Всяка домакиня знае как да приготвя котлети. Разбира се, много от тях имат тайни, как да правят котлети с нежно, буйно и сочно. Въпреки това, още някои съвети за това как да се готвят буйни котлети вероятно няма да бъдат излишни.
Общи принципи на издуване на мляно месо
Първо, бункетите на буйната пълнеж се получават, ако тази кайма се приготвя от вас и от правилните съставки.
Месото трябва да се взема от предната част на трупа: ръб на филета, рязане и др. Въпреки това, особено вкусна и буйна торта трябва да се очаква, ако кайма се приготвя от различни видове месо. Например, перфектно комбинирано свинско с пиле или пуйка, говеждо с пуйка и др.
Добавки за кайма. Отразявайки как да се правят буйни котлети, не забравяйте, че кайма се състои от едно месо. Той също така добавя хляб, зеленчуци, яйца, подправки и подправки, масло или заквасена сметана.
Хлябът, управляван в мляко, не е най-добрата добавка към кайма. Хлябът дава прекомерна лепкавост и млякото е плътност. По-добре е да се замени картофен кифл или част от тиквички (тиквички). Но тогава наистина получавате сочни и буйни котлети - зеленчуците ще дадат сок и няма да се появи като млечен протеин.
Безусловната от вашия съюзник в подготовката на буйната котлет, направена от мляно месо, е лук. Само е необходимо да не се превръщат заедно с месо, но да разтриете малко по дяволите. Сложете стъклата на плуването - и напред.
Много готвачи, които са попитани как да правят буйни котлети, съветват да не добавяте яйце. Но има мнение, че жълтъкът в кайма все още ще бъде подходящ, но приспада протеина настрана: той е полезен за паниране.
Мазнините определено ще направят ястие нежно и по-великолепно, важно е да не се пренарежда. Малко кремообразно масло, заквасена сметана, майонеза, сала - не всички наведнъж и нещо - спомагайте за готвене на вкусни котлети.
И накрая, подправки и подправки (сухи билки, орехче, канела, чесън), сянка на вкуса на месото и дават пълнота на букета.
Второ, е необходимо да се образува правилно и вятър продукта. За да получите сочни и буйни котлети, е необходимо да се постигне сок за ядене от продукта. Така че, първо, котлетите не трябва да бъдат твърде малки. Вътре в котлетите трябва да поставите парче от маслиста. Голямата торта няма да предотврати натоплението в леко бита протеин. Можете да приготвяте котлети в тестото или в картофеното "кожено палто". Паножарката с галета определено не е най-доброто от всички. Въпреки това, ако го предпочитате, в никакъв случай не се използва закупени крекери, а само прясно извита домашно.
Трето, важно е да не губите сок по време на готвене. Котлети, приготвени за двойка или печени във фурната, ще бъдат по-сочни, отколкото печени. Но в този случай можете да намажете. Поставете котлетите на гореща маслена тиган и много бързо се запържете от двете страни. След това вземете огъня до минимум и гответе под капака, следвайки сока. Вижте как е направен сокът - обърнете котчата. Не натискайте котлетата - те ще бъдат по-строги.
И сега, когато открихме как да приготвям буйни котлети, обърнете се към рецептите.
Рецепта 1. Комплетки за пълнене с зеленчуци
Съставки
Свинско с zhirchom- 350 g
Пиле (например, филе на гърдите) - 350 г
Картофи - 1 достоен размер
Парче тиквички или тиквички - по размер, свързан с картофите
Лук - 2 главни червеи
Майонеза - 2 лъжици
Яйца - 2 (отделен протеин и жълтък)
Чесън - 3-4 зъба
Копър, магданоз, целина, kinza (пресни зеленчуци) - на вкус
Сол, черна земя
Метод за готвене
Подгответе мляно месо и птици, поставете тиквички и картофи в процеса в месмандрата. Лукът се втрива фино или се смачка с нож, хеликоптер и чесън и зеленчуци. Поставете зеленчуците, майонеза и жълтъци в кайма, добавете също сол и пипер, всички напълно се смесват и избиват, хвърляйки с някаква сила на масата.
Форма кръгли средни сладкиши. Бел протеинът е леко (не в пяна, но само за да не бъде много вискозен). Всеки котлет се потапя в протеина и се поставя върху тиган с масло. Запържете бързо от двете страни, намалете огъня, покрийте с капак и гответе за около 15 минути.
Рецепта 2. Комплекти за птици с домат и сос
Съставки
Пилешко филе - 500 г
Турция Филе - 250 г
Палачинка брашно - 3 лъжици с пързалка
Морков - 1 корен
Лук - 1 глава
Кремообразно масло - 100 г
Яйца - 2 големи
Доматено паста - 2 супени лъжици
Заквасена сметана 20% - 200 г
Копър и (или) магданоз - крекинг
Мариновани краставици - 2-4 неща, в зависимост от размера
Stren - чифт чаени лъжички
Сол, пипер - на вкус
Метод за готвене
Мелко нарежете ножа за пиле и пуйка. Моркови и лук, за да загубят и леко запържват с добавянето на растително масло. Охлажда се и излага съдържанието на тиган в кайма. Добавете доматено пюре и брашно от палачинки там, а след това няколко лъжици заквасена сметана, два жълтъка, сол и прясно фин черно или бяло пипер, настъргано фино масло (или нарязано) замразено масло.
Лесно и избиване на кайма. За да образуват по-скоро големи продълговати котлети от него, натопете всеки в протеина и печете: първо няколко минути от всяка страна без капак на силен огън, след това 10 минути под капака на много слаб.
Останалата сметана се смесва с хрян, постави маринована краставица и зелено самоубийство по някакъв начин. Разбийте соса за вилица и служете на котлети.
