съставки
- половин килограм телешки черен дроб
- един голям морков
- една голяма глава лук
- четири препълнени супени лъжици брашно
- триста милилитра вода
- растително масло
Така че, първо, обърнете внимание на цвета на черния дроб - той трябва да е светлокафяв и нищо друго. Второ, обърнете внимание на миризмата - свежият, добър черен дроб трябва да има сладникава миризма. И трето, обърнете внимание на мембраната на черния дроб - по нея не трябва да има драскотини или мехурчета, мембраната му трябва да е равна. Е, избрахме черния дроб, сега да приготвим соса.
Рецепта:
Телешкият черен дроб, ако е замразен, трябва да се размрази напълно и след това да се изплакне в течаща студена вода. Нарежете черния дроб на едри парчета. Ако желаете, можете да нарежете черния дроб на ситно, това няма да повлияе на по-нататъшното приготвяне на ястието.
Нарежете обеления лук на ситно.
Настържете обелените моркови на най-едрото ренде.
Изсипете малко количество слънчогледово масло в тигана и когато маслото се загрее, добавете нарязания телешки черен дроб. Запържете черния дроб за десет минути на среден огън и от време на време го разбърквайте с лъжица или шпатула. След това сложете нарязан лук и моркови в тигана с черния дроб. Продължете да пържите съдържанието на тигана до пълна готовност на лука и морковите, като разбърквате от време на време, но вече на най-слабия котлон. Във времето това ще бъде от десет до двадесет минути. Няколко минути преди готвене посолете съдържанието на тигана по ваш вкус. По желание можете да добавите и черен пипер.
След като лукът и морковите са готови, добавете брашно в тигана. След това разбъркайте добре, така че да няма брашнени бучки.
Сега налейте вода в тигана и веднага разбъркайте добре. Разбърквайте непрекъснато поне три до пет минути. След това оставете да заври, като намалите котлона от слаб на среден. След като заври, отново намалете котлона и гответе соса още пет до десет минути, като разбърквате много често.
ПЗехтинът от черния дроб е вкусно и здравословно ястие. Приготвя се невероятно лесно и доста бързо. Между другото, известно е, че черният дроб е включен в диетата на много спортисти, тъй като се смята, че продуктът повишава издръжливостта. В допълнение, той има огромно разнообразие от полезни хранителни вещества, необходими за развитието на растящото тяло. Ето защо рецептите с черен дроб определено трябва да бъдат на радара на добрата домакиня. Но преди да подготвите такъв продукт, трябва да го изберете правилно в магазина.
Как да определите качеството на черния дроб в магазина за сос?
Итака че трябва да го разгледаме добре. По повърхността не трябва да има драскотини или странни мехурчета, а горната част трябва да е равна. И разбира се, миризмата на черен дроб може да издаде качеството на свежест. Добрият пресен дроб трябва да има силна и леко сладникава миризма.
ОТНОСНОСлед като решихме избора, нека да преминем към подготовката на този сос. Общо ще представим на вашето внимание няколко рецепти за чернодробен сос. А изборът как да го приготвите зависи от вас.
Меню с представени рецепти:
- Телешки черен дроб - 500 гр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Брашно - 4 с.л. l (с пързалка)
- Растително масло
- Вода - 300 мл
Как се приготвя сос от телешки черен дроб?
1. Първо, нека се заемем с черния дроб; ако продуктът е замразен, трябва да го размразите напълно и след това да го изплакнете добре под студена течаща вода. Нарежете месото на едри парчета. Ако е необходимо, можете да го нарежете доста ситно; това може донякъде да ускори процеса на готвене.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Обелете горния слой моркови и ги настържете на едро ренде.
4. Загрейте тигана и добавете малко слънчогледово олио, след това добавете готовия телешки черен дроб и запържете 10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.
5. Намалете котлона и добавете нарязан лук и моркови към черния дроб в тигана. И продължаваме да пържим, като продължаваме да бъркаме до готовност на лука и морковите. Това отнема приблизително 10-20 минути. Сол и черен пипер на вкус.
6. След това добавете брашно в тигана и разбъркайте добре, за да не стане на брашнени бучки.
7. Изсипете преварена вода в тигана и веднага разбъркайте добре. По-добре е да направите това поне 3-5 минути. Превключвайки котлона от слаб на среден, довеждаме нашия сос до кипене. След като сосът заври, намалете котлона отново до минимум и гответе още 5-10 минути, като не забравяте да разбърквате.
Сосът от телешки дроб е готов.
