Бұқтырылған қырыққабат - денсаулық кепілі. Бұқтырылған қырыққабат: рецепттер

Бұл тағамды жай ғана «жаңа піскен қырыққабат бұқтырылған қырыққабат» деп атауға болады немесе сіз оның әдемі атауын таба аласыз, мысалы, «жаңа және ашытылған қырыққабаттың майсыз аралас қожасы».

Бірақ оны қалай атасаңыз да, мәні өзгермейді. Біз кез келген салауатты тамақтану жоспарына сәйкес келетін дәмді және пайдалы тағам аламыз.

Құрамы:

• 300-400 г ашытылған қырыққабат және 700-800 г жаңа қырыққабат;
• 1 үлкен алма (қышқыл, жақсырақ Антоновка);
• 1 үлкен пияз;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 1-2 бұрыш бұршақ;
• 5-7 қара бұрыш;
• ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай;
• ½-1 шай қасық кориандр;
• 1-1,5 шай қасық зире;
• зәйтүн немесе еріген сары май, дәміне қарай.

Маған қызанақ немесе томат пастасын қосу керек пе?

Қырыққабатты бұқтырған кездегі ескі сұрақ. Біреулер қызанақ салғанды ​​ұнатады, ал басқалары ұнатпайды.

Бұл жағдайда, әрине, орынсыз. Өйткені бізде ашытылған қырыққабаттан жеткілікті қышқыл бар. Жаңа алма мен қуырылған пияздың қосымша дәмі.

Пісіру қадамдары

Қырыққабатты қуыруға арналған табаға, қуыруға арналған табаға, қазандыққа, қалың түбі бар қуыруға арналған табаға - көкөністерді бұқтыруға жарамды кез келген ыдысқа салыңыз.

Қырыққабат тым қышқыл болса, оны алдын ала жууға болады. Дегенмен, сіз бұл процеске алданып қалмауыңыз керек. Өйткені барлық қышқылды жуып тастасаңыз, ыдыстың барлық цималары жоғалады.

Қырыққабатпен бірге оның шырынын аздап қосуға болады. Егер шырын тым қышқыл болса, аздап су қосыңыз.

Оны 10 минут бойы жауып, баяу отта қалдырыңыз.

Содан кейін жаңа қырыққабат қосыңыз. Су қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Контейнерді қақпақпен жауып, баяу отта 45-50 минут қайнатыңыз.

Тағам бұқтырылып жатқанда, пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Егер сіз үшін майсыз тағамды дайындау маңызды болса, пиязды қуыру үшін зәйтүн майын қолданыңыз. Егер бұл маңызды болмаса, онда пісірілген жақсы. Ең бастысы, күнбағыс пен жүгеріні ешқашан пайдаланбаңыз, өйткені...

Дөрекі үккіште үш алма.

45-50 минуттан кейін лавр жапырағы, дәмдеуіштер, алма және қуырылған майды қосыңыз. Қажет болса, көбірек май қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Және оны қақпақтың астында тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

Етпен бұқтырылған қырыққабат

Қырыққабаттың барлық жанкүйерлері бұл рецептті бағалайтынына сенімдімін. Бұл қырыққабатты тауық етімен пісіріп көріңіз, сонда сіз дәмді және пайдалы гарнирмен біріктірілген толық диеталық ет тағамын аласыз.

Бұқтырылған қырыққабат - көптеген елдердің ұлттық тағамы, мысалы, Польша, Чехия, Украина, Германия, Беларусь.

Мен Польшада мұндай қырыққабатты әртүрлі етпен дайындайтынын білемін және оны бигос деп атайды. Bigos туралы қызықты нәрселерді көруге болады. Германияда тұздалған қырыққабат дәстүрлі түрде пісірілген icebein шошқа етімен бірге беріледі.

Мен сізге жеңіл диеталық нұсқамды ұсынамын.

Құрамы:

• ет (тауық еті немесе шошқа немесе бұзау еті болуы мүмкін) шамамен 500 гр. ;
• ашытылған қырыққабат 700-800 гр.;
• пияз 2 дана.
• томат пастасы 3 ас қасық. (егер паста жоқ болса, кетчуп немесе майдалап туралған жаңа піскен қызанақ немесе мұздатылған қызанақ немесе тіпті консервіленген қызанақтарды өз шырынына қосып көріңіз);
• өсімдік майы;
• зире тұқымдары;
• иісті бұрыш бұршақ 3 дана;
• басқа дәмдеуіштер (ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз);
• сарымсақ (міндетті емес);
• жаңа піскен жасыл.

Етпен бұқтырылған қырыққабатты дайындау

Ашытылған қырыққабатты оның шырынын сығып, дәмін татып көру керек. Егер тұздалған қырыққабаттың айқын қышқыл дәмі болса, оны суық сумен шайып, қайтадан дәмін татып көру керек. Егер сумен шаю айқын қышқыл дәмнен құтылуға көмектеспесе, онда қырыққабатты суда 10 минут қайнату керек. Суды ағызып, рецепт бойынша пісіруді жалғастырыңыз.

1. Мен тауық етін алдым. Мен тауықтың төс етін қолдандым, оны кішкене бөліктерге кесіп тастадым. Мен де солай

Мен сүйекке тауық етін қосамын, менің ойымша, қырыққабат онымен әлдеқайда дәмді болады. Мен пиязды майдалап тураймын.

2. Пиязды өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Мен оны аздап мөлдір болғанша қуырамын және дәмдеуіш ретінде ет пен зире тұқымын қосамын.

3. Енді ет пен пиязды шамамен 10 минут қуырыңыз, ет ақшыл болғанша.

4. Енді 3 ас қасық қосыңыз. томат пастасы қасықтар, ыстық қайнаған су қосыңыз. Етті аздап жауып тұруы үшін мен жеткілікті су аламын.

5. Қырыққабат, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз (дәміне қарай).

6. Қырыққабатты етпен араластырыңыз, қақпақты жабыңыз да, қырыққабат пен етті бір сағат бойы орташа отта қайнатуды жалғастырыңыз. Қырыққабат жұмсақ болса, бұқтыру уақытын 40, тіпті 30 минутқа дейін азайтуға болады. Бұқтырудың аяқталуына шамамен 10-15 минут қалғанда, мен иісті бұрыштың 3-4 бұршағын қосамын.

Бұл тағамды бүкіл әлем жақсы көреді. Бұқтырылған қырыққабатты дайындаудың жүздеген нұсқалары бар: чех (тауық еті бар), поляк (қара өрік және қабырғалары бар бигос), неміс (шошқа еті бар) және басқалары. Көкөніс бүйір тағам ретінде және тәуелсіз тағам ретінде, бәліштер мен салаттарда қолданылады.

Қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Пісіру процесін тұздалған қиярды таңдау арқылы бастаңыз. Аспазшылар көкөністерді өзіңіз ашытуға кеңес береді, бірақ бұған уақытыңыз болмаса, дайын өнімді сатып алыңыз. Сапалы қырыққабаттың дәмі ащы емес, серпімді, қытырлақ құрылымды және жағымды дәмге ие. Тұздалған қырыққабатты бұқтыру дәстүрлі түрде пиязды қуырудан басталады, бұл дайын тағамға өткір дәм қосады. Содан кейін тұзды қосып, аздап қуырып, дайын болғанша қайнатыңыз.

Баяу пеште

Ғажайып пеш бұқтырылған тұздалған қырыққабат сияқты бай, қанағаттанарлық тағамды дайындауға өте ыңғайлы. Алдымен көкөніс артық қышқылды кетіру үшін жылы суға малынған. Содан кейін оны пияз қуырылған мультиварк ыдысына қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және «Бұқтыру» режимінде дайын болғанша баяу пеште ашытылған қырыққабатты қайнатыңыз.

Қуыруға арналған табада

Дәмді дайындаудың көптеген нұсқалары бар: ет, құс еті, шұжық немесе ақжелкен, саңырауқұлақтар қосылған қуырылған табада тұзды қырыққабатты бұқтыруға болады. Кез келген жағдайда ол дәмді және қанағаттанарлық болады. Назар аударыңыз, кейде сіз тым қышқыл (тотықсызданған) көкөністі кездестіресіз - тұздалған қиярды алдымен жуу керек, ал пісірудің соңында тәттілендіріңіз немесе қышқылды бейтараптандыратын бірнеше ас қасық томат пастасын қосыңыз. Дайын тағамды ет немесе балық тағамдарына арналған гарнир ретінде ұсыныңыз.

Пеште

Пеште хош иісті, дәмді көкөніс тағамдарын жасау үшін алдымен саз немесе керамикалық ыдысты дайындау керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тағамның түбіне бірден ет, саңырауқұлақ, пиязды қояды, ал басқалары бұл өнімдерді алдын ала қуырады. Қырыққабатты жуып, аздап сығып, үстіне қояды, су немесе сорпа құйып, кәстрөлде жұмсақ болғанша қайнатылады. Бұқтырылған қырыққабат пеште шамамен бір сағат қайнатылуы керек.

Бұқтырылған қырыққабаттың рецепті

Пісіру процесін бастамас бұрын қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Көкөністерді ашытыңыз немесе дайын маринадталған қиярды сатып алыңыз, содан кейін тағамға қосымша таңдауды шешіңіз. Егер сіз арық, диеталық опцияны жоспарласаңыз, онда сізге тек көкөністер (пияз, сәбіз), кептірілген саңырауқұлақтар, жемістер (алма, кептірілген өрік немесе қара өрік) қажет болады. Егер сіз тұзды қырыққабатты дайындау үшін неғұрлым қанағаттанарлық рецепт таңдасаңыз, онда сізде қабырғалар немесе ет (сиыр немесе қой еті), ысталған шұжық, шұжық немесе бекон болуы керек.

