Кез келген дастархандағы ерекше нәзіктік ақ саңырауқұлақ- дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Оны тек тағамға ғана емес, сонымен қатар қолдануға болады ем. Саңырауқұлақ жинаушы үшін таңдауда қателеспеу маңызды - орман шөптерінің арасындағы әдеміге қарап, оны шебер камуфляждалған улы және жеуге болмайтын әріптестерінен ажырата білу.
Ақ саңырауқұлақ немесе бөтелке (Boletus edulis) Agaricomycetes класына, Boletus тұқымдасына, Boletaceae тұқымдасына жатады. Оның көптеген атаулары бар: сиыр, аю, ағаш торы, белевик және т.б. Жеуге жарамды деп жіктеледі.
Қақпақ пішіні дөңес, бірте-бірте жалпақ болып келеді, аралығы 30 см-ге дейін.Сыртқы бөлігі әдетте тегіс, бірақ ыстық ауа райында әжімдер мен жарықтар болуы мүмкін. кезінде жоғары ылғалдылықкішкентай шырышты қабаты бар, в құрғақ уақытжылтыр.
Порчини саңырауқұлақ қақпағының түсі оның өсетін жеріне байланысты өзгереді:
- қарағайлар арасында - шоколадқа жақынырақ, мүмкін қызғылт жиектер;
- В шыршалы орман– кофе қосылған қоңыр, кейде жасыл реңк;
- жанында жапырақты ағаштар– ақшыл, ақшыл жаңғақ, сары очер.
Целлюлоза тығыз, жаңадан шыққан үлгілерде ол ақшыл, жасына қарай сарыға айналады. Кесу кезінде түсі өзгермейді. Шикі күйінде әлсіз дәмі мен иісі болады. Пісіру немесе кептіру кезінде ерекше жағымды хош иіс таралады.
Саңырауқұлақтың сабағының биіктігі 8-12 см, қалыңдығы 7 см-ге дейін.Пішіні «бөшке» немесе «клуб», қартаю үлгілерінде ұзартылған, негізінде қалыңдатылған. Беткі реңктері ақшыл немесе қызыл реңктері бар қоңыр түсті. Торлы қабат жеңіл, көбінесе қақпаққа жақын орналасады. Сирек жеңіл немесе мүлдем жоқ.
Түтікшелі қабат жас адамдарда ақшылдан сарғыштау және егде жастағы адамдарда жасылдау болып табылады, ол қалпақ етінен оңай шығады.
Тарату және жинау маусымы
Олар көптеген ағаштардың жанында өседі, бірақ бәрінен де олар қарағайлы ормандар, қайың немесе емен тоғайлары мен шырша ормандарының «қоғамдастығын» жақсы көреді.
Күздегі бор формасы кеңістікті достықпен бөліседі жасыл руссулаемен орманында және қайыңның қасында шантерелламен бір мезгілде жасыл фишкамен бірге пайда болады.
Мұндай ақтарды 20-25 жастағы қарағайлардан немесе кем дегенде 50 жаста және мүк пен қыналар басқан қарағай ормандарында табу ықтималдығы жоғары.
Саңырауқұлақтардың өсуі үшін ең жақсы температура жаз айларыЦельсий бойынша 15-18 градус, ал 8-10 қыркүйекте. Температураның күрт өзгеруі және жаңбыр мицелийдің дамуын тежейді. Ақ қоян аздаған найзағай мен тұманды, жылы түндерден кейін жақсы өседі.
Топырақтар құм мен саздың болуымен жақсырақ артық су. Шымтезек батпақтары мен батпақты жерлер алынып тасталады. Олар сондай-ақ жақсы жарықтандыруды ұнатса да, ыстық жерлерді ұнатпайды.
Сіз қоянды Австралиядан басқа барлық континенттерде кездестіре аласыз. Ол әсіресе Еуропада, Солтүстік Америкада және тіпті Африкада белсенді өседі. Азияда Жапония мен Қытайға жетеді. Орыс ормандарында - барлық жерде дерлік, тундра мен Чукоткаға жетеді, бірақ далада кездеспейді. Тым «тауға шыққанды» ұнатпайды.
Жемісі дара, жақынырақ күз күндері– үйме.
Порчини саңырауқұлақтары жыл мезгілдерінде өседі: қоңыржай климаттық ендіктерде - маусымның ортасынан қыркүйектің аяғына дейін, саңырауқұлақтардың ең көп таралған уақыты тамыз айының он бесінен бастап. Жылы жерде ол мамырдың аяғында пайда болуы мүмкін және қазанға дейін жоғалмайды.
Түрлердің әртүрлілігі және сипаттамасы
Ғалымдар ақ қоянның 18 түрін санады, бірақ қарапайым әуесқой мұндай джунглиге шығуды қаламайды. Ал кейбіреулерін планетаның басқа жарты шарларында ғана кездестіруге болады. Сондықтан Ресей ормандарында не өсетінін толығырақ қарастырайық.
Шырша
Ақ шырша саңырауқұлағы (Boletus edulis f. edulis) мөлшері бойынша үлкен, бір үлгіге 2 кг-ға дейін жетеді. Шляпа - каштан-қоңыр немесе «қызыл реңктері бар кірпіш», жарты шар түрінде, уақыт өте келе жазықтыққа айналады. Үстіңгі жағы мыжылған және ұстағанда барқыт тәрізді. Жас саңырауқұлақтарда шеттері сәл ішке қарай бұрылады.
Түтіктер ақ, бірте-бірте сары-жасыл болып көрінеді. Аяқ биіктігі 6-20 см, қалыңдығы 2-5. Тор қабаты қалпақшаға жақын орналасады.
Тарату және жинау уақыты
Маусымның басынан қазанның басына дейін шырша-қарағайда жинауға болады аралас ормандар– жабайы және саябақ. Олар шыршаға жақын орналасқанды жақсы көреді.
Емен
Порчини емен саңырауқұлағының (Boletus quercicola) қалпақшасы көбінесе кофе-сұр түсті, ықтимал ақшыл қосындылары бар, диаметрі 5-20 см, етті және тығыз. Жасы ұлғайған сайын ол бірте-бірте әжімдей бастайды. Ылғалдылық жоғарылаған сайын беті жылтыр және сәл шырышты болады.
Аяғы кеңейтілген немесе сойыл тәрізді, биіктігі 6-20 см, диаметрі 2-6 см. Интерьербасқа түрлерге қарағанда сынғыш.
Қай жерде және қай маусымда жиналады?
Емен порцині саңырауқұлағы мамырдан қазанға дейін ел орталығының орта және оңтүстік аймағында, Кавказ ормандарында және Приморьеде емен ағаштары мен аралас өсімдіктердің жанында өседі. Олар кең таралады, кейде шоғырлар түрінде.
Қайың
Қайың порчини саңырауқұлағы (Boletus betulicola) - жеміс денесі басқа аналогтарына қарағанда әлдеқайда үлкен. Қақпақтың диаметрі 5-15 см-ге жетеді, бірақ кейде 25-27 см-ге дейін өседі.Түсі ақшыл - ақтан ашық кофеге дейін, ол аздап мыжылып, ыстықта жарылуы мүмкін.
Түтіктер ақ, саңырауқұлақтың ыдырауымен кремді реңк пайда болады. Ішкі жағы тығыз және қалады ақ. Аяғы бөшке тәрізді, ақ-қоңыр, торы қалпақшаға жақын, биіктігі 5-13 см, ені 1,5-4 см.
Тарату және жинау уақыты
Ақ қайың саңырауқұлағы Ресейдің еуропалық бөлігінің барлық ормандарында, Солтүстік және Орта ендіктер аумағында кездеседі. Солтүстік-Шығыс Азия, Кавказ, тундра зонасы – солтүстік қайың орманының арасында. Кез келген топырақ (бірақ шымтезек батпақтарында тамыр алмайды), ең бастысы, жақын жерде қайың немесе кем дегенде көктерек өседі.
Сіз оны жаздың басынан қазан айына дейін таба аласыз. Кейбір сұлулар алғашқы суық ауа райына дейін өмір сүре алады. Жерден 1,5-2 см қашықтықта мұқият кесіңіз. Орманның шетінде және жақын маңдағы жолдардың бойында қайың порчини саңырауқұлақтарын іздеу керек.
Қарағай
Ақ қарағай саңырауқұлағы (Boletus pinophilus), сондай-ақ бөтелке деп те аталады, сыртқы түрі «майлы саңырауқұлаққа» ұқсайды. Аяқтың биіктігі 5-тен 16 см-ге дейін, диаметрі 4-10 см, негізінде қалыңырақ. Беті қызыл немесе ашық қоңыр торға толығымен «конверттелген».
Қақпақтың диаметрі 5-25 см.Жалпы түсі қою қоңыр, қызыл реңктерде құбылмалылық болуы мүмкін, контуры сәл қызғылт, жаңадан өскендерде ол жарыққа жақын. Төменгі бөлігі ақ-сары, жасы ұлғайған сайын қарайып кетеді. Үзілген жердегі ет ақ, тері астындағы қызыл реңкпен қоңыр түсті, құрылымы ақ қайың саңырауқұлағына қарағанда әлсіз.
Қай жерде және қай маусымда жиналады?
Боровая порчини саңырауқұлағы жиналады Сібір тайгасы, қылқан жапырақты ормандар батыс жартысыелдің еуропалық бөлігінде және солтүстік-шығысында шілдеден 15 қазанға дейін. Құмды қарағайлы орман топырақтарын, мүк пен қыналар өскен ескі ормандарды жақсы көреді. Қарағай аралас ормандарда кездеседі.
Құбырлы қабат жасыл реңкке ие болғанға дейін жинау маңызды - ескі үлгілер улануға әкелуі мүмкін!
Саңырауқұлақтарды жинау - мұны қалай дұрыс жасау керек?
Орманға бара жатқанда, сіз порчини саңырауқұлақтарын қайда, қашан және қалай жинау керектігін түсінуіңіз керек. Шілде және тамыз айларында олар үшін «аң аулауды» бастаған жөн. Олар әсіресе түнде қысқа найзағай мен жылы тұманнан кейін топыраққа шашырап кетеді. Жазда саңырауқұлағы 6-9 күн, күзде 9-15 күн өседі.
