Описание на гъбите лисички. Обикновена лисичка (Cantharellus cibarius). Защо лисичките са горчиви и как да премахнете горчивината

Обикновената лисичка (истинска) е ядлива гъба от семейство Лисички. Името идва от староруското "лисица", т.е. "жълто".

Описание и външен вид

Няма изразена шапка, слята със стъблото. Цветът на тялото на гъбата е от светложълт до оранжев. Диаметърът на шапката е до 12 см, шапката е гладка с вълнообразни ръбове, вдлъбната в средата. Гъбата има формата на фуния.

Кракът е плътен, по-лек от капачката, стесняващ се към дъното. Дебелина 1-3см, дължина 4-7см.

Месото е месесто, плътно, жълто по ръба и светло в средата, при натискане леко се зачервява. Миризмата е специфична, кисела с нотки на сушени плодове и корени. Гъбата практически няма червеи или дупки в пулпа си. Псевдоплочният хименофор има силно разклонени гънки, спускащи се към дръжката.

Спорите са светложълти, елипсовидни, 8,5*5 µm. Сезонът на прибиране на реколтата е юни и август-октомври. Те растат на групи.

Видове

Има повече от 60 вида, но най-разпространена е обикновената лисичка. Гъбите се срещат в различни климатични зони.

Фуния лисица

Има фуниевидна шапка с кафяво-жълт цвят върху дълга тръбна дръжка със сиво-жълто стъбло. Пулпът е бял, много плътен, със слаб приятен аромат. Месото е годно за консумация, но е жилаво и изисква дълго време за готвене. Известен също като тръбен лоб или тръбен кантарел. Обича сянка и кисели почви.

Сива лисичка

Тя също е фуния с форма на фуния. Външно изглежда като дълбока фуния с вълнообразен ръб. Кракът е къс. Тялото е тъмно сиво.

Тънка, много крехка каша, практически без мирис и вкус. Събира се през август-септември. намира се в смесени гори. В Европа се смята за деликатес и се използва за приготвяне на сосове.

Фасетирана лисичка

Има почти гладък хименофор, месото е по-крехко. Разпространен в Северна Америка.

Фалшива лисичка

Ярко оранжев цвят, без мирис, много подобен на външен вид на обикновената лисичка.

Расте в големи групи и самостоятелно. Може да се намери в трева и гнило дърво. Трудно е да се отровите от гъба, но хората със слабо храносмилане са изложени на риск от чревно разстройство.

Маслина Omphalote

Расте в субтропиците, обича умиращи широколистни дървета, по-специално маслини. Отровни.

Къде расте

Гъбата е често срещана в зоните с умерен и субтропичен климат. Обича кисели почви. Расте в трева, мъх, под паднали листа. Може да се намери в иглолистни и смесени гори.

Можете да разберете къде растат гъбите лисички и как да ги намерите по-бързо, като гледате следното видео.

Начин на приготвяне на подправка

По време на термична обработка (над 60 С) лисичките губят повечето от полезните си вещества. Но суровите гъби имат специфичен вкус, въпреки че са годни за консумация. Можете да приготвите подправка от лисичките и да ги добавите към готови студени или топли ястия и да ги използвате за медицински цели.

Пресните гъби се почистват от мръсотия с мека четка. Препоръчително е гъбите да не се мият, но много мръсните могат да се изплакнат под течаща вода. Сушете гъбите на слънце или в термосушилня при температура 40-50 С.

Ако гъбите са големи, тогава те трябва да бъдат разкъсани на парчета по влакната или нарязани с керамичен нож. Металът не може да се използва, тъй като... ще окисли всички хранителни вещества в пулпата.

Сухите гъби трябва да бъдат смлени на прах. Съхранявайте в плътна платнена или платнена торбичка. Срок на годност - 1 година.

Хранителна стойност и съдържание на калории

На 100 грама продукт:

Химичен състав

Полезни свойства

• противовъзпалително;
• бактерицидно;
• имуностимулиращ;
• противотуморен;
• бактерицидно;
• антихелминтни;
• укрепват нервната система;
• помагат за обогатяване на кръвта с хемоглобин;
• възстановяване на зрението.

Гледайте следното видео, от което ще научите още повече за гъбите лисички и техните полезни свойства.

Противопоказания

• индивидуална непоносимост;
• деца под 5-годишна възраст;
• остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

Приложение

В кулинарията

Те се варят, мариноват, просто се посоляват, но пържените са най-вкусни. В еврейската кухня те са кошер.

Като гарнитура сервирайте с елда, паста от твърда пшеница и кафяв ориз.

