Тефтели являются небольшими шариками, приготовленными из фарша на основе мяса или рыбы. В него также могут входить дополнительные ингредиенты в виде отварного риса или измельченных овощей, которые придают готовым блюдам вкусовое разнообразие.
Их можно подавать как самостоятельное блюдо в отварном, жареном или тушеном виде, поливая соусом и дополняя гарниром. Также с ними можно приготовить самые разнообразные и оригинальные первые блюда.
Супы с тефтелями принято относить к кавказской кухне, но в настоящее время они приобрели огромную популярность во многих странах. Добавляя в них различные дополнительные компоненты, можно получать блюдо с новым вкусом.
На сегодняшний день многообразие рецептов приготовления тефтелей и супов на их основе, позволяет каждому выбрать блюдо по своему вкусу и значительно разнообразить свое ежедневное меню.
Продукты:
- Куриные грудки — 0,5 кг;
- Пшеничная крупа — 150 г;
- Морковка (средняя) — 2 штуки;
- Луковица (средняя) — 3 штуки;
- Чили — 1 стручок;
- Рис — 1⁄2 стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
- Куриный бульон — 4 литра;
- Соль, пряности, перец;
- Петрушка, базилик.
Как приготовить:
- Курицу измельчить мясорубкой или блендером;
- Луковицы и морковку очистить и мелко изрубить;
- Рис отварить, промыть и остудить;
- У перца чили удалить семена и измельчить его;
- В мясо добавить половину лука, рис, яйцо, посолить, заправить пряностями и тщательно перемешать;
- В кастрюлю с кипящей водой положить оставшийся лук, морковку, чили и варить 10 минут;
- Из полученного фарша сформировать небольшие колобки, отправить их к овощам и поварить еще около получаса;
- В конце варки положить в кастрюлю зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить измельченной петрушкой и базиликом.
Важно! Блюда с курицей хорошо сочетаются с молочными продуктами, поэтому в готовое блюдо можно добавить сметану или сливки.
Рисовый
Продукты:
- Мясо (говядина, свинина) — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Чили — 1 стручок;
- Помидоры — 1 кг;
- Рис — 1⁄2 стакана;
- Масло оливы — 100 мл;
- Мясной бульон — 4 литра;
- Соль, специи;
- Петрушка, кинза.
Как приготовить:
- Луковицы, морковку и перец чили очистить от кожуры, мелко покрошить и обжарить на сковородке. При этом одну луковицу оставить для фарша;
- Помидоры измельчить при помощи блендера, отправить в сковороду и тушить на медленном огне около получаса;
- Говядину со свининой и луком перекрутить на мясорубке;
- Очищенную картошку нарезать крупными частями;
- Кастрюлю с водой нагреть и отправить в нее картошку с овощной заправкой;
- Фарш соединить с половиной сухарей, яйцом, посолить и заправить специями;
- Сформировать из фарша небольшие шарики, переложить их в кипящий бульон, заправить его солью, специями рубленой петрушкой, кинзой и варить около 10 минут.
Классический тефтелевый суп
Продукты:
- Фарш мясной — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка (средняя) — 1 штука;
- Луковица (средняя) — 2 штуки;
- Помидоры — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Масло оливы — 100 мл;
- Мука — 100 г;
- Вода — 4 литра;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- Луковицы, картошку и морковку очистить и мелко покрошить;
- Рис отварить и остудить;
- Мясной фарш соединить с половиной лука, яйцом и рисом. После этого сформировать из него маленькие шарики и обжарить их на масле;
- Овощи слегка потушить на сковороде;
- В кастрюле закипятить воду, положить в нее картошку и варить около 10 минут. По истечении времени добавить обжаренные мясные колобки, заправку, измельченные помидоры и довести их до готовности.
- Приготовленное блюдо посолить и заправить пряностями.
- Для того чтобы получить вкусный классический тефтелевый суп, желательно придерживаться рекомендованной инструкции.
Суп с тефтельками для ребенка
Продукты:
- Куриная грудка — 0,5 кг;
- Картошка — 300г;
- Морковка — 100 г;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Рис — 100 г;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Масло сливочное — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, лавровый лист;
- Петрушка.
Как приготовить:
- Куриную грудку измельчить мясорубкой или блендером;
- Рис отварить до готовности;
- Овощи очистить и покрошить на мелкие кубики;
- Фарш соединить с рисом, половиной лука, яйцом и солью. Сформировать из него небольшие шарики;
- В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней картошку около 10 минут;
- Добавить овощи, мясные шарики, томатную пасту и варить суп на медленном огне около получаса;
- В готовое блюдо добавить сливочное масло, соль и измельченную петрушку.
Важно! Для приготовления пищи, которая предназначена для питания детей, нежелательно использовать зажаренные овощи.
По-дагестански
Продукты:
- Фарш из баранины — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Луковица — 200 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Огурцы (соленые) — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Чеснок — 3 зубца;
- Мука — 100 г;
- Масло оливы — 30 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- В фарш добавить отваренный рис и рубленый чеснок, слепить из него небольшие колобки, обвалять их в муке и обжарь на оливковом масле;
- Картошку, морковку, лук и огурцы порезать кубиками, отправить в кипящую воду и варить 15 минут;
- Помидоры измельчить блендером, вылить к овощам и поварить еще 10 минут;
- Выложить тефтели, посолить, посыпать пряностями.
Альбондигас
Продукты:
- Фарш из говядины — 0,5 кг;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Хлеб — 100 г;
- Помидоры — 0,5 кг;
- Чили — 1 стручок;
- Мясной бульон — 4 л;
- Чеснок — 5 зубцов;
- Масло оливы;
- Соль, специи;
- Петрушка, кинза, базилик.
Как приготовить:
- Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле;
- У перца чили убрать семена и порезать его узкими полосками;
- Мясную массу соединить с овощами, размятым хлебом и измельченной зеленью;
- Полученную массу посолить, заправить специями и сформировать из нее большие тефтели и обжаривать их в оливковом масле около 15 минут;
- В разогретый бульон добавить измельченные помидоры, обжаренные тефтели и немного потушить.
Важно! Данный пошаговый рецепт относится к испанской кухне. Для того чтобы сделать действительно национальное блюдо нужно соблюдать все пропорции (сколько продуктов) и рекомендации по приготовлению.
Рыбный
Ингредиенты:
- Лосось (филе) — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи;
- Петрушка.
Как приготовить:
- Рыбное филе измельчить на мясорубке, добавить в него мелко нарубленный лук, яйцо, муку и хорошо перемешать;
- Из полученного фарша слепить тефтельки;
- Картошку с морковкой очистить и покрошить небольшими кубиками;
- В кипящую воду выложить овощи и варить около 15 минут;
- Переложить в кастрюлю тефтели, посолить посыпать приправами и довести до готовности.
С лапшой
Продукты:
- Говядина — 0,5 кг;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Помидоры — 300 г;
- Лапша — 100 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Сыр — 50 г;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Масло оливы — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- Мясо перекрутить, добавить в него лук, яйцо, измельченный сыр, посолить;
- Фарш тщательно перемешать, делать из него тