Направихте тесто за кифли, пайове и гевреци, но не знаете как да изрежете тестото, така че печените изделия да станат красиви - вижте снимки стъпка по стъпка.

Красиви кифли

Рязане "Орхидея": разточете, изрежете квадрат, прегънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете част от тестото без разрез, разгънете квадрата, свържете изрязаните ленти в центъра.

Рязане "Божур": разточете, изрежете квадрат, прегънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете част от тестото без разрез, разгънете квадрата, прегънете триъгълника с останалите ъгли, направете разрези. Разгънете квадрата и свържете изрязаните ленти в центъра. Поставете пълнежа в цветните листенца.

Рязане "Къдрици":разточете слоя, подправете с пълнеж, навийте на рула от двете страни, нарежете напречно.

Фреза за печене “Роза”: навийте кифличка, разточете кръг, направете 4 разреза през равни интервали, в средата сложете плънката, навийте едно по едно розовите листенца.

Маслени "лъкове": навийте на колобки, разточете кръгове, прегънете кръга наполовина, направете 4 външни и 3 вътрешни разреза.

Семпло цвете от богато тесто с мая: навийте кренвиршите, свържете ги на рингове, сложете плънката по двете стени вътре в ринга, свържете ги в центъра, както е показано на снимката.

Красив калач от бутер тесто: навийте кифличка от него, разточете кръг, намажете с пълнеж, навийте на руло, разрежете рулото по дължина, завъртете две бутер ленти заедно, свържете краищата, за да направите руло.

Как да си направим „Прасенца“ от гъсто тесто с мая. Разточете кръга, направете малък разрез отгоре, огънете ъглите - уши. Ние извайваме прасенцето на прасенцето отдолу, като огъваме ръба и го изравняваме малко. Очите на прасенцата се правят от стафиди.

Масло "Гъби": Разточва се кръг, който се нарязва на парчета (виж снимката) и се нареждат във формата на гъби.

"кроасани". Разточете кръга и го нарежете на триъгълници, като режете от центъра към външния край. От външната страна на триъгълника в средата се прави разрез и в края му се нарежда плънката. Кроасанът се навива от външния край към центъра.

Кифла "Птица": Навийте колбаса, увийте единия край около показалеца си и го нанижете в получения пръстен. С помощта на малка щипка притиснете тестото във формата на клюн. Опашката трябва да се сплеска и да се направят разрези, придаващи вид на пера. Очите са акцентът.

Ето прости версии на красиви кифлички, направени от колбаси. Между другото, дори едно дете може да направи такива форми. Включете най-малките в този забавен процес на печене. В същото време ще развиете фината моторика и въображението.

Как да украсите пайове

Декорация на торта с цветя: Разточете кората в кръгла форма, поставете кифличка с пълнеж в центъра. Внимателно разпределете останалата плънка около кръга, като оставите разстояние от краищата и централната кифличка. Покрийте отгоре с друг пласт тесто. С помощта на малка купа или чаша за чай натиснете краищата около централния пълнеж. Подрежете външните ръбове с ажурен нож. След това изрежете равномерно тестото с плънката, която минава по външния ринг. Завъртете леко всяко „венчелистче“, така че плънката да е обърната нагоре.

Нарязване на хляб. Навийте камшичетата в колбаси и ги сплетете в питка, както е показано в инструкциите стъпка по стъпка на снимката.

Ето вариантите за украса на ръба на баницата.

Нарязване на тестото "Pigtail" или "Spikelet"

Най-простата версия на "Pigtails". От разточения тестен блат се изрязва правоъгълник и в центъра му се прави надлъжен разрез. След това единият ръб се прокарва няколко пъти през получения отвор. По този начин ръбовете се извиват в спирала. В центъра се поставя плънката.

"Свинска опашка с наденица". Три колбаса са свързани в горните ръбове. След това между тях се поставя резен наденица. Преплетени като плитка. Десният колан се поставя между левия и центъра, след това левият се поставя между десния (който сега е отляво) и центъра (който е отдясно). Отново се поставя резен кренвирш и сплитането продължава.

Наденица в тесто "Pigtail".. В кулинарните магазини този деликатес понякога се нарича "Обжорка". Наденицата се поставя в центъра на тестената торта. След това краищата се залепват един за друг, а завитата в тестото наденица се нарязва на равни части. Всяка полка се обръща с кренвирша нагоре и се поставя една след друга от различни страни от средата. Поставете във фурната, когато е наполовина изпечен. Поръсете сирене, билки отгоре, намажете с майонеза или кетчуп (по избор). И допичаме до готовност.

Красив кок "Spikelet".Този вид печене е лесно за приготвяне и изглежда много красиво. Разточете тънък слой, намажете с растително масло или яйце, поръсете със захар и канела (маково семе). Навиваме рулото, което след това срязваме с ножица леко наклонено, както е показано на снимката. Разстиламе получените „шипчета“ в един голям красив кок.

А това е проста косичка с маково семе. Колбасът се покрива с маково семе и се нарязва с ножица, като листенцата се поставят от различни страни.

Наскоро ми се наложи да направя голям брой бухти, но наистина не исках да пека само една тава. Трябваше да има достатъчно разнообразие, за да харесат кифлите и на децата. В интернет попаднах на една книжка за професионална гимназия „Инструкции стъпка по стъпка за оформяне на кифлички.“ С нея направих няколко вида. Мисля, че този материал ще бъде полезен на някого. Направих кифличките по рецептатаВълшебно тесто с крем

Лебедов кок

Оформете парче тесто на топка и го разточете на кръг. Сгънете този кръг наполовина.

С помощта на ножица изрежете тънка лента по линията на сгъване на разстояние 3 мм от сгъвката, без да режете до края. Това ще бъде шията с главата. Направете малки разрези по дъното на полукръговете.

Кифла "Гъба"

Оформете парче тесто на топка и го разточете на кръг. Нарежете кръга на 3 части: 1 триъгълник в центъра и 2 полукръга.

Поставете триъгълник върху пергамента, един полукръг върху него - капачка, направете разрези на долния полукръг, поставете го върху основата на гъбата и я раздалечете малко - това ще бъде трева.

"Бухти със сладко"

Отворен кръг: Разточете малък кръг, изрежете по-малък кръг в средата - това ще бъде основата.

Сгънете кръглата лента на осмица, след това наполовина и я поставете върху основата.

Напълнете отвътре със сладко.

Друг вариант със сладко.

Направете разрези напречно, в средата сложете сладко и затворете напречно, като опъвате срещуположните краища в разрезите.

Кифла "Лале"

Разточете тестото на правоъгълник (намажете с масло и по желание поръсете със захар и канела). Навийте го на руло. Направете два надлъжни разреза в рулото, като не срязвате 1-2 см до средата.

Свържете получените ленти от едната страна, за да образувате бримка.

Разгънете другите два края с разреза нагоре и поставете ръба под получената примка.

Кифла "Хризантема"

Разточете топката тесто на дълго въже и я разточете във формата на охлюв.

С помощта на ножица направете разрези по целия „охлюв“. По желание се поръсва със захар.

Кифлички „Туист“, „Пеперуда“, „Миди“

Разточете тестото на правоъгълник (намажете с масло и по желание поръсете със захар и канела). Навийте го на руло. Направете прорез в рулото от единия край до другия, без да разрязвате 2 см до края.

Издърпайте леко получената дупка.

Издърпайте единия край през дупката

Кифла "Пеперуда"
Разточете тестото на правоъгълник (намажете с масло и по желание поръсете със захар и канела). Навийте го на руло. Прегънете краищата на рулото към центъра, така че да се съберат в средата на рулото.