Орманға күн шықпай тұрып, ақ саңырауқұлақ айқын көрінген кезде келген жөн. Баяу қозғалыңыз, жерді мұқият зерттеңіз. Әсіресе құм мен сазды жерлер, топырақ су баспайтын жерлер. Жаз дымқыл болған кезде ағаштардан, төбелерден және күн сәулесі жақсы жарықтандырылған жерлерден алысқа қараған жөн. Егер маусым құрғақ болса, ақтар шөп қалыңырақ болатын ағаштардың жанына тығылады. Олар Морелдің жанында тұруды жақсы көреді.
Жинау үшін ең жақсы үлгілер диаметрі шамамен 4 см болатын қалпақшалар болып табылады.Болетус әртүрлі зиянкестерді жақсы көреді, сондықтан оларды мұқият қарау керек, әсіресе қалпақшада. Оны кесектерге кесіп, құрт тесіктерін алып тастауды ұмытпаңыз. 10 сағат ішінде порчини саңырауқұлағын өңдеу керек (кептіруге, тұздауға, қуыруға және т.б.), әйтпесе ол кетеді. көп бөлігіпайдалы қасиеттері.
Жинау ережелері
- порчини саңырауқұлақтарын мицелийге зақым келтірместен мұқият кесіңіз;
- бұрап алуға болады;
- ықтимал зиянкестерден тазартыңыз (бірақ тұтастарын алған дұрыс);
- қақпағын төмен қаратып жинауға арналған контейнерге салыңыз;
- егер аяқтар жоғары болса, оларды бүйіріне қойыңыз;
- жерде піскен және күмәнді үлгілерді қалдырыңыз;
- таптамаңыз.
Салауатты порчини саңырауқұлақтары аяздан қорықпайды, сондықтан оларды аяздан кейін де жинауға болады. Ерігеннен кейін олар дәмін жоғалтпайды.
Тамақтану сапасы
Жаңадан алынған порчини саңырауқұлағының калория мөлшері 100 г массаға 34 ккал, кептірілген - 286 ккал. Тағамдық құндылығы – 100 г салмаққа 1,7 г май, 1 г көмірсу, 3,5 г ақуыз. Сондай-ақ дисахаридтер мен қаныққан май қышқылдары.
Кез келген пішіндегі тамаша дәм үшін мақталады. Арнайы тағамдық құндылығыбұл асқазанның белсенді жұмысын қамтамасыз ететіндігі.
Салмағының 90%-ы су, қалған 10-ы белоктарға, талшықтарға, көмірсуларға, минералды заттарға және майларға бөлінеді.
Оның құрамында ең маңызды микроэлементтер - йод, мыс, марганец және мырыш бар. Витаминдер – РР, С, В1, А. 22 аминқышқылдары. Ақуыздың мөлшері саңырауқұлақтың түріне, жасына (неғұрлым жас болса, соғұрлым жақсы), өсу орнына және сақтау әдісіне байланысты. Кептірілген порчини саңырауқұлақтары әсіресе ақуыздарды жақсы сақтайды.
Саңырауқұлақ ақуыздарының сіңімділігі
Бұл жануарларға қарағанда баяу жүреді, өйткені саңырауқұлақ ақуыздары ас қорыту жолдарының ферменттеріне «еніп кетпейтін» арнайы қабырғалармен қоршалған. Дененің сіңуін жақсарту үшін саңырауқұлақтарды жақсылап турап, қайнатып немесе қуыру керек.
Қолданылуы
Құрт тесіктері жоқ ақ саңырауқұлақтарды кез келген түрде жеуге рұқсат етіледі - кептірілген, қайнатылған, қуырылған, тұздалған, маринадталған және жаңа. Кептірілген кезде олар қараңғыланбайды, жағымды орман хош иісін қалдырады. Тұздық ет пен күрішпен тамаша үйлеседі. Мұндай саңырауқұлақтардың ұнтағын әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады. Итальяндықтар оларды өте жақсы көреді, оларды пармезан ірімшігі қосылған салаттың ингредиенттеріне, май, дәмдеуіштер және лимон шырыны қосылған дәмдеуіштерге шикі етіп қосады.
Кептірілген саңырауқұлақтарды қағаз пакеттерге салып, 1 жыл сақтауға болады. Ауа температурасы тұрақты және қалыпты болуы керек, тұрақты желдету қажет.
Порчини саңырауқұлақтарының пайдасы мен зияны
Порчини саңырауқұлақтары адамның пайдалануына байланысты пайдалы және зиянды.
Пайдалы қасиеттері
- фармацевтикада – мастопатияны, онкологияны, стенокардияны, туберкулезді емдеу;
- иммундық жүйені нығайту;
- көздің, шаштың және тырнақтың күйін жақсарту;
- анемия мен атеросклероздың алдын алу болып табылады;
- сырттан қолданғанда – жаралардың тез жазылуына ықпал етеді.
Зиян
- жолдардан жиналған және өнеркәсіптік кәсіпорындар– ауыр металдарды сіңіреді және улы заттар;
- егер дұрыс сақталмаса, порчини саңырауқұлақтары, әсіресе балаларда асқазанның ауыр бұзылуына әкелуі мүмкін;
- шамадан тыс тұтыну кептірілген саңырауқұлақсеміздік тудыруы мүмкін;
- бауыр мен бүйрек проблемалары бар науқастарда порчини саңырауқұлағын сақтықпен қолданыңыз.
Саңырауқұлақтардың ұқсастығы
Күрделі мәселе туындауда қауіпті қосылыстарақ саңырауқұлақ. Порчини саңырауқұлақтарын жалған улы және жеуге болмайтын саңырауқұлақтардан ажырату үшін төмендегі кестені пайдаланыңыз.
| Ақ саңырауқұлақ | Шайтандық (жалған ақ саңырауқұлақ) | Өт (ащы) | |
|---|---|---|---|
| қалпақ | қызыл-қоңырдан ақ дерлік | сұр-ақ, кофе реңктері немесе зәйтүн | ашық қоңыр реңк |
| Аяқ | жеңіл тор қабаты | торлы өрнегі бар сарғыш-қызыл | қара торлы қабат |
| Құбырлы қабат | жасында ақ немесе кілегей, кәріде жасылдау | қызыл-қызғылт сары, басқанда көк түске айналады | ақ, кейін қызғылт |
| Целлюлоза | тығыз, иіссіз | жағымсыз иісі бар тығыз | жағымды саңырауқұлақ иісі бар жұмсақ |
| Сыну және ығысу кезіндегі мінез-құлық | түсі өзгермейді | баяу қызылға, содан кейін көкке айналады | қызғылт түске айналады |
| Жеуге жарамдылық | жеуге жарамды | улы | жеуге жарамсыз |
Олардың улы екені анық және жеуге болмайтын саңырауқұлақтарКөптеген жолдармен олар ақ түске ұқсайды, бірақ мұқият тексерген кезде оларды әлі де ажыратуға болады. Сыртқы жағдайға қосымша қарау көмектеседі - жалғандардың мінсіз көрінісі бар.
Қосарланған улану белгілері, алғашқы көмек
Ересек адамда улану ауыр симптомдар 3 күнге дейін созылады. Бұл жүрек айнуы, құсу, диарея және бас ауруы. Бірақ улардың белгісіз әсерінен психогендік реакциялар шынайы, оның ішінде галлюцинациялар, өзін-өзі бақылау мен есте сақтаудың абсолютті жоғалуы, тіпті летаргиялық ұйқы немесе өлім.
Симптомдар пайда болғаннан кейін дереу асқазанды шайыңыз және уланған адамды ауруханаға апарыңыз немесе қоңырау шалыңыз. жедел жәрдем. Доппелгангер саңырауқұлақтарының, әсіресе шайтандық саңырауқұлақтардың әсері аз зерттелген және алғашқы көмек көрсетуді кешіктіру өлімге әкелуі мүмкін.
Мұқият салыстырыңыз сыртқы түрісені ұстадым» тыныш аң аулау» порчини саңырауқұлағының сипаттамасы бар көшірме, сіз оны есте сақтайсыз және мақалада берілген фотосуреттерді пайдалана аласыз. Арбаңызға өзіңіз толық сенімді болғандарды ғана салыңыз. Содан кейін үйге әкелінген арулар барлық гурмандарды орман сыйлықтарының таңғажайып хош иісі мен дәмімен қуантады.
Ақ саңырауқұлақ- бүкіл саңырауқұлақтар патшалығының ең дәмді, қоректік және құнды өкілі. Тіпті тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер де порчини саңырауқұлағын оңай таниды және онымен себетін толтырады.
Толығырақ қарастырайық:порчини саңырауқұлағының сипаттамасы, порчини саңырауқұлақтарын қашан жинау керек, қай жерде өседі, порчини саңырауқұлақтарының түрлері және пайдалы қасиеттеріелде порцини саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек.
Неліктен бұл саңырауқұлақ ақ деп аталады? Порчини саңырауқұлағы өз атауын ежелгі уақытта алды. Оның мәрмәр тәрізді ақ еті болғандықтан, кептіру және термиялық өңдеуден кейін де, қара саңырауқұлақтардан айырмашылығы, ет ақ болып қалады. Кейбіреулер оны балет, каперкаилли, коровяка деп те атайды.
Ақ саңырауқұлақтың сипаттамасы
Ақ саңырауқұлақнәзік хош иісі мен ащы дәмі бар. Піскен саңырауқұлақтың қалпақшасы орта есеппен 7-30 см диаметрде өседі.Бірақ кейбір ендіктерде жауын-шашын көп болған кезде қалпақшасының диаметрі 50 см болатын порчини саңырауқұлақтарын кездестіруге болады.
Қақпақтың түсі ашық қоңырдан қара қоңырға дейін - бәрі астындағы ағаштарға байланысты саңырауқұлақтар өседі.
Жас саңырауқұлақтың дөңес қалпақшасы бар, саңырауқұлақ қартайған сайын қалпақ тегіс болады.
Құрғақ және желді ауа-райында саңырауқұлақтың қалпақшасы кішкентай, бірақ терең жарықтармен жабылып, саңырауқұлақты зақымдайды. Жаңбырлы ауа райында қалпақшаның жоғарғы жағында шырышты қабықша көрінеді.
Піскен саңырауқұлақтың шырынды, тығыз, тартымды ақ түсті еті бар.
