Днес хората в хората имат много различни храни, въпреки че, разбира се, много от тях са изкуствени, създадени в индустриално и нарекоха пълноценна храна. Към това заключение много хора стигат до това заключение, които имат капка здрав разум. Но не всеки знае и мисли за ползата от зеленчуците, които ежедневно използва в храната. Хората са свикнали да мислят, че ако не се считат за наличието на нитрати и пестициди в зеленчуците (страничния ефект на съвременното селско стопанство), зеленчуците по подразбиране са полезни, защото това е храна, създадена от самата природа. Уви, това мнение е погрешно, а не всички растения, които растат в диви условия, са полезни за човек, същото се отнася и за зеленчуците, които хората използват почти ежедневно на бюрото си.
Салата от домати и краставици е станала класическа за нас. Но само преди тристотин години тези зеленчуци не бяха запознати с нашите предци. Що се отнася до нашата диета, и е полезна да има международна храна на масата, можете да проследите примера на Парика.
Какво е Парич?
Polenic (домати, картофи, пипер, чили, български пипер, патладжан и др.) - Любими зеленчуци славянски, европейци и американци. Какво е вредно в тях? Polenic съдържа соланин. Соланан е алкалоид, който причинява диария, главата и ставната болка, уредба, безсъние, нервност, депресия, замаяност, стомашна колики и сърдечна аритмия. Те могат също да причинят стомашно-чревни и неврологични нарушения. Соланин забавя разпадането на ацетилхолин, е невротрансмитер.
Резултатът става студ на мускулите. Соланин също допринася за неправилното функциониране на щитовидната жлеза, хроничните ставни болки, повишена чревна пропускливост и депресия. Calcitriol в Polenic прави червата да смуче калций от храна, но в твърде големи количества води до повишено съдържание на калций в кръвта. Тялото е оборудвано с допълнителен калций в меки тъкани, сухожилия, хрущял, бъбреци и кожа. Това може да доведе до остеоартрит, заболяване на коронарната артерия, кост на кост и болка!
Д-р Норман Чайлдс (доктор на философията, основател и председател на Центъра за изучаване на артрит и параник) Първият се интересува от Поленовя през 50-те години. Той беше учен - градинар, който открил, че дивертикулит е причинен от височината.
Naturopath Garrett Smith казва, че избягването на паша намалява болката по време на изкуства, мускулна болка, проблеми с бюст балон и безсъние.
Норман Чилдърс: Паренч - това са представители на семейството на Соланае, което включва повече от 90 рода и 2000 вида. Тютюнът се отнася и за това семейство. Той е бил използван в продължение на няколко века, но сега мнозина го отказват заради вредата, която боли здравето. Продуктите от паренското семейство включват домати, картофи, патладжани и всички видове чушки, с изключение на черното, което се отнася до друго растение семейство, Piperaceae. Мексиканските домати също са паренци, популярни в Централна и Южна Америка. Защо на английски паренич се нарича буквално "нощни сенки"?
Според някои източници римляните са използвали параник в готвенето на отрова за враговете си. Когато човек пиеше отровена напитка, сянка от дълго, вечна нощ падна върху него - умрял.
Паренското семейство е голяма група растения, състоящи се от 92 рода и повече от 2000 вида. Те включват такива красиви цветя като петунии, сочни зеленчуци, причиняващи тютюневи наркотици, като Scoplonin, който е част от таблетките от непостоянни и много отровни растения, като Beddonna с черни плодове, които забраняват и яденето на деца, които забраняват яденето на деца, като лош миришещ белен.
Какви проблеми възникват във връзка с Паренков?
Норман Чилдърс: Заради няколко отровни растения от това семейство, в миналото хората бяха по-лоши, има картофи, а някои по-възрастни хора все още вярват, че домати са отровни. Повече от век животните не позволяват на добитъка си да яде паренката, растящ в полето. Земеделските стопани изпратиха децата си да издърпат надлежа. Пастирите добре познават известната песен Джен, "Нисък Дурам". Собствениците на добитък се наблюдават като животни, които ядат тези билки, болни и умират. Веднъж домати са известни като "ракови ябълки". И тютюн за дълго време прилага изрично увреждане на здравето на пушачите, докато властите, и сега медиите, не започнаха да го борят.
Какво предлагате на хората; Каква е вашата специализация?
Норман Чилдърс: Възниква въпросът: Има ли лошо изучавана заплаха за здравето за здравето? Днес картофите и домати са основни зеленчуци; Заедно с чушки и, вероятно, патладжани, те са част от ежедневната диета на много хора.
Обърнах внимание на проблема на Паренов през 50-те години, когато лекар ми каза, че остър пипер може да причини възпаление на дебелото черво, в резултат на което е направена операцията. Като зеленчукова зала, изследвах представителите на паренката и елиминирах тези продукти и тютюн от диетата си.
Моите здравословни проблеми, включително артрит, изчезнаха. Моите колеги обърнаха внимание на факта, че излекувах артрит. Те започнаха да държат "моята" диета и след като получиха положителни резултати, накрая се обърнаха към мен: "Защо не помогнете на други страдания?" Ето защо, събиране на информация лично и поставяне на няколко реклами с въпроси, ние, в крайна сметка, получихме повече от 400 положителни отзиви за диетата (72 и публикувахме книга, наречена "параник и здраве". Впоследствие "Център за изследване на" Бяха организирани Парик за здраве; ние разпределяхме хиляди копия на книгата "диета за чилдер, спиране на артрит" (в оригиналната версия на кои промени бяха направени) и сега публикуват "букви на новините", което се получава с 4,300 абонати .
