Простой куриный пирог. Начинка для пирога из курицы: вкусные рецепты с фото. Рецепты пирога с курицей

Знакомство с закусочными пирогами с мясными начинками лучше все же начинать с курицы: нежно, не слишком калорийно, и получается очень вкусно, даже если есть ошибки в приготовленииСлоеное тесто – это один из самых универсальных видов теста: оно идеально подходит как для сладких блюд, так и для несладких. Выпечку из слоеного теста любят многие, и даже простые закусочные крекеры из него съедаются молниеносно. Неудивительно: легкие и воздушные, нежные, хрустящие слои прямо-таки тают во рту.

Но процесс приготовления слоеного теста трудоемкий, да и получается оно далеко не всегда. К счастью, в магазинах продается готовое тесто. Его нужно всего лишь разморозить, после чего - сразу приступать к волшебным манипуляциям: готовить из него слойки, тарталетки, рогалики. Или печь полноценный закусочный пирог с курицей. Куриный пирог из слоеного теста - это потрясающе вкусно! К тому же, сытное блюдо получается за каких-то полчаса!

Для тех, кто все же хочет приготовить в домашних условиях.

В качестве начинки я использовала самую нежную часть курицы - филе. Этот вид мяса очень быстро готовится. Чтобы сделать начинку еще сочнее и нежнее, в нее добавляется лук и сыр. В результате получается великолепный пирог с курицей, с хрустящей оболочкой из слоеного теста снаружи и нежной и сочной начинкой внутри.

Время приготовления: 30-35 минут

Ингредиенты

Для приготовления куриного пирога размером 20*25 см понадобится:

• 450-500 грамм (1 упаковка) бездрожжевого (пресного) слоеного теста
• 2 средних куриных филе
• 1 средняя луковица
• 100 грамм твердого сыра
• соль, перец – по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Разморозьте слоеное тесто, разделите его на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной в 1,5-2 мм.



На противень для выпечки уложите лист пергамента, на который уложите раскатанный пласт теста.
Теперь приготовьте фарш-начинку для пирога. Куриное филе нарежьте на кусочки размером приблизительно в 1 см.
Посолите и поперчите мясо.



Затем очистите луковицу и нарежьте ее тонкими четвертькольцами.
Твердый сыр натрите на крупной терке.



Добавьте лук и сыр к мясу и хорошенько перемешайте фарш.



Уложите начинку на тесто и разровняйте, оставив с каждого края свободные края (примерно по 3 см).



Раскатайте вторую половину теста в такой же по размеру пласт, как и первую половину. Это будет верхняя часть пирога с курицей. Часто наколите тесто вилкой, чтобы через эти отверстия выходил лишний воздух во время выпечки.



Взбейте яйцо и смажьте им свободные края теста на котором разложена начинка. Затем накройте пирог вторым пластом теста и пальцами прижмите его к нижнему пласту, чтобы они лучше соединились и мясной сок не вытек.
При помощи ножа или фигурного ролика срежьте лишнее тесто по краям.



Щедро смажьте верх пирога взбитым яйцом.



Выпекайте пирог при температуре 200-210 градусов в течение 20-25 минут. Его поверхность должна стать приятного золотистого цвета.
Достав готовый пирог из духовки, дайте ему остыть 10-15 минут. За это время сок внутри немного загустеет и станет похожим на соус.
Разрежьте пирог с курицей на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ

Пирог с курицей можно готовить в сочетании с разными ингредиентами. Вот варианты:

1. Куриное филе, грибы шампиньоны, зеленый лук — это классическое сочетание.
2. Куриное филе, масло сливочное + растительное, лук — все обжарить, добавить натертый сыр, затем добавить мускатный орех и залить все сливками — получается почти «под соусом бешамель».
3. Пирог с куриным филе с добавлением овощей. Овощи курице подходят практически любые: картофель, брокколи, обычная капуста белокочанная, сладкий болгарский перец, зелень и др. Попробуйте разные варианты.

Я всегда обмазываю куриный пирог яйцом, чтобы корочка получалась красивой и глянцевой. Можно лепить сверху фигурное тесто, как в . Или делать красивую решетку, как в этом . Приятного аппетита!

