За тези, които се стремят да прекарват минимум време в кухнята, докато се опитват да зарадват своите близки с висококачествени домашно приготвени печива, представяме проста рецепта за великденска торта без мая. Ронлив, висок, добре намаслен и вкусен продукт се приготвя изненадващо лесно – не е нужно да разделяте и разбивате белтъците на стабилна пяна, да правите многоетапна работа, да се занимавате с мая, трудоемко месене и дълго втасване. , като за или.
По същество всеки козунак без мая е кекс, украсен под формата на традиционни великденски кули с шапка, направена от бяла глазура. Тази рецепта не прави изключение. За основа е използвана технологията за приготвяне на стандартно маслено тесто. Тук са напълно запазени както ваниловият и кремообразен вкус, така и познатата текстура на кексчетата. Но горното протеиново покритие с многоцветни сладки гранули и добавки, напоени с ароматен алкохол, преобразяват великденските сладкиши и ги правят празнично елегантни и тържествени.
съставки: 
- масло - 200гр
- яйца - 4 бр.;
- захар - 200 г;
- брашно - 300 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- ванилова захар - 10 g;
- стафиди - 100 г;
- захаросани плодове - 100 г;
- коняк или ром - 50 мл.
За глазурата:
- протеин - 1 бр.;
- лимонов сок - 1-2 супени лъжици;
- пудра захар - 100-150 гр.
Рецепта за козунак без мая
- Залейте стафиди и захаросани плодове с коняк или друг алкохол няколко часа преди готвене. Оставете добавките да се накиснат в ароматната течност.
- Приготвяне на тесто без мая за козунак. Извадете маслото от хладилника и оставете време да омекне естествено на стайна температура. Комбинирайте разтопения блок с обикновена и ванилова захар. Разбийте с миксер, докато пухкавите и твърди зрънца се разтворят почти напълно. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате енергично. Всяко следващо яйце добавяйте след пълното усвояване на предходното.
- Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в маслената смес. Разбъркайте и отстранете всички сухи участъци. Тестото става плътно и тежко. Няма нужда да месите тестото за кекс без мая дълго време - веднага щом цялото брашно се разпръсне в маслената смес, преминете към следващата стъпка.
- Отцедете напоените с алкохол добавки в гевгир, след което добавете към тестото.
- Разбърква се за кратко - само докато стафидите и захаросаните плодове се разпределят в общата маса.
- Втасалото тесто се разпределя във формичките, като се оставя място за втасване на сладките. В този пример използваме два стандартни хартиени съда с диаметър и височина 9 см и един по-малък - с диаметър 6,5 см и височина 8,5 см. Ако формите са тенекиени, първо ги постиламе с хартия за печене.
- Великденските торти без мая не изискват втасване, така че веднага изпращаме формите с тестото във фурна, предварително загрята до 170 градуса. Печете около 40-60 минути - времето за готвене зависи от големината на формите. За да проверите готовността, пробийте средата на печеното с дълъг дървен шиш - трябва да остане суха. Готовите сладки охладете.
- Пригответе бялата глазура. Разбийте белтъка с лимоновия сок. Постепенно добавете пудрата захар, като продължавате да работите с миксера, докато се получи гъста бяла маса.
- Намажете козунаците с глазурата, поръсете с шарени пръски и изчакайте да стегне бялата кора.
- Козунак без мая е готов!
Приятен чай!
На прекрасния празник Великден не всички домакини се решават на такава важна стъпка като приготвянето на празнични печива у дома. Повечето хора се отблъскват от самата мисъл, че трябва да се справят с тесто с мая. Великден с мая, независимо дали е жива или суха, се оказва много нежен и ефирен. Но за тези, които се ужасяват да се забъркват с сладкиши с мая, намерихме отлична рецепта, която не изисква използването им. В допълнение, несъмненото предимство на Великден без мая е значително спестяване на време.
Великденската торта е специален празничен сладкиш, може да се каже „гвоздеят на програмата“, така че приготвянето му е интимен въпрос и всяка домакиня ревнува към това тайнство. Смята се, че безквасният козунак е по-здравословен от всички негови събратя. Дали това е легенда, маркетингов трик или истина, всеки може да реши сам. Въпреки това, рецептата за козунак без мая има популярност, която с годините само набира скорост.
