қияр
Тұздау және маринадтау үшін қара безеулері бар қиярды таңдаңыз, өйткені ақ жаңа піскен жеуге қолайлы. Егер сіз саяжайда қияр өсірсеңіз, оларды таңертең жинап, оларды сақтауға дереу кірісіңіз. Бұл қияр тіпті сулауды қажет етпейді. Оларды тек жақсылап жуып, топырақтан тазарту керек.
Бірнеше сағат бұрын бақшадан алынған қиярды бірнеше сағат бойы суық суға салып қою керек. Олар икемділігін қалпына келтіреді және жоғалған ылғалды қайтарады.
Біз банкадағы қиярды бір-біріне жағына қарай таратамыз, бірақ тығыз емес, оларды қатты баспаңыз, әйтпесе олар «қытырлақтығын» жоғалтады. Дәл сол себепті оларды температурасы 90 градустан жоғары қайнаған тұзды ерітіндімен толтыруға болмайды.
Томаттар
Консервілеу үшін қызанақтың кеш сорттары ғана қолданылады. Жасыл, қызыл, қызғылт қызанақтарды тұздауға болады. Томат шырынын сақтау үшін ет емес, үлкен және өте піскен қызанақтарды алыңыз. Ал маринадтау үшін, керісінше, олар орташа және кішкентай өлшемді, ет және жанасу үшін күшті.
Дәмдеуіштердің ішінен қызанақ ақжелкен, аскөк, желкек, сарымсақ, ащы бұрыш және қара бұрыш бұршағына жақсы әсер етеді.
Патисондар
Бұл көкөністі маринадтау және тұздау үшін бірдей мөлшердегі, жұқа қабығынан алған дұрыс. Біз олардың (сквош) сабағын целлюлозамен кесеміз, бірақ бір сантиметрден аспайды. Асқабақты жұмсақ щеткамен ағынды суда жуған дұрыс. Бұл көкөніс сулауды қажет етпейді. Кішкентай жемістерді банкадағыдай саламыз, ал үлкендерін кесектерге кесеміз. Сквош балдыркөкті (оның тамырын), жалбыз жапырақтарын, желкек, ақжелкен, сарымсақ, аскөкті жақсы көреді.
Бұрыш (ыстық және тәтті)
Бұл басқа көкөністермен салыстырғанда консервіленген кезде витаминдердің көп бөлігін сақтайтын көкөніс. Қызыл болгар бұрыштары маринадтау үшін қолайлы. Басқа көкөніс бұралуларына дәмдеуіш ретінде ащы бұрышты қолданған дұрыс, ал толтыру үшін ақ бұрыш ең қолайлы. Оны мұздатып, тұздауға болады.
Үйде консервілеу баяғыда кеңестік кешеннің реликті болудан қалды, ал қазіргі үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен сатып алынған консервілерге тән консерванттар мен басқа химиялық заттарсыз маусымдық көкөністер мен жемістерден өз отбасыларына дәмді қысқы дайындықтарды дайындауға тырысуда.
Және, әрине, мен де ерекше емеспін. Бірнеше жылдан бері мен Home Restaurant веб-сайтында қысқы дайындыққа арналған алтын рецепттерді жинадым. Анамның дәптеріндегі рецепттер, әжемдікі сияқты үй рецептері, консервілер мен желе рецептері, маринадталған қиярлар, аджика... бұл Home Restaurant веб-сайтында ұсынылған қадамдық фотосуреттері бар үйдегі қысқы рецепттер емес.
«Қысқы дайындықтар» бөлімінде сіз уақытпен тексерілген және үй шаруасындағы әйелдердің бірнеше ұрпағы дәлелдеген қысқы дайындықтардың ең дәмді рецепттерін, сондай-ақ заманауи бейімделген рецепттер бойынша үйде жасалған қысқы дайындықтарды таба аласыз. Сайттағы қысқы дайындықтарға арналған алтын рецепттер - бұл граммға дейін дұрыс пропорциялар, уақытпен тексерілген рецепттер, жоғары сапалы фотосуреттермен консервілеу процесінің егжей-тегжейлі сипаттамасы және, әрине, тәбетті ашатын және болжамды нәтиже түрінде. бұралулары бар дәмді банкалар.
Сізге ыңғайлы болу үшін дәмді қысқы дайындыққа арналған барлық алтын рецепттер қадамдық фотосуреттермен бірге беріледі. Ақыр соңында, сіз телефоннан немесе планшеттен ас үйіңіздегі қадамдық фотосуреттермен рецепттерді көру арқылы қыс мезгіліне дәмді дайындықты дайындау өте ыңғайлы екеніне келісесіз. Егер сізге Home Restaurant веб-сайтындағы қысқы дайындыққа арналған алтын рецептер ұнаса, оларды әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісуді ұмытпаңыз, сонымен қатар веб-сайтта консервілеу рецепттері туралы пікірлеріңіз бен пікірлеріңізді жазыңыз!
Қыс мезгіліне өте дәмді көкөніс салатын дайындап жатырмыз. Көкөністердің көптігі арқасында консерві өте шырынды және хош иісті болып шығады. Ол ет, құс еті немесе балықтың негізгі тағамдарымен жақсы үйлеседі. Бұл көкөніс тағамдары картоп, күріш немесе... гарнирлерге тамаша қосымша болады.
Биыл мен саяжайда қара өріктен мол өнім алдым. Сондықтан, дәстүрлі джем мен компоттардан басқа, мен қыста өткір қара өрік соусын жасауды шештім. Ет пен құс етінен жасалған тағамдармен жақсы үйлеседі, оны таңғыш ретінде қолдануға болады...
Баклажаннан қыс мезгіліне әртүрлі дайындықтарды дайындауға болады. Баклажандар басқа көкөністермен, сарымсақпен және әртүрлі дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Бүгін мен сізге сарымсақты маринадта қызыл болгар бұрышы бар консервіленген баклажанның тағы бір қарапайым рецептін айтамын. Дәмді маринадталған баклажандар...
Бүгінгі стерилизациясыз қыста ащы цуккини салаты - бұл дәмді үй салаты, оңай дайындалатын және барлығына қол жетімді. Бұл рецепт үшін көп уақыт қажет емес. Сізге тек туралған қызанақ, бұрыш және сарымсақ қоспасында цуккиниді бұқтыру керек және...
Қырыққабат, сәбіз, пияз, бұрыш, қызанақ және алма - бұл ингредиенттер дәмді және әдемі салат жасау үшін жақсы үйлеседі. Мен сізге тағы да айтамын - бұл салатты қыста қырыққабат пен алмамен жабуға болады. Маған сеніңіз, бұл сақтау өте жақсы ...
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста цуккини жинап, олардан әртүрлі консервілерді дайындайды. Олардың бірі - стерилизациясыз қыста асқабақ бұқтырмасы. Консерві ащы бұрыштың арқасында өте дәмді, хош иісті, аздап ащы болып шығады (мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады). Көкөніс...
Құрметті достар, бүгінгі рецепт ащы тағамдарды жақсы көретіндерге ұнайды. Өйткені, мен сіздерді менімен бірге қыста чили соусын дайындауға шақырғым келеді. Оның құрамында тек ащы бұрыш, қызанақ, тұз және сірке суы бар. Бірақ маған сеніңіз, бұл төрт ингредиент ...
Біз маусымдық өнімдерден ингредиенттері мен дайындау технологиясы бойынша өте қарапайым тәбет – стерилизациясыз қыста көкөніс бұқтырмасын дайындаймыз. Консервілер дәмді болып шығуы және қыс бойы жақсы сақталуы үшін барлық компоненттердің дұрыс қатынасын таңдау керек. Сондықтан бүгін мен сізге егжей-тегжейлі айтып беремін ...
Тұтас бастарды ғана емес, қалампырды пайдаланып қыста маринадталған сарымсақты дайындауға болатынын білесіз бе? Бұл керемет тәбет болып шығады - өте дәмді, жарқын және қызықты. Бірақ сонымен бірге бұл өте бюджеттік - ақыр соңында, оны дайындаудың негізгі шығындары тек...
Қыста үйдегі дайындық: ең танымал рецепттерКөкөністерді, жемістерді, жидектерді қысқа дайындау дәстүрге айналған. Ұзақ қыста және қатты аязда сіз салаттар мен тағамдарсыз жасай алмайсыз. Күздің басталуымен қамқор үй шаруасындағы әйелдер бүкіл отбасы үшін ең дәмді тағамдарды дайындау үшін ең жақсы қияр мен қызанақты, кәді мен баклажанды, шырынды бұрыштарды, саңырауқұлақтарды, жидектерді және тәтті жемістерді жинауға асығады.