Какво можете да посъветвате хората, които се опитват да се откажат от Poleinov?
Норман Чилдърс: Направете не е лесно. Необходима е мощна мотивация под формата на желание да се отървете от болката и болестите, или е необходимо просто да се стремите да избягвате тези растения и възможните здравословни проблеми. Ако един обикновен човек яде Паренти от време на време, той може спокойно да го направи през годините. Но тези страстни, като растителни лекарства - например тютюн - причиняват зависимост. Колкото по-голям е броят на тези лекарства, които използват, толкова по-скоро възникнат проблеми, а по-сериозният характер на тези проблеми са. Някои хора са по-чувствителни към Паренков, особено хора, страдащи от артрит и стари мъже. Но в нашето време, масовата консумация на салони, пържени картофи и пица, дори деца и юноши, като възрастни, са принудени да приемат лекарства от главоболие, астма, възпаление и др. Родителите са загрижени за децата.
Въздействието на паренката е фин характер и проблеми със сърцето, кръвообращението или дори рак, може да възникне внезапно. Известно е, че тютюнът е причина за рак, а в миналото доматите са използвали подобна репутация, но за разлика от тютюна, трудно е да се каже дали другите могат да причинят рак, защото всички ги ядат. Невъзможно е да се извърши сравнителен анализ. Всички паренци съдържат лекарства и подобни лекарства химически компоненти. Всички страсти в по-голяма или по-малка степен причиняват пристрастяване.
Сумиране, мога да кажа: Открихме, че пълен отказ на всички пасибменти може напълно или частично да елиминира много сериозни заболявания. Това заключение се основава на нашия опит. Въз основа на 45-годишния опит в третирането на десетки хиляди хора, ние приемаме, че параникът и тютюнът са сред нашите дни. Изследователите трябва да обръщат вниманието към тези растения, чийто ефект е ясно подценен.
Помисли за това! Много хилядолетия славянски и европейци са живели без вътребен (домат, картофи, патладжан, сладък пипер и др.)! Тези растения са доставени от Америка преди около 400 години! Какви бяха вашите предци преди това? Гладни ли са? Нека си спомним, че изядом нашите предци преди появата на Паросанов и да започнем да ядем тези растения, включително диви растения!
Въпреки популярността на картофите, имаше време, когато тези зеленчукови хора считат за отровни. Заедно с домати и, картофите принадлежат към семейството на Polenic, някои представители всъщност са отровни. Днес картофите, поради неговата гъвкавост и ниска цена, принадлежат към една от най-популярните култури, достъпни през цялата година.
основни характеристики
Картофите са скорбяла от паренското семейство. Подземната част на растението се използва в храната, която се нарича клубена. Картофите е четвъртата най-популярна хранителна култура в света. Това е само по-ниско от пшеницата и.
Днес има няколко стотин сортове картофи. Те варират по размер, форма, цвят, мирис и съдържание. Като зреене, разграничава млади и стари картофи.
Цифри на повечето зрели плодове - кафяви, жълти или червеникави, тя може да бъде гладка или груба. Междувременно има повече необичайни представители на вида - с лилава кора, а някои имат една и съща наситена пурпурна пулпа.
Днес този зеленчук с непознат репутация е един от най-консумираните в света. За търговски цели тя се отглежда в Русия, Полша, Индия, Китай, САЩ и много други страни.
Сортове картофи
Изборът на картофи е важно да се обмисли за каква цел трябва да служи зеленчук. Идеален за картофено пюре, са изключително наблюдавани сортове (Елизабет, Синеглазка, сътресение, Lorch). Такива клубени бързо се варят и лесно се заваряват, превръщайки се в нежно пюре. За супи е важно да се изберат картофи от сортове с малко количество нишесте. Като правило, Червеният Скарлет, късмет, лидер, Nikulinsky идват за такива цели. Те няма да бъдат объркани и няма да развалят външния вид и вкуса на супата. Планиране за приготвяне на пържени картофи, тогава всяко внимание към сортовете, в които нишестето не се разпада, така че готовите картофи запазват формата си. За пържене перфектно, картофи от сортове надежда, Фелокс, Колобок, лидер.
И сега една малка тайна за тези, които не искат да запомнят сортовете за картофи, подходящи за определени цели.
Така че по-малките дни изискват зеленчук за узряване, толкова по-малко нишесте в нея се съдържа.
Има и класификация, според която всички сортове зеленчуци са разделени на 4 грама:
- група А не е заварена, минимално нишесте;
- групата Б е слабо заварена, подходяща за производството на чипове;
- групата С е силно заварена, подходяща за приготвяне на картоф петък;
- групата D - Много бързо заварена, добра за пюре.
Също така ценителите на картофите разграничават цвета на корито:
- бял: Бела Роза, Минвьон, Тирас; Те съдържат много витамин С и нишесте, бързо заварени;
- червено: Шери, червен Tamb, Rose Finn Epl, Каменски; те са богати, не заварени, подходящи за непрекъснато съхранение;
- жълто: Симфония, Винета, Розалинд; Зеленчуците са богати на каротин, със сладък вкус, лошо заварени.
Днес е трудно да си представим живота без картофи. Но в миналото хората със страх избягват тези плодове, макар че дори преди 2000 години, древните в Южна Америка бяха пораснали от това растение. Но дори тази дата на историците не наричат \u200b\u200bкартофите "рожден ден".
