты ұстау - бұл жаңадан бастағандар үшін ғана емес, тәжірибелі балықшылар үшін де күтілетін оқиға. Соны есте сақтау керек оң нәтижебалықтың сипаттамалары туралы білімнің арқасында ғана мүмкін болады және толығымен тісті құралға байланысты. Әлсіз қарулар алып мықты үшін ойыншық, ол оларды найзағай жылдамдығымен өлтіреді. Қуатты айналдыру таяқшасы және қосымша құрылғылар арзан рахат емес, сондықтан Чинук лососьіне аң аулау бәріне бірдей қол жетімді емес.
Чинук лосось өте әдемі және үлкен балық. Оның үлкен басы және торпеда тәрізді денесі бар. Балық теңізде болғанда көзге түспейді. Оның жасыл зәйтүн реңкімен қара арқасы бар. Бүйірлері мен іші күмістен құйылған. Балыққа тән ерекшелік - дененің бүйір беттеріндегі және қанаттардағы кішкентай қара дақтар. Денеден басына ауысудағы қара жолақ кем емес тән.
Жеке адам уылдырық шашатын жерге баратын жолмен өзенге келгенде, ол өзінің жарқын үйлену киімін алады. Сыртқы түрдегі бұл өзгеріс лосось тұқымдасының барлық өкілдерінің ерекшелігі болып табылады. Бұл теңіз жануарының денесі қызыл-қоңыр реңкке ие болады, ал артқы жағы дерлік қара болады. Артқы жағындағы көлденең жолақтар жоғалады. Бұл жағдайда дене пропорцияларында өзгеріс болмайды. Еркектерде жақ сүйектерінің біршама қисаюы және екі жыныста тістердің пайда болуы мүмкін.
Лосось тұқымдасының басқа өкілдерімен салыстырғанда - хум лосось немесе қызғылт лосось - бұл түрдің жұптас түсі соншалықты жарқын және мәнерлі көрінбейді. Кішкентай жасөспірімдерді кохо лососьімен шатастыру өте оңай. Айырықша ерекшеліктеріТөменгі жақтың артқы жағында қара дақтар мен қара қызыл иектері бар.
Галерея: Чинук балығы (25 сурет)
Чинук лосось балық аулау
Ресейде ол солтүстік-шығыс жағалауында табылды. Мұнда ол барлық белгілі ең үлкен болып саналады тұщы су балығы. Камчаткада әдетте салмағы 6-дан 17 кг-ға дейінгі адамдар ұсталады. Дененің ұзындығы 70-тен 100 см-ге дейін болуы мүмкін.
Лосось тұқымдасының барлық өкілдері сияқты, бұл түр таза тұщы суда туады. өзен суы. Бір аналық 20 000 жұмыртқа салуға қабілетті. Жас адамдар өскенде мұхиттың салқын суларына барады.
Жақында бұл тұқым жасанды жолмен көбейе бастадыЖаңа Зеландия мен АҚШ-та. Бұл табиғи тұщы су қоймаларында болады.
Өмірлік цикл ерекшеліктері
Ересек адамдар теңізге немесе мұхиттарға барады және онда шамамен 7 жыл өткізеді. Олар негізінен кішірек балықтармен немесе теңіз моллюскалары, сонымен қатар шаян тәрізділер. Кейіннен Чинук лососьі туу үшін тұщы суға оралады.
Өзенге оралу әдетте мамыр айында болады. Әдетте балық уылдырық шашадышағын тұщы өзендерде. Ол орасан зор қашықтықта – 4 мың км-ге дейін ағысқа қарсы көтеріле алады. Ресейде уылдырық шашу кезеңі басталады жаз айлары. Америкада уылдырық шашу күзде де, күзде де байқалады қыс айлары.
Чинук лосось лосось балығын еске түсіретін үлкен, дәмді уылдырықпен ерекшеленеді. Жас адамдар тұщы суда шамамен 2 жыл өмір сүреді. Олар ұсақ балықтармен, жәндіктермен және дернәсілдермен қоректене бастайды. Теңізде Чинук лососьінің диетасында кейбір айырмашылықтар бар. 3 жылдан кейін балық жыныстық жетілуге жетеді.
