Еленските рога са гъби с необичайна форма. Предястие и супа от гъби от еленски рога Гъби от еленски рога как се готвят рецепти

Подобна на вид на еленските рога, не напразно гъбата еленов рог е наречена така. В същото време наподобява и морски корал. Не е популярно и повечето хора дори не осъзнават, че е годно за консумация и е много вкусно. Вписана е в Червената книга като рядък вид и се счита за най-високата гъба.

Места на растеж и основни характеристики

Най-често гъбата еленов рог може да се намери в Далечния изток, Карелия, Евразия, Източен и Западен Сибир, Северна Америка и Кавказ. Расте главно във влажни места на борови и широколистни гори сред бял мъх и върху гнило дърво от юни до октомври. В райони с топъл климат се бере и през зимните месеци. Среща се по корени и пънове. Расте на групи, образувайки дъги и редици.

Еленските рога имат няколко имена:

• коралова гъба;
• рогат;
• решетъчен таралеж;
• Коралов таралеж.

Не може да се определи, където има капачка и къде има крак, и следователно, когато се описва, се характеризира като тяло, състоящо се от много крехки разклонени процеси в светложълто, оранжево, светлокафяво и лилаво. Клоните растат до 5-7 см височина, докато достигат 15-30 см ширина.

За храна трябва да се събират само млади екземпляри. Препоръчително е да готвите прясно набрани гъби. Нежната плът на рогатите гъби има вкус на скариди или шампиньони.

Те могат да се използват пържени, сушени и осолени, както и да се използват като първо и второ ястие. Любителите на екзотичните ястия правят от тях хайвер и пълнеж за пайове и кнедли. Картофите, пържени с тях, не са по-лоши, отколкото с други гъби. Рогатиките се мариноват в сос, който включва масло, сол, захар, лимонов сок и балсамов оцет. Но в същото време лекарите не препоръчват да ги консумирате в кисели и консервирани форми.

Преди готвене еленските рога трябва да се измият добре, тъй като поради специалната си структура те натрупват много мръсотия по тялото си. След измиване гответе 15-30 минути. Изцедете бульона и не го използвайте в храната.

готвене

Всеки берач на гъби се интересува как да готви еленски рога. Няма много рецепти, които ги използват като съставка. Но основните методи за готвене са същите като при другите гъби. Тези, които имат късмета да ги намерят, могат да приготвят вкусни ястия от тях.

Кира Столетова

Гъбата еленов рог се откроява с необичайната си форма и цвят сред другите гъби. Получава името си, защото формата му наподобява еленови рога или морски корали.

Описание на външния вид на гъбата

Цветът на гъбата зависи от фазата на растеж. Младите еленови рога са светложълти на цвят, с възрастта потъмняват и стават ярко оранжеви. Няма обичайната миризма на гъби.

Ирина Селютина (биолог):

Като вид гъбата е описана през 1755 г. от френския ботаник Жозеф дьо Турнефор. Този вид обаче получава научното си наименование - жълта рамария (Ramaria flava) едва 133 години по-късно през 1888 г. благодарение на Люсиен Келе, основателят на Френското микологично дружество.

Кораловите гъби, към които принадлежи този вид, се считат за базидиомицети. Техните спори се образуват по цялата повърхност на плодното тяло, т.к спороносният слой е разположен от външната страна.

Рамарията, известна още като еленов рог, се среща на повърхността на почвата и върху гнило дърво или пънове във всички видове гори. Можете да намерите плодни тела през август-септември, с добро време до октомври. Сред многото видове не се срещат отровни, но има разделение на условно ядливи и ядливи. По-добре е да се ядат само млади организми, тъй като старите гъби имат горчив вкус.

Еленските рога се берат от август до октомври. Те растат в малки колонии, което ги прави лесни за събиране. От този вид гъби стават и вкусни първи ястия.

Видове гъби

Гъбата от еленов рог има няколко подобни вида:

1. възбудена група:Представлява бяла гъба, която с възрастта става светлорозова. Клоните му достигат височина 15-20 см и диаметър 10-15 см.
2. Кораловидна китка:тялото му има дебели, тънки бели клони. Месото е нежно, но става по-жилаво с възрастта.
3. Лилав рог:гъбата е малка по размер, дължината на тялото е 10 см, диаметърът е 4-5 см. Няма изразен вкус и мирис.
4. Rogatik златисто жълто:има дебели "клони" от светложълт цвят. Събирането му започва в края на август-началото на септември.
5. Рогатик гребен:достига височина до 5 см, има гребеновидни остри върхове.

