Үйде жасалған жартылай фабрикаттар: пісіру, мұздату, қыздыру. Мұздатылған тағамдар және денсаулық: пайдасы мен зияны

Дұрыс орау - барлық мәселелердің шешімі.Дұрыс қаптаманы пайдалану арқылы сіз тағамның мұздатқышта сақтау мерзімін ұзартып, дәмін сақтайсыз.

Мұздатылған тағамдарды сақтау үшін мыналарды қолдануға болады:

- найзағайы бар немесе онсыз мұздатуға арналған арнайы сөмкелер (сырғыш қаптар);

- нөлден төмен температураға төтеп бере алатын және микротолқынды пешке жарамды пластик ыдыстар;

- қалың фольга;

- жабысқақ пленка;

- бір рет қолданылатын пісіруге арналған ыдыстар.

Мұздатқышқа салғанның барлығын міндетті түрде белгілеңіз.әйтпесе, кейінірек сіз не тоңазытқаныңызды есіне алмайсыз, мұздатылған тағамдар мүлдем басқаша көрінеді. Сондай-ақ, жағымсыз салдарды болдырмау үшін мұздату күніне қол қойыңыз. Ол үшін тұрақты маркерді пайдалануға болады. Кәдімгі маркерлер немесе қаламдар бұл үшін жарамайды, өйткені олар жоғалады.

Қандай тағамдарды мұздатуға болады?

Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, барлық дерлік дайын тағамдарды мұздатуға болады.

Төменде мұздатқышта жақсы сақталатын тағамдардың бірнешеуі ғана берілген:

- сорпалар;

- сорпа пюресі;

- шұжықтар;

- ет гуляш;

- палау;

- котлеттер;

- лазанья;

- паста (ет, балық, бауыр);

- картоп езбесі;

- жарма;

- макарон өнімдері (ал дентеге дейін қайнатыңыз);

- котлеттер;

- қырыққабат орамдары;

- нан өнімдері (бәліштер, пицца, тоқаш, кекстер, құймақ, құймақ);

- кәстрөлдер;

- соустар (болон, песто).

Нюанстар:

Егер сіз бірден көп пісірсеңіз, бәрін бір пакетте қатырмаңыз,Бірнеше рет жібітуге тура келмейтіндей етіп бөліктерге бөліңіз.

Мұздату неғұрлым жылдам болса, соғұрлым жақсы.Көптеген заманауи мұздатқыштарда жылдам мұздату функциясы бар. Ыдыс-аяқты мұздату үшін осы функцияны пайдаланыңыз, ал сақтау үшін стандартты -18 градус температурасы бар кәдімгі бөлімді пайдалануға болады.

Сөмкелерде мұздағанда, барлық ауаны «шығарып» көріңіз,сонда өнімдер сыртқы түрі мен дәмін жақсы сақтайды.

Сақтау контейнерлерін жоғары қарай толтырмаңыз,өйткені көптеген өнімдерде су бар, ол мұздатылған кезде кеңейеді. Бұл әсіресе сорпаларға, сорпаларға және сорпаларға қатысты.

Мұздатқышта сақтау кезінде әртүрлі сөрелерді қолдануға тырысыңызөнімдерді бөгде иістерден қорғау үшін ет және балық тағамдарына, көкөністерге және басқа да өнімдерге арналған.

Тамақтану алдында тағамға майонез, йогурт, кілегей қосқан дұрыс,өйткені мұздағаннан кейін олар бөлінеді.

Қалай ұйымдастыру керек?

1. Мәзір мен қажетті өнімдердің тізімін жасаңыз.Бұл туралы жазғанбыз.

2. Жұмысыңызды жоспарлаңыз.Әрбір рецепт үшін не дайындау керек екенін тізімнен бастаңыз. Мысалы:бір пиязды турап, қуырыңыз, макаронды қайнатыңыз, етті қайнатыңыз. Содан кейін бірдей қадамдарды топтаңыз: мысалы, бір рецепт бір пиязды, ал екіншісі екеуін шақырады, сондықтан біз үш пиязды аршып, қуыра аламыз. Жоспарлау кезінде мыналарды ескеріңіз: алдымен барлық өнімдерді дайындаңыз (тазалау, жуу, кесу), содан кейін үккіштен өткізу, кесу, кесу, содан кейін ғана қуыруды, қайнатуды, пісіруді бастайды. Бұл тәсіл бір уақытта бірнеше тағамды дайындауға мүмкіндік береді.

3. Барлық қажетті ыдыстар мен керек-жарақтарды дайындаңыз- пышақтар, шыныаяқтар, кәстрөлдер, кастрюльдер - және жұмыс жоспарын сақтай отырып, ас әзірлеуді бастауға болады.

4. Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін,Барлығын сөмкелерге, контейнерлерге салып, таңбалау, содан кейін мұздатқышқа қою ғана қалады.

Тамақты мұздатудан оңай не болуы мүмкін сияқты? Бірақ мұнда да мифтер мен қате түсініктер, сондай-ақ нюанстар мен трюктар бар, біз оларды тренинг барысында егжей-тегжейлі талқылаймыз. Бұл мақалада мен мұздату туралы ең көп таралған сұрақтарға жауап беремін.

1. Мұздатылған тағам – «өлі» тағам – миф

Мұздату - ең жақсысы табиғаттың өзі ойлап тапқан тіршілікті сақтау тәсілі. Өйткені, қыста бәрі қатып қалады: өсімдіктер, түйнектер, тұқымдар, тамырлар және т.б. – суық мезгілде олар бірнеше рет қатып, жібітіледі. Сонымен қатар, олар «өлмейді» ғана емес, көктемде олар өсіп, гүлдеп, жеміс бере бастайды!

Тірі өсімдіктерді сақтау үшін табиғат адамдарға ұқсамайды, тамақ пісірмейді, тұздамайды, тұздамайды, темекі тартпайды, т.б. Табиғат аязды! Барлық минералдар мұздатылғаннан кейін сақталады. Және көптеген витаминдер. Құлпынай, таңқурай немесе шиеден джем жасағанша мұздатқан дұрыс. Осылайша олар витаминдерді көбірек сақтайды және сау болады.