За да стане страхотна питата без мая, трябва да следвате някои „бабини съвети“:
- Трябва да започнете работа в добро настроение и благоприятна среда.
- Брашното трябва да се пресее три пъти, така че да се насити с кислород.
- По-добре е да се разбърква с дървена лъжица.
- Олиото не е много мазно и още по-добре леко осолено.
- Печенето трябва да стане в четвъртък, а запалването в събота.
- Първите 2 часа след изпичане не покривайте с нищо, оставете да изстине напълно и едва тогава покрийте с памучна кърпа.
- Съхранявайте на хладно, но не в хладилник.
И така, нека да разберем как да направим вкусна великденска торта без мая.
съставки
- Пшенично брашно - 350 г (можете да вземете една трета пълнозърнесто)
- Кефир - 300 милилитра (без добавки, за предпочитане кисел)
- Масло – 100 грама
- Гранулирана захар - 150 g
- Бакпулвер – 4 равни чаени лъжички или 1 сода бикарбонат
- Стафиди – 100 гр. (без семена)
- Лимонова кора (1 е достатъчна)
- По желание – пакетче ванилова захар
Метод на готвене
Дори начинаещ в сладкарството може да овладее козунака без мая, рецептата е доста лесна за приготвяне. След като подготвите необходимите неща, можете да започнете.
Сухите плодове измиваме, подсушаваме със салфетка и поръсваме с шепа брашно.
Пресейте брашното. Настържете лимоновата кора на най-ситното ренде.
Комбинирайте сода или бакпулвер с кефир.
Към разтопеното масло добавете захарта и настърганата цитрусова кора.
съвет! Ако искате по-наситен цвят в готовия продукт, можете да добавите малко куркума. По желание добавете ванилин.
Добавете стафиди към сместа с кефир.
Добавете кремообразна цитрусова смес. Замесете тесто, като добавите брашно. Не бъркайте дълго, но интензивно. Консистенцията трябва да съответства на гъста заквасена сметана.
Намаслете тава за печене (хартия), а метална тава постелете с намаслена хартия за печене. Напълнете формичките до половината от височината.
внимание! Не поставяйте формите близо до тавата за печене, в противен случай блатовете ще се слепят и ще разрушат естетическия вид.
Печете на 180 градуса около половин час, ако грамажът е под килограм. От един до един и половина кг чакаме три четвърти час. Ако е повече от 1500 грама - 60 минути.
Както показва практиката, по-добре е да направите няколко малки. Удобен е в ежедневието (можете да почерпите приятелите си или да подредите масата с няколко различни по дизайн сладки изкушения) и лесно се пече и вади.
Можете да проверите дали продуктите са готови със суха дървена клечка. Ако върхът е мокър и лепкав, ви трябва повече време, ако е сух, можете да го премахнете. Извадете от формите и оставете да изстинат.
Козунак без мая е готов! Остава малък, но много важен щрих - подготовка за.
съставки
- пудра захар - 250 гр
- яйчен белтък - 1 бр.
- 1 ч.л лимонов сок (може да се замени с щипка лимонена киселина)
Процес на готвене
Поставете охладените белтъци в купа за разбиване с миксер.
Добавете лимонов сок (без жилки и семки). Започваме да работим с миксера на ниска скорост. След половин минута увеличете скоростта до средна и след същото време включете максимална скорост.
Докато разбивате, добавете 1 супена лъжица пудра захар. Когато масата се сгъсти и стане стабилна, спрете разбиването. Глазурата е готова за употреба, а тортата за по-нататъшна декорация.
Ако освен с глазурата желаете да подобрите и украсите тортата без мая с цветни сладки топчета, цветя от марципан, смлени ядки, то това трябва да стане непосредствено преди да се е втвърдил горният слой.
Вече съм правила с мая, а днес искам да предложа една рецепта за козунак без мая.
Kulich без мая, за разлика от традиционните, се приготвя много бързо и в същото време се оказва несъмнено по-здравословен. Може да се пече под формата на една голяма, но е по-добре да направите няколко малки, така ще се изпекат по-добре и по-бързо и няма да се утаят.