Направете разрези в двата края, без да разрязвате докрай.

Разширете слоя на детайла нагоре по протежение на разрезите.

копирано от сайта - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

кифлички
(страница № 1)

Кифлите са най-великото изобретение на руската кухня, заедно с хляба, палачинките и пайовете.
Представляват малки фигурки, изработени от тесто с мая и слоеста структура.
Ще дам някои от най-популярните начини за оформяне на кифлички. (Продължение на плюшената тема на страница №2И на страница №3И на страница номер 4 .)

СЪЕДИНЕНИЕ

Масленото тесто с мая се приготвя по същата технология като обикновеното тесто с мая, но към него допълнително се добавят повече яйца, масло и захар. защото В този случай тестото се оказва по-тежко, тогава трябва да вземете около 1,5 пъти повече мая.

Готовото тесто разделете на малки парчета. Големината на парчетата зависи от това колко големи трябва да са кифлите. За средно голяма кифла теглото на едно парче е 80~100 грама.
Оформете парчетата на топки. Топчетата не се оформят с просто търкаляне между дланите. Трябва да вземете парче тесто с две ръце (два палеца един до друг). И с всичките си пръсти съберете тестото до мястото, където са палците ви. През това време палците ви натискат тестото вътре в парчето.

Разточете получените топки на кора с дебелина 4-6 мм.
За да станат по-пищни кифличките, топките трябва да се оставят да почиват, а след това да не се разточват, а да се омесят и да се разтеглят на питка с ръце.
Ако правите голям брой кифлички наведнъж, тогава трябва да разточите толкова сладкиши, колкото броят кифлички ще се побере в един лист за печене. Следващата порция сладкиши се приготвя във втората партида, когато първият лист за печене е във фурната.
Намажете питките с масло и поръсете равномерно със захар. Колкото повече захар, толкова "карамелен" ще бъде хлебчето. Обикновено за плоска торта с диаметър 15 см вземете 1 ~ 1,5 чаени лъжички захар и 1 чаена лъжичка масло.

За поръсване освен захар се използват:
- мак;
- канела;
- малки стафиди;
- натрошени ядки;
- сусам или слънчогледово семе.

Навийте готовите сладки на рула.

КИФЛИЧКА "СЪРЦЕ"

1. Сгънете рулото на две.
2. Краищата на рулото трябва да се съединят.
3. С нож направете прорез по фигурата, като не стигате до края (съединението на двата края на рулото) 2~3 см.
4-5. Разгънете по линията на изрязване на слоеве нагоре.

КИФЛИЧКА "СЪРЦЕ", вариант 2

Този кок се оформя по абсолютно същия начин като първия, но не се разрязва докрай, оставяйки 1 или 2 слоя неразрязани.
В този случай кифличката не се разгъва толкова широко и разрезът образува нещо като кладенец или вдлъбнатина, в която можете допълнително да поставите нещо, например парче масло или да добавите захар.

КИФЛ "ЛАЛЕ" или "ТРИЛИСНИК"

1. Правят се два разреза по дължината на детайла.
2. Заготовката се отваря по протежение на разрезите - външните венчелистчета се раздалечават и се разгъват на слоеве нагоре. Средното венчелистче или не се движи, или се завърта.

КОК "РОЗА" или "КЪДРИЦА"

Тези кифли могат да се направят както малки, така и големи.
За малки кифлички се правят малки питки и съответно малки кифлички, за големите кифлички тестото се разточва на един голям слой, който след това се навива на голяма ролка.
1. Нарежете рулото на парчета.
2. Захванете единия край на парчето.
3. Отворете слоевете от втория край като листенца.

КИФЛ "ЛЪКА"

1. Разрежете рулото (без да го огъвате) от двете страни, така че в средата да остане неразрязана част. Направете разрези по дължината на рулото.
2. Разгънете кока по разрезите.

