Пюре от зелен грах с мента. Пюре от зелен грах. Рецепта със снимка Пюре от замразен грах

Пюре от зелен грахточно както супата-пюре с различни добавки може да бъде прекрасен вкусен и здравословен обяд. За полезните качества на зеления грах е писано доста, така че няма да се спирам на това. За приготвяне на пюре от зелен грах е за предпочитане да използвате пресен боб, но в извън сезона можете да използвате и замразен грах.

Можете да приготвите вкусно моно пюре от зелен грах или да добавите други зеленчуци и билки към него по време на готвене, което ще разнообрази вкуса му. Ярък пример за това ястие е пюрето от зелен грах и картофи, броколи, карфиол, мента и босилек. В допълнение към зеленчуците можете да добавите месо към зелен грах, например парчета пилешко филе, бекон, говеждо, заешко, свинско.

Днес искам да ви кажа как се прави пюре от зелен грахс картофи, чиято рецепта може да бъде включена в диетата на бебето. За дете (деца) такова ястие, богато на витамини и хранителни вещества, ще бъде отлично допълнение към диетата им.

съставки:

• пресен зелен грах - 300 гр.,
• Картофи - 2-3 бр.,
• Растително слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици,
• Черен пипер и сол - на вкус

Пюре от зелен грах - рецепта

Измийте пресния зелен грах и го отцедете в гевгир. Поставете замразения зелен грах да се размрази. Измийте и обелете картофените клубени. нарежете на филийки. Поставете зеления грах и картофите в тенджера. Напълнете с гореща вряща вода.

Добавете малко сол. Оставете да къкри на тих огън. След около 15-20 минути, когато картофите омекнат, отцедете сварените зеленчуци, като оставите малко вода на дъното на съда. Добавете слънчогледово или зехтин към сварените грах и картофи.

С помощта на потапящ се блендер пюрирайте зеленчуците до плътност и гладкост. Ако се приготвя пюре от зелен грах за възрастни, тогава в допълнение към солта можете да го овкусите с различни подправки, които ще придадат пикантен вкус на пюрето. Класическият черен пипер и провансалските билки са особено добри.

Пюре от зелен грах с картофи, както и други зеленчукови гарнитури, се сервира горещо заедно със салати, рибни и месни основни ястия. Добър апетит. Ще се радвам тази рецепта за пюре от зелен грах да ви е харесала и да ви е полезна.

Пюре от зелен грах. снимка

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на нежна супа-пюре от зелен грах по класическата рецепта със сметана, сирене и галета

2017-10-28 Марина Данко

Степен
рецепта

2325

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

5 гр.

Въглехидрати

12 гр.

112 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за проста супа-пюре от зелен грах

Бобовите растения заемат почетно място в кухните на европейските народи, а пюрираните супи се считат за класика на западната кухня. Зеленият грах е често срещана съставка в такива ястия, но още по-често като основен компонент. Предимствата на ястията, базирани на него, са, че се приготвят бързо, съдържат много полезни микроелементи, вкусни са и уникални по свой начин. Като се имат предвид многото сортове растения, които съществуват, изборът на грах трябва да се подхожда със специално внимание. По принцип няма специални ограничения, но за супи с много кратко време за готвене мозъчните сортове са по-подходящи, тъй като са по-меки. Силният вкус на младия грах е донякъде изгладен, което означава, че можете да дадете воля на въображението си по отношение на използването на ароматни подправки.

съставки:

• пресен зелен грах - 700 гр.;
• 200 грама лук;
• чесън;
• 50 ml рафинирано масло;
• сух джоджен и чубрица – по лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от зелен грах

Обелете четири малки скилидки чесън и една глава лук. Нарязваме всичко на ситно.

Изсипете растително масло в тиган и го поставете на слаб огън. След леко загряване пуснете чесъна в олиото и запържете за 30 секунди, като разбърквате. Добавете лука и гответе всичко заедно за десет минути, докато омекне напълно.

Сотираният лук се овкусява с чубрица и джоджен, загрява се още минута и се сваля от котлона.

