Стилетто - 15-18 ғасырларда Еуропада кең таралған қырлы жүзі бар тар пышақ. Тікелей крест пен өте ұзын және жіңішке жүздің болуымен сипатталатын қанжардың ерекше түрі алғаш рет Қайта өрлеу дәуірінде Италия мен Испанияда пайда болды. Мүмкін, бұл мисерикордия (жаралы сарбаздарды аяқтау үшін қолданылатын арнайы рыцарь қанжары) одан әрі эволюциясы болуы мүмкін. Стилетто бір кенеттен соққыға арналған, жиі жарақатта бұзылып, өлім ықтималдығын арттырды.
Суық болат стилетто және оның сипаттамасы
Стилетто пышақтауға арналған. Кәдімгі екі жүзді қанжардан айырмашылығы, ол кесуде тиімді. Стилеттоның жұқа қырлы жүзі тек инъекцияға жарамды. Қайта өрлеу дәуірінің жауынгерлері жақсы көретін бұл қырлы қаруда әртүрлі пішінде болуы мүмкін жүзі бар:
- Үшбұрышты;
- сопақ;
- Дөңгелек;
- Төрт немесе алтыбұрышты.
Кейбір модельдер аңғарлармен немесе қатайтатын қабырғалармен жабдықталған. 17 ғасырдағы стилетто қанжарының итальяндық және испандық нұсқасында үшбұрышты жүзі болды. Стилеттоның сабы көбінесе темірден жасалған, бірақ ол өте танымал болды әртүрлі материалдар, ағаш, сүйек немесе мүйіз сияқты. Испан стилетто жүзінің классикалық нұсқасының ұзындығы шамамен 23-25 см, бірақ кейбір елдерде 50 см-ге дейін пышағы бар мысалдар болды.
Еуропалық стилеттолардың шығыс нұсқалары
Шығыста стилеттолардың өз нұсқалары болды. Біздің эрамызға дейінгі бірінші мыңжылдықта. В Ежелгі Қытайсауыттарды тесуге арналған арнайы пышақ тәрізді пышақтар болды. Пышақтың өлшеміне қарай (жауынгерлердің ұзын стилеттосы болған) бұл жүзді қару кәсіби өлтірушілер мен әскери қызметкерлердің арсеналында болды. Тар қырлы пышақ бір соққымен тізбекті жыртуға қабілетті болғандықтан, стилеттолар жиі жасырылып, жау күтпеген кезде кенеттен пайдаланылды.
- Танто - катана тәрізді әрлеу пышақ. Кейде бұл пышақтың күзетшісі үшкір шығыңқылармен жабдықталған, әсіресе аңызға айналған ниндзялар мұндай үлгілерді жасауда сәтті болды;
- Йорой-доши – жартылай қорғаны бар пышақ;
- Айку-чи - күзетшісі жоқ пышақ.
Сыртқы жағынан бұл модельдер классикалық итальяндық стилеттоларға ұқсамаса да, олар бірдей мақсаттарда қолданылған. Жауынгерлік қолдануЖапон стилеттосы пышақты бұзбай броньды тесуге мүмкіндік беретін арнайы пішінді ұштың болуына байланысты мүмкін болды.
Жоғарыда аталған жапон стилетто пышақтарының көпшілігі міндетті қосымша болды самурай қылыштары. Қарапайым ашигару сарбаздары, ниндзялар мен көпестерде самурай пышақтары болмаған. Олар Ренессанс кезіндегі Еуропаның классикалық стилеттоларына ұқсас көмекші пышақтардың бірнеше түрін пайдаланды:
- Қоғай – құпия қару ретінде жиі қолданылған арнайы пішінді сырық. Қажет болса, олар оны жаралыларды аяқтау үшін пайдаланды. Көбінесе екі жиегі бар шпилька немесе таяқшаға ұқсас. Кейде қорқынышты жаралар әкелетін тетраэдрлік жүзі бар модельдер болды;
- Козука - пышақ, оны лақтыруға болады;
- Шайқалған - ұзын тырнақ, лақтырылған және күнделікті өмірде қолданылған;
- Кансаши - шаш тоқылған ине тәрізді ұзын 20 сантиметрлік стилеттолар, самурайларды өлтіруге арналған гейшалар мен әйел ниндзялардың сүйікті қаруы.
Шығыс стилеттоларының басқа нұсқалары болды, бірақ бұл бір көшірмеде жасалған түпнұсқа үлгілер болды.
