Мен ең қарапайым және ең дәмді 5 кремді ұсынамын - кез келген пісіруге арналған.
1. Классикалық крем
Құрамы:
- 500 мл сүт
- 200 г қант
- 1 шай қасық ванилин
- 50 г ұн
- 4 жұмыртқаның сарысы
Дайындық:
Біз жұмыртқаның сарысын қантпен, ванилинмен және ұнмен тегіс болғанша ұнтақтаймыз. Біздің сүтті қайнатыңыз. Жұмыртқа массасына ыстық сүт құйыңыз, араластырыңыз.Алынған массаны отқа қойып, қоюланғанша пісіріңіз. Дайын!
2. Әмбебап май кремі
Құрамы:
- Сары майдың қаптамасы
- 4 тауық жұмыртқасы
- Қант 1 кесе
- Қант ұнтағы 100 грамм
- Бір шымшым ваниль, онсыз міндетті емес
Дайындық:
Алдымен ең қалың түбі бар табаны алыңыз. Ол құрғақ болуы керек. Оған төрт жұмыртқаны сындырыңыз. Оларды қантпен араластырыңыз. Қызуды қосып, қыздыруды бастаңыз. Үнемі араластырыңыз, пешті қалдырмаңыз. Сіз қалың масса аласыз. Ыстықтан шығарып, үстелге қойыңыз. Қоспаны араластырып, суығанша күтіңіз. Сары майды ұнтақпен ыдыста шайқаңыз. Сары майға жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Дәміне қарай аздап ванилин. Крем дайын, тоңазытқышта сақтаңыз, тек салқындатылған торттарға жағыңыз.
3. Қоюландырылған сүт пен жұмыртқа қосылған кілегейге арналған рецепт
Құрамы:
- Жұмсартылған сары май 200 г
- қоюландырылған сүт 100 г
- Жұмыртқа (сары) 2 дана.
- Ванилин немесе ликер
Дайындық:
Жұмсартылған сары майды қоюландырылған сүтпен шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, жұмыртқаның сарысын біртіндеп қосыңыз. Дәм беру үшін ванилин немесе басқа дәмдеуіштерді немесе 30-50 г қосыңыз. ликер.
4. Қоюландырылған сүт пен сары майдан жасалған кілегей
Құрамы:
- 1 банка қоюландырылған сүт
- 1 таяқ сары май
Дайындық:
Сары май мен сүтті тегіс болғанша шайқаңыз. Май бөлме температурасында болуы керек. Кремді суытыңыз.
5. Жарма ботқасынан жасалған кілегей
Құрамы:
- 1/2 кесе сүт
- 1 ас қасық. жарма
- 1 шай қасық Сахара
- 1/2 шай қасық. сары май
- 1 сарысы
- 1 шай қасық ванильді қант
Дайындық:
Сүтті ванильді қантпен қайнатыңыз. Жарманы аз мөлшерде сумен араластырыңыз, алынған қоспаны ыстық сүтке құйыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Жұмыртқаның сарысын қант пен сары маймен жұмсақ, біртекті масса болғанша мұқият ұнтақтаңыз. Кішкене бөліктерге жарма ботқасын қосыңыз, кілегей жұмсақ және жеңіл болуы үшін оны сыпырғышпен үнемі шайқаңыз.
Ең қарапайым 5 крем - пісіруге арналған! Кез келгенін таңдаңыз!
Көптеген адамдар тортқа кілегей жасауды біледі. Өйткені, үйдегі десерттерге арналған толтырулардың көпшілігі көп уақыт пен әртүрлі компоненттерді пайдалануды қажет етпейді. Бірақ бұл ақпарат әлі жоқ адамдар үшін біз өз қолыңызбен дәмді және әдемі торт жасауға мүмкіндік беретін бірнеше қарапайым және қолжетімді әдістерді ұсынуды шештік.
Губка тортына арналған қарапайым крем
Губка торт - бұл десертті әсіресе дәмді және қанағаттандырарлық ететін өте нәзік және жұмсақ торт. Мұндай өнім үшін қалың крем өте қолайлы, ол негізге тек ішінара сіңеді. Ол үшін бізге қажет:
- тұзсыз сары май - шамамен 175 г;
- қоюландырылған сүт - стандартты банка;
- жаңғақтар немесе басқа қосымша ингредиенттер - қалауыңызша пайдаланыңыз.
Пісіру процесі
Қоюландырылған сүттен торт кремін жасамас бұрын, сары майды алдын ала алып тастап, оны бөлме температурасында мүмкіндігінше жібіту керек. Әрі қарай, оны блендер ыдысына салып, жоғары жылдамдықпен өте қатты ұру керек. Осындай манипуляциялардың нәтижесінде сіз әуе және нәзік массаны алуыңыз керек. Оған толық банка қоюландырылған сүт қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қаласаңыз, алынған тәтті массаға жаңғақтарды қосымша қосуға болады, алдын ала қуырылған және дөрекі үгінділерге ұсақталған. Шоколадты кремді алу үшін қоюландырылған қоспаға шамамен 3 үлкен қасық какао ұнтағын қосу керек.
Өзіңіздің үй толтыруыңызбен торт жасау өте оңай. Мұны істеу үшін онымен торттарды майлап, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Сіз қоюландырылған сүттің ерекше хош иісі бар өте дәмді десертке ие болуыңыз керек.
Кремді ірімшік кремі
Тортқа крем жасамас бұрын, сіз қандай десертті алғыңыз келетінін шешуіңіз керек. Өйткені, бір немесе басқа толтыруды таңдау торттарға толығымен сәйкес келуі керек. Мысалы, әйгілі Тирамису торты үшін кілегейлі ірімшік негізіндегі сұйық кремді қолданған дұрыс.
Сонымен, бізге қажет болады:
- қант ұнтағы - 2 үлкен қасық;
- ірі ауыл жұмыртқасы - 3 дана;
- маскарпоне крем ірімшігі - 250 г (стандартты пакет).