След като експериментирах малко с тестото, стигнах до тази рецепта и мисля, че се получи много добре. Вкусът и консистенцията на сладкиша напомня на мая, втасва добре във фурната. Опитайте, ще ви хареса!
Козунаци без мая и яйца
Съставки (за 5 малки козунака):
Тесто за козунак без мая:
- 300-350 г брашно (може и пълнозърнесто брашно)
- 300 мл кефир (за предпочитане кисел)
- 100 г масло
- 150 г захар
- 1 чаена лъжичка сода за хляб (или 4 чаени лъжички бакпулвер)
- 100 г стафиди
- кора от един лимон
- пакетче ванилова захар (по желание)
глазура:
- 100 г пудра захар
- 3 с.л. лъжици лимонов сок
- 2 с.л. супени лъжици (без пързалка) масло
Как да готвя Великденска торта без мая - рецепта:
- Подгответе всички необходими продукти за теста.
Продукти за приготвяне на козунак без мая
- Измийте стафидите, подсушете и поръсете с брашно.
стафиди
- Ако използвате домашно приготвени форми, както в, тогава трябва да ги подготвите предварително. Просто намажете хартиените форми с масло.
- Пресейте брашното за тестото, за да станат сладките по-ефирни.
- Настържете жълтия слой лимонова кора (кора) на ситно ренде.
Лимонови кори
- Комбинирайте кефир със сода, разбъркайте и оставете за няколко минути. (Ако използвате бакпулвер вместо сода за хляб, ще трябва да го смесите с брашното.)
- В това време разтопете маслото. Добавете към него захарта и кората. (Добавих и 1/4 чаена лъжичка куркума за цвят, но при печене тя може да придаде червен оттенък на готовия продукт, така че трябва да се използва с повишено внимание.) За по-изразен вкус можете да добавите още ванилова захар.
- И добавете кефир и сода. Разбъркайте.
Приготвяне на тесто без мая - течна смес
- Смесете брашното с получената течна смес и стафидите. Разбъркайте с лъжица (не дълго). Тестото не трябва да е много течно.
- Напълнете формичките с тестото до 1/2-2/3 от височината.
Формички с тесто
- Поставете ги в тава на разстояние едно от друго и ги поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути (в големите фурни е необходимо повече време).
- Извадете готовите сладки (можете да проверите готовността с клечка за зъби, трябва да остане суха) от фурната и охладете. Както се вижда на снимката, втасаха добре, 2 пъти.
- Извадете козунаците от формите.
Козунаци без мая
- Могат да се поръсят с пудра захар или да се наръсят с глазура. Ще ви покажа два вида лимонова глазура, а вие изберете тази, която ви харесва най-много. (Можете също да използвате глазурата от рецептата или всяка друга глазура.)
И така, имаме нужда от пудра захар, масло и лимон, от който сме махнали кората.
- 1-ви метод:Разтопете маслото, добавете пудрата захар и лимоновия сок.
Приготвяне на глазурата
- Гответе, като разбърквате непрекъснато, за няколко минути. Ако глазурата е твърде рядка, оставете я да изстине малко, ще стане по-дебела. Той се държи добре на тортата, оказва се блестящ и умерено твърд.
- 2-ри метод:Можете да направите лимонова глазура без варене (ще бъде по-мека). За да направите това, трябва само да смесите разтопеното масло, пудрата захар и лимоновия сок и да разбъркате добре с лъжица.
Лимонова глазура
3-ти метод:Разбийте бульона от нахут (аквафаба) с пудра захар до гъстота и нанесете върху сладките. Тази глазура ще изглежда по същия начин като бялата. Вижте също.
- Приготвената по метод 1 гореща глазура трябва да се нанесе върху козунака и да се украси веднага, защото... много бързо се втвърдява, за разлика от тази, която не трябва да се готви.
Козунак без мая
Кулич в раздел:
Великден е специален празник, в навечерието на който във всеки дом се приготвят традиционни ястия. Сред тях специално място е отделено на козунака, който в много райони се нарича Великден, както и на специален продукт от извара за този празник.