Рецепта 3. Градлични пълнежни котлета в картофеното "кожено палто"
Съставки
Свинско месо (парче с мазнини) - polkulo
Картофи - 5 картофи (или повече, в зависимост от размера)
Лук - 2 големи крушки
Сух Бун без кора - 4-5 броя
Кефир - близо до чаша
Яйца - 3 (отделен жълтък от протеина)
Пшенично брашно - пълно
Сода - чаена лъжица
Смес от сухи билки, сол, пипер
Метод за готвене
Направете свинско месо, по-добре е да го пропуснете два пъти през месомелачката два пъти. Почувствах кик на малки парченца и се накисва в кефир. Отделете жълтъците от катерица и ги добавете до кайма. Да се \u200b\u200bнамесват и фино хляб, обработен кок с остатъци от кефир, една лъжица сода, сол и пипер. Машината на мляно маса няколко пъти.
Картофите не са много фини и се смесват с брашно, сол и сухи билки. Разбийте протеина и се свържете с картофи. Още два протеини се разбиват с вилица поотделно.
За да образуват кръгли или овални котлети, ги увийте в протеин и след това в картофения "кабел". Бърза бързо в тиган от две страни и донесе на готовност във фурната, нагрява се до 180 градуса.
Рецепта 4. Буйни котлети "за здраве!" (печена във фурната)
Съставки
Говеждо - 500 г
Говеждо месо - 100 г
Сало свинско - 100 г
Лук - 1 глава
Тиквички или тиквички - 300 г
Царевица и грах са замразени - само около 150 г
Зелен всеки (копър, кинца, магданоз, целина, спанак ...) - лъч
Яйца - 3 броя
Канела и индийско орехче - постепенно
Доматено пазете - колко ще се изисква
Сол, пипер, чесън - на вкус
Метод за готвене
Говеждо месо (по-добре е да се вземе парче изрезки или гръдната кост, само с ниско съдържание на мазнини) преминете през месомелачка заедно с черния дроб и свинката. Лук и тиквички да губят, зеленина, за да направят нож.
Смесете всички зеленчуци и зеленчуци с мляно месо, добавете жълтъци, подправки, подправки към него. Всички да се измият и избият около масата. Дават на 10 минути.
Оформят големи котлети и ги потапят в протеина. Излагайте във форма, която предварително обгръща. Поставени печени при 170 градуса.
Смесете доматено пазете с топла вода (лъжица на половината от водата), добавете сол, пипер, натрошен чесън. След 10 минути, вземете форма с котлети и излейте в него доматен сос. Донесете до готовност.
Рецепта 5. Комплекти за буйни пълнеж със сирене "гнезда"
Съставки
Пилешко филе - подслон
Лук - 1 голяма глава или 2 малки
Картоф - 2 клубена
Пушено сирене (може да бъде наденица) - 300 г
Пушена наденица - 100 г
Яйца - 2 броя
Замразени замразени картофи - 400 г
Сода - малка лъжица
Сол пипер
Метод за готвене
Компресора на пилешко филе. Лук и картофи обработват на рендата. Лук се запържва до златист цвят, смесва се с пиле и картофи. Предварително замразено пушено сирене фино решетка и наденица нарязани на малки кубчета. Отделни жълтъци. Всичко това също се намесва в кайма, а след това сол (не спират: Сирене и колбаси, сос, сода и пипер. Форма кръгли средни сладкиши.
Бял протеин с вилица и навлажнена към тях пържени картофи. Споделяйте пържени картофи под формата на гнезда, а в средата постави пълнеж.
Печете във фурната до готовност. Във формата можете да добавите едва вода, ако се страхувате, че котлетите ще горят скоро, отколкото да могат да преминат.
Рецепта 6. Буйни котлети в тесто за всмукване
Тази забавна рецепта за буйна китля е подходяща за празнична маса и за закуска в движение.
Съставки
Говеждо - 300 г
Свинско - 300 г
Крушка - 1 голям
Морков - 1 малък корен
Тиквички - 200 г
Сирене - 200 г
Яйца - 2 броя
Сол, къри, сладък прах папарика
Бутер тесто - 600 - 800 г
Метод за готвене
Да разтриете моркова и лука и леко ги запържете в тиган. Месото и тиквичките прескачат месомелачка. Сиренето се втрива, жълтъците да се разделят от протеините. Смесете в един черен жълтък, месо смляно месо, печени и охладени моркови и лук, сирене, подправки и подправки. Машина за пълнене на масата и се приготвя за около 15 минути. Комплекти за форма.
Разточете се тестото, нарязано на ленти. В тези ленти увийте котлетите, опитвайки се да го направите нежно и красиво. Поставяне на продукти на печене с пергамент, смажете от горната катерица.
Печете около 20 - 25 минути на 180 градуса.
Рецепта 7. Великолепни котлети от два вида риба
Съставки
Червена риба (Gorbowa, Kizhche и др.) - 300 g (филе без кости)
TUBAT (можете да алек) - 300 g (също филе)
Крушка - 1 парче
Яйца - 3 броя
Кремообразно масло - 100 г
Панцентно брашно - 5 супени лъжици
Картофи - 1 голям
Сладък червен пипер - половина
Копър - 5-6 клонки
Сол, бял пипер или къри
Метод за готвене
Прескачане на месомелачка с мащабна грид филе, пипер, лук и картофи. Да се \u200b\u200bнамесва в кайма жълтъци от яйца, подправки, подправки и брашно. Дайте да стоите добре (10-15 минути).
Копсът по някакъв начин (нож, блендер, комбайн), пречи на него в кайма. Победи протеин.
Да се \u200b\u200bобразуват кубчета, да направят вдъхнете и да инвестирате там от малко удължено парче маслинено. Начертайте котчата, така че маслото да е вътре. Измийте продуктите в протеина и поставете на предварително загрята тиган с достатъчно количество зеленчуци (всеки, просто без миризма) масло.
Бързо запържете котлетите на силна топлина без капак, след това покрийте и намалете огъня. Да бъде готов за четене. Ако искате, можете да донесете котлетите и във фурната при 170 градуса.
Най-доброто месо не се превърта в мелницата на месото, но нарязвайте фино с нож. Това е особено вярно за котлетите от домашни птици. Но ако все още сте решили да обърнете месото, по-добре е да се вземе голяма решетка.
Месото е твърде трудно? От много трудно месо не можете да готвите много меки котлети. Може да се постигне приемлив резултат, ако вземете, напротив, най-малката решетка и включете месото два пъти. Няколко ще спестят случая и използването на различни добавки: например, манък вместо хляб, заквасена сметана, нарязани шампионни и др.