Смята се, че този представител на Polenic нараства на територията на съвременния Перу, все още е в VIII хилядолетие пр. Хр. Когато испанските конкистадор спечели перуански земи, те първо открили картофи, които донесоха с тях в Европа. Вече до края на XVI век семействата на баските моряци в северната част на Испания доброволно го пораснаха. Само няколко години тази традиция беше приета от резиденти на Ирландия. Отне около четири десетилетия, за да може картофените клубени да уловят останалата част от Европа. В крайна сметка европейските здравни места разбраха, че нарастващите картофи са много по-лесни от пшеницата или. И в периода на "златна треска" (края на XIX век) в Аляска, този питателен зеленчук се оценява за почти теглото на благородния метал. Не по-малко интересен факт от "биографиите" на това растение е, че през 1995 г. НАСА и американски учени са разработили методология за отглеждане на картофи в пространството.
Полза за здравеопазването
Картофите са изключително популярни в повечето кухни в света. Но съвременният човек по-често използва този зеленчук в не най-полезната форма - под формата на чипове или картофи. Дори печени картофи, очаровани от масло, разтопени сирена и бекон, губи много полезни свойства. В този формуляр този представител не е нещо, което престава да бъде полезно, понякога се превръща в опасна храна за човека. Това е особено вярно за хора с диабет, сърце увреждане, пациенти с кораби, чернодробна дисфункция или панкреас.
Но противно на всичко, ако се придържате към правилата за подготовка и използване на този зеленчук, той е много полезен за човек. Картофите съдържат различни фитонутриенти, които имат антиоксидантни способности. Сред тях са каротеноид здраве, гликопротеин патин (важно за борба с свободните радикали).
В допълнение, проучванията показват, че картофите намаляват риска от развитие на затлъстяване, диабет, кардиоболен, насърчава здравето на здравето и кожата.
Полза за сърцето и съдовете
Британските учени разкриха уникално вещество с хипотензивни свойства като част от картофите. Преди това се смяташе, че намерената връзка е намерена само в китайските брибери.
Важно е също така да се припомни, че картофите включват фибри, витамини С и В6, които са необходими за силно сърце. Фибри помага да се намали цялостното ниво на холестерола, отколкото да се предотврати рискът от сърдечни заболявания и блокиране на кръвта. И калий намалява опасността от исхемична сърдечна болест. Що се отнася до витамин В6, той предотвратява натрупването в организма, чийто излишък води до повреда на съдовете.
Здрави кости и стави
Фосфор, желязо, калций, цинк и магнезий, съдържащи се в картофите, правят своя принос за създаването и поддържането на здравето на костите. Желязо и цинк играят основна роля в производството на колаген, което е важно за ставите и хрущялните тъкани. И фосфор и калций - незаменим компоненти на оптималната минерализация на костите.
Полза за мозъка и нервната система
Пиридоксин (витамин В6), съдържащ се в този зеленчук, е изключително полезен за поддържане на неврологично здраве. Този компонент допринася за производството на различни полезни вещества, включително серотонин, допамин, норепинефрин. Това означава, че яденето на картофи ще спомогне за предотвратяване или преодоляване на депресията, стрес и дори синдром на дефицита на вниманието, причинен от хиперактивност.
Неговите предимства имат голямо количество въглехидрати в картофите, тъй като тези вещества също са значими за адекватна работа на мозъчните клетки. Американците са определили, че дори малко увеличение на дозите подобрява качеството на ученето. И калият е самия елемент, който е необходим за здравето на сърцето, също не играе последна роля за поддържане на функционирането на мозъка. Това вещество, причиняващо разширяването на кръвоносните съдове, подобрява доставката на церебрални клетки с кръв и кислород, без каква психическа активност е невъзможна.
Противовъзпалителни
Сред химически композитни картофи са. Това е "универсален войник". Важно е да се поддържа здравословен сън, укрепване на паметта, подобряване на способностите за учене, укрепване на мускулите. Холийн засяга структурата на клетъчните мембрани, допринася за прехвърлянето на нервни импулси, мазнини метаболизъм и също е важно за превенцията и лечението на хронично възпаление.
В научни среди беше дълго, че гледката е, че картофите, домати, патладжани и други представители на поленското семейство причиняват влошаване на артрит. Междувременно, не толкова отдавна, резултатите от новите проучвания отказаха това мнение. Доброволците, които участваха в проучването, се съгласиха: 2-седмична картофена диета намалява симптомите на артрит.
Това позволи да се заключи, че еврото са полезни при хронично възпаление, по-специално в ставите. Въпреки това, проучването в тази област все още продължава.
Анти-факторски агент
В сиренето на зеленчука има фолиева киселина, която е незаменим компонент в процеса на образуване на ДНК. Избягване на сложни научни термини, може да се каже, че е фолиева киселина (известна също като витамин В9) предотвратява мутациите в ДНК клетките, предотвратява образуването на рак в тялото. Освен това учените отдавна доказаха противораковите способности на фибри, които в картофите са много. И говорене за противораковите свойства на картофите, не можете да помните витамин С и кверцетин. И двете вещества се съдържат в зеленчуци и и двете имат антиоксидантни способности и следователно е необходимо тялото като защита срещу свободните радикали.
Храносмилане и затлъстяване
И отново ще трябва да помните полезните свойства на хранителните влакна, съдържащи се в картофите. Те предотвратяват дразненето на черупките на храносмилателния тракт. Храната, пълна с влакна положително засяга функционирането на червата, както и е важно да се предотврати или да се отървете от наднорменото тегло. Влакната, попаднала в храносмилателния тракт, за дълго време осигурява усещане за ситост, предотвратява преяждането. Но в този случай говорим за картофи, приготвени без допълнителни висококалорични съставки и с ограничение на сол. Например, той може да бъде печен картоф или варен в униформи без масло, бекон или други компоненти.