Кестені қайда жіберу керектігін таңдаңыз:

2. Мұздатылған тағам дәмді емес - миф

Өнімдерді дұрыс таңдап, мұздату, орау және сақтаудың барлық қағидаларын сақтасаңыз, тағамыңыздың дәмі ешқашан өшпейді, одан әлдеқайда аз бұзылады. Ал кейбір жағдайларда ол одан да жақсы болады (мысалы, жартылай фабрикаттарды мұздату кезінде).

Өнімдердің жарамдылық мерзімін 10-12 айға дейін ұзарту үшін оларды мұздатқышта сақтауға дұрыс дайындау керек. Мұздатқышта жуу, ағарту, кептіру, салқындату және мұздату сияқты қадамдарды өткізіп алмау өте маңызды. Өнімнің қаптамасы да сіздің өнімдеріңіз бен дайын тағамдарыңыздың дәмін толық сақтауда маңызды рөл атқарады. Оларды мұздатқышқа арналған арнайы контейнерлерді, тамақ пленкаларын, берік полиэтилен пакеттерін, фольга немесе пергамент қағазын пайдаланып мұқият және ауа өткізбейтін түрде орау керек.

Ал мұздатылған тағамдардың қатты мұз кесегіне айналмауы үшін оларды ылғалдан толық кептіру, тоңазытқышта суыту, әрі қарай мұздату қажет болса, содан кейін ғана толық мұздату өте маңызды. Егер тұтас жидектер, мысалы, мұздатылған болса, онда олар бір-біріне тиіп кетпеуі үшін оларды тақтаға немесе басқа жалпақ науаға мұздату керек, содан кейін ғана сөмкеге немесе науаға құйылады.

Бұл басқа ұқсас өнімдерге де қатысты.

3. Толық пісірілген тағамды мұздатуға болады – рас

Толығымен пісірілген тағам мұздатуға өте ыңғайлы және егер сіз мұздату/ерітудің барлық ережелерін сақтасаңыз, оның мұздатқаннан кейінгі дәмі көңіліңізді қалдырып қана қоймайды, сонымен қатар жағымды таң қалдырады.

Үйде мұздатылған дайын тағамдардың болуы өте ыңғайлы. Мысалы, тамақ дайындауға уақыт жетіспесе, күтпеген қонақтар немесе басқа форс-мажорлық жағдай болса, үйде әрқашан үйдегі дәмді тағамдар болады, бұл жағдайды құтқарады.

Ал егер сіз өз отбасыңыз жейтін тағамнан көп тағам дайындаған болсаңыз, онда ол бір апта бойы тоңазытқышта тұрып, қора мысыққа берілетінін күтпеуіңіз керек, немесе одан да жаманы қоқыс жәшігіне кетеді. Дайындалған тағамның бір бөлігін мұздатыңыз, ал болашақта түскі немесе кешкі ас дайындауға күш, уақыт немесе тілек қалмаған кезде, мұздатылған тамақ аш отбасын құтқарады, ал отбасылық бюджет дүкеннен сатып алынған шұжықтарды сатып алудан зардап шекпейді, тұшпара және басқа да зиянды тағамдар.

4. Мұздатылған тағамдарда дәрумендер жоқ – бұл миф

Витаминдер кез келген сақтау кезінде және өнімдерді өңдеу кезінде жойылады, ал көпшілігі - мұздату кезінде емес, термиялық өңдеу кезінде.

Мұздатылған көкөністер мен жемістерді маусымда жиналған жаңа піскендермен салыстыратын болсақ, әрине, жаңа піскен өнімдерде витаминдер көп болады.

Бірақ егер сіз қыста құлпынай немесе шие, кәді немесе болгар бұрышынан ләззат алғыңыз келсе, дүкенде жаңадан сатып алынған көкөністерден гөрі мұздатылған көкөністерге артықшылық берген дұрыс. Әдетте, жаңа піскен көкөністер мен жемістер маусымда мұздатылған, яғни витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың мөлшері жоғары болған кезде олардың пісу шыңында жиналады.

Сондықтан мұндай мұздатылған өнімдердің пайдасы өнімдердің тез пісетініне ықпал ететін ынталандырғыштар мен басқа заттарды қолданып жасанды жарықтандыру жағдайында өсірілген жылтыр жылыжай көкөністері мен жемістеріне қарағанда көбірек болады. Тіпті консервіленген тағамдар мұздатылған тағамдар сияқты пайдалы емес.

5. Кез келген тағамды және дайын тағамдарды мұздатуға болады - миф

Иә, барлығын дерлік мұздатуға болады. Дегенмен, мұздату ұсынылмайтын бірқатар тағамдар бар. Бұл қияр және шалғам сияқты сулы көкөністерге қатысты (ерігеннен кейін олар өздерінің қытырлақтығын және серпімділігін жоғалтады). Сондай-ақ, салат жапырақтары сияқты нәзік жасылдарды мұздату мүмкін емес.

Дайын тағамдарға келетін болсақ, мұнда да кейбір нюанстар бар. Кілегейлі соустар, сүт тағамдары (кілегейлер, десерттер), кілегей, қаймақ және айран мұздатуға жақсы төзбейді және ерігеннен кейін бөлінеді. Бұл сондай-ақ суық сорпаларға (окрошка, газпачо) қатысты - мұндай сорпалар дәмсіз болады: сұйық бөлігі біртекті емес болады, ал олардың ингредиенттері енді қытырлақ болмайды.

6. Мұздатылған тағам ұзақ сақталса бұзылады – рас

Мұздату тағамның жоғары сапасын өте ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.(мысалы, 12 айға дейін). Сондықтан мұздатқышта белгілі бір температура режимін сақтау өте маңызды, атап айтқанда минус 18 градус және одан төмен. Температура жоғарырақ болса, өнімнің жарамдылық мерзімі айтарлықтай қысқарады, өйткені мұздату тоқтамайды, тек қалыпты жағдайда тағамның бұзылуына әкелетін процестерді баяулатады, ал минус 18 градустан жоғары температура ұзақ уақыт сақтау үшін жеткіліксіз. азық-түлікті мерзімді сақтау - азық-түлік өнімдерде болатын микроорганизмдердің белсенді көбеюіне байланысты нашарлауды жалғастырады.