ППредставената рецепта е много проста и вкусна. Този сос може да се сервира с различни зърнени храни, тестени изделия и просто картофено пюре.
- Свински черен дроб - 300 гр
- Моркови (среден размер) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Дафинови листа - 1 бр.
- Брашно (пшенично) 4 с.л. л
- Вода (преварена) - 175 мл
- Сол на вкус)
Как се приготвя сос от свински дроб?
1. Отстранете филма от черния дроб и го нарежете на средно големи парчета.
2. След това обелете и настържете на едро ренде морковите, а лука нарежете на ситно.
3. Загрейте тигана и налейте малко олио. Посолете черния дроб, панирайте го в брашно и го изпратете за пържене. Трябва да го запържите от двете страни, докато се появи характерна златиста коричка.
4. И едва сега добавете лука и морковите към свинския черен дроб, оставете всичко да къкри за минута и половина, след което налейте 175 мл вода, добавете дафинов лист, посолете малко и продължете да къкри до пълна готовност.
Сос от свински дроб е готов
нВъпреки сходството на съставките с предишната рецепта (както можете да видите), технологията за приготвяне на самия сос е малко по-различна. Разбира се, това е свързано с избора на черен дроб. Свинското месо се готви малко по-бързо и има различен вкус. Това обаче не го кара да губи своята полезност.
- Черен дроб (пилешки) - 1000гр
- Заквасена сметана - 200 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
- Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер - 1 (щипка)
- Сол 1 ч.л.
Как се приготвя сос от пилешки дробчета?
1. Вземаме черния дроб и отстраняваме мазнините, различни камшичета и проверяваме наличието на жлъчка.
2. Обелете, настържете морковите, лука на ситно и ги запържете в тиган с малко олио до златиста коричка.
3. По-добре е да изпържите черния дроб наведнъж, можете да използвате торбичка при паниране. Така че слагаме цялото месо в обикновена прозрачна торбичка, изсипваме вътре брашно, предварително го смесваме със сол и черен пипер и разклащаме добре за няколко минути.
4. Обработеният дроб се запържва в загрят тиган с малко масло и се запържва от двете страни.
5. Добавете лука и морковите, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.
6. Заквасената сметана разреждаме с вода, трябва да се получат около 700 мл, добавяме щипка сол и захар и разбъркваме добре.
7. Изсипете всички съставки с получения пълнеж, оставете да заври, намалете топлината, покрийте с капак и гответе, докато масата стане по-гъста.
Сосът от пилешки дробчета е готов.
дАко предпочитате по-малко мазен пилешки черен дроб, тогава тази рецепта несъмнено ще ви бъде полезна. Този сос се приготвя лесно набързо. А неговият очарователен вкус ще зарадва гостите и членовете на домакинството.
INСлед като изберете една от рецептите, не забравяйте, че можете да експериментирате с всяка от тях и да я подобрите по ваш вкус. Тези рецепти предоставят само обща технология за приготвяне на черен дроб. И когато приготвяте своя шедьовър, не забравяйте за любовта и доброто настроение. Добър апетит!
Просто и задоволително ястие е лесно за приготвяне и сервиране с любимата ви гарнитура - черен дроб гулаш: свинско, пилешко, телешко, сос или сос.
Предлагаме ви пилешки дробчета със сос, рецептата със снимки ще ви помогне да го приготвите стъпка по стъпка за 15-20 минути.
Сосът в гулаша е плътен, богат на вкус с приятна киселинност. За да притъпите суровостта на домата, в края на готвенето добавете малко заквасена сметана или сметана и щипка захар към соса.
- пилешки черен дроб - 400 г;
- моркови - 1 среден;
- лук - 2 малки глави;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- доматен сос или домати в собствен сок - 0,5 чаши;
- гъста заквасена сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- сол на вкус;
- черен пипер или червен пипер - на вкус;
- пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
- захар – 1 щипка;
- вода - 0,5 чаши.
Готвенето на гулаш от пилешки черен дроб се различава от другите версии на това ястие. Черният дроб се запържва много бързо, така че първо трябва да сварите зеленчуците до омекване и след това да добавите черния дроб. В противен случай или морковите ще останат сурови, или дробът ще се препече. За соса нарежете лука на малки кубчета, а морковите на къси лентички.
Измийте черния дроб, отстранете останалата жлъчка и мазнина. Нарежете на средно големи парчета.
Загрейте олиото в дълбок съд (тиган, тенджера, тенджера). Първо запържете лука, докато стане прозрачен или леко кафяв до светло златисто. Добавете морковите и ги запържете за три до пет минути, докато морковите поемат маслото и омекнат. Но ние не го довеждаме до пълна готовност.