Дайындау әдісі
Тирамису тортына арналған үй кремі ұнтақ түрінде сатылатыннан әлдеқайда жақсы. Ақыр соңында, дәмді және пайдалы десертті жасау үшін дәм мен дәмді күшейткіштердің жиынтығын емес, тек табиғи ингредиенттерді пайдалану керек.
Сонымен, кілегейлі ірімшік тортының кремін жасамас бұрын, сіз үлкен ел жұмыртқаларын сындырып, содан кейін ағын сарысынан бөліп алуыңыз керек. Соңғы ингредиентке қант ұнтағын қосып, шанышқымен мұқият араластырыңыз. Содан кейін сары қоспаға маскарпоне кілегейлі ірімшігін қосып, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Кілегейде бір түйір қалмағанына көз жеткізу ұсынылады.
Сарысын өңдегеннен кейін ақтарды дайындауды бастау керек. Оларды салқындату керек, содан кейін блендермен ауа болғанша шайқау керек, бірақ өте күшті көбік емес. Содан кейін оны кремді жұмыртқа қоспасына қосып, кәдімгі қасықпен жақсылап араластыру керек. Нәтижесінде сіз өте қалың емес, хош иісті және дәмді кремді алуыңыз керек.
Айта кету керек, Тирамисуға толтыруды дайындау үшін тек жаңа жұмыртқалар қолданылады. Осыған байланысты оларды дүкеннен емес, фермерлер базарынан сатып алған дұрыс.
Қаймақ қосылған торт жасау
Қаймақ - кез келген торт үшін өте қолайлы әмбебап толтыру. Оның көмегімен сіз кез келген мерекелік үстелге өте дәмді және нәзік десерт жасай аласыз. Негіз үшін бізге қажет:
- ауыл жұмыртқасы - 3 дана;
- орташа қант - толық стакан;
- жоғары сортты ұн - толық стакан;
- сода және сірке суы - әрқайсысы жарты қасық.
Қыртысты дайындау
Губка тортына арналған кремді дайындамас бұрын, тортты мұқият пісіру керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаның ағындарын қатты ұрып, содан кейін оларды сарысы мен қант қоспасымен біріктіру керек. Әрі қарай, сол ыдыста сода сірке суымен сөндіріліп, жеңіл ұн қосу керек.
Негізді илегеннен кейін оны майланған қуырғыш табаға құйып, пеште (шамамен бір сағат) пісіріңіз. Торт толығымен дайын болған кезде, оны пішіннен алып, толығымен салқындату керек. Соңында, оны ұзындығы бойынша екіге кескен жөн.
Кремді дайындау
Қаймақ қосылған торт өте тез дайындалады, бірақ ол керемет нәзік және дәмді болып шығады. Толтыру үшін бізге қажет:
- ең жоғары майдың жаңа піскен қаймақ - 700 мл;
- қант ұнтағы - 1 кесе.
Мұндай толтыруды дайындау үшін сүт өнімін блендермен қатты шайқаңыз, содан кейін оған ұнтақ қосып, өте жұмсақ және әуе массасы болғанша араластыру процедурасын қайталаңыз.
Десертті қалыптастыру
Кремді дайындағаннан кейін, олар салқындатылған губка торттарын жомарт майлап, содан кейін оларды бүктеп, үстіне жылы шоколад глазурін құйыңыз. Бұл десертті тоңазытқышта екі сағат бойы сақтағаннан кейін ұсыну ұсынылады.
Кьютерд тортына крем жасау
Тортқа арналған қайнатпа - бұл тек аталған десертке ғана емес, әртүрлі торттарға да жарамды өте жоғары калориялы салма. Оны дайындау үшін бізге қажет:
- жоғары сортты ұн - шамамен 90 г;
- қант - шамамен 400 г;
- толық майлы сүт - шамамен 700 мл;
- ауыл жұмыртқасы - 5 дана;
- ванильді қант - қасықтың ұшында;
- тұзсыз сары май - шамамен 25 г;
Қадамдық пісіру процесі
Өзіңіздің креміңізді жасау үшін ел сүтін қайнатыңыз. Ол пеште қызып жатқанда, ақтарды сарысынан бөліп, соңғы компонентті қантпен ұнтақтау керек. Осыдан кейін алынған массаға ванилин мен жоғары сортты ұн қосылуы керек. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларды ыстық сүтке құйыңыз. Ингредиенттерді баяу отта пісіру үшін шамамен 10 минут қажет. Сонымен қатар, қайнату процесінде кремді тұрақты қасықпен үнемі араластыру керек. Әрі қарай, дайын массаны аздап салқындатыңыз, содан кейін шайқалған сары майды қосыңыз.
Барлық сипатталған қадамдардан кейін сіз жеткілікті қалың және берік кремді алуыңыз керек. Оны кондитерлік пакетке салып, содан кейін оны мақсатына сай пайдалану ұсынылады.
Ақуыздардан десертке дәмді крем жасау
Үйде тортқа протеинді кремді тез және оңай жасаудың бірнеше жолы бар. Біз тек ең қарапайымын ұсынамыз. Ол үшін бізге қажет:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 жұмыртқадан;
- қант өте дөрекі емес - ½ кесе;
- жаңа кілегей, мүмкіндігінше толық - 1 кесе.
Қалай пісіру керек?
Тортқа әуе және жеңіл кілегей жасау үшін жұмыртқаның ақтығын блендерге салып, оларды өте дөрекі емес қантпен бірге қатты шайқау керек. Сіз жеткілікті пушистый және тұрақты массаны қалыптастырғаннан кейін, оған кішкене бөліктерде ауыр кремді қосып, араластыру процедурасын жалғастыру керек. Нәтижесінде сіз кез келген пішінді оңай қабылдайтын ақ және әуе кремін алуыңыз керек.