Прехвърлете печеното в малка тенджера и добавете половин литър дестилирана питейна вода. След като изчакате да заври, добавете граха. Вари се, без да ври силно, поне десет минути, може и малко повече.

Отделете две лъжици грах от супата, а останалата част от тигана пасирайте с блендер.

Смелете получената каша през метално сито.

Готовата супа-пюре се изсипва обратно в тигана, добавя се цял грах и се оставя да заври. След като поври на слаб огън само две минути, изключете.

Чубрицата има доста силен вкус, отхапете малко парченце от подправката, за да си представите как ще стане супата. За класически аромат на бобовите ястия се смята миризмата на кориандър, ако предложената в рецептата чубрица не ви харесва, заменете я с малко повече смлени зърна кориандър.

Вариант 2: Бърза рецепта за домашна супа пюре от зелен грах

Интересувате ли се от първата рецепта? Но можете да го приготвите още по-лесно и много по-бързо и ястието ще има съвсем различен вкус, който по правило децата харесват.

съставки:

• две чаши питейна вода или зеленчуков бульон;
• 250 гр. прясно замразен грах;
• няколко пресни листа от мента или половин лъжица суха;
• две стръка мащерка (по желание);
• две лъжици гъста заквасена сметана, за предпочитане домашна;
• настъргано индийско орехче - една четвърт лъжица.

Как бързо да си направим супа от пюре от зелен грах

Поставете замразения грах в купа, добавете прясно сварена вода и оставете да престои пет минути.

Поставете размразения грах в гевгир, прецедете водата и го поставете в купа. Добавете мента, мащерка и цялата вода. С помощта на потапящ блендер разбийте до напълно хомогенна маса. Ако супата изглежда гъста, разредете я с вода или бульон до желаната гъстота.

Изсипете супата в тенджера, загрейте на среден огън до завиране и веднага отстранете от котлона.

Добавете заквасената сметана към супата, разбъркайте добре, поръсете с индийско орехче и сервирайте.

Детските менюта обикновено са доста постни и не съдържат подправки, затова слагайте индийско орехче според това за кого е предназначена супата. Не всеки харесва вкуса на домашно приготвената заквасена сметана, но тя е напълно заменима с фабрична сметана. Още нещо - не трябва да приготвяте такава супа за бъдеща употреба, отнема малко време, така че е по-добре да се ограничите до тези порции, които ще бъдат изядени веднага.

Вариант 3: Крем супа от зелен грах (от консерва)

Следващата рецепта е със сметана, вместо със заквасена сметана, този път е течна и сравнително нискокалорична, а маслеността на ястието зависи от качеството на маслото. Трудно е да се нарече такава супа диетична, но вкусът й е лек и храната може да се препоръча на хора, които не искат пикантни ястия.

съставки:

• половин литър буркан с "мозъчен" грах;
• чаша сметана, течност, съдържание на мазнини не повече от 10%;
• масло, за предпочитане домашно, масло - 200 г;
• 80 гр. брашно;
• сушена мента и босилек - по 2 грама от всяка билка.

Как да готвя

Прецедете цялата течност от консервата с грах. Поставете граха в купа на блендер, добавете 100 мл питейна вода и пасирайте.

Смелете граховата маса през фино сито, за да стане по-хомогенна. Налейте 400 мл вода в пюрето от грах и разбъркайте добре.

Поставете маслото в тенджера с многопластово дъно и го разтопете на ниска температура. Поръсете с брашно и, като разбърквате, запържете, докато се появи деликатен кремав цвят.

Продължавайки да бъркате, към брашното на тънка струя добавете сметаната, а след това още 400 мл хладка вода.

Поставете граховата смес, разредена с вода, в тенджера. Добавете босилек, малко сол и джоджен. Разбъркайте добре и оставете супата да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак пет минути. Готовата супа трябва да престои известно време под капак, така че билките да пуснат целия си аромат.

Съдовете с многослойна структура на дъното не обичат дългото нагряване без храна. Внимавайте, когато пържите брашното, в краен случай го правете отделно в тиган.

