Ингредиенттер
- жарты килограмм сиыр бауыры
- бір үлкен сәбіз
- бір үлкен пияз
- төрт үйілген ұн
- үш жүз миллилитр су
- өсімдік майы
Сондықтан, біріншіден, бауырдың түсіне назар аударыңыз - ол ашық қоңыр болуы керек және басқа ештеңе жоқ. Екіншіден, иіске назар аударыңыз - балғын, жақсы бауырдың тәтті иісі болуы керек. Үшіншіден, бауырдың қабығына назар аударыңыз - оның үстінде сызаттар немесе көпіршіктер болмауы керек, оның қабығы біркелкі болуы керек. Ал, бауырды таңдадық, енді тұздықты дайындаймыз.
Рецепт:
Сиыр бауыры, егер мұздатылған болса, оны толығымен еріту керек, содан кейін ағынды суық сумен шаю керек. Бауырды үлкен кесектерге кесіңіз. Қаласаңыз, бауырды майдалап турауға болады, бұл тағамды одан әрі дайындауға әсер етпейді.
Аршылған пиязды майдалап тураңыз.
Аршылған сәбізді ең ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Қуыруға арналған табаға аз мөлшерде күнбағыс майын құйып, май қызған кезде туралған сиыр бауырын қосыңыз. Орташа отта бауырды он минут қуырып, кейде оны қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Содан кейін бауырымен бірге табаға туралған пияз мен сәбізді салыңыз. Пияз мен сәбіз толығымен дайын болғанша табаның мазмұнын қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз, бірақ қазір ең төменгі отта. Уақыт өте келе бұл оннан жиырма минутқа дейін болады. Пісіруден бірнеше минут бұрын табаның мазмұнын дәміне қарай тұздаңыз. Қаласаңыз, бұрыш қосуға да болады.
Пияз мен сәбіз дайын болғаннан кейін табаға ұн қосыңыз. Содан кейін ұн түйіршіктері қалмас үшін мұқият араластырыңыз.
Енді табаға су құйып, бірден мұқият араластырыңыз. Үздіксіз араластырыңыз, кем дегенде үш-бес минут. Содан кейін қайнатыңыз, отты төменнен орташаға дейін бұраңыз. Қайнағаннан кейін отты қайтадан ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тұздықты тағы бес-он минут пісіріңіз, оны жиі араластырыңыз.
ПБауыр зәйтүн майы - дәмді және пайдалы тағам. Оны дайындау өте оңай және өте жылдам. Айтпақшы, бауыр көптеген спортшылардың диетасына енгізілгені белгілі, себебі өнім төзімділікті арттырады деп саналады. Сонымен қатар, ол өсіп келе жатқан ағзаның дамуына қажетті көптеген пайдалы қоректік заттардың алуан түріне ие. Сондықтан бауыры бар рецепттер міндетті түрде жақсы үй шаруасындағы әйелдің радарында болуы керек. Бірақ мұндай өнімді дайындамас бұрын, оны дүкенде дұрыс таңдау керек.
Сорпа дүкенінде бауырдың сапасын қалай анықтауға болады?
ЖӘНЕсондықтан біз оған жақсы қарауымыз керек. Бетінде сызаттар немесе оғаш көпіршіктер болмауы керек, ал үстіңгі жағы тегіс болуы керек. Және, әрине, бауырдың иісі балғындық сапасын бере алады. Жақсы жаңа піскен бауырдың күшті және сәл тәтті иісі болуы керек.
ТУРАЛЫТаңдау туралы шешім қабылдағаннан кейін, осы тұздықты дайындауға көшейік. Барлығы сіздердің назарларыңызға бауыр тұздығына арналған бірнеше рецепттерді ұсынамыз. Ал оны қалай дайындау керектігін таңдау өз еркіңізде.
Ұсынылған рецепттер мәзірі:
- Сиыр бауыры - 500 г.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ұн - 4 ас қасық. l (слайдпен)
- Өсімдік майы
- Су - 300 мл
Сиыр етінің сорпасын қалай дайындау керек?
1. Алдымен бауырмен айналысайық, егер өнім мұздатылған болса, оны толығымен жібіту керек, содан кейін оны суық ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Етті үлкен кесектерге кесіңіз. Қажет болса, оны өте майдалап турауға болады; бұл пісіру процесін біршама жылдамдатуға көмектеседі.
2. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
3. Сәбіздің үстіңгі қабатын аршып, оларды дөрекі үккіште сүртіңіз.
4. Қуыруға арналған табаны қыздырып, аздап күнбағыс майын құйыңыз, содан кейін дайындалған сиыр бауырын қосып, кейде араластыра отырып, орташа отта 10 минут қуырыңыз.
5. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қуырылған табада бауырға туралған пияз мен сәбізді қосыңыз. Және пияз мен сәбіз дайын болғанша араластыруды жалғастыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз. Бұл шамамен 10-20 минутты алады. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
6. Содан кейін табаға ұн қосып, ұн түйіршіктері пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз.
7. Табаға қайнаған су құйып, бірден жақсылап араластырыңыз. Мұны кем дегенде 3-5 минут жасаған дұрыс. Қызуды төменнен орташаға ауыстырып, біздің тұздықты қайнатыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, араластыруды ұмытпаңыз, тағы 5-10 минут пісіріңіз.
Сиыр етінің сорпасы дайын.
ПҰсынылған рецепт өте қарапайым және дәмді. Бұл тұздықты әртүрлі жарма, макарон және қарапайым картоп пюресі қосуға болады.