Етпен

• Дайындау уақыты: бұқтыруға 60 минут, ашытқыға 3 күн.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 92 ккал/100 грамм.
• Тағамдар: еуропалық.

Жаңадан бастаған аспаздар көбінесе ашытылған қырыққабатты бұқтыруға болатындығын білмейді, оны немен және қалай дайындау керек? Бұл пісіру әдісі сізге дәмді тағамды кезең-кезеңмен жасауды үйренуге көмектеседі: көкөністі қалай маринадтау керек, ингредиенттерді қалай дұрыс қосу керек. Етпен бұқтырылған ашытылған қырыққабатты әсіресе хош иісті және нәзік ету үшін сиыр еті мен көкөністердің екі түрінің - тұздалған және жаңа піскен комбинациясын пайдаланыңыз. Жаңа піскен қызанақтарды томат пастасы немесе тұздықпен, ал ет тартылған етпен ауыстыруға болады.

Құрамы:

• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• қара нан – 20 г;
• жаңа қырыққабат – 1 шанышқы және 500 г (бұқтыру үшін);
• сиыр еті – 600 г;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• қызанақ - 4 дана;
• лавр жапырағы, қара бұрыш, зире - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 50 мл.

Дайындау әдісі:

1. Тұздау үшін (классикалық рецепт) қырыққабаттың басын 4 бөлікке кесіп, өте жұқа жолақтарға кесіңіз (жұқа болса, соғұрлым жақсы). Шырынды босату үшін көкөністі жақсылап езіңіз.
2. Сәбізді аршып, үлкен торлы үккішпен сүртіңіз.
3. Көкөністерді де араластырыңыз және езіңіз. Таза үш литрлік құмыраны алынған қоспамен тығыз толтырып, жақсылап нығыздаңыз.
4. Тұзды дайындаңыз: бір литр жылы суда 2 ас қасық тұзды және 1 ас қасық қантты ерітіңіз, араластырыңыз, туралған көкөністерді құйыңыз. Үстіне дәкеге оралған қара нанның бір бөлігін салыңыз. Бұл компонент пісу процесін тездетеді.
5. Құмыраны 2-3 күн бойы жылы жерге қойыңыз, қырыққабат біркелкі тұздалған болуы үшін оны мезгіл-мезгіл пышақпен тесіп тұрыңыз.
6. Көкөністерді қолданып көріңіз - егер сіз дәмге қанағаттансаңыз, оны жеуге болады, бірақ қышқыл жеткіліксіз болса, ашытуды жалғастырыңыз.
7. Сиыр етімен бұқтырылған қырыққабатты дайындау үшін пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
8. Етті жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
9. Жаңа қырыққабат жапырақтарын жұқа жолақтарға кесіп, тұз қосыңыз.
10. Пиязды өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз, ет текшелерін қосыңыз.
11. Еттің қыртысы пайда болған кезде, 400 грамм ашытылған қырыққабатты қосып, қақпағын жауып, барлығын баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
12. Енді жаңа піскен көкөністердің кезегі - қырыққабатты үстіне қойып, қайтадан 10 минут қайнатыңыз.
13. Пісірудің соңында тұзды, дәмдеуіштерді, майдалап туралған немесе үгітілген қызанақты қосыңыз. 20 минут пісіріңіз.

Немісше

• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 110 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Асхана: неміс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Немістер Рождестволық кешкі асты орамжапырақ гарнирімен дәстүрлі бавариялық стильдегі шошқа етінсіз елестете алмайды. Барлық ингредиенттер қарапайым және қол жетімді, тағамды дайындау оңай, аспаздық эксперименттерді ұнататындар ысталған ет, шұжық және беконды қоса алады. Неміс қырыққабаты Чехияда немесе Ресейде дайындалған қырыққабаттан біршама ерекшеленеді - ол жұмсақ және нәзік. Бұқтырған кезде оған арша жидектерін, зіре дәндерін, алмаларды қосып, сыраға ет қосып береді.

Құрамы:

• шошқа майы - 200 г;
• қырыққабат маринадталған қияр – 800 г;
• ақ шарап - 100 мл;
• пияз – 1 дана;
• зире, тұз - дәміне қарай;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• алма – 2 дана;
• крахмал - 1 ас қасық. л.;

Дайындау әдісі:

1. Шошқа майын ыстық табада ерітіңіз.
2. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Майға пияз бен алма қосып, аздап қуырыңыз.
4. Тұздалған қиярды шайыңыз, оны аздап сығып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
5. Тәтті, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз, шарап құйыңыз.
6. Дайын болғанша баяу отта 40 минут қайнатыңыз.

Шұжықпен

• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 128 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Тұздалған қиярдың бұл түрі әсіресе суық ауа райында, бізге витаминдер жетіспейтін кезде танымал. Шұжық қосылған бұқтырылған қырыққабат кешкі асқа немесе бір стақан көбікті сусынның үстіндегі достық кездесулер үшін тамаша жеке тағам болуы мүмкін. Дәмді, хош иісті тағам дайындау үшін шошқа етінен жасалған шұжықтарды таңдап, оларды ысталған етпен (брискет, бекон, салями) толықтырған дұрыс. Тағамның тамаша дәмін көрмес бұрын, оны туралған шөптерге себіңіз.

Құрамы:

• өсімдік майы - 50 мл;
• пияз – 2 дана;
• шұжықтар – 500 г;
• бекон - 250 г;
• қант - 25 г;
• маринадталған қияр - 500 г;
• жасыл - 20 г;
• тұз, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Қырыққабаттың дәмін бағалаңыз - егер ол тым қышқыл болса, оны суға салып, сығып алыңыз.
2. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз.
3. Оған маринадталған қияр қосып, қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз.
4. Шұжықтар мен беконды текшелерге кесіп, басқа ингредиенттермен бірге табаға салыңыз.
5. Тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Туралған шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.

Шошқа етімен

• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 245 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Неліктен гурмандар маринадталған қиярдың бұл түрін майлы етпен біріктіруді жақсы көретінін білесіз бе? Өйткені, ашытылған қырыққабаттың ет құрамындағы майды бейтараптандыру, оның шырындарын сіңіру, дәмдік сезімдердің ерекше толқуын тудыратын таңғажайып қасиеті бар. Шошқа еті қосылған бұқтырылған қырыққабаттың бұл рецепті кейде жоғары калориялы тағамдардан ләззат алуға қарсы емес ет жейтіндерге арналған.

Құрамы:

• қырыққабат маринадталған қияр – 500 г;
• шошқа еті – 600 г;
• пияз – 1 дана;
• дәмдеуіштер, лавр жапырағы, чили бұрышы, тұз - дәміне қарай;
• томат пастасы - 25 г;
• өсімдік майы - 50 мл.

Дайындау әдісі:

1. Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз.
2. Шошқа етін қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз, пиязды қосыңыз, етте қыртыс пайда болғанша орташа отта пісіруді жалғастырыңыз.
3. Тұздалған қиярды ағынды сумен шайыңыз, електен ағызыңыз, содан кейін бұқтырылған қуырылған табаға салыңыз, бір стақан қайнаған суды құйып, 30 минут қайнатыңыз.
4. Соңғы кезеңде дәмдеуіштерді (ащы бұрыш), лавр жапырағын, томат пастасын және тұзды қосуға болады.
5. Барлық су қайнағаннан кейін тағам дайын.

Жаңа қырыққабатпен

• Пісіру уақыты: 70 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 121 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Тәртіптің ерекшелігі - ол көкөністің екі түрін біріктіреді: маринадталған және жаңа. Бұл пісіру опциясы фигураны бақылайтын немесе ораза ұстайтындар үшін тамаша. Жаңа қырыққабат қосылған нәзік, тәтті және қышқыл бұқтырылған қырыққабат ет немесе балық тағамына жақсы қосымша, гарнир болады. Барлығын туралған шөптер мен зире тұқымдарымен аяқтаңыз.

Құрамы:

• пияз – 1 дана;
• жаңа қырыққабат шанышқысы - 500 г;
• қырыққабат маринадталған қияр – 200 г;
• сәбіз – 2 дана;
• өсімдік майы - 50 мл;
• дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Өсімдік майын терең контейнерде қыздырып, оған кішкене текшелерге туралған пиязды қуырыңыз.
2. Ол мөлдір болған кезде үгітілген сәбізді қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
3. Тұздалған қиярды контейнерге салыңыз, қайнатыңыз, 10 минуттан кейін жаңа қырыққабат кесектерін қосыңыз.
4. Қақпағы жабық күйде баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Қабырғалары бар

• Пісіру уақыты: 150 минут.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 278 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдары: Шығыс Еуропа.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Толық, нәрлі тағам әсіресе ер адамдарға ұнайды. Ескі күндерде поляк бигустары (қышқыл қырыққабат қосылған бұқтырылған шошқа қабырғалары деп аталады) қара өрік пен ысталған етпен толықтырылып, екі күннен астам пісірілген. Қазіргі уақытта пеш пен мультиварктің пайда болуымен бұл процесті айтарлықтай жеделдетуге болады. Назар аударыңыз, тағамда май немесе май жоқ - көкөністер қабырғалардан жасалған шошқа майында дайындалады.

Құрамы:

• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 2 дана;
• қара өрік - бір уыс;
• жаңа қырыққабат - 500 г;
• қырыққабат маринадталған қияр – 400 г;
• қабырғалар – 400 г;
• лавр жапырағы, дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Терең, қалың қабырғалы табаны алыңыз да, порцияланған қабырғаларды майсыз 10-15 минут бойы қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.
2. Пиязды аршып, жолақтарға кесіңіз де, етке қосыңыз.
3. Ол алтын түске айналғанда, үгітілген сәбізді қосып, дәмдеңіз, тұз қосып, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4. Тұздалған қиярды үстіне қойыңыз, қақпақпен жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
5. Жаңа қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіп, бигусқа қосыңыз. 60 минут қайнатыңыз.
6. Қара өріктерді жуып, кесіп тастаңыз, кеспей көкөністер мен етке қосыңыз. Тағы төрттен бір сағат пісіріңіз.

