Жақында үйдегі ашытқы нан пісіру өте танымал болды. Кейбір адамдар бұл нан ашытқысыз және өте пайдалы деп санайды (шын мәнінде ашытқы ашытқыда өседі). Мен үй нан пісіргенді ұнатамын. Бірақ сіз ашытқысыз жоғары сапалы және дәмді қара бидай нанын ала алмайсыз. Ашытқы қосылған қара бидай наны пісірілмеген сияқты жабысқақ болады. Сонымен қатар, үйде ешкім сіздің қиялыңызды шектемейді - сіз жасай аласыз. қалауыңыз бойынша кептірілген жемістер, жаңғақтар, зире немесе кориандр қосыңыз. Байқап көріңіз, өкінбейсіз! Бұл дәмді, қызықты және үнемді! Жаңа піскен нанның иісін ештеңемен салыстыруға болмайды - бұл үйде ерекше жайлылық тудырады. Сіздің отбасыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды.
Құрамы:
Қышқыл – 50 гр.
Су – 400 гр.
Қара бидай ұны – 600-700 гр.
Тұз - 1 шай қасық. (Мен 1,5 алдым, тұздалғандарым жақсы көреді)
Өсімдік майы – қалыптарды майлау үшін.
Үйдегі қара бидай нанына арналған ашытқыларды өзіңіз жасай аласыз. Жақсы қара бидай ашытқысы бір күннен артық уақытты алады, бірақ пісірілген өнімдер керемет, хош иісті және өте дәмді болып шығады. Сонымен, біз 25 миллилитр суды 40 градусқа дейін қыздырып, оны 25 грамм ұнмен араластырамыз. Бірден жарты литрлік банканы алыңыз, біз оған ашытқы дайындаймыз. Қоспаны қақпақпен жабыңыз, бірақ оны мықтап жаппаңыз, тамақ пленкасын алып, оны тіс шұқығыштарымен тесуге болады. Біз оны асхана үстеліне қалдырамыз.
Келесі күні стартерге 50 грамм ұн мен 50 миллилитр су қоспасын қосыңыз. Келесі күнге дейін қалдырыңыз. Үшінші күні қайтадан 100 миллилитр су мен 100 грамм ұн қоспасын қадағалаңыз, бәрін араластырыңыз, келесі күнге дейін қайтадан жабыңыз. Төртінші күні тоңазытқышта ашытқы құмырасын жасыруға болады. Және тағы 3 күн бойы 20 грамм ұн мен ұқсас мөлшердегі су қоспасын қосыңыз. Осы уақыттан кейін сіз дәмді үй қара бидай нанын пісіре аласыз.
Үйдегі қара бидай нанын қалай жасауға болады
1. Алдымен судан, ұннан және ашытқыдан қамырды араластырамыз. Жылы су алу керек. Ұн шамамен 300 - 350 гр. Консистенциясы қалың рустикалық қаймақ сияқты.
2. Бөлме температурасындағы қамыр 9-12 сағатқа жарамды. Оның көлемі 2-3 есе артып, бетіне көбік түсуі керек. Қамырды түнде қалдыру өте ыңғайлы. Мысалы, түнгі 12:00-де араластырып, таңертең дайын болды. Дайындалған қамырға тұзды және қалған ұнды (300 - 350 г) қосыңыз. Ағаш шпательмен араластыру ыңғайлы.
3. Қамыр өте қалың болып шығады, оны араластыру сәл қиын, бірақ шпатель бұл тапсырманы сәтті жеңеді. Кейінірек тексеру кезінде ол аздап сұйық болады. Ұзақ уақыт илеудің қажеті жоқ, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Тостағанды қамырмен орамалмен жабыңыз және дәлелдеуге қалдырыңыз.
4. Шамамен 1,5 - 2 сағаттан кейін қамырдың көлемі 2-3 есе артады. Егер сіз оны мөлдір ыдыста илеген болсаңыз, оның қаншалықты әуе болғанын көресіз - өте әдемі! Енді сіз пісіруге дайын бола аласыз.
5. Қарапайым алюминий нан табаларын пайдалануға болады. Нанды пісіргеннен кейін оңай кетіру үшін оларды алдымен өсімдік майымен майлау керек. Қамырдың бұл мөлшері әрқайсысы шамамен 350 грамм болатын үш нан жасайды. Қамырды үш бөлікке бөліп, қалыптарға салып, мұқият тегістеңіз. Қамыр өте жабысқақ болғандықтан дымқыл қолмен пішіндеу ыңғайлы. Біз оны қайтадан тексеруге қойдық. Бұл жолы 40-60 минут. Арнайы пішіндер болмаса, кез келген басқаларын пайдалануға болады.
Қамыр көлемі екі есе ұлғайған кезде оны пешке қоюға болады. Нан 180 градуста 40 минут пісіріледі. Тұмшапешті алдын ала қыздырып, нанның қатты піспегеніне көз жеткізу керек. Егер сізде электр пеші болса, конвекция режимін таңдаңыз - ол бәрін біркелкі пісіреді. Дайын нан қалыптардан алынып, салқындату үшін сүлгінің астына қойылады.
Үйдегі қара бидай нанының рецептері
Ыстық үйдегі, хош иісті наннан, жай ғана ыстықта, үстелде тұрып, жаңа май, ірімшік, ет өнімдерін күтуден асқан дәмді тағамды атау мүмкін емес. Сурет көркем және өте тәбетті. Сіз мұны өзіңіз қайта жасай аласыз және достарыңыз бен отбасыңызды қуанта отырып, өз қолыңызбен дәмді үй қара бидай нанын пісіре аласыз.
Қара бидай нанын пісіру өте оңай емес, бірақ егер сіз бірнеше трюктерді үйреніп, реттілігін біліп, дұрыс өнімдерді сатып алсаңыз, пісіру ғылымын тез және мұқият меңгеруге болады. Бұған ең дәлелденген және қолайлы үй рецепттері көмектеседі, бұл бірнеше рет пайдалы болады және сіздің үй наныңыздың дәмін тататындардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.
Пештегі үй қара бидай наны
- Қара бидай ұны - 300 грамм.
- Бидай ұны - 200 грамм.
- Тұтас дәнді бидай ұны – 20 грамм.
- Күнбағыс майы – 2 ас қасық.
- Малт - 40 грамм.
- Ашытқы: құрғақ – 1 ас қасық, жаңа – 20 грамм.