Вариант 4: Ароматна супа от зелен грах с картофи

В тази версия ястието е по-подобно на рецептата за обичайната грахова супа. Основата на вкуса се създава от пушени меса, поради което им се обръща специално внимание. Не приемайте продукти, които са били изсушени твърде много в дим, те могат да станат горчиви, но още по-лошо е да използвате „пушени меса“, приготвени чрез мариноване с „течен дим“. В допълнение към съмнителната полезност на самия продукт, те изкривяват вкуса на ястието до неузнаваемост.

съставки:

• пресен или замразен грах - 400 гр.;
• 350 гр. пушени свински ребра;
• пет малки картофа;
• две малки дафинови листа;
• малка глава лук;
• лъжица нарязан копър (пресен);
• лъжица захар.

Стъпка по стъпка рецепта

След като изплакнете ребрата с топла вода, леко ги изстържете с нож. След това го разрязваме между костите и го слагаме в тенджера.

Обелете картофите. Нарязваме грудките на малки кубчета и ги поставяме върху ребрата. След като напълните граха, добавете дафиновите листа и залейте всичко с вода (800 ml).

Поставете тигана на силен огън. Докато чакате да заври, отстранете напълно пяната. Варете на слаб огън до сваряване на картофите и омекване на граха.

Извадете дафиновия лист, извадете ребрата от тигана, отстранете месото от костите и го нарежете на малки кубчета. Добавете две супени лъжици грах от тигана в чинията с месо.

Пригответе супата от котлона и пасирайте с пасатор.

Сложете месото и граха в тенджера с пасираната супа. Подсладете супата, като вземете проба и добавете малко сол. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време и веднага отстранете от котлона. Сервирайте супата леко поръсена с копър.

Вариант 5: Супа от зелен грах с крутони със сирене

Що се отнася до пасираните супи, трудно е да устоите да опитате това ястие с крутони. И ако през Средновековието бедните хора са прехранвали с такава яхния, сега в супермаркетите можете да намерите опаковки от бисквити специално за тези цели. Ние ще приготвим крутоните сами, още по-вкусни - крутоните със сирене.

съставки:

• две големи глави лук;
• 400 гр. сладолед или пресен грах;
• две малки скилидки чесън;
• чаша едро смлени крекери;
• сирене със силен вкус - 150 гр.;
• лъжица зехтин.

За крутони:

• три филийки бял хляб;
• лъжица растително масло;
• твърдо сирене - 30 гр.

Как да готвя

Нарежете обеления лук и чесън на ситно с помощта на тежък нож.

В голяма тенджера, за предпочитане с дебело дъно, налейте една лъжица олио, добавете чесъна и лука. Разбърквайки, загрейте на слаб огън за около 4 минути, докато резените лук станат прозрачни.

Налейте 800 мл питейна вода или бульон в граха и увеличете котлона до максимум. След като заври, намалете леко и варете супата без капак на слаб огън 20 минути.

С помощта на блендер пасирайте съдържанието на тигана и допълнително смилайте през сито.

Сложете тенджерата със супата на котлона и добавете трохите. Тук настържете ситно сиренето. Посолява се леко и се вари след като заври 10 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате редовно, в противен случай ще загори.

Включете фурната да загрее. Покрийте дъното на тавата за печене с тънък слой растително масло.

Нарежете филиите хляб на малки кубчета и ги смесете с растително масло. Сиренето се настъргва върху хляба на средно или ситно ренде, поръсва се леко с черен пипер и се разбърква.

Хлебната маса се разпределя върху лист за печене на равен слой и се поставя във фурната за 20 минути, температурата на която се загрява до 180 градуса. Разбъркайте веднъж, приблизително по средата на печенето. Поднесете супата-пюре гореща, поръсена с крутони със сирене.

Никога не се страхувайте да правите това, което не знаете как да правите. Запомнете: ковчегът е построен от аматьори. Професионалистите построиха Титаник. Десерт без сирене е като красавица без едно око - Жан-Антелм Брилат-Саварин Уловете момента. Помислете за всички онези жени на Титаник, които отказаха десерт - Ерма Бомбек Моите слабости са храната и мъжете. Точно в този ред. - Доли Партън Ако отидете в магазина да си купите хляб, шансът да излезете само с един хляб е едно към три милиарда. - Ерма Бомбек Всичко, от което се нуждаем, е любов, но малко шоколад тук и там също няма да навреди. - Чарлз Шулц Не отлагайте за вечеря това, което можете да ядете на обяд. - А.С. Пушкин Страхувам се от киселини или алергия към хайвер от Хенеси, че ще се изгубя през нощта в голям апартамент на Рубльовка и ще умра. - KVN песен Всичко, което харесвам в живота, е или неморално, или ме прави дебел. - François de La Rochefoucauld Използвам вино, когато готвя. Понякога дори го добавям към ястия. - В.С. Полета. Как можеш да управляваш държава, в която има 246 разновидности на сирене?" - Шарл дьо Гол Колко отвратителна, каква отвратителна тази ваша желирана риба! - Иполит във филма "Иронията на съдбата" Просто не мога да ям хайвер, но аз Трябва да се насилвам. Героиня Одри Тоту във филма „Фатална красавица“ се отказвам от всичко, освен от храна и напитки? - Синди Гарнър Камембер. .. друг човек в трудни моменти. Ти луд ли си? нашата улица, наречена „Bonjour, croissant!“ Здравей, тост!“ – Фран Лебовиц. И ще отворя пекарна във Вашингтон, „Хей, по дяволите! - Марина Р. Храната тук е абсолютно ужасна и порциите са твърде малки. - Уди Алън Роботът никога няма да замени човек! - Човек Ако искаш да ме опознаеш, яж с мен. - Джеймс Джойс О-о, скъпи! Какъв вид паун е това? Не виждате ли, ние ядем... - Джин от "Приключенията на Мюнхаузен" Ако една страна няма поне петдесет вида сирена и хубаво вино, това означава, че страната е стигнала края на въжето си . Салвадор Дали Дъвчейки храната си старателно, вие помагате на обществото. - Иля Илф и Евгений Петров, “12 стола” Нищо не озарява масата така, както фойерверк в Оливие! - Народна мъдрост. Ако имате неочаквани гости и няма нищо в къщата, слезте в мазето и вземете агнешки бут. - Елена Молоховец И мед... Просто не разбирам каква е тайната... Ако има мед... веднага го няма! - Мечо Пух Днес ще ме снимат за списание "Сръчен готвач". Спешно трябва да се изпера и да си купя нови стелки! - Freken Bok Не съм ял омар от три дни. - Подсмихващ се служител (шега на KVN) Гладът не е нещо - няма да избяга в гората. - Народна мъдрост Нищо не подобрява вкуса на домашно приготвената храна така, както изучаването на цените в ресторанта. - Народна мъдрост

Пюрето от зелен грах е ярка, необичайна, задоволителна и много лесна за приготвяне деликатна гарнитура, която има свеж, сладък вкус. Пюрето от зелен грах е особено полезно, когато се добавя към печени пилешки гърди или рибни ястия.

За да приготвите 3-4 порции пюре от зелен грах, ще ви трябва:

• Ж зелен грах, пресен или замразен - 400 грама;
• преварена вода, гореща - до 1 литър;
• зехтин - 10 милилитра;
• масло - 20-30 грама;
• сметана, съдържание на мазнини до 30% - на вкус;
• сол - на вкус.

Приготвянето на пюре от зелен грах е толкова лесно, че дори не знам за какво мога да пиша подробно в статия по тази тема. Затова няма да разпространявам мислите си широко и просто ще опиша накратко всички етапи от приготвянето на тази прекрасна гарнитура.

И така, основната съставка за нашето пюре е зеленият грах, пресен или замразен. Винаги избирам замразен зелен грах за готвене, тъй като той се предлага на рафтовете на магазините през цялата година и понася дългосрочно съхранение във фризера.

