Жыланбалық - теңіз немесе тұщы су балығыерекше ащы дәмі бар. Осының арқасында айрықша ерекшелігіЖыланбалықтардың барлық тағамдары мүлдем ерекше және сондықтан аспаздық тұрғыдан өте құнды болып шығады. Олар үшін ең жақсы безендіру мерекелік дастарханжәне қонақтардың мерекеден ләззат алатынының кепілі (кем дегенде бір нәрсеге «тиісті» сезіміне байланысты, егер бірегей болмаса, кем дегенде өте сирек). Сондықтан, мүмкін болса, жыланбалықты үстелге қоюға болады - сіз қателеспейсіз!
Сондай-ақ жоғары екенін атап өткен жөн тағамдық құндылығыжыланбалық, ол негізінен осы ерекше балықтан жасалған тағамдарды қазіргі заманғы әуесқойларды тартады.
Рас, бұл жерде маңызды ескертпе жасау керек: теңіз де, өзен балықтары да біздің үстелге бірдей ықтималдықпен жетуі мүмкін (ол, дегенмен, Саргассо теңізінде туады, содан кейін ол бізге бүкіл Атлант мұхиты арқылы жетеді). Бұл балық түрлерінің химиялық құрамы жағынан ұқсас, бірақ әлі де бір маңызды айырмашылығы бар...
Жыланбалықтың химиялық құрамы мен калориялығы (өзен және теңіз)
Біріншіден, біз кестеде өзен балығының химиялық құрамы мен калориялығы туралы барлық деректерді жинақтаймыз, содан кейін оның теңіздегі аналогы арасындағы негізгі айырмашылықтарды көрсетеміз.
Жыланбалық - әдемі балық әдеттен тыс көрініс, сыртқы түрі жыланға ұқсайды, денесі цилиндр тәрізді, ал құйрығы бүйірлерінен сәл қысылған. Жыланбалық, басқа жыртқыштармен салыстырғанда, кішкентай басы бар, бірақ өткір тістераузында. Бұл балық теңіз де, өзен де болуы мүмкін.
Тұщы суларда кездесетін жыланбалық анадромды балық болып табылады. Уылдырық шашу кезеңінде ол өзеннен шығып, мұхитқа кетеді. Осыдан кейін ересек балықтар өледі, ал олар салған дернәсілдер ағыспен еуропалық жағалауларға кетеді. Бұл саяхат шамамен үш жылға созылады, сондықтан олар кішкентай шыны тәрізді балықтар сияқты саяхатты аяқтайды.
Химиялық құрамыөзен және теңіз жыланбалықтары біршама ерекшеленеді. Құрамында теңіз балығы бар көбірек ақуыз, бірақ ол майлылығы аз және калориясы жоғары. Өзен жыланбалығы, керісінше, ақуызға кедей, бірақ майы көп және калория мөлшері бойынша конгер жыланбалығынан айтарлықтай озып кетті.
Жыланбалықтың құрамында шамамен 15% ақуыз, 30% май және адам ағзасына қажетті барлық дерлік витаминдер мен микроэлементтер бар. Бұл балық А дәруменіне, сондай-ақ В, Д және Е витаминдеріне бай.
Бұл балықтың құрамында омега-3 және омега-6 май қышқылдары, сондай-ақ натрий мен калий бар, оларсыз адам өмір сүре алмайды.
А дәруменінің көп мөлшері ысталған конгер жыланбалық етін жапондықтардың сүйікті деликатесіне айналдырады, олар тек дәміне ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдасын да ескере отырып, диеталық тағамдарды мұқият таңдайды.
Жыланбалықтың калория мөлшері
100 г өзен балығының құрамында шамамен 180-ден 340 ккал (алу орны мен уақытына байланысты), ал теңіз балығы одан 3 есе дерлік төмен. Бұл балықтың теңіз үлгілерінің калория мөлшері өзен жыланбалығынан айтарлықтай төмен болғандықтан, олар майлылығы да аз.
Өзен балығының етін термиялық өңдеудің кез келген әдісіне ұшыратуға болады: қуыру, пісіру, бумен пісіру, қайнату, бұқтыру және тіпті ыстау. Сонымен қатар, жыланбалық өзінің таңғажайып дәмін жоғалтпайды. Дегенмен, пісіру процесінде бұл балықтың калория мөлшері айтарлықтай өсетінін есте ұстаған жөн.
Пайдалы микроэлементтер мен витаминдерден басқа, жыланбалық қаныққан май қышқылдары мен ақуыздарды қамтиды. Қаныққан май қышқылдарының мазмұны жыланбалық етін әсіресе сау етеді, оларсыз адам ағзасының өмірі мүмкін емес.
Дәрігерлердің айтуынша, бұл балықты жүйелі түрде тұтыну көптеген аурулардың алдын алады. Атап айтқанда, рационға жыланбалықты қосу көру қабілетінің төмендеуіне, ісік ауруларына және ерте қартаюға жол бермейді.
Жыланбалықтың медицинадағы пайдалы қасиеттері
Рационға жыланбалық етін қосу атеросклерозбен күресуге және көптеген қан тамырлары мен жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі. Сонымен қатар, бұл тамаша балықты жеу әртүрлі жүйке ауруларын жеңуге көмектеседі.
Безеу
Жыланбалық - ерекше жыртқыш балық, сыртқы түрі жыланға ұқсайды, денесі цилиндр тәрізді, құйрығы бүйірлерінен сәл тегістелген. Басқа жыртқыш балықтармен салыстырғанда жыланбалықтың басы кішкентай және аузында кішкентай, өткір тістері бар. Балық шырыш қабатымен жабылған, қабыршақтары ұсақ және ұзынша пішінді. Жыланбалықтың артқы жағы қоңыр немесе қара, бүйірлері біршама ашық, қарны ақ немесе сарғыш. Жыланбалықтар теңізде де, суда да кездеседі тұщы су.
Кейбір болжамдарға сәйкес, жыланбалықтар планетада 100 миллионнан астам жыл бұрын Индонезия аймағында пайда болған, содан кейін бірегей балықтаралу аймағын кеңейтіп, жапон архипелагы аймағында қоныстанды және әсіресе Хаманака көлінде кең таралған. Балық өте шыдамды, судың жетіспеушілігіне шыдай алады және біраз уақыт ылғалдың аз мөлшерінде өмір сүре алады. Қазіргі уақытта әлемде жыланбалықтың 18 түрі бар.
өзен жыланбалығы– балық қоныс аударады, оның бекіре және албырт тұқымдастарынан ерекшелігі – уылдырық шашу кезеңінде тұщы су қоймаларын тастап, мұхитқа кетеді. Өткен ғасырда ғана сарапшылар жыланбалықтардың жағаларды шайып жатқан жылы Саргассо теңізінде өсетінін анықтады. Солтүстік америкажәне аралдар Оңтүстік америка. Уылдырық шашқаннан кейін ересектер өледі, ал олар жатқан дернәсілдер ұзақ сапарға аттанады. Еуропа жағалаулары. Личинкалардың қозғалысы шамамен 3 жылға созылуы мүмкін екенін ескеріңіз, осылайша саяхаттың соңында олар кішкентай шыны тәрізді балықтарға айналады.
Жыланбалықтың «күнделікті тәртібі» де қызықты: балық тек жылы мезгілде қоректенеді, суық ауа райының басталуымен ол жерге көміліп, тек басын сыртта қалдырады. Жыланбалықтар түнде аң аулайды, олардың негізгі азығы қашырда тұратын ұсақ жануарлар: құрттар, дернәсілдер, шаян тәрізділер, ұлулар және т.б. Ол жыланбалықтар мен басқа балықтардың жұмыртқаларын жейді. 4-5 жасында жыланбалық қазірдің өзінде су қоймаларының түбінде тұратын кішкентай балықтарды (руф, раушан, алабұға) жеуге қабілетті. Тұщы суда бірнеше жыл өмір сүргеннен кейін (9-12) жыланбалықтар өзендер мен арналар бойымен қозғалып, мұхитқа қайта оралады. Гидротехникалық құрылыстарға балықтардың түсуінің көптеген жағдайлары белгілі және бұл төтенше жағдайларға толы. Дегенмен, жыланбалықтар құрлықтағы бауырымен жорғалаушылар сияқты қозғала отырып, мұндай кедергілерді айналып өте алады.
Жыланбалықтың дәмдік қасиеттері көптеген елдерде белгілі. Бұл балықты қуыруға, кептіруге, қайнатуға, ысталғанға болады. Көптеген жақсы мейрамханаларда дәмді ысталған жыланбалық керемет негізгі тағам ретінде беріледі.
Құрамы және пайдалы қасиеттері
Жыланбалық тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам, өйткені оның құрамында 30% жоғары сапалы майлар, сонымен қатар 15% ақуыз, көп мөлшерде витаминдер мен минералдар бар. Жыланбалық етінің құрамында А, В, Д және Е топтарының витаминдері бар. Жыланбалықтың құрамындағы ақуыздар адам ағзасына пайдалы әсер етеді.
Айта кеткен жөн пайдалы қасиеттерЕттен бөлек дайындалған жыланбалық бауыры көбінесе бірінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Әрине, жыланбалық - қымбат балық және көптеген адамдар үшін ол апта сайынғы мәзірде жоқ, алайда, мерекелербұл отбасы мен қонақтардың ризашылығына ие болатын керемет тағамға айналады. Пісірілген жыланбалықты сыйлық ретінде оңай ұсынуға болады, мұндай тағам бір бөтелке талғампаз, қымбат шарапты алмастырады. Жыланбалықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, көбінесе бұл сорпалар, ысталған жыланбалық қосылған салаттар және пісірілген балықтың әртүрлі нұсқалары.