- Ыстық су (қайнаған су) – 80 миллилитр. Уод үшін.
- жылы су - 350 миллилитр. Сынақ үшін.
- Бал – 2 ас қасық.
- Қант – 2 ас қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық.
- Зире, кориандр, мускат жаңғағы – қамырға және себуге арналған, дәміне қарай.
Бұл нан рецепті өте сәтті, ең бастысы дәмді, қымбат дүкендегі жоғары сапалы наннан еш айырмашылығы жоқ, бірақ ол үйде жасалғандықтан дәмі жағынан кез келген дүкеннен сатып алынатын наннан асып түсетіні сөзсіз. Біз уытты ыстық суда ерітуден бастаймыз, қоспаны өте мұқият араластырамыз, ол әрең жылығанша қалдырамыз, жауып тастаймыз.
Дәмді және хош иісті үй қара бидай наны, егер ұнды жақсы електен өткізіп, қамыр ауыр және қатты болмайтындай пропорцияларды дұрыс есептесеңіз, алынады. Сонымен, барлық електен өткізілген ұнды (үш түрлі) ыдысқа құйыңыз, тұзды, ұнтақталған мускат жаңғағын, ұнтақталған кориандр мен зире, құрғақ ашытқыны қосыңыз, араластырыңыз.
Бөлек ыдыста бал мен қантты араластырып, оны жылы суда жақсылап сұйылту керек. Содан кейін оны ұнға қосыңыз, содан кейін уыт қосыңыз, бірте-бірте күнбағыс майын қосыңыз. Қамырды ұн қоспай илеңіз, бірақ ол қолыңызға өте жабысқақ болады. Одан кейін бетін жауып, 3 сағаттан аспай тұруға қалдырыңыз.
Қамыр көтерілгеннен кейін оны пісіру қағазы төселген және күнбағыс майымен майланған қалыпқа салыңыз, үстіне тұтас кориандр себіңіз. Тағы бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін пешке 220 градусқа 10 минут қойыңыз, содан кейін 200-ге дейін азайтыңыз және тағы 40 минутқа қалдырыңыз, бірақ нанның дайындығын үнемі тексеріп отырыңыз (әркімнің пеші әртүрлі).
Нан машинасындағы үй қара бидай наны
Бұл «Бородинский» қайнатпа нанының рецепті, нан пісіру машинасына арналған, керемет дәмді және қанағаттанарлық. Бір нан пісірілгеннен кейін салмағы 750 грамм болады.
- Қара бидай тұсқағазы ұны – 330 грамм.
- Бидай ұны - 75 грамм.
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
- Құрғақ ашытқы - 1,5 ас қасық.
- Бал немесе меласса – 1 ас қасық.
- Қант – 2 ас қасық.
- Тұз - жарты шай қасық.
- Су - 140 миллилитр.
- Күнбағыс майы - жарты шай қасық.
- Тұтас кориандр - біздің үйдегі қара бидай нанының үстіне себіңіз.
Үй нанына қалдыру
- Қара бидай ұны - 75 грамм.
- Ыстық су - 250 миллилитр.
- Малт - 3 ас қасық.
- Ұнтақталған кориандр - 1,5 шай қасық.
Қайнаған қайнаған суға құйылған ұн, уыт және кориандр қоспасынан дайындалады. Шай жапырақтарын салқындағанша жылы жерге қою керек, оны термосқа салуға болады, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны жылы ұстау үшін пешке ең төменгі температурада қоюды ұсынады, шамамен 2 сағатта ол дайын болады.
Енді салқындатылған шай жапырақтарын, содан кейін суға сұйылтылған сірне немесе бал, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз, «қамыр илеу» үшін нан машинасын салыңыз. Қамыр дайын болған кезде, нанды пішіндеу керек және кориандр бұршақ себіңіз, 3 сағатқа дейін қалдырыңыз. 1 сағат 10 минуттан кейін нанды орташа қыртысы бар «пісіру» режиміне қою керек. Оны салқындатып, дәмді үйдегі Бородинский қара бидай нанын көріңіз.
Үйдегі ашытқы қосылған қара бидай наны
- Қара бидай ұны - 130 грамм.
- 2 сортты бидай ұны – 260 грамм.
- Жаңа ашытқы - 15 грамм.
- Тұз - 10 грамм.
- Қант – 5 грамм.
- Бал – 1 шай қасық.
- жылы су - 250 миллилитр.
- Жұмсартылған сары май – 10 грамм.
Бізге екі тостаған қажет болады, біріншісінде қол жетімді ұнның жартысын және бір стақан жылы суды араластыру керек, екіншісінде ашытқыны қант қосылған жылы суда сұйылту керек (50 миллилитр қалады). Ингредиенттерді ас сүлгінің астындағы жылы жерде 40 минутқа қалдырыңыз.
Белгіленген уақыттан кейін біз бұрын толтырған екі ыдыстың мазмұнынан қамырды илеу керек, қоспаға тізімге сәйкес барлық ингредиенттерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қажет болса, тағы бір ас қасық немесе екі ұн қосуға болады. Содан кейін біз үй нандарын қалыптастырамыз және оларды пісіру қағазына саламыз, нанымызды пешке 220 градусқа 40 минутқа қоямыз, бірақ пеште ауа ағыны сияқты бонус болса, біз оны 200-ге дейін қыздырамыз.
Үйдегі ашытқысыз қара бидай наны
Күтпеген өнімдері бар өте қызықты және ерекше нан рецепті оны қолданып көргендердің барлығын қуантады, сонымен қатар ол өте пайдалы және фигураға мүлдем қауіпсіз, шектеулі мөлшерде, әрине.
- Қара бидай ұны - 250 грамм.
- Арпа ұны – 250 грамм.
- Пісіру ұнтағы – 1 пакет.
- Сары май – 100 грамм.
- Қант – 50 грамм.
- Сарысу – 1 стакан.
- Жаңғақтар, үгінділер – 50 грамм.
- Ұнтақталған қалампыр, ұнтақталған даршын - әрқайсысы жарты шай қасық.
- Тұтас кориандр – 1 шай қасық.
- Қоспасыз йогурт - 1-2 ас қасық.
- Күнбағыс майы - табаны майлау үшін.
Бұл үйдегі қара бидай нанын жасау өте қарапайым және жылдам, ас үйде ұзақ уақыт күтудің немесе тұрудың қажеті жоқ. Сізге барлық құрғақ ингредиенттерді, дәмдеуіштерді, қантты, қопсытқышты және ұнды араластыру керек, содан кейін сары майды қосып, оны қолыңызбен ысқылап, сарысумен сұйылту керек. Жаңғақтарды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, қамыр илеңіз.