- шошқа бауыры - 300 г
- Сәбіз (орташа мөлшерде) - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Ұн (бидай) 4 ас қасық. л
- Су (қайнатылған) - 175 мл
- Тұз (дәміне қарай)
Шошқа етінің сорпасын қалай дайындау керек?
1. Бауырдан пленканы алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
2. Содан кейін сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табаны қыздырып, аздап май құйыңыз. Бауырды тұздап, оны ұнға салып, қуыруға жіберіңіз. Сізге тән алтын қыртысы пайда болғанша оны екі жағынан қуыру керек.
4. Ал енді ғана шошқа бауырына пиязды және сәбізді қосып, бәрін бір жарым минут қайнатыңыз, содан кейін 175 мл су құйыңыз, лавр жапырағын қосып, аздап тұз қосып, толығымен дайын болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
Шошқа етінен жасалған сорпа дайын
НИнгредиенттердің алдыңғы рецептпен ұқсастығына қарамастан (көріп отырғаныңыздай), тұздықты дайындау технологиясы сәл өзгеше. Әрине, бұл бауырды таңдауға байланысты. Шошқа еті сәл тезірек піседі және дәмі басқаша болады. Дегенмен, бұл оның пайдалылығын жоғалтпайды.
- Бауыр (тауық) - 1000 г
- Қаймақ - 200 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Күнбағыс майы - 4 ас қасық. л.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 (шымшым)
- Тұз 1 шай қасық.
Тауық етінің сорпасын қалай дайындау керек?
1. Біз бауырды алып, майды, әртүрлі жгутиканы алып тастаймыз, өт бар-жоғын тексереміз.
2. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, пиязды майдалап турап, қуырылған табада аздап маймен қызарғанша қуырыңыз.
3. Бауырды бірден қуырған дұрыс, ол үшін нан пісіргенде қапты пайдалануға болады. Сондықтан біз барлық етті кәдімгі мөлдір қапшыққа салып, ішіне ұн құйып, оны тұз бен бұрышпен алдын ала араластырып, бірнеше минут бойы мұқият шайқаймыз.
4. Өңделген бауырды қыздырылған табада аз мөлшерде маймен қуырып, екі жағына қуырыңыз.
5. Пиязды және сәбізді қосып, жақсылап араластырыңыз және бірнеше минут қуырыңыз.
6. Біз қаймақты сумен сұйылтамыз, сіз шамамен 700 мл алуыңыз керек, бір шымшым тұз және қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
7. Алынған толтырумен барлық ингредиенттерді құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және масса қалыңдағанша пісіріңіз.
Тауық етінің сорпасы дайын.
ЕЕгер сіз аз майлы тауық бауырын ұнатсаңыз, онда бұл рецепт сөзсіз пайдалы болады. Бұл тұздықты асығыс дайындау оңай. Оның сүйкімді дәмі қонақтар мен үй шаруашылығының мүшелерін қуантады.
INРецепттердің бірін таңдай отырып, олардың кез келгенімен тәжірибе жасап, оны дәміне қарай жақсартуға болатынын ұмытпаңыз. Бұл рецепттер бауыр сорпасын дайындаудың жалпы технологиясын ғана береді. Шедеврді дайындаған кезде махаббат пен жақсы көңіл-күйді ұмытпаңыз. Ас болсын!
Қарапайым және қанағаттанарлық тағамды сүйікті гарнирмен - бауыр гуляшпен: шошқа еті, тауық еті, сиыр еті, тұздық немесе тұздықпен бірге дайындау және ұсыну оңай.
Біз сіздерге сорпа қосылған тауық бауырының гуляшын ұсынамыз, фотосуреттері бар рецепт оны 15-20 минут ішінде кезең-кезеңімен дайындауға көмектеседі.
Гуляштағы тұздық қою, хош иісі мол, жағымды қышқылдығы бар. Томаттың қаттылығын түсіру үшін, пісірудің соңында тұздыққа аздап қаймақ немесе кілегей және бір шымшым қант қосыңыз.
- тауық бауыры – 400 г;
- сәбіз – 1 орта;
- пияз - 2 кішкентай бас;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. l;
- томат соусы немесе өз шырынындағы қызанақ – 0,5 кесе;
- қою қаймақ – 2-3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш немесе паприка - дәміне қарай;
- бидай ұны - 1,5 шай қасық;
- қант – 1 шымшым;
- су - 0,5 кесе.
Тауық бауырынан гуляшты дайындау бұл тағамның басқа нұсқаларынан ерекшеленеді. Бауыр өте тез қуырылады, сондықтан алдымен көкөністерді жұмсақ болғанша пісіру керек, содан кейін бауырды қосыңыз. Әйтпесе, не сәбіз шикі күйінде қалады, не бауыр қатты піседі. Сорпа үшін пиязды кішкене текшелерге, ал сәбізді қысқа жолақтарға кесіңіз.
Бауырды жуыңыз, қалған өт пен майды кетіріңіз. Орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
Майды терең ыдысқа (қуыруға арналған табада, кастрюльде, кастрюльде) қыздырыңыз. Алдымен, пиязды мөлдір болғанша немесе ашық алтын түске дейін жеңіл қоңырға дейін қуырыңыз. Сәбізді қосып, сәбіз майды сіңіріп, жұмсарғанша үш-бес минут қуырыңыз. Бірақ біз оны толық дайын күйге келтірмейміз.