7. Тағам мұздатқыштағы иістерді сіңіреді - шындық пен аңыз

Иә, бұл шынымен де болады. Егер сіз балықты, сүтті, құлпынай мен саңырауқұлақты бір мұздатқыш жәшігінде сақтасаңыз, біраз уақыттан кейін бірге сақтау кезінде сізде саңырауқұлақ хош иісті құлпынай мен балық хош иісті сүт болады :)

Бірақ іс жүзінде мұны болдырмау өте оңай. Тек өнімдерді жақсылап орап, оларды топтарға сұрыптап, оларға бөлек орын бөлу керек.

Стандартты 3 камералы мұздатқышы бар тоңазытқышта әрбір тағам тобы үшін бөлек жәшік болған жөн. Мысалы, бірінші купеде (1) ет өнімдерін және олардың жартылай фабрикаттарын (түшпара, тұшпара, котлет, тефтели, орамжапырақ орамдары және т.б.), сорпаны, сорпаны, соустарды және т.б.

Екіншісінде (2) көкөністерді, жемістерді, сүт өнімдерін (сүт, май), нан өнімдерін және т.б. сақтауға арналған бөлім.

Үшінші (3) Мұздатылған саңырауқұлақтар, балық, теңіз өнімдері және басқа заттарға арналған бөлікті бөліңіз.

8. Тамақты кез келген әдіспен жібітуге болады – миф

Тамақты жібітудің ең жақсы жолы – оны баяу жібіту! Яғни, оны тоңазытқыштың сөресіне қойып, оны толығымен немесе ішінара ерітіңіз.

Тағамды ыстық немесе жылы судың астында жібіту дұрыс емес!

Жылы су өнімнің үстіңгі қабаттарын тез жібітеді, ал іші әлі де қатып қалады. Мұндай біркелкі емес жібіту өнімнің соңғы сапасы мен дәміне өте нашар әсер етеді. Ол гетерогенді болады және тіпті ішінара құлауы мүмкін.

Сондай-ақ бөлме температурасында мұздатылған тағамды үстелге қалдыруға болмайды.

Бір нәрсені (ет, балық, жартылай фабрикаттар және т.б.) ауада жібіткен кезде өнімнің үстіңгі қабаты бұзылып қалуы мүмкін, өйткені онда бактериялар мен микробтар көбейе бастайды.

Мұздатылған еттен сорпаны пісіру немесе мұздатылған ет/балықты бұқтыру да дұрыс емес.

Мұздатылған етті термиялық өңдеуге, соның ішінде пісіруге ұшырату өте қажет емес. Өйткені, мұндай пісіру процесінен кейін етте өте аз пайдалы заттар қалады, оның мөлшері айтарлықтай азаяды, кебеді және сорпа бұлыңғыр болады.

Кейбір тағамдарды микротолқынды пеште жібіту де қажет емес.

Бұл балық пен теңіз өнімдеріне қатысты. Мұндай тағамдар тез дайындалады және пісіру процесі басталуы мүмкін. Өнімнің сыртқы қабатының ақуыздары коагуляцияланады, әрі қарай термиялық өңдеу кезінде тағамның дәмі, түсі, тығыздығы және тіпті тағамдық заттардың құрамы айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Мұздатылған тағамдарды жеу немесе жемеу - әр адамның таңдауы

Тамақты мұздату немесе мұздатпау, оларды жеу немесе бас тарту әркімнің өз таңдауы. Бірақ дүкендерде, кафелер мен мейрамханаларда сатып алынған немесе тапсырыс берілген тағамдар мұздатылған тағамдардан дайындалмаған деген сенім қайда? Өйткені, барлығын дерлік мұздатуға болады. Бұл дәмдік қасиеттерін жоғалтпай тұтынушыға өнімді жеткізудің және оларды ұзақ уақыт бойы сақтаудың ең кең таралған тәсілі.

Тағамдар мен дайын тағамдарды мұздатудан қорықпаңыз! Мұздату - тағамды сақтаудың ең жақсы тәсілі.

Мұздатқышта ӘРҚАШАН ҮЙ ЖАСАҒАН тағам дайын болса, жиі пісірудің қажеті болмайды. Толығырақ айтайын, сіз бірнеше күн немесе тіпті апта бойы пешке жақындамауыңыз мүмкін!

Егер қазір қымбат емес көкөністер, жемістер мен жидектердің маусымында сіз оларды мұздатып алсаңыз, сіз көп нәрсені үнемдей аласыз, өйткені қыста жаңа піскен көкөністер мен жемістер Боинг қанатындай қымбатқа түседі.

Қызықты? «» тренингіне жазылыңыз. Тренинг барысында сіз тағамды және дайын тағамдарды қалай дұрыс мұздату керектігін ғана емес, үйренесіз. Өзіңізге шынымен ұнайтын нәрселерді жасауға уақыт бөлу арқылы өміріңіздің сапасын жақсарта аласыз.

Сіз азық-түлік сатып алуға ақша үнемдейсіз - жақсы бонус ретінде!

Тренингке жазылыңыз

Мұздату - тағамды сақтаудың тамаша тәсілі. Бірақ мұндай тағамның ағзаға пайдасы да, зияны да болуы мүмкін. Мұндай тағамнан витаминдер мен маңызды микроэлементтерді алу үшін мұздатылған тағамдарды дұрыс таңдауды үйрену маңызды.

