Жаңадан бастаушыларға арналған саңырауқұлақ өсіру бизнесі. Саңырауқұлақтарды өсіру және сату бойынша дайын бизнес-жоспар - бизнестің өзектілігі, сату нарығына шолу, ықтимал тәуекелдер мен кепілдіктер

Егер шағын бюджетпен және үй-жайларды жалға алу үшін айтарлықтай шығындарсыз өз бизнесіңізді бастау ниетіңіз болса, онда устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бизнес ретінде қарастырған жөн. Бұл схеманы қолданып көргендердің пікірлері кірістің осы түрінің шындықты растайды. Сонымен қатар, лайықты нәтижеге қол жеткізу үшін күрделі процестерге енудің қажеті жоқ - өсіру ерекшеліктерін қысқаша зерттегеннен кейін мұндай саңырауқұлақтармен жұмыс істеу салыстырмалы түрде қарапайым болады. Бұл ақша табудың мұндай идеясы барлығына дерлік қолайлы екенін білдіреді.

Өзектілігінің себептері

Ең алдымен, устрица саңырауқұлақтарымен күресуге тұрарлық, өйткені олар сұранысқа ие. Адамдар бұл саңырауқұлақтарды жақсы көреді және оларды сатып алуға дайын. Егер біз оларды порчини саңырауқұлақтарымен салыстыратын болсақ, олар дәмі бойынша бұл өнімнен кем түспейді деп сенімді түрде айта аламыз. Сонымен қатар, устрица саңырауқұлақтары өте пайдалы, өйткені олардың құрамында көптеген дәрумендер, аминқышқылдары мен ақуыздар бар.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіру процесі химиялық заттарды қолдануды қажет етпейді, ал егін жиналғаннан кейін оларды ұзақ уақыт сақтауға болады. Егер сіз бизнес-жоспарды дұрыс жасасаңыз, устрица саңырауқұлақтарын өсіру жақсы табыстың тұрақты көзіне айналады.

Тағы бір назар аудару қажет артықшылығы - мұндай бизнесті үйде айтарлықтай қаржылық тәуекелдерсіз және жалға берілетін үй-жайларды таңдаудағы қиындықтарсыз бастау мүмкіндігі. Егер устрица саңырауқұлақтарын және, айталық, шампиньондарды өсіруге кететін шығындарды салыстыратын болсақ, біріншісі салыстырмалы түрде бірдей сұраныспен әлдеқайда аз болады.

Неден бастау керек

Бастапқыда мұндай бизнес жалға алуды қажет етпеуі мүмкін екенін түсінуіңіз керек, бірақ белгілі бір үй-жайлар әлі де қажет болады. Бұл үйде саңырауқұлақтарды (устрица саңырауқұлақтарын) өсіру - бұл жеке учаскені қажет ететін кәсіп екенін білдіреді. Бұл сіздің үйіңіздің ауласындағы немесе саяжайдағы орын болуы мүмкін. Пәтерде мұндай процесті жүзеге асыру қиын болады, бірақ егер қаласаңыз және бос орын болса, мұндай перспектива мүмкін болып қалады.

Сонымен, саңырауқұлақ өсіру бизнесін ұйымдастырудың алғашқы қадамдарын жасау үшін сізге ылғалдылығы жоғары, жақсы ауамен қамтамасыз етілген және көмірқышқыл газы шығатын сорғышты табу керек.

Өсіру әдістеріне келетін болсақ, бұл ағаш кесектер мен үгінділерде, сабан қапшықтарында, қораптар мен діңгектерде жасалуы мүмкін. Табиғи жағдайлар да тамаша, біз экстенсивті әдіс туралы айтып отырмыз.

Көмекші процестер

Саңырауқұлақтарды өсіру процесінде жақсы өнім алу үшін жай ғана білуіңіз керек бірқатар әрекеттер бар:

Субстратты отырғызуға дайындық жұмыстары, яғни саңырауқұлақтар өсетін негіз;

Тұқымдық материалды дайындау, оны мицелий деп те атайды;

Примордиум (саңырауқұлақ рудименті) пайда болғанға дейін барлық қажетті шарттарды сақтау.

Мицелия түрін таңдауда қателеспеу маңызды, оған түпкілікті нәтиже негізінен байланысты. Тұқымдарды дұрыс отырғызу да өте маңызды. Устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бизнес ретінде қарастыратын болсақ, бұл факторды ескеру қажет.

Дәлірек айтқанда, субстратты дайындау процесінде сабан немесе үгінділерді пайдалану керек. Оларды алдымен бумен пісіру керек, содан кейін сөмкеге салу керек. Бұл жағдайда тек суытып үлгерген шикізат төселеді. Содан кейін сөмкелер қараңғы жерде (бөлме температурасы 18-20 ° C) сөреге қойылады. Егіс аяқталғаннан кейін блоктарда (қаптарда) тесіктер жасау керек. Құрал ретінде тырнақ қолайлы.

Егуден кейін екі апта ішінде алғашқы байқалатын нәтижелерге сенуге болады.

Егін не нәрсеге байланысты?

Устрица саңырауқұлақтарын бизнес ретінде өсіру, әрине, болашақ кәсіпкердің қанша саңырауқұлақ жинайтынына байланысты. Өнім неғұрлым көп болса, табыс соғұрлым жоғары болады. Ал жұмыстың нәтижесі сізді қуанту үшін бірнеше негізгі шарттарды сақтау қажет.

Жоғарыда айтылғандай, саңырауқұлақтары бар блоктар орналастырылатын бөлмеде ылғалдылықтың жоғары деңгейі болуы керек, ол сондай-ақ желдетіліп, оңтайлы температураның сақталуын қамтамасыз ету керек.

Устрица саңырауқұлақтарымен айналысқан көптеген кәсіпкерлердің тәжірибесі көрсеткендей, ең жақсы өнім тік күйде сөрелерде орналастырылған блоктарда өсірілген кезде байқалады. Олардың арасындағы қашықтық 90-110 см болуы керек.Бұл саңырауқұлақтарды күту кезінде де, егін жинау кезінде де блоктар арасында еркін қозғалуға мүмкіндік береді.

Егер сіз сөмкелермен айналысуыңыз керек болса, онда жолдарды бір-бірінен 30 см қашықтықта орналастырған дұрыс. Тіректердің еніне келетін болсақ, бұл жағдайда 40 см белгісін ұстанған дұрыс.Бұл қажетті температураны сақтауға көмектеседі.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бизнес ретінде бағалау кезінде міндетті түрде пікірлерді ескеру қажет. Бұл саңырауқұлақтарды өсірумен айналысқан көптеген адамдардың тәжірибесі талап етілетін температура тұрақты түрде сақталған жағдайда ғана жоғары сапалы жеміс күтуге болатынын растайды. Түріне байланысты 13-15 °C немесе 25 °C деңгейі сәйкес болуы мүмкін екенін түсіну маңызды. Арнайы жылыту жабдықтары температураны тұрақтандыруға көмектеседі. Бұл функция сенсорларға қосылған кезде тамаша орындалуы мүмкін.

Жарықтандыру мен желдетумен не істеу керек

Сонымен, устрица саңырауқұлақтары олар орналасқан бөлмеде оттегінің еркін қол жетімділігі және көмірқышқыл газының жақсы бөлінуі болған жағдайда жақсы сезінеді. Егер соңғысының концентрациясы 0,8% -дан асса, онда саңырауқұлақтарда жиектері оралған және ұзын өсінділері бар қалпақшалар пайда болады. Мұндай презентациямен сатып алушылардың қызығушылығының артуына сенудің қажеті жоқ.

Устрица саңырауқұлақтарын бизнес ретінде өсіруге шешім қабылдағандар үшін бөлмедегі ылғалдылықтың қолайлы деңгейі тексерілетінін білу маңызды. Мұны істеу қиын емес: егер өсіп келе жатқан устрица саңырауқұлақтарының сабағының ұзындығы саңырауқұлақтың жалпы мөлшерінің шамамен үштен бірін құраса, желдету өте жақсы тәртіпте болады.

Ол сондай-ақ сүзгі бар екеніне көз жеткізу үшін желдету жүйесін орнатқанда ауырмайды.

Жарықтандыру тақырыбына келетін болсақ, устрица саңырауқұлақтары жағдайында жарық қажет екенін атап өткен жөн, бірақ шектеулі мөлшерде (12 сағат ішінде 100-ден 200 люкске дейін). Егер бұл норма еленбесе және концентрация жоғарыласа, онда сіз примордия санының айтарлықтай төмендеуі сияқты жағымсыз салдарға тап боласыз.

Суару және ылғалдылық нормалары

Үйдегі бизнес ретінде устрица саңырауқұлақтарын өсіру әрқашан ылғалдылық деңгейін басқаруға байланысты жұмысты қамтиды. Саңырауқұлақтар сияқты өнімнің 90% ылғалдан тұратынын түсіну керек, ал егер бөлме шамадан тыс кептіруге рұқсат етілсе, онда толық жеміс беру мәселесі туындайды.

Сондықтан сөмкелер бұл процесс үшін өте қолайлы - олар ылғалды өте жақсы сақтайды. Саңырауқұлақтарды деформациядан сенімді қорғау үшін 85% тұрақты ылғалдылық деңгейіне жету керек. Бірақ сіз ылғалдандыруға да алданып қалмауыңыз керек. Бұл жағдайда «тым көп» деген жақсы нәрсе емес, өйткені саңырауқұлақтар сақтауды дұрыс ұстамай қалуы мүмкін, бұл бизнес құру процесінің маңызды аспектісі.

Ылғалдылық деңгейін дәл анықтауды жеңілдету үшін психрометр сияқты құрылғыны сатып алу мағынасы бар. Оның құрылымы күрделі емес - оның құрамында құрғақтық пен ылғалдылықты бағалайтын екі сенсор бар. Қажетті режимнің бұзылуын анықтауға немесе оның сәйкестігін анықтауға мүмкіндік беретін олардың көрсеткіштерінің айырмашылығы.

Егер біз сөмкелерде устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бизнес ретінде қарастыратын болсақ, онда өсудің әртүрлі кезеңдерінде бұл саңырауқұлақтар әртүрлі ылғалдылықты қажет ететінін ескермеуге болмайды. Бұл әртүрлі жастағы партияларды бөлек бөлмелерде немесе бір бөлмеде сақтау керек дегенді білдіреді, бірақ ылғалдылық деңгейі әртүрлі бірнеше бөлікке бөлінеді.

Енді суару процесі туралы аздап. Жеміс денелерінің мөлшері 30 мм немесе 1 см-ге жеткенде бұл туралы есте сақтау керек.Саңырауқұлақтар сапалы суару үшін 0,5 мм-ге дейін тесіктері бар торды қолданған жөн. Бірақ тұман түзетін қондырғыларға келетін болсақ, олар туралы бірден ұмытқан дұрыс. Сонымен қатар, сіз тіпті жинау кезінде суаруды тоқтата алмайтыныңызды түсіну маңызды, әйтпесе устрица саңырауқұлақтарының деформациясы сияқты жағымсыз жағдайға тап болуыңыз мүмкін.