Айта кету керек, бұл салманы тек торттарды майлау үшін ғана емес, сонымен қатар, мысалы, эклер, түтіктер, крем және нан торттарын жасау үшін де қолдануға болады.
Тортты май кремімен безендіріңіз
Торттарды безендіруге арналған кремді дүкеннен оңай сатып алуға болады. Өйткені, кілегейдің көмегімен дәмді ғана емес, әдемі десертті де дайындау өте оңай. Бірақ толтырылған ыдысты сатып алғыңыз келмесе, оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін бізге қажет:
- тұзсыз сары май - шамамен 200 г;
- қант ұнтағы - шамамен 8 үлкен қасық;
- Кез келген бояғыштар - дәміне қарай пайдаланыңыз.
Десертті безендіруге арналған кремді дайындау
Айта кету керек, бұл крем өте майлы және жоғары калориялы болып шығады. Осыған байланысты оны тек тортты безендіру үшін пайдалану ұсынылады. Мұны істеу үшін тоңазытқыштан майды алдын ала алып тастау керек және ол толығымен жұмсарғанша күтіңіз. Содан кейін оны араластырғыш немесе блендер арқылы шайқаңыз. Қант ұнтағын қосқаннан кейін бұл әрекеттерді қайталау керек.
Кілегей әуе және жұмсақ болғаннан кейін оны бөліктерге бөліп, белгілі бір бояғыштарды қосып, қасықпен жақсылап араластыру керек. Айтпақшы, кремді безендіруге белгілі бір түс беру үшін тағамдық қоспаларды сатып алудың қажеті жоқ. Оның орнына қызылша, сәбіз шырынын, сондай-ақ какао ұнтағын, үгітілген немесе ерітілген шоколадты және т.б. Бұл сіздің десертіңізді сау және сау етеді.
Нағыз өнер туындыларына айналатын дәмді торттарға қарсы тұру мүмкін емес. Кондитерлік өнімдер - тәтті аспаздардың жабайы қиялына арналған тамаша өріс. Ең білікті шеберлер кілегей мен түрлі кремдерден бүкіл әлемді жасай алады. Бірақ олар кез-келген талғам мен сұраныс үшін бар!
Жақсы үй шаруасындағы әйелдер ас үйде ғажайыптар жасайды! Әрбір сиқыршының туған күні тортын жасаудың өзіндік кішкентай трюктері мен құпиялары бар. Тынымсыз еңбек қонақтардың қуанышы мен адам жасаған сұлулықты көргендегі ессіз көздерімен марапатталады!
Десерттің дәміне назар аударған кезде дизайн туралы ұмытпаңыз. Келесі шедеврді жасаудың ажырамас бөлігі - пішінін жақсы ұстайтын тортты безендіретін крем. «Мереке басын» қалай дұрыс безендіруге болатынын анықтап алайық және соңында барлық шиелерді тортқа салайық.
Кондитерлік крем - торттың маңызды бөлігі, ол безендіруден басқа, сіңдіру функциясына ие. Дәл сол қарапайым торттарды дәмді десертке айналдырады. Импрегнация барлық компоненттерді біріктіріп, дәмнің жаңа әуенін, гастрономиялық ләззат симфониясын жасайды. Сондықтан тортты безендіруге арналған кремдердің әртүрлі түрлері бар. Бұл қару, оны игеріп, сіз бірнеше жүректі бағындырасыз!
Біз сіздердің назарларыңызға арнайы таңдалған рецепттерді ұсынамыз. Бұл ең жақсы нәзіктіктер мен технологиялардың жинағы. Оларды сіздің арсеналыңызда бола отырып, сіз әрқашан үйде теңдесі жоқ және түпнұсқа торт әшекейлерін жасай аласыз. Негізгі, негізгі нұсқадан бастайық.
Мұнай
Оның классикалық рецепті өте қарапайым және жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді. Сіз тіпті әртүрлі пішіндегі фигураларды жасай аласыз. Негізгі ереже - мұндай крем өте суық болуы керек. Ол сондай-ақ консистенциясы жеңіл, жылтыр, тегіс беті бар. Көздер ауыратын көрініс!
- Сары май 82,5% - 400 г;
- қант ұнтағы - 400 г;
- Сүт – 100 мл.
1. Дайындалған майды кәдімгі шанышқымен жұмсартыңыз.
2. Қант ұнтағын қосып, ауадай ақ көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
3. Миксердің жылдамдығын арттыра отырып, сүтті құйыңыз.
4. Қолданар алдында суытыңыз Біз кремді торттарды безендірудің сиқырлы әлеміне саяхатымызды жалғастырамыз.
Протеин
Бұл опция бәрінен де ең каприз. Сондықтан, нұсқауларды сөзбе-сөз, кезең-кезеңімен орындаңыз! Бірақ оны мүсіндеу ең оңай, оны кондитерлік өнердің нағыз шедеврлерін жасау үшін пайдалануға болады.
- Жұмыртқаның ақтығы – 5 дана;
- қант ұнтағы - 400 г;
- Лимон шырыны - 5 мл.
1. Дайындалған жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз, олар бөлме температурасында болуы керек. Ақтардан қолды көтермей, қант ұнтағын ақырын қосыңыз.
2. Алынған массаны су моншасында қант ұнтағы толығымен ерігенше қыздырыңыз. Сонымен бірге шайқауды жалғастырыңыз.
3. Ыстықтан алыңыз, лимон шырынын қосып, тегіс шыңдар пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Қаймақ
Бұл балалар мен ересектердің сүйіктісі. Балалық шақтың дәмі! Сол дәмді эклерлер есіңізде ме? Сізге дұрыс кремді дайындаудың бірнеше амалдарымен бөлісейік:
- тек майдың жеткілікті мөлшері бар жаңа сүт, шамамен 3-3,5%;
- жоғары сапалы ұн;
- егер сіз қалың кремді дайындасаңыз, ол бетті және қателерді теңестіру үшін өте қолайлы болады;
- қалыңдығын ұнның мөлшері бойынша реттеуге болады;
- Бейтарап дәмі бар, ол әртүрлі қоспалармен жақсы үйлеседі: даршын, ваниль, коньяк, кофе.