Мұздатылған тағамдардың пайдасы мен зияны туралы үнемі пікірталас бар. Жемістер, шөптер және көкөністер витаминдердің көзі болып табылады, бірақ дұрыс өңделмесе немесе сақтау жағдайында сақталмаса, олар өздерінің қасиеттерін жоғалтады. Витаминдердің мөлшері азаяды, олардың кейбіреулері тотығады. Веб-сайтта пайдалы ескерту бар «», ол өнімдердің балғындығын ұзартуға және олардың дәмін сақтауға көмектеседі.

Сақтау мерзімін табиғи емес жолмен ұзарту үшін өндірушілер адам ағзасына теріс әсер ететін химиялық заттарды қосады. Пайдалы компоненттерді мүмкіндігінше сақтау үшін тағамды дұрыс жібітуді үйрену керек.

Мұздатылған тағам өндірісі

Өндірісте жемістер, көкөністер мен жидектер бірнеше кезеңнен өтеді:

• көлемі, сапасы бойынша таңдау;
• жуу;
• тұқымдарды, қабықтарды, сабақтарды алу;
• ағарту;
• салқындату;
• таразылау;
• мұздату;
• орау, таңбалау, орау.

Ет өнімдерін мұздату

Ұқсас схема ет, балық және құс етін мұздату үшін қолданылады. Өндірісте ауа салқындату қолданылуы мүмкін, онда тағам табиғи ауа конвекциясы орын алатын арнайы камераларға құйылады. Тоннельдік немесе гравитациялық-конвейерлік мұздатқыштарда жылдам ауа ағыны арқылы өңдеу тиімдірек деп саналады. Температура -35 ° C-тан -50 ° C-қа дейін. Бұл соққы әсері пайдалы қасиеттері мен табиғи көрінісін сақтай отырып, әрбір жеке элементтің жеке салқындатылуын қамтамасыз етеді.

Көкөністер мен жемістерді мұздату

Өсімдік негізіндегі тағамдар өте сирек криогендік жолмен өңделеді. Бұл технология ет, балық, нан және кондитерлік өнімдерді мұздату үшін қолданылады. Салқындатқыш көмірқышқыл газы немесе сұйық азот болуы мүмкін. Бұл өңдеу кезінде тағамнан ылғалдың аздап булануы байқалады. Осылайша, жасушалық құрылым іс жүзінде әсер етпейді, соның арқасында өнімдердің дәмі, бастапқы көрінісі және пайдалы қасиеттері сақталады.
Мұздату ұзақтығы қолданылатын технологияға және тағам түрлеріне байланысты.

Қандай тағам мұздатылған

Жемістер, көкөністер, жидектер, шөптер - мұның бәрі қыста витаминдер алу үшін мұздатылған. Қырыққабатты, редисті, қиярды және салат жапырақтарын осылай өңдеуге болмайды, өйткені олар сулы целлюлозаға айналады.

Мұздатылған ет, құс еті және балық әсіресе танымал. Олар шикі күйінде өңделсе, ұзағырақ сақталады.
Нан және кондитер өнімдері суыққа жақсы шыдайды, бірақ ұсақталған декорациялар сулануы мүмкін, ал глазурь мен кремдер өз қасиеттерін жоғалтады.

Тұзды, майлы тағамдар (шұжықтар, бекон, ветчина, шұжықтар) нөлден төмен температурада ұзақ әсер еткенде дәмін жоғалтады. Олардың сақтау мерзімі 1 айдан аспауы керек. Бұл дайын тағамдарға да қатысты.
Мұздатылған тұшпара, құймақ, котлет, тұшпара дүкен сөрелерінде көптеп кездесетін жартылай фабрикаттарға жатады. Оларды мұздатқышта сақтау үшін өзіңіз дайындауға болады (екі айдан артық емес).

Мұздатылған тағамдардың қандай зияны бар?

Төмен температураға ұшыраған кезде көптеген витаминдер тотығады, мұздатылған тағамдардан дайындалған тағамдар жеткілікті түрде пайдалы болмауы мүмкін. Үйде дайындау кезінде маңызды компоненттер іс жүзінде сақталмайды. Өндірістік жағдайларда өте төмен температура мен жоғары өңдеу жылдамдығына байланысты кейбір витаминдер әлі де тағамда қалады.

Мұздатылған тағамның зияны сонымен қатар организмдегі сілтілі және қышқыл ортаның әсерінен тұтынылғаннан кейін көп ұзамай ыдырауы мүмкін. Мұндай тағам тезірек шіріп кетедішамадан тыс оюланған.

Мұздату микробтардың көптеген түрлерін өлтірмейді, олар ерігеннен кейін белсенді болмайды және белсенді болады. Сондықтан жемістерді, көкөністерді, жидектер мен шөптерді жақсылап жуып, термиялық өңдеуден өткізу керек.

Сіз не таңдайсыз - тағамдық қоспалар мен консерванттар немесе мұздатылған тағамдар?

Мұздатылған тағамдарды жеу зиянды ма?

Мұндай тағамның пайдасы мен зияны келесі факторларға байланысты:

- мұздату әдісі;

- сақтау шарттары;

- жібіту әдісі.

Технологиялық жабдықты қолданбай салқындатылған тағамның құрамында қоректік заттар аз, бірақ оның табиғилығына сенімділік бар. Өндірісте орындалатын мұздату витаминдер мен микроэлементтерді сақтау үшін сенімдірек болып саналады. Бірақ бұл жерде дұрыс сақтау туралы күмән туындайды.

Төмен температурада өңдеу кезінде өндірушілер бояғыштар мен әртүрлі химиялық компоненттерді қосымша пайдалана алады. Қайта мұздатылған өте зиянды тағам.

Сапалы мұздатылған тағамдарды қалай таңдауға болады

Мұздатылған етӨндірушіден жеке қаптамада, жарамдылық мерзімі жазбаша түрде сатып алу жақсы.

Таңдау теңіз тағамдары, мұз глазурінің мөлшеріне назар аударыңыз. Ол жалпы салмақтың 10% аспауы керек. Жеке қаптама құрғақ мұздатылған теңіз өнімдеріне арналған болуы керек.