Ақ саңырауқұлақтың аяғыбиіктігі 12 см жетеді, сабағының диаметрі 7 см.Сабақтың пішіні бөшке тәрізді немесе сойыл тәрізді, бұл порчини саңырауқұлақтарын басқа саңырауқұлақтардан ерекшелендіреді. Сабының түсі ақтан қою қоңырға дейін өзгереді.
Порчини саңырауқұлақтары қайда өседі?
Порчини саңырауқұлағы барлық континенттерде өседі, қоспағанда суық Антарктидажәне құрғақ Австралия.
Ең бастысы, ақ саңырауқұлақ қылқан жапырақты және жапырақты өсімдіктерде кездеседі қарағай, емен, қайың, шырша өскен ормандар. Олар 50 жастан асқан ағаштардың астында өскенді ұнатады, олар қыналар мен мүкпен жабылған жерлерді жақсы көреді.
Саңырауқұлақтардың өсуіне арналған ауа-райыжылы және жаңбырлы болуы керек - маусым-тамыз температурасы 15-18 градус, қыркүйек - 8-10 градус. Жылы, тұманды түндерді жақсы көреді - бұл егін жинау уақыты.
Порчини саңырауқұлағы батпақты жерлерді ұнатпайды - шымтезек батпақтары мен батпақтар.
Порчини саңырауқұлақтарының өсуі-ден бастаңыз маусымдейін жалғасады қыркүйек, жаппай жинау тамыз айында болады. Оңтүстік аймақтарда қазан айына дейін өседі.
Саңырауқұлақтар бағаналар-сақиналар мен отбасыларда өседі, сондықтан орманда тек бір саңырауқұлақты кездестірсеңіз, сіз, әрине, көбірек таба аласыз.
Порчини саңырауқұлақтарының түрлері - фотосуреттер мен атаулар
Тіршілік ету ортасына байланысты порчини саңырауқұлақтары әр түрлі болады.
Ақ емен саңырауқұлағы- қалпақ сұр реңкті қоңыр емес, қоңыр түсті. Целлюлоза борпылдақ, қайың пішіндері сияқты тығыз емес. ішінде табылды емен ормандарымаусымнан қазанға дейін.
Ақ қарағай саңырауқұлағы- қара түсті үлкен қалпақ. Тері астындағы целлюлоза қоңыр түсті. ішінде табуға болады қарағайлы ормандар. Саңырауқұлақтың сабағы қалың және қысқа.
Ақ қайың саңырауқұлағы– қалпақшасы ақшыл, ақ дерлік диаметрі 5-15 см.Ол тек қайың ормандары мен тоғайларындағы қайың ағаштарының астында өседі. Маусымнан қазанға дейін жалғыз және топтық түрде кездеседі.
Шырша порчини саңырауқұлағы– порчини саңырауқұлақтарының ең көп таралған түрі. Аяғы ұзартылған және төменгі жағында қалыңдатылған. Бас киім қызыл-каштан түсті. Шырша саңырауқұлағышыршалы және шыршалы ормандарда кездеседі.
Жалған ақ саңырауқұлақ ( өт саңырауқұлағы) – порчини саңырауқұлағынан басты айырмашылығы – кесілген кезде целлюлоза жалған саңырауқұлаққараңғыланып, қызғылт-қоңыр болады. Кесілген кезде порчини саңырауқұлағы ақ етпен қалады.
Өт саңырауқұлағының сабағында жеуге жарамды ақ саңырауқұлақта жоқ айқын тор бар.
Өт саңырауқұлағының түтікшелі қабаты қызғылт түсті, ал нағыз порчини саңырауқұлақтарында бұл қабат ақ немесе сарғыш болады.
Ащы целлюлозасы бар өт саңырауқұлағы, жеуге жарамдыдан айырмашылығы, қайнатып, қуырғаннан кейін де өзгермейді.
Порчини саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері
Порчини саңырауқұлақтары бар көп саныминералдар– сондықтан бұл ең пайдалы және танымал саңырауқұлақ.
Порчини саңырауқұлақ целлюлозасы оңтайлы мөлшерді қамтиды Селена, ол қатерлі ісік ауруын ерте кезеңде емдей алады.
Целлюлозаның құрамында да бар кальций, темір және фитогормондар.
Ақ саңырауқұлақтың құрамында рибофлавин, қалыпқа келтіруге ықпал етеді қалқанша без, шаш пен тырнақтың өсуін жақсарту.
Лецитинқан тамырларын холестериннен тазартуға көмектеседі. Е готионинбүйрек, бауыр, көз, сүйек кемігі үшін пайдалы дене жасушаларын жаңартуға көмектеседі.
Төмен калориялы порчини саңырауқұлақтары, кептіру, қуыру, бұқтыру және маринадтау үшін өте қолайлы.
Кез келген саңырауқұлақты қорыту қиын, бірақ кептірілген порчини саңырауқұлағы ас қорытуға ең қолжетімді және ақуыздың 80% -на дейін сіңіріледі.
Порчини саңырауқұлақтарының зияны
Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ , бірақ олар бірнеше жағдайларда ғана улануы мүмкін:
Порчини саңырауқұлақтарында хитин бар және оны балалар, жүкті әйелдер және ас қорыту жүйесі аурулары бар адамдар нашар сіңіреді.
Барлық саңырауқұлақтар сияқты, порчини саңырауқұлақтары да топырақтағы токсиндерді жинайды. Саңырауқұлақтарды кәсіпорындардың жанында, қала ішінде, қоқыс алаңдарының немесе тас жолдардың маңында термеңіз.
Кейбір адамдарда бар аллергиялық реакциясаңырауқұлақ споралары үшін.
Қауіпті қос (улы өт саңырауқұлақ) тұтыну улануға әкелуі мүмкін.
Үйде порцини саңырауқұлақтарын өсіру
Көптеген адамдар өздерінің бақшасында порчини саңырауқұлақтарын өсіруді армандайды және бұл толығымен шешілетін міндет. Сізден тек уақыт, табандылық және дәлдік қажет. Саңырауқұлақ орманда өседі, сондықтан ол ағашпен симбиозсыз өсе алмайды - мұны есте сақтаңыз.
Керемет опция, сіздің жер учаскеңіз орманға іргелес болған кезде, оны учаскеде бірнеше ағаштар өсірсе де өсіруге болады. Бұл емен, қарағай, қайың, жұп көктерек, шырша болуы мүмкін. Ағаштардың жасы кем дегенде 10 жыл болуы керек.
Порчини саңырауқұлақтарын өсірудің екі негізгі әдісі бар:
Мицелиядан
Саңырауқұлақ қалпақшасында кездесетін споралардан.
Мицелиядан порцини саңырауқұлақтарын өсіру
Алдымен мамандандырылған дүкеннен жоғары сапалы материал сатып алу керек. Сайтты дайындауды және отырғызуды бастайық. Мұны мамырдан қыркүйекке дейін жасауға болады.
Ағаштың айналасында 15-20 см үстіңгі қабатын алып тастап, топырақты ашу керек. Диаметрі 1-1,5 м болатын шеңбермен аяқтау керек.Үстіңгі қабатты кейінірек аумақты жабу үшін сақтаңыз.
Дайындалған жерге шіріген компост немесе шымтезек қоямыз, құнарлы қабаттың қалыңдығы 2-3 см-ден аспайды.
Дайындалған мицелия бөліктерін бір-бірінен 30-35 см қашықтықта және шахмат үлгісінде саламыз.
Соңында, саңырауқұлақ мицелийін топырақ қабатымен мұқият жабыңыз (ол жойылған) және көп су құйыңыз - әр ағаш үшін 2-3 шелек.
Ылғалды сақтау үшін суарылатын жерді қалыңдығы 25-30 см сабан қабатымен жабыңыз.
Аптасына 1-2 рет тыңайтқыштармен суаруды жалғастырыңыз.
Аяз алдында мицелияны жапырақ немесе орман мүкінің қабатымен жабыңыз. Көктемде баспана тырмамен мұқият жойылады. Порчини саңырауқұлақтарының алғашқы өнімі бір жылдан кейін және қашан пайда болады дұрыс күтімБұл мицелий 3-5 жыл жеміс бере алады.
Қақпақтардан порчини саңырауқұлақтарын өсіру
Бұл өсіру әдісі үшін сіз орманға барып, порцини саңырауқұлақтарын алуыңыз керек. Піскен және тіпті піскен саңырауқұлақтар жақсырақ. Шляпалардың диаметрі кемінде 10-15 см болуы керек.
Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды жинағанда, олардың қандай ағаштың астында өскеніне назар аударыңыз, сондықтан сіз оларды болашақта осының астына отырғызасыз.
Қақпақтарды сабақтардан бөліңіз, сізге бір шелек жаңбыр суына 7-12 қалпақ қажет болады, бір күн бойы сулаңыз. Сондай-ақ қант 10 литрге 15 грамм немесе алкоголь 305 ас қасық қосыңыз. л. 10 литр үшін.
24 сағаттан кейін қақпақтарды қолыңызбен тегіс болғанша мұқият илеңіз, дәке қабаты арқылы сүзіңіз.
Отырғызу орнын алдыңғы көбейту әдісінде сипатталғандай дайындаңыз. Бір айырмашылығы, сіз алдымен шымтезек немесе компост қабатын танин ерітіндісімен дезинфекциялауыңыз керек.
Ерітінді рецепті - бір литр қайнаған суға 100 грамм қара шай қайнату немесе бір сағат бойы 30 грамм қабығын қайнату арқылы емен қабығын пайдалануға болады.
Ерітінді салқындаған кезде, бір ағашқа 3 литр мөлшерінде аумақты суарыңыз.
Мицелияға келесідей күтім жасаңыз - мол, бірақ жиі суару емес. Қыста аумақты оқшаулап, көктемде оқшаулау қабатын алып тастаңыз.
Мұнда күрделі ештеңе жоқ үйде порчини саңырауқұлақтарын өсіру жеке сюжет .
Бейне - дұрыс порчини саңырауқұлағы
Порчини саңырауқұлағы бұрыннан барлық саңырауқұлақтар арасында патша болып саналды. Оны халық әртүрлі атайды: бөтелке, сиыр-сиыр, сиыр сарай, аю жорғалаушы, печура, сиыр, беловик. Орманда әртүрлі саңырауқұлақтар көп болса да, әр саңырауқұлақ теруші өз себетіне мүмкіндігінше көп саңырауқұлақтарды жинауға тырысады. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ өзінің қайталанбас сыртқы түрі мен тамаша дәмі арқасында соншалықты танымал.