Бауырды жайыңыз. Оны тезірек қуыру және шырынды булану үшін отты арттырыңыз. Біркелкі пісіру үшін араластырыңыз.
Бауыр түсі өзгеріп, сұрғылт болған кезде, ұнтақталған бұрыш немесе паприка себіңіз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлық шырын буланғанша қуыруды жалғастырыңыз. Өртті сөндіруге болады.
Томат соусын бауыр қуырылғаннан ерте емес қосыңыз. Ол қараңғыланады және қуырылған бауырдың тән иісі пайда болады. Көкөністер мен бауырды қызанақпен араластырыңыз, қызанақ дәмін күшейту үшін екі минут қуырыңыз.
Қаймақ ұнмен араластырыңыз, сіз түйіршіктерсіз қалың, біртекті масса алуыңыз керек. Біз сумен сұйылтамыз. Гуляш қосылған табаға құйып, араластырып, баяу отта шамамен бес минут қайнатыңыз. Дәмін татып, тұз бен қантты қосыңыз (қажет болса).
Осы уақытқа дейін бауыр толығымен дайын болады, тұздық қалыңдатылады, жағымды дәмге ие болады және өте хош иісті және тәбетті болады. Егер сорпа өте қою болып шықса, аздап су немесе қаймақ қосып, оны қыздырыңыз.
Кез келген гарнирмен бірге тауық бауырының гуляшын ұсыныңыз. Дәстүрлі түрде картоп пюресі дайындалады, бірақ ол макарон, қарақұмық немесе пісірілген күрішпен кем емес дәмді болады. Ас болсын!
2-рецепт, қадамдық: сиыр бауыры гуляш
Бауыр гуляш - бұл қарапайым тағам және ол шынымен де өте дәмді болып шығады, ал бауыр шырынды және жұмсақ болады, бірақ оны артық пісірмеу шартымен ғана.
- 750-800 г сиыр бауыры (бұзау және шошқа бауыры да жарайды)
- Бауырды сіңіру үшін 120-150 мл сүт
- 2 орташа пияз
- 2-3 түйір сарымсақ (міндетті емес, тек міндетті емес)
- 1 үлкен тәтті бұрыш
- 1 сәбіз, өте үлкен
- 1,5-2 ас қасық. томат пастасы қасықтары
- 80-100 г қаймақ
- 5-6 ас қасық. ұн қасықтары
- 1 шай қасық Гербес де Прованс (міндетті емес)
- тұз, ұнтақталған бұрыш
- 5 ас қасық. ас қасық өсімдік майы
Тағы да: бауырды артық пісірмесек жұмсақ болып шығады.
3-рецепт: шошқа етінің бауыры гуляш (қадаммен)
Хорват гуляш қаймақ пен томат соусымен, шараппен және дәмдеуіштермен шошқа етінің бауырынан дайындалады.
- шошқа бауыры - 450 г
- Сүт - 100 мл
- Пияз - 4 дана.
- Өсімдік майы
- Сарымсақ - 1 қалампыр
- Қаймақ - 100 мл
- Томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
- немесе томат пюресі - 3 ас қасық. қасықтар
- Ақ шарап - 3 ас қасық. қасықтар
- Ұнтақталған тәтті қызыл бұрыш
- Құрғақ шөптер
- Ұнтақталған қара бұрыш
Шошқа етінің бауырын жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Салқын сүтке 30 минут құйыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз қосыңыз.
Араластырып, 5-7 минут бойы мөлдір болғанша орташа отта пиязды қуырыңыз.
Бауырды ұнға айналдырыңыз.
Бауырды пияз қосылған ыдысқа қосып, орташа отта 10 минут қуырыңыз.
Тұз қосыңыз.
Содан кейін бауырды жайып, жылы ұстаңыз.
Қаймақ пен томат пастасын араластырыңыз.
Сарымсақты үккіштен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз.
Бауырды қуырғаннан кейін қалған майға бір ас қасық ұн қосыңыз. Араластырыңыз.
Қаймақ пен томат пастасы қоспасын құйыңыз. Сарымсақ қосып, араластырыңыз.
Дәміне қарай тұз, бұрыш, ұнтақталған тәтті бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Шарап пен 50 мл су құйыңыз. Қайнатыңыз, тұздыққа бауыр қосып, аздап қайнатыңыз.
Бауырды сорпаға ауыстырыңыз, бауыр гуляшын қақпақтың астында 5-7 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.
Шөптер мен үгітілген ірімшікке себілген түрде қызмет етуге болады.
4-рецепт: сорпа қосылған сиыр бауыры гуляш
- Сиыр бауыры – 700 г
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Томат пастасы - 3 ас қасық.
- Майонез - 3 ас қасық.
- Су - 500 мл
- Ұн - 3 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш - дәміне қарай
- Дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Өсімдік майы
Тамақты дайындаңыз. Бауырды шайып, пленкаларды алып тастаңыз.
Бауырды үлкен текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Бауыр жұмсақ болған кезде, тұз бен бұрыш қосыңыз. Дайын бауырды біз гуляшты дайындайтын контейнерге жіберіңіз.
Сәбізді жолақтарға кесіңіз.
Пияз - жарты сақинада.
Майға пияз бен сәбізді қуырыңыз. Дайындалған көкөністерді бауырға жіберіңіз.
Сорпаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін ұнды құрғақ қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз, ол күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
Содан кейін аздап ыстық су құйып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.
