Кілегей және басқа кондитерлік әшекейлерді жасауға арналған рецепттер
тортты безендіруге арналған крем
20 минут
300 ккал
5 /5 (4 )
Біз бәріміз бала кезімізден келеміз және біздің әжелеріміз бен аналарымыз бізге дәмді нәрсе дайындағанда, нан пісіруге өздерінің мейірімділіктері мен үлкен махаббаттарын қалай салатыны есімізде. Бірақ сыртқы көріністе біздің отбасымыздың және жақын адамдарымыздың тәттілері дүкеннен сатып алынған нан өнімдерімен салыстыруға келмейді. Бүгінгі күні тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кондитерлік өнімдерді безендіру өнерін игеруге көп күш жұмсады. Бұл мақалада біз тортты немесе басқа пісірілген өнімдерді безендіруге арналған қолайлы кремді қалай дайындау керектігін қарастырамыз.
Тортты безендіруге арналған крем: негізгі талаптар
Барлық кремдер керемет дәмнің аспаздық туындылары болып табылады. Олар сондай-ақ сипатталады: жоғары калориялық және пластикалық. Ас үйіңізде «арсеналда» әртүрлі құрылғылар бар болса, сіз десерттерді өрнектермен және дизайнмен безендіре аласыз. Көптеген кремдерді дайындаудың негізі - бұл шайқау техникасы. Нәтижесі - пайдалануға және одан әрі тұтынуға дайын пышной масса.
Тәтті массалардың жалғыз кемшілігі - олардың қысқа сақтау мерзімі. Және оларды өндіру кезінде санитарлық және температуралық жағдайларды мұқият сақтау қажет.
Кремдерді дайындаудың бірқатар негізгі ережелері бар.Бұл десерттердің «Библиясының» бөлімдерінің бірі:
- Масса жасау үшін тек диеталық жұмыртқаны және тек жаңа өнімдерді пайдалану керек.
- Крем дайындалғаннан кейін қатаң белгіленген мерзімдерде қолданылуы керек.
- Дайындалатын тағамның мөлшерін мүмкіндігінше дәл есептеу керек, өйткені ұзақ уақыт бойы тұрған қалдықтар енді безендіруге жарамайды.
- Кремді тек тоңазытқышта 6 °C дейінгі температурада сақтау керек.
- Кілегейлі десерттер мен безендірілген торттарды екі күннен артық емес бұрын тұтыну керек.
Тортты безендіруге арналған кремдердің түрлері
Тәтті кремдерді дайындауға арналған көптеген рецепттер мен технологиялар бар, бірақ негізгілерін бес топқа бөлуге болады.
Мұнай
Май кремі ең тұрақты және басқаларға қарағанда ұзағырақ сақталады.Ол майдың ең жоғары пайызы бар табиғи сары майға негізделген. Оны сүт, қоюландырылған сүт, жұмыртқа, қант ұнтағы немесе сироппен дайындауға болады. Сіз жаңа сығылған жемістер мен жидек шырынын, бал, жаңғақ, шоколад және тіпті шай қосу арқылы тәжірибе жасай аласыз.
Бұл ингредиенттер май кремдеріне белгілі бір «дәмді» қосады. Кремді дайындағаннан кейін немесе оның құрамына байланысты біраз уақыттан кейін тортты безендіруге кірісуге болады. Оны тоңазытқышта бір күннен бірнеше күнге дейін сақтауға болады.
Протеин
Ол қантпен немесе ұнтақпен шайқалған жұмыртқаның ақтығына негізделген. Протеинді кремді дайындауда да көптеген нұсқалар бар: оны шикі, қайнатылған, әртүрлі қоспалармен араластырып, т.б. 
Қаймақ
Қамырды су моншасында немесе қалың түбі бар кастрюльде дайындауға болады. Жеке өзім бірінші нұсқаны қолданамын. Мұны маған әжем үйретті, мен массаның кездейсоқ күйіп кетуіне алаңдамаймын. Бұл крем де ұзақ сақталмайды. Егер сіз оны бірнеше сағат бойы сақтауыңыз керек болса, контейнерді тамақ пленкасымен мықтап жабыңыз және оны жоғарғы сөреге тоңазытқышқа салыңыз. 
Кремді
Ол кремді көпірту арқылы дайындалады және керемет дәмді, жеңіл, әуе және нәзік болып шығады. Майлылығы 33% және 35% салқындатылған кілегейді ғана пайдалану керек, бұл жағдайда ол жақсы көтеріледі. Процесс барысында дәміне қарай жұмыртқаны, желатинді, түрлі жеміс-жидек қоспаларын қосуға болады. 
Оны кофе, шоколад, какао, бал, жаңғақтар және алкогольмен де дайындауға болады. Май кремін дайын болғаннан кейін бірден қолданған дұрыс, өйткені оны тоңазытқышта үш сағаттан артық емес сақтауға болады.
Шикі қаймақ
Сондай-ақ кілегейден кем емес дәмді. Ол үшін майлылығы 30% және сары май 78-82,5% жаңа піскен қаймақты пайдалану керек. Майдың төмен пайызы бар қаймақ кілегейге жарамайды, өйткені ол жай ғана шайқалмайды. 
Пісіру алдында оны салқындату керек, сонда кілегей жақсы шайқалады және оның консистенциясы тұрақты болып қалады. Дайын болғаннан кейін бірден қаймақты қолданған дұрыс.Сіз оны сақтай аласыз, бірақ тоңазытқышта екі сағаттан артық емес.
Оңтүстік Африкада табылған торт коньякке салып 100 жыл бойы сақталған.
Үйде тортты безендіруге арналған май кремін қалай жасауға болады
Жоғарыда келтірілген қоспаларды қалай дайындау керектігін қарастырайық, содан кейін олармен үй тортын безендіріңіз. Майлы крем - ең танымал. Қымбат емес ингредиенттерінің, дайындаудың қарапайымдылығының және оның құрылымының арқасында бұл үйде тортты безендіруге арналған ең жақсы крем деп сенімді түрде айта аламыз. Оның көмегімен сіз нағыз шедевр жасайсыз!
Есіңізде болсын, кілегеймен безендірілген тортты тоңазытқышта үш күннен артық емес сақтауға болады. Мұндай шектеулер қажетті шара болып табылады, өйткені берілген массаның ортасы бактериялардың өсуіне жауап береді.
Ингредиенттер тізімі
Барлық ингредиенттерді кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады:
Фотосуреттермен қадамдық рецепт
- Алдымен сары майды жұмсарғанша бөлме температурасында қалдырыңыз. Ақтарды сарысынан бөліп, қысқа уақытқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Қалың қабырғалы табаға немесе ыдысқа төрттен бір бөлігін су құйып, пешке қойыңыз. Мен мультипісіргішті «Бу» режимінде қолданамын. Сізге қайсысы ыңғайлы болса. Ең бастысы - бу ваннасын жасау.
- Салқындатылған ақуызды және барлық қантты бөлек ыдысқа салыңыз.
- Ақтарды қантпен сұйық біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз.
- Ыдысты бу ваннасына салыңыз. Түйіршіктелген қант ериді және ақтарды салқындатуға болады.
- Енді протеин-қант массасын араластырғышпен немесе блендермен шайқаңыз. Онда ванилин мен лимон қышқылын қосыңыз.
- Бетінде пішінін сақтайтын және таралмайтын тән жол пайда болғанша ұзақ уақыт ұруға тура келеді.
- Кішкене кесектерге жұмсартылған сары майды біртіндеп қосыңыз. Соғу процесін тоқтатпай, мұны жылдам орындауға тырысыңыз.
- Егер сіздің массаңыз бірден реттелсе, алаңдамаңыз, ол көп ұзамай қалаған көлеміне оралады. Сіз мұны сәл басқаша жасай аласыз: сары майды ыдыста бөлек шайқаңыз, содан кейін оны жұмыртқаның ақ кремімен біріктіріңіз.
- Масса жарқырай бастағанда, бұл оның дайын екендігі туралы ескерту болады.
- Керемет крем дайын! Енді сіз онымен кондитерлік қапты толтырып, қажетті саптаманы қосып, тортты безендіре аласыз.
Май кремін жасау видеосын көруге кеңес беремін. Мұнда бәрі қарапайым және анық көрсетілген. Ең бастысы, нәтиже барлық үміттерден жоғары. Ол тез ерімейді және тағамдық бояуды қосуға және тіпті мұздатуға жол бермейді. Бұл сары май массасын мастика немесе протеин кремі астындағы десерт пен тортты безендіру үшін қолдануға болады.
Торттарды безендіруге арналған протеинді-майлы крем
Ақуыздары бар сары май кремі
4 белок
200 грамм қант
қант ұнтағы 150 г
5 грамм ванильді қант
2,5 грамм лимон қышқылы
Бөлме температурасында 300-350 грамм сары май
Ақтарды сарысынан бөліңіз.
Су моншасына салыңыз.
Су ыдысқа тиіп кетпеуі керек
Қант пен ақуыз массасын қыздыру керек, масса аздап жылығанша және қант ерігенше көпірткішпен үздіксіз араластырыңыз.
Бірақ массаны қызып кетпеу үшін абай болыңыз, ол ыстық болмауы керек, әйтпесе ақ бұйра болады.
Қант еріген кезде, оны осылай тексеріп, екі саусақты ақуыз-қант қоспасына батырып, бір-біріне үйкеңіз, олардың арасында қант түйіршіктерін сезінбеу керек, ыдысты су моншасынан алыңыз.
