Ақ саңырауқұлақЕжелгі заманнан бері ол барлық саңырауқұлақтардың патшасы болып саналды. Оны халық әртүрлі атайды: бөтелке, сиыр-сиыр, сиыр сарай, аю жорғалаушы, печура, сиыр, беловик. Орманда көп болса да әртүрлі саңырауқұлақтарӘрбір саңырауқұлақ жинаушы өз себетіне мүмкіндігінше көп саңырауқұлақтарды жинауға тырысады. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ өзінің қайталанбас сыртқы түрі мен тамаша дәмі арқасында соншалықты танымал.
Орманның күшті патшасы порчини саңырауқұлақтың барқыт, қоңыр қалпақшасы бар. Ол шыршалы ормандарда өседі және қарағайлы ормандар. Саңырауқұлақтың каштан-қоңыр қалпақшасы бар. Қақпақтың еті күшті және жағымды иісі бар. Оның пішіні дөңгелек және дөңес, сынған кезде уақыт өте келе пішінін сақтайды. ақ түс. Саңырауқұлақтың қалпақшасы төменнен губка тәрізді, ал үстіңгі жағы тегіс. Жас бұтада қалпақшаның түтікшелі қабаты ақ, жетілгенінде ол сарғыш. Қақпақтың диаметрі 25 см.Аяғы күшті және қалың. Жерге жақын жерде ол көбінесе жоғарғы бөлікке қарағанда кеңірек және жеңіл, жұқа торға ие. Көлеңкелі жерлерде өсетін саңырауқұлақтарда ол ұзын. Аяқтың қалыңдығы 10 см-ге жетеді, ал биіктігі орта есеппен 12 см-ге жетеді. Порчини саңырауқұлағының салмағы 200 г, бірақ табиғатта салмағы 7 кг-ға дейін жететін алыптар кездеседі.
Саңырауқұлақтардың патшасы қайда өседі және оны аң аулауға қашан жақсы уақыт? Орманға маусым айының басынан қыркүйектің ортасына дейін балшық үшін баруға болады. Дәл осы айларда жаңбырдан кейін бөренелер өсуінің «толқыны» пайда болады. Саңырауқұлақ саңырауқұлағы әрқашан саңырауқұлақ терушіге көрінбейді. Ол көбінесе мүктерде, шіріген қылшық ағаштардың артында немесе құлаған жапырақтарда жасырылады.
Болетус қарағайдың, қайыңның, шыршаның, еменнің, буктың және мүйіздің жанында өскенді жақсы көреді. Оны қайың ормандарында, тіпті арша тоғайларының жанында кездестіруге болады.
Порчини саңырауқұлақтары жылы және ылғалды болған кезде өскенді қалайды. Көбінесе оны күн жылыған көгалдағы жарықтандырылған жерде, сирек орманда, шөп басқан ескі жолдарда, шеттерде, ашық жерлерге жақын жерде кездестіруге болады.
Порчини саңырауқұлағын көріп, оны себетке салып, бұл жерден алыс кетуге асықпаңыз. Айналаңызға мұқият қараңыз және жақын жерде басқа саңырауқұлақтар бар-жоғын тексеріңіз. Порчини саңырауқұлақтары әрқашан отбасында өседі. Кейде қарағайлы ормандарда бір жерде 19 порчини саңырауқұлақтары табылды. Қайың тоғайларында олар кейде 5-тен 40 данадан тұратын отбасын құрайды.
Табиғатта ағаштардан басқа, порчини саңырауқұлақтарының жақындығын көрсететін басқа да елеулі бөлшектер бар. Қызыл шыбын агарисі, құмырсқалардың ұясы және ақ шөптер бөтелке саңырауқұлақтарының ең көрнекті серіктері болып табылады.
Осылайша, белгілі бір білімге ие бола отырып, сіз порчини саңырауқұлақтарын іздеудің тиімділігін айтарлықтай арттыра аласыз.
Елена Позднякова
Саңырауқұлақ жинаушылардың көбісі порчини саңырауқұлақтары қазір қайда өсетініне қызығушылық танытады? Және бұл таңқаларлық емес, өйткені жанкүйерлер « тыныш аң аулау«Біз бұл макромицетті ғажайып деп атайтын құрметпен қараймыз саңырауқұлақтар патшалығы. Сондықтан «олар қайда өседі» деген сұрақ бос емес, кез келген саңырауқұлақ теруші үлкен қуанышпен оларды себетке салады.
