Как да разберем, че водата в пещта варено. Защо температурата на кипене на вода в различни условия е различна? Solit или не се хвърля? Това е въпросът

Процесът на кипене на вода Се състои от три етапа:
- началото на първия етап - подхлъзване от дъното на канала или друг съд, в който водата се довежда до кипене, малки въздушни мехурчета и появата на нови образувания на мехурчета на повърхността на водата. Постепенно броят на тези мехурчета се увеличава.

- на второто стил на водно кипене Нагоре има огромни бързи мехурчета нагоре, като първо причиняваше светло мътност на водата, която след това отива в "замазка", в която водата изглежда външно прилича на поток. Този феномен се нарича кипене бял ключ И изключително кратък.

- Третият етап е придружен от интензивни процеси на пробиване на вода, появата на големи остриета и пръски на повърхността. Голямо количество пръски означава, че водата се е повишила.

Между другото, ако искате да пиете чайка на чиста естествена вода, тогава за това можете да направите поръчка, без да напускате дома си, на сайта, например: http://www.aqualeader.ru/. След това компанията за доставка на вода ще го донесе в къщата.

Простите наблюдатели отдавна обръщат внимание на факта, че всичките три етапа на вряща вода са придружени от различни звуци. Водата в първия етап е излъчването на едва различиящ се тънък звук. Във втория етап звукът преминава в шум, наподобяващ бръмчене на пчела. На третия етап звуците на вряща вода губят еднаквост и стават остър и силен, хаотично нарастващ.

Всичко стил на водно кипене Лесно проверявайте опита. Започва да загрява водата в отворен стъклен контейнер и периодично измерване на температурата, след кратък период от време, ще започнем да наблюдаваме мехурчета, които покриват дъното и стените на контейнера.

Нека останем по-подробно на балона, възникнал около дъното. Постепенно увеличавайки силата на звука, балонът увеличава зоната на контакт с отоплителна вода, която все още не е достигнала високи температури. В резултат на това парата и въздухът се охлаждат вътре в балона, в резултат на което налягането им намалява, и тежестта на водата е хвърлена балон. В този момент водата се публикува характеристика на кипящия звук, който се случва поради сблъсъци на вода с дънен контейнер на тези места, където мехурчетата се пръст.

Тъй като температурата се приближава до по-ниските слоеве вода до 100 градуса по Целзий, интравенозното налягане се изравнява с водно налягане върху тях, в резултат на което мехурчета постепенно се разширяват. Увеличаването на обема на мехурчета води до увеличаване на действието върху тях на силата на изхвърляне, при действието, от което най-много мехурчета излизат от стените на резервоара и бързо се изкачват. В случай, че горният слой вода все още не е достигнал 100 градуса, след това балонът, попадащ в по-студена вода, губи част от кондензирането на водните пари и изтича във водата. В същото време мехурчетата отново се намаляват в сумата и се намаляват под действието на тежестта. Близо до дъното те наемат обем и се изкачват нагоре и това са тези промени в размера на мехурчетата с размер, които създават характерен шум на вряща вода.

По времето, когато целият обем вода достигне 100 градуса, вдигащите мехурчета вече не се намаляват по размер и се пръскат по повърхността на водата. В този случай ще има двойка навън, придружено от характерен камък - това означава, че водата е кипене. Температурата, в която течността достига кипене зависи от налягането, което изпитва свободната му повърхност. Колкото по-голямо е налягането - колкото по-голяма е температурата и обратно.

Тази вода се кипи, когато 100 градуса по Целзий - Добре известен факт. Но си струва да се обмисли, че тази температура е валидна само при състоянието на нормалното атмосферно налягане (около 101 килопаскулар). С увеличаване на налягането, температурата, в която течността достига кипене, също се увеличава. Например, в помпени дъски, храната се приготвя под налягане, приближаваща се 200 килопакала, в която точката на кипене на водата е 120 градуса. Във вода с такава температура, капацитетът тече много по-бързо, отколкото с обичайната точка на кипене - следователно името на тигана.

Съответно спадът на налягането намалява точката на кипене на водата. Например, жителите на планинските райони, жители на надморска височина от 3 километра, се постигат чрез вряща вода по-бързо от жителите на равнините - всички кипящи етапи на вода се появяват по-бързо, тъй като отнема само 90 градуса при налягане от 70 килопаскала. Но готвач, например, жителите на пилешко яйца на планините не могат, тъй като минималната температура, при която протеинът е сгънат - само 100 градуса по Целзий.