Ақтарды қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз (10-15 минут)
Лимон қышқылын қосыңыз.
Ақтарды шайқағаннан кейін, жұмыртқаның ақ қоспасына бір бөлік сары майды қосып, миксермен үздіксіз шайқаңыз.
Масса қалыңдатылғанша және кесекке жиналғанша, көпіршіктерден рельефтік үлгіні қосу керек.
Кілегейге сары майдың алғашқы бөліктерін қоса бастағанда, кілегей бастапқыда сұйық болады, бірақ май қосқан сайын және одан әрі шайқаған сайын ол қоюланады.
Соңына қарай 150 г қантты қосыңыз, бұл кремді тұрақтандыруға көмектеседі.
Бұл крем бояуға және мұздатуға өте жақсы төзеді және кәдімгі май кремі сияқты тез ерімейді.
Бұл кремді мастика немесе протеин кремі астындағы тортты пісіруге болады.
Бұл кремді тортты безендіру үшін қолдануға болады.
Тортты безендіруге арналған протеинді-майлы КРЕМ дайын.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
Үйде тортты безендіруге арналған протеинді кремді қалай дайындау керек
Протеин массасы - жеңіл және нәзік рахат. Ең бастысы оның құрамында май мүлдем жоқ. Мұндай массаны десерттерге керемет әдемі әшекейлер жасау үшін қолдануға болатындығына қоса, оны толық деликатес ретінде жеуге болады!
Ингредиенттер тізімі
Бұл рецепт бойынша ақуыз массасы да өте арзан. Саған қажет болады:
- 5 дана. тауық жұмыртқасы;
- 300 г түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық. л. желатин;
- 1 шай қасық. лимон қышқылы;
- 135 мл қайнаған су.
Фотосуреттермен қадамдық рецепт
Жұмыртқадан ақуызды тез және оңай бөлу үшін қалың, өткір инемен тұтас жұмыртқаның қабығын тесіңіз. Ақулар пайда болған тесіктерден ағып кетеді, ал сарысы жұмыртқаның ішінде қалады.
- Тиіндерді мұқият қадағалаңыз. Оларға май да, сарысы да түспеуі керек. Әйтпесе, олар жақсы ұрмайды және көтерілмейді.
- Барлық ингредиенттер жақсы салқындатылуы керек. Сонымен қатар, бұлғау ыдысы да салқын болуы керек.
- Ақтардың қамшысын күшті ету үшін сіз бір шымшым тұз немесе лимон шырынын бірнеше тамшысын қосуға болады.
- Қолданылатын құралдар мен ыдыстар мұқият жуылған, майсыз және құрғақ болуы керек. Есіңізде болсын, тіпті бір тамшы су жұмыртқаның ақтығын шайқауға жол бермейді!
Тортты безендіруге арналған кремге арналған бейне рецепт
Міне, сізге тағы бір рецепт, тек осы жолы протеинді крем үшін, тортты безендіруге арналған. Бұл қарапайым және керемет нәтиже береді. Сіз өзіңіздің дәмді пісірілген тағамдарыңызды безендіретін қалың және жұмсақ ақуыз массасын алуыңыз керек.
Тортты безендіруге арналған протеинді кремді қалай жасауға болады рецепт Дәмді және жылдам пісіру құпиясы
Тортқа кремді қалай жасауға болады? Тортты безендіру үшін протеинді кремді дайындауға арналған қарапайым және дәмді рецепт! Торт кремі рецепті үшін ингредиенттер: 4 жұмыртқа. Қант 230 грамм. Бір шымшым тұз. Бір шымшым лимон қышқылы.
Тортқа арналған кремді қалай дайындау керектігі туралы біздің бейне рецептімізді мұқият қараңыз, сонда сіз бәрін үйде тез және оңай дәмді аласыз.
Торттарға, кондитерлік өнімдерге және десерттерге арналған басқа рецепттерді қараңыз: https://goo.gl/N56avC
Қамырдан жасалған пирогтар мен кондитерлік өнімдердің рецепттері https://goo.gl/ZtROYD
Мерекелік және дәмді тағамдар: https://goo.gl/I9PPfz
Музыка:
«Уайымсыз» композициясы орындаушы Кевин Маклеодқа тиесілі. Лицензия: Creative Commons атрибуты (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Түпнұсқа нұсқасы: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Суретші: http://incompetech.com/ #рецептіңіздітабыңыз #ДəмдіСізЖемегенсіз #ДəмдіСізЖемегенсіз
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
Үйде тортты безендіруге арналған кремді қалай жасауға болады
Мен сізге кремнің классикалық нұсқасын жасап көруді ұсынамын. Оны дайындау өте оңай, ең бастысы кез келген торт түріне жарамды. Онымен торттарды жібітіп, декорация жасауға болады.Егер сіз жаңадан келген үй шаруасындағы әйел болсаңыз және тортты безендіруге арналған қарапайым және жылдам кремді іздесеңіз, бұл дәл нұсқа. Оның көмегімен сіз дайын тортқа біркелкі пішін бересіз, ақауларды, дақтарды және жарықтарды жасырасыз, сонымен қатар оны тәтті және шырынды етесіз.
Массаны тоңазытқышта бір күннен артық емес сақтауға болады. Ыңғайлы, қалған өнімді қақпағы бар контейнерде мұздатуға немесе бөлек десерт ретінде беруге болады. Оны жаңа піскен жидектермен немесе жеміс тілімдерімен безендіруге болады.
Ингредиенттер тізімі
Классикалық кремді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 350 мл сүт;
- 100 г қант;
- 230 г сары май;
- 3 г тұз;
- 1 пакет ванильді қант;
- 30 г крахмал немесе ұн;
- 2 дана. жұмыртқа
Фотосуреттермен қадамдық рецепт
Тортты безендіруге арналған кремге арналған бейне рецепт
Айтпақшы, бұл классикалық кремнің рецепті. Бейне қызықты көрінеді, өйткені барлығын қарауға жағымды және тыңдауға қызықты тәтті әже егжей-тегжейлі түсіндіреді.
Қамыр - Эмма әженің классикалық рецепті
Эмма әженің кітаптарын сатып алыңыз → https://www.videoculinary.ru/shop/
Эмма әжесінің рецептері арнасына жазылыңыз → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Қамырды қалай жасауға болады - рецепт және Эмма әжеден кеңестер. Француз тағамдары әрқашан дәмді десерттерімен танымал болды. Франциядан келген рецепттер бүкіл әлемде танымал. Кьютерд - пирожный, ең көп таралған қаймақ. Крем торттар мен кондитер өнімдерін жасауда кеңінен қолданылады. Мысалы, Наполеон тортын жасауда, қатпарлы кондитер түтіктерін толтыру үшін және т.б. Осы және басқа да дәмді тәттілердің рецепттерін біздің веб-сайтымыздағы «Торттар мен кондитерлік өнімдер» бөлімінде таба аласыз.Костард - фотосуреттер мен бейнелер бар рецепт. Эмма әжей кәстрөлге арналған бейне рецептімен бөліседі - егжей-тегжейлі қадамдық рецептті қараңыз және сұрақтар қойыңыз → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Құрамы:
Сүт - 1 литр
Қант - 300 грамм
Жұмыртқа - 4 дана
Ұн - 120 грамм
Сары май - 20 грамм
Ванильді қант - 10 грамм
—————————————————————————————
веб-сайт → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Көптеген бейне рецепттерімізде композитор Даниил Бурштейннің музыкасын қолданамыз
————————————————————————————
Әлеуметтік желіде тағам дайындау желілер:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
жарайды → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Ағылшын тіліндегі рецепттеріміз:
веб-сайт → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
Үйде тортты безендіруге арналған май кремін қалай жасауға болады
Үйде торттарды безендіруге арналған кремдер өте әртүрлі болуы мүмкін. Оларға ортақ жалғыз нәрсе - мінсіз дәм. Бірақ өз тәжірибемнен айта аламын, май кремі керемет нәзік және ең жеңіл крем. Бұл ақ көбікке ұқсайды, қаныққан, сүтті, бейтарап дәмі бар, оны әртүрлі глазурь және крем рецепттерімен біріктіруге болады. Көрсетілген рецепт бойынша бәрін дұрыс орындасаңыз, көбік өте тұрақты және ұзақ уақыт бойы пішінін сақтайтынына кепілдік беремін, бұл торттарды безендіру кезінде өте әдемі.
Тортты май кремімен безендірмес бұрын, жаңадан бастағандарға қандай кремді қолдану керектігін айту керек. Нан өнімдерін безендіруге қолайлы екі түрі бар: көкөніс және табиғи.
Көкөніс креміөсімдік майы мен майлардың, сондай-ақ тұрақтандырғыштардың эмульсиясы болып табылады. Бұл өнімнің дәмі табиғиға өте ұқсас. Өсімдік аналогы тығызырақ, қалыңырақ, тұрақты консистенциясы бар. Төменде келтірілген рецепт бойынша, мұндай кремнің бір литрінен тортты безендіру үшін үш литр көпіртілген көбік дайындауға болады. Бұл крем безендіруге ыңғайлы қосымшалары бар контейнерлерде шығарылады. Сіз оларды жиі базарларда таба аласыз - банкадағы кілегей.
Табиғи крем– өнімнің калориясы өте жоғары, сүттің бай дәмі бар майлы. Олар ақ түсті немесе сәл сары реңкпен келеді. Декорацияға майдың мөлшері 30% асатындар ғана жарамды. Майы азырақтар не қамшылай алмайды, не тез құлап кетеді. Өсімдіктерге қарағанда олар ауасы аз, әрі епті.