Маята обикновено се използва за печене на Великден. Поради тази причина онези домакини, които имат малко свободно време, предпочитат да купуват козунак в магазина. Всъщност има и Великден без мая, чието приготвяне не изисква много време. Различни рецепти за приготвянето му са представени в нашия преглед. 
Най-често козунаците без мая се пекат от сладко маслено тесто. Нека разгледаме някои от особеностите на приготвянето му.
Нека разгледаме по-отблизо няколко варианта за великденски сладкиши, приготвени от богато тесто без мая.
Кулич "Мрамор" без мая
Благодарение на използването на два вида тесто, този великденски сладкиш изглежда много красив и необичаен, особено когато се нарязва.
Съставки за тестото:
За глазурата:
- яйце (1 бр.);
- захар (4 супени лъжици).
Процес на готвене:
Кулич без мая със захаросани плодове
Това е един от класическите варианти за козунак. Ще ви зарадва с прекрасен вкус и приятен аромат на ванилия и захаросани плодове.
Съставки за тестото:
За глазурата:
- Вода (2 супени лъжици);
- пудра захар (150 г).
Процес на готвене:
Кекс без мая с лимон и бадеми
Печенето с бадеми има специален аромат. А лимоновият сок и ванилията ще направят вкуса на това ястие просто незабравим.
Съставки за козунак:
За глазурата:
Процес на готвене:
Можете да направите бърза торта без мая с кефир или минерална вода. Ще отнеме много малко време и ще бъде много лесно за приготвяне. Дори начинаещ готвач може да се справи с това ястие.
Козунак без мая с маково семе
Тази торта е не само лесна за приготвяне, но и не изисква скъпи съставки. Има пореста структура и много красив цвят при рязане.
Съставки за тестото:
За глазурата:
Процес на готвене:
Безквасен козунак "Въздух"
Това е вариант за печене за тези, които не се страхуват от кулинарни експерименти. Минералната вода в комбинация със сода ще насити тестото с въздушни мехурчета. Резултатът ще бъде много мека, топяща се в устата печива.
Съставки за тестото:
За глазурата:
- разтопено масло (1 супена лъжица);
- лимонов сок (2 супени лъжици);
- пудра захар (150 г).
Процес на готвене:
Козунак без мая
Не всяко семейство приготвя класически Великден за празника. Някои домакини предпочитат да използват извара за печене на козунак без мая. Можете да го добавите директно към тестото или да направите пълнеж.
Особеността на този празничен десерт е, че съчетава две традиционни ястия наведнъж. Плънката за козунак от маслено тесто е ароматен козунак с плодова смес.
Съставки за козунак:
- брашно (2 супени лъжици);
- мляко (100 ml);
- захар (300 g);
- стафиди (50 г);
- яйца (3 бр.);
- сода (0,5 чаена лъжичка)
- портокалова кора.
За пълнежа от извара:
Процес на готвене:
Сладкиш с извара без мая и брашно
Това ястие ще се хареса на тези, които предпочитат да не ядат брашно дори на празници. Особеността на козунака е пълното отсъствие на брашно в състава му.
Съставки за тестото:
- извара (750 г);
- масло (100 г);
- яйца (12 бр.);
- пудра захар (250 г);
- стафиди (150 г);
- ванилин (на върха на ножа);
- настъргана лимонова кора.
За глазурата:
- захар (120 g);
- масло (10 г);
- бял шоколад (30 г).
Процес на готвене:
Любителите на вегетарианската храна също могат да се поглезят с великденски сладкиши. Има специални сладкиши без мая, чиято рецепта не съдържа забранени продукти. 
Вегетарианска торта без мая
Този сладкиш ще украси масата в семейства, където не ядат храни от животински произход. Кексът не съдържа яйца и масло. Освен това киселото мляко, върху което се приготвя, лесно може да се замени с минерална вода.
Съставки за тестото:
За глазурата:
Процес на готвене:
При приготвянето на модерен Великден без мая се използват не само класически продукти. Ако желаете, можете да създадете истински шедьовър, като възприемете великденските традиции на други нации.
Зареждане...