Пішінді майлап, қамырды құйып, үстіне йогурт жағып, 150 градусқа бір сағатқа пешке салыңыз.
Кептірілген жемістермен баяу пеште үй қара бидай наны
- Қара бидай ұны - 2 кесе.
- Бидай ұны - жарты стакан.
- Құрғақ ашытқы - 11 грамм.
- Малт - 15 грамм.
- Су - 300 миллилитр.
- Бал – 70 грамм, қарақұмық қабылдаған дұрыс.
- Қант – 2 шай қасық.
- Тұз - 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық.
- Мейіз – 100 грамм.
- Кептірілген өрік - 50 грамм.
- Бұрыш, тәтті, болгар, кептірілген - 2 шай қасық.
Үйдегі жақсы қара бидай нанын баяу пеште пісіруге болады, бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады және бүкіл отбасын қуантады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін су қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін біз оны «нан» режимінде 3 сағат бойы күнбағыс майымен алдын ала майланған мультиварк ыдысына саламыз.
Осы уақыттан кейін үстелге ұн себу керек, оған мультиварк ыдысындағы қамырды салып, қамырды жақсылап илеңіз де, оны қайтадан мультипісіргішке нан режимінде тағы 1 сағатқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін мультипісіргішті ашыңыз, оны табаққа немесе ас үй тақтасына аударыңыз, оны ыдысқа төменнен жоғары қарай салыңыз да, толық дайын болғанша тағы 1 сағатқа қалдырыңыз. Біз оны шығарамыз, салқындағанша күтеміз, оны әртүрлі қоспалармен, мысалы, сары май немесе ірімшік, лосось және шөптермен көріңіз.
Кофе қосылған үйдегі қара бидай наны
- Қара бидай ұны - 1 кесе.
- Бидай ұны - 1 кесе.
- Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық.
- Табиғи ұнтақталған кофе – 2 шай қасық.
- Су - 330 миллилитр.
- Көкнәр - нан себуге арналған.
- Сарысы - нанды майлауға арналған.
Қатты кофе қайнатыңыз, оны әлі ыстық күйінде 100 грамм қара бидай ұнына қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, қоспасы әлі жылы болған кезде, құрғақ ашытқы мен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, 10 минуттан кейін сіз қалған қара бидай ұнын, барлық бидай ұнын, сондай-ақ тұзды бірте-бірте құйып, қайтадан араластырыңыз және 40 минут бойы көтерілу үшін қалдырыңыз.
Біз бір бөлке нан жасаймыз, оны тағы 45 минутқа қалдырамыз - бір сағат, содан кейін біз оны күнбағыс майымен майланған пішінге ауыстырамыз, шайқалған сары маймен майлап, үйдегі қара бидай нанымызды көкнәр тұқымымен себеміз. Пешті 230 градусқа қойып, нанды 40 минут пісіруге қалдырыңыз.
Ашытқы бар немесе ашытқысыз, ашытқы қосылған немесе қосылмаған үй қара бидай нанын әртүрлі қоспалармен, кептірілген жемістерден, кептірілген көкөністер мен жемістерден, жидектерден, ең қызықты дәмдеуіштерден, жаңғақтардан және басқа да жалықтырмайтын ингредиенттерден дайындауға болады.
Қара бидай наны, әрине, дәмі жағынан да, дайындалуы жағынан да ең қызықты өнімдердің бірі.
Оны дайындау өте қиын, және көптеген кәсіби аспаздар қара бидай нандарын өздерінің пісірілген өнімдерінің шедеврі деп санайды.
Дегенмен, бұл өз қолыңызды сынап көруге тұрарлық.
Егер сіз рецепттерді мұқият орындасаңыз және технологияның барлық нюанстарын ұстанатын болсаңыз, нәтиже шынымен әсерлі болады.
Жаңа піскен нанның сиқырлы қасиеттері бар - мұндай жылдамдықпен үстелден ештеңе жоғалып кетуі сирек кездеседі, бірақ егер нан қара бидай ұнынан ыстық болса, онда, әдетте, үгінділер қалмайды.
Пеште үйде қара бидай наны - пісірудің негізгі принциптері
Жеке ас үйде хош иісті «қара» нан пісіруге мүмкіндік беретін бірнеше технологиялар мен рецепттер бар. Қара бидай ұнынан жасалған қамыр ашытқымен, ашытқы қосылған немесе қосылмаған айранмен, арнайы дайындалған ашытқымен иленеді немесе қайнатылады.
Барлық осы әртүрлілікті екі негізгі ереже біріктіреді: ұнның сапасы және рецептте көрсетілген барлық пропорциялардың дәл сақталуы.
Жоғары сапалы ұн әрқашан құрғақ және жұмсақ болады. Мұндай ұнды жұдырықпен сығып алған кезде, алынған кесек бірден құлап кетпейді, бірақ саусақты бетіне басқанда, басып шығару үлгісі қалуы керек.
Қамырды илеу алдында ұнды електен өткізу керек. Еленген ұннан жасалған нан біркелкі кеуектілігі бар үлпілдек болып шығады.
Үйде қара бидай наны рецепт бойынша қатаң белгіленген пропорцияда бидай ұнын қосып пісіреді, оны өзгерту ұсынылмайды.
Сондай-ақ, рецептте арнайы көрсетілмесе, температураны өзгертпеңіз. Үйде қара бидай нанын пеште пісіргенде, нұсқауларды қатаң сақтау керек, бұл әртүрлі қамыр рецепттеріне байланысты, мұнда әмбебап ереже жоқ, сақ болыңыз!
«Бородинский» қара бидай наны үйде пеште
Құрамы:
420 гр. сапалы қара бидай ұны;
50 мл иіссіз, өсімдік. майлар;
150 мл майсыз сүт;
130 гр. ақ ұн;
«Жылдам» ашытқы - 1,5 шай қасық;
1,25 литр тазартылған су;
Кесте. ақ қант қасық;
Бір үстел. мальтоза сірне қасық;
Үш үстел. қара бидай (қызыл) уыт қасықтары;
10 г майда, буланған тұз;
кориандр тұқымдары - 3 шай қасық;
Кептірілген зире, тұқымдар.
