Хипоалергенна храна. Кога имате нужда от хипоалергенни хранителни продукти и какви са те? Хипоалергенна диета: списък на разрешените храни

Алергичните заболявания влошават качеството на живот на възрастни и деца. Много храни, домашен прах, прахове за пране, цветен прашец, лекарства - списъкът с дразнители е лесен за разширяване. Хипоалергенната диета е основен елемент при лечението на заболявания с алергичен характер.

Какви храни често предизвикват остър имунен отговор в организма? Как да се храним правилно за пациенти с алергия? Какви заболявания изискват строга хипоалергенна диета? Препоръките на алерголозите и диетолозите ще бъдат полезни за хора от всички възрасти.

Как да организираме хранене

Изборът на нискоалергични продукти и правилното приготвяне на ястия намалява натоварването на храносмилателните органи и намалява вероятността от отрицателен отговор. Лекарите предписват щадяща диета за много заболявания;

Полезни съвети:

• яжте пет до шест пъти през деня, за предпочитане по едно и също време, на малки порции;
• преяждането нарушава функционирането на стомаха и червата, провокира дискомфорт и предизвиква дразнене. Нервният стрес увеличава симптомите на алергия: важно е да запомните тази подробност;
• Най-добрият вариант за деликатен ефект върху храносмилателния тракт е варенето на пара и печенето. С този подход месото, зеленчуците и други видове храни са лесно смилаеми. Избягвайте пържени, пушени и мариновани храни;
• Не трябва да разчитате на продукти с ниска алергия: два килограма зелени ябълки също могат да предизвикат негативна реакция на тялото. Прекомерната консумация на всякакъв вид храна не носи нищо добро на тялото;
• продуктите от втора категория (умерено алергенни продукти) могат да бъдат включени в менюто веднъж на всеки 3-4 дни. Натрупването на алергени става постепенно, след няколко дни става ясно как тялото реагира на компонентите на продуктите от втората група;
• Не можете да ядете няколко вида умерено алергенни храни в един ден, в противен случай е трудно да разберете кое име е предизвикало алергията в случай на отрицателен отговор от тялото;
• Препоръчително е да разнообразите диетата, за да не се развие дефицит на витамини. Отслабеният организъм е по-вероятно да бъде атакуван от инфекции и рискът от остър имунен отговор се увеличава. Дори от имената на третата група можете да приготвите много вкусни, питателни, здравословни ястия.

съвет!Необходими са тестове за алергия, за да се определят хранителните дразнители, които провокират отрицателна реакция на тялото при конкретен пациент. При тежки случаи на атопичен дерматит, уртикария, сенна хрема лекарите препоръчват премахване на всички потенциално опасни алергени. Артикулите от категорията „умерено алергенни продукти“ се допускат в минимално количество.

Хипоалергенни продукти

При съставянето на меню е важно да се вземе предвид не само възрастта на лицето, страдащо от алергични прояви, но и реакцията към определени храни. Има имена, които често предизвикват негативна реакция; някои видове храни са подходящи за някои пациенти, но не и за други.

Лекарите препоръчват да се запознаете със списъка с ниско алергични продукти (трета група). При повишена сенсибилизация на тялото, хранителни алергии, можете да ядете доста разнообразно, да получите повечето от витамините и хранителните вещества.

На страдащите от алергия са разрешени следните имена:

• тиквички, краставици, зеле (броколи, карфиол и бяло зеле);
• круши, зелени ябълки, бели череши и касис, цариградско грозде;
• тиква, магданоз, зелена салата;
• минерална вода, задължително без газ;
• перлен ечемик, овесена каша;
• отвара от шипка;
• сини сливи, сушени круши и ябълки;
• постно свинско, телешко;
• кефир, натурални кисели млека без добавки, нискомаслено извара, ферментирало печено мляко;
• черен дроб;
• компот от круши или ябълки;
• неподсладен хляб: ориз, царевица;
• слаб чай;
• крекери, солени сладкиши.

Прочетете полезна информация за симптомите и лечението на вашето дете.

Как да се лекува контактен дерматит на ръцете? Ефективните възможности за лечение са описани на страницата.

Опасни продукти

Страдащите от алергия трябва ясно да знаят какво могат да ядат и какво не. Нарушаването на правилата за хранене, консумацията на храни с висок алергичен ефект предизвиква незабавна реакция. При висока чувствителност на тялото са възможни сериозни състояния - анафилактичен шок или опасен оток на Квинке.

В менюто на малък алергик е забранено да се включват следните продукти:

• мандарини, лимони, портокали;
• какао, кафе;
• Райска ябълка, ананаси, ягоди. Не трябва да ядете червени ябълки, нарове, ягоди, череши, малини;
• смокини, сушени кайсии, фурми, стафиди;
• Екзотични плодове;
• пъпеши;
• сирена;
• мастни млечни продукти;
• повечето видове морски и речни риби;
• Морска храна;
• гъби (всички сортове);
• яйца под всякаква форма;
• зеленчуци: моркови, домати, цвекло, червени салатни чушки. Патладжаните, целината и киселецът предизвикват негативни реакции;
• шоколад, карамел;
• ядки, особено фъстъци;
• мед, пчелни продукти;
• пушени меса, консерви, концентрати, колбаси (пушени и варени);
• кисело мляко с пълнители, овкусители, оцветители;
• сосове, подправки от всякаква тежест, подправки;
• плодове и газирана вода;
• продукти с овкусители, емулгатори, оцветители, консерванти;
• дъвка.

Важно е да знаете хранителните ограничения при хипоалергенна диета. Алерголозите позволяват продуктите от списъка да бъдат включени в менюто с голямо внимание и на малки порции.

Средно алергенни продукти:

• бобови растения;
• заек;
• червена боровинка;
• пуйка;
• тлъсто свинско месо;
• ръж;
• праскови;
• кайсии;
• царевица;
• овнешко месо;
• пшеница;
• Зелен пипер;
• картофи;
• билкови отвари.