Поставете черния дроб. Увеличете котлона, за да се запържи по-бързо и да изпари сока. Разбъркайте за равномерно готвене.
Когато черният дроб промени цвета си и стане сивкав, овкусете със смлян пипер или червен пипер и добавете сол на вкус. Продължете да пържите, докато целият сок се изпари. Огънят може да се намали.
Добавете доматен сос не по-рано от пърженето на черния дроб. Ще потъмнее и ще се появи характерна миризма на пържен дроб. Смесете зеленчуците и черния дроб с домата, запържете две минути, за да направите вкуса на домата по-интензивен.
Смесете заквасената сметана с брашното, трябва да получите гъста, хомогенна маса без бучки. Разреждаме с вода. Изсипете в тигана с гулаша, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около пет минути. Опитайте на вкус и добавете сол и захар (ако е необходимо).
По това време черният дроб ще бъде напълно готов, сосът ще се сгъсти, ще придобие приятен вкус и ще стане много ароматен и апетитен. Ако сосът се окаже много гъст, добавете малко вода или заквасена сметана и го загрейте.
Сервирайте гулаш от пилешки дробчета с произволна гарнитура. Традиционно се приготвя картофено пюре, но не по-малко вкусно ще бъде с макаронени изделия, елда или варен ориз. Добър апетит!
Рецепта 2, стъпка по стъпка: гулаш от телешки дроб
Гулашът от черен дроб е просто ястие и наистина се получава много вкусно, а дробът е сочен и мек, но само при условие, че не го преваряваме.
- 750-800 г телешки черен дроб (телешки и свински също са подходящи)
- 120-150 мл мляко за накисване на черния дроб
- 2 средни глави лук
- 2-3 скилидки чесън (по желание, само по желание)
- 1 голяма сладка чушка
- 1 морков, доста голям
- 1,5-2 с.л. лъжици доматено пюре
- 80-100 г заквасена сметана
- 5-6 с.л. лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка Herbes de Provence (по избор)
- сол, смлян пипер
- 5 с.л. лъжици растително масло
Още веднъж: черният дроб става мек, ако не го препичаме.
Рецепта 3: Гулаш от свински дроб (стъпка по стъпка)
Хърватският гулаш се приготвя от свински дроб със заквасена сметана и доматен сос, вино и подправки.
- Свински черен дроб - 450гр
- Мляко - 100 мл
- Лук - 4 бр.
- Растително масло
- Чесън - 1 скилидка
- Заквасена сметана - 100 мл
- Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
- или доматено пюре - 3 с.л. лъжици
- Бяло вино - 3 с.л. лъжици
- Млян сладък червен пипер
- Сухи билки
- Млян черен пипер
Измийте свинския черен дроб и нарежете на малки парченца.
Залейте със студено мляко за 30 минути.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Загрейте растително масло в тиган. Добавете лука.
Разбърквайки, запържете лука на среден огън до прозрачност за 5-7 минути.
Оваляйте дроба в брашно.
Добавете черния дроб в купата с лука и го запържете на среден огън за 10 минути.
Посолява се.
След това поставете черния дроб и го дръжте на топло.
Смесете заквасена сметана и доматено пюре.
Чесънът се настъргва или нарязва на ситно.
Към мазнината, останала след пърженето на дробчетата, добавете супена лъжица брашно. Разбъркайте.
Изсипете сместа от заквасена сметана и доматено пюре. Добавете чесъна и разбъркайте.
Овкусете със сол, черен пипер, смлян сладък пипер и подправки на вкус. Залива се с вино и 50 мл вода. Оставете да заври, добавете черния дроб към соса и леко поври.
Прехвърлете черния дроб в соса, гответе чернодробния гулаш на слаб огън под капака за 5-7 минути.
Може да се сервира поръсен с билки и настърган кашкавал.
Рецепта 4: Гулаш от телешки черен дроб със сос
- Телешки черен дроб - 700 гр
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Праз - 1 бр.
- Доматено пюре - 3 супени лъжици.
- Майонеза - 3 супени лъжици.
- Вода – 500 мл
- Брашно - 3 с.л.
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
- Подправки - на вкус
- Растително масло
Приготвя храна. Изплакнете черния дроб и отстранете филмите.
Черният дроб се нарязва на големи кубчета и се запържва в растително масло. Когато черният дроб омекне, добавете сол и черен пипер. Прехвърлете готовия дроб в съд, където ще приготвим гулаша.