Поставете кифличките в тава, намаслена или застлана с хартия за печене и оставете за 15~30 минути да втасат.
Печете в предварително загрята фурна на t=180~200°C за 15~20 минути.

кифлички
(страница № 2)

Продължавам да показвам различни варианти за бухти.
Тази страница има още „изкуствени“ екстри.
(Можете да видите и други варианти за кифли на страница №1И на страница №3И на страница номер 4 .)
Но това не е всичко, все още има опции.

СЪЕДИНЕНИЕ

тесто с мая, растително или разтопено масло, захар

на първа страница .

КИФЛИЧКА "ЛОДКА"

1. Сгънете рулото на две.
Направете разрез по фигурата, като не стигате до края (съединението на двата края на рулото) ~2см.
2. Обърнете изрязания детайл настрани. Огънете горната част, така че да лежи на масата.
3. В този случай закрепените краища на ролката се появяват ПОД разгънатите листенца.

КИФЛ "ТУИСТ"

1. Направете прорез в рулото (по протежение на изделието) от единия край до другия, като не стигате до краищата ~2см.
2. Разширете получения отвор.
3. Издърпайте единия край на рулото в него.

КИФЛ "ВЪЖЕ"

Тази фигура се прави най-добре от голямо руло. Ако правите малки "въжета", получавате само 1-2 сплитки и крайният продукт има по-лош вид.
1. Отстъпвайки от единия край на рулото с 2~4 см (в зависимост от размера на рулото), направете надлъжен разрез до втория край. Разгънете продукта по протежение на разреза, слоевете нагоре.
2. Усучете двете получени ленти заедно. Свържете краищата заедно и внимателно ги защипете.

КИФЛИЧКА "ОСЕМ"

2. Вземете получените ленти настрани и ги свържете по двойки (за да образувате числото 8).
3. Внимателно закрепете краищата.

ГОРД ПЕПЕРУДА

1. Прегънете двата края на рулото, така че да се съберат в средата на рулото.
2. Направете разрези там, където има гънки.
3. Отворете продукта по разрезите на слоеве нагоре.

КИФЛА "СЛЪНЦЕ"

1. Разрежете рулото напречно. Разстоянието между разрезите е 1~1,5 см.
2. Завийте рулото в ринг, с цепките навън (това ще отвори цепките).

КИФЛИЧКА "СКАЛОП"

1. На рулото направете същите разрези като във варианта „Слънце“.
Обърнете рулото така, че неразрязаната страна да е надолу, а разрезите да са нагоре.
2. Алтернативно огънете скилидките наляво, после надясно.

кифлички
(страница № 3)

Още една страница с описание на формоване на кифли.
По-често срещаните видове лайсни можете да видите на предишните две страници - и и на страница номер 4 .
И това не е всичко!

СЪЕДИНЕНИЕ

тесто с мая, растително или разтопено масло, захар

Пригответе рула, както е показано. на първа страница .

КИФЛИЧКА "ЦАРЕВИЦА"

1. Направете разрез до средата на рулото.
2. Неразрязаната част изрежете с нож на малки квадратчета.
Прорезът трябва или да притисне тестото, или да прореже само един слой тесто.
3. Поставете отрязаните краища отстрани на неотрязаната част, като ги обърнете с разрезите нагоре.

КИФЛИЧКА "ЕЛЕНОВ РОГ"

1. Разрежете рулото напречно. Разрезите трябва да са наклонени под 45° спрямо оста на ролката.
2. Огънете рулото на полукръг, с вдлъбнатините навън. При сгъване прорезите ще се отворят.

ПАЯЧКИ КОК

1. Направете разрези в двата края на рулото, така че да има 1~2 см неразрязано пространство между тях.
2. Обърнете получените 4 части с разреза нагоре.
3. Всяка част разполовете отново по дължина.
Ще получите 8 „крака“, които трябва да се раздалечат, така че продуктът да придобие вид на паяк.