Жыланбалық балығы: химиялық құрамы және пайдасы. Жыланбалығы бар рецепттер: жыланбалық сорпасы, пісірілген жыланбалық, жыланбалық салаты
Балық - пайдалы өнім, бұл туралы барлығы біледі. Тек тырысу ғана қалды әртүрлі түрлерідәмін анықтау үшін. Негізінен, балық ақуыздың жоғары мөлшерімен және төмен калориялылығымен, пайдалы қанықпаған май қышқылдары мен витаминдері үшін бағаланады. Жыланбалық ерекшелік емес - Атлант мұхиты маңындағы ағынды көлдер мен өзен бассейндерінің тұрғыны. Бұл дегенді білдірмейді электр жыланбалығы, тұқы тұқымдасына жатады. Біз жыланбалықтың екі түрі - теңіз және өзен туралы айтып отырмыз. Ресейде безеуБалтық бассейнінде кездеседі.
Жыланбалықты басқа балықтармен шатастыруға болмайды - ол жыланға қатты ұқсайды, әсіресе денесінде. Жыланбалықтың ұзындығы екі метрге жетеді және салмағы 2-ден 5 кг-ға дейін жетеді. Бұл әдемі майлы балық, бұл балық тағамдарын білушілермен өте жоғары бағаланады.
Жыланбалықтың химиялық құрамы
Дүкенде қай жыланбалықты кездестіретініңіз белгісіз - теңіз немесе өзен. Егер сіз бұл балықты көргіңіз келсе, бұл соншалықты маңызды емес. Дегенмен, екі түрдегі безеудің химиялық құрамы бар елеулі айырмашылықтар. Сонымен, теңіз балығында ақуыз көп, бірақ май мен калория аз (100 ккал-ға дейін), ал өзен балығында ақуыз аз, бірақ май әлдеқайда көп және шамамен үш есе көп калория бар.
Бұл балықтарға қатысты теңіз және өзен балықтарына бөлу мүлдем дұрыс емес, өйткені өзен безеуөсу процесінде үнемі өзеннен теңізге және кері қоныс аударады. Кейбір сарапшылар теңізде екенін атап өтеді жыланбалықйод мөлшері жоғары. Бірақ фосфор, темір және калий екі түрде де бірдей.
Витаминдерге келетін болсақ, жыланбалықтың құрамында А дәрумені, кейбір В дәрумендері, сондай-ақ D және Е витаминдері бар.
Қуырылған сияқты атақ-даңққа ие аз тағамдар безеу. Ол Жапонияда ерекше бағаланады. Жапондықтар ең көбі «унаги» деп аталатын жыланбалық тағамын жейді ыстық ауа райы. Олар бұған сенеді қуырылған жыланбалық ыстыққа төтеп беруді жеңілдетеді. құнды салмағыңызды сақтаңыз, сонымен қатар күш пен денсаулыққа ие болыңыз. Рас, күздің басталуына 18 күн қалғанда унагиді жесеңіз, соңғы екі нәтижеге қол жеткізуге болады.
О, мына жапондар – бәрі таңбалармен қоршалған. Корейлер мүлдем басқа мәселе. Олар мұны анық біледі Жыланбалықтан жасалған тағамдар ерлерге көмектеседі интимдік өмір . және ерлердің күшін сақтау үшін оны жеңіз. Бұл түсінікті - қанықпаған май қышқылдары денені жасартуға көмектеседі және адамға күш береді. Ал жалпы шығыс даналығымен ерекшеленетін корейлерге сенуге болады.
Жыланбалықтың пайдасы
Біз жоғарыда қанықпаған май қышқылдары туралы айттық, олар дене жасушаларының жасару процесіне қатысады. Олар жасуша мембраналарының серпімділігін жақсартуға көмектеседі және бұл, өз кезегінде, қоректік заттардың жасуша ішіне тезірек енуіне көмектеседі. Нәтиже - жас денеге қажет толық және жеделдетілген метаболизм. Сондықтан, егер сізде тері проблемалары болса, жыланбалықты жеуге болады. тырнақтар мен шаштар.
Толық дерлік сіңірілетін толық белоктар да жыланбалықтың құндылығын құрайды. Бұл аурудан кейін күшті қалпына келтіруге пайдалы етеді. Витаминдер көру қабілетін сақтауға көмектеседі және антиоксиданттар ретінде жұмыс істейді - ісіктің алдын алатын заттар.
Рахиттің алдын алу және денсаулықты сақтау үшін жыланбалықты да қолдануға болады.. егер ауру өзін танытқан болса.
Жыланбалық қосылған рецепттер
Жылан балық сорпасы
Дайындық:
Балықты тазалап, 5 см кесектерге кесіңіз.Түбі қалың табада өсімдік майына сарымсақты, пиязды және бұрышты қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасын, шөптердің шоғырларын, суды және шарапты қосыңыз. Қайнағаннан кейін балық бөліктерін, дәмдеуіштерді қосып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Пластиналарға құймас бұрын, жасылдарды алып тастап, сорпаға аздап туралған аскөк қосыңыз.
Қызыл шараптағы жыланбалық
Туралған пияз мен ақжелкенді қалың түбі бар табаға салып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Үстіне кесектерге кесілген балықты қойып, бәріне қызыл шарап құйыңыз. Бір стақан су, тұз қосып, табаны қақпақпен жабыңыз. 15 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.
Осыдан кейін балықты шығарып, сұйықтықтан тұздық дайындаңыз. Ол үшін ұнды қуырғыш табада ашық қоңыр түске айналғанша қыздырып, балықты қайнатқаннан кейін қалған жеткілікті сұйықтықпен сұйылтып, май қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және сүзіңіз.
Пісірілген жыланбалықты табаққа салыңыз, соусты құйыңыз және пісірілген картоптың гарнирімен бірге үстелге қызмет етіңіз.
Пісірілген жыланбалық
Өнімдер:
Бұл тағамды тұтас балықтан немесе жыланбалықтың жеке бөліктерінен дайындауға болады. Балықты алдымен барлық жағынан тұзбен сүртіп, 1 сағатқа салқын жерге қою керек. Егер сұйықтық пайда болса, балықты сүртіңіз, маймен жақсылап майлаңыз, пісірме табаққа салып, пеште пісіріңіз. Пісіру кезінде балықты мезгіл-мезгіл ағызатын тұзды ерітіндімен толтыру керек.
Теңіз жыланбалығы
Балықты бөліп, кесектерге кесіп, үстіне сірке суын құйыңыз. Салқын жерде 1 сағат ұстаңыз, құрғатып, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, оны маймен қуыруға арналған табаға салыңыз, сол жерде балықты қосып, аздап араластырыңыз, қуырыңыз.
Жыланбалық бұқтырмасы
Балықты кесіңіз, сірке суын құйыңыз, салқын жерде 1 сағатқа қойыңыз. Осы уақытта саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Содан кейін балықтан суды ағызып, құрғатыңыз және тұз. Қуырыңыз, алдымен ұнға ораңыз. Балық пен саңырауқұлақты біріктіріп, аскөк, ақжелкен қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
Жыланбалық пен алма қосылған салат
Балықты қайнатыңыз, салқындатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Алма мен қиярды жолақтарға кесіңіз, майдалап туралған жасыл қосыңыз. Барлығын араластырып, майонез немесе өсімдік майын қосыңыз.
Балық - жақсы немесе жаман?
Сөйтіп теңіз жағасындағы қалаға көштік. Теңіз жағалауындағы қалалар нелерімен танымал? Әрине, балық!
Және бірден сұрақ туындады: балық пайдалы ма, әлде зиянды ма?
Әрине, бұл пайдалы, көп айтады. Бірақ мен тереңірек қазғым келеді.
Теңіз балығы аминқышқылдарының көзі болып саналады, соның ішінде таурин, маңызды қан қысымын реттегіш.
Балықтың калориясы төмен және ағзаға өте жақсы сіңеді (салыстыру үшін: балықты қорыту үшін организмге шамамен 1-2 сағат, ал ет үшін шамамен 6 сағат қажет) және балықтағы холестерин етке қарағанда бірнеше есе аз. .
Балықты үнемі жеу даму қаупін азайтады жүрек-тамыр ауруларытромб түзілуімен байланысты қан тамырлары. Өйткені балық майы қанның ұюына шамадан тыс бейімділігін төмендетеді.
Бұл балықтың жүрекке, қан тамырларына және миға пайдалы әсер ететін май қышқылдарының болуымен түсіндіріледі. Омега-3 май қышқылдары қандағы холестерин деңгейін де төмендетеді, бұл инсульттің негізгі себебі болып табылатын қан тамырларының қабырғаларында бляшкалардың пайда болу қаупін азайтады.
Біз балықта жеткілікті болатын кейбір витаминдер мен микроэлементтердің әсерін тізіп, балықтың пайдалылығы туралы әрі қарай жалғастыра аламыз, бірақ біз мұны істемейміз.
Осы құнды өнімде не зиянды болуы мүмкін екенін анықтауға тырысайық.