Тәтті массаны дайындау технологиясы дұрыс сақталмаса, олар оңай шөгеді немесе таралады. Дегенмен, олардың пайдасына екі салмақты дәлел келтіруге болады - олардың өсімдік аналогының төмен калориялы табиғатынан айырмашылығы - дәм мен саулық.
Көкөніс кремдеріне тым алданып қалмаңыз.Олардың құрамында көптеген консерванттар мен тұрақтандырғыштар бар. Бұл, керісінше, үй шаруасындағы әйелдің табиғи өніммен айналысуға уақыты болмаған кездегі шұғыл көмек. Бұл крем қантты пайдаланбайды, сондықтан оның бейтарап сүт дәмі бар. Осының арқасында көкөніс кремі кез-келген пісірілген өнімдермен біріктірілуі мүмкін. Кремге қант ұнтағын қосуға болады, осылайша кондитерлік өнімді тәттілендіреді.
Үйде пісірілген тағамдарды безендіру ретінде табиғи кілегеймен бәсекелесу басқа сипатталған бұқараның күшін шектейтін шығар. Үйде кілегей қосылған тортты алғаш рет пісіру және безендіру туралы ойлаған кезде, мен сізге өнеркәсіптік өнімді таңдауға кеңес беремін. Қаптамада кремнің май мөлшері мен сақтау мерзімі көрсетіледі.
Идеал нұсқада кремнің өзінен басқа ештеңе болмауы керек.Өнеркәсіптік кілегейдің майлылығының ең төменгі пайызы - 10, ал максимум - 42. Нарықта әжелерден майлылығы 50% және одан жоғары өнімді сатып алуға болады, бірақ одан жоғары сапалы крем ала алмайсыз. Рецептке сүйене отырып, шайқау кезінде сіз табиғи майды аласыз, бірақ кілегей емес. Кілегейдің майлылығының оңтайлы пайызы, ол көпіргеннен кейін пісірілген тағамдарды безендіруге жарамды, 30-40 құрайды.
Ингредиенттер тізімі
Кремді массаны жасау үшін сізге қажет:
- 200 г кілегей;
- 2 ас қасық. л. қант немесе ұнтақ;
- 2 шай қасық. ваниль сығындысы.
Фотосуреттермен қадамдық рецепт
Тортты безендіруге арналған кремге арналған бейне рецепт
CREAM CREAM тұрақты және пісірілген өнімдердің барлық түрлеріне өте ыңғайлы.
Суфле кремі қосылған EMERALD губка орамы. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Нәзік кремді КРЕМ - торттарға, кекстерге және кез келген кондитер өнімдеріне арналған СУФЛЕ. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Балалар торты Кірпі ПОЛАНКАДА. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
Үйде тортты безендіруге арналған қаймақты қалай жасауға болады
Жаз мен жидек маусымы жақын жерде, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер кілегей мен жидектермен безендірілген губка тортын немесе орамды пісіруге азғыруға қарсы тұра алмайды. Крем жидектермен жақсы үйлеседі, бірақ торттардың салмағымен олар орналасады, ал қаймақ қантпен араласпайды. Сондықтан жағдайдан дәмді шығудың ең қарапайым және сенімді жолы - қаймақ пен майдан жасалған крем. Оның консистенциясы жеткілікті қалың және сонымен бірге жеңіл. Ол кілегей мен классикалық май массасының барлық жағымды жақтарын сіңірді.
Ингредиенттер тізімі
- 200 г майлы май;
- 200 г ұнтақ қант;
- 1 г ванилин;
- 400 г майлы қаймақ.
Бұл біздің қаймаққа арналған барлық ингредиенттер.
Фотосуреттермен қадамдық рецепт
Бұл рецептте сіз пропорцияларды өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз. Оның мақсатына байланысты қаймақ мөлшерін өзгертуге болады. Егер сіз өте нәзік құрылымды алғыңыз келсе, онда қаймақтың жартысын жылы қайнатылған сүтпен ауыстырыңыз.Дайындалған қалың массаға сүтті шайқау кезінде қосу керек, бір уақытта бір ас қасық. Мұны масса сұйықтықты «қақырықсыз» және стратификациясыз қабылдай алғанша жалғастыруға болады.
Сондай-ақ түпнұсқалық қосу үшін қанттың орнына қоюландырылған сүт немесе жеміс сироптарын қосуға болады. Какао, жұмыртқаның сарысы, коньяк немесе роммен тәжірибе жасаңыз. Кремнің вариациялары өте лайықты және қызықты болып шығады.
Тортты безендіруге арналған кремге арналған бейне рецепт
Ең қарапайым өнімдер, ең аз уақыт - және сіз дайынсыз! Бұл бейне рецепті бойынша кремді дайындаудың дәлелденген әдісі сізді бей-жай қалдырмайды. Бұл керемет дәмді, қалың және әуе болып шығады, әсіресе ол кез-келген үй тортын безендіруге жарамды.
Тортқа арналған қаймақ. Қалың және дәмді кремді қалай оңай дайындауға болады.
Бұл кремді ең қарапайым ингредиенттерді пайдалана отырып дайындауға небәрі 10 минут кетеді, нәтижесінде кез келген тортты безендіруге болатын өте дәмді, қою және әуе май кремі шығады.
Өнімдер:
қаймақ 25% - 350 грамм (қаймақты түнде өлшеген дұрыс)
сары май - 180 грамм (1 пакет)
қант ұнтағы - 1 кесе
пышақтың ұшында ванилин
1 стакан = 250 мл
Одноклассники https://www.ok.ru/lenivayaku біздің тобымызға қосылыңыз
Бұл мақалада мен губка тортына арналған барлық сүйікті крем рецептерімді жинадым. Менің шошқа банкім осында болсын, мен бір нәрсені ұмытып қалсам, оны бірнеше рет қараймын. Сізге де пайдалы деп үміттенемін! Денсаулығыңыз үшін рахат алыңыз!
1. Шарлотта май кремі
Дәмді және нәзік, жеңіл құрылымы бар Шарлотта кремі тортты қабаттауға ғана емес, сонымен қатар әрлеуге де жарайды. Кілегей сары майды жұмыртқа мен сүт шәрбатымен шайқау арқылы дайындалады. Құрамында 82,5% майлы қоспасыз және қоспасыз ең жақсы майды алыңыз.
250 г кремге ингредиенттер мөлшері:
- Сары май - 100 г
- түйіршіктелген қант - 90 г
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Сүт - 65 г
- Коньяк - 1 ас қасық. л.
Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз (пісіруден 1-2 сағат бұрын). Оны тезірек жылыту үшін пышақпен ұзындығы 1-2 см болатын бөліктерге бөлуге болады.Мұнайдың беті ауамен неғұрлым көп байланысса, соғұрлым ол қажетті температураға тез жетеді.
Алдымен сиропты дайындаңыз. Сүт пен сарысын араластырыңыз, електен сүзіп, қант қосып, қыздыру үшін пешке қойыңыз. Сиропты баяу отта үнемі араластыра отырып 7-8 минут қайнатыңыз, қайнаған сәттен бастап 1-2 минут пісіріңіз. Сыртқы көріністе сироп қоюландырылған сүтке ұқсауы керек.
Дайын сиропты басқа ыдысқа құйыңыз, үстіңгі жағы кеуіп қалмас үшін пленкамен жабыңыз және салқындатыңыз.
Сары майды үлкен ыдысқа салып, жеңіл және жұмсақ болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Процесс барысында бірнеше рет тоқтап, силикон шпательді пайдаланып, кремді тостағанның бүйірлеріне таратыңыз. Салқындатылған сүт сиропын сары майға кішкене бөліктерде қосыңыз (бұл ингредиенттер бірдей температурада болуы керек). Дайын кремнің құрылымы келесідей: әуе, ақ, қою, тостағанның шетіне қаққанда шпательден оңай түседі.
Шарлотта кремі көбінесе күшті ликер, коньяк және ванильді қантпен хош иістендірілген. Ванильді қантты кәдімгі қантпен біріктіріп, оны дайындау кезінде жұмыртқа сиропына қосуға болады немесе оны ұнтақтап, көпіртудің ең соңында кілегейге қосуға болады.
Бұл крем Шарлотта сияқты дәмді емес, бірақ дайындалуы соншалықты қарапайым, ол қиын уақытта көмектеседі. Онда жұмыртқа жоқ, яғни ол тамаша сақталады.
- Майлылығы 82% сары май - 150 г
- Қант ұнтағы - 70 г
- қоюландырылған сүт - 60 г
- Ванильді қант - 1 пакет (ұнтақпен ұнтақтаңыз) 1 шай қасықпен ауыстыруға болады. ваниль сығындысы
- Коньяк (немесе кез келген басқа күшті алкоголь) - 1 шай қасық.
- какао ұнтағы - 15 г
Жылы ұстау үшін барлық тағамдарды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Жұмсақ сары майға електен өткен қант ұнтағын, ванильді қантты, какао ұнтағын қосып, миксермен 5-6 минут (ең жоғары жылдамдықпен) қатты шайқаңыз.
Әр жолы мұқият араластыра отырып, қоюландырылған сүтті аздап қосыңыз. Дайын кремге коньяк немесе ликер қосыңыз. Дайын крем жылтыр, біртекті массаға ұқсайды. Қолданар алдында бірден дайындаңыз.