Бар Чинук лососьінің ерекше ергежейлі тұқымы. Әдетте, ол еркектермен ұсынылған. Бұл балықтар теңізде жыныстық жетілуге 2 жылға жетеді. Бұл адамдар теңізге түспейді, үнемі тұщы суда болады. Олар уылдырық шашуға басқалар сияқты қатысады. Чинук лосось - өте сирек кездесетін балық, ол коммерциялық құндылығыРесей үшін өкілдік етпейді елеулі маңызы.
Чинук лососьінің пайдалы қасиеттері
Артық баға беруге болмайды бұл балықтың пайдасы. Оның құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Олардың сандық және жоғары сапалы композицияәрбір жеке балықтың жасы мен өмірлік цикліне, мекендеу ортасына және жынысына тікелей байланысты.
Балықтың құрамында келесі микро- және макроэлементтер бар:
Периодтық кестенің осы элементтерінен басқа, чинук лососьінің денесінде адам миы мен қан тамырларына пайдалы әсер ететін полиқанықпаған май қышқылдары бар. Осы заттардың көмегімен жағдайды жақсартуға және келесі аурулардың дамуын болдырмауға болады:
- Ишемиялық және геморрагиялық инсульт, атеросклероз.
- Жүрек соғысы, миокард ишемиясы, аритмия.
- Депрессиялық күйлер.
- Қартайған деменция.
100 грамм етте 148 ккал энергия бар. Уылдырықтың калория мөлшері 100 грамм өнімге 250 ккал құрайды.
Сонымен қатар , тұрақты тұтыну Chinook лосось тағамдары буындар мен сүйектер ауруларының, тромбоздың және тромбоэмболияның, көру қабілетінің бұзылуының дамуын болдырмауға көмектеседі.
Балықтың құны оны дайындау формасына байланысты - жаңа, мұздатылған, аздап тұздалған. Сонымен қатар, жылдың маусымы мен балық сатылатын аймақ маңызды. Орташа алғанда, 1 килограмм филе 650-ден 750 рубльге дейін тұрады.
Тағам дайындаудағы Чинук лосось
Гурмандардың айтуынша, Чинук лосось дәмі аздап тұздалған. Бұл пішінде ингредиенттердің бірі ретінде салаттарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. Салаттардан басқа, ол суық тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылады.
Сіз қызыл балық филесін шегуге болады және ол өте дәмді балық жасайды. Бірқатар Калифорния мейрамханаларында ерекше нәзіктік - кірпіште пісірілген Чинук лосось филесі ұсынылады.
IN сауда желісі Чинук лососьін мұздатылған, ысталған және тұздалған табуға болады. Чинук лососьін пісіру өте оңай - қайнату да, қуыру да. Қақталған балықсэндвичтер жасау үшін пайдалануға болады.
Кейбір гурмандар қай балықтың дәмі жақсы екеніне келіспейді - Чинук лосось немесе лосось. Бұл балық сорттарының дәмдік қасиеттері өте ұқсас. Дегенмен, басқа нәрселер бірдей, чинук лососьінде май аз болады. Бұл Чинук лососьінен айтарлықтай жоғары дәм қасиеттерілосось сорттарының көпшілігі. Аздап тұздалған балық пісірудің ең дәмді әдісі болып саналады. Консервіленген балық бірдей дәмді және пайдалы. Егер балық тұздалған болса, алдымен оны мұқият сіңіру керек.
Ең жақсы жолЧинук ақсеркесін жинау- Бұл шок мұздату деп аталады. Жаңа ауланған жаңа балық жүзу зауыттарында тікелей теңізде кесіліп, мұздатылған. Бұл пішінде chinook лосось өзінің пайдалы қасиеттерін барынша сақтайды.
Чинук лосось өте сирек болғандықтан, онымен ыдыс-аяқ дайындауға арналған рецепттер көп емес. Ал егер сізге Chinook лососьінің жақсы бөлігін алу бақыты бұйырса, оны пісіруге болады ерекше жолмен.