Қысқы дайындық: маринадталған қиярға арналған рецепттер
Ресейдегі қыста ең танымал тұздалған қияр, онсыз бірде-бір мереке аяқталмайды - маринадталған қияр. Бұл аспаздық өнер туындысын ұлттық тағамдарға оңай жатқызуға болады. Тұздалған қияр - салаттар жасауға немесе ыстық гарнирге қосымша ретінде пайдалануға болатын ерекше тағам, және сіз арақпен бірге келетін жақсы тағамдарды таба алмайсыз!
Бұл қарапайым тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Сарымсақ қосылған маринадталған қияр өте танымал. Көптеген ащы дәмді ұнататындар маринадтауға қызыл бұрышты пайдалануды жөн көреді. Ал қыша тұқымдары мен хош иісті дәмдеуіштермен қысқы қияр ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Ыстық немесе суық дайындалған, олар лимон шырыны, сірке суы немесе тартылған шетен жидектерімен жақсы үйлеседі және бұл өнімдер көкөністерге ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар консервант ретінде де әрекет етеді.
Тұздалған және консервіленген қияр: қыста ерекше рецепттер
Соңғы уақытта әртүрлі көкөністер мен жемістерді араластыру танымал болды. Бір қарағанда үйлесімсіз болып көрінетін өнімдер ұмытылмас дәм реңктерін жасай алады және олардың әрқайсысының ең нәзік ерекшеліктерін ерекшелей алады. Мысалы, қызанақ шырынындағы немесе алма қосылған маринадталған консервіленген қияр бірінші дәмнен кейін бүкіл отбасының сүйікті экзотикалық тағамына айналады.
Қияр әртүрлі салаттарды дайындау үшін пайдаланылады, бөшкелерде тұтас маринадталған және тіпті қырыққабат жапырақтарына оралған орамжапырақ ретінде дайындалған. Ал пияз қосылған лимон шырынындағы қиярдың дәмін сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес.
Лимон қышқылымен арақта маринадталған қияр кез келген мереке үшін өте қолайлы. Қытырлақ, хош иісті көкөністер ересектерге арналған кез келген кеште бірден ұшып кетеді. Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің қиялына сай өз шедеврлерін жасай алады, әдеттен тыс өнімдерді біріктіріп, хош иісті және ыстық дәмдеуіштермен тәжірибе жасай алады.
Қыста қызанақтарды дайындау: фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер
Консервіленген қызанақтардың таңғажайып нәзіктігі кем емес. Қыста қызанақ дайындауға арналған рецепттер әртүрлілігімен таң қалдырады. Пісіру кезінде көптеген әйелдер аспаздық шедеврді ғана емес, сонымен қатар нақты кескіндемені де жасауды қалайды. Шырынды және түрлі-түсті қызанақтардың құмырада әдемі көрінетіні соншалық, үй шаруасындағы әйелдер шабыттандырған натюрморттарды жасайды.
Осылайша, сіз өзіңіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды дәмді тағамдармен тамақтандырып қана қоймай, сонымен қатар дайындықпен шкафта ұмытылмас суретпен мақтана аласыз. Жаңа жылдық дастарханға «қарға қызанақ» құмырасын қою қандай жақсы, бүкіл отбасы мерекелік көңіл-күй мен жақсы тәбетпен қамтамасыз етіледі.
Қыста бал қосылған тәтті қызанақ керемет дәмді. Олар кептірілген және кептірілген түрде сақталған джемдер, салаттар, тұздықтар жасау үшін қолданылады, ал цуккини немесе баклажан салаттары олардың қатысуынсыз жасай алмайды. Тұздалған қызанақтардың ерекше дәмі ыстық және хош иісті дәмдеуіштермен ерекшеленеді.
Сарымсақ және чили бұрышымен біріктірілген қызанақ ыстық пісірілген картоптың немесе ет тағамының сүйікті сүйемелдеуіне айналады. Құмырада жасыл толтырылған қызанақтарды аспаздық өнердің шедеврі деп санауға болады.