Пирог с курицей из слоеного теста © Волшебная Еда.РУ

Мучная заготовка может быть слоеной, дрожжевой, на сметане и кефире, или пресной. Подобные блюда ценились предками - славянами, именовали их с древности курниками. Куриный пирог - одно из популярнейших угощений французской кухни. Такое кушанье готовить очень приятно - делается оно крайне быстро (особенно, если взять за основу уже готовое тесто), а приготовленное угощение получается просто превосходным: ароматным, пышным, сочным, буквально тающим во рту.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Блюдо подкупает не только простотой приготовления, но и красотой. Курник бывает закрытым и открытым, круглым или квадратным, очень большим или совсем маленьким. По сути, можно придумать кулинарное творение на любой вкус! Рецепты пирогов с курицей отличаются разнообразием, ведь данный вид мяса великолепно сочетается с множеством продуктов: овощами, фруктами, ягодами, морепродуктами, грибами, крупами, любым другим сортом мяса. Варианты наполнения ограничиваются только фантазией повара! Экспериментируя со всевозможными разновидностями начинок, можно каждый раз получать новые кулинарные шедевры, удивляющие своими уникальными вкусовыми качествами.

Сегодня невозможно представить любое застолье без такого блюда, как пирог. Его готовят на любое торжество. Готовят пироги по-разному. Различие заключается во внешнем виде, используемых ингредиентах и методе приготовления. И даже рецептов приготовления одного из видов – закрытых – существует большое количество. Готовят закрытый пирог с грибами, овощами, курицей, творогом, картошкой, сыром и ягодами.

Принцип и метод приготовления теста

Тесто для пирога с курицей, грибами, картошкой и сыром должно быть дрожжевым или приготовленным на кефире, сыворотке, сметане. Чтобы улучшить вкус теста, добавляют ржаную муку. Для любителей тонких пирогов необходимо во время приготовления теста добавить одно яйцо. Замешивают полученную массу вкрутую.

Вымешенная масса должна увеличиваться в объеме, ведь в ее составе присутствуют дрожжи. При поднятии теста перемешать его 2-3 раза. Чтобы снизу пирог поднялся, полученную массу распределить на 2 части. Большая часть кладется вниз, а на ней распределяется начинка.

Дрожжевое тесто

Если для закрытого пирога вы решили использовать дрожжевое тесто, то знайте, что оно бывает двух видов: безопарное и опарное. Для получения опарной массы требуется больше времени, но зато она получается намного нежнее. Для его приготовления вначале устанавливается опара, а когда она подойдет, то на ее основе замешивается тесто.

Необходимые ингредиенты для получения дрожжевой массы

• молоко – 500 мл.;
• мука – 1 кг.;
• дрожжи – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 десертная ложка;
• сахарный песок – 56 г.;
• сливочное масло – 30 г.

Ход действий

1. Вылить в емкость молоко. Немного подогреть. Отправить в теплое молоко пачку дрожжей.

2. ½ часть муки просеять, соединить с молочно-дрожжевой массой.

3 . Добавить сахарный песок, перемешать и установить в теплое место.

4. Дать опаре подойти. Для этого подождать 2-3 часа. Опара обязана набрать объем, а на ее поверхности сформируются пузырьки. Массы готова, когда она стала оседать.

5. Добавить в опару оставшиеся продукты. Замесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Главное, чтобы полученная масса не липла к рукам.

Безопарное тесто

Единственное отличие от опарного теста состоит в том, что замешивают сразу все продукты. Оставляют их в теплом месте на 2-3 часа. За весь период брожения массу периодически помешивать.

Заготовка начинки

Для получения вкусного пирога необходимо запастись следующими продуктами:
грибы – 300 г.;
картофель – 350 г.;
куриное филе – 1 шт.;
лук – 100 г.;
сыр – 150 г.;
сметана.

Последовательность действий

1. Порезать филе курицы на небольшие кубики, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

2. Сыр измельчить на терке.

3. Грибы помыть, порезать дольками. Лук нарезать в форме соломки. Обжарить грибы с луком.

4. Отварить картошку до полуготовности в немного посоленной воде. Картофель можно не варить (как в рассматриваемом рецепте), но тогда пирог с курицей нужно будет выпекать дольше (примерно 40 минут).

