Тіршілік ету ортасының тереңдігі 4-тен 160 метрге дейін
Жазба үлгісі: ұзындығы 0,4 м; салмағы 2 кг
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 1-ден 300 метрге дейін
Көшірмені жазу қосулы теңіз балық аулауҚызыл теңізде: ұзындығы 2,13 м; салмағы 265 кг
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 0-ден 150 метрге дейін
Қызыл теңізде теңіз балық аулау кезіндегі рекордтық үлгі: ұзындығы 2,34 м; салмағы 150 кг
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 80-ден 370 метрге дейін
Қызыл теңізде теңізде балық аулау кезінде рекордтық үлгі: ұзындығы 0,9 м; салмағы 6,7 кг
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 10-нан 150 метрге дейін
Қызыл теңізде теңіз балық аулау кезінде рекордтық үлгі: ұзындығы 2 м; салмағы 110 кг 
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 1 метрден 80 метрге дейін
Қызыл теңізде теңіз балық аулау кезінде рекордтық үлгі: ұзындығы 0,65 м
Әдетте рифтердің жанында кездеседі.
Тіршілік ету ортасының тереңдігі 1-ден 60 метрге дейін
Жазба үлгісі: ұзындығы 0,6 м
Сипаттама
Группа, локус, дакар – Жерорта теңізі (7 түр) және Қызыл (19 түр) теңіздері, Атлант, Тынық мұхит және Үнді мұхиттарының суларында таралған серранецтер тұқымдасына жататын балықтар тобы. Ашық және әртүрлі түстері бар - қосулы қараңғы фон көп саныжарқын дақтар, жолақтар, нүктелер және топтауыштың түсі оның көңіл-күйіне байланысты өзгереді.
Жыртқыш. Оның жоғарғы ерінбасына байламдармен және тері қатпарлары арқылы бекітіледі, ал балық төменгі иегін түсіргенде, аузы жемді соратын түтік тәрізді болады. Ұсақ акулалармен, балықтармен, омарлармен, сәулелермен, жаспен қоректенеді теңіз тасбақалары.
Балықтың ұзындығы мен салмағы 20 см 100 граммнан 2,5 метрге дейін, салмағы 450 келіден асады. Үнді және Тынық мұхиттарының тропиктік суларында ұзындығы 270 см, салмағы 400 кг алып топтас Epinephelus lanceolatus мекендейді. Батыс бөлігінде Тыңық мұхитҰзындығы 250 см, салмағы 455 кг болатын Epinephelus itajara топтаушысы табылды.
Үлкен үлгілерді жеуге болмайды, ал 50 кг-ға жетпегендері қымбат деликатес болып саналады. Көптеген елдерде олар жасанды жағдайда өсіріледі.
Алып топбас (гуаса, мероу, меру, латын. Epinephelus lanceolatus), кейде рок-бас деп те аталады, ең үлкен балық Serranidae немесе жартас алабұғалар тармағының Perciformes отрядынан.
Балықтың ұзындығы 3,6 м-ге дейін, салмағы 400 кг-ға дейін жетеді. Тынық және Үнді мұхиттарында жиі жақын жерде кездеседі үлкен тастар, үңгірлер мен суға батқан кемелер.
Кішкентай балықтармен қоректенетін жыртқыш, ол әдетте буксирде жемтігін күтеді: жартастың жарығында, тастардың арасында, балдырлардың немесе маржандардың қопаларында.
Топшылар өз аумақтарын белсенді түрде қорғайды және адамдарға ауыр жарақат әкелуі мүмкін.
rfhnjatkmysq uhegth
Калориялар, ккал:
Белоктар, г:
Көмірсулар, г:
Топтаушы балық ( Эпинефел) алабұға тұқымдасына жатады және аттас балықтардың үлкен тұқымдасын құрайды. Бүгінгі күнге дейін ихтиологтар топбас балықтарының 90-ға жуық түрін зерттеп, сипаттады. Бұл балық түрінің қара балық және балық сияқты бірнеше басқа атаулары бар.