Сипаттама
Ақ саңырауқұлақта ерте жасқалпақ жарты шар тәрізді, бірақ уақыт өте ол түзеледі, дөңес болады, кейде тегістеледі. Оның диаметрі 20 см немесе одан да көп болуы мүмкін. Қақпақтың түсі ашық қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді. Түсі порчини саңырауқұлақтары өсетін жерге тікелей байланысты. Қылқан жапырақты өсімдіктерде орманды аумақтарқалпақшалар қызыл реңктері бар каштан-қоңыр түсті немесе қою қоңыр түсті. IN жапырақты ормандаролардың түстері бозғылт сары немесе ашық. Түс схемасы жарық деңгейіне де байланысты. Саңырауқұлақ күн сәулесінде тотығатын сияқты - оның беті қараңғы болады.
Жастарда қабат күңгірт ақ болады. Уақыт өте келе түс сәл сарғыш, жасылдау реңкке ие болады. Жас макромицеттер бөшке тәрізді сабағы, ашық сұр немесе ашық қоңыр болады. Ол биіктікте өскен сайын цилиндрлік пішінге ие болады. Оның диаметрі 7 см-ге дейін, биіктігі - 15 см-ге дейін Целлюлоза ақ, күшті, сынған кезде түсін өзгертпейді. Жаңа саңырауқұлақтарда ерекше иіс жоқ. Д витаминіне бай.
Бұл макромицеттер аралас, жапырақты және қылқан жапырақты ормандардың барлық жерінде кездеседі. Олар маусымнан қазанға дейін жиналады. Ең қызығы, белгілі бір кіші түрдегі порчини саңырауқұлақтарының қай жерде өсетінін олардың жеміс денесінің түсі бойынша анықтауға болады. Осы сипаттамаға және «орман тіркеуіне» сәйкес макромицеттердің жиырмаға жуық түрі бар. Сонымен, олар шырша мен қайыңды, қарағай мен сиырды, сондай-ақ басқаларды ажыратады. Осы макромицеттердің барлығына жатады жоғары санат. Олар шымтезектен басқа топырақтың барлық түрлерінде өседі. Кейбір аймақтарда бұл саңырауқұлақтар өте көп мөлшерде кездеседі.
Порцини саңырауқұлақтары кейбір ағаш түрлерімен микоризалар түзеді. Олар толқындармен жеміс береді. Бірінші толқын маусымның басында басталады, екіншісі - шілденің ортасына жақын, үшінші - тамызда және т.б. Шығымдылық өзгереді. Әдетте, бірінші егін - ең арық. Саңырауқұлақ терушілер бұл макромицет қандай да бір түрде ақ саңырауқұлақ өсетін жермен байланысты деп санайды. улы әдемі адам. Сонымен қатар, ақ шыбын ағашымен бірге жүреді. Соңғысы жеміс берсе, бұл порчини саңырауқұлағы пайда болды дегенді білдіреді. Рас, бұл ақпараттың сенімділігін тексеру қиын.
Порчини саңырауқұлақтары маринадталған, бұқтырылған, қуырылған, қайнатылған немесе кептірілген күйде жейді. Олардан сансыз тағамдар дайындалады. Ал егер жаңа піскен үлгіде ерекше иіс болмаса (жоғарыда айтылғандай), кептірілген макромицеттердің хош иісі ерекше. Кейбір саңырауқұлақ терушілер бұл өнімді кез келген басқа пайдалану күпірлік деп санайды. Айтпақшы, құрғақ порчини саңырауқұлақтарын тұздалған сүтте бірнеше сағат ұстасаңыз, олар қайтадан жаңа піскендей болады. Бұл макромицеттер тауық жұмыртқасынан екі есе қоректік.
Орман тоғайы өзінің флорасына бай. Оның құрамдас бөліктерінің бірі - саңырауқұлақтар. Олардың әртүрлілігінің бірі - ең бастысы - порчини саңырауқұлақтары. Порчини саңырауқұлағы адам ағзасына үлкен пайда әкеледі. Бірақ егер саңырауқұлақ теруші қателессе, ол денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Саңырауқұлақтарды қашан және қай жерден жинау керектігін, олар қандай ормандарда өсетінін және нағыз порчини саңырауқұлағын оның қос саңырауқұлағынан қалай ажыратуға болатынын білу маңызды.
Саңырауқұлақтарды дұрыс жерлерге барайық
Порчини саңырауқұлағы барлық ендіктерде дерлік кездеседі глобус. Еуропа, Америка, Қытай, Сібір, Түрік, Моңғол ормандарында өседі. Тек австралиялықтардың жолы болмады: Австралияда бірде-бір болет табылмады.
Порчини саңырауқұлақтары бүкіл әлемде дерлік өседі
Қайың, бук, шыршаның жанында ақ ағаштар өседі. Олардың ішінде әсіресе көп емен қарағайлы ормандары, осыдан олар әкесінің атын алды. Олар аршаның жақындығын ұнатады, саңырауқұлақтар одан көптеген қоректік заттарды алады және әсіресе үлкен өседі.