Өсудің негізгі принциптері

Устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бастауды шешкен әрбір адам білуі керек, жоғарыда айтылғандардан басқа, бірнеше маңызды ережелер бар. Бұл жағдайда үй бизнесі өте сауатты болуы керек. Талаптарды мұқият зерттеп, олардың мәнін түсінетін болсаңыз, тұрақты өнімді қамтамасыз ету қиын болмайды.

Сонымен, біз айтатын ережелер:

Мицелийдің ең жылдам өсуі үшін қаптағы субстрат қабаттарының саны 12-ден басталуы керек.

Мицелийдің өзі сайттың бүкіл аумағын жабатындай етіп таратылуы керек. Бірақ сонымен бірге қабырғаларға жақынырақ 80%, ал орталықта тек 20% бөлуге тұрарлық.

Тығыздау аяқталғаннан кейін байлау үшін орын қалдыру маңызды.

Сөмкелердің түбінде де саңылаулар бар екеніне назар аудару керек, бұл барлық артық ылғалдың оңай ағып кетуіне мүмкіндік береді. Жалпы алғанда, перфорация мицелийдің бір қапшығына 10-20 тесіктің болуын білдіреді.

Бастапқыда саңырауқұлақтары бар блоктарды қараңғы, дымқыл жерде сақтау керек, бірақ 14-16 күн піскеннен кейін, бүкіл мицелия субстратпен толтырылған кезде, оларды жарық бар жерге ауыстыру керек, бірақ бар. тікелей күн сәулесінің болмауы. Бұл ағаштардың көлеңкесіндегі аумақ немесе үй, жертөле немесе сарай болуы мүмкін.

Жабдық туралы толығырақ

Жаңадан бастаушыларға арналған бизнес ретінде устрица саңырауқұлақтарын өсіру әртүрлі масштабта болуы мүмкін екені анық. Әркімнің үй жағдайлары әртүрлі: кейбіреулерінде мұндай эксперименттер үшін шағын жер учаскесі бар, ал басқалары мұндай бизнес үшін айтарлықтай аумақты, айталық, өздерінің саяжайларында бөлуге мүмкіндік алады. Ал егер шаршы метрге қатысты проблемалар болмаса, онда өсірілетін өнімнің елеулі көлемі туралы ойлаудың мағынасы бар және бұл үшін тиісті жабдыққа назар аударған жөн.

Автоклавтан бастау керек, оның көмегімен мицелий шығаруға болады. Бұл тәсілмен саңырауқұлақтардың өсуіне негіз дайындау процесі әлдеқайда жылдам болады.

Субстратты дайындауға арналған жабдықтар да өзекті. Егер сізде қаражат болмаса, мұндай машинаны өзіңіз жасай аласыз. Бұл мақсаттар үшін қалың қабырғалы бөшке (100-200 литр) тауып, оған су құйып, жеңіл отты пайдаланып қайнатыңыз. Будың шығуына мүмкіндік беретін саңылаулардың болуын қамтамасыз ету қажет. Осындай розеткаларға бірдей көлемдегі жұқа қабырғалы бөшкелер қосылып, оларға субстрат қойылады. Мұндай жағдайларда ол жоғары сапалы термиялық өңдеуден өтеді.

Бірақ бұл устрица саңырауқұлақтарын өсіру бизнес ретінде қажет ететін барлық жабдық емес. Пікірлер жеміс денелерін жайылымға арналған жабдықты пайдаланудың орындылығын растайды. Шын мәнінде, біз дұрыс дайындалған бөлме немесе қажетті ылғалдылық, температура және қажетті жарықтандыру деңгейі сақталатын бірнеше аумақтар туралы айтып отырмыз.

Пайданы қалай есептеу керек

Устрица саңырауқұлақтарын өсіруге арналған бизнес-жоспар сөзсіз шығындар мен ықтимал кірістерді есептеуді қамтиды.

Қажетті сандарды алу үшін қарапайым есептеулерді орындайық. Егер біз ең қарапайым нұсқаны алсақ, онда сөмкелер мен толтырғыш - субстрат сатып алу үшін ақша қажет болады. Орташа алғанда, әртүрлі сәйкес мазмұны бар дайын блоктарды бір дана үшін 2,5 долларға сатып алуға болады. Бұл жағдайда біз үйде устрица саңырауқұлақтарын өсірудің бизнес-жоспарын қарастырып жатқандықтан, үй-жайларды және қызметкерлерді жалға алу шығындары ескерілмейді. Саңырауқұлақтарды егіске 1 кг үшін 1,5 доллардан сатып алуға болады.

Егер сіз аумақты дұрыс ұйымдастырсаңыз, 1 м2 үшін 7 блокқа дейін орналастыруға болады. Осындай блоктардың бірі саңырауқұлақтың 3 кг өнімін бере алады. Тиісінше, кәсіпкерде пайдалы алаңның бір шаршы метріне 21 кг устрица бар. Сатуға келетін болсақ, сіз саңырауқұлақтарды соңғы тұтынушыға (дүкендер, базарлар, базарлар және т.б.) сатуды және жеткізуді өз бетіңізше ұйымдастыруға немесе делдалдардың қызметтерін пайдалануға тырысуға болады.

Орташа алғанда, устрица саңырауқұлақтарының килограммына 3 долларға дейін табуға болады, бұл қарапайым қорытындыға әкеледі: мұндай бизнес өнімге 100% үстеме бағаны алуға және инвестицияңызбен салыстырғанда нақты пайда алуға мүмкіндік береді. Бұл бағын кәсіпкерлікте сынап көргісі келетіндер устрица өсіруді бизнес ретінде шындап қарастыруы керек дегенді білдіреді. Процестің фотосуреті және оның форумдардағы егжей-тегжейлі сипаттамасы процестің ерекшеліктерін түсінуге және тұрақты кірістілік алуға мүмкіндік береді.

Нәтижелер

Бұл бизнес-идея назар аударуға тұрарлық, өйткені ол бизнесті бастау үшін қомақты қаражатты қажет етпейді және процесс дұрыс ұйымдастырылған жағдайда жақсы табыс әкеледі. Сондықтан, егер сізге ақша қажет болса және өзіңіздің жеке бизнесіңізге ие болу армандары асығыс болса, устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бизнес ретінде бағалау мағынасы бар. Осы мүмкіндікті пайдалану тәуекелін қабылдаған көптеген энтузиастардың пікірлері табыстың бұл түрін қаржылық тәуекелдерге қатысты перспективалы және өте қауіпсіз деп атауға болатынын растайды.

Көбінесе кәсіпкер болуды шешкен адам ізденіс сатысында немесе сәл табандылық пен шыдамдылық танытса, тиісті органдарға тіркеліп, сертификаттар алу кезеңінде талпыныстарын аяқтайды. Бұған жол бермеу және мәселені сәтті аяқтау үшін, тіпті жоспарлау сатысында да нақты мүмкіндіктерге негізделген жаңадан бастаушы үшін ең қолайлы қызмет түрін анықтау қажет - материалдық-техникалық. Ең қолжетімді нұсқалардың бірі - үйде саңырауқұлақ өсіру - бұл бизнес үлкен өндіріс орындарын, күрделі жабдықты және үлкен инвестицияларды қажет етпейді.

Устрица саңырауқұлақтарын өндірудің артықшылықтары:

1. Қарапайымдылық. Жаңадан бастаған кәсіпкер ең аз күш-жігерді, уақытты және материалдық шығындарды талап етеді: устрица саңырауқұлақтары сөзбе-сөз өздігінен өсетін саңырауқұлақтар; Оларға бастапқы шарттарды қамтамасыз ету жеткілікті.
2. Өнімділік. Тиісті қамқорлық пен тиімділікпен ауыл шаруашылығы саласында жаңа немесе тәжірибесі бар кәсіпкер айына бір шаршы метрден 12-15 кг-ға дейін «тірі салмақ» ала алады, бірінші егін 30-35 күн ішінде піседі (байланысты). денсаулық мицелийі және қоректік ортаның сапасы туралы).
3. Тұрақты сұраныс. Устрица саңырауқұлақтары өте дәмді және ерекше дәмі жоқ, ол, атап айтқанда, шафран сүтінің қақпақтарында болады; мицелийдің құнарлылығына байланысты олар бизнесменге тұтынушылар үшін тартымды болатын қолайлы бағаларды белгілеуге мүмкіндік береді, сонымен қатар олар салыстырмалы түрде төмен калориялы (38) ақуыздың жоғары мөлшерімен (жалпы массаның шамамен 2,5%) сипатталады. ккал/100 г өнім) және В, С, Н және РР витаминдері. Бұл көрсеткіштерді қоса алғанда, кәсіпкерге жыл бойы үзіліссіз сатуға кепілдік береді - егер ол, әрине, өнімді тұтынушыларға дұрыс жеткізе алса.

Маңызды:Устрица саңырауқұлақтарының жалғыз маңызды кемшілігі - споралардың салыстырмалы түрде жоғары аллергенділігі. Бұл фактор соңғы тұтынушыға әсер етпейді, өйткені кесілген саңырауқұлақ көбеюін тоқтатады, бірақ жақсы орнатылған фильтрация болмаған кезде кәсіпкердің өзінің, жалдамалы жұмысшылардың, тіпті туыстары мен көршілерінің денсаулығына нұқсан келуі мүмкін.

Сондықтан устрица саңырауқұлағы мицелийі бар бөлмеде қорғаныс бинттерін, кейбір жағдайларда костюмдерді кию ұсынылады, ал егер ол тұрғын үй-жайларға жақын орналасса - шығатын ауа массалары үшін сүзу жүйесін жабдықтау.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіруді шешкен кәсіпкер, бастаушы немесе тәжірибесі бар адам саңырауқұлақтарды өсірудің екі нұсқасының бірін пайдалана алады: субстратты немесе табиғи материалдарда - діңгектерді немесе ағаш кесектерін пайдалану.