Топтық балық түрлерінің көпшілігінің мекендеу ортасына Қызыл және Жерорта теңіздері жатады, ал тұқымның кейбір өкілдері Тынық мұхит, Атлант және Үнді мұхиттарында кездеседі.
Меро балықтары тас алабұға тұқымдасының басқа түрлерінен олардың алуан түрлі және ашық түстерімен ерекшеленеді - балықтың қараңғы денесі көптеген жарқын дақтармен, нүктелермен немесе жолақтармен безендірілген. Топтаушы балықтардың түсі (меру) өзгермелі және әсерінен өзгереді әртүрлі жағдайларЖәне қоршаған орта.
Топшы – жыртқыш, ол балықтың өзіне тән құрылысын түсіндіреді. Оның аузын ашқанда қатты созылатын және түтік пішінін алатын массивтік жақ бар. Бұл биологиялық құрылымыАуыз балыққа ауланған жемді үлкен күшпен соруға көмектеседі. Балықтар теңіз суларының кішігірім өкілдерімен қоректенуді жөн көреді. Группаның негізгі диетасы кішкентай акулалардан, сәулелерден, балықтардан, сондай-ақ жас теңіз тасбақаларынан тұрады.
Группа балықтарының сорттары бір-бірінен тек тіршілік ету ортасымен ғана емес, ерекшеленеді сыртқы түрі, сонымен қатар өлшемі бойынша. IN теңіз суларыкішкентай да, өте де бар ірі өкілдері осы түрдегі. Әртүрлі адамдардың ұзындығы 20 сантиметрден бірнеше метрге дейін өзгереді. Мысалы, алып топтас немесе деп аталатын түрдің ересек адамы Epinephelus lanceolatusсуларда өмір сүреді Үнді мұхиты, ұзындығы 3 метрге жетеді, дене салмағы 400-450 кг. Бірдей үлкен өлшемалып топтың тағы бір өкілі жетеді - Epinephelus itajara, Тынық мұхитында өмір сүретін. Ересек және ірі топ балықтарының жеуге болмайтынын ескеру маңызды. Салмағы 50 кг-нан аспайтын балық еті көптеген аспаздар мойындаған деликатес болып табылады.
Группаның (меру) калория мөлшері
100 грамм өнімге небәрі 118 ккал құрайтын груптердің калория мөлшері балықты төмен калориялы өнім ретінде жіктеуге мүмкіндік береді.
Топтаушының құрамы (меру)
Топтық балық еті, балықтың көптеген басқа түрлері сияқты, оңай сіңетін ақуыздың көп мөлшерін, адам үшін пайдалы микро- және макро-қосыныстарды қамтиды және калориялары төмен. Топшы балық келесі қосылыстардан тұратын бай биохимиялық құрамға ие: және де. Жоғарыда айтылғандардың бәрі балықтың пайдалы және пайдалы екенін дәлелдейді диеталық өнімдертамақтану.
Топырақтың пайдалы қасиеттері
Тамақтану бұл түріАптасына кемінде бір рет балықты жеу холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырлары мен жүйке тіндерін нығайтады және қартайған кезде есте сақтау проблемаларын болдырмайды.
Топсерік балықтардың қасиеттері (меру)
Группа (меру) балығы қанша тұрады (1 кг үшін орташа баға)?
Мәскеу және Мәскеу облысы.
Көбінесе балықтың бұл түрі, мысалы, групера немесе эпинефел, тек қана ми, сонымен қатар қара деп аталады. Группа балықтары (меру) - балықтарға сәйкес жіктелген жеткілікті көп тұқымдасы ғылыми классификациятас алабұға тұқымдасына. Қазіргі уақытта ғалымдар тобыр балықтарының 90-ға жуық түрін сипаттайды.
Жерорта теңізі мен Қызыл теңіз суларында топас балықтарының (меру) кіші түрлерінің ең көп саны өмір сүреді. Сонымен қатар, топас балықтары (меру) Үнді, Атлант және Тынық мұхиттарында жиі кездеседі. Группа балықтары отбасының басқа мүшелерінен бастапқы бояуымен ерекшеленеді. Әдетте, балықтың қараңғы денесі әртүрлі ашық дақтармен немесе жолақтармен, сондай-ақ басқа да өрнектермен безендірілген.