Бірақ бөтелке тоғайлары көктерек тоғайлары мен алдыр тоғайларынан аулақ болады, олар үшін азық-түлік өте аз.
Кеңес. Егер сіз қайың тоғайында немесе емен орманында бір порчини саңырауқұлағын тапсаңыз, арқаңызды түзетуге асықпаңыз. Болетус саңырауқұлақтары отбасында өседі, оларды іздеңіз және сіз міндетті түрде көбірек кездестіресіз.
Порчини саңырауқұлағы, осы тұқымның кез келген басқа өкілі сияқты, жылы, ылғалды жерлерді жақсы көреді, сондықтан ол ылғалдылық максималды болатын жазық жерлерде өседі. Сондай-ақ, ақтардың жас ормандарда өспейтінін атап өткен жөн. Сіз оларды соңғы екпелерде ешқашан көрмейсіз.
Маңызды! Саңырауқұлақтарды зауыттар мен фабрикалардың жанында ешқашан жинамаңыз. Мицелия, губка сияқты, топырақтағы барлық нәрсені сіңіреді. Көбінесе тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар өз денесін қоршаған ортамен ластанған жерлерде жиналған өнімдермен уландырады.
Балшық жинау уақыты
Порчини саңырауқұлақтары үшін нақты жинау күні жоқ. Олардың біріншісі маусым айының ортасында пайда болады. Маусым нағыз түнгі аяздармен аяқталады, яғни ол қазан айының соңына дейін созылуы мүмкін. Егер ауа температурасы ерте көтерілсе, мамыр айында саңырауқұлақтарды табуға болады.
Порчини саңырауқұлақтарының өсу қарқыны керемет. Салмағы 5 г-ға дейін жететін жас саңырауқұлақ 4-5 күнде 250 граммдық батырға айналады. Саңырауқұлақ терушілер салмағы 500 г-нан асатын және 1 кг-ға жеткен үлгілермен мақтанған жағдайлар болды. Біз бұл әңгімелерді балық аулау ертегілеріне ұқсас деп санауға болады, бірақ 1961 жылы салмағы шамамен 11 кг болатын рекордтық саңырауқұлақ табылды, оның қақпағының диаметрі шамамен 60 см болды.
Нағыз порчини саңырауқұлағын жалғаннан қалай ажыратуға болады
Болетустың түрі өсу орнына тікелей байланысты. Топырақ құрамындағы элементтер түс пен пішінге әсер етеді.
Қай жерде өсетініне байланысты порчини саңырауқұлақтары әртүрлі түстерге ие болуы мүмкін.
- Емен порчини саңырауқұлағы - диаметрі 30 см-ге дейін ашық кофе түсті қақпақпен ерекшеленеді. Оның жанасуға жағымды барқыт сезімі бар. Түтікше қабатында жеңіл зәйтүн реңктері бар, сабағында ақ тор бар, ол бүкіл ұзындығы бойынша анық көрінеді. Порчини саңырауқұлағының бұл түрі емен және линден тоғайларында кездеседі, оңтүстігінде оны жақын жерде кездестіруге болады. жеуге болатын каштан. Кептіруден кейін де сақталатын ерекше хош иісі мен жеңіл жаңғақ дәмі үшін саңырауқұлақ терушілер бағалайды.
- Қайың порчини саңырауқұлағы - сәл сарғыш реңктері бар ақ дерлік қалпақшасы бар. Ол кішкентай мөлшерде өседі - диаметрі 15 см-ге дейін. Жас бұтаның түтік тәрізді денесі толығымен ақ, жасы ұлғайған сайын сарғыш болады. Аяғы ақшыл, қоңыр түсті, тек жоғарғы бөлігінде ақ тормен жабылған. Қайың тоғайларында кездеседі.
- Қарағай порчини саңырауқұлағы - басқа өкілдерден айырмашылығы, оның ашық шарап түсті қақпағы бар. Зәйтүн түсті құбырлы қабат. Аяқтың торы да бар, бірақ қызғылт түсті. Жарық және жылы жерлерде кездеседі қылқан жапырақты орман, бірақ ішінде ыстық мезгілтығыз тәждердің көлеңкесінде жасыра алады.
Порчини саңырауқұлағы бірінші санатты саңырауқұлақ, ол жеуге жарамды және өте пайдалы. Оны термиялық өңдеусіз жеуге болады. Бірақ сіз өте сақ болуыңыз керек, өйткені тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерШартты түрде жеуге болатын, тіпті жеуге болмайтын және улы болып табылатын жалған ақ заттар себетке түсуі мүмкін.