Дайындау әдісі:
1. Хош иісті тұқымдардың 2/3 бөлігін ерітіндіде ұсақтап, ұнтақтаңыз. Содан кейін оларды уытпен араластырып, жарты стакан сәл салқындатылған қайнаған суға құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз, тұндырыңыз және салқындатыңыз.
2. Осыдан кейін бірден қамырды дайындауға кірісіңіз. Ол үшін жылдам ашытқыны жылы, бірақ ыстық емес сүтте ерітіңіз. Бірден барлық қантты, 2 толық ас қасық ақ ұнды қосып, жақсылап араластырып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Қамыр илеуге арналған кең ыдыста ұнның екі түрін жұқа електен өткізіңіз: қара бидай мен ақ пісірме ұн, оларды араластырыңыз.
4. Тұз қосып, ұнға біркелкі араластырыңыз.
5. Содан кейін қамырдың ұлғайтылған көлемін, салқындатылған уыт массасын, сірне құйыңыз және 38 градусқа дейін қыздырылған қалған суды құйып, қамырды илеңіз.
6. Қамыр жұмсақ және өте жабысқақ болуы керек, сондықтан процесс кезінде қолыңызды өсімдік майымен аздап сулаңыз.
7. Тостағанды мақта немесе зығыр сүлгімен қамырмен жабыңыз да, жылы жерге көтерілу үшін қойыңыз.
8. Қамырдың одан әрі өңдеуге дайындығы көлемін екі есе, тіпті одан да көп ұлғайту арқылы анықталады. Қамырды аздап илеп, бөліктерге бөліп, дайындалған табаларға салыңыз.
9. Пешті қосып, оны аздап жылытыңыз (30 градусқа дейін), қамырмен пішіндерді екінші проза үшін жарты сағатқа салыңыз.
10. Содан кейін көтерілген нанның бетін ешқашан суық емес жылы сумен майлаңыз және қалған тұқымдарды себіңіз.
11. Бұл нанды алдымен 200 градуста төрттен бір сағатқа, содан кейін 180 градусқа жиырма бес минутқа, ең соңында 160 градусқа 19 минутқа пісіріңіз.
Пештегі үй қара бидай наны
Құрамы:
30 грамм қарапайым нан ашытқысы;
200 гр. ірі қара бидай ұны;
Тазартылған қант - 2 ас қасық. л.;
350 грамм пісірме ұн;
«Экстра» буланған тұз – 10 г;
Жақсы қара бидай (құрғақ) уыт - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау әдісі:
1. Ақ ұнды (150 г) уытпен араластырып, қоспаның үстіне үш жүз миллилитр қайнаған су құйыңыз.
2. Қайнаған суды құйып жатқанда, қоспаны шанышқымен жақсылап араластырыңыз, түйіршіктер болмайды.
3. Бөлек ыдыста ашытқыны 270 мл аздап жылытылған суда ерітіңіз. Толық ерігенше араластырыңыз, қант пен тұз қосыңыз.
4. Уод пен ерітілген ашытқымен қайнатылған ұнды біріктіріп, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Нәтижесінде қою қоңыр түсті сұйық ұн массасы болады.
5. Барлық қалған ұнды сұйық ұн қоспасына құйып, қатты, жабыспайтын қамыр илеңіз.
6. Контейнерді мата сүлгімен қамырмен жауып, үш жарым сағатқа қалдырыңыз.
7. Пешті қосыңыз, төменгі сөреге суы бар металл табақшаны қойып, 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
8. Ұлғайған қамырды қолыңызбен тесіп, ұн себіңіз де, пісірме табаққа салыңыз. Сүлгімен жабыңыз және қайтадан 20-25 минутқа қалдырыңыз.
9. Қамыр көтерілген кезде, бройлерді пешке салып, 45 минут пісіріңіз.
10. Содан кейін пішінді шығарып, одан нанды алып тастаңыз, оны сүлгімен орап, үш сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде нан «піседі».
Үйде пеште қара бидай нан пісіруге арналған ашытқы рецепті
Осы рецепт бойынша дайындалған ашытқы тек қара бидай нанын пісіру үшін ғана емес, оны үйдегі жақсы квас жасау үшін қолдануға болады.
Құрамы:
Он ст. ірі қара бидай ұнының қасықтары;
10 грамм қант;
Екі жүз грамм стакан су.
Дайындау әдісі:
1. Ұнның бір бөлігін (толық төрт ас қасық) жүз миллилитр суық сумен сұйылтыңыз, қалың қаймаққа ұқсас консистенцияға қол жеткізіңіз.
2. Түйіршіктелген қантты қосып, бірнеше рет араластырыңыз, қысқа үзілістермен және шүберекпен жауып, бір күн қалдырыңыз.
3. Уақыт өткеннен кейін тағы 2 ас қасық ұнды араластырып, сол қалыңдықта сумен сұйылтыңыз. Майлықтың астына тағы бір күн қалдырыңыз.
4. Назар аударыңыз, ашытқы қою болмауы керек, сондықтан ұнды қосқанда оны қаймақ консистенциясына дейін қайнаған суық сумен сұйылту керек.
5. Үшінші күні стартер қышқыл нанның тән иісін алады, бұл қалыпты жағдай, дәл сізге қажет нәтиже.
6. Ұнды қайтадан қосып, қажет болса сумен сұйылтыңыз және тағы бір күн қалдырыңыз. Стартер төртінші күні толығымен дайын болады.
7. Ұн мен суды қайтадан қосып, араластырыңыз. Нан жасау үшін қажетті мөлшерді алыңыз, ал қалған бөлігін мықтап жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
8. Сақталған стартерді аптасына бір рет ұнмен «тамақтандыру» керек, әйтпесе ол «өледі».
Қара бидай наны үйде ашытқы қосылған пеште
Құрамы:
тазартылған су, қайнатылған, салқындатылған - 300 мл;
Мұздатылған күнбағыс майы;
4 кесе қара бидай (аршылған) ұны;
Жоғарыдағы рецепт бойынша 300 мл стартер;
Кішкене шымшым кориандр;
10 г тұз;
50 грамм ақ түйіршіктелген қант;
Жақсы уыт (құрғақ қара бидай квасымен ауыстырылады) – 2 ас қасық. қасықтар;
60 гр. күнбағыс тұқымдары (қабығы жоқ).