Предпочитани подправки:

• бахар,
• копър,
• карамфил,
• кориандър,
• майорана,
• целина,
• сушени моркови,
• Дафинов лист.

Гъбите се използват като самостоятелно ястие, добавят се към пица и гювечи и се използват като пълнеж.

Салата от лисички

сос:На водна баня смесете 35 г сухо бяло вино и 3 жълтъка до образуване на лека пяна. Без да спирате да бъркате, внимателно налейте 150 мл зехтин. Разбийте всичко старателно до гладка пяна. Добавете 1,5 ч.л. лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Салата:Сварете 100 г дребни картофи с кората. След това охладете, обелете и нарежете на две. Запържете 150 г пресни лисички в зехтина заедно с варени картофи, 70 г зелен и 100 г перлен лук, добавете 6 скилидки чесън и овкусете с 1-2 стръка мащерка. Всичко се поставя в голяма чиния, отгоре се нареждат 100 г листа от маруля и 150 г чери домати, нарязани на две. Залейте всичко със соса.

Крем супа с вкус на трюфел

Нарежете 300 г картофи и ги запържете в растително масло (40 г), докато станат хрупкави. 1 средно голяма глава лук се нарязва на кубчета и се запържва заедно с картофите за около 5 минути с добавяне на масло (50 г). Към тях се добавят 1 кг едро нарязани пресни лисички и се запържват още 3-5 минути.

Добавете пържени зеленчуци с гъби към 1,5 литра вода и варете до омекване (около 20 минути). Смелете готовата супа в блендер до гладкост. Към супата се добавят 200 г сметана, сол, черен пипер и се оставя да заври. Сервирайте в чинии, полейте с масло от трюфел (само 15 мл за цялата рецепта).

Мус от лисички с каша от елда

За муса са ви необходими 200 г пресни лисички. Запържете в растително масло (25 мл). След това се налива малко вода, 30 мл коняк и 150 мл сметана. Задушете до готовност. Смелете гъбите в блендер до гладкост и посолете.

За гарнитурата ви трябват 300 г манатарки, 300 г елда, 100 г лук, няколко стръка пресен магданоз. Сварете елдата. Нарежете манатарките на филийки и ги запържете в растително масло (25 г). След това нарежете лука на ивици и добавете към гъбите. Запържете още около 3 минути. Свалете от огъня. Добавете елдата, ситно нарязания магданоз и разбъркайте. Поставете върху чинии и отгоре намажете с мус.

Мариновани лисички

Обелете 1 кг лисички. Поставете в емайлиран съд и добавете 100 мл вода. По време на процеса на готвене гъбите ще дадат сок, така че не е необходимо да добавяте повече вода от указаното. Гответе 10 минути, като отстранявате пяната. Добавете подправките (дафинов лист, карамфил, черен пипер), сол (1,5 с.л.), захар (1/2 с.л.), оцет (125 мл) и продължете да варите още 15 минути. Поставете горещи гъби с марината в буркани и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете докато изстинат напълно.

В медицината

• чернодробно заболяване (цироза, хепатит С, мастен черен дроб и др.);
• заболявания на панкреаса;
• нощна слепота;
• заболявания на горните дихателни пътища, фарингит, възпалено гърло, ARVI;
• туберкулоза;
• саркома;
• злокачествени новообразувания;
• гъбична инфекция на кожата, гнойни рани, язви, циреи и други кожни възпаления;
• премахване на радионуклидите от тялото;
• за червеи.

Използва се под формата на спиртни тинктури, прах или маслен извлек.

Алкохолна тинктура от лисички

2,5 с.л. сушени лисички на прах се заливат с 500 мл водка (за предпочитане с алфа алкохол). Запечатваме и оставяме за 2 седмици в хладилник. Не се напрягайте! Не забравяйте да разклатите преди употреба. Тази тинктура се използва:

• При лечение на панкреасаприемайте 1-2 пъти на ден по 1 ч.л. половин час преди хранене. Курсът на лечение е 3 месеца. При лечение на чернодробно заболяване (включително хепатит С) приемайте лекарството по същия начин, но курсът на лечение може да бъде удължен до 4 месеца.
• За прочистване на черния дробвземете 2 ч.л. преди лягане в продължение на 15 дни. Курсът се провежда веднъж годишно.
• За премахване на червеиприемайте 2 ч.л. преди лягане. от 2 до 4 седмици. Тинктурата от лисички е по-предпочитана от фармацевтичните препарати, т.к има по-нежен ефект върху тялото, засяга само червеи.

При отслабване

Утолява глада за дълго време, а гъбите са нискокалорични. Препоръчително е 4 дни в седмицата да замените месото с лисички. С такава проста диета можете да свалите до 6 кг за един месец.