Бұл ауру ұзақ ағымымен, жиі өршуімен сипатталады және бауыр мен ұйқы безінің қатерлі ісігіне ықпал етеді.
Дегенмен, кептірілген немесе жеуден шикі балық, соның ішінде Roach, әлі де бас тартқан дұрыс.
Оның үстіне, оның қай су айдынында ауланғанын және оның тиісті санитарлық бақылаудан өткен-өтпегенін білмеуіңіз мүмкін.
Ең үлкен қауіп тұқы тұқымдасына жататын тұщы су балықтары болып табылады, олар иде, роач, руд, сазан және т.б.
Бізге қауіп төндіретін екінші қауіп – судың көлдерге, өзендерге, теңіздерге түсуі. улы заттар, және көбінесе теңіз өнімдерінің көпшілігінде болатын сынап және теңіз өнімдерінің кейбір түрлерінде артық сынап болуы мүмкін. Бұл жағдайда ең қауіптісі ірі балықтар. Ағзаға тамақтан түсетін мөлшерде түсетін сынап біздің денемізге ерекше қауіп төндірмесе де, біз балықтың қандай түрлерін жақсы көретінімізді, оны қаншалықты жиі және қандай бөліктерде жейтінімізді қадағалап отырғанымыз жақсы болады. Тұщы су балықтарымен салыстырғанда теңіз балығы іс жүзінде ауыр металл тұздарымен ластанбайды, ал пайдалы заттардың мөлшері өзен балығынан бірнеше есе жоғары.
Үшінші қауіп - қазірдің өзінде мақтаулы балық майы. Дәлірек айтқанда, балықтың майлы сорттарында оның артық болуы. Қауіп негізінен зардап шегетін адамдарды күтеді артық салмақжәне салмағын жоғалтқысы келетіндер, өйткені олардың майлылығы жоғары балықты жеген кезде табысқа жетуі екіталай.
Майлы балық - құрамында кем дегенде 8% май бар. Бұл топқа әдетте майлы майшабақ, скумбрия, лосось, лосось, бекіре, палтус, жыланбалық және т.б. кіреді. Мысалы, майлы майшабақтың калория мөлшері 100 г-ға 210-250 ккал, жыланбалық - 230-280 ккал, майлы скумбрия - 180-220 ккал. Бұл сиыр еті мен майсыз шошқа етінің калория мөлшері шамамен 120 ккал болғанына қарамастан!
Сондықтан диеталар үшін 4-8% майы бар орташа майлы балық сорттары қолайлы. Бұған, мысалы, теңіз басы, тунец, көксерке, скумбрия, қызғылт лосось, форель, табан балық, тұқы және майшабақ жатады. Олардың орташа калория мөлшері бірдей етпен салыстырмалы. Сонымен, форельде 110-нан 160 ккал-ға дейін, майсыз майшабақта - 120-140 ккал, сазанда - 90-120 ккал, жылы. теңіз басыал көксерке – 110-120 ккал, тунец – 130-140 ккал.
Ал майсыз балық (майдың мөлшері 4% -дан аспайтын) қосымша фунт жоғалтқысы келетіндер үшін өте қолайлы. Бұған треска, хек, навага, мұз трескасы, поллок, макрорус, өзен алабұғасы, табан, камбала, шортан, көк аққұтан және т.б.). Мысалы, шортанның калориясы 80-100 ккал, камбала 80 ккал, треска 70-90 ккал.
Сондай-ақ, темекі шегу арқылы балық өте тез пайдалыдан зияндыға айналады. Ысталған балықтың құрамында қатерлі ісік тудыратын канцерогенді заттар болғандықтан, жоғары температурада канцерогендер балықтың терісіне белсендірек түсіп, ішіне енеді. Отта немесе қолөнер жағдайында пісірілген аса зиянды ыстық ысталған балық (түтін құрамында мыңнан астам химиялық қосылыстар, оның ішінде ең қауіптісі бенспирен), содан кейін өндірістік жағдайларда дайындалады. Ал онша қауіпті емес қалың қабықты балықтар (сопақ, тұқы және т.б.) суық ысталған. Ешбір жағдайда ысталған балықтың терісін жеуге болмайды!
Мен сондай-ақ жосықсыз балық сатушылар сияқты қауіпті атап өткім келеді. Көбінесе бір балықтың екінші балық болып кетуі (арзан-қымбат) - бұл қиындықтың жартысы. Бірақ көптеген сатушылар бізге жаңа піскен, жоғалып кеткен, тіпті боран шайып кеткен немесе дауылдан ауырып қалған балықты бізге апарып тастаудан қорықпайтындығы қазірдің өзінде апат және тұтынушы үшін өте қауіпті.
Көпшілігі сенімді жол- тірі балық сатып алыңыз.
Егер балық тірі емес, бірақ бумен пісірілген немесе салқындатылған болса, онда бірнеше бар қарапайым тәсілдербалықтың балғындығын анықтау.
1) Жаңа піскен балықтардың көздері дөңес және мөлдір.
2) Қабыршақтары тегіс, жылтыр және теріге тығыз іргелес.
3) Желбесі қызғылт немесе қызыл (бөтен иіссіз).
4) Ұша серпімді болуы керек - егер сіз оны саусақпен бассаңыз, тесік пайда болады, ол тез жоғалып кетуі керек.
5) Иісі әлсіз, балғын. Егер балық анық «балықтың иісі» болса, бұл жаман белгі.
6) Жаңа піскен балық суға батады, ескі балық жүзеді.
Мұздатылған балықпен бұл қиынырақ. Оның балғындығын тек анықтауға болады жанама белгілер: зақымдалмаған қаптама, еріту белгілері жоқ. Тұрақты және сенімді балық сатушысын тауып, одан сатып алған дұрыс.
Сонымен, балық туралы интернеттен ақпарат жинап, пайдасы мен зиянын таразылаған сияқтымын. Енді біз қорытынды жасай аламыз.
Балық өте пайдалы және пайдалы.
Бірақ сіз балық пен одан жасалған өнімдерді таңдауға ақылмен және мұқият қарауыңыз керек.
Тек жақсы пісірілген және қуырылған, мұқият тұздалған балықты жеп, кептірілген, ысталған және, әрине, шикі балықты тұтынудан бас тартыңыз.
Балық күндері аптасына кемінде екі рет немесе жиі ұйымдастырылуы керек.
Ысталған жыланбалық
Сипаттама
Қақталған жыланбалық бұл күндері жапон мейрамханаларында жиі кездеседі. Кәдімгі жыланбалық – жыртқыш түрлержыланбалық тұқымдасының балығы. Балғын және өмір сүреді теңіз суыСаргассо теңізі және су қоймаларында Балтық бассейні. Ресейде тұщы жыланбалықты елдің еуропалық бөлігіндегі көлдер мен өзендерде табуға болады. Жыланбалықтың ұзындығы 2 м, салмағы 3-5 кг жетеді. Теңіз балығықабыршақтары жоқ, өзен балығы ұсақ қабыршақтармен жабылған.
Ысталған жыланбалық нәзіктік болып саналады.
Қызықты факт! Greenpeace 2010 жылы өзен жыланбалығын Қызыл кітапқа қосты. Бұл түріөнеркәсіптік өндірістің ауқымды болуына байланысты балықтар жойылу алдында тұр.
Құрама
Пайда
- D дәрумені гипертонияның пайда болуын болдырмайды.
- Жапонияда ысталған жыланбалық халық медицинасында емдік тағам болып саналады.
- Полиқанықпаған май қышқылдары қан тамырларының жағдайын жақсартады және холестеринді бляшкаларды ерітеді.
- Ысталған жыланбалық құрамындағы табиғи антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандырады және дененің жалпы жасаруына ықпал етеді.
- Тұтыну жұмысты қалыпқа келтіреді жүйке жүйесі, ми жұмысын ынталандырады, жүрек-тамыр жүйесі мен эндокриндік жүйеге пайдалы әсер етеді.
- В1 дәрумені қан айналымын жақсартады, сонымен бірге денеге қуат береді және тәбетті қалыпқа келтіреді.
- Рибофлавин тотығу-тотықсыздану процестеріне пайдалы әсер етеді және коронарлық артерия ауруларының алдын алады.
- Қорғау құралдарын пайдаланыңыз жасуша мембраналары, зат алмасу процесін қалыпқа келтіреді.
- Минералдар гемоглобинді қалыпқа келтіреді және канцерогендердің түзілуін блоктайды.
- Қан түзілу процесіне қатысады.
- Бүйрек қызметін қалыпқа келтіреді.
- Ысталған жыланбалықты жеу артритке байланысты ауырсынуды азайтады.
- Жүрек соғу жиілігін реттейді.
- Иммундық жүйені нығайтады.
- Қанның ұюына ықпал етеді.
- Су-тұз алмасуын және қышқыл-негіз балансын реттейді.
Қызық! IN шығыс елдеріысталған жыланбалық еркектердің бедеулігін емдеу үшін, сондай-ақ рахит пен цинга ауруын емдеу үшін жейді.
Пайдалануға шектеу
- Өнімге жоғары сезімталдық болса, қолданбаңыз.
- Егер сізде бауыр немесе өт жолдары ауруы болса, тұтынуды шектеңіз.
- Созылмалы гастрит үшін ысталған жыланбалықты жеу ұсынылмайды.
- Темекі шегу дененің денсаулығына теріс әсер етеді. Ысталған өнімдерді жиі тұтыну қатерлі ісіктің дамуын тудыруы мүмкін.
