асқабақ гүлдері- тамақ дайындауда жиі қолданылатын көкөніс өсімдігінің гүлдері. Біздің ендіктерде асқабақ барлық жерде өсіріледі. Ғалымдар Солтүстік Американы өсімдіктің туған жері деп санайды. Асқабақ - бұдыр сабақтары мен жапырақтары бар біржылдық өсімдік, ол жерді бойлай жайылады; өсімдік үлкен сары гүлдермен гүлдейді (суретті қараңыз). Мейрамхана аспаздары мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі тағамдарды дайындауда кәді гүлдерімен бірге асқабақ гүлдерін кеңінен пайдаланады.
Ацтектер асқабақты да пайдаланды; олар жемістің қалың қабығын аршып, жұмсақ болғанша қайнатады. Мексикалықтар бұл көкөніс өсімдігін бірінші болып өсірді, олар жемістің жоғарғы бөлігін кесіп алып, алынған ыдысты сүтке, дәмдеуіштерге және балға толтырды, содан кейін асқабақты күлге пісірді. Осындай манипуляциялардың нәтижесінде мексикалықтар қоректік және дәмді тағам алды.
Пайдалы қасиеттері
Асқабақтың пайдалы қасиеттері оның химиялық құрамына байланысты. Бұл көкөніс өсімдігінің тұқымында қанықпаған майлар, А, С, Е дәрумендері, өсімдік талшықтары, сондай-ақ В тобындағы витаминдер мен минералдар бар. Латын Америкасында асқабақ тұқымы дәрі болып саналды және көптеген ауруларды емдеу үшін пайдаланылды. Асқабақ тұқымдары қант диабетіне қарсы тиімді, өйткені олар жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Тұқым денені қорғасын мен кадмийден тазартады - ауыр металдар, олардың болуы дененің күйіне теріс әсер етеді.
Асқабақтың жемісі 90% судан тұрады, сонымен қатар асқабақ глюкозаға, сахарозаға, А витаминіне, фруктозаға және пектиндерге бай. Бұл көкөністің бай құрамы оны құнды азық-түлік өнімі деп санауға мүмкіндік береді. Асқабақтың құрамында қан жасушаларының түзілуіне қатысатын, қанның ұюына жауап беретін, сонымен қатар метаболикалық процестерді жақсартатын Т дәрумені бар.
Өнімнің калория мөлшері 100 граммға 23 килокалорияны құрайды. Осылайша, асқабақ диетаның бөлігі болып табылады.
Бауыр, ұйқы безі, бүйрек және өт қабы аурулары, анемия, семіздік, ісіну, бедеулік үшін асқабақ шырынын ішу керек. Бұл жемістің шырынын ұнатпайтындар үшін оны жаңа піскен целлюлозамен ауыстыруға болады. Күніне 20-30 грамм шикі асқабақты жеу жеткілікті. Апельсин жемісі кариестің тамаша профилактикасы болып табылады, өйткені 500 грамм асқабақ тістердің жағдайына жақсы әсер ететін фторидке күнделікті қажеттілікті қанағаттандырады.
Пісіруде қолданыңыз
Асқабақ гүлдері тамақ дайындауда өте кең қолданылады: бұқтырылған, қуырылған, толтырылған. Италияда бұл өнім әсіресе жиі қолданылады. Бұл елде асқабақ гүлдерінен жасалған тағам ешкімді таң қалдырмайды, өйткені оған арналған ингредиенттерді әдеттегі өнімдермен бірге кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады.
Қамырдағы асқабақ гүлдері өте танымал шешім болып табылады, оны итальяндық үй қызметкерлері нәзіктіктен гөрі күнделікті тағам деп санайды. Бұл тағамды дайындау үшін сіз гүлдерді өзіңіз жинай аласыз немесе дүкенде дайын өнімді сатып ала аласыз (итальяндықтар екінші нұсқаны қалайды). Бір тауық жұмыртқасын тұз бен бұрышпен шайқаңыз, осы қоспаға гүлді батырып, зәйтүн майына қуырыңыз. Италия - зәйтүн майының елі, оны «сұйық алтын» деп те атайды; жергілікті үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді басқа ештеңеге айырбастамайды, сондықтан егер сіз дәл «пастелладағы фиори ди цукка» алғыңыз келсе (қамырдағы асқабақ гүлдері итальян тілінде осылай аталады), майға назар аударыңыз.. Сіз сондай-ақ гүлдерді нан үгінділеріне айналдыра аласыз, содан кейін олар да нан пісіріледі, бұл тағамды одан да дәмді етеді. Артық майды кетіру үшін қуырылған жапырақтарды қағаз майлыққа салыңыз. Ыдыс қаймақ немесе үй майонезімен бірге беріледі.
Италияда гүлдер де жиі толтырылады. Бұл тағамның ең көп таралған рецепті моцарелла ірімшігі мен қызанақ қосылған асқабақ гүлдері. Бұл нәзіктік диеталық және сонымен бірге дәмді болып шығады. Бұл көкөністің толтырылған гүлдері әзілмен «гүлді қырыққабат орамдары» деп аталады. Бұл тағамды дайындау үшін сізге тек 12 асқабақ гүлі, 300 грамм шампиньондар, 1 пияз, 3 ас қасық ұн және 50 мл сүт қажет. Толық ашылмаған гүлдер толтыруға өте қолайлы. Жиналған гүлдер жуылады және орталықтар жойылады. Шампиньондар пиязбен бірге мұқият туралған, содан кейін алынған тартылған ет өсімдік майында 15 минут бойы бұқтырылады. Шампиньондарды дайындаудың ең соңында тартылған етке аздап аскөк қосыңыз. Әрбір асқабақ гүлі алынған тартылған етпен мұқият толтырылады, ал жапырақтары жабылады. Әрі қарай, гүлдердің өздері көрінуі үшін жұқа қамырды дайындаңыз. Италияда қамырды «пастелла» деп атайды. Пастелла қамыры газдалған минералды сумен араластырылған бірнеше ас қасық ұннан дайындалады. Пастелла мінсіз консистенциясы болуы керек, сондықтан батырылған кезде гүлдерде біркелкі қамыр қабаты қалады. Содан кейін сіз терең қуыру туралы қамқорлық жасауыңыз керек, ол үшін табаға зәйтүн майын құйып, оны қыздырыңыз. Әрбір толтырылған гүлді қамырға салып, бес минут бойы қуырып, біркелкі пісіруді қамтамасыз ету үшін үнемі айналдырады. Әр жағы алтын қоңыр болған кезде гүлдерді оттан алуға болады. Содан кейін артық май қағазда қалуы үшін ыдысты қағаз майлықтардың үстіне қойыңыз.
Толтырылған асқабақ гүлдері ыстық, жиі салат жапырақтарымен бірге беріледі. А Аспаздар жоғарыда аталған екі тағамды да жақсы қызыл шараппен жууды ұсынады.Толтырылған гүлдердің дәмі жағымды, өте нәзік және тәтті. Шырынды гүлдер саңырауқұлақтарды толтырумен жақсы үйлеседі. Саңырауқұлақтарды ұнатпайтындар гүлдерді сүзбемен, сондай-ақ тартылған ет немесе балықпен толтыра алады. Тағамды итальяндық етіп жасау үшін толтырғыш ретінде анчоус, моцарелла ірімшігі, асшаяндарды қолданған дұрыс.
Асқабақ гүлдері сорпаны дайындауға өте ыңғайлы. Мұқият таңдалған және тазартылған гүлдерді ұсақтау керек. Сонымен қатар, пияз майдалап туралған және қызанақ мұқият сүртіледі. Дайындалған ингредиенттер қайнаған зәйтүн майы бар табаға салынып, қызарғанша қуырылады. Сол табаға ет сорпасын қосыңыз. Сары майды, аздап ұнды және тұзды ыдысқа араластырыңыз және алынған қамырды шарлар жасаңыз. Олардың әрқайсысының ортасында кішкене тесік жасалады, содан кейін шарлар сорпаға тасталады. Сорпа дайын болғанша пісіріліп, ыстық түрде беріледі.
Асқабақ гүлдерінің пайдасы мен емі
Зауыттың пайдасы халықтық медицинада бұрыннан белгілі. Оның целлюлозасы, тұқымы, шырыны және гүлдері емдік мақсатта қолданылады. Асқабақ сау холецистит, подагра, гипотензия, невроздар үшін. Темірдің, марганецтің және кобальттың жоғары мөлшері жеміс целлюлозасын анемияға пайдалы етеді. Бұл өнімді үнемі пайдалану жүрек-тамыр жүйесі ауруларының даму қаупін азайтады және дененің қорғанысын жақсартуға көмектеседі. Дәрі ретінде асқабақ қан тамырларының атеросклерозына арналған, өйткені ол холестеринді төмендетеді. Бұл көкөніс өсімдігі бауыр ауруларына пайдалы, асқабақ бауырдың жұмысын ынталандыратын жұмсақ холеретикалық агент ретінде әрекет етеді.
Үндістанда ғалымдар туберкулез таяқшаларының көбеюіне жол бермейтін пепосин деп аталатын тиімді препарат ойлап тапты. Пепосин асқабақ жемісінен алынады. Бұл көкөніс өсімдігінің целлюлозасы да қолданылады ісіктерді емдеуге арналғандәстүрлі терапиямен бірге. Целлюлозада ішек моторикасын ынталандыратын және іш қатуды болдырмайтын талшықтардың көп мөлшері бар.
Метаболикалық бұзылулар үшін (әсіресе су-тұз және минералды) өте тиімді тұнбалары 3 ас қасықтан. л. асқабақ гүлдері мен жапырақтары 3 ас қасық. л. мия тамыры, және 2 ас қасық алынған. л. шетен жемістері, шопанның әмиян шөптері және кептірілген балдырлар. Барлық компоненттерді ұсақтап, араластыру керек, содан кейін 3 ас қасық алыңыз. л. қоспасы, бір литр қайнаған су құйыңыз, оны шүберекке орап, оны 2 сағат қайнатыңыз.Осыдан кейін тұнбаны сүзіп, күніне жеті рет ¼ кесе ішу керек.
Асқабақ гүлінің қайнатпасы сырттан қолданғанда іріңді жараларды емдеуде тиімді, ал ішке қолданғанда тамаша қақырық түсіретін және қызуды басатын дәрі болып табылады. Оны алу үшін бір стақан қайнаған сумен 2 ас қасық бумен пісіру керек. л. асқабақ гүлдері, оларды су моншасында 10 минут қайнатыңыз және тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қоспаны дәке арқылы сүзіп, сығып, 300 мл қайнаған сумен сұйылтып, күніне үш рет 1/3 кесе тамақ алдында ішу керек. Бұл безгегімен және ұзаққа созылған құрғақ жөтелмен күресуге көмектеседі.
Асқабақ гүлдеріне зиян және қарсы көрсеткіштер
Өнім жеке төзімсіздікке байланысты денеге зиян келтіруі мүмкін. Жалпы, бұл көкөніс өсімдігінің гүлдері экологиялық таза жағдайда өсірілген және химиялық заттармен өңделмеген болса, қарсы көрсетілімдері жоқ. Асқабақтың целлюлозасы асқазан жарасы, гастрит және қант диабетімен ауыратын адамдарға қарсы.