Томат пастасын бөлек контейнерге жіберіп, майонезді араластырыңыз. Жарты стакан су қосып, араластырыңыз.
Томат қоспасын табаға салып, тез араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қуырылған тағамдардың үстіне тұздықты құйып, өте баяу отта 10 минутқа қойыңыз.
Пиязды сақиналарға кесіңіз де, гуляшқа қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Бауыр гуляш дайын. Ас болсын!
5-рецепт: бауыр гуляшты қалай дайындау керек
Осы рецепт бойынша дайындалған сиыр бауыры гуляш керемет дәмді және керемет сау болып шығады, сонымен қатар қуырғыш табада тұздық ретінде қолдануға болатын тұтқыр және тәбетті сорпа пайда болады. Сонымен, қымбатты аспаздар, рецептті тез оқып шығыңыз және бұқтырылған көкөністермен дәмді бауырды қалай дұрыс және жылдам дайындау керектігін есте сақтаңыз.
- Сиыр бауыры 800 грамм
- Пияз 2 дана
- Сәбіз 1 дана
- 1 тәтті бұрыш (үлкен)
- Сүт 150 миллилитр
- Бидай ұны 0,5 кесе
- Қаймақ 3 ас қасық
- Томат пастасы 1 ас қасық
- Сарымсақ 2-3 түйір
- Өсімдік майы 3 ас қасық
- Кептірілген тимьян 1 шай қасық
- Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
- Тұз 2 шай қасық
- Қайнаған су 100-150 миллилитр
Бауырды дайындаудың негізгі құпиясы - оны жағымсыз ащыдан тазарту. Мұны істеу өте оңай. Бірақ алдымен ішімдіктерді бөлме температурасында қалдырып, жібіту керек, содан кейін кірді және коагуляцияланған қанның ықтимал ұйығыштарын кетіру үшін пленкалардан, ыдыстардан тазалап, суық сумен шаю керек.
Таза бауырды қағаз сүлгімен сүртіп, кішкене кесектерге, жақсырақ текшелерге кесіңіз. Ингредиентті терең табаққа салып, сиыр сүтінің аз мөлшерін құйыңыз. Бауырды осы пішінде 30-40 минутқа қалдырыңыз. Оны ащыдан айыратын, тағамға жарамды ететін сүт. Әзірше, негізгі ингредиент сіңдіреді, қалғандарымен айналысуға уақыт бар.
Пиязды екіге кесіңіз, бұл олардың қабығын тазартуды жеңілдетеді. Көкөніс пен пышақты мұзды сумен шайып, жартысын жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
Сарымсақ түйіршіктерінің қабығын пияз сияқты алып тастаңыз, содан кейін оларды пышақпен, арнайы пресспен немесе кәдімгі үккішпен кесіңіз. Бір сөзбен айтқанда, өзіңізге ең қолайлы және таныс жолмен әрекет етіңіз.
Болгар бұрышын екіге бөліп, құйрығын алып тастап, өзегін тұқымдармен кесіңіз. Көкөніс бөліктерін ішіне және сыртына шайыңыз, кір мен бос тұқымдарды кетіріңіз. Тәтті бұрышты жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз.
Сәбізді құмнан және жабысқақ жерден тазалаңыз, жұқа қабығын алыңыз. Жарайды, көкөністі қолыңызбен сүрту арқылы жақсылап шайыңыз. Дайындалған ашық қызғылт сары сұлулықты текшелерге кесіңіз.
Бауыр сүтке жеткілікті түрде малынған кезде, оны ағызып, сиыр етінің бөліктерін ұн қосылған ыдысқа салыңыз да, оны мұқият ораңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған пияздың жарты сақинасын салыңыз. Оларды орташа отта алтын қоңырға дейін 5 минут қуырыңыз. Ұнға оралған бауыр бөліктерін пиязға қосып, үнемі араластыра отырып, тағы 4-5 минут пісіріңіз. Содан кейін сәбіз мен болгар бұрышын қуыруға арналған табаға құйыңыз, қайнаған суға құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Жылуды арттырудың қажеті жоқ.
Қақпақты ашыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, сарымсақ, тұз, дәмдеуіштер, кептірілген тимьян қосыңыз. Ас қасықпен үстіне қаймақ пен томат пастасын салыңыз. Егер сіз көбірек су қосу қажет деп тапсаңыз, солай етіңіз. Табаның мазмұнын қайтадан араластырыңыз және қайтадан жауып, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде сиыр етінің бауыры гуляш толығымен піседі, оны оттан шығарып, қызмет көрсетуді бастау жеткілікті.
Сиыр бауырының гуляшы кешкі асқа пісірілген күріш, қарақұмық немесе картоптан жасалған гарнирмен бірге қызмет етуге өте ыңғайлы. Дайын тағамды табада қалған тұздықпен жомарт жағуды ұмытпаңыз. Қосымша соустар қажет емес. Өзіңіз пайдалы және дәмді тағамнан ләззат алыңыз және жақындарыңыз бен достарыңызды емдеңіз. Ас болсын!
6-рецепт: тұздық қосылған тауық бауыры гуляш
Тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді, өйткені... Тауық бауырының өзі қазірдің өзінде нәзік және жұмсақ. Сонымен қатар, оның дәмді болып шыққаны сонша, тіпті бұл ішімдікті ұнатпайтындар да оны сүйікті гарнирімен бірге жегенді ұнатады. Гуляш - бұл пайдалы өнімді диетаға қалай енгізуге болатынын білгіңіз келсе, бауыр рецепті үшін тамаша таңдау. Ендеше, сорпа қосылған тауық бауырының гуляшын дайындаймыз, фотосуреттері бар рецепт сізге мұны қалай жасау керектігін біртіндеп айтып береді, сондықтан бұл тағам барлығына ұнайды.