Полезни свойства

Съставът съдържа аминокиселини (метионин и триптофан), както и липиди, фитоаглутинин и стерол. Гъбата често се използва в китайската медицина за лечение на стомашно-чревни заболявания и подобряване на белодробната функция.

Освен това има противотуморен ефект и укрепва имунната система. Еленските рога се използват в козметологията за забавяне на процеса на стареене.

Калоричното съдържание на гъбата от еленски рог или жълтата рамария е 55 kcal на 100 g продукт. Такова високо съдържание на калории позволява да се използва при приготвянето на различни ястия. Гъбата е идеална и за вегетарианско меню.

Противопоказания

Тази гъба, подобно на други видове, има определени противопоказания. Те включват:

• деца под 12 години;
• бременност и период на кърмене;
• хронични стомашно-чревни заболявания;
• индивидуална непоносимост (алергия).

Трябва да внимавате, когато събирате, защото има неядливи двойници.

Преди готвене те трябва да се измият обилно под течаща вода. Не трябва да събирате тези гъби в близост до магистрали и големи промишлени предприятия.

Приложение

Този вид често се използва в народната медицина. От него се приготвят лекарства за стави и прочистване на организма от хелминти (плоски, кръгли, тении).

Ирина Селютина (биолог):

Рамария жълто, или еленови рога, намери своето приложение в козметологията. Тук се използва за процедури против стареене. Използването му в тази област е оправдано от способността му да задържа влагата в кожния епител, което е значително по-голямо от същото свойство на глицерина и хиалуроновата киселина. Неговите естествени полизахариди доставят полезни вещества в дълбоките слоеве на кожата, а витамин D, включен в състава, става активатор на метаболитния процес в кожата.

Използва се и в кулинарията. Рогата са особено подходящи за мариноване и сушене. Правят вкусни супи и хайвер от гъби.

В кулинарията

Въпреки факта, че рамарията принадлежи към категория вкус 4 поради характерната си горчивина, младите гъби все още се използват в готвенето. Само млади екземпляри и основи обаче са най-подходящи за тези цели, тъй като „клонките“ са горчиви.

Пресните еленски рога се измиват, нарязват се на ситно и се сваряват.

Този вид също прави вкусни сосове и пълнежи за солени печива. Вкусът на готовите еленови рога е подобен на морски дарове или варено пиле. Гъбите, донесени от гората, се сортират и при необходимост се отрязва долната част на стъблото с парчета торф. Измиват се и след това се варят 15-30 минути в подсолена вода. След това бульонът се отцежда и не се използва за други ястия.

За салата с гъби вземете:

• варени гъби - 150 г;
• моркови - 150 г;
• малък лук – 1 бр.;
• оцет - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Ситно нарязаните гъби се комбинират с морковите и чесъна. След това сол, добавете черен пипер и билки, подправете с растително масло и оставете да вари 30 минути. През това време лукът се нарязва на кръгчета, маринова се и се смесва със салата.

Особено деликатен вкус имат маринованите еленски рога. За приготвянето им трябва да вземете: лимонов сок, ябълков оцет, черен пипер и растително масло. На външен вид маринованите рога приличат на корали.

Рецепта за първо ястие:

• гъби - 400 г;
• моркови - 150 г;
• картофи - 400 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• масло – 50 г;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Сварете гъбите за 30 минути, нарязани на малки парчета. Зеленчуците също се нарязват и се хвърлят в тигана.

Добавете гъби, сол, черен пипер и билки към сварените зеленчуци и оставете на слаб огън за 15 минути. След това добавете настъргано сирене и масло, ако желаете, добавете сметана или сметанов сос преди употреба.

В медицината

За борба със стомашни язви можете да приготвите лечебна тинктура по следната рецепта:

• Изплакнете обилно 150 г пресни гъби, подсушете и поставете в хладилника за 2 дни.
• Готовите гъби се нарязват на малки парчета и се заливат с 500 мл алкохол или висококачествена водка;
• Оставете да се влива на тъмно място в продължение на 30 дни, след което прецедете. След това започва лечението.