В диетичното меню е за предпочитане да използвате задушени или варени лисички със сос: смесете нискомаслено кисело мляко с пресен копър, зелен лук и подправки на вкус.

Каша за отслабване

Обелете 1 кг лисички и варете 1,5 часа. Отцедете водата и накълцайте гъбите. Можете да го консумирате като самостоятелно ястие със сос от кисело мляко или да го добавите към други ястия.

Прах за отслабване

Пригответе прах от сушени гъби. Приемайте по 1 ч.ч. 2 пъти на ден на гладно с 1 чаша вода. Този метод е особено ефективен, ако затлъстяването е причинено от неправилна чернодробна функция.

В козметологията

Екстрактът и пудрата от лисички се добавят към кремовете за лице, които помагат в борбата с гъбичните образувания, като същевременно овлажняват и подхранват кожата.

Как да изберем и къде да купим

Най-добре е да купувате гъби в магазини и пазари. Там гъбите се проверяват и продавачите получават съответното заключение.

Пресни гъби

Не трябва да има летаргични, сухи, отпуснати, повредени гъби с плесенни отлагания. Най-добре е да вземете чисти лисички, защото... мръсните се мият и почистват трудно. Трябва да вземете само цели; нарязаните показват ниско качество.

Замразени

Когато купувате прясно замразени гъби, е важно да прочетете сроковете на годност върху опаковката. Самата опаковка не трябва да съдържа лед или лепкави бучки, това е сигнал, че гъбите са размразени, следователно можете да закупите продукт с ниско качество.

мариновани

Обърнете внимание на срока на годност върху опаковката. Ако кутията е желязна, не трябва да има вдлъбнатини по нея. Ако е стъклен, капакът не трябва да се издува.

Нарастващ

Има два начина за отглеждане на лисички у дома:

• използване на спори;
• с помощта на мицел.

В първия случай ще ви трябват шапки от стари гъби, които трябва да се изсушат. След това самите капачки трябва да бъдат вкопани в подготвената почва. Или накиснете капачките във вода за няколко часа и след това полейте земята с тази вода.

Във втория случай ще ви трябва мицел от гората. Има сечище с лисички, а по-близо до дървото се изкопава парче пръст с ширина и дълбочина 20 на 30 см. Трябва да вземете почва само в близост до здрави дървета, без външни признаци на изсъхване.

Донесената почва трябва да бъде добре изсушена. Това е необходимо, за да умрат други конкурентни организми.

Най-добре е да подготвите почвата за семена в края на лятото и да я съхранявате за една година в тъмна, хладна стая, например в мазе или изба. Самият контейнер трябва да е дишащ.

След това е необходима самата сеитба. Най-добре е работата да се извърши в края на юни. Няколко дупки с диаметър 10 см и дълбочина 20 см се изкопават плътно в дупките и се поливат с вода от лейка (1 литър на дупка). След това покрийте дупките с мъх или паднали листа. Реколтата трябва да се очаква не по-рано от една година.

За предпочитане е гъбата да бъде засадена под същия вид дърво, където е взета почвата. Най-добрата симбиоза е между лисички и иглолистни дървета, бреза, бук и дъб.

Как да замразим

Можете да приготвите пресни и варени гъби за зимата. В първия случай размразените лисички могат да имат малко горчив вкус. Но ако това са млади, силни гъби, тогава няма да се усети горчивина.

Варените лисички са по-безопасни, защото... няма да се развалят, ако фризерът се размрази, и заемат по-малко място.

Гъбите трябва да бъдат замразени в деня на събиране.

За предпочитане е да изберете млади, силни гъби, без признаци на изсъхване или плесен. Може да се нареже на големи филийки. След това гъбите трябва да се измият добре и да се отцедят в гевгир. Можете да го попиете с хартиена кърпа. Поставете в торбички и поставете във фризера.

Ако решите да сварите гъбите, тогава обелените лисички се слагат в студена вода и се варят 15-20 минути, след като водата заври. Друго предимство на този метод е, че всички замърсявания се отмиват по време на готвене. Отцедете водата, охладете и сложете в торбички.

Гъбите трябва да се размразяват само при стайна температура.

Съхранение

Пресните гъби могат да се съхраняват в хладилник от 2 до 7 дни. Ако ги опаковате в чанта, ще издържат по-дълго.

Сушените гъби не са много подходящи за готвене поради тяхната твърдост. Приготвеният прах трябва да се съхранява на тъмно място в плътна платнена торба за не повече от 1 година.

Прясно замразените лисички могат да се съхраняват не повече от 6 месеца.