Баршаңызға қайырлы күн! Бүгін мен сіздердің назарларыңызға оның дәмі бойынша жай ғана тәңірлік тағамды ұсынғым келеді - бұл асқабақтың толтырылған гүлдері. Өйткені, асқабақтың дұрыс дамуы және жақсы өсуі үшін барлық артық аналық бездерді, соның ішінде гүлдерді жұлып алып, алып тастау керек. Және бұл гүлдердің өзі дұрыс дайындалған, жай ғана таңғажайып нәзіктік. Төмендегі фотодағыдай керемет тағамды дайындау
Сізге және маған осы ингредиенттер қажет болады, олардың нақты мөлшерін рецепттің жоғарғы жағында көруге болады.
Енді мен пісіру процесінің сипаттамасын жариялап отырмын, айтпақшы, бұл өте күрделі емес, керісінше, дайындау өте қарапайым. Сонымен:
1. Алдымен салмасын дайындаңыз, ол үшін тауық жұмыртқасын қайнатып, сарысын ақуыздан бөліңіз. Және оларды өңделген ірімшікпен (өңделген ірімшіктің аты мен өндірушісі маңызды емес, бастысы оның сапасы жақсы және сіздің дәміңізге ұнайды) біртекті массаға сарымсақ, тұз және ұнтақталған араластырыңыз. оған қара бұрыш. Барлығын ағаш езгішпен ерітіндідегі пюре тәрізді массаға ұнтақтаңыз.
2. Бұрын жуылған және сүлгімен кептірілген асқабақ гүлдерінен пистильді және барлық басқа ішкі бөліктерді алып тастаңыз, өйткені кейбір гүлдерде олар аздап ащылық береді, одан құтылу жақсы. Оның орнына гүлдерді біздің тартылған етпен толтырыңыз.
3. Гүлдерді жабыңыз және оларды толтыру жабылатындай етіп байлау процесін имитациялай отырып, сәл бұраңыз.
4. Содан кейін бір тауық жұмыртқасынан қамырды (сұйық кілегейлі қамыр) дайындаңыз, оған су мен ұн қосыңыз. Қаласаңыз, оны тұздап, бұрыштай аласыз. Онда толтырылған асқабақ гүлдерін салыңыз. Егер сіз гүлдерді сабақпен бірге жинасаңыз, өте жақсы болады, өйткені оны сабағынан ұстап, қамырға түсіру өте ыңғайлы.
5. Толтырылған асқабақ гүлдерін ыстық табада жеткілікті мөлшерде қуырылған маймен (мен өсімдік зәйтүн майын қолдандым) алдымен бір жағын қуырыңыз, содан кейін оларды аударып, екінші жағын қуырыңыз.
Нәтижесінде біз қамырда алтын түсті қуырылған гүлдер аламыз.
Артық майды кетіру үшін қуырылған гүлдерді қағаз майлықтарға салыңыз, содан кейін ғана оларды табаққа салыңыз. Мен бұл тағамды сквошпен толтырдым, бірақ бұл кейінірек жазатын мүлдем басқа рецепт.
Толтырылған асқабақ гүлдері ет тағамдарымен ғана емес, сонымен қатар бөлек тәуелсіз тағам ретінде де ұсынылуы мүмкін және мерекелік үстелді безендіру үшін қолданылады, осылайша қонақтарды таң қалдырады.
Толтырма дәмі бойынша тамаша ғана емес, сонымен қатар құрылымы бойынша нәзік (ол аузыңызда ериді) және сонымен бірге өте тығыз емес және гүлді кесу кезінде ағып кетпейді.
Әдеттегідей, мен сізге тәбет пен шығармашылық аспаздық рецепттер тілеймін.
Пісіру уақыты: PT00H30M 30 мин.
Асқабақ (лат. Cucurbitaceae)- 130 тұқымдас және 900-ге жуық түрі бар гүлді қосжарнақты өсімдіктер тұқымдасы. Асқабақ өсімдіктерінің көпшілігі көпжылдық және біржылдық шөптер болып табылады, бірақ отбасы өкілдерінің арасында бұталар, тіпті бұталар бар. Асқабақ дақылдары климаты жылы елдерде өседі. Көптеген асқабақ дақылдарының (қауын, қарбыз, қияр, асқабақ) жемістері жеуге жарамды, кейбіреулерінен музыкалық аспаптар (лагенария), губкалар және толтырғыш материалдар (люфа) жасалады, дәрілік немесе сәндік өсімдіктер ретінде өсірілетін түрлері бар.
Асқабақ тұқымдасы - сипаттама
Асқабақ өсімдіктерінің өкілдерінің ортақ ботаникалық ерекшелігі олардың лиана тәрізді тіршілік формасы болып табылады. Асқабақтың ұзын, шырынды сабақтары бар, әдетте жүзім бұталары деп аталады, олар жер бойымен созылып, бұтақтарды пайдаланып тіректерге көтеріледі. Тұқым мүшелерінің жапырақтары жапырақша тәрізді, қарапайым, алақанға бөлінген немесе түкті, ұштары жоқ, қатты немесе түкті.
Асқабақ гүлдері – аталық, аналық немесе қос жынысты – қолтықта жеке орналасады немесе гүлшоғырында жиналады. Мәдени өсімдіктердің көпшілігінде аталық және аналық гүлдер болады, ал аналық гүлдердің үлесі күндізгі жарықтың қысқаруына, ауадағы көміртегі тотығы деңгейінің жоғарылауына немесе түнгі температураның төмендеуіне байланысты өсуі мүмкін.
Асқабақ өсімдіктерінің жемісі жидек тәрізді, көп тұқымды, әдетте қатты қыртысы мен еті бар.
Асқабақ тұқымдасында он үш тұқым бар:
- Асқабақ тұқымы, оған келесі түрлер кіреді:
- асқабақ;
- асқабақ;
- сквош немесе тәрелке асқабақ;
- қияр тұқымы:
- кәдімгі қияр;
- қауын;
- ангурия, немесе мүйізді қияр, немесе Антиль қияры, немесе қарбыз қияры немесе кірпі қияры;
- кивано, африкалық қияр немесе мүйізді қауын;
- Луфа тұқымы:
- Египет люфасы немесе цилиндрлік люфа;
- өткір қырлы люфа;
- Чайот тұқымдасы:
- жеуге жарамды чайот немесе мексикалық қияр;
- Қарбыз тұқымы:
- қарбыз;
- Бенинкаса тұқымы:
- бенинкаса, немесе балауыз асқабақ, немесе қысқы сквош;
- - Momordica тұқымдасы:
- Momordica charantia немесе қытайлық ащы асқабақ немесе ащы қияр;
- Momordica dioica, немесе тікенді асқабақ, немесе кантола;
- Lagenaria тұқымдасы:
- Lagenaria vulgaris, немесе қырыққабат, немесе асқабақ, немесе бөтелке асқабақ, немесе асқабақ;
- Циклантера тұқымдасы:
- жеуге жарамды циклантера немесе перуан қияры;
- Trichosanth тұқымдасы:
- трихосант серпентині немесе жылан бақаны немесе жылан қияры;
- Melotria тұқымдасы:
- melotria өрескел, немесе тышқан қауын, немесе тышқан қарбыз, немесе қышқыл корнини, немесе мексикалық қышқыл қияр, немесе мексикалық миниатюралық қарбыз;
- Клан Тладианта:
- Тладианта күмәнді немесе қызыл қияр;
- Сикана отбасы:
- кассабана, немесе хош иісті сикана немесе хош иісті асқабақ немесе мускусты қияр.
Біздің мақалада біз сізге көкөніс бақшасында да, бақшада да өсірілген отбасының ең танымал мәдени өкілдері туралы айтып береміз.
Жеміс беретін асқабақ өсімдіктері
Асқабақ
– Асқабақ тұқымдасының шөптесін өсімдіктердің бір түрі, оның ең танымал өкілі – азықтық және мал азықтық дақыл ретінде өсірілетін кәдімгі асқабақ (лат. Cucurbita pepo). Бернардино де Сахагун 1547-1577 жылдары құрастырған Жаңа Испанияның жалпы тарихында жазылғандай, ацтектер жемістерден басқа, қайнатылған гүлдер мен асқабақ сабақтарының ұштарын жеді.
Кәдімгі асқабақ – түкті сусымалы сабағы бар, тарамдары мен ірі, лобты, қатты жапырақтары бар бір жылдық қауын дақылы. Асқабақтың сары түсті ірі дара жынысты гүлдері жынысына қарай дара немесе шоқ болып орналасады. Жемісі - қатты сыртқы қабығы бар және көптеген ірі ашық түсті тұқымдары бар асқабақ. Өсіруде асқабақтың жүзге жуық түрі бар, олар бір-бірінен жемісінің мөлшері, пішіні және түсі бойынша ерекшеленеді. Олардың кейбіреулері сәндік өсімдіктер ретінде өсіріледі, мысалы, Cucurbita pepo var. clypeata немесе depressa - қатты былғары қырлы жемістері бар сәндік өсімдік.
Асқабақ жемістерінде клетчатка, калий, көптеген дәрумендер – А, С, Е, В дәрумендері, қанның ұюына әсер ететін сирек кездесетін К дәрумені, сондай-ақ ауыр тағамдардың сіңуіне ықпал ететін және сонымен бірге семірудің алдын алатын Т витамині бар. және ағзадағы барлық метаболикалық процестерді жеделдету. Ал темірдің мөлшері жағынан асқабақтың целлюлозасы тіпті алмадан да асып түседі. Жеуге жарамды асқабақты шикі түрде жейді, салаттарға қосады, ал термиялық өңдеуден кейін - жемістің целлюлозасын пісіреді, бұқтырады немесе қайнатады. Асқабақ оңай сіңеді, шөлді басады, перистальтиканы жақсартады. Асқабақтың кептірілген тұқымдары дәрілік шикізат ретінде пайдаланылады - олар таспа құрттарына қарсы құрал ретінде қолданылады.
Асқабақ топырақтың құнарлылығы мен механикалық құрамына талап етілмейді, бұл дақылды өсіру үшін тек сазды топырақтар жарамсыз, бірақ оны жақсы жарықтандырылған, құрғатылған, құнарлы құмды саздақ, орташа сазды немесе жеңіл сазды топырақтарға отырғызған жөн. бейтарап реакция, компостпен немесе көңмен алдын ала ұрықтандырылған. Асқабақтың предшественниктері ретінде кез келген өсімдіктер қолайлы, тек қияр, асқабақ, кәді және сол сияқтылардан басқа, бірақ ол жүгері, қызанақ, қырыққабат, пияз, сәбіз, картоп және бұршақ дақылдары сияқты көпжылдық шөптер мен бақша өсімдіктерінен кейін жақсы өседі.
Асқабақтың сорттары ірі жемісті, қатты қабықты және мускат жаңғағы, сондай-ақ бұталы және өрмелейтін, жемдік, үстелдік және сәндік болып бөлінеді. Пісетін мерзімі бойынша сорттар ерте, ерте пісетін, орта ерте, орта пісетін және кеш. Ең танымал асқабақ сорттары - ірі жемісті асқабақ Зорка, Россиянка, Мәрмәр, Кәмпиттер, Волжская сериясы, Қысқы тәтті, Үстел қысы, Улыбка, Херсонская, Крошка, Дәрілік, Стофунтовая, Центнер, Титан, Валок, Париж алтыны, Үлкен Ай, Амазонка. , Арина, Балаларға арналған нәзіктік. Қатты қабығы бар сорттардың ішінен Acorn, Spaghetti, Vesnushka, Golosemyannaya, Gribovskaya Kustovaya, Almondnaya, Altaiskaya, Kustovaya Orange және Mozoleevskaya өздерін жақсы дәлелдеді. Ең жақсы мускат жаңғағы асқабақтары - Butternut, Vitaminnaya, Palav Kadu және Prikubanskaya сорттары.
Жазғы коттедждер мен үйлерімізді сергітетін және безендіретін сәндік асқабақтарға келетін болсақ, «Шерезада» сериясындағы «Жұлдыздар», «Түрбан» және «Бала кремді ақ» сияқты сорттар, сондай-ақ сериядағы апельсин шары, қышқыл қоспасы және екі түсті доп лайық болып көрінуі мүмкін. назар.Калейдоскоп.
Қарбыз
– қауын дақылы, бір жылдық шөптесін өсімдік, қарбыз тұқымдасының түрі. Қарбызды алғаш рет 1794 жылы швед табиғат зерттеушісі Карл Питер Тунберг Момордиканың бір түрі ретінде сипаттады, бірақ 1916 жылы жапон ботаниктері Такеношин Накай мен Нинзо Мацумура оны қарбыз тұқымдастарына жатқызды.
Қарбыздың тамыр жүйесі күшті және тармақталған, жақсы сіңеді. Негізгі тамыр бір метр тереңдікке дейін ене алады, ал бүйірлік тамырлар жер астында 5 метрге дейінгі қашықтыққа көлденең созылады. Өсімдіктің сабақтары икемді, жіңішке, өрмелейтін немесе өрмелейтін, көбінесе дөңгелек-бесбұрышты, тармақталған, ұзындығы 3 немесе одан да көп метр, дегенмен өсімдіктің қысқа өрмелейтін сорттары да бар. Сабақтардың жас бөліктері қалың, жұмсақ түтікпен жабылған. Жапырақтары кезектесіп орналасқан, түкті, қатал, үшбұрышты-жұмыртқа тәрізді, қатты бөлінген, ұзын жапырақшаларында, ұзындығы 8-ден 22-ге дейін, ені 5-тен 18 см-ге дейін.Гүлдері дара жынысты, аталық гүлдері аналықтарынан кішірек. Жемісі – шырынды көптұқымды асқабақ. Әртүрлі түрлер мен сорттардағы қарбыз жемістерінің пішіні, түсі және мөлшері өте әртүрлі болуы мүмкін, бірақ көп жағдайда олардың беті тегіс болады.
Қарбыз – жылуды жақсы көретін өсімдік, құрғақшылыққа төзімді және ыстыққа төзімді, бірақ бұл дақыл аязға шыдамайды. Қарбыз жақсы күн түсетін, топырақтары жеңіл жерлерде өсіріледі.
Қарбыз целлюлозасының құрамында ас қорыту органдарының, қан түзілуінің, эндокриндік бездердің және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер ететін темір, натрий, калий, магний, фосфор тұздары бар. Қарбызды тұтыну анемияға, жүрек ауруларына, өт қабы және зәр шығару жолдарының ауруларына арналған, ал қарбыздағы су мен оңай сіңетін қант бауырдың жедел және созылмалы ауруларының жағдайын жеңілдетеді. Қарбыз талшығы артық холестеринді кетіруге көмектеседі және ас қорытуды жақсартады, ал целлюлозадағы фолий және аскорбин қышқылдары денені атеросклероздан қорғайды. Қарбыз шырыны қызба кезінде шөлді басады, ал сілтілі қосылыстар ағзадағы қышқыл-негіз балансын реттейді.
Қарапайым қарбыз екі сортпен ұсынылған: Лесото, Ботсвана, Оңтүстік Африка және Намибия елдерінде табиғи түрде өсетін цамма қауыны және тек өсіруде өсірілетін жүнді қарбыз. Қазіргі уақытта жүнді қарбыз сорттарының еуропалық, ресейлік, шығыс азиялық, оңтүстік украиндық, закавказдық және американдық топтары бар. Ең танымал сорттары - Астраханский, Монастырский, Камышинский, Херсонский, Мелитопольский, Урюпинский, Моздокский, алма, таңқурай кремі, корей, Черноуска, қара қабығы бар жапондық таңдау Денсуке және т.б.
Қауын
– Қияр тұқымдасына жататын қауын дақылының туған жері Орталық және Кіші Азия, ол жерде шамамен 400 жыл бұрын қолға үйретілген. Енді сіз қауынды табиғатта таба алмайсыз, бірақ ол әлемнің барлық жылы елдерінде мәдениетте өсіріледі. Қауын туралы тіпті Киелі кітапта да кездеседі.
Қауын – біржылдық шөптесін, жүндері түктері қалың, ұзын, сусымалы дөңгелек қырлы сабағы, қалыңдығы шамамен 2 см, ұзындығы 2 м жетеді.Бүйірлік өркендері негізгі өркеннен таралады. Қауынның тамыр жүйесі 2-2,25 м тереңдікке дейін баратын тамырлы.Қауынның жапырақтары кезектесіп орналасады, жеке немесе тұтас, тұтас немесе қырлы, ұзын сабақты, дөңгелек, жүрек тәрізді, бүйрек тәрізді немесе бұрышты, әртүрлі. жасыл реңктері. Гүлдің үш түрі бар - аналық, аталық және қос жынысты. Олардың гүл шоқтары воронка тәріздес, біріктірілген сары жапырақшалары бар. Қауын жемісі – жалған жидек, оның мөлшері, түсі және пішіні сортына қарай өзгереді: ол жалпақ, дөңгелек, ұзартылған сопақ, тегіс немесе кедір-бұдыр ақ, сары зәйтүн немесе қоңыр түсті, ақ, крем немесе дерлік сары целлюлоза. Целлюлозаның құрылымы, консистенциясы, тығыздығы және дәмі де ерекшеленеді. Қауынның салмағы 1-ден 20 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Әрбір жемістің ішінде көптеген жеңіл тұқымдар бар - ұзартылған, ұзартылған сопақ немесе жұмыртқа тәрізді.
Қауын - жылы климатқа арналған өсімдік, сондықтан оны желден қорғалған күн шуақты жерлерде, жақсырақ оңтүстік беткейде өсіреді. Зауыт бейтарап, жеңіл, құрғақ және жақсы ұрықтандырылған топырақты жақсы көреді. Қауынның сорттары аймақтың ерекшеліктеріне қарай таңдалады: ерте сорттар ортаңғы аймаққа қолайлы, ал жылы аймақтарда маусымның ортасы, тіпті кеш маусымдағы қауындарды өсіруге болады.
Қауын бес кіші түрмен ұсынылған:
Бірінші кіші түрлер - классикалық қауын (Cucumis melo subsp.melo)- барлығына таныс қауын, ол мыналармен ұсынылған:
Орта Азия қауындарының төрт түрі:
- редис – Бешек, Гуляби көк, Торлама, Қой-баш сорттарының күзгі-қысқы қауындары;
- бухарки - Шогаре, Ассат, Ташлаки, Бос-валды және басқа сорттарының ерте қауындары;
- Хандаляк – ерте пісетін қауындар Хандаляк сары, колагүрк, зами, көк кола пош және т.б.;
- амери - жаз, барлық қауындардың ішіндегі ең қанттысы, Ак-каун, Амери, Кокча, Арбакеша, Барги, Вахарман және т.б. сорттарымен ұсынылған;
Батыс Еуропа қауындары:
- Шаренте, Прескотт, Галия және басқалардың орта маусымдық сорттарымен ұсынылған Батыс Еуропалық канталуп;
- Американдық торлы канталупа сорттары Edisto, Rio Gold, Jumbo және т.б.;
- Шығыс Еуропа қауындары: ерте пісетін (Алтайская, Тридцатидневка, Лимон-сары, Ранняя сорттары), жазғы (Десертная, Кубанка, Колхозница, Керченская сорттары) және қысқы (Быковская, Кавказская, Мечта, Таврия сорттары);
шығыс қауындары:
- қысқы кассаба сорттары Valencia, Honey Dew, Golden Beauty, Temporiano Roxet;
- жазғы кассаба сорттары Honey Dew, Spotted, Жуковский.
және экзотикалық қауындар:
- екінші түрше – қытай қауыны (Cucumis melo subsp.chinensis);
- үшінші кіші түр – қияр қауыны (Cucumis melo subsp.flexuosus);
- төртінші түрше – жабайы қауын, немесе далалық арамшөп (Cucumis melo subsp. agrestis);
- бесінші кіші түр - үнді қауыны (Cucumis melo subsp.indica).
Цуккини – бір жылдық шөптесін өсімдік, жасыл, сары немесе ақ дерлік жемістері бар асқабақтың бұталы сорты. Цуккини солтүстік Мексикадан келеді - онда ғасырлар бойы жүгері мен асқабақпен бірге аборигендердің негізгі диетасын құрады. Цуккини Еуропаға 16 ғасырда конкистадорлармен әкелінді, содан кейін итальяндық және жерорта теңізі тағамдарында ерекше маңызды орынға ие болды. Бүгінгі күні цуккини климаттық жағдайлар оны өсіруге мүмкіндік беретін жерде өсіріледі.
Сыртқы көріністе цуккини асқабақ емес, өте үлкен қиярға ұқсайды. Олар тығыз, тегіс тері жамылғысымен жабылған, оның астында тұқымдардың көп мөлшері бар етті жеңіл целлюлоза бар. Цуккини биологиялық емес, техникалық жетілу фазасында жейді, өйткені піскен жемістердің тұқымдары ірі және қатты болады.
Цуккини оңтүстік-батыс немесе оңтүстік беткейлерде орналасқан ашық шуақты жерлерде өсірілуі керек. Топырақ бейтарап, жеңіл, құмды немесе сазды болуы керек. Қолайлы жағдайларда сіз цуккини жемістерін өнгеннен кейін бір жарым ай ішінде ала аласыз, бірақ өсімдікке жарық жетіспесе, вегетациялық кезең толығымен тоқтағанша өнімділік төмендеуі мүмкін.
Цуккини құрамында витаминдер кешені бар - A, C, H, E, PP және В тобы, микроэлементтер кальций, натрий, темір және магний, талшықтар, белоктар, майлар, көмірсулар және құрылымдық су. Цуккини диеталық өнім болып табылады және емдік қасиеттері бар.
Цуккини сорттары пісетін уақыты (ерте, орта пісетін және кеш), тозаңдану түрі (тозаңданбайтын және ара тозаңданатын), өсірілетін жері (жабық немесе ашық жерде), шығу тегі (сорт немесе будан) сияқты белгілерге қарай бөлінеді. және мақсаты (шикізат тұтыну немесе өңдеу үшін). Бірақ кәдіні пісетін уақытына қарай бөлу өте ыңғайлы.