Қалай таңдау керек
Бұл өнімді мамандандырылған балық дүкендерінен немесе жапондық аспаздық дүкендерден сатып алу керек. Ысталған жыланбалық арзан рахат емес, сондықтан сапалы өнімді таңдау маңызды. Қаптама вакууммен жабылған және зақымдалмаған болуы керек. Өндірілген күні мен жарамдылық мерзімін тексеріңіз.
Пісіруде
Жыланбалық балық тәтті соуспен ысталған, сондықтан оның дәмі нәзік тәтті болады. Ысталған жыланбалықты ең көп қолдану суши мен орамдарды дайындау болып табылады. Сондай-ақ, бұл нәзіктікті бөлек немесе бірінші тағамға ингредиент ретінде беруге болады. Сорпа мен сорпа бай болады және әдеттен тыс тәтті дәмге ие болады.
Сақтау
Ыстық ысталған жыланбалықты 20 күн бойы -4°С-тан -8°С-қа дейінгі температурада вакуумда сақтау керек. өндірілген күннен бастап.
Ыстық ысталған жыланбалықты вакуумсыз -4°С-тан -6°С-қа дейінгі температурада 10 күн бойы сақтау керек.
Кәдімгі ысталған жыланбалықты 1 жыл сақтауға болады.
Жыланбалықты шегуге арналған рецепттер және оның пайдалы қасиеттері
data-ad-format="сілтеме">
Жыланбалық - Ресейде өте кең таралған балық, бірақ оны шегетін болсаңыз, кәдімгі тағамнан нағыз нәзіктікке ие боласыз. Сонымен қатар, дүкенде сатып алынған өнім айтарлықтай ерекшеленеді үй, өйткені тамақ өнеркәсібінде химиялық заттар мен «сұйық түтін» қолданылады. Біз осы мақалада жыланбалықты қалай шегуге болатынын анықтауға тырысамыз.
Егер сіз қарапайым жыланбалықты нәзіктікке айналдыруды үйренгіңіз келсе, ең алдымен дайындықтың негізгі принциптерімен танысып, содан кейін мәселенің қыр-сырын меңгеру керек. Ысталған жыланбалық басқа балықтар сияқты шылым шегетін жерде пісірілгенімен, өзіндік ерекшеліктері бар. Бірақ алдымен жабдық туралы. Сізге темекі шегу керек болады. Бүгінгі күні сатылымда көптеген модельдер бар. Тіпті қарапайым қалалық пәтерде балық шегуге мүмкіндік беретін модельдер бар. Өндірушілер әртүрлі модификацияларды ұсынады, олардың кейбіреулері үйде пайдалану үшін оңтайлы болады, басқалары өз бизнесіңізді бастауға мүмкіндік береді. Бірақ егер сіз ысталған жыланбалықты жақсы көрсеңіз және пайдалы және дәмді тағамдарды жегіңіз келсе, сізге бұл жабдықты сатып алуға тура келеді.
Темекі шегетін балық өнімдерінің түрлері
Ысталған жыланбалықты үш жолмен дайындауға болады:
Суық ысталған жыланбалықты қалай дайындау керек
Суық ысталған жыланбалықты пісіруге болады әртүрлі жолдар. Осы нәзіктікті жақсы көретіндер арасында ең танымал әдістер туралы сөйлесейік:
Егер сіз ысталған жыланбалығыңыздың ұзаққа созылғанын қаласаңыз, оны шегуден кейін 24 сағат бойы кептіруге болады.
Ыстық ысталған жыланбалықты қалай дайындау керек
Ыстық ысталған жыланбалықты пісіру - аз еңбекті қажет ететін процедура. Алдымен балық тазартылады, ішектері тазартылады және жуылады. Содан кейін олар жай ғана тұздалады немесе тұзды ерітіндіде сақталады. Содан кейін ұшаларды кептіру керек, ілмектерге іліп, темекі шегетін қоймаға жіберу керек. Түтіннің оңтайлы температурасы +55 градустан +80 градусқа дейін. Бұл жағдайда пешті тым жылдам қыздыру будың пайда болуына әкелетінін түсіну керек, бұл өнімнің жұмсартылуына және ілмектен түсіп кетуіне әкелуі мүмкін. Сондай-ақ дайындықты үнемі тексеріп тұру қажет. Ол желбезектегі еттің күйіне байланысты анықталады. Ысталған жыланбалық дайын болғанда, ет шыны тәрізді емес, ақ болуы керек. Шылым шегу уақыты қаңқаның мөлшеріне байланысты, сондықтан кішірек балықты есікке жақынырақ іліп қою керек, өйткені олар ертерек пісіріледі.
Дәмдеуіштерді қолдану
Жыланбалық - шикі кезде ерекше иісі бар балық түрлерінің бірі, сондықтан оны шегу процесінде әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер жиі қолданылады. Бұл әр үй шаруасындағы әйелде болатын қарапайым дәмдеуіштер. Сіз дәмдеуіштерді жеке талғамыңызға және қалауыңызға сәйкес таңдауыңыз керек. Сондай-ақ қолдануға болады жаңа піскен шөптербақшадан. Тұз ерітіндісіне дәмдеуіштер қосылады немесе ұшалар олармен бірге тұзбен сүртіледі. Ең жиі қолданылатын мускат жаңғағы, зире, карри, дәмді және шалфей. Беру дайын өнімАрнайы хош иіс үшін насыбайгүл немесе кориандр қолданылады.
Қақталған жыланбалықтың мазмұны мен калориялығы
Ысталған жыланбалық тек қана емес дәмді тағам, бірақ сонымен бірге өте пайдалы. Оның құрамында көптеген өте құнды компоненттер бар:
Жыланбалық - адам ағзасы үшін, әсіресе балалық және қартайған кезде өте қажет Омега-3 қышқылдарының көзі. Өнімнің калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 390 ккал құрайды.
Пайдалы қасиеттері
Ақуыз бен май қышқылдарының жоғары мөлшері жыланбалықты жүрек-қан тамырлары жеткіліксіздігі, атеросклероз және әртүрлі жүйке аурулары бар адамдарға пайдалы етеді. Омега-3 болуының арқасында бұл балықты тұтыну метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді, тотығу процестерінің қарқындылығын төмендетеді, демек, денені жасартады. Майлар рахит қаупін азайтады және иммунитетті арттырады. Жапонияда жыланбалықты тұтыну жаз мезгілінде бірте-бірте артады, өйткені ол ыстық стресске көмектеседі және шаршауды басады. А дәруменінің маңызды мазмұны көру қабілетін нығайтады және қартаюды болдырмайды тері.
Егер сізде жыланбалық шегуде немесе өз тәжірибеңіз болса қызықты ақпарат, пікірлер блогында тәжірибеңізбен бөлісіңіз.
Жыланбалық – тым жалпылама, біртұтас отрядты құрайтын, бірқатар белгілері бар сәулелі қанатты балықтардың атауы – Жыланбалықтар (лат. Anguilliformes).
Безеудің жалпы сипаттамасы
Барлық жыланбалықтар жылан тәрізді дене пішінімен сипатталады. Олардың денесі құйрығына қарай бірте-бірте тарылтады, отрядтың кейбір өкілдерінде ол бүйір жағынан тегістелмеген, яғни диаметрі дөңгелек, бұл оларды жыланға көбірек ұқсатады. Ал олардың судағы қозғалысы жылан сияқты: жүзу кезінде олардың денесінен тұрақты амплитудасы бар толқын өтеді, ал қарапайым балықтарда бұл амплитуда құйрығына қарай артады. Жүзудің бұл әдісі қозғалыстың жоғары жылдамдығына қол жеткізуге мүмкіндік бермейді, бірақ ол көп энергияны үнемдеуге мүмкіндік береді.
Олардың денесі қабыршақпен жабылмаған, бірақ бетінде шырыш бар тері бар.
Жыланбалықтарда жамбас қанаттары болмайды, сондықтан оларды аяқсыз деп те атайды.
Олардың қанаттары жұмсақ, тікенектері немесе қатты сәулелері жоқ, көбінесе құйрық қанаттарымен біріктіріліп, бүкіл денесінде жиек тәрізді өтеді. Қатысты кеуде қанаттары, онда көптеген түрлерде олар жоқ.
Жүзу көпіршіктері кішірейген, ішекпен біріктірілген.
Жыланбалықтардың аузында кішкентай тістері болады.
Желбезек саңылаулары өте тар, ал желбезектер мүлде жоқ.
Жыланбалықтардың омыртқалары көп (кейбір түрлерде 260-қа дейін), қабырғалары болмауы мүмкін.
Көптеген безеулер қанда ихтиотоксиндерден тұрады - улы заттар, ол жылы қанды жануарлардың қанына түскенде қызыл қан жасушаларын бұзады. Жыланбалық сарысуын қанға енгізгенде, жылы қанды жануар өледі, оның белгілері жылан шаққандағыдай дерлік болады. Оның үстіне сол ихтиотоксиндер бізге таныс балықтардың қанында бар - тунец, сазан және тенч. Оларды жегеннен кейін неге өлмейміз? Мәселе мынада, бұл токсиндер асқазанда жойылады. Бірақ егер олар абразияға түссе, бұл ауырсынуды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, термиялық өңдеу кезінде ихтиотоксиндер жойылады, бұл үшін тек +58 o C жеткілікті, яғни қуыру және қайнату олардың ізін қалдырмайды.