Нарежете морковите на лентички.
Лук - на половин пръстени.
Запържете лука и морковите в олиото. Изпратете готовите зеленчуци към черния дроб.
Пригответе соса. За целта запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
След това добавете малко гореща вода и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Изпратете доматеното пюре в отделен съд и смесете майонезата. Добавете половин чаша вода и разбъркайте.
Поставете доматената смес в тигана и разбъркайте бързо. Добавете подправките.
Изсипете соса върху пържените храни и оставете на много слаб огън за 10 минути.
Празът се нарязва на колелца и се добавя към гулаша, разбърква се и се сваля от огъня.
Черен дроб гулаш е готов. Добър апетит!
Рецепта 5: как да готвя черен дроб гулаш
Гулашът от телешки черен дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва спиращ дъха и невероятно здравословен, освен това в тигана се образува вискозен и апетитен сос, който може да се използва като сос; Така че, скъпи готвачи, бързо прочетете рецептата и запомнете как правилно и бързо да приготвите вкусен черен дроб със задушени зеленчуци.
- Телешки черен дроб 800 грама
- Лук 2 бр
- Морков 1 бр
- 1 сладка чушка (голяма)
- Мляко 150 милилитра
- Пшенично брашно 0,5 чаши
- Заквасена сметана 3 супени лъжици
- Доматено пюре 1 супена лъжица
- Чесън 2-3 скилидки
- Растително масло 3 супени лъжици
- Сушена мащерка 1 ч.л
- Смлян черен пипер на вкус
- Сол 2 ч.л
- Преварена вода 100-150 милилитра
Основната тайна на готвенето на черен дроб е да го отървете от неприятната горчивина. Това се прави много лесно. Но първо карантията трябва да се размрази, оставяйки я на стайна температура, след което да се почисти от филми, съдове и да се изплакне със студена вода, за да се отстранят замърсяванията и възможните съсиреци от коагулирана кръв.
Избършете чистия черен дроб с хартиени кърпи и нарежете на малки парчета, за предпочитане кубчета. Поставете съставката в дълбока чиния и налейте малко количество краве мляко. Оставете черния дроб в тази форма за 30-40 минути. Именно млякото ще го лиши от горчивината и ще го направи подходящо за храна. Междувременно основната съставка е накисването, имате време да се заемете с останалото.
Нарежете лука на полумесеци, така ще го обелите много по-лесно. Изплакнете зеленчуците и ножа с ледена вода и нарежете половинките на тънки половинки.
Отстранете кората от скилидките чесън по същия начин като лука и след това ги нарежете с нож, специална преса или обикновено ренде. С една дума, действайте по начина, който ви е най-удобен и познат.
Нарежете чушката на половинки, отстранете опашката и изрежете сърцевината със семена. Изплакнете парчетата зеленчуци отвътре и отвън, като премахнете мръсотията и свободните семена. Нарежете сладкия пипер на ивици или кубчета.
Обелете морковите от пясъка и полепналата пръст, отстранете тънката кожа. Добре, изплакнете зеленчука обилно, като го разтриете с ръка. Нарежете готовата ярко оранжева красота на кубчета.
След като черният дроб се е накиснал достатъчно в млякото, го отцедете, а парчетата телешко месо наредете в съд с брашно и оваляйте добре в него.
Загрейте растително масло в тиган и поставете половин кръгчета лук в него. Запържете ги на умерен огън за 5 минути до златисто кафяво. Към лука добавете оваляните в брашно дробчета и при непрекъснато бъркане гответе още 4-5 минути. След това изсипете морковите и чушките в тигана, залейте с преварена вода, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути. Няма нужда да увеличавате топлината.
Отворете капака, смесете всички съставки, добавете чесън, сол, подправки, сушена мащерка. Сложете заквасена сметана и доматено пюре отгоре със супена лъжица. Ако сметнете за необходимо да добавите още малко вода, направете го. Разбъркайте отново съдържанието на тигана и, като покриете отново, продължете да готвите още 15 минути. През това време гулашът от телешки дроб ще бъде напълно готов, остава само да го свалите от огъня и да започнете да сервирате.
Гулашът от телешки черен дроб е много удобен за сервиране за вечеря заедно с гарнитура от варен ориз, елда или картофи. Не забравяйте да намажете обилно готовото ястие със соса, който е останал в тигана. Не са необходими допълнителни сосове. Насладете се на здравословна и вкусна храна и почерпете своите близки и приятели. Добър апетит!