Көкөністер, жидектер, жемістербір-біріне жабыспауы керек. Таңдау кезінде олардың пішіні мен түсіне назар аудару керек. Сыртқы түрі табиғи болуы керек.
Сатып алу кезінде қаптаманың тұтастығына және онда көрсетілген жарамдылық мерзіміне ерекше назар аудару керек.

Мұндай тағамды тұтыну немесе қолданбау - бұл әркімнің жеке мәселесі, бірақ оның пайда да, зиян да әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сапаға жауапты танымал өндірушілердің өнімдерін сатып алған дұрыс. Үйде тағамды өңдеуді шешсеңіз, мұздату мен сақтаудың негізгі ережелерін сақтау керек.

Мұздатылған тағамдарға қалай қарайсыз?

Біз Елизавета Правикованың осы мақаласындағы идеяларды қолданамыз:

Ораза келді - және адам ең алдымен не туралы ойлауға мәжбүр, әсіресе көп балалы отбасы бар? Әрине, тамақ туралы, өкінішке орай. Тағам туралы, оның құрамы туралы, тағамдарды дәмді және қоректік және ең дұрысы, қарапайым және тез дайындау туралы. Өйткені бүкіл оразаны пеште өткізу мүмкіндігі мені қуантпайды, бұл сөзсіз.

Ең қызығы, майсыз тағамның рецептері көп, мүмкіндіктері де бар, бірақ мұның барлығын іс жүзінде іске асыруға қалай жалқаулық... Оның үстіне нәтиже (жей ме, жоқ па деген мағынада) менің отбасы, мысалы, болжау мүмкін емес. Отбасының жартысы ұнайтыны оңай болуы мүмкін, бірақ екінші жартысы пісірілгенді жемейді. Дегенмен, Лентен түскі асын жасау үлкен мәселе емес; менден басқаның бәрі үйден тыс жерде тамақтанады. Мәселе басқада – таңғы ас, міне, нағыз шығармашылық көзқарас қажет!

Ораза кезінде таңғы аспен үнемі «бұтыру» бар. Сіз туралы білмеймін, бірақ мен үшін күйеуім мен балаларымның күні бойы үйден аш қалмауы үшін үнемі бас ауруы. Сұлы майы мен үшін жарайды, егер менде болса, таңғы ас мәселесі әрқашан шешіледі. Мен үшін, бірақ сұлы майын сүтке толтыра алмайтын балалар үшін емес, оның майсыз нұсқасын айтпағанда. Ал биыл бізде өте қызық жағдай болды – бізден бұрын үш үлкен бала тұрып, өз бетімен дайындалып, мектепке барады. Бұл оларға дайындау үшін ешбір күш-жігерді қажет етпейтін таңғы аспен қамтамасыз етуіміз керек дегенді білдіреді: олар шығарып, қыздырып, жеуге болатын, құнарлы және дәмді. Сондықтан мен мұны қалай қамтамасыз ету туралы ойлана бастадым. Ал менің ойлану барысында бұл тізім дүниеге келді.

Бұл нақты рецепттер емес, етсіз таңғы асқа арналған 5 идея екенін ескеріңіз. Шынымды айтсам, мен нақты рецепттерді пайдаланғанды ​​ұнатпаймын (егер бұл қатаң пропорциялар маңызды болса, пісіру болмаса), өйткені олар белгілі бір өнімдер жиынтығын, белгілі бір манипуляцияларды және уақытты қажет етеді. Ал адамдардың талғамы тым бөлек. Сондықтан мен жеке шығармашылықтың негізі ретінде идеяларды жақсы көремін. IKEA ұсынған заттар мен идеялар сияқты - сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдайсыз, идеяны таңдайсыз және жеке талғамыңыз бен қалауларыңызға қарай жасайсыз. Менің тізімім жылдам идеяларды да, пісіруді және дайындауды қажет ететіндерді де қамтиды, яғни үйде жасалған жартылай фабрикаттар. Айтпақшы, соңғы мақаланың тақырыбын жалғастыра отырып - барлық идеялар бюджетке қолайлы емес!
Құймақ

Мен құймақпен бастаймын, өйткені олар біз үшін Ораза «құтқарылуы», менің барлық балаларым оны жейді! Ең бастысы, толтыру әртүрлі. Иә, бұл алдын ала дайындалуы керек тағам. Ал егер біз оны қабылдайтын болсақ, онда толық. Он шақты құймақ үшін қамыр жасау ақымақтық, солай ма? Сондықтан мен бірден көп нәрсені істеймін. Майсыз ашытқы құймақтары, егер сіз қамырға көбірек күнбағыс майын қоссаңыз, сонымен қатар қамыр көтеріліп, содан кейін оны жақсылап араластырсаңыз, өте дәмді және серпімді болады.

Қамырдың құрамы қарапайым - су, тұз-қант, ашытқы, ұн және күнбағыс майы. Сондай-ақ, құймақ жасау кезінде шеттері кеуіп қалмас үшін, дайын құймақтарды қақпақпен (жылы кезде) жауып тастаған дұрыс. Сіздің құймақ үйіндіңіз толтыру тұрғысынан одан әрі шығармашылық үшін негіз болып табылады. Оның сапасы сіздің талғамыңызға қарай кез келген болуы мүмкін - қырыққабат, күріш, картоп, бұршақ, бұршақ, қуырылған пияз (пияз және жасыл), саңырауқұлақтар, балық, теңіз өнімдері қосылған. Тәтті салмаларға қант қосылған жидектер, үгітілген алмалар, қалың джем жатады. Содан кейін бәрі қарапайым, салманы құймаққа, жақсырақ орамға орап, мұздатқышқа салыңыз. Міне, бірнеше күн бойы дәмді және қоректік лезде таңғы ас дайын!

Микротолқынды пеште 2-3 минут, кез келген бала және кез келген күйеу мұны өз бетімен шеше алады. Мен бұл тағамның бюджеттік сипаты туралы қосылмай тұра алмаймын: мен қырыққабат пен күріш қосылған 20 құймақ (пакеттерде сатылатындардан үлкен) өте дәмді, маған 50 (!!!) рубль тұратынын есептедім. Және, әрине, қосымша демалыс күндеріндегі жұмысым.