Жыланбалықтар - 22 тұқымдас, оның ішінде 350-ге жуық түрі бар балықтардың өте өкілді тобы. Әртүрлі таксономиялық топтарда орналасқан жыланбалықтар бір-бірінен мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Мысалға, морей жыланбасы мен белгілі өзен жыланбалығын салыстырыңыз. Жыланбалықтардың едәуір бөлігі субтропиктік және тропиктік аймақтардың теңіздерінде тұрады, дегенмен кейбір түрлері үлкен тереңдіктер, мұнда судың температурасы нөл градустан сәл жоғары. Жыланбалықтар ғана тұщы су болып табылады немесе оларды табиғи түрде тұщы су жыланбалары деп те атайды (лат. Anguillidae).
Жыланбалықтардың барлық өкілдері тамаққа жарамайды, бірақ тек кейбір тұқымдастардың өкілдері: Anguillidae, Muraenidae және Congridae. Осы отбасылардың кейбір өкілдерін қарастырайық.
Атлант конгері немесе жай конгер (лат. Conger conger) деп те аталады. Шығыс бөлігінде тұрады Атлант мұхитыБискай шығанағынан Батыс Африка. Жерорта теңізінде жиі кездеседі, кейде Солтүстік теңізде Фарер аралдары мен Норвегияның оңтүстік жағалауына дейін кездеседі. Тіпті Қара теңізде де басып алу жағдайлары болды.
Жыланбалықтың сипаттамасы
Ең бірі болып табылады ірі өкілдеріжыланбалықтарға тапсырыс беріңіз. Әйелдер еркектерге қарағанда екі есе үлкен, ересек адамдар жиі ұзындығы 2,4-3,0 м, салмағы 100 кг-ға дейін және одан да көп. Еркектердің ұзындығы 1,3 м-ден аспайды, әдетте олардың өлшемдері одан да қарапайым. Конгер жыланбалығы диаметрі 20 см жетеді.
Бұл балықтың өте үлкен, сәл жалпақ басы және қалың еріндері бар үлкен аузы бар. Әрбір жақтың екі қатарлы тістері бар: сыртқы тістеразу тістердің тұйық қатарларын қалыптастыру және кесу қызметін орындау; ішкі тістері шыбықтар тәрізді кішкентай. Сондай-ақ таңдайда және вомерде үлкенірек конустық тістер бар.
Жыланбалықтың денесі терісімен жабылған, арқасы қою сұр немесе қоңыр, іші алтын немесе ашық қоңыр.
Conger Eel өмір салты
Конгер жыланбалығы жағалауда да, ашық теңізде де кездеседі. Ол таяз суда да, 500 м тереңдікте де жақсы өседі.Ион теңізінде конгер жыланбалығы 1171 м тереңдікте кездеседі.
Жыланбалықтың барлық сипаттамалары оның жыртқыш екенін көрсетеді. Оның диетасына треска, поллок және күміс поллок, әртүрлі шаян тәрізділер мен цефалоподтар кіреді.
Жыныстық жетілу 5-15 жаста болады (мұндай кең диапазон өмір сүру жағдайларымен, ең алдымен азық-түлікпен қамтамасыз етілгенімен түсіндіріледі). Уылдырық шашу жазда Атлант мұхитының шығыс бөлігінде және Жерорта теңізінде, орасан зор тереңдікте – 3000 м-ден асады.Қоңбалық өмірінде бір рет уылдырық шашады, балық уылдырық шашқаннан кейін өледі. Бір аналық 3 миллионнан 8 миллионға дейін жұмыртқа салады. Пелагиялық уылдырық, кішкентай. Жұмыртқалардан дернәсілдер пайда болады, олар жыланбалықтарда лептоцефали деп аталады. Ұзындығы 16 см-ге жеткенше, олар судың беткі қабаттарында (1-2 жыл) ағып кетеді.
Пісірудегі теңіз балығы
Конгер жыланбалығы – бағалы кәсіптік балық. Бұл балықтың жыл сайынғы дүниежүзілік аулауы ең жақсы жылдар 20 мың тоннаға жетеді. Олар оны төменгі тралдармен және ұзын сызықтармен ұстайды.
Теңіз балығы дүкен сөрелеріне салқындатылған және мұздатылған күйде жетеді. Оның өте дәмді еті бар, ол әсіресе ысталған кезде жақсы. Көбінесе конгер жыланбалығы консервілерді жасау үшін қолданылады.
Өзен жыланбалықтары (лат. Anguilla) – 19 түрі бар жыланбалықтар тұқымдасы, сондай-ақ безеулер тұқымдасына жатады. Олар Атлант мұхитының солтүстігінің, батыс Тынық мұхитының және Үнді мұхитының қоңыржай және тропиктік суларында кездеседі.
Өзен жыланбалықтарына сипаттама
Өзен жыланбалықтарында жыланбалықтардың барлық тән сыртқы белгілері бар (жоғарыдан қараңыз).
IN жас кезіндеаналықтардың еркектерден басы кеңірек болуымен ерекшеленеді, бірақ екі жыныстың өкілдері жетілген сайын олардың бастары тар болады. Ересектердің түсі қоңыр және сары жақтары бар. Жыныстық жағынан жетілген жыланбалықтар қараңғы арқасы мен қарындары мен бүйірлеріндегі металл жылтырлығымен оңай танылады.
Өзен балықтарының өмір салты
Лептоцефали деп те аталатын өзен жыланбалықтарының дернәсілдері тал жапырағына ұқсайды. Бір қызығы, лептоцефалдар дамып келе жатқанда олардың ұзындығы ұлғаймай, азаяды, ал лептоцефалдарды шабаққа айналдырғанда, соңғысы біріншісіне қарағанда бір жарым есе қысқа болып шығады.
Шабақтар өзендер мен көлдерге түседі және оларда жыныстық жетілуге дейін өседі, жетекші болады жыртқыш бейнеөмір. Олар түнде ғана аң аулайды. Оларда болған кезде жыныстық жетілу, олар теңізге аунап, өте үлкен тереңдікте уылдырық шашуға барады. Сонымен, белгілі бір дәрежеде шартты түрде өзен жыланбаларын өзен деп атауға болады.
Пісірудегі өзен жыланбалықтары
Бұл тұқымның барлық түрлері кәсіптік балық аулауға жатады. Оларды аулау жыл сайын артып келеді, бұл бізді сақтыққа айналдырады түрлі ұйымдартабиғатты қорғау туралы. Осыған байланысты кейбір елдер өзен балықтарының аквакультурасын қолға алды.
Ресейдегі жыланбалықтың ең танымал түрі - кәдімгі өзен балығы. Онымен жақынырақ танысайық.
Кәдімгі өзен балығы
Кейде оны жай ғана өзен балығы деп те атайды (лат. Ангилья ангильясы), сонымен қатар еуропалық жыланбалық, кәдімгі жыланбалық және кәдімгі өзен балығы. Браконьерлік салдарынан өзен балығы толығымен жойылу алдында тұрды, сондықтан ол Халықаралық Қызыл кітапқа (2008) енгізілген, бірақ ол әлі де азайған жоқ (жыланбалық оңай кіруге болады) Еуропалық дүкендер). Халықтың негізгі бөлігі Балтық теңізі бассейнінің су қоймаларында, аз бөлігі – Ақ, Баренц, Қара, Азов және Каспий теңіздерінің өзендері мен көлдерінде тұрады. Ол Ресейдің еуропалық бөлігінің көптеген өзендері мен ірі көлдерінде кездеседі.
Өзен балығы ылғалды болған кезде (жаңбырдан немесе шықтан кейін) шөпте жорғалай алады. Осылайша, ол бір су қоймасынан екіншісіне ауыса алады. Ол суы жоқ көлдердің бәрін осылай қоныстандырды.
Өзен жыланбалығына сипаттама
Өзен жыланбалығының түсі әртүрлі. Кәмелетке толмағандар қою жасыл, зәйтүн немесе сұр-қоңыр түсті, оларда ешқандай белгілер жоқ, ал іші сары немесе сарғыш-ақ. Ересектерде іш күмістей ақ болады.
Дене өте ұзартылған: ұзындығы 2 метрге дейін, өзен балығы 4 кг-нан аспайды.
Өлшемі 7,6 см-ге дейін өзен жыланбалықтарының (лептоцефали) дернәсілдері.
Өзен балықтарының қалған морфологиялық белгілері барлық жыланбалықтарға тән.
Өзен балықтарының өмір салты
Өзен балығы – қоныс аударатын типтік балық. Өмірінің көп бөлігін тұщы су қоймаларында өткізеді және теңізде уылдырық шашады. Тұщы су қоймаларында ол тыныш кері суларды жақсы көреді, бірақ кейде жылдам ағыстары бар жерлерде кездеседі. Тұщы су қоймаларының тереңдігі өзен балықтарының тіршілік ету ортасы үшін маңызды емес, топырақтың табиғаты ол үшін маңызды емес, ең бастысы, су қоймасында көптеген оқшауланған баспаналар (қоймалар, тастар, шөгінділер) бар. , қалың балдырлар).
Бұл әдеттегі жыртқыш және түнгі жануар, бірақ егер олжа мұрнының дәл алдында болса да, оны тәуліктің кез келген уақытында ұстап алады. Ол ұсақ балықтарды, бақаларды, моллюскаларды, жәндіктердің дернәсілдерін жеп, таяз суда аң аулағанды жөн көреді.