Чикенмен

• Пісіру уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 135 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Бұл нәзік, шырынды тағам осы тамаша көкөністің барлық әуесқойларына ұнайды. Бұл бигусты еске түсіреді, бірақ дәмі бойынша жұмсақ және нәзік. Тамақты қалай дайындау керек? Тауық еті қосылған бұқтырылған қырыққабат рецептіне назар аударыңыз. Тәжірибелі аспаздар құс етін (тауық немесе күркетауық) пайдалануды ұсынады, бірақ сіз қаңқаның басқа ет бөліктерін де пайдалана аласыз - бұл өте дәмді болады.

Құрамы:

• өсімдік майы - 50 мл;
• тауық еті – 500 г;
• қырыққабат маринадталған қияр – 500 г;
• пияз – 2 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• томат пастасы - 100 г.

Дайындау әдісі:

1. Тауық етінің филесін кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Пиязды және сарымсақты тазалап, көкөністерді майдалап тураңыз.
3. Пиязды ыстық майға қуырыңыз, тауық етін қосыңыз, ет қызарғанша пісіріңіз.
4. Макарон қосыңыз, бір стақан қайнаған су құйыңыз. Қырыққабат қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және тұз қосыңыз.
5. Тәтті 40 минут қайнатыңыз.
6. Аяқтаудан 5 минут бұрын сарымсақты қосыңыз.

Саңырауқұлақтармен

• Пісіру уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 147 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Дәстүрлі дайындау әдісі кептірілген жабайы саңырауқұлақтардың болуын қамтиды - олардың ерекше, ерекше хош иісі мен дәмі бар, бірақ бұл өнімді дүкендерде сирек табуға болады. Кептірілген саңырауқұлақтарды шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтарымен ауыстырыңыз, сонда сіз барлық жақын адамдарыңызды қуанта алатын нәрлі Лентен түскі ас аласыз. Егер сіз тағамды қанағаттанарлық еткіңіз келсе, ысталған ет немесе бекон қосыңыз.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 450 г;
• қырыққабат маринадталған қияр – 500 г;
• куркума, зире - 1 ас қасық. л.;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• өсімдік майы - 30 мл.

Дайындау әдісі:

1. Қырыққабат тұздалған қиярға 100 миллилитр суық су құйып, 10 минут пісіріңіз.
2. Көкөністерді елекке салып, суды ағызып жіберіңіз. Бұл артық қышқыл мен ащы кетіру үшін қажет.
3. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, зире мен куркума қосыңыз, бірнеше минут бойы қыздырыңыз.
4. Жұқа тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосып, қуырыңыз.
5. Қырыққабат қосып, зире себіңіз, лавр жапырағын, дәмдеуіш пен тұзды қосыңыз.
6. Әрі қарай, саңырауқұлақтармен бұқтырылған қырыққабатты тағы 30 минут пісіру керек.

Картоппен ашытылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

• Пісіру уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 126 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: орыс.

Керемет пешті пайдаланып, қытырлақ, тәтті және қышқыл қырыққабатты пісірілген картоппен дайындаңыз. Бұл тағамға тағамдық себептермен алдын ала қуырылған тартылған еттің кез келген түрін салуға болады, бірақ егер тағам Лентен кешкі асқа немесе түскі асқа дайындалса, онда ет компоненттерін алып тастау керек. Дәмді дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен толықтырыңыз - зире, тәтті паприка, лавр жапырағы.

Құрамы:

• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• қырыққабат маринадталған қияр – 400 г;
• картоп – 7 дана;
• өсімдік майы - 50 мл;
• зире, лавр жапырағы, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Баяу пеште картоппен бұқтырылған қырыққабат тым қышқыл болмас үшін оны аздап шайып, елекке қою ұсынылады.
2. Барлық көкөністерді тазалаңыз. Пиязды және картопты текшелерге кесіңіз, ал сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз, «Пісіру» режимін қосыңыз және көкөністерді бір-бірден қуырыңыз: алдымен пиязды, содан кейін сәбізді және картопты.
4. Қақпақты жабыңыз және барлық көкөністерді «Бұқтыру» режимінде тағы 15 минут қайнатыңыз. Картоп дайын - тұздықты қосуға болады.
5. Бірдей режимде 15-20 минут қайнатыңыз.

Чех тілінде

• Пісіру уақыты: 60 минут.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 131 ккал/100 грамм.
• Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
• Тағамдар: чех.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Чехияда өзіңізді дәмді, жоғары калориялы тағамдармен емдеу дәстүрге айналған. Бірақ алма қосылған қызыл қырыққабат жергілікті аспаздық қазынада ерекше орын алады - ол негізгі тағам ретінде, гарнир ретінде дайындалады, бұқтырылған тағамдар мен салаттарда қолданылады. Чех стиліндегі бұқтырылған қырыққабат қызыл қырыққабат сортынан дайындалады, алма, кейде қышқылдық үшін мүкжидек және шарап қосылады. Қырыққабатқа майлы ет тағамдары, ысталған ет, шұжық қосылады.

Құрамы:

• қызыл қырыққабат көкөнісі - 1 шанышқы;
• маринадталған қияр - 400 г;
• ақ шарап - 20 мл;
• шошқа майы - 30 г;
• пияз – 1 дана;
• алма – 2 дана;
• зире, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Қуыруға арналған табада пияз текшелерін шошқа майымен қуырыңыз.
2. Қырыққабат тұздалған қиярды қосып, қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.
3. Енді жаңа піскен көкөністерге кезек келді - қызыл қырыққабатты қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тұз қосыңыз, үлкен торлы үккіште үгітілген алма қосыңыз. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
4. Соңғы кезеңде шарапты құйып, 5-7 минут қайнатыңыз.

Керемет кешкі асты дайындамас бұрын, бұқтырылған қырыққабаттың фотосуреті бар рецептке назар аударыңыз - ол өте тәбетті көрінеді және әртүрлі қоспалармен дайындалуы мүмкін: күріш пен етпен, бұршақпен, тартылған етпен немесе дәстүрлі түрде. Сіз білуіңіз керек кейбір нәзіктіктер бар:

• Тұздалған қиярды бұқтырар алдында шайыңыз, соңында тәттілендіріңіз - бұл тағамның дәмін байытады.
• Көкөністерді барлық қатты ингредиенттер дайын болғанда ғана енгізіңіз - сүт қышқылы оларды бұқтыруға жол бермейді.
• Бұқтырылған қырыққабат зире, лавр жапырағы және қара бұрышпен тамаша үйлеседі.

Бейне

Қырыққабаттың барлық сорттары пісіруде арзан және қарапайым ингредиент болып саналады. Бірақ одан мейрамхана тағамдарының ең қымбат және талғампаз шедеврлерінің дәмін асқақтататын тағам жасауға болады.

Дәмдеуіштерді, шөптерді және ет өнімдерін қосу аналогтары жоқ туындыны жасайды ─ сүйікті отбасыңыз ғана емес, сонымен қатар қымбатты қонақтар да дәм тататын тағам.

Бұқтырылған қырыққабатты дайындауда вариациялардың керемет саны бар. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз құпиялары мен рецепттері бар. Бір тағамның барлық аспаздар үшін әртүрлі болатыны бекер емес.

Бұқтырылған қырыққабат: қадамдық фотосуреттермен рецепт

Бұл рецепт қыста пайдалы болады. Ботқа мен макароннан шаршадыңыз ба? Етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде жаңа және пайдалы нәрсені қалайсыз ба? Содан кейін пісіруді бастайық.

• 800 гр. дайындалған қырыққабат (әрине, ашытылған қырыққабат және қышқылдандырылған);
• 2 бас ақ пияз;
• 1 ас қасық. томат пюресі қасық;
• 5 гр. түйіршіктелген қант;
• 1 лавр жапырағы;
• Бірнеше бұрыш бұршақтары;
• Бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• 70 гр. күнбағыс майлары;
• Су - шамамен 2 стакан;
• Дәміңізге қарай тұз.

Пісіру уақыты шамамен 1 сағат 15 минут.

Калория мөлшері - 80 ккал.

Керемет гарнир дайын! Ас болсын!

Тағамның неміс нұсқасы

Неміс асханасында бұқтырылған қырыққабат дәстүрлі тағамдарда жетекші орындардың бірін алады. Неміс шұжықтары мен әртүрлі ет түрлері тәтті және қышқыл қырыққабатпен тамаша толықтырылады.

Әрине, көптеген адамдар оны ерекше иіске байланысты пісіруден бас тартады, бірақ бұл мәселе тез жоғалады, өйткені ол тек пісіру кезінде иіс шығарады.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

Барлық дайындық сізге кем дегенде 1 сағатты алады.

Дайындалған қырыққабаттың 100 граммындағы калория мөлшері 120 ккал құрайды.

Жоғары жақтары бар қуырғыш табада шошқа немесе қой етінен кесілген майды ерітіңіз. Дайындалған қырыққабатты дайындалған шошқа майына салыңыз. Пиязды аршып, жуып, тураңыз.

Қара өріктен тұқымдарды алып тастап, қабығынан целлюлозаны алып тастап, електен өткізіңіз. Корей сәбіз үккіште қабығы аршылған алманы үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатқа барлық жидектер мен жемістерді, пиязды қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Жаңа сығылған шырынды құйып, қырыққабат орташа жұмсақ болғанша (ол құлап кетпеуі керек) қайнатуды жалғастырыңыз. Ыдысты оттан шығарып, суытыңыз.