Устрица саңырауқұлақтарын субстратта өсіру келесі процедураны қамтиды:

1. Бастапқы қоспаны дайындау. Кәсіпкердің қалауы мен мүмкіндіктеріне байланысты сіз мұны өзіңіз жасай аласыз (немесе үшінші тұлғалардан дайын субстратты сатып ала аласыз). Дүкенде шынымен жоғары сапалы қоспаны табу екіталай, сондықтан бизнесмен жеке жеткізушілерді іздеуге мәжбүр болады - бақытымызға орай, ауылдық жерлерде шикізат тапшылығы жоқ. Егер сіз үйде субстратты жасауды жоспарласаңыз, шикізат ретінде сабанды (дұрыс ұсақталған, содан кейін сіңдірілген), ағаштың кез келген түрінің үгінділерін (әрине, ешқандай сіңдірусіз) және аршылған күнбағыс тұқымын пайдалануға болады. Ингредиенттерді ваннада немесе кез келген басқа қолайлы контейнерде мұқият араластырып, содан кейін ыстық (шамамен 50-60 ° C) сумен құйып, толығымен суығанша қалдыру керек.
2. Қоспаны мицелиямен бірге пластик немесе полипропилен пакеттерге салыңыз. Оларды субстраттан бастап, қап толтырылғанша жоғары қарай жылжытып, қабаттарға салу керек. Мицелийдің қалыпты дамуы үшін оның массасының пайызы жалпы санның 5% -нан аспауы керек екенін ескеру маңызды - әйтпесе субстрат тым тез жұмсалады және устрица саңырауқұлақтары өніп шығуға үлгермейді. Егер көрсетілген пропорция асып кетсе, саңырауқұлақтардың қалыпты споралануына сенуге болмайды, әсіресе оларды үйде өсіру туралы айтатын болсақ.
3. Ауа қолжетімділігін қамтамасыз ету. Саңырауқұлақтар, өсімдіктер мен жануарлардан айырмашылығы, бұл факторға аз тәуелді, бірақ олар оттегіге де мұқтаж. Сондықтан қоспасы бар қаптардағы желдету тесіктері ұзындығы бойынша әрбір 10-15 см сайын жасалуы керек; олардың ұсынылған диаметрі кем дегенде 15-20 мм. Қоспаның сөмкелерден түсіп кетуіне жол бермеу үшін сіз кез келген синтетикалық материалдан жасалған торды саңылаулар аймағына салып, желімдеп немесе жай ғана ішіне орналастыра аласыз.
4. Жетілудің бірінші кезеңі. Субстрат пен мицелиямен қапшықты дайындағаннан кейін оны ылғалдылығы 80-90% болуы керек толығымен қараңғы бөлмеге қою керек немесе жақсырақ ілу керек - жарық азырақ және ауада су көп болса, соғұрлым жақсы. . Бір ай бойы бөлмедегі температураны бөлме температурасынан сәл жоғары ұстау керек - шамамен 25 ° C.
5. Жетілудің екінші кезеңі. 25-30 күннен кейін қоспасы бар полиэтилен пакеттерін температурасы төмен (11-17 ° C) бөлмеге ауыстыру керек - онда алғашқы устрица саңырауқұлақтары пайда болады. Егер өндіріс жағдайлары рұқсат етілсе, сол бөлмеде температураны төмендетуге болады - бұл үшін термостатты орнату жеткілікті және жоғарыда айтылғандай, бөлмені кондиционерлеу және ауа сүзу жүйесімен қамтамасыз ету.
6. Егін жинау. Егер бәрі дұрыс жасалса, устрица саңырауқұлақтары қапшықтан толқындар түрінде пайда болады және олардағы саңырауқұлақтардың саны тұрақты түрде азая бастайды - субстратта қоректік заттардың тұтынылуына байланысты да, мицелийдің шаршауына байланысты. Кесілген саңырауқұлақтар дереу өңделуі керек, содан кейін алдын ала сатылуы керек.

Табиғи материалдарда устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін сізге қажет:

1. Бастапқы материалды дайындаңыз. Бұл қатты діңгектер, шағын дөңгелек ағаш немесе тіпті тақталар болуы мүмкін; соңғы нұсқа ең аз өнімді, бірақ оны әлі елеулі өндіріс көлеміне жете алмаған бастаушы да пайдалана алады. Негізгі талап - ағаш жапырақты болуы керек (қайың, алдер, линден, үйеңкі, алма, алмұрт, тіпті емен) және тым ескі емес: қарасораның оңтайлы «жасы» 10-15 жасқа дейін.
2. Мицелийді егу. Ағаш мицелиямен жұқтырылуын қамтамасыз ету үшін оның бетін шығыңқы жерлермен, ойыстармен және мүмкіндігінше терең жарықтармен өрескел етіп жасау керек. «Табиғи» діңгектер әдетте әдепкі бойынша барлық осы талаптарға жауап береді; егер сіз устрица саңырауқұлақтарын өңделген ағашқа егуді жоспарласаңыз, оны мүмкіндігінше тегіс етіп жасау керек. Осыдан кейін мицелия діңгекке салынып, аздап субстрат қосылады (оны қалай жасау керектігі жоғарыда жазылған), жақсы өну үшін «дем алмайтын» материалмен (полиэтилен немесе полипропилен) жабылады және жоғары температурада қалдырылады. мицелия ағаштың ішіне жеткілікті түрде енгенше ылғалдылық Бірінші жағдайдағыдай, устрица саңырауқұлақтары бар діңгекті шамамен 25 ° C температурасы бар қараңғы бөлмеге қойған дұрыс.
3. Мицелияны трансплантациялау. Өскеннен кейін мицелий жеткілікті ылғалды және қоректік топыраққа ауысады. Тыңайтқыш ретінде сіз оған мезгіл-мезгіл бірдей қоректік субстратты қосуға болады - немесе дүкендерде сатылатын қоспаларды біріктіру арқылы жеке микроэлементтерді қосуға болады.

Екінші әдіс төмен өнімділікпен, үлкен еңбек шығынымен сипатталады, сондықтан әлдеқайда аз қолданылады - негізінен жаңадан бастағандар емес, өсірілген саңырауқұлақтардың «экологиялық тазалығына» назар аударатын кәсіпқойлар. Қалай болғанда да, устрица саңырауқұлақтарын өндірудің екінші нұсқасы өсіруге қарағанда оңайырақ.

Кеңес:субстраттың тағамдық құндылығын қамтамасыз ету үшін оған кебек қосуға болады - қоспаның жалпы массасының 10% дейін.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін қажетті материалдар:

• пластик немесе полипропилен пакеттер немесе қаптар;
• полиэтилен немесе полипропилен пленкасы (екінші әдіс үшін);
• діңгек, дөңгелек ағаш немесе қатты ағаш (екінші әдіс үшін);
• сабан;
• күнбағыс тұқымының қабығы;
• өңделмеген үгінділер;
• кебек;
• мицелия (ұсынылатын салмақ - шаршы метрге 5–6 кг);
• тыңайтқыштар мен қоректік заттар.

Маңызды:Саңырауқұлақ өндірісін тұрғын үй-жайларда, соның ішінде пәтерде орналастыру ұсынылмайды - устрица саңырауқұлақ споралары өте белсенді және жоғарыда айтылғандай, аллергенді. Ең дұрысы, мицелия бөлек оқшауланған бөлмеде (шеберханада), жылытылатын, желдетілетін және толығымен қараңғы болуы керек - егер бұл шарттар орындалса, жаңадан бастаушы саңырауқұлақтың жақсы өніміне сене алады.

Үйде шампиньондарды өсіру - айтарлықтай инвестицияны қажет ететін әлдеқайда күрделі мәселе; Жаңадан бастаушылар үшін бұл тым жалықтырғыш болып көрінуі мүмкін, бірақ устрица саңырауқұлақтарын өсіру тәжірибесі бар оқытылған адам үшін бұл дамудың жаңа кезеңі болады - жаңа бағалар мен жаңа клиенттерді тарту мүмкіндігі. Әдеттегідей, сатып алушыларды табу үшін сізге қажет; бірақ сіз негіздерден бастауыңыз керек - компост жасау.

Маңызды:Устрица саңырауқұлақтарына арналған қоректік субстраттан айырмашылығы, шампиньондарға арналған компост дайындау қиынырақ қоспа болып табылады, сондықтан кәсіпкерде уақыт өткізуге мүмкіндігі немесе қалауы болмаса, ол ауылшаруашылық өнімдері бар дүкенде дайын композицияны сатып ала алады немесе шикізатты сатумен айналысатын жеке тұлғалардан.

10 кг компост жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

1. Сабан. Ол жаңа піскен және жақсы кептірілген болуы керек. Шикі сабанды пайдалану бүкіл қоректік қоспаның мерзімінен бұрын шіріп кетуіне әкеледі, бұл мицелийдің өміршеңдігі мен өнімділігіне әсер етеді. Дегенмен, егер тотығу процестері әлі тым алыс кетпесе, дымқыл сабан кез-келген қолжетімді құралдарды - мысалы, шаш кептіргішті қолданып, компост дайындамас бұрын жай ғана кептіруге болады. Қажетті масса шамамен 5,5 кг/10 кг қоспаны құрайды.
2. Жылқының немесе сиырдың көңі немесе тауықтың тезегі. Бұл қалдық өнімнің сапасын реттеу мүмкін емес, сондықтан жаңадан келген кәсіпкер оңтайлы нұсқаны тапқанға дейін жеткізушілерді дәйекті түрде сұрыптап, сәттілікке үміттене алады. Көң немесе қоқыс неғұрлым қоректік болса, соғұрлым аудан бірлігіне көбірек саңырауқұлақ алуға болады; ең жақсы нұсқаға қол жеткізу үшін бастапқы заттарды 1: 1: 0,5 немесе 1: 2: 1 пропорцияларында араластыруға болады - әрбір фермер өзі үшін ең жақсы нұсқаны таңдайды. Қажетті салмақ - 4 кг/10 кг қоспасы.
3. Бор немесе гипс. Екі жағдайда да бастапқы құрамдас біртекті ұнтақ алынғанша алдымен ұсақтау (ұсақтау) керек; Сіз оны жай ғана сындырмауыңыз немесе компостқа тұтас бөліктерді қосудың қажеті жоқ - олар мицелиямен дұрыс сіңбейді. Құрғақ ұнтақтардың орнына бор немесе гипс ерітінділерін қолдануға рұқсат етіледі. Тәжірибе көрсеткендей, гипс пен бордың сіңімділігі арасында айтарлықтай айырмашылық жоқ - сондықтан кәсіпкер, бастаушы немесе кәсіпқой кез келген ингредиентті қол жетімді деңгейде пайдалана алады. Қажетті салмақ - 0,4 кг/10 кг қоспа.
4. Аммоний сульфаты. Бұл кез-келген ауылшаруашылық немесе тұрмыстық дүкеннен сатып алуға болатын әмбебап тыңайтқыш. Материалдың сапасына арнайы талаптар жоқ - ең бастысы, бұл құрғақ, біртекті ұнтақ, айқын қосындылар немесе кесектер жоқ. Қажетті салмақ - 0,1 кг/10 кг қоспа.

Үйде саңырауқұлақтарды өсіруге арналған қоспаның құрамдас бөліктері контейнерге (тот баспайтын болаттан немесе пластиктен жасалған жақсырақ) қабаттарға салынып, сумен толтырылуы керек; Болашақта сұйықтық қажет болған жағдайда компостқа қосылады - күніне бір-екі рет. Апта сайын қоректік қоспаны аммиактың тән иісі жоғалғанша шайқау керек. Осыдан кейін бірден компостты шұңқырға ауыстыруға болады, топыраққа себілген және оған мицелий отырғызылған. Мицелияны пластикалық немесе полипропилен пленкасымен жабудың немесе қосымша тыңайтқыштарды қосудың қажеті жоқ: шампиньондар бұл факторлар болмаған кезде де піседі.

Үйде шампиньондарды өсіру үшін оңтайлы температура устрица саңырауқұлақтарымен бірдей (шамамен 25 ° C). Ең төменгі рұқсат етілген мән - 15 ° C; Температура ешбір жағдайда бұл шекті деңгейден төмен түспеуі керек, әйтпесе мицелия жай өлуі мүмкін. Ішкі ылғалдылық шамамен 80% сақталуы керек; Мицелийдің өнуі үшін абсолютті қараңғылық қажет емес, бірақ бөлмеде немесе өндірістік цехта неғұрлым аз жарық болса, соғұрлым жақсы.