Уылдырық шашу үшін еуропалық өзен жыланбалығы өзінің қоректенетін жерінен 8 мың км-ге дейін ұзындықтағы қоныс аударады. Оның үстіне көп бөлігіӨзен жыланбасы уылдырық шашу үшін Саргас теңізіне барады, онда судың жоғарғы қабаттарының температурасы 17-18 oС дейін қызады.Осы теңізге жеткен соң 400 м тереңдікке түсіп, уылдырық шашып, бірден өледі. Бір аналық 500 мыңға дейін жұмыртқа қалдырады және одан да көп. Личинкалардан шыққан лептоцефалидің пішіні талдың жапырағы тәрізді, мөлдір дерлік, тек көздері қара. Дернәсілдердің ересектерден ерекшеленетіні сонша, олар бір кездері балықтың жеке түрі болып саналған. Жұмыртқадан шыққаннан кейін олар судың жоғарғы қабаттарына қалқып шығады және бірнеше жылдар бойы Гольфстримнің жылы суларымен бірге Еуропа жағалауларына ағып кетеді. Осындай көші-қонның соңында лептоцефалдардың ұзындығы 8 см-ге және биіктігі 1 см-ге жетеді, содан кейін олар қоректенуін тоқтатады, ұзындығы 5-6 см-ге дейін қысқарады және мөлдір («шыны») жыланбалыққа айналады. Бұл кезеңде жыланбалықтар өзен сағаларына түседі. Ағысқа қарай көтерілгенде, олар мөлдірлігін жоғалтады және қоректену орындарына жеткенде, олар ересек туыстарынан сыртқы түрі бойынша айтарлықтай ерекшеленбейді, мүмкін мөлшерінен басқа.
Еуропалық жыланбалық 9-12 жыл өзендерде болады, содан кейін уылдырық шашуға кетеді. Айтпақшы, ғалымдар өзен балығының қалай жүретінін әлі білмей отыр. Тек екі гипотеза бар: 1) токтар бойынша, 2) Жердің магнит өрісі бойынша.
Тағам дайындауда жиі кездесетін өзен жыланбалығы
Еуропалық жыланбалық - тағам дайындауда жоғары бағаланатын балық, сондықтан өнеркәсіптік және спорттық және әуесқойлық балық аулау объектісі болып табылады. Оның жыл сайынғы дүниежүзілік аулығы 8-10 мың тоннаны құрайды. Жыланбалықты ұстаудың ең оңай жолы - әртүрлі тұзақтарды қолдануға болатынына қарамастан, кәдімгі ілмек пен желілік тетіктер.
Еуропалық жыланбалық еті жұмсақ және өте дәмді. Ол қуырылған, маринадталған, ысталған. Ең дәмді тағамдар қарастырылады балық сорпаларыжыланбалықтан.
Өнеркәсіптік масштабта ауланған жыланбалық ішінара консервілерді жасау үшін қолданылады, оның ішінде Ресейде ең танымалы - «Желедегі жыланбалық».
Өзен балығының тағамдық құндылығы (100 г)
Тағамдық құндылығы
Макроэлементтер
Жыланбалықтың пайдалы қасиеттері
Жыланбалық еті – өте құнарлы тағамдық өнім. Оның калория мөлшері майлы шошқа етімен бірдей. Бірақ жыланбалық майлы шошқа етінен жақсы, егер оның майларының көпшілігі қанықпаған май қышқылдарынан тұрады, сондықтан денеге зиян келтірмейді. Мұндай май қандағы «жаман» холестерин деңгейін арттырмайды. Дегенмен, артық салмаққа бейім адамдар жыланбалықты артық жеуге болмайды.
Жыланбалық ақуызға бай, оның құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар. Сондықтан, безеу физикалық сарқылу үшін көрсетілген, жоғары физикалық белсенділікжәне қалпына келтіру бөлігі ретінде (ауыр операциялардан кейін) диеталар.
Жыланбалықтың құрамында көптеген жүрек-қан тамырлары ауруларының, әсіресе атеросклероздың дамуына жол бермейтін омега-3 май қышқылдары көп.
Жапондықтар жыланбалықты жақсы көреді, өйткені олардың пікірінше, ол қатты ыстықта шаршауды басуға көмектеседі және осылайша оларға өте жоғары температураға жақсы төтеп беруге көмектеседі. Бір қызығы, Жапония ең көп жоғары бағажаздың биіктігінде жыланбалық тағамдарға арналған. Оның үстіне, жылдың осы мезгілінде жапондықтар грильде жыланбалықты пісіреді.
Жыланбалық әртүрлі дәрумендерге, әсіресе А және Е витаминдеріне өте бай. А дәруменінің мөлшері бойынша жыланбалық азық-түлік өнімдері арасында рекордшы болып табылады. Кім білмейді, А дәрумені көруді, эпителий тіндерінің, терінің, шаштың және тырнақтардың жағдайын жақсартады. Онымен салыстыруға болатын жалғыз нәрсе - треска бауыры. Оның құрамында Е дәрумені де көп, бұл витамин күшті антиоксидант болып табылады, сондықтан ол қартаю процесін баяулатады.
Өзен жыланбалығына зиян
Өте емес үлкен мөлшерлерЕгер сізде артық салмақ болса, жыланбалықты жеу керек (жоғары калория мөлшері!). Майлылығы жоғары болғандықтан, ол бауыр мен өт қабының ауруларына, сондай-ақ созылмалы гастритке қарсы.
Жыланбалық аллерген болып табылады, сондықтан ол астма және аллергиялық реакциялардың жоғары бейімділігі үшін қарсы.
Жыланбалық - бұл шын мәнінде корольдік деликатес деп санауға болатын жалпыға бірдей мойындалған нәзіктік. Жыланбалықтың танымалдылығы балықтың тамаша тағамдық сипаттамаларына және денсаулыққа айтарлықтай пайдасы бар.
Өнімнің шығу тарихы мен географиясы
Жыланбалық — жыланбалық отрядының балықтарының жалпы атауы. (Anguilliformes), олар ұзын жылан тәрізді денесімен сипатталады. Оның еті Еуропа мен Азияда деликатес болып саналады. Жыланбалық маори тайпасы үшін маңызды тамақ көзі болғаны белгілі. Жаңа зеландиялық аборигендер балық аулау үшін лагуналардың шығатын жерлеріне бөгеттер салды. Жыланбалықты күзде уылдырық шашу үшін теңізге ағыспен бара жатқанда ұстаған. Тірі адамдарды суда сақтау үшін арнайы торлы кәстрөлдер жабдықталған. Контейнерге 300-ге дейін балық сыяды. Торларды ағынға салып, бағанаға немесе ағашқа байлады. Олар жыланбалықтарды картоппен немесе басқа өнімдермен импровизацияланған торларда тамақтандырды.Кейінірек маори балықтар үшін суда арнайы баспаналар салуды үйренді. Бұл ұзындығы 4 м-ден асатын, ені 1 м және биіктігі 0,5 м-ден асатын бөгеттер болды. Шұңқырдың жоғарғы жағы манука бұтақтарымен жабылған, су қоймасының түбі тастармен жабылған, ал үстіңгі жағы бос қалды. Жыланбалықтар өздері үшін жабдықталған үйге жиналып, олар ұсталды.
Бүгінгі таңда балық маңызды коммерциялық тауар болып табылады. Өзен көрінісіБалтық, Азов, Қара, Ақ, Баренц және Каспий теңіздерінде тұрады, Ресейдің еуропалық аймақтарында кездеседі. 2010 жылдан бастап тұщы су жыланбасы Қызыл кітапқа енгізілген. Оның теңіздегі аналогы Солтүстік және Жерорта теңіздерінде, Фарер аралдарына жақын жерде, Норвегияның оңтүстігінде, шығыс Атлант мұхитының суларында балық аулау үшін құнды нысан болып табылады. Коммерциялық маңызыАмерикандық Ангилья Рострата, жапон және Оңтүстік Ангилья бар.
Түрлері мен сорттары
Балықтың бірнеше түрі бар. Нельсонның классификациясы үш тармақшаны, 15 тұқымдасты, 141 тұқымдасты және ангилиформдылардың шамамен 738 түрін таниды. Басқа нұсқа (Фишэбс бойынша) 15 отбасы, бірақ 4 бағыныңқы бар екенін мойындайды. Ежелгі уақытта жыланбалық қарапайымырақ жіктелген. Аңыз бойынша, бірде алып жыланбалық Мауи жарты құдайының әйелдерін қорқытқан. Жаза ретінде Мауи жыланды екіге бөлуге шешім қабылдады. Нәтижесінде құрттың жартысы теңізге қонып, конгер жыланбалығына, екіншісі өзенге түсіп, тұщы су балығына айналған.Осы Anguilliformes түрлері туралы көбірек сөйлесейік ...
1. Батпақ жыланбалығы- тропикте тіршілік ететін синбранхидалар тұқымдасының тұщы су өкілі. Үндістанда оларды кусия деп атайды. Балықтың екі категориясы бар:
Мәрмәр жыланбалығы (Synbranchus marmoratus)ұзындығы 150 см-ге дейін өседі.
Бомбей жыланбалығы (Monopterus isindicus) 8 см-ден аспайды.