Барлығының негізгі айырмашылығы жалған саңырауқұлақтар– қалпақ астындағы құбырлы дененің түсі. Мысалы, ат өт саңырауқұлақтарыол сәл қызғылт түсті. Сондай-ақ, бұл дубльдің өте ащы дәмі бар, ол өңдеу кезінде күшейеді. Орманның бірде-бір тұрғыны оған ешқашан назар аудармайды.
Ақ саңырауқұлақ адам үшін өте пайдалы
Жұптардың тағы бір өкілі - шайтандық саңырауқұлақ. Жеуге жарамсыз, бірақ улы емес өт саңырауқұлағынан айырмашылығы, шайтандық саңырауқұлақ адамдар үшін өте қауіпті. Анықтамалық кітап оны шартты түрде жеуге жарамды деп анықтайды, бірақ шайтандық саңырауқұлақты термиялық өңдеуден кейін 10 сағаттан кейін ғана жеуге болады. Бар болғаны 10 г шикі саңырауқұлақ целлюлозасы бүкіл параличке әкелуі мүмкін жүйке жүйесіадам. Бұл қалпақшаның түсі мен пішіні жалған саңырауқұлақақ түспен бірдей. Құбырлы қабат қызыл түстің барлық түрлеріне ие болуы мүмкін: қызғылт сарыдан қызғылтқа дейін. Тор қабаты қызыл. Целлюлоза жеңіл, бірақ 5 минут ішінде кесілген кезде көк түске айналады. Ескі өкілдер шайтандық саңырауқұлақОларда шірік пияздың қорқынышты иісі бар.
Маңызды. Жинау кезінде тікелей аяқтардағы кесу түсінің өзгеруін тексеру ұсынылады.
Порчини саңырауқұлағы кімге әсіресе пайдалы?
Болетус құрамында адам ағзасына пайдалы көптеген элементтер бар. Оның құрамында әсіресе өсімдік ақуызы көп. Сонымен қатар, саңырауқұлақ целлюлозасында PP, C, B, B1 витаминдері бар; микроэлементтер: йод, мырыш, мыс.
Порчини саңырауқұлағы сорпалары адамды аяғына тұрғыза алады күрделі операция. Болетустар ас қорыту қызметін ынталандырады, олардың ісікке қарсы қасиеттері бар, сонымен қатар бұлшықеттерді сергітуге және олардың төзімділігін арттыруға көмектеседі. Порчини саңырауқұлағын спортшыларға, вегетарианшыларға, қатерлі ісікке бейім адамдарға және асқазан-ішек аурулары бар адамдарға қолдануға кеңес беріледі.
Порчини саңырауқұлақтарының жинағы: бейне
Ақ саңырауқұлақ: фото
Сүт саңырауқұлақтары біздің елімізде танымал саңырауқұлақтар болып табылады, жаздың екінші жартысында мол жеміс береді. Дәл осы кезде сүт саңырауқұлақтарының әртүрлі түрлерінің жеміс денелері жаппай пайда болады.
Қандай саңырауқұлақтарды таңдауға болады?
Алдын ала тексеріп алған дұрыс ерекше белгілері жеуге жарамды сүт саңырауқұлақтары, сондай-ақ олардың негізгі тән айырмашылықтаржеуге жарамсыз сорттардан және улы қосылыстар. Әсіресе жоғары бағаланады
Жеуге жарамды саңырауқұлақты қалай анықтауға болады
Саңырауқұлақтардың барлық жеміс денелері бірдей пайдалы емес.Олардың кейбіреулері ауыр улануды тудыруы мүмкін емес, сонымен қатар өлімге әкелуі мүмкін. Дәл осы себепті жеуге жарамсыз немесе жеуге жарамды түрлерді ажырата білу қажет улы сорттар. Шартты түрде жеуге жарамды деп жіктелген жеміс денелерін азық-түлік мақсаттары үшін қауіпсіз тұтынуға болады, бірақ міндетті және жеткілікті ұзақ уақыт өткеннен кейін ғана. аспаздық өңдеу.
Шартты түрде жеуге болатын барлық сүт саңырауқұлақтарын кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін жуыңыз ыстық су. Осылайша құтылуға болады зиянды заттар, саңырауқұлақ целлюлозасында болуы мүмкін. Процесс барысында жеуге болатын саңырауқұлақтарды анықтауға болады визуалды тексеру, мұндай түрлердің негізгі айырым белгілерін білу.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың сыртқы түрі мен сапасы
Барлық сүт саңырауқұлақтары сүтті өсімдіктер санатына жатады, сондықтан тән ерекшелігіосындай пластинкалы саңырауқұлақтартаңдау болып табылады сүтті шырын, әртүрлі түстері бар, кесіндіде. Айта кету керек,секрецияның қарқындылығы мен түсінің өзгеруі сүт саңырауқұлақтарының түр ерекшеліктеріне тікелей байланысты.