Орманның күшті патшасы порчини саңырауқұлақтың барқыт, қоңыр қалпақшасы бар. Ол шыршалы және қарағайлы ормандарда өседі. Саңырауқұлақтың каштан-қоңыр қалпақшасы бар. Қақпақтың еті күшті және жағымды иісі бар. Оның пішіні дөңгелек және дөңес, сынған кезде ол біраз уақыттан кейін ақ түсін сақтайды. Саңырауқұлақтың қалпақшасы төменнен губка тәрізді, ал үстіңгі жағы тегіс. Жас бұтада қалпақшаның түтікшелі қабаты ақ, жетілгенінде ол сарғыш. Қақпақтың диаметрі 25 см.Аяғы күшті және қалың. Жерге жақын жерде ол көбінесе жоғарғы бөлікке қарағанда кеңірек және жеңіл, жұқа торға ие. Көлеңкелі жерлерде өсетін саңырауқұлақтарда ол ұзын. Аяқтың қалыңдығы 10 см-ге жетеді, ал биіктігі орта есеппен 12 см-ге жетеді. Порчини саңырауқұлағының салмағы 200 г, бірақ табиғатта салмағы 7 кг-ға дейін жететін алыптар кездеседі.
Саңырауқұлақтардың патшасы қайда өседі және оны аң аулауға қашан жақсы уақыт? Орманға маусым айының басынан қыркүйектің ортасына дейін балшық үшін баруға болады. Дәл осы айларда жаңбырдан кейін бөренелер өсуінің «толқыны» пайда болады. Саңырауқұлақ саңырауқұлағы әрқашан саңырауқұлақ терушіге көрінбейді. Ол көбінесе мүктерде, шіріген қылшық ағаштардың артында немесе құлаған жапырақтарда жасырылады.
Болетус қарағайдың, қайыңның, шыршаның, еменнің, буктың және мүйіздің жанында өскенді жақсы көреді. Оны қайың ормандарында, тіпті арша тоғайларының жанында кездестіруге болады.
Порчини саңырауқұлақтары жылы және ылғалды болған кезде өскенді қалайды. Көбінесе оны күн жылыған көгалдағы жарықтандырылған жерде, сирек орманда, шөп басқан ескі жолдарда, шеттерде, ашық жерлерге жақын жерде кездестіруге болады.
Порчини саңырауқұлағын көріп, оны себетке салып, бұл жерден алыс кетуге асықпаңыз. Айналаңызға мұқият қараңыз және жақын жерде басқа саңырауқұлақтар бар-жоғын тексеріңіз. Порчини саңырауқұлақтары әрқашан отбасында өседі. Кейде қарағайлы ормандарда бір жерде 19 порчини саңырауқұлақтары табылды. Қайың тоғайларында олар кейде 5-тен 40 данадан тұратын отбасын құрайды.
Табиғатта ағаштардан басқа, порчини саңырауқұлақтарының жақындығын көрсететін басқа да елеулі бөлшектер бар. Қызыл шыбын агарисі, құмырсқалардың ұясы және ақ шөптер бөтелке саңырауқұлақтарының ең көрнекті серіктері болып табылады.
Осылайша, белгілі бір білімге ие бола отырып, сіз порчини саңырауқұлақтарын іздеудің тиімділігін айтарлықтай арттыра аласыз.
Елена Позднякова
Порчини саңырауқұлақтарының бірнеше сорттары бар, бірақ олардың барлығы ұқсас сипаттамаларға ие
Ресейдегі ең құрметті порчини саңырауқұлағы Боровиков тұқымдасына жатады, оның көптеген сорттары бар, сонымен қатар атаулары бар, олардың ең көп тарағаны - балшық пен сиыр жидек. Порчини саңырауқұлағы түтік тәрізді және оның сыртқы түрі өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты, бірақ басқа саңырауқұлақтармен салыстырғанда ол әрқашан күшті, әдемі алыпқа ұқсайды. Сондықтан порчини саңырауқұлағы қалай көрінеді деген сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Ол шыршалы және шыршалы ормандарда өте кең таралған, оның құрғақ, тегіс қалпақшасы каштан немесе қызғылт реңкпен қоңырға айналады және түбінде кеңейген ұзын сабақпен тәжі бар.
Порчини саңырауқұлақтары туралы бейне
Порчини саңырауқұлақтарының сорттары
Біздің саңырауқұлақ терушілеріміз, сөзсіз, пальманы порчини саңырауқұлақтарына әдемі көрінісі үшін ғана емес, сонымен қатар оның негізінде дайындалған тағамдардың керемет дәмі үшін береді. Порчини саңырауқұлақтарының барлық түрлерін дайындаңыз Кез келген түрде болуы мүмкін: қуырылған, қайнатылған, кептірілген, маринадталған, тіпті ірімшік.
Болетус бірте-бірте жарты шардан дөңес жастық тәрізді пішінге айналатын, кейде диаметрі 30 сантиметр немесе одан да көп болатын қақпағы арқылы оңай танылады. Одан кем емес сипаттамалық, бөшке тәрізді аяғы, негізі кеңірек. Порчини саңырауқұлағы космополиттік, ол әртүрлі ағаштармен бірге өмір сүре алады, сондықтан ол жапырақты және қылқан жапырақты, аралас ормандар мен қайың тоғайларында кездеседі және барлық жерде ерекше көрініс алады.
Ақ қайың саңырауқұлағы
Оның ашық сары, кейде дерлік ақ қалпақ, диаметрі 15 см жетеді. Қақпақтың құбырлы қабатының ұсақ кеуекті губкасы бастапқыда жиі ақ немесе ашық сары болады, бірақ жасына қарай көбірек сары болады. Сабағы бозғылт қоңыр, бірақ порчини саңырауқұлақтарының басқа сорттарынан айырмашылығы, оның қақпағына жақынырақ жеңіл торы бар. Қайың ағаштары салқын климатта жол бойында немесе орман жиектерінде топ болып немесе жеке өседі.
Ақ емен саңырауқұлағы
Ол жылы және жапырақты ормандарды жақсы көреді - еменнен басқа, ол мүйізді, линденнің астында, ал оңтүстікте - каштан астында өседі. Бұл сорттың кептіруден кейін тамаша сақталған бай хош иісі бар. Оның үлкен қалпақшасы (диаметрі 30 см-ге дейін) салыстырмалы түрде ашық түсті (кофе, очер, қоңыр) және құрғақшылық кезінде жарылып, белгілі бір тормен жабылған сәл барқыт қабығы бар. Оның құбырлы қабаты да бастапқыда ақ, бірақ жасына қарай ол сары, тіпті зәйтүн жасылға өзгереді. Саңырауқұлақтың цилиндрлік сабағында бүкіл ұзындығы бойынша ақ немесе қоңыр тор анық көрінеді.
Қарағайдың ақ саңырауқұлағы
Жоғарыда сипатталған сорттармен салыстырғанда, ол ең жарқын түске ие: жетілген саңырауқұлақтың 20 сантиметрлік қақпағы қою шарап-қызылға айналады, ал құбырлы қабат бай жасыл-зәйтүн реңкіне ие болады. Аяқтың бүкіл биіктігін жабатын тор да қызғылт, бірақ қалпақшадан ақшыл. Ақ қарағайлар қылқан жапырақты ормандардағы жылы және жақсы жарықтандырылған жерлерде ғана емес, сонымен қатар тығыз тәждердің көлеңкесінде де өсе алады.
Порчини саңырауқұлақтары өсетін ормандарға қарамастан, аталған барлық сорттар олардың жеуге жарамдылығын анықтауда маңызды болып табылатын ортақ сипаттамаларға ие.
- Құбырлы қабат тек сары, ақ немесе зәйтүн түсі болуы керек.
- Жеуге жарамды порчини саңырауқұлағы тығыз ет, иіссіз және дәмсіз, жағымды саңырауқұлақ хош иісі бар, тіпті термиялық өңдеу кезінде кесілген немесе сынған кезде ақ түсін өзгертпейді.
- Тиіндер, құрттар, тышқандар, тышқандар және т.б орман жәндіктеріжеу әртүрлі саңырауқұлақтар, бірақ оларды біз сияқты ақ адамдар ерекше жақсы көреді. Үлкен, құрметті саңырауқұлақтар тығыз қоныстанған жатақханасыз жүре алмайды, яғни ол жерде көптеген қалдықтар бар. Олардан ескі саңырауқұлақтарды толығымен жою мүмкін емес, сондықтан саңырауқұлақ целлюлозасына енгізілген ыдырау өнімдері ішек ауруларынемесе тамақтан улану. Сондықтан, құрттары бар немесе саңырауқұлаққа айналған порчини саңырауқұлақтарын себетке салмай, орнында қалдырған дұрыс.
- Егер жер саңырауқұлақтарға бай болса, олардың ең жасын жинаған дұрыс, өйткені ескі үлгілер ішінара жоғалады. дәм қасиеттері, олар денсаулыққа қауіпті ақуыздың ыдырау өнімдерін жинақтайды.
Порчини саңырауқұлақтары қай жерде және қашан өседі?
Порчини саңырауқұлақтарын қайдан іздеу керек деген сұраққа әртүрлі жауаптар болуы мүмкін.
Болетустар қыналар мен мүктер көп өскен ескі ормандарды жақсы көреді, бірақ олар құмды, сазды және құмды топырақтарда жақсы сезінеді. Сондықтан порцини саңырауқұлақтары Антарктида мен Австралиядан басқа барлық континенттерде өседі.
Тамыздың екінші жартысында қысқа жаңбыр жауады және тұманды жылы түндер болады идеалды жағдайларпорчини саңырауқұлақтарының жылдам өсуі үшін. Порчини саңырауқұлақтары өсетін дәстүрлі кезең - маусымнан қыркүйекке дейінгі айлар. Кейде саңырауқұлақтар мамыр және қазан айларында өсе алады, бірақ жаздың соңы ең өнімді болып саналады.
