Саңырауқұлақ аулауМәскеу облысында әдетте шілдеде басталып, қыркүйектің соңында аяқталады. Мәскеу облысында ең көп бар әртүрлі саңырауқұлақтар- кәдімгі мүк саңырауқұлақтарынан сүтті саңырауқұлақтарға дейін. Оларды табу оңай емес. Саңырауқұлақ жинаушылар айтқандай, сіз жерлерді білуіңіз керек.
Ленинград бағыты
Покровка стансасының солтүстігі мен оңтүстігінде порчини саңырауқұлағы, саңырауқұлағы, саңырауқұлағы өседі. Фирсановка және Фроловское станцияларының жанында саңырауқұлақтарды темір жол бойында кездестіруге болады, олардан, әрине, 1-2 шақырымға аздап жағына қарай жылжыған дұрыс. Бұл Березки Дачные станциясына да қатысты. Станциядан батысқа қарай Истра су қоймасына немесе шығысқа Терехово ауылына қарай жылжиды. Онда сіз саңырауқұлақтың жақсы өнімін жинай аласыз. Егер Головково деген станциядан түсіп, солтүстікке Ермаково ауылына барсаңыз, қоржын бос қалмайтыны сөзсіз. Подрезково станциясының ауданында, Сходня өзенінің оң жағасында саңырауқұлақтар өсетін жерлер де бар.
Рига бағыты
Ядрошино және Румянцево станцияларының маңындағы ормандарда порчини саңырауқұлақтары, балдыркөк және бал саңырауқұлақтары жақсы көреді. Опалиха стансасының маңындағы аудан да саңырауқұлақтың барлық түріне бай. Тек осы жерлерге дейін оңтүстікке қарай 2-3 шақырым жаяу жүруге тура келеді. Лесодолгоруково станциясынан саңырауқұлақтарға дейін шамамен бірдей қашықтықта жүру керек, бірақ оңтүстікке емес, солтүстікке қарай.
Ярославль бағыты
Егер сіз Софрино станциясынан Нововоронино ауылына көшсеңіз, онда 3 шақырымнан кейін сіз көптеген бал саңырауқұлақтарын, сондай-ақ руссула мен шантереллаларды таба аласыз. Дәл осы саңырауқұлақтарды темір жолдан 2-3 шақырым қашықтықта кез келген бағытқа жылжытып, Семхоз станциясының маңында аулау керек. Правда және Ашукинская станциялары туралы да дәл осылай айтуға болады. Ярославль тас жолының аумағында көптеген саңырауқұлақтар бар. 76-километрлік станцияда тоқтап, тас жолға барып, Гремячи сарқырамасына қарай жылжыған дұрыс. Порчини саңырауқұлақтары да қуантады орманды аумақтар, Шарапово ауылының жанында орналасқан.
Савеловское бағыты
Морозки, Луговая және Турист станцияларынан алыс емес жерде порчини саңырауқұлағы, бөтелке, саңырауқұлақ және бөренелер бар. Лобня станциясынан шығысқа қарай үш шақырымдай Пяловский су қоймасына дейін жаяу жүру керек. Некрасовскаядан саңырауқұлақтарға тас лақтырылған жерде - Озерецкое ауылына баратын жолдың бойында небәрі бір шақырым жерде. Катуар, Власово және Ыкша станцияларынан батысқа қарай екі шақырым жерде саңырауқұлақтар көп кездеседі.
Павелецкая бағыты
Саңырауқұлақтардың керемет жері Павелецкий бағытыАқ тіректер станциясының жанында орналасқан. Батыс бағытта 3-4 шақырымдай жаяу жүру керек. Бал саңырауқұлағы, көктерек саңырауқұлағы, көктерек саңырауқұлағы, порчини саңырауқұлақтары бар. Саңырауқұлақтарды Вельяминово, Жилево, Привалово, Ступино және Михнево станцияларының жанындағы темір жолдардың жанында жинауға болады.
Беларусь бағыты
Бұл жерлер бөтелке, балшық және порчини саңырауқұлақтарымен мақтанады. Сушкинская станциясынан Портновская станциясына дейін саңырауқұлақтарға бай орман бар, сондықтан осы учаскеде кез келген аялдаманы таңдауға болады. Оңтүстік-батысында Хлюпино станциясының жанында сіз шантереллаларды ұстай аласыз. Егер сіз Петелино станциясына барып, одан түсіп, Петелино құс фабрикасына қарай жүрсеңіз, сіз бал саңырауқұлақтарының жеткілікті мөлшерін жинай аласыз.
2017 жылдың «ылғалды» жазы да өзінің артықшылығына ие, оны бұрын қолданып көрмеген болсаңыз да. Саңырауқұлақтар, әрине. Саңырауқұлақ теретін форумдарымыз орманнан телеграф арқылы келіп жатыр: бөтелкелер, балдыркөктер және шафран сүтті қалпақшалар көп, бірақ оларды аулайтын аңшылар да көп. Адамдар себеттерімен ормандарды аралап, аяқтарына мұқият қарайды, бірақ әзірге барлығына жеткілікті «аулау» бар, ал әрбір жылы жаңбырдан кейін жаңадан пайда болады.
Әрине, әрбір саңырауқұлақ жинаушы өзінің құпия жерлерін біледі және оларды ешкімге айтпайды, бірақ Екатеринбург маңында дәстүрлі түрде бөтелке, балшық және шафран сүтінің қақпағы баратын жерлер бар. Ақпаратты пайдалана отырып, біз саңырауқұлақтардың халық картасын құрастырдық - 2017.
Оған сіз де қатыса аласыз: қайда баратыныңызды, не тапқаныңызды айтыңыз, фотоларыңызды жіберіңіз. Мүмкін, сирек кездесетін үлгілер өсетін саңылаулар бар және бұл туралы сіз ғана білесіз бе? Міне, тағы бір сұрақ: шантереллалар қайда? Сіздің ақпаратыңызға сүйене отырып, біз картаны толықтырамыз және жетілдіреміз. Біздің редакциялық поштаға телеграф [email protected]. Сіз сондай-ақ WhatsApp, Viber, Telegram - олардың нөмірін пайдалана аласыз 7 909 704 57 70.
Міне, өрістерден жаңа жаңалықтар.
«Біз бір-екі сағат бойы Серовский трактінің бойындағы ормандарға бардық», - деп жазады пайдаланушы I am PILOT))). - Көліктер көп. Адамдар - Ленин даңғылы сияқты. Биыл иттермен саңырауқұлақ теретіндер көп. Оларды мицелий үшін жинады. 20 ақ, 15-ке жуық қара.Ормандары өте ылғалды. Барлығы жақсы көңіл-күйжәне жинақ!
«Тонна саңырауқұлақтар бар! - пайдаланушы Damaskar мақтанады. -Оларды негізінен балдырлар жейді. Көптеген құрттар тек сары май. Мұздатқыш толып үлгерді».