Ерте пісетін кәдіден Чаклун, Белуха, Водопад, Мавр, Аэронавт, Карам сорттары және Белогор, Искандер, Ареал, Кавили және Каризма будандары өзін жақсы дәлелдеді. Танымал орта маусымдық цуккини Gribovsky 37 сортымен және гибридті спагетти сквош Тиволимен ұсынылған, ал жақсы кеш сорттары - жаңғақ және спагетти равиоло.
- ақ сквоштың итальяндық сорты. Итальян тілінен аударғанда «цуккини» «кішкентай асқабақ» дегенді білдіреді. Цуккинидің бұл алуан түрі тек 19 ғасырда даңққа ие болды. Цуккинидің кірпіктері жинақы, жапырақтары сәндік, ал целлюлозаның дәмі кәдіге қарағанда нәзік және қанық. Сонымен қатар, цуккини ұзағырақ сақталады. Бір сөзбен айтқанда, кәді цуккини жаңартылды. Цуккинидің терісі қою жасыл немесе алтын сары, жолақ немесе жолақ болуы мүмкін. Цуккини сорттары жемістің пішінімен ерекшеленеді. Бұл сорттың өсіп келе жатқан жағдайлары кәдімгі цуккини сияқты.
Цуккинидің ерте сорттарының ішінде ең танымалдары - аэронавт, геновец, желтоплодный, ақ аққу, алтын тостаған, судар, зебра, меццо Лунго бианко, негритенок, қара сұлулық, скворушка, якорь және алтын гибридті. Ерте пісетін «Фараон», «Цукеша», «Разбег», «Сувенир» және «Эмбесси» гибридті сорттары жақсы. Орташа маусымдық сорттарға кәді Tondo Di Piacenzo, Kuand, Multi-story, Milanese black, Zolotinka, Diamant және гибридті нефрит кіреді. Орташа кеш цуккини макарон сортымен ұсынылған. Жалпы, цуккини тобына әдетте ерте және орта маусымдық сорттар кіреді.
Патисондар
Патиссон (лат. Patisson),немесе асқабақ табақшасы- дүние жүзінде өсірілетін бір жылдық шөптесін, асқабақтың алуан түрі. Сквош табиғатта кездеспейді. Олар Еуропаға 17 ғасырда Америкадан әкелінді және тез танымал болды. Біраз уақыттан кейін олар Украинада және Ресейдің оңтүстігінде өсірілді, ал екі ғасырдан кейін бұл асқабақ Сібірге жетті.
Асқабақтың бұталы немесе жартылай бұталы пішіні бар, оның үлкен қатты жапырақтары, бір жынысты сары гүлдері бар, ал жемісі - ақ, жасыл немесе сары түсті, кейде жай, кейде жолақ немесе жолақ тәрізді қоңырау тәрізді немесе табақша тәрізді асқабақ. дақтар. Асқабақтың дәмін артишоктың дәмімен салыстыруға болады. Жас аналық бездер де, піскен жемістер де тағамға пайдаланылады - бұқтырылады, тұздалады, қуырылады, ашытылады және тұздалады, кейде қияр мен қызанақпен бірге. Сквош жемістерінде минералды тұздар, пектиндер, майлар, талшықтар, күл элементтері, витаминдер және басқа да пайдалы заттар бар.
Сквош жылуды жақсы көреді және ылғалдылықты қажет етеді, сондықтан ол бос, құнарлы бейтарап топырақпен ашық, жақсы жарықтандырылған және желдетілетін жерлерде өсіріледі. Асқабақты өсірудің негізгі шарты - уақтылы және жеткілікті суару.
Асқабақтың сорттары, кәді сорттары сияқты, ерте, орта маусым және кеш болып бөлінеді. Ерте сорттар өнгеннен кейін 40-50 күн ішінде өнім алуға мүмкіндік береді. Орта маусымдағы асқабақтың техникалық пісуіне жетуі үшін 50-60 күн қажет, ал кеш маусымдағы сквош 60-70 күн қажет. Ерте сквош сорттарының ішінде ең танымалдары - White 13, Disk, NLO апельсин, Чебурашка, Бинго-Бонго, Малахит, Қолшатыр, Пиглет, Гоша, Sunny Delight, Chartreuse, гибридтер Поло және Күншуйлі қоян. Орташа маусымдық сквош Белоснежка, Чунга-чанга, Солнышко, НЛО ақ, Таболинский және Арбузинка гибридті сорттарымен ұсынылған.
қияр
Немесе қиярбір жылдық шөптесін өсімдік, асқабақ тұқымдасының қияр тұқымдасының бір түрі. Қияр асқабақтан айырмашылығы піспеген күйде жейді, оны жеу үшін піскен болуы керек. Қияр мәдениетте алты мың жылдан астам уақыт бұрын пайда болды. Ежелгі гректер бұл көкөністі «агурос» деп атаған, бұл «піспеген» дегенді білдіреді. Өсімдіктің отаны - Үндістанның тропиктік және субтропиктік белдеулері, Гималай тауларының етегі, оны әлі күнге дейін жабайы табиғатта табуға болады. Бүгінгі күні қияр бүкіл әлемде ашық және жабық жерлерде өсіріледі, ал селекционерлер осы танымал өсімдіктің көбірек жаңа сорттары мен будандарын дамытады.
Қиярдың сабағы өрескел, сусымалы, тірекке жабысатын тарамдарымен аяқталады. Жапырақтары бес бөлікті, жүрек тәрізді. Жемісі шырынды, изумруд жасыл, көп тұқымды, безеу жасыл, ақ немесе қою қара түтікпен жабылған. Әртүрлі сорттардың жемістері мөлшері, түсі және түсі бойынша әртүрлі болуы мүмкін.
Зеленцы құрамында 95-97% құрылымдық су бар. Қалған бірнеше пайызға аз мөлшерде көмірсулар, ақуыздар мен майлар, макро- және микроэлементтер, қант, каротин, хлорофилл, С, В және РР витаминдері кіреді. Қиярдың құрамына кіретін заттар тәбетті ашады, ас қорытуды және тағамның ассимиляциясын жақсартады, асқазан сөлінің қышқылдығын арттырады. Қиярдың қасиеттері 17 ғасырда құрастырылған «Күлді Вертоград» ежелгі медициналық кітабында сипатталған.
Экзотикалық асқабақ өсімдіктері
Горлянка
Немесе асқабақ,немесе асқабақ асқабақ,немесе бөтелке асқабақ,немесе Үнді қияры,немесе вьетнамдық цуккини,немесе калабаш Cucurbitaceae тұқымдасына жататын бір жылдық жүзім бұтасы. Бұл өсімдік жемістері үшін өсіріледі, олар әртүрлі мақсаттарда қолданылады: ұзақ жемісті пішінді жас асқабақтар жейді, ал бөтелке тәрізді піскен жемістер ыдыс ретінде пайдаланылады және олардан музыкалық аспаптар жасалады. Асқабақтың екі кіші түрі бар:
- lagenaria siceraria subsp. asiatica - Полинезия мен Азияда таралған ұзартылған бөтелке тәрізді жемістері бар өсімдік;
- lagenaria siceraria subsp. siceraria - Африка мен Америкадан шыққан ұзартылған, бұта тәрізді жемістері бар сорт.
Асқабақ мәдениетте біздің дәуірімізге дейін, тіпті керамика пайда болғанға дейін қолданылған. Африка лагенарияның отаны болып саналады, ол жерден Орталық Азия арқылы Қытайға тарады, сонымен қатар берік қабырғалары мен қалқымалылығы бар, мұхит ағынымен Америкаға келді. Бұл дақыл Африканың, Қытайдың және Оңтүстік Американың субтропиктік және тропиктік аймақтарында өсіріледі. Қалыпты климатта лагенария көшеттерді пайдаланып жылыжайларда өсіріледі.
Ұзындығы 15 см-ге жететін асқабақтың піспеген жемістері жейді - олардың дәмі цуккиниге өте ұқсас. Оларды шикі күйінде жейді, тағам дайындауға пайдаланылады, сүтті пісу кезеңінде сақталады. Майды піскен жемістердің тұқымынан алады. Лагенария тұқымдары, асқабақ тұқымдары сияқты, антигельминтикалық әсерге ие. Горланканы қауын мен қиярдың тамыр сабағы ретінде пайдалануға болады. Асқабақтың піскен жемістерінен тамақ пен су сақтайтын ыдыстар, сусынға арналған ыдыстар мен балафон, гиро, шекере, кора сияқты музыкалық аспаптар жасайды, олар әдетте ойылған немесе күйдірілген өрнектермен безендірілген. Оңтүстік Америкада олар сыра қайнату үшін ыдыс жасау үшін де қолданылады.
Трихосант
- тропиктік және субтропиктік аймақтарда өсетін Cucurbitaceae тұқымдасының шөптесін жүзім тұқымдасы. Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде тұқымдастың ең танымал түрі болып табылатын Trichosanthes cucumerina, жеуге арналған етті жемістері, сабақтары мен бұтақтары үшін өсіріледі.
Trichosanthus серпентинінің сабағы немесе серпентин қияры немесе жылан бақаны
жіңішке, ұзындығы 3 м-ге дейін, жапырақтары күрделі, үш-жеті бөлікті, тамыр жүйесі қияр сияқты таяз орналасқан. Аналық гүлдері дара, аталық гүлдері жарғақшаларда жиналады. Гүлдердің пішіні ерекше және тартымды: көптеген ұзартылған жіптер ақ жапырақшалардан шығып, ұштарында бұралған. Кешке қарай гүлдер керемет хош иіс шығара бастайды. Трихосант жемістері қытай қиярына ұқсайды, ал кейбіреулері жылан сияқты бұралған. Олардың ұзындығы 50-ден 150 см-ге дейін, ал диаметрі 4-тен 10 см-ге дейін.Жемістің түсі өсімдік түріне байланысты - ақ, жасыл, ақ жолақтары бар жасыл немесе жасылмен ақ болуы мүмкін. Піскен кезде жемістер төменнен жоғары қарай біртіндеп қызылға айналады. Трихосант жемістерінде асқабақтың тұқымы 10-нан аспайды. Маусымда көмірсулар, талшықтар, витаминдер мен минералдар бар бір өсімдіктен жиырмаға дейін жеміс жинауға болады. Жемістің целлюлозасын шикі күйінде жейді, салаттарға қосады, одан езбе сорпаларын пісіреді, қуырады, пісіреді, бұқтырады. Трихосанттың кейбір сорттарында жағымсыз иіс бар, оны тек термиялық өңдеу арқылы жоюға болады.
Трихосант өсіп келе жатқан жағдайларды таңдамайды, бірақ егер сіз өсімдіктен максималды өнім алғыңыз келсе, онда құнарлы, су және тыныс алатын жеңіл сазды немесе құмды сазды топырақты таңдаңыз. Жер асты сулары учаскенің бетіне тым жақын орналаспауы керек. Трихосант 15-20 сәуір шамасында пленка астында жерге отырғызылған көшеттер арқылы өсіріледі. Танымал трихосант сорттары – мәрмәр тәрізді ақ жемістері бар Cucumerina, Snake Guad - қара-жасыл жолақтары бар ақ жемістері бар қытай сорты, Петола Улар - қара жолақтары бар ашық жасыл жемістері бар малайзиялық сорты және жасыл жолақты жемістері бар жапон сорты, бұралған жылан. спираль.
Чайот
Немесе мексикалық қияр- майяларға, ацтектерге және басқа ежелгі үнді тайпаларына белгілі мәдени өсімдік. Чайоттың туған жері Орталық Америка. Чайоттың негізгі жеткізушісі бүгінде Коста-Рика болып табылады, бірақ ол жылы климаты бар көптеген елдерде өсіріледі.
Бойлық ойықтары бар шаяоттың аздап өсетін өскіндері 20 м ұзындыққа жетеді, бұтақтары бар тірекке жабысады. Тамыр жүйесі - өсудің екінші жылынан бастап салмағы 10 кг-ға жуық сары, сары-жасыл, ашық жасыл, қою жасыл немесе ақ целлюлозасы бар ақ дерлік түйнектер болатын ет тамыры. қияр немесе картоп целлюлозасының құрылымы қалыптасады. Кең дөңгеленген шайот жапырақтары қатты түктермен жабылған, ұзындығы 10-дан 25 см-ге дейін, 3-тен 7-ге дейін доғал лобтардан тұрады, ұзын жапырақшаларда орналасқан. Диаметрі 1 см-ге жуық гүл шоқтары бар жасыл немесе кілегей түсті гүлдер дара жынысты - аналық гүлдер дара, ал аталық гүлдер раемаға жиналады. Чайот жемістері - салмағы бір килограммға дейін, ұзындығы 7-ден 20 см-ге дейін, бір жалпақ сопақ ақ тұқымы бар дөңгелек немесе алмұрт тәрізді жидектер 3-тен 5 см-ге дейін. Жемістің қабығы жылтыр, жұқа, бірақ берік, ақ, жасыл немесе ашық сары, кейде бойлық ойықтары немесе ұсақ өсінділері бар. Целлюлоза ақ-жасыл, тәтті, крахмалды.
Чайотаның барлық бөліктері жеуге жарамды - жапырақтары, бұқтырылған жас өркендердің үстіңгі жағы, ал піспеген жемістер - бұқтырылған, салаттарға шикі қосылған, пісірілген, ет немесе көкөніспен толтырылған. Чайот тұқымдары қуырылғаннан кейін жаңғақ дәмге ие болады. Жас түйнектер картоптай пісіріліп, кәрілері малға беріледі. Сабақтары бас киімдер мен басқа бұйымдарды тоқу үшін қолданылады.
Чайоттың құрамында 17 аминқышқылдары бар, оның ішінде аргинин, лизин, метионин, лейцин, сонымен қатар полиқанықпаған май қышқылдары, көмірсулар, белоктар, қант, талшықтар, каротин, крахмал, калий, магний, натрий, кальций, фосфор, дәрумендер, темір және цинк бар. , PP және В тобы.
Чайот 20 ºC төмен температурада өсуін тоқтатқандықтан, ол тек жылы климатта немесе жылыжайларда өсіріледі. Чайот борпылдақ, жақсы құрғатылған, бейтарап және бай топырақты қажет етеді, бірақ дұрыс күтіммен оны тіпті сазды топырақта да өсіруге болады. Шаяотпен төсектерді желден қорғалған және жақсы жылытылған және күн сәулесімен жарықтандырылған жерлерге қойыңыз.
Луфа
Луфа,немесе Луфа,немесе луффа (лат. Luffa)Асқабақ тұқымдасының шөптесін лиана. Луфаның тіршілік ету ортасы - Африка мен Азияның тропиктік және субтропиктік аймақтары. Әртүрлі дереккөздерге сәйкес өсімдіктердің 8-ден 50-ге дейін түрі бар, бірақ олардың екеуі ғана мәдениетте өсіріледі - цилиндрлік люфа және өткір қырлы люфа, ерте пісетін және суыққа төзімді түр, тіпті солтүстік аймақтарда да жақсы өседі. аймақтар. Біз бәрімізге люфадан жасалған өнімдер - ваннаға арналған губкалар таныс, оларды құрылыс дүкенінен сатып алуға болады, бірақ оларды өз бақшасында өсіру әлдеқайда қызықты.
Жүзім бұтасы ұзындығы 5 м жетеді.Жапырақтары кезектесіп орналасады, бүтін немесе бес-жеті түкті, гүлдері ірі, қос жарнақты, ақ немесе сары. Аталық гүлдер рацемозды гүлшоғыр түзеді, ал аналық гүлдер дара өседі. Ұзартылған цилиндр тәрізді люфа жемістері талшықты және іші құрғақ, тұқымдары көп. Бұл жуғыштар жасау үшін қолданылатын люфаның кейбір түрлерінің жемістері. Ал мысырлық және өткір қырлы люфа сияқты түрлердің жемістері жейді. Өсімдіктің тұқымында техникалық мақсатқа жарамды 25%-дан астам май бар. Сабын люфадан да жасалады.
Луфалар мамыр айының басында төмен жоталарға немесе төсектерге шыңдалған көшеттерді отырғызып, көшеттерде өсіріледі. Сайттағы топырақ құнарлы, ұрықтандырылған, бейтарап және жақсырақ құмды саз болуы керек. Луфа үшін күн сәулесі түсетін және желден қорғалған орынды таңдаңыз. Егер сіз жеуге жарамды жемістерге қызығушылық танытсаңыз, онда өткір қырлы люфаны өсірген дұрыс, ал егер сізге жуғыштар қажет болса, цилиндрлік люфаға артықшылық беріңіз.
Момордика харантия
Немесе ащы қиярАзияның тропиктік аймақтарында табиғи түрде өсетін шөптесін бір жылдық бір тұқымды лиана және әлемнің жылы аймақтарында – Қытайда, Кариб теңізі аралдарында, Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азияда өсіріледі. Момордиканың бұл түрінің жапырақтары жүрек тәрізді негізі бар бүйрек тәрізді, жалпақ немесе дөңгелек пішінге ие. Олар 5-9 лобқа терең ойып, ұзындығы 1-7 см болатын жапырақшаларға қарама-қарсы орналасады.Момордика гүлдері дара жынысты, қолтық асты, бес сары жапырақшалы. Жемістер жасыл, кедір-бұдыр, сүйелдері мен әжімдері бар, цилиндр тәрізді, сопақ немесе шпиндель тәрізді. Піскен кезде олар сары немесе қызғылт сарыға айналады. Жемістің целлюлозасы губка тәрізді және құрғақ, тұқымдары ащы, пішіні біркелкі емес, қызыл-қоңыр түсті.
Момордика жемістері үшін өсіріледі, олар піспеген түрде жиналады, содан кейін олар ащысын кетіру үшін бірнеше сағат бойы тұзды суға батырылады, содан кейін олар бұқтырылады немесе қайнатылады. Өсімдіктің жас өркендері, жапырақтары мен гүлдері де бұқтырылады. Момордиканың улы шырыны астма, ревматизм және артритті емдеу үшін қолданылады. Момордика целлюлозасының дәмі чайот немесе қияр целлюлозасына ұқсас. Құрамында көп мөлшерде темір, бета-каротин, калий, кальций және адам ағзасы үшін маңызды басқа элементтердің арқасында ол қоректік және пайдалы. Момордика жемісінің құрамындағы кейбір қосылыстар АИТВ, безгек және 2 типті қант диабетін емдеуге көмектеседі, ал өсімдік шырыны ұйқы безінің рак клеткаларын жоя алады.
Жылу сүйгіш өсімдік жылыжайларда, жылыжайларда, балкондарда және терезе төсеніштерінде өсіріледі. Момордика түрлерінің ішінде жабық өсіруге де, қоршаулар мен беседкалардың бойында өсіруге арналған сәндік өсімдіктер де бар.
Циклантера
Немесе ачохча қияр,немесе Перу қияры– жеуге жарамды жемістері үшін жылы климаты бар елдерде өсірілетін асқабақ тұқымдасының Cyclanterа тұқымдасына жататын өсімдіктердің бір түрі. Бұл түрдің туған жері Оңтүстік Америка елдері - Перу, Эквадор және Бразилия. Өсімдікті мәдениетке инктар енгізді, содан кейін ол ұзақ уақыт бойы ұмытылды, бірақ бүгінгі күні циклантераға деген қызығушылық қайтадан артты. Циклантераның жас жемістері шикі, бұқтырылған, қуырылған, маринадталған және тұздалған күйде тұтынылады, өсімдіктің гүлдері мен өркендері де жеуге жарамды.
Циклантера – ұзындығы 5 м-ге дейін жететін қуатты жыл сайынғы жүзім бұтасы, бұтақтары бар тірекке жабысады. Өсімдіктің жапырақтары кезектесіп орналасқан, саусақ тәрізді, 5-7 бөлікке негізге дерлік бөлінген. Олар соншалықты тығыз өседі, сондықтан сіз олардың астында жанып тұрған жаздың күн сәулесінен жасыра аласыз. Гүлдері сары, кішкентай - диаметрі 1 см-ге дейін, екіжүзді. Аналық гүлдері дара, аталық гүлдері 20-50 данадан 10-20 см ұзындықтағы паникулярлы гүлшоғырларда жиналады.Циклантераның диаметрі 3-ке дейін, ұзындығы 5-7 см-ге дейін созылған сопақша жемістері тарылтады. екі ұшы, ал ұшы әдетте қисық болады. Жемістің жасыл қабығы піскен кезде ашық жасыл немесе кілегейге айналады. Қара циклантераның тұқымдары, 8-10 дана, жеміс ішіндегі камераға қоршалған.
Өсімдіктің тұқымында 28-30 амин қышқылдары, ал жемістің целлюлозасында фенолдар, пептиндер, флавоноидтар, гликозидтер, алкалоидтар, липидтер, таниндер, шайырлар, терпендер, стеролдар, витаминдер мен минералдар бар. Циклантераның анальгетикалық, диуретикалық, холеретикалық, диабетке қарсы, қабынуға қарсы, гипотензиялық, гипогликемиялық әсерлері бар.
Циклантера тұқымдар мен көшеттер арқылы өсіріледі, бірақ ол жылуды өте қажет етеді, сондықтан ол үшін желден қорғалған, жақсы жарықтандырылған және күн жылынатын жерлерді таңдаңыз. Циклантера бейтарап реакцияның құрғатылған, борпылдақ немесе құмды саздақ топырақтарында жақсы өседі.
Бенинкаса
Немесе балауыз асқабақ,немесе қысқы асқабақ— шөптесін жүзім бұтасы, ұзындығы екі метрге жететін, жеуге жарамды жемістері үшін кеңінен өсірілетін Бенинкаса тұқымдасының бір түрі. Піспеген жемістердің беті барқыт тәрізді құрылымға ие, бірақ олар піскен кезде ол тегіс болады және балауыз жабынмен жабылады, бұл жемісті кескеннен кейін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Алдымен Бенинкаса тек Оңтүстік-Шығыс Азияда өсірілді, кейін ол шығыс пен оңтүстікке тарады.