Саңырауқұлақ дақтарынан аулақ болу керек
Біріншіден, қалың немесе өте қиын орман алқаптарынан аулақ болу керек. Қылқан жапырақты өсімдіктерге артықшылық беру жақсы аралас ормандар. Аудандағы топырақ тым ылғалды немесе тым батпақты болмауы керек.
Сондай-ақ есте сақтау керекбұл тығыз шөп жеміс денелерінің өсуіне және дамуына мүлде ықпал етпейді, сондықтан жартылай көлеңкеленген жерлерде саңырауқұлақтарды жинау оңтайлы болады. Жеміс денелерін ірі магистральдардың немесе мегаполистердің жанында немесе өнеркәсіптік нысандардың жанында жинауға қатаң тыйым салынғанын атап өткен жөн. Өсіп кеткен, ескірген немесе тағамдық мақсатта кеспеңіз және пайдаланбаңыз құртты саңырауқұлақтаркез-келген.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай іздеу керек (бейне)
Саңырауқұлақтарды жинау ережелері
Сүт саңырауқұлақтарының барлық сорттары әрқашан жеткілікті үлкен топтарда өседі, бұл оларды анықтайды ерекше атау, шіркеу славян тіліндегі «груддие» немесе үйінді сөзінен шыққан. Сүт саңырауқұлақтарының өнімділігі үнемі өзгеріп отырады. Жеміс денелері жыл сайын бір жерде сирек өседі. «Үнсіз аңшылықты» білушілер үшін Дәнді дақылдарды жеткілікті жылы және ылғалды жерлерде іздеу ұсынылады, жинау кезінде келесі қарапайым ережелерді ескере отырып:
- Таңертең ертерек жинауға бару керек;
- мол жеміс жеткілікті ұзақ және қатты жаңбырдан кейін байқалады;
- сүт саңырауқұлақтары үшін ластану көздерінен алыс орналасқан терең ормандарға барған дұрыс;
- сыртқы түрі тартымды болса да, сіз белгісіз түрлерді кесуге, сынауға немесе үйге апаруға болмайды;
- Сіз ыдырай бастайтын және олардың целлюлозасында токсиндерді жинақтайтын піскен немесе құрт тәрізді жеміс денелерін жинай алмайсыз;
- жақсы желдетуі бар тоқылған себеттер саңырауқұлақтарды жинау үшін өте қолайлы, бірақ тағамдық пластиктен жасалған таяз шелектерді де пайдалануға болады;
- мицелийдің жойылуын болдырмау үшін сабақты кесіп тастау керек өткір пышақнемесе оны мицелийден мұқият бұрап алыңыз;
- егін жинауға тек белгілі жерлерге барған жөн, тіпті оңай шарлауға болады орманды аумақтар.
Барлық жиналдыПісіру алдында жеміс денелері өте мұқият тексеруден өтуі керек. Сүт саңырауқұлақтары алдын ала термиялық өңдеуге жатады, бірақ алынған саңырауқұлақ сорпасы тағамдық мақсаттарда пайдаланылмайды.
Ресейде саңырауқұлақтар жылдың қай мезгілінде жиналады?
Түрлі түрлермикоризальды тәрбиешілер болып табылады әртүрлі өсімдіктер, ал жеміс денелері толқын түрінде немесе бір мезгілде пайда болуы мүмкін. Мысалы, жеуге жарамды қызыл-қоңыр сүтті саңырауқұлақ Еуропаның барлық дерлік елдерінде тамыз айының басынан қазан айының ортасына дейін мол жеміс береді. Жеуге болатын ащы саңырауқұлақ жаздың ортасынан қыркүйектің соңғы онкүндігіне дейін өседі және отандық саңырауқұлақ терушілер арасында танымал. ақ сүтті саңырауқұлақкөбінесе жапырақты ормандарда және аралас орман аймақтарында кездеседі, қайыңның жанында, шілденің алғашқы күндерінен қыркүйектің соңғы онкүндігіне дейін.
Алғашқы саңырауқұлақтар қашан және қай жерде өсе бастайды?
Алғашқы саңырауқұлақтар ормандарда және одан да көп ашық аймақтарбіздің елде олар көктемгі жылынудың басталуымен, қар еріп, топырақ жеткілікті жылынғаннан кейін бірден пайда болады. Дегенмен, жеміс берудің шыңы жаздың екінші жартысында болады.