Стилеттоларды қолдану ерекшеліктері
Стилетто Ренессанс кезінде қанішерлердің сүйікті қаруы ретінде танымал болды. Испан классикалық стилеттосының ұзындығы жаудың жүрегіне пышақ салуға жеткілікті болды, ал қарудың жеңіл салмағы оны жеңде сенімді түрде жасыруға мүмкіндік берді. Ассасиндерге арналған нұсқада стилетто көбінесе қорғаныс қорғанысы болмады, ал жіңішке жүзі сиямен жабылған, бұл оны түнде және ымыртта көрінбейтін етіп жасады. Өлтіруші жұдырығымен тұрақты соққы берді, ол саусақтарының арасына қысылған пышақ салдарынан өлімге әкелді.
Көбінесе жүзге улану жағылған және жәбірленушінің өлуіне бір кішкене инъекция жеткілікті болуы мүмкін. Қалай болғанда да, қырлы стилетто салған жаралар көрінбейтін болды, өйткені олар ең аз қан шығарды. Жарадан қаруды алып тастағанда, ол жабылып, жәбірленуші қайтыс болды ішкі қан кету. Sinister Blade қару ретінде беделге ие болды өлтірушілер, өйткені оны қолдану үшін адам ағзасындағы ерекше нүктелерді білу және жақсы орналастырылған соққы болуы керек еді.
Классикалық және лақтыратын стилеттолар
Лақтыратын стилеттолар көбінесе үшбұрышты пышақ пішініне ие, әдетте шнур немесе арқан үшін тұтқада тесік жасалады, бұл сәтсіз лақтырудан кейін қарудың қайтарылуын қамтамасыз етеді. Шнур қарапайым ілмекке тоқылған, ол көбінесе білекке айналады, бұл стилеттоның қолынан сырғып кетуіне жол бермейді.
Бұл түрдегі қарудың классикалық нұсқаларында соққы кезінде алақанға түсетін ыңғайлы тұтқасы бар. Мұндай стилеттолардың дәуірі 17 ғасырда аяқталса да, 18-19 ғасырлардағы артиллеристер қаруды оқтау кезінде мылтық мөлшерін өлшеу үшін қолданылған жүзінде сызғышы бар ұқсас қанжарларды киді.
Барлығы білмейді, бірақ ресейлік винтовка - стилеттоның жаңартылған нұсқасы. Бір кездері кең еуропалық штык пышақтарынан гөрі осындай жұқа және көзге түспейтін пышақтардан бірнеше есе көп сарбаздар қайтыс болды. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде (1914-1918) Америка Құрама Штаттарының армиясы стилеттоның өзіндік нұсқасын қабылдады - M1918 жезден жасалған пышақ. Бұл жүзді қарудың жүзінің қалыңдығы 5 мм шамасында болды, ал жезден жасалған тұтқасы жұдырықпен ұру үшін пайдаланылды. Пышақтың екі жағында кескіш жиектің болуы, әдетте, M1918 пышақтарының міндетті элементі болды.
Тапсырмаларыңыз үшін оңтайлы пышақты таңдағанда, ұзын немесе қысқа жүзі, қатты немесе икемді жүзі, түзу немесе қисық кескіш жиегі бар пышақты қалайтыныңызды шешу керек. Wuesthof сізді кез келген мақсат үшін тамаша пышақпен қаптады! Біздің каталог бойынша кішігірім нұсқаулық сізге қай пышақтарды, қашан және қандай мақсаттарда пайдалану керектігін айтып береді.
Қысқа, иілген тұмсық жүзі бар бұл ыңғайлы кішкентай пышақ жемістер мен көкөністерді аршуға және аршуға өте ыңғайлы. Арнайы пішінПышақ ең жұқа қабаттағы теріні кетіруге, жемістер мен көкөністердің терісінің астындағы витаминдерді барынша сақтау үшін оңтайлы.
Егжей:
- шағын, ыңғайлы пышақ;
- ойыс кесу жиегі бар қысқа пышақ, шамамен 7 см;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- көкөністер мен жемістерді тазалау, қабығын алу;
- көкөністер мен жемістерді ыдыс-аяқ және басқа мақсаттар үшін безендіру.
Бұл пышақ алманы, сәбізді және бұрышты аршуға, кесуге, қиярды кесуге және ыдыстарды безендіруге арналған сәндік кесуге өте ыңғайлы. Wuesthof тазалау пышағы осы операциялардың барлығын оңай және мүмкіндігінше дәл орындайды. Қысқа пышақ көкөністермен жұмыс істеу үшін оңтайлы болып табылады, ал ыңғайлы тұтқасы алақанға берік орналасады.
Егжей:
- шағын, ыңғайлы асхана пышағы;
- қысқа, түзу жүзі, шамамен 8 см;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- ыдыстарды безендіру және басқа да мақсаттар үшін жемістер мен көкөністерді қабығынан тазарту, кесу, пішінді кесу.
