Det er bedre at vælge en beholder med slidser, da fisken med tiden begynder at udskille saft, der skal et sted hen.
Vi placerer kassen med fisk i et kølerum og holder den i mindst 5-10 dage (afhængig af størrelsen på slagtekroppen).
Våd ambassadør
Hvordan salter man ram derhjemme, hvis du vil have den forbliver saftig? Brug derefter teknologien til vådsaltning af fisk. Alle præparater er identiske med tørmetoden, undtagen beholderen, hvor fisken skal opbevares. Der må ikke være huller i den, så saften, der udskilles fra fisken, ikke kommer nogen vegne.
Du kan tilsætte lidt sukker til saltlagen, så bliver fiskens smag blødere.
Undertrykkelse vil være påkrævet igen. Om en dag eller to vil der komme saltlage (fiskelage). Vædderen vil blive saltet om cirka halvanden uge. Derefter skal det fjernes fra saltlagen, skylles, tørres og placeres i en form for opbevaringsbeholder.
I dag bruger vi ikke mere saltlage igen, men i gamle dage brugte man saltlage flere gange på fiskepladser.
Tørring og tørring af fisk
Saltevædder derhjemme kan laves til fremtidig brug: tørret og tørret vædder. Hvordan man salter en vædder er beskrevet ovenfor, men nu vil vi overveje spørgsmålet, sådanne teknologier til yderligere forarbejdning af produktet gælder for sådanne fisk.
Vi vasker den saltede fisk og lægger dem i blød i rent vand i et par timer. Vi snor fiskekroppe på en wire i haleområdet og hænger et godt ventileret sted. Direkte sollys til tørring er kontraindiceret. Tørret fisk er mere fugtigt end fuldt tørret fisk og bør være klar om cirka en uge.
Der er også sådanne opskrifter på vores hjemmeside:
-
Saltning af harr derhjemme kræver ikke særlige færdigheder. Efter et kvarter er denne utroligt velsmagende fisk allerede klar til servering. Salt det selvfølgelig... -
En velorganiseret saltning af brasen derhjemme vil ikke tage meget tid og kræfter, men næsten alle elskere af øl og snacks kan nyde resultatet ... -
Saltet fisk er ikke kun en velsmagende ret, men også en måde at holde fiskeproduktet egnet til konsum. Salt sølvkarpe i hjemmet er en ukompliceret ret ... -
Rød fisk er god, fordi den er lækker i enhver form – uanset hvordan du tilbereder den! Men hvem ville for eksempel nægte letsaltet fisk? Hjemmelavet saltning af ørred ...
Et par dage senere, tørret fra dybden af køleskabet, vasket under en strøm af varmt rindende vand og hængt ud til tørre.
Bor du i en bylejlighed, er altanen det perfekte sted til fisketørring. Under forholdene på et landsted skal du vælge et skyggefuldt sted, helst med god luftcirkulation.
For at insekter ikke lægger øjnene på den modne fisk, skal den dækkes med gaze. I denne tilstand skal fisken hænge i flere dage, hvorefter den kan fjernes fra tørresnoren. Opbevares helst på et køligt, tørt sted eller i køleskab.
Opskrift på ikke-udtaget tørret roach
Roach, hvis kalorieindhold er meget højere end ram og vobla, kan tørres i sin helhed. For at gøre dette skal velvasket, uprællet og ikke renset skalle stables i en beholder med et rigeligt lag salt og drysses med hver af de "slanke rækker" af fisk, dækket med et fladt låg, presset ned med en vægt og saltet i 2-3 dage.
Efter flere dage skal fisken vaskes grundigt eller efterlades i koldt (gerne is) vand i 1-2 timer, derefter dyppes i en 2% eddikeopløsning blandet med solsikkeolie - på denne måde vil du redde den tørrede fisk fra fluer og andet. insekter.
Særligt store prøver skal, efter råd fra de fleste eksperter, ikke desto mindre renses for indvolde, da det er i dem, i stedet for tørreprocessen, at nedbrydningsprocessen kan begynde, hvorved fisken vil begynde at rådne og give af. en grim lugt.
Tørring af skalle
Tørring er den samme for begge metoder. Du kan bruge rettede papirclips til at holde den tørrede skalle hængende korrekt. Derudover anbefaler de fleste eksperter i tilberedning af tørret fisk at hænge det ikke i den brændende sol, men på steder med træk, fordi det er da, det er tørret, men saftigt og velsmagende.