Бенинкаса – лиана тәрізді біржылдық, тамыр жүйесі жақсы жетілген және қырлы сабақтарының қалыңдығы қарындаштай, ұзындығы 4 м жетеді.Балауыз асқабақтың жапырақтары ұзын жапырақты, түйіршіктелген, бірақ жапырақшалары сияқты үлкен емес. басқа асқабақтар. Гүлдер өте әдемі, үлкен - диаметрі 15 см-ге дейін, сарғыш-сары, бес жапырақшасы бар. Бенинкаса жемістері дөңгелек немесе ұзынша болуы мүмкін және олардың салмағы 10 кг-ға жетуі мүмкін, бірақ ортаңғы аймақта олар тек 5 кг-ға дейін өседі.
Балауыз асқабақ жемісінің целлюлозасы емдік қасиетке ие және Қытай халық медицинасында ауруды басу, қызба кезінде дене температурасын төмендету және денеден артық суды кетіру үшін қолданылады. Тұқымдар тоник және тыныштандыратын дәрі ретінде қолданылады.
Бенинкаса жақсы жарықтандырылған жерлерді және бейтарап реакциясы бар қоректік, тыныс алатын топырақты жақсы көреді.
Сикана
Хош иісті сикана (лат. Sicana odorifera),немесе хош иісті асқабақ,немесе кассабана- жемісі үшін өсірілетін үлкен жүзім бұтасы. Өсімдік Бразилиядан келеді, ол Эквадор мен Перуда жабайы өседі және Америка мен Кариб теңізінің барлық тропикалық елдерінде өсіріледі. Орташа аймақта оны жылыжайларда өсіруге болады.
Сикананың лиана тәрізді сабағының ұзындығы 15 м-ге жетеді, ал түкпен жабылған жапырақтары 30 см. Сикананың жемісі эллипс тәрізді, сәл қисық, диаметрі 11 см-ге дейін және ұзындығы 60 см-ге дейін. Оның терісі тегіс, жылтыр, қара-күлгін, күрең қызыл, қызғылт сары-қызыл немесе қара. Целлюлоза шырынды, хош иісті, сары немесе сарғыш-сары, оның ортасында ұзындығы 16 мм-ге дейін және ені 6 мм-ге дейін көп мөлшерде жалпақ тұқымдары бар етті өзегі бар.
Биологиялық құрамы мен дәмі жағынан сикана асқабақтың тәтті жемістеріне ұқсайды. Ол салатқа қосылады, қуырылады және бұқтырылады.
Мелотрия
Бұл сонымен қатар Орталық Американың тропикалық ормандарынан шыққан өрмелейтін шөптесін өсімдік. Өсіру кезінде қышқыл қиярға ұқсайтын және кішкентай қарбызға ұқсайтын 1,5-2 см өлшемді кішкентай жемістер үшін өсіріледі. Мелотрия жапырақтары да қияр жапырақтарына ұқсас, бірақ олар кішірек және өте ұзақ уақыт бойы сарғаймайды. Ашық сары аналық гүлдер жеке, аталық гүлдер гүл шоғырында жиналады. Melotria жүзімінің ұзындығы 3 м-ге жетуі мүмкін және басқа асқабақ өсімдіктерінің сабақтары сияқты бұтақтармен тіректерге жабысады. Жеуге жарамды жемістерден басқа, мелотрия пішіні мен өлшемі бойынша тәтті картопқа ұқсайтын және салаттар жасау үшін пайдаланылатын салмағы 400 г дейін түйнектер шығарады.
Мелотрия балкон қораптарында, торлардың немесе қоршаулардың жанында көшет арқылы өсіріледі.
Асқабақ өсімдіктерінің қасиеттері
Асқабақ өсімдіктерінің ортақ белгілері - бұл шын мәнінде өзгертілген өркендер болып табылатын тірекке жабысатын тарамдары бар сусымалы немесе өрмелейтін сабақ.
Асқабақ өсімдіктері негізінен жәндіктермен тозаңданады, сондықтан олардың көпшілігінің гүлдері тозаңдандырғыштарды – араларды, аралар мен дала құмырсқаларын тартатын күшті хош иіске ие. Асқабақ дақылдарының әртүрлі түрлерінің өкілдері айқас тозаңданбайды, сондықтан оларды бір-біріне жақын жерде өсіруге болады. Жалғыз ерекшеліктер - кәді, кәді және асқабақ, бірақ тұқымның генетикалық кодын өзгертетін бұл дақылдардың айқас тозаңдануы көкөністердің сапасына әсер етпейді.
Әдетте, асқабақ дақылдарының гүлдері екі жақты: аналық гүлдері жеке орналасқан, ал аталық гүлдері рацемозды немесе паникулярлы гүлшоғырды құрайды.
Асқабақ өсімдіктерінің басым көпшілігінің құрылымы бойынша жидектерге ұқсас жемістер бар. Бұған мысал ретінде қарбыз, қияр, асқабақ және қауын жатады. Кейде піскен тұқымдар жемістің ішінде өне бастайды, ал артық піскен жеміс жарылған кезде одан тұқымдар ғана емес, сонымен қатар өте тез тамыр алатын көшеттер де түседі.
Асқабақ дақылдары желден қорғалған, жақсы жарықтандырылған және күн жылытылған, құмды саздақ немесе бейтарап реакцияның сазды топырақтары бар оңтүстік немесе оңтүстік-батыс аймақтарда жақсы өседі.
Асқабақтың ең жақсы предшественники - көпжылдық шөптер, картоп, сондай-ақ пияз, қырыққабат және сәбіз. Асқабақ өсімдіктерін бір жерде бірнеше жыл қатарынан өсіру қажет емес - бұл топырақта патогендік ағзалардың жиналуына және нәтижесінде өнім мөлшерінің күрт төмендеуіне әкеледі. Асқабақ дақылдарын жинағаннан кейін өсімдік қалдықтары мен тыңайтқыштарды жабу үшін жерді жырту немесе кем дегенде терең қазу ұсынылады - бұл келесі маусымда арамшөптердің, зиянкестердің және инфекциялық агенттердің санын азайтады және микробиологиялық процестердің барысын белсендіреді.
- Артқа
- Алға
Осы мақаладан кейін олар әдетте оқиды
Қысқа сабақта гүлдер бар, жемісі кірпік түбінде дерлік орнатылған. Оларға қол тигізудің қажеті жоқ. Ал ұзын жіңішке сабақта гүлдер бар, олар тозаңдануға және жәндіктерді тартуға қызмет етеді. Біз оларды жай ғана кесіп тастадық, бірақ олардың барлығын емес, кем дегенде біреуінен кейін.
Ингредиенттер
- цуккини және/немесе асқабақ гүлдері – 10 дана;
- өсімдік майы;
қамыр үшін:
- ұн - 3 ас қасық;
- минералды су - 2 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәміне қарай тұз.
Цуккини, цуккини және асқабақ гүлдерін жинаңыз.
Ұнды, тұзды, минералды суды біріктіріп, жұмыртқаны шайқау арқылы қамырды дайындаңыз. Құймақ жасау сияқты тегіс болғанша араластырыңыз.
Ошақта от жағып, қазан қойып, қыздыр. Кішкене өсімдік майын құйыңыз, шамамен 3 см.
Гүлдердің сабақтарын кесіп, әр гүлді қамырға батырып, қазанға түсіріңіз. Әдетте, бір-бірінің қуыруына кедергі жасамас үшін қазанда бір уақытта 3 гүл болады.
Гүлдерді қызарғанша қуырыңыз, шамамен 2 минут, артық майды сіңіру үшін майлыққа салыңыз. Жаңа порцияны қазанға салыңыз.
Біз асқабақ гүлдерін жеңіл тағамдар ретінде негізгі тағамды дайындамас бұрын қамырға дайындаймыз.
Кейбір асқабақ гүлдері әртүрлілікке байланысты түбінде сәл ащы болуы мүмкін. Бірақ цуккини мен цуккинидің гүлдері әрқашан тамаша.
Сондай-ақ әрбір гүлдің ішіне ірімшік пен/немесе беконның кішкене бөлігін салуға болады.
Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.
Асқабақ дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Көкөністің целлюлозасы мен тұқымында адам ағзасына қажетті дәрумендер, минералдар, микро және макроэлементтер көп. Тұрақты тұтыну кезінде ол иммунитетті жақсартады және әртүрлі аурулармен күресуге көмектеседі.
Асқабақтың пайдалы қасиеттері қандай және оны үйде қалай қолдануға болады, біз төменде мақалада айтып береміз.
Сипаттама және түрлері
Асқабақ – көпжылдық жеміс беретін өсімдік. Оның дөрекі сабағы, үлкен жапырақтары және жерді бойлай жайылған тарамдары бар. Гүлдері ақ немесе ашық сары. Кейіннен олардан 5 - 150 кг-ға жететін үлкен жемістер пайда болады. Көкөніс түсі, түрі және алуан түрлілігімен ерекшеленеді.
Бүгінгі таңда сарапшылар асқабақтың 20-ға жуық түрін санайды, олардың ең пайдалысы:
- Ірі жемісті(10-нан 150 кг-ға дейін). Ең шырынды және тәтті көкөністер. Мұндай жемістердегі сахарозаның мөлшері 15% құрайды, бұл қарбыздың тәттілігінен асып түседі. Көкөністер кез келген ауа-райында өседі және зиянкестердің шабуылына ең аз сезімтал. Пәтер жағдайында 3 аптаға дейін сақталады. Мұндай жемістерден қант диабетімен ауыратындарға арналған десерттер, шырындар мен пюрелер дайындалады;
- Хардкор.Олардың құрамында көптеген тұқымдар бар, сондықтан олар көбінесе аспаздық, косметология және диетологияда қолданылады. Екі сорты бар:
- сквош (диск тәрізді);
- цуккини (ұзартылған);
- Маскат- ең пайдалы көкөністер. Олар жоғары қан қысымы, аритмия және стенокардия үшін ұсынылады. Негізгі кемшілігі - қысқа сақтау мерзімі (2 аптаға дейін). Сарымсақ сквош сорттары пайдалы тағамдарды дайындау үшін қолайлы.
Күзгі көкөніс ретінде асқабақ адамзатқа 5 мыңнан астам жылдан бері белгілі. Бастапқыда бұл тропикалық өсімдік болды және негізінен Солтүстік Америкада өсті. Үнділер асқабақты әртүрлі мақсатта пайдаланған. Целлюлозадан тамақ, тұқымынан май, қабығынан ыдыс-аяқ жасалды. 16 ғасырдың басында Ресейде асқабақ өсіріледі. Содан бері ол дастархандағы ең танымал көкөністердің біріне айналды.
Құрамы және тағамдық құндылығы
Асқабақтың пайдалы қасиеттері көкөністің химиялық құрамына байланысты. Массаның шамамен 75% - целлюлоза, 10% - тұқым және шамамен 15% - қабығы. Пісіру кезінде тазартылған өнім жиі қолданылады. Өсімдіктің целлюлозасы мен тұқымын шикі, қайнатып немесе пісіріп жейді. Халықтық медицинада көкөніс дәрі ретінде қолданылады.