При язва се пие по 1 с.л. л. лекарство три пъти на ден преди хранене. Периодът на лечение продължава един месец, след което направете почивка от 14 дни и повторете курса.

Заключение

Гъбите от еленов рог са едни от най-необичайните по рода си. Те са ценени заради екзотичната си форма и приятен вкус. Най-често се среща по пънове и сухи дървета в иглолистните гори.

Често се използва при приготвянето на различни ястия. Този вид гъба помага и при лечението на някои заболявания. Но трябва да внимавате, когато събирате, те могат да бъдат объркани с фалшиви представители на тази група „еленови рога“.

Описание на гъби от еленов рог

Хората наричат ​​еленските рога така, защото по форма те наистина приличат на разклонените рога на мъжки елен.

Какъв вид гъби са "еленови рога", годни ли са за консумация?

За мнозина прилича на корал.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!

Външен вид

Вкусови качества

Къде живее гъбата?

Еленските рога живеят в Централна Евразия и Северна Америка.

Описание на гъбата Еленови рога

В Русия може да се намери в Сибир, близо до Кавказките планини. Предпочитат борови гори, но се срещат и в широколистни гори. Те растат върху здрави или мъртви стволове на дървета.

Класификация на гъбите

Ядливи:

Условно годни за консумация:

Светът на гъбите е наистина завладяващ и уникален. Тези организми са уникални сами по себе си и могат да ви изненадат със своите форми, сложни жизнени цикли и вкус.

В горите понякога можете да намерите необичайна гъба, която прилича на корал. Хората го наричат ​​"еленови рога". Нека поговорим повече за тези гъби.

Описание на гъби от еленов рог

Правилното ботаническо име е Ramaria flava. От латински се превежда като Ramaria yellow. Принадлежи към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Gomphaceae, семейство Rogataceae.

Местообитанието на тази гъба е смесените, широколистни и иглолистни гори на Кавказ, северозападната част на нашата страна, както и горите на Централна Европа.

Понякога в справочниците за берачи на гъби можете да намерите следните имена:

Надземната част на рамарията достига приблизително 15-20 см височина. Плодното тяло нараства диаметрално и достига 20 см в диаметър. В средата има плътен хифален плексус, който образува обща дръжка, а от нея излизат разклонени процеси "рога". Тези „клони“ са с цилиндрична форма и се разклоняват дихотомно на върха си.

Цветът на надземната част на плодното тяло е жълт, а палитрата от жълто може да има различни нюанси. Това зависи от субстрата, върху който расте рамарията, както и от интензивността на слънчевата светлина в подраста.

По-близо до основите на рогата цветът може да бъде наситено жълт. Ако натиснете върху плодното тяло, на мястото на компресия се появява кафеникав цвят. При разрязване месестата част е мраморножълта. Миризмата е доста приятна, напомняща миризмата на прясно окосена трева.

Рамария има нисък хранителен клас. По ботаническата скала на хранителните категории - четвърти. Няма особено изразен гъбен вкус. Ако плодните тела се събират стари, върховете трябва да се отстранят, тъй като те натрупват вещества, които придават известна горчивина.

Правила за събиране и предпазни мерки

Много рогати гъби са отровни. В това отношение трябва да познавате жълтата рамария и да можете да я различавате от другите „горски корали“. Събирането и подготовката се извършват през август и септември. По това време еленските рога могат да бъдат намерени в подраста като единични плодове или малки групи от 3-4 „храсти“.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!Ако сте начинаещ гъбар, не се препоръчва да събирате рогати гъби. Трудно е да се определи дали рогатата гъба е годна за консумация или не. Някои от тях са толкова сходни един с друг, че могат да бъдат разграничени само под микроскоп. Има само един успокояващ момент - сред тези гъби няма силно отровни, които водят до смърт.

Как правилно да готвите гъби

Особено вкусна е супата от „еленски рога“. За да я приготвите ще са ви необходими стандартните съставки за гъбена супа - скилидка чесън, лук, билки, моркови, картофи, масло, сол, черен пипер и 300-400 г от тази чудесна гъба.

Сварете гъбите отделно в подсолена вода за 20 минути. Този бульон трябва да се отцеди и да не се използва. Може да съдържа токсини. Можете да го варите два пъти по 10 минути. Така ще е още по-добре.