Суық ыдысқа қырыққабаттың қалған бөлігін қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Қажет болса, дайын тағамды тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Сіз мұндай дәмді бұқтырылған қырыққабатты ешқашан жеген емессіз. Рецептке назар аударуды ұмытпаңыз.

Баяу пеште шұжықпен пісіру

Барлығына шұжықпен біріктірілген бұқтырылған қырыққабат рецептері таныс. Дегенмен, егер сіз оны баяу пеште пісірсеңіз, тағам жаңа, мәнерлі дәммен шығатынын бәрі білмейді. Бір сөзбен айтқанда, бұл міндетті түрде көріңіз.

• Бір килограмм ашытылған қырыққабат;
• 6 кремді (басқалар да мүмкін) шұжықтар;
• 2 пияз;
• 60 грамм күнбағыс майы;
• Кішкене аскөк және ақжелкен;
• Сіздің дәміңізге тұз және әртүрлі дәмдеуіштер.

Барлық дайындық шамамен 50 минутты алады.

Калория мөлшері - 180 ккал.

Алдымен қырыққабаттан артық қышқылды алып тастау керек. Мұны істеу үшін оны суық сумен шайыңыз. Шойын қуырғыш табада шұжықтарды аздап қуырып, мультиваркке жіберіңіз, қырыққабатты сонда қосыңыз.

Пиязды текшелерге кесіп, мазмұны бар ыдысқа қосыңыз. Құрылғыны пісіру режимінде 20 минутқа қосыңыз.

Мультипісіргіштің қақпағын ашыңыз, ыдысты тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пісіруді жалғастырыңыз, бірақ бұқтыру бағдарламасында тағы 20 минут. Дайын тағамды туралған шөптермен дәмдеңіз және үй шаруашылығыңызға қызмет ете аласыз.

Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!

Етпен бұқтырылған қырыққабат

Етпен біріктірілген бұқтырылған қышқыл қырыққабат пайдалы және пайдалы тағам болады. Ол шикі күйінде әлдеқайда жылдам піседі, ал оның қышқылдығы ет дәмін тамаша толықтырады. Бұл тағамды дайындаудан оңай ештеңе жоқ және нәтиже барлық үміттерден асып түседі.

• Бөшке қышқыл қырыққабат - шамамен килограмм;
• 500 гр. майсыз шошқа еті;
• 50 гр. кез келген өсімдік майы;
• 1 пияз;
• 3 ас қасық. кебабқа арналған кетчуп қасықтары;
• 3 түйір сарымсақ;
• Әртүрлі дәмдеуіштер (артықшылыққа негізделген);
• 1 лавр жапырағы:
• Аскөк, ақжелкен;
• 5 гр. түйіршіктелген қант;
• 150 гр. су;
• Қалауыңызша тұз.

Аспаздық процеске жұмсауға тура келетін уақыт - 1 сағат 20 минут.

Калория мөлшері - 260 ккал.

Сіз қырыққабатты жібітуден бастауыңыз керек. Әдетте оның тым қышқыл немесе тұзды дәмі бар. Сіңдіргеннен кейін артық сұйықтықты кетіру үшін оны мұқият сығыңыз.

Етті шайып, қағаз сүлгіге кептіріңіз, содан кейін орташа текшелерге кесіңіз. Шойын қазанды отқа қойып, оған май құйыңыз.

Қыздырылған майға шошқа етін қосып, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосып, баяу отта жартысы піскенше пісіріңіз. Пиязды тураңыз. Етке қосып, қақпағын жауып, шамамен 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Қырыққабатты етпен араластырып, кәуаптың үстіне сумен сұйылтылған кетчупты құйыңыз. 25 минуттай араластыра отырып, қайнатуды жалғастырыңыз.

Толық дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қақпақты ашып, сарымсақты, туралған шөптерді, лавр жапырағын қосып, сұйықтықтың булануын күтіңіз. Дайын гарнирді түйіршіктелген қантпен себіңіз және араластырыңыз.

Керемет отбасылық түскі ас дайын. Ас болсын!

Картоппен дәмді

Оны дайындау үшін сізге арнайы аспаздық дағдылар қажет емес, бұл өте аз уақытты алады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 4 картоп түйнегі;
• 300 гр. қышқыл қырыққабат;
• 1 пияз;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 лавр жапырағы;
• 3 ас қасық. кез келген кетчуптың қасықтары;
• Аскөк, ақжелкен;
• 50 гр. көкөніс (кез келген түрі, зәйтүн майы да мүмкін);
• Бұрыш, дәміне қарай тұз.

Бұқтырылған қырыққабатты картоппен дайындауға шамамен 1 сағат кетеді.

Калория мөлшері - 210 ккал.

Пиязды және сәбізді тазалап, тураңыз. Жоғары қуырғыш табада майды қыздырып, көкөністерді аздап қуырыңыз. Қырыққабатты сулаңыз, артық суды сығып алыңыз, пияз мен сәбізге қосыңыз.

Үнемі араластырып, 15 минут қайнатыңыз. Картопты тазалаңыз, шайыңыз және орташа қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз. Оны тұзбен араластырып, лавр жапырағымен бірге табаның мазмұнына қосыңыз.

Картоп жұмсақ болғанша ыдысты баяу отта қайнатыңыз. 20 минуттан кейін қайнатпаға кетчуп, бұрыш қосып, араластырыңыз. Ыдыс дайын, шөптермен безендіру ғана қалады. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!

Үлкен отбасын тамақтандыру үшін пешті қосып, ет қосылған картоп кастрюльін дайындаңыз. Нәрлендіретін және керемет дәмді!

Неғұрлым мерекелік нұсқа - пештегі фольгадағы ет. Егер сіз жай ғана мерекелік үстелге не пісіру керектігін ойласаңыз, онда сіз барлық қажетті нұсқаулар мен рецепттерді таба аласыз.

Ол қандай хош иісті! Біз апельсин джемі туралы айтып отырмыз. Мұнда бірнеше рецепттер бар. Қыста бірнеше банка дайындаңыз, сіз өкінбейсіз!

Саңырауқұлақтармен біріктірілген тағам

Таңғажайып дәмді және қанағаттанарлық тағам. Өнімдердің бұл комбинациясы Lenten орамжапырақ орамдарын, толтырылған бұрыштарды толтыру үшін және бүкіл отбасы үшін ұмытылмас кешкі ас ретінде өте қолайлы. Бастайық!

• 500 гр. қышқыл қырыққабат;
• 500 гр. кез келген жаңа саңырауқұлақтар;
• 2 пияз;
• 2 ас қасық. томат пюресі қасықтары;
• 100 гр. майлы қаймақ;
• 1 түйір сарымсақ;
• Бір шымшым тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 кішкентай сәбіз;
• Орташа аскөк шоғыры.
• 70 гр. өсімдік майы.

Пісіруге 1 сағат 20 минут кетеді.

Калория мөлшері - шамамен 250 ккал.

Пиязды тазалап, тураңыз. Аршылған сәбізді жұқа немесе орташа жолақтарға кесіңіз. Күнбағыс майын жоғары қуыруға арналған табаға құйып, қыздырыңыз. Сәбіз мен пиязды қосыңыз.

Үнемі араластыра отырып, жұмсақтық пен массаны азайтыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап кесіп, термиялық өңделген көкөністермен біріктіріңіз. Сұйықтықтың булануын күтіңіз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз.

Қышқыл қырыққабатты суға салып, артық сұйықтықты кетіріңіз. Тұндырылған ақ қырыққабатты бұқтырылған көкөністермен біріктіріп, бәрін араластырып, қаймақ пен томат пюресін қосыңыз.

Баяу отта қақпағын жауып жарты сағаттай қайнатыңыз. Пісірудің соңында қырыққабатқа сығылған сарымсақ пен туралған шөптерді қосыңыз.

Бұл рецепт тіпті бұқтырылған қырыққабаттың қызық қарсыластарына да ұнайды. Отбасыңызды қуанышқа бөлеп, дәм татыңыз!

1. Егер сіз пісіру кезінде бұқтырылған қырыққабатты «жомарт» шымшым ұнмен себсеңіз, тағам дәмді және қалың болады;
2. Көкөністегі күшті қышқыл бұқтырудың соңында қосылған қант қасықпен бейтараптандырылады;
3. Қара бидай наны қырыққабаттың жағымсыз иісімен жақсы күреседі. Оны пісіру кезінде табаға салып, соңында алып тастау керек;
4. Бұқтырған кезде оған су қоспасаңыз, қырыққабат шырындырақ және дәміне қарай жағымды болады;
5. Қышқыл қырыққабатты бұқтырмас бұрын оны суға салып қойған жөн.

notefood.ru

, дерлік bigos

ет қосылған бұқтырылған қырыққабат

Етпен бұқтырылған қырыққабат

Қырыққабаттың барлық жанкүйерлері бұл рецептті бағалайтынына сенімдімін. Бұл қырыққабатты тауық етімен пісіріп көріңіз, сонда сіз дәмді және пайдалы гарнирмен біріктірілген толық диеталық ет тағамын аласыз.

Бұқтырылған қырыққабат - көптеген елдердің ұлттық тағамы, мысалы, Польша, Чехия, Украина, Германия, Беларусь.

Мен Польшада мұндай қырыққабатты әртүрлі етпен дайындайтынын білемін және оны бигос деп атайды. Bigos туралы қызықты ақпаратты осы жерден табуға болады. Германияда тұздалған қырыққабат дәстүрлі түрде пісірілген icebein шошқа етімен бірге беріледі.