Мицелийдің даму кезеңі 12–15 күн; егер компост дұрыс дайындалса және бөлмеде тиісті температура мен ылғалдылық жағдайлары сақталса, мицелия отырғызылғаннан кейін екі ай ішінде алғашқы егінді алуға болады.

Маңызды:Шампиньондарды су ағынымен, суарғыштан немесе одан да көп түтіктен суаруға болмайды. Ылғалды бүріккіш бөтелкенің көмегімен немесе бөлмеде арнайы құрылғыны орнату арқылы шашырату керек. Бұл шартты сақтамау өсіп келе жатқан саңырауқұлақтарды зақымдап қана қоймайды, сонымен қатар мицелийге елеулі зақым келтіруі мүмкін, бұл оның өліміне әкелуі мүмкін.

Үйде шампиньондарды өсірудің артықшылықтары:

1. Өнімдерге сұраныс жоғары. Шампиньондар май мен көмірсулардың ең аз мөлшерімен (сәйкесінше әрқайсысы 1%) ақуыздың жоғары мөлшерімен (жалпы массаның шамамен 4,3%) ғана емес, сонымен қатар олардың төмен калориялығымен (27 ккал/100 г саңырауқұлақ) ерекшеленеді. ); оларда сондай-ақ А, В, С, РР дәрумендері және бірқатар маңызды микроэлементтер бар. Мұның бәрі өндірушіге, бастаушы немесе кәсіпқойға сатылымның тұрақтылығын қамтамасыз етеді.
2. Өнімділік. Бір шаршы метр топырақтан тиісті тиімділікпен сіз 5 кг-ға дейін саңырауқұлақтарды ала аласыз - бұл устрица саңырауқұлақтарын өндіруге қарағанда айтарлықтай аз, бұл, атап айтқанда, өндірістің қымбаттауын анықтайды. Сонымен қатар, шампиньондарды эксклюзивті немесе экзотикалық саңырауқұлақтар деп атауға болмайды - олар дүкендерде жеткілікті мөлшерде ұсынылған және жоғарыда айтылғандай, жақсы сұранысқа ие.

Шампиньондарды өсіру тұрғысынан олардың кемшіліктері:

1. Технологиялық процестердің күрделілігі, компост жасаудан бастап үйде өсетін саңырауқұлақтарды күтуге дейін. Әрбір бастаушы өз міндеттерін жеңе алмайды - тәжірибе жинақтау үшін устрица саңырауқұлақтарынан бастау ұсынылады, содан кейін саңырауқұлақтардың өсуі мен олардың даму ерекшеліктері туралы түсінікке ие болып, сорттарға көшіңіз. бұл көбірек дәлдікті талап етеді.
2. қыңырлық. Устрица саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шампиньондар жарықты талап етпейді, бірақ ылғалдың жетіспеушілігіне және суыққа сезімтал. Процестерді автоматтандыру және үзіліссіз егін жинауды қамтамасыз ету үшін кәсіпкер бөлмеге кондиционер мен термостат орнатуы керек - сонымен қатар, егер ерекшеліктер рұқсат етсе, автономды бүріккіштер.

Маңызды:Устрица саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шампиньон споралары өте аллергенді емес, бірақ олармен жұмыс істегенде қорғаныс таңғышын немесе респираторды кию керек - бұл кәсіпкерге жағымсыз салдардан аулақ болуға көмектеседі, әсіресе егер ол оның ықтимал реакциясы туралы әлі білмесе. оның денесі.

Порчини саңырауқұлақтары ішкі нарықта дәстүрлі түрде танымал өнім болып табылады; Оны дүкендерге де, ірі сауда желілеріне де, жеке тұлғаларға да сатуға болады. Саңырауқұлақтардың негізгі артықшылықтары - олардың жоғары ақуыздық мазмұны (жалпы массаның шамамен 3,7%), салыстырмалы түрде төмен калория мөлшері (30 ккал/100 г өнім). Жаңадан бастағандар үшін саңырауқұлақтың бұл түрін өсіру мүмкіндігіне күмән келтіретін кемшілік - өсірудің қиындығы: олар табиғатта да қатаң белгіленген жағдайларда өседі және жылыжайда кез-келген маңызды нәтижеге қол жеткізу үшін кәсіпкерге ие болады. тырысу.

Таңдалған жерге байланысты порчини саңырауқұлақтарын өсірудің екі нұсқасы бар - табиғи және жылыжай жағдайында.

Ашық жерде өнімді өсіру үшін сізге қажет:

1. Мицелиямен бірге немесе оның орнына қолданылатын спорасы бар ерітінді дайындаңыз. Қоспаны алу үшін жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарын алып, оның қақпағын кішкене бөліктерге бөліп, сындырып, содан кейін оларды бір жарым күн бойы салқын суға салып қою керек. Ерітіндіні тот баспайтын болаттан жасалған контейнерде және тым жылы емес, желдетілетін бөлмеде сақтау жақсы. Порчини саңырауқұлақтары, соның ішінде олардың споралары, күн сәулесі мен жасанды жарықтандыруға өте ыңғайлы, сондықтан қоспаны толығымен қараңғы жерде қоймау керек.
2. Ересек ағаштың қасында орналасқан алдын ала таңдалған жер учаскесінде қалыңдығы 2 см-ге дейін шымтезек қабатын алып тастаңыз, содан кейін бұрын дайындалған спорасы бар ерітіндіні бос аймаққа біркелкі құйыңыз. Алдымен тыңайтқыштар мен субстраттарды қолданбау керек; оларды кейінірек, саңырауқұлақтардың тамырлануының алғашқы белгілері пайда болған кезде қосуға болады.
3. Егер сіз ерітіндіні мицелиймен біріктіруді жоспарласаңыз (оны дүкенде, интернетте немесе жеке тұлғалардан сатып алуға болады), соңғысы Ресейдің оңтүстігінде мамырдан маусымға дейін 0,25-0 тереңдіктегі шұңқырға отырғызылуы керек. Орталық аймақтарда шілдеден қыркүйекке дейін 30 м.. Алдын ала шұңқырды ұсақталған жапырақтар мен ағаш қабығынан, сонымен қатар қоректік заттардан тұратын субстратпен толтыру керек - жылқы немесе сиыр көңінен және кез келген пропорцияда дүкеннен сатып алынған тауық саңылауынан. тыңайтқыштар. Субстрат қабатының қалыңдығы 5-10 см болуы керек; оның үстіне кез келген шыққан топырақтың немесе қарашіріктің бірдей қабатын салу керек. Мицелия үстіне, содан кейін қайтадан гумустың жұқа қабаты (5 см-ге дейін) орналастырылады. Соңында, тесік жермен жабылған және спорасы бар ерітінді дайындалған болса, осы сұйықтықпен суарылады.

Алғашқы егіннің пайда болу уақыты қоректік субстраттың сапасына, гумусқа, табиғи жағдайларға және басқа факторларға байланысты. Ауадағы ылғалдың мөлшері жеткіліксіз болса, шұңқырды мицелиймен қосымша суаруға болады - бұл жағдайда бүркудің қажеті жоқ. Сонымен қатар, күн сәулесі порцини саңырауқұлақтары үшін қауіпті болмаса да, көлеңкенің тұрақты болмауы олардың өсуін баяулатады және сайып келгенде мицелияны жоюы мүмкін, сондықтан жердің шамадан тыс жарықтандырылған жерлерін жасанды түрде қараңғылау керек - кем дегенде олардың үстіне қолшатырлар орнату арқылы.

Жылыжай жағдайында саңырауқұлақ өсіруді шешкен кәсіпкер:

1. Көшеттерге арналған ағаш немесе пластик қораптарды дайындаңыз. Олардың өлшемі 15х40 см-ден, тереңдігі - 15 см-ден жоғары болуы керек.Металл контейнерлерді, атап айтқанда, тот баспайтын қорытпалардан жасалған ыдыстарды пайдалану ұсынылмайды: олар тым ауыр, әсіресе жермен толтырылған болса және сөрелерге қойылған кезде стендтің бұзылуы оның құлауына және бүкіл «егіннің» жойылуына әкелуі мүмкін.
2. Ұсақ туралған және жақсы кептірілген сабаннан, үгінділерден немесе жоңқалардан (бастапқы материал, әрине, химиялық заттармен сіңдірілмеуі керек), күнбағыс тұқымдарының қабығынан, аз мөлшерде гипстен немесе бордан және негізгі қоректік материалдан тұратын компост қоспасын жасаңыз. - жылқы немесе сиыр көңі немесе тауық көңі (оларды бөлек қолдануға немесе кез келген пропорцияда араластыруға болады). Бастапқы қоспаны ыстық, бірақ қайнамаған сумен (60-70 ° C) құйып, екі-үш апта бойы қараңғы, дымқыл жерде қалдырып, мезгіл-мезгіл араластырып, ішіне су қосып қою керек.
3. Компост дайын болғанда, оған мицелий қосу керек, содан кейін оны мұқият қораптарға салыңыз, үстіне аздап топырақ себіңіз. «Табиғи» әдістен айырмашылығы, мицелийді қоректік қоспамен араластыруға болады, бірақ нәзік тінге зақым келтірмеу үшін тым өрескел емес.

Порчини саңырауқұлақтарын күңгірт жарықтандыру (толық қараңғылық олардың салмағы мен өсу жылдамдығына теріс әсер етеді), жеткілікті ылғалдылық (шамамен 80-90%) және жақсы желдету жағдайында өсіру керек. Порчини саңырауқұлақ споралары төмен аллергенді болып табылады, сондықтан жылыжайға кірген кезде таңғышты кию қажет емес; алайда мұндай сақтық шарасын қажетсіз деп атауға болмайды.

Саңырауқұлақ бизнесін ұйымдастыру кезеңдері

Енді үйде немесе үйде саңырауқұлақтардың ең көп таралған түрлерін өсірудің ерекшеліктері туралы біліп, осы стандартты емес қызметтің артықшылықтары мен кемшіліктерін мұқият өлшеп, сіз өзіңіздің жеке бизнесіңізді ұйымдастыруға кірісе аласыз. Әрине, сіз саңырауқұлақтарды тіркеусіз және салық төлемей сата аласыз - қарапайым азаматтарға ғана емес; Дегенмен, бұл тәсілмен бизнесті ауқымды деңгейге қою және азды-көпті табысқа жету мүмкін болмайды.

Бизнесті тіркеу

Бұл жағдайда алдын ала дайындық қажет болмағандықтан, болашақ кәсіпкер тіркеуден және анықтамалар, анықтамалар мен анықтамаларды алудан тікелей бастай алады. Жалпы алғанда, процесс үш айға дейін созылады; Осы уақыт ішінде сіз жылыжайды орнатуға, нарыққа кірудің кешігуін болдырмау үшін үй-жайларды, қораптарды, қоректік субстратты және мицелияны дайындауға болады.