Царството на гъбите е разнообразно. Сред представителите му има много, които изненадват с формата и цвета си. Например, по краищата на гората често можете да намерите светло жълта гъба с необичайна форма. Това е обикновена гъба кладница, получила името си именно заради нестандартния си цвят – желана плячка за всички любители на тихия лов.

Обикновената пачи крак (Cantharellus cibarium) принадлежи към семейство Лисички от разред Aphyllophoraceae. Нарича се още истинска лисица или петел. Представителите на разред Aphyllophoraceae нямат пластини и това е първото нещо, което хваща окото, когато описваме гъбата лисички.

• Лисичките изглеждат доста необичайни. Шапката е малка, от 2 до 12 cm, с неправилна фуниевидна форма при зрелите гъби, вдлъбнато-разперена при младите; центърът е значително вдлъбнат, ръбовете са неравни и навити. Кората е гладка, матова и не се отделя от пулпата. Боядисано е в светложълт цвят, който става по-богат, докато расте, до оранжево-жълт. Капачката расте плътно заедно с крака, превръщайки се в него.
• Кракът е доста дълъг, от 4 до 7 см, с дебелина до 3 см; плътен и гладък, стесняващ се към земята. Дори в зряла възраст не става куха. Боядисана в тон с шапката.
• Истинската пачи крак няма чинии. Вместо тях има вълнообразни раздвоени разклонени гънки, спускащи се по дръжката - нагънат хименофор. Гънките или вените са дебели, редки и ниски, със същия цвят като шапката.
• Месото в шапката е месесто и плътно; бял в центъра и жълтеникав по краищата. Почти никога не получава червеи. В местата на натиск се появяват червеникави петна. Миризмата е лека, плодова; вкусът е кисел. Пулпата в бутчето е влакнеста, влакната са твърди и бели.

Лисичката е ядлива гъба. Необичайният му приятен вкус и аромат са намерили много ценители сред берачите на гъби.

Къде и в каква гора растат?

Гъбите лисички растат почти навсякъде в северните ширини. Има няколко разновидности от тях - в Русия е по-разпространена обикновената. Тази гъба може да образува микориза с различни дървета, но предпочита смърч, бор, бук или дъб. Следователно лисичките често растат в иглолистни или смесени гори.

Петелът е доста взискателен към слънчева светлина, така че избягва сенчести или тревисти места. В същото време покълването на плодните тела изисква значително количество влага, така че той избира сечища с много постеля или мъх, които помагат за предпазване на почвата от изсушаване. По същата причина масовото плододаване обикновено започва след проливни дъждове и продължава от август до октомври.

Как да събираме

Сезонът за събиране на лисички обикновено започва в края на лятото. Но в сухи години може да се измести към началото или дори средата на есента - веднага щом се появи достатъчно влага. Можете да събирате гъби от лисички във всяка смесена или иглолистна гора, но е по-вероятно да ги намерите близо до бор. Причината не е само в микоризата. Лисицата не е много придирчива при избора на „партньор“ за симбиоза, но предпочита киселите почви, които се образуват около боровете поради иглолистна постеля. В допълнение, последният надеждно мулчира почвата, предпазвайки чувствителния мицел от изсушаване.

Те търсят гъби на открити, лишени от трева места: поляни, ръбове. Не е трудно да ги забележите поради яркия им цвят. Освен това те не се крият под листата. Сами, плодните тела никога не покълват. Обикновените лисички не образуват гъсти, грандиозни сечища, но ако попаднете на една гъба, определено ще има други наблизо.

Подобни видове и как да ги различим от тях

Лисицата е само един член от голямото семейство Cantharellus. Общо има повече от 60 вида. Не всички са толкова вкусни; някои се считат за годни за консумация, но никой от тях не е отровен.

Най-лесният начин е да объркате обикновена лисичка с кадифена или фасетирана. Първият има по-ярък, по-близо до оранжев цвят. Вторият хименофор е почти гладък, а месото е крехко. И двете практически не се срещат в нашите гори и не представляват опасност за здравето.

Опасни двойници се срещат в други семейства. И така, истинските и фалшивите лисички или портокаловите говорещи са много сходни. Последните принадлежат към семейство Hygrophoropsis и нямат нищо общо с истинските, освен по цвета и формата на шапката. Говорещите чаши могат да причинят хранително отравяне, така че е важно да можете да ги различавате.

При опасен двоен капачката може да се отдели, плочите се спускат върху стъблото, но не преминават в него. Ръбовете на капачката са гладки, а цветът е по-наситен, с червеникави или червеникави тонове. Сред подобните гъби е отровният маслинов омфалот. За щастие не се среща по нашите географски ширини.