Мен сізге жеңіл диеталық нұсқамды ұсынамын.

• ет (тауық еті немесе шошқа немесе бұзау еті болуы мүмкін) шамамен 500 гр. ;
• ашытылған қырыққабат 700-800 гр.;
• пияз 2 дана.
• томат пастасы 3 ас қасық. (егер паста жоқ болса, кетчуп немесе майдалап туралған жаңа піскен қызанақ немесе мұздатылған қызанақ немесе тіпті консервіленген қызанақтарды өз шырынына қосып көріңіз);
• өсімдік майы;
• зире тұқымдары;
• иісті бұрыш бұршақ 3 дана;
• басқа дәмдеуіштер (ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз);
• сарымсақ (міндетті емес);
• жаңа піскен жасыл.

Етпен бұқтырылған қырыққабатты дайындау

Ашытылған қырыққабатты оның шырынын сығып, дәмін татып көру керек. Егер тұздалған қырыққабаттың айқын қышқыл дәмі болса, оны суық сумен шайып, қайтадан дәмін татып көру керек. Егер сумен шаю айқын қышқыл дәмнен құтылуға көмектеспесе, онда қырыққабатты суда 10 минут қайнату керек. Суды ағызып, рецепт бойынша пісіруді жалғастырыңыз.

1. Мен тауық етін алдым. Мен тауықтың төс етін қолдандым, оны кішкене бөліктерге кесіп тастадым. Мен де солай

Мен сүйекке тауық етін қосамын, менің ойымша, қырыққабат онымен әлдеқайда дәмді болады. Мен пиязды майдалап тураймын.

2. Пиязды өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Мен оны аздап мөлдір болғанша қуырамын және дәмдеуіш ретінде ет пен зире тұқымын қосамын.

3. Енді ет пен пиязды шамамен 10 минут қуырыңыз, ет ақшыл болғанша.

4. Енді 3 ас қасық қосыңыз. томат пастасы қасықтар, ыстық қайнаған су қосыңыз. Етті аздап жауып тұруы үшін мен жеткілікті су аламын.

5. Қырыққабат, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз (дәміне қарай).

6. Қырыққабатты етпен араластырыңыз, қақпақты жабыңыз да, қырыққабат пен етті бір сағат бойы орташа отта қайнатуды жалғастырыңыз. Қырыққабат жұмсақ болса, бұқтыру уақытын 40, тіпті 30 минутқа дейін азайтуға болады. Бұқтырудың аяқталуына шамамен 10-15 минут қалғанда, мен иісті бұрыштың 3-4 бұршағын қосамын.

ет қосылған бұқтырылған қырыққабат

7. Ең соңында, қырыққабат дайын болған кезде, майдалап туралған немесе сығымдалған сарымсақты қосуға болады немесе жаңа, майдалап туралған шөптерге себуге болады.

Етпен бұқтырылған қырыққабатбөлек тағам ретінде немесе пісірілген картоппен немесе тіпті күрішпен бірге беруге болады: рецепті мұнда

dietstol.ru

Етпен бұқтырылған қырыққабат

Ет қосылған бұқтырылған қырыққабат, сіз бүгін көретін фотосуреті бар рецепт ет тағамдарын, әсіресе майлы шошқа етінен дайындалған тағамдарды тамаша толықтырады. Еуропа елдерінің көптеген ұлттық тағамдарында бұқтырылған қырыққабаттан жасалған тағамдар шұжықтармен, пісірілген шұжықтармен, беконмен, котлеттермен бірге ұсынылуы тегін емес. Бұл комбинацияның арқасында асқазанға ауыр ет тағамдарын қорыту оңайырақ болатыны байқалды, тіпті тұздалған қырыққабат қосылған еттің үлкен бөлігі тамақтан кейін ауырлық сезімін қалдырмайды. Өз кезегінде, май қышқылды бейтараптандырады, ал қырыққабат жұмсақ және қанық болып қалады. Сонымен қатар, ет қосылған ашытылған қырыққабат өте дәмді, қанағаттанарлық және үйде болады.

Етпен бұқтырылған қырыққабатты дайындау үшін сізге майлы шошқа еті, жақсырақ мойын немесе артқы жағынан ет қажет. Сіз астыңғы кесіндіні алып, оны майсыз етпен араластыра аласыз. Қырыққабат баяу отта бұқтырылады және пісіргеннен кейін оны отыру керек. Кез келген бұқтырылған қырыққабат тағамы сияқты, ол бірнеше сағаттан кейін дәмді болады. Айтпақшы, ет қосылған ашытылған қырыққабатты ыстық етіп берудің қажеті жоқ. Салқындағаннан кейін ол ер адамдар бағалайтын таңғажайып жеңіл тағамға айналады.

– қышқыл (қышқыл қырыққабат) қырыққабат – 4-5 уыс;

– майлы немесе орташа майлы шошқа еті – 300-400 г;

– шошқа майы немесе май – 70-80 г;

– пияз – 2 дана;

– сәбіз – 1 кішкентай;

– томат соусы – 3-4 ас қасық. l;

– ұнтақталған қара бұрыш – 3-4 шымшым (дәміне қарай);

– қант – 1-2 шымшым (қажет болса).

Майлы шошқа етін тістеп алатындай етіп кесеміз, әрқайсысында май мен ет бар екеніне көз жеткізуге тырысамыз. Беконды немесе жаңа піскен майды кішкене текшелерге немесе тілімдерге кесіп, ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Майды баяу отта ерітіп, қытырлақтарды алып тастаңыз.

Шошқа етін ыстық майға салып, ет түсі ашық болғанша және ашық қоңыр қыртысы пайда болғанша орташа отта қуырыңыз. Біз майдың қызып кетпеуі үшін жоғары жылуды пайдаланбаймыз - бұл жағымсыз күйдірілген дәмнің пайда болуы мүмкін, одан құтыла алмайсыз.

Ет қуырылған кезде, сәбізді жұқа жолақтарға (немесе тілімдерге немесе текшелерге) кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға немесе текшелерге кесіңіз.

Етке пиязды қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Пиязды мөлдірлікке жеткізіп, ет қызаруы керек.

Жарты стакан су құйып, аздап тұз қосып, жартылай дайын болғанша қақпақтың астында 15-20 минут қайнатыңыз.

Қызуды арттырып, қалған суды буландырыңыз. Ет пен пиязға сәбіз қосыңыз. Араластырыңыз, сәбізді майға салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Қырыққабатты шырыннан сығып, оны ағынды суық судың астына қойыңыз. Сығыңыз немесе дуршлагқа қалдырыңыз. Қырыққабат өте қышқыл болмаса немесе бұқтырылған қырыққабаттың дәмі өткір және қанық болғанын ұнатсаңыз, шаюдың қажеті жоқ.

Етті жағына жылжытып, қырыққабатты қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Бірнеше минут бойы қыздырыңыз.

Етпен араластырыңыз және отты баяу ұстаңыз. Қырыққабат шырынды болмаса, онда сіз суды қосуыңыз керек, әйтпесе ол тіпті баяу отта күйіп кетуі мүмкін. Жарты стакан су құйып, мықтап жауып, 40-45 минут қайнатыңыз.

Қырыққабатты пісіру уақыты оны қалай дайындағаныңызға байланысты - егер ол сәл тығыз және қытырлақ болса, 30-35 минут қайнатыңыз және дәмін татыңыз. Жұмсақ болса, 40-50 минут немесе одан да көп уақыт қалдырыңыз. Қырыққабат дерлік дайын деп ойласаңыз, томат соусын қосыңыз. Тұз, бұрыш және тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

Дайын қырыққабат жұмсақ немесе қытырлақ-жұмсақ, бай, қышқыл дәмі бар болады. Оны өшірмес бұрын дәмін татыңыз, егер ол өте өткір, қышқыл болса, аздап қант қосыңыз - бұл дәмді теңестіреді және қышқылды бейтараптандырады. Отты өшіріңіз, тұндыру және дәм алу үшін ет қосылған қырыққабатты пеште қалдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында бұқтырылған қырыққабатты етпен қыздырыңыз. Табақтарға салып, қызмет етіңіз. Сіз оны қара бидай немесе тұтас нан, пісірілген картоп немесе ыстық тұшпарамен толықтыра аласыз. Ас болсын!

namenu.ru

Қуыруға арналған табада, баяу пеште, ет, картоп, тауық еті және шұжық қосылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Ашытылған қырыққабаттың өзі өте дәмді, бірақ ол тек қыста дайындалмайды. Бүгін мен сізге негізгі ингредиент болып табылатын тағамдар туралы айтып беремін. Мен қырыққабаттың әртүрлі ет ингредиенттерімен қалай дайындалатынын, қуырғыш табада немесе баяу пеште пісіргеннен кейін қандай болуы керек екенін айтып беремін.

Қырыққабатты қалай дәмді бұқтыруға болады - классикалық рецепт

Классикалық. Классикалық барлығында, бұл сөз әрқашан дәмді болатын басқа нәрсені білдіреді. Иә, тіпті бұқтырылған қырыққабатты дайындаудың классикалық сезімі бар.

Классикалық бұқтырылған қырыққабатты дайындау үшін бізге қажет:

Қырыққабат – бір килограмм

Пияз - үш орташа пияз

Сәбіз - төрт жүз грамм

Қант - ас қасық

Лавр жапырағы - жұп жапырақ

Ұнтақталған қара бұрыш – бір шымшым.

Қырыққабаттың қырыққабат араласқан тұзға ұқсамауы үшін, артық тұздан құтылу үшін оны суық суға салып қою керек. Содан кейін оны сығып алыңыз, бірақ ол әлі де шырынды болуы үшін, оны елекке салыңыз. Барлық сұйықтық жоғалып кеткенде, қырыққабатты пісіруге болады.

Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді жолақтарға кесіңіз.

Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосыңыз. Ол жұмсақ құрылымға ие болуы керек.

Қуырылған көкөністерге томат пастасын қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және қант пен тұзды және туралған лавр жапырағын қосыңыз. Тағы екі минут қайнатыңыз және қырыққабатты қосыңыз. Оны дайындалған қызанақ-көкөніс соусында жиырмадан жиырма бес минутқа дейін қайнатыңыз.

Дайын қырыққабат ет тағамына арналған гарнир ретінде өте қолайлы және сіздің үстеліңізде тамаша тәуелсіз тағам болады.

Қуыруға арналған табада ашытылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Пісіруге қажетті ингредиенттер:

Қырыққабат – килограмм

Пияз - екі үлкен пияз

Өсімдік майы - жүз миллилитр

Зире - жарты шай қасық

Тұз және қант - бір шай қасық

Қаймақ - ас қасық

Біз қырыққабатты жоғарыда сипатталғандай дайындаймыз. Сәбіз мен пиязды жолақтарға кесіңіз. Ыстық маймен қуыру табаға салып, екі-үш минут қуырыңыз.

Қырыққабатты қуыруға арналған табаға салыңыз, тұз қосып, қырық бес минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында томат пастасын, қант пен зире қосыңыз. Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Қызмет көрсетуге болады.

Баяу пеште ашытылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Мультипісіргіш - заманауи үй шаруасындағы әйелдің асүйіндегі ең жақсы көмекшілердің бірі. Ендеше, оған тұздалған қырыққабатты бұқтырамыз!

Қырыққабат – бір келі

Күнбағыс майы – жетпіс миллилитр

Пияз - екі пияз

Тұз және қант - дәміне қарай

Біз қырыққабатты дайындаймыз - шайыңыз, сығыңыз және артық суды ағызуға қалдырыңыз.

Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді жолақтарға кесіңіз және ыстық майға қуырыңыз.

Қырыққабатты қуырылған көкөністермен араластырыңыз және пісіру режимінде мультиваркке салыңыз.

Бұл режимде қырыққабат бір сағат бойы дайындалады. Содан кейін біз режимді «палауға» ауыстырып, тағы жиырма бес минут пісіреміз.

Уақыт өткеннен кейін қырыққабатты араластырып, үстелге қызмет етіңіз.

Ет қосылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Ер адамға бұқтырылған қырыққабатты қалай жақсы көруге немесе кем дегенде жеуге болады? Жауап қарапайым - ет қосыңыз.

Шошқа еті - бес жүз грамм

Пияз – жұп пияз

Томат пастасы - үш ас қасық

Су - жарты литр

Күнбағыс майы – елу грамм

Лавр жапырағы – бес жапырақ

Тұз және қант - дәміне қарай

Етті үлкен текшелерге кесіңіз, пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табада шамамен он минут бойы бірге қуырыңыз.

Біз қырыққабатты бұрын сипатталған жолмен дайындаймыз. Оны етке қосып, су құйып, жақсылап араластырып, алпыс қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін суды қосыңыз, егер ол қайнаса, макарон, лавр жапырағы және қант қосыңыз. Араластырып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Мұның бәрі дайындық.

Етсіз ашытылған қырыққабатты қалай дәмді бұқтыруға болады

Қырыққабат – бір жарым килограмм

Пияз - үш пияз

Болгар бұрышы – екі жүз грамм

Сәбіз – екі жүз елу грамм

Томат пастасы - ас қасық

Жасылдар - бір байлам

Ащы чили бұрышы - бір кішкентай бұршақ

Тұз және бұрыш - қалауыңыз бойынша

Қырыққабатты дайындаңыз, пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді жолақтарға үккіштен өткізіп, болгар бұрышын үшбұрыш етіп кесіңіз. Көкөністерді томат пастасымен бірге шамамен бес минут қуырыңыз және біздің қырыққабатты қосыңыз, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және орташа отта жиырма минутқа қалдырыңыз. Соңында, туралған шөптерге себіңіз де, біздің тағамды отырғызып, демалуға рұқсат етіңіз.

Картоппен ашытылған қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

Ашытылған қырыққабат - өте диеталық тағам. Оның калориясы төмен, алайда бұқтырылған қырыққабатты қанағаттандыратын тағамға ие болу үшін жоғары калориялы өнімді қосуға болады. Картоп сияқты. Бұл тағамды көбірек толтырып қана қоймайды, сонымен қатар артық қышқылды кетіру арқылы оған жақсы дәм береді.

Қырыққабат – бес жүз грамм

Картоп - жарты килограмм

Пияз - бір шам

Өсімдік майы – елу миллилитр

Су - жүз миллилитр

Картопты тазалап, жақсылап шайып, үлкен текшелерге кесіңіз. Тұщы суда пісіріңіз.

Пиязды тазалап, тураңыз. Қырыққабатты жуыңыз, сығыңыз және құрғатыңыз.

Пиязды терең қуыруға арналған табада екі-үш минут қуырыңыз. Оған қырыққабат қосып, он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін картопты, тұзды және бұрышты қосып, шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Шынында да, біздің дәмді қырыққабатымыз дайын.

Қырыққабатты шұжықпен қалай бұқтыруға болады

Шұжықты барлық жерде тек студенттер дайындайды деп ойлайтын шығарсыз. Дегенмен, жақсы ингредиент тіпті мейрамхана тағамында да қолданыла алады. Шұжықтар етпен мазалағысы келмейтін немесе оны қалай жақсы пісіруді білмейтіндер үшін өте қолайлы.

Ең бастысы - жақсы шұжықтарды таңдау. Жақын маңдағы дүңгіршектен мүйізді тұяқтан жасалған кейбір халық тұтынатын тауарлар жарамсыз екені анық. Ассортиментінде әртүрлі ет өнімдері бар сенімді өндірушіні таңдаңыз, оның ішінде жоғары сапалы. Ал, шолуларға назар аударыңыз.

Қырыққабат – килограмм

Пияз - екі үлкен пияз

Сәбіз – екі жүз елуден үш жүз граммға дейін

Шұжықтар (сіз таңдайсыз) – үш жүз грамм

Күнбағыс майы - жүз миллилитр

Қант - екі шай қасық

Тұз және бұрыш - сіздің қалауыңыз бойынша

Су – булануға байланысты

Қырыққабатты дайындау. Артық тұзды кетіру үшін оны жақсылап шайып аламыз, өйткені ол шұжықтарда да бар. Пиязды текшелерге кесіңіз, ал сәбізді жолақтарға кесіңіз немесе үгітіңіз.

Пияз мен сәбізді ыстық табаға салыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Шеңберге кесілген шұжықтарды қосып, аздап қуырыңыз. Қырыққабатты осы қоспамен араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Ыдыс кем дегенде жиырма минут қайнатылуы керек. Содан кейін оны ыстықтан аздап қалдырыңыз және сіз қызмет ете аласыз.

Қырыққабатты тауық етімен қалай бұқтыруға болады

Біздің бұқтырылған қырыққабаттағы келесі ет ингредиенті тауық еті болады. Оның еті бұқтыруға ең оңай дерлік. Дұрыс пісірілген тауық еті сіздің тағамыңызды мейрамханаға лайық етеді. Мұны қалай жасау керектігін көрейік:

Қырыққабат – төрт жүз грамм

Сүйексіз тауық еті – екі жүз елу грамм

Томат пастасы – қырық грамм

Тұздар мен қант - дәміне қарай

Өсімдік майы - елу миллилитр

Тауықтың жамбасын тұз бен бұрыш қосып жоғары отта жартысы піскенше қуырыңыз. Алтын қоңыр қыртысы болуы керек. Қыртыс пайда болғаннан кейін, отты өшіріп, жабық қақпақтың астына етті аздап қайнатыңыз. Бұл оны шырынды етеді.

Қырыққабатты жуып, артық тұзды шырынды сығып, елекке салыңыз. Артық сұйықтық ағызылғаннан кейін, қырыққабатты қыздырылған маймен қуыруға арналған табаға салып, жиырма минут қайнатуға болады.

Жиырма минуттан кейін қырыққабатқа бір жарым сантиметрлік кесектерге кесілген етті қосыңыз. Он минут қайнатыңыз, макарон мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы он бес минут қайнатуды жалғастырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін дереу қызмет етіңіз және дәмін татыңыз.

Мен де сіздермен кейбір құпиялармен бөлісемін.

Кейде қырыққабатта артық тұз жоқ сияқты болып көрінеді, бірақ ол қышқыл. Мұны қырыққабатты бірнеше минут қайнаған суда ағарту арқылы түзетуге болады.

Қайнаған кезде суды қосуды ұмытпаңыз, егер ол тез буланып кетсе, әйтпесе ашыған көмірге айналасыз.

Дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан ешқашан қорықпаңыз, бірақ тұзды жақсырақ жуыңыз. Содан кейін, егер бір нәрсе болса, оны қытырлақ емес, ыдыстың өзіне қосыңыз. Кейде дәмдеуіш қосу үшін бұқтырылған қырыққабатқа жаңадан ұнтақталған хош иісті бұрыш қосқан дұрыс.

Және, бәлкім, ең маңызды кеңес. Әрқашан ең жаңа және ең жақсы ингредиенттерді пайдаланыңыз және олармен жұмыс істегенде шығармашылық болуын ұмытпаңыз. Барлығыңыз дәмді болсын!

olgushka1971.ru

Етпен бұқтырылған қырыққабат

Қырыққабат – 400 г

Жаңа қырыққабат - 400 г

Пияз – 1 дана.

Өсімдік майы - 60 мл.

Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Томат пастасы - 1 ас қасық. л.

Пісіру процесі

Қырыққабат дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Одан көптеген керемет тағамдар дайындауға болады, олардың бірін мен бүгін көрсетемін. Бұл етпен бұқтырылған қырыққабат, бұл жағдайда шошқа еті.

Дайын тағамның қышқыл болуын болдырмау үшін тек ашытылған қырыққабатты қолданбау керек, оны жаңа қырыққабатпен «сұйылту». Сондықтан ол дәмді және қышқыл болады және бәрі қалыпты болады. Сіз әдетте ет қосылған қырыққабатты қуыруға арналған табада немесе кастрюльде, тіпті баяу пеште пісіруге болады, бұл өте ыңғайлы!

Пісіруді бастайық: шошқа етін, ашытылған қырыққабатты, жаңа қырыққабатты, сәбіз мен пиязды, өсімдік майын, сүйікті дәмдеуіштерді, суды, томат пастасын, тұзды дайындаңыз. Етті текшелерге кесіңіз. Мультипісіргіш кастрюльде немесе қуырғыш табада, егер сіз мультиваркте ет қосылған қырыққабатты дайындамасаңыз, өсімдік майын құйыңыз, ет, сәбіз (ірі үккіш) және пиязды (жартылай сақина) қосыңыз.

Етті пиязбен және сәбізбен («Қуыру» бағдарламасы) ет түсі өзгергенше қуырыңыз. Ет пен көкөністерді тұздаңыз, сүйікті шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Маған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасы ұнады, мүмкін кейбір адамдар зире, кориандр, мускат жаңғағы сияқты, жалпы, өзіңізге ұнайтын нәрсені пайдаланады. Тағы үш минут қуырыңыз.

Пияз және сәбіз қосылған етге қырыққабат қабатын салыңыз, араластырмаңыз!

Жаңа қырыққабатты (борщ сияқты кесілген) ашытылған қырыққабат қабатына салыңыз. Қырыққабатты араластырмаңыз, жай ғана қабатта жатуға рұқсат етіңіз. Тұздалған қырыққабат жаңа қырыққабатқа қарағанда ұзағырақ дайындалатындықтан, оның төменгі қабатта болғаны жақсы. Томат пастасын қосып, ыстық суға құйыңыз, онда сіз ет пен ашытылған қырыққабаттағы қабаттарды ескере отырып, көп емес, алдымен тұзды сұйылтыңыз.

Қырыққабатты ет қосылған «Бұқтыру» бағдарламасында шамамен 45 минут пісіріңіз. Мультипісіргіш сигналынан шамамен 15 минут бұрын қырыққабатты араластырып, қалған уақытты пісіріңіз.

Етпен бұқтырылған қырыққабат дайын. беруге және қызмет етуге болады.

Классикалық рецепт бойынша бұқтырылған қырыққабат өте дәмді - бұл қоспасыз, тіпті ет, тауық еті, тартылған ет, саңырауқұлақ, шұжық немесе шұжықпен бірге жеуге болатын пайдалы және жағымды бөлек тағам.

Бұрын бұл тағам кастрюльде немесе қуыруға арналған табада дайындалған. Енді қырыққабатты баяу пеште пісіру дәмді, қарапайым және тез - бұл асханадағыдан да жаман емес.

Қырыққабат - орыс және еуропалық тағамдардың негізгі тағамдарының бірі. Жүздеген рецепттер мен нұсқалар өздерінің сүйіктісін табады, әрбір үй шаруасындағы әйел қырыққабатты қалай дайындауды біледі, танымал рецепттерге өзінің жеке иірімін қосады.

Мен де ерекшелік емеспін; қырыққабат менің дастарханымда жиі және үнемі болады. Тұздалған және маринадталған, жаңа піскен салаттар мен гарнирлер, борщ және қырыққабат сорпасы, пирогтар мен кастрюльдер.

Бұл сүйікті көкөніс ет пен картоппен, қамырмен және басқа да көкөністермен жақсы үйлеседі. Салауатты, төмен калориялы және керемет дәмді - мұның бәрі ол туралы, біздің бақшалардағы және үстеліміздегі патшайым.

Орыс тілінде бұқтырылған қырыққабаттың классикалық рецепті. Өте дәмді және қарапайым, кез келген ет тағамына гарнир ретінде жарамды.

Қандай өнімдер қажет:

• жаңа піскен ерте ақ қырыққабат килограммы;
• бір орташа сәбіз;
• бір пияз;
• тұз шай қасық;
• ас қасық ұн;
• томат пастасы 2 ас қасық;
• лавр жапырағы;
• сары май 50 г, өсімдік майы 50 г;
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Қырыққабатты қалай өте дәмді бұқтыруға болады:

1. Біз көкөністерді тазалап, жуамыз. Қырыққабатты жолақтарға, ірі үккіштегі сәбізді, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Қабырғалары биік қуырылған табада немесе қазанда пісіреміз.
3. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, өсімдік майына құйыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.
4. Сәбіз қосып, жұмсақ болғанша пиязбен бірге қуырыңыз.
5. Қырыққабатты қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақпен мықтап жабыңыз.
6. Кішкене қуырғыш табада ұнды сары майға қызарғанша қуырыңыз және оған томат пастасын қосыңыз, тез араластырыңыз және кішкене бөліктерге бір стақан су құйыңыз, үздіксіз араластырыңыз, тұз қосыңыз. Қайнаған бойда оттан алып, қазанға құйыңыз.
7. Қырыққабатты тығыз жабылған қақпақтың астына дайын болғанша қайнатыңыз, 10-15 минут. Бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын қосып, пешті өшіріңіз. Оны он минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетуге болады.

Сіздің отбасыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды!

Біз оны туыстарымызбен жексенбілік отбасылық түскі асқа дайындаймыз, ет әртүрлі болуы мүмкін, бірақ түскі астан кейін бірге серуендеуге немесе ашық ойындар ойнауға күш-қуатымыз болуы үшін күркетауық етін аламыз. ауыр сиыр немесе шошқа еті. Сіз оны порцияланған кәстрөлдерге қабаттап қою арқылы жасай аласыз немесе мен жасағандай жасай аласыз - барлығы терең пісірме табаққа салынып, үстіне фольга тығыз орналастырылған.

• жарты килограмм күркетауық филесі;
• жарты килограмм картоп;
• жарты килограмм қырыққабат;
• екі орташа пияз;
• бір үлкен сәбіз;
• өсімдік майы үш ас қасық;
• тұз бұрыш;
• жарты стакан қаймақ;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Біз көкөністерді тазалап, жуамыз, қырыққабаттың басын кішкене жолақтарға, шамамен бір шай қасыққа кесеміз және оларды қолдарымызбен мұқият және мұқият ұсақтаймыз, бұл көлемді азайту үшін қажет.
2. Біз күркетауық филесін ет тартқыштан өткіземіз немесе сіздің қалауыңызға қарай жұқа жолақтарға кесеміз.
3. Пісіру парағына май құйып, етті жайып, оны бүкіл пісіру парағына біркелкі таратыңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз.
4. Еттің үстіне жолақтарға туралған картопты салыңыз.
5. Келесі қабатта біз пияз және сәбіз қосылған қырыққабат қоспасын саламыз, босатылған шырынды міндетті түрде пісіру парағына құйыңыз, оны қолыңызбен тығыздаңыз, қаймақпен майлаңыз, лавр жапырағын салып, фольгамен жабыңыз.
6. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, тура бір сағат пісіріңіз.

Маған дайындалу жылдамдығы өте ұнайды, ал менің отбасым тағамның дәмі мен қанықтылығын жақсы көреді!

Мультипісіргіш - бұл танымал көмекші, бәрін салып, дайын болғанша күтіңіз!

Құрамы:

• бір келі ақ қырыққабат;
• бір үлкен сәбіз;
• екі пияз;
• шұжық өнімдерін орау;
• екі қызыл ет қызанақ;
• бір шай қасық тұз,
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Рецепт:

1. Көкөністерді жуыңыз, тазалаңыз және кішкене жолақтарға кесіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз.
2. Мультипісіргішті қуыру режимінде 15 минут қосыңыз, ыдысқа май құйыңыз және пиязды қосыңыз, қызарғанша араластырыңыз және сәбізді қосыңыз.
3. Піскенше қуырып, кішкене кесектерге кесілген шұжықтарды қосыңыз. Біз оларды мұқият қуырамыз.
4. Қызанақтарды жайып, басқа көкөністер мен шұжықтармен бірге қуырыңыз.
5. Шамамен бес минуттан кейін қырыққабатты қосып, мұқият араластырыңыз, жарты стакан су құйыңыз.
6. Қақпақты мықтап жауып, бұқтыру немесе сорпаны 25 минут пісіру режиміне ауыстырыңыз. Міндетті түрде қақпақпен қайнатыңыз!
7. Сигналдан кейін сіз буды шығарып, жеуге болады.

Жылдам және дәмді!

Мен бұл рецептті әрқашан білетінмін деп ойлаймын. Менің әжем мен үлкен әжем осылай пісірді, менің студент қызым осылай пісіреді, ал біздің бүкіл отбасымыз картоппен ұнтақталған бұл тағамды шынымен жақсы көреді.