Алдыңғы 01
Көкөніс котлеттері

Біздің екінші негізгі тағамымыз да дайындықты қажет етеді, оны қайтадан өнеркәсіптік мөлшерде дайындаймыз. Картоп котлеттері (немесе құймақ, қалауыңызша). Негізі пиджак картопы, содан кейін, әрине, ет тартқышта аршылған және ұсақталған. Содан кейін бұл қамырға қалағаныңызды қосыңыз - саңырауқұлақтар, пияз, шөптер, дәмдеуіштер. Бұл өте ыңғайлы жартылай фабрикат, котлеттерді қуырылмаған мұздатуға болады (содан кейін оларды дайындауға біраз уақыт кетеді) немесе қуыруға болады (содан кейін жай ғана қыздырыңыз). Сіз оларды ыстық тағам ретінде пайдалана аласыз, мысалы, бұршақпен немесе тұздықпен немесе сэндвичке қоюға болады. Сэндвич әдетте кешкі астан қалған «кешегі» салқын құймақтарды пайдаланады. Сізге ұнайтын, алдын ала дайындалған және мұздатылған кез келген көкөніс котлеттері таңғы асқа да тамаша жұмыс істейді. Тағы да - тағам өте арзан.

Z_db16ab45-1024x680
Сұлы майы, сэр!

Бірақ менің сүйікті сұлы ботқасы шығармашылық үшін нағыз құнарлы негіз болып табылады! Менің ойымша, ол әмбебаптығына байланысты «ботқа» бөліміне кірмейді. Жылдам, дәмді, құнарлы, кез келген нәрсені қосуға болады, оны кез келген консистенцияға дайындаңыз, оны қаласаңыз, пісіріңіз, қаласаңыз, жоқ, оны қалайсыз, құймақ сияқты қуырыңыз, жалпы - керемет.

Оның тағы бір жақсы жағы - рецепт қажет емес. Бұл жерде әжем айтқандай, «бар жақсылық бар» деген қағидамен дайындалады. Оған сұйық немесе құрғақ соя сүтін қосуға болады, оны бал, алма шырыны немесе какао қосылған суда пісіруге болады. Кез келген дәмдеуіштерді, жаңғақтар мен кептірілген жемістерді, кез келген жемістер мен жидектерді, дәміне қарай бәрін қосыңыз. Одан желе және дәмді нәрлі коктейльдер жасауға болады. Оны кебекпен біріктіру өте жақсы. Кешке құйып, салқындап жеуге немесе таңертең қыздыруға болады. Бір банан, бір уыс жидек, бір стақан сұйықтық (су, шырын, соя сүті) және бірнеше қасық жарма алып, барлығын блендермен араластырып, біз коктейль аламыз. Кебек қосыңыз, отырыңыз - міне, жаңа тағам. Көкөніс нұсқасында шөптер, дәмдеуіштер және көкөністермен сұйық ботқаны шайқау арқылы бірдей жасауға болады. Жалпы - шығармашылық жеткілікті! Тағы да, ескеріңіз, бұл өте бюджеттік болып табылады.

Сұлы 213-1024x682
Және ботқа

Дәнді дақылдарға қарсы емес адамдар үшін бұл таңғы асқа арналған ең жан-жақты тағамдардың бірі. Иә, сүтсіз бұл аздап қызықсыз, бірақ шығармашылықпен айналысайық. Дегенмен, сұлы жармасынан айырмашылығы, көптеген ботқалар пісіруге көп уақыт қажет. Дегенмен, қазір сатылымда жарманың түр-түрі бар: қарақұмық, күріш, жүгері және т.б. Бірақ бюджетке тиімді болғанын қаласаңыз, жарманы ұстанған дұрыс.

Мысалы, сіз қарақұмықты пісірудің қажеті жоқ екенін білесіз бе? Оның үстіне, пісірілмеген ол әлдеқайда пайдалы. Тек кешке оны суық немесе ыстық сумен толтыру керек, сіз дереу тұз, қант, бал, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер немесе ыстық дәмдеуіштерді (тағы да дәміне қарай) қосуға болады, қақпақты жабыңыз және қалдырыңыз. Содан кейін таңертең қалауыңызша май құйып, оны қыздырсаңыз болғаны - өте дәмді!

Әрине, күрішті алдын ала дайындауға тура келеді, ал таңертең оны қандай да бір жолмен әртараптандыруға тура келеді. Асқабақты жақсы көретіндер бақытты адамдар, өйткені күріш пен тары асқабақпен жақсы үйлеседі. Ал дәмдеуіштерді, зімбірді немесе басқа дәмдеуіштерді қосу арқылы сіз бұл ботқаны аспаздық шедеврге айналдырасыз.

Ал, біздің сүйікті балалар ботқасын ренжітпеу үшін, мен жармаға негізделген идеямен бөлісемін. Манна ботқасы лингонжидек немесе мүкжидек шырынымен пісірілген өте дәмді. Оны әдеттегіден жұқа етіп пісіру керек, содан кейін сәл салқындағаннан кейін (немесе толығымен, егер сіз мұны алдын ала жасасаңыз) блендермен немесе араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Нәтиже - нәзік және дәмді қоректік мусс. Егер сіз оны алдын ала және көбірек мөлшерде жасасаңыз, оны вазалар мен тостағандарға салып, тоңазытқышқа қою керек. Кез келген уақытта таңғы ас/түскі ас/тәске басар/десерт дайын. Айтпақшы, балалар үлкен қуанышпен тамақтанады (және бұл манна екенін әрдайым түсінбейді).