Бұл пайдалы пышақжұқа тар пышақпен пиязды, шөптерді, шөптерді және әртүрлі көкөністерді аршуға және майдалап турауға жарамды. Бұл пышақтың тар жүзі арқылы сіз етті оңай сарымсақ, бекон және т.б.
Егжей:
- шағын пышақ;
- 9-дан 12 см-ге дейін тар түзу пышақ;
- тегіс кесу жиегі;
- ұшы пышақтың ортасында орналасқан.
Қолданылуы:
- көкөністер мен шөптерді ұсақтап кесу;
- жемістермен жұмыс жасау;
- ет салу.
Бұл ас үй құралы қатты қыртысы (тері) және қызанақ сияқты нәзік өзегі бар тағамдарды кесу үшін оңтайлы. Жіңішке тістелген кескіш жиегі қатты қабықтарды оңай кесіп тастайды және көкөністерді жұқа кесектерге немесе тұтыну үшін оңтайлы тілімдерге таза түрде кеседі. Бұл пышақ баклажандарды, бұршақтарды және қара өрік, шабдалы немесе нектарин сияқты қатты қабығы бар жемістерді кесу үшін тамаша. Бұл тамаша коктейль гарнирлерін жасау үшін барда ыңғайлы болады.
Егжей:
- ыңғайлы мамандандырылған пышақ;
- тар жүзі, 14 см;
- тістелген кесу жиегі;
- кесілген тілімдерді алуға арналған пышақтың шанышқы тәрізді ұшы.
Қолданылуы:
- қатты немесе қатты қабығы бар қызанақтарды және ұқсас көкөністер мен жемістерді кесу.
Өнім пышақтың бүкіл ұзындығы бойынша тістелген кесу жиегі бар арнайы пышақпен жабдықталған. Бұл пышақ көкөністерді пішіндерге кесуге мүмкіндік береді. Бұл пышақ сонымен қатар сары майды талғампаз бөліктерге кесуге мүмкіндік береді.
Егжей:
- шағын мамандандырылған пышақ;
- тік жүзі, шамамен 11 см;
- пышақтың бүкіл ұзындығы бойынша тістелген кесу жиегі.
Қолданылуы:
- көкөністерді кесу/әсемдеу;
- Сары майды тиімді пішінді бөліктерге кесу.
Бұл орташа өлшемді пышақтың тегіс кесу жиегі порцияланған етті (стейк, медальондар) ыңғайлы бөліктерге оңай және дәл кесуге мүмкіндік береді. Бұл пышақ өте қолайлы ас құралдарыет тағамдарына арналған.
Егжей:
- жұқа тар пышақорта өлшемді;
- тік жүзі, шамамен 12 см;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- стейктерді кесу (медальондар, антрекоттар және т.б.);
- ет тағамдарын ұсынғанда дастархан жайылуы.
Тісті кескіш жиегі бар орташа өлшемді ас үйге арналған кескіш құрал әртүрлі өнімдермен жұмыс істеуге жарайды: жемістер мен көкөністер, пісірілген шұжықтар, жұмсақ тоқаш, ірімшік және т.б. Бұл пышақ көкөністерді, жемістерді және қатты қабығы немесе қыртысы бар басқа өнімдерді кесуде тиімді болады.
Егжей:
- орташа өлшемді пышақ;
- түзу жүзі, 14 см;
Қолданылуы:
- қабығы қатты жемістер мен көкөністерді кесу;
- пісірілген шұжықтарды, тоқаштарды және ірімшіктерді тілімдерге кесу.
Бұл кескіш құрал етті сүйектен бөлуге, сіңірлерді, теріні және майды кесуге өте ыңғайлы. Орташа жіңішке жүзі және S-тәрізді кесу жиегі тамаша жұмыс өнімділігіне және шаршауды азайтуға ықпал етеді. Пышақтың кең тірегі мен қорғалған өкшесі айтарлықтай күшпен жұмыс істегенде саусақтардың кескіш жиекке сырғып кетуіне жол бермейді. Толық өлшемді тұтқа кез келген өлшемдегі алақандарды ұстауға ыңғайлы.
Егжей:
- орташа өлшемді мамандандырылған пышақ;
- түзу, жеткілікті жұқа жүзі, 10-16 см;
- тегіс кесу жиегі;
- тұтқадағы кесу жиегінің айқын түсуі («түйінді»).
Қолданылуы:
- сүйек өңдеу жұмыстары;
- май мен сіңірлерді кетіру;
- теріні жою.
Бұл пышақ икемді пышақпен жабдықталған, оның арқасында ет пен балықтың нәзік бөліктерін өте дәл кесуге болады. Бұл филе пышағын пайдаланып, сіз өте дәл және таза кесу аласыз.