След това супата се готви по стандартния начин. Хвърлете лука, картофите, чесъна, морковите в студена вода, оставете да заври, добавете гъбите. Гответе 10 минути на слаб огън и добавете сол, черен пипер и билки. Така се получава много вкусна лека гъбена супа. Децата ще го харесат особено, тъй като гъбите в супата са необичайни.

Рамарията може да се осолява, пържи с картофи или да се добавя към салати. Основното условие за готвене е гъбите винаги да се варят на слаб огън за 10-15 минути в подсолена вода. Това помага да се отървете от токсините. Това е особено важно, тъй като сред рогатите има много средно отровни видове.

Ядливи гъби от еленов рог: описание на вида и рецепти

Първичната термична обработка ви позволява да унищожите и намалите концентрацията на токсични вещества до минимум.

Младите еленови рога могат да се сушат.Презрелите плодни тела могат да изгният при изсушаване, но младите изсъхват лесно. За да направите това, те трябва да бъдат разделени на максималния възможен брой „клони“ с част от стъблото. През крака се провира конец. След това гирляндите от гъби се окачват на сянка в сухо и проветриво помещение.

Когато приготвяте ястия от сушена рамария, тя трябва да се накисва във вода за 12 часа, след което да се изплакне обилно и да се вари 10 минути.

Събирайте еленски рога, приготвяйте кулинарни шедьоври от тях, но бъдете внимателни и внимателни!

Този удивителен екземпляр се среща от време на време в горите. Той е много необичаен и дори малко екзотичен поради външния си вид. Това име, разбира се, е свързано с необичайния му вид и форма. В крайна сметка той е много подобен на еленови рога или корали. Поради такава необичайна форма и цвят много берачи на гъби минават покрай тези невероятни екземпляри.

Външен вид

Гъбите от еленски рог изглеждат много екзотични и необичайни. Както бе споменато по-горе, те са подобни на коралите. Цветът на тези гъби варира от светложълт до ярко оранжев. Младите екземпляри имат леки и деликатни тонове, но по-старите изглеждат малко по-ярки.

По тегло гъбата от еленов рог може да достигне размер от около един килограм. И в диаметър и височина до 20 см. Интересно е, че отначало растат на ширина, а след това започват да растат на височина. Тоест от едно копие можете да приготвите вечеря за голяма компания.

Вкусови качества

Вкусът на тази гъба е легендарен. Казват, че има невероятен вкус, въпреки че принадлежи към четвърта категория. Еленските рога са невероятно нежни, приятни и леко подобни на вкус на пиле или скариди. Разбира се, ако са добре подготвени за това.

Освен това само младите гъби са вкусни. Старите екземпляри са горчиви и неприятни. Уви, дори накисването и термичната обработка не могат да премахнат горчивината им. Затова не трябва да ги събирате, а по-скоро да търсите млади гъби.

Еленските рога се използват за готвене, супи, салати, пайове, а също така се използват като пълнеж за всякакви ястия. Освен това еленските рога се мариноват, пържат, задушават и има още много различни начини за приготвянето им.

В интернет можете да намерите куп различни рецепти за приготвяне на тези гъби. Всички са много вкусни и интересни.

Къде живее гъбата?

Тази гъба е рядък екземпляр, така че не се среща често. Въпреки че, ако намерите място, където растат, вероятно ще срещнете не само един представител, а цял куп. Понякога на едно място можете да съберете цяла торба от тези гъби. Те могат да растат на грозд или в кръг.

Еленските рога живеят в Централна Евразия и Северна Америка. В Русия може да се намери в Сибир, близо до Кавказките планини. Предпочитат борови гори, но се срещат и в широколистни гори.

еленски рога

Те растат върху здрави или мъртви стволове на дървета.

Интересното е, че вкусът му зависи от това на какво дърво расте тази гъба. Казват, че еленските рога, които растат на липа и дъб, се считат за най-вкусни, но тези на бор и кедър са по-нежни.

Тази гъба няма отровни двойници, но има условно ядливи.