1353430341_grechka1
Сэндвичтер мен пирогтар

Жақсы, пайдалы дәнді дақылдар мен көкөністердің барлық түрлерін жегісі келмейтін, бірақ әрқашан кондитерлік өнімдермен немесе сэндвичпен бір кесе кофені ұнататындар үшін сансыз майсыз нұсқалар бар. Біріншіден, балық және теңіз өнімдері - тұздалған, ысталған, уылдырық, әртүрлі паста. Алайда, бұл мүлдем бюджеттік емес. Сіз бәрін өзіңіз жасасаңыз да. Бірақ кейде сіз өзіңізді емдей аласыз, солай емес пе? Екіншіден, «теңіз емес» уылдырықтың әртүрлі түрлері: көкөніс, саңырауқұлақ, бұршақ. Мұнда сатып алынған опциялар да, үйде жасалған заттар да ойнайды. Бұршақ пен бұршақ пастасы да жылдамдық үшін консервілерден жасалуы мүмкін - оны блендермен шайқаңыз, қалағаныңызды қосыңыз, дәміне қарай, тоңазытқышқа салыңыз. Көкөніс және саңырауқұлақ уылдырығы, әрине, уақытты қажет етеді. Бірақ сэндвичтерге арналған барлық осы «спрэдтердің» жақсы жағы - олардың көпшілігін бірден, тіпті бір апта бойы жасауға болады. Және, әрине, ешкім сэндвичке жағуға арналған консервілер мен джемдерден бас тартқан жоқ! Айтпақшы, кез келген нәрсе бутербродтардың негізі бола алады - нан (тұрақты және тосттар түрінде), құрғақ нан, лаваш наны, лаваш, шелпек.

Лентен пирогтары тақырыбы жеке мақалаға ғана емес, бүкіл кітапқа лайық. Сондықтан мен таңғы бәліштерге арналған қарапайым лайфхакпен шектелемін. Оразаға арналған мұздатқышта менде әрқашан бір пакет қатпарлы қамыр бар, бұл өте ыңғайлы. Мысалы, сізде кешкі астан қалған бірдеңе бар (біз үшін бұл әдетте гарнир), сіз қамырды тез жібітесіз, қалған кешкі астан салма жасайсыз, дәміне қарай шөптер немесе қуырылған пияз сияқты басқа нәрсе қосасыз, конверттер немесе конверттер жасайсыз. қатпарлы қамырдан жасалған үшбұрыштар. Ол өте тез піседі, аздап әбігерге түседі және дәмді таңғы ас дәл сол жерде!

Біздің идеяларымыз Лентеннің дәмді таңғы астарын дайындауда өзіңіздің шығармашылық қабілетіңізді дамытуға және Ораза кезінде тамақ дайындауға аз уақыт бөлуге көмектеседі деп үміттенемін. Және, әрине, сіздердің де өз ойларыңызбен бөлісулеріңізді күтеміз!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

«Бір рет пісір, айына же» деген сөз бүкіл әлемге таралып, мұздатылған тағам жүйесінің өзі Батыста өте танымал болды. Бір күнде бір апталық немесе бір айлық тағам дайындау идеясы кімге ұнамайды?

Мұздатылған тағамды немен байланыстырасыз? Мүмкін супермаркеттен жартылай фабрикаттар, барлық тұшпара және аралас көкөністер бар. Бірақ мұздатылған тағам жүйесі үй шаруасындағы әйелдердің өмірін жеңілдететінін және 2 апта немесе бір ай бойы тамақ дайындаудан босатуға мүмкіндік беретінін айтсам ше? Бұл өте қарапайым: бір күнде бүкіл отбасы үшін бір апта бойы тамақ дайындауға болады! Мұны істеу үшін сізге көп мөлшердегі тағамдарды дайындап, ... мұздату керек!

Біздің елдерде әрбір үй шаруасындағы әйел бөлек мұздатқышпен немесе үлкен мұздатқышы бар екі есікті тоңазытқышпен мақтана алмайды. Сондықтан бір ай бойы пісіру бәріне жарамайды. Бірақ 2 апта бойы пісіру (үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінде үйде үш мұздатқыш камерасы бар тоңазытқыш бар екенін ескерсек) өте қолайлы. Бірақ бір камералы мұздатқышы барлар үшін мұңаймаңыз. Шағын мұздатқыш, ықшам сақталса, бір апта бойы жеті дайын тағам береді.

Бір апта бойы пісірудің артықшылықтары - бір ай

• Бос уақытыңыз көбірек болады. Оны отбасыңызбен өткізіңіз және өзіңізге арнаңыз. Енді сіз өзіңіздің жалқаулығыңызға сылтау іздей алмайсыз және ақырында фигураңызға қамқорлық жасайсыз. Бұл сізге көмектеседі.
• Сіз отбасылық бюджетіңізді үнемдей аласыз. Америкалық әйелдер бір ай бойы азық-түлік сатып алғанда орта есеппен 250 доллар үнемдейтінін есептеді. Таңқаларлық емес. Сонымен қатар, сіз өнімді көп мөлшерде сатып ала аласыз. Супермаркеттердегі акциялардың көмегімен сіз кейде көп ақша үнемдей аласыз (мысалы, «әрбір үшінші зат тегін» схемасын пайдалану).
• Сіз әрқашан қонақтардың келуіне дайын боласыз. Сізде күтпеген қонақтар жиі бола ма? Дүкендер мен асүйлерді аралап, қобалжу... Бұл не үшін керек? 2 апта, бір ай тамақ әзірлеуге ғашық болып, сіз қонақтардың келуіне дайындала аласыз (әдемі киініп, макияж жасаңыз). Достарыңызға үстелде неліктен тәттілер көп екенін өздері анықтауға мүмкіндік беріңіз!

Бір күнде 15-20 тағам дайындап жатып ас үйде қалай өлмеу керек?

Пісіру режимін анықтаңыз

Күніне 2-3 рет демалуға уақыт бөлу өте маңызды. Мысалы, таңертең ерте 5-6 тағам дайындаңыз, содан кейін жарты сағаттан бір сағатқа дейін демалыңыз. Түскі ас пісіргеннен кейін бірнеше сағат бойы ұзақ демалыңыз. Жүйе режимін бірінші рет қолданып көргенімде кешке 3 сағат ұйықтап қалдым. Кешке біраз күш қалу үшін сіз де солай ете аласыз. Пісіру процесі жоспарлау сияқты маңызды.