2. Теңіз балығы- теңізде кездеседі, 1,8 м дейін өседі.Теңіз түрлерінің соқыр өкілдері бар. (тура). Олардың көзі жоқ, көк шырыш бөледі, омыртқасы жоқ, ұзындығы 1 м-ге дейін жетеді.
Anguilliformes отрядының балықтарының кеудесінде және қарында қанаттары жоқ, ал анальді және арқа жүзбе қанаттары да рудиментті. Жыланбалықтың көздері кішкентай, үңгірлерде тұратын кейбір адамдарда терінің астында орналасқан. Көптеген түрлер оттегімен тыныс алады және біраз уақыт құрлықта қалады. Өмір салтында олар қосмекенділерге ұқсайды.
Пайдалы қасиеттері
Құрамы мен қоректік қасиеттері бойынша өзен балығы мен теңіз балықтарының арасында айырмашылықтар бар. Бірінші түрі бар энергетикалық құндылығы 100 г/184 ккал. Өз кезегінде, теңіз түрімайлырақ, бірақ аз калория - 100 г/100 ккал. Жыланбалық етінде майлар, белоктар, А, С, Д, Е, В тобындағы витаминдер, калий, фолий қышқылы, магний, фосфор, кальций, мырыш, темір, селен бар.Жапондықтар балықты А дәруменінің көп мөлшері үшін бағалайды. Ол тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі, көру үшін жақсы және терінің тұтастығын қамтамасыз етеді. Омега 3 және 6 денсаулыққа ерекше пайдасы бар. өмірлік маңыздылығыадам үшін. Заттар қатерлі ісіктің дамуын, көру проблемаларын болдырмайды және денеге терінің қартаю процесіне қарсы тұруға көмектеседі.
Калориясының төмендігіне қарамастан, балықтың майлылығы жоғары, сондықтан сарапшылар оны диеталық тамақтануда ұсынады және рахиттің алдын алу үшін оны тұтынуға кеңес береді. Жыланбалықтың қанындағы токсиндер анафилаксияға қарсы құрал ретінде қолданылады. Сарысуды Нобель сыйлығының лауреаты Чарльз Роберт Ричет қолданған.
Дәмдік қасиеттер
Жыланбалықты талғампаздар жұмсақ, нәзік еті үшін жақсы көреді. Жылан тәрізді балықтың дәмі лососьге ұқсайды, дегенмен дәмі біршама бай. тағамдық сапасыжәне әлдеқайда шырынды, өйткені жоғары концентрациямайПісіруде қолданыңыз
Тұщы су жыланбалықтары әсіресе Еуропа мен Азияда танымал, олар нәзіктік болып саналатын бай, тәтті етімен жақсы көреді. Жапондық аспаз және өзен (унаги), және теңіз (анаги)жеке тұлғалар. Бұл жерде өте танымал, бірақ қымбат тағам. Жыланбалықтар Шанхай және Кантон асханаларында қолданылады. Жаңа Зеландияда балық саналады дәстүрлі тағамдиетада. Германияда олар ысталған етті жақсы көреді. Үндістанда жыланбалық балық карри немесе қуырылған тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Қытайда балық нәзіктік болып саналады және сарымсақ қосылған кастрюль түрінде дайындалады, жасыл пияз, бамбук өсінділері, күріш шарабы және соя соусы.Жыланбалықты қалай пісіруге болады?
Региора немесе жасыл зығыр жапырақтарына орап, көмірде грильде пісіріңіз.
Ауамен құрғатыңыз немесе сым тартпада қыздырыңыз.
Ысталған жыланбалықтан, алмадан және қызылшадан мусс жасаңыз.
Жыланбалық пен шөптермен сорпаны пісіріңіз.
Балық салмасы бар пирогқа пісіріңіз.
Жыланбалық және су кресс соусымен көксерке жасаңыз.
Қызанақ, сарымсақ, күріш қосылған бұқтырыңыз.
Лавр жапырағы қосылған сірке суына маринадтаңыз.
Қара бұршақпен қуырыңыз.
Одан орамдарды жасаңыз.
Жыланбалық немен жүреді?
Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер: лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш (бұршақ), қыша, тимьян, шалфей.
Тұздықтар: соя, барбекю.
Жемістер: цитрус.
Көкөністер: пияз, сарымсақ, каперс, қызанақ.
Жасылдар: салат, ақжелкен, нори теңіз балдыры.
Жарма: күріш, қара бұршақ.
Сүт өнімдері: кілегей.
Май: зәйтүн, сары май.
Сусындар: сидр, ақ шарап, шерри.
Ет: тауық.
Теңіз өнімдері: асшаян, лосось.
Шығыстағы саяхатшыға сашимиде немесе басқа тағамда шикі жыланбалығын ұсынуға болады. Мұндай дәмділерден бас тартуға кеңес береміз... Балықтың қанында улы заттар бар (нейротоксиндер), ал егер олар тамаққа түссе, адам улануы мүмкін. Термиялық өңдеу кезінде зиянды қосылыстар жойылады.
10 қараша 2017 ж
Жыланбалық дегеніміз не?
Бұл балық басқа балық түрлерінен ерекшеленеді сыртқы түрі, ұзартылған, жылан тәрізді пішіні және сусыз ұзақ уақыт, жарты күнге дейін өмір сүре алатындығы. Кеш батқанда және жағалау шөптерішықпен жабылады, жыланбалық бір су айдынынан екінші су айдынына еркін қоныс аудара алады, шөпті айтарлықтай қашықтыққа жорғалайды. Балықтар арасында жыланбалықтан асқан қызықты «өмірбаян» жоқ, бірақ ол әлі ғылымда толық зерттелмеген.
Жыланбалықтың ұзындығы 1,5 м, салмағы 5-6 кг жетеді. Жыланбалық 30 жылға дейін өмір сүреді деп есептеледі, бірақ бұл балықтың өмір сүру ұзақтығы туралы нақты ақпарат жоқ. Еуропалық жыланбалықтың отаны - Саргассо теңізі. Мұнда ол үлкен тереңдікте уылдырық шашады және дернәсілдік кезеңде 400–500 күн ішінде Еуропа жағалауларына барады. Мұнда жыланбалық дернәсілдері ауланып, әлемнің көптеген елдерінде тұщы су қоймаларына енгізу үшін сатылады.
Жыланбалық бүкіл өмірін тұщы суда өткізеді және мұхитқа тек жұмыртқа салу үшін ғана қоныс аударып, керемет қашықтықты бағындырады. Уылдырық шашуға көшкеннен кейін жыланбалықтың одан әрі тағдыры белгісіз, бірақ уылдырық шашқаннан кейін ол өледі деген болжамдар бар.
Біздің жағдайда жыланбалық салмағы 500 г-ға жеткенде тауарлық кәсіптік балық болып саналады.Бұл салмаққа шамамен 6-8 жылда жетеді. Жыланбалық етінің құрамында шамамен 30% жоғары сапалы майлар, шамамен 15% белоктар, витаминдер мен минералды элементтер кешені.
Көлдерге жіберілген жас жыланбалық жағалық аймақтың балдырларына жақын орналасады және төменгі сатыдағы шаян тәрізділермен және ұсақ хиромидті дернәсілдермен қоректенеді. Жыланбалық – түбінде тіршілік ететін балық, негізінен түнде қоректенеді, тәбеті қызғанарлық. Оның тамаша көру қабілеті бар, бұл түнде аң аулауға көмектеседі. Руффи, бұлыңғыр, алабұға және басқа да ұсақ балықтарды жейді.
Жыланбалықтар әдетте ымыртта және түнде ерте ұсталады. Бірнеше қармақтарды лақтырып, жемді түбіне түсіріңіз. Жем ретінде құрттар, жорғалар, шаяндар, ұлулардың еті және ұсақ балықтар пайдаланылады. Үлкен ыстық ысталған жыланбалықтарды тұтынушылар ерекше бағалайды. Олар өте майлы, дәмі нәзік және ең жақсы балық тағамдарының бірі болып табылады.
Жыланбалықтың қандай пайдасы бар?
Жыланбалық тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам, өйткені оның құрамында 30% жоғары сапалы майлар, сонымен қатар 15% ақуыз, көп мөлшерде витаминдер мен минералдар бар. Жыланбалық етінің құрамында А, В, Д және Е топтарының витаминдері бар. Жыланбалықтың құрамындағы ақуыздар адам ағзасына пайдалы әсер етеді.
Жылан балығының етінде жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтатыны белгілі балық майының көп мөлшері бар. Сонымен қатар, конгер жыланбалығы ағзаға қажет Омега-3 май қышқылдарының, калий мен натрийдің тамаша көзі болып табылады.
Пайдалы микроэлементтер мен витаминдерден басқа, жыланбалық қаныққан май қышқылдары мен ақуыздарды қамтиды. Қаныққан май қышқылдарының мазмұны жыланбалық етін әсіресе сау етеді, оларсыз адам ағзасының өмірі мүмкін емес.
Дәрігерлердің айтуынша, бұл балықты жүйелі түрде тұтыну көптеген аурулардың алдын алады. Атап айтқанда, рационға жыланбалықты қосу көру қабілетінің төмендеуіне, ісік ауруларына және ерте қартаюға жол бермейді.
Жыланбалықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, көбінесе бұл сорпалар, ысталған жыланбалық қосылған салаттар және пісірілген балықтың әртүрлі нұсқалары.
Жыланбалықта қанша калория бар?
