Мариновани краставици с водка за зимата - рецепта в буркани по студен метод. Рецепти за хрупкави краставици с водка за зимата в осолени буркани под найлонов капак

Тук ще ви покажа как се приготвят кисели краставици с водка. Тази рецепта ще допълни книгата ви с рецепти и ще бъде чудесна закуска или зеленчукова добавка към вашата зимна диета. Хрупкави и вкусни краставички.

СЪСТАВКИ

Краставици 2 килограма
Дафинов лист 2 бр
Бахар грах 6 броя
Чесън 5 скилидки
Сол 3 с.л. лъжици
Лют пипер На вкус
Оцет 9% 3 супени лъжици. лъжици
Захар 3 с.л. лъжици

по желание

Копър, хрян, листа от касис, череши, естрагон На вкус
Водка 100 милилитра

1. Преди готвене изберете силни краставици, измийте и накиснете във вода за пет часа. Изплакнете отново. Пригответе зелените, като ги изплакнете в чиста вода.

2. Продължете с оформянето на буркана. Поставете билките и обеления чесън надолу. Поставете краставиците плътно. Разклащайте периодично, докато бурканът се пълни. Между краставиците трябва да има възможно най-малко свободно пространство.

3. Пригответе саламурата. За да направите това, посолете и поръсете с черен пипер водата и добавете дафинов лист. Сварете го. Внимателно, за да не спукате буркана, изсипете вряла вода в съда. Не добавяйте малко към ръба. Отгоре се налива водка. Покрийте буркана хлабаво с капака. Поставете съда на тъмно място при стайна температура за осоляване. Отстранете пяната, когато се появи.

4. След четири дни източете саламурата от бурканите в емайлиран тиган. Тази саламура трябва да се постави на огън и да се вари. След това гответе още пет минути.

5. Залейте краставиците със саламура. Добавете вряща вода, докато бурканът се напълни. Го навивам. Поставете с капачките надолу и оставете да изстинат, като покриете бурканите с одеяло.

Мариновани краставици с водка - рецепта стъпка по стъпка със снимка

Мариноване и ецване на краставици с водка без оцет

Идеята за консервиране на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но поради високата си ефективност и лекотата на приготвяне бързо спечели доверието на домакините. Алкохолът не влияе по никакъв начин на вкуса и мириса, но увеличава трайността няколко пъти, а краставиците остават твърди и хрупкави за дълго време. Можете да използвате собствен набор от подправки в предложените рецепти. Готовото ястие е отлично предястие за водка, заместващо или допълващо месо, риба и картофи.

Теория.Когато приготвяте краставици за зимата, е важно да предотвратите подуване на бурканите (причината е ферментация поради недостатъчна стерилизация) и появата на мухъл (лошо измити съдове или зеленчуци). Класическите рецепти за ецване използват оцет, сол и захар като консерванти. Но тези средства не винаги работят; оцетът има и страничен ефект - краставиците стават твърде меки и характерната хрупкавост, за която това ястие е толкова обичано, изчезва.

Алкохолът, по-добре от всяко друго естествено вещество, спира процесите на ферментация и убива плесенните гъбички, като е надежден консервант. Достатъчно е да добавите 1-2% водка (40% алкохол, лунна светлина без мирис) от количеството вода към марината или саламура, за да избегнете оцет, който разваля вкуса на краставиците.

От своя страна, количеството алкохол, което консервираните краставици абсорбират, е толкова малко, че не влияе на вкуса и не повишава нивото на алкохол в кръвта, можете спокойно да шофирате. За по-сигурно децата се съветват да не ядат повече от 1-2 краставици наведнъж.

Общи съвети за готвене:

използвайте малки краставици с тъмни върхове и бодливи пъпки за консервиране;
ако нарежете краставица, ще видите малка пукнатина по нея, това е знак за зеленчук, идеален за прибиране на реколтата за зимата;
оранжерийните (оранжерийни) краставици не са подходящи за ецване и мариноване, защото са твърде меки и нежни, имат тънка кожа, вземат се само смлени зеленчуци, отглеждани през сезона;
По-добре е да поставите приблизително еднакви краставици във всеки буркан, като предварително сте сортирали корнишоните по размер;
За да се получи характерна криза, прясно набраните краставици трябва да се изплакнат с вода, но ако реколтата е събрана преди ден или по-рано, преди консервиране зеленчуците трябва да се накиснат за един ден в студена вода;
вкусът зависи до голяма степен от добавените билки и подправки, които традиционно се слагат в краставици: добавят се копър, чесън, черен пипер, листа от дъб, череша или касис, понякога се добавят семена от кимион, магданоз и естрагон;
При мариноване краставиците могат да се комбинират с други зеленчуци: моркови, лук, люти и сладки чушки, тиквички и целина, докато пропорциите на водка на трилитров буркан не се променят.