- тауық бауыры – 500 гр.,
- пияз – 1 дана,
- сәбіз – 1 дана,
- сарымсақ - 2 түйір,
- қызанақ - 3 дана.,
- жасыл - кішкене байлам,
- томат пастасы - 3 ас қасық,
- майонез немесе қаймақ - 2 ас қасық,
- тұз - дәміне қарай,
- ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым,
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Бауырды ағынды сумен жуыңыз, пленканы және ыдыстарды алып тастаңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз.
Сәбізді тазалап, жуып, жолақтарға кесіңіз.
Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
Аршылған сарымсақ түйіршіктерін жолақтарға кесіңіз. Сондай-ақ ұзартылған пішінді сақтай отырып, жуылған қызанақтарды кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз.
Бауырды қуыруға арналған табада өсімдік майына шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
Басқа қуыруға арналған табада сәбіз мен пиязды өсімдік майына қуырып, мөлдір болғанша әкеліңіз.
Қуыруға арналған табада қуырылған пиязды, сәбізді, сарымсақты, қызанақты және шөптерді бауырға салыңыз.
Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Табаға томат пастасын, майонезді құйыңыз, тұзды және барлық шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
150 мл ауыз суға құйып, қайнатыңыз. Содан кейін температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз және қақпақпен 20 минут қайнатыңыз.
Тауық бауырының гуляшын кез келген гарнирмен бірге ыстық сорпамен ұсыныңыз.
7-рецепт: үйдегі бауыр гуляш
Бұл бауыр гуляш дерлік кез келген гарнирге лайықты қосымша болып табылады.
- Шошқа бауыры 500 гр
- Пияз 1 дана
- Сәбіз 1 дана
- Кептірілген насыбайгүл 2 шымшым
- Кептірілген аскөк және ақжелкен 2 шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш 2 шымшым
- Лавр жапырағы 2-3 дана
- Ұн 3 ас қасық
- Дәміне қарай тұз
- Өсімдік майы 2 ас қасық
- Томат пастасы 2-3 ас қасық
Шошқа бауырын жуыңыз, барлық артық заттарды алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
Өсімдік майымен қуырылған табаға салыңыз, туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз. Жабық қақпақтың астына аздап қуырыңыз.
Содан кейін 2-3 ас қасық томат пастасын қосып, араластырыңыз. Қақпағы жабық күйде шамамен 20-25 минут қайнатыңыз. Осы уақытта бауырды одан да нәзік ету үшін бауырға аздап су қосуға болады.
Ұнды 1,5 кесе суық суда сұйылтыңыз.
Кептірілген насыбайгүл, ақжелкен мен аскөк, лавр жапырағы және ұнтақталған қара бұрыш алыңыз.
Бауырға барлық дәмдеуіштерді қосып, тұз қосып, суда сұйылтылған ұнды араластырыңыз. Қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Ыдыс дайын.
Пісірілген макарон сияқты гарнирді табаққа салып, оған гуляш қосыңыз. Ас болсын!
8-рецепт: сиыр етінен жасалған гуляш (фотосуретпен)
- 650 гр. сиыр бауыры,
- 1-2 пияз,
- 1 орташа өлшемді сәбіз
- 1 ас қасық. қасық томат пастасы,
- 1-3 ас қасық. бидай ұны қасықтары,
- лавр жапырағы,
- дәмдеуіштер,
- тұз.
Сиыр бауырын жуып, суды ағызыңыз.
Бауырды 1,5-2 см қалыңдығымен кішкене кесектерге кесіңіз, аздап шайқаңыз.
Туралған кесектерді ұзындығы 3-3,5 см және ені 0,7-1 см кішкентай жолақтарға кесіңіз.Өсімдік майына қуырыңыз.
Қуырылған бауыр бөліктерін кішкене кастрюльге салыңыз.
Суға құйып, су бауырды аздап жауып, тұз қосып, баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Бауыр бұқтырылып жатқанда, қуыруды дайындаңыз: пиязды және сәбізді турап, қуырыңыз, қуыруға 1 ас қасық қосыңыз. томат пастасы қасық. Бір сағат қайнатудан кейін бауырға қуыру агентін қосып, тағы 12-15 минут қайнатыңыз. Біз ұнды суық сумен сұйылтып, оны лавр жапырағы мен дәмдеуіштермен бірге жалпы массаға қосамыз. Қаласаңыз, сарымсақ қосуға болады. Қоюланғанша 10-12 минут қайнатыңыз.
, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.comТағамның классикалық нұсқасы, сиыр етінен жасалған строганоф, дәстүрлі ресейлік тағамдарға жатады. Тағам туралы алғашқы ескерту 19 ғасырдың аяғында пайда болды. Содан бері ет Stroganoff стилін дайындау үшін олар тек сиыр еті емес, сонымен қатар бауыр сияқты қосалқы өнімдерді де пайдалана бастады. Еттен айырмашылығы, бауыр өте тез бұқтырады және оны неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым қатты болады. Бүгін біз бауыр Строганоф стилін дайындаймыз.