Егжей:
- орташа өлшемді мамандандырылған пышақ;
- түзу, жіңішке, иілгіш пышақ, 16-20 см;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- ет пен балық филесі;
- апельсин, грейпфрут филесі.
Бұл пышақпен жұмсақ, жаңа піскен нанды тамаша кесуге болады. Сондай-ақ, бұл пышақ (күшті және өткір серратордың арқасында) қытырлақ қуырылған қыртысты жеңуге көмектеседі. Сонымен қатар, кесу үшін нан пышағын пайдалануға болады ірі жемістерқатты терімен.
Егжей:
- үлкен пышақ;
- пышақ 20-дан 26 см-ге дейін жоғары қарай сәл иілу бар;
- тістелген кесу жиегі.
Қолданылуы:
- нан, тоқаш, багет кесу;
- қытырлақ қуыруды кесу;
- ананас сияқты қатты қабығы бар ірі жемістерді кесу.
Бұл әмбебап кескіш құрал ветчина, құс етін және шикі де, пісірілген де әртүрлі еттерді оңай кесуге болады. Кесетін пышақты пайдаланып, сіз болашақ тағамның порциялық бөліктерін дайындауға немесе дайын тағамды бөліктерге бөлуге болады (үлкен ас үй шанышқысымен бірге).
Егжей:
- орташа және әмбебап пышақ үлкен өлшем;
- ұзын түзу жүз, 16-дан 26 см-ге дейін;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- қуырылған еттерді, құс етін кесу, ветчинаны турау;
- жұмсақ қабығы бар ірі жемістерді кесу.
Үлкен аспаз пышағы - бұл нағыз асүйдің жан-жақты құралы. Бұл кесу құралы қолданылады арыстанның үлесібарлық тағам дайындау жұмыстары. Кесу жиегінің тегіс қисығы бар ұзын, кең жүзі оның бүкіл ұзындығын (кесу жиегін) орындау үшін тиімді пайдалануға мүмкіндік береді. әртүрлі процестер. Бұл пышақпен кесуге, ұсақтауға, тегістеуге, пішінге, оюға, кесуге және т.б. Аспаз пышақтарының күшті тұмсығы тіпті жаңғақ қабығын немесе ұлулардың қабығын сындыру үшін қолданылады.
Егжей:
- ұзын және кең жүзі, 12-ден 36 см-ге дейін;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- ұсақтау, кесу, кесу әртүрлі өнімдер;
- пішіндеу және тегістеу;
- жаңғақтардың және ұлулардың қабығын жару.
Сантоку аспазының пышағы - Азияда дамыған жүзі бар үлкен аспаз пышағы. Бұл пышақтың кең жүзі және керемет кескіш жиегі суши мен сашими жұмыстарына өте ыңғайлы. Бірақ «Сантоку» ас үйдегі басқа тапсырмаларды, соның ішінде тағамды жұқа кесуді де жақсы шешеді. Еуропалық стильдегі «аспаздан» айырмашылығы, «Сантоку» кеңірек пышақпен жабдықталған, ұшы кескіш жиектің сызығына түсірілген. Кесу жиегі сызығының төменгі орналасуына байланысты саусақтар мен кесу тақтасы арасында жеткілікті бос орын беріледі. Сантоку пышақ жүзінің бүйір беттерінде тамақтың жұқа және жұмсақ тілімдерінің пышаққа жабысып қалуына жол бермейтін көлденең сопақша ойықтар болуы мүмкін.
Егжей:
- үлкен пышақ;
- ұзын, түзу, кең жүзі, 14-тен 27 см-ге дейін;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- ет, балық, көкөністерді кесу;
- ұнтақтау;
- тағамдарға ингредиенттерді дайындау.
Бұл филе пышағында нәзік лососьді өте дәл және таза түрде ең жақсы тілімдерге кесуге қабілетті жұқа, ұзын және икемді жүзі бар. Бұл филе пышағын ветчинаны нәзік, жұқа кесу үшін де қолдануға болады.
Егжей:
- орташа және ұзын ұзындықтағы пышақ;
- ұзын, жіңішке, иілгіш пышақ, 32 см-ге дейін немесе одан да көп;
- тегіс кесу жиегі.
Қолданылуы:
- лосось филесі мен ветчина тілімдерін кесу.
Ас үйге арналған шпатель - бұл ең көп қолдануға болатын әмбебап құрал түрлі жұмыстар: Аязды немесе кілегей қабатын тегістеуден бастап, пісірілген торттарды аударуға дейін. Шпательді әртүрлі нұсқаларда, соның ішінде құймақ нұсқасын сатып алуға болады өткір пышақтаркесу жиегін кезеңді түрде қайрау және түзету қажет. Wuesthof тегістеуіштерінің көмегімен сіздің пышақтарыңыз әрқашан өткір болады! Мұнда біз бұған қалай жетуге болатынын айтамыз.