Рецепта 6: Гулаш от пилешки дробчета със сос
Ястието не се приготвя дълго, защото... Самият пилешки дроб вече е крехък и мек. В същото време се оказва толкова вкусно, че дори тези, които не предпочитат особено тази карантия, я ядат с удоволствие с любимата си гарнитура. Гулашът е отличен избор за рецепта за черен дроб, ако се чудите как да въведете здравословен продукт в диетата си. Така че, нека приготвим пилешки дробчета гулаш със сос, а рецептата със снимки ще ви каже стъпка по стъпка как да го направите, така че всички, без изключение, да харесат това ястие.
- пилешки черен дроб - 500 гр.,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- чесън - 2 скилидки,
- домати - 3 бр.,
- зеленина - малък куп,
- доматено пюре - 3 супени лъжици,
- майонеза или заквасена сметана - 2 супени лъжици,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер - щипка,
- растително масло - за пържене.
Измийте черния дроб под течаща вода, отстранете филма и съдовете. След това подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета.
Морковите се обелват, измиват и нарязват на лентички.
Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
Нарежете обелените скилидки чесън на лентички. Нарежете и измитите домати, като запазите продълговата форма. Зелените нарежете на ситно.
Запържете черния дроб в тиган в растително масло за около 5-7 минути.
В друг тиган запържете морковите и лука в растително масло и донесете до прозрачност.
Поставете сотирани лук, моркови, чесън, домати и билки в черния дроб в тиган.
Разбъркайте добре съставките.
Изсипете доматеното пюре, майонезата в тигана, добавете сол и всички билки и подправки.
Залива се със 150 мл питейна вода и се кипва. След това намалете температурата до минимум и оставете да къкри под капак за 20 минути.
Сервирайте гулаш от пилешки черен дроб със сос горещ с всяка гарнитура.
Рецепта 7: черен дроб гулаш у дома
Този гулаш от черния дроб е достойно допълнение към почти всяка гарнитура.
- Свински черен дроб 500 гр
- Лук 1 бр
- Моркови 1 бр
- Сух босилек 2 щипки
- Сух копър и магданоз по 2 щипки
- Смлян черен пипер 2 щипки
- Дафинов лист 2-3 бр
- Брашно 3 с.л
- Сол на вкус
- Растително масло 2 супени лъжици
- Доматено пюре 2-3 супени лъжици
Измийте свинския дроб, отстранете всичко излишно и нарежете на тънки филийки.
Поставете в тиган с растително масло, добавете нарязан лук и настъргани моркови. Запържете малко под затворения капак.
След това добавете 2-3 супени лъжици доматено пюре и разбъркайте. Оставете да къкри при затворен капак около 20-25 минути. По това време можете да добавите малко вода към черния дроб, за да стане черният дроб още по-нежен.
Разредете брашното в 1,5 чаши студена вода.
Вземете сух босилек, магданоз и копър, дафинов лист и смлян черен пипер.
Добавете всички подправки към черния дроб, посолете и разбъркайте с размитото във вода брашно. Оставете да заври и изключете котлона. Ястието е готово.
Поставете гарнитура, като варена паста, в чиния и добавете към нея гулаш. Добър апетит!
Рецепта 8: гулаш от телешки дроб (със снимка)
- 650 гр. телешки черен дроб,
- 1-2 глави лук,
- 1 средно голям морков
- 1 с.л. лъжица доматено пюре,
- 1-3 с.л. лъжици пшенично брашно,
- Дафинов лист,
- подправки,
- сол.
Измийте телешкия дроб и оставете водата да се отцеди.
Нарежете черния дроб на малки парчета с дебелина 1,5-2 см, разбийте леко.
Нарежете нарязаните парчета на малки ивици с дължина 3-3,5 см и ширина 0,7-1 см. Запържете в растително масло.
Поставете изпържените дробчета в малка тенджера.
Залейте с вода, така че водата да покрие съвсем леко черния дроб, посолете и оставете да къкри на тих огън около час.
Докато дробът се задушава, пригответе запържването: лукът и морковите се нарязват и се задушават, към запърженото се добавя 1 с.л. лъжица доматено пюре. След един час задушаване добавете запържителя към дроба и оставете да къкри още 12-15 минути. Разреждаме брашното със студена вода и го добавяме към общата маса заедно с дафиновия лист и подправките. По желание можете да добавите чесън. Варете 10-12 минути, докато се сгъсти.
, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.comКласическата версия на ястието, говежди строганов, се приготвя от говеждо месо и принадлежи към традиционната руска кухня. Първото споменаване на ястието се появява в края на 19 век. Оттогава за приготвяне на месо в стил Строганов те започнаха да използват не само говеждо филе, но и карантии, като черен дроб. За разлика от месото, дробът се задушава много бързо и колкото по-дълго го готвите, толкова по-жилав ще бъде. Днес приготвяме черен дроб по Строганов.
За да приготвим Beef Stroganoff от телешки черен дроб, ще подготвим основния продукт. Измийте черния дроб и отстранете филмите. Нарежете на ситно. Първо нарязах черния дроб и след това го почистих от филми.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на средни парчета. Нарежете лука на четвърт пръстени.
Изсипете растително масло в тиган и запържете черния дроб на силен огън за 5-7 минути, като разбърквате.
Добавете доматите и лука, намалете топлината до средна и гответе, като разбърквате, още 5 минути, докато се образува сок.
Върху месото се поръсват равномерно 2 с. л. брашно и се добавят 2 с. л. заквасена сметана.
Разбъркайте съдържанието на тигана, ще се получи нещо като на моята снимка. Добавете 1,5 чаена лъжичка сол и билки на вкус, аз предпочитам да добавя босилек. Разбъркайте отново.
Залейте с 1-1,5 чаши вода. Отново се разбърква, покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.
В самия край поръсете задушения телешки дроб със ситно нарязан копър.
Може да поднесете черния дроб по строгановски с различни гарнитури, при мен с картофи и кисели краставички. Също така е много вкусно да сервирате елда като гарнитура и да поставите задушен черен дроб и сос върху нея.
И още една снимка на говеждо строганов от черния дроб.
Добър апетит!
Сосът от черен дроб е отлична алтернатива на месния гулаш.
Ястието върви добре с различни гарнитури, но се приготвя много по-бързо.
За половин час можете да направите вкусен сос със заквасена сметана, домати, зеленчуци или млечен сос.
Или може би можем да приготвим черен дроб с гъби? Няма проблем!
Всъщност Много опции за соси всички се отличават със своята простота и неусложнена подготовка.
Черен сос - общи принципи на приготвяне
Черният дроб за сос може да се използва пресен или замразен. Продуктът трябва да бъде добре измит и отстранен от филмите, тъй като те пречат на проникването на сокове. След това черният дроб се нарязва. Не правете твърде малки парчета, тъй като по време на пържене те бързо ще изсъхнат и продуктът ще стане жилав. Основната тайна на сочния дроб е времето за готвене. Продуктът ще бъде безнадеждно развален, ако бъде оставен на огън.
Как се приготвя сосът:
1. Запържете зеленчуците. Обикновено това са лук, домати, моркови. Можете да използвате всичко заедно или само едно.
2. Добавете парчета черен дроб. Много често преди това черният дроб се овалва в брашно, което ви позволява да получите хрупкава коричка и придава плътност на соса.
3. Добавете заквасена сметана, бульон, мляко или друга течност, посочена в рецептата. Добавете подправките.
4. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри. Обикновено този етап не надвишава 15 минути.
Готов сос подправена с билки, накрая сложете дафинов лист. Черният дроб не обича много сол, така че трябва да добавите подправка към ястието умерено. Но сосът върви добре с различни подправки. Можете да добавите към него готови смеси за месо или да използвате отделно черен пипер, кориандър и сладък пипер. Провансалските билки вървят добре с продукта и могат да се добавят по средата или в края на готвенето.
Рецепта 1: Млечен сос от пилешки дробчета
За да приготвите сос от пилешки черен дроб за тази рецепта, по-добре е да използвате мляко с масленост над 4%. Можете да го замените с нискомаслена сметана, разредена наполовина с преварена вода.
съставки
500 грама черен дроб;
200 грама лук;
300 грама мляко;
50 грама масло;
20 грама брашно;
Черен пипер, сол, дафинов лист и сух копър.
Подготовка
1. Пилешкият дроб нарежете на 2-3 парчета. Оставете върху дъската за рязане.
2. Поръсете брашно отгоре и разбъркайте с ръце.
3. Загрейте олиото, намалете черния дроб и го запържете за 2 минути до златисто кафяво.
4. Нарежете лука на кубчета, изпратете го в черния дроб и запържете още 2 минути.
5. Сварете млякото в отделна тенджера.
6. Изсипете мляко в черния дроб.
7. Посолете и поръсете с черен пипер ястието, покрийте и оставете да къкри за не повече от 10 минути. Поддържайте огъня минимален.
8. Отворете капака, поръсете с копър, добавете дафинов лист и изключете котлона. Оставете соса да престои под капак за четвърт час.