«Бұл жерде, шамасы, бәрі аймаққа байланысты», - дейді Perpetuum Mobile 73 лақап аты бар саңырауқұлақ теруші. «Кеше барып, бір жарым үш шелек себеттер ақ түсті. 99% барлығы құрт. Бәрі лақтырылды. Неліктен олар бұларды орманға алып кетті? Бірақ үш күн бұрын болғандықтан - және бір жарым себет ақтар, іс жүзінде бірде-бір құрт тесігі жоқ. Кеше сіз оларды кесіп тастадыңыз, сабағы таза, қақпағы күшті және әдемі, мыжып қалмас үшін, олар кеспеді. Жаңбырдың сансыз жауғанына қарамастан, біз жүретін жерлер орманда таңқаларлықтай құрғақ. Енді жинау орнын өзгертіңіз немесе күтіңіз келесі қабат. Бізде оны кептіруге уақыт болғаны жақсы. Саңырауқұлақ теруге адамдарды апарамын деп уәде бергені жаман, бірақ сен оған бармайсың. Серовский трактісі».
«Бүгін. Рудный, - кеше жарияланған Bipatrid қолданушысының фоторепортажы. – Орманда адам көп. Саңырауқұлақтар - сәл аз».
Егер сіз нені ажырататыныңызға сенімді болмасаңыз жақсы саңырауқұлақтарөте жақсы еместерден, орманға барар алдында.
Саңырауқұлақ аулауға барғанда, ең бастысы, әрине, нәтиже емес, процесс: жылы ауа, ән салатын құстар мен жаздың ұмытылмас иістері мен күзгі орман. Бірақ егер сіз орманды қоржынмен аралап, ештеңесіз кетуді ұнатпасаңыз, дайындық кезінде қателескен шығарсыз. Осы маусымда барлық дәмді нәрселерді жіберіп алмау үшін кеңестерімізді орындаңыз.
Жолды табыңыз
Саңырауқұлақтар үшін қайда баруды алдын ала таңдау керек. Саңырауқұлақтардың қайда болуы мүмкін екенін білу үшін орманға барлау үшін арнайы келген кезде бұл алдын ала іздеу деп аталады. Рас, маусымда клирингке қайта оралу керек пе, жоқ па, оны өте тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар ғана түсіне алады.
Сондықтан ең жақсы алдын ала іздеу - бұл ауызша. Мектептегі жаратылыстану сабақтарында да, біз саңырауқұлақтардың жеміс денелерін жейтінімізді және олар мицелийде (мицелияда) өсетінін және жер астындағы желі бірнеше қамтиды. шаршы метр. Жылдан-жылға жинау үшін бірдей жақсы жерлерге бару керек екендігі қисынды. Егер сізде мұндай орындар болмаса, саңырауқұлақ теруге баруды ұнататындардан кеңес сұраңыз.
Бұл базардағы сатушылар, әжелер, көршілер, жергілікті форумдарды пайдаланушылар. Өткен жылы достарыңыздың қайсысы Instagram-да саңырауқұлақ болғанын қараңыз. Егер сіз бәрін бір жерде жинасаңыз, ештеңе ала алмайсыз деп ойламаңыз. Мицелия ешқайда қашпайды, ал бір аптадан кейін саңырауқұлақ пайда болып, өсіп, қартаяды. Сізге жеткілікті болды.
Ерте тұрайық
Сонымен, жаңбыр өтті, термометр әлі де жақсы «плюс» көрсетеді, орманға баратын уақыт келді. Саңырауқұлақ аулауға бірнеше себептер бойынша бару керек.
Біріншіден, аптап ыстық басталмай тұрып, саңырауқұлақ теретін құралмен орманды аралаған дұрыс. Екіншіден, шықпен жарқыраған саңырауқұлақтар шөптер мен жапырақтарда жақсы көрінеді. Үшіншіден, алдыңғы қатардағы танымал жерлерге барған дұрыс, сонда сіз келген кезде барлық саңырауқұлақтар сабақтар болып қалады.
Құрал-жабдықтарды дайындау
Аяқ киім жақсы болуы керек. Өткір түйіндерден қорықпау үшін табан тығыз болуы керек. Мембрана, тор және желдету бар жүгіру аяқ киім, егер жақында жаңбыр жауса немесе таңертеңгі шық әлі кептірілмеген болса, ылғалдың өте жылдам өтуіне мүмкіндік береді.
Шляпаны өзіңізбен бірге алып жүру міндетті, өйткені ол бар маңызды ережежүру. Қалған киім ауа-райы мен жағдайға байланысты таңдалады. Денеңізді неғұрлым жақсы жабсаңыз, соғұрлым жәндіктермен, өткір бұтақтармен және табиғаттың басқа да ләззаттарымен кездесулер аз болады.
Саңырауқұлақтарды кесу үшін өзіңізбен бірге пышақ алыңыз. Айтпақшы, мицелийге зақым келтірмеу үшін оларды кесіп тастаудың қажеті жоқ. Бұл әлдеқайда ыңғайлы: сіз кездейсоқ сабақты сындырып, саңырауқұлақты бұзбайсыз.
Өзіңізге таяқша алу үшін сізге пышақ керек болады. Шынымды айтсам, егер сіз орманды аралап жүрмесеңіз, бірақ саңырауқұлақтарды арнайы іздесеңіз, сізге әр уақытта жерге еңкеймей жапырақтарды тырмалау үшін таяқ қажет болады. Егер сіз иілу жаттығуларын жасағыңыз келмесе, сізге сиқырлы таяғы бар Гандалф сияқты жүру керек.
Сізге көбірек қабылдау керек және бұл туралы ұмытпау керек, егер сіз сусызданудан бас ауруымен серуендеуге ақы төлегіңіз келмесе, денеге сұйықтық ағынын үнемі қадағалаңыз.
Саңырауқұлақтарды жинауға арналған себетті алыңыз. Неліктен қоржын, себет немесе басқа қолдан жасалған бұйымдар? Сөмкелерді немесе рюкзактарды пайдалану кезінде міндетті түрде болатын саңырауқұлақтарды сындырмау немесе сындырмау үшін. Шелектер мен пластикалық контейнерлер ауаның кіруіне кедергі жасайды және бұл сапаға да әсер етеді жиналған саңырауқұлақтар. Сізде таяқ бар болғандықтан, сізде де себет болуы керек: сонда сіз жинаған нәрселердің керемет фотосуреттерін түсіре аласыз.
Іздеу жүйесі
Керемет, бірақ шындық: саңырауқұлақтарды ғылыми дәлелденген әдіс арқылы іздеуге болады. А.И.Семенов сонау КСРО тұсында деректер жинап, жүйеге келтірді. Егер сіз орманға жаңадан келген болсаңыз, не істеу керек?
Қай орманға келгеніңізге байланысты. Егер сіз өзіңізді адам арнайы отырғызған ағаштардың арасында тапсаңыз, онда сіз діңдердің біркелкі қатарларымен жүріп, бір метр аумақты жіберіп алмасаңыз, «тарақ» бағыты қолайлы.