Изборът на картофи като хранителна диета за отслабване е важно да се знае, че калоричното съдържание на варени и пържен продукт е значително различно.
Хранителни компоненти
Този нишестен зеленчук е един от най-добрите източници на разтворими и неразтворими фибри. Той е изключително богат на калий, но в допълнение към това хранително вещество, съдържа много желязо, манган, магнезий, фосфор и. Повечето от нас са свикнали с факта, че най-добрите "доставчици" на аскорбинова киселина са цитрусови. Междувременно 100 грама картофи съдържат почти половината от дневната скорост на витамин С (особено големите резерви на аскорбин са в млади картофи).
Интересното е, че протеините, съдържащи се в зеленчук, съдържат почти всички необходими хора.
| Калории | 70 ккал |
| 15.9 G. | |
| 1.9 G. | |
| 0.1 G. | |
| 2.5 G. | |
| 0.08 mg. | |
| 0.038 mg. | |
| 1.15 mg. | |
| 0.28 mg. | |
| 0.24 mg. | |
| 18 μg. | |
| 7-ме | |
| 11.4 mg. | |
| 2.9 μg. | |
| 455 mg. | |
| 6 mg. | |
| 10 mg. | |
| 0.73 mg. | |
| 22 mg. | |
| 0.41 mg. | |
| 61 mg. | |
| 0.33 mg. |
Понякога хората се чудят: дали картофените отровни "очи" могат да се консумират за храна. Специалистите в здравословното хранене казват, че отровните "очи" стават само след покълване. Също така е невъзможно да се ядат стъбла, листа и плодове на картофено растение, тъй като те всъщност съдържат отровни компоненти, като арсен и силин. По същата причина зелените клубени не ядат.
Медицинскиности
Както вече споменахме, първото, което расте картофите, смяташе, че инките. Те са забелязали лечебните свойства на този зеленчук. За тях помощникът служи не само с вечеря на хранителни вещества. Ето някои интересни начини за използване на картофени клубени като лекарство:
- INCI прилага сурови растителни филийки за фрактуване на времена, за да ускори лечебното нараняване.
- Картофи, използвани като средство за предотвратяване на ревматизъм.
- Използван като лекарство по време на стомашни нарушения.
- В народната медицина картофен сок е бил използван, за да се отървете от пигментните петна.
- Засяването и слънчевите изгаряния ще излекуват касиер от суров зеленчук или сок.
- Древните характеристики за лечение на ангина вързаха печени картофи, увити в тъкан.
- В старите дни от всякакъв вид болка, триене на болезненото място с вода, в която се приготвя зеленчук.
Възможни странични ефекти
Картофите сама по себе си не са опасни за човек. Междувременно има нюанси, които определят качеството на продукта и неговите полезни свойства. Ако в процеса на отглеждане на зеленчук, богата експозиция на пестициди, той може да бъде опасен за здравето. Също така вредните диетолози се наричат \u200b\u200bпържени картофи, в които често се предлагат транс-мазнини и канцерогенни вещества.
Също така, не забравяйте, че нишестените картофи съдържат доста въглехидрати, които могат бързо да абсорбират, т.е. принадлежи към храна с висок гликемичен индекс. И рязко увеличаване на концентрацията на кръвта - реакцията е изключително нежелана за диабетиците. Поради тази причина се препоръчват лица с "захарни заболявания" да останат от големи части картофи.
Здравото изглед и младостта на кожата директно зависят от концентрацията на колаген в тялото. Витамин С, който е част от картофи, с изключение на това, че работи като антиоксидант, защитата на кожата от вредното въздействие на прах, дим и UV лъчение, също така активира производството на колаген. Така може да се каже, че обикновените картофи изглаждат бръчките и подобрява цялостната кожа.
Също картофи ще помогне:
- отстранете тъмните кръгове под очите (прикрепете суровини за 20 минути или поставете картофено сок с памучен тампон);
- изглажда бръчките;
- премахва петна от пигмент (нанесете маска от нарязан суров зеленчук по лицето);
- лекува слънчевите изгаряния (нанесете зеленчуков сок върху повредени места или прикрепете резени сурови картофи);
- подхранва сухата кожа (приготвяне на маски и сурови картофи);
- премахва сърбеж след ухапвания от насекоми (прикрепете парче към мястото на хапе);
- намалява оток на клепачите.
В допълнение към факта, че картофите са отлични козметични за кожата, тя е полезна и за коса:
- укрепва косата (правене на маска от картофи, яйца и сок);
- предотвратява притежанието (изплакнете косата с вода, в която са варени картофи);
- спира загуба на коса (правене на маска от мед, сок от алое и картофи).
Как да изберем и съхранявате
Здравите картофени клубени трябва да бъдат твърди, относително гладки, без външни щети и гниене. Закупуване на картофи в магазина или на пазара е важно да се избягват покълнали клубени или зеленчуци на зелено. И в двата случая това е признак на наличието на токсична алкалоид на соланин, която дава зеленчук един неприличен вкус, а също така не е най-голям ефект върху състоянието на сърцето, съдовете, дихателната система, причинява главоболие и диария. Тъй като младите картофи се събират преди пълнозърнест, такива клубени са по-уязвими за повреда и гниене. Следователно, такъв продукт е важен за внимателно проучване.
Идеалните условия за съхранение на картофи са сухо помещение, където температурата държи в рамките на 7-10 градуса по Целзий. В топло (дори при стайна температура), зеленчуците изсъхват бързо и покълнали.