За бързо и лесно разтривайте маслото или пушеното сирене, ги замразете във фурната.
Опитайте се да подадете котлет не с картофи или тестени изделия, но със зеленчуци, салата, гъби. Можете да хранете и сос: бял, домати, заквасена сметана с хрян, гъба ... Ястието ще стане по-полезно и по-добре научено.
Торта в котчаните сварени пъдпъдъци яйцето или цялото леко разтешено шампионно - и се забавлявайте, подходящо и за празника.
Сочни пълнеж кюфтета са популярни и много любима деликатес.
Рецептата за това ястие има много разновидности.
Най-често апетитните котлети се приготвят от говеждо месо, свинско, риба и пилешко месо.
Общи принципи за подготовка на сочен котел
Всяка от възможностите за деликатност на месото има необходимите съставки на компонентите. Основният продукт е кайма. В котлетите е необходимо също да се добави яйчен протеин. Той помага на котлетите при изгаряне на формата и не позволява мляно месо в тиган.
Благодарение на съсредоточената кора, боядисана в мляко или вода, готови сочни котлети имат оригинален вкус. Ако направите ястие от месо или пилешко месо, хлябът си струва да се добави повече, защото тези сортове мляно имат течна консистенция.
Сол, както и чушки - подправки, които са необходими за всякакъв вид мляко. Можете също да прилагате различни билки, добавки към зеленчуци, пиле, месо, риба. Лук са подходящи за месни торти. Чесънът ще подобри вкуса на пилешко месо. По-добре е да се постави много зеленчуци в рибните ястия.
За паниране използва пшеница, ръжено брашно. Сменете съставката може да бъде галета. При корита можете да добавите различни подправки по желание.
Запържете сочни пилета от мляно хранене върху растително масло. Можете да приложите мазнини и мазнини.
Комплезите за готвене трябва да са на висока топлинна енергия, така че коритото да се образува и след това постепенно да намали пламъка. Тогава млякото кюфтета са сочни.
Сочни малки пилешки пилечки
Съставки
масло за пържене
бял сух хляб - 180 г
свинска пулпа - 830 г
пилешки гърди - 220 г
луковица - 85 г
магданоз зелени - 40 г
зъби на чесън - 15 г
замразено масло - 66 г
пипер от мелницата - 14 гр
сол - 8 г
мускат гайка - 2 г
хляб Сухари - 120 г
Метод за готвене
1. Свинско и пилешко филе се превръщат в кайма през месомелачката три пъти.
2. Резени хляб се накисват във вода. Облекчаване на кора. Не натискайте да излезете до кайма.
3. От лък и чесън отстранете горния слой. Решетка. Сместа се поставя в контейнер с мляно месо.
4. Добавете малко вода в процеса на разбъркване на съставките.
5. Поставете парчетата замразено масло.
6. Поръсете магданоз нарязана зеленина.
7. Изпратете смес към хладилника за 40 минути.
8. Кръгла форма на форма на форма.
9. Панирайте в галета.
10. Запържете високо нагрято масло за образуване на кора.
11. Готино.
12. Сервирайте сочни пълнещи котли с картофи и салата с картофено пюре.
Juicy плънка на пилета с морски дарове
Съставки
горчица - 12 г
месо от раци - 210 г
варени скариди - 140 г
пилешка канцела - 215 г
консервирана царевица - 115 г
лук - 70 г
брашно - 65 г
картофи - 350 г
паприка и Сол.
Метод за готвене
1. Картофите се измиват под течаща вода, се отървете от кожата. Сварете и се превръщайте в пюре.
2. Поръсете Paprika.
3. Добавете малки филийки за купа.
4. Поставете горчицата.
5. Изсипете царевица.
6. Споделяйте кайма.
7. Добавете морски дарове, нарязани със средни резени.
8. Разбъркайте сместа.
9. Направете смляно мляно брашно.
10. Нарежете всеки един от тях няколко пъти в брашно.
11. Запържете средната топлина.
12. Juicy Folling Комплеи с морски дарове могат да бъдат третирани с неочаквани гости, защото деликатесът изисква малко време.
Сочни рибни котлети със салом
Съставки
яйце - 1 бр.
pIKE FILET - 485 гр.
бял хляб - 335 гр.
подправки - по желание
свинските мазнини не са стари - 155 гр.
крушка - 30 грама.
мляко - 20 гр.
хляб Сухари - 135 гр.
слънчогледово масло - 60 мл
чесън - 18 гр.
Метод за готвене
1. Споделяйте рибата: отстранете главата и опашката, отървете се от костите и обельора.
2. Смелете филето с месомелачка, добавяйки парчета утайки, пречистен чесън и лък.
3. Хляб за поставяне в дълбок контейнер.
4. Изсипете мляко.
5. Добавете кайма с яйце и подправки.
6. Сън на котлетите.
7. Запържете в тиган в слънчогледово масло от всички страни до готовност.
8. Сервирайте сочната мляна риба гореща с млади варени картофи.
Сочни пилешки пълнеж и зеле
Съставки
петрушка смачкана - 65 г
мляно пиле - 440 г
лук - 80 г
зеле - 210 г
растително масло - 110 мл
заквасена сметана - 46 г
чесън - 8 гр
горчица - 36 г
пипер черна земя - на вкус
сол - 14 г
Метод за готвене
1. В контейнера поставете кайма.
2. зеле за задушаване. Добавете към кайма.
3. Почистете крушката. Нарязани на малки кубчета.
4. Тежък магданоз.
5. Отстранете с люспите. Прескачане през чесъна.
6. споделят подготвените съставки в Съвета на месото. Разбъркайте.
7. Добавете половината от горчицата.
8. Поръсете със сол и пипер.
9. Получената маса е нарязана от блендер до хомогенна.
10. Да слепи котлети, дават им плоска и кръгла форма.
11. Запържете маслото до хрупкаво.
12. В палаж, победи клина от заквасена сметана, пипер, сол и останки от горчица.
13. Налейте 95 ml вода. Разбъркайте сместа.
14. Споделете котлетите в измама. Изсипете сос. Задушаване на ниска топлина за 10 минути.