Неғұрлым күрделі нұсқа «шеттері бар тарақ» деп аталады, бірақ жерде сіз өз жолыңызды ағаштың дәлдігімен тексере алмайсыз, сондықтан принципті ескеріңіз.
Басқа іздеу әдісі - толқын немесе зигзаг. Орман мөлдір, яғни ағаш аз болса, осылай жүреміз.
Орманның шетін тазартумен іргелес жатқанда, әрбір ағаштың айналасындағы аумақты тексеру үшін керілген серіппе принципін қолданыңыз.
Оны зигзаг әдісімен тарай бастаңыз. Уақытымызды бөліп, табиғатты тамашалайық, бірінші қалпақты іздеп жүгірмейік. Баяу, тіпті баяу, секундына бір қадам - осылай көресіз үлкен аумақжәне сіз саңырауқұлақтарды байқай аласыз.
Сіз біріншісін таптыңыз ба? Тамаша. Кез келген маякты (таяқшаны немесе себетті) саңырауқұлақты тапқан жердің жанына қойып, оның айналасында спиральмен қозғала бастаңыз.
Сіздің спираль бұралатынын немесе босататынын таңдаңыз немесе сәтті іздеу мүмкіндігін арттыру үшін маршрутты екі бағытта өткен дұрыс.
Егер сіз жалғыз саяхаттамасаңыз (және жалғыз саңырауқұлақ теруге бару скучно), онда әдістерді біріктіріңіз. Бір адам шетіндегі ағаштарды тексеріп жатса, екінші адам сол бағытпен, бірақ ирек жол бойымен және сәл әрірек орманға қарай жүреді.
Емдеу
Жаңа саңырауқұлақтар ұзаққа созылмайды. Түтікшелер (болетус, балетус және балетус) тоңазытқышта үш күн сақталады, пластиналар (сүт саңырауқұлақтары, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары) - бір немесе екі күн. Содан кейін - өңдеу үшін.
Бірақ осы екі күннің өзінде, егер сіз оларды бірге сақтасаңыз, кейбір саңырауқұлақтарды жоғалтасыз. Егер сіз жинаған барлық нәрселерді дереу тазалау және дайындау мүмкін болмаса, саңырауқұлақтарды салқын жерде біркелкі қабатқа қоюға тырысыңыз. қараңғы жероларды көгеруден және жәндіктерден қорғау үшін.
Саңырауқұлақтар табиғи өнім және өте тегін болғандықтан еш жерде өспейтіні ешкімге құпия емес шығар. Жағдайларға деген талаптары бойынша олар өсімдіктерге қарағанда бірнеше есе құмар, сондықтан оларға ерекше, саңырауқұлақ орындары. Мен осы мақалада соңғысын қалай табуға болатынын айтуға тырысамын. Бірақ біріншіден, мен оның пайдасыздығына қарамастан, саңырауқұлақ терушіге белгілі бір ландшафтты талдауға және оның «саңырауқұлақ әлеуетін» көзбен анықтауға көмектесетін теорияны «темекілеуді» ұсынамын.
Саңырауқұлақтарға арналған шарттар
Саңырауқұлақтардың барлық орындары саңырауқұлақтардың толық өмір сүруі үшін қажетті үш негізгі шарт болып табылатын «үш тірекке» негізделген:
Жоғарыда көрсетілген шарттарға топырақ құрамын қосуға болады, бірақ көпшілігі үшін орман саңырауқұлақтарыол ерекше сыншыл емес. Жалпы, кез келген орманды жерде оларға қажетті заттардың барлығы дерлік болады. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақтар шампиньондар мен тезек қоңыздары сияқты органикалық заттарға өте бай топырақты жақсы көреді. Саңырауқұлақ топырағы туралы толығырақ төменде - «Саңырауқұлақтар өсетін жерде» бөлімінде жазамын.
Сонымен, дәл осы «үш саңырауқұлақ киттері» ландшафт түріне, топографиясына және маусымдық ауа-райына байланысты. Бұл факторларды толығырақ қарастырған жөн, сонымен бірге олардың бір-біріне әсері. Олардың біріншісі – пейзаждан бастайық.
Саңырауқұлақ пейзаждары
Жердің бүкіл даму тарихында саңырауқұлақтар өте жақсы бейімделді әртүрлі түрлеріжер бедері, сондықтан оларды орманда ғана емес, тундрада, тіпті далада да кездестіруге болады. Олар сондай-ақ батпақтарда және көл салдарының бетінде өседі. Алдымен орман алқабын қарастырайық, өйткені ол өседі арыстанның үлесіадамдар жинаған саңырауқұлақтар.
Саңырауқұлақ ормандары
Жылулық пен ылғалдылық бойынша барлық ормандарды, оларда өсетін ағаш түрлеріне қарамастан, саңырауқұлақтардың үш санатына бөлуге болады:
шағын орман
Мұндай ормандар ауыл шаруашылығында пайдаланудан алынып тасталған ескі алқаптарда немесе ашық жерлерде пайда болады. Негізгі шарт - орманды алқап және жақын жерде орналасқан жетілген ағаштар, олардан тұқым тез себіледі бұрынғы өріс, ал бірнеше жылдан кейін онда жас ағаштардың төмен өсуі пайда болады.
Жасанды орман екпелерін де шағын ормандарға жатқызуға болады. Сіз оларды көшеттердің орналасуына қарай өздігінен себетіндерден ажырата аласыз. Жасанды екпелерде олар азырақ тұрады, бірдей биіктікте және әдетте тапсырыс беріледі, бірақ табиғи екпелерде, әдетте, барлық ағаштар бір-біріне жақын орналасқан және олардың биіктігі әртүрлі. Әрине, ағаштардың орналасуында тәртіп жоқ, бірақ толық хаос билік етеді.
Әдетте, кішігірім ормандар - бұл жас өздігінен егілген қарағайлы ормандар, қайың ормандары, көктерек ормандары немесе әртүрлі түрлердің қоспасы. Олардың жасы 10 жылдан аспайды, ағаштардың биіктігі нақты ормандар үшін әдеттегі мәніне әлі жеткен жоқ, ал бұталар әлі дамымаған. Әдетте, мұндай ормандар күн сәулесінен жақсы қызады және ылғалды жақсы буландырады. Сондықтан, тегіс жерде бұл жерде жылу көп, бірақ әдетте топырақта ең аз ылғалдылық бар, бірақ бұл шағын ормандардың қалыпты болуына кедергі келтірмейді. саңырауқұлақ орындарықолайлы ауа райы жағдайында.
Ашық ормандар
Өсіп кеткен шағын ормандар немесе ағаштардың тығыздығы салыстырмалы түрде төмен ормандар. Өсімдіктер сирек немесе тығыз болуы мүмкін. Мұндай ормандардың мысалдары - биік, күн сәулесі жеткілікті қайың немесе көктерек ормандары.
Мұнда топырақтың жылуы мен ылғалдылығы шамамен орташа деңгейде сақталады. Бұл ормандар саңырауқұлақтар сияқты өте табысты.