Друго важно условие за правилното съхранение на картофи е да се избегне пряка слънчева светлина, соланинът се образува под тяхното влияние в клубените. Въпреки това, дръжте зеленчук в хладилника, както някои неща не си струва. При такива условия нишестето се трансформира в захар, което дава растителен нежелан вкус. Също така си струва да се изключи близкото съседство на картофи и лук. В обратния случай и двете зеленчуци развалят по-бързо от обикновено. И без значение къде се съхраняват картофите, не трябва да го поставяте в пластмасови торбички. По-добре е да се даде предпочитание за хартия или булба.
Зрелите картофи могат да се съхраняват от 2 месеца до шест месеца (при приемливи условия), млади - като правило, за седмица или две. Растителните ястия могат да се съхраняват в хладилника в продължение на няколко дни. Но замразяването на зеленчуците и ястията не могат да бъдат ястия.
Какво казва появата на картофите:
- колкото по-дебел, по-зрял зеленчук, е толкова подходящ за съхранение за зимата;
- дупките на повърхността - зеленчуците са повредени на проводника;
- лесен за "реже" нокътът съдържа нитрати;
- кафяви петна - растителни болнични гъбички;
- по-яркият картофен цвят, толкова повече антиоксиданти в него.
Ние сме свикнали, че картофите се появяват редовно в нашата диета. Знаем, че картофите са вкусни, удовлетворяващи и лесни за приготвяне. Много от този списък с ползи са достатъчни, за да се гарантира, че винаги е имало няколко нови клуба. Междувременно картофите не са само достъпни, но и полезни храни. Но това е полезно само при условие за правилното готвене.
Ботаническо име - картофи или пастор Stubnoy (Solanum Tuberosum) се отнася до семейството на Парика (Solanaceae).
Произход - Южна Америка.
Осветление - Лека.
Почвата - въздух и вода, пропускливи, слабо кисели.
Поливане - умерено, не толерира конвергенцията.
Предшественици - зеле, краставица, салата, корените на прибори.
Кацане - Клубени, клубове, рядко семена.
Описание на картофите
Многогодишно треперно тулозно растение, култивирано като годишна култура. Това е височина на храст до 1 m, от 4-6, понякога 6-8 стъбла, броят на който зависи от сорта и размера на клубена за засаждане.
Стъблата голи, оребрени, потопени в почвата част от тях произвеждат дълги странични процеси, наречени колони. В края на колоните, модифицирани удебелени издънки, клубени, които са продуктивни органи за органи, използвани в храната.
Картофени клубени
Картофената тръба е криселин, състояща се от клетки, пълни със скорбяла, отвън, покрита с тънък слой корк тъкан. На повърхността на клубена има упорити бъбреци, така наречените очи, от които се развиват младите издънки. На един клуб, в зависимост от сорта, има от 3 до 15 очи, всяка от които съдържа няколко бъбрека. Един от тях се нарича главният и покълва първия, а останалите остават сън. Ако кълнове на картофи, образувани от основния бъбрек, са повредени, спящи бъбреци се събуждат, но се образуват по-слаби издънки.
За абсорбиране на въздух и изпаряване на влагата върху повърхността на клубените има специални органи, наречени леща.
Клубените в зависимост от сорта могат да бъдат кръгли, продълговати, овални, с кора от бяло, розово, червено-лилаво, бяло, сметана или жълто месо.
Корен растението на растението е урина, разположена на 20-40 см от повърхността на почвата, максималното развитие достига момента на путизация, когато узряването на клубените умират.
Подземни парчета картофи: листа (върхове), цветя и семена
Картофени листа Прекъсването-непепизиално, разрязано, в зависимост от сорта може да бъде от светло зелено до тъмно зелено. Състои се от дръжка, няколко чифта странични фракции и крайният лоб, разположени на стъблото в спиралата.
Цветя Бяло, розово или лилаво, с ко-оформен клин, събрани от пет венчелистчета, заобиколени един от друг, образуват щит съцветия, разположени на върха на стъблото. Растителната самолечение, но има и разновидности с кръстосано опрашване.
Фет Тя се формира от есента и е тъмно зелено, в зряла образуват зеленикаво-бял месест Berium 2 cm в диаметър. Бери има аромат на ягоди, но отровен, тъй като съдържа алкалоид соланин.
Семена Много малки, 1000 бр. Около 0.5 g. За размножаване, рядко се използва, главно в целите на развъждането, въпреки че са разработени техники за отглеждане на картофи от семена, за да се получи по-здравословен материал за сеитба.
Всички върхове на картофи, като плодове, съдържа отровен алкалоиден соланин, който предпазва растението от бактерии и някои видове насекоми. Леко клубените придобиват зелен цвят, натрупващ хлорофил и се образуват иприс. Такива клубени в храната не могат да бъдат използвани.
Историята на външния вид и употребата на картофи
Картофи - Южноамериканско растение, което все още се случва у дома в дива форма. Неговата история има повече от 14 хиляди години. Първоначално клубените растяха в природата в природата, в бъдеще, зеленчуците бяха въведени в културата и станаха една от основните храни на местните хора в Южна Америка. Индианците се покланяха на растението като божество и дори го доведоха на жертви.
Първото описание на картофите, достъпни от европейците, бе дадено от испанския конуница и историка Ciez de Leon, който в неговите "Хрониките на Перу", публикуван през 1553 г., доведе информацията не само за появата, но и по пътя на готвене и съхраняване на зеленчуците. Той донесе първите копия на клубените в Испания, след което растението се разпространи в други европейски страни.