Рецепта 2: Сос от телешки черен дроб с домати
По рецепта ястието се приготвя с пресни домати, но този дроб сос може да се направи и с домати от консерва или бъчва. Вкусът на ястието ще бъде по-ярък и по-богат.
съставки
500 грама черен дроб;
3 домата;
200 грама бульон;
1 глава лук;
50 грама масло;
15 грама брашно;
5 супени лъжици масло;
Подготовка
1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, с масло.
2. Измийте телешкия черен дроб, отстранете филмите, нарежете на ивици и поръсете с брашно. Добавете лука в тигана и запържете заедно за 2 минути.
3. Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на малки филийки. Всеки домат се нарязва на 8 части и се изпраща в черния дроб. Запържете всичко заедно. Ако използвате консервирани домати, можете просто да ги нарежете наполовина.
4. Сварете бульона и с него залейте дробчетата.
5. Посолете и поръсете с черен пипер ястието. Нарежете на кубчета и оставете да къкри до готовност, около 8 минути.
6. В края можете да добавите зеленчуци и дафинови листа към соса.
Рецепта 3: Сос от свински дроб с гъби
Рецепта за много вкусен сос от свински дробчета с шампиньони. Можете да използвате пресни гъби, замразени или консервирани. В последния случай вземаме 2 пъти по-малко продукт от посочения в рецептата.
съставки
400 грама черен дроб;
300 грама гъби;
2 глави лук;
200 грама мляко;
150 грама заквасена сметана;
Половин чаша брашно.
Подготовка
1. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 1 см, залейте с мляко и оставете за 3 часа на стайна температура. След това го извадете и го подсушете с кърпа.
2. Запържете нарязаните гъби в олио, добавете лука. Довеждаме го почти до готовност.
3. Изсипете брашно в чиния, оваляйте резените черен дроб и ги запържете в друг тиган от двете страни.
4. Прехвърлете черния дроб при гъбите.
5. Заквасената сметана се разрежда с чаша гореща вода, разбърква се и се поставя в тиган.
6. Посолете и поръсете с черен пипер ястието, покрийте, оставете да къкри 5 минути и готово! Добавете подправки и билки на вкус, но не много, за да не нарушите вкуса на гъбите.
Рецепта 4: Крехък сос от пилешки дробчета с майонеза
Още една версия на сос от пилешки дробчета, но този път сосът се приготвя с майонеза. А добавянето на чесън придава на ястието специален аромат.
съставки
500 грама черен дроб;
200 грама майонеза;
1 чаша вода;
Сол пипер;
2 скилидки чесън;
2 глави лук.
Подготовка
1. Изплакнете черния дроб и оставете течността да се отцеди. Няма нужда да изрязвате продукта.
2. Лукът се нарязва и се запържва в олиото.
3. Добавете черен дроб в тигана и запържете заедно. Веднага след като черният дроб промени цвета си и спре да отделя кръв, намалете топлината.
4. Нарежете чесъна, смесете с майонеза и добавете към основните съставки.
5. Добавете чаша гореща вода. Сега ястието може да бъде осолено и поръсено с черен пипер.
6. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Накрая можете да добавите подправки, сушени или пресни билки.
Рецепта 5: Сос от пилешки дробчета с лук и моркови
Рецепта за лек зеленчуков сос от черен дроб на базата на доматен сок. Вместо това можете да използвате разредена паста. Сосът е доста рядък, но при нужда може да се добави малко брашно за плътност.
съставки
600 грама черен дроб;
2 глави лук;
2 моркови;
1 сладък пипер;
600 грама доматен сок;
40 грама масло;
Подготовка
1. Нарежете морковите и лука, запържете всичко заедно в голям тиган до готовност.
2. Измийте черния дроб, подсушете го малко и добавете към зеленчуците. Гответе заедно около 5 минути, не повече.
3. Нарежете сладкия пипер на малки кубчета и ги хвърлете в тигана.
4. Добавете доматен сок.
5. Посолете ястието, можете да добавите черен пипер и наситнен чесън на вкус. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак още 5 минути.
6. Хвърлете дафинов лист, копър или магданоз в готовото ястие.
Рецепта 6: Гъст сос от телешки дроб със заквасена сметана и сирене
Рецепта за гъст сос от телешки черен дроб, който върви много добре с картофено пюре и варен ориз. Може да се използва всякакво сирене. Става вкусно както с твърди сортове, така и с обикновено топено сирене.
съставки
700 грама черен дроб;
30 грама брашно;
300 грама заквасена сметана;
150 грама сирене;
1 връзка лук;
2 глави лук.