15. Сочни котлети за пълнене със зеле са готови за ядене.
Сочно месо смляно кюфтета с маслини
Съставки
hvel-Sunneli - 16 g
orego - 8 g
сушен магданоз - 26 г
пипер - 9 г
батон - 180 г
мляно месо - 1100 г
луковица - 55 г
чесън - 22 г
зеле - 1 малки вилици
маслинс - 140 г
Метод за готвене
1. Лук почистват и намаляват големи.
2. Батон. Да се \u200b\u200bнапълни с вода.
3. Извън леко течността.
4. Останете в контейнерите лук и палка. Смилане с блендер.
5. Поставете зъбите на чесън. Мелене отново.
6. Нарязване на фино зеле.
7. Сол. Стиснете ръцете си, за да напуснете сока.
8. Ферма поръсете със сол.
9. Добавете подправки. Фермата постави в контейнер с лък и кок. Разбъркайте сместа.
10. Фермата, разделена на малки порции. Направете пелети. В центъра на всеки от тях поставете маслини.
11. Сън на котлетите. Нарязани.
12. Запържете от две страни на маслото до Румяна.
13. Сочни котлети за пълнене служат за вечеря със зеленчукова салата.
Сочни котлети за пилешки пълнеж със сирене
Съставки
пилешка канцела - 550 г
чесън - 4 зъба
парче палка - 145 г
подправки и сол.
лук на - 35 г
яйчни компютри.
мляко - 64 мл
масинно сирене - 120 г
копър, магданоз - на пакета
варени яйца - 2 бр.
растително масло - 30 мл
Метод за готвене
1. Заварени варени яйца Cool. Отървете от черупката. Решетка.
2. парче сирене, за да измъкне тънка слама.
3. Измийте зелените. Да изсъхне Ясно изрежете.
4. Свържете съставките в дълбоки контейнери. Разбъркайте.
5. Поставете палката, за да се постави в плоча, пълна с мляко. Спрете настрана, така че палта омекотява.
6. Преместете хляба до хомогенност, като прилагате щепсела.
7. С чесън премахнете люспеста. Прескачане на пресата.
8. Розови лук от горния слой. Ясно изрежете. Обърнете се в стискане с шредер.
9. В дълбок съд, поставете масата на хляба, кайма, яйце, лук.
10. Излейте подправки и необходимото количество сол.
11. Преместете внимателно сместа.
12. Да се \u200b\u200bобразуват дебели пелети. По средата излагайте пълнеж от яйца, зеленина и сирене.
13. Увийте в кайма.
14. В Schillina да се налива масло.
15. Подвижете контейнера.
16. Споделяйте котлети с пълнеж. Запържете средната топлина.
17. великолепни и сочни котлети за пълнене с пълнеж служат с всяка гарнитура.
Juicy плънка пилешка каша
Съставки
570 g мляно с ниско съдържание на мазнини
75 г лук от отговорите
2 сурови вита
2 g храна за храна
4 г зъби
80 g ананаси консервирани
125 g твърдо сирене
105 g крем за масло
70 g дебел за пържене
Метод за готвене
1. В кайма добавят малки лук.
2. Зъбите на чесън се превръщат в кеш с скриване.
3. Сладка сол и пипер.
4. доста пълнеж.
5. Налейте вода там.
6. Решетка на сирене на средна ренде.
7. Резета от ананас за смилане.
8. Разбъркайте сиренето с ананас.
9. Фермата, разделена на равни части.
10. Разкъсани гънки. От всяко парче, за да се направи пелета.
11. Поставете супена лъжица на пълнежа.
12. Поставете на върха на парче масло.
13. Намиране на торта под формата на пищяла.
14. Обхват здраво всяко парче мляно месо с пълнеж.
15. Бъдещи котлети изпращат на хладилника.
16. Суровите яйца да шофират в дълбок страниж.
17. Поставете майонеза, сода и сол.
18. Разбийте сместа.
19. Постепенно добавете брашно до тестото, което се случва като на палачинки.
20. PREACE за затопляне на средно пламъчни мазнини.
21. Бъдещи котлети пропускат в изясняване.
22. Останете в тигана, оставяйки пропуските.
23. След изключване, флип ножове. Запържете, докато не се изкривят от всички страни.
24. Отстранете сочни мляно кюфтета от тиган.
25. Останете няколко минути на хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
26. Сервирайте на маса със зеленчуци.
Сочно месо на месо и пилешки дроб със зеленчуци
Съставки
морковина голяма - 55 гр.
пилешки дроб - 320 гр.
луковица Голема - 135 гр.
мляно свинско - 420 гр.
тиквички без семена - 220 гр.
черният хляб - 245 гр.
яйца - 5 бр.
картофи - 90 гр.
зехтин - 50 мл
брашно - 75 грама.
овесена каша - 65 гр.
Метод за готвене
1. Месо и пилешки дроб се превръщат в кайма.
2. с моркови нарязани кора.
3. Картофите се отърват от горния слой.
4. С тиквички отстранете гъстата кожа.
5. Хляб на накисване в малко количество вода.
6. Отстранете люспите от лъка.
7. Нарежете продукти на парчета. Превърнете се в хомогенна маса с помощта на месманин.
8. Добавете тромав и натиснат хляб.
9. Пийте яйца.
10. Поръсете смес от сол. Лесно се месят.
11. Изсипете сухи люспи. Спрете мляно за 25 минути.
12. Изсипете масло в тигана.
13. Топлината.
14. Образува се от смлени месни котлета, за да се нарязват брашно.
15. Изпратете до тигана. Изпържи от всички страни на образуването на кора.
16. Ароматни и сочни момчета от месо са готови за употреба.
За да дадете на котлетата правилната форма, ръцете трябва да бъдат омоквени в хладка вода. Една ръка трябва да победиш котчата за дланта на различна ръка няколко пъти, за да се съобразят с нецензурите.
Мекотата на готовия сочен пилета зависи от количеството хляб.
Маслото е по-добре да се промени след всяка част, приготвена в тигана.
За солността можете да добавите мазнини или мазнини.
За Kitlet е по-добре да изберете режещата част на трупа. Месото от задната шунка е плътно и сухо. Препоръчва се да се смесват няколко вида месо.
За котлети са сочни, трябва да добавите лук в кайма, смачкани с ренде.
Не губете хляб в млякото, с пържене, заради взаимодействието на протеините, котлетите ще се отърват от сокотата.
Котлетовете за плънка не трябва да бъдат малки. Колкото повече котлети, толкова по-сочни.
Овесената каша е способна да абсорбира излишната течност, която е в мляното.
За сочен пълнеж котел е по-добре да се използват пресни храни и кайма трябва да се приготвя самостоятелно.
В някои случаи можете да откажете яйцата. Тези съставки ще направят готови котлета трудно.
Можете да поставите кориандър или канела за пикант на вкус.
Заквасена сметана ще добави нежност в вкуса на ястия. Продуктът може да бъде поставен в кайма или в соса, в който ще бъдат подготвени котлетите.
Знаете ли, че каската е францушка? Разбира се, не в баналната форма, в която тя често се появява на нашите маси, но много, преди много десетилетия тя дойде при нас от изисканата и изискана Франция. Тогава "младата дама" приличаше на парче сочно говеждо месо на костта ("Коцелет" на руския език означава "Ризшко" - това е част от карата за правене на ястие).
С течение на времето руските хора започнаха да трансформират "француката" под техните вкусове и идеи за красотата - месото започна да бие, а години по-късно се превърна в нарязан. Премахване, съответно, костта. Така че "Zabigorny" Fashionista стана руска котлет.
Какво приготвяте от вашите котлети от вас? Свинско, говеждо, пиле, пуйка? Със сигурност риба, морски дарове, черен дроб, гъби. Рецептите често се срещат с крупи и зеленчуци. И съм сигурен, всяка господарка има своя собствена, марковата тайна на вкусния котел.
Нямам тайни. Има правила, които, разбира се, не винаги следвам, но ако е полезно за котлетите от категорията "лястовица", аз ги наблюдавам строго. Днес говорим за месни котлети.
Така, десет съвета как да готвя вкусни месни котлети.
1. Фермер - само домашно готвене. Няма компромиси за покупка, дори ако те ще бъдат хиляди пъти.
2. Месо - високо качество. "Третият клас не е брак" идва, но ще остане за обичайния котел, всеки ден, но за местен кулинарен шедьовър, купуват на пазара добро гърба на свинското месо, клипинг. Свинско - старейшина, говеждо или телешко месо.
3. Фермер - прясно приготвен. Разбира се, можете да излезете от фризера и размразяването, също имате котлети в тази версия, никой не твърди, но ние говорим за вкусни и сочни котлети, нали? След това - получаваме месмамелачка и плъзгащи се пълнене.
4. Можете - можете да изрежете. Фино. Толкова фино, както се оказва. Месото влакна в тази версия не се допускат от месомелачки за ножове, като поддържат повече сок. Но този съвет, да кажем, от изхвърлянето на теоретични, нямам достатъчно търпение за такива пелин.
4. Хляб. Задължително. Благодарение на него, сокът, който се откроява от месо по време на пържене, остава в котлетата, абсорбира се в купката. Между другото, за грешката. Не е задължително - има любовници и ръжен хляб. Аз съм консерватор: вземам три или четири филийки ден преди вчера (на 500 г на Миндеза), отрязани кората ви, налейте с мляко (или кремове с ниско съдържание на мазнини - така че изобщо "ах!" Това е било). Когато боубичът се пръска, натискането на хляб.
5. Яйце. Аз не добавям. Това прави кайма по-гъста и солидна. Не харесвам. Обикновено се приема за увереност, че котлетите няма да се разпадат в процеса на готвене, но за да се предотврати такива инциденти, друга тайна е скрита в джоба ми, така че просто не добавям.
6. други добавки.
Лук. Необходимо е. Той е сочен, той е ароматен. Все още можете да имате няколко парчета чесън. Това е аматьор, но ние харесваме. Лука може да бъде много - някои любовници в лицето на моя съпруг се управляват да се придържат достатъчно сладки котлети, въпреки факта, че делът на носа е една трета от общия дълъг обем. Не мога да го направя. Ограничаване на една голяма крушка на месото.
Лук се завъртя заедно с месо на месмандър. Можете да разтривате на рендата. Нарежете - можете също, но не ви харесвам, когато има другар в едно хомогенно месо.
Ако месото е много постно, добре е да добавите малко утайка или друга мазнина - отново за сосливост на китката.
Зеленчуци - всичките ви вкус. Въпреки това, ако говорим за месни котлети, след това тиква, морков, тиквички, зеле, картофи и друга полезност, които препоръчвам ляво за следващата част.
Подправки - не разпознавам нищо, освен черен пипер. Но отново в класическата версия. Като цяло можете да добавите всичко, което според вас е комбинирано с месо.
7. Микс. С усърдността и пълнотата са ключът към факта, че котлетите ще бъдат равномерно сочни, вкусни и вкусни на всички места.
8. Отхвърляне. Задължително. Много. Наберете кайма в дланта си, вдигнете ръцете си и хвърляйте месо обратно в купа. Така - най-малко 15 пъти. И по-добре от 30. Това не е една от вашите котки, която се разпада в процеса на пържене.
9. масло или парче лед в лагер на тортата.
Вярвам, че това е допълнителна измама. Ако кайма е висококачествена, свежа и доста мазнина, без масло-лед няма да го направи още по-вкусен, само да добавите работа. Ако се съмнявате, че имате късмет да купите "дясното" месо месо, увийте с масло или лед.
Ние сме заминал във вода във водата - така че да не се придържаме.
Правилен съд - с дебело дъно. Чугун - перфектно.
Падащи - по желание. Моето настроение понякога отнема брашно, понякога -манка, това се случва - бисквити. И най-често - като цяло без панинг.
Масло - червено, тиган - чист. След всяка от печената партида, отстранете всички видове пристра.
Огънят е близо до минимален.
Запържете от две страни. Когато натиснете, готовите котлети трябва да са малко. На рязане - сиво. Не червено, а не розово.