Формирование пирога

Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к формированию пирога с курицей, грибками и картошкой для дальнейшего его запекания.
1. Полученное тесто поделить на две части: ⅓ и ⅔. Большая часть пойдет на формирования дна, а оставшаяся – на верхний слой.

2. Взять большую часть массы и раскатать по размеру противня. Обработать лист подсолнечным маслом и уложить первый слой теста.

3. Заранее подготовленную начинку уложить слоями, разровнять. По желанию можно приправить молотым черным перцем. На начинку уложить сметану, равномерно ее распределить. Благодаря этому пирог получится сочным.

4. Оставшуюся часть теста раскатать по форме и размеру пирога. Укрыть им серединку пирога, края защипнуть. Если нужно, излишки отрезать. Из оставшегося теста можно сформировать украшения и сделать пирог с курицей не только вкусным, но еще и красивым.

5. Подождать некоторое время, чтобы пирог перед отправкой в духовку настоялся. Прикрыть его полиэтиленовой пленкой, установить в теплое место на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто слегка приподнялось.

6. Смазать пирог яичным белком и поставить в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Когда пирог уже находиться в духовке 10 минут, сделать несколько проколов на сформировавшейся корочке.

7. После положенного времени достать блюдо из духовки. Пока оно горячее, промазать сливочным маслом и прикрыть кухонной салфеткой для того, чтобы обмякла корочка.

8. Готовый пирог разрезать на небольшие кучки подать к столу. В качестве гарнира можно подать овощи.

Вот вы и научились делать сочное лакомство с курицей, картошкой, грибами и сыром. Этот несложный рецепт можно использовать как в повседневной жизни, так и в торжественные дни. Блюдо обязательно понравиться гостям!

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Эта статья представляет собой подборку из нескольких простых и пошаговых рецептов пирогов с курицей на дрожжевом тесте. Такие пироги выделяются своими пышными формами, сытностью, а также разнообразием начинок.

Кстати, это не первая статья о куриной выпечке, обратите внимание еще на:

В нижеизложенных рецептах можно использовать как свежую, так и заранее приготовленную курицу, а так же мясо различного вида: тушки, грудки, ножки, филе, куриный фарш и т.д.

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 800 г.
• Куриное филе – 600 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Растительное масло;
• Томатная паста – 100 г.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Как испечь этот пирог

1. Так как тесто уже есть (замешано заранее, либо куплено и т.д.), то начинаем готовить куриную начинку.
2. Данный рецепт отличается от предыдущего тем, что курица предварительно проходит термическую обработку. Преимущество такого варианта в том, что время выпечки пирога сократится с 40-50 минут до 30-35, а то и меньше.
3. Куриное мясо нужно мелко нарезать, уложить в сковороду, налить немного масла и поставить жариться на среднем огне.
4. Через 5 минут к курице следует добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль и перец. Жарить еще минут 10-15, пока мясо не побелеет, и не появится аппетитный аромат поджаренной курочки.
5. Стол слегка присыпать мукой для удобства работы. Отщипнуть половину теста и раскатать в форме прямоугольника.
6. Противень смазать маслом, уложить в него раскатанное тесто и сделать по бокам бортики.
7. Выложить на тесто приготовленную начинку.
8. Аналогично раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края.
9. Сделать в центре пару надрезов для выхода пара.
10. Духовку нагреть до 180-190 градусов, выпекать пирог 30 минут до румяной корочки.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и грибами

Великолепный дрожжевой пирог с начинкой из курицы и грибов в сливочной заливке. Очень ароматный и вкусный.!