3. Маскарпоне кремі
Менің жиі қолданатын сүйікті кремім. Ол губка торттарына да, кекстерге де жарайды. Маскарпоне қосылған эклэр - шайға арналған дәмді кондитерлік өнімдер.
Бұл рецептте сіз жеміс компонентін өзгерте аласыз, әр жолы дәм мен түстің жаңа реңктерін ала аласыз. Бірақ бөтен ингредиенттер болмаса да, маскарпоне кремі өте жақсы.
- Салқын ауыр кілегей (33-36%) - 375 г
- Маскарпоне - 360 г
- түйіршіктелген қант - 75 г
- Ваниль сығындысы - 1,5 шай қасық.
- Жеміс пюресі (таңқурайдан, бананнан, құлпынайдан және т.б.) - 100 г
Кремді суытыңыз: оны ыдысқа салып, мұздатқышқа салыңыз. Суық кілегей тезірек шайқалады. Содан кейін қант, маскарпоне, ваниль сығындысын біріктіріп, төмен жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін максимумға жетіңіз. Мықты шыңдарға жетіңіз.
Пісірудің соңында жеміс пюресін қосып, оны шпательмен кілегейге ақырын бүктеңіз. Тортты жинағанша тоңазытқышта сақтаңыз.
4. Протеинді крем
Әдетте бұл креммен ештеңе қабатталмайды, өйткені ол өте нәзік, бірақ ол жабуға және әрлеуге өте қолайлы. Протеин әшекейлері пішінін мықтап ұстау үшін оларды бояу әдеттегідей: оларды пеште жоғары температурада бірнеше минут пісіріңіз, ал крем тәбетті алтын-қоңыр қабықпен жабылған.
- Бір жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- түйіршіктелген қант - 60 г
- Ванильді қант - 1/2 пакет
Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз, қант пен ванильді қант қосып, тығыз, ақ, жылтыр масса пайда болғанша қайтадан қатты шайқаңыз. Бұл кремді дереу қолдану керек, әйтпесе ол шөгеді.
5. Сүзбе кремі
Бұл кілегей сүзбе мен кәдімгі кілегейден жасалған және сүзбе сақиналарындағы салмаға өте ұқсас.
- Сүзбе - 185 г
- Сары май - 70 г
- Қант ұнтағы - 50 г
- қоюландырылған сүт - 15 г
- Ванильді қант - 1/2 пакет (ұнтаққа айналдыру керек)
- Коньяк (немесе басқа хош иісті күшті алкоголь) - 1 ас қасық. л.
Сары майды қант ұнтағымен және ванильді қантпен ашық түскенше шайқаңыз, қоюландырылған сүтті қосып, қайтадан шайқаңыз. Процестің соңында коньяк қосыңыз.
Сүзбе ауа болғанша електен сүртіңіз. Креммен біріктіріңіз.
6. «Балмұздақ» кремі
7. Губка тортына арналған қаймақ
Мен кремнің әдеттегі нұсқасы туралы жазбаймын (қаймақ қантпен араласады), бұл тым қарапайым және оны бәрі біледі. Мен ұн, жұмыртқа және қаймақ су моншасында қайнатылған қаймақ жасаудың жаңа әдісі туралы айтып беремін.
- Қаймақ 20% - 300 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 2 ас қасық. л.
- Түйіршіктелген қант - 120 г
- Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
- Сары май - 250 мл
Жұмыртқаны, қаймақ, ванилин, қант пен ұнды араластырыңыз, су моншасына салып, қалың болғанша пісіріңіз, толығымен салқындатыңыз. Бөлме температурасында сары майды шайқаңыз және үнемі араластыра отырып, оны салқындатылған кремге қосыңыз.
Крем торттарды төсеу үшін өте жақсы, өйткені ол өте «дымқыл» және жөке тортын сироппен қосымша сіңдіру қажет емес.
8. Кілегейлі ірімшік
Басқа торттар мен кондитер өнімдері үшін тамаша. Ол өзінің пішінін жақсы ұстайды, сондықтан ол тек қабат ретінде ғана емес, сонымен қатар торттар мен кондитер өнімдерін безендіру үшін де қолданылады.
- сүзбе ірімшік - 340 г
- Сары май - 115 г
- Қант ұнтағы - 100 г
- Ваниль сығындысы - 2 шай қасық.
Кремді дайындау өте қарапайым, арнайы дағдылар қажет емес. Алдымен сары майды (115 г) қант ұнтағымен (100 г) жоғары жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін кілегейлі ірімшікті қосып, қайтадан миксермен шайқаңыз.
Сары май бөлме температурасында, жұмсартылған және жақсылап шайқалған болуы керек. Кілегейлі ірімшік, керісінше, өте суық, тоңазытқыштан жаңа піскен болуы керек.
9. Шоколадты ганаш
Кілегей – әртүрлі пропорциядағы май мен кілегей қоспасы, хош иіс пен дәм үшін аздап жеміс пюресін қосуға болады.
- Қара шоколад (70%) - 100 гр.
- Крем (33%) - 50 мл.
- Май - 10-15 гр.
Бұл кремдегі сары май құрылымға қарағанда жылтыр үшін көбірек қосылады, сондықтан оның мөлшері аз.
Крем өте қарапайым дайындалады: ыстық кремге кішкене бөліктерге бөлінген шоколадты қосып, араластырыңыз. Пісірудің соңында сары майдың бір бөлігін қосыңыз.
Сүт, ақ және қара шоколад үшін келесі пропорцияларды есте сақтау маңызды:
Ақ ганаша: 2 бөлік шоколад, 1 бөлік кілегей (33%), 10% сары май
Қара ганаш: 1 бөлік шоколад, 1 бөлік кілегей (33%), 10% сары май
Сүтті ганаш: 3 бөлік шоколад, 2 бөлік кілегей (33%), 10% сары май.
Осы пропорцияларды біле отырып, сіз әрқашан торт үшін дәмді кремді, сондай-ақ толтыру үшін және, әрине, макарондарды дайындауға болады.
10. Қоюландырылған сүт пен сары майдан жасалған кілегей
- Жұмсақ сары май - 200 г
- Жақсы сапалы қоюландырылған сүт (консервілерде) - 200 г
- Ваниль сығындысы - 1 шай қасық (міндетті емес). Күшті хош иісті спиртті қолдануға болады
Маңызды мәселе - сары майды қажетті температураға дейін жылыту, оның идеалды консистенциясы 20 ° C температурада болады. Бұл бөлме температурасынан сәл салқынырақ.
Жылы майды миксермен жеңіл, жұмсақ массаға шайқаңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде қоюландырылған сүтті қосыңыз, әр уақытта шайқаңыз. Дайын кремді тоңазытқышта суытыңыз.
Пирогеевода бұл кремнің нұсқасы бар (сілтемені орындаңыз).
Мен кондитер жұмысы үшін барлық қажетті құралдарды, пісіру ыдыстары мен ингредиенттерді дүкеннен сатып аламын. www.bakerstore.ruМен бұл дүкенді барлығына ұсынамын, өйткені менің қалада кондитерлік дүкендердегі барлық ингредиенттерге баға бірнеше есе қымбат. Айтпақшы, тапсырыс беру кезінде жарнамалық кодты көрсетуге болады пирогеево
Торт кремі десерттің ажырамас бөлігі болып табылады, оны тәтті тағамды безендіру немесе кондитер аспазының ұсақ кемшіліктерін жасыру үшін пайдалануға болады. Дұрыс толтыруды таңдай отырып, сіз торттарды сіңіре аласыз, қосымша қабат жасай аласыз немесе өнімнің бетінде әдеттен тыс декор жасай аласыз.
Тортқа кремді қалай дайындау керек?
Торт кремі рецепті көптеген нұсқаларға ие және әртүрлі негізде дайындалады. Қарапайым ұсыныстарды орындау арқылы сіз губка, тоқаш, бал немесе құймақ торттарына қандай толтыру қолайлы екенін білесіз.
- Сұйық негізде салмаларды дайындау үшін - бұл қоюландырылған сүт, сүзбе немесе қаймақ қосылған қайнатпаның барлық түрлері. Оларды пайдалану торттың қабаттарын жұмсарту үшін сиропты аз қолдануды қажет етеді.
- Торт қабаттары арасында қалың, тығыз қабат жасау қажет болса, торт үшін сары май, май немесе ірімшік кремін пайдаланыңыз.
- Тортқа арналған жеңіл крем – ақуыз. Егер дұрыс дайындалса, ол торттар арасындағы қабат ретінде және десерттің бетін безендіру үшін пайдаланылуы мүмкін.
- Тортқа арналған шоколадты ганач кремі торттарға сіңдіру және бетін безендіруге арналған глазурь ретінде әрекет ете алады. Бұл жағдайда шоколадтың сапасын ескеру қажет, оның құрамындағы какао бұршақтары неғұрлым көп болса, соғұрлым крем қалың болады.
Қоюландырылған сүт қосылған тортқа арналған крем
Кез келген адам торт кремін дайындай алады, оның қарапайым рецепті төменде сипатталған. Ұзақ уақыт бойы ештеңені шайқаудың, қайнатудың немесе суытудың қажеті жоқ. Барлық компоненттер араласады және олардың мақсаты бойынша дереу дерлік пайдаланылады. Бұл толтыру кез келген торттарды тамаша қанықтырады: печенье, тоқаш, қатпар, сироппен қосымша сіңдіру қажет болмауы мүмкін.
Құрамы:
- қайнатылған қоюландырылған сүт – 1 б.;
- сары май – 150 г;
- ваниль мен какао қалауыңызша.