Рецепта за мариноване на краставици с водка

краставици - трилитров буркан (колкото се побира);
вода - 1,5 литра (приблизително);
водка - 50 ml;
сол - 4 супени лъжици (без пързалка);
копър, чесън, листа и други подправки - на вкус.

1. Залейте измитите краставици (можете да отрежете краищата) със сурова студена вода и оставете за 6 до 24 часа, докато се запълнят всички празнини. Накисването предотвратява ферментацията и дава хрупкавост.

2. Измийте бурканите, стерилизирайте ги на пара или ги загрейте във фурната.

3. Поставете подправките и краставиците в буркан на слоеве (подправките трябва да са първият слой от дъното). Краставиците не трябва да се уплътняват много, в противен случай няма да ферментират добре.

4. Посолете всеки буркан и напълнете краищата му със студена вода.

5. Захлупете с капачки (не плътно) и оставете на сянка да втасват.

6. След 2-3 дни (ако е студено - 6-7 дни) на повърхността ще се появи филм, което означава, че можете да продължите към зашиването.

7. Без да отстранявате филма, изсипете саламурата от бурканите в емайлиран съд (кофа, тиган), оставете да заври и отстранете от огъня.

8. Добавете чаша водка (разреден алкохол или лунна светлина) към всеки буркан, напълнете до горе с гореща саламура, веднага затворете бурканите със стерилизирани метални капаци и навийте.

9. След охлаждане до стайна температура съхранявайте киселите краставички с водка в килера или мазето. Срок на годност - 3-4 години. Саламурата може да се използва по ваша преценка, алкохолното й съдържание е под 1%.

Рецепта за мариновани краставици с водка

краставици - трилитров буркан;
вода - 1,5 литра;
водка - 2 супени лъжици;
сол - 3 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
лимонена киселина - 1 супена лъжица;
подправки и подправки - на вкус.

1. Напълнете буркана с измитите краставици, смесени с билки и подправки.

2. Налейте студена сурова вода до шията, след което веднага изсипете в тавата. Това определя количеството вода, необходимо за маринатата.

3. Оставете водата да заври. Добавете сол, захар, лимонена киселина. Разбъркайте.

4. Изсипете гореща саламура в буркан с краставици. Оставете за 5 минути. Изсипва се обратно в тенджерата, кипва се и отново се заливат краставиците.

5. Добавете водка и веднага навийте (можете да използвате найлонов капак). Съхранявайте охладените мариновани краставици с водка на хладно и тъмно място. Срок на годност - 3-4 години.

Мариновани и мариновани краставици с водка за зимата - 2 рецепти

Мариноване и мариноване на краставици с водка без оцет Идеята за консервиране на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но благодарение на високата си ефективност и лекотата на приготвяне, бързо

Как да мариновани краставици с водка

Във всички посоки умовете на любителите на домашната кухня се движат в търсене на начин да приготвят краставици за зимата без оцет. За да са наистина осолени, а не мариновани. Историята мълчи за това кой е дошъл до идеята за запечатване на краставици с водка за зимата; рецептата се оказа много успешна. Краставиците стоят добре през цялата зима в нормална стая, стават хрупкави, ароматни и без най-малък оцетен послевкус. Приликата с барел краставици може лесно да се постигне с помощта на традиционен комплект за ецване с копър, хрян и листа от касис. Такива краставици вървят не само като предястие, но и в сос от кисели краставички, в азу, в салата Оливие и във винегрет. Препаратът не изисква стерилизация, необходимата стерилност се постига чрез многократно заливане на краставиците с гореща саламура.

краставици - 1,2 кг
Копър (чадъри и стъбла) – 4-5 бр.
Хрян (листа) - 2 бр.
Синапено семе - 3 ч.л.
Дафинов лист - 3 бр.
Чесън – 4-6 скилидки
Черен пипер - 9 грах
Листа от касис - 6 бр.
Карамфил – 8 бр.

Продукти за буркан от 2 литра.

Как да приготвим краставици с водка за зимата

1. Измийте малките млади краставици и отстранете всички замърсявания. Залейте със студена вода и оставете настрана.

2. След 1 час отцедете студената вода, отрежете опашките, веднага попарете с вряла вода, веднага го отцедете и отново го залейте със студена вода.