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 950 г. (смотрите самый верхний рецепт);
• Курица (грудка) – 550 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зеленый лук и укроп – 50 г.
• Сливки (либо сметана) – 180 мл.
• Растительное масло;
• Яйцо – 1 шт.
• Соль и перец на ваше усмотрение (я добавляю по 2 щепотке того и другого);

Как приготовить этот пирог

1. Курицу нарезать на мелкие кусочки, сложить в миску. Туда добавить нарезанную зелень, пару ложек масла, соль и перец. Пусть полежит так минут 15.
2. Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (до прозрачности). Потом туда переложить нарезанные консервированные грибы, посолить, поперчить, залить сливками и тушить еще минут 10-15, пока лишняя влага не испарится.
3. Отдельно куриное мясо тоже нужно слегка поджарить – 5-10 минут в небольшом количестве масла.
4. Тесто обмять и разделить в соотношении 1 к 3-м. Больший кусок раскатать скалкой и переложить в смазанный маслом противень.
5. Теперь на тесто ровным слоем наложить кусочки курицы. Сверху курицы идет слой из сливочных грибов.
6. Оставшееся тесто тонко раскатать и положить на начинку, скрепив плотно края.
7. Смазать пирог взбитым яйцом. По центру сделать пару неглубоких надрезов ножом.
8. Духовку разогреть до 180 градусов – время выпечки 35 минут.

Дрожжевой пирог с курицей и сыром

Яркий и душистый . Готовится он очень быстро при условии, что у вас уже есть тесто и отварная курица.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 550 г.
• Вареная курица (либо жареный куриный фарш) – 300-400 г.
• Сыр (полутвердый) – 150-200 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Перец – 1 щепотка;
• Сливочное масло – 30-50 г.

Начинаем готовить

1. Сыр нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко покрошить.
2. Курицу отделить от костей и тоже нарезать на мелкие кусочки.
3. Обмазать противень маслом.
4. Раскатать тесто и уложить в противень, сформировав высокие бортики.
5. Уложить слой из курицы, затем идет слой из лука, затем несколько кусочков масла для сочности, а сверху укладываем ломтики сыра.
6. Солим и перчим. И ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, пока тесто не примет аппетитный румяный вид.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой

Сочный пирог на дрожжах с начинкой из курицы, капусты и прочих овощей.

В данном рецепте используется свежая (потом ее потушим) капуста, но можно поэкспериментировать, добавив в начинку квашенную (или консервированную) капусту.

Курица уже заранее сварена и отделена от костей и хрящей.

Можно взять и куриный фарш, который предварительно нужно обжарить.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 550 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 40 мл.
• Молоко (или вода, или кефир) – 200-230 мл.

• Вареное куриное мясо – 500 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Капуста (цветная или белокочанная) – 300-400 г.
• Морковь – 1шт.
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу;

Готовим

В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут вбить туда яйца, добавить сахар и соль.

Всыпать муку и перемешать. В эту рыхлую и тягучую массу теперь нужно налить масло и замешивать руками.

Скатать шар теста и оставить его, прикрыв полотенцем, на 30-45 минут. Пусть растет.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В сковороду налить масло (5 ст. ложек), и жарить на небольшом огне минут 5-10.

Пока нужно нашинковать капусту, потом ее тоже следует сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.

Крышку снять, посолить, поперчить и жарить еще минут 5-10, пока не выпарится лишний сок.

Формовка

Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста раскатать и уложить в нее.

Перемешать , а потом выложить ровным слоем на тесто.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки. Сделать несколько отверстий для выхода пара.

Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.

Дрожжевой пирог с курицей и рисом

Здесь всё очень просто! Обратите внимание на предыдущий рецепт. Замените в нем капусту и морковь на вареный рис (300-400 г.), и аналогично готовьте.

• Мясо курицы можно предварительно обжарить в кетчупе, сливках, майонезе или сметане. Выбор широк, и таким образом каждый раз можно получать новый вкус!
• В начинку к курице можно добавить еще и вареные яйца. Полезность и питательность вырастет в 2 раза!
• Добавьте тушеные кабачки, помидоры, стручковую фасоль и прочие овощи.

У многих доморощенных кулинаров приготовление пирогов считается высшим пилотажем, а с начинкой – в особенности. Действительно, тесто требует наличия навыков и применения различных технологий. В этом материале приведен ряд оригинальных рецептов пирогов с курицей, причем каждый сопровождается подробным рассказом о приготовлении и замеса, и начинки.

Заливной пирог с курицей и грибами — пошаговый фото рецепт

Заливные пироги относятся к простой и быстрой в приготовлении выпечке, с которой без проблем смогут справиться даже начинающие хозяйки. Исходя из названия, становится понятно, что тесто для таких пирогов делается жидким, на основе кефира, молока или сметаны, а начинка готовится из любых имеющихся под рукой продуктов.