Дайындау әдісі:
1. Рецептте көрсетілген қара бидай ұнының жартысын стартермен және салқындатылған қайнаған сумен біріктіріңіз. Кесек болмайтындай етіп араластырыңыз және 5 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Процесс барысында қамыр шамамен үш есе артады.
2. 90 мл қайнаған суда уыт немесе квас қайнатыңыз, салқындатыңыз және дайындалған қамырға қосыңыз.
3. Дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қосып, май құйып, қамыр илеңіз.
4. Майланған қалыптарға салып, қалыптардың үстіңгі жағын мақта немесе зығыр матамен (сүлгімен) жауып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Қалыптардың үштен бір бөлігін қамырмен толтыру ұсынылады.
5. Көтерілген қамырды аршылған тұқымдармен себіңіз және жылы пеште пісіріңіз.
6. 45 минуттан бір сағатқа дейін, 180 градуста пісіріңіз. Ұзақтығы алынған нанның мөлшеріне байланысты.
Пеште үйдегі қара бидай наны, айран-ашытқы
Құрамы:
150 гр. ақ және 250 гр. қара бидай, ірі ұн;
Тазартылған, хош иістендірілмеген май - 1 ас қасық. л.
200 мл сүзбе сүт немесе қышқыл айран, төмен калория;
1 шай қасық. құрғақ ашытқы;
Тұз және түйіршіктелген қант - әрқайсысы 1 шай қасық.
Дайындау әдісі:
1. Ашыған сүт өнімдерін алдын ала бөлме температурасына дейін жылытыңыз.
2. Содан кейін отыз градусқа дейін қыздырылған 150 мл қайнаған сумен араластырыңыз және алынған қоспада тұзды және түйіршіктелген қантты ерітіңіз.
3. Араластыратын ыдысқа қара бидай мен пісірілген бидай ұнын електен өткізіп, ашытқыны аз-аздан қосып, жақсылап араластырыңыз, ашытқыны ұнға біркелкі араластырыңыз.
4. Кішкене депрессия жасаңыз және ашытылған сүт қоспасын бірте-бірте құйып, қамырды илеңіз. Егер илеу кезінде оның тым тарылып жатқанын сезсеңіз, аздап су қосыңыз.
5. Дұрыс иленген қамыр серпімді, тегіс және жұмсақ болып шығады.
6. Ыдысты матамен қамырмен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
7. Майды аз-аздан және біркелкі құйып, толығымен сіңгенше қолыңызбен илеңіз.
8. Содан кейін қамырды сәл қыздырылған пішінге ауыстырып, екі сағат бойы «дәлелдеу» үшін сүлгімен жабылған қалдырыңыз.
9. Дастарханға ақ ұн себіңіз, үстіне көтерілген қамырды (көлемі екі еселенгеннен байқалады) салып, дөңгелек нанға айналдырыңыз.
10. Қуыруға арналған табаға пергаментке салып, соңғы «профилактика» үшін жарты сағат бойы сүлгімен жабылған қалдырыңыз.
11. 200 градуста қырық минуттай пісіріңіз.
12. Қамыры бар пісіру парағын пешке салмас бұрын, оның қабырғаларын сумен молынан шашыратыңыз.
Кефирмен пеште үйде ашытқысыз жылдам қара бидай наны
Құрамы:
«Зауыттық» сүттен немесе орташа майлы айраннан алынған сүзбе сүті – 200 мл;
Ақ бидай ұны - екі стақан;
Бір стақан «дөрекі» қара бидай ұны;
0,5 шай қасық. ас содасы;
Хош иісті «Провансаль» шөптерінің кішкене қоспасы;
Буланған тұз – 5 г;
1 шай қасық. тазартылған қант.
Дайындау әдісі:
1. Аздап жылытылған айранды (йогурт) содамен араластырып, төрттен бір сағатқа үстелге қойыңыз. Мұны пеште немесе микротолқынды пеште жасауға болмайды, оны радиаторға немесе қышқыл сүт құйылған ыдысты жылы суға қою арқылы жасаған дұрыс.
2. Содан кейін бөлек ыдыста тұзды, түйіршіктелген қантты және прованс шөптерінің қоспасын араластырыңыз. Кефирдің көбейген көлемін құйып, електен өткен ұнды өте аз қосып, қамыр илеңіз.
3. Қара бидай ұнының барлық бөлігін алыңыз да, алдымен бір стақан бидай ұнын алыңыз да, оны илеу кезінде қамырдың қалыңдығын реттеу үшін пайдаланыңыз. Ол өте жұмсақ және сұйық емес болуы керек.
4. Пішінді немесе қуыруға арналған табаны пергаментпен жабыңыз, оған иленген қамырды салып, оны сүлгімен жауып, ширек сағатқа «тынығуға» қалдырыңыз. Мұны қыздыру үшін пешті қосқан кезде жылы радиаторда немесе пештің үстінде жасаған жөн.
5. Содан кейін болашақ нанның бойымен бойлық кесу және тағы бірнешеу жасап, қамырмен бірге табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
6. Нанды жарты сағаттан қырық бес минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін пештің отын өшіріп, нанды есікті жабық күйде тағы он бес минутқа қалдырыңыз.
7. Пісірілген нанды пештен шығарып, толығымен суығанша сүлгімен ораңыз.
Пеште үйде «Карелия» қара бидай наны
Құрамы:
100 грамм ұн, қара бидай;
зире мен кориандр қосылған анис қоспасы, шамамен 8 г;
50 грамм уыт;
300 мл су (шай жапырақтарында);
Наубайшы ұны – 650 грамм;
10 грамм жаңа (нан) немесе 5 грамм «құрғақ» ашытқы;
250 мл су (қамырда);
50 грамм мейіз және кептірілген өрік қоспасы;
45 грамм бал;
1,5 шай қасық. буланған (ұсақ) тұз;
200 мл су (қамырда);
80 грамм меласса.
Дайындау әдісі:
1. Алдымен қамырды қамырға дайындаңыз. Дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз. Барлық қара бидай ұнын, суды қосып, жақсылап араластырыңыз, баяу отта қыздырыңыз немесе ең жақсысы су моншасында 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін контейнерді шай жапырақтары фольгамен жабыңыз және оны екі сағат бойы 70 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын қайнатпа еріген шоколад сияқты болады.
2. Содан кейін қамырды дайындауды бастаңыз. Дайындалған шай жапырақтарын бір стақан суық сумен сұйылтыңыз. Ашытқыны қосып, ерігенше араластырыңыз және бидай ұнының барлық бөлігін қосыңыз. Соңында бәрін араластырып, оны төрт сағатқа қалдырыңыз.