3. Поставете подправки в стерилизирани на пара буркани: чадъри от копър, пресни издънки, листа от хрян, синапено семе, дафинови листа, чесън, зърна черен пипер (възможно е бахар - но само 2 броя), листа от касис и карамфил.

4. След 10 минути извадете краставиците от водата, подсушете ги леко с чиста кърпа и ги наредете в буркани. Можете да редувате, като слагате зеленчуци между редовете. Покрийте с капак и пригответе саламурата.

5. Всъщност саламурата се приготвя много просто: филтрираната вода се довежда до кипене, изсипват се сол и захар - всичко кипи, докато насипните добавки се разтворят. Може да разбъркате с дървена лъжица.

6. В последния момент, когато в тенджерата остане само концентрираният състав, добавете лимонена киселина, разбъркайте бързо и направо горещо изсипете в бурканите.

7. Оставете да престои 15 минути, изсипете обратно в тавата. Сварете отново - и в буркани за 15 минути; Бланширайте третия път по същия начин, но оставете саламурата в буркана и добавете 1 чаша водка.

Усукваме го, обръщаме го с главата надолу, оставяме да се охлади до стайна температура и го оставяме да узрее до зимата на хладно място.

Не забравяйте да маркирате буркана, че тези краставици са приготвени по специална рецепта за „възрастни“ и за празнични празници. Оказа се такъв обрат две в едно, рецептата вероятно също ще бъде популярна. И хрупкавостта трябва да е отлична!

– зрял копър 2 чадъра,

– средна глава чесън (разрязвам всяка скилидка на 2-3 части, за да изцедя сока от нея),

– зърна черен пипер 8 – 10 броя,

– 80 грама сол (имам 2 големи супени лъжици, сложих големи, но не йодирани),

– 50 грама водка (или налейте чаша, или отново 2 супени лъжици),

– 1,5 литра студена вода (преварявам и охлаждам).

След седмица можете да опитате краставиците. Вече съм в буркана на 4 ден. Съхраняват се добре, имах ги до пролетта. Когато хладилникът беше пълен и нямаше скреж, ги сложих на остъклената лоджия и след това отново в хладилника, ако беше мразовит. Разбира се, те стават по-меки, вече не са толкова хрупкави, но запазват същия вкус. Като цяло е страхотно да се добавя към салати, без никаква киселинност. Добър апетит.

Краставици - пански - осолени с водка - студено мариноване

Имам приятелка в Беларус - внучка на един господин. Дойдох при нея миналата година през есента - имаше буркани с краставици. Трудно е да ме изненадате, вкусът е специфичен, не ям всичко. Опитвала съм много и всякакви краставици, но никога не съм имала сърце за солени. До масата...

съставки

Стъпки на готвене

Измийте краставиците и отрежете краищата. Измийте листа от касис и череша, клончета (или чадъри) от копър. Обелете чесъна. Ако имате листа от хрян, те също могат да се използват за туршия.

Стерилизирайте бурканите за консервиране предварително по всеки удобен за вас начин. Бурканите ги стерилизирам в съдомиялна. Поставете листа от касис, череши, копър и дафинови листа на дъното на буркана. Добавете чесъна и зърната черен пипер. Опаковайте краставиците плътно.

Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Сами си регулирайте количеството вода, аз мариновам краставици в големи количества, затова слагам около 5 литра вода. Оставете водата да заври. Залейте краставиците с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10 минути.

След това внимателно отцедете водата от бурканите в тавата. Поставете вода на огъня и я оставете да заври. Щом водата заври, залейте отново краставиците и оставете за 10 минути.

След като изтече времето, източете водата в тенджера и я сложете на огън. Докато водата ни кипи, добавете сол и захар в бурканите. За осоляване използвам едра морска сол.

Залейте краставиците с вряла вода, като оставите малко място за оцета и водката. Добавете оцет и водка в бурканите. Затворете краставиците с капачки на винт и ги обърнете с капачките надолу. Увийте бурканите с краставици в одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Нашите вкусни, хрупкави краставици, мариновани с водка, са готови. Съхранявайте краставиците на тъмно и хладно място, в идеалния случай в изба, но аз нямам такава, затова съхранявам краставици в килера.

Краставици, мариновани с водка за зимата - рецепта със снимка

Дойде време за мариновани краставици за зимата. Домашните краставици са много по-вкусни от тези от магазина. И все пак, какво удоволствие е да правите домашни препарати със собствените си ръце. И ароматът на подправки, който изпълва апартамента ви, докато приготвяте краставици, е просто ах) Това е, което искам...