Порчини саңырауқұлақтарын қайдан іздеу керектігі туралы бейне
Ресейде балшық саңырауқұлақтары дейін қабылданады Арктикалық аймақ, олар тундрада өте сирек болса да (тек Камчатка, Хибиный және Чукотка тундра аймақтарында). Олар орман-тундрада сирек өседі, бірақ солтүстік тайгада олар қазірдің өзінде ең көп таралған саңырауқұлақтарға айналады. Ресейдің еуропалық бөлігінде балдыркөк үшін өнімді аймақтар көп, бірақ шығысқа қарай, Шығыс Сібірге жақындаған сайын олардың саны азаяды. Әрі қарай Қиыр Шығысолардың популяциясының ошағы қайта пайда болады. Орманды далаларда ақ саңырауқұлақ сирек кездеседі және далада мүлдем жоқ. Ол таулы жерлерге қарағанда жазық жерлерді жақсы көреді. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары жеке де, отбасында да өседі, кейде сақиналарда өсу байқалады.
Порчини саңырауқұлақтары неге бұлай аталады деген көптеген пікірлер мен болжамдар бар, бірақ сенімді жауап жоқ. Бір кездері «саңырауқұлақ» сөзі оның ақ көрінісін білдіреді. Енді басым нұсқасы - оны ақ ететін нәрсе - өңдеу кезінде оның целлюлозасы басқа саңырауқұлақтар сияқты түсін өзгертпейді немесе қараңғыланбайды.
Жазда ақ саңырауқұлақ орта есеппен 6-дан 9 күнге дейін өмір сүреді, ал қыркүйекте оның өмірлік циклі айтарлықтай артады (9-15 күн), оның барысында ол басқа саңырауқұлақтардың өлшемінен әлдеқайда үлкен әсерлі мөлшерге жетеді. 3-5 күнде піседі.
Кең таралғанына және әсерлі өлшеміне қарамастан, балетка өзін шебер камуфляждауды үйренді, сондықтан оны іздеу әрқашан табандылық пен шыдамдылықты қажет етеді. Әрине, 5 см-ден аспайтын қалпақшалары бар жас саңырауқұлақтарды ғана жинау мүмкін болса жақсы.
Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары өңдеусіз нашар сақталады, өйткені 10 сағаттан кейін олар көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Өнеркәсіптік өсірупорчини саңырауқұлақтары тиімсіз деп танылды, бірақ саңырауқұлақ әуесқойлары әлі де онымен тәжірибе жасауда.
Порчини саңырауқұлақтарының пайдасы мен зияны
Маңызды сұрақ - порчини саңырауқұлақтарының қандай пайдасы мен зияны бар. Жоғарыда айтылғандай, порчини саңырауқұлағы кез-келген аспаздық өңдеуге мүмкіндік береді, ал итальяндықтар тіпті шикі порчини саңырауқұлақтарынан салаттар жасайды. Болетус саңырауқұлақтары картоппен жақсы үйлеседі. Жаңа піскен балдыркөкті шамамен 40 минут қайнатыңыз, ал кептірілгендерді бірнеше сағат бойы суық суға салып, содан кейін олар түбіне батқанша пісіріңіз. Қайнағаннан кейін мұздатылған саңырауқұлақтар жарты сағат бойы дайындалады. Өкінішке орай, термиялық өңдеу саңырауқұлақтардан айырады пайдалы қасиеттер, және бәрінен бұрын олар керемет саңырауқұлақ хош иісі бар кептірілген саңырауқұлақтарда сақталады. ашық түсті. Кептірілген порчини саңырауқұлақтарын қағаз немесе мата қапшықтарында құрғақ бөлмелерде бөлме температурасында сақтау керек. Оларды бір жыл сақтауға болады. Порчини саңырауқұлақтарын диетаға үнемі қосу көзді, тырнақты, шашты, иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, атеросклероздың, анемияның, жүрек пен ас қорыту жүйесінің проблемаларын болдырмайды. Күн сайын қабылданатын бір шай қасық балшық ұнтағы қатерлі ісіктен қорғайды деп айтылады. Порчини саңырауқұлақтарында туберкулезді емдеуде тиімділігі дәлелденген табиғи антибиотиктер бар. Жаңа піскен порцини саңырауқұлақтарының пастасымен жараны тез емдеуге болады.
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерОлар жеуге жарамды саңырауқұлақтың белгілерін жақсы біледі және оны порчини саңырауқұлақтарының қауіпті қос саңырауқұлағынан - ащы өт саңырауқұлағынан ажырата алады, бұл саңырауқұлақтардан ерекшеленбейді - бұл үшін олардың фотосуреттерін салыстыру жеткілікті. Дегенмен, айырмашылығы бар: өт саңырауқұлақтарының түтікшелі қабаты аздап қызғылт реңкке ие, бұл саңырауқұлақ діңгектерде немесе ағаштың бөксесіне жақын жерде өседі, оның сабағындағы тор негізгі фонға қарағанда күңгірт. Өт саңырауқұлағының өткір ащы дәмі бар, оны тіліңізбен кесу арқылы оңай анықтауға болады, ол тез қызғылт түске айналады - бұл қауіпті емес, өйткені саңырауқұлақ тек ащы, бірақ улы емес.
Сізге порчини саңырауқұлақтарын табу бақыты бұйырды ма? Сіз қай айда көп егін жинадыңыз? Ол туралы бізге айтыңыз
Порчини саңырауқұлақтарын қай орманда жинау керек?
Ақ саңырауқұлақ, сондай-ақ бөтелке саңырауқұлақтары әртүрлі ормандарда өседі, бірақ оны табу оңай емес. Қылқан жапырақты және жапырақты ағаштардың ішінде ол қайың, емен, қарағай және шыршаға жақын болғанды жақсы көреді. Ағаштардың жасы мүмкіндігінше ескі болуы керек: 50 жылдан астам; қарағай орманы жас болуы мүмкін - 20-25 жыл.
Порчини саңырауқұлақтарының көпшілігі жақсы жарықтандырылған және күн жылытылған шалғындарда кездеседі, бірақ олар тығыз тәждердің көлеңкесінде де өседі.
Топырақ
Болетус ылғалды, бірақ батпақты емес топырақта жақсы өседі, ол мүк пен қыналарды жақсы көреді. Қарағайқұмды топырақпен - Міне, порчини саңырауқұлақтарын жинаудың ең жақсы жері.
Температура және ауа райы
Порчини саңырауқұлақтарының өсуі үшін ең жақсы температура: жазда 15-18 ° C және 8-10 ° C күздің басында. Қолайлы жағдайлар– орташа құрғақ ауа райы, ұзаққа созылған жаңбырсыз және температураның кенеттен өзгеруі жоқ. Порчини саңырауқұлақтары қысқа күн күркіреп, жылы, тұманды түндерді жақсы көреді.
География
Порчини саңырауқұлағы тек Ресей ормандарында ғана емес, Австралиядан басқа бүкіл әлемде өседі. Ол тіпті Арктикалық шеңберден тыс жерде де кездеседі. Бірақ ормандар порчини саңырауқұлақтарын қайда жинауға боладыБұл бір ғанибет, олардың жер бедері тегіс, дала мен тауларда бөренелер жоғалып кетеді.
Маусым: порчини саңырауқұлақтарын қашан жинау керек
Орташа деңгейде климаттық белдеуБолетус маусымның ортасынан қыркүйектің аяғына дейін жеміс береді, бірақ кейде мамырда қысқаша пайда болады. Көбірек жылы аймақтарқазанға дейін тыныш өсе алады.
Сұраққа қысқаша және анық жауап беріңіз порчини саңырауқұлақтарын қайда жинауға болады, мүмкін емес. Қыстың ортасында осы хош иісті орман нәзіктігіне қол жеткізу үшін сізге жақсы «аңшылық» жасау керек. Бірақ бұл тұрарлық!
Салауатты және хош иісті. Бұл атау кептіруден кейін де түсін өзгертпейтін қалпақшасының арқасында алды. Саңырауқұлақ ақ болып қалады, бірақ басқа түрлері бірте-бірте қара түске айналады.
Тағамдық және дәмдік қасиеттері тамаша. Мақаладан сіз порчини саңырауқұлақтары туралы бәрін білесіз: оларды қашан жинау керек, олар қайда өседі, оларды жеуге жарамсыздан қалай ажыратуға болады.
Ақ саңырауқұлаққа сипаттама
Әр жазда дерлік саңырауқұлақ жинаушылар егін жинауға қуанады. Саңырауқұлақтарды іздеп, бір уақытта жаңа саңырауқұлақтардан ләззат алу қандай жақсы таза ауа. Ләззат алады үлкен сұранысқа иеақ саңырауқұлақ. Бұл мәселеде маманданған әрбір адам оны қашан жинау керектігін біледі. Порчини саңырауқұлағы болетус тұқымдасына жатады деген пікір бар.
Қақпақтың диаметрі көбінесе 25 см.Кейде ол 27 немесе тіпті 30 см жетеді.Бәрі түрге байланысты. Қақпақ өсе бастағаннан кейін ол жарты шарға ұқсайды. Бірте-бірте тегіс және құрғақ болады. Порчини саңырауқұлақтарының түсі әртүрлі. Тіршілік ету ортасына байланысты. Саңырауқұлақ жинаушылар айтқандай, бұл саңырауқұлаққа қаншалықты жарық түсетініне байланысты. Ол ақ немесе қою қоңыр болуы мүмкін. Яғни, аймақ неғұрлым ашық болса, саңырауқұлақ соғұрлым қараңғы болады.
Сабының ұзындығы 15, 20 және тіпті 25 см болуы мүмкін Саңырауқұлақтың қалыңдығы әртүрлі. Алғашында оның аяғы жіңішке, уақыт өте цилиндр пішінді болып, 10 см-ге жетеді.
Саңырауқұлақтың түтікшелері бар, онда кішкентай тесіктер анық көрінеді. Ол өскен сайын оның түсі өзгереді. Әуелі ашық ақ, кейін сарғыш, піскен кезде жасыл түске боялады. Сабағының үзілген жерінде қалпақшадан түсі өзгермейді. Бұл ақ саңырауқұлақ. Сіз оны қашан жинау керектігін білуіңіз керек. Өйткені, сіз оны жасыл және піскен жеуге болмайды.
Порчини саңырауқұлақтарының пайдасы
Бұл өнімнің құрамында каротин, В, С, Д дәрумендері және рибофлавин бар. Дәл осы витаминдер тырнақтарды, шашты, теріні және бүкіл денені нығайтуға көмектеседі. Күкірт пен полисахаридтердің жоғары мөлшері қатерлі ісікке көмектеседі.