Жақындарыңыздың қолдауына жүгініңіз

Егер сіздің күйеуіңіз тамақ дайындау процесінде көмектессе, бұл өте қолайлы, бірақ бұл опция әдеттегі жағдайдан гөрі ерекшелік болып табылады. Отбасын дәмді және құнарлы тағамдармен қамтамасыз ете отырып, бір күн бойы балаларға қамқорлық жасауын сұраңыз. Сіз оған дайын тағамдарды алып, өзіңізге және балаларыңызға ғана емес, жақын адамыңызға да көбірек уақыт бөлетінін айта аласыз. Ал егер күйеуі өрескел жұмысқа (жуу, тазалау) көмектесе алса - бұл қазірдің өзінде үлкен плюс. Ең бастысы мотивация!

Мәзір жасау

Мәзірді жоспарлауды ешқашан жасамаған болсаңыз, оның принциптерін үйренуді бастаңыз. Құзыретті мәзірсіз сіз қажетті мөлшерде азық-түлік сатып ала алмайсыз және отбасыңызды әртүрлі тағамдармен қамтамасыз ете алмайсыз. Егер сіз отбасыңыздың айына қанша тамақ жейтінін білмесеңіз, 2 апта бойы тамақ дайындауға әлі ерте!

2-3 апта бойы не дайындағаныңызды және қанша күн жейтініңізді жазып алыңыз. Мысалы, бір қазан сорпа тоңазытқышта үш күннен артық тұрмайтынын, ал балық кәстрөлін 2 күннен кейін лақтырып тастау керектігін біле тұра, сізге оңайырақ болады.

Рецепттерді таңдаңыз

Отбасыңыздың стандартты диетасына сүйене отырып, пісіруге арналған рецепттерді таңдаңыз. Әмияныңыз үшін супермаркеттердегі акцияларды тексеру жақсы. Мысалы, егер сіз бауырды жақсы көрсеңіз және ең жақын сауда орталығында оған 50% жеңілдік болса, оны алуыңыз керек. Бауырдан бауыр котлеттерін, пасталарды жасауға немесе жай қаймақпен бұқтыруға болады. Белсенді пісіру уақыты жарты сағаттан аспайтын рецепттерді таңдаңыз. Әрине, жақын адамдарыңыздың талғамын ескеріңіз.

Азық-түлік сатып алыңыз

Жоспарланған асхана «марафонына» бір-екі күн қалғанда супермаркетке немесе базарға барыңыз. Күйеуіңізбен міндетті түрде, өйткені сізге оның күшті күшті қолдары қажет болады. Алдын ала азық-түлік тізімін жасаңыз. Барлығын ұсақ-түйекке дейін ойластыру маңызды. Қалай алатыныңызды ұмытпаңыз

Ас үй шкафында дәмдеуіштердің бар-жоғын тексеріңіз! Пісіруді тоқтатып, иісті бұрыш немесе ванильді қант сатып алатын ең жақын дүкенге бару өте жағымсыз.

Өзіңіз үшін қадамдық әрекет жоспарын жазыңыз

Сіз ұстанатын тағам дайындау жоспарын жасауды ұмытпаңыз. Мысалы, көкөністерді жуып, қабығынан тазарту, сорпа қосу және т.б. Бұл ас үйде көптеген өнімдердің арасында жоғалмауға мүмкіндік береді.

Маңызды нүктелер

Мұздатылған тағамдардың ешқайсысы улы болмайды. Оның дәмі немесе консистенциясы жай ғана өзгеруі мүмкін. Сондықтан Мұздатпаған дұрыс:

• картоп кесектерге (бірақ тұшпара мен картоп котлетінде - өте қолайлы)
• ірі туралған қырыққабат (жалқау орамжапырақ түрінде пайдалануға болады)
• қаймақ пен айран
• «су» көкөністері (мысалы, қияр)

Кеңес! Тамақты бөліктерге бөліп мұздатқан дұрыс, егер ыдыстың мазмұны жемесе, кейінірек қайта мұздатудың қажеті жоқ.

Мұздату үшін не қажет

• тегін мұздатқыш
• тамақ ыдыстары, маринадталған шелек
• әрбір контейнерді бірнеше қабаттарға орау үшін тамақ пленкасы
• пісіру қағазы
• мұздатқыш сөмкелер

Дайындық дайындау процесін жеңілдету үшін блендер немесе тағамдық процессор сізге зиян тигізбейді. 2 апта бойы пісіруді жеңілдетеді және мультипісіргіш бар. Мен көп қазандықпен айналысамын.

Қалай жібіту керек

Дайын тағамды тоңазытқышта жібіткен дұрыс. Мен оны түнде тоңазытқышта қалдырамын, содан кейін оны пеште қыздырамын. Микротолқынды пешті де пайдалануға болады.

Қосу

Мен ұзақ уақыт бойы үйдегі келесі жартылай фабрикаттарды мұздатып келемін:

• котлеттер (соның ішінде картоп);
• котлеттер мен фрикаделькалар, фрикаделькалар;
• толтырылған бұрыш;
• сорпалар (мен тауық пен балық сорпасын бірнеше табада пісіремін, содан кейін оларды бөліктерге бөлемін: сорпалар, тұздықтар үшін);
• пиццаға арналған қамыр, бәліштер

Басында мен бұған күмәндандым, мұздағаннан кейін ыдыс-аяқта ешқандай пайда жоқ деп ойладым, бірақ тақырып бойынша ақпаратты зерттей келе, бұл жағдайдан алыс екенін түсіндім. Егер сіздің тоңазытқышыңызда қатты мұздату функциясы болса, бұл өте жақсы. Маған бірнеше апта бойы тамақ әзірлеу отбасыммен көбірек уақыт өткізуге, отбасылық пикниктерді өткізуге және шығармашылықпен айналысуға мүмкіндік беретіні ұнайды. Аптаға дайындалып, өміріңізді жеңілдетіңіз!

Бірнеше күн тамақ дайындау (бейне)