Преработка и съхранение, качество на храните

Въпреки популярната любов, лисичките са класифицирани в третата категория. Причината е, че гъбата е доста тежка за организма, препоръчително е да я ядете на малки порции. От друга страна, лисичките, поради плътната си каша, не се чупят по време на транспортиране.

Преди готвене гъбите се измиват старателно. По-голямата част от бутчето се подрязва, така че съдържащите се в него влакна да не загубят своята твърдост по време на готвене. Лисичките могат да бъдат пържени, варени, мариновани. Преди готвене пулпата се нарязва на малки парчета, което улеснява процеса на храносмилане. Не се препоръчва да ги сушите - в тази форма гъбите стават твърде жилави.

Полезни свойства и вреда

Лисичките могат да донесат не само ползи, но и вреда. Както всички тежки гъби, те не трябва да се ядат от хора, които страдат от панкреатит, гастрит и някои други стомашно-чревни заболявания. По-добре е бременните жени и жените по време на кърмене да избягват този продукт. Тази гъба се дава на деца с повишено внимание - може да предизвика алергични реакции.

Много хора се чудят дали е възможно да се отровят от лисички. Chanterelle може да провокира хранителни разстройства само в няколко случая:

1. стара гъба В този случай процесите на разлагане на протеини започват в пулпата. Такива гъби не могат да се ядат. Те могат да се отличават с по-наситен и ярък цвят;
2. гъбата расте близо до града или магистрали. Той доста интензивно абсорбира вредни вещества от атмосферата.

Не е за нищо, че берачите на гъби високо ценят лисиците. Тези гъби са забележими и лесни за събиране. Благодарение на плътната си и еластична маса, те не се ронят и не се деформират по време на транспортиране. Приготвят се лесно, а резултатът надминава всички очаквания.

Таксономия:

• Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Incertae sedis (неопределена позиция)
• Ред: Cantharellales (Cantharellales)
• Семейство: Cantharellaceae (лисички)
• Род: Cantharellus (Chantelle)
• Преглед: Cantharellus cibarius (Обикновена лисичка)

Други имена на гъбата:

Други имена:

• Лисицата е истинска

• Жълта лисичка
• лисичка
• петел

Обикновена лисичка, или Лисицата е истинска, или петел(лат. Cantharēllus cibārius) - вид гъби от семейството на лисичките.

Описание

Шапка:
Лисичкият има шапка, която е яйце- или оранжево-жълта (понякога избледняваща до много светла, почти бяла); Очертанията на шапката са първо леко изпъкнали, почти плоски, след това фуниевидни, често с неправилна форма. Диаметър 4-6 см (до 10), самата шапка е месеста, гладка, с вълнообразен нагънат ръб.

Пулпаплътен, еластичен, със същия цвят като шапката или по-светъл, със слаб плодов мирис и леко остър вкус.

Спороносен слойпри лисичките е нагънати псевдоплочи, спускащи се по дръжката, дебели, рядко, разклонени, със същия цвят като шапката.

Прах от спори:
Жълто

Краклисичките обикновено са със същия цвят като шапката, слети с нея, твърди, плътни, гладки, стеснени към дъното, 1-3 cm дебели и 4-7 cm дълги.

Разпръскване

Тази много разпространена гъба расте от началото на лятото до късната есен в смесени, широколистни и иглолистни гори, понякога (особено през юли) в огромни количества. Особено често се среща в мъхове и иглолистни гори.

Подобни видове

Смътно прилича на обикновена лисица. Тази гъба не е роднина на обикновената личица (Cantharellus cibarius), принадлежаща към семейство Paxillaceae. Лисичките се различават от него, първо, в умишлената форма на плодното тяло (в края на краищата, различен ред е различен ред), неразделна шапка и стъбло, сгънат спороносен слой и еластична гумена каша. Ако това не ви е достатъчно, тогава не забравяйте, че шапката е оранжева, а не жълта, а дръжката е куха, а не плътна. Но само изключително невнимателен човек може да обърка тези типове.

Наподобява и обикновената лисичка (за някои невнимателни гъбари). Но за да различите едното от другото, просто трябва да погледнете под капачката. При таралежа спороносният слой се състои от множество малки, лесно отделящи се бодли. Въпреки това, не е толкова важно за обикновен берач на гъби да различи таралеж от лисички: в кулинарен смисъл те, според мен, са неразличими.

Годност за консумация

Безспорен.