Класификация на гъбите

Ядливи:

• Възбуден куп (цвят от меко червено до богато кафяво).
• Таралеж във формата на корал (цвят бял, кремав).
• Рогатик е лилав (цветът варира от тъмно лилаво до наситено лилаво).
• Аметистов рог (лилав цвят).
• Рогатик е златистожълт (светложълт цвят).
• Гъбата е страхотна (цветно кремав, леко кафеникав).
• Rogatik е жълтеникав (цветът е мръсен бледо сиво-жълт).
• Гребен Rogatik (бял цвят).
• Гъбено зеле (бял цвят с жълтеникав оттенък).
• Юфка с гъби (цвят бяло - розово).
• Horny bulavastik пресечен (кафеникав цвят).
• Сахалин Хорнтейл (цвят охра).

Условно годни за консумация:

• Rogatik е матов (цветът е мръсен - крем, охра).
• Смърчов стършел (цвят жълтеникаво-кафеникав, леко охра).
• Рогът е красив (розов, цвят охра).

Тези изброени гъби са реплики на гъби еленов рог. Всички те са много сходни, както на вкус, така и на вид. Трудно е да ги различим един от друг.

Ако случайно объркате ядливите с негодни, веднага ще го усетите, защото ще са прекалено горчиви и безвкусни. Това ви заплашва само с развалено настроение.

Гъби от еленов рог: ядливи и неядливи

Светът на гъбите е наистина завладяващ и уникален. Тези организми са уникални сами по себе си и могат да ви изненадат със своите форми, сложни жизнени цикли и вкус.

В горите понякога можете да намерите необичайна гъба, която прилича на корал.

Еленови рога - гъби с необичайна форма

Хората го наричат ​​„еленски рога“. Нека поговорим повече за тези гъби.

Описание на гъби от еленов рог

Правилното ботаническо име е Ramaria flava. От латински се превежда като Ramaria yellow. Принадлежи към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Gomphaceae, семейство Rogataceae.

Местообитанието на тази гъба е смесените, широколистни и иглолистни гори на Кавказ, северозападната част на нашата страна, както и горите на Централна Европа.

Хората наричат ​​еленските рога така, защото по форма те наистина приличат на разклонените рога на мъжки елен. За мнозина прилича на корал.

Понякога в справочниците за берачи на гъби можете да намерите следните имена:

Надземната част на рамарията достига приблизително 15-20 см височина. Плодното тяло нараства диаметрално и достига 20 см в диаметър. В средата има плътен хифален плексус, който образува обща дръжка, а от нея излизат разклонени процеси "рога". Тези „клони“ са с цилиндрична форма и се разклоняват дихотомно на върха си.

Цветът на надземната част на плодното тяло е жълт, а палитрата от жълто може да има различни нюанси. Това зависи от субстрата, върху който расте рамарията, както и от интензивността на слънчевата светлина в подраста.

По-близо до основите на рогата цветът може да бъде наситено жълт. Ако натиснете върху плодното тяло, на мястото на компресия се появява кафеникав цвят. При разрязване месестата част е мраморножълта. Миризмата е доста приятна, напомняща миризмата на прясно окосена трева.

Рамария има нисък хранителен клас. По ботаническата скала на хранителните категории - четвърти. Няма особено изразен гъбен вкус. Ако плодните тела се събират стари, върховете трябва да се отстранят, тъй като те натрупват вещества, които придават известна горчивина.

Правила за събиране и предпазни мерки

Много рогати гъби са отровни. В това отношение трябва да познавате жълтата рамария и да можете да я различавате от другите „горски корали“. Събирането и подготовката се извършват през август и септември. По това време еленските рога могат да бъдат намерени в подраста като единични плодове или малки групи от 3-4 „храсти“.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!Ако сте начинаещ гъбар, не се препоръчва да събирате рогати гъби. Трудно е да се определи дали рогатата гъба е годна за консумация или не. Някои от тях са толкова сходни един с друг, че могат да бъдат разграничени само под микроскоп. Има само един успокояващ момент - сред тези гъби няма силно отровни, които водят до смърт.

Как правилно да готвите гъби

Особено вкусна е супата от „еленски рога“. За да я приготвите ще са ви необходими стандартните съставки за гъбена супа - скилидка чесън, лук, билки, моркови, картофи, масло, сол, черен пипер и 300-400 г от тази чудесна гъба.