Бір қызығы, топтық балықтардың түсі әртүрлі болуы мүмкін әртүрлі жағдайлар, оның ішінде қоршаған ортаның әсерінен. Биологиялық мәні бойынша және тән құрылымыТоптық балықтар жыртқыштар. Сондықтан топшы балықтардың массивті және айқын жақтары бар. Сонымен қатар, жоғарғы жақ төменгі бөлікке қарағанда үлкенірек.
Бұл қасиет балыққа жемтігін үлкен күшпен соруға мүмкіндік береді. Топтық балықтардың диетасы кішігірім тіршілік иелеріне негізделген. теңіз тереңдігі. Топтық балықтар ергежейлі акулалармен, балықтармен, сондай-ақ жас теңіз тасбақаларымен және лобстермен қоректенеді. Түрлі түрлерГруппа балықтары сыртқы түрі мен мекендеу ортасымен ғана емес, көлемімен де ерекшеленеді.
Зерттеушілер табиғатта ұзындығы 20 см-ден бірнеше метрге дейін өзгеретін әртүрлі мөлшердегі топбас балықтары бар екенін атап өтті. Айта кету керек, массивтік балықтардың салмағы 450 кг-ға жетуі мүмкін. Мысалы, Үнді мұхитының суларында Epinephelus lanceolatus немесе алып балық деп аталатын топтастырушы балық түрі кездеседі.
Мұндай балықтың орташа мөлшері ұзындығы 270 см, салмағы 400-450 кг. Сонымен қатар, Тынық мұхитында тағы бір алып топшы немесе Epinephelus itajara тұрады. Бір қызығы, ірі топ балықтары тұтынуға жарамсыз болып саналады. Керісінше, салмағы 50 келіден аспайтын балықтың еті теңдесі жоқ деликатес болып саналады.
Теңіз балықтарының басқа түрлері сияқты, топтаушы да әртүрлі төмен деңгейкалория мөлшері, сондай-ақ оның адам ағзасына пайдалы қосылыстардың бай мазмұны. Химиялық құрамыГруппа балығы өте көп мөлшерде селен, натрий, фосфор, сондай-ақ калий және кальциймен байытылған. Орташа деңгей 100 грамм балық филесінің калория мөлшері 118 ккал құрайды. Бұл мәліметтер топтау балықтарын диеталық және диеталық балықтарға жатқызуға негіз береді пайдалы өнімдертамақтану.
Группа балығының (меру) калория мөлшері 118 ккал
Балықтың энергетикалық құндылығы (Белоктар, майлар, көмірсулар қатынасы - bju):
: 24,84 г (~99 ккал)
: 1,3 г (~12 ккал)
: 0 г (~0 ккал)
Теңіз балығы Grouper атауымен ол бүкіл әлемде ең маңызды коммерциялық өнім ретінде белгілі. IN әртүрлі елдероны меру, қоңыр жолақты қара, теңіз шортаны, ал Израильде локус деп те атайды. Тұжырымдама португал тілінің гарупа сөзінен шыққаны жалпы қабылданған, аудармада ол сияқты естіледі. «теңіз алабұғасы».
Балық перциформдылардың үлкен отрядына жатады және болып табылады көрнекті өкілісерранидалар тұқымдасы немесе оны басқаша айтқанда, жартастар тұқымдасы. Оның алып өлшемжәне таңғажайып түс таңдануды тудырмайды. Түрлі түрлержәне бұл балықтардың кіші түрлері әртүрлі түстерге ие болуы мүмкін. Негізінен байланысты су ортасы, олар тұратын жерде. Бірақ балықтардың түстері олардың эмоционалдық жағдайына байланысты күрт өзгеруі мүмкін, бұл оларды теңіз «хамелеондары» деп атаудың себебі болып табылады. Группалардың денесі (ол әдетте қара немесе қоңыр түсті) жарқын жолақтармен, нүктелермен немесе ең күрделі пішіндегі үлкен дақтармен безендірілген. Бұл ерекше бояу теңіз жыныстары, тастар мен маржан рифтері арасында өмір сүретін балық түрлеріне тән.