Так, например, существуют рецепты заливных пирогов с луком, капустой, картошкой, грибами, мясом или рыбой. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении заливного пирога с начинкой из куриного фарша и грибов. Пирог, приготовленный таким способом, не зависимо от начинки, получится мягким и нежным, он порадует своими вкусовыми качествами всю семью, а также приятно удивит гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Яйца: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Разрыхлитель: 1 ч. л.
• Сметана: 3.5 ст. л.
• Мука: 2 ст.
• Куриный фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морковь: 1 крупная
• лук: 2 большие
• Растительное масло:
• Соль, перец:

Инструкция приготовления

Сначала необходимо приготовить начинку для пирога, для этого луковицы измельчить.



Морковь натереть, используя крупную терку.



Лисички сначала отварить в соленой по вкусу воде, остудить, а затем мелко порезать.



До золотистого цвета обжарить лук и морковь.



Отдельно пожарить измельченные грибы и куриный фарш, поперчив и посолив по вкусу.



Смешать обжаренный фарш с грибами и лук с морковью. Начинка для пирога готова.



Теперь можно приготовить тесто. В глубокую чашку разбить яйца и хорошенько взбить венчиком.



Добавить к яйцам молоко, сметану и соль по вкусу. Снова взбить.



Постепенно добавлять муку и замешивать тесто. По консистенции оно должно быть похожим на густую сметану.



В самом конце добавить разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто для пирога готово.



Форму для запекания застелить пергаментной бумагой и намазать маслом. Вылить половину теста в форму.



Сверху распределить начинку.



Оставшейся половиной теста залить начинку. Поставить форму с пирогом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 45 минут.



Спустя время заливной пирог с куриным фаршем и грибами готов.

Как приготовить слоеный пирог с куриным мясом

Слоеное тесто – одно из самых сложных в кулинарии. Поэтому новичкам в кулинарном деле лучше всего купить готовый полуфабрикат. Если смелости достаточно и хочется порадовать родных и близких своими кулинарными талантами, то можно замесить его самостоятельно.

Ингредиенты (для слоеного замеса):

• Пшеничная мука (сорт высший) – 500 гр.
• Сливочное масло – 400 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль – чуть-чуть.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Ледяная вода – 150-170 мл.

Ингредиенты (для начинки):

• Филе курицы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• Соль, приправы, майонез.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе приготовить тесто – взболтать яйцо с солью, уксусом и ледяной водой. Отправить смесь в холодильник.
2. Муку высыпать на стол. Замерзшее масло натереть в муку. Перемешать. Собрать горкой, сверху сделать ямку, в которую вылить смешанное с водой яйцо.
3. Тесто не месить традиционным способом. А поднимать с краев, складывать слоями к середине, пока оно не соберет всю муку со стола.
4. Сформировать брикет и отправить для охлаждения. Можно использовать только часть замеса, остальное – хранить в морозильнике.
5. Для начинки – куриное филе нарезать мелко. Отбить молотком, чтобы получился почти фарш.
6. В него добавить белок сырого яйца, соль и приправы, майонез.
7. Репчатый лук нарезать, пассеровать на масле. Добавить в фарш. Сыр натереть в отдельную тарелку.
8. Приступить к приготовлению пирога. Половину приготовленного замеса раскатать. На нее равномерно уложить куриный фарш. Посыпать сыром.
9. Второй квадрат замеса уложить поверх пирога. Защипать.
10. Желток взбить, добавив немного воды или майонеза. Смазать верх.
11. Выпекать до готовности (около получаса).

Нежное слоеное тесто, ароматная начинка и неповторимый вкус ожидают дегустаторов!

Рецепт дрожжевого пирога

Следующий рецепт – классический, где для теста потребуются «настоящие» свежие дрожжи.

Ингредиенты (для теста):

• Молоко – 250 мл.
• Масло рафинированное – 3 ст. л.
• Дрожжи свежие – 25 гр. (1/4 пачки).
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль.
• Мука – 0,5 кг.
• Яйца куриные – 1 шт. для смазывания пирога.

Ингредиенты (для начинки):

• Филе куриное – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль и приправы.
• Масло для пассерования.