Порчини саңырауқұлағы атеросклерозды емдеуге және гемоглобинді арттыруға көмектесетін көптеген лецитинді қамтиды. Оның құрамында көп ақуыз бар, ол қуырылған кезде бірте-бірте жоғалады. Сондықтан кептірілген саңырауқұлақтарды пайдалану ұсынылады. Олар денеде жақсы сіңеді.
Порчини саңырауқұлақтарында кездесетін көмірсулар иммундық жүйені қолдайды және нығайтады және әртүрлі вирустардан қорғайды. Сондықтан оларды мүмкіндігінше жиі пайдалану ұсынылады. Дегенмен, саңырауқұлақтар асқазанға қиын тағам. Оларды сорпаларда кептірілген күйде қолдануға тырысыңыз. Порчини саңырауқұлақтары қайда өсетіні және оларды қашан жинау керектігі туралы мақаланы оқыңыз.
Порчини саңырауқұлақтарының зияны
Адамдар көбінесе улы заттарды өзі білмей пайдаланады. Магистральдың жанында немесе ластанған жерлерде өсетін кез келген саңырауқұлақтар күшті табиғи сорбенттер болып табылады. Олар барлық улы заттарды сіңіреді. Сондықтан денсаулығыңызды сақтау үшін порчини саңырауқұлақтарын таза жерлерден іздеу керек. Қашан және қайда жинау керек, біз сізге әрі қарай айтамыз.
Дәрігерлер балаларға саңырауқұлақ беруге тыйым салады. Егер улану болса, баланы құтқару мүмкін емес.
Баланың денесі саңырауқұлақ хитинді қабығына төтеп бере алмайды, өйткені онда тағамды сіңіруге қажетті ферменттер жеткіліксіз. Әсіресе саңырауқұлақтар.
Тіршілік ету орындары
Көптеген адамдар порцини саңырауқұлақтары қайда өсетінін білмейді. Олар үшін ылғалды және жаңбырлы жағдайлар қолайлы. Қырық құйрығы бар жерде, орманда порчини саңырауқұлақтарын табу мүмкін емес.
Көбінесе бұл нәзіктік шыбын саңырауқұлақтарының жанында кездеседі. Порчини саңырауқұлақтары қай ормандарда өседі? Бұл сұраққа тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар жауап бере алады. Олар көбінесе өзендердің немесе бұлақтардың жанында орналасады. Саңырауқұлақтар ылғалды ғана емес, жылуды да жақсы көреді. Ыстық ауа райында олар бұталар мен шөптердің астына тығылады, ал күзде, керісінше, күн жылытуы үшін ашық жерлерді іздейді.
Саңырауқұлақ терушілерінде порчини саңырауқұлақтары өсетін ормандарда идея бар. Өйткені, оларды барлық жерде кездестіруге болмайды. Қарағайлы ормандар немесе қайың тоғайларыпорчини саңырауқұлақтарымен танымал. Бұл жерлерде олар жалғыз емес, отбасында өседі. Сондықтан, егер сіз кем дегенде бір саңырауқұлақ тапсаңыз, алысқа бармаңыз, жақын жерде көбірек болуы мүмкін.
Қылқан жапырақты, қарағай немесе жапырақты барлық ормандар порцини саңырауқұлақтарымен танымал. Дегенмен, ескі жерлерде ғана. Жас ормандар бұл керемет нәзіктіктің молдығымен мақтана алмайды.
Енді сіз порчини саңырауқұлақтары қай ормандарда өсетінін түсінесіз және оларды еш қиындықсыз іздеуге болады.
Мәскеу облысында порчини саңырауқұлақтарын қайдан алуға болады
Бұл керемет нәзіктік әр орманда өспейді. Бұл аумақ Мәскеуден Батысқа қарай орналасқан. Дәл сол жерде ылғалдылығы жоғары ормандар және порцини саңырауқұлақтарының өсуіне барлық жағдай жасалған.
Бұл Рузский немесе Шаховский аудандарында. Егер сіз Мәскеуден солтүстікке қарай жүрсеңіз, онда сіз Талдом маңына бұрыла аласыз.
Тәжірибелі экологтар Химки орманында немесе Люберцыда порчини саңырауқұлақтарын жинау мүмкін емес деп санайды. Бұл аумақтар ластанған болып саналады және олардағы жағдайлар порцини саңырауқұлақтары үшін қолайсыз. Тіпті олар жеуге жарамды болса да, олар барлық зиянды заттарды сіңіргендіктен ғана улы болуы мүмкін.
Енді сіз Мәскеу облысында порчини саңырауқұлақтарын қайдан жинау керектігін білесіз және таза және ластанған жерлерді сұрыптау сізге қиын болмайды. Көбінесе бұл керемет нәзіктіктің егіні үлкен, ең бастысы, онда қателеспеу және улысын таңдамау.
Порчини саңырауқұлақтарын қашан таңдау керек
Көктемде және қыста бұл нәзіктікті іздеудің қажеті жоқ. Оларды табу бәрібір мүмкін болмайды. Порчини саңырауқұлақтарының қай айда жиналғанын ешкім нақты айта алмайды. Олар әдетте маусымда пайда болады және олардың маусымы қазан айына дейін созылады. Егер жаз ертерек, сәуір немесе мамырда басталса және ауа ылғалдылығы жоғары болса, онда алғашқы порчини саңырауқұлақтарын табуға болады. Алайда, егер күз аязды болса және суық ауа райы ерте басталса, оны қазан айында күтпеңіз.
Олар өте тез өседі. Салмағы 3 грамм болатын кішкентайдан бір аптада ол шамамен 200-250 граммға айналады. Өте жиі сіз 700 грамға жететін алыптарды кездестіре аласыз. Көптеген жылдар бойы тәжірибе көрсеткендей, саңырауқұлақ неғұрлым аз болса, соғұрлым ол денеге жақсы сіңеді. Яғни, өте кішкентай жарамайды, өйткені ол піспеген. 100 г бастап тұтынуға өте ыңғайлы. 300 г дейін. Сондай-ақ үлкен саңырауқұлақтарОнда талшық көп, сондықтан адам ағзасына оларды сіңіру қиын.
Өте пайдалы ақ саңырауқұлақ. Оны қашан жинау керек, өзіңіз шешіңіз. Дегенмен, егін жинау үшін ең қолайлы уақыт жаз екенін әрқашан есте ұстаған жөн. Порчини саңырауқұлақтары құрттар мен жәндіктермен өте танымал. Сондықтан күзде жақсы және бүлінбеген өнімді табуға тырысу керек.
Жалған саңырауқұлақ пен шынайы саңырауқұлақтың айырмашылығы
Көбінесе адамдар қажет емес өнімді жинайды. Бәрі білместіктен болады. Сондықтан олар жалған ақ саңырауқұлақты шынайымен шатастырады. Олар жапырақты немесе астында бірдей кездеседі қылқан жапырақты ағаштар. Олар дерлік бірдей көрінеді.
Адамдардың бірінші қате түсінігі - жеуге болмайтын жалған порчини саңырауқұлағы бөлек өседі. Оны жылы, жарықтандырылған клирингте немесе орман шетінен көруге болады. Жалған саңырауқұлақ көбінесе шынайы саңырауқұлақпен қабаттасады.
Бірінші айырмашылық - қорқынышты ащы дәм. Жалған саңырауқұлақ улы санатқа жатпайды, сондықтан тәжірибелі адамдар өте кішкентай бөлікті сынап көреді. Өте ащы дәм бірден пайда болады.
Егер сіз саңырауқұлақты жинау кезінде сынап көруден қорқатын болсаңыз, онда термиялық өңдеу сізге көмектеседі. Қуырғанда немесе қайнатқанда ащы дәм төзгісіз болады.
Сақ болыңыз, өйткені жалған саңырауқұлақтың целлюлозасы бар улы заттар, ол ағзаны бірте-бірте уландырады. Тұрақты пайдалану кезінде бауыр және оның өнімділігі бұзылады, тіпті цирроз дамуы мүмкін.
Улану белгілері
Сіз порчини саңырауқұлағының не екенін, оны қашан және қайда жинау керектігін білесіз. Дегенмен, улану кезінде қандай белгілер пайда болатынын және бұл жағдайда не істеу керектігін түсіну керек. Тәжірибе көрсеткендей, алғашқы белгілер тұтынудан кейін екі сағаттан кешіктірмей пайда болады.
Улану кезінде жүрек айнуы, құсу және ауыр диарея пайда болады. Температура дерлік 40 градусқа дейін көтеріліп, қолдар мен аяқтар қатты салқындап, қалтырау басталады. Кейбір жағдайларда галлюцинациялар байқалады.
Уланудың алғашқы белгілерінде белсендірілген көмірді қабылдау керек, мүмкіндігінше ішу керек суық сужәне күшті салқындатылған шай. Осы уақытта дәрігерді немесе жедел жәрдемді шақыру керек. Тек дұрыс және уақтылы емделу арқылы адам үш күн ішінде сауығып кету мүмкіндігіне ие болады.
Ақ саңырауқұлақ немесе бөтелке (Boletus edulis) Agaricomycetes класына, Boletus тұқымдасына, Boletaceae тұқымдасына жатады. Оның көптеген атаулары бар: сиыр, аю, ағаш торы, белевик және т.б. Жеуге жарамды деп жіктеледі.
Қақпақ пішіні дөңес, бірте-бірте жалпақ болып келеді, аралығы 30 см-ге дейін.Сыртқы бөлігі әдетте тегіс, бірақ ыстық ауа райында әжімдер мен жарықтар болуы мүмкін. Шағын шырышты қабаты бар жоғары ылғалдылық кезеңдерінде, құрғақ уақытта ол жылтыр.
Порчини саңырауқұлақ қақпағының түсі оның өсетін жеріне байланысты өзгереді:
- қарағайлар арасында - шоколадқа жақынырақ, мүмкін қызғылт жиектер;
- шыршалы орманда - кофемен қоңыр, кейде жасыл реңк;
- жапырақты ағаштардың жанында - ақшыл, ақшыл жаңғақ, сары очера.