Ал енді рецепттің өзі!
- Сүт 500 мл;
- Ұн 120 г;
- Қант ұнтағы 230 г;
- Сары май 100 г.
1. Ұнтақты дайын сүттің жартысында ерітіңіз.
2. Сүттің екінші бөлігіне ұн қосыңыз. Жабысқақ, қалың сұйықтық алу үшін жақсылап араластырыңыз.
3. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланыңыз. Нәтиже - қалың, біртекті масса.
5. Үлкен контейнерде екі сүт қоспасын біріктіріңіз. Дәл осы жерден «илеу» процесі басталады, оны крем толығымен дайын болғанша тоқтатуға болмайды.
7. Жартылай дайын кремді өте баяу отқа қойыңыз.
8. Қажетті консистенция пайда болғанша араластырыңыз.
10. Оған туралған сары май мен ванильді қантты қосыңыз.
Кремді
Керемет май кремін дайындау үшін тек көкөніс немесе арнайы кондитерлік кремді сатып алыңыз. Сіз қателесе алмайсыз! Ал нәтиже сізді қуантады!
- Майлылығы 33-35% крем - 400 мл;
- қант ұнтағы - 150 г;
- Лимон қышқылы – 2 г.
1. Кремді алдын ала суытып алыңыз. Әрі қарай, жұмсақ көбік пайда болғанша мұқият шайқаңыз.
2. Ұнтақталған нан мен лимон қышқылын қосыңыз.
3. Миксерді пайдаланыңыз. Жоғары жылдамдықты пайдаланып, қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
Айтпақшы, мұндай май кремі шприцтен торт немесе кекстерді безендірудің тамаша нұсқасы болады.
Шикі қаймақ
Біз сізге сиқырлы кремнің қарапайым рецептін ұсынамыз! Бұл губка тортын жібітудің ең жақсы нұсқасы болады, сонымен қатар безендіруге жарамды!
- Сары май - 150 г;
- Қаймақ - 150 г;
- Қант ұнтағы - 100 г.
1. Қаймақ (салқындатылған) контейнерге салыңыз.
3. Қант ұнтағымен біраз қаймақ араластырыңыз. Бұған жұмсартылған сары май кіреді.
4. Барлық өнімдерді қалыңдағанша араластырғышпен шайқаңыз.
5. Қалған қант ұнтағын қосыңыз. Кремді тағы 5 минут шайқаңыз.
7. Қолдануға дайын жұмсақ, ауа массасын аласыз!
Крем Шарлотта
Ол тазартылған, нәзік және нәзік. Сондай-ақ безендірудің көптеген нұсқалары бар! Сіз оның көмегімен сізді және сіздің жақындарыңызды қуантып, қуанышты атмосфераны жасайтын мерекелік раушан гүлдерін жасай аласыз! Сіз кондитер қапшығын пайдаланып безендіре аласыз.
- Жұмыртқаның сарысы - 5 дана;
- қант ұнтағы - 200 г;
- сүт - 150 мл;
- Сары май 82,5% - 250 г.
1. Сүт пен қантты қайнатыңыз.
2. Жұмыртқаның сарысын жақсылап еземіз.
3. Оларды сүтке жұқа ағынмен енгізіңіз.
4. Миксерді пайдаланып, алынған массаны шайқаңыз.
5. Төмен отқа қойыңыз. Жеңіл қайнатыңыз.
7. Кремді суытыңыз.
8. Еріген сары майды үлпілдек болғанша шайқаңыз.
9. Сүт қоспасын сары май қоспасымен біріктіріңіз.
10. Миксермен жұмысты жалғастырыңыз.
Нәтиже - жылтырлығы бар сәнді ауа кремі! Сондықтан ол торттарды безендіру және оларды сулау кезінде жиі қолданылады!
Шоколад
Бұл опция мұздатуға ұқсас. Сондай-ақ тығыз және қалың. Ол сіздің тамаша десертіңіздің бетін сенімді қорғайды!
- қара шоколад - 200 г;
- кондитерлік крем - 120 мл;
- Қант ұнтағы – 70 г.
1. Кішкене ыдыста кілегей мен ұнтақ нанды қыздырыңыз. Қайнатуға болмайды!
2. Алынған сұйықтыққа шоколад батондарын салыңыз.
3. Мұқият араластырыңыз.
4. Шоколад толығымен ерігенше күтіңіз, қоспаны араластырыңыз.
5. Қолданар алдында кремді суытыңыз.
Сізге шоколад бумына кепілдік беріледі!
Кремді ірімшік
Ол маскарпоне немесе басқа ірімшіктерден жасалған. Торттарды безендіруге өте ыңғайлы! Оны қабат үшін қолданбаған дұрыс, пирожныйлар құрғақ болып қалуы мүмкін. Немесе торттарды алдын ала өңдеңіз.
- 35% майлы крем - 100 мл;
- ірімшік - 250 г;
- Қант ұнтағы – 50 г.
1. Кремді қалың шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Кремді салқындату керек.
2. Қант ұнтағын қосыңыз.
3. Миксермен шайқауды тоқтатпай ірімшікті қосыңыз.
Енді сіз ас үйіңізде толық қарусыз! Кез келген десерт сіздің шебер қолыңызда өнер туындысына айналуы мүмкін! Рецепттер базасы бар! Сізге тек қажетті құрал-жабдықтарды, құралдарды алып, алға ұмтылыңыз - тәтті шыңдарды бағындырыңыз!