Сварете гъбите отделно в подсолена вода за 20 минути. Този бульон трябва да се отцеди и да не се използва. Може да съдържа токсини. Можете да го варите два пъти по 10 минути. Така ще е още по-добре.

След това супата се готви по стандартния начин. Хвърлете лука, картофите, чесъна, морковите в студена вода, оставете да заври, добавете гъбите. Гответе 10 минути на слаб огън и добавете сол, черен пипер и билки. Така се получава много вкусна лека гъбена супа. Децата ще го харесат особено, тъй като гъбите в супата са необичайни.

Рамарията може да се осолява, пържи с картофи или да се добавя към салати. Основното условие за готвене е гъбите винаги да се варят на слаб огън за 10-15 минути в подсолена вода. Това помага да се отървете от токсините. Това е особено важно, тъй като сред рогатите има много средно отровни видове. Първичната термична обработка ви позволява да унищожите и намалите концентрацията на токсични вещества до минимум.

Младите еленови рога могат да се сушат.Презрелите плодни тела могат да изгният при изсушаване, но младите изсъхват лесно. За да направите това, те трябва да бъдат разделени на максималния възможен брой „клони“ с част от стъблото. През крака се провира конец. След това гирляндите от гъби се окачват на сянка в сухо и проветриво помещение.

Когато приготвяте ястия от сушена рамария, тя трябва да се накисва във вода за 12 часа, след което да се изплакне обилно и да се вари 10 минути.

Събирайте еленски рога, приготвяйте кулинарни шедьоври от тях, но бъдете внимателни и внимателни!

Аметистов рог

Аметистов рог. Аметист клавулина (Clavulina amethystina)

Аметистов рог. Аметист клавулина (Clavulina amethystina) снимка

Расте в широколистни гори, смесени с бреза от края на август до октомври, поединично или на групи. Плодното тяло е до 7 см високо, силно разклонено, лилаво-виолетово, по-бледо в основата. Клоните са цилиндрични, първоначално гладки, по-късно фино набръчкани, с тъп или назъбен край. Или няма крака, или е много къс.

Аметистов рог годни за консумация, принадлежи към четвърта категория. Употребява се сварено и изсушено.

Клавулина кристата (Clavulina cristata)

Рогатик гребен, клавулина гребенClavulina cristata

Плодно тяло

Прилики

Може да се обърка само с други бели рогати птици.

Степен

Гъбата не е вкусна.

Рогатик с форма на грозд

Рогоопаш (Ramaria botrytis)

Рогатик с форма на гроздRamaria botrytis

Плодно тяло

с приятна миризма и мек вкус.

Сезон и място

Расте през лятото (до есента) в широколистни и смесени гори, особено в близост до букови дървета. Среща се рядко.

Степен

Гъбата е годна за консумация докато е млада.

Описание на гъбата еленови рога

Жълт стършел (Ramaria flava)

Снимка на жълт стършел (Ramaria flava).

Расте по земята в широколистни и иглолистни гори през август-септември. Плодното тяло е с височина до 20 см, с диаметър до 20 см, силно разклонено. Всички клони и крака са кремави, лимоненожълти на цвят, по-късно стават охра или почти оранжеви. Клоните са сплескани и еднакви по дължина.

Пулпата (тъкан) е бяла, бледожълтеникава, крехка, водниста. Споровият прах е бледо охра. Кракът е с височина до 8 см, диаметър 4-5 см, белезникав в основата, при натиск става червеникав. Бутон годни за консумация, четвърта категория.

В кулинарията жълтият стършел се използва варен.

Златен рог

Красив стършел, красива рамария (Ramaria formosa)

Рогатик е красив, рамария е красиваРамария формоза

Плодно тяло

белезникаво-жълтеникави, жълтеникаво-розови или с цвят на сьомга в горната част, жълти краища. Старите екземпляри се отличават с равномерен кожено-кафяв цвят. Пулпа бял,крехък, понякога почервенява при натиск, има горчив вкус.

Сезон и място

Расте в широколистни гори.

Степен

Гъбата е ОТРОВНА! Възможни нарушения във функционирането на стомаха и червата.

Horntail пресечен

Rogatik тръстика. Clavariadelphus ligula

Rogatik тръстика. Clavariadelphus ligula снимка

Расте в иглолистни, (по-рядко в широколистни) гори върху паднали игли през юли-септември. Среща се рядко, поединично или на малки групи (3-6 броя). Плодовото тяло е малко, клубовидно или удължено-езично, до 10 см височина, до 15 мм в диаметър, гладко, кремаво, след това охра-жълто или жълто-оранжево.