Това е замразеният грах, който имам - гладък, красив, светъл. Замразеният грах не е необходимо да се размразява преди готвене.

Загрейте зехтина в дълбока тенджера и добавете към него граха. Разбъркайте няколко минути, докато маслото покрие всяко грахово зърно. Сега покрийте граха с гореща вода и гответе за няколко минути, докато грахът се размрази и стане мек за ухапване.

На този етап трябва да посолите граха на вкус.

След като грахът се свари до омекване, отцедете го и добавете масло. Разбърква се докато маслото се разтопи напълно.

Сега смелете граха с помощта на потапящ се блендер. Смелете до гладкост, като се уверите, че пюрето запазва малко текстура.

Сега добавете гореща вода или загрята сметана към нарязания грах. По-добре е да изберете сметана, тъй като именно те ще придадат на пюрето по-деликатна текстура и ще му придадат фин кремообразен вкус.

Варирайте количеството течност, което добавяте според вашите предпочитания – колкото повече вода или сметана добавите, толкова по-рядко ще бъде вашето пюре. Смесете пюрето с течността с шпатула или с помощта на потопяем пасатор. Уверете се, че пюрето не става твърде течно и не забравяйте да запазите текстурата му.

това е! Пюрето от зелен грах е готово!

Не се ограничавайте до проста рецепта за пюре. Представете си, експериментирайте! Опитайте да добавите малко мента, люспи чили, натрошени кедрови ядки, настъргано твърдо сирене и други съставки по ваш вкус! Основното нещо е балансът на вкуса и хармонията!

Приятен апетит!

Също така ще се радвам да получа обратна връзка за вашия готварски опит въз основа на материалите в моята статия.

Бобовите растения съдържат много протеини, ястията от тях са засищащи и не много калорични. Лидерът по съдържание на полезни вещества сред бобовите растения е зеленият грах. Освен това се готви много бързо и не изисква предварително накисване. В допълнение, наситеният цвят прави ястията, приготвени от него, много ярки и апетитни. Едно от тези ястия е супата от зелен грах, която е еднакво популярна както при деца, така и при възрастни.

Характеристики на готвене

Супа-пюре може да се приготви не само от пресен грах, но и от консервиран и замразен. В този случай просто трябва да вземете предвид някои характеристики на готвене.

• Супата от замразен грах се приготвя по същия начин като супата от пресен грах. Не е необходимо да го размразявате предварително.
• Времето за готвене на замразения грах е малко по-малко от това на пресния. Пресните се готвят 15 минути, замразените – 10-12 минути.
• Консервираният грах вече е готов за консумация, така че трябва да го сготвите само за кратко, тоест не повече от 5 минути.
• При приготвянето на съставките трябва да се има предвид, че теглото на консервирания зелен грах в чиста форма ще бъде по-малко от обема на консерва, тъй като част от обема и теглото в него се заема от течност. При приготвянето на супата не се използва течността от консервирания грах.
• За да приготвите супа-пюре от зелен грах, ще ви трябва блендер. Ако използвате уред, предназначен за приготвяне на коктейли, супата трябва леко да се охлади, преди да я поставите в купата на блендера, за да не се напука. Можете да пюрирате супата с потопяем блендер веднага, без да охлаждате.
• След смилане с блендер в супата остават парченца грахова черупка. За получаване на по-деликатна консистенция, след смилане с блендер, супата се смила през фина цедка.
• След пасирането или прецеждането на супата, тя трябва да заври, за да се осигури стерилизация.
• Лимонов сок и ливадни билки, като мащерка и мента, придават хармоничен вкус на супата от пюре от зелен грах. Но когато се използва лимонов сок, супата не трябва да се залива със сметана.

От зелен грах - пресен, замразен или консервиран - можете да приготвите пюрирани супи, които се различават значително по вкус. За да направите това, просто трябва да намерите подходяща рецепта.