Необичайни рецепти: консервиране на краставици с водка

Съвсем наскоро домакините започнаха да използват водка като консервант. Работата е там, че алкохолът не разваля вкуса на продукта, но не позволява да се развиват гъбички и мухъл, спирайки процеса на ферментация, което не може да се каже за оцета. Той омекотява краставиците и препаратът губи характерната си хрупкавост, която всички толкова обичат. Алкохолът е естествен консервант, който предпазва продукта от разваляне. Вашите буркани никога няма да се надуят.

Класическа рецепта

За приготвянето на този препарат се избират малки тъмни краставици с пъпки. Това е идеален продукт за консервиране през зимата.

Продукти за един трилитров буркан:

краставици - около 2 кг;
пречистена вода - 5 чаши (250 ml);
разреден алкохол (водка) - 2 изстрела (висококачествената луна е подходяща);
сол - 0,5 чаши;
Всякакви подправки за краставици.

Вкусът на готовата заварка зависи от използваните подправки. Към краставиците често се добавят естрагон, майорана, семена от ким и дъбови листа.

Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в ледена вода за 12 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Накисването ви позволява да запълните всички кухини в зеленчука и добавя хрупкавост към готовата консерва.
През това време изплакнете и стерилизирайте бурканите (можете да използвате три еднолитрови буркана).
Поставете подправки и листа в сухи стерилни буркани, които първо трябва да бъдат попарени с вряща вода. В този случай е по-добре да нарежете скилидките чесън на филийки, което ще добави вкус към готовото руло.
Краставиците се поставят в подготвени буркани с билки. Не е необходимо да уплътнявате зеленчуците твърде плътно, в противен случай няма да се осолят добре.
Поставете сол във всеки буркан.
Залейте краставиците със студена вода и покрийте с капаци.
Оставете закваската в тази форма.
След няколко дни (около три) проверете краставиците, ако на повърхността им се е образувал филм, процесът е започнал. Време е да започнем консервацията.
Саламурата се изсипва в тенджера и се кипва.
Изсипете чаша алкохол в подготвените буркани.
Налейте гореща саламура в бурканите с краставици и затворете.
След като бурканите с краставици изстинат, те се прибират в мазето.

Рецепта за стабилни хрупкави леко осолени краставици

Зеленчуците в тази рецепта се покриват с найлонов капак. Можете да съхранявате детайла в килер или килер. Вкусът на готовия продукт напомня на барел краставици, също толкова хрупкав и ароматен.

Консервиране на краставици с водка: рецепти за хрупкави за зимата, домати

Ако консервираме краставици с водка, резултатът е продукт, който не само издържа дълго време, но и радва със свежия вкус на хрупкави, пъпчиви плодове.

Мариновани краставици с водка за зимата

Хрупкавите, ароматни мариновани краставици никога няма да бъдат неуместни нито на празнична трапеза, нито на скромна семейна вечеря. Има много възможности за приготвяне на този зеленчук за зимата и всяка домакиня има своя собствена рецепта, доказана през годините. Но понякога монотонността става скучна и искате нещо ново. По този повод сме подготвили малка изненада за вас - маринованите краставици с водка за зимата ще ви изненадат със своя вкус и уникален аромат. Повярвайте ми, всеки, който има късмета да ги опита, ще ви моли за тази рецепта.

Водката започна да се използва за консервиране сравнително наскоро. Готовият продукт няма да има нито мирис, нито вкус на алкохол, така че не е нужно да се притеснявате за това. Но срокът на годност на консервирането се увеличава значително и има много повече гаранции, че бурканите ще издържат и няма да „избухнат“.

Има много причини за развалени препарати и всяка домакиня знае, че "изненадата" изобщо не зависи от опита и внимателната подготовка. Да, бурканите може да не са измити и стерилизирани достатъчно добре, но дори да са идеално чисти, капачките може да не успеят. Те също се измиват и стерилизират преди употреба, но хората понякога забравят да проверят състоянието на ластиците, въпреки че дефекти от този вид стават все по-чести. Тънките или гнили гумени ленти пропускат въздуха, което означава, че процесът на ферментация започва и в резултат на това съдържанието на буркана ще се развали.

Трябва да обърнете внимание и на оцета. Преди това домакините дори не се замисляха за качеството му, но днес, когато купувате бутилка с надпис 9%, можете да получите слаб разтвор на оцетна киселина, който едва достига 6 процента.