Тайга
Шырша немесе шырша, немесе аралас. Жалпы алғанда, ағаш тығыздығы жоғары кез келген орман. Ең аз бөлігі ғана күн сәулелерімұнда жер бетіне жетеді. Сондықтан мұндай ормандарда ымырт пен салқындық орнайды, ал топырақ ылғалдылығы орман үшін максималды мәндерге жетеді. Тайга өте саңырауқұлақ мекені, бірақ мұнда саңырауқұлақтардың ерекше «тайга» түрлері өседі.
Кейде батпақ тайгамен қиылысады және Урман- ландшафттың басқа түрі, әртүрлі жоғары ылғалдылық, және тағы бір өте жақсы саңырауқұлақ орны. Мұндай ормандар аз тәуелді атмосфералық жауын-шашын, демек - құрғақ жылдардағы саңырауқұлақтар тұрғысынан перспективалы.
Жоғарыда айтылғандардың барлығын әртүрлі ормандар туралы қорытындылай отырып, біз ең перспективалы саңырауқұлақ аймақтары екінші типтегі ормандар деп сеніммен айта аламыз. Шынында да, бұл жерде саңырауқұлақтардың (әсіресе ақ саңырауқұлақтардың) өнімділігі әрқашан жоғары болды.
Ашық кеңістіктер
Бұл ағаштары жоқ немесе аз мөлшерде болатын ландшафттардың барлық түрлерін қамтуы мүмкін. Мұнда күн жылуының көптігі бар, бірақ ылғалмен ол әртүрлі болуы мүмкін.
- Мүк батпақтары немесе көл салдары. Барлық ашық кеңістіктердің ішіндегі ең ылғалды және ең саңырауқұлақ жерлер. Саңырауқұлақтарға қажет нәрсенің бәрі жай ғана күн жылуы. Симбионтты өсімдіктерге келетін болсақ, әдетте, тапшылық болмайды, өйткені батпақты топырақ әдетте әртүрлі ағаш тәрізді бұталардың тамырымен енеді, олар ұсақ шымшықтардан (мүкжидек, көкжидек, қаражидек және т.б.) дейін және толығымен қалыптасқанмен аяқталады. ағаштар, мысалы, кішкентай қайыңдар, қарағайлар және т.б.
- Тундра.Мұнда ылғалдың аздап өзгеруі байқалады. Дегенмен, бұл мені мүлдем алаңдатпайды бұл түрландшафт саңырауқұлақтар өсетін тамаша орын болады. Соның ішінде мұнда ергежейлі түрде өсетін симбионт ағаштарының арқасында.
- Құрғақ ашық кеңістіктер, далалар. Саңырауқұлақ орындары қолайлы маусымдарда ғана пайда болады - жауын-шашын аспаннан жауған кезде.
Саңырауқұлақ жинаушылар үшін алғашқы екі аймақ өте қызықты екені анық.
Рельеф және саңырауқұлақтар
Биіктігі және еңісі жер бетібелгілі бір аумақты саңырауқұлақтар аймағына жатқызуға болатынына да әсер етеді.
| Жер бедерінің түрі | Ылғалдылық | Жылы |
| Ойпаң жерлер (су объектілеріне жақын жерлерді қоса алғанда) | Көптеген | Орташа |
| Биіктіктер | Аз | Орташа |
| Таудың солтүстік жағы | Көптеген | Аз |
| Таудың шығыс және батыс жақтары | Орташа | Орташа |
| Таудың оңтүстік жағы | Аз | Көптеген |
Бұл дұрыс - саңырауқұлақтардың ең көп таралған жерлері әдетте ойпат болып табылады. Әдетте мұнда саңырауқұлақтар өсетіндіктен көбірек таулы аймақ. Су қоймаларының жанында таңертең қатты шық түседі - бұл топырақтың ылғалдылығына пайдалы әсер етеді.
Саңырауқұлақ ауа райы
Жаз әртүрлі болуы мүмкін. Кейде бұл қалыпты жағдай - көп болған кезде шуақты күндержәне мезгіл-мезгіл қатты жауын-шашын болады (ең саңырауқұлақ ауа-райы). Ал кейде суық және жаңбырлы болады. Сондай-ақ, шілде-тамыз айларында аспаннан бір тамшы емес. Бірақ жылу қалыпты емес және табиғи түрде бәрін «кептіреді», тіпті шөптер де күйіп кетеді. Бірде мен жалпы «ерекше» жазды байқадым, ол кезде жаңбыр көп жаумаған сияқты, бірақ ауа-райы бұлтты және салқын болды.
Саңырауқұлақ алқаптарының шығымдылығы да маусымның қандай болатынына байланысты. Осыған байланысты жаздың төрт түрін бөлуге болады:
| Жаз | Жылы | Ылғалдылық | Саңырауқұлақ орындарының өнімділігі |
| Суық құрғақ | Аз | Аз | Өте нашар. |
| Суық ылғалды (жаңбырлы) | Аз | Көптеген | Саңырауқұлақтар пайда болады, бірақ кідіріспен. Әдетте, мұндай жазда көп болады құртты саңырауқұлақтар, олардың жалпы өнімі көп нәрсені қалауға қалдырады. Бірақ күзде табиғат «кек алады» да болады. күзгі көріністер, жылытуға қарапайым емес. |
| Жылы құрғақ (құрғақ) | Көптеген | Аз | Орманда бәрі құрғақ. Жазда саңырауқұлақтар болмайды. Олар тек күзде - жаңбыр жауа бастағанда пайда болады. Бірақ саңырауқұлақ орнының өнімділігі қазіргі уақытта өзінің мүмкін шыңына жетеді, бұл қуанбайды. |
| Жылы ылғалды (қалыпты) | Көптеген | Көптеген | Саңырауқұлақтардың ең жақсы ауа-райы. Әдетте мұндай жазда барлық жерде саңырауқұлақтар бар. |
Саңырауқұлақтардың әртүрлі жерлеріндегі ауа-райының көрінісі
Енді ең қызықты бөлігі келді. Мен жоғарыда ландшафт пен топографияда ерекшеленетін саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерін атап өткенім бекер емес. Саңырауқұлақтарды жинау тәжірибесі көрсеткендей, әртүрлі маусымдық ауа-райында олар мүлдем басқаша көрінеді. Міне, біз өте күлкілі белгіні аламыз:
| Жаз | ||||
| Суық құрғақ | Суық дымқыл | Жылы құрғақ | Жылы ылғалды | |
| Ормандар | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Күзге жақын саңырауқұлақтардың жылуды жақсы көрмейтін түрлері, мысалы, шафран сүтінің қақпақтары немесе сүт саңырауқұлақтары пайда болады. Егер жаз өте суық болмаса, бұл аймақ сізді аздап балшық егінімен қуантуы мүмкін. | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Әдетте мұндай жылдары белгілі бір аумақта саңырауқұлақтар көп болады. |
| Мүк батпақтары, рафтинг алаңдары | Жылудың болмауы тек жылуды жақсы көретін саңырауқұлақтардың пайда болу уақытына әсер етеді. Мұнда ылғал әрқашан жеткілікті, сондықтан суық жазда да саңырауқұлақтар болады, бірақ жылы сияқты мөлшерде емес. | Бұл рельеф түрлері жауын-шашынға тәуелсіз, сондықтан жаздың екі жағдайында да саңырауқұлақтар көп болады. | ||
| Су қоймаларына жақын жерлер | Ылғал бар, бірақ жылумен жағдай нашарлайды. Соған қарамастан, сіз саңырауқұлақтардың кейбір егініне сене аласыз | Таңертеңгі қатты шық топырақты жақсы ылғалдандырады. Нәтижесінде, су қоймаларының жағасында саңырауқұлақтарды жинау құрғақ жазда өте сәтті болуы мүмкін. | Ылғалдылық пен жылу көп - саңырауқұлақтарды жинау максималды болады | |
| Орманды таулардың оңтүстік беткейлері | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Бұл жерлер күн жақсы қызады, өйткені олар оған тік бұрышпен бағытталған. Суық, бірақ ылғалды жазда саңырауқұлақтардың ең жақсы өнімі осында болады. | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Бұл ауа-райында әдетте саңырауқұлақтар көп болады |
| Орманды таулардың солтүстік беткейлері | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Жылуды өте қажет етпейтін саңырауқұлақтардың шағын өніміне сенуге болады | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз, бірақ кейбір жағдайларда таудың солтүстік жағында құрғақ жазда саңырауқұлақтардың аздап жиналуына сенуге болады. | Мұнда көбірек көлеңке бар, сондықтан айтарлықтай суық. Саңырауқұлақтар бар, бірақ олар жылы жерлерге қарағанда сәл азырақ |
| Ашық кеңістіктер | Саңырауқұлақтар жоқ немесе аз | Қолшатырлар мен шампиньондар сияқты саңырауқұлақтардың әдеттегі егіні пайда болады | ||
Мұнда тағы бір өте күлкілі сәт жыл мезгілімен, дәлірек айтсақ, күзбен немесе саңырауқұлақтардың алғашқы суық ауа райында қаншалықты тез жоғалып кететінімен байланысты. Белгілі болғандай, табиғаттың біршама «созылуы» мүмкін өзіндік жылу қоймалары бар саңырауқұлақ маусымыуақытында. Бұл батпақтар, сондай-ақ үлкен су қоймалары. Саңырауқұлақтарды олардың қасынан қазан айында да, кейде тіпті қар астынан да жинауға болатыны байқалды.
Саңырауқұлақтар қайда өседі?
Орман - орман, егістік - егістік, ауа райы - ауа райы, бірақ топырақтың табиғаты да жердің саңырауқұлақ немесе саңырауқұлақ еместігіне әсер ететінін ұмытпаңыз.
Бай органикалық заттар орман қабаты- саңырауқұлақтар үшін ең жақсы топырақ. Дегенмен, қоқыс қоқыстан ерекшеленеді. Ол әртүрлі болып қана қоймайды, сонымен қатар саңырауқұлақтар үшін маңызды ылғалды әртүрлі тәсілдермен сақтай алады. Жақсы айналатын топырақ та жылу көзі болып табылады, өйткені белгілі болғандай, кез-келген органикалық қалдықтардың шіріп кетуі оны жеткілікті мөлшерде шығарады (ұжымдық бақшалардағы көң немесе үгінділердің «темекі шегетін» үйінділерін есте сақтаңыз).
Құлаған инелер
Оның үстіңгі қабаты жақсы үрленеді, сондықтан көбінесе құрғақ болады. Қоректік заттар бойынша – со-со. Шіріген инелер тереңірек орналасқан - бұл жерде ылғал мен қоректік заттар әлдеқайда жақсы. Дәл осы жерде бактериялар көп жұмыс істеді және әдетте саңырауқұлақ мицелийі осы жерде орналасады. Құлаған қарағай инелерінде кездесетін ең көп таралған саңырауқұлақтар - руссула және басқа сүт саңырауқұлақтары, сонымен қатар порчини саңырауқұлақтары, мүк саңырауқұлақтары және т.б.
құлаған жапырақтар
Ол алдыңғы нүктеге қарағанда ылғалды жақсы сақтайды, және, шамасы, қоректік заттарға бай. Мұнда саңырауқұлақтар айтарлықтай көп, сонымен қатар олардың «ассортименті» әлдеқайда әртүрлі.
Әрине, мұндай қоқыс өздігінен пайда болмайды, бірақ онымен бірге жүреді жапырақты ағаштар, бұлардың барлығы микоризалық саңырауқұлақтар үшін симбионттар. Мұндай ақ, обабки, сүт саңырауқұлақтары және т.б.
Мүк аймақтары
Мүк (сфагнум мүгі немесе басқа нәрсе) жерде өскен жерде саңырауқұлақтар қарапайым топыраққа қарағанда бірнеше есе оңай пайда болатыны байқалды. Мұны шафран сүтінің қалпақтарын жинау кезінде, әсіресе шағын ормандарда анық байқауға болады. Бұл өте қарапайым түсіндіріледі: мүк, төменгі өсімдік, сондықтан ылғал сүйгіш, өзі өсетін жерде суды сақтауға тырысады. Оның күртелері жоғарыдан суды жақсы өткізетін тығыз жастықтар сияқты ұйымдастырылған, бірақ, өкінішке орай, суды әсіресе өткізбейді. Сонымен қатар, мүк жақсы жылу изоляторы болып табылады - ескі күндерде олар оны бөрене үйлеріндегі бөренелердің арасына қойып, тіпті шатырды жауып тастағаны бекер емес.
Бұдан біз мүктің бірі болып табылады деген қорытынды жасауға болады сыртқы белгілерісаңырауқұлақ орындары.
Шөп
Бұл «көгалдың табиғи нұсқасы» дегенді білдіреді. Саңырауқұлақтар да осындай жақсы дамыған шөпте өседі, бірақ олар оны ұнатпайды. Мүмкін, тығыз шымтезек болғандықтан, ол арқылы жеміс денелерін лақтыру толық қиындық тудырады. Немесе шөп саңырауқұлақтармен бәсекелесіп, олардан ылғалды, қоректік заттарды немесе кеңістікті «алып» кетуі мүмкін бе? Бірақ бұл соншалықты маңызды емес. Ең бастысы, саңырауқұлақтарды жинау кезінде сіз әрқашан олардың тығыз шөпте сирек кездесетінін байқайсыз, мүмкін қолшатырлар мен шампиньондарды қоспағанда. Бірақ егер шөп сирек болса, онда саңырауқұлақтар жиі кездеседі.
Дегенмен, егер шөп кездейсоқ емес, бірақ анда-санда түйіршіктер болып өссе, бұл саңырауқұлақ аймағының айқын белгісі екенін және бәріне қоса, бұл порчини саңырауқұлақтарының белгілерінің бірі екенін білу керек.
Тығыз шабақтар, арамшөптер
Ереже бойынша, бұл өсімдікескі шөлді жерлерде немесе сумен жақсы қоректенетін аласа шалғындарда кездеседі. Кейде осындай қалың ағаштар бар, тіпті олармен жүру қиынға соғады. Бірақ олар ылғалды жақсы сақтайды - тіпті тамырдағы шық күні бойы буланбайды. Саңырауқұлақтар үшін бұл уәде етілген жер. Тек осы жерде өсетін құрттардың барлық түрлері немесе әдетте біздің ауданда жиналмайтын түрлер (қолшатырлардың барлық түрлері, шалғынды саңырауқұлақтар және т.б.) бар. Ландшафттың бұл түрі саңырауқұлақ аймақтарына кірмейді екен.
Саңырауқұлақтарды қайдан жинау керек
Фото 2. Өздігінен егілетін жас қарағайлардан тұратын шағын ормандардың шеттері. Жылы, жаңбырға бай маусымда мұндай орман береді жақсы егінжазда сары май және күзде шафран сүт қақпақтарының бірдей жақсы өнімі.
Енді саңырауқұлақтардың орнын табу тактикасы туралы айтатын уақыт. Бұл тактиканы көбінесе ормандарда қолдануға тура келеді, өйткені бұл жинау тұрғысынан ең «қиын» ландшафт. Саңырауқұлақтар өсетін басқа жерлерде іздеу айтарлықтай жеңілдетілген.
Орман жинаушы бірінші кезекте назар аударуы керек нәрсе - жергілікті (таяз) жер бедері, сонымен қатар ағаштардың тығыздығы. Төбелер, қыраттар және «жоталар» сияқты шағын төбелерде, орташа температураОл әрқашан ойпаттағыдан сәл жоғары. Тазалар, «терезелер» немесе ағаштар азырақ өсетін немесе жас өскіндер толтырылған жерлер күнге ашық, сондықтан орманның қалған бөліктеріне қарағанда жақсы жылытады. Дәл осы жерде, төбелер мен таяз ойықтарда сіз «ведьма шеңберлері» мен саңырауқұлақтардың басқа жинақтарын жиі кездестіресіз.
Фото 3. Саңырауқұлақтардың әдеттегі орны: жақсы дамыған шетен өскен, мүк аймақтары және шалғынды шөптер мен тастардан тұратын жұқа шөп жамылғысы бар, сондай-ақ рельефте (төбелер, ойпаңдар) және саңылаулардағы шағын айырмашылықтары бар борпылдақ қайың орманы. . Бұл жерден бірнеше метр жерде өзен ағып жатыр. Мұндай орманда өсетін саңырауқұлақтардың түрлері: саңырауқұлақ, сүт саңырауқұлағы, бал саңырауқұлағы, балмұздақ, ақ саңырауқұлақ.
Егер орманда шөп өскен үлкен бос орындар болса, онда саңырауқұлақтар олардың жиектерінде, әсіресе солтүстік шеттерде шоғырланған. Тазалауларда да осылай байқалады. Егер соңғысы оңтүстіктен солтүстікке бағытталған болса, онда саңырауқұлақтар орманның шекарасы мен тазартылған аумақтың бойында жай ғана плантацияларды құрайды. Егер саңырауқұлақтар қалың бұтаның барлық жерінде өссе, онда оларда «үй де, дастархан да» бар (бұл жерлерде тек жақсы жылынып қана қоймайды, сонымен қатар симбионт ағаштары бар, және ылғалды жақсы сақтайды). Ендік бойынша (шығыстан батысқа қарай) бағытталған тазалықта, әдетте, саңырауқұлақтар солтүстік жиекті жақсы көреді, өйткені ол күн жақсы жылынған. Саңырауқұлақтарды тазартудан басқа, кең алқаптар арасындағы тар орман белдеулеріне, сондай-ақ егістіктер мен ормандар арасындағы шекараларға лайықты мөлшерде шоғырландыруға болады.
Фото 4. Тығыз аралас орман(қайың, шырша және шырша), дәлірек айтсақ, оның шетінде, үлкен шалғынмен шектеседі. Жақсы саңырауқұлақ орны. Саңырауқұлақтарды өсіру: шафран сүт саңырауқұлағы, сүт саңырауқұлағы, порчини саңырауқұлағы, бал саңырауқұлағы, бал саңырауқұлағы.
Орманның ортасындағы жартасты беткейлер жартылай ашық, жақсы жылытылған кеңістіктерді құрайды. Сонымен қатар, орман топырағының астындағы тас жаңбыр суы үшін «ыдыс» ретінде әрекет етеді және оны біраз уақыт бойы сақтайды. Саңырауқұлақтар мұндай жерлерде шоғырлануы мүмкін, бірақ әрқашан емес. Саңырауқұлақ дақтарының негізгі көрсеткіші мүк болып табылады. Егер тастың негізі онымен жабылған болса, онда саңырауқұлақтармен бәрі жақсы.
Фото 5. Жартасты төбенің жанындағы жас қарағайлы орман. Тастарда мүк пен папоротниктер өседі, бұл жақсы ылғалдылықты көрсетеді, сондықтан бұл өте саңырауқұлақ жер.
Тазартылған учаскелер өте перспективалы саңырауқұлақ аймағына айналуы мүмкін. Әсіресе, ағашты бұзып, асты жалғыз қалдырса. Тазартулар өте жақсы жылынып, олардың топырағында бұрыннан қалыптасқан саңырауқұлақ биоценозы бар, бірақ олар өз кезегінде ылғалды көбірек қажет етеді. Бұл жауын-шашын нормадан төмен болатын маусымдарда ескерілуі керек. Құлаған адам орманды аралап өткен жерлердегі жағдай дерлік бірдей. Бірақ көбінесе жаңа күйдірілген жерлерде саңырауқұлақтарды іздеу пайдасыз, өйткені мицелия өмір сүретін топырақтың жоғарғы көкжиегі әдетте күйіп кетеді.
Тағы бір тенденция байқалды - көп немесе аз ашық жерлерде (мысалы, шағын ормандарда) шағын ойпаңдар саңырауқұлақтар шоғырланған жерлерге айналуы мүмкін. Сонымен, бірде осындай бір жерде сары майды жинағанда, тас пен мүкпен көмкерілген шағын (тереңдігі жарты метр) сай өте перспективалы болып шықты. Бұл жыра жыл сайын кеуіп қалатын орман ағынының төсеніші болды, бірақ онымен шектесетін жазық аймаққа қарағанда оның ылғалдылығы сәл артық болған сияқты.
Құрғақ, бірақ ыстық мезгілдерде бұлақтарға жақын жерлерде саңырауқұлақ дақтары қалады, орманды өзендержәне бұлақтар, әлі кеуіп үлгермеген батпақтары бар ойпаттар, көлдер мен су қоймаларының жағалауындағы ормандар. Қысқасы - ылғал көздері бар барлық жерлер. Олар әсіресе жақсы жұмыс істейді салқын түндер- шық түскенде. Мұндай жерлерді іздегенде, жердегі, діңгектердегі және ағаштардың тамырларында өсетін мүкке назар аударыңыз. Бұл ылғалдың негізгі көрсеткіші.