КИФЛИЧКА "ЛАЛЕ"

1. Направете два надлъжни разреза в рулото, така че в средата да остане неразрязана част с дължина 1~2 см.
2. Свържете получените 2 ленти от едната страна, за да образувате бримка.
3. Разгънете останалите два края с разреза нагоре и поставете ръба под получената примка.

МЕТЛА КИФЛ

1. Разрежете рулото на две по дължина до средата. Поставете изрязаните части със среза нагоре.
2. Нарежете всяка една още 1~3 пъти, за да получите вид на клонки.
3. Разрежете неразрязаната част напречно, като прорязвате само един пласт тесто.

кифлички
(страница № 4)

Продължавам да ви показвам и разказвам как могат да се направят кифли.
Този път ще правим кифлички не от отделни малки парчета, а от големи рулца.
Кифличките, направени от рулца, не са по-ниски по външен вид от порционираните продукти и за тях се отделя много по-малко време.
Други опции за формоване можете да видите на предишните три страници -

Днес в продажба има достатъчен избор от сладкарски изделия. Само домашно приготвените печива не трябва дори да се сравняват с закупените продукти. Пищни и румени за чай, те са най-популярният десерт. Приготвят се от мая, масло, бутер тесто, като им се придава разнообразна форма, което ги прави да изглеждат още по-апетитни.

Плетени сладкиши

Една от популярните форми на кокове е разнообразие от плитки. Те могат да бъдат направени от различни видове тесто и се правят под формата на:

• шпиндели;
• плитки;
• класче.

Много лесни за приготвяне кифлички. Трябва да отделите малка част от тестото, да разточите две наденички, да ги закрепите и да ги усучете. След това закрепете другите краища на флагелата, така че да не се разпаднат по време на печене.

съвет. За да се зачервят добре кифличките, преди печене ги намажете с разбито яйце. Можете да използвате и яйчно-млечна смес.

Без много усилия можете да си направите и сплетена плитка. За да направите това, ще трябва да разточите три флагела от тестото, свързвайки се един с друг в единия край. След това ги сплетете не много плътно и след това внимателно закрепете краищата.

Кифлите, сплетени в колос, също изглеждат много привлекателни. За да направите такова тъкане, първо трябва да разточите тестото на правоъгълник. След това нарежете слоя на ленти отстрани, без да достигате до средата. Върху неразрязаната част може да сложите пълнеж (крем, конфитюр или нещо друго) и след това да сплитате лентите една по една. В резултат на тези действия пълнежът ще бъде вътре и красиво тъкане ще го покрие отгоре.

Прости варианти за кифли без пълнеж

Много домакини правят сладки кифли без пълнеж:

• Мида. Разточете малки колбаси от тестото, леко ги сплескайте и направете разрези от едната страна с нож на еднакво разстояние един от друг.

• слънце Разточете малко наденицата, така че тестото да е по-тънко, отколкото в предишния вариант. Направете и прорезите по-тънки. След това свържете ръбовете заедно, като ги увиете във формата на кръг.
• рибена кост. Разточете тестото на плоска торта, нарежете го на триъгълници и направете прорези от двете страни. Сплескайте леко краищата на получените ленти с пръсти, така че да заприличат на смърчови клонки.
• лайка. Оформете малки сладки, направете няколко разреза от краищата, оставяйки центъра свободен. Можете да изравнете средата на кифличката, след което да сложите сладко вътре или да изпечете продукта без плънка.
• геврек. Пригответе тънка наденица, увийте двата края навътре, след това ги завъртете веднъж или два пъти и прилепете към средата на продукта.

Красиви бухти с пълнеж

Не е трудно да направите красиви сладкиши с различни видове пълнеж, както и само с мак, захар или канела. Сред най-популярните форми на кифли са няколко:

• сърца. Намажете малка плоска торта, разточена на квадрат, с масло и поръсете захар отгоре. След това го навийте на руло и го прегънете на две, като съедините краищата. Направете надлъжен разрез, но не докрай, след което изправете краищата на кока.