Латинското наименование Solanum Tuberosum (Pastor Stolenosny) е било дадено през 1596 г. от швейцарския ботани Каспар Баугин, впоследствие той заимства Карл Лини. Това е научно наименование на зеленчуци, в ежедневието в различни страни, то се нарича по различен начин: в Испания - татко, в Италия - "Tartuffolls", за сходство с трюфели, в Англия - ирландски Батат, във Франция - "Pom de term \\ t -, земна ябълка. Името "картофи" може да се случи от немските думи "Крафт" и "Toyfel", т.е. плод на дяволската сила.
Подобно на много хора от американския континент, заводът е разведен дълго време в ботаническите градини като декоративни. До средата на XVIII век, зеленчукът се смяташе за отровен, в най-добрия случай тя е била използвана за хранене на добитък. През 1748 г. на френския парламент е забранено да използва грудките в храната въз основа на това, че те твърдят, че причиняват различни заболявания, включително проказа.
Постигането на отварянето на картофите като хранителен продукт принадлежи на френски Agricon Antoi-Auguste Parmers. Веднъж в пруски плен век по време на седемгодишната война, той беше принуден да яде с клубени в продължение на няколко години и по този начин открива, че те са не само безвредни, но имат висок вкус и хранителни качества.
Връщайки се в родината си, ученият започна да насърчава зеленчук като хранителна култура. Благодарение на усилията си през 1772 г., картофите бяха признати за неработещ факултет на Париж. Датата на началото на широкоползването му като хранителен продукт може да бъде разгледана 1795, когато през последните месеци Парижките общини в широка гладки Париж се отглеждат дори в градината на Тайлер.
В Русия, картофите за пръв път се появяват под Питър I, но широко разпространен по време на царуването на Катрин II. По това време беше направено много, за да се разпространи културата, а след това се нарича "земни ябълки", в селски стопанства. Хората имаше постоянни предразсъдъци пред зеленчука, причинени от нейния генен произход, както и случаи на отравяне с отровни плодове.
За пропагандата на нова хранителен завод през 1765 г. е издаден специален указ на сената "за размножаване на земните ябълки", след това научни статии от изключителния руски агроном и натуралистът А. Болотова, посветен на растежа на Agrotechnik.
Въпреки всички усилия на правителството, до средата на XIX век, клубените се отглеждат главно в благородните имоти. Масивното въвеждане на културата в селското стопанство започва след глад от 1839-1840 г., когато е публикувано най-високото командване на широкото развъждане на картофи, подземи под него, назначаването на парично възнаграждение на селяните, за да се насърчи нейното прилагане.
И въпреки че новият зеленчук някога е изпълнил ожесточената съпротива, изразена дори в такива екстремни форми, като въстание на картофи от 1834, 1840-1844, до края на района на XIX век под културата се увеличава 6 пъти, възлизайки на повече от 1,5 милиона хектари. Заводът става една от основните храни, "втори хляб" и в началото на 20-ти век страната отива на първо място в света в производството си.
В момента картофите са важна селскостопанска култура, отглеждани в региони с умерен климат в световен мащаб и е важна част от диетата на населението на много страни, включително Русия. Растителният продукт се използва като храна, фуражна и техническа централа, нишесте и алкохол. Благодарение на високата доходност и уникален набор от жизненоважни за човешкото тяло, редица експерти смятат, че културата на "храната на бъдещето".
Състав и полезни свойства на картофите
Химичният състав на картофите ще бъде много разнообразен в зависимост от сортовете и условията на растеж, но в общия, клубените съдържат около 75% вода и 25% сухи вещества. Сухите картофени вещества са въглехидрати, предимно нишесте (средно 16%) и захар (2%), протеини (2%), мазнини (0.2%), фибри и пектин (1%) и витамини и минерали.
Свещеник - основното хранително вещество на клубените, сложна въглехидрат, в червата на човек, разделяне и превръщане в глюкоза, което от своя страна е подложено на окисление, подчертаваща енергия. Количеството нишесте е една от важните характеристики на картофите, в различни оценки се съдържа от 14 до 22%. Това е не само лесен хранителен продукт, но и ценни суровини за фармацевтичната индустрия.
Въпреки че протеинът в клубените е малко, но в своята биологична стойност той се приближава към животните, тъй като включва незаменим аминокиселини в същите количества и съотношения като млечен протеин. Друго предимство на картофен протеин е собственост за подобряване на смилането на животински протеини, което прави зеленчук много полезен като странично ястие с месни ястия.
Картофи съдържат малко количество фибри, освен това, то не дразни лигавицата на стомаха, така че зеленчукът може да се използва не само в детска възраст, но и храна с гастрит, язви и колит. Влакната и пектините, съдържащи се в картофите, допринасят за елиминирането на вредния холестерол от тялото, подобряване на чревната микрофлора
Сред грудките на витамини витамин С трябва да бъде специално споменат (до 20 mg на 100 g продукт). Ползите от картофите като източник на аскорбинова киселина през зимата и пролетен период са очевидни. Не е причина епидемиите на Цинги в европейските страни да престанат в диетата на този зеленчук. Ястия от нея се използват от популацията в големи количества, така че въпреки намаляването на съдържанието на витамин С в процеса на съхранение от приблизително една трета, картофите до голяма степен покриват нуждите на тялото в аскорбината в есенно-зимния период.
Висока биологична стойност на растенията като източник на минерални елементи: калий, натрий, желязо, магнезий; както и микроелементи: мед, цинк, манган, йод и др.
Ролята на грудките като източник на желязо, отговорен за състава на кръвта, нивото на хемоглобина, мед, което спомага за намаляване на нивото на захарта, подобрява производителността на кръвта, има антираксово действие, манган, който насърчава изхвърлянето на мазнини.