Месото е бяло или кремаво. Споровият прах е бял. Малко известен годни за консумациягъба от четвърта категория.

Използват варена тръстикова опашка.

10 най-добри сайта по темата: Рогата гъба

1. Снимки при поискване Рогата гъба - ядлива

2. Енциклопедия на гъбите > Рогатик

   Clavulina cristata Други имена: Рогатик... Clavariadelphus ligula) - ядлива гъбаот род Clavariadelphus (лат.

3. Гъби рогата опашка- Александър

   19 септември 2013 г … Гъби рогата опашка- рамария и рогаттръстика. ... рогаттръстика - просто се отнасят (в ранна възраст) към гъбите годни за консумация.

4. Рогатики — Ядливии отровни гъби

   Видове гъби: Базидални гъби | Рогатики. Всичко за гъбите: Видове... Много са годни за консумация, но населението обикновено не ги събира. Отровни...

5. Рогатики — гъбии берачи на гъби

   Рогатики, разбира се, трудно е да се приеме гъбив обичайния смисъл. ... Гъбагодни за консумация, 4-та категория, консумирана в млада възраст в ...

6. Рогатикжълто (Ramaria flava). — Ядливи гъбии отровни

   Рогатикжълто (Ramaria flava). Снимка, описание, растеж, категория и употреба, къде расте. Вкусови и хранителни качества.

7. Рогатиктръстика. — Ядливи гъби— Описание на гъбите …

   9 юни 2010 г … Макар че гъбаи се счита за непознат, но в някои региони се среща доста често и дори изобилно. Рогатики – гъбиНе …

8. Ръководство на берача на гъби в Cooking Club Ядливи гъби Rogatik…

   Наръчник на гъбаря Ядливи гъби Rogatikжълто или жълта рамария.

9. mmarym - вярно е ядливи гъби? рогатжълто

   4 октомври 2011 г … Намерих го в интернет. Това рогатжълто, условно годни за консумация, правят супа от него... http://4aga.ru/klassifikator- gribov/rogatik-ametistovyiy.html

Гъбите от еленов рог удивляват с необичайния си вид. Те растат по дърветата и приличат или на еленови рога, или на корали. От тях можете да приготвите ястия за всеки вкус. Основното нещо е да ги събирате с повишено внимание, защото има неядливи и отровни гъби, които изглеждат подобни.

Гъбите от еленов рог растат по дърветата

• Брой порции: 3
• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 40 минути

Как се приготвя предястие от гъби от еленски рог

Лека гъбена салата за предястие е чудесно начало на празничен обяд. Особено интересно е, ако такава салата е направена не от обичайните лисички или шампиньони, а от редки и необичайни гъби.

Преди да приготвите салатата, сварете еленските рога в подсолена вода, докато омекнат. Ще отнеме не повече от 30 минути. След това следвайте инструкциите:

1. Нарежете гъбите на ситно, морковите на ситно, чесъна накълцайте. Смесете тези съставки. Към тях добавете сол, черен пипер, растително масло и половината оцет. Оставете да вари 30 минути.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, залейте го с останалия оцет и го оставете да се маринова, за да премахнете излишната горчивина.
3. Смесете салата с лук.

Украсете салатата с клонки билки или я поръсете с нарязани билки.

Супа с гъби и еленски рога

Гъбената супа е добро решение за ежедневен обяд. Ако намерите еленови рога по дърветата в гората, добавете ги към първото ястие. Ще се окаже вкусно и ароматно. Ще имаш нужда:

• 0,5 кг еленски рога;
• 3 литра вода;
• 200 г моркови;
• 0,5 кг картофи;
• 100 г лук;
• 200 г зелен консервиран или пресен грах;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г масло;
• 100 г твърдо сирене от всякакъв вид;
• сол, билки, черен пипер по ваш вкус.