Да, и когато избирате зеленчук, можете да направите грешка. Както и да го погледнете, може да попаднете на една краставица, която вече е започнала да гние отвътре. Това не се вижда отвън и плодът се използва за консервиране и след това причинява повреда на детайла.

Водката е доказано средство, което ще ви помогне да избегнете всички тези проблеми. Краставиците с него дори стоят под обикновен пластмасов капак, така че започнете да готвите възможно най-скоро.

малки краставици - 800 грама;
млад чесън - 4 глави;
пресен босилек - 2 стръка;
млад хрян - 2 листа;
листа от касис - 2 броя;
пресен копър - 1 връзка;
синапено семе - 2 супени лъжици;
прясна люта чушка – 1 бр.;
водка - 60 грама;
сол - 2 супени лъжици;
оцет - 2 супени лъжици;
вода.

Как да приготвим мариновани краставици с водка за зимата:

Сортирайте краставиците и ги измийте. Ако плодовете са малко повехнали, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа. Това значително ще „възстанови“ силата им. След това отрежете опашките или набодете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, за да се напои по-добре с маринатата.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е посочено за два литрови буркана. Подредете билки и подправки.

Поставете краставици отгоре. Препоръчително е да изберете такъв размер, че да влизат без проблем в буркана, но ако това не е възможно, можете да ги разполовете.

Отгоре се поставя парче люта чушка.

Изсипете една супена лъжица сол и налейте 30 мл водка. Напълнете бурканите с вряща вода и добавете оцет.

Навийте капачките, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.

Краставиците, мариновани с водка, са готови за зимата. Добър апетит.

Само не казвайте на никого колко лесни са за приготвяне!

Рецепта стъпка по стъпка със снимки специално за уебсайта Добре нахранено семейство. С най-добри пожелания, Алена Бондаренко.

Мариновани краставици с водка за зимата, рецепта със снимка

Маринованите краставици с водка за зимата ще ви изненадат със своя вкус и уникален аромат. Повярвайте ми, всеки, който има късмета да ги опита, ще си помоли за рецептата.

Мариноване и ецване на краставици с водка без оцет

Общи съвети за готвене:

използвайте малки краставици с тъмни върхове и бодливи пъпки за консервиране;
ако нарежете краставица, ще видите малка пукнатина по нея, това е знак за зеленчук, идеален за прибиране на реколтата за зимата;
оранжерийните (оранжерийни) краставици не са подходящи за ецване и мариноване, защото са твърде меки и нежни, имат тънка кожа, вземат се само смлени зеленчуци, отглеждани през сезона;
По-добре е да поставите приблизително еднакви краставици във всеки буркан, като предварително сте сортирали корнишоните по размер;
За да се получи характерна криза, прясно набраните краставици трябва да се изплакнат с вода, но ако реколтата е събрана преди ден или по-рано, преди консервиране зеленчуците трябва да се накиснат за един ден в студена вода;
вкусът зависи до голяма степен от добавените билки и подправки, които традиционно се слагат в краставици: добавят се копър, чесън, черен пипер, листа от дъб, череша или касис, понякога се добавят семена от кимион, магданоз и естрагон;
При мариноване краставиците могат да се комбинират с други зеленчуци: моркови, лук, люти и сладки чушки, тиквички и целина, докато пропорциите на водка на трилитров буркан не се променят.

Рецепта за мариноване на краставици с водка

краставици - трилитров буркан (колкото се побира);
вода - 1,5 литра (приблизително);
водка - 50 ml;
сол - 4 супени лъжици (без пързалка);
копър, чесън, листа и други подправки - на вкус.

2. Измийте бурканите, стерилизирайте ги на пара или ги загрейте във фурната.

4. Посолете всеки буркан и напълнете краищата му със студена вода.

5. Захлупете с капачки (не плътно) и оставете на сянка да втасват.

Рецепта за мариновани краставици с водка

краставици - трилитров буркан;
вода - 1,5 литра;
водка - 2 супени лъжици;
сол - 3 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
лимонена киселина - 1 супена лъжица;
подправки и подправки - на вкус.

1. Напълнете буркана с измитите краставици, смесени с билки и подправки.

3. Оставете водата да заври. Добавете сол, захар, лимонена киселина. Разбъркайте.

Мариновани и мариновани краставици с водка за зимата - 2 рецепти

За да приготвите вкусни мариновани зеленчуци, не е нужно да ги консервирате с оцет. Днес ви предлагаме друг метод - краставиците с водка, рецептата за които ще намерите в тази статия, ще зарадват както вас, така и вашите близки със сочни, хрупкави плодове. Техният вкус няма да разочарова дори изтънчените гастрономи, тъй като ще бъде пикантен, пикантен и умерено енергичен, а какво друго се изисква от една добра закуска!