важно!При децата често се развиват остри реакции с опасни симптоми. На една или две години няма много антихистамини, които могат бързо да облекчат отока, сърбежа по кожата, да отпушат запушения нос и да предотвратят задушаване. Не можете да експериментирате, като давате на бебето забранени видове храни във всяко количество: дори една супена лъжица пюре от моркови или едно яйце може да причини оток на Квинке.

Диета за деца

Атопичният дерматит е проблем за много деца. Децата под една година често проявяват остри реакции към определени видове храни. Кърмещата майка трябва да консумира само одобрени храни.

Вашето бебе хранено ли е с шише? Ще трябва да купувате висококачествени смеси, за да намалите риска от атопичен дерматит. Много известни компании произвеждат специални марки бебешка храна за бебета, склонни към алергии. В аптеките има смеси без глутен, ферментирали млечни продукти и лечебни съединения.

Полезни съвети:

• при атопичен дерматит времето за въвеждане на допълващи храни се измества на по-късна дата;
• нови видове храни се въвеждат постепенно, в минимален обем, един елемент на седмица или по-рядко;
• Препоръчително е да сервирате варени, задушени или печени зеленчуци и месни ястия под формата на пюре, за да намалите натоварването на крехкия стомах и черва;
• Не трябва да прехранвате бебето си: наднорменото тегло значително увеличава натоварването на органите и системите, храната е по-малко смилаема, рискът от диария се увеличава, балансът на микрофлората в червата се нарушава и имунитетът намалява;
• при атопичен дерматит напълно изключете опасните алергенни продукти, давайте имена от втора категория само по препоръка на лекар, внимателно наблюдавайте реакцията.

Диета за кърмещи майки

При кърмене много продукти са забранени да бъдат включени в менюто: всички вещества се абсорбират в майчиното мляко и бързо навлизат в тялото на бебето. Яденето на храни с висок риск от алергични прояви е опасно за бебето:Често се развива отрицателен имунен отговор.

Симптомите за бебетата са много опасни: защитните механизми са слаби, в червата има малко лактобацили и малкото тяло реагира бурно на дразнители. Поради тази причина кърмещите майки трябва временно да се въздържат от ядене на всички видове храни, които провокират бебето.

Намерете дозировката и указанията за употреба при различни симптоми на алергия.

Написана е страница за това как да разпознаете и лекувате алергия към мляко при кърмаче.

• шоколад;
• всички цитрусови плодове;
• фъстък;
• Морска храна;
• рибен хайвер;
• зеленчуци, горски плодове, плодове с червен и оранжев цвят;
• пушени меса;
• консервирани храни;
• концентрати;
• майонеза;
• печени изделия;
• пъпеши;
• колбаси, варени/пушени колбаси;
• морска риба;
• Газирани напитки;
• алкохол;
• кафе;
• мариновани продукти, кисели краставички;
• екзотични зеленчуци и плодове;
• продукти с емулгатори, синтетични оцветители, консерванти.

Много продукти от „черния“ списък причиняват не само алергични реакции при бебето, но и провокират повишено образуване на газове и проблеми с храносмилането. Колкото по-малко елементи в менюто със синтетични пълнители, толкова повече ползи за жените и бебетата.Кърмещата майка трябва не само да избере подходящи продукти, но и да приготви правилно ястия според препоръките от раздела за кетъринг в началото на статията.

Какви заболявания изискват специално меню?

Диетичните ограничения и избягването на храни от първата група ще са необходими не само при хранителни алергии. При лечение на всякакви заболявания, свързани с остър имунен отговор на организма, е необходимо специално меню.

Лекарите предписват хипоалергенна диета за следните заболявания и състояния:

• бронхиална астма;
• алергия към полени;
• период на кърмене;
• идиопатичен;
• остър/хроничен ринит и всякаква форма;
• наследствени патологии, при които усвояването на определени компоненти е частично или напълно нарушено, например целиакия.

Ако тялото има отрицателна реакция към определени видове храни, кожни реакции, назална конгестия, лакримация, подуване на тъканите, ще трябва да промените диетата си. Лекарите са на същото мнение: При остър имунен отговор е необходима хипоалергенна диета.Списък на продуктите, разрешени и забранени имена, правила за приготвяне на храна, диета за кърмачки, списък на заболявания - информация за предотвратяване на опасни състояния и намаляване на риска от алергични реакции.

Алергията е болест на цивилизацията, която се проявява в различни продукти и явления с разнообразни симптоми. Хранителните алергии се считат за най-честите, те застрашават както... Това е неадекватна хиперактивност на имунната система към определени храни. Тази патология изисква избягване на храни, към които сте чувствителни, и спазване на хипоалергенна диета. Продукти с минимална алергенност се считат за хипоалергенни. Но дори те могат да причинят негативни последици, тъй като имунният отговор е индивидуална характеристика на тялото.

Как възниква и се проявява хранителната алергия?

Реакцията се проявява чрез кожни и респираторни симптоми, смущения в стомашно-чревния тракт, но това са само външни признаци, които се записват от пациента или лекаря. Какво става вътре?

Когато алерген навлезе за първи път в тялото, се образуват имуноглобулини от група Е, които след това се прикрепят към мембраните на мастните (имунни) клетки. Следва процесът на сенсибилизация на тялото, който продължава няколко дни или месеци, а може би дори години. В този момент Ig E се натрупва в организма, сенсибилизацията не се проявява с клинични симптоми. При повторен контакт с алергена се образуват имунни комплекси, които увреждат клетките и тъканите. Това води до освобождаване на алергични медиатори и започват да се появяват клинични признаци - обрив, подуване, сърбеж, зачервяване, лошо храносмилане, респираторни симптоми.

Продукти с различна степен на алергенност

В хода на много изследвания учените са разделили всички храни на три групи.