Ако бъдете попитани, при каква температура кипене, най-вероятно ще отговорите, че при 100 ° C. И вашият отговор ще бъде правилен, но тази стойност е вярна само при обичайното атмосферно налягане - 760 mm Hg. Изкуство. Всъщност, водата може да заври при 80 ° С и при 130 ° С. За да обясните причината за такива несъответствия, преди всичко е необходимо да се разбере какво е кипене.

Разбирам колко стегнати се нуждаят от това, че кипене на вода ще помогне на изследването на механизма на този физически феномен. Кипенето е процес на превръщане на течността към пара и преминава на няколко етапа:

1. Когато течността се нагрява от микрокрак в съдовете стени, мехурчетата с въздух и вода водорасват.
2. Мехурчетата са леко разширени, но течността в съда е толкова студена, тъй като води до кондензация на пара в мехурчета.
3. Мехурчетата започват да се пръскат, докато цялата дебелина на течността стане достатъчно гореща.
4. След известно време се появяват налягането на водата и пара в мехурчета. На този етап отделни мехурчета могат да се издигнат до повърхността и да произвеждат пара.
5. Мехурчетата започват да повишават интензивно, пробиването започва с характерен звук. Започвайки от този етап, температурата в съда не се променя.
6. Процесът на кипене ще продължи, докато всички течност преминат към газообразното състояние.

В пара

Двойка температура при вряща вода е същата като самата вода. Тази стойност няма да се промени, докато цялата течност предизвиква в съда. По време на кипящия процес се образува мокра пара. Той е наситен с течни частици равномерно разпределени през целия обем газ. След това силно диспергирани течни частици се кондензират и наситената пара се превръща в сухо.

Има и прегървена пара, която е много гореща от кипящата вода. Но може да се получи само с помощта на специално оборудване.

Влияние на натиск

Вече открихме, че за кипене на течност е необходимо да изравните налягането на течното вещество и пара. Тъй като водното налягане се състои от атмосферно налягане и налягане на самата течност, можете да промените напречното си време по два начина:

• промяна в атмосферното налягане;
• промяна на налягането в самия съд.

Първият случай, ние можем да наблюдаваме на териториите, разположени на различни височини над морското равнище. На бреговете бустерната температура ще бъде 100 ° C, а на върха на Еверест - само 68 ° C. Изследователите изчисляват, че когато се вдигат в планините на всеки 300 метра, температурата на кипене на вода намалява с 1 ° C.

Тези стойности могат да варират в зависимост от химичния състав на водата и присъствието на примеси (соли, метални йони, разтворими газове).

За да се произведе вряща вода, най-често използват чайници. Точката на кипене на вода в чайника също зависи от областта на настаняването. Жителите на планината се препоръчват да използват автоклави и под налягане, които помагат да се направи вряща вода по-гореща и ускоряване на процеса на готвене.

Кипене на солена вода

Това, с няколко градуса, кипене на вода, определя наличието на примеси в нея. Като част от морската вода, присъстват натриеви и хлорни йони. Те са разположени между молекулите на H2O и ги привличат. Този процес е известен като хидратация.

Връзката между вода и солевите йони е много по-силна, отколкото между молекулите на водата. За да заври солената вода, е необходима повече енергия, така че тези връзки да могат да бъдат счупени. Тази енергия е температура.

Също така, солевата течност се различава от прясна ниска концентрация на H2O молекули. В този случай, когато се нагрява, те започват да се движат по-бързо, но не могат да образуват доста голям балон с двойки, тъй като по-рядко се сблъскват. Налягането на малките мехурчета не е достатъчно, за да влезете в повърхността им.

За да изравните водата и атмосферното налягане, трябва да увеличите температурата. Следователно, солената вода за кипене се изисква много по-дълга от прясната, а точката на кипене зависи от концентрацията на солта. Известно е, че с добавянето на 60 g NaCl в 1 литър течност, усилвателната температура се увеличава с 10 ° C.

Как да промените точката на кипене

Планинският терен е много труден за приготвяне на храна, отнема твърде много време. Причината не е достатъчно гореща кипяща вода. На много големи височини е почти невъзможно да се приготви яйце, което можем да говорим за готвене на месо, което се нуждае от добра термична обработка.

Промяната на температурата, при която течността кипи е важна за жителите не само на планинските райони.

За стерилизиране на продукти и оборудване, желателно е да се използва по-висока температура от 100 ° C, тъй като някои микроорганизми са устойчиви на топлина.

Това е важна информация не само за домакините, но и за специалисти, работещи в лаборатории. Също така, увеличението на точката на кипене може значително да спести времето за готвене, което е важно в нашето време.

За да увеличите този индикатор, трябва да използвате плътно затварящ контейнер. Най-добре е тази котлон за налягане, в която капакът не пропуска двойки, увеличавайки налягането в съда. По време на отоплението се разпределят двойки, но тъй като не може да излезе отвън, кондензацията му се случва от вътрешната страна на капака. Това води до значително увеличаване на вътрешния натиск. В автоклави налягането е 1-2 атмосфера, така че течността в тях се кипи при 120-130 ° С.

Максималната точка на кипене на водата все още остава неизвестна, тъй като този индикатор може да се увеличи, докато атмосферното налягане се увеличи. Известно е, че в парни турбини водата не може да кипи дори при 400 ° С и налягане от няколко дузини атмосфера. Същите данни бяха получени при големи дълбочини на океана.

Вряща вода при понижено налягане: видео

Процесът на вряща вода е доста интересен и в същото време един много сложен процес. Кипенето е процес, при който веществото (в този случай, вода) се движи от течно състояние в газообразно. За да заври водата, имате нужда от подходяща температура, в противен случай процесът няма да започне. При нормални условия температурата на кипене на вода е 100 градуса по Целзий. При такава температура водата ще влезе в сила на газ.

Как водни лодки

Веднага след като водата достигне 100 градуса, течността ще започне да се превръща в пара. За да стане по-лесно представянето на целия процес на трансформация, въведете малка метална течност с вода и се подпали. Това ще се случи:

• водата в тенджера ще започне да се загрява;
• когато температурата на водата се постигне при 100 градуса, в най-долната част на тигана ще бъдат оформени мехурчета с пара;
• след като са достигнали на повърхността, тези мехурчета избухват, освобождавайки двойки до свобода;
• количеството вода в тенджера постепенно ще намалее.

Така, по някаква причина, водата в тигана ще изчезне напълно, превръщайки се в пара. Между другото, не трябва да бъркате кипене и изпаряване, тези процеси се различават един в друг. Изпаряването може да се появи при всяка температура, докато се кипи само в определен. Също така, процесът на кипене възниква в течността и когато се изпарява, водата се превръща в двойки, започвайки от повърхността на водата. Когато се изпари, течността постепенно ще се охлажда.

Какви други условия засягат процеса на кипене

Всъщност кипенето може да се случи при по-ниски или високи температури от 100 градуса. При температурата налягането не е по-малко важно. Така например, ако започнем да се изкачваме по планините, налягането ще намалее, следователно, точката на кипене ще намалее. Ако слизаме в дълбока мина, натискът ще расте, затова точката на кипене също ще расте. Чрез натиск е също така, че водата се затопля постоянно, в противен случай температурата ще падне и процесът ще спре.

Заври е процес на промяна на съвкупното състояние на веществото. Когато говорим за вода, имаме предвид промяна в течно състояние в парообразни. Важно е да се отбележи, че кипенето не е изпаряване, което може да настъпи дори при стайна температура. Също така не се бърка с кипене, което е процес на отопление на вода до определена температура. Сега, когато сортирахме с концепциите, можете да определите каква температурна вода се кипи.

Процес

Процесът на превръщане на съвкупното състояние на течност в газообразно е сложно. И въпреки че хората не виждат това, има 4 етапа:

1. На първия етап се образуват малки мехурчета в дъното на капацитета. Можете също да ги забележите по стените или на повърхността на водата. Те се формират поради разширяването на въздушните мехурчета, които винаги са в пукнатините на контейнера, където водата се нагрява.
2. Във втория етап се увеличава обемът на мехурчетата. Всички те започват да бързат на повърхността, тъй като вътре в тях има наситена двойка, която е по-лека от водата. С увеличаване на температурата на отопление, налягането на мехурчета се увеличава и те се изтласкват до повърхността поради добре известната сила на архиметите. В същото време можете да чуете характерния звук на кипене, който се образува поради непрекъснато разширяване и намаление на размера на мехурчетата.
3. На третия етап на повърхността могат да се видят голям брой мехурчета. Първо създава замъгляване на водата. Този процес в хората се нарича "кипене с бял ключ" и продължава кратък период от време.
4. На четвъртия етап водата е интензивно погребана, на повърхността възникват големи разрушени мехурчета, появата на пръски. Най-често пръските означават, че течността се нагрява до максималната температура. От водата ще започне да продължи с пара.