От всички рецепти за консервиране на краставици с водка, ние избрахме най-доказаните и сега ги споделяме с вас.

Ние приготвяме тези краставици без оцет, стерилизация или пастьоризация, а по време на варенето алкохолът напълно ще се изпари, така че не е нужно да се притеснявате и можете спокойно да предложите готовия обрат дори на деца.

Всички пропорции са дадени за 3 литрови буркани.

съставки

Млади краставици - 1,5-2 кг
Дафинов лист - 6 бр.
Хрян (корен) – 3 см.
Копър – 6 чадъра
Черен пипер – 8-10 бр.
Бахар – 6 бр.
Листа от касис - 6 бр.
Лют пипер – 1 бр.
За саламурата:
Вода – 1,5 л
Водка – 100 мл
Едра сол - 2 супени лъжици
Гранулирана захар - 3 супени лъжици

Как се готвят краставици

Избираме млади, сочни краставици, измиваме ги добре, но не ги накисваме и не отрязваме носовете. Оставете да изсъхне.
Измиваме и оставяме билките да изсъхнат.
Разделете червения пипер на 3 части по 1 във всеки буркан.
Нарежете хряна и го наредете на 3 равни купчинки.
Измийте чисто бурканите заедно с капачките и ги избършете или ги оставете да се отцедят, като поставите гърлата надолу върху кърпа.
Междувременно разреждаме саламурата. Разтворете сол и захар в един литър утаена вода. Важно е да е студено и да не е варено, така че трябва да се погрижите за тази съставка предварително.
Слагаме билки, чушки, подправки в буркани и добавяме краставици. Когато всичко е готово, залейте със студена саламура, като не стигате до плешките с около 1-1,5 см. Необходимо е място за добавяне на водка.
Добавете алкохол по равно към всеки буркан и покрийте с капаци. Не е необходимо да го затягате, за да осигурите достъп на кислород. Слагаме всичко в хладилника за 3-4 дни.
Периодично трябва да поглеждате под завивките и да проверявате дали се е появила пяна. Изваждаме с лъжица.
След като изтече времето, изваждаме бурканите, внимателно изсипваме саламурата от тях в общ тиган и го поставяме на огъня.
Оставете да къкри 5 минути и изсипете краставиците. За да не се пръсне чашата, тя вече трябва да достигне стайна температура и можете да залеете вряла вода върху нож или лъжица, така че да не докосва стените.

важно! Капаците също трябва да се стерилизират във вряща вода!

Завиваме бурканите, обръщаме, завиваме и оставяме да изстинат. Веднага щом температурата се изравни, поставяме краставиците в мазето или мазето до зимата - те са готови!

Нищо сложно, както виждате, но тази рецепта изисква няколко дни. Има и друг - по-бърз вариант.

съставки

— 2 кг + -
– 3 чадъра + -
— 6 бр. + -
- 3 ч.л. + -
— 6 бр. + -
- 6-9 грах + -
Листа от касис— 6 бр. + -

За саламура

— 1,5 л + -
— 10 g + -
- 2 с.л. + -
- 2 с.л. + -
Водка - 50 мл + -

Подготовка

Стават не по-малко хрупкави от предишната рецепта, но се правят за един ден.

Продуктите са посочени за 3 литрови буркани.

Измиваме добре младите малки краставици и ги отделяме в общ съд.
Сложете вода на огъня и когато заври, залейте краставиците с вряща вода. Веднага ги отцедете и ги залейте с ледена вода, така че да покрие зеленчуците.
След 4-5 минути извадете краставиците и ги наредете заедно с билките в подготвените буркани. Най-добре е да редувате зеленчуци и краставици - ще се окаже по-вкусно. Все още не добавяйте черен пипер и подправки.
Сега да преминем към саламурата. Сложете да заври 1,5 литра филтрирана вода и когато заври добавете сол, захар, дафинов лист, горчица и черен пипер.
Загрейте за 3 минути и добавете лимонена киселина. Изчакваме да се разтвори и с готовата саламура заливаме краставиците в буркани.
Оставете да престои 5 минути. След това изсипете маринатата в тигана и оставете да заври отново. Когато се появят мехурчета, изсипете в буркани, добавете към всеки по 1/3 от посочения обем водка, така че да е равно и завийте.

Охладете готовите буркани, без да ги обръщате, и ги приберете в мазето или мазето.