Енді саңырауқұлақтар жоқ жерлер туралы сөз жоқ немесе олар табылса, олар аз мөлшерде, саңырауқұлақ жинаушының назарына лайық емес.
Біріншіден, саңырауқұлақтарды адамдар жиі баратын жерлерден іздеудің қажеті жоқ, өйткені ол жердің бәрі сіз бен бізден бұрын-соңды тапталып, кесілген. Мұндай орындарды қалыптыдан ажырату буға пісірілген шалқанға қарағанда оңай: кішкентай орман өсімдіктерімұнда ол сынған және езілген, бір күн бұрын «пілдер үйірі» жүгіргені анық. Саңырауқұлақтардың «төкпелері» немесе жерде жатқан құрттардың кесілген қалпақтары да байқалады. Темекі тұқылдары, мыжылған темекі қораптары және басқа да қоқыстар да осы жерлерге жиі баруды көрсетеді. Бұл негізінен шекаралас ормандарда байқалады елді мекендернемесе бос емес жолдар.
Фото 6. Типтік орман, жиі адам барады (үлкен қаланың жанында орналасқан). Шөп жамылғысы тапталады, өскіндер тозған, жолдар мен ағаштар кесілген жерлер көрінеді. Орманның ортасында неше түрлі қоқыс жатыр. Қазір мұнда саңырауқұлақ іздеу бекер, бірақ бұрын бұл орман саңырауқұлақтар үшін қолайлы жер болған шығар.
Коллектордың келесі бәсекелестері жабайы шошқалар. Бұл жануарлар тығыз қоныстанған ормандарда саңырауқұлақтарды жинау босқа (себебі саңырауқұлақтарды адамдардан бірнеше есе тез тауып жейді!), тіпті қауіпті болуы мүмкін. Мен білетін саңырауқұлақ теруші орманда жабайы қабандардың бір тобын кездестіретін жағдайды білемін. Абырой болғанда, ол найзағайдай жылдамдықпен орманнан шығып кетті.
Фото. 7. Қабандар - саңырауқұлақ терушілер үшін маңызды бәсекелестер. Олар саңырауқұлақтар өсетін жерлерді басып алуды жақсы көреді. Саңырауқұлақ жеушілер әрекетте.
Әдетте жабайы шошқалар жердегі сипатты белгілермен (олардың таптап, шауып кеткенін байқауға болады), үйінділердің үйінділерімен, сондай-ақ тозған, балшықтанған ағаштармен көрінеді. Әрине, бұтақтардың шырылдауы және жарылуы. Дегенмен, адамдардан айырмашылығы, олар ешқашан қоқыс тастамайды. Олар ең нағыз шошқалар болғанына қарамастан.
Маңызды: саңырауқұлақтарды жинай алмайтын жерде
Мен үлкен жерден 30 шақырым радиуста саңырауқұлақ аулауға баруды ұсынбаймын өнеркәсіптік кәсіпорындар, ластаушы қоршаған ортаолардың шығарындыларымен. Барлық мерзімді кесте осы аумақтардағы саңырауқұлақтарда жинақталғандықтан (оның мысалы ретінде аңызға айналған саңырауқұлақ «»). Сондай-ақ, жол бойындағы жерлерді, әсіресе бос емес жерлерді және үлкен қоқыс алаңдарының жанындағы ормандарды айта аламын.
Фото 8. Әдемі, қылқан жапырақты орман, бұл саңырауқұлақтар үшін жақсы орын. Бірақ ол ірі металлургиялық кәсіпорынның ластану аймағында орналасқан.
Мұндай экологиялық қолайсыз аймақтарда саңырауқұлақтарды жинау тек «оны кесіп таста» принципі бойынша немесе ғылыми мақсатта - гербарий үшін және т.б. үшін жасалуы мүмкін. Тіпті, споралы ұнтақтарды жинау үшін де - оның құрамында барлық сорттар бар болса да. химиялық қоқыс, бірақ экологиялық таза жерге «егілген» қалыпты, қауіпсіз саңырауқұлақтар береді.
Бірақ ластанған жерлерден саңырауқұлақтарды жеу өте қауіпті. Болады, зиянды заттарСаңырауқұлақ өзінің төлқұжатына сәйкес жеуге жарамды және зиянсыз болса да, табиғи түрде улы болады және оны жегеннен кейін бірден қалыпты улану белгілерін тудыратын мөлшерде жеміс денесінде жиналады. Саңырауқұлақтарды жинағанда, кездейсоқ ауруханаға түспеу немесе болашақта денсаулыққа қатысты проблемаларды болдырмау үшін мұны есте сақтаңыз.
қорытындылар
Фото 9. Саңырауқұлақ дақтары табылды.
Саңырауқұлақтардың ең көп таралған жерлері тек ылғалды, күн сәулесі жақсы жылытылған, симбионт ағаштары көп және органикалық заттарға бай топырақ болуы мүмкін. Оның үстіне бұл орындар ауа райы жағдайына мүмкіндігінше аз тәуелді болуы керек.
Оларды табу қиын міндет, бірақ тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер бұл жерлер үшін «иіс» дамытады, бірақ іс жүзінде бұл құбылыс таза бейсаналық сипатқа ие. Жағдайларды шебер талдаушы бола отырып, адам миы көп жылдық тәжірибесі арқылы сыртқы, ақпаратсыз болып көрінетін белгілерге сүйене отырып, саңырауқұлақ орындарын анықтаудың заңдылықтарын анықтайды және нақты алгоритмін әзірлейді және сайып келгенде, күтпеген иесіне дайын болжамдарды береді. Ол мұны «алтыншы сезімнің» бір түрі ретінде қабылдай отырып, саңырауқұлақтардың үлкен жинақтарын анық табады. Мен өз кезімде мұндай адамдар туралы әңгімелерді естіп қана қоймай, оларды жеке танитынмын. Және барлық жағдайда олар әділ болған жоқ саңырауқұлақ жинауға құмар, олар бала кезінен саңырауқұлақ тереді. Олардың кейбіреулері біздің облыстың тайга ауылдарында дүниеге келген - олардың саңырауқұлақтарды іздеу сезімі дамығаны сонша, бұл жай ғана шынайы таңданыс тудырды.
Осыдан негізгі қорытынды - егер сіз әрқашан саңырауқұлақтармен бірге болғыңыз келсе, оларды іздеңіз. Мұны қаншалықты жиі жасасаңыз, саңырауқұлақтардың ең көп таралған жерлерін соғұрлым тезірек түсінесіз. Түсінбесеңіз де, сіздің бейсанаңыз мұны сіз үшін жасайды.
Брянск микроавтобустары лық толы – барлығын саңырауқұлақ терушілер басып алған. Дәлізде сүт саңырауқұлағы, россула, шантереллалар... толтырылған себеттер бар.
– Осыншама саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар қайдан шыққан? – Саңырауқұлақ толы екі он литрлік шелегі бар зейнеткерден сұраймын.