Супа от зелен грах (пресен или замразен)

• зелен грах (пресен или замразен) - 0,7 кг;
• лук – 0,2 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• вода - 0,5 л;
• растително масло - 50 ml;
• сол - на вкус;
• подправки - на вкус (препоръчително е да добавите чаена лъжичка сушена мащерка и мента).

Метод на готвене:

• Нарежете обелените лук и чесън с нож.
• Лукът и чесънът се запържват в олио за 10 минути, добавят се подправки като сушена мащерка, джоджен, смлян черен пипер. След 2 минути отстранете от огъня.
• Поставете пържените зеленчуци в тенджера, добавете вода, добавете зелен грах, оставете да заври и гответе 10-15 минути.
• Охладете малко супата, извадете няколко супени лъжици грах от нея.
• Останалите смелете с блендер и претрийте през цедка.
• Оставете да заври, добавете цял грах, гответе няколко минути, като разбърквате, за да не загори супата.

Супа-пюре от зелен грах по тази рецепта се оказва много нежна.

Супа от зелен грах с картофи

• пресен или замразен зелен грах - 0,35 кг;
• картофи – 0,25 кг;
• вода – 1 л;
• захар - щипка;
• сол - на вкус;
• сушен босилек - 5 г;
• лимонов сок - 20 ml;
• масло - 25 g;
• смес от чушки - щипка;
• бадеми (печени и нарязани) – 10 г;
• мащерка – 5 гр.

Метод на готвене:

• Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
• Разтопете маслото в тиган с дебело дъно, добавете подправките и ги запържете само за минута.
• Добавете картофите, залейте с вода, посолете и варете 10 минути.
• Поставете зеления грах в тигана и варете супата с него още 12-15 минути.
• Охладете супата и я пасирайте с потопяем пасатор.
• Добавете лимоновия сок и захарта и оставете да заври.
• Сервирайте поръсени с натрошени бадеми.

Тази крем супа има уникален вкус, който няма да забравите. Преди да сервирате, можете да поставите лъжица заквасена сметана в него, тогава ще стане още по-вкусно и по-задоволително.

Супа от консервиран зелен грах

• зелен грах - 0,5 кг (без течност);
• сметана 10% – 0,2 л;
• пилешки или зеленчуков бульон - 0,8 л;
• брашно - 80 g;
• масло – 50 г;
• сушена мента – 2-3 г;
• сушен босилек - 2-3 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Поставете зеления грах в купа на блендер и добавете малко количество (100-125 ml) зеленчуков бульон. Смелете до консистенция на пюре.
• Претрийте пюрето от грах през цедка.
• Разтопете маслото в тенджера и в него запържете брашното.
• На тънка струя се налива сметаната, като всичко се разбърква добре.
• Добавете половината бульон, като продължавате да бъркате.
• Добавете грахово пюре, разредено с втората част от бульона.
• Добавете сол, джоджен и босилек, черен пипер по желание.
• Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън под капак за 5-10 минути.
• Изключете котлона и оставете супата да къкри още 10 минути.

Деликатният вкус на тази супа едва ли ще остави някой безразличен. Освен това се приготвя много бързо и просто.

Супа от зелен грах с ориз

• зелен грах (пресен, замразен или консервиран) - 0,18-0,2 кг;
• ориз - 100 г;
• вода – 0,75 л;
• сол - 10 g;
• масло – 50 г;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете ориза в чаша вода до омекване и го пасирайте с помощта на блендер.
• Отделно сварете граха в чаша вода, освен ако не използвате консерва.
• Пасирайте граха в блендер и прецедете през цедка до получаване на кремообразна консистенция.
• Комбинирайте ориза и граха.
• Загрейте останалата вода, като разтворите солта в нея.
• Този разтвор се налива в пюрето, разбърква се и се слага на котлона.
• Оставете да заври, гответе за няколко минути. Изключете котлона.
• Добавете маслото, разбъркайте и изсипете в чинии.

Преди сервиране можете да добавите листенца мента във всяка чиния.

Супата от пюре от зелен грах е вкусна и полезна. Можете да се наситите на него, въпреки факта, че в него няма месо. Освен това можете да приготвите тази супа набързо.