Алгоритм действий:

1. Часть молока подогреть, добавить сахар, размешать до растворения, дрожжи, опять перемешать, соль и 2-3 ст. л. муки. Опару оставить на четверть часа.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты – молоко, масло растительное. Размешать.
3. Подсыпая муку, замешивать дрожжевое тесто. Оставить для подъема в теплом месте, несколько раз обмять.
4. Приступить к приготовлению начинки. Филе нарезать, лук порубить. Пассеровать на масле. Добавить соль и приправы. Охладить.
5. Приготовить пирог традиционным методом. Замес разделить пополам. Раскатать. Уложить начинку на одну часть и накрыть второй. Края фигурно защипать. Верх смазать взбитым яйцом.
6. Можно часть теста оставить, чтобы вырезать из него фигурные элементы украшения пирога.
7. Оставить в тепле для расстойки. Выпекать от 40 минут до часа, в зависимости от духовки.

Домочадцы поверят сразу, что их любимая мама – волшебница, когда увидят на столе вкусный и красивый пирог.

Рецепт на кефире

Освоив рецепты приготовления дрожжевого и слоеного теста, домашний повар может считать себя богом на кухне. Но иногда, наоборот, нужен очень быстрый ужин, тогда спасением становится тесто на кефире. Секрет следующего пирога в том, что замес должен быть полужидким, его не нужно раскатывать, а сразу заливать начинку.

Ингредиенты (тесто):

• Кефир любой жирности – 250 мл.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Мука пшеничная – 180 гр.
• Сода, перец, соль – по щепотке.
• Сливочное масло – 10 гр для смазки формы.

Ингредиенты (начинка):

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Растительное масло – для пассерования.
• Репчатый лук – 1 шт.

Алгоритм действий:

1. Влить в миску кефир. Добавить соду, подождать, пока погасится. Вбить яйцо. Добавить соль, муку, перец. Вымешать до однородной консистенции.
2. Филе куриное отварить с солью и специями. Нарезать филе и лук кубиками, пассеровать.
3. Емкость для пирога смазать маслом сливочным. Вылить часть кефирного замеса.
4. Положить более-менее равномерно начинку. Залить второй частью кефирного теста.
5. Выпекать около 40 минут.

Легко, просто, быстро и, главное, очень вкусно!

Лоранский пирог с курицей – очень вкусный рецепт

Изюминка этого пирога – вкуснейшая заливка, которая готовится из сливок и сыра. Суховатое песочное тесто, ароматная начинка и нежнейшая заливка – вместе превращают банальный несладкий пирог в произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты (тесто):

• Мука пшеничная (сорт высший) – 200 гр.
• Масло – 50 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Холодная вода – 3 ст. л.
• Соль.

Ингредиенты (начинка):

• Филе куриное – 300 гр.
• Грибы шампиньоны – 400 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль.
• Масло растительное для пассерования.

Ингредиенты (заливка):

• Сливки жирные – 200 мл.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Приправы, чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – замес теста. Делается просто, смешать сначала масло (мягкое) и муку. В углубление вбить яйцо, посолить, долить воду и быстро замесить. Охладить.
2. Этап второй начинка, для нее – курицу отварить традиционно с солью и специями, нарезать мелко.
3. Лук и грибы пассеровать на растительном масле, причем сначала только лук, потом вместе с грибами. Смешать с курицей.
4. Этап третий – заливка. Взбить яйца, посолить. Добавить сливки, смешать. Добавить тертый сыр.
5. Тесто раскатать тонко. Выложить с бортами в форму. На него – начинку. Сверху – заливка.
6. Время в духовке от 30 минут. Для украшения можно использовать зелень.

Вариация блюда с куриным мясом и картошкой

Когда семья большая, а куриного филе – немного, спасением станет картофель, который сделает блюдо особенно сытным.

Ингредиенты (тесто):

• Мука – 250 гр.
• Масло – 1 пачка.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.