Afhængigt af fiskens størrelse skal roach tørres i en til to uger.
Dens beredskab kontrolleres ved at bøje fisken fra halehovedet: hvis fisken let bøjer og retter sig, er den klar til brug, i resten skal fisken holdes i solen eller træk i flere dage.
Enhver erfaren fisker kan fortælle dig, hvordan man tørrer roach, men teknologierne for hver af dem er forskellige: nogle foretrækker at opbevare fisk i plastik eller emaljerede fade, mens andre har specielle trætønder, fordi i dette tilfælde har roachen sin egen kalorie indhold forbedrer. Under alle omstændigheder har hver af opskrifterne uden tvivl sine egne fordele og ulemper.
Der er også sådanne opskrifter på vores hjemmeside:
-
For den gennemsnitlige elsker af tørret og tørret saltet fiskeprodukt er der ikke meget forskel på vædder og skalle. Men kendere siger, at den helbredte skalle, billedet af hvilket du ... -
Alle ved, at saltfisk har længere holdbarhed. Derfor, for at kunne opbevare vædderen til fremtidig brug, skal du vide, hvordan du salter vædderen korrekt ... -
Den ideelle mulighed er at købe denne fisk fra betroede sælgere, da den fordærves meget hurtigt. Det er denne omstændighed, der gør det næsten umuligt at købe roach i supermarkeder. Ideel... -
Den enkleste opskrift til travle husmødre eller til en hurtig modtagelse af gæster - hvordan man laver roach i ovnen - vil vise, at dette kan gøres hurtigt og ...
Taranka for øl er elsket ikke kun af ivrige fiskere, men også af mange elskere af en skummende drink, som aldrig har holdt en fiskestang i hænderne i deres liv. Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin metode til, hvordan man laver en taranka derhjemme, ideelt kombineret med øl: den har en fremragende smag og aroma, indeholder den rigtige mængde fedt (ikke for tør), moderat saltet, godt opbevares uden at miste sine egenskaber.
Teori
Enhver ferskvandsfisk er velegnet til at tilberede en taranka: karpe, skalle, brasen, skalle, gedde, sabel, vædder, rud, ruff, aborre, minnow og andre arter. Karper, brasen, aborre og skalle bruges ofte sammen med øl. Det er bedre at tage små og mellemstore fisk (250-900 gram), da den er godt saltet og ikke forringes i lang tid. Brasen anses for at være den fedeste, og rygen har få knogler og en meget øm frugtkød, som bogstaveligt talt smelter i munden. Taranka fra aborre er sødlig, fra gedde - let syrlig og pikant. Karpe er den gyldne middelvej i alle henseender. Det er at foretrække at lave en vædder af frisk, stadig levende fisk. For at gøre dette er det tilrådeligt at transportere fangsten i flettede kurve og flytte fisken med nældeblade.
Der er to måder at salte en vædder på: tør og våd. Den våde metode er nemmere, men kun egnet til små fisk, der vejer op til 400-500 gram og forringer ofte aromaen. Derfor tørsalter erfarne fiskere vædderen.
Groft stensalt er påkrævet uden urenheder og tilsætningsstoffer, da det trækker fugt godt ud og ikke mætter kødet med tredjeparts lugte. Iodiseret er ikke egnet!
Du kan saltede fisk til ramning i emaljeret fade såvel som i glas- eller fødevaregodkendte rustfri stålbeholdere, da disse materialer ikke korroderes af salt og ikke påvirker smagen af hjemmelavede væddere.
Ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- køkkenstensalt - 250-300 gram.
Taranka opskrift
Sådan salter du en vædder
1. Rens indvoldene fra fisken. Forlad vægten.
Det er ikke nødvendigt at rense slagtekroppe, der vejer op til 1 kg, da quichene vil tørre ud, men det er stadig bedre at tømme selv små fisk, da den om sommeren lever af greens og mikroorganismer, der giver en ubehagelig lugt, og den færdige taranka har en bitter smag.
Hvis det stadig besluttes at forlade indmaden, så skal 10-30 ml mættet saltvandsopløsning (1 del vand til 2-3 dele salt) hældes i halsen på hver stadig levende fisk, når saltlagen sluges af fisken, de indre organer er saltet godt.
2. Skyl hver fisk grundigt i rindende vand for at fjerne resterne af indvoldene. Vær særlig opmærksom på områderne omkring hovedet og halen.