Мемлекеттік органдарға өтініштерді келесі тәртіпте беру ұсынылады:

1. Біріншіден, Федералдық салық қызметінде әлі тіркелмеген жаңадан келген адам өтініш формасын және қажетті құжаттарды Федералдық салық қызметінің жергілікті бөліміне жіберуі керек. Бүгінгі күні мұны жеке келу арқылы немесе Интернет арқылы ресми салық веб-сайтының онлайн қызметтерін пайдалана отырып жасауға болады. P21001 нысаны бойынша өтініш нысанын толтырған кезде (жеке кәсіпкерлерді тіркеу үшін) Экономикалық қызмет түрлерінің Бүкілресейлік жіктеуішіне (OKVED 2) сәйкес кодты таңдау керек 01.12.31. Сертификат алғаннан кейін кәсіпкер жұмысын жалғастыра алады немесе оңайлатылғанға ауыса алады - бұл жағдайда бірыңғай ауыл шаруашылығы салығы (БҰТ). Сонда ол бірнеше салықтың орнына бюджетке табыстың 6 пайызын тұрақты мөлшерлемемен бір ғана салық төлеуге мәжбүр болады.
2. Тіркеу аяқталғаннан кейін жаңадан бастаушы кәсіпкер саңырауқұлақтарды өсіру шарттарының санитарлық нормаларға сәйкестігі туралы қорытынды алуы керек - сіз ойлағандай, мұны жергілікті SES филиалында жасауға болады.
3. Келесі кезең - Роспотребнадзордан қажетті сертификаттармен саңырауқұлақтарды сатуға рұқсат алу.
4. Саңырауқұлақтар керемет дәмге ие ғана емес, сонымен қатар радиацияны жинақтауға қабілетті болғандықтан, өнімнің белгіленген стандарттарға сәйкестігіне көз жеткізу үшін радиологиялық сараптамадан өту зиян тигізбейді.
5. Сертификаттар жинағын Росстандарттың кәсіпкердің үйде өсірілген саңырауқұлақтарды өсіруге, өңдеуге және сатуға құқығын растайтын сертификатымен толықтыруға болады.

Маңызды:бұл мәселеге аз кәсіпкерлер назар аударса да, жаңа субстратқа ауысқан сайын Роспотребнадзордан, Росстандарттан және радиологиялық зертханадан жаңа сертификаттар алынуы керек. Біз, әрине, көп мөлшерде және тұрақты жеткізушілерден сатып алынған заттар туралы айтып отырмыз; Тағамдық қоспаны кәсіпкер өз бетінше және өзінің шикізатынан дайындаса, рецепттен сәл ауытқыған сайын мемлекеттік органдармен хабарласудың еш мәні жоқ.

Енді сіз айыппұлдардан немесе әкімшілік жауапкершіліктің басқа түрлерінен қорықпай, коммерциялық қызметті қауіпсіз бастай аласыз.

Бөлмені таңдау

Саңырауқұлақтарды өсіру үй жануарларын немесе құс өсірумен салыстырғанда өте көп еңбекті қажет ететін бизнес емес; Тағы бір артықшылығы - кез келген бөлмеде немесе тіпті ашық кеңістікте өндірісті ұйымдастыру мүмкіндігі. Ең дұрысы, кәсіпкер екі нұсқаны біріктіруі керек: жылыжайда жыл бойына жаңа дақылдарды алуға болады, ал сыртында (мысалы, жеке учаскеде) - жазғы-күзгі кезеңде; егер жаңа піскен өнімдердің айқын артық мөлшері болса, оны дербес, бөлек немесе күрделі тағамдар түрінде консервілеуге және сатуға болады. Әрине, бұл жағдайда жаңадан келген адам Роспотребнадзордан және басқа да мемлекеттік органдардан тиісті сертификаттарды алуы керек.

Үйде саңырауқұлақтарды өсіруге арналған бөлме кез келген нәрсе болуы мүмкін болса да, қанағаттанарлық өнім мен пайда алу үшін ол келесі талаптарға сай болуы керек:

• ең аз «жұмыс» алаңы - 15 шаршы метр;
• ылғалдылық - 80–90% (автоматты бүрку жүйелерімен жабдықталуы мүмкін);
• температура - технологиялық талаптарға байланысты 12°С-тан 25°С-қа дейін (термостат пен кондиционерлерді орнатуға болады);
• жарықтандыру - толық қараңғылықтан жасанды түрде жасалған «ымыртқа» дейін.

Жұмыс кеңістігін төрт бөлек бөлмеге бөлу оңтайлы болар еді:

• субстратты өндіру, ескіру және ұзақ сақтау үшін;
• мицелияны отырғызу және өну үшін;
• саңырауқұлақтарды тікелей өсіру үшін;
• өнімді жинау, қысқа мерзімді сақтау және өңдеу үшін.

Бөлменің өзін саңырауқұлақ спораларымен ластамау үшін жұмысты бастамас бұрын бүкіл бөлмені, соның ішінде еден мен төбені дезинфекциялау ерітіндісімен өңдеу керек (сіз құрылыс дүкендерінде сатылатын және өрттен қосымша қорғайтын арнайы сіңдіруді қолдануға болады). ), содан кейін әктеледі. Үйде тұсқағазды желімдеудің қажеті жоқ, бірақ сіз жоғары сапалы плиткаларды пайдалана аласыз (егер тігістер өңделген болса); Сонымен қатар, мұндай бетті тазалау оңайырақ болады.

Мицелийді алу

Саңырауқұлақ мицелийі немесе жай ғана мицелий - диаметрі 0,01 мм-ден аз болуы мүмкін ұзын, жіңішке, ақ немесе мөлдір дерлік жіптердің жиынтығы. Егер мицелия онлайн немесе нақты дүкенде сатып алынса, төлем жасамас бұрын, сатушының қажетті сертификаттары мен лицензиялары бар екеніне көз жеткізу керек.

Сонымен қатар, фирмалық қаптамада мыналар көрсетілуі керек:

• саңырауқұлақтардың түрі мен сортын қоса алғанда, өнімнің толық атауы;
• өсу мен жетілудің шамамен уақыты;
• мицелийдің арнайы бактериялар мен микроорганизмдерге төзімділігі;
• өндіру (жинау) күні;
• орау күні;
• жарамдылық мерзімі.

Кеңес:Жағымсыз тосынсыйларды болдырмау үшін алдымен әртүрлі сатушылардан аз мөлшерде тауарларды сатып алған дұрыс, содан кейін ғана алынған нәтижелерге сүйене отырып, ең сәтті нұсқаны таңдаңыз.

Жабдықты сатып алу

Толық өндірістік циклды ұйымдастыру үшін кәсіпкер, бастаушы немесе жаңадан бастаушы мыналарды сатып алуы керек:

• полиэтилен, полипропилен немесе сыйымдылығы 10–15 кг пластиктің басқа қауіпсіз түрлерінен жасалған қаптар («көшеттерге» арналған жәшіктер);
• сөмкелерді сақтауға немесе мицелийі бар қораптарды орналастыруға арналған сөрелер;
• ылғалдандырғыштар (бүріккіштер);
• термостат (жылытқыш);
• компост немесе субстрат дайындауға және тұруға арналған контейнерлер;
• жиналған «егінді» сақтауға арналған тоңазытқыш камералары;
• қажет болған жағдайда саңырауқұлақтарды немесе саңырауқұлақтармен қоспаларды өңдеуге және сақтауға арналған жабдық.

Кеңес:Бұл заттардың барлығын бірден сатып алудың қажеті жоқ, әсіресе көп мөлшерде. Жаңадан бастаушы қолында бірнеше сөмке, бөлме, субстрат, жылытқыш және қол шашыратқышы бар қолын сынай алады. Болашақта бизнес назар аударуға лайық болып көрінсе, қымбатырақ жабдықты сатып алған жөн.

Қызметкерлерді жалдау

Шағын саңырауқұлақ фермасының жұмыс істеуін жалдамалы жұмысшыларды тартпай-ақ кәсіпкердің өзі қамтамасыз ете алады. Дегенмен, өндіріс өскен сайын жалдамалы қызметкерлерге деген қажеттілік барған сайын өзекті бола түседі; Белгілі бір кәсіпорынның қажеттіліктері мен ерекшеліктеріне байланысты сіз мыналарды жалдай аласыз:

• жалпы қызметкерлер - «жұмыс» алаңының әрбір 100 шаршы метріне бір адам;
• дайын өнімді құрастырушылар мен буып-түюшілер;
• өндірістік жабдықтарға (консервілеу машиналары және т.б.) жұмысшылар;
• технологиялық инженер;
• сатылым бойынша менеджер;
• маркетолог;
• бухгалтер;
• заңгер және т.б.

Жалпы, тіпті ең үлкен саңырауқұлақ фермасы үшін 10-15 жұмысшы жеткілікті, оның ішінде негізгі өндіріске қатысы жоқ; Егер кәсіпорында 20-дан астам адам жұмыс істейтін болса, оның құрамын қауіпсіз түрде оңтайландыруға болады.

Дайын өнімді қайда сатуға болады?

Салқындатылған, мұздатылған немесе консервіленген түрінде жиналған саңырауқұлақтарды сатуға болады:

• қарапайым азаматтар;
• жеке дүкендерге немесе бөлшек сауда желілеріне;
• кафелерге, мейрамханаларға және басқа да тамақтану орындарына.

Клиенттердің тұрақты және жеткілікті қуатты ағынын қамтамасыз ету үшін кәсіпкер тек қағаз және электронды ақпарат құралдарында, теле және радиоарналарда жарнама беріп қана қоймай, сонымен қатар баннерлер, билбордтар және үлестірме материалдар түріндегі «физикалық» жарнаманы ұйымдастыруы керек: аудитория неғұрлым көп болса, ұсыныс жеткенде, сатып алушылар көбірек болады.

Саңырауқұлақтардан қанша ақша табуға болады?

Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Саңырауқұлақтардың қымбат сорттарын өсіру көп пайда әкеледі деп күтілуде, бірақ талап етілмейтінін өсіру оңайырақ. Жалпы, жаңадан бастаған адам пайдаға назар аудара алады жылына 200 мың рубльден; кейіннен, егер сіз күш салсаңыз, бұл көрсеткіш он, тіпті жүз есе өсуі мүмкін.

Қорытындылайық

Үйде кез келген саңырауқұлақтарды өсіруге болады: устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар, ақ саңырауқұлақтар және т.б. Жаңадан бастаған фермерге устрица саңырауқұлақтарынан бастау ұсынылады, бірте-бірте талап етілетін түрлерге ауысады. Барлық жағдайларда нәтиже алу үшін қараңғы немесе көлеңкелі бөлме, жылытқыш (термостат) және ылғалдандырғыш (бүріккіш) қажет.

Бизнесті тіркеуді салық органына барудан бастау керек. Оң жауап алғаннан кейін кәсіпкер радиологиялық зертханадан, Роспотребнадзордан және басқа да мемлекеттік органдардан тиісті сертификаттарға жүгінуі керек. Өнімдерді жеке тұлғаларға да, дүкендерге, сауда желілеріне және мейрамханаларға да сатуға болады.

Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды жақсы көреді. Біреулер оларды жинағанды ​​ұнатады, кейбіреулер саңырауқұлақтардан түрлі тағамдар дайындайды, кейбіреулер саңырауқұлақтарды жеуді қалайды. Сондай-ақ өте тиімді бизнес бар - саңырауқұлақ өсіру. Көбінесе саңырауқұлақтарды түсінетін және олармен жұмыс істеуді ұнататын тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бұл кәсіппен айналысады.