3. Қамырды илеу алдында дәнсіз мейіз бен кептірілген өрікті он минут қайнаған суға салып қойыңыз. Суды төгіп тастаңыз, кептірілген жемістерді жақсылап құрғатыңыз, ауыр өткір пышақпен шамамен 5 мм кесектерге кесіңіз және ақ бидай ұнына айналдырыңыз.
4. Бал, сірне, тұзды қайнаған суда ерітіп, аздап суығаннан кейін қоспаны қолайлы қамырға қосыңыз.
5. Біртіндеп бидай ұнын қосып, бос, серпімді қамыр илеңіз. Илеудің соңында дайындалған кептірілген жемістерді қосыңыз. Қамыр көтеріле берсін.
6. Екі сағаттан кейін қамырды үстелге жылжытыңыз да, құймақ жасау үшін оны қолыңызбен аздап басыңыз. Содан кейін оны әр бұрылыспен шеттерін қысып, тығыз бөренеге айналдырыңыз.
7. Қамырды пішінге немесе жай ғана пісіру парағына пергаментке жіберіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.
8. Қамыр көтеріліп, сәл жұмсақ болғаннан кейін, нандарды 180 градуста пісіріңіз. Уақыт – 1 сағат.
Пеште үйде қара бидай наны - амалдар мен пайдалы кеңестер
Қамырды шамадан тыс тексермеңіз, әйтпесе пісіру кезінде жыртылады және пісірілген нанның бетінде жыртылады.
Иленген қамыр неғұрлым жұмсақ болса, нанның құрылымы соғұрлым кеуекті болады.
Нан пісіру кезінде біркелкі көтерілуін қамтамасыз ету үшін макаронды қамырға бірнеше жерден салыңыз.
Пеште суы бар ыдыс болса, қара бидай наны жақсы піседі. Сондай-ақ, қуырғышты қамырмен орналастырмас бұрын, пештің қабырғалары сумен жомарт шашылады.
«Карелия» наны балаларға өте ұнайды, сіз өзіңіздің ойнақы кішкентайларыңызды қуанту үшін рецептпен тәжірибе жасай аласыз. Сонымен, мейіз бен кептірілген өрік, олардың мөлшерін аздап азайту қажет болмаса, тәтті цитрус жемістерімен оңай ауыстырылуы мүмкін. Қатты мармеладтың кішкене бөліктері қосылған қара бидай наны жай ғана дәмді.
Егер сізде нан пісіру қабілеті болса, бірден екі түрлі қамырдан - қара бидай мен бидайдан нан пісіріп көріңіз. Нан түрлі түсті екі жалпақ кесектерді орамға айналдыру арқылы жасалады. Бұл нан мейіз, мармелад, қуырылған жаңғақ немесе күнбағыс дәндерін қосқанда өте дәмді.
Бүгінгі таңда табиғи және қолдан жасалған барлық нәрсеге деген сүйіспеншілік әлемді шарпыуда. Көбінесе адамдар дүкеннен сатып алынатын өз өнімдерін дайындауды қалайды: пісірілген шошқа еті, шұжықтар, балмұздақ және, әрине, нан. Оның үстіне рецепттерді табу қиын емес.
Қара бидай наны Ресейде 17 ғасырда пайда болды, оған дейін тек бидай наны пісірілген. Бірақ содан бері қара нан дастархандағы сүйікті тағамдардың бірі болды. Өйткені, бұл пайдалы (құрамында аз калория бар) және дәмді. Ал оны пісіру көрінгендей қиын емес.
Үйдегі қара нан рецепті
Нанды нан машинасында да, кәдімгі пеште де пісіруге болады. Тек қамырды дайындау технологиялары ғана ерекшеленеді. Бірінші жағдайда, үй шаруасындағы әйел тағамды пешке салып, дайын өнімді алуы керек. Екіншісінде қамырды өзіңіз илеуге тура келеді.
Қара бидай нанын кәдімгі жасау үшін сіз ойлағандай көп ингредиенттер қажет емес. Тізімге мыналар кіреді: - 200 мл сүт; - 1 ас қасық. өсімдік майы; - 90 г бидай ұны; - 180 г қара бидай ұны; - 1/2 шай қасық. тұз; - 1/2 шай қасық. қант - 1,5 шай қасық. құрғақ ашытқы; - 1/2 ас қасық. пісіру ұнтағы.Өнімдердің көрсетілген дозасы бір жарым килограмм қара нан пісіруге жеткілікті.
Нан жасау қиын емес. Егер сіз пеште бәрін жасағыңыз келсе, өнімдерді тізімде көрсетілген ретпен жүктеңіз. Қамырды өзіңіз дайындауды жоспарласаңыз, келесі ұсыныстарды орындаңыз. Бастау үшін сүтті аздап қыздырып, ондағы ашытқыны сұйылтыңыз, қамырды қайнатыңыз. Осы уақытта қамырды илеуді бастаңыз. Барлық өнімдерді бір-бірлеп біріктіріп, мұқият араластырыңыз. Мұнда сүт пен ашытқы қосуды ұмытпаңыз. Сіздің басты мақсатыңыз - жұмсақ, серпімді қамырды кесектерсіз алу. Иленгеннен кейін қамырды жылы жерге қоямыз. Сүлгімен жабыңыз және оны радиаторға жақын қойыңыз. Оны бірнеше рет шайқаңыз, содан кейін пісіруді бастауға болады. Қамырды қалыпқа салып, аздап көтеріліп, 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 40 минуттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз.
Ұзын тіс тазалағышпен тесіп, пісірілген өнімдердің дайындығын тексеруге болады. Егер оны наннан алып тастағаннан кейін оның үстінде үгінділер қалса, онда пісірілген өнімдер әлі дайын емес.
Қара бидай нанына ерекше дәм беру үшін қамырды (тіпті пешке салмай тұрып) зире тұқымымен себуге болады. Өнімнің дәмі өте қызықты болады.
Дәстүрлі «Дарницкий» нанының рецепті келесідей. Пісіру үшін сізге қажет: - 1 ас қасық. қара бидай ұны - 2,5 ас қасық. бидай ұны - 2 шай қасық. құрғақ ашытқы; - 2 ас қасық. алма сірке суы - 1,25 ас қасық. су - 1 шай қасық. тұз - 1,5 ас қасық. ұнтақталған сүт немесе кілегей; - 1 шай қасық. какао - 1 шай қасық. еритін кофе - 1 ас қасық. бал; - 2 ас қасық. өсімдік майы.