Подготовка
1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност с количеството масло, посочено в рецептата.
2. Нарежете телешкия дроб на произволни парчета. На ленти, кубчета, пръчици или резени. Но не много голям.
3. Дробът се поръсва с брашно и се прехвърля при лука. Запържете заедно, докато върху черния дроб се появи златиста коричка.
4. Три сирена и комбинирайте със заквасена сметана. Към соса се налива 120 грама гореща вода и се разбърква. Можете веднага да добавите сол и черен пипер.
5. Изсипете заквасената сметана и сиренето в запържения дроб.
6. Покрийте и оставете да къкри за 7-8 минути.
7. Нарежете перата лук, изсипете в тигана и изключете. Оставете соса да престои на котлона за известно време, сервирайте с гарнитура или самостоятелно. Сосът ще стане още по-гъст, когато изстине.
Рецепта 7: Сос от свински черен дроб в бавна готварска печка
По същия начин можете да приготвите сос не само от свинско, но и от всеки друг черен дроб. Можете да приготвите храната предварително, да я изпържите, да добавите всичко необходимо и да я настроите на таймер.
съставки
1 морков и лук;
¼ чаша масло;
700 грама черен дроб;
2 супени лъжици брашно;
Вода или бульон.
Подготовка
1. Изсипете олиото в съда за мултикукър.
2. Нарежете лука, трите моркова и добавете към олиото. Гответе 10 минути на режим "пържене", но можете да използвате и програмата за печене.
3. Нарежете черния дроб, почистен от филми, на правоъгълници 1 × 3 сантиметра, оваляйте в брашно и добавете към зеленчуците. Гответе още 5 минути.
4. Залейте черния дроб с гореща вода, която трябва да покрива храната с 0,5 сантиметра.
5. Сол, черен пипер, затворете и включете яхнията за 40 минути.
6. Отворете го, добавете дафинов лист и сушени билки, покрийте го отново и оставете да престои около 20 минути.
Рецепта 8: Бутер сос от черен дроб
Тази рецепта за сос е лесна за приготвяне. Не е необходимо продуктите да се пържат или смесват. Ястието не изисква внимание, просто сгънете всичко и оставете за половин час. За готвене ще ви трябва дълбока тенджера или котел.
съставки
3 глави лук;
700 грама черен дроб;
2 моркови;
300 грама заквасена сметана;
2 домата (можете да вземете 2 супени лъжици паста);
2 скилидки чесън.
Подготовка
1. Обелете и нарежете всички зеленчуци. Лук на половин пръстени, моркови на ленти и домати на кубчета или малки филийки. Просто нарежете чесъна.
2. Измийте черния дроб, отстранете ципите и нарежете на кубчета.
3. Поставете лука на дъното на казана.
4. След това слой черен дроб, поръсете с подправки и сол.
5. Поставете слой моркови, след това домати. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер.
6. Добавете чаша вода и нарязан чесън към заквасената сметана, изсипете я в казана.
7. Покрийте, оставете да заври бързо, намалете котлона и оставете да къкри 25-35 минути, в зависимост от вида на дроба. Пилешкият дроб се готви най-бързо, свинският и телешкият - най-дълго.
8. Веднага щом изтече времето, отворете казана, разбъркайте соса и сте готови! Ако няма достатъчно сол или други подправки, можете да добавите, разбъркайте и оставете соса да престои няколко минути.
За да бъде сосът успешен, към пържения черен дроб се добавят само топли храни. Бульон, мляко, заквасена сметана трябва да се загреят или разредят с вряла вода, ако рецептата посочва добавянето на вода.
Свинският и телешкият дроб ще бъдат по-крехки, ако се накиснат във вода. Същата техника ще помогне на свинския черен дроб да се отърве от присъщата му горчивина. Но пилешкият черен дроб не се нуждае от такава подготовка; самият той е нежен и приятен на вкус.
За да улесните почистването на черния дроб от горния филм, можете да попарите продукта с вряла вода и след това просто да го изстържете с нож.
Черният дроб обича мазнините и с тях се получава много по-вкусен и сочен. Затова не пестете олиото, когато приготвяте ястията. Можете да готвите черен дроб със свинска мас или да запържите зеленчуци за сос в него.
Ако трябва да поставите доматено пюре или домати в соса, по-добре е първо да ги запържите в друг тиган и едва след това да ги поставите в основното ястие. Тази техника ще направи цвета по-ярък и вкуса по-изразителен.
Зареждане...