Егжей:
- ұзын, жіңішке, дөңгелек немесе сопақ таяқша, 18-ден 26 см-ге дейін;
- қатты хромдалған бет (текстура немесе гофр).
Қолданылуы:
- кесу жиегін өңдеу үшін;
- оңай қайрау үшін.
Мусаттың жұмыс бөлігінің ұзындығы әрқашан пышақ жүзінің ұзындығынан үлкен болуы керек!
Түтіккен пышақтар сапалы қайрауды қажет етеді! Wuesthof компаниясының алмас қайрау құралдарының құрамында екі миллион өнеркәсіптік алмаз дәндері бар. Олардың жоғары қаттылығы түтіккен кескіш жиекті тиімді түзетуге және қайрауға мүмкіндік береді. Болат тегістеуіштерден айырмашылығы, алмас қайрау құралдары қалақтардың кесу жиегін тегістеп қана қоймайды, сонымен қатар оны қайрайды. Wuesthof гауһар ұнтақтағыштарымен пышақтарыңыз әрқашан өте өткір болады.
Егжей:
- 23-тен 26 см-ге дейін ұзын сопақ таяқша;
- жұмыс беті өнеркәсіптік алмаз үгінділерінің қабатымен жабылған.
Қолданылуы:
- оңай және сапалы қайрау үшін;
- кесу жиегін тегістеу және түзету үшін.
Керамикалық жаңғақтар алмас жаңғақтары сияқты бірдей функцияны орындайды. Дегенмен, керамикалық қайрауларды жасау үшін қолданылатын материал өте нәзік және соққыға сезімтал. Сондықтан мұндай өнімдер нәзік өңдеуді қажет етеді. Керамикалық мусаттың жұмыс бетінің қаттылығы алмаз бұйымдарына қарағанда сәл ғана төмен. Ал қайрау нәтижесі гауһар ұнтақтау тасқа қарағанда біршама нәзік және дәл.
Егжей:
- ұзын сопақ таяқша, 26 см;
- нұсқалар жұмыс бетінің әртүрлі түйір өлшемдерімен шығарылады.
Қолданылуы:
- кесу жиегін тегістеу, өңдеу үшін;
- ерекше дәл және мұқият қайрау үшін.
Егер сіз тамақ әзірлеуді ұнататын болсаңыз, онда пышақ ас үйдегі негізгі көмекшілеріңіздің бірі болып табылады. Егер сізде заманауи тағамдық процессор болса да, сіз бір ғана пышақпен жұмыс істей алмайсыз - олардың бірнешеуі болуы керек. Қазіргі заманғы өндірушілер көп ұсынады әртүрлі модельдер; Брендтер мен олардың өнімдерінің саны жай ғана бас айналдырады. Бағасы мен мақсаты бойынша қателеспей, ас үйіңізге дұрыс пышақты қалай таңдауға болады - біз бүгін бұл туралы сөйлесеміз.
Қандай пышақтарды таңдау керек және олардың қаншасы қажет
Лагерьде сіз бір ғана пышақпен - қалталы пышақпен жетуге болады. Бірақ ас үйде өнімнің әрбір түріне жеке пышақ қажет болуы мүмкін. Сонымен, стандартты жиынтықты әрбір элементтің мақсатына қарай бөлейік.
- Нан, бөлке, кондитер өнімдерін кесуге арналған пышақ. Оның ұзын тістелген немесе толқынды жүзі бар, оның ені бүкіл ұзындығы бойынша тең. Үлкен тұтқамен жабдықталған.
- Үш ұзын пышақ (25-45 см) кең жүзі, өткір ұшы және дөңгелек кесетін беті. Бұл пышақтар қатты, қатты бұйымдарды кесуге арналған.
- Жемістер мен көкөністерді аршуға арналған пышақ (көкөніс тазалағыш). Ол екі түрде келеді. Біріншісі өткір ұшы, қысқартылған жүзі, тегіс кесу беті бар және ыңғайлы үлкен тұтқамен жабдықталған. Екіншісінде екі ұстағыштың арасында бекітілген пышақ және «денедегі» тесік бар, ол көкөністерді - картопты, сәбізді, қызылшаны және т.б. қабығын тазалауға өте ыңғайлы.
- Етті сүйектен кесуге арналған пышақ орташа ұзындықта, жіңішке, оның жүзі түбінде кеңейтілген және ұшына қарай иілген. Мұндай пышақтың кесу беті тегіс және жиектері кесілген емес.
- Сыр мен шұжықтарды кесуге арналған пышақ. Кесу бетінде иілу жоқ, жүзі ұзын және жеткілікті кең.