Алдымен ұнды електен өткізіңіз. Бұл оның тыныс алуы үшін қажет, ал қамыр жұмсақ және нан көбірек болады. Содан кейін нанды белгілі бір ретпен жасау үшін ингредиенттерді орналастырыңыз. Бастау үшін ұн, тұз, құрғақ сүт, бал, какао және кофе. Содан кейін осы қоспада тесік жасап, құрғақ ашытқы, өсімдік майы, су және сірке суын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қамырды қалдырыңыз. Содан кейін оны қалыпқа салып, пешке салыңыз. Пісіргеннен кейін пісірілген өнімдерді суытыңыз және сіз нанды жей аласыз.
Бородинский де қара нанның бірі. Оны дайындау үшін сізге ашытқы қажет болады (тіпті бұл нанды нан машинасында жасасаңыз да). Салмағы 750 г нан үшін сізге қажет: ашытқы үшін: - 3 ас қасық. уыт; - 1,5 шай қасық. ұнтақталған кориандр;- 75 г қара бидай ұны;- 250 мл ыстық су. қамырға: - ашытқы; - 135 мл су; - төрттен бір ас қасық өсімдік майы; - 0,5 шай қасық. тұз; - 2 ас қасық. қант - 1 ас қасық. бал; - 325 г қара бидай ұны; - 75 г екінші сортты бидай ұны; - 1 ас қасық. глютен; - 1,5 ас қасық. құрғақ ашытқы; - 1 шай қасық. құрғақ ашытқы; - себуге арналған кориандр.
Мамандандырылған наубайхана дүкендерінде глютен, уыт және құрғақ ашытқы сияқты арнайы өнімдерді сатып алуға болады. Немесе бұл өнімдерге онлайн тапсырыс беруге болады
Алдымен стартер жасаңыз. Ыдысқа қара бидай ұнын електен өткізіп, уыт пен ұнтақталған кориандрды қосып, үстіне қайнаған су құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Содан кейін қайнатуға 2 сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде стартерді жылуды жақсы сақтайтын жерге - термосқа немесе алдын ала қыздырылған пешке қойған дұрыс.
Қамырды дайындаңыз: балды суға араластырыңыз, содан кейін оған салқындатылған стартерді қосып, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз. Иленгеннен кейін қамырды дымқыл қолмен тегістеп, кориандр тұқымын себіңіз. Барлығын 3 сағат ашытуға қалдырыңыз.Осы уақыттың соңында нанды дайын болғанша пісіру үшін пешке салыңыз. Бородино нанының үйдегі нұсқалары дүкеннен сатып алынғаннан кем емес дәмді.
Өз қолыңызбен қара нан жасағанда нені ескеру керек
Қамырды жылы сумен илесеңіз, сіз жылдам пісіру режимін пайдалана аласыз (пеште нан пісіруге қатысты).
Қара нанға кез келген қоспаларды қолдануға болатынын есте сақтаңыз. Қара нанды ұнатпасаңыз, илеу кезінде ірімшік, қуырылған пияз, сарымсақ, шөптер және тіпті шұжық қосуға болады. Есте сақтау керек жалғыз нәрсе - бұл нанды тек 2 күн және тек тоңазытқышта сақтауға болады.
Егер сіз құрғақ ашытқыдан гөрі сығымдалған ашытқыны пайдаланғыңыз келсе, алдымен оны жылы суға сұйылтып, жылы жерде 20 минут ашытуға қалдырыңыз. Бұл дәмді пісірудің негізгі шарты болады.
Дайындалған нанды қапшыққа бірден жасырмаңыз. Оның тыныс алуына рұқсат етіңіз. Әйтпесе, ол суланып, бұзылады. Егер дұрыс сақталса, үй нанын шамамен 4 күн сақтауға болады.
Үйдегі қара бидай наны - кез келген тағамға дәстүрлі және қанағаттанарлық қосымша. Негізгі ретінде премиум ұнды пайдалануды ұсынамыз. Үйде дәмді қара бидай нанын қалай жасауға болатынын бірге анықтайық.
Үйдегі қара бидай наны
Құрамы:
- қара бидай ұны - 315 г;
- бидай ұны – 315 г;
- қайнаған жылы су - 405 мл;
- жылдам құрғақ ашытқы - 10 г;
- ақ қант - 10 г;
- тұз - бір шымшым;
- тазартылған май - 15 мл.
Дайындық
Үйде нағыз қара бидай нанын жасау үшін алдымен құрғақ ашытқыны жылы суда ерітіңіз. Содан кейін қант, ұсақ тұз қосып, қамырды 15 минутқа қалдырыңыз. Үстінде «қалпақ» пайда болғанда, аздап май құйып, араластырыңыз. Ұнның екі түрін бірнеше рет електен өткізіп, араластырыңыз. Ашытқы суын құрғақ қоспаға құйыңыз, қамырды илеңіз, пленкамен орап, оны 65 минутқа жылы жерге қойыңыз. Содан кейін қайтадан жақсылап илеңіз де, пішінге шамамен 40 минут қойыңыз.Нанды пешке шамамен 45 минут салып, 185 градуста пісіріңіз.
Пеште қара бидай ұнынан жасалған үй наны
Құрамы:
- қара бидай ұны - 505 г;
- бидай ұны – 505 г;
- су – 990 мл;
- жылдам ашытқы - 15 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- ұсақ тұз және қант - бір шымшым;
- тұқымдар - дәміне қарай.
Дайындық
Үйде нағыз қара бидай нанын пісірер алдында құрғақ ашытқы мен қантты аз мөлшерде қайнаған суда ерітіп, шамамен 25 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны үлкен ыдысқа құйып, қалған суды, майды және тұзды қосыңыз. Еленген қара бидай ұнын бидай ұнымен біріктіріп, ашытқы қоспасына кішкене бөліктерді қосыңыз. Қолыңызбен жұмсақ пластик қамыр илеңіз, аршылған тұқымдарды салыңыз, оны жылы ыдысқа салыңыз және үстіне пленкамен жабыңыз. Қамырды бір сағатқа көтеріңіз, содан кейін оны ұн себілген үстелге қойып, бірнеше минут илеңіз. Содан кейін оны 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын тоқашқа айналдырамыз. Бөлшектерді май жағылған пісірме табаққа салып, әр кесекті пышақпен кесіп, ұн себіңіз де, 1 сағатқа қалдырыңыз. Әрі қарай, нанда жылтыр қыртыс пайда болуы үшін бетін сүтпен жағыңыз. Нандарды 220 градуста 40 минут пісіріңіз. Ыстық нанды тақтаға абайлап салыңыз да, сүлгімен жабыңыз.