• Пеперуди. Точно както в предишния вариант, пригответе рулото, но направете разрези от двете страни, оставяйки средата непокътната. След това внимателно разгънете ръбовете. Ще получите кок във формата на пеперуда.
• Рози. Разточете не много тънка правоъгълна торта, намажете повърхността й с масло и след това поръсете с маково семе. След това навийте слоя на руло и нарежете на парчета (по 7-10 см). Внимателно изправете краищата на всяка от тях, оформяйки розички.

внимание! Препоръчително е тестото да не се навива прекалено стегнато. По-добре е да увиете слоя по-свободно.

• Къдрици и спирали. За такива кифли също се приготвя правоъгълен блат, върху него се поставя маково семе или друга плънка, но тестото не се завива на руло, а се застъпва от двете страни в средата. След това го нарязват на ленти на кръст и го усукват няколко пъти - това са спиралите. Ако ги свържете в пръстен, ще получите къдрици.
• Пликове. Нарежете тестото на квадратчета, в средата сложете извара или друга плънка. След това, оформяйки кифличката на плик, подгънете краищата и ги запечатайте.

Красиви и вкусни бухти могат да се направят и в други форми. Има много възможни варианти. Тук всичко зависи само от въображението на домакинята и наличните умения. Можете да започнете с нещо по-просто и след това да преминете към по-сложни сладкарски продукти.

Какви бухти правите?

Как се правят кифли: видео

1. Винаги добавяйте разредено картофено нишесте към тестото – кифличките и пайовете ще са пухкави и меки дори на следващия ден.
Основното условие за вкусни пайове е пухкаво, добре втасало тесто. Брашното винаги трябва да се пресява преди месене на тесто: то се разхлабва, чуждите примеси се отстраняват от него и се обогатява с кислород на въздуха

2. Във всяко тесто (с изключение на кнедли, бутер тесто, заварено тесто, пясъчно тесто), тоест в тестото за пайове, палачинки, хляб, палачинки - добавете пълна супена лъжица (препълнена) грис на 1/2 литър течност.
Монахините учеха: „Преди най-качественият хляб се правеше от грис. Не изсъхна дълго време и беше буйна. Сега няма песъчинки. Сега добавете жменя (шепа) грис и винаги ще имате хубави печива.” Този съвет е толкова безценен.

3. В тестото освен мляко е полезно да добавите и 1/2 чаша газирана минерална вода.
Разредете чаена лъжичка сода за хляб в 1/2 чаша вода и леко я угасете с лимонена киселина или оцет.
Печените стават страхотни. Дори на следващия ден остава буйна.

4. В стаята, където се реже тестото, не трябва да има течение: това допринася за образуването на много плътна кора върху пая.

5. При месене на тесто с мая всички продукти трябва да са топли или със стайна температура, продуктите от хладилника ще забавят втасването на тестото.

6. За продуктите с дрожди течността винаги трябва да се загрява до 30-35 o C, тъй като гъбичките от дрожди в течност, която има по-ниска или по-висока температура, губят своята активност

7. Когато месите тестото, ръцете ви трябва да са сухи.

8. Преди да поставите тестените изделия с мая във фурната, те се оставят да почиват върху тава или във форма - да втасат 15-20 минути.
Оставете тестото да втаса напълно преди печене. Ако втасването не е пълно, не става добре и пайовете не се пекат дълго време.

9. Печете пайове върху лист за печене на среден огън (180-190 o C), така че пълнежът да не изсъхне.

10. Най-добре е да добавите топлинно омекотено (неразтопено) масло към тестото (мая и безквасно масло), тъй като разтопеното масло влошава структурата на тестото.

11. Пайовете с мляко са по-вкусни и ароматни, кората след изпичане е лъскава с красив цвят.