Асығыңыз және өзіңізге қандай рецепт таңдағаныңызды пікірде бөлісіңіз!
Кілегей қосылған дәмді және тәбетті торт нағыз аспаздық шедевр болып саналады. Оны күрделі технологияларды жеңе алатын тәжірибелі аспаз ғана жасай алады. Жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де кекстерді безендіру және сулау ретінде қызмет ететін кілегей салмасын қалай дайындау керектігін білу пайдалы болады. Оның арқасында сіз ерекше десерттерге ие боласыз.
Торт кремін қалай жасауға болады
Торт кремін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Рецепттерді таңдау қамырдың түріне және салмасына байланысты - қаймақ қатпарлы қамырға, ал қаймақ губка тортына жарайды. Жеңіл жеміс тортын дайындасаңыз, оны лимон немесе банан салмасымен толтырған дұрыс, ал талғампаз әуе Наполеон үшін күрделі торт кремдері - сары май немесе май - қолайлы.
Тамақ дайындау
Тортқа арналған кез келген крем ингредиенттерді дайындау арқылы дайындала бастайды. Әрбір түрі миксермен немесе блендермен шайқалған пушистый массаға негізделген. Кремдерге арналған негізгі өнімдер - кілегей, жұмыртқа, сары май және қант. Әртүрлі мөлшерлер мен қоспалар бір немесе басқа түрді өндіруге әсер етеді. Ең көп таралған рецепттер - кілегей, май, қаймақ, ақуыз және қаймақ.
Сары майға тұздалмаған сары май, қант немесе ұнтақ майды таңдау керек. Оған қосатын қоспаларға сүт, какао, кофе, жұмыртқа және қоюландырылған сүт жатады. Сарымсақ салмасы көп қабатты десерттер үшін қолданылады - олар жұмыртқа, сүт, крахмал немесе ұнды қажет етеді. Ол үнемі араластырып, қайнатылады, содан кейін салқындатылады. Протеин кремі қант ұнтағымен шайқалған жұмыртқаның ақтығын негіз ретінде пайдалануды қамтиды. Олар түрлі-түсті десерттердің бетін безендіреді, бірақ торт қабаттарын қабаттау үшін пайдаланылмайды.
Кремді салма салқындатылған кілегейді көпірту арқылы жасалады. Онымен губка тортын сіңіреді, бірақ кілегейлі қаймақ түрі бар қатпарлы немесе тоқаш торттарын жібіткен дұрыс. Ол жаңа салқындатылған жоғары майлы қаймақ пен кремді қажет етеді. Кез келген кремді түрі ең жақсы жаңа піскен, жоғары сапалы өнімдерді дайындауды талап етеді, өйткені соңғы тағамның дәмі оларға байланысты. Жаңа сары майды, жұмыртқаны сатып алып, үйдегі кілегей немесе қаймақ қолданған жөн.
Үйдегі торт кремі - рецепт
Бүгінгі таңда торт кремі үшін қолайлы рецепт табу қиын емес, өйткені көптеген нұсқалар бар. Бастапқы аспазшылар тортты толтыруды қалай керемет дәмді ету керектігін айтатын қадамдық рецепттен пайда көреді. Торт кремдерінің одан да дәмді болатынын көрсететін фотосуреті бар рецепт кәсіби мамандарға да ұнайды.
Сіз кілегейден, қаймақтан немесе жұмыртқадан толтыруды дайындай аласыз және оны шоколад, жеміс, хош иісті дәмдеуіштер және күшті алкогольді қосу арқылы әртараптандыруға болады. Жоғары калориялы май және май кремдері күрделілігі бойынша ақуыз және крем кремдерімен бәсекелеседі. Аспаздардың барлық құпияларын білу пайдалы болады, бұл сіздің барлық достарыңыздың, отбасыңыздың және қонақтарыңыздың бал торттары мен құмырсқа илеуінде ләззат алатын дәмді сіңдіруді жасауға көмектеседі.
Классикалық крем
- Пісіру уақыты: 1 сағат.
- Порция саны: 30 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 215 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
Тортқа арналған крем рецепті қолданылатын салмасы бар қатпарлы немесе тоқаш торттарын майлау жақсы. Бұл таңқаларлық нәзік және хош иісті болып шығады, қалың консистенциясы мен бай дәмі бар. Бірде-бір Наполеон рецепті тортқа қажетті тәттілік пен әуесқойлықты беретін шебер дайындалған кремсіз аяқталмайды.
Құрамы:
- сары май – 200 г;
- ұн – 100 г;
- сарысы - 6 дана;
- сүт - 1,2 л;
- қант - 250 г.
Дайындау әдісі:
- Сарысын, қантты және ұнды біртекті массаға біріктіріңіз, бірте-бірте сүтке құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, сары май-сүт қоспасын қатты шайқаңыз, бір уақытта бір қасық сары майды қосыңыз.
Шикі қаймақ
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 454 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
Жаңадан дайындалған аспазшыларға губка тортына қаймақ дайындауды үйрену пайдалы. Оның бай кремді дәмі бар, жоғары майлы қаймақ пен жоғары сапалы сары майдан тұрады. Бұл ингредиенттер бойынша да, пісіру уақыты жағынан да қарапайым торт кремі. Бұл опция губка тортына өте ыңғайлы, егер сіз оған желатин қоссаңыз, құс сүті десертіне ауа толтырғыш аласыз.
Құрамы:
- сары май – 150 г;
- қаймақ – 150 г;
- қант - жарты стакан.
Дайындау әдісі:
- Қантты ұнтақпен ұнтақтаңыз, алдын ала бөлме температурасына дейін жеткізілген салқындатылған қаймақ пен жұмсақ сары маймен көпірткішпен араластырыңыз.
- Қалың көбік қалыптастыру үшін барлық әрекеттерді бірте-бірте орындаңыз.