Бірақ шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтарын өсіруді бастау үшін саңырауқұлақ жинаушы болудың қажеті жоқ. Әрине, алдымен сіз теорияны түсінуіңіз керек: саңырауқұлақтар қалай, қайда және қандай жағдайда өседі, егіннің сапалы және мол болуы үшін не қажет, саңырауқұлақ көшеттері қайдан алынады және бір саңырауқұлақтан қанша килограмм саңырауқұлақ алынады. шаршы метр ауданы. Сонымен қатар, сіз бұл бизнесті заңды түрде қалай ресімдеу керектігін және қанша бастапқы инвестиция қажет болатынын анықтауыңыз керек.

Бастау үшін сіз өзіңіз үшін, жазғы коттеджде немесе жеке үйіңіз болса, жертөледе шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтарын өсіруге тырысуға болады. Біраз уақыттан кейін сізде біраз тәжірибе болады және сіз мұны ұнататыныңызды және осы салада табысқа жете алатыныңызды анықтайсыз. Егер жауап иә болса, онда саңырауқұлақтарды өсірудің егжей-тегжейлі бизнес-жоспарын жасау уақыты келді.

Устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар?

Саңырауқұлақтардың осы екі түрін өсіру технологиялары ұқсас, бірақ әлі де кейбір айырмашылықтар бар. Саңырауқұлақ өсірушілердің барлығы дерлік шампиньондарды өсіру қиынырақ деп мәлімдейді, өйткені бұл саңырауқұлақтар қоректік ортаның сапасына және олар өсірілетін саңырауқұлақ мицелийіне көбірек талап етеді. Шампиньондарды өсіру устрица саңырауқұлақтарына қарағанда үлкен шығындарды және барлық технологиялық процестерді өте мұқият сақтауды талап етеді.

Жоғарыда айтылған ойларға байланысты, жаңадан шыққан саңырауқұлақ өсіруші алдымен устрица саңырауқұлақтарын өндіруді бастағаны жақсы. Содан кейін ғана шампиньондарды өсіру ісін меңгеріңіз. Егер сіз өзіңізге сенімді болсаңыз, технологияны жақсы оқысаңыз және барлық қажетті ресурстарға ие болсаңыз да, шампиньондарды бастауға ештеңе кедергі болмайды.

Саңырауқұлақтарды қайда өсіру керек

Көптеген нұсқалар бар. Саңырауқұлақтарды өсіру үшін жертөлелер, сарайлар, коттедждер, ауыл үйлері немесе кез келген қараусыз қалған өнеркәсіптік және ауылшаруашылық ғимараттары өте қолайлы. Қаласаңыз, саңырауқұлақтарды қалалық пәтерде, балконда немесе тіпті бөлмеде өсіруге болады. Тиісті жағдай жасау қиын емес. Бірақ пәтерде саңырауқұлақтарды өсіру бизнестен гөрі хобби болып табылады, сондықтан біз кәсіби үй-жайларға қойылатын талаптарды егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Бөлмедегі температура 12 градустан төмен емес және 25-тен жоғары болмауы керек. Ауаның ылғалдылығы жеткілікті жоғары болуы керек - шамамен 85%. Жертөлелер осы талаптардың барлығына толық сәйкес келеді. Бөлмеде электр қуаты болуы керек. Саңырауқұлақтарды өсіру үшін де су қажет, сондықтан тұрақты қордың бар екеніне көз жеткізіңіз. Сонымен қатар, бөлмеде артық суды кетіру үшін дренаж болуы керек.

Сондай-ақ желдету және жылыту қажет. Бөлмені жылытудың нұсқалары әртүрлі болуы мүмкін: электр, газ, ағаш немесе көмір пеші. Ауа ылғалдылығына келетін болсақ, шағын өндіріс көлемімен қажетті ылғалдылыққа саңырауқұлақтар өсетін субстратпен қаптарды жай суару арқылы оңай қол жеткізуге болады. Кең ауқымды өндірісте ауаның ылғалдылығы электронды ауаны баптау және ылғалдандыру жүйелері арқылы сақталады.

Қолайлы бөлмені тапқан кезде, ең алдымен, оны жөндеуге және жылыту және желдету жүйелерін орнатуға тура келеді. Еденді бетоннан жасап, қабырғаларды жай ғана әктеу жақсы.

Бөлменің көлемі әртүрлі болуы мүмкін және 15 шаршы метрден басталуы мүмкін. м Бір шаршы метр әдетте үш-бес блоктан тұрады - саңырауқұлақтар өсетін қоректік субстраты бар сөмкелер.

Саңырауқұлақтарға арналған топырақ

Саңырауқұлақтарды өсіруге арналған топырақ субстрат болып табылады. Бұл сабан (бидай, қара бидай, арпа), үгінділер (қарағайдан басқа кез келген), күнбағыс қауызы, жүгері бұтақтары, ағаш түптері, зығыр өндірісінің қалдықтары, кебек, қопсытқыш болуы мүмкін.

Саңырауқұлақ өсіру үшін дайын субстрат өндіріп, сататын шаруашылықтар бар. Бірақ оны шикізаттан өзіңіз дайындауға болады.

Устрица саңырауқұлақтарына арналған субстрат өте қарапайым дайындалады: сабан, күнбағыс қабығы немесе басқа шикізат ыстық сумен құйылады, бірнеше сағатқа қалдырылады, содан кейін тұқыммен араласады және үлкен пластик пакеттерге салынады. Саңырауқұлақтардың өнеркәсіптік өндірісінде субстрат инфузиядан кейін арнайы камераларда пастерленеді.

Бұл устрица саңырауқұлақтарына қатысты, енді шампиньондарды қайда және қалай өсіру керектігін қарастырайық. Шампиньондарды өсіру үшін сізге компост қажет. Сіз оны сатып ала аласыз немесе өзіңіз дайындай аласыз. Екінші нұсқа жақсырақ, өйткені ол сенімдірек және әлдеқайда арзан.

Шампиньондар үшін бидай сабаны ең қолайлы. Ол кептіріледі, содан кейін арнайы ұнтақтағышта ұсақталады, содан кейін суға малынған. Су суды өте жақсы сіңіреді, сондықтан су мен сабанның пропорциялары шамамен 2,5:1 құрайды. Содан кейін дымқыл сабанға көң немесе тауықтың саңырауқұлағы қосылады және ауаның кіруін қамтамасыз етіп, екі аптаға қалдырылады. Әдетте компостты пісу үшін арнайы газдалған контейнерлер қолданылады.

Мұндай компостта шампиньондар керемет сезінеді және жақсы өнім береді. Оны устрица саңырауқұлақтары үшін де қолдануға болады, олар да керемет өседі. Бірақ компостты дайындау көп еңбекті қажет ететін жұмыс, устрица саңырауқұлақтары да субстратта өсе алады, сондықтан олар үшін компост әдетте қолданылмайды. Саңырауқұлақтарды сапалырақ шығарса да.

Саңырауқұлақ көшеттері

Саңырауқұлақтарды өсіруге арналған тұқым мицелий деп аталады. Әдетте, саңырауқұлақ өсірушілер оны өздері үшін де, сату үшін де өндіретін ірі саңырауқұлақ фермаларынан сатып алады. Тәжірибелі фермерлер мицелийді өздері өсіре алады.

Өндірушіден мицелияны сатып алғанда, оның сапалы екеніне көз жеткізу керек. Ол ақ, дақсыз және жағымды саңырауқұлақ иісі болуы керек. Мицелияны сатушылардың тиісті лицензиясы болуы керек.

Саңырауқұлақ фермасында мицелий өсіру және оны одан әрі сату өте тиімді бизнес, бірақ күрделі және көп еңбекті қажет етеді. Мицелия саңырауқұлақтың аналық мәдениетінен өндіріледі, ол өз кезегінде сапасын жоғалтпау үшін үнемі жаңартылуы керек. Саңырауқұлақтарды өндірудің барлық процестері жақсы орнатылғаннан кейін мицелий өсіруді бастауға болады.

Саңырауқұлақтарды өсіру технологиясы

Сонымен, біз саңырауқұлақтарды өндіру үшін субстрат немесе компост пен мицелия қажет екенін білдік. Бұл компоненттердің екеуі араласады немесе қабаттарға салынып, контейнерлерге орналастырылады. Көбінесе үлкен пластик пакеттер контейнер ретінде пайдаланылады - олар арзан және ыңғайлы. Сөмкелер үстіңгі жағына дейін толтырылады, ал төменгі жағында артық ылғалды кетіру үшін тесіктер жасалады. Мицелия енді субстрат арқылы өсуі керек. Ол үшін қаптар 22-24 градус температурада және 60-70% ылғалдылықта үй-жайда сақталады. Бұл бөлмеде жарық болмауы керек және жақсы желдету болуы керек. Үш күннен кейін сөмкелерде бірнеше саңылаулар жасау керек. Саңырауқұлақтар олар арқылы өседі.

Шамамен екі аптадан кейін субстраты бар сөмкелер мицелиймен толып кетеді. Енді оларды температурасы төмен және ылғалдылығы жоғары басқа бөлмеге көшіру керек, сонда олар өсе береді. Температура 12-ден 18 градусқа дейін болуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақтың түріне байланысты. Кейбір адамдар өте төмен температураны ұнатады, басқалары жоғары температураны қалайды. Бірақ кез келген жағдайда температура 16-18 градустан аспауы керек. Жылы жағдайда саңырауқұлақтар өте нашар өседі.

Жеміс камерасындағы ылғалдылық 85% шегінде сақталуы керек. Көбінесе бұл мақсат үшін шағын тесіктері бар қаптардың үстіне құбыр жүйесі орнатылады. Осы тесіктер арқылы су қаптарға ағып, оларды ылғалдандырады.

Бұл кезеңде жарықтандыру міндетті болып табылады және күніне кемінде 12 сағатқа созылуы керек. Қажет болса, шамдар орнатылады.

Саңырауқұлақтардың жеміс беруі үш кезеңнен тұрады. Әрқайсысы 5-7 күнге созылады, ал олардың арасында 12-14 күн болады. Бірінші егін әдетте ең көп, екінші және үшінші - аз. Үшінші кезеңнен кейін субстраты бар сөмке лақтырылып, орнына жаңасы қойылады.

Есептер

Устрица саңырауқұлақтарын немесе шампиньондарды өсірумен айналысатын жеке бизнесіңізді ұйымдастыру үшін, кем дегенде, сізді қандай шығындар күтіп тұрғанын түсінуіңіз керек. Бұл көптеген факторларға байланысты: өндіріс көлемі, жылыту жүйесі, өсірілген саңырауқұлақтардың түрі, компост дайындауға қажетті компоненттердің бағасы және т.б.

Шампиньон өсіретін шаруашылықтардың бірінің шығыны мен кірісін қарастырайық. Есептеулер бір өндірістік цикл үшін беріледі, ол екі ай.