Жаңадан бастағандарға арналған Chinook лосось филесі арнайы қоспада маринадталған. Ол бал, соя соусы және қышадан дайындалады. Әрбір маринадталған компоненттен 2 шай қасық алу керек. 300 грамм филе кішкене текшелерге кесіліп, соуспен құйылады, содан кейін күнжіт тұқымдары себіледі. Алынған қоспаны 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін филе жарыққа шығарылады және кішкене ағаш шашлықтарға бұрылады. Шамадан тыс кептіруге жол бермеу үшін пішіннің түбіне су құйылады. Пеште пісіру уақыты 180 градуста шамамен 8 минут. Сіз оны жаңа жасыл салатпен және соуспен ұсына аласыз.
Біріншіден, чинук лососьі бал, қыша және соя соусының қоспасында маринадталған - әрқайсысы 2 шай қасық: 300 г филе, жуылады, кептіріледі және текшелерге (3 х 3 см) кесіледі, қоспаға құйылады, күнжіт тұқымдары себіледі. және тоңазытқышқа салыңыз. 20 минуттан кейін балықты жұлып алып, шашлыққа байлап, пісірме табаққа салып, олардың арасында және табақтың түбінде бос орын қалдырады. Нәзік балық кеуіп қалмас үшін табаның түбінде су болуы керек. Кебабтарды пеште 180 ° C температурада шамамен 8 минут пісіріңіз. Жаңа піскен жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз, маринадқа ұқсас таңғышпен толтырыңыз: 2 шай қасық араластырыңыз. қыша, бал, зәйтүн майы және лимон шырыны.
Егер сізде қызыл балыққа аллергия болса, Чинук лососьін жеуге болмайды, бірақ егер сізде ішек пен ұйқы безі аурулары болса, оны аздап жеуге болады. Рас, Chinook лосось ешқашан көп болмайды - бұл арзан емес, бірақ аллергиялық реакцияларОлар өте сирек кездеседі.
Үлкен Чинук лососьінде, әсіресе балық зауыттарында өсірілгендерде олар жиналуы мүмкін зиянды заттар.
Чинук лосось - кез келген балықшы үшін қалаулы балық. Мұндай олжа өмір бойы есте қалады. Балық өзінің әсерлі өлшемімен ғана емес, сонымен бірге бүкіл әлемге әйгілі керемет дәмімен де тартады. Оның уылдырығы, лосось сияқты, үлкен және деликатес болып саналады.
Сипаттама
Чинук балығы - Тынық мұхиты лососьінің өкілі. Ол әбден жетеді әсерлі өлшем. Орташа алғанда, ол ұзындығы 90 см-ге дейін өседі, бірақ американдық су қоймаларында 1,5 метрге дейін адамдар бар.
Орташа алғанда, оның салмағы шамамен 25 кг, бірақ салмағы 40-50 кг болатын өкілдері мұхиттан жиі көтеріледі.
Авторы сыртқы түріБұл басқа ешкіммен шатастыруға болмайтын елеулі балық. Оның үлкен басы және торпеда тәрізді денесі бар. Түсі ашық емес: артқы жағы жасыл реңкпен қараңғы, бүйірлері мен іші күміс реңкке ие. Уылдырық шашу кезінде балықтың түсі өзгереді, қызыл-қоңыр болады, артқы жағы толығымен қара болады. Азу тістерге ұқсас тістер пайда болады, еркектерде сонымен қатар жақтары қисық болады.
Артқы жағында, дорсальды және құйрық қанаттарында дөңгелек ұсақ қара дақтар көрінеді. Тамағын қара жолақ кесіп өтеді.
Чинук лосось - бұл бар балық айрықша ерекшелігібасқа лососьтерден - бұл үлкен мөлшержелбезек сәулелері.
Ресейде бұл сирек деп саналады, сондықтан өндірісте өнеркәсіптік масштаббиік емес.