Целлюлоза тығыз, жаңадан шыққан үлгілерде ол ақшыл, жасына қарай сарыға айналады. Кесу кезінде түсі өзгермейді. Шикі күйінде әлсіз дәмі мен иісі болады. Пісіру немесе кептіру кезінде ерекше жағымды хош иіс таралады.
Саңырауқұлақтың сабағының биіктігі 8-12 см, қалыңдығы 7 см-ге дейін.Пішіні «бөшке» немесе «клуб», қартаю үлгілерінде ұзартылған, негізінде қалыңдатылған. Беткі реңктері ақшыл немесе қызыл реңктері бар қоңыр түсті. Торлы қабат жеңіл, көбінесе қақпаққа жақын орналасады. Сирек жеңіл немесе мүлдем жоқ.
Түтікшелі қабат жас адамдарда ақшылдан сарғыштау және егде жастағы адамдарда жасылдау болып табылады, ол қалпақ етінен оңай шығады.
Тарату және жинау маусымы
Олар көптеген ағаштардың жанында өседі, бірақ бәрінен де олар қарағайлы ормандар, қайың немесе емен тоғайлары мен шырша ормандарының «қоғамдастығын» жақсы көреді.
Күзде бор пішіні емен орманындағы жасыл россуламен және қайыңның жанындағы қарақұйрықпен бір мезгілде пайда болатын кеңістігін бөліседі.
Мұндай ақтарды 20-25 жастағы қарағайлардан немесе кем дегенде 50 жаста және мүк пен қыналар басқан қарағай ормандарында табу ықтималдығы жоғары.
Саңырауқұлақтардың өсуі үшін ең қолайлы температура жаз айларында 15-18 градус Цельсий, ал қыркүйекте 8-10 градус. Температураның күрт өзгеруі және жаңбыр мицелийдің дамуын тежейді. Ақ қоян аздаған найзағай мен тұманды, жылы түндерден кейін жақсы өседі.
Олар құм мен сазды, артық сусыз топырақты жақсы көреді. Шымтезек батпақтары мен батпақты жерлер алынып тасталады. Олар сондай-ақ жақсы жарықтандыруды ұнатса да, ыстық жерлерді ұнатпайды.
Сіз қоянды Австралиядан басқа барлық континенттерде кездестіре аласыз. Ол әсіресе Еуропада, Солтүстік Америкада және тіпті Африкада белсенді өседі. Азияда Жапония мен Қытайға жетеді. Орыс ормандарында - барлық жерде дерлік, тундра мен Чукоткаға жетеді, бірақ далада кездеспейді. Тым «тауға шыққанды» ұнатпайды.
Жеміс дара, күз күндеріне жақын - шоғырда болады.
Порчини саңырауқұлақтары жыл мезгілдерінде өседі: қоңыржай климаттық ендіктерде - маусымның ортасынан қыркүйектің аяғына дейін, саңырауқұлақтардың ең көп таралған уақыты тамыз айының он бесінен бастап. Жылы жерде ол мамырдың аяғында пайда болуы мүмкін және қазанға дейін жоғалмайды.
Түрлердің әртүрлілігі және сипаттамасы
Ғалымдар ақ қоянның 18 түрін санады, бірақ қарапайым әуесқой мұндай джунглиге шығуды қаламайды. Ал кейбіреулерін планетаның басқа жарты шарларында ғана кездестіруге болады. Сондықтан Ресей ормандарында не өсетінін толығырақ қарастырайық.
Шырша
Ақ шырша саңырауқұлағы (Boletus edulis f. edulis) мөлшері бойынша үлкен, бір үлгіге 2 кг-ға дейін жетеді. Шляпа - каштан-қоңыр немесе «қызыл реңктері бар кірпіш», жарты шар түрінде, уақыт өте келе жазықтыққа айналады. Үстіңгі жағы мыжылған және ұстағанда барқыт тәрізді. Жас саңырауқұлақтарда шеттері сәл ішке қарай бұрылады.
Түтіктер ақ, бірте-бірте сары-жасыл болып көрінеді. Аяқ биіктігі 6-20 см, қалыңдығы 2-5. Тор қабаты қалпақшаға жақын орналасады.
Тарату және жинау уақыты
Маусымның басынан қазанның басына дейін шыршалы-қарағайлы және аралас ормандарда - жабайы және саябақта жинауға болады. Олар шыршаға жақын орналасқанды жақсы көреді.
Емен
Ақ емен саңырауқұлағы (Boletus quercicola) көбінесе ақшыл сұр түсті, диаметрі 5-20 см, етті және тығыз болуы мүмкін қақпағы бар. Жасы ұлғайған сайын ол бірте-бірте әжімдей бастайды. Ылғалдылық жоғарылаған сайын беті жылтыр және сәл шырышты болады.
Аяғы кеңейген немесе сойыл тәрізді, биіктігі 6-20 см, диаметрі 2-6 см.Ішкі бөлігі басқа түрлерге қарағанда нәзік.
Қай жерде және қай маусымда жиналады?
Емен порцині саңырауқұлағы мамырдан қазанға дейін ел орталығының орта және оңтүстік аймағында, Кавказ ормандарында және Приморьеде емен ағаштары мен аралас өсімдіктердің жанында өседі. Олар кең таралады, кейде шоғырлар түрінде.
Қайың
Қайың порчини саңырауқұлағы (Boletus betulicola) - жеміс денесі басқа аналогтарына қарағанда әлдеқайда үлкен. Қақпақтың диаметрі 5-15 см-ге жетеді, бірақ кейде 25-27 см-ге дейін өседі.Түсі ақшыл - ақтан ашық кофеге дейін, ол аздап мыжылып, ыстықта жарылуы мүмкін.
Түтіктер ақ, саңырауқұлақтың ыдырауымен кремді реңк пайда болады. Іші тығыз және кептіру кезінде ақ болып қалады. Аяғы бөшке тәрізді, ақ-қоңыр, торы қалпақшаға жақын, биіктігі 5-13 см, ені 1,5-4 см.
Тарату және жинау уақыты
Ақ қайың саңырауқұлағы Ресейдің еуропалық бөлігінің ормандарында, Солтүстік және Солтүстік-Шығыс Азияның ортаңғы ендіктерінде, Кавказда және тундра аймағында - солтүстік қайың ормандарының арасында кездеседі. Кез келген топырақ (бірақ шымтезек батпақтарында тамыр алмайды), ең бастысы, жақын жерде қайың немесе кем дегенде көктерек өседі.
Сіз оны жаздың басынан қазан айына дейін таба аласыз. Кейбір сұлулар алғашқы суық ауа райына дейін өмір сүре алады. Жерден 1,5-2 см қашықтықта мұқият кесіңіз. Орманның шетінде және жақын маңдағы жолдардың бойында қайың порчини саңырауқұлақтарын іздеу керек.
Қарағай
Ақ қарағай саңырауқұлағы (Boletus pinophilus), сондай-ақ бөтелке деп те аталады, сыртқы түрі «майлы саңырауқұлаққа» ұқсайды. Аяқтың биіктігі 5-тен 16 см-ге дейін, диаметрі 4-10 см, негізінде қалыңырақ. Беті қызыл немесе ашық қоңыр торға толығымен «конверттелген».
Қақпақтың диаметрі 5-25 см.Жалпы түсі қою қоңыр, қызыл реңктерде құбылмалылық болуы мүмкін, контуры сәл қызғылт, жаңадан өскендерде ол жарыққа жақын. Төменгі бөлігі ақ-сары, жасы ұлғайған сайын қарайып кетеді. Үзілген жердегі ет ақ, тері астындағы қызыл реңкпен қоңыр түсті, құрылымы ақ қайың саңырауқұлағына қарағанда әлсіз.
Қай жерде және қай маусымда жиналады?
Боровая порцині саңырауқұлағы Сібір тайгасында, елдің батыс жартысының еуропалық бөлігінің қылқан жапырақты ормандарында және солтүстік-шығыста шілдеден 15 қазанға дейін жиналады. Құмды қарағайлы орман топырақтарын, мүк пен қыналар өскен ескі ормандарды жақсы көреді. Қарағай аралас ормандарда кездеседі.
Құбырлы қабат жасыл реңкке ие болғанға дейін жинау маңызды - ескі үлгілер улануға әкелуі мүмкін!
Саңырауқұлақтарды жинау - мұны қалай дұрыс жасау керек?
Орманға бара жатқанда, сіз порчини саңырауқұлақтарын қайда, қашан және қалай жинау керектігін түсінуіңіз керек. Шілде және тамыз айларында олар үшін «аң аулауды» бастаған жөн. Олар әсіресе түнде қысқа найзағай мен жылы тұманнан кейін топыраққа шашырап кетеді. Жазда саңырауқұлағы 6-9 күн, күзде 9-15 күн өседі.
Орманға күн шықпай тұрып, ақ саңырауқұлақ айқын көрінген кезде келген жөн. Баяу қозғалыңыз, жерді мұқият зерттеңіз. Әсіресе құм мен сазды жерлер, топырақ су баспайтын жерлер. Жаз дымқыл болған кезде ағаштардан, төбелерден және күн сәулесі жақсы жарықтандырылған жерлерден алысқа қараған жөн. Егер маусым құрғақ болса, ақтар шөп қалыңырақ болатын ағаштардың жанына тығылады. Олар Морелдің жанында тұруды жақсы көреді.
Жинау үшін ең жақсы үлгілер диаметрі шамамен 4 см болатын қалпақшалар болып табылады.Болетус әртүрлі зиянкестерді жақсы көреді, сондықтан оларды мұқият қарау керек, әсіресе қалпақшада. Оны кесектерге кесіп, құрт тесіктерін алып тастауды ұмытпаңыз. 10 сағат ішінде порчини саңырауқұлақтарын өңдеу керек (кептіру, тұздау, қуыру және т.б. үшін орналастырылады), әйтпесе пайдалы қасиеттердің көпшілігі жоғалады.
Жинау ережелері
- порчини саңырауқұлақтарын мицелийге зақым келтірместен мұқият кесіңіз;
- бұрап алуға болады;
- ықтимал зиянкестерден тазартыңыз (бірақ тұтастарын алған дұрыс);
- қақпағын төмен қаратып жинауға арналған контейнерге салыңыз;
- егер аяқтар жоғары болса, оларды бүйіріне қойыңыз;
- жерде піскен және күмәнді үлгілерді қалдырыңыз;
- таптамаңыз.