Дайындық
- Сары майды миксермен шайқаңыз, қоюландырылған сүтті қосыңыз.
- Ваниль мен какао ұнтағын қосыңыз. Тортты қайтадан жақсылап шайқаңыз және 15 минут суытыңыз.
Тортты тегістеуге арналған тамаша крем - бұл ганаш. Ол жақсы салқындатылады және бетіне тамаша сәйкес келеді. Десертті мастикамен жабу алдында қолдануға болады. Жасау үшін құрамында какао бұршақтары көп қара шоколадты пайдаланыңыз. Егер жабын ақ болуы керек болса, кілегей мөлшерін азайтыңыз, сонда ганаш жақсырақ қатып қалады.
Құрамы:
- ащы шоколад - 100 г;
- кілегей - 100 мл;
- қант ұнтағы – 50 г.
Дайындық
- Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз.
- Кілегей мен ұнтақты кәстрөлде қыздырыңыз, қайнатуға болмайды.
- Шоколадтың үстіне кремді құйыңыз, ерігенше күтіңіз, араластырыңыз.
- Қолданар алдында крем тоңазытқышта бір сағат тұруы керек.
Торт үшін керемет дәмді, ол қалың, тығыз және өте ақ болып шығады. Дәстүрлі түрде ол маскарпонеден немесе Филадельфиядан дайындалады, егер бұл ірімшік түрлерін сатып алу мүмкін болмаса, кез келген қолжетімді кілегейлі ірімшікті пайдалануға болады. Бұл крем шоколад қабаттарынан «жалаңаш» торттарды жасау үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- маскарпоне - 500 г;
- кілегей 33% - 200 мл;
- қант ұнтағы - 50 г;
- ванилин.
Дайындық
- Суық кремді ұнтақ қосып, миксермен қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
- Құралды пайдалануды жалғастыра отырып, ірімшік пен ванильді қосыңыз.
- Тегіс және біртекті болғанша шайқаңыз.
Тортқа арналған жеңіл және әуе кілегей, егер сіз өнімді өңдеудің барлық ережелерін мінсіз орындасаңыз, тамаша болады. Кілегейдің бөлініп, сары майға айналмауын қамтамасыз ету маңызды. Өсімдік тектес өнімді қолдануға болады, ол өте жақсы шайқалады, бірақ оның дәмі аздап қышиды, дәмді теңестіру үшін лимон қышқылының кішкене шымшуын қосыңыз.
Құрамы:
- кілегей – 500 мл;
- қант ұнтағы - 100 г;
- лимон қышқылы - 1 кішкене шымшым.
Дайындық
- Суық кремді миксермен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
- Ұнтақ пен лимон қышқылын қосыңыз.
- Торт кремі тығыз, тұрақты шыңдар пайда болғанша шайқалады және дереу мақсатына сай қолданылады.
Сүзбе кілегей құймақ тортына өте қолайлы. Орташа тығыз, жұмсақ және өте дәмді шығады. Егер негіз тым тәтті болмаса, қоспаға көбірек қант ұнтағын қосыңыз. Кристалды қантты пайдаланбаңыз, ол кілегейде ериді және консистенциясы өте тартымды емес, сұйық болады. Сүзбе дәнсіз, тегіс болуы керек, оны електен сүртіңіз.
Құрамы:
- сүзбе массасы - 400 г;
- қант ұнтағы - 100 г;
- ванилин;
- сары май – 150 г.
Дайындық
- Жұмсақ сары майды ұнтақ пен ванилинмен араластырып, қоспаның түсі ашық болғанша шайқаңыз. Сіз ақ пушистый крем алуыңыз керек.
- Миксерді жалғастыра отырып, бөліктерге сүзбе қосыңыз.
- Тегіс ақ кремді қолданар алдында бір сағат бойы тоңазытқышта сақтау керек.
Сүтті тортқа арналған ең танымал крем - қаймақ. Қалыңдау үшін композицияға ұн жиі қосылады, бірақ сіз салманы дайындау үшін француз технологиясын пайдалана аласыз. Ол сарысы қайнату есебінен қалыңдайды, нәтижесінде ол өте нәзік және тегіс шығады. Қаласаңыз, рецептке бір қасық какао ұнтағын қосу арқылы оны шоколад жасауға болады.
Құрамы:
- сүт - ½ ас қасық;
- қант – 1 ас қасық;
- сары май – 180 г;
- сарысы - 3 дана.
Дайындық
- Сарысын үлпілдегенше қантпен ұнтақтаңыз.
- Сүт қосып, ыдыстарды су ваннасына салыңыз.
- Үнемі араластыра отырып, кілегей қоюланғанша қоспаны қыздырыңыз.
- Жұмсақ майды жұмсақ болғанша шайқаңыз, бірте-бірте кілегейге құйыңыз және тегіс болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
- Крем салқындатылған күйде қолданылады.
Бұл қарапайым торт кремінің басқа атауы бар - сүзбе, және оны дайындау өте оңай. Бұл дәмді салма ең ерекше торттарды өзгертеді. Оны өндіру технологиясы қаймаққа ұқсас, нәтижесінде ол жеңіл, майлы емес және мүлде былғары емес болып шығады. Бұл торттарды сіңдірудің тамаша жұмысын жасайды, бірақ оның жеңіл құрылымын ескере отырып, олар десертті безендіре алмайды.
Құрамы:
- лимон – 2 дана;
- қант - 100 г;
- сары май – 70 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындық
- Жұқа үккіштің көмегімен қабықтың сары қабатын алып тастаңыз.
- Шырынды сығып, тұқымнан және торттан сүзіңіз.
- Шырынды қабығымен араластырыңыз, қант пен жұмыртқаны қосыңыз, шайқаңыз.
- Контейнерді су ваннасына салып, араластырып, қоспасы қалыңдағанша 10 минут пісіріңіз.
- Май қосыңыз, араластырыңыз.
- Дәмді торт кремі 2 сағат салқындағаннан кейін пайдалануға дайын болады.
Дәмді және бай, оны торттарды сіңіру үшін сұйық немесе тығыз етіп жасауға болады және торттар арасында қосымша қабат ретінде қолданылады. Қолданар алдында жоңқаларды кофе тартқышты немесе блендермен ұнтақтау керек, осылайша крем біртекті болып шығады. Белгіленген мөлшерден көп кілегей шықпайды, бірақ үш қабатты тортты толтыру үшін жеткілікті болады.
Құрамы:
- ақ шоколад - 100 г;
- кілегей 33% - 100 мл;
- кокос жаңғағы (ұсақ) – 100 г;
- сары май – 100 г;
- қант ұнтағы – 50 г.
Дайындық
- Шоколадты ерітіңіз.
- Сары май мен қант ұнтағын шайқаңыз.
- Кремді жұмсақ болғанша шайқаңыз, сары май қоспасы мен еріген шоколадты біртіндеп қосыңыз.
- Құрылғыны өшіріңіз, кокос түйіршіктерін қосыңыз, қасықпен араластырыңыз.
- Қолданар алдында крем тоңазытқышта бірнеше сағат тұруы керек.
Тортты безендіру үшін ол швейцариялық технология бойынша дайындалады. Нәтижесінде, безе жеңіл, сәл тұтқыр консистенциямен шығады, бірақ сонымен бірге оның пішінін тамаша ұстайды. Бұл крем десертті безендіруге өте ыңғайлы, сонымен қатар ол өте дәмді және мүлдем қарапайым. Егер сіз оны ашық түске бояғыңыз келсе, гельдік бояғыштарды пайдаланыңыз.
Құрамы:
- тиін – 4 дана;
- қант ұнтағы - 200 г;
- лимон қышқылы - 1/4 шай қасық.
Дайындық
- Құрылымды бу ваннасына арналған сумен отқа қойыңыз.
- Ыдысқа жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша шайқаңыз. Су моншасына салып, қант ұнтағын қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
- Қоспа түбінен бөліне бастағанша шайқаңыз.
- Ыстықтан шығарып, лимон қышқылын қосып, араластырғышты тағы 5 минут бойы қосуды жалғастырыңыз.
- Тортты безендіруге арналған крем толығымен салқындаған кезде пайдалануға дайын.
Бетінде күрделі пішіндерді салу үшін сізге қалың торт кремі қажет. Протеин кремі, май кремі, ганач немесе маскарпоне негізіндегі ірімшік кремі бұл тапсырманы жақсы жеңеді. Тіркеу үшін сізге арнайы жабдық қажет - саптамалар мен шпательдер бар сөмке. Кремді гельдік бояғыштармен бояған дұрыс, олар жарқын және біркелкі ериді.
Тортты креммен өз қолыңызбен қалай безендіруге болады?
Тортты креммен безендірудің оңай жолы
cookingclassy.com
Бұл әмбебап крем, губка торттарын төсеуге және безендіруге жарамды, пішінін жақсы ұстайды, малайзиялық техниканы қолданатын май раушандары мен гүлдерінің барлық түрлеріне, сондай-ақ торттарды мастикамен жабуға өте ыңғайлы. Ыстықтан қорқады.
Құрамы:
- 100 г сары май;
- 4 ас қасық қант ұнтағы.