- Барлық аймақтарда бірдей ені бар иілгіш пышақтары бар балық пышағы.
- Орташа ұзындықтағы кең жүзі және дөңгелек ұшы бар сары май мен пасталарға арналған үстел пышағы.
- Саңырауқұлақтарға арналған қысқа пышақ. Ол пластиктен жасалған және қақпақтарды тазалауға арналған тұтқасында қатты щетка бар.
- Балшық пышақ немесе ас үйге арналған пышақ. Етті кесуге және сүйектерді кесуге арналған. Кең, өткір пышақпен және қуатты тұтқамен жабдықталған.
Пышақ түрлерінің галереясы
Назар аударыңыз! Қандай таңдау жасасаңыз да, ас үйде әртүрлі өлшемдегі кем дегенде 3 пышақ болуы керек: үлкен (ұзындығы 35–410 см), орташа (30–35 см) және кішкентай (20–25 см).
Бұдан басқа, өнімнің белгілі бір түріне ғана арналған тағы бірнеше пышақты таңдауға болады. Мысалы, лосось пышағы немесе филе пышағы. Оның көмегімен сіз оңай кесуге болады үлкен балықжұқа тілімдер. Пышақтың екі жағындағы ойықтар майлы балықты кесуді жеңілдетеді.
Лосось немесе филе пышағы
Арнайы ірімшік кескіш ірімшік басын жұқа кесуге көмектеседі, әдетте мұндай пышақтар жұмсақ ірімшіктің жабысып қалуын болдырмайтын тефлон жабыны бар.
Тісті пышақ тістері бар тар пышақпен жабдықталған. Олар қалың қабықтың астында нәзік еті бар қызанақ, киви және цитрус жемістерін кесуге оңай. Шұжықты кесу ұсынылмайды, өйткені шеттері біркелкі болмайды.
Металл немесе керамика?
Металл және керамикалық пышақтар бір-бірін алмастырмайды; Олардың ортақ мақсаты болғанымен, материалдар арасындағы айырмашылықтар айтарлықтай болуы мүмкін. Пышақтың екі түрінің де артықшылықтары мен кемшіліктерін толығырақ қарастырайық.
Металл пышақтар
Ең алдымен, болаттың орналасуына және оның қаншалықты берік екеніне назар аударыңыз. Пышақ сабының ауданы ең көп әлсіз жер, көбінесе өнімдер осы жерде майысады және сынады. Ең жақсы пышақтар қолмен соғу арқылы бір металдан жасалған. Бірақ мұндай өнім өте қымбат.
Металл пышақтар біздің асүйлерімізде ең кең таралған және дәстүрлі болып табылады
- Жиі жақсы пышақтаркөміртекті болаттан жасалған. Ол өткірленген кезде өткір бұрышты тез жасайды, бірақ мұндай пышақ тот баспайтынына көз жеткізу керек. Болат пышақСіз оны өз бетіңізше еш қиындықсыз қайрауға болады, бірақ оның тоттануына жол бермеу маңызды.
- Қымбат емес пышақтарды өндірушілер өз өндірісінде жиі баспайтын болатты пайдаланады. Мұндай өнімдер тез күңгірттенеді және қайтадан қайрауға уақыт қажет. Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды сатып алуды шешсеңіз, жоғары көміртекті материалды таңдаңыз: мұндай пышақ тот баспайды, бірақ ол қайрауды қажет етеді. Көміртегінің төмен мөлшері өнімді қаттырақ етеді және оның жиегін ұзағырақ сақтайды, бірақ коррозиядан қорғамайды.
- Соғу металды қосымша беріктікпен қамтамасыз етеді, сондықтан соғылған пышақтар штампталған пышақтарға қарағанда жақсырақ.
Керамика
- Цирконий диоксиді керамикалық пышақтарды жасау үшін қолданылады, бұл өте қатты материал. Салыстыру үшін: қайрағаннан кейін металл пышақ бір ай бойы өткір болып қалады, ал керамикалық кем дегенде онға жетеді. Ал дұрыс пайдалану кезінде қайрау мүлдем қажет болмауы мүмкін.
- Керамиканың кеуектері жоқ, яғни тағамдарды кескеннен кейін біреуінің дәмі екіншісіне ауыспайды. Яғни, пиязды, сарымсақты немесе ащы бұрышты турағаннан кейін, сіз жай ғана пышақты шайып, жұмысты жалғастыра аласыз.
- Керамикалық пышақтың құрылымы тығыз және кеуекті емес болғандықтан, құрылғы гигиеналық және оған қызмет көрсету әлдеқайда жеңіл.