Асқабақтың химиялық құрамыадам ағзасына пайдалы әсер ететін көптеген заттарға бай:
- аскорбин қышқылы (С витамині) – иммундық жүйенің қорғаныс функцияларын арттырады және маусымдық тұмау вирустарымен, жіті респираторлық инфекциялармен, жіті респираторлық вирустық инфекциялармен, суық тиюмен және т.б. қарсы күресте көмектеседі;
- Карнитин (Т витамині) - ауыр тағамдардың тез сіңуіне ықпал етеді. Әсіресе артық салмағы бар адамдар үшін пайдалы. Анемияны болдырмайды, тромбоциттердің пайда болуына ықпал етеді, қанның ұюын жақсартады;
- Нафтохинон (К витамині) - қанды ақуыздармен және тромбоциттермен байыту үшін қажет. Бұл элемент дене үшін өте маңызды, өйткені ол басқа көкөністер мен жемістерде жоқ;
- Ретинол (А дәрумені) - сүйек тіндері мен тістердің қалыптасуына қажетті зат. Метаболизмді жылдамдатады және жаңа жасушалардың жылдам өсуіне ықпал етеді, қартаю процесін баяулатады;
- Кальциферол (D дәрумені) - теріні жасартады, кальций мен фосфордың ағзаға жақсы сіңуіне ықпал етеді;
- Токоферол (Е дәрумені) организмнен қалдықтарды, токсиндерді және бос радикалдарды кетіруге көмектесетін антиоксидант болып табылады. Жасуша регенерациясына қатысады;
- Линол қышқылы (F дәрумені) - қан тамырларын қорғайды, олардың тығыздығы мен серпімділігін сақтайды;
- Тиамин (В дәрумені) - асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, бет терісін тегістейді, жас теріні сақтайды;
- Пектин - ас қорытуды қалыпқа келтіреді, асқазан-ішек жолдарын тұрақтандырады, метаболизмді жеделдетеді, қалдықтар мен токсиндерді кетіреді;
- Каротин - ағзаны улы заттардан тазартады, иммундық жүйені нығайтады, саңырауқұлақ немесе бактериялық инфекция қаупін азайтады, жүйке жүйесін нығайтады. Асқабақтың құрамындағы каротиннің мөлшері сәбізге қарағанда әлдеқайда көп;
- Макро және микроэлементтер: темір, калий, кальций, магний, мыс, фосфор, кобальт; целлюлоза. Осы және басқа заттар иммундық жүйені нығайтады және дененің барлық метаболикалық процестеріне қатысады;
- Өсімдік қанттары холестерин деңгейін бақылайды.
Тағамдық құндылығы 100 г өнімге: 1 г ақуыз, 1 г май, 4,4 г көмірсу, 91,8 г су. Бұл композицияның арқасында асқабақ диеталық өнім болып табылады. Калория мазмұныкөкөністер - тек 22 ккал.
Асқабақтың пайдасы
Асқабақ – көптеген созылмалы ауруларға ем бар ең пайдалы көкөністердің бірі. Оның артықшылықтары антиоксиданттық, қан тамырларын кеңейтетін, қабынуға қарсы, жараларды емдеу және тазарту қасиеттерін қамтиды. Ең пайдалысы - өсімдіктің целлюлозасы мен тұқымы.
Целлюлозада денсаулықты сақтау үшін қажетті негізгі витаминдер бар - A, B, C, D, E, F, және т. денесі қалпына келеді. Целлюлозадан асқабақ шырыны су мен тұз балансын арттырады және холеретикалық және диуретикалық әсерге ие.
Асқабақ тұқымында макро және микроэлементтер көп. Көкөністердің бір бөлігі болып табылатын токоферол туберкулез таяқшаларының өсуін басады, ал карнитин рак клеткаларын жояды.
Асқабақ адамның барлық ішкі мүшелеріне, әсіресе орталық жүйке жүйесі мен жүрек-тамыр жүйесіне оң әсер етеді. Осылайша, асқабақ кез келген жаста және жынысына қарамастан көрсетіледі.
Асқабақтың емдік қасиеттері:
- Иммунитетті қалпына келтіру. Асқабақ целлюлозасын немесе тұқымын күнделікті тұтыну арқылы дене барлық қажетті дәрумендермен, минералдармен, микро және макроэлементтермен, антиоксиданттармен қамтамасыз етіледі;
- Гемоглобиннің жоғарылауы. Көкөніс құрамында темірдің жоғары концентрациясы бар, ол кез келген жаста анемиямен тиімді күреседі;
- Жүрек-тамыр жүйесін қалыпқа келтіру. Асқабақ целлюлозасында қан тамырларының қабырғаларын нығайтып, қанды сұйылтатын және ісінуді жеңілдететін көп калий бар;
- Ішектегі қышқыл-негіз балансын қалпына келтіру. Талшықтың көптігі ішек моторикасын арттыруға және токсиндерді жоюға көмектеседі;
- Метаболизмді жеделдету. Көкөністің бөлігі болып табылатын ретинол майдың дұрыс таралуына ықпал етеді, ал өнімнің төмен калория мөлшері артық салмақтан арылуға көмектеседі;
- Бауыр мен өт қабының жұмысын жақсарту. Көкөністің целлюлозасы мен тұқымдары күшті диуретикалық және холеретикалық әсерге ие. Олар қабынуды жеңілдетеді, қышқыл-негіз балансын қалпына келтіреді;
- Улану белгілерін жояды. Қайнатпа немесе жаңа сығылған асқабақ шырыны диареяға қарсы ең тиімді құралдардың бірі болып табылады. Тұтқыр, құсуға қарсы әсері бар. Жүкті әйелдерде токсикоз үшін де қолдануға болады;
- Холестеринді азайту. Асқабақтың құрамында қандағы зиянды холестеринді бейтараптандыратын өсімдік қанттары бар. Қант диабеті және атеросклероз үшін қолдануға болады.
Сонымен қатар, асқабақ - ұйқысыздыққа қарсы тиімді құрал. Көкөніс целлюлозасынан жаңа сығылған шырын тыныштандыратын әсерге ие және оны үнемі тұтынған кезде ұйқыны жақсартады.
Халықтық медицинада қолданыңыз
Асқабақ халық медицинасында ежелден қолданылып келеді. Одан созылмалы ауруларды емдейтін қайнатпалар, инфузиялар, алкоголь тұнбалары, сироптар мен шырындар дайындалады:
- атеросклероз;
- подагра;
- асқазан-ішек аурулары;
- бауыр және бүйрек аурулары;
- несеп-жыныс жүйесінің аурулары;
- асқазанның бұзылуы;
- геморрой;
- қант диабеті;
- семіздік;
- тамақ ауруы және суық тию;
- жүрек-қан тамырлары аурулары;
- пародонт ауруы және кариес.
Көбінесе көкөніс шикі түрде жейді, бірақ мұздатылған целлюлоза да өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Мұндай өнім жылдың кез келген уақытында пайдалануға ыңғайлы болады, ал сақтау мерзімі жаңа піскен көкөністерге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ. Асқабақтың пайдалы қасиеттері пісірілген кезде де сақталады. Пісірілген көкөністерден жасалған тағамдар организмнен қалдықтар мен токсиндерді кетіреді және іш жүргізетін, диуретикалық және холеретикалық әсерге ие.
Ауруларды емдеуге арналған асқабақ:
- Пісірілген целлюлоза артық салмағы бар адамдар үшін пайдалы. Аурулардан құтылу үшін пеште 150 г жаңа піскен целлюлозаны 170 градус С температурада пісіруге болады. 1 ас қасық жеңіз. л. 1 ай бойы күніне 3 рет тамақтанудан 30 минут бұрын;
- Подагра үшін сіз жаңа піскен целлюлозадан компресс жасай аласыз. 150 г үгітілген көкөністі дәкеге орап, түні бойы зардап шеккен аймақтарға жағыңыз. Емдеу курсы - 30 күн;
- Метаболикалық бұзылулар үшін отвар дайындалады. 3 ас қасық. л. асқабақ гүлдері мен жапырақтары, 1 шай қасық. ұсақталған мия тамыры, 2 ас қасық. л. шетен жемістері мен кептірілген теңіз балдырлары 1 литр су құйыңыз. Су моншасына салып, 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін контейнерді қақпақпен жабыңыз және сорпаны 1 сағатқа қалдырыңыз. 1 апта бойы күніне 5 рет 50 мл инфузияны сүзіп, ішіңіз. Инфузия жүрекке жүктемені азайтады, ал оның калориясы төмен болғандықтан, салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бұл құрғақ және дымқыл жөтелге арналған тамаша ем.
Асқабақ целлюлозасы
Асқабақ целлюлозасықұрамында аскорбин қышқылы, карнитин, нафтохинон, ретинол және кальциферол сияқты көптеген пайдалы заттар бар. Бұл элементтер организмдегі негізгі зат алмасу процестеріне қатысады. Целлюлозадан дайындалған кез келген ыдыс жоғары қан қысымы үшін, сондай-ақ асқазан-ішек жолдары, бүйрек, бауыр және жүрек аурулары үшін тиімді болады. Көкөніс құрамындағы калий қан ағымын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Ол жоғарғы және төменгі аяқтардың ісінуін азайтады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және сергітеді.
Дәрі дайындау үшін жүрек-қан тамырлары ауруларынанҰсақталған асқабақтың целлюлозасы қолданылады. Өнімнің 30 г бірдей мөлшердегі мейіз бен өскен бидаймен араластырыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. л. бал және блендерде ұнтақтаңыз. Күніне 1 ас қасықтан алыңыз. л. аш қарынға. Емдеу курсы 14 күн.
Анемия үшінасқабақ целлюлозасы да тиімді болады. Темір мен ретинолдың жоғары мөлшерінің арқасында қанның химиялық құрамы жақсарады. Дегенмен, А дәрумені ағзаға тек майлы тағамдармен бірге сіңеді, сондықтан препаратты дайындау үшін сары май мен сүт қолданылады. Анемия үшін асқабақ целлюлозасынан ботқа дайындау керек - 200 г өнімді қайнатыңыз және оны тураңыз. Дайын тағамға дәміне қарай аз мөлшерде сары май, қант және тұз қосыңыз.
Асқабақ целлюлозасының рецептері:
- Нашар көру үшін таңғы асқа күнделікті 500 г туралған шикі целлюлоза жеңіз. Асқабақ құрамындағы жоғары каротиннің арқасында көруді қалпына келтіреді және әл-ауқатын жақсартады;
- Бауыр үшін - 200 г пісірілген целлюлозаны ұнтақтаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. бал Күні бойы кішкене бөліктерде тамақтаныңыз;
- Токсиндерді кетіру үшін - 150 г қайнатылған целлюлозаны 1 ас қасықпен араластырыңыз. зәйтүн майы және 1 шай қасық. лимон шырыны. 1 ас қасық алыңыз. л. күніне 3 рет;
- Гастрит кезінде аш қарынға целлюлозадан 1 стакан жаңа сығылған шырын ішу ұсынылады. Емдеу курсы 14 күн;
- Қант диабетімен ауыратын болсаңыз, ботқа пісіруге болады. Пеште 100-150 г целлюлозаны орташа температурада 20 минут пісіріңіз.