Үйдегі қара бидай нанының рецепті
Құрамы:
- қара бидай ұны – 355 г;
- бидай ұны - 350 г;
- ашытқы – 1 шай қасық;
- айран - 165 мл;
- сыра - 205 мл;
- бал – 10 г;
- тұз - бір шымшым;
- жұмыртқа C1 – 1 дана;
- өсімдік майы - 20 мл.
Дайындық
Нан машинасының шелекіне ұнның екі түрін де құйыңыз, ашытқыға салыңыз, айран, сыра құйыңыз, бал және бір шымшым тұз қосыңыз. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз, «Қара бидай наны» режимін орнатыңыз және қамырды илеңіз. Содан кейін оны 2 сағатқа қалдырыңыз және қызарғанша 50 минут пісіріңіз.
Қара бидай нанын үйде пеште әртүрлі қоспалармен дайындауға болады: зәйтүн немесе 
зәйтүн, кесілген тілімдер, ұсақталған жаңғақтар, үгітілген ірімшік, бадам үлпектері, асқабақ тұқымдары және т.б. Таңдалған ингредиенттерді ашытқы қоспасына құймас бұрын қара бидай ұнымен араластырыңыз. Сондай-ақ дәміне қарай тәтті ингредиенттерді қосуға болады - туралған кептірілген өрік, қара өрік, құрма, мейіз немесе даршын.
Осыдан кейін қамырды қоспалармен майланған табаға салып, сүлгімен жауып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін нанның бетін сүтпен жабыңыз және қажет болса, зире тұқымын, көкнәр тұқымын, тұқым немесе күнжіт тұқымын қалың себіңіз.
Пеште нан пісіру қарапайым, көп сатылы, қиын процесс емес. Оны игерген аспазды эйс деп санайды. Осы пайдалы нәрсені үйренуге тырысайық.
Үйде пеште нан пісіру үшін сізге нақты іс-қимыл жоспары қажет. Алдымен біз пеште қандай нан көргіміз келетінін анықтауымыз керек: пештегі қара нан, ашытқы қосылған пештегі нан, пештегі ашытқысыз нан, пештегі ашытқы нан, пештегі бидай наны, пеште сарымсақ қосылған нан, пеште айран наны. . Бірақ ең маңызды мәселе - бұл пештегі ақ нан немесе пештегі қара нан. Таңдалған опцияға байланысты қажетті өнімдер таңдалады, дозалар жасалады және бөліктер өлшенеді.
Пеште үйдегі нан барлық ережелер сақталған кезде ғана жұмыс істейді. Ұнды уақытында електен өткізіп, суды немесе сүтті дәл қыздыру, қамырды дұрыс илеу т.б. Сондай-ақ пеште ашытқысыз нан пісіруге болады, бірақ оның дәмі дәстүрлі наннан біршама төмен, дегенмен мамандар оның пайдасын жоққа шығармайды. Үйде пештегі нанның дұрыс рецепті ашытқыларды пайдалануды қамтиды. Пештегі үй нандары, фотосуреттері бар рецепттер біздің веб-сайтта ұсынылған. Мамандардың кеңесін орындаңыз, сонда сіз пеште дәмді нан аласыз. Алдымен пештегі қарапайым нан болсын. Тренинг өз жұмысын жасайды, сіз бірте-бірте үйде пеште нан пісіруді үйренесіз. Сіз игеретін келесі рецепт пеште үй қара бидай наны болуы керек. Бұл өте тәбетті және хош иісті, кез келген мерекелік үстелді безендіреді. Пештегі қара бидай нанының рецепті алдымен зерттеуге тұрарлық. Уақыт өте келе, пештегі үй қара бидай наны сіздің мерекелеріңіздің ерекшелігіне айналады.
Пеште нан пісіру үшін рецепт керек, өйткені... Компоненттердің дозасы өте дәл. Тіпті ең қарапайым пеш нан рецепті нақты сандар мен технологиялық қадамдардан тұрады. Қатаң нұсқауларға сәйкес пеште үй нан пісіру міндетті болып табылады.
Сіз өзіңіздің наныңызды қалай жасау керектігін үйренген кезде, «пештегі нан» деп аталатын туындыңызға қанағаттанған кезде, фотосуреттері бар рецепттер басқаларға көрсетілуі керек. Пештегі нанға арналған қадамдық рецепттер әсіресе пайдалы болады, өйткені олар көрнекі және жаңадан бастағандар үшін түсінікті. Пеште нанды қалай дайындау керектігін есте сақтаудың ең жақсы жолы - бейне.
Диетаны ұстанатын адамдар пештегі ашытқысыз нанның рецепті мен пештегі нан кретондарына қызығушылық танытады. Біздің кеңестерімізді оқып шығыңыз, тәжірибе жасаңыз, көріңіз және сіз біліп қана қоймай, басқаларға да пеште үй нан пісіруді үйретесіз.
Нанның дәмі көбінесе өнімдерге, олардың балғындығына, сапасына, рецепті мен дозасын қатаң сақтауға байланысты. Компоненттерді «көзбен» қосуға жол берілмейді.
Сұйық ингредиенттер (су, сүт, сарысу) жылы болуы керек, ал ұнды електен өткізу керек, өйткені осылайша қамыр оттегімен байытылған.
Нан пісіруге арналған табаларды қамырдың жартысына дейін немесе үштен екі бөлігін қамырмен толтыру керек, сонда оның көтерілуі үшін орын болады. Пісіру парағында пішінсіз пісірсеңіз, пештерде нан пісіру кезінде ежелгі уақытта жасалғандай, әр нанның астына үлкен қырыққабат жапырағын қоюға болады.
Нанды орамалмен немесе шүберекпен жабылған ағаш нан жәшіктерде, эмаль табаларда сақтау керек. Бірақ ол герметикалық керамикалық ыдыста жақсы сақталады.
Нан дайындауға асықпай, ерекше құрметпен қарау керек. Бұл ретте ата-бабаларымыз дұға оқып, Алладан бата тілеп, содан кейін ғана іске кіріскен.
Жүктелуде...