Алергичност на продуктите

Силно алергизиращ	Умерено алергенен	Ниска алергенност
Вероятността от реакция е изключително висока, особено при деца	Може да предизвика негативна реакция, но рискът е много по-малък	Имат минимален шанс да предизвикат негативен отговор и са в основата на най-ранното детско меню
смокини; сушени кайсии; , зеленчуци и червени и оранжеви цветове; екзотични продукти; хранителни добавки, консерванти.	бобови растения; зърнени храни: , ръж; свинско; (червено, черно); билкови отвари.	зелено и жълто; цариградско грозде; бял касис; агнешко месо; постно говеждо месо; : кисело мляко, ферментирало печено мляко, кефир, извара (домашно приготвена без добавки); спанак, зелена салата.

От своя страна алергените се разделят на:

• термолабилен;
• термостабилен.

Термолабилните намаляват алергенните си свойства при излагане на температури, докато термоустойчивите запазват алергенността си независимо от термичната обработка, понякога дори се повишава след готвене.

По този начин най-опасният яйчен алерген е овомукоидът. Той е устойчив на топлина, така че ако се открие реакция специално към него, тогава трябва да спрете да ядете яйца под каквато и да е форма. Ако се открие сенсибилизация към друг яйчен алерген - овалбумин, тогава готвенето за 10-20 минути ще защити страдащия от алергия.

Млякото съдържа както термолабилни алергени - алфа-лакталбумин, така и термостабилни алергени - казеин. Следователно, ако кипнете мляко, термолабилните провокатори ще намалят алергенността. Но това няма да помогне, ако алергията е причинена от казеин.

Няма да е възможно да се намалят алергичните свойства на риба, месо, бобови растения (включително фъстъци) при никакви обстоятелства. Алергичността на печените фъстъци дори се увеличава. Морските риби са по-опасни от речните, а топлинният ефект върху тях допринася за разпространението на алергени чрез изпарения и миризми.

Понякога страдащите от алергия могат да бъдат спасени с такава проста мярка като обелване на зеленчук или плод. Например кората на прасковата съдържа 250 пъти повече алергични провокатори от пулпата, така че тази мярка може да помогне за разширяване на вашата диета. Както знаете, кората на много плодове и зеленчуци натрупва вредни химикали, използвани при отглеждането и транспортирането. А именно те в по-голяма степен провокират неправилна реакция на организма.

Възможност за кръстосана алергия

Има възможност за кръстосана алергия. Среща се не само за конкретен продукт, а за всичко с подобен аминокиселинен състав. Сенсибилизацията към един хранителен компонент може да предизвика негативни последици за други компоненти.

Компоненти на кръстосана алергия

краве мляко	козе, овче мляко; телешко, телешко, месни полуфабрикати; бял хляб, печива; млечни продукти.
кокоши яйца	яйца от други птици; птичи пера и пух; пилешко месо; торти, сладкиши, крем; майонеза; пенливо, бяло вино;
Риба и морски дарове	всякакви морски дарове и видове риба;
зеленчуци	ядки; семена; , слънчоглед;
плодове и горски плодове
боб	плодове; зеленчуци; растителен прашец.
ядки

Диагностика и лечение на хранителни реакции

За да се постави точна диагноза, е необходима диференциална диагноза. На първо място, това е консултация и преглед на терапевт (педиатър), алерголог, гастроентеролог.

Лабораторните изследвания включват:

• обща кръвна клиника: ви позволява да идентифицирате алергичния процес чрез увеличаване на броя на базофилите и еозинофилите;
• биохимичен кръвен тест за общ имуноглобулин Е: увеличаването на количеството му потвърждава наличието на алергичен процес;
• биохимичен анализ за определяне на специфичен имуноглобулин Е: помага да се определи източникът на алергия.

Кръвните тестове са показани дори за кърмачета, тъй като това събитие е напълно безопасно. Няма пряк контакт на пациента с алергена. В лабораторни условия специалист въвежда възможни алергени в кръвта, взета от пациента, и записва имунните реакции.

Най-бързите диагностични методи са кожно-алергичните тестове, но те не могат да се правят при деца под три и дори пет години, бременни жени и хора с определени заболявания. Рискът от опасни прояви е твърде голям, тъй като има директен контакт с алергена. Освен това при малките деца кожата е твърде нежна и чувствителна, така че надеждността на теста не е голяма и могат да се появят фалшиви положителни отговори.

В крайни случаи могат да бъдат предписани провокативни методи. Предполагаемият алерген се нанася върху лигавични повърхности и се наблюдава реакцията. Този метод е изключително опасен както за деца, така и за възрастни, тъй като по време на диагностиката е възможна тежка алергична реакция, а именно появата на анафилактичен шок. Тази процедура се извършва изключително в стените на болница под постоянното наблюдение на медицински персонал.

Доста често педиатрите препоръчват на родителите да записват консумираните хранителни компоненти и реакциите към тях в хранителния дневник на бебето. Ако алергенът е предполагаемо идентифициран, тогава се предлага елиминационна диета - изключване на алергена за определено време, след което той се въвежда отново, като количеството му постепенно се увеличава. Този метод е приложим и за възрастни.

Основният ключ към успешното лечение е спазването на хипоалергенна диета, тоест спиране на контакта с причинителя. Освен това се предписва симптоматична лекарствена терапия, която включва употребата на следните лекарства:

• антихистамини със системно и локално действие;
• мехлеми и кремове за премахване на сърбеж, подуване, обриви, включително хормонални;
• мембранни стабилизатори;
• ентеросорбенти;
• карминативни лекарства;
• ензими;
• лекарства за елиминиране на други клинични прояви - антиеметици, антипиретици, спазмолитици и др.

Всички предписания и дозировки се определят само от лекар, като се вземат предвид възрастовите критерии и индивидуалните характеристики на тялото.

Хипоалергенна диета: списък на разрешените храни

Режимът на GA се предписва, когато се появят атипични реакции на тялото, след като са потвърдени с диагностични методи. Тази диета включва консумацията на неалергенни храни.

Има два основни вида хипоалергенна диета:

• неспецифични;
• специфичен.

Неспецифична GA диетасе основава на изключването от менюто на всички възможни алергени (високо алергенни и умерено алергенни хранителни компоненти). Може да се използва като превантивна мярка при алергии или когато има характерни симптоми, но източникът все още не е установен. Също така е препоръчително да се използва хранене по време на заболявания, след ваксинация и в двуседмичния период след тях.