Сүзбе
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 270 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Торттарға арналған дәмді, хош иісті қабат - лимон қабығы мен ванилин қосылған тортқа арналған сүзбе кремі. Жағымды салмасы тортты безендіруге де жарайды. Онымен торттың бетін және бүйірлерін жағуға, карамель үгіндісін, грек жаңғағын себуге немесе жемістермен безендіруге болады. Нәтиже - ересектерді де, балаларды да қуанта алатын мерекелік десерт.
Құрамы:
- лимон қабығы – 3 г;
- сүзбе – 250 г;
- жаңғақтар - 20 г;
- ванилин - шымшым;
- қант - 150 г;
- ауыр крем - жарты стакан;
- су – жарты стакан;
- желатин - қапшық.
Дайындау әдісі:
- Сүзбені електен сүртіңіз, түйіршіктелген қантпен араластырыңыз және шайқаңыз. Ваниллинді, қуырылған жаңғақтарды, лимон қабығын қосыңыз.
- Желатинді сумен құйыңыз. Кремді жұмсақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
- Барлық өнімдерді сүзбе массасымен біріктіріп, тоңазытқышқа 2,5 сағатқа қойыңыз.
- Қажет болса, таңқурай, құлпынай, шабдалы немесе өрік бөліктерін қосыңыз.
Кремнен
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 248 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Тортқа арналған крем таңқаларлық нәзік және әуе. Оны бетті жабу үшін және торттарды жабу үшін қолдануға болады. Ауамен қаныққан ол губка немесе қатпарлы қамырға, қысқа қамырға және түтіктерге өте қолайлы. Ванильді қант салмаға ерекше дәм береді, ал желатин оның пішінін сақтау үшін қолданылады.
Құрамы:
- кілегей - стақан;
- желатин - 10 г;
- қант ұнтағы - 100 г;
- ванильді қант – 4 г;
- су - жарты стакан.
Дайындау әдісі:
- Жұмсақ көбік алу үшін кремді көпірткішпен шайқаңыз. Пісіруді жеңілдету үшін араластырғышты қолдануға болады. Белгілі бір уақыт аралығында қант ұнтағын қосып, бір уақытта ванильді қантты қосыңыз.
- Желатинді суық суға 20 минут салып, толығымен ерігенше қыздырып, суытыңыз.
- Үздіксіз шайқаңыз, желатин қосыңыз.
Басқа рецепттерді де дайындаңыз.
Қоюландырылған сүттен
- Пісіру уақыты: 80 минут.
- Порция саны: 10 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 465 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: қиын.
Жоғары калориялы салма қоюландырылған сүт пен сары майдан жасалған торт кремі болып саналады. Масса қою консистенциясымен, жарқын кремді хош иісімен және қоюландырылған сүттің тәттілігімен ерекшеленеді. Кез келген жаңғақтарды қосу арқылы сіңдіруді әртараптандыруға болады - грек жаңғағы, қарағай, жержаңғақ, фундук немесе кешью, олар нәзіктіктің бай карамель көлеңкесімен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 2 банка;
- сары май – 400 г;
- жаңғақтар – 40 г.
Дайындау әдісі:
- Конденсацияланған сүтті суы бар банкаларға тікелей құйып, екі сағат бойы баяу отта пісіріп, суытыңыз.
- Ыдысқа салыңыз, жұмсартылған сары майды қосыңыз. Жұмсақ алтын кремді шайқаңыз, туралған жаңғақтарды қосыңыз.
Мұнай
- Пісіру уақыты: 45 минут.
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 460 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Балалық шақтың дәмі тортқа арналған май кремін есте сақтауға көмектеседі, ол қатпарлы қамырдан немесе печенье қамырынан жасалған десерттерді безендіру үшін қолданылған. Балаларға әсіресе торттарды сулау және безендіру үшін бұл опция ұнайды. Бала толтырудың тәтті дәмін бағалайды, ол нәзік болады және бірінші рет тигізгенде аузында ериді. Бұл жай ғана өлу - және қаласаңыз, шоколадтың жақсы дәмі үшін какао қосуға болады.
Құрамы:
- сары май – 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт – ¼ кесе;
- қант - шыны.
Дайындау әдісі:
- Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, жылы сүт қосыңыз.
- Қоспаны су ваннасында қыздырыңыз, салқындатыңыз, жұмсақ сары май қосыңыз.
- Мұқият ұнтақтаңыз.
Шоколад
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 12 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 444 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Тағамдар: француз.
- Дайындықтың қиындығы: қиын.
Шоколадты кремді губка тортына дайындау сәл қиынырақ. Пішінін жақсы ұстайтын ганач какаодан қара шоколад қосылған, оны сүтпен немесе тәтті дәм алғыңыз келсе, ақ шоколадпен оңай алмастыруға болады. Қара шоколадты пайдаланған кезде, дайын ганашты балмен, қант ұнтағымен тәттілендіруге болады, сондай-ақ өткірлік үшін апельсин ликерінің тамшысын қосуға болады.
Құрамы:
- қара шоколад - 450 г;
- кілегей - 2 кесе;
- сары май – 50 г.
Дайындау әдісі:
- Шоколадты тағамдық процессорда ұнтақтап, ыстық кремді құйыңыз.
- 2 минуттан кейін жұмсартылған сары майды қосып, миксермен жақсылап араластырыңыз.
- Тортты глазурь. Ганаш салқындатылған болса, қоспаны жұқа торт қабаттарын төсеу үшін пайдалануға болады.
- Ауа массасын алу үшін оны тоңазытқыштың сөресіне 30 минут салқындату керек, содан кейін оны шайқау керек.
Басқа рецепттерді қалай жасау керектігін біліңіз.
Протеин
- Пісіру уақыты: 10 минут.