«Иә, мен оны Свеняның жанында тердім», - деп мақтанады әңгімелесуші. «Мен саңырауқұлақтардың орнына келіп, оны екі сағатта жинадым». Ертең мен тағы да барамын, Супоневоға - онда орыстар көп.
Брянск тұрғындары саңырауқұлақтарды қайдан алуға болатынын «Комсомольская правда» анықтады.
Навлин ауданына шафран сүт қақпақтары, Погар ауданына бал саңырауқұлақтары
«Орманда саңырауқұлақтар көп, мұндай өнім бес жылдан бері болмаған», - дейді тәжірибелі Брянск саңырауқұлақ теруші Светлана Кужекина. – Биыл жаздың соңы мен күздің басындағы ауа райы ең қолайлы – жылы және ылғалды. Орман балдыркөк саңырауқұлақтарына, бал саңырауқұлағына, россулаға және шантереллаға толы. Жақында біз Навлинский ауданында Ревный ауылының маңында болдық. Ол жердегі егістіктер өсіп кеткен, шөпте көбелектер мен шафран сүтінің қалпақтары көп. Тіпті бүйірлік орақпен!
«Биыл мен Карачев ауданында Красная Полянаға бұрылыста саңырауқұлақ тердім», - дейді тағы бір тәжірибелі саңырауқұлақ теруші Елена Мощенкова. – Брянск қаласының шетінде саңырауқұлақтар көп. Биылғы жылы балдыркөк, қарақұйрық, ақ сүтті саңырауқұлақтар ерекше көп болды. Сүт саңырауқұлақтары тұтас «отбасыларда» өседі. Сондықтан біреуін тапсаңыз, жақын жерден басқаларды іздеңіз. Кейде мұндай бір «отбасы» он литрлік себетке ғана сыйды.
«Бал саңырауқұлақтарын Новоникольскийдің Выгоничский ауылының жанынан іздеген дұрыс», - дейді Светлана Кужекина. – Бұл саңырауқұлақтар Погар ауданындағы Долбатово ауылының маңында, сондай-ақ Красный Рог вокзалының маңында көп. Сондай-ақ, ол жерден порчини саңырауқұлақтары мен бөтелкені теруге болады. Күні кеше мен білетін саңырауқұлақ теруші Карачевск ауданындағы Одрино ауылынан жеті шелек бал саңырауқұлақ әкелді!
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары үшін саңырауқұлақ жинаушылар Сельцоға баруға кеңес береді. сонда қарағайлы ормандарСондай-ақ, шафран сүтінің қақпағын алуға болады.
Мұздатыңыз, құрғатыңыз
«Порчини саңырауқұлақтары мен шафран сүтінің қалпақтары, оларды қалай дайындасаңыз да, әрқашан ең дәмді болып саналды», - дейді Светлана Кужекина. – Оларды тұздауға, кептіруге, тұздауға болады. Айтпақшы, шафран сүтінің қақпағы - нәзік саңырауқұлақ - оны қайнатпай қуыруға болады. Бірақ оны табу оңай емес. Шафран сүтінің қақпақтары орман шетіндегі шөпте тығылуды жақсы көреді. Мұнда бастысы - сақ болу, бір саңырауқұлақ байқады - жақын жерде басқалар болады.
Үй шаруасындағы әйелдер тығыз құрылымы бар саңырауқұлақтарды маринадтауды ұсынады.
Елена Мощенкова: «Мен әдетте балдыркөк, бал саңырауқұлағы, россула, балмұздақ, сүт саңырауқұлағы және шафран сүтінің қалпақшаларын тұздаймын. – Олар пішінін ұзақ сақтайды. Қосымша дәмдеуіштер үшін мен маринадқа қалампыр мен бұрыш қосамын. Сонымен қатар, бір құмырада сақтау кезінде саңырауқұлақтарды біріктірмеу жақсы әртүрлі түрлері. Әйтпесе, дәм араласады немесе олар оны мүлдем жоғалтады.
Қазіргі уақытта үй шаруасындағы әйелдер жиі саңырауқұлақтарды банкаларға салмай, мұздатады.
«Осы жолмен көбірек қоректік заттар сақталады деп есептеледі, - дейді Елена Мощенкова, - Дегенмен, мұздату алдында саңырауқұлақтарды әлі де қайнату керек. Барлық саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Бәлкім, көктерек пен көктеректен басқа - олар еріген кезде «ақсап қалады».
Саңырауқұлақтарды сақтаудың тағы бір танымал тәсілі - кептіру.
«Кептірілген кезде порчини саңырауқұлақтары, көктерек және көктерек саңырауқұлағы әсіресе жақсы, - дейді Светлана Кужекина, - мен оларды дәм үшін сорпаларға қосқанды ұнатамын. Рас, кептіру процесі өте ұзақ болуы мүмкін - пеште он сағатқа дейін немесе бірнеше күн таза ауа. Саңырауқұлақтардың біркелкі кебуін қамтамасыз ету үшін оларды тілімдерге бөлуге болады. Кептіруден кейін оларды жабық шыны ыдыста ұстаған дұрыс. Осылайша, саңырауқұлақтар дәмі мен хош иісін жоғалтпайды және бөгде иістерді сіңірмейді.
Құжаттарды сұраңыз
Биыл Брянск облысындағы саңырауқұлақтарды әр қадамда кездестіруге болады: орманда да, жол бойындағы аялдамалардың жанында да...
– Ешбір жағдайда да тас жолдың немесе жолдың бойында саңырауқұлақтарды термеу керек. темір жолдар, – дейді облыстық департаментте Роспотребнадзор. – Олар пайдаланылған газдардан зиянды заттарды: қорғасын, сынап, кадмий және басқа да ауыр металдарды қабықша мен өзекке сіңіреді және жинақтайды. Және олар улануды тудыруы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды радиоактивті аймақтарда, апаттан зардап шеккен аудандарда жинау ұсынылмайды Чернобыль атом электр станциясы. Бұл облыстың оңтүстік-батыс аудандары: Красногорский, Злинковский, Новозыбковский, Клинцовский, Гордеевский.
Саңырауқұлақтарды базардан сатып алғанда да абай болу керек.
«Базарлар мен жәрмеңкелерде сатылатын барлық саңырауқұлақтар қажетті ветеринариялық-санитариялық тексеруден өтеді», - деді Брянск облысының ветеринария басқармасы КП тілшісіне. – Саңырауқұлақтарды базардан сатып алсаңыз, оның қауіпсіздігін растайтын құжаттарды сұраңыз. Мерзімді түрде аудан басшылығымен бірлесе рейд жүргізіп, көшеде сауда жасайтын әуесқой саңырауқұлақтарды тексереміз. Егер оларда жоқ болса қажетті құжаттар, оларға айыппұл салынады, ал саңырауқұлақтар сараптамаға алынады. Бірақ, өкінішке орай, біз көшедегі барлық сатушыларды бақылай алмаймыз, сондықтан саңырауқұлақтарды дүкендер мен базарлардан тыс сатып алудың қажеті жоқ.
Жүктелуде...