Тіршілік циклі және көбею
Чинук лосось – лосось балықтың анадромды түрі. Уылдырық шашу үшін өзендерге түседі, кейде 4000 км-ге дейін жетеді. Көбеюге қолайлы жер іздеп, бұл балық мамыр айында миграциясын бастайды. Уылдырық шашу әдетте маусымнан тамызға дейін жүреді. Дегенмен, Американың су қоймаларында ол суық мезгілде жалғасады.
Басқа лосось сияқты, аналық тастарды шұңқыр қазып алады. Ағыстың жоғары жағында ол уылдырық шашады, ол жерде оны аталықтары ұрықтандырып, дайындалған «ұяға» жүзеді. Кейінірек тесік толтырылады, жұмыртқадан шыққан шабақ тағы 6 ай ішінде қалады.
Келесі жылы (кейде екі) шабақтар өзенде тұрады, кейінірек теңізге шығады. Олар жәндіктердің дернәсілдерімен, ұсақ шаян тәрізділермен және ұсақ балықтармен қоректенеді.
Көші-қон түнде болады, жас адамдар күндіз тығылады. Теңізге шықпас бұрын олар топ-тобымен жиналады. Енді олардың диетасының негізі кальмар, планктондық шаян тәрізділер және ұсақ балықтар болып табылады.
Теңізде, фотосуретін осы мақалада табуға болатын Чинук балығы 4-5 жылға дейін өмір сүреді, содан кейін ол жыныстық жетілуге жетіп, уылдырық шашуға кетеді. Өміршеңдік кезеңол жеті жаста аяқталады.
Уылдырық шашуға кететін ересектер мұхиттарда жиналған қорларды пайдалана отырып, қоректенуін тоқтатады. Алдымен оларда ұстау рефлексі сақталады.
Бұл суықты жақсы көретін балық түрі. Сіз оны Америка жағалауында кездестіре аласыз ( оңтүстік КалифорнияАляскаға), Арктикада Алеут және Командир аралдарында және Камчаткада.
Чинук балығы: пайдалы қасиеттері
Белоктар мен майлардың құрамына байланысты анықталады тағамдық құндылығыет. Балықтың жасына және тіпті жынысына байланысты, ол Химиялық құрамыөзгеріп жатыр. Бұл тіршілік жағдайына, тамақтануына және аулау уақытына байланысты.
Чинук лосось еті келесі дәрумендерге бай: С, РР, В1, В2, оның құрамында натрий, кальций, калий, магний, темір, молибден, фосфор және басқа да пайдалы заттар бар.
Оны жеу стенокардия және инсульт қаупін азайтуға көмектеседі, қан тамырларын атеросклероздан қорғайды, ми жұмысын жақсартады, депрессияны тоқтатады және кәрілік деменция белгілерін азайтады.
Чинук лосось - қызыл балық, оның еті қызыл реңкті, майлы, дәмі сәл ақсеркеге ұқсайды. Ол «лосось патшасы» немесе «лосось ханзадасы» деп аталады. Балық еті басқа туыстарына қарағанда әлдеқайда жоғары бағаланады.
Пісірудегі Чинук балығы
Ол аздап тұздалған кезде ерекше дәмге ие болады деп есептеледі. Сондықтан ол салаттарды дайындағанда, салқын тәбет ретінде қолданылады.
Балықтың қызыл еті жиі ысталған, сонымен қатар өте дәмді балық жасайды.
Калифорния мейрамханалары кірпіштен пісірілген Чинук лосось филесін қолтаңба тағамы ретінде ұсынады.
Мұздатылған, салқындатылған, ысталған және тұздалған күйінде сатылады. Оны дайындау оңай, қуыруға да, пісіруге де жарамды. Шылым шегетін кезде, ол сэндвичтер үшін жиі қолданылады.
Дүкенде балықты сатып алғанда, кішкентай үлгілерге артықшылық берген дұрыс, өйткені ағзадағы зиянды заттар жасына қарай артады. Көптеген жүкті әйелдер оны ерекше сақтықпен қабылдауы керек жыртқыш балықтар(соның ішінде Чинук лосось) етінде сынап жинайды.
Жүктелуде...