- Порция саны: 1 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 196 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Жаңадан бастаушыларға үйде протеинді кремді қалай дайындау керектігін білу пайдалы. Онымен бірге кондитерлік өнімдер калорияға бай, дәмі бай және тазартылған болады. Оны торттарды төсеу үшін де, бетін жабу үшін де қолдануға болады. Ол өзінің пішінін жақсы ұстайды және жаңғақтарды, шоколадты чиптерді және кокос түйіршіктерін бекіту үшін тамаша негіз ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- қант - шыны;
- су - жарты стакан;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
Дайындау әдісі:
- Қантты суда ерітіп, орташа отта қоюланғанша пісіріңіз. Сироп тамшы тегіс бетке таралмайтындай болуы керек.
- Жұмыртқаның ағын миксермен қатты болғанша шайқаңыз, аздап тұз қосыңыз.
- Жұмыртқа көбігіне ыстық сиропты жұқа ағынмен құйыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз.
Кремді
- Пісіру уақыты: 5 минут.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 190 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Асхана: итальяндық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Ең қарапайым рецепт - маскарпоне май кремін жасау. Жұмсақ, нәзік дәмі бар бұл ірімшік балмұздақты еске түсіретін кремді, хош иісті сіңдіру жасау үшін тамаша және жидек салмасы бар губка тортына жарамды. Итальяндық асхананың классикалық рецепті брендиді пайдалануды қамтиды, бірақ сіз балалар кешіне диеталық десерт жасасаңыз, онсыз жасай аласыз.
Құрамы:
- маскарпоне - 250 г;
- ванильді қант - 10 г;
- бренди - 10 мл;
- қант ұнтағы – 20 г;
- апельсин – 1 дана;
- лимон - 1 дана.
Дайындау әдісі:
- Маскарпоне қант пен ұнтақпен араластырыңыз, коньяк қосыңыз, екі цитрус жемісінің қабығын үккіштен өткізіңіз.
- Кремді ірімшікті мұқият араластырыңыз. Қаласаңыз, үстіне үгітілген шоколад пен туралған жаңғақтарды қосыңыз.
Банан
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 257 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Десерттерді безендірудің тағы бір қарапайым нұсқасы - губка тортына арналған банан кремі. Оны жасау үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес, өйткені барлық компоненттерді араластырғышпен араластыру жеткілікті. Бұл сіңдіру үй пісірілген өнімдерді және хош иісті губка торттарын безендіруге және толтыруға өте ыңғайлы. Қалың соусты жасаудың құпиясы - піскен банандарды пайдалану.
Құрамы:
- сары май – 200 г;
- қоюландырылған сүт - банка;
- банан - 3 дана.
Дайындау әдісі:
- Бөлме температурасында сары майды жұмсартыңыз, миксермен шайқаңыз, бірте-бірте қоюландырылған сүтке құйыңыз.
- Банандарды дөрекі үккіштен өткізіп, қоспаға қосыңыз. Қалыңдау үшін жарма қосуға болады.
- Торттарды пісіріп, оларды жабыңыз.
Үйдегі торттарға арналған кремдер - пісіру құпиялары
Дәмді торт кремін жасау үшін аспаздар мен жетекші мейрамхана кондитерлерінің кеңестерін тыңдау керек:
- Торт кремдері салқындатылған кремді қолдануды талап етеді. Егер олар жылы болса, оларды ұзағырақ ұрып-соғуға тура келеді, бұл олардың кебуіне әкеледі. Мұны түзету үшін қоспаны дәкеге немесе жұқа елекке қою арқылы артық сұйықтықты кетіру керек.
- 25-30% жаңа майлы қаймақ қосылған кілегейден жасалған кремді текстуралар консистенциясы тығызырақ.
- Майды сіңдіру сары майды мұзға немесе суық суға арналған ыдысқа ұрып-соғу арқылы жақсы жасалады. Бұл жаппай тұрақтылықты сақтау үшін қажет.
- Қаймақ неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұн немесе крахмал құясыз. Крахмалды пайдаланған кезде қоспаны қайнатыңыз және оны бірнеше минут бойы отта ұстау керек, бірақ ұнды пайдаланған кезде оны қайнатудың қажеті жоқ - оны қалыңдатыңыз және оттан алыңыз.
- Ақуыздың жұмсақ құрылымын алу үшін масса дайындалған контейнер мінсіз құрғақ болуы керек. Қант сиропын аз-аздан құйып, ең соңында лимон қышқылын құйған дұрыс.
- Қыздыруды қажет ететін сіңдірулерді күйіп қалмас үшін қалың қабырғалы және қалың түбі бар ыдыстарда пісірген дұрыс.
- Майсыз йогурт кремі балмұздақпен әртараптандыруға жақсы.
- Тортты безендіру үшін қалың желатин негізіндегі крем оның пішінін жақсы ұстайды.
Бейне
1) Кремді торттарға арналған крем
ингредиенттер:
● 440 миллилитр сүт
● 2 жұмыртқа
● 1 кесе қант
● 2 ас қасық. ұн қасықтары
● 2 шай қасық сары май
● 1 шай қасық ванильді қант
ДАЙЫНДЫҚ:
Кәстрөлде жұмыртқаны қантпен араластырыңыз. Содан кейін ұн, ванильді қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Бөлек ыдыста сүтті қайнатыңыз.Содан кейін алдын ала дайындалған қоспаға сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.Қоспаны отқа қойып, араластыра отырып, қоюланғанша пісіріңіз.Сосын қоспаны суытыңыз. бөлме температурасында және оған жұмсартылған сары май қосыңыз. Көпірткішпен аздап ұрып, тоңазытқышқа 15-20 минут қоямыз.Уақыт өткен соң крем дайын болады. Онымен торттарды толтыруға болады.
2) Торттар мен маффиндерге арналған шоколадты крем
ингредиенттер:
● Қант ұнтағы 500 г Какао 1 ас қасық.
● Сары май 110 г Сүт 8 ас қасық. л.
● Ваниль сығындысы 2 шай қасық.