Ингредиенты (начинка):

• Куриное филе – 200 гр.
• Картофель– 400 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Соль, специи.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – готовка замеса. Разрыхлитель всыпать в муку. Добавить масло, порезанное кубиками. Смешать с помощью блендера. Вбить желток и положить сметану. Еще раз перемешать. Тесто спрятать под пищевую пленку, держать в холодильнике.
2. Второй этап – приготовление картофельно-куриной начинки. Сырой картофель и сырое филе нарезать мелкими кубиками. Добавить порубленный репчатый лук. Посолить, добавить специи.
3. Третий этап – собирание пирога. Тесто разрезать пополам, раскатать. На один пласт выложить картофельно-куриную начинку, не доходя до краев.
4. Масло сливочное порезать кубиками. Распределить равномерно по поверхности начинки. Укрыть вторым кругом теста. Защипать край.
5. В центре сделать дырочку, через которую будет испаряться лишняя жидкость. ¾ часа достаточно для выпечки этого вкусного и сытного пирога.

Рецепт пирога с курицей и сыром

Пирог с начинкой из куриного филе и картофеля получается слишком сытный и калорийный, из-за чего не рекомендуется тучным людям и сидящим на диете. Меньше калорий содержит кусочек пирога, где для начинки использовано то же куриное филе, но в сочетании с сыром.

Ингредиенты (тесто):

• Мука сорт высший – 1 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.

Ингредиенты (начинка):

• Филе куриное – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 250 гр.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, оно получится похожим на густую сметану.
2. Приготовить начинку: куриное филе и лук порезать. Добавить соль, можно добавить специи или зелень.
3. Часть замеса вылить в форму, ее предварительно смазать.
4. В центр выложить куриную начинку. Сверху в центр насыпать тертый сыр.
5. Залить полностью оставшейся порцией замеса.
6. Выпекать около часа. Чуть охладить, потом подавать к столу.

Нежное, мягкое тесто, расплавленный сыр и вкусная курочка – великолепное трио для праздничного ужина.

С капустой

Если требуется блюдо с еще меньшим количеством калорий, то предлагается заменить сыр капустой. Калорий – меньше, витаминов – больше.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (готовое) – 500 гр.
• Филе куриное – 400 гр.
• Кочан капусты (небольшой вилок) – 1 шт.
• Растительное масло.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Соль, приправы или специи.

Алгоритм действий:

1. Поскольку тесто уже готовое, то приготовление пирога нужно начинать с начинки. Куриное филе промыть, мелко порубить. Капусту нашинковать.
2. На растительном масле обжарить мясо, вместе с солью, специями. Добавить капусту. Накрыть крышкой. Тушить до готовности. Начинку остудить.
3. Тесто дрожжевое раскатать в круг. Уложить в форму, чтобы были бортики.
4. Сверху распределить равномерно капусту с курицей.
5. Яйца миксером взбить в однородную пену. Залить ими пирог.
6. Запечь в духовке.

Такой пирог хорош и в горячем, и в охлажденном виде, очень вкусный и красивый благодаря розовой корочке.

Киш с курицей и брокколи — настоящее французское блюдо

Следующий рецепт пирога также предлагает добавить к куриному филе капусту, только на этот раз брокколи. В ней еще больше витаминов, соответственно, и пирог получится более полезным.

Ингредиенты (замес):

• Мука сорт высший (пшеничная) – 4 ст.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль.

Ингредиенты (начинка):

• Масло растительное.
• Филе куриное – 400 гр.
• Брокколи – 200 гр.

Ингредиенты (заливка):

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Мускатный орех, специи.

Алгоритм действий:

1. Масло растопить, смешать с солью, сахаром, яйцами. Добавляя муку, быстро замесить тесто. Спрятать в холодильник.
2. Для начинки: куриное филе порубить кусочками, обжарить на масле. Брокколи разделить на небольшие соцветия.
3. Для заливки – яйца взбить с мускатным орехом, сливками, вмешать сыр. Добавить другие специи.
4. Тесто раскатать достаточно тонко, выложить в емкость, сделав бортики. Наколоть вилкой или закрыть бумагой для выпечки и засыпать фасолью. Выпекать 5 минут.
5. Вынуть из духовки, выложить начинку. Залить сливочно-яичной смесью.
6. Вернуть обратно, а еще через полчаса можно приступать к дегустации.

Использование этих рецептов поможет любой хозяйке значительно расширить рацион семейства, порадовать близких и родных настоящими пирогами.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!