Сонымен, алдымен шығындар:

• 30 тонна компост жасау үшін компоненттер (компост дербес жасалады): сабан, көң, басқа компоненттер. Барлығы - 20 000 рубль.
• Мицелия – 10 000.
• Жылыту және пастерлеу шығындары – 50 000.
• Жұмысшылардың жалақысы 60 мың теңге.
• Барлығы – 140 000.

Енді - табыс.

Бір тонна компост әдетте 200 кг шампиньон береді.

1 кг шампиньондар 100 рубльден тұрады.

30 тонна компосттан сіз құны 600 000 рубль болатын 6 тонна шампиньон аласыз.

Осылайша, кіріс 600 000 – 140 000 = 460 000 болады.

Бірақ бұл арифметика тек бір өндірістік циклге қатысты және бастапқы шығындарды есепке алмайды, яғни. бизнесті бастау үшін бастапқы капитал. Саңырауқұлақтарды тиімді өндіруді бастау үшін сізге не қажет екенін атап өтейік:

• Сабанды ұсатқышпен, араластыруға арналған дәнді ұсатқышпен, сумен жабдықтау және канализациямен жабдықталған компост дайындау бөлмесі.
• Пастерлеу бөлмесі. Бу қазандығы және бу беру жүйесі болуы керек, жақсырақ автоматтандырылған.
• Жылыту, тамшылатып суару және желдету жүйесі бар мицелийдің өнуіне арналған жылы бөлме.
• Жылыту, желдету және жарықтандыру бар саңырауқұлақтарды өсіруге арналған салқын бөлме.
• Сонымен қатар, сізге көлік қажет болады.

Бұл саңырауқұлақ өсірудің орташа есептері, бірақ олар сізге шығындар мен кіріс туралы шамамен түсінік бере алады. Мүмкін сіз өзіңіздің саяжайыңызда, жертөледе саңырауқұлақтарды өсіруді бастайсыз және сіздің шығындарыңыз тізімде көрсетілгендерден ерекшеленеді, әсіресе олар бастапқы капиталға қатысты. Егер сіз бәрін өзіңіз немесе отбасыңызбен жасасаңыз, жұмысшыларға жалақы төлеудің қажеті жоқ.

Құқықтық аспект

Саңырауқұлақ өсіру ісін заңды ету үшін сізге тіркелу қажет. Бұл ретте жеке қосалқы шаруашылықтар опциясы – тіркеуді қажет етпейтін жеке қосалқы шаруашылықтар – жұмыс істемейді. Устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондарды өндірушілерге қойылатын талаптар қатаңырақ.

Енді салық төлеу туралы. Саңырауқұлақтарды бизнес ретінде өсіруді таңдау арқылы сіз ауыл шаруашылығы тауарын өндіруші ретінде жіктелесіз. Экономикалық қызмет түрлерінің Бүкілресейлік жіктеуішіне (OKVED) сәйкес сіз A.01.12.31 нөміріне жатасыз. Сіздің салық формасы. Бұл тиімді нысан, ол салық салудың барлық басқа нысандарын ауыстырады. Оның мөлшерлемесі таза пайданың 6% құрайды.

Устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондарды сату

Өсірілген өнімді сату үшін сізге мыналар қажет:

• ГОСТ сәйкестік туралы декларация.
• Фитосанитарлық сертификат.
• Рентгенологиялық хаттама.
• Саңырауқұлақтарды сақтау және тасымалдау бойынша нұсқаулық.

Сонымен, саңырауқұлақтарды қайда сатуға болады?

Біріншіден, сіз оларды нарықта өзіңіз сата аласыз. Бұл қаржылық тұрғыдан тиімді нұсқа, өйткені баға көтерме емес, бөлшек саудада болады. Бірақ бұл опция уақытты, демек, ақшаны талап етеді. Саңырауқұлақтардың аз мөлшерін өсіретін болсаңыз, бұл ыңғайлы болуы мүмкін.

Екіншіден, сіз өз өнімдеріңізді дүкендерге, кафелерге және басқа да тамақтандыру орындарына жеткізе аласыз. Бұл жағдайда баға өте қолайлы болуы мүмкін және сіз үлкен көлемді сата аласыз. Бірақ сізге жеткізу және келісім-шарттар туралы қамқорлық қажет болады.

Үшіншіден, саңырауқұлақтарды көтерме компанияларға сата аласыз. Бұл жағдайда баға төмен болады, бірақ іске асыру процесі мүмкіндігінше жеңілдетілген. Бұл жағдайда өнім көлемі шектелмейді.

Жыл мезгіліне қарамастан, саңырауқұлақтар әрқашан танымал. Кейбіреулер оларды орманда өз бетінше жинағанды ​​ұнатады, басқалары оларды дүкендер мен базарлардан сатып алуды жөн көреді. Саңырауқұлақтарды үйде немесе елде өсіру өте тиімді бизнес болуы мүмкін. Оның табыстылығы 40% жетеді, ал бизнеске кіру арнайы білімді немесе үлкен инвестицияны қажет етпейді.

Қандай саңырауқұлақтарды өсіру керек?

Ең алдымен, сіз қандай саңырауқұлақтарды өсіруді жоспарлап отырғаныңызды шешуіңіз керек. Бірнеше үнемді нұсқалар бар:

• Ақ саңырауқұлақ– саңырауқұлақ нарығындағы ең құндылардың бірі. Одан сорпалар, тұздықтар, салаттар дайындалады. Жоғары сұраныста. Бірақ сонымен бірге порчини саңырауқұлақтарын өсіру біршама қиын мәселе болып табылады, өйткені олар ағаштардың тамырына жақын бақшаларда жақсы өседі. Жылыжайларда өсіргенде, олар табиғи жағдайларға ұқсас жағдайлар жасау керек.
• Устрица саңырауқұлақтары– өсіруге оңай саңырауқұлақ түрі. Ол отырғызу үшін шағын аумақты қажет етеді, ал бір шаршы метрге ай сайынғы кірістілік 14 кг-ға жетуі мүмкін. Алғашқы саңырауқұлақтарды бір ай ішінде алуға болады. Устрица саңырауқұлағы үлкен сұранысқа ие, өйткені оның құрамында көптеген қоректік заттар, В, РР, С және Н дәрумендері және аминқышқылдары бар.
• Шампиньон– саңырауқұлақтың бұл түрі ең қымбатының бірі болып саналады. Компост қажет, оны үйде жасау өте қиын, сондықтан оны сатып алуға ақша жұмсауға тура келеді.

Бизнесті тіркеу

Саңырауқұлақтарды заңды түрде сатуға мүмкіндік беретін бірқатар құжаттарды алу қажет:

• Жеке кәсіпкер ретінде тіркеу туралы куәлік. OKVED коды – A.01.12.31. (саңырауқұлақтар мен мицелияларды өсіру). Салық режимі Бірыңғай ауыл шаруашылығы салығы болуы керек.
• Зейнетақы қорында және салық қызметінде тіркелгені туралы анықтама.
• SES рұқсаты мен сертификаттары.
• Роспотребнадзордың қорытындысы.
• Рентгенологиялық хаттама.
• Росстандарттан алынған сапа сертификаты.
• Саңырауқұлақтарды және олардан алынған өнімдерді сақтау және тасымалдау ережелері құрастырылған және бекітілген.

Зертханалық сертификаттар саңырауқұлақтарды бір субстратта өсірген кезде ғана жарамды екенін ескеріңіз. Субстратты ауыстырған кезде қайтадан зертханалық зерттеулерден өту керек.

Бөлмені таңдау

Саңырауқұлақтарды бақшаңызда да, үйде де өсіруге болады. Екіншісі, егер сіз саңырауқұлақ фермасын ашуды жоспарласаңыз және тек жылы мезгілде емес, үнемі егін алуды жоспарласаңыз. Жертөле, қойма, жылыжай, тіпті қарапайым қонақ бөлме де қолайлы.

Саңырауқұлақтарды өсіру үшін сізге жақсы желдетілетін құрғақ және таза бөлме қажет. Суық мезгілде жылу жағдайларын сақтау үшін қосымша пештерді немесе радиаторларды орнату қажет.

Ылғалдылыққа назар аударған жөн, ол өсірілетін саңырауқұлақ түріне байланысты 80-90% жетуі керек. Оны ұстау үшін бөлмеде суық сумен толтырылған контейнерлерді орнату қажет.

Саңырауқұлақтар жарқын жарықты ұнатпайтынына қарамастан, әлі де қысқа мерзімді жасанды жарықтандыруды қамтамасыз ету қажет. Ол егіннің пісуі кезінде қажет болады.

Бөлмені негізгі кезеңдерге негізделген бірнеше аймаққа бөлген жөн:

1. Субстратты дайындау және сақтау үшін.
2. Саңырауқұлақтарды отырғызу үшін.
3. Мицелийді өну үшін.
4. Саңырауқұлақтарды тікелей өсіру және жинау үшін.
5. Дайын өнімді өңдеуге және сақтауға арналған.

Таңдалған бөлме дезинфекциялық ерітіндімен алдын ала өңделуі керек, содан кейін қабырғаларды ақтау керек.

Мицелияны сатып алу

Мицелия - қалыңдығы 10 мкм немесе одан аз жұқа жеңіл жіптерге ұқсайтын мицелия. Отырғызғаннан кейін саңырауқұлақтардың өсуі басталады. Мицелияны таңдағанда, саңырауқұлақтардың сортына, түріне және пісетін уақытына, олардың әртүрлі ауруларға төзімділігіне назар аудару керек.

Мицелийдің жарамдылық мерзімін, олардың түсі мен иісін тексеріңіз. Сатушының өнімге лицензиясы болуы керек.

Бастау үшін шағын сынақ пакетін сатып алыңыз.

Жабдық

Саңырауқұлақ фермасында бизнесті дұрыс ұйымдастыру үшін келесі жабдықтар мен шығын материалдарының болуы маңызды:

• саңырауқұлақтарды отырғызуға арналған пластикалық пакеттер;
• тоңазытқыш және салқын бөлмелер;
• жылытқыштар;
• ылғалдандырғыштар;
• сөрелер;
• орауыш ыдыстар;
• егін жинауға арналған жәшіктер.

Қызметкерлер

Егер сіз өнеркәсіптік ауқымда елеулі өндірісті құрған болсаңыз, онда сіз көмекшілерді алуыңыз керек. Саңырауқұлақ фермасын басқару үшін сізге қажет:

• технолог;
• комбайн және орауыш;
• қолөнерші;
• сату менеджері.

Жұмысшылар саны шаруашылықтың көлеміне және егіннің көлеміне байланысты.

Порчини саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек

Технология саңырауқұлақтарды өсіретін жерге байланысты:

Ашық жерде

Алдымен сіз осы рецепт бойынша арнайы шешім дайындауыңыз керек: ересек саңырауқұлақтың қақпағын сындырып, оны бір күн бойы суық суға салып қойыңыз. Содан кейін сіз ағаштардың жанындағы аймақтан шымтезек қабатын алып тастауыңыз керек, ал тазартылған жерді саңырауқұлақ споралары бар тұндырылған ерітіндімен суарыңыз.