ДАЙЫНДЫҚ:
Кішкене ыдыста қант ұнтағы мен какао араластырыңыз, бір жаққа қойыңыз Үлкен араластыратын ыдыста сары майды аздап шайқаңыз (бірнеше секунд). Какао және сүт қосылған қант ұнтағын аз-аздан қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз, содан кейін сары майды қосыңыз. Ванильді қосыңыз, кремді болғанша шайқаңыз.
3) сүзбе кремі
ингредиенттер:
● Майлылығы 5% және одан жоғары 200-250 түйіршіктелген сүзбе,
● 250-300 мл. кілегей, майлылығы 33% немесе одан жоғары,
● 70-100 гр. қант (жарты стаканға дейін),
● 10 гр. желатин,
● 50 мл. су
ДАЙЫНДЫҚ:
Біз желатинді суық суға салудан бастаймыз. Жарты сағатқа жуық. Мен оны теледидар көріп отырғанда бір-екі сағат қалдырдым, бұл қорқынышты емес, сүзбе електен сүртіңіз. Барлық сүзбе жарты қантпен араластырыңыз. Қант мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты. Мен сияқты тәттіні ұнататындар үшін 150 грамм жақсы. салыңыз. Желатин толығымен ерігенше су моншасында қыздырыңыз. Үнемі араластырыңыз. Ерігеннен кейін бөлме температурасына дейін немесе ваннада салқындатыңыз.
Сүзбеге қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған қантпен кремді шайқаңыз. Сүзбеге бірнеше бөлікке бөлінген кремді қосып, араластырыңыз. Мен дайын сүзбе кремін торттар, десерттер жасау үшін және салма ретінде қолданамын, мысалы, кремді профитеролдар мен кондитерлік өнімдер үшін.
Мұндай кремі бар дайын өнімді бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою керек, сонда ол қатып қалады.
4) Дәмді лимон кремі
ингредиенттер:
● 2 лимон,
● 2 жұмыртқа,
● 40 г сары май,
● 100 г қант, қаласаңыз аздап ваниль.
ДАЙЫНДЫҚ:
Біз лимондарды тазалаймыз (қабықтың бір бөлігін майда үккіште үгітіліп, дәм үшін кілегейге қосуға болады), лимоннан шырынды сығып, соңғысы толығымен ерігенше қантпен араластырыңыз. Тырысып көрейік. Қант жетіспесе, оны қосамыз.Жұмыртқаны бөлек шайқаймыз (миксермен емес, қолмен жақсырақ), електен сүземіз, лимон шырынын және қантты қосамыз. Қайтадан мұқият араластырыңыз.
Егер сіз кілегей дәмін ұнатпасаңыз немесе кілегейдің абсолютті біртектілігін қаласаңыз, кілегейді 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны сүзіңіз - содан кейін қажет емес дәмді лақтырып тастауға болады, сонда сіздің креміңіз ең нәзік болады.
Дәмді тағамды кастрюльге құйып, май қосып, араластыруды ұмытпаңыз, қоюланғанша пісіріңіз. Банкаларға құйыңыз, бантиктерді байлаңыз және ләззат алыңыз!
5) Тортқа арналған қарапайым қою сүзбе кремі
ингредиенттер:
● 320 г сүзбе
● 175 г сары май
● 90 г қант ұнтағы
● 65 г қоюландырылған сүт
● 1 пакет ванильді қант
● 1 ас қасық. коньяк немесе десерт шарабы
ДАЙЫНДЫҚ:
Жұмсартылған сары майды қант ұнтағымен және ұнтақталған ванильді қантпен ағарғанша шайқаңыз. Қоюландырылған сүтті бірнеше бөлікке қосып, максималды жылдамдықпен мұқият шайқаңыз. Соңында коньяк қосыңыз.
Дайын кілегейге електен сүзбе сүртіңіз.
Соғу.
6) Қаймақ
ингредиенттер:
● 2 жұмыртқа
● 1 кесе қант
● 1 шай қасық. ваниль
● 1,5 кесе сүт
● 2 шай қасық. ерітілген сары май
● 2 шай қасық. ұн
ДАЙЫНДЫҚ:
1. Кәстрөлде ұн мен жұмыртқаны түйіршіктер қалмайынша араластырыңыз.
2. Басқа кастрюльде сүт пен қантты қайнатыңыз, оларды араластыруды ұмытпаңыз.
3. Жұқа ағынмен ұн қоспасына сүт пен қантты құйыңыз, шпательмен қатты араластырыңыз.
4. Алынған кремді ерігенше үнемі араластыра отырып, баяу отқа қойыңыз. Кремді қайнатуға болмайды!!!
5. Осыдан кейін, ванильді қант пен сары май қосып, эклер кремін оттан алыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін мұзда немесе суық суда тез суытыңыз.
7) «Ганаш» кремі
ингредиенттер:
● 200 мл крем 30%
● 200 г қара шоколад
● 50 г сары май
ДАЙЫНДЫҚ:
Бұл классикалық рецепт, бірақ менде кейбір ауытқулар бар, өйткені... 30% кілегей таппады, ал 20% қоюланбады. Мен одан шығуым керек еді, бірақ мен айтамын, кілегей ең соңында керемет болды.Кремді кастрюльге құйып, оны қайнатпай, шоколадты қосыңыз. Біртекті масса пайда болғанша үздіксіз араластырыңыз. Майды тастаңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
Егер кілегей ауыр болса, онда қоспаны қатайтқаннан кейін оны жай ғана шайқаңыз және сіз қалың шоколадты крем аласыз. Бірақ бұл менімен болған жоқ, сондықтан мен желатинді қостым, содан кейін ғана массаны қатайтты, консистенциясы торт үшін тым тұтқыр болды, сондықтан мен тағы 100 г жұмсақ сары май қосып, шайқадым.
Жүктелуде...