Бележки

1) Гъбата лисичка не е червива (е, освен в специални случаи). 2) Гъбата лисички гние много добре - ясно променя цвета и консистенцията в точката на гниене; Винаги можете да кажете - това все още е гнило, но тогава не е. 3) Гъбата пачи крак няма вътрешна структура - тя е напълно еднаква в собствените си граници!

Има и алтернатива бяла лисица. Някъде отдавна видях, че е обособен като отделен вид, но къде? Това го няма в литературата, която използвам в момента. Е, Бог да е с тях. Основното е, че знаем, че в широколистни гори, по краищата и в тревата расте гъба, неразличима по форма от лисички, но бяла, по-плътна и по-спретната. И това е добре, защото еднаквостта, напротив, е много, много лоша.

От друга страна, знам лесен начин да превърна бялата лисица в жълта. Просто трябва да го поставите във вода и да го оставите така няколко часа. След като направите този лесен експеримент, ще бъдете много изненадани.

Любителите на „лов на гъби“ ценят лисичките не само заради отличния им вкус, но и поради факта, че пулпата им няма признаци на червеи или увреждане от насекоми. Всичко това е благодарение на веществото хитинманоза, което има свойството да унищожава хелминтите и техните яйца.

Много хора обичат да събират лисички, защото растат в големи колонии. Ако намерите няколко парчета пред вас, огледайте се, погледнете под паднали листа или мъх. От едно сечище можете да съберете 2-3 кофи от тези вкусни плодни тела. Но начинаещите берачи на гъби са загрижени за въпроса:Отровни ли са лисичките?

В природата има представители на негодни за консумация видове, наречени фалшиви лисички, те могат да бъдат отровени. В допълнение, ситуацията може да се влоши от индивидуалната непоносимост към гъбите от човешкото тяло. Тогава възниква друг въпрос:Отровни ли са или не фалшивите лисички и ако да, колко отровни?

Първо, трябва да разберете как изглеждат истинските лисички, така че дори неопитен берач на гъби да различи годен за консумация продукт от неядлив. Истинските лисички обикновено растат в смесени и иглолистни гори, започвайки от средата на лятото и завършвайки през октомври. Гъбите имат оранжево-жълт оттенък с характерен приятен аромат на пулп. Шапките са фуниевидни с вълнообразни ръбове и пластини, спускащи се почти до средата на стъблото.

Фалшивите лисички не са отровни, въпреки че можете да се отровите от тях. Обикновено не е силно, но не предвещава нищо добро за тялото ви.

Но отровните гъби, подобни на лисичките, наречени портокалови говорещи, все още могат да представляват опасност за хората. Именно тях някои берачи на гъби бъркат с истинската лисичка, растяща в същите гори.

Как да различим лисичките от отровните гъби, за да не навредите на себе си и близките си чрез сериозно отравяне? Има няколко фактора, които помагат за правилното разпознаване на негодни за консумация лисички:

• фалшивите лисички никога не растат в големи групи като истинските видове;
• оранжевите говорещи растат на гниещи или стари дървета, а ядливите видове - само на земята;
• неядливите лисички имат неприятна миризма, но истинските миришат на праскови или кайсии;
• шапките на фалшивите гъби имат правилна заоблена форма с гладки ръбове, докато истинските пачи крак имат фуниевидна форма с вълнообразни ръбове.

Каним ви да разгледате снимка на отровни лисички, ясно показващи основните им разлики от ядливите гъби:

Ако все още сте отровени от фалшиви лисички, не се притеснявайте, това не представлява опасност за хората. При правилно лечение пациентът се възстановява лесно и бързо.

Как иначе можете да различите отровните лисички от ядливите гъби?

Как иначе можете да различите отровните лисички от ядливите и да подобрите опита си в събирането на гъби?

• Отровните лисички имат по-малки шапки, които не достигат 6 см в диаметър;
• плочите са тънки, често се повтарят и не се превръщат в дръжката на гъбите, както при истинските;
• натискането на отровна гъба изобщо не променя сянката й, за разлика от истинските гъби;
• Миризмата и вкусът на пулпата на фалшивите пачи крак са много неприятни в сравнение с ядливите.

Има и още един вид фалшива лисичка - отровна ли е? Става дума за сивата лисичка, която отстъпва по вкусови качества на ядливите видове. Формата на капачката и краката на сивата пачи крак силно прилича на истинската, но има кафяв или сив нюанс, което прави плодното тяло непривлекателно за берачите на гъби.