Саңырауқұлақтарды мамырдың аяғында - маусымның басында отырғызған жөн, егер сіз оңтүстік аймақтарда болсаңыз; ортаңғы аймақта отырғызу мерзімі тамыз айының аяғында - қыркүйектің басына келеді.

Өсуді жылдамдату үшін сіз порцини саңырауқұлақ мицелийін сатып ала аласыз. Ол шамамен 20-30 см тереңдікте шағын шұңқырға отырғызылады.Ол алдымен субстратпен толтырылады. Субстрат болуы мүмкін:

• құрғақ ағаш жапырақтары;
• қабығы;
• қоректік қоспалардың әртүрлі түрлері.

Қабаттың қалыңдығы 7-10 см-ге жетеді.Содан кейін қарашіріктен немесе қарапайым топырақтан тұратын екінші қабат салынады, оған мицелий қойылады, содан кейін қалыңдығы 3 см қоректік қоспаның басқа қабаты.Содан кейін бәрі қабатпен себіледі. қалыңдығы 3-5 см топырақ.

Жылыжайда

Тұқымдарды жәшіктерге отырғызып, сөрелерге қою керек. Отырғызу үшін мыналардан тұратын арнайы компост қолданылады:

• құрғақ туралған сабан;
• үгінділер;
• күнбағыс қабығы;
• аз мөлшерде бор немесе гипс.

Тыңайтқыш ретінде тауықтың, сиырдың немесе жылқының саңырауқұлағын пайдалануға болады. Алынған қоспасы ыстық сумен құйылады және 2-3 апта бойы тұндырылады. Осы кезеңде компост шайқалып, суарылады. Содан кейін мицелия компостқа қосылып, жәшіктерге салынады.

Бөлмеде күңгірт жарықтандыруды, ылғалдылықтың жоғары деңгейін және желдетуді қамтамасыз ету қажет.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіру

Бұл саңырауқұлақтарды өсірудің екі нұсқасы бар:

Бірінші нұсқа

Ол субстратты дайындауды қамтиды, оған мыналар кіреді:

• туралған және сіңдірілген сабан;
• үгінділер;
• жаңа күнбағыс қабығы.

Қоспа ұсақталып, ыстық сумен құйылады. Салқындағаннан кейін ол полипропилен пакеттерге салынады. Субстрат қабаты мен мицелия қабаты арасында ауысу керек. Бұл жағдайда мицелий қаптың жалпы массасының 3-5% құрайды. Полиэтиленде желдету үшін тесіктер болуы керек, диаметрі шамамен 2 см.Әрбір 15 см тесіктер жасаған жөн.

Бірінші айда бланкілер жабық, қараңғы бөлмеде 90% ылғалдылықта және шамамен 25 градус температурада сақталады. Көрсетілген мерзімнен кейін бәрі саңырауқұлақтар пісетін 12-18 градус температурасы бар салқын жерге ауысады.

Алғашқы саңырауқұлақтарды бірнеше апта ішінде алуға болады, олар толқындарда өседі. Әрбір жаңа толқынмен жиналған өнім мөлшері азаяды.

Екінші нұсқа

Дәнді дақылдарды өсіру үшін ағаш пен діңгектерді пайдалануды қамтиды:

1. Жапырақты ағаштардың діңгектерін, жақсырақ басқа саңырауқұлақтармен жұқтырмаған жас ағаштарды алыңыз. Сондай-ақ, алдын ала өңделген ағаш діңінің шламын пайдалануға болады.
2. Төбе мен шламды мицелиймен зақымдап, мицелий басып кеткенше жоғары ылғалдылықта ұстайды.
3. Содан кейін олар тұрақты ылғалдылықты қамтамасыз ету үшін жерге отырғызылады.

Бұл әдіс төмен өнімділікпен сипатталады және өте сирек қолданылады.

Сіз осындай саңырауқұлақтарды өсірудің нақты тәжірибесі туралы бейнеден біле аласыз:

Шампиньондарды өсіру күрделірек процесс болып саналады. Біріншіден, бұл олардың арнайы компост немесе субстратты қажет ететіндігіне байланысты, екіншіден, микроклиматты қатаң сақтау керек.

Субстратты өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін олар алады:

• жаңа құрғақ сабан - 12 кг;
• жаңа піскен тауықтың тезегі немесе сиыр немесе жылқы көңі - 8 кг;
• гипс немесе бор – 0,5-1 кг;
• Аммоний сульфаты – 200-250 г.

Мұның бәрі қабаттарға салынып, содан кейін бір айға қалдырылады, күн сайын суарылады, оны 6-7 күнде бір рет шайқайды. Тәндік аммиак иісінің болмауы қоспаның отырғызуға дайын екенін анықтауға көмектеседі. Ол жоғалып кеткеннен кейін сіз компостты топырақпен себіңіз және мицелияны отырғыза аласыз.

Шампиньондарға арналған температура режимі кем дегенде 15 градус, жақсырақ 20-25. Ылғалдылық деңгейі 70-80% шамасында.

Мицелия екі апта ішінде өніп шығады, ал бірінші өнім 2-3 айдан кейін алынады.

Саңырауқұлақтарды сату

Дайын өнімдер мүмкіндігінше тез сатылуы немесе ұзақ сақтау үшін арнайы өңделуі керек. Жаңа саңырауқұлақтарды сатуға болады:

• оларды мейрамханалар мен асханаларға сату;
• базарлар мен дүкендерге, супермаркеттерге жеткізу;
• жеке тұтынушыларға сату.

Қалған өнімдерді консервілеуге немесе кептіруге болады.

Ораза және мереке күндері саңырауқұлақтардың құны мен сұранысы артады.

Бизнес бастау үшін қанша ақша қажет?

Міне, шығындарға арналған бизнес-жоспар үлгісі:

1. 40-60 шаршы метр үй-жайларды жалға алу. – 7 000 рубль.
2. Мицелия немесе мицелий сатып алу – 10 000 рубль.
3. Субстрат немесе компост сатып алу – 20 000 рубль.
4. 500 дана пакеттер – 5 000 рубль.
5. Пластикалық қораптар, 10 дана – 1000 рубль.
6. Микроклиматты ұйымдастыруға арналған жабдық – 15 000 рубль.
7. Тоңазытқыштар мен салқын бөлмелер – 40 000-60 000 рубль.
8. Көлік құны – 15 000.
9. Барлық құжаттарды тіркеу және ресімдеу - 20 000 рубль.
10. Коммуналдық төлемдер - айына 30 000 рубль.

Бизнес ашу үшін сізге орта есеппен 183 000 рубль қажет. Нақты шығын бабы өндіріс көлеміне және аймаққа байланысты.

Бизнестің жақсы жақтары

Саңырауқұлақ бизнесінің негізгі артықшылықтары:

• саңырауқұлақтарға күтім жасау оңай және тұрақты күтімді қажет етпейді;
• арнайы дайындық немесе дағдылар қажет емес;
• өндірісте қарапайым және қолжетімді материалдарды пайдалану;
• жоғары сұраныс пен тұрақты табыс.

Ең алдымен, саңырауқұлақтарды өзіңіз үшін аз мөлшерде өсіруге тырысыңыз. Өсіп келе жатқан процесті түсінгеннен кейін сіз саңырауқұлақ фермасын кеңейтіп, нарыққа шыға аласыз.

Саңырауқұлақтармен жұмыс істегенде - отырғызу, жинау - дәке таңғыштарын қолданыңыз, өйткені саңырауқұлақ споралары аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.

Бейне: Саңырауқұлақтар - жеке бизнеске арналған идея

Төмендегі бейнеден саңырауқұлақтарды өсіру және саңырауқұлақ бизнесін ұйымдастыру туралы көбірек біле аласыз:

Саңырауқұлақтарды өсіру - бұл өте тиімді және қарапайым бизнес түрі. Ол ешқандай арнайы білімді қажет етпейді. Оның рентабельділігі 40%-ға жетіп, бір жылдың ішінде өзін ақтайды.

Ең алдымен, сіз бөлмені дайындауыңыз керек, сіз саңырауқұлақтарды жеке үйдің жертөлесінде немесе сарайда өсіре аласыз. Бөлмедегі қабырғаларды дезинфекциялық ерітіндімен өңдеу ұсынылады.

Саңырауқұлақтарды өсіру үшін үгінділер мен сабандарды қамтуы мүмкін арнайы субстратты дайындау керек. Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлеріне субстратты дайындаудың технологиялық ерекшеліктері бар. Устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін субстратты майдалап турап, ыстық суда бумен пісіру керек. Бал саңырауқұлақтарына арналған субстрат ыстық қоректік ерітіндімен пастерленген, оған крахмал, джем немесе жүгері ұны қосылады. Шампиньон субстратына дайын компост қосылады.

Субстрат 40-тан 90 см-ге дейін пластикалық пакеттерде қабаттарға орналастырылады.Қабаттар арасында мицелия салынады. Әр 10-15 сантиметр сайын сөмкеде кішкене тесік жасалады.

Сіз мицелийді сенімді жеткізушіден сатып алуыңыз керек, өйткені кірістілік мицелийдің сапасына байланысты.

Саңырауқұлақтарды жабық, қараңғы және ылғалды бөлмеде шамамен 22 ° C температурада өсіру керек. Саңырауқұлақ өсінділері кесілген тесіктерде пайда болғаннан кейін мицелийі бар сөмкелерді салқын бөлмеге ауыстыру керек. Саңырауқұлақтардың тез өсуі үшін бөлме температурасы шамамен 15 ° C болуы керек, ал мицелийлер бар бөлме күніне 12 сағат бойы жарықтандырылуы керек.

Бөлмені жарықтандыру үшін люминесцентті шамдарды пайдалануға болады.

Бизнесті және өнімді өткізуді ұйымдастыру

Бастапқы кезеңде саңырауқұлақтарды ферманың жертөлесінде, гаражда немесе сарайда өсіруге болады. Бөлмедегі қабырғаларды кеңейтілген полистиролмен оқшаулау ұсынылады. Бөлмені үш аймаққа бөлу ұсынылады. Бірінші аймақта субстрат пен мицелия қаптарға салынады. Екінші аймақта саңырауқұлақтар өніп шығады, ал үшінші аймақта олар өсіп, дамиды.

Саңырауқұлақ бизнесі тұрақты кіріс алу үшін сізге үлкен үй-жай (шамамен 600 шаршы метр) қажет, сондықтан бірінші кезеңде бұл бизнесті қосымша табыс көзі ретінде қарастырған жөн.

Ең қиыны саңырауқұлақ өсіру емес, оны сату. Саңырауқұлақ өсірушіге тұрақты көтерме сатып алушыны табу қиын. Саңырауқұлақтарды мейрамханалар мен дүкендер арқылы сатуға болады, бірақ бұл үшін саңырауқұлақтардың сапасын растайтын құжаттарды алу керек. Сондықтан, бірінші кезеңде саңырауқұлақтарды достары мен таныстары арқылы сату жақсы. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта 7 күннен артық емес сақтауға болады.

Саңырауқұлақ өсіруді қалдықсыз кәсіпке айналдыруға болады, пайдаланылған субстратты топыраққа тамаша тыңайтқыш ретінде пайдалануға және ауылдық жерлердің тұрғындарына сатуға болады.