Салауатты порчини саңырауқұлақтары аяздан қорықпайды, сондықтан оларды аяздан кейін де жинауға болады. Ерігеннен кейін олар дәмін жоғалтпайды.
Тамақтану сапасы
Жаңадан алынған порчини саңырауқұлағының калория мөлшері 100 г массаға 34 ккал, кептірілген - 286 ккал. Тағамдық құндылығы – 100 г салмаққа 1,7 г май, 1 г көмірсу, 3,5 г ақуыз. Сондай-ақ дисахаридтер мен қаныққан май қышқылдары.
Кез келген пішіндегі тамаша дәм үшін мақталады. Ерекше тағамдық құндылығы - бұл асқазанның белсенді жұмысын қамтамасыз етеді.
Салмағының 90%-ы су, қалған 10-ы белоктарға, талшықтарға, көмірсуларға, минералды заттарға және майларға бөлінеді.
Оның құрамында ең маңызды микроэлементтер - йод, мыс, марганец және мырыш бар. Витаминдер – РР, С, В1, А. 22 аминқышқылдары. Ақуыздың мөлшері саңырауқұлақтың түріне, жасына (неғұрлым жас болса, соғұрлым жақсы), өсу орнына және сақтау әдісіне байланысты. Кептірілген порчини саңырауқұлақтары әсіресе ақуыздарды жақсы сақтайды.
Саңырауқұлақ ақуыздарының сіңімділігі
Бұл жануарларға қарағанда баяу жүреді, өйткені саңырауқұлақ ақуыздары ас қорыту жолдарының ферменттеріне «еніп кетпейтін» арнайы қабырғалармен қоршалған. Дененің сіңуін жақсарту үшін саңырауқұлақтарды жақсылап турап, қайнатып немесе қуыру керек.
Қолданылуы
Құрт тесіктері жоқ ақ саңырауқұлақтарды кез келген түрде жеуге рұқсат етіледі - кептірілген, қайнатылған, қуырылған, тұздалған, маринадталған және жаңа. Кептірілген кезде олар қараңғыланбайды, жағымды орман хош иісін қалдырады. Тұздық ет пен күрішпен тамаша үйлеседі. Мұндай саңырауқұлақтардың ұнтағын әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады. Итальяндықтар оларды өте жақсы көреді, оларды пармезан ірімшігі қосылған салаттың ингредиенттеріне, май, дәмдеуіштер және лимон шырыны қосылған дәмдеуіштерге шикі етіп қосады.
Кептірілген саңырауқұлақтарды қағаз пакеттерге салып, 1 жыл сақтауға болады. Ауа температурасы тұрақты және қалыпты болуы керек, тұрақты желдету қажет.
Порчини саңырауқұлақтарының пайдасы мен зияны
Порчини саңырауқұлақтары адамның пайдалануына байланысты пайдалы және зиянды.
Пайдалы қасиеттері
- фармацевтикада – мастопатияны, онкологияны, стенокардияны, туберкулезді емдеу;
- иммундық жүйені нығайту;
- көздің, шаштың және тырнақтың күйін жақсарту;
- анемия мен атеросклероздың алдын алу болып табылады;
- сырттан қолданғанда – жаралардың тез жазылуына ықпал етеді.
Зиян
- жолдар мен өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында жиналған - ауыр металдар мен улы заттарды сіңіреді;
- егер дұрыс сақталмаса, порчини саңырауқұлақтары, әсіресе балаларда асқазанның ауыр бұзылуына әкелуі мүмкін;
- Кептірілген саңырауқұлақтарды шамадан тыс тұтыну семіздікке әкелуі мүмкін;
- бауыр мен бүйрек проблемалары бар науқастарда порчини саңырауқұлағын сақтықпен қолданыңыз.
Саңырауқұлақтардың ұқсастығы
Порчини саңырауқұлағының қауіпті қосылыстары елеулі проблема тудырады. Порчини саңырауқұлақтарын жалған улы және жеуге болмайтын саңырауқұлақтардан ажырату үшін төмендегі кестені пайдаланыңыз.
| Ақ саңырауқұлақ | Шайтандық (жалған ақ саңырауқұлақ) | Өт (ащы) | |
|---|---|---|---|
| қалпақ | қызыл-қоңырдан ақ дерлік | сұр-ақ, кофе реңктері немесе зәйтүн | ашық қоңыр реңк |
| Аяқ | жеңіл тор қабаты | торлы өрнегі бар сарғыш-қызыл | қара торлы қабат |
| Құбырлы қабат | жасында ақ немесе кілегей, кәріде жасылдау | қызыл-қызғылт сары, басқанда көк түске айналады | ақ, кейін қызғылт |
| Целлюлоза | тығыз, иіссіз | жағымсыз иісі бар тығыз | жағымды саңырауқұлақ иісі бар жұмсақ |
| Сыну және ығысу кезіндегі мінез-құлық | түсі өзгермейді | баяу қызылға, содан кейін көкке айналады | қызғылт түске айналады |
| Жеуге жарамдылық | жеуге жарамды | улы | жеуге жарамсыз |
Улы және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар порцини саңырауқұлақтарына көп жағынан ұқсас екені анық, бірақ жақынырақ тексерген кезде оларды әлі де ажыратуға болады. Сыртқы жағдайға қосымша қарау көмектеседі - жалғандардың мінсіз көрінісі бар.
Қосарланған улану белгілері, алғашқы көмек
Ересек адамда улану жағдайында ауыр симптомдар 3 күнге дейін созылады. Бұл жүрек айнуы, құсу, диарея және бас ауруы. Бірақ улардың белгісіз әсерінен психогендік реакциялар шынайы, оның ішінде галлюцинациялар, өзін-өзі бақылау мен есте сақтаудың абсолютті жоғалуы, тіпті летаргиялық ұйқы немесе өлім.
Симптомдар пайда болғаннан кейін дереу асқазанды шайып, уланған адамды ауруханаға апарыңыз немесе жедел жәрдем шақырыңыз. Доппелгангер саңырауқұлақтарының, әсіресе шайтандық саңырауқұлақтардың әсері аз зерттелген және алғашқы көмек көрсетуді кешіктіру өлімге әкелуі мүмкін.
Сіз «тыныш аңшылықта» кездескен үлгінің сыртқы түрін порчини саңырауқұлағының сипаттамасымен мұқият салыстырыңыз, оны есте сақтаңыз және мақалада келтірілген фотосуреттерді қолданыңыз. Арбаңызға өзіңіз толық сенімді болғандарды ғана салыңыз. Содан кейін үйге әкелінген арулар барлық гурмандарды орман сыйлықтарының таңғажайып хош иісі мен дәмімен қуантады.
|
|
Ежелгі заманнан бері порчини саңырауқұлағы орманда өсетін барлық саңырауқұлақтардың ішіндегі ең құнды және дәмді саңырауқұлақ болып саналды. Жетілген порчини саңырауқұлағының қалпақшасы 7-ден 30 см-ге дейін жетеді, кейбір жағдайларда ол үлкенірек болуы мүмкін. Целлюлоза жеткілікті күшті және ет консистенциясы бар. Егер сіз порчини саңырауқұлағын кессеңіз, кесудің түсі өзгермейді, бұл оны ұқсас қос саңырауқұлақтан ажыратуға мүмкіндік береді. улы саңырауқұлақ. Саңырауқұлақ сабағының биіктігі 8-ден 24 см-ге дейін жетеді және орташа есеппен 11-13 см, порчини саңырауқұлағы сабағының қалыңдығы орта есеппен 7 - 8 см.
CEPT САҢЫРАҚТАРЫН ҚАШАН АЛУ КЕРЕК
Солтүстікте порчини саңырауқұлақтарын қашан жинау керек? қоңыржай климатРесей? Бұл жағдайда ақ саңырауқұлақ маусымның ортасынан қыркүйектің соңына дейін өседі. Сізге оқуға кеңес береміз
Ресейдің жылы климатында порчини саңырауқұлақтарын қашан жинау керек? Бұл жағдайда порчини саңырауқұлағын мамырдың ортасынан қазан айына дейін табуға болады.
Кейбір жағдайларда порцини саңырауқұлақтарын жинау уақыты мен маусымы климаттық ауа-райына байланысты кешіктірілуі мүмкін.
Порчини саңырауқұлағы қай кезде көбірек өседі? Ең жаппай жинауПорчини саңырауқұлақтарының өсу кезеңі тамыз айының ортасынан қыркүйектің басына дейін деп саналады. Дәл осы кезеңде саңырауқұлақ терушілердің негізгі бөлігі порцини саңырауқұлақтарын аулауға және жинауға шығады. саңырауқұлақ орындары, үйге толы себетпен оралыңыз.
CEPT саңырауқұлақтарын ҚАЙДАН ТЕРІП АЛУ КЕРЕК?
Шошқа саңырауқұлақтарын негізінен қылқан жапырақты ағаштар, шыршалар мен қарағайлар басым ормандарда жинап, іздеген жөн, бұл ормандар емен мен қайыңмен аралас болса да жақсы.
Порчини саңырауқұлақтарын табу үшін 50 жастан асқан ағаштары бар жапырақты ормандарға, ал 20-дан 30 жасқа дейінгі қарағайлы қарағайлы ормандарға артықшылық беру керек.
Жеңіл, сирек жауын-шашын болған кезде 15-тен 19 градусқа дейінгі ауа температурасында пайда болатын ақ саңырауқұлақты оның өсуінің ең шыңында жинау керек. Егер ауа температурасы күн мен түн арасында қатты ауытқып тұрса және жауын-шашын жиі болса, порчини саңырауқұлақтарын жинау қиынырақ болады, өйткені мұндай климат оның өсуіне кедергі келтіреді.
Порчини саңырауқұлақтарын құмды, құмды саздақ және сазды топырақтарда іздеңіз және жинаңыз, өйткені порчини саңырауқұлақтары жақсы өсетін жерлерде, бірақ оны ылғалды және батпақты жерлерде іздемеу керек, ол іс жүзінде өспейді. Сізге оқуға кеңес береміз
Порчини саңырауқұлағы жарықты жақсы көретінін ескере отырып, оны ормандардың жарықтандырылған жерлерінен іздеген жөн, бірақ жақсы жемісті жылдары оны орманның жарықтандырылған және тіпті қатты қараңғы жерлерінде де кездестіруге болады.
Жүктелуде...