3. Dæk bunden af saltbeholderen med et jævnt lag på 1 cm salt.
4. Salt gællerne i hver fisk, gnid indersiden med salt, og tag derefter et stik på hver side med en gaffel og gnid skroget godt ovenpå. Gællerne skal bogstaveligt talt tæmmes med salt eller fjernes helt, så vædderen garanteres ikke forringes.
5. Læg den saltede fisk i lag et efter et. Fold slagtekroppene til hinanden med ryggen mod maven og hovedet mod halen. Dæk hvert lag med et lag salt ca. 1 cm tykt.
For bedre saltning er det bedre at stable store fisk ned og små fisk ovenpå. I det ene lag skal der være en fisk af omtrent samme størrelse.
Korrekt saltning 6. Læg et pap- eller træbræt med huller oven på fisken. Gamle låg med en mindre diameter kan bruges til at dække runde beholdere. Huller er nødvendige for luftadgang. Læg en vægt på 10-20 kg oven på låget. For jævn saltning er det tilrådeligt først at lægge vægten på 5-10 kg, og efter 6-8 timer tilføje yderligere 5-10 kg.
7. Overfør beholderen med den saltede vædder til et køligt mørkt sted: køleskab, kælder eller kælder. Det er vigtigt, at fiskene ikke udsættes for direkte sollys. Kan dækkes med gaze for at holde insekter ude.
Varigheden af saltning af vædderen afhænger af fiskens vægt:
- op til 100 gram - 1-2 dage;
- 600-800 gram - 3-4 dage;
- fra 800 gram - 5-14 dage.
Under lagringsprocessen vil der blive frigivet saft, som skal drænes hver 8.-12. time. Vædderen anses for klar til tørring, når der ikke frigives mere saft eller dens minimumsmængde.
8. Skyl hver slagtekrop i rindende vand (især gællerne og midten), læg i blød i 2 timer i koldt vand, fjern overskydende salt. Læg derefter vædderen i blød i en eddikeopløsning (50 ml eddike 9% pr. 10 liter vand) i yderligere 60 minutter for at dræbe sygdomsfremkaldende mikroorganismer, skræmme fluer og andre insekter af ved tørring.
Der er en regel blandt erfarne fiskere: hvor mange dage er fisken saltet, så mange timer skal ligge i vand. Denne anbefaling kan følges, men det er bedre ikke at springe stadiet over med eddikeopløsningen.
Tørring af hjemmevædder
9. Dræn vandet fra. Klargør 10-15 cm reb til hver slagtekrop. Lav en gennemstikning i halerne med en syl eller nål. Skub rebet gennem hullet, træk det ud fra bagsiden og bind en knude for at danne en løkke. I underlivet på store rensede fisk kan man lave 1-2 "spacere" af tandstikkere for bedre tørring af indersiden.
Tørring på hovedet fjerner bitterhed Det er korrekt at tørre vædderen på hovedet, så bitterheden fra gællerne ikke går over i kødet.
10. Hæng hver fisk i løkkerne til krogene (lav en hvilken som helst wire) på rebet. De første 2-3 timer kan parringen holdes i en flok, og erstatte en beholder under den for at dræne den resterende saltlage.
11. Når væsken holder op med at dryppe, overføres tørrecylinderen til en altan eller et andet godt ventileret sted med høj temperatur og fri for fluer. Placer slagtekroppene mindst 5-7 cm fra hinanden.
Jo mere varme og sol, jo hurtigere tørrer slagtekroppene ud. Efter 2-4 dage får du en tørret fisk, og en helt tør vædder bliver det om 10-14 dage.
Sådan opbevarer du en vædder
12. Klar, godt tørret vædder opbevares i op til 4 måneder i dåser med tætsluttende låg eller indpakket i pergament. Holdbarheden af tørret fisk er det halve. Optimale opbevaringsforhold: temperatur + 3-8 ° C, luftfugtighed - 80%, ingen direkte sollys.
Brug ikke cellofanposer til opbevaring, fordi manglen på luft vil hurtigt ødelægge fisken.
En overtørret hjemmelavet vædder kan bringes i stand ved at pakke den ind i fugtigt, men ikke vådt papir, og lade den stå i 1-2 dage.