Нұсқаулар:
Мұндай крем үшін сізге жоғары сапалы сары майды алу керек, ұзақ шайқаудың арқасында кілегей сары майға ұқсамайды, бірақ кремді. Сары май жұмсартылған, кремді консистенцияға ие болуы керек, егер сіз сары майды өте ыстық ауа-райында қалдырсаңыз болатын жағдайға ұқсас. Сары майды шайқаңыз, кішкене бөліктерде қант ұнтағын қосыңыз. Барлық ұнтақ қосылғаннан кейін, орташа жылдамдықпен 10-15 минут бойы әуе, үлпілдек масса алынғанша шайқаңыз. Қажет болса, тоңазытқышта аздап салқындатыңыз. Кеңес дәуірінде бұл ең танымал торт кремі болды. Оның тағы бір түрі - қоюландырылған сүт қосылған май кремі. Ол үшін 200 грамм сары майды және қоюландырылған сүттің жарты банкасын шайқау керек.№2 Шарлотта май кремі
Ұнсыз қаймақ, торттарды қабаттауға және безендіруге, кекстер үстіне жақсы.
Құрамы:
- 200 г сары май;
- 6 ас қасық сүт;
- 4 ас қасық қант;
- 2 жұмыртқа.
Нұсқаулар:
Сүтті қантпен қайнатыңыз. Жеке кастрюльде жұмыртқаны сыпырғышпен аздап ұрып, көпіртуді үзбей, жұқа ағынмен ыстық сүт пен қантты қосыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, қоспаны дерлік қайнатыңыз, оттан алыңыз және аздап суытыңыз. Қоспа салқындаған кезде, сары майды үлпілдек және ақ болғанша шайқаңыз. Сары майды шайқау кезінде салқындатылған жұмыртқа-сүт қоспасын өте жұқа ағынмен құйыңыз, пушистый крем алынғанша шайқаңыз.
№3 ағылшын кремі
Кьютерд шоколад пен қатпарлы қамырмен тамаша үйлеседі. Оны тартлеттер мен профитеролдарға арналған толтыру ретінде де қолдануға болады. Бұл кремсіз Наполеон тортын немесе эклерлерін елестету мүмкін емес.
Құрамы:
- 500 мл сүт
- 150 г қант
- 4 сарысы
- 50 г ұн
- 1 ваниль қабығы.
Нұсқаулар:
Сарысын қантпен ұнтақтаңыз, ұн қосыңыз. Ваниль қабығын екіге бөліп, тұқымдарды өткір пышақпен сүртіп, сүтке қосыңыз. Сүт пен ванилинді қайнатыңыз. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, кішкене бөліктерде жұмыртқа-ұн қоспасын біртіндеп қосыңыз. Крем қоюланғанша араластыруды жалғастырыңыз. Кремді суытыңыз. Үстінде қалың қыртыстың пайда болуына жол бермеу үшін торттың бетін тікелей тамақ пленкасымен жабыңыз.
№4 Кремді патисьера
Бұл торттарды, эклерлерді, тартлеттерді қабаттау үшін қолданылатын кремнің бір түрі, оны құймақ пен креппен бірге беруге болады. Patissiere кремінде классикалық ағылшын кілегейінен айырмашылығы, ұнның орнына крахмал қолданылады, сондықтан кілегей ешқашан отта қайнамайды.
Құрамы:
- 2 жұмыртқа;
- 30 г крахмал;
- 100 г қант;
- 500 мл сүт;
- 50 г сары май;
- 1 ваниль қабығы.
Нұсқаулар:
Ваниль қабығын екіге бөліңіз, тұқымдарды өткір пышақпен сүртіңіз және оларды сүтке салыңыз, сүтті ванилинмен сәл қыздырыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Кәстрөлде жұмыртқа, крахмал және қантты араластырыңыз. Жарты стакан сүт қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз, содан кейін қалған сүтті қосып, қоспаны үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз. Астыңғы жағынан көп көпіршіктер пайда болған кезде, тағы 2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Май қосып, крем қалың болғанша суытыңыз. Тортқа өте жақсы крем.
№5 Крем Муслин
Патисьер креміне (300 г кілегей, 100 мл кілегей үшін) көпіртілген кілегей қосыңыз, сонда сіз мусселин кремін аласыз. Бұл крем Миллефейль мен Наполеонға жақсы.
№6 Швейцариялық сары май безе
Әлемге әйгілі Швейцариялық май кремі безе, көптеген кондитерлердің сүйіктісі. Торттар мен кекстерді безендіруге арналған тамаша крем! Пішінін жақсы сақтайды және өте әдемі көрінеді. Тоңазытқышта 72 сағатқа дейін сақтауға болады.
Құрамы:
- 3 тиін;
- 90 грамм қант;
- 250 г сары май;
- бір шымшым тұз;
- ванилин.
Нұсқаулар:
Жұмыртқаның ақтығы мен қантты кәстрөлге салыңыз. Су моншасын салыңыз, ал ақтығы бар табаны бумен қыздыру керек, яғни. сумен жанаспауы керек. Қоспаны қыздырып, көпірткішпен қатты араластырыңыз. Қант толығымен ерігеннен кейін ваннадан шығарыңыз. Масса біртекті және тегіс болуы керек, саусақтардың арасында қоспаны аздап сүртіңіз, қант дәндері болмауы керек. Бір шымшым тұз қосып, өткір шыңдар пайда болғанша жоғары жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз. Масса жылтыр және тығыз болуы керек, егер сіз ақ заттармен контейнерді аударсаңыз, олар қозғалыссыз қалуы керек.
Жұмсартылған майды алыңыз, сары май жоғары сапалы болуы керек, бұл кремнің дәмі мен құрылымы үшін маңызды. Ақ пушистый массаға дейін шайқаңыз.
Содан кейін ақуыз массасына шайқалған сары майды бір шай қасықтан қосыңыз және мұнда өте маңызды мәселе: сары майдың ақуыздарға толығымен таралуы үшін сары майдың әрбір бөлігінен кейін массаны шайқау керек. Дайын кремге ванилин мен бояғыштарды қосыңыз.
Бұл крем малайзиялық техниканы қолданатын гүлдерге жақсы сәйкес келеді.
№7 Кілегейлі ірімшік немесе кілегейлі ірімшік
Тағы бір өте танымал крем. Жасалуы ең қарапайым, өте дәмді, кілегейлі ірімшік (немесе сүзбе, Cremette, Almette, Hohland) арқасында аздап тұзды. Ол пішінін жақсы ұстайды, кекстер үшін әдемі астар жасайды, сонымен қатар торттар мен пирожныйларды қабаттап, безендіру үшін қолданылады. Тортқа арналған тамаша крем.
Құрамы:
- Крем 33% - 100 гр
- Кілегейлі ірімшік - 500 гр
- Қант ұнтағы - 70 гр
Нұсқаулар:
Кремді өткір шыңдарға дейін шайқаңыз. Креммен абай болу керек, оны шамадан тыс ұрып алмаңыз, әйтпесе сары май бөлінеді. Крем салқын болуы керек! Сондай-ақ, сіз кілегейді шайқайтын шайқауыш пен ыдысты тоңазытқышта сақтауға болады. Содан кейін қант ұнтағы мен кілегейлі ірімшік қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Тұрақтандыру үшін бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Тағы бір танымал рецепт бар май қосылған кілегейлі ірімшік. Ол кекстер мен торттарды безендіруге арналған тамаша құрылымға ие, мысалы, малайзиялық техниканы қолдана отырып.
Құрамы:
- Сүзбе немесе кілегейлі ірімшік - 500 г;
- Май 82,5% май - 180 г;
- Қант ұнтағы - 150 гр.
Нұсқаулар:
Негізгі шарт - ірімшік салқын, сары май бөлме температурасында болуы керек. Барлық ингредиенттерді араластырғыш ыдыста араластырыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз.
№8 итальяндық безе
Барлық безелердің ең тығызы. Кекстерді, торттарды, тартлеттерді безендіруге жарайды.
Құрамы:
- Бөлме температурасында 2 жұмыртқаның ақтығы
- 40 мл су
- 120 г қант
- бір шымшым тұз
Нұсқаулар:
Ақтарды өткір шыңдар пайда болғанша бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
Қант пен судан сироп жасаңыз. Мұны істеу үшін қантты сумен араластырыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Сироп пісіріліп жатқанда, жұмыртқаның ағындары өткір шыңдар пайда болғанша бір шымшым тұзбен шайқаңыз. Жұмыртқаның ағынын шайқауды тоқтатпай, сиропты жұқа ағынмен құйыңыз. Барлық сироп құйылғаннан кейін тағы 3-4 минут шайқаңыз. Крем қолдануға дайын.№9 Шоколадты ганаш
Тортты мастикамен жабуға өте ыңғайлы, оны торттар мен кекстерді безендіруге, десерттерге салма жасауға да қолдануға болады.
Құрамы:
- жоғары сапалы шоколад
- майлылығы 33% кем емес крем
Қара ганач (50-60% какао) үшін сізге 2 бөлік қара шоколад және кем дегенде 33% майлы кремнің бір бөлігі қажет. Егер қоршаған ортаның температурасы айтарлықтай жоғары болса, шоколадтың 2,5 немесе тіпті 3 бөлігін алу керек.
Сүтті ганаш (30% какао мөлшері) үшін сізге 3 бөлік сүт шоколады және кем дегенде 33% майлы кремнің бір бөлігі қажет. Жылы мезгілде шоколадтың мөлшерін 3,5-4 бөлікке дейін арттыру керек.