Өзен балығының етін термиялық өңдеудің кез келген әдісіне ұшыратуға болады: қуыру, пісіру, бумен пісіру, қайнату, бұқтыру және тіпті ыстау. Сонымен қатар, жыланбалық өзінің таңғажайып дәмін жоғалтпайды. Дегенмен, пісіру процесінде бұл балықтың калория мөлшері айтарлықтай өсетінін есте ұстаған жөн.
Жаңа піскен жыланбалықтың калория мөлшері:
100 грамм өнімге 332 ккал
Жаңа піскен жыланбалықтың белоктары, майлары және көмірсулары (BJU) гр. 100 грамм үшін:
Белоктар - 14,4
Майлар – 30,5
Көмірсулар – 0,0
Ал жаңа піскен теңіз балығының калория мөлшері:
100 грамм өнімге 93 ккал
Жаңа піскен теңіз балығының белоктары, майлары және көмірсулары (BJU) гр. 100 грамм үшін:
Белоктар - 19,1
Майлар – 1,9
Көмірсулар – 0,0
Ал, ысталған жыланбалықтың калория мөлшері:
100 грамм өнімге 326 ккал
Ысталған жыланбалықтың белоктары, майлары және көмірсулары (BJU) гр. 100 грамм үшін:
Белоктар - 17,9
Майлар – 28,6
Көмірсулар – 0,0
Рецепт? Рецепт!
Жыланбалықтан не пісіруге болады? Міне, кейбір рецепттер:
Бұқтырылған жыланбалық:
750 г жыланбалық, 50 г сары май, 4 ас қасық. ас қасық кілегей, 3 сарысы, 1 шай қасық картоп крахмалы, 50 г туралған шөптер (қымыздық, аскөк, жасыл пияз, ақжелкен, шпинат, шалфей, купир, эстрагон), 50 г пияз, 200 мл құрғақ ақ шарап, 1 лимон, зире, тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Жыланбалықты тазалаңыз, терісін алыңыз, кесектерге кесіңіз. Майда үгітілген пиязды басқа шөптермен қуырыңыз, 1-2 ас қасық қосыңыз. лимон шырынын қасықтар, тұз, зире, бұрыш, лавр жапырағы, жыланбалық бөліктерін қосыңыз, шарап құйыңыз және 15-20 минут жабық қайнатыңыз. Жыланбалық бөліктерін табаққа салыңыз. Сарысы, кілегей, лимон шырынын араластырыңыз, шайқаңыз және қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз!
Жыланбалықтың үстіне тұздықты құйыңыз, барлығын лимонның үлкен тілімдерімен безендіріңіз және ақжелкен себіңіз.
Салқын түрде қызмет етіңіз.
Пісіру уақыты - 30 минут.
Күріш пен жасыл бұрыш қосылған қуырылған жыланбалық:
419 ккал, 35 мин, 4 порция.
Өнімдер:
- 500 г жыланбалық филесі
- 200 г күріш
- 3 ас қасық соя соусы
- 3 ас қасық саке
- 2 ас қасық қант
- 1 шай қасық жасыл бұрыш бұршағы
Соя соусын, саке мен қантты кастрюльге араластырыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз, аздап суытыңыз. Жасыл бұрышерітіндіде ұнтақтаңыз. Күрішті шайыңыз, тұзды суға қайнатыңыз, електен салыңыз. Балықты жуыңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз және шашлыққа тігіңіз. Бұрын дайындалған тұздықпен щеткамен жағып, ыстық көмірге қуырыңыз, мезгіл-мезгіл аударып, соуспен себіңіз.
Дайын балық пен күрішті табақтарға салып, жасыл бұрыш себіңіз.
Жыланбалық қарапайым балық емес. Сырттай жыланға ұқсайды, оның цилиндрлік пішіні бар, тек құйрығы бүйірлерінен сәл қысылған. Басы кішкентай, сәл тегістелген, аузы кішкентай (басқа жыртқыштармен салыстырғанда), кішкентай өткір тістері бар. Жыланбалықтың денесі шырыш қабатымен жабылған, оның астында ұсақ, нәзік, ұзынша қабыршақтар кездеседі. Артқы жағы қоңыр немесе қара, бүйірлері әлдеқайда ашық, сары, іші сарғыш немесе ақ.
Жыланбалықтар тұщы суда да, тұзды суда да кездеседі. Жер бетінде 100 миллионнан астам жыл бұрын пайда болған, алдымен Индонезия аймағында, жыланбалық жапон архипелагында, әсіресе Хаманака көлінде (Сидзуока префектурасы) өмір сүре бастады. Бұл тіршілік иесі өте төзімді, тіпті аз мөлшерде ылғалмен сусыз өмір сүруге қабілетті. Қазіргі уақытта әлемде жыланбалықтың 18 түрі бар.
Өзен балығы анадромды балық, бірақ уылдырық шашу үшін теңіздерден өзендерге баратын бекіре және албырт балықтардан айырмашылығы, жыланбалық уылдырық шашу үшін тұщы су қоймаларынан мұхитқа барады. Тек 20 ғасырда жыланбалықтардың Атлант мұхитының шығанағы бола отырып, Солтүстік Америка жағалаулары мен Орталық Америка аралдарын шайып жатқан терең және жылы Саргассо теңізінде өсетінін анықтау мүмкін болды. Жыланбалық өмірінде бір рет қана уылдырық шашады, ал уылдырық шашқаннан кейін барлық ересек балықтар өледі. Ал жыланбалық дернәсілдерін қуатты ағыс Еуропа жағалауына апарады, оған үш жылдай уақыт кетеді. Жолдың соңында бұл кішкентай шыны тәрізді мөлдір жыланбалықтар.
Жасөспірімдер көктемде Балтық теңізінен біздің су қоймаларына түсіп, бүкіл аумаққа таралады өзен жүйелеріжәне көлдер, ол әдетте алты жылдан он жылға дейін өмір сүреді.
Жыланбалықтар тек жылы ауа-райында, негізінен түнде қоректенеді, күндіз олар тек бастарын ашады. Аяздың басталуымен олар көктемге дейін тамақтандыруды тоқтатады. Жыланбалықтар балшықта өмір сүретін әртүрлі ұсақ жануарлармен: шаянтәрізділер, құрттар, личинкалар, ұлулармен тамақтандыруды жақсы көреді. Басқа балықтардың жұмыртқасын ықыласпен жейді. Төрт-бес жыл тұщы суда болғаннан кейін жыланбалық түнгі аң аулайтын жыртқышқа айналады. Кішкентай бөртпелерді, алабұғаларды, бөтелкелерді, балшықтарды және т.б., яғни су қоймаларының түбінде тұратын балықтарды жейді.
Жыныстық жетілуге жеткеннен кейін жыланбалықтар өзендер мен арналарды жағалап мұхитқа қарай жүгіреді. Сонымен бірге олар көбінесе гидротехникалық құрылыстарға түседі, бұл тіпті төтенше жағдайларды тудыруы мүмкін. Бірақ жыланбалықтардың көпшілігі құрлықта жолдың бір бөлігін жылан сияқты жорғалап, кедергілерден аулақ болады.
Жыланбалықтың дәмдік қасиеттері белгілі. Оны қайнатуға, қуыруға, тұздауға және тіпті кептіруге болады. Бірақ бұл әсіресе темекі шегетін кезде жақсы. Бұл ең талғампаз банкеттер мен қабылдауларда ұсынылатын дәмді тағам.
Жыланбалықтың пайдалы қасиеттері
Жыланбалық етінде шамамен 30% жоғары сапалы майлар, шамамен 15% белоктар, витаминдер мен минералды элементтер кешені бар. Жыланбалық құрамында көп мөлшерде витаминдер,,,, және. Жыланбалық етіндегі ақуыздың жоғары болуы адам ағзасына пайдалы әсер етеді.
Жапонияда жыланбалық етінің танымалдығы жазға жақындай түсетінін аз адамдар біледі, өйткені жыланбалық ыстықта шаршауды басуға көмектеседі және жапондарға ыстық ауа-райына жақсы шыдауға көмектеседі. жазғы кезең. Жылан балық етінің құрамындағы балық майы жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді.
Теңіз балығы теңдесі жоқ дәмінен басқа, денсаулыққа қажетті Омега-3 май қышқылдарының, сондай-ақ натрий мен калийдің көзі болып табылады.
Жыланбалықтың құрамында Е дәрумені көп, сондықтан ыстық ауа-райында жапондықтар жыланбалық кәуабы деп аталатын тағамды жақсы көреді.
Ысталған жыланбалықта да көп мөлшерде А дәрумені бар, ол көз аурулары мен терінің қартаюына жол бермейді.
Біз ысталған жыланбалықтың ерлер үшін пайдалылығын бөлек атап өтуге болады - жыланбалық құрамындағы заттар ерлердің денсаулығына пайдалы әсер етеді.
Жыланбалық етінен бөлек, бауырын жейді немесе одан сорпа жасайды. Жыланбалық тағамдары қымбат болып саналатындықтан, олар көбінесе қонақтарға ұсынылады. Жыланбалық тағамының сыйы жақсы шарап бөтелкесін барабар алмастыра алады. Ерекше дәм қасиеттеріжыланбалықтар көже дайындағанда да ашылады.
Жыланбалықтың қауіпті қасиеттері
Безеу жеке төзімсіздік жағдайында қарсы. Сонымен қатар, егер сізде артық салмақ болса, бұл балықты көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.
Жүктелуде...