Madlavningshemmeligheder
Duftende og velsmagende fisketaranka (taranka, vædder) fra karpefamilien har altid været populær i det sydlige Rusland og Ukraine - den blev tørret og serveret med øl. Efterfølgende begyndte enhver tørret fisk, såsom skalle og skalle, at blive kaldt en vædder. Tørret taranka var den mest overkommelige og billigste snack i Rusland, så den var meget populær. Alle indbyggere i Kuban- og Azov-regionerne ved, hvordan man laver en taranka: Først saltes og tørres fisken, som et resultat af, at den får en speciel krydret smag og aroma. Du kan ikke finde bedre ølsnacks!
Sådan tilberedes en taranka: valg og behandling af fisk
Da enhver jerky nu kaldes en vædder, til denne ret kan du ikke kun tage vædder, skalle eller skalle. Andre typer fisk er også velegnede - brasen, opdrætter, sabel, gedde, karpe, rud, ruff og stang. En meget velsmagende taranka fås fra brasen, brasen, topmelt, vomer, aborre og kutling. Fisken skal have medium fedtindhold og lille i størrelse, ellers bliver den ikke saltet og fordærvet. Den fedeste fisk er brasen, vomer, og sabel har et medium fedtindhold, ruffen er meget mør og har få ben, tørret aborre er sødlig, og gedden er rigt syrlig og krydret.
Det er ikke nødvendigt at behandle fisken på en særlig måde for at salte vædderen - det er nok at skylle den godt og fjerne indvoldene, hvis fisken er lille. Nogle gourmeter elsker renset vædder - de har alle deres egen smag. Men om sommeren, når indbyggerne i floder og søer lever af greens og mikroorganismer, er det bedre at tømme selv små fisk, ellers vil der opstå en ubehagelig lugt under tørreprocessen, og smagen af en sådan vædder vil afgive bitterhed. Det er i øvrigt også bedre at fjerne gællerne - de kan ødelægge fiskens smag. Hvordan salter man en vædder, hvis man stadig beslutter sig for at forlade indmaden? For at gøre dette, før saltning, hæld en mættet saltvandsopløsning i fiskens hals - af denne grund foretrækker mange mennesker at salte vædderen i live. Fisken åbner munden og sluger saltlagen, hvilket gør det muligt at salte de indre organer kvalitativt.
Først saltes fisken og tørres derefter. Hvordan salter man en vædder derhjemme? Der er forskellige opskrifter på saltning af taranka, men de bruges normalt på to måder - våd og tør. Den våde metode er velegnet til små fisk, tør til store fisk, der vejer mere end 1 kg.
Vådsaltning af fisk
Ifølge denne opskrift saltes vædderen i en tilstrækkelig koncentreret lage, og saltkoncentrationsgraden kontrolleres med et råæg - det skal flyde til overfladen. En stærk løsning til at salte fisk kaldes saltlage, og fisken opbevares i den i ca. 3-4 dage, og for at den ikke skal flyde og saltes jævnt, dækkes den med et metalnet ovenpå eller lægges en rist på. hvor lasten er placeret. Spanden, kummen eller gryden, hvor vædderen er saltet, skal stilles et køligt sted, så fisken ikke fordærves. Til vådsaltning tages normalt fisk, der vejer mindre end 0,5 kg. Generelt afhænger spørgsmålet om, hvor meget vædderen skal saltes, af fiskens størrelse - jo større den er, jo længere vil saltningsprocessen være.
Derefter vaskes saltet fisk godt og lægges i blød i ferskvand - lille i 30 minutter og stor i flere timer. Samtidig anbefales det at skifte vandet flere gange, og efter første vandskifte lade fiskene ligge i luften, komme til fornuft og lade saltet fordele sig jævnt i vævene. Herefter kan man lægge den tilbage i vandet, og når fisken begynder at flyde, kan udblødningsprocessen anses for at være afsluttet. Du skal ikke bekymre dig om, hvordan du salter vædderen uden at oversalte den - det antages, at den vil absorbere så meget salt som nødvendigt. Saltet og udblødt fisk bliver let gennemsigtig og får en lys ravfarvet nuance.
Sådan laver du en taranka korrekt: tørsaltningsmetode
Først gnides fisken godt med salt, salt hældes i maven, ind i snittet i ryggen og i gællerne, hvis du beslutter dig for ikke at fjerne dem. Gennembor skroget med en gaffel eller kniv og gnid salt ind i hullerne. Hæld cirka 0,5 cm salt i en stor metalskål af rustfrit stål, stil vædderen i tætte rækker med ryggen nedad og drys rigeligt med salt ovenpå for at skabe et rigtigt 1 cm tykt lag salt.1 kg fisk kræver cirka 250,- g salt.