- Керамикалық пышақ металлға қарағанда жеңіл. Бұл жұмыс кезінде қол мен иықтағы кернеуді азайтады.
Керамика сызаттар, тотығу, тот, магниттелу және т.б. әсерлерге төзімді.
Бірақ бұл материалдың да айтарлықтай кемшіліктері бар:
- Керамикалық пышақ өте нәзік. Бұл пышақ сүйектерді кесуге немесе мұздатылған етті кесуге арналмаған. Егер сіз оны еденге тастасаңыз, ол сынуы мүмкін; металл пышақ тек майысады.
- Керамикалық пышақ әмбебап емес, ол тек өнімдермен белгілі бір жұмыс үшін жарамды.
- Металл бұйымдарымен салыстырғанда керамикалық пышақтардың бағасы айтарлықтай жоғары.
- Керамикалық пышақтарды өз бетіңізше қайрау ұсынылмайды.
Таңдау критерийлері
Біріншіден, пышақ сізге жеке пайдалануға ыңғайлы болуы керек. Бірақ өнімнің сапасын анықтайтын тағы бірнеше тармаққа назар аудару керек.
Жүзі
Аспаз пышақтары Жоғары сапаКүшті болу үшін хром қосылған тот баспайтын болаттан жасалған. Хром көбінесе молибден және ванадиймен легирленген, бұл болаттың сынғыштығын айтарлықтай төмендетеді. Соғу өнімнің беріктігін қамтамасыз етеді.
Пышақтың бетінде сызаттар, кедір-бұдырлар, жолақтар немесе сызаттар болмауы керек. Материалдың құрамы біртекті болуы керек.
Пышақтың дұрыс бекітілгені өте маңызды: тұтқаның үштен екісі немесе жартысы емес, бүкіл ұзындығы бойынша. Пышақты және тұтқаны бірге ұстап тұрған жердегі тойтармалар негізге мықтап сәйкес келеді және ешбір жағдайда ойықтардан шығып кетпейді. Бетінде тойтармаларсыз қалыпталған пластикалық тұтқалар - жоқ ең жақсы идеясіздің ас үйіңіз үшін.
Пышақтың сапасына ерекше назар аударыңыз
Пышақты таңдау кезінде пышақтың өткірлігі маңызды критерий болып табылады. Пышақтың осы үлгісін үйде оңай қайрауға болады деп айтатын сатушыларға сенбеңіз. Сіз жай ғана ақшаны лақтырып жібересіз. Өнімнің кесу қасиеттері қайрау бұрышына тікелей байланысты. Жоғары сапалы фирмалық пышақтар тек кәсіби жабдықта өңделеді.
Үздік өнімділік немесе қайрау
Пышақтың жағына қараңыз. Егер кесу беті толқындарға ұқсайтын болса және ұшына қарай сәл кеңейсе, мұндай өнімге ақша жұмсамау керек (бұл нан пышақтарына қатысты емес). Пышақтың кесу бетінде жоңқалар немесе ойықтар болмауы керек. Ең дұрысы, бұл тұтқадан ұшына дейін үздіксіз жылтыр сызық.
Пышақты қайрау әдісіне назар аударуды ұмытпаңыз. Лазерлік қайрау оңтайлы болып саналады. Оның белгі- сызаттар түріндегі күңгірт ойықтар. Бұл опция қымбатырақ, бірақ ол берік және қайрауды қажет етпейді. Мұндай пышақтар металдың екі қабатынан жасалған: кәдімгі металдың үстіне шыңдалған. Шынықтырылған металдың қабаты тозған кезде қарапайым металл ашылып, өздігінен қайрау әсері іске қосылады.
Рычаг
Ол ағаштан, пластиктен немесе металлдан жасалған болуы мүмкін.
- Ағаш тұтқасы қолға ыңғайлы, ыстыққа төзімді, салмағы жеңіл. Бірақ оның кемшіліктері бар. Уақыт өте келе ағаш сыртқы түрін жоғалтады: ол тозады, майды сіңіретін жарықтармен жабылады. Егер сіз мұндай пышақты суда жиі қалдырсаңыз, сабы одан да көп зардап шегеді.
- Пластикалық тұтқасы берік және берік, ол сумен және маймен ұзақ байланыста болудан қорықпайды. Бірақ одан болат қаңылтырдың қанша уақыт ішінде жасырылғанын анықтау мүмкін емес. Және ол тұтқаның ұшына жетуі керек, әйтпесе уақыт өте келе ол жай ғана босатылып, құлап кетеді.
- Металл тұтқасы қарастырылады идеалды нұсқа. Ол төзімді және уақыт өте келе жарылып кетпейді. Босатпайды немесе сынбайды. Кемшілігі - өнімнің біршама ауырлығы, бұл жұмыс үшін өте ыңғайлы болмауы мүмкін.