Пожелавам ви късмет в подготовката на вкусни месни торти и освен това ви предлагам няколко доказани рецепти за вълнение От стафида:
Консултивите котлети са перфектно комбинирани с всякакъв вид гарнитура, било то спагети, ориз, картофено пюре или елда. Месното ястие най-често се подготвя за ежедневната маса, но може да се използва за празниците. Опитните домакини разпределяха класическа рецепта, донесена до съвършенство и създадоха не по-малко вкусни вариации. Можете да добавите сирене, зеленчуци, тиквички, картофи, зеле, тиква, картофи. Технологията за готвене не представлява трудности, обмислете важни нюанси в ред.
Характеристики на вземане на мляно месо
- Така че влакната на месото да запазят сока си, пропускайте го през месомелачка или блендер няколко пъти. Дори и да използвате покупката на кайма, преди да готвите, да го смилите отново.
- За да получите буйна и нежна китка, смесете свирената кайма с хляб. Изберете малко от огромното, а не ново печене. Преди смесване на съставки от хляб се отстранява кора.
- При готвене на мляно месо за китката има свои собствени характеристики. Например, добавянето на свеж хляб прави основата на лепилото. Яйцата ще ми дадат месото и частично да взема сока, така че те не принадлежат към задължителните компоненти.
- Можете да подправите любимите подправки, за да създадете пикантен вкус. Най-подходящият гранулиран и пресен чесън, горчица прах, хмел-слънцезащисти, кориандър.
- За да се запази мекотата, помпите и мековете, добавете кремообразно масло за месо. Трябва да се стопи, след това да се въведе в състава. Аналог служи на базата на говеждо или свинско месо.
- Ако се чувствате за хора, които обичат експерименти с храна, подготвят котлети с мляно месо и картофи, zucchi, тиква, цвекло, моркови, зеленчуци, трици. Добавете малко кефир или заквасена сметана, за да спестите последователност на въздуха.
- Много домакини правят грешка, когато печели котлетите на силен огън от двете страни. След завъртане на тортите, покрийте ястията с капак, продуктът е двутично преди готовност. Лесно е да се определи, прозрачен сок трябва да се приготви от китката.
Комплекти за маски върху мляко
- чесън - 5 зъба
- лук лук - 3 бр.
- мляко - 245 мл.
- мляно свинско - 0.6 кг.
- яйце пиле - 1 бр.
- батон (плът) - 160 гр.
- такива за паниране - 50-70 гр.
- растително масло - по факт
- земята пипер - 7-8 гр.
- сол - 15 гр.
- Изсипете мляко в тенджера, топлина на печката, но не кипнете. Отстранете коричката от палката, ще ви трябват само плът. Накиснете я в мляко, оставете една четвърт час.
- По това време почистете и мелене лук. Смесете го с мляно месо и го преместете в купа, намръщи се с ръцете си. Добавете омекотяващ хляб, пропуснете кайма между пръстите.
- Пропуснете чесното през пресата, добавете към основния състав. Обобщете яйцето, изсипете пипер, сол. Смесете възможно най-хомогенност.
- Разделете месото на парчета, направете топката от всяка от тях. Подрежете в тортата, нарязани в панинг. Налейте масло в тигана за пържене, разделете го.
- Разпределете котлетите в топлоустойчиви ястия, замнете на средна топлина от едната страна. Когато завъртите тортите, покрийте тигана с капак.
- Определете готовността е проста: Изсипете котлет, погледнете сока. Ако е прозрачен, добавете огън, запържете ястието за 2-3 минути. Когато котлетите са покорни, изключете печката.
- спанак - 185-200 гр.
- лук - 120 гр.
- свинско мляно месо - 450 гр.
- мляно говеждо месо - 500 гр.
- петрушка пресни - 60 гр.
- брашно - 80-100 гр.
- копърс пресен - 40 гр.
- сол готвач - 12 грама.
- чесън - 5 зъба
- земята черен пипер - 5 гр.
- Почистете лука, унищожете го на 4 части, смилайте смесителя. Смесете с мляно месо, превъртете през месомелачката няколко пъти. Измийте копър с магданоз, извадете краката, оставете листата, добавете към основния състав.
- Пропуснете зъбите на чесън през пресата или използвайте подправки в гранулите. Добавете към мляното месо, поздрав, пипер. Форма на котлетите с дебелина не повече от 2 cm. Налейте маслото в тигана, затоплете го.
- Препроградете тортите в брашното, изложени на печено. Подгответе се на средна мощност, докато котлетите бъдат усукани. Гладете тортата с вилица: ако сокът е прозрачен, продължете с дегустацията.
Комтретци с тиква
- лук - 1 бр.
- сол - 12 гр.
- мляно свинско месо - 280 гр.
- тиквена плът - 475 гр.
- пиле яйце - 2 бр.
- брашно или крекери за паниране - 80 гр.
- мляко с мазнини от 3,2% - 145 грама.
- манка - 60 гр.
- Смесете тиквата плът с лука, пропуснете през месомелачката. Добавете мек тук, повторете стъпки. Изпечете тази смес, изливайте пипер (по избор), счупете яйцата.
- Машината маса до еднородност постепенно влиза в лагера на грис. Загрейте млякото в микровълновата печка, не доведете до кипене. Изсипете състава на кайма.
- Прескачане на състава през пръстите си, увийте в хранителния филм, оставете 1.5 часа в хладилника. Такъв ход ще позволи на месото да се сгъсти, няма да се спука в процеса на пържене.
- След изтичане на определеното време, образувайте тортите от непълнолетния, прекъсване на брашно или галета. Фрай Котлета на растително масло, готовността се определя чрез натискане: ако се освободи прозрачен сок, изключете горелката.
- Някои домакини предпочитат да пекат котлетите за пълнене във фурната. За да направите това, излекувайте устройството до 180 градуса, поставете тортите на смазания печене, пригответе трета.
- лук - 60 гр.
- чесън - 4 зъба
- сол - 10 гр.
- бяло зеле - 380 гр.
- manna Repa - 50 гр.
- брашно - 60 гр.
- селскостопански прасе - 225 гр.
- мляно говеждо месо - 250 гр.