Същата рецепта може да се направи и с бланширане два пъти, като само за 3-тия път оставяме саламура в краставиците. Това няма да има голям ефект върху вкуса, но този метод може да се счита за по-надежден.

Както можете да видите, приготвянето на краставици с водка по някоя от предложените рецепти изобщо няма да е трудно! Основното нещо е да опитате и да сте сигурни, че резултатът ще бъде вдъхновяващ!

Продукти за един трилитров буркан:

краставици - около 2 кг;
пречистена вода - 5 чаши (250 ml);
разреден алкохол (водка) - 2 изстрела (висококачествената луна е подходяща);
сол - 0,5 чаши;
Всякакви подправки за краставици.

Вкусът на готовата заварка зависи от използваните подправки. Към краставиците често се добавят естрагон, майорана, семена от ким и дъбови листа.

Алгоритъм за готвене:

Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в ледена вода за 12 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Накисването ви позволява да запълните всички кухини в зеленчука и добавя хрупкавост към готовата консерва.
През това време изплакнете и стерилизирайте бурканите (можете да използвате три еднолитрови буркана).
Поставете подправки и листа в сухи стерилни буркани, които първо трябва да бъдат попарени с вряща вода. В този случай е по-добре да нарежете скилидките чесън на филийки, което ще добави вкус към готовото руло.
Краставиците се поставят в подготвени буркани с билки. Не е необходимо да уплътнявате зеленчуците твърде плътно, в противен случай няма да се осолят добре.
Поставете сол във всеки буркан.
Залейте краставиците със студена вода и покрийте с капаци.
Оставете закваската в тази форма.
След няколко дни (около три) проверете краставиците, ако на повърхността им се е образувал филм, процесът е започнал. Време е да започнем консервацията.
Саламурата се изсипва в тенджера и се кипва.
Изсипете чаша алкохол в подготвените буркани.
Налейте гореща саламура в бурканите с краставици и затворете.
След като бурканите с краставици изстинат, те се прибират в мазето.

Рецепта за стабилни хрупкави леко осолени краставици

съставки:

млади краставици на един трилитров буркан;
пречистена вода - два литра;
сол - 1 препълнена чаша;
лунна светлина или водка - 1 чаша;
подправки по желание.

Процес на готвене:

Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за около 3 часа.
Измийте трилитрова бутилка и поставете подправки на дъното.
Сварете саламура от вода и сол. Когато заври, добавете водка или лунна светлина.
Краставиците се поставят в бутилка и се заливат с вряща саламура.
Покрийте буркана със салфетка и оставете за 12 часа на топло място.
Затворете под найлонов капак и приберете.

Можете да ядете краставици в рамките на няколко дни. По желание препаратът може да се съхранява цяла зима. Върху него не се образува мухъл и саламурата не помътнява.

Консервиране на краставици с водка за зимата: рецепта „Злодей“.

По тази рецепта можем да консервираме краставици един ден предварително. Защо "Злодей"? Рецептата съдържа много чесън, който в комбинация с водка придава на заготовката хрупкавост, еластичност и пикантност.

За 2 килограма краставици ще ви трябва:

сол и захар - по 1 стек;
лимон – 10 г (един пакет);
водка - 50 мл;
чесън - 2-3 глави (големи);
вода – 5 чаши (250 ml);
билки и подправки за краставици.

Към това руло добавете корен от хрян, бахар, люта чушка, дафинов лист и естрагон. Това ще добави специален аромат и вкус към вашите консерви. През зимните вечери и с чаша, тези краставици са просто нещо!

Алгоритъм за готвене:

Изплакнете бурканите и поставете подправките и билките на дъното им.
Наредете краставиците в буркани (плътно).
Сварете отделно два литра вода и залейте краставиците. Оставете го да престои и изцедете водата; вече не е необходимо.
Пригответе саламура, като използвате 5 чаши вода, захар и сол.
Добавете лимон към врящата саламура.
Краставиците се заливат с вряща марината и бурканите се заливат с водка.
Завийте с метални стерилни капаци.

Заготовката се увива, докато се охлади. Трябва да съхранявате буркани в мазето.

Асорти от зеленчуци: консервиране на краставици и домати с водка

Според тази рецепта доматите се приготвят заедно с краставици и сладки пиперки. За консервиране изберете домати с дебела кожа и използвайте чушки.