Специфична диетапредполага изключване на един (рядко няколко) продукта. Използва се, когато алергенът е идентифициран и потвърден чрез лабораторна диагностика. Такава диета изисква стриктно спазване на забраните, но е по-разнообразна в избора на храна. Специфичните GA диети включват:

• маса без млечни продукти;
• диета без глутен;
• диета без яйца и други.

В този случай продуктът се изключва най-малко за две седмици, а може и за няколко месеца или години. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на тялото.

Когато се храните на хипоалергенна диета, първата стъпка е да изключите продуктите, съдържащи различни багрила, стабилизатори, аромати и консерванти. Много често именно хранителните добавки провокират негативна реакция на организма. След това се елиминират всички силно алергенни компоненти: яйца, мляко, шоколад, ядки, пушено месо, цитрусови плодове, зеленчуци и плодове с ярки цветове.

Ограничен до:

• месо;
• паста;
• млечни продукти;
• грис;
• моркови, цвекло;
• зеленчуците са извън сезона.

Тези продукти могат да се добавят към менюто в малки количества, като внимателно се следи имунният отговор. Ако има някакво влошаване, спрете приема. Храненето трябва да бъде избрано заедно с алерголог и диетолог. Това ще вземе предвид всички енергийни и индивидуални нужди и характеристики на организма.

Списъкът с хипоалергенни продукти включва:

• рафинирано растително масло;
• зелени ябълки;
• бяло френско грозде;
• копър, магданоз;
• постно месо: заешко, пуешко, телешко;
• ферментирали млечни продукти без добавки;
• зърнени храни: ориз, елда, ;
• хлебни изделия от брашно от втори клас.

Когато следвате HA диета, се препоръчва да водите хранителен дневник, където трябва да записвате всичко, което ядете. Това е доста важна информация за пациента и лекаря. Периодът за спазване на такава диета се определя от лекаря въз основа на възрастта и диагнозата.

Характеристики на хипоалергенното хранене за кърмещи майки и деца

Жена, която кърми, трябва да следи диетата си, тъй като здравето на бебето зависи от нейното качество и компоненти. Чрез кърмата в тялото на бебето влизат не само полезни вещества, но и вредни, както и потенциални алергени. Също така е важно жената да следи здравето си и хранителните си качества преди и по време на бременността. Това играе важна роля. Все още незрелият организъм на бебето не е в състояние да реагира правилно на приетите вещества. Понякога това се дължи на генетично предразположение, което очевидно излага бебето на опасност още в утробата.

Днес мнението на лекарите е разделено: някои смятат, че кърмещата майка трябва да спазва строга диета, други казват, че имунитетът на детето трябва да бъде обучен и следователно диетата на майката трябва да остане в обичайните граници. Така че храненето може да бъде разделено на два вида:

• класически;
• алтернатива.

Подходи към храненето на кърмачка

Преглед	Позволен	Трябва да се изключи
Класически	ферментирали млечни продукти без добавки или примеси; безквасни сирена; зеленчукови супи; зърнени супи; чисто месо; хляб от пшенично брашно 2 клас; плодове, зеленчуци, бели или зелени плодове; растително масло; слаб чай; компот от сушени плодове без захар;	богати месни и рибни бульони; хайвер и морски дарове; ядки, мед; шоколад, какао, кафе, квас; Екзотични плодове; консервирани храни; хранителни компоненти, съдържащи различни добавки; полуготови месни продукти; грис; гъби; пикантни подправки; чесън и лук; плодове, горски плодове, оранжеви и червени зеленчуци; сладкарски изделия; намаляване на приема на сол и захар;
алтернатива	напуснете обичайното меню; яжте яйца и риба, деликатеси от колбаси, зеленчуци, горски плодове, червени и оранжеви плодове, боб, зеле, грозде, ръжен хляб и сладкиши не повече от два пъти седмично.	пълномаслено краве мляко, необработено; бързо хранене; Газирани напитки.

Жена, която кърми, трябва да спазва ХК диетата през цялото си кърмене. Необходимо е да продължите храненето възможно най-дълго. Учените са доказали, че детето, което получава кърма, е по-малко податливо на различни патологични процеси. По отношение на своя състав той идеално отговаря на всички нужди на растящия организъм.

Ако по някаква причина няма майчино мляко, то трябва да бъде избрано за дете с тенденция към алергии заедно със специалист. Превантивните млечни заместители са предназначени за деца с предразположеност към хранителни реакции. Ако има клинични прояви, тогава е необходимо да се даде предпочитание на лекарствените смеси.

Важно е бебетата да въвеждат допълнителни храни не по-рано от шест месеца, като стриктно спазват препоръките на педиатрите. Много е важно да изберете качествена храна. Допълнителните храни трябва да се въвеждат монокомпонентно, като постепенно увеличават количеството в продължение на една седмица.

Трябва да започнете с пюрирани бели или зелени зеленчуци, след това добавете растително масло и безмлечни каши: елда, царевица, ориз, след което можете да добавите масло към кашата. Започнете да храните плодови пюрета с еднокомпонентни формулировки с бял или зелен цвят, по-късно преминете към многокомпонентни ястия.

Можете да опитате да давате месни ястия не по-рано от девет месеца, като започнете с пуешко, заешко, телешко и по-късно въведете пъдпъдъчи яйца. Ферментиралите млечни продукти и извара трябва да бъдат избрани специално адаптирани или без допълнителни добавки. Рибата трябва да се въвежда по-близо до годината, като се избират по-малко алергични сортове, храненето на рибата трябва да се извършва не повече от два пъти седмично. До година можете да въведете плодови сокове и плодове.

Доста често алергичните прояви, които се появяват през първата година от живота, успешно се превъзхождат от бебето с пълното формиране на телесните системи. ХА диетата за по-големи деца не се различава от същата диета за възрастни и преследва същите цели.

Ще бъде полезно да записвате всички храни, въведени в диетата, и реакциите към тях в хранителен дневник. Ако се появят неприятни симптоми, лесно можете да определите източника на алергията.