Қолданудың қарапайымдылығы
Сіз әрқашан қаптамадан жақсы, жоғары сапалы пышақты оңай алып, оны қолыңызда «көріп көріңіз» және оны түрту арқылы бағалай аласыз. Пышақты ашуға болмайтын қаптамада сатып алмаңыз, оны сатып алмас бұрын оны бағалаңыз.
Пышақтар қолдануға да, сақтауға да ыңғайлы болуы керек
Өнімнің қолыңызға қаншалықты оңай және ыңғайлы болатынын, атап айтқанда, тұтқасы алақаныңыз үшін тым қалың екенін тексеріңіз. Тұтқа пышақтан асып кетпеуі керек.
Сапалы пышақ арзан болмайтынын ұмытпаңыз. Егер сіз оны бір килограмм картоп бағасына сатып алсаңыз, өнім сізге ұзақ уақыт бойы адал қызмет етпейді.
Танымал өндірушілер
Егер сіз шынымен жоғары сапалы өнімді алғыңыз келсе, онда сіз жақсы беделі бар өндірушілерге назар аударуыңыз керек. Ешкім күмәнданбайды, мысалы, Solingen акцияларда немесе стихиялы нарықта сатып алынған күмәнді компанияның пышақынан әлдеқайда жақсы. Біз сізге ұсынатын өндірушілердің тізімін ұсынамыз ең жақсы пышақтар, сарапшылардың пікірінше.
- Вустоф Драйзак, Солинген, Германия. Коррозияға төзімді, жоғары сапалы қатайтылған көміртекті болаттан жасалған пышақтар. Төменгі шеті қолмен қайрайды.
- Цвиллинг Дж.А.Хенкелс, Солинген, Германия. Бір кесек болаттан жасалған жоғары берік пышақ, коррозияға өте төзімді. Қолмен қайрау.
Сабаты пышағы
- Эверкут, Франция. Жоғары сапа, стиль, талғампаз дизайн, беріктік пен беріктік.
- Викторинокс, Швиц, Швейцария. Болат құрамында көміртегі, кремний, хром, марганец және молибден бар. Тот басуға бейім емес, қаттылығы RC 56.
- ГЛОБАЛ, Жапония. Пышақтар CROMOVA молибденді-ванадийлі болаттан суық қатайту арқылы жасалған. Коррозияға төзімді және ұзақ қызмет мерзімі бар.
- Аркос, Испания. Керемет сыртқы түрінен басқа, олар жоғары сапалы, узақ уақытқақызметтер.
- Дель Бен, Италия. Өндірісте жоғары сапалы тот баспайтын болат қолданылады. «Аяқтауда» қолмен өңдеу бар. Тұтқалар ағаштан жасалған бағалы түрлер, түпнұсқа дизайн.
Сақтау және пайдалану ережелері
- пышақтарды сақтау үшін арнайы стендтер немесе магнитті ұстағыштар қарастырылуы керек;
- пышақтардың бір-біріне немесе басқа металл заттарға үйкелмеуін немесе соқпауын қадағалаңыз;
- ең жақсы кесу тақталары- ағаштан және пластиктен жасалған, шыны немесе тас туралы ұмытыңыз;
- керамикалық пышақтарды қағаз қораптарда сақтау және күннен жасыру керек;
- жуғаннан кейін бірден пышақтарды құрғатып сүртіңіз, оларды суда қалдырмаңыз, әсіресе оларды пияз мен лимон кесу үшін пайдалансаңыз;
- кәсіби пышақтарды қолмен жуу керек - олар ыдыс жуғышта тез күңгірттенеді;
- Пышақтарыңыз көміртекті болат болса, оларды ыстық сумен жууға болмайды;
- Пышақтарды тек мақсаты бойынша пайдаланыңыз және оларды қыздырмаңыз.
Мүмкін, негізгі кеңесПышақтарды таңдағанда, үнемдеуге болмайды. Өйткені, шынымен жақсы, жоғары сапалы пышақ ас үй жұмысын әлдеқайда жеңіл және жылдам етеді, сонымен қатар оны рахатқа бөледі.
Бейне: ас үйге арналған пышақтарды қалай таңдауға болады
Сіздің ас үйіңізде қандай пышақтар маңызды орын алатынын мұқият қараңыз. Мүмкін, оларды ауыстырудың уақыты келді, өйткені құрылғылар ескіреді және технология бір орында тұрмайды. Олай болса, біздің кеңес сізге көмектеседі дұрыс таңдау. Пышақтарды таңдау және күту туралы өз идеяларыңызды түсініктемелерде айтыңыз. Сіздің үйіңізге сәттілік пен жайлылық!
Жүктелуде...