Сиыр бауырынан Beef Stroganoff дайындау үшін біз негізгі өнімді дайындаймыз. Бауырды жуып, пленкаларды алып тастаңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Мен алдымен бауырды кесіп тастадым, содан кейін оны пленкалардан тазарттым.
Томаттың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Пиязды ширек сақиналарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, бауырды 5-7 минут бойы жоғары отта қуырып, араластырыңыз.
Қызанақ пен пиязды қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, шырындар пайда болғанша араластыра отырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Еттің үстіне 2 ас қасық ұнды біркелкі сеуіп, 2 ас қасық қаймақ қосамыз.
Қуыруға арналған табаның мазмұнын араластырыңыз, ол менің фотодағыдай болады. Дәміне қарай 1,5 шай қасық тұз және шөп қосыңыз, мен насыбайгүлді қосқанды жөн көремін. Қайтадан араластырыңыз.
1-1,5 стакан су құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Ең соңында бұқтырылған сиыр бауырын майдалап туралған аскөкпен себіңіз.
Сіз бауыр Строганоф стилінде әртүрлі гарнирлермен, мен үшін картоп пен маринадталған қиярмен қызмет ете аласыз. Қарақұмықты гарнир ретінде ұсыну және оның үстіне бұқтырылған бауыр мен тұздықты қою өте дәмді.
Бауырдан алынған сиыр етінің строганофының тағы бір фотосы.
Ас болсын!
Бауыр сорпасы ет гуляшына тамаша балама болып табылады.
Ыдыс әртүрлі гарнирлермен жақсы үйлеседі, бірақ дайындалуы әлдеқайда жылдам.
Жарты сағат ішінде қаймақ, қызанақ, көкөніс немесе сүт соусымен дәмді тұздықты дайындауға болады.
Немесе саңырауқұлақпен бауырды пісіре аламыз ба? Проблема жоқ!
Ақиқатында Көптеген тұздық опцияларыжәне барлығы өздерінің қарапайымдылығымен және күрделі емес дайындығымен ерекшеленеді.
Бауыр сорпасы - дайындаудың жалпы принциптері
Тұздыққа арналған бауырды жаңа піскен немесе мұздатылған түрде пайдалануға болады. Өнімді мұқият жуып, пленкалардан алып тастау керек, өйткені олар шырындардың енуіне кедергі келтіреді. Содан кейін бауыр ұсақталады. Тым кішкентай кесектерді жасамаңыз, өйткені қуыру кезінде олар тез кебеді және өнім қатты болады. Шырынды бауырдың басты құпиясы - пісіру уақыты. Өнім отта қалса, үмітсіз бұзылады.
Сорпаны қалай дайындау керек:
1. Көкөністерді қуырыңыз. Әдетте бұл пияз, қызанақ, сәбіз. Барлығын бірге немесе бір ғана пайдалануға болады.
2. Бауыр бөліктерін қосыңыз. Көбінесе, бұған дейін бауыр ұнға оралады, бұл қытырлақ қыртысты алуға мүмкіндік береді және соустың қалыңдығын береді.
3. Қаймақ, сорпа, сүт немесе рецептте көрсетілген кез келген басқа сұйықтықты қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қайнатыңыз. Әдетте бұл кезең 15 минуттан аспайды.
Дайын сорпа шөптермен дәмдеңіз, соңына лавр жапырағын салыңыз. Бауыр көп тұзды ұнатпайды, сондықтан дәмдеуішті тағамға қалыпты мөлшерде қосу керек. Бірақ тұздық әртүрлі дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Оған ет үшін дайын қоспаларды қосуға немесе бұрыш, кориандр және тәтті паприка бөлек пайдалануға болады. Прованс шөптері өніммен жақсы үйлеседі және оны пісірудің ортасында немесе соңында қосуға болады.
1-рецепт: тауық бауырының сүт сорпасы
Бұл рецепт бойынша тауық бауырының тұздығын дайындау үшін 4% жоғары майлы сүтті қолданған дұрыс. Сіз оны қайнаған сумен жартысында сұйылтылған майсыз креммен алмастыра аласыз.
Ингредиенттер
500 грамм бауыр;
200 грамм пияз;
300 грамм сүт;
50 грамм сары май;
20 грамм ұн;
Бұрыш, тұз, лавр жапырағы және кептірілген аскөк.
Дайындық
1. Тауық бауырын 2-3 бөлікке кесіңіз. Кесу тақтасында қалдырыңыз.
2. Үстіне ұн сеуіп, қолыңызбен араластырыңыз.
3. Майды қыздырып, бауырды төмендетіп, қызарғанша 2 минут қуырыңыз.
4. Пиязды текшелерге кесіңіз, оны бауырға жіберіп, тағы 2 минут қуырыңыз.
5. Сүтті бөлек кастрюльде қайнатыңыз.
6. Сүтті бауырға құйыңыз.
7. Ыдысқа тұз бен бұрыш себіңіз, қақпағын жауып, 10 минуттан артық емес қайнатыңыз. Отты барынша азайтыңыз.
8. Қақпақты ашып, аскөк сеуіп, лавр жапырағын қосып, отты өшіріңіз. Сорпаны қақпақтың астына төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
2-рецепт: қызанақ қосылған сиыр етінің сорпасы
Рецепт бойынша тағам жаңа піскен қызанақпен дайындалады, бірақ бұл бауыр соусын консервіленген немесе бөшке қызанақтарымен де жасауға болады. Тағамның дәмі жарқын және қанық болады.