Заводът е висококалоричен продукт, чрез калорично съдържание (73 ккал), надвишаващо повечето зеленчуци. Проста технология за култивиране, добра доходност, хранителна, широка гама от витамини, минерали и биологично активни вещества определят важното място на картофите в диетата на населението на много страни по света.
Съдържанието на статията
многогодишно (в културата - годишно) растението на поленското семейство (Solanaeae), широко култивирано за своите ядливи клубени. . \\ T СоланумКъм кои картофи принадлежат, има около. 2000 вида, но само няколко десетки от тях образуват грудки. В културата, предимно два близки вида - андиански картофи ( S. andigenum.), отдавна се отглежда в Южна Америка и картофители чилийски, или лук ( S. Tuberosum.), широко разпространени в страни с умерен климат. Ядливи сладки картофи или бат ( Ipomoea batatas.), се отнася до друго растение семейство.
Мамят картофи се отглеждат в 130 страни, където живеят 75% от световното население. Това е петата стойност след пшеницата, царевица, ориз и ечемик източник на калории в диетата на съвременен човек. Средната реколта от тази култура е около. 150 c / ha. Водещите производители на картофи са Русия, Китай, Полша, САЩ и Индия.
В света 50% от произвеждания картофи е в храната, 35% - на емисията на говеда и прибл. 10% се оставят на борда. В Съединените щати 92% от продуктите се консумират за хранителни нужди, а 57% от нея се обработват от промишлеността и 35% продадени в сурова форма за домашно готвене. Хранителната промишленост произвежда пържени картофи (чипове), сушени, бързо замразени, под формата на дехидратирани филийки за пържене, картофени люспи за пюре и др.
В клуба за сирене от картофи от турен 79% вода, 18% въглехидрати, 2% протеин, 0.9% от пепел вещества и 0.4% целулоза. Клубените са богати на витамин С, магнезий, фосфор и калий.
Биология.
Картофите са турен - тревисто растение, опъната в ранна възраст, но след куп бягане. Стъблата с дължина 0,5-1,5 m, непеперистични листа, обикновено с 6-8 големи листа и малки филийки, разположени между тях. От подземни листове, модифицирани издънки (щифтове) се разширяват на краищата в клубените. Коренната система е урина с радиус до 60 cm, прониква в дълбочина 1,5 m. Цветята са оформени с 6-12 в съцветия, жълто, лилаво или синьо разбиване. Опрашване от вятър или насекоми, самоопрашване е широко разпространено. Плодът е сферична зрънце, магента, съдържаща до 300 семена. Семената са плоски, жълти или кафяви, много малки.
Образуването на клубери започва пред цъфтежа и завършва в края на вегетационния сезон. Анатомично, те са подредени като обикновен ствол, но с много мощно ядро, в което се съхранява нишесте. На повърхността на клубена, в жлебовете, ограничени от шармата, са така наречени. Очите, носещи 3-4 бъбрека. Клубените имат сферична или продълговационна форма; Храната обикновено е достигнала дължина 8-13 cm. Външната боя е бяла, жълта, розова, червена или синя; Вътрешността е повече или по-малко бяла.
Отглеждат се картофите върху леки плавници със слабо кисела реакция, съдържаща повече от 2% от органичната материя. Обикновено се прилагат въртене на културите с детелина, което се поставя преди засаждане на картофи.
Подходящи малки клубени или техните фрагменти с едно и три очи. Оптималната дълбочина на кацане е 5-8 cm.
Високата доходност се осигурява чрез превръщане на голям брой торове, първо от всички азот и поташ.
Приблизително 10 дни преди прибиране на реколтата, горните издънки (върхове) са монтирани. Това се прави, за да се намалят повредата на клубените по време на копаене и съхранение. При съхранение на прибл. 5% от теглото на клубена се губи поради дехидратация и продължаващо дишане. Обикновено повече от година клубените не съхраняват.
История.
Родното място на картофите на Tubren - Перу и Боливия, където е добив преди около 2500 години. През 16 век Картофите бяха донесени в Испания, а до средата на 17 век. Той стана един от основните хранителни култури на Северна Европа. Веднъж в Ирландия през 1586 г. картофите вече са се превърнали в основния хранителен продукт на ирландците. Зависимостта на населението от тази култура беше толкова голяма, че когато през 1845 и 1846 г. цялата реколта от картофи в страната е починала от фитофлуороза от Северна Америка (патоген - гъба Phytophthora Infestans.) дойде ужасен глад, поради което около един милион души загинаха и същото количество емигрира, главно в САЩ.
В северноамериканската собственост на Обединеното кралство картофите бяха донесени от Ирландия в началото на 18-ти век. В продължение на много години районът на неговото отглеждане е ограничен до новата Англия и средата на атлантическите колонии, но с разширяването на територията на САЩ на запад, разпространението на тази култура бързо е било. До средата на 19 в. Картофите бяха отглеждани във всички държави.
Картофите, или Панларкен, е многогодишно растение от цъфтежа, клас от две колони, редът на поло, семейството на паренката, родът е нежен.
Името "картофи" ( Solanum Tuberosum.), при което днешното намерение е известно на това растение (зеленчуци), предложено Kaspar Baugin през 1596 година. Италианците заради външната сходство на плодовите тела с картофени клубени започнаха да ги наричат \u200b\u200b"tartuffolls" или "tartofel". От тази дума се формира немска версия на името на подземните плодове "Картобел", която даде на руското име.