- яйце пиле - 1 бр.
- пипер смачкан - 5 гр.
- Пластирайте зелето, почистете зъбите на чесън, изпратете компонентите на месфона. Обърнете ги в овесена каша, отървете се от излишния сок. Направете същото и с лука лук.
- Добавете зеленчуци в мляно месо, пропуснете месомелачката отново или вървете добре с ръцете си. Разстелете яйцето към сместа, изливайте пипер, сол. Сезон любимите подправки по желание, добавете зеленина.
- Готвя от мляно хранене. Смесете гриса с брашно, тази смес ще се използва за паниране. Нарежете котлетата, поставете се на тиган с масло.
- Пригответе ястие на средна сила. Първо, изпържете котлетите от една страна, след това се обърнете към другата и покрийте ястията с капак. Докоснете до готовността, след това изрежете силен огън.
Комбитации с домати и сирене
- домат - 2 бр.
- сив хляб или черен - 40 гр.
- слънчогледово масло - 100 гр.
- земята пипер - 7 гр.
- хляб трошачки - 80-90 гр.
- лук - 1 бр.
- сол - 10 гр.
- копър - 20 гр.
- мляко - 50 мл.
- петрушка - 20 гр.
- яйце - 1 бр.
- чесън - 4 зъба
- масинно сирене ("холандски", "руски") - 170 гр.
- говеждо месо - 250 гр.
- свинско кикотене - 350 гр.
- Измийте копър и магданоз, почистете лъка. Смилане на компоненти. Изплакнете домати, зареждат кубчета. Пропуснете зъбите на чесън през Давке, смесете с други зеленчуци.
- Загрейте млякото, хлябът в нея без обелване, оставете за 10 минути, натиснете. Сложете кубчета за сирене, смесете с мляно месо. Тук добавете зеленчуци, домати, хляб, лук, чесън, всички.
- Налейте пипер и сол, счупете яйцето. Смесете основата до еднородност, извадете излишния сок. Изведете ме от незначителни сладкиши, прекъснато прекъсване.
- Загрейте тигана, изливайте масло в нея. Поставете тортите за пържене, печете за червената кора. Желанието да се определи лесно, достатъчно е да избутате котлетите за вилица.
- Ако се маркира полупрозрачният сок, изключете горелката. Сервирайте ястие с майонеза или заквасена сметана, комбинирайте с всяка друга ястие. Можете също да печете котлетите във фурната.
- яйце пиле - 1 бр.
- сол - количеството на вкуса
- подправки - 15-20 гр.
- лук - 40 гр.
- морков - 1 бр.
- говеждо - 200 гр.
- свинско - 350 гр.
- чесън - 3 зъба
- брашно - всъщност
- manna ropa - всъщност
- Преди всичко е необходимо да се готви кайма. Изплакнете говеждото месо и свинското месо под кран, накиснете в топла вода в продължение на 10 минути. След това се изсушават с салфетки, отстранете филмите и излишната мазнина.
- Поставете месото с малки парчета, прескачайте през месомелачка или блендер. Почистете чесъна от люспите, изпратете го на DFT и добавете подправка към месо.
- Поставете лука с кубчета или решетка, добавете към говеждото и свинското месо. Налейте пипер, сол и любим подправки (по усмотрение).
- Изплакнете моркова, сода го на зърно с плитка секция, добавете към насипно състояние. Подправете пилешко яйце в сместа, започнете интензивно да се месите с ръце и почукайте за режещата повърхност.
- Смесете брашно и грис в равни количества, за да получите смес за паниране. Форма от месо от месо от месо, които ги нарязват в състав.
- Подгответе мрежа от бавна печка, предназначена за готвене за чифт. Смажете го с масло, поставете готовите торти в купата.
- Спрете устройството "Фериботна обработка" функция, пригответе се 40-50 минути. През това време котлетите ще изчезнат, ако желаете, можете допълнително да ги изпържите, за да получите кора.
Пилешки котлети с гъби
- слънчогледово масло - 45 мл.
- пилешко филе - 350 гр.
- яйце - 1 бр.
- мастно мляко - 30 мл.
- такива за паниране - 60 гр.
- сушени гъби - 15 гр.
- лук - 1 бр.
- сол - 5 гр.
- черен пипер - на вкус
- Измийте пилените гърди, изсипете в кубчета, пропуснете през месомелачката. Ако не, изпратете месо до блендера. Докоснете лъка, смилайте го в овесена каша, смесете за пиле.
- Подуване и придържайте се към мляното месо, моля, добавете галета, отворени във водата. Той ще направи котлетите във въздуха. Изсипете в кайма топло мляко, прескачайте пръстите си.
- Разделете базата на месо за частите, от които котлетите ще се образуват допълнително. Започнете да готвите. За да направите това, накиснете сушени гъби в питейната вода, оставете за 15 минути.
- След това източете течността, изпратете на тигана. Добавете нарязани лук тук, запържете до златистотата. Неделя тънки торти от мляно месо, поставете пълнеж в центъра.
- Закрепете ръба на Kitlet, затопете ястията за пържене. Наблюдавайте всяка торта първо в яйцето, след това в галета за паниране или брашно. Фрай на средна сила.
Основата на мляното месо е говеждо, свинско месо, хляб и пилешко яйце. Опитайте се да приготвите ястие върху млякото по класическа технология. Погрижете се за рецепти, които предполагат добавяне на тиква плът, домати, твърди сирене, зеленина, моркови. Създайте уникалните си ястия, като промените броя на подправките и други компоненти.
Видео: Принципи на COOD COOD
Думата "котлет" дойде на руския език от френски, la côtelette е парче месо на ребро. Така че в древни времена е много по-удобно да се ядат ръце. С появата на прибори, необходимостта от кост. Резени месо с тях са премахнати. И котлет започна да се променя. Месото започна да го биеше, за да бъде по-меко и паника да поддържа сол. Този процес се състоя в цяла Европа. За старите времена днес напомня само каската в Киев, която често се прави с кост.