Ингредиенттер
500 грамм бауыр;
3 қызанақ;
200 грамм сорпа;
1 пияз;
50 грамм сары май;
15 грамм ұн;
5 ас қасық май;
Дайындық
1. Жартылай сақиналарға туралған пиязды маймен қуырыңыз.
2. Сиыр бауырын жуыңыз, пленкаларды алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз және ұн себіңіз. Пиязды табаға қосып, 2 минут бойы бірге қуырыңыз.
3. Қызанақтардың сабақтарын алып, оларды кішкене тілімдерге кесіңіз. Әрбір қызанақ 8 бөлікке кесіліп, бауырға жіберіледі. Барлығын бірге қуырыңыз. Егер сіз консервіленген қызанақтарды қолдансаңыз, оларды жай ғана жартысына кесуге болады.
4. Сорпаны қайнатып, бауырға құйыңыз.
5. Ыдысқа тұз бен бұрыш себіңіз. Текшелерді кесіп, дайын болғанша қайнатыңыз, шамамен 8 минут.
6. Соңында сорпаға көк және лавр жапырағын қосуға болады.
3-рецепт: Саңырауқұлақ қосылған шошқа етінен жасалған сорпа
Шампиньондар қосылған өте дәмді шошқа бауыры соусының рецепті. Сіз мұздатылған немесе консервіленген жаңа саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз. Соңғы жағдайда рецептте көрсетілгеннен 2 есе аз өнім аламыз.
Ингредиенттер
400 грамм бауыр;
300 грамм саңырауқұлақтар;
2 пияз;
200 грамм сүт;
150 грамм қаймақ;
Жарты стакан ұн.
Дайындық
1. Бауырды қалыңдығы 1 см етіп кесіп, сүт құйып, бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны алып, сүлгімен құрғатыңыз.
2. Майға туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз, пиязды қосыңыз. Біз оны дерлік дайын күйге келтіреміз.
3. Тарелкаға ұнды құйып, бауыр тілімдерін орап, екі жағын басқа қуырғыш табада қуырыңыз.
4. Бауырды саңырауқұлақтарға жіберіңіз.
5. Қаймақты стакан ыстық сумен сұйылтыңыз, араластырыңыз және қуырғыш табаға салыңыз.
6. Ыдысқа тұз бен бұрыш салып, бетін жауып, 5 минут қайнатыңыз, дайын! Дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қосыңыз, бірақ саңырауқұлақ дәмін үзбеу үшін тым көп емес.
4-рецепт: майонез қосылған жұмсақ тауық еті
Тауық етінің бауырының тағы бір нұсқасы, бірақ бұл жолы тұздық майонезбен дайындалады. Ал сарымсақ қосу тағамға ерекше хош иіс береді.
Ингредиенттер
500 грамм бауыр;
200 грамм майонез;
1 стакан су;
Тұз бұрыш;
2 түйір сарымсақ;
2 пияз.
Дайындық
1. Бауырды шайыңыз және сұйықтықты ағызыңыз. Өнімді кесудің қажеті жоқ.
2. Пиязды турап, майға қуырыңыз.
3. Бауырды табаға қосып, бірге қуырыңыз. Бауыр түсі өзгеріп, қанның бөлінуін тоқтатқан кезде, жылуды азайтыңыз.
4. Сарымсақты турап, майонезбен араластырып, негізгі ингредиенттерге қосыңыз.
5. Бір стақан ыстық су қосыңыз. Енді тағамды тұздап, бұрышқа салуға болады.
6. Қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз. Соңында дәмдеуіштерді, кептірілген немесе жаңа піскен шөптерді қосуға болады.
5-рецепт: пияз және сәбіз қосылған тауық етінің сорпасы
Томат шырынына негізделген жеңіл көкөніс бауыр сорпасына арналған рецепт. Оның орнына сұйылтылған пастаны қолдануға болады. Тұздық өте жұқа, бірақ қажет болса, қалыңдығына аздап ұн қосуға болады.
Ингредиенттер
600 грамм бауыр;
2 пияз;
2 сәбіз;
1 тәтті бұрыш;
600 грамм қызанақ шырыны;
40 грамм сары май;
Дайындық
1. Сәбізді кесіп, пиязды кесіңіз, барлығын үлкен қуырғыш табада дерлік дайын болғанша қуырыңыз.
2. Бауырды жуып, аздап кептіріп, көкөністерге қосыңыз. Бірге шамамен 5 минут пісіріңіз, артық емес.
3. Тәтті бұрышты кішкене текшелерге кесіп, қуыруға арналған табаға тастаңыз.
4. Томат шырынын қосыңыз.
5. Ыдысты тұздаңыз, дәміне қарай бұрыш пен туралған сарымсақты қосуға болады. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен тағы 5 минут қайнатыңыз.
6. Дайын тағамға лавр жапырағын, аскөк немесе ақжелкенді тастаңыз.
6-рецепт: қаймақ пен ірімшік қосылған қалың сиыр етінің сорпасы
Картоп пюресі мен пісірілген күрішпен өте жақсы үйлесетін қалың сиыр бауырының тұздығы рецепті. Кез келген ірімшікті қолдануға болады. Бұл қатты сорттармен де, кәдімгі өңделген ірімшіктермен де дәмді болып шығады.
Ингредиенттер
700 грамм бауыр;
30 грамм ұн;
300 грамм қаймақ;
150 грамм ірімшік;
1 топ пияз;
2 пияз.