Известно е, че водата кипи при температура 100 градуса, което е възможно само в четвъртия етап.

В пара

Двойката е една от водните държави. Когато влезе във въздуха, тогава, като други газове, има определен натиск върху него. При пара, температурата на парата и водата остава постоянна, докато цялата течност промени нейното съвкупно състояние. Това явление може да се обясни с факта, че при кипящата енергия се изразходва за превръщането на вода в пара.

В самото начало на кипенето се образува влажна наситена двойка, която след изпаряване на цялата течност става суха. Ако температурата му започне да надвишава температурата на водата, така че такава пара се прегрява и в неговите характеристики ще бъде по-близо до газ.

Кипене на солена вода

Много е интересно да се знае при каква температура кипи с повишено съдържание на сол. Известно е, че трябва да бъде по-високо поради съдържанието в състава на Na + йони и Cl-, които областта заема между водните молекули. Този химически състав на вода със сол се различава от обикновена прясна течност.

Факт е, че в солена вода реакцията на хидратация се извършва - процесът на закрепване на водните молекули към солевите йони. Връзката между сладководните молекули е по-слаба от тези, образувани по време на хидратацията, така че повишаването на течността с разтворена сол ще се появи по-дълго. Тъй като температурата нараства, температурата на молекулата във вода със съдържание на сол се движи по-бързо, но те стават все по-малко, поради които сблъсъците се извършват по-рядко. В резултат на това двойката се оформя по-малко и налягането му се дължи на това по-ниско от налягането на няколко прясна вода. Следователно за пълното изпаряване ще се изисква повече енергия (температура). Средно за кипене на един литър вода със съдържание от 60 грама сол, е необходимо да се повиши степента на вряща вода с 10% (т.е. 10 и).

В кипяща зависимост от налягането

Известно е, че в планините, независимо от химическия състав на водата, точката на кипене ще бъде по-ниска. Това се дължи на факта, че атмосферното налягане е на височината по-долу. Нормално се счита за налягане със стойност 101.325 kPa. С него температурата на кипене на вода е 100 градуса по Целзий. Но ако се изкачите по планината, където налягането е средно 40 kPa, тогава водата ще заври с 75.88 ° С. Но това не означава, че за приготвянето на храна в планината ще трябва да прекарате почти половината от време. За термична обработка на продукти е необходима определена температура.

Смята се, че на височина на 500 метра над морското равнище водата ще спадне при 98.3 s и на надморска височина на 3000 метра усилвателната температура ще бъде 90 S.

Имайте предвид, че този закон действа в обратна посока. Ако поставите течността в затворена колба, през която пара не може да премине, след това с нарастваща температура и образуването на пара, налягането в тази колба ще расте и ще се натрупа при повишено налягане при по-високи температури. Например, при налягане от 490,3 kPa, точката на кипене на вода ще бъде 151 ° С.

Кипене дестилирана вода

Дестилирана е пречистената вода без примеси. Често се използва в медицински или технически цели. С факта, че в такава вода няма примеси, тя не се използва за готвене. Интересно е да се отбележи, че дестилираната вода се кипи по-бързо от обикновеното пресен, но точката на кипене остава същата - 100 градуса. Въпреки това, разликата в времето на кипене ще бъде минимална - само една секунда.

В чайник

Често хората се интересуват, при каква температура кипи в канала, тъй като тези устройства се използват за сваряване на течността. Като се има предвид фактът, че атмосферното налягане в апартамента е равно на стандарта, и използваната вода не съдържа соли и други примеси, което не трябва да бъде там, бустерната температура също ще бъде стандартна - 100 градуса. Но ако водата съдържа сол, бустерната температура, както вече знаем, ще бъде по-висока.

Заключение

Сега знаете при каква температура кипене на водата и като атмосферно налягане и съставът на флуида влияят на този процес. В това няма нищо сложно и децата получават подобна информация все още в училище. Основното нещо е да се помни, че с намаляване на налягането, точката на кипене на течността намалява и се увеличава със своя растеж.