С течение на времето, котлетите са нарязани, тъй като те бяха много по-лесни за дъвчене. И с появата на месомелачки, те се превърнаха в доста лека ястие. Те ще ги подготвят.Избор на месо
Можете да вземете парче гръдната кост или лопатките за Kitlet, нарязаната гула също е подходяща. Но имайте предвид, че търговците на пазара могат да ви продадат лошо месо. Ето защо, когато купуват, трябва да се поиска да покаже парче от всички страни.
Най-доброто от всички котлети се получават от охладено месо, а не замразени.
Най-вкусни котлети се получават с добавянето на мазно месо - свинско или дори свинско бале.
Месото за Kitlet не трябва да е постно, вземете с мазнина - тогава котлетите ще бъдат сочни.
Направете добре котлети от два или дори три вида месо. Можете да комбинирате говеждо и свинско месо, можете да ги добавите месо от домашни птици.
Farsh.
Месото трябва да бъде проверено два пъти, но ако изглежда, че мляното месо все още не е станало нежно, тогава три пъти.В млякото задължително лък. Тя се превръща заедно с месо или много фино пиле. Лук, нарязани на филийки, трябва да лежат в месманджа между парчета месо.
Подготовката на котлетите за предпочитане от прясно приготвено мляно месо. Ако все още правите кайма предварително, не поставяйте хляба в нея, не се успокойте и не добавяйте подправки.
Мляно трябва да се смесват с ръце. Тя дори може да бъде отрязана от дланите му - така ще изработи нежно и меко.
Farsh трябва да се грижи за дълго време, можеш да го победиш с дланите си, да изхвърляш от една ръка към друга, биеш за масата. Всичко това, че месната маса е наситена с кислород и е станала по-разнообразна, еднаква.
Съвместимостта на мляното месо ще даде двойка ледени водни лъжици при смесване. Можете също така да излеете лъжица растително масло.
Кубът на студено масло, добавен в края на смесването, ще направи котлетите сочни и повече въздух.
Снимка: Shutterstock.com.
Хляб
За да може котките да не попадат в тях, добавят хляб.
Необходимо е да се изострят хляба, той не разпределя количеството глутен, количеството глутен.
Намаляване на калориите
Вместо хляб можете да добавите фино настъргани тиквички. Той ще даде сокотата на котлетата, но вкусът му ще бъде почти забележим.
Можете също така да добавите настърган морков, тиква, цвекло - всички тези зеленчуци ще им дадат сол.
Вместо хляб в кайма, можете да се намесите хладно биене на протеини. Тя ще се свърже кайма и няма да се откаже от котлетите. Но това може да направи техните капчици по-строги.
Лепак
Пред пълнеж пълнеж се охлажда най-добре в продължение на половин час.
За да улесните да разделят мляното месо на частта, трябва да овлажнете ръцете си с вода.
Опитайте се да извадите котлетите със същия размер.
Когато моделирате котлетите, потушете дланите й и опитайте да бъдете хомогенни, без шевове. Така че тя няма да освободи сока си.
Паника
Можете да намалите котлетите:В обикновеното брашно
В галета (бял и ръж)
В бутането на ядки
В чука на сусам
Фрай
Компресовете лежат на горещо, но не се прегрява в тиган. Желателно е тя да има дебело дъно.
Котлет се пързвате на силен огън за 1-2 минути, от една страна, тогава огънят трябва да бъде намален и да го зашит от една и съща страна за още 3-4 минути. И след това завъртете и повторете процеса.
С котлети за пържене трябва да се превърне минимумът. Тогава те не унищожават кора и няма да вземат хукулност.
Донесете котлетите, докато готовността може да бъде във фурната или под плътен капак на малък огън. Ще отнеме 7-10 минути.
Сосът се излива, след като котлетите се пекат и ги покриват с капак. Можете просто да вземете заквасена сметана и можете да приготвите нещо по-сложно.
Не добавяйте вода към заквасена сметана, така че сосът да е повече, ще развали котлетите, убийте собствения си сок.
Снимка: Shutterstock.com.
Как да определим готовността
Котлет трябва да пробие, ако има прозрачен сок - той е готов.
Ако сте печени котча за около 20 минути, от които 5-7 минути под капака, това е достатъчно за готовност.
Ако искате да "бъдете объркани"
Най-доброто от всички котлети се получават от нарязаното месо. Тогава само кайма ще трябва да бъде по-добре да го месят, така че да не се разпадне.
Основна рецепта Котле
600 г говеждо goulash400 г свински гулашка
2 средни крушки
1/4 бяла палка
1 чаша вода
сол и пипер на вкус
2-3 супени лъжици. л. Брашно
1 чаша сметана
Стъпка 1. Батон се нарязва на голяма и налейте вода.
Стъпка 2. Измийте месо, кори и нарязани на 4 части. Обърнете месото заедно с лъка през малката решетка на месомелачката.
Стъпка 3. Обърнете втория път. Сол и черен пипер. Както трябва да се смесвате и да направите малко кайма като тестото.
Стъпка 4. Отделете кайма на 3-4 части и отблъснете всякакви длани поне минута.
Стъпка 5. Свалете партидата от палката, стиснете хляба и добавете към мляното месо.
Съвет: Ако мляното месо изглежда сухо, можете да добавите малко мляко или вода и растително масло.
Стъпка 6. Оформете котлетите. Нарежете ги в брашно.
Съвет: В процеса на моделиране, котлетата все още могат да победят дланите, да потушават.
Стъпка 7. Загрейте тигана с масло. Споделете котлетите и запържете силния пожар е половин минута (кората не се образува).
Стъпка 8. Огънят, за да се намали и да се запържва на слаб огън за още 2-3 минути.
Стъпка 9. Комбитациите се обръщат и първо се обръщат на силна топлина, а след това на слабите, както е описано в параграфи 7 и 8.
Стъпка 10. Оставете тенджерата на малък огън, затворете капака и оставете котлетите, за да плъзнете за около 7-15 минути (зависи от размера на Kitlet).
Съвет: На този етап можете да излеете котлети заквасена сметана, така че да се окаже сос. Във всеки случай, не затягайте водата, в противен случай котлетите ще се превърнат в парцал.
Стъпка 11. Отстранете от огъня, изливайте сметана, поръсете със зелени, сервирайте горещо.
Зареждане...