Фотосуреттері бар дәмді үйдегі қысқы рецепттер
Пісіруді бастамас бұрын, қыс мезгіліне дайындалған кезде фотосуреттері бар рецепттерді қараңыз, олар құрамы мен дайындау уақыты бойынша ең қолайлы дәмді таңдауға көмектеседі. Кез келген жағдайда, сіз маринадталған баклажандарсыз жасай алмайсыз. Ер адамдар бұл дәмді тағамды ерекше жақсы көреді. Күшті секс өкілдері де үйдегі ыстық аджика мен сарымсақ қосылған қуырылған цуккиниді жақсы көреді.
Қыста цуккини немесе баклажаннан уылдырық жасау - бұл өнер. Толық жұмсартылған буға пісірілген көкөністер хош иісті шөптермен, пиязмен, сәбізмен және ыстық дәмдеуіштермен біріктіріледі. Паста массасы ыстық және суық тағамдармен тамаша үйлеседі. Ал нанға жайылған уылдырық бүкіл отбасы үшін таптырмас таңғы асқа айналады.
Сақтау әдістері: суық немесе ыстық
Мүмкіндігінше көп дәрумендерді жинап, көкөністердің балғын дәмін сақтағыңыз келсе, сіз үшін суық маринадтау сияқты пісіру әдісі қолайлы. Консерванттың аз мөлшерін пайдаланып, көкөністер бірнеше күн ашытуға қалдырылады, содан кейін салқын бөлмеде сақталады.
Әрине, фотосуреттермен қысқы дайындыққа арналған мұндай рецепттерді пайдалану әлдеқайда жақсы, өйткені осылай дайындалған қияр, қызанақ немесе цуккини қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды, бірақ мұндай сақтаудың сақтау мерзімі, өкінішке орай, өте ұзақ емес (1-2). ай).
Ыстық әдіспен дайындалған қысқы дайындық жыл бойы балғын күйінде қалуы мүмкін. Консервілеудің ең сенімді әдісі - су ваннасында зарарсыздандыру. Өнімдер жоғары температурада өңделеді және стерильді банкаларға жабылады. Дәрумендер мен минералдардың көпшілігі пісіру процесінде жойылады, бірақ кез келген күні құмыраны ашып, шырынды көкөністерді немесе жемістерді жеуге болады.
Қысқы салаттар: фотосуреттері бар рецепттер
Қыста ең дәмді салаттарды үйде сақтаудың жеке тобына қосуға болады. Оларды дайындау кезінде көпшілігі ұсынылған әдіспен шектелмейді, бірақ олардың қиялын және батыл эксперимент жасайды. Шырынды өнімдер туралған, текшелер мен жолақтарға кесіліп, түстердің, пішіндердің және хош иістердің ұмытылмас суретін жасайды. Азық-түлік комбинацияларының әртүрлілігінде шектеу жоқ, ащы баклажандар да, тәтті жидектер де қияр немесе қызанақпен бір құмырада бірге өмір сүре алады.
Біздің әжелеріміз пайдаланған қысқы салат рецептері әрқашан Ресейдің аспаздық мәдениетінің ажырамас бөлігі болып қалады. Олар мерекелік үстелді тамаша толықтырады және әдеттегі түскі немесе кешкі асты әртараптандырады. Дайындауға аздап күш жұмсап, сіз тұзды қияр құтысын ашу арқылы жыл бойы жаңа және дәмді маринадталған қиярларды тамашалай аласыз.
Орыс тағамдарындағы ең танымал қысқы салат рецептері сөзсіз лечо. Шырынды болгар бұрыштары, тәтті қызанақ және ыстық пияз бірегей тағамды жасайды, ал хош иісті жасылдар дәм ауқымын тамаша толықтырады. Бірақ бұл тек негізгі ингредиенттер; көптеген пісіру әдістері кез келген дәмге сай әртүрлі көкөністер мен дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды.
Төменгі сызық
Үйде дайындалған әртүрлі қысқы дайындықтар, салаттар, маринадтар және маринадтар қазіргі заманғы адамдардың диетасында толық орын алады. Түрлі тағамдар мен өнімдердің бай ассортименті үйден шықпай-ақ ең дәмді шедеврлерді жасауға және жақындарыңызды жаңа ләззаттармен қуантуға мүмкіндік береді.
Жүктелуде...