Өнімнің шығу тарихы мен географиясы
Серран тұқымдасының барлық балықтары өзінің табиғи биологиялық мәні бойынша ашкөз жыртқыштар болып табылады. Әдетте, топас болашақ олжасын жартастардың жарықтарында, тастардың немесе маржан тоғайларының жанында күтеді, яғни ерекше бояуының арқасында ол өте жақсы камуфляждалады. Балықтың үлкен, айқын жақтары бар, бұл оған ұсталған «аулауды» үлкен күшпен соруға мүмкіндік береді. Группа негізінен терең теңіздің кішкентай тұрғындарымен - кішкентай балықтармен, ергежейлі акулалармен, жас тасбақалармен және шаян тәрізділермен қоректенеді.Топсаның ең үлкен популяциясы Қызыл теңізде кездеседі, оның түрлері Жерорта теңізінде біршама аз таралған. Кейбір сорттар теңіз жыртқыштарыОлар Тынық мұхитының шығыс суларында және Үнді мұхитының маржан аймақтарында тұрады. Grouper оффшордан да табылды Солтүстік америка. Ол жерден оның ауқымы Гренландия аралына және Скандинавияның батыс бөлігіне дейін созылып, оңтүстігінде Патагония қайраңымен шектеледі. Группаны Оңтүстік-Батыс Африка жағалауында сирек кездестіруге болады.
Ұзақ уақыт бойы топсер тек АҚШ-тың оңтүстік-шығысындағы Флорида-Кейстің жергілікті деликатесі болды. Бірақ өткен ғасырдың 80-жылдарында бұл өнім көптеген басқа елдердің мәзірінде пайда бола бастады. Балық бізді ерекше дәмімен және жыл бойы балық аулау мүмкіндігімен баурап алды, бұл оны жасанды түрде кең көлемде өсіруге себеп болды.
Қазіргі уақытта топтау Еуропа елдерінде өте танымал өнімге айналды. Оны барлық жерде мамандандырылған дүкендерде табуға болады, онда балық тұтас ұшалар түрінде ұсынылған немесе филе мен стейктерге кесілген.
Түрлері мен сорттары
Ғалымдар тобыр балықтарының 90-ға жуық түрін сипаттады, олар тек көлемі бойынша ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі, түсі және мекендеу ортасымен ерекшеленеді. Балықтың ұзындығы 20 см-ден 250 см-ге дейін өзгеруі мүмкін.Ірі адамдар 400 кг-нан астам дене салмағына жетуі мүмкін. Ең алып топас Үнді мұхитының тропикалық суларында табылды - оның массасы 458 кг, ұзындығы 277 см болды.Серран балықтарының қауымдастығында ең көп таралғаны - Қызыл Группа. IN үлкен мөлшерлерішінде кездеседі Мексика шығанағы, онда ол өндірістік және жеке мақсатта ауланады. Қызыл топтаушы - осы түрлердің бірі теңіз жануарлары, оған қоршаған экожүйенің жағдайы байланысты.
Гурмандар мен теңіз экзотикасын ұнататындар арасында груптердің келесі түрлері үлкен сұранысқа ие:
ақ дақтар;
қызыл жолақ;
лиретейл;
мәрмәр.
Бұл балық түрлерінің еті оның нәзік дәмі мен ерекше, есте қаларлық хош иісі үшін бағаланады.
Пайдалы қасиеттері
Жеуге жарамды теңіз өмірінің көпшілігі сияқты, топас етінің құрамында аз калория бар, бұл оны диета мәзіріне қосуға тұрарлық. Оның үстіне бұл өнім салауатты тамақтану, өйткені ол минералдармен, атап айтқанда селенмен, фосформен, натриймен, кальциймен, калиймен байытылған.Группа еті ақуыздың жақсы көзі және маңызды антиоксидант болып табылады. Ол жасушаларды оттегімен қанықтыруға көмектеседі және май алмасуына қатысады. Балықтың құрамындағы минералдар тепе-теңдікті сақтауға көмектеседі жүйке жүйесіжәне ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады.