• шағын шанышқы;
• жарты килограмм кез келген тартылған ет;
• екі қызанақ;
• екі пияз;
• бір болгар бұрышы;
• бір шай қасық тұз;
• стаканның үштен бірі өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Біз көкөністерді жуып, тазалаймыз, бұрыштан тұқым камерасын алып тастаймыз.
2. Отқа қазанды қойып, оған май құйыңыз. Тартылған ет, тұз және бұрышты жақсылап қосыңыз. Қуыру.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, оны етке қосыңыз; ол аздап қуырылған кезде, араластырыңыз.
4. Үш сәбіз және қазандыққа қосыңыз, мезгіл-мезгіл араластыруды жалғастырыңыз, осы уақытта біз бұрышты жұқа жарты сақинаға кесеміз.
5. Бұрыштарды қазандыққа салып, қуыруды жалғастырыңыз, қызанақтарды жолақтарға кесіңіз.
6. Қызанақ қосып, араластырыңыз және шанышқылармен кесіңіз. Сіз оны кесіп жатқанда, оны қазандыққа салып, араластыруды ұмытпаңыз.
7. Барлық қырыққабат қазанда болған кезде, үстіне лавр жапырағын лақтырып, бір стақан су құйып, қақпақты мықтап жабыңыз.
8. Орташа отта жарты сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.

Өте дәмді және қанағаттанарлық, аппетит!

Қыста қырыққабатпен не пісіруге болатынын қараңыз:

1. Өте дәмді қырыққабат: классикалық рецепт және қыста қырыққабатты қалай дайындауға арналған рецепттер

Кәстрөлде тауық еті мен картоп қосылған бұқтырылған қырыққабат (қуыруға арналған табада)

Сіз филемен пісіруге болады немесе тауық етін кішкене кесектерге кесіп, сүйектермен пісіруге болады.

Не керек:

• жарты килограмм тауық еті;
• жарты килограмм қырыққабат;
• 6 орташа картоп;
• бір пияз;
• бір сәбіз;
• екі қызанақ;
• өсімдік майы 3 ас қасық;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• лавр жапырағы;
• үйілген шай қасық тұз;
• дәміне қарай бұрыш және дәмдеуіштер.

Бүкіл пісіру процесі:

1. Көкөністерді жуып, аршып аламыз.
2. Қазанды отқа қойып, оған май құйыңыз. Майдалап туралған сарымсақты қосып, араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.
3. Тауық етін кесектерге кесіп, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен араластыра отырып, қазандыққа қуырыңыз.
4. Картопты үлкен тілімдерге кесіңіз де, тауық қызарған кезде қазанға қосыңыз.
5. Пиязды кішкене тілімдерге кесіп, қазандыққа салыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.
6. Үш сәбіз және оларды сол жерге жіберіңіз.
7. Келесі қызанақ сызығы үлкен текшелерде, содан кейін жолақтардағы қырыққабаттың басы.
8. Бір стақан су құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз және төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Дайын!

Ас болсын!

Ол тек ет тағамына гарнир немесе қырыққабат бәлішіне салма ретінде пайдаланылады.

• жаңа піскен ақ қырыққабат килограмы,
• бір пияз,
• екі ас қасық томат пастасы,
• бір сәбіз,
• бір шай қасық тұз,
• ұнтақталған қара бұрыш,
• үш ас қасық өсімдік майы,
• бір ас қасық қант,
• бір лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Қуыруға арналған табаға томат пастасы мен лавр жапырағын қоспағанда барлығын бірден салып, араластырыңыз.
2. Қақпақты мықтап жауып, орташа отқа қойыңыз.
3. Пастаны бір стақан суда ерітіп, қайнаған кезде қуыруға арналған табаға қосыңыз. Тығыз жабық қақпақ астында шамамен жиырма минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4. Біз пешті өшірген кезде лавр жапырағын салыңыз.
5. Аяқтау үшін оны ыстық пеште 10-15 минутқа қалдырыңыз.
6. Сіз жей аласыз.

Егер сіз оны пирогқа толтыру ретінде дайындасаңыз, онда томат пастасы сұйылтылған аздап суды, сөзбе-сөз бірнеше қасық қосып, артық ылғалдың булануы үшін қақпақты ашық күйде қайнатыңыз.

Кесілген ет қосылған ашытылған қырыққабаттан жасалған бұқтырылған қырыққабат

Біз оны фарш пен күрішпен пісіреміз. Бұл менің сүйікті рецептім, мен оны жиі осылай дайындаймын. Бұл толығымен тәуелсіз тағам, дәмді және өте толтырғыш болып шығады. Менің отбасым оны дайындаудың қарапайымдылығы мен тамақтану жылдамдығы үшін ерекше жақсы көреді.

Құрамы:

• кез келген түрдегі тартылған ет, бірақ ең жақсысы шошқа еті, соншалықты майлы;
• күріш екі стақан;
• сәбіз литрлік ыдысы бар ашытылған қырыққабат;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• екі пияз;
• Қуыруға арналған табаның түбін үш миллиметрге жабу үшін көзбен өсімдік майы;
• лавр жапырағы.

1. Қуыруға арналған табаға май құйып, тартылған етті қасықпен кішкене бөліктерге бөліп, қуырыңыз. Біз бір тартылған ет дайындайтын болсақ, оны қалай тұздайтын болсақ, оны тұздап, бұрыш жасаймыз, ал бұрыш, әрине, тағамның толық көлеміне қарай қалыңырақ болады.
2. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, аздап қуырылған кезде оны фаршқа қосып, аздап бірге қуырыңыз.
3. Қырыққабатты қуыруға арналған табаға салыңыз, артық тұздан шайыңыз және дуршлагқа ағызыңыз, араластырыңыз және қақпақпен тығыз жабыңыз. Он минут қайнатыңыз.
4. Жуылған күрішті құйып, үш стакан су құйыңыз, араластырыңыз және тағы 15 минут қайнағаннан кейін баяу отта қайнатыңыз, лавр жапырағын тастаңыз, отты өшіріп, ыдысты тік етіп қою үшін тағы он бес минут қалдырыңыз.

Бұл дәмді және дәмді болып шығады, сіз тек саусақтарыңызды жалайсыз, әрқайсысы!

Біз оны осы таңдауда шұжықпен бұқтырдық, енді оны шұжықпен ғана емес, сонымен қатар картоппен де бұқтырайық.

• жарты килограмм шұжық;
• 1 литр ашытылған қырыққабат;
• бір үлкен пияз;
• екі қызанақ немесе бір ас қасық томат пастасы;
• 1 литр картоп тостаған, аршылған және үлкен тілімдерге кесілген;
• өсімдік майы 5 ас қасық;
• бұрыш және тұз;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Қуыруға арналған табаға май құйып, пиязды қуырыңыз, кішкентай текшелерге кесіңіз, алтын қоңырға дейін.
2. Шұжықтарды қосып, кесектерге кесіп, аздап қуырыңыз.
3. Картопты қосып, барлығын бірге қуырыңыз.
4. Мұқият жуылған және құрғатылған қырыққабатты дуршлагқа салыңыз және бір стақан жылы суда сұйылтылған томат пастасын құйыңыз, араластырыңыз, лавр жапырақтарын тастаңыз және қақпақпен тығыз жабыңыз.
5. Қайнағаннан кейін баяу отта шамамен жиырма минут қайнатыңыз.

Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған шөптерге себуге болады. Ас болсын!

Бұқтырылған қырыққабат саңырауқұлақтармен және қазандықтағы тауық етімен

Біз оны тек саңырауқұлақпен ғана емес, тауық етімен де дайындаймыз, онсыз да жасауға болады, бірақ тауық етінен дәмдірек болады.

• жарты килограмм жаңа қырыққабат;
• үш жүз грамм тауық еті;
• бір үлкен пияз;
• бір сәбіз;
• қайнатылған саңырауқұлақтар, кез келген түрі, жарты литрлік ыдыс, одан да көп болуы мүмкін, сіз қырыққабатты саңырауқұлақтармен бұзбайсыз;
• өсімдік майы төрттен бір кесе;
• дәміне қарай бұрыш және тұз.

Дайындық:

1. Қуыруға арналған табаға май құйып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз, жартысы дайын болғанша кішкене кесектерге кесіңіз, майдалап туралған филені қосып, саңырауқұлақтармен бірге қуырыңыз.
2. Ұсақ кесілген пиязды қосып, саңырауқұлақтармен аздап қуырыңыз.
3. Дөрекі үккіште үгітілген сәбіздің келесі жолы да аздап қуырылады.
4. Қырыққабат қосып, жолақтарға кесіңіз, араластырыңыз және қақпақпен тығыз жабыңыз. Он минут қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосып, ең кішкентай жалынға тығыз жабылған қақпақтың астында тағы он минут қайнатыңыз.

Ас болсын!

«Бигос» (Бигус) қырыққабат, картоп және тауық еті, кеңестік жауынгерлер асханасында – бейне рецепт

Бигос немесе танымал Бигус - бұл қырыққабаттан немесе тұздалған қырыққабаттан жасалған поляк, литва, украин немесе белорус дәстүрлі тағамы. Кеңес Одағы кезінде Кеңес армиясының жауынгерлеріне бұл ашытылған қырыққабаттан жасалған тағам өте жиі берілді.

Бүгінгі күні Кеңес Одағы жоқ және үй шаруасындағы әйелдер Бигусты (Бигос) ет және жаңа қырыққабаттан картоппен бұқтыруды үйренді.

Бұл тағамның артықшылығы қарапайым, қарапайым өнімдер өте дәмді және қызықты ет комбинациясын шығарады.

Дәмді бұқтырылған қырыққабатты қалай дайындау керек: құпиялар мен кеңестер

Бір ғана құпия бар - дайындалып жатқан тағамды қараусыз қалдырмаңыз! Қуырған кезде күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз, егер ол күйіп, жабысып қалса, тез арада аздап су құйып, араластырыңыз!

Тығыз қақпақтың астында баяу отта бұқтырған кезде табаға қайта-қайта көтеріліп, буды шығарудың қажеті жоқ, тек бұқтырудың басы мен аяғында араластырыңыз!

Оған барыңыз, сонда бәрі сіз үшін болады!