В интернет можете да намерите много различни таблици, където е посочена зависимостта на температурата на кипене на течността от атмосферното налягане. Те са на разположение на всички и се използват активно от ученици, ученици и дори учители в институциите.

Кипенето на вода е придружено от промени в характеристиките на нейното състояние на фазовото състояние и придобиването на консистенция на пара, когато се постигнат определени температурни индикатори.

За да се свари водата и да допринесе за освобождаването на парата, ще се изисква температура от 100 градуса по Целзий. Днес ще се опитаме да се справим с въпроса, как да разберем, че водата се сварява.

От детството всички чухме родителския съвет на относителя, който може да се използва само преварена вода. Днес можете да срещнете както поддръжници, така и противници на такива препоръки.

От една страна, кипенето на водата всъщност е необходимата и полезна процедура, тъй като се придружава от следните положителни страни: \\ t

• Постигането на индикатори за температура на водата е 100 градуса и по-горе е придружено от смъртта на много патогенни микроорганизми, така кипенето може да се нарече някакво пречистване на течността. За ефективна борба с бактерии се препоръчва експерти да варят вода най-малко 10 минути.
• Когато врящата вода елиминира различни примеси, които могат да представляват определена опасност за човешкото здраве. Знак за получаване на примеси е образуването на мащаб, който често виждаме по стените на чайниците и тенджера. Но трябва да се има предвид, че приготвянето на чай само с вряща вода има голяма вероятност за редовно пълнене на организма с кристализирани отлагания, което е изпълнено с развитието на уролитиаза в бъдеще.

Вратата на кипене може да бъде свързана с неспазване на посочените препоръки относно времето на кипене.

Ако донесете течност до 100 градуса и в същото време незабавно отстранете от огъня, не можете да се съмнявате, че преобладаващият брой микроорганизми не са отрицателни. За да се избегне това, е необходимо да се вари вода от 10 до 15 минути.

Друга отрицателна страна на врящата вода води до загуба на кислород, който е жизненоважен елемент за всеки жив организъм.

Поради големи кислородни молекули, полезните елементи се разпределят чрез кръвоносната система. Разбира се, липсата на кислород не е в гледна точка за здравето, но не представлява никаква полза.

Има няколко начина за определяне на водата да заври. Те се отличават, преди всичко, което е празно, за да заврите течността. За приготвяне на чай или кафе, чайниците най-често се използват, но в готвенето на храна - тиганите.

Първо, първо трябва да напълните чайника със студена вода отдолу и поставете контейнера. Както се нагрява, пращящите звуци ще се чуят ясно, което ще замени нарастващото съскане.

Следващата стъпка е подуването на съскането, слаб шум идва да се промени, външният вид е придружен от пускането на пара. Тези характеристики ще показват, че водата в шията се варя. Остава само да изчака около 10 минути и да извади чайника от огъня.

Определянето на кипенето на вода в отворени контейнери е много по-лесно. Напълнете тенджерата с необходимото количество студена вода и поставете контейнера върху огъня. Първите признаци, които водата скоро ще заври, ще има появата на малки мехурчета, оформени в дъното на резервоара и се издигаше.

Следващата стъпка е да се увеличат мехурчетата в размерите и техния брой, което е придружено от образуването на пара над повърхността на контейнера. Ако водата започна да се избухва, тогава течността достига температурата, необходима за кипенето.

Следните факти ще бъдат доста полезни за вас:

• Ако желаете да доведете вода, за да заври възможно най-бързо, използвайки пота, не забравяйте да покриете капацитета с капак, за да държите топлината. Трябва също да се помни, че в голям капацитет водата достига до кипене, което се дължи на цената на повече време за нагряване на такъв съд.
• Използвайте само студена вода от кранчето. Факт е, че горещата вода може да съдържа оловни примеси, разположени в водопроводната система. Според много специалисти, такава вода не е подходяща за използване и използване в готвене дори след кипене.
• Никога не напълвайте контейнерите до ръба, защото водата ще бъде повишена от тигана.
• Тъй като височината се увеличава, точката на кипене се намалява. В този случай може да се наложи повече време на кипене, за да се гарантира смъртта на всички патогени на микроорганизми. Този факт трябва да се вземе предвид, като се разхожда в планините.

Всички предпазливи мерки трябва да се наблюдават и по време на контактите не само с гореща вода, капацитет, но и с избран ферибот, който може да причини сериозни изгаряния.