Группа етін жүйелі түрде тұтыну арқылы сіз қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіріп, шырышты қабаттар мен терінің жағдайын жақсарта аласыз. Қалқанша безінің дисфункциясы болса, бұл балықты диетаға қосу әсіресе пайдалы.
Дәмдік қасиеттер
Топырақ еті сүйекті, майы аз, түсі ақ. Ол өзінің ерекше сапасы мен нәзік, сәл тәтті дәмі үшін бағаланады, оны балық негізінен қоректенетіндіктен алады. теңіз моллюскаларыжәне шаян тәрізділер.Авторы дәм қасиеттері, хош иісі мен тығыздығы бойынша топас балықтарының еті бекіре сияқты ең бағалы теңіз өнімдеріне жақын. Пісіргеннен кейін ол өзінің таңғажайып дәмі мен жағымды иісін жоғалтпайды. Сонымен қатар, ет әлі де нәзік ақ болып қалады, консистенциясын жоғалтпайды және одан да тәбетті болады.
Пісіруде қолданыңыз
Топырақ етінің барлық сорттары аспаздық мақсаттарда пайдаланылмайды. Салмағы 1 кг-ға дейінгі балық ұшалары және тым үлкен үлгілер өздерінің дәмімен аспаздық мамандарды қызықтырмайды. Ұсақ балықтар құрғақ және дәмсіз, ал ең ірілері сүйекті және ерекше дәм береді. Бірақ салмағы 50 кг-ға дейін жететін топас еті, керісінше, тамаша және өте қымбат дәмді өнім болып саналады. Ол дүние жүзіндегі ең қымбат мейрамханаларда дайындалып, беріледі.Группа балығы әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Оны сорпаларға қосуға болады, жай қайнатуға, бұқтыруға, пеште пісіруге және тіпті отта пісіруге болады. «әл ә-эш».Етте бірнеше сүйек бар, бұл оны бумен пісіруге өте ыңғайлы етеді.
Grouper соя және шарап соусымен, пісірілген күрішпен, бұршақ дақылдарымен, әртүрлі көкөністермен, дәмдеуіштермен және жаңа піскен шөптермен жақсы үйлеседі.
Тәжірибелі аспаздар үлкен үлгілерді пісірер алдында теріні жақсы көреді. Олар қалың тері дайын тағамдардың иісін біршама нашарлатады деп санайды.
Перциформды балықтардың көптеген тәртібінде 9000-нан астам түр бар - бұл барлық балық түрлерінің жартысына жуығы. Алабұғалардың өлшемдері кішкентай балықтардан керемет үлкен, өте жылдам және күшті жыртқыштарға дейін өзгеруі мүмкін. ашық мұхит. Әсерлі өлшемді алабұғаның тамаша мысалы - рок тұқымдасының мүшесі, оның өлшемі оны қарапайым алабұғалардан ерекшелендіреді. Ол өте үлкен болуы мүмкін, ұзындығы үш жарым метрге дейін және салмағы жарты тоннаға жетеді. Топтастырушылардың көпшілігі мықты күшті денелержәне желбезек қақпақтарында екі-үш өте өткір тікенектер.
Топтық балықтар Жерорта және Қызыл теңіздердің, сондай-ақ Үнді, Атлант және Тынық мұхиттарының суларында маржандар арасында өмір сүреді.
Бұл балық түрі бар ерекше түс, ол жарқын, жеткілікті мәнерлі түстерді дақтармен және әртүрлі қызықты үлгілермен біріктіреді. Бір қызығы, бұл алабұға қандай жағдайға және жағдайға байланысты денесінің түсін өзгерте алады.