Дайындық
1. Жарты сақинаға кесілген пиязды рецептте көрсетілген май мөлшерімен мөлдір болғанша қуырыңыз.
2. Сиыр бауырын еркін кесектерге кесіңіз. Жолақтарда, текшелерде, таяқшаларда немесе тілімдерде. Бірақ өте үлкен емес.
3. Бауырды ұнға себіңіз және пиязға ауыстырыңыз. Бауырда алтын қыртысы пайда болғанша бірге қуырыңыз.
4. Үш ірімшік және қаймақпен біріктіріңіз. Тұздыққа 120 грамм ыстық су қосып, араластырыңыз. Сіз бірден тұз бен бұрыш қосуға болады.
5. Қаймақ пен ірімшікті қуырылған бауырға құйыңыз.
6. Қақпағын жауып, 7-8 минут қайнатыңыз.
7. Пияз қауырсындарын кесіп, табаға құйып, өшіріңіз. Сорпаны пеште біраз уақытқа қалдырыңыз, гарнирмен немесе өз бетінше қызмет етіңіз. Тұздық салқындаған сайын қалыңырақ болады.
7-рецепт: баяу пештегі шошқа етінің сорпасы
Сол сияқты, сіз шошқа етінен ғана емес, кез келген басқа бауырдан да тұздықты дайындауға болады. Тамақты алдын ала дайындап, қуырып, қажет нәрсенің бәрін қосып, таймерге қоюға болады.
Ингредиенттер
1 сәбіз және пияз;
¼ кесе май;
700 грамм бауыр;
2 ас қасық ұн;
Су немесе сорпа.
Дайындық
1. Мультипісіргіш ыдысқа майды құйыңыз.
2. Пиязды, үш сәбізді кесіп, майға қосыңыз. «Қуыру» режимінде 10 минут пісіріңіз, бірақ сіз пісіру бағдарламасын пайдалана аласыз.
3. Пленкалардан тазартылған бауырды 1 × 3 сантиметрлік тіктөртбұрыштарға кесіңіз, ұнға орап, көкөністерге жіберіңіз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
4. Бауырды ыстық сумен толтырыңыз, ол тағамды 0,5 сантиметрге жабуы керек.
5. Тұз, бұрыш, жабыңыз және бұқтырылған тағамды 40 минутқа қосыңыз.
6. Оны ашыңыз, лавр жапырағы мен кептірілген шөптерді қосыңыз, оны қайтадан жауып, шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.Кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз.
8-рецепт: Бауыр сорпасы
Бұл тұздық рецептін дайындау оңай. Өнімдерді қуыру немесе араластыру қажет емес. Ыдыс назар аударуды қажет етпейді, барлығын бүктеп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Пісіру үшін сізге терең кастрюль немесе қазандық қажет.
Ингредиенттер
3 пияз;
700 грамм бауыр;
2 сәбіз;
300 грамм қаймақ;
2 қызанақ (2 ас қасық паста алуға болады);
2 түйір сарымсақ.
Дайындық
1. Барлық көкөністерді аршып, тураңыз. Жартылай сақинадағы пияз, жолақтардағы сәбіз және текшелерде немесе кішкене тілімдерде қызанақ. Тек сарымсақты кесіңіз.
2. Бауырды жуып, қабықшаларды алып тастап, текшелерге кесіңіз.
3. Пиязды қазанның түбіне салыңыз.
4. Содан кейін бауыр қабаты, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.
5. Сәбіз қабатын, содан кейін қызанақты қойыңыз. Көкөністерді тұз бен бұрышпен себіңіз.
6. Қаймаққа бір стақан су мен туралған сарымсақты қосып, оны қазанға құйыңыз.
7. Қақпағын жауып, тез қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және бауыр түріне байланысты 25-35 минут қайнатыңыз. Тауық бауыры ең жылдам піседі, шошқа еті мен сиыр еті ең ұзақ пісіріледі.
8. Уақыт біте салысымен, қазанды ашыңыз, сорпаны араластырыңыз және сіз дайынсыз! Тұз немесе басқа дәмдеуіштер жеткіліксіз болса, сіз қосып, араластырып, тұздықты бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Тұзды сәтті ету үшін қуырылған бауырға тек жылы тағамдар қосылады. Сорпаны, сүтті, қаймақты қыздыру немесе қайнаған сумен сұйылту керек, егер рецепт суды қосуды көрсетсе.
Шошқа еті мен сиыр етінің бауыры суға малынған болса, жұмсақ болады. Дәл осындай әдіс шошқа етінің бауырына тән ащы сезімнен арылуға көмектеседі. Бірақ тауық бауыры мұндай дайындықты қажет етпейді, ол нәзік және дәміне қарай жағымды.
Бауырды жоғарғы пленкадан тазартуды жеңілдету үшін өнімді қайнаған сумен күйдіріп, содан кейін жай ғана пышақпен қырып тастауға болады.
Бауыр майларды жақсы көреді және олармен бірге ол әлдеқайда дәмді және шырынды болып шығады. Сондықтан, ыдыс-аяқ дайындағанда майды үнемдеуге болмайды. Бауырды шошқа майымен пісіруге немесе оған тұздық үшін көкөністерді қуыруға болады.
Тұздыққа томат пастасын немесе қызанақты салу керек болса, алдымен оларды басқа табада қуырып, содан кейін ғана негізгі тағамға салған дұрыс. Бұл әдіс түсті ашық және дәмді етеді.
Жүктелуде...