Læg endnu et lag på, og læg derefter en tallerken mindre end en grydeske eller et træbræt ovenpå for at give frisk luft til fisken. Læg undertrykkelse på låget og stil fisken på et koldt sted, såsom køleskabet, kælderen eller altanen. Sørg samtidig for, at solens stråler ikke falder på fisken. Forresten, først er det bedre at lægge lidt undertrykkelse, efter cirka 6-7 timer kan det øges - på denne måde vil fisken blive saltet jævnt. Det er interessant, at i Rusland, i landsbyer, blev fisk saltet i en trækasse med huller, som blev placeret i en rummelig beholder.
Under saltningsprocessen dannes en væske, som skal drænes, og saltetiden afhænger af vædderens størrelse. Fisk, der vejer op til 100 g, saltes i 1-2 dage, for mellemstore fisk, der vejer 600-800 g, er 3-4 dage nok, og store fisk skal bruge fra 5 til 14 dage, indtil de er helt saltede. Så snart vædderen holder op med at afgive saft, er den klar, men først skal den skylles godt og lægges i blød i koldt vand i 2 timer, derefter holdes i eddikevand i en time - tag ca. 50 ml eddike i en spand vand. Dette gøres for at forhindre formering af patogene mikroorganismer, på grund af hvilke vædderen hurtigt forringes.
Sådan tørrer du en ram korrekt
Lav en dobbelt snor og snor fisken på den i en afstand af mindst 7 cm fra hinanden, før den gennem øjnene, så det værdifulde fedt og saltlage ikke flyder ud gennem munden, men bliver inde. Nogle fiskere tørrer vædderen på kroge, og sætter den lille fisk på en træoverflade og vender den efterhånden som den tørrer. Sådan en vædder er især velsmagende, mør og rig. Fisk "guirlander" skal hænges på et godt ventileret sted, men i skyggen - på loftet eller på balkonen, idet man tager sig af fraværet af insekter. I øvrigt er iblødsætning i eddikevand en pålidelig forebyggelse mod fluer, fordi lugten af eddike skræmmer dem væk. Hvis fluer lander på fisk, er det bedre at kassere den med det samme, da de kan lægge æg på den. For mere pålidelig beskyttelse mod insekter er det bedre at sammensætte en speciel kasse til tørring af fisk og dække den med et fint net.
Mange mennesker tørrer fisk i Isidri-tørretumblere - i dette tilfælde skal du åbne gællerne på vædderen lidt (hvis de ikke er fjernet), skære maven og styrke den åben med tandstikker.
Efter 3 dage kan det betragtes som ryk. Hvis du ønsker en tørret vædder, så vent 2 uger. En korrekt tørret vædder er ikke blød eller hård, har en behagelig smag og lugt, har en rødlig ravfarve uden gule pletter og lyser let i lyset. Vådsaltet fisk bliver saftigere efter tørring, mens saltning uden vand giver tørrere fisk.
Sådan laver du en vædder lækker: gourmethemmeligheder
- Til saltning skal du bruge groft salt, som har evnen til at trække fugt fra fisken. Jo mindre væske der er i fisken, jo hurtigere tørrer den senere og vil vise sig at være mere velsmagende. Desuden danner fint salt en skorpe på overfladen af slagtekroppen og forhindrer fisken i at salte.
- Tilsætning af en lille mængde sukker til saltlagen gør fisken meget mør, krydret og velsmagende.
- Hvilken vægt skal bøjningen være ved saltning? Normalt lægger de en belastning, der vejer 3-20 kg, afhængigt af fiskens størrelse og personlige præferencer. Hvis du salter din fisk i løbet af sommeren, skal du dække den med et klæde eller gaze for at holde insekter ude.
- Hvis du vil have fisken til at tørre godt, skær den lidt efter saltning. Dette gælder primært for store fisk, fordi små fisk tørrer meget hurtigere.
- Under tørsaltning dræner mange husmødre saltlagen fra panden eller spanden med hånden, hvilket ikke er særlig praktisk. Den ideelle mulighed er at bore huller i bunden af gryden, og så vil væsken dræne af sig selv. Så kan denne ret altid bruges til at salte fisk.