12. Маята за тесто трябва да е прясна, с приятна алкохолна миризма. Тествайте маята предварително. За да направите това, пригответе малка част от тестото и поръсете със слой брашно. Ако след 30 минути не се появят пукнатини, тогава качеството на маята е лошо.

13. Ако в тестото има излишна захар, пайовете бързо „почерняват“ и дори изгарят. Освен това излишната захар забавя ферментацията на тестото с мая и пайовете се оказват по-малко пухкави.

14. Мазнини, омекотени на топлина до консистенция на заквасена сметана, се добавят в края на месене на тестото или при месене, това подобрява ферментацията на тестото.

15. За да направите готовите пайове по-нежни и ронливи, добавете само жълтъци към тестото.

16. Високите пайове се пекат на слаб огън, за да се изпекат равномерно.

17. Тестото за пай, изпечен върху лист за печене, се разточва възможно най-тънко, за да може ясно да се усети вкусът на плънката.

18. За да запазите дъното на пая сухо, леко поръсете долния слой на пая с нишесте и след това добавете плънката.

19. Нито тестото, нито тестото трябва да се оставят да почиват, тъй като това причинява пероксидация и влошаване на качеството на тестото. 3 часа са достатъчни, но не забравяйте да го държите на топло.

20. Тестото с мая може да се намаже с мляко и по желание да се поръси със сол, маково семе и кимион.

21. Покритите баници се намазват с разбито яйце, мляко и захарна вода преди печене. Благодарение на това върху готовата торта се появява апетитен гланц. Най-добрият блясък се получава при намазване с жълтъци.

22. Пайовете, които се поръсват с пудра захар, се намазват леко с масло преди поръсване - придава им приятен аромат.

23. Пайовете, намазани с белтък или жълтък, придобиват лъскава златистокафява коричка по време на печене.
За по-ярък цвят добавете малко захар към лубриканта. Карамелизирайки се по време на печене, захарта ще придаде на повърхността на продукта красив червеникав оттенък.
Постните баници могат да се намажат с много силен сладък чай преди печене.

24. Колкото повече мазнина и по-малко течност има в тестото, толкова по-ронливи са продуктите.

25. Ако добавите сода към тестото, тортата ще се окаже по-тъмна на цвят с неприятна миризма.

26. Лесно се разточва тънко тесто, като се увие точилката в чист ленен парцал.

27. Ако тестото е твърде мокро, поставете парче хартия за печене върху него и го разточете направо през хартията.

28. Пайовете с маслено тесто се изваждат от тавите, когато изстинат.

29. Преди да добавите стафиди към тестото, те трябва да се овалят в брашно.

30. Солта винаги се добавя към брашното само когато тестото вече е ферментирало

31. Колкото повече мазнина и по-малко течност има в тестото, толкова по-ронливи са продуктите.

32. Когато режете кифли, намажете парчетата тесто с масло и поръсете равномерно със захар.
Колкото повече захар, толкова "карамелен" ще бъде хлебчето. Обикновено за плоска торта с диаметър 15 см вземете 1-1,5 чаени лъжички захар и 1 чаена лъжичка масло.
За поръсване освен захар се използват: маково семе; канела; малки стафиди; натрошени ядки; сусам или слънчогледово семе.
Навийте готовите сладки на рула. Това е основната подготовка на кифличката.
След това рязането на кифли може да се направи по различни начини.

33. Ако тестото вече е втасало и нямате време да го сложите във фурната, покрийте тестото с добре навлажнена хартия, като първо изтръскате водата.

34. Колкото повече мазнина и по-малко течност има в тестото, толкова по-ронливи се получават продуктите.

35. По-добре е да не режете горещ пай. Но ако това е необходимо, трябва да загреете ножа в гореща вода, бързо да го избършете и да го нарежете.

36. Ако тортата не се отделя от формата, отделете я от формата с конец.