Важно е да възприемате хипоалергенния режим не като мъчение, а като необходима помощ за себе си и вашето дете. Тогава има по-малък шанс за счупване от правилните настройки. Съвременното готвене предлага доста голямо разнообразие от вкусни хипоалергенни ястия.

Храната никак не е необичайна. Алергичната реакция не е нищо повече от резултат от повишена чувствителност на човешкото тяло към определени вещества, съдържащи се в храната. Поради това някои хора се съветват да ядат хипоалергенни храни.

Хипоалергенни продукти: с каква цел трябва да се консумират??

Всъщност диета с такива храни помага за постигането на няколко цели. Първо, като се придържате към него, можете да спрете алергичната реакция доста бързо. Второ, премахването на алергенните храни от диетата и след това постепенното им връщане в диетата позволява да се установи причината за алергията.

В допълнение, хипоалергенните продукти се препоръчват да се консумират от кърмещи майки - това помага да се предотврати развитието на алергична реакция при новороденото. Тези правила трябва да се спазват особено внимателно, ако бебето е частично хранено с бутилка, тъй като тогава чувствителността на тялото към определени храни се увеличава значително.

Хранителни продукти и тяхната класификация

Храната обикновено се разделя на продукти с висока, средна и ниска алергична активност. Теоретично човек може да бъде алергичен към всеки от тях, но най-често се развива при прием на силно алергенни продукти.

Най-алергенните храни са краве мляко, сирена, кокоши яйца, пушени меса, консерви, подправки, сосове, билки, морски дарове, хайвер. Освен това много често се развива алергична реакция в резултат на поглъщане на зеленчуци и плодове, които са предимно червени или оранжеви на цвят. Това са домати, моркови, цвекло, патладжани, магданоз, червени чушки, както и малини, ягоди, цитрусови плодове, боровинки, къпини, ананаси, грозде, сливи и райска ябълка. Това включва и повечето сушени плодове, алкохол и шоколад, сладкиши, мед, ядки, кафе и какао. А хората с алергии не трябва да ядат храни, които съдържат оцветители, емулгатори, консерванти и други хранителни добавки.

Продукти със средна активност са царевица, зърнени култури, свинско, агнешко, заешко месо, банани, праскови и кайсии, картофи, бобови растения и грах, билкови отвари, дини.

Групата на "хипоалергенните продукти" включва почти всичко, включително ферментирало печено мляко, кефир, извара, кисело мляко, както и пилешко и говеждо (изключително варено) и черен дроб. Към тази група спадат и зърнени култури (грис, овесени ядки, ориз), зехтин, масло и растително масло, сушени ябълки и сушени плодове, произведени от тези негазирани минерални води. Плодовете включват зелени ябълки, цариградско грозде, круши, бели череши и бяло френско грозде.

Тази диета е идеална за хора, които страдат от тежки пристъпи, а хипоалергенните продукти за деца са същите като за възрастни, което прави готвенето много по-лесно.

Хипоалергенна диета: правила

Първо, болен човек трябва напълно да избягва храни с висока и умерена алергенна активност и да консумира само хипоалергенни храни. Продължителността на такава диета за възрастен е приблизително 3 седмици, а за дете - не повече от 10 дни. Ако след това има забележими подобрения, тогава е необходимо да започнете постепенно да въвеждате други храни в диетата. Нова храна трябва да се въвежда не повече от веднъж на всеки три дни. Ако не настъпят промени, тогава този продукт е безопасен за здравето. Ако след въвеждането на ново ястие отново започне алергична реакция, то трябва да бъде напълно изключено от диетата.

Освен това трябва да сте отговорни, когато купувате продукти, като внимателно четете информацията върху опаковките. Трябва да се помни, че в храната не трябва да присъстват консерванти, оцветители и аромати. Същото важи и за солта, подправките и различните билки.

Алергиите се проявяват в различни форми. Контактът с хранителен алерген води до различни форми на реакции - в този случай е важен не толкова видът на продукта, колкото тежестта на чувствителността към него. Някои пациенти, попитани от лекар за оплаквания, описват появата на сърбящ обрив, други се притесняват от хрема, червени очи или гадене и повръщане.

Известно е, че алергиите се повтарят от време на време при консумация на хранителен провокатор, така че въпросът става актуален: какво можете да ядете и какво трябва да избягвате? Не е желателно да се намалява калоричното съдържание на диетата, като се добавят недостатъчни количества протеини, мазнини, въглехидрати и витамини. Необходимо е да изберете продукти, които не предизвикват реакция във всеки случай поотделно.

Класификация на хранителните алергени

Хората с хранителна чувствителност се чувстват основателно загрижени какво могат да ядат, ако имат алергия. Важно е да знаете за храни, които често провокират алергични реакции и трябва да бъдат изключени от диетата. За удобство на специалистите в областта на алергологичната патология и страдащите от алергии е разработена класификация на продуктите, позиционирани като потенциални алергени. Те могат да бъдат разделени на групи:

• провокатори от растителен произход;
• провокатори от животински произход.

Сред растителните антигени най-значими са прашец (например прашец от бреза, амброзия), както и алергени, съдържащи се в зеленчуци и плодове. Растителните компоненти често провокират кръстосани реакции с латекс и животински косми.

Животинските алергени са многобройни. Много често кокошите яйца причиняват алергии, при чувствителност към протеина на които се наблюдава чувствителност към яйца на други птици, пилешко месо и птичи пера. Алергията към свинско месо може да се комбинира с реакция към пърхот на домашни любимци. Една възможна комбинация също е алергия към домашен прах и алергия към миди.

Алергичните свойства на хранителните антигени могат да се променят по време на обработката на храната.

Това означава вероятността от засилване или, обратно, отслабване на алергенната активност на хранителния провокатор. Пример за това е увеличаването на алергенния потенциал на фъстъците при готвене по някакъв начин. В същото време е по-добре за страдащите от алергия да избягват всеки алергенен продукт, тъй като е невъзможно предварително да се предвиди тежестта на реакцията. Трябва да ядете само подходяща храна.