Картофи - описание и външен вид. Изграждане на растения и зеленчуци
Броят на стъблата в едно растение варира от 4 до 8-10. Тяхната височина, в зависимост от разнообразието от картофи, не може да надвишава 30 cm или да достигне 1,5 метра. На правилните меки стъбла на зелено (понякога с кафяв нюанс), цветовете са отчетливо разграничени от странни ребра. Тъмнозелените картофени листа на къси укрепващи се спирално се издигат от основата до върха.
От потопени в земята, част от стъблото на картофите в различни посоки се отклоняват от издънки (събратя), чиято дължина може да достигне 0.5 m. В техните краища, картофените клубени се намират, тънката външна обвивка е оформена от корк тъкан. На повърхността им има вдлъбнатини, наречени око. Те са няколко бъбрека, от които се развива нов завод.
Растителни цветя, събрани на върха на стъблата, обикновено имат бял. Въпреки това, има сортове с розови, сини или пурпурни цветя. По-долу можете да видите как изглежда дръжката на картофите, както и подробна структура на картофите.
Въздушен картофен плод е отровна зелена зрънце, наподобяваща миниатюрна доматена форма.
Както узрея, тя придобива избелваща сянка.
Външният вид, теглото, цветът на горния слой от картофено клубена и неговата пулпа се различават в зависимост от сортовите доставки. Обеляването на клубена може да бъде боядисано в различни нюанси на кафяво, жълто, розово или лилаво.
Ето защо, на въпроса кой цветен картофи не е възможно.
Месото от картофи наряза обикновено е бяло, но има сортове с тъмно жълто, сметана или дори лилав, син и розов цвят.
Формата на картофените клубени е кръгла, продълговати, сферични или абстрактни, с издатини и нередности, а теглото на отделните случаи може да достигне 1 kg или повече.
Картоф - снимка и описание
Днес са известни приблизително 5000 сорта картофи. На територията на Русия да се размножават в големи стопанства и за лична употреба се препоръчва 260.
Според практическа употреба всички сортове са разделени на следните групи:
- "Felox"
разнообразието от таблични картофи, с клубени удължени с тегло до 110 g. Месото е боядисано в светложълт цвят, кожата е по-тъмна.
- "Червен Скарлет"
картофена степен с овални клубени тегло до 85. Един храст съдържа до 23 картофи с гладка червена кожа и жълта пулпа.
- "Невски"
картофи със зелени клубени с розови очи и тежащи до 130. Горна слой и бяла плът.
- "Vitotot"
разнообразието от лилави картофи, има тунелен клубен с дължина до 10 см. Високоволтно напрежение, силно заварено, докато готвенето запазва лилавото си синьо. Узрява късно и има нисък добив, така че не се отглежда в индустриален мащаб.
Технически сортове картофи - Използва се като суровини с промишлено производство на алкохол и нишесте. Съдържанието на нишесте в клубените надвишава 18%. Най-често се отглеждат следните сортове:
- "Акцент"
с големи картофи с гладка жълта повърхност и плът на светлинен крем сянка.
- "Катерач"
средно картофи. Пийл от жълтия цвят е покрит с плитка меша с многобройни фини очи. Клубена на цвета на сметаната.
- "Out"
под един храст може да бъде до 10 картофи с тегло около 135. Повърхността на жълтата кора е покрита с рядка меша. Месото е боядисано в кремав цвят.
Фуражни сортове картофи - Използва се като храна за добитък. Характерна особеност на захранващия картоф е увеличеното съдържание на протеин, достигащо 3%. Сред тях могат да се разграничат следните сортове:
- "Уилтман"
фуражен картоф, с червени клубени с множество руси очи и бяла пулпа. Имат неправилна ъглова форма.
- "Lorch"
огъните клубени, покрити от гладката кожен бежов цвят, имат бяла плът с протеиново съдържание до 2.2% и витамин С до 18%. Многобройни плитки очи се намират по цялата повърхност на клубена.
Универсални сортове картофи Заемайте междинно положение между таблични сортове и картофи, предназначени за техническа употреба.
- "Берлиханген"
картофена степен с червени овални тръби. Повърхностен и дебел с повърхностни очи. Бялата пулпа по време на готвене потъмнява.
- "Възникнало"
клас с овални червеникави клубени и жълта пулпа. Стъблата пръскат с ключове от червено-лилав цвят.
- "Дядо Коледа"
има клубени с овална форма с кожа и плът от светложълт.
- "Lasunok"
клубените му са средна овална форма с мрежеста кожа светло жълта боя и сметана.
Зрял период от картофи
Има класификация на картофи по отношение на нейното съзряване:
- Ранни сортове картофи. Падежът на ранните картофи се случва след 50-60 дни, така че на практика не е предназначен за дългосрочно съхранение. Следните сортове са популярни:
- Минерва;
- Ариел;
- Felox;
- Рад Скарлет и др.
- Среднокачествени картофи. За да се получи добра реколта от средни картофи, посадъчният материал се покълва предварително. Продължителността на периода на зреене от този тип е до 80 дни. Най-популярните сортове са:
- Карат;
- Дядо Коледа;
- Споделяне и др.
- Сортове картофи с надместен. Продължителността на вегетационния сезон на средния картоф на плътта достига 100 дни. Такива сортове се радват на голямо търсене:
- Nevsky;
- Altair;
- Бетина;
- Rosinka и други.
- Средно амплиационни и късни сортове картофи. Периодът на зреене е от 100 до 120 дни. Той е предназначен за дългосрочно съхранение. Възможно е да се засажда такъв материал за кацане без предварително разширение. Добрите резултати дава кацане такива популярни сортове като:
- Бърнетка;
- Berlinger;
- FOLVA;
- Акцент;
- Славянка и др.
Зареждане...