Қандай саңырауқұлақтар кеш күзде және қыста өседі
Біздің елімізде ең көп таралған ақ сүт саңырауқұлақтары және кейбір басқа сорттар күзге жақын өсе бастайды. Күздің алғашқы күндерінің басталуымен көптеген түрлердің жеміс денелерінің «үнсіз аңшылық» білгірлері қалыптасады. Кеш күзбасқа сорттарға қарағанда ұзағырақ, алтын-сары қалпақшасы бар сирень немесе сирень сүт саңырауқұлағы және «қара сүтті саңырауқұлағы» сияқты танымал түрлер белсенді түрде өсіп, мол жеміс береді. Дегенмен, есте сақтау қажетСаңырауқұлақтар төмен температураның әсерінен және алғашқы қар жауғанда кенеттен өсуін тоқтатуы мүмкін.
Сүт саңырауқұлақтарын жинау ерекшеліктері
Таңертең, бұлтты күнде, жаңбырдан кейін жинаған дұрыс.Кесілген жеміс денелері олардың арасында жеткілікті бос орын болатындай етіп өрілген себетке салынуы керек. Тым жақын таралу көбінесе салыстырмалы түрде нәзік саңырауқұлақ етінің зақымдануының негізгі себебі болып табылады.
Сүт саңырауқұлақтарын қайда жинауға болады (бейне)
Сүт саңырауқұлақтарының жеуге болатын түрлері
тұрғысынан бағалы бірнеше түрлері тамақтану ерекшеліктеріжеуге жарамды сүт саңырауқұлақтарының түрлері сыртқы түрі бойынша ерекшеленеді:
- сары сүт саңырауқұлақтары(Lact. scrobiculatus) диаметрі 6,5-28 см, сары, қоңыр немесе сарғыш-алтын түсті, кейде майда қабыршақтайтын қалпақшалары бар. Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасының пішіні сәл дөңес, жасына қарай түзеледі немесе ойыс болады. Үстіңгі жағы тегіс, кейде шырышты-жабысқақ;
- ақ немесе шикі сүт саңырауқұлақтары (Соңғы. Piperatus) диаметрі 6,5-25 см, ақ немесе сарғыш түсті қақпақтармен ерекшеленеді. Ең жас жеміс денелерінің қалпақшасының пішіні жалпақ, жасына қарай воронка тәрізді болады. Ішкі қисық жиектерде айтарлықтай айқын көрінетін үлпілдек бар. Жоғарғы жағы жабысқақ және айқын ылғалды;
- ащы сүт саңырауқұлақтары(Lac. rufus) диаметрі 3,0-12 см, қоңыр немесе қызыл түсті, қоңырау тәрізді немесе түзетілген, орталық бөлігінде салыстырмалы түрде кішкентай конус тәрізді өсіндісі бар қалпақшалары бар. Үстіңгі жағы тегіс, аздап өсіндісі бар, кейде жабысқақ және тайғақ;
- қызыл-қоңыр сүт саңырауқұлақтары(Lac. volumemus) диаметрі 17,5-18,0 см-ден аспайтын, қызыл немесе ашық сарғыш реңктері бар күңгірт, ашық қоңыр беті бар қақпақтармен сипатталады. Жас саңырауқұлақтарда кішкентай, бірақ айтарлықтай байқалатын депрессиямен сәждеге айналатын дөңгелек қалпақ бар.
Жеуге жарамсыз сорттар сұр-қызғылт және қоңыр лактикария, жалпақ лактикария, қызамық және камфора лактикарияларымен ұсынылған.
Сүт саңырауқұлақтары қашан және қайда жиналады?
Ең бірінші, шілде немесе тамыз айларында, қарағайлы ормандар мен тау жоталарының аумағында өсетін, құмды және құмды топырақты жақсы көретін нағыз сүтті саңырауқұлақтар. Сүт саңырауқұлақтары өсіп келеді үлкен топтарда , кейде шірік жапырақтардың астында жасырынып, сары сүт саңырауқұлақтары бұл мәселеде ерекшелік емес.
Емен сүтті саңырауқұлақтары аудандарда өте жиі кездеседі жапырақты ормандар, ал қарашық қайың немесе аралас ормандарды жақсы көреді. Нигелла мен бұрыш сорты санатқа жататынына қарамастан жеуге болатын саңырауқұлақтар, «тыныш аң аулауды» жақсы көретіндер мұндай сорттарды ұнатпайды, бұл саңырауқұлақтың ерекше және өте жағымды емес дәміне байланысты. Алайда, мұндай жеміс денелері Соңғы жылдарыазық-түлік мақсатында ғана емес, сонымен қатар көбірек қолданылады емдік қасиеттері.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады (бейне)
Күз - саңырауқұлақтарды жинаудың ең жақсы уақыты. Әрине, олар жазда да, көктемде де, ал кейбір түрлері тіпті қыста да өседі. Бірақ ең дұрыс саңырауқұлақ-күз. Күзде саңырауқұлақтар қандай температурада өседі? Бұл сұраққа жауап беру үшін алдымен бұл орман сыйлықтарының қандай ауа-райы ұнайтынын түсіну керек.