Значителни алергени

Въпреки че алергичните реакции могат да бъдат предизвикани от огромен брой антигени, има списък с храни, наречени най-важните хранителни алергени. Продуктите, които много често причиняват алергии, могат да бъдат представени в таблицата:

Вид на продукта	Кръстосани реакции	Компоненти, предизвикващи реакцията
краве мляко	сирене, козе, овче мляко; телешко, телешко; наденица, кренвирши; бял хляб, сладкиши; кефир.	Казеин, бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, лактоза синтетаза, говежди серумен албумин
Кокоше яйце	яйца от други птици; птичи пера (включително във възглавници); пилешко месо; майонеза; кремове за сладкиши, торти; шампанско, бяло вино.	Овомукоид, овалбумин, овотрансферин, лизозим, алфа-ливетин
Риба	Ако сте алергични към речна и/или морска риба, възможна е кръстосана алергия в резултат на консумация на миди или ракообразни и обратно.	Парвалбумин
Миди		Тропомиозин
Ракообразни (скариди, раци, омари, раци)		Тропомиозин
Зеленчуци (чушки, моркови, маруля, краставица, целина, картофи, домати)	целина; ядки; слънчогледови семки и прашец; прашец от бреза; латекс и др.	Профилин, осмотин-подобен протеин, пататин, хлорофил-свързващ протеин
Плодове, сладки горски плодове (ябълка, киви, череша, банан, портокал, лимон, круша, праскова, слива, диня, пъпеш, грозде)		Тауматин-подобен протеин, профилин, ендохитиназа, ринонуклеаза, кукумизин, germin-подобен протеин
Бобови растения (фъстъци, грах, леща, соя)	Пациентите с алергии към бобови растения, ядки и зърнени храни също могат да реагират на различни плодове, зеленчуци, цветен прашец от дървета и растения.	Вицилин, конглицинин, лектин, конглутин, профилин и др.
Ядки (орехи, лешници, бадеми)		Амандин, конглутин, профилин, вицилин и др.
Зърнени култури (пшеница, ечемик, царевица, ориз, ръж)		Глиадин, аглутинин, секалин и др.

Не е възможно да се комбинират всички възможни алергени в една таблица. Случва се пациентите да понасят нормално някои храни с висок алергенен потенциал и да наблюдават симптоми на алергия, когато консумират храни, разрешени в общите препоръки. Ето защо е много важно да разберете кой продукт е причинил реакцията - не трябва да го ядете.

Изготвянето на елиминационна диета се основава на клиничните симптоми и резултатите от специални лабораторни изследвания.

Ако пациентът е чувствителен към ограничено количество храна, се правят тестове за потвърждаване на алергенността на продукта и необходимостта от избягването му. Забранените храни не трябва да се консумират дори в малки количества. Антиалергенната диета се спазва непрекъснато през целия живот на пациента. Изчезването на чувствителността е възможно само в детството и само при определени условия.

Принципи на диетата

Когато избираме модел на хипоалергенна диета, не трябва да забравяме необходимостта да вземем предвид хранителната толерантност с последваща корекция на диетата. Ако дадено ястие е в списъка с одобрени храни, но пациентът е чувствителен към него, то трябва да бъде изключено. Хипоалергенната диета, разработена от академик Адо, намира широко приложение. Авторът разделя хранителните продукти на три групи:

• препоръчително;
• ограничена употреба;
• изискващи изключение.

Какво не можете да ядете, ако имате алергии? Можете да започнете списъка с продукти с храни, обогатени с багрила, аромати и подобрители на вкуса - това са различни видове дъвки, газирани напитки (включително квас), чипс, мармалад, бонбони, marshmallows и marshmallows. Неблагоприятно влияние оказват тортите (особено ако има оцветители в крема и декорациите), сладкишите и мъфините.

Приготвянето на първо и второ ястие също изисква внимание. На пациентите е забранено да ядат пикантни, солени и пушени храни; Не трябва да ядете богати бульони, колбаси, колбаси и шунка. Алергените могат да бъдат черен дроб, риба, хайвер. Опасни са яйцата, всякакви морски дарове, кетчуп и майонеза, топено сирене, маргарин.

Растителните компоненти, които не трябва да присъстват в диетата на пациент с алергии, са изброени в таблицата. Важни са не само пресните растителни продукти, но и преработените - осолени, мариновани. Сред напитките и сладките кафето, какаото и шоколадът се считат за алергени. На пациентите се препоръчва да се откажат от ядки, бобови растения и мед.

Какви храни могат да бъдат включени в диетата рядко в малки количества? Те включват:

• паста.
• Пилешко месо, агнешко.
• Зеленчуци за ранна реколта.
• Масло.
• Краве мляко и храни на базата му: заквасена сметана, извара, кисело мляко.
• Моркови, цвекло (сок, пресни, варени или задушени).
• Касис, череши, сладки череши.
• Грис.

Преди консумация ранните зеленчуци се накисват за 2 часа – използва се само филтрирана вода.

Разрешените храни се включват в диетата с повишено внимание - ако пациентът се почувства по-зле, те ще трябва да бъдат изоставени. За децата е препоръчително да се състави меню, така че да покрива енергийните нужди и да включва зърнени храни, месо, млечни продукти, плодове и зеленчуци. Преди да закупите нови хранителни продукти, трябва внимателно да прочетете състава - дори обикновеното кисело мляко може да съдържа компоненти, които причиняват алергии.

Какво можете да ядете

Разрешени хипоалергенни продукти:

• растително масло (задължително рафинирано);
• разтопено масло, фруктоза;
• ябълки (бели, зелени), зелен фасул, череши и сливи от светло оцветени сортове;
• касис (не ярки сортове), боровинки, боровинки;
• копър и магданоз, светла тиква, моркови;
• постно месо (говеждо, заешко);
• постно птиче месо (пуйка);
• сирене без люти подправки (с изключение на топено сирене);
• зърнени култури (с изключение на грис и кус-кус);
• ферментирали млечни продукти (без оцветители, плодове, аромати).