Как се готви супа:

1. Поставете гъбите във вряща подсолена вода и ги варете 30 минути. Отцедете ги в гевгир, охладете леко и нарежете на тънки ивици.
2. Нарежете картофите, лука, морковите на малки кубчета. Сварете вода, посолете я, добавете зеленчуци там и гответе, докато омекне.
3. Добавете гъбите и зеления грах в тигана. Супата се овкусява и при необходимост се посолява. Намалете топлината до минимум и оставете супата да къкри още 15 минути.
4. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Свалете тигана от котлона, добавете сирене, масло, наситнен копър или магданоз.

Преди сервиране можете да добавите малко заквасена сметана или сметана към всяка порция, ако желаете. Това само ще подобри вкуса на първото ястие.

Добавете любимите си съставки към описаната супа и салата, не се страхувайте да експериментирате. Еленските рога се съчетават добре с много други храни.

Еленските рога са гъба, която е включена в Червената книга на Русия и принадлежи към базидиомицетите, клас висши гъби. Името си получи заради особения си екзотичен вид. Хората също наричат ​​гъбата по различен начин, например корал, рогата гъба, коралов таралеж и др. Hericium coralloides е пълното научно наименование на долното растение.

Ботаническо описание

На външен вид гъбите Staghorn приличат на коралови клони или еленови рога. На снимката се вижда ясна прилика. Надземната част на растението е много разклонена и декоративна. Бодлите са снежнобели, високи от 10 до 20 mm. Диаметърът на тялото на гъбата е 16-30 см, в природата се срещат екземпляри с тегло до 1 кг. Струва си да се отбележи, че най-често височината и ширината на екзотичната гъба са еднакви. Клоните на растението са тънки и доста чупливи. Кораловият таралеж засяга само теления червей, други червеи са безразлични към него.

Цветът на гъбата се променя, докато расте, придобивайки характерни жълти нюанси. Остарелите копия може да са ярко оранжеви. Растат рогови и аметистови цветове. Активният вегетационен период на базидиомицетите пада от юни до октомври. Биологичната култура няма обичайния гъбен аромат, в суров вид гъбата от еленов рог има еластична консистенция, плодното тяло става сурово.

Най-често споменаваните гъби могат да се видят по стволовете на дърветата и пъновете. Подобно на други дървесни по-ниски растения, те не са трудни за забелязване на гнило дърво от всякакъв вид. Смята се, че сред определено разнообразие от кораловидни гъби няма отровни, докато има растения, които са условно негодни за консумация и са подходящи за консумация. По-добре е да използвате млади видове еленови рога за храна. Големите таралежи могат да разочароват с вкуса си: те са горчиви и имат неприятен послевкус.

Най-добрият период за събиране е август и септември в южните райони на страната ни, прашките се събират и през зимата. Те често растат на цели групи; събирането на такива гъби е безкрайно удоволствие. Познавайки описанието на ядливите котлети, можете лесно да подготвите необходимото количество горски продукт и да приготвите чудесни ястия.

Методи за готвене

В описанието на гъбите се казва, че тези растения се използват в народната медицина, с тяхна помощ лекуват стави, изгонват червеи и др. Трябва да се помни, че отравянето често се случва поради небрежност или пълна неграмотност. Не трябва да ядете храни, за които се съмнявате.

Има отделно мнение, което убеждава берачите на гъби, че този вид растение не е подходящо за класическо приготвяне. Експертите категорично не са съгласни с това твърдение.

Ядливите котли се приготвят за бъдеща употреба, пържат се, добавят се към супи, сушат се и се приготвят хайвер от гъби и други ястия. Без съмнение всички съществуващи рецепти за горски „братя“ са подходящи и за корали. През зимата сухият полуготов продукт се накисва във вода, след което се пържи в тесто. Много любители на екзотиката използват тези екземпляри като пълнеж за кнедли и пайове. Добри са и пържени с картофи и лук.

Ароматно и вкусно ястие с гъби може да се приготви от гъби, мариновани в специален сос. Не е трудно да се подготви, просто съберете необходимите съставки: олио, балсамов оцет, лимонов сок и сол със захар. Маринованите къпини в буркан приличат на корали.

Гъбите трябва да се измият добре преди употреба, след това да се поставят в съд с вода и да се варят след кипене поне 10-15 минути. Използват се готови полуфабрикати по желание. За приготвяне на пълнежа долното растение се прекарва през месомелачка, комбинира се с други съставки на вкус и се приготвя основното ястие.

Преглеждания на публикация: 622