Ақ ганаш үшін 3 бөлік ақ шоколадты және кем дегенде 33% майлы кремді алу керек. Жылы мезгілде, сүтті ганач сияқты, шоколадтың мөлшерін 3,5-4 бөлікке дейін арттырыңыз. Жалпы, ақ шоколад - ең жұмсақ шоколад; ақ шоколадты ганаш ыстықта таралады, сондықтан көптеген кондитерлер жылы мезгілде онымен жұмыс істеуге дайын емес. Егер сіз бастаушы болсаңыз, қараңғы немесе сүтті ганашадан бастаған дұрыс.
Нұсқаулар:
Шоколадты пышақпен өте майдалап тураңыз.
Кремді қалың қабырғалары бар терең кастрюльге құйыңыз, орташа отқа қойыңыз, бетінде кішкентай көпіршіктер пайда болғанша отта ұстаңыз, оттан алыңыз. Көпіршіктер жоғалғанша сәл суытып, шоколадты қосыңыз, кілегей шоколадты жабатындай етіп табаны бір жағынан еңкейтіңіз де, шоколад ерігенше бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін массаны силикон шпательмен біркелкі болғанша ақырын араластырыңыз, көпіртуді қолдануға болады, бірақ ол толығымен құрғақ болуы керек! Табаны өте баяу отқа қойып, барлық шоколад бөліктері толығымен сынғанша және қоспасы жылтыр және тегіс болғанша араластырыңыз. Ганашты микротолқынды пешке жарамды ыдысқа құйыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тұрақтану үшін бөлме температурасында түнде қалдырыңыз. Қолданар алдында микротолқынды пеште ең аз қуатпен қыздырыңыз.
№10 Лимон сүзбе
Бұл таңғажайып дәмді кілегей торттарды, кекстерді және тартлеттерді толтыру үшін қолданылады. Оны тәуелсіз десерт ретінде ұсынуға болады. Және бұл крем өте қарапайым және тез жасалады. Крем лимон шырынына негізделген, оны кез-келген цитрустық жеміс шырынымен немесе олардың қоспасымен ауыстыруға болады, бірақ олар қышқыл болуы керек, сондықтан жұмыртқа сүзілмейді.
Құрамы:
- 2 жұмыртқа
- 2 лимон
- 100 г қант
- 30 г сары май
Нұсқаулар:
Бір лимонның қабығын алып тастап, қантпен араластырыңыз. Лимоннан шырынды сығып, оны қант пен дәмге құйыңыз. Көбірек шырын алу үшін лимондарды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен аздап шайқаңыз. Қант қосылған шырынға қосыңыз. Дәмі өзінің хош иісін шығару үшін оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Қоспаны сүзіңіз! Сүзілген қоспаны кастрюльге салып, май құйып, қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Тоңазытқышта шыны банкаларда сақтаңыз. Кремнің дәмді болып шыққаны сонша, кілегейдің үлесін бірден көбейтіп, көбірек пісіруге болады.
Кілегей қосылған дәмді және тәбетті торт нағыз аспаздық шедевр болып саналады. Оны күрделі технологияларды жеңе алатын тәжірибелі аспаз ғана жасай алады. Жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де кекстерді безендіру және сулау ретінде қызмет ететін кілегей салмасын қалай дайындау керектігін білу пайдалы болады. Оның арқасында сіз ерекше десерттерге ие боласыз.
Торт кремін қалай жасауға болады
Торт кремін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Рецепттерді таңдау қамырдың түріне және салмасына байланысты - қаймақ қатпарлы қамырға, ал қаймақ губка тортына жарайды. Жеңіл жеміс тортын дайындасаңыз, оны лимон немесе банан салмасымен толтырған дұрыс, ал талғампаз әуе Наполеон үшін күрделі торт кремдері - сары май немесе май - қолайлы.
Тамақ дайындау
Тортқа арналған кез келген крем ингредиенттерді дайындау арқылы дайындала бастайды. Әрбір түрі миксермен немесе блендермен шайқалған пушистый массаға негізделген. Кремдерге арналған негізгі өнімдер - кілегей, жұмыртқа, сары май және қант. Әртүрлі мөлшерлер мен қоспалар бір немесе басқа түрді өндіруге әсер етеді. Ең көп таралған рецепттер - кілегей, май, қаймақ, ақуыз және қаймақ.
Сары майға тұздалмаған сары май, қант немесе ұнтақ майды таңдау керек. Оған қосатын қоспаларға сүт, какао, кофе, жұмыртқа және қоюландырылған сүт жатады. Сарымсақ салмасы көп қабатты десерттер үшін қолданылады - олар жұмыртқа, сүт, крахмал немесе ұнды қажет етеді. Ол үнемі араластырып, қайнатылады, содан кейін салқындатылады. Протеин кремі қант ұнтағымен шайқалған жұмыртқаның ақтығын негіз ретінде пайдалануды қамтиды. Олар түрлі-түсті десерттердің бетін безендіреді, бірақ торт қабаттарын қабаттау үшін пайдаланылмайды.
Кремді салма салқындатылған кілегейді көпірту арқылы жасалады. Онымен губка тортын сіңіреді, бірақ кілегейлі қаймақ түрі бар қатпарлы немесе тоқаш торттарын жібіткен дұрыс. Ол жаңа салқындатылған жоғары майлы қаймақ пен кремді қажет етеді. Кез келген кремді түрі ең жақсы жаңа піскен, жоғары сапалы өнімдерді дайындауды талап етеді, өйткені соңғы тағамның дәмі оларға байланысты. Жаңа сары майды, жұмыртқаны сатып алып, үйдегі кілегей немесе қаймақ қолданған жөн.
Үйдегі торт кремі - рецепт
Бүгінгі таңда торт кремі үшін қолайлы рецепт табу қиын емес, өйткені көптеген нұсқалар бар. Бастапқы аспазшылар тортты толтыруды қалай керемет дәмді ету керектігін айтатын қадамдық рецепттен пайда көреді. Торт кремдерінің одан да дәмді болатынын көрсететін фотосуреті бар рецепт кәсіби мамандарға да ұнайды.
Сіз кілегейден, қаймақтан немесе жұмыртқадан толтыруды дайындай аласыз және оны шоколад, жеміс, хош иісті дәмдеуіштер және күшті алкогольді қосу арқылы әртараптандыруға болады. Жоғары калориялы май және май кремдері күрделілігі бойынша ақуыз және крем кремдерімен бәсекелеседі. Аспаздардың барлық құпияларын білу пайдалы болады, бұл сіздің барлық достарыңыздың, отбасыңыздың және қонақтарыңыздың бал торттары мен құмырсқа илеуінде ләззат алатын дәмді сіңдіруді жасауға көмектеседі.
Классикалық крем
- Пісіру уақыты: 1 сағат.
- Порция саны: 30 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 215 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
Тортқа арналған крем рецепті қолданылатын салмасы бар қатпарлы немесе тоқаш торттарын майлау жақсы. Бұл таңқаларлық нәзік және хош иісті болып шығады, қалың консистенциясы мен бай дәмі бар. Бірде-бір Наполеон рецепті тортқа қажетті тәттілік пен әуесқойлықты беретін шебер дайындалған кремсіз аяқталмайды.
Құрамы:
- сары май – 200 г;
- ұн – 100 г;
- сарысы - 6 дана;
- сүт - 1,2 л;
- қант - 250 г.
Дайындау әдісі:
- Сарысын, қантты және ұнды біртекті массаға біріктіріңіз, бірте-бірте сүтке құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, сары май-сүт қоспасын қатты шайқаңыз, бір уақытта бір қасық сары майды қосыңыз.
Шикі қаймақ
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 454 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
Жаңадан дайындалған аспазшыларға губка тортына қаймақ дайындауды үйрену пайдалы. Оның бай кремді дәмі бар, жоғары майлы қаймақ пен жоғары сапалы сары майдан тұрады. Бұл ингредиенттер бойынша да, пісіру уақыты жағынан да қарапайым торт кремі. Бұл опция губка тортына өте ыңғайлы, егер сіз оған желатин қоссаңыз, құс сүті десертіне ауа толтырғыш аласыз.
Құрамы:
- сары май – 150 г;
- қаймақ – 150 г;
- қант - жарты стакан.
Дайындау әдісі:
- Қантты ұнтақпен ұнтақтаңыз, алдын ала бөлме температурасына дейін жеткізілген салқындатылған қаймақ пен жұмсақ сары маймен көпірткішпен араластырыңыз.
- Қалың көбік қалыптастыру үшін барлық әрекеттерді бірте-бірте орындаңыз.
Сүзбе
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 270 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Торттарға арналған дәмді, хош иісті қабат - лимон қабығы мен ванилин қосылған тортқа арналған сүзбе кремі. Жағымды салмасы тортты безендіруге де жарайды. Онымен торттың бетін және бүйірлерін жағуға, карамель үгіндісін, грек жаңғағын себуге немесе жемістермен безендіруге болады. Нәтиже - ересектерді де, балаларды да қуанта алатын мерекелік десерт.
Құрамы:
- лимон қабығы – 3 г;
- сүзбе – 250 г;
- жаңғақтар - 20 г;
- ванилин - шымшым;
- қант - 150 г;
- ауыр крем - жарты стакан;
- су – жарты стакан;
- желатин - қапшық.
Дайындау әдісі:
- Сүзбені електен сүртіңіз, түйіршіктелген қантпен араластырыңыз және шайқаңыз. Ваниллинді, қуырылған жаңғақтарды, лимон қабығын қосыңыз.
- Желатинді сумен құйыңыз. Кремді жұмсақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
- Барлық өнімдерді сүзбе массасымен біріктіріп, тоңазытқышқа 2,5 сағатқа қойыңыз.