Хлебите, които авторът на диетата съветва да включите в диетата, са хляб от пшенично брашно втори клас, зърнени хрупкави хлябове, както и царевични пръчици и люспи без добавен подсладител. Те могат да се ядат, ако имате алергии, дори ако диетата е подготвена за кърмачка. За децата менюто се избира от лекаря според възрастта, особено ако става въпрос за малко дете.

Когато определяте какво можете да ядете, ако имате алергия, препоръчително е да водите хранителен дневник - това ще помогне както на пациента, така и на лекуващия лекар.

Отбелязва количеството на продукта и описание на симптомите, ако има такива. Това е от значение за пациенти, които имат съмнения относно алергенността на храната, предложена в списъка на разрешените продукти на хипоалергенна диета. Хранителният дневник, който се води стриктно и отговорно, съдържа важна информация, която по-късно е полезна при избора на изследвания и оценката на състоянието на пациента. Разглеждайки записаните показатели, можете да разберете дали гамата от алергени се е разширила или е останала същата и дали нов продукт е подходящ за пациента.

Хранителните алергии са бич на 21 век, причинен от развитието на хранително-вкусовата промишленост и използването на химикали в световен мащаб. Засяга хора от всички възрасти, а тези, които могат да консумират всякакви храни без последствия за организма, стават все по-малко. Ето защо терминът хипоалергенна диета се използва толкова често днес.

Повечето страдащи от алергии знаят точно какво не трябва да консумират. Но в момента случаите на алергии с неизвестна причина са зачестили, когато откриването на алергена е особено трудна задача. Сред детското население на планетата широко разпространено е явлението поливалентна сенсибилизация - алергична реакция на тялото към няколко продукта или вещества наведнъж.

Най-често хранителните алергии се проявяват чрез кожни обриви на различни места, пилинг и появата на пукнатини. При децата обривът се локализира по бузите и се нарича популярно диатеза.

Същността на хипоалергенната диета

Антиалергенна (хипоалергична) диета е диета, която изключва консумацията на потенциално алергенни храни. Предписва се при хранителни алергии с неизвестна причина, както и при реакции на свръхчувствителност към неизвестно вещество (например атопичен дерматит).

Същността на диетата е проста - елиминирането на хранителния алерген елиминира реакцията на тялото. Но има дълъг път за откриване на вещество, което е нежелано за конкретен случай, включително три етапа.

1. Спазване на диетичните правила до пълното изчезване на симптомите на алергия.
2. Постепенно въвеждане на продукти за откриване на потенциално опасни.
3. Изготвяне на индивидуална диета.

Принципът на действие на хипоалергенната диета е прост - пълното изключване на храни елиминира реакцията на сенсибилизация, а постепенното им връщане към диетата изпълнява диагностична функция. Продуктите, определени за индивида като влошаващи състоянието, се изключват напълно от диетата за определен период от време или за цял живот.

Понякога се предписва хипоалергенна диета за сенсибилизация, която рядко се провокира от храни:

• при екземи;
• при бронхиална астма;

В този случай задачата на хипоалергенното хранене е да се намали натоварването на антитоксичните органи: черен дроб, бъбреци, както и да се очисти тялото от вещества, които могат да влошат състоянието на страдащия от алергия.

Относителното спазване на хипоалергенна диета се препоръчва по време на бременност, както и за кърмещи майки, особено през първите месеци от живота на детето. Този подход създава вид превенция на алергии при дете или чревни колики по време на кърмене. Въпреки че много учени твърдят, че ако майката не страда от хранителни алергии или други видове, няма нужда да се спазва хипоалергенна диета.

Принципи на хранене

Каква маса трябва да имате, ако имате алергии? Списъкът с разрешени храни при хипоалергенна диета може да включва храни, които отговарят на специални изисквания.

• Естественост на продуктите. По-добре е да използвате органични продукти, отглеждани в естествени условия, с минимално използване на добавки и стимуланти на растежа. Химическата чистота на продуктите е трудна задача за съвременните условия, но ако имате роднини на село или възможност да закупите само органично чиста храна, време е да се възползвате от нея.
• Без обработка. По възможност диетата трябва да включва храни, подходящи за консумация с минимална термична обработка.
• Регионално съответствие. Хипоалергенната храна не трябва да включва продукти, които са екзотични за района на страдащия от алергия, въпреки че са органични и съдържат минимални алергени. По-добре е да се съсредоточите върху местните зеленчуци и плодове, характерни за определен сезон.

Компоненти на разрешените ястия

Разрешените продукти, които са изброени в таблицата по-долу, могат да се използват във всякакви количества и комбинации, но е по-добре да се даде предпочитание на еднокомпонентни ястия.

Таблица - Продукти за менюто за всеки ден от хипоалергенната диета

Продуктова група	Списък на продуктите
месо	- Турция; - бяло пилешко месо; - говеждо месо
Зърнени храни	- Ориз; - елда; - овесена каша; - просо
Млечни продукти	- Кефир; - ферментирало печено мляко; - чисти кисели млека; - кисели сирена
Зеленчуци	- Зеле от всички сортове; - краставици; - салата; - листни сортове зеленчуци; - картофи; - грах; - тиквички
Плодове	- Ябълки; - круши; - цариградско грозде
Хляб	- Крекери; - Ръжен хляб; - безквасни печива без мая
Напитки	- Черен чай; - компот от местни сушени плодове
Дебел	- Слънчогледово олио; - разтопено масло; - зехтин

Средно алергенни продукти

Продуктите от тази група не трябва да се включват в ежедневното меню, тъй като имат потенциал да предизвикат алергии. По време на първото спазване на диета е по-добре да откажете:

• пълномаслено мляко;
• добавяне на заквасена сметана към ястия;
• печене на мая;
• паста;
• заешко месо, телешко;
• сладководни риби;
• зелен чай.

Особено в този списък са захарта и солта. Използването им е нежелателно, но е възможно, ако спазвате умереност. Антиалергичната диета на Певзнер препоръчва ограничаване на дневния прием на сол до 7 g.