Струва си да се каже, че в много справочници отровната лисичка се счита за условно ядлива гъба. Много берачи на гъби събират тези видове, въпреки че те са с по-ниско качество от истинските лисички. Но ако ги приготвите правилно: накиснете ги добре за 2-3 дни, варете ги 20 минути със сол и подправки, тогава отравянето може да се избегне. Но все пак експертите препоръчват да не ядете тези гъби, особено ако имате проблеми с храносмилателната система. Ако съдържат вредни токсини, тези лисички могат да бъдат отровни. При хора с чувствителност към тези вещества се появяват първите признаци на отравяне: гадене, повръщане, световъртеж, болки в корема и диария. Когато се появят първите симптоми, трябва незабавно да се обадите на линейка, защото от вашата реакция ще зависи запазването на здравето на човека.

Гъбите са получили името си заради характерния си червеникаво-жълт цвят. Този цвят се дължи на високото съдържание на витамин С.

Има ядливи и отровни видове лисички. Фалшивите представители на тази група гъби растат на гниещи дървета и най-често се срещат в блата и близо до езера. Ядливите лисички най-често растат в иглолистни и смесени гори.

Тази група гъби принадлежи към семейството на лисичките, клас Agaricomycetes.

Характеристика

Лисичките са добре позната група гъби, които се срещат в цяла Русия и Украйна.

Размери на гъбите

Гъбата е малка по размер, с дълго дебело стъбло. Средният диаметър на шапката е 10 см, стъблото достига размери 10-13 см дължина и 1-2 см ширина.

шапка

Лисичките имат жълто-оранжева плоска шапка. То е вълнообразно по краищата и извито към центъра. Ако погледнете капачката отгоре, можете да видите, че тя е с неправилна форма. Върхът на лисицата може да бъде с диаметър от 1 до 10 см. Има тръбна структура.

Пулпа

Месото на лисичките е плътно и бяло. Има влакнести и месести. При натискане променя цвета си на червен. Ароматът наподобява миризмата на сушени плодове, а вкусът е кисел.

Крак

Кракът на лисицата обикновено е дебел и дълъг. Може да достигне до 15 сантиметра дължина. Тя няма пола или халка и най-често просто расте заедно с горнището. Цветът е оранжево-жълт, по-наситен на върха. Шапката се разширява отдолу нагоре и има малки люспи в долната част.

Обикновената лисичка предпочита да расте в смесени и иглолистни гори. Може да се намери на места, където растат мъхове и дълги растения. Сезонът за събиране на лисички се счита за средата на лятото - късната есен.

За добра реколта лисичките се нуждаят от много влага и хранителни вещества, които влизат в тялото им чрез мъх и дърво.

Този вид гъби се чувстват неудобно в широколистни гори. Под голям слой паднали листа слънчевата светлина не прониква добре, поради което гъбите започват да изсъхват и губят привлекателния си вид.

Иглолистните и смесените гори са оптималното местообитание за лисичките. Почвата под бор и смърч съдържа много микроелементи, които насърчават развитието на мицел. Именно на такива места коренът на гъбата може да даде няколко плода за един сезон.

Лисичките се срещат по целия свят, с изключение на вечната замръзналост и пустините.

Оптималното време за растеж на лисичките е юли-септември. Мицелът започва да дава плодове най-добре през август след топъл летен дъжд. Тази група гъби не понася студ, така че не растат през зимата.

В допълнение, лисичките не обичат горещото слънце, така че през пролетта и началото на лятото забавят растежа си. Същото спиране на развитието на мицела се случва след всеки летен дъжд - гъбата се опитва да задържи влагата за дълъг период от време. Плодът възобновява развитието си на третия-петия ден след поливането.

Годност за консумация

Има както ядливи, така и неядливи видове лисички. Обикновената пачи крак има приятна миризма и деликатен оттенък, а фалшивата гъба мирише на риба или оцет.

Основните разлики между ядливите лисички и неядливите са:

1. Цвят на шапката. Негодните за консумация лисички са ярко оранжеви, докато ядливите са жълти.
2. Форма на шапка. Неядливите гъби имат ясна кръгла форма.
3. Крак. Истинската гъба има дебела дръжка, докато неядливата гъба има тънка дръжка.
4. Миризма. Неядливите представители на лисичките имат миризма на оцет.
5. Среда на живот. Неядливите лисички растат на паднали дървета в широколистни гори, докато истинските растат в смесени или иглолистни гори.
6. Пулпа. Ядливите лисички имат жълта плът с бяла плът в центъра. Фалшивите гъби имат оранжева плът.

Ако гъбите са истински, тогава те могат да бъдат пържени, варени или печени. Лисичките правят добри гювечи, пайове, зрази и супи. Всички тези ястия няма да отнеме повече от час подготовка. Лисичките също могат да бъдат осолени, мариновани или изсушени, но това ще отнеме повече време.