Халықтық медицинада қайнатылған целлюлоза ісіктерге жағылады және күнделікті рационға қосылады. Бұл салмақ жоғалту үшін пайдалы, өйткені ол төмен калориялы және денедегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Асқабақ тұқымдары
Асқабақ тұқымдары дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Олардың құрамында дененің дұрыс жұмыс істеуіне қажетті микро және макроэлементтер көп. Өнімнің 50% майлардан тұрады.
Тұқымның химиялық құрамы мыналарды қамтиды:
- белоктар;
- мырыш;
- белоктар;
- органикалық шайырлар мен қышқылдар;
- фитостерол;
- витаминдер;
- каротин.
Осы заттардың арқасында асқабақ тұқымдары ағзадағы қабыну процестерін тамаша емдейді. Композициядағы фитостерол зиянды бактериялар мен саңырауқұлақтарды жояды. Тұқым гельминттерге қарсы тиімді және оларды пайдалану балалар мен ересектер үшін мүлдем қауіпсіз.
Асқабақ тұқымын шикі, кептірілген немесе қуырылған күйде жеуге болады. Олар балмен бірге қолданғанда ең үлкен әсер береді. Осылайша, заттар ағзаға белсендірек сіңеді. Дегенмен, көп мөлшерде олар жүрек айнуын немесе құсуды тудыруы мүмкін. Күнделікті доза - бір уыс тұқым. Жарамдылық мерзімі - 2 жыл.
Асқабақ тұқымдарының пайдалы қасиеттері қолданылады жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеу және алдын алу үшін.Олар қан айналымы жүйесін белсендіреді және стенокардия кезінде жүрек ауруын жеңілдетуге көмектеседі. Дәрі-дәрмекті дайындау үшін шикі тұқымдар қолданылады - 20 г шикізатты аршып, кесіп, ұсақтаңыз. Күнделікті тағамға қосыңыз.
Асқабақтың инфузиясы пайдалы бүйрек және зәр шығару жолдарының аурулары үшін. 1 кесе тазартылған шикізатты ерітіндіде ұнтақтаңыз, мезгіл-мезгіл қайнаған суды қосыңыз (3 кесе). Содан кейін сусынды 20 минутқа қалдырыңыз және сүзіңіз. 1 ас қасық қосыңыз. л. бал және күні бойы кішкене бөліктерде ішіңіз. Емдеу курсы 2 апта.
Бүйрек ауруының тағы бір тиімді емі – асқабақ тұқымының шайы. 1 ас қасық. л. шикізатқа 500 мл қайнаған су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Жылы сумен сұйылту арқылы күніне 3 рет ішіңіз.
Педикельдер
Асқабақты сабақтармен бірге кесу керек, өйткені өсімдіктің бұл бөлігі дене үшін ең пайдалы. Сабақта көкөністің өсуі мен дамуына қажетті барлық белсенді заттар бар. Оның арқасында асқабақ ұзақ уақыт сақталады және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Халықтық медицинада сабағынан тұнба дайындалады ісінуден құтылу үшін.Өсімдікті кішкене кесектерге кесіп, блендерге салыңыз. 1 стакан қайнаған су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз, салқындатыңыз және дәке арқылы сүзіңіз. 2 ас қасық отвар ішіңіз. л. Диуретик ретінде ісіну үшін күніне 3 рет. Сондай-ақ тіс ауруына арналған қайнатпамен ауызды шаюға болады.
Иммунитетті көтеру үшінқайнатпа дайындауға болады. 5 майдалап туралған сабақтарды қақпағы бар эмаль табаға салып, 1 литр су қосыңыз. Мазмұнды баяу отта 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін 24 сағатқа қалдырыңыз. Қайнатпа кішкене бөліктерде күніне 5 рет ішеді. Ол ағзаны барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді, сонымен қатар ас қорытуды жақсартады және қабынуды жеңілдетеді. іш жүргізетін әсері бар.
Бұтақтардан жасалған рецепттер:
- Зәр шығаруды ұстамау үшін. 3 - 4 сабақты ұнтақтап, дәкеге орап, 1 сағат қайнатыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шай ретінде ішіңіз;
- Циститтің өткір белгілері үшін - 1 ас қасық. л. құрғақ ұсақталған сабақ, 200 мл қайнаған су құйыңыз, 20 минут қайнатыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз және штамм. 2 ас қасық алыңыз. л. күніне 3 рет;
- Қант диабеті үшін - 50 г асқабақ сабағын кішкене бөліктерге кесіп, 300 мл су қосыңыз. Сорпаны 15 минут қайнатыңыз. Күніне 3 рет 50 мл алыңыз.
- Колит пен іш қату кезінде – 500 мл суға 20 г туралған сабақтарды қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қайнатпаны күніне 2 рет ішіңіз;
- Гастритке – 50 г майдалап туралған сабақтарды 20 тамшы прополис тұнбасына араластырып, 500 мл су құйып, 15 минут қайнатыңыз. Күні бойы отварды ішіңіз.
Косметологияда қолданылуы
Бірегей емдік құрамының арқасында асқабақ косметологияда да қолданыла бастады. Қабынуға қарсы, қалпына келтіретін және жасартатын әсері бар целлюлозадан әртүрлі бет маскалары дайындалады. Шашты нығайту үшін көкөністің тұқымдары, сабақтары және басқа бөліктері де қолданылады.
Теріге арналғанасқабақ өте пайдалы. Егер сіз оны басқа табиғи ингредиенттермен араластырсаңыз, сіз әртүрлі тері түрлеріне сәйкес келетін маска аласыз. Кейбіреулер теріні нәрлендіреді және ылғалдандырады, басқалары тазартады және безеуді кетіруге көмектеседі, ал басқалары тоник әсер етеді. Асқабақ тұқымынан жасалған маскалар беттің ісінуін азайтады, тонусын тегістейді және терідегі сепкілдерден арылтады.
Асқабақ терісіне арналған маскаларға арналған рецепттер:
- Тазарту (кез келген тері түріне) қайнатылған асқабақтан дайындалады. 1 ас қасық. л. 100 мл сүт немесе айранмен сұйылтылған асқабақ пюресі. Қоспаны теріге қалың қабатта 15 минут бойы жағыңыз, содан кейін салқын сумен шайыңыз;
- Тонерлеу (барлық тері түрлеріне арналған). Шикі асқабақты майда үккіштен өткізіп, одан шырынды сығып алыңыз. Теріге мақта жастықшасымен жағып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Салқын сумен шайыңыз. Тұрақты қолданумен (аптасына 2-3 рет) терінің күйі айтарлықтай жақсарады. Ол серпімді болады, әжімдер тегістей бастайды;
- Нәрлендіретін (майлы теріге арналған). Шикі көкөніс (200 г), жұқа үккіште қабығымен бірге үккіштен өткізіңіз. 1 жұмыртқаның ақтығын қосып, араластырыңыз және теріге 20 минут бойы жағыңыз, содан кейін шайыңыз. Бұл маска майлы жылтырды жояды, тері тесігін тарылтады және безеуден арылуға көмектеседі;
- Ылғалдандыру (құрғақ теріге арналған). 250 мл сүтте 200 г целлюлозаны қайнатыңыз. Пастаға езіп, 1 ас қасық қосыңыз. л. бал және 1 жұмыртқаның сарысы. Теріге қалың қабатпен 20 минут бойы жағыңыз, содан кейін шайыңыз. Процедураны аптасына 3 рет қайталаңыз;
- сепкілдерден. 1 ас қасық ұсақтаңыз. л. аршылған асқабақ тұқымдары, 1 шай қасық қосыңыз. бал, лимон шырыны және 1 ас қасық. л. сүт. Ингредиенттерді мұқият орналастырыңыз, микротолқынды пеште қыздырыңыз (1 минут) және теріге 15 минут бойы жағыңыз. Салқын сумен шайыңыз. Сепкілдер толығымен жойылғанша күн сайын қайталаңыз.
Косметологияда асқабақ тері күтіміне ғана емес, шашқа да қолданылады. Көлемді қосу, бөлінген ұштарды нығайту және тығыздау үшін дайындауға болады шашқа арналған маскаасқабақ тұқымынан. 200 г шикізатты паста пайда болғанша ұнтақтаңыз, 500 мл жылы суды қосып, мұқият араластырыңыз. Массаждық қозғалыстармен бас терісіне және шашқа жағыңыз, пластикалық қалпақ киіңіз және сүлгімен жабыңыз. 40 минутқа дейін қалдырыңыз, содан кейін сусабынмен шайыңыз.
Диетологияда қолданылуы
Асқабақтың химиялық құрамында органикалық қышқылдар мен минералдардың көп мөлшері бар, олар денсаулықты жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар қосымша фунттан арылуға көмектеседі. Сондықтан көкөніс диетологияда жиі қолданылады. Ең пайдалысы - асқабақтың целлюлозасы, шырыны, тұқымдары мен сабақтары.
Мамандар метаболизмді жылдамдату және организмнен қалдықтар мен токсиндерді кетіру үшін таңғы асқа күніне 200 г пісірілген целлюлоза жеуге кеңес береді. Егер сізде артық салмақ болса, аптасына бір рет ораза күндерін өткізіп, асқабақ, шырын, тұқымдарды жеу ұсынылады. Таңғы немесе түскі асқа күніне 5 рет, 100 - 150 г көкөністер.
Ең тиімді диеталардың бірі - асқабақ. Ол 7 күнге есептелген және оның көмегімен 7 кг-ға дейін артық салмақтан арылуға, ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартуға және иммундық жүйені нығайтуға болады.
Асқабақтың диеталық мәзірінің үлгісі:
| Күні: | Таңғы: | Кешкі ас: | Кешкі ас: |
| 1-ші | 250 г сүтпен дайындалған асқабақ пюресі; | 300 г пісірілген асқабақ; | қызанақ пен қияр қосылған салат, 150 г тауық еті; |
| 2-ші | 250 г қоңыр күріш, асқабақ қосылған; | 200 г асқабақ, кептірілген өрік және мейіз салаты; | |
| 3-ші | 250 г асқабақ-сұлы ботқасы; | 150 г пісірілген балық, қырыққабат, сәбіз және жасыл бұршақ салаты; | |
| 4-ші | асқабақ қосылған 250 г сұлы жармасы; | 200 г жаңа асқабақ, бір стақан сүт; | |
| 5-ші | 250 г асқабақ пен жеміс салаты; | 200 г асқабақ котлеттері; | |
| 6-шы | 250 г асқабақ пюресі, 2 алма; | 150 г қоңыр күріш, 150 г пісірілген тауық еті; | |
| 7-ші | 20 г ұсақталған тұқым мен бал қосылған 250 г асқабақ ботқасы; | Асқабақ қосылған 200 г жеміс салаты. |
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, асқабақтың да бар қарсы көрсетілімдер.Егер сізде компоненттерге жеке төзімсіздік болса, оны жеу ұсынылмайды, сонымен қатар:
- ағзадағы қышқыл-негіз балансы бұзылса;
- III сатыдағы қант диабетімен;
- асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасына.
Егер сіз бұл өнімді көп мөлшерде бірінші рет қолдансаңыз, іштің ісінуі мүмкін. Мұндай жағдайларда асқабақты одан әрі тұтынудан бас тартқан дұрыс немесе оны дайындау әдісін қайта қарастырған жөн.
Жүктелуде...