Пълномасленото мляко се използва само за готвене на зърнени храни. Млечните каши могат да се ядат от деца на хипоалергенна диета, ако имат нормална лактозна поносимост. Ако след приемането им се наблюдава промяна в състоянието на пациента, се преминава към безмлечна диета, като се изключва всякакво мляко и преработени продукти.

Забранена храна

Подробно описание на хипоалергенната диета включва строги забрани.

• Месо и вътрешности. Свинското, конското и телешкото са сред тези видове месо, които съдържат специфични протеинови съединения, които могат да причинят сенсибилизация. Страничните продукти, включително патица и пиле, също са изключени от диетата.
• Пушени меса и колбаси. Пушена риба, сушено месо, колбаси под всякаква форма са напълно изключени от диетата.
• Риба и морски дарове. Всякакви видове морска риба, хайвер, морски дарове и водорасли са напълно изключени от диетата като потенциални източници на алергени.
• Яйца и мед. Тези храни толкова често причиняват алергии, че винаги се изключват напълно до точното определяне на алергена, а понякога и за цялото времетраене на диетата.
• Сладкарски изделия. Шоколад, сладолед, бисквити, млечни и желирани десерти, карамел, какао и други индустриално произведени сладки продукти. Позволени алтернативи на десертите са домашно приготвени блатове и сушени ябълки или круши.
• Плодове и зеленчуци . Под ветото попада всичко червено и оранжево: цвекло, домати, червени ябълки, касис, череши, череши. Забранени са и екзотичните плодове и зеленчуци, независимо от цвета им: цитрусови плодове, ананаси, киви, авокадо, манго, папая.
• Зърнени култури и царевица. Пшеницата, ръжта, ечемикът, както и поради специфичния си състав са напълно изключени от диетата.
• Подправки и ядки. Забранени са всякакви натурални подправки, химикали, маринати, сосове, както и билкови отвари и настойки. Всички видове ядки, семена и нерафинирани масла, извлечени от тях, не трябва да се консумират от страдащите от алергии.

Диетата при алергии не е особено разнообразна. Но помага на тялото да се възстанови, да подобри здравето си и да открие причината за лошото здраве.

Антиалергенна и антихистаминова диета. Важни нюанси

Диетата за алергии включва не само ограничаване на списъка с консумирани храни, но и спазване на специални диетични правила.

• Акцент в диетата. Основните източници на енергия при спазване на диета са зърнените храни. Много е важно да се осигури достатъчен прием на фибри и други диетични влакна в организма, като се увеличи количеството на различни зеленчуци в менюто.
• Метод на готвене. Предпочитаният метод за термична обработка на продуктите е варенето. Осигурява намаляване на количеството алергени в продуктите. Приемливо е да се използват рецепти, които включват готвене на пара или печене.
• Диета . Диетата предполага спазване на принципите на дробното хранене: ядене на отделни храни по различно време на деня, както и чести хранения - чести хранения с намален размер на порциите. Разрешени са до шест хранения на ден.
• Ограничаване на течности. При уртикария с алергичен произход често се наблюдава подуване на меките тъкани. Диетата Pevzner препоръчва намаляване на количеството консумирана течност, докато подуването изчезне напълно. В същото време е важно да се намалят обемите чрез течни ястия, чай и напитки, а не чиста вода.
• Времето на диетата. За възрастен се препоръчва спазването на хипоалергенно диетично меню в продължение на две до три седмици, за деца - не повече от 10 дни, поради риск от недостиг на витамини и забавяне на растежа и развитието.
• Медицинска консултация. При сложни случаи на алергии е необходимо диетата да се съгласува с Вашия лекар. Това е особено вярно при съставяне на менюта за деца под десет години. Също така е важно да се уверите, че няма противопоказания за диетични ограничения - заболявания на стомаха, червата, кръвта или централната нервна система.

Според лекарите хипоалергенната диета не само помага за премахване на алергените и реакциите на сенсибилизация, но и подобрява здравето на тялото като цяло, което води до нормализиране на теглото и метаболитните процеси.

Примерно дневно меню

Приблизителното дневно меню за антиалергична диета може да бъде разнообразно.

• закуска . , ориз или подправени със зехтин. Препечен хляб. чай.
• Втора закуска. Ябълков блат. Кефир, ферментирало печено мляко или натурално кисело мляко.
• Вечеря . Зеленчукова супа със зърнени храни, приготвена във втория бульон. Пилешки или пуешки кюфтета на пара. Пита.
• Следобедна закуска. Тост със задушени тиквички. Ферментирали млечни продукти.
• Вечеря . Салата от всякакви сортове зеле, листни зеленчуци, грах. Задушено телешко, гарнитура от картофи.

За да приготвите вкусни закуски, можете да използвате варено месо, сирене и маруля. Сандвич, приготвен от оризов или овесен хляб с този пълнеж, няма да бъде по-нисък по вкус от популярните бургери.

Правила за премахване на ограниченията

Пълното спиране на диетата може да отнеме няколко месеца. В този случай преходът към нормално хранене става, като се вземат предвид следните правила.

• Постепенно излизане от диетата. Използва се алтернативно въвеждане на храни в диетата. Първо се въвеждат нискоалергенните храни, а последни силно алергизиращите.
• Време за адаптиране. Всеки нов продукт се въвежда на всеки три дни. Това е необходимо, за да се следи напълно реакцията на тялото към новата храна.
• Внимателно наблюдение. За да се определи алергена, е важно не само да се търси обрив по тялото, но и да се наблюдава общото състояние на тялото в отговор на пристигането на нов вид храна. Сигнал за непоносимост може да бъде главоболие, лошо храносмилане, чувство на тежест, подуване на корема. За пълно наблюдение е препоръчително да се водят писмени записи на приложените продукти и реакцията към тях.
• Радикално изключване на алергени. Ако състоянието ви се влоши след ядене на руско твърдо сирене, това не означава, че трябва да опитате холандския сорт. Най-добрият вариант е да се изключи всякакъв вид сирене за период от един месец и едва след като състоянието се стабилизира напълно, може да се правят нови опити.