- Hvis du tørrer vædderen, skal du fugte den med vand og pakke den ind i pergament i 2 dage, med jævne mellemrum at fugte fisken. For tør fisk kan males til en melkonsistens og drysses på salater, supper og hovedretter.
Vi opbevarer vædderen korrekt
Tørret vædder kan opbevares i op til 4 måneder, hvis det tilberedes efter alle regler. Du kan lægge den lagvis i steriliserede glas, rulle låget sammen og lægge den i kælderen – så holder den sig frisk i op til 10 måneder. Ofte opbevares fisken i en kurv, pose, pakket ind i pergamentpapir, og en tørret taranka føles kun godt på et køligt sted i en plastikpose eller folie, og dens holdbarhed er kortere. I køleskabet opbevares vædderen i friskhedszonen - til dette smøres fisken med olivenolie og lægges i glas. Hold ikke saltet fisk i luften i lang tid, for fiskeolie er oxideret, og vædderen smager ikke særlig behageligt. Ved lav luftfugtighed bliver fisken muggen, ved høj luftfugtighed tørrer den op, så de ideelle opbevaringsforhold er 80% luftfugtighed og en temperatur på 3-8 ° C. I kraftpapir, dækket med polyethylen på den ene side, opbevares vædderen i 8-10 måneder.
Taranka er et fuldstændigt diætetisk og meget nyttigt produkt, der indeholder protein, værdifuld fiskeolie, jod, krom og mange andre nyttige stoffer. Tørret fiskeprotein giver et fuldgyldigt stofskifte, og omega-3 fedtsyrer beskytter mod kræft, slagtilfælde og hjerteanfald. Taranka laver usædvanligt velsmagende supper og snacks. I betragtning af at kalorieindholdet i tarankaen kun er 88 kalorier, har du råd til at spise det mindst hver dag uden frygt for din figur!
Der er ikke noget bedre til øl end tørret eller tørret fisk, men det er meget svært at finde en anstændig vædder på hylderne. Heldigvis er det nemt at tørre det selv. Hjemmelavet tørret fisk tilberedt efter denne opskrift, en opskrift fra ram, vil tilfredsstille smagen af den mest krævende ølelsker og den mest sofistikerede fisker.
ingredienser
- fisk (vædder) 6 stk.
- groft salt 2-3 kopper
Sådan tilberedes tørret vædder derhjemme
Hvis du ikke kan lide fisk, der er ryk med indvolde, kan du godt tømme det, men i dette tilfælde bliver det færdige produkt mere tørt.
Under alle omstændigheder er det bedre ikke at fjerne skæl - uden dem vil fisken tørre ud for hurtigt og miste en betydelig del af smagen.
Så du skal bare skylle fisken godt, især i området ved gællerne.
Der er ingen specifik andel af salt til denne opskrift - tag nok salt til at dække fisken helt. Der er ingen grund til at være bange for overskydende salt: hvis det ikke er saltet nok, vil det simpelthen forringes.
Kom salt i bunden af syltningsbeholderen, fyld fiskens gæller med salt, læg det ovenpå saltet og drys med salt. Til saltning sættes fisken i køleskabet i 4-5 dage (jo større fisk, jo længere skal den opbevares i salt).
Efter 4 dage, fjern fisken, dræn den resulterende væske og skyl vædderen godt. Fyld derefter beholderen med fisken med koldt vand og lad den stå i 4 timer (antallet af iblødsætningstimer skal svare til antallet af dages saltning). Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Iblødsætning vil reducere fiskens "saltindhold" til det ønskede niveau. For at få præcis den fisk, du kan lide, skal du ikke vente alle 4-5 timer, men efter 2,5-3 timers udblødning, riv finnen af hovedet og smag på kødet.
Nu er det tid til at hænge vædderen.
Tørret fisk er en fisk, der har været tørret i cirka to dage, og hvis fisken har været tørret i mere end en uge, kaldes den tørret.
Vædderen kan hænges med clips, føre dem over hovedet på fisken eller spændes på en wire. Du kan bare sætte det på papir, men i dette tilfælde skal det vendes med jævne mellemrum.
Opbevar vædderen i papirsposer i køleskabet. Det er bedre ikke at opbevare det i meget lang tid, fordi det med tiden begynder at smage bittert. Og hvorfor skulle en lækker fisk ligge stille?
Indlæser...