- Қажет болса, таңқурай, құлпынай, шабдалы немесе өрік бөліктерін қосыңыз.
Кремнен
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 248 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Тортқа арналған крем таңқаларлық нәзік және әуе. Оны бетті жабу үшін және торттарды жабу үшін қолдануға болады. Ауамен қаныққан ол губка немесе қатпарлы қамырға, қысқа қамырға және түтіктерге өте қолайлы. Ванильді қант салмаға ерекше дәм береді, ал желатин оның пішінін сақтау үшін қолданылады.
Құрамы:
- кілегей - стақан;
- желатин - 10 г;
- қант ұнтағы - 100 г;
- ванильді қант – 4 г;
- су - жарты стакан.
Дайындау әдісі:
- Жұмсақ көбік алу үшін кремді көпірткішпен шайқаңыз. Пісіруді жеңілдету үшін араластырғышты қолдануға болады. Белгілі бір уақыт аралығында қант ұнтағын қосып, бір уақытта ванильді қантты қосыңыз.
- Желатинді суық суға 20 минут салып, толығымен ерігенше қыздырып, суытыңыз.
- Үздіксіз шайқаңыз, желатин қосыңыз.
Басқа рецепттерді де дайындаңыз.
Қоюландырылған сүттен
- Пісіру уақыты: 80 минут.
- Порция саны: 10 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 465 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: қиын.
Жоғары калориялы салма қоюландырылған сүт пен сары майдан жасалған торт кремі болып саналады. Масса қою консистенциясымен, жарқын кремді хош иісімен және қоюландырылған сүттің тәттілігімен ерекшеленеді. Кез келген жаңғақтарды қосу арқылы сіңдіруді әртараптандыруға болады - грек жаңғағы, қарағай, жержаңғақ, фундук немесе кешью, олар нәзіктіктің бай карамель көлеңкесімен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 2 банка;
- сары май – 400 г;
- жаңғақтар – 40 г.
Дайындау әдісі:
- Конденсацияланған сүтті суы бар банкаларға тікелей құйып, екі сағат бойы баяу отта пісіріп, суытыңыз.
- Ыдысқа салыңыз, жұмсартылған сары майды қосыңыз. Жұмсақ алтын кремді шайқаңыз, туралған жаңғақтарды қосыңыз.
Мұнай
- Пісіру уақыты: 45 минут.
- Порция саны: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 460 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Балалық шақтың дәмі тортқа арналған май кремін есте сақтауға көмектеседі, ол қатпарлы қамырдан немесе печенье қамырынан жасалған десерттерді безендіру үшін қолданылған. Балаларға әсіресе торттарды сулау және безендіру үшін бұл опция ұнайды. Бала толтырудың тәтті дәмін бағалайды, ол нәзік болады және бірінші рет тигізгенде аузында ериді. Бұл жай ғана өлу - және қаласаңыз, шоколадтың жақсы дәмі үшін какао қосуға болады.
Құрамы:
- сары май – 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт – ¼ кесе;
- қант - шыны.
Дайындау әдісі:
- Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, жылы сүт қосыңыз.
- Қоспаны су ваннасында қыздырыңыз, салқындатыңыз, жұмсақ сары май қосыңыз.
- Мұқият ұнтақтаңыз.
Шоколад
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 12 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 444 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Тағамдар: француз.
- Дайындықтың қиындығы: қиын.
Шоколадты кремді губка тортына дайындау сәл қиынырақ. Пішінін жақсы ұстайтын ганач какаодан қара шоколад қосылған, оны сүтпен немесе тәтті дәм алғыңыз келсе, ақ шоколадпен оңай алмастыруға болады. Қара шоколадты пайдаланған кезде, дайын ганашты балмен, қант ұнтағымен тәттілендіруге болады, сондай-ақ өткірлік үшін апельсин ликерінің тамшысын қосуға болады.
Құрамы:
- қара шоколад - 450 г;
- кілегей - 2 кесе;
- сары май – 50 г.
Дайындау әдісі:
- Шоколадты тағамдық процессорда ұнтақтап, ыстық кремді құйыңыз.
- 2 минуттан кейін жұмсартылған сары майды қосып, миксермен жақсылап араластырыңыз.
- Тортты глазурь. Ганаш салқындатылған болса, қоспаны жұқа торт қабаттарын төсеу үшін пайдалануға болады.
- Ауа массасын алу үшін оны тоңазытқыштың сөресіне 30 минут салқындату керек, содан кейін оны шайқау керек.
Басқа рецепттерді қалай жасау керектігін біліңіз.
Протеин
- Пісіру уақыты: 10 минут.
- Порция саны: 1 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 196 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Жаңадан бастаушыларға үйде протеинді кремді қалай дайындау керектігін білу пайдалы. Онымен бірге кондитерлік өнімдер калорияға бай, дәмі бай және тазартылған болады. Оны торттарды төсеу үшін де, бетін жабу үшін де қолдануға болады. Ол өзінің пішінін жақсы ұстайды және жаңғақтарды, шоколадты чиптерді және кокос түйіршіктерін бекіту үшін тамаша негіз ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- қант - шыны;
- су - жарты стакан;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
Дайындау әдісі:
- Қантты суда ерітіп, орташа отта қоюланғанша пісіріңіз. Сироп тамшы тегіс бетке таралмайтындай болуы керек.
- Жұмыртқаның ағын миксермен қатты болғанша шайқаңыз, аздап тұз қосыңыз.
- Жұмыртқа көбігіне ыстық сиропты жұқа ағынмен құйыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз.
Кремді
- Пісіру уақыты: 5 минут.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 190 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Асхана: итальяндық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Ең қарапайым рецепт - маскарпоне май кремін жасау. Жұмсақ, нәзік дәмі бар бұл ірімшік балмұздақты еске түсіретін кремді, хош иісті сіңдіру жасау үшін тамаша және жидек салмасы бар губка тортына жарамды. Итальяндық асхананың классикалық рецепті брендиді пайдалануды қамтиды, бірақ сіз балалар кешіне диеталық десерт жасасаңыз, онсыз жасай аласыз.
Құрамы:
- маскарпоне - 250 г;
- ванильді қант - 10 г;
- бренди - 10 мл;
- қант ұнтағы – 20 г;
- апельсин – 1 дана;
- лимон - 1 дана.
Дайындау әдісі:
- Маскарпоне қант пен ұнтақпен араластырыңыз, коньяк қосыңыз, екі цитрус жемісінің қабығын үккіштен өткізіңіз.
- Кремді ірімшікті мұқият араластырыңыз. Қаласаңыз, үстіне үгітілген шоколад пен туралған жаңғақтарды қосыңыз.
Банан
- Пісіру уақыты: жарты сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 257 ккал.
- Мақсаты: десертке.
- Ас үй: авторлық.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Десерттерді безендірудің тағы бір қарапайым нұсқасы - губка тортына арналған банан кремі. Оны жасау үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес, өйткені барлық компоненттерді араластырғышпен араластыру жеткілікті. Бұл сіңдіру үй пісірілген өнімдерді және хош иісті губка торттарын безендіруге және толтыруға өте ыңғайлы. Қалың соусты жасаудың құпиясы - піскен банандарды пайдалану.
Құрамы:
- сары май – 200 г;
- қоюландырылған сүт - банка;
- банан - 3 дана.
Дайындау әдісі:
- Бөлме температурасында сары майды жұмсартыңыз, миксермен шайқаңыз, бірте-бірте қоюландырылған сүтке құйыңыз.
- Банандарды дөрекі үккіштен өткізіп, қоспаға қосыңыз. Қалыңдау үшін жарма қосуға болады.
- Торттарды пісіріп, оларды жабыңыз.
Үйдегі торттарға арналған кремдер - пісіру құпиялары
Дәмді торт кремін жасау үшін аспаздар мен жетекші мейрамхана кондитерлерінің кеңестерін тыңдау керек:
- Торт кремдері салқындатылған кремді қолдануды талап етеді. Егер олар жылы болса, оларды ұзағырақ ұрып-соғуға тура келеді, бұл олардың кебуіне әкеледі. Мұны түзету үшін қоспаны дәкеге немесе жұқа елекке қою арқылы артық сұйықтықты кетіру керек.
- 25-30% жаңа майлы қаймақ қосылған кілегейден жасалған кремді текстуралар консистенциясы тығызырақ.
- Майды сіңдіру сары майды мұзға немесе суық суға арналған ыдысқа ұрып-соғу арқылы жақсы жасалады. Бұл жаппай тұрақтылықты сақтау үшін қажет.
- Қаймақ неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұн немесе крахмал құясыз. Крахмалды пайдаланған кезде қоспаны қайнатыңыз және оны бірнеше минут бойы отта ұстау керек, бірақ ұнды пайдаланған кезде оны қайнатудың қажеті жоқ - оны қалыңдатыңыз және оттан алыңыз.
- Ақуыздың жұмсақ құрылымын алу үшін масса дайындалған контейнер мінсіз құрғақ болуы керек. Қант сиропын аз-аздан құйып, ең соңында лимон қышқылын құйған дұрыс.
- Қыздыруды қажет ететін сіңдірулерді күйіп қалмас үшін қалың қабырғалы және қалың түбі бар ыдыстарда пісірген дұрыс.
- Майсыз йогурт кремі балмұздақпен әртараптандыруға жақсы.
- Тортты безендіру үшін қалың желатин негізіндегі крем оның пішінін жақсы ұстайды.
Бейне
Жүктелуде...