Топшылардың өлімге әкелетін жақтары
Теңіз алабұғасыҮлкен өлшемді топтама өте агрессивті болуы мүмкін, ол өз кеңістігін анық қорғайды - ол кез келген адамды қуып жібереді, кейде жұтады. Кейбір топастардың аузының мөлшері өте әсерлі, ересек адам оған оңай сыйды. Алабұғаның аузының жақтары массивті және мәнерлі пішінге ие. Үстіңгі жақ төменгі жаққа қарағанда үлкенірек, бұл топтастырушыға жемді толығымен жұтуға өте ыңғайлы.
Алабұға жемтігін өте таңғажайып түрде жұтады. Оның үлкен аузы кенеттен ашылып, шұңқыр сияқты жемтігін сорып алады. Теңіз алабұғасы үлкен өлшемдеркенеттен, білместіктен шекараны бұзса, адамға шабуыл жасай алады, өйткені топтаушыға оның кім екені, балық немесе адам екені маңызды емес, бастысы жақындамау!
Олар қараңғы шатқалдарға тығылады су асты әлемі, жартастардың арасында немесе суға батқан кемелердің қирандыларының арасында және олардың шындыққа жанаспайтын үлкен аузымен өткен жүзіп бара жатқанның бәрін ұстап алады. Топ мүшелері қатысып жатыр үлкен қауіпсүңгуірлерге арналған. Кейбір інжу сүңгуірлері топшылардан әлдеқайда қорқады қауіпті жыртқыштар- акулалар Топшы сүңгуірді жартылай жұтып қоятын жағдайлар болды. Сүңгуірді аузында сығылған ауа баллонын сезген алабұға ер адамды жұта алмай босатқаны ғана құтқарылды.
Теңіз басының аузының үлкендігінен басқа, оның тікенді тікендері де адамдар үшін өте қауіпті. Олар өте өткір және сүңгуірдің денесін тесіп, айтарлықтай ауыр жараларды тудыруы мүмкін және нәтижесінде қанның көп жоғалуына ықпал етеді. Сондықтан сүңгуірлерге үлкен бөрене тәрізді балықтардан аулақ болуды үнемі ескертеді.
Алабұғаның құрамы мен калориялығы
Бұл балық тұқымының ірі өкілдері тұтынуға жарамсыз. Олардың еті өте қатты және дәмді емес. Бірақ, бақытымызға орай, барлық теңіз басы соншалықты үлкен емес. Группаның салмағы 50 келіден аспаса, етінің дәмі ерекше болады. Бұл шынымен де дәмді тағам. Группа етінің құрамында әртүрлі пайдалы минералдар бар және калориясы төмен (100 грамм өнімге 118 калория). Осының арқасында балық лайықты диеталық тағамға айнала алады.
Кейбір топтастырушылардың ерекшеліктері
Топтар тұқымдасының көптеген атаулары бар, бірақ одан да көп сорттары бар. Олар көлемі жағынан да, түсі бойынша да бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. Бар теңіз басы түрлері бар таңғажайып қасиет- жынысты өзгерту мүмкіндігі. Тіршілік кезінде гермафродит алабұғасы әйел де, еркек те болуы мүмкін. IN ерте жасОлар әдетте қыздар, олар өскенде жынысын өзгертіп, еркекке айналады. Популяцияда аталықтардың тапшылығы болса, аналықтар да түрді сақтау үшін жынысын өзгертуі мүмкін. Бұл қасиет қара тобыр деп аталатын жалғыз үлкен топтастырушыға ие. Қара дақтары мен сопақша қара желбезектері бар зәйтүн-сұр түсті болғандықтан балық осындай атауға ие.
Назар аударуға лайық басқа топтауыш түрі бар. Бұл меру, мероу, гуаса деп те аталатын алып топас. Үлкен әсерлі көлемді теңіз басы Қызыл теңіз мен Үнді мұхитының суларында өмір сүреді. Балықтың аты өзі үшін сөйлейді, оның салмағы 400 кг-ға жетеді және ұзындығы төрт метрге жетеді. Бұл алабұғалар судың үстінен секіре алады. Секіру кезінде ауаны жұтып, балықтың қуығы ауаға толады және біраз уақыт «кессонды» қабылдағаннан кейін ол қалқымалы күйде болады.
Жүктелуде...