Рецепта за трилитров буркан:

зеленчуци (домати, краставици) - колко ще влязат в буркана;
водка - 2 шота;
чесън – 5 скилидки;
карамфил – 4 бр.;
сухи листа от череша, хрян;
чадъри от копър;
дафинов лист - 3 бр.;
смлян кориандър - на върха на ножа;
сол и гранулирана захар - по 1 стек;
вода – 4 чаши (250 мл).

Към подправките добавете малко смляна канела. Това ще придаде уникален вкус на рулото. Доматите реагират много добре на тази подправка.

Как се готви:

Подгответе бурканите: изплакнете и стерилизирайте.
Половината от подправките и билките се поставят в сухи буркани.
Напълнете бурканите със зеленчуци, отгоре сложете останалите подправки.
Сварете вода и напълнете бурканите с краставици. Когато бурканите изстинат, отцедете водата и ги сварете.
Добавете кристална захар и сол към маринатата и оставете да заври.
Изсипете водка и гореща марината в буркани.
Навийте готовите буркани със стерилизирани капаци.

Заварката се поставя на топло място, докато изстине. Може да се съхранява навсякъде.

Салата: проста рецепта за консервирани краставици с други зеленчуци и водка

Количеството на зеленчуците в рецептата може да се променя по ваше усмотрение и вкус. Всички зеленчуци се нарязват като за салата на едри филийки или кръгчета.

За буркан от 1 литър:

1 средна краставица;
домати – 3 бр.;
лук – 1 глава;
сладък червен пипер – 1 бр.;
бахар - 4-5 грах;
гранулирана захар и сол - 2 супени лъжици. л.;
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 1 лист;
водка – 1/2 с.л. л.;

Който обича пикантното може да добави 1 люта чушка.

Алгоритъм за готвене:

Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
На дъното се поставят всички подправки.
Подредете зеленчуците в реда, който желаете.
Добавете останалите съставки и поставете бурканите в голяма тенджера, за да ги стерилизирате.
Налейте вода в контейнера, така че да достигне почти „раменете“ на кутиите. Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри до 15 минути.
Извадете бурканите и ги навийте.

След охлаждане съхранявайте салатата на стайна температура.

Универсална марината: рецепта, която определено ще ви хареса

Приготвената по тази рецепта марината се използва за консервиране на краставици, домати или асорти от зеленчуци.

За 5 литра питейна вода:

фина сол - 200 g;
Захар – 250 g;
Подправки на вкус;
Водка.

Как да се направи:

Маринатата се довежда до кипене, добавят се подправките и се вари няколко минути.
Поставете зеленчуците в подготвени буркани и ги залейте с 1 с.л. л. водка.
Горещата марината се налива в буркани и се затварят със стерилизирани капаци.

Салата "Пръст": консервирайте краставици с лук, водка и оцет

съставки:

малки краставици - 4 кг;
рафинирано масло - 150 ml;
лук - 4 глави;
фина сол - 100 г;
захар - 1 чаша;
чесън - 2 глави;
смлян пипер на вкус
водка - 50 ml;
оцет – 200 мл.

Как се приготвя салатата:

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Нарежете краставиците по дължина на колелца.
Пригответе марината от растително масло, захар, сол и подправки.
Залейте краставиците и лука с марината, добавете оцет и водка.
Оставете да вари няколко часа. Разбърквайте салатата от време на време.
Салатата се поставя в стерилни буркани, като леко се уплътняват краставиците.
Залейте салатата до горе с маринатата.
Налейте вода в голяма тенджера и поставете буркани за стерилизация.
Стерилизирайте салатата за 20 минути.
Запечатайте готовата салата и покрийте с одеяло.
Можете да съхранявате детайла навсякъде.

Водката в рецептата не позволява на краставиците да станат прекалено меки след стерилизация, което придава на салатата специален вкус.

Мариновани краставици с водка (видео)

Водката е отличен консервант. Може да се добави към всеки препарат, което ще предпази консервата от потъмняване. Достатъчно е да добавите 1 супена лъжица водка към бурканите „под капак“.

Популярен

Обилни палачинки от черен дроб и картофи

« Вкусът на черния дроб е специфичен. Но тези, които го харесват, обичат да ядат тази карантия, богата на микроелементи, в различни ястия. Дробните палачинки са едни от тях.... »

Дробни палачинки с гъби

« Палачинките с черен дроб, както и тортата с черен дроб, са истинско удоволствие за любителите на черния дроб и ястията от черен дроб. За приготвяне на вкусни... »

Това означава да видите червена котка насън

« Хората по всяко време са придавали голямо значение на сънищата си, посвещавайки им цели книги, наречени книги за сънища. Именно сънищата понякога предупреждават за... »