Саңырауқұлақтардың өсуінің маусымдық ерекшеліктері
Саңырауқұлақтар күрделі организмдер. Олардың негізгі бөлігі - мицелий немесе мицелий - орман қарашірік қабаты арқылы жасырылады, ал бетінде саңырауқұлақ терушілерді тартатын жеміс денелері ғана пайда болады. Мицелийдің өсуі жыл бойы, сондықтан саңырауқұлақтар күзде қандай температурада өсетіні туралы сұраққа жауап беру оңай емес.
Ылғалдылықпен қатар, бірі ең маңызды шарттаркөптеген түрлер үшін жеміс береді жылы жер. Сондықтан көктемде алғашқы саңырауқұлақтар пайда болады. Сәуір-мамыр айларында қардан босаған алқаптар, саңылаулар және орман өртенген аумақтар жылынған кезде морельдер мен тігістер пайда болады. Олар ашатындар саңырауқұлақ маусымы, содан кейін басқа саңырауқұлақтар таяқшаны алады.
Мамырдың аяғы мен маусым айының басында жылы жаңбырдан кейін алғашқы мүк саңырауқұлақтары, балдыркөк саңырауқұлақтары, тіпті ақ саңырауқұлақтар пайда болады. Бірақ бұл тек барлаушылар, негізгі қабат кейінірек қара бидай өсе бастағанда пайда болады. Айтпақшы, бұл саңырауқұлақтар халық арасында масақ саңырауқұлақтары деп аталады.
Аспен балетустары немесе олар деп те аталады, красовики, қызыл бастар, көктерек бозарған кезде сәл кейінірек пайда болады. Бұл кезде шөптің арасынан россуланың түрлі-түсті қалпақшалары көрінеді, ал апельсин моншақтары сияқты мүкке шашыраңқы шантереллалар.
Бірақ жазғы қабаттар қысқа - бір апта, ең жақсы жағдай сценарийіекі, ал саңырауқұлақтар ешқашан болмаған сияқты жоғалады. А нағыз саңырауқұлақОл күзде, қайыңның өрімі алтын түске боялып, көктеректердің жапырақтарына қызыл қызыл шашыра бастағанда ғана өседі.
Саңырауқұлақтардың өсу күнтізбесі
Бұл мәселені мүмкіндігінше егжей-тегжейлі түсіндіру үшін біз қолданамыз көрнекі материал. Төменде «үнсіз аң аулауды» ұнататындар үшін орманға қашан және қай «жануарға» барған дұрыс екенін көрсететін кесте берілген.
Күзгі орманның саңырауқұлақтары
Барлық дерлік түрлері күзде өседі жазғы саңырауқұлақтар, бірақ жаңалары да пайда болады, олар үшін жазда тым ыстық. Бұл, мысалы, күзгі бал саңырауқұлақтары, жасыл фин, қатар және т.б. Сонымен қатар, күзде саңырауқұлақтардың өсуі ең қарқынды, өйткені олар жылуды ұнатпайды және көптеген түрлердің жеміс денесінің дами бастауы үшін 5-10 o C жеткілікті. күзде өсу олардың даму жылдамдығына әсер етеді: қарағанда төмен дәрежесі, олар баяу өседі.
Дегенмен, температура көрсеткіштері ғана емес, сонымен қатар ылғалдылық маңызды. Егер күз құрғақ болса, онда сіз саңырауқұлақтардың жақсы «аулауына» сене алмайсыз. Дегенмен, олар ұзаққа созылған жаңбырды да ұнатпайды. Тәжірибелі саңырауқұлақ теруші келесі қолайсыз ауа-райының шалшықтағы жолдарға қалай шашырайтынына қарап, мұңая күрсінді: «Е, мицелий ылғалданады!» Мицелия, әрине, ылғалданбайды, ол құлаған қарағай мен мүктің қалың орман қабатының астында қалады, бірақ шынымен де саңырауқұлақтар болмауы мүмкін.
Бірақ күзде сирек кездесетін жеңіл аяздар саңырауқұлақтар үшін қорқынышты емес. Кейде қазан айының салқын таңында орманда қызылбастарды, балдыркөктерді және мұздатылған бал саңырауқұлақтарын таба аласыз. Күзде саңырауқұлақтардың орманда қандай температурада өсетінін анықтаған кезде, орташа тәуліктік мәндерге назар аудару керек, өйткені күндізгі уақытта топырақты жылыту маңызды рөл атқарады.
Аяз басылғанда
Бұл орман тұрғындарының аз бөлігі қатты аязға төтеп бере алады, ал саңырауқұлақ жинаушылардың көпшілігі маусым қараша айында аяқталады деп санайды. Бірақ бұл олай емес.
Суыққа төзімді саңырауқұлақтардың бірі – бал саңырауқұлақтары. Ең жақсы температураолардың өсуі үшін диапазонында өзгереді +8 ... +12 o C. Олардың көңілді отбасыларОлар қатты аяздан кейін де орманда өседі. Күзде саңырауқұлақтар қандай температурада өседі? мысалы, нөлден төмен температурада, тіпті қар астында да болады.
Қысқы устрица саңырауқұлақтары да аяздан қорықпайды, оны қарашада ғана емес, қаңтарда да жинауға болады.
Порчини саңырауқұлақтарының өсу жағдайлары
Саңырауқұлақ жинаушының себеті қаншалықты толы болса да, оның сәттілігі ең алдымен порчини саңырауқұлақтарының санына байланысты.
Ақ, немесе, ол сондай-ақ деп аталады, балшық - айлакер және нәзік саңырауқұлақ. Кейде шабуыл жасау үшін орманның жартысын айналып өтуге тура келеді саңырауқұлақ орны. Бірақ егер жағдайлар қолайлы болса, онда тіпті кішкентай патчта сіз оннан астам күшті бөренені жинай аласыз.
Күзде порчини саңырауқұлақтары қандай температурада өседі? Біріншіден, ақ үшін ауаның күйі емес, топырақтың күйі маңызды екенін ескереміз. Оңтайлы температураол үшін топырақ температурасы 15-16 градус Цельсий.
Бірақ ауаға келетін болсақ, жазда және күзде өсу жағдайлары әртүрлі. Жазда балет саңырауқұлақтары шамадан тыс ылғалдылық пен ұзаққа созылған жаңбырды ұнатпайды және +18 ... +20 o C температураны жақсы көреді. Сондықтан олар мүк пен шыршалардың қалың табандарының астына тығылады, мұнда өте ыстық емес. .
Бірақ қыркүйектің екінші жартысында ауа-райы сирек жылы болады. Күзде саңырауқұлақтар қандай температурада өседі? Қыркүйек айынан бастап оңтайлы режимпорчини саңырауқұлақтарының өсуі үшін 10-15 градус Цельсий болады. Оның үстіне түнгі аяздар оларды мүлде мазаламайды. Ең бастысы, күндіз ауа мен топырақ жылынады.
Күзде балетус саңырауқұлақтарын қашан жинау керек
Болетус саңырауқұлақтары, әсіресе жас және күшті, ақ саңырауқұлақтардан еш кем түспейді - тіпті қайнатылған, кептірілген немесе қуырылған. Ал егер олар қабат-қабат болса, онда салыстырмалы түрде шағын орманда бір шелектен көп жинай аласыз.
Авторы халықтық ырым, алғашқы гүл шоқтары тау күлі гүлдеген кезде пайда болады, содан кейін олар жаз бойы орман алқаптарынан шықпайды және қайың тоғайлары. Әрине, жаз тым ыстық және құрғақ болмаса. Бірақ жазғы балетаның бір кемшілігі бар - ол оны өте жақсы көреді. дәмді саңырауқұлаққұрт. Сондықтан саңырауқұлақ жинаушы бір саңырауқұлақты бірінен соң бірін құлықсыз лақтыруы керек.
Күзде бөрене гүлдері таза және күшті. Сонымен қатар, олардың ерекше көрінісі пайда болады - қалың аяқпен және қара қалпақ, дәмі іс жүзінде ақ түстен айырмашылығы жоқ. Алайда, құлаған жапырақтарда оны табу оңай емес. Бірақ біреуін кездестірсеңіз, оның айналасында тағы ондаған таба аласыз.
Күзде саңырауқұлақтар қандай температурада өседі (болетус саңырауқұлақтары)? оларда ақтармен дерлік бірдей. Болетус үшін 10-12 градус Цельсий жеткілікті, тек осы саңырауқұлақтар ылғалды ауа-райын, ұзақ жаңбырды емес, күзгі қалың тұманды жақсы көреді. Егер күз құрғақ болса, онда саңырауқұлақтарды іздеу керек ылғалды жерлер, ойпатты жерлерде және тіпті батпақта.
Саңырауқұлақтарды жақсы теруші саңырауқұлақтар қандай температурада өсетінін біледі. Күзде, орманда ол тез себетті толтырады, тіпті сөмкені шығарады - шырша мен қайыңның астына бөренелер мен көктеректерді, көктерек пен көктеректерді, сүт саңырауқұлақтарын және сүт саңырауқұлақтарын қалдырмаңыз! Ал егер бал саңырауқұлақтары шабуылдаса, пакеттер жеткіліксіз болуы мүмкін.
Жүктелуде...