Видове

Има много видове лисички. Трябва да можете да различавате ядливите представители от негодни за консумация.

Този вид гъби се срещат в широколистни и иглолистни гори. Може да се намери от началото на лятото до средата на есента. Особеност на гъбата е нейният ярко жълт цвят.

Шапката на истинска лисичка има дупка в центъра и завити краища. Жълт цвят. Диаметърът може да достигне 10 см. Прикрепен е към капачката на един слой и няма пола. Размерите му са 3-10 см, а формата му е цилиндрична. Пулпът е плътен и трудно се поврежда от ларви и мухи. Прахът от спори на лисички е жълт на цвят.

Името на този вид лисички се свързва с уникалната структура на гъбата. Шапката е с тръбна форма. Ръбовете му са подвити надолу и имат фуниевидна горна част. Цветът на пулпата може да варира от кафяв до жълт. Промените в цвета на пулпата се появяват при обилни проливни дъждове.

Този вид се среща в иглолистни гори и расте в семейства на едно и също място в продължение на няколко години.

Диаметърът на капачката е 2-6 см, размерът на крака е 8 см дължина и 1-2 см ширина.

Сезонът на прибиране на тромпетските лисици се счита за ранно лято - късна есен. Среща се в иглолистни и смесени гори.

Специална особеност на обикновената лисичка е плодовата миризма. Цветът на гъбата варира от жълто до кафяво, в зависимост от метеорологичните условия - колкото повече влага, толкова по-тъмен е цветът.

Шапката е плоска, с подвити краища. Има гънки, които приличат на чинии. Размерът на капачката достига 10 см в диаметър. Кракът е дълъг - до 10 см. Диаметърът му не надвишава 2 см.

Гъбата се счита за един от най-вкусните видове лисички. Среща се от края на юли до началото на септември в иглолистни и смесени гори.

Подобни видове

Ядливите видове лисички са много сходни помежду си, така че обикновената лисичка често се бърка с кадифената лисичка и фасетираната лисички.

Този вид гъба е малък по размер: стъблото е с дължина 1 см, а шапката е с диаметър 4 см. Шапката на млада гъба има изпъкнала форма и е оранжева на цвят. В центъра на върха има малка дупка, а по краищата гъбата е извита надолу. Този вид гъба расте в Южна Европа и се среща в широколистни гори.

Плодното тяло на фасетираната лисичка не надвишава 10 см, свързано с шапката и достига 5 см дължина и 3 см ширина. Месото на този вид лисички е много плътно и вкусно. Има ярко жълт цвят. Фасетираната лисичка се среща в Африка и Малайзия. Сезонът на събиране се счита за края на лятото.

Отглеждане в домашни условия

Напълно възможно е сами да отглеждате лисички, но за да направите това, трябва да следвате няколко правила.

Като начало си струва да запомните, че трябва да засадите гъби под дървото, под което е изкопана: ако лисицата е израснала под смърч, тогава тя също трябва да бъде засадена под смърч. Най-добре е да използвате обикновена лисичка за засаждане. Този вид гъби бързо се адаптират към различни условия на растеж и дават плодове в рамките на месец след засаждането.

Можете да засадите както парчета гъба, така и спори, които са преминали през определена процедура. За да подготвите разсад от спори, трябва:

1. вземете няколко зрели гъби;
2. изплакнете ги в топла вода и намачкайте старателно на хомогенна паста;
3. залейте гъбите със сладка вода (100 грама захар на 10 литра вода);
4. оставете за един ден в топла стая;
5. отцедете водата и изсушете получената смес.

След като разсадът е готов, можете да започнете засаждането. Дупка с диаметър 50-60 см и дължина 20-30 см се пълни с вода. След като водата се абсорбира, трябва да добавите посевната смес, като използвате една чаена лъжичка пулп на дупка. След това всичко е покрито с тор или хумус. При редовно поливане в рамките на един месец мицелът ще започне да дава първите си плодове.

Калорично съдържание на лисички

Лисичките са група гъби, които са богати на протеини. Таблицата показва калоричното съдържание на 100 грама сурови лисички.

1. Във Франция лисичките се считат за деликатес и се сервират като отделно ястие в много ресторанти.
2. Норманите вярвали, че лисичките са афродизиак, затова ги добавяли към храната на младоженците.
3. Лисичките са най-богатите на витамин С гъби. Лечебните свойства на тази гъба помагат за подобряване на състоянието на кожата и укрепване на костите.
4. През 2013 г. Латвия е изнесла 73 хил. кг лисички. Общата сума беше 315 хиляди евро.
5. В Нигерия лисичките се използват за производство на козметика и лекарства, които се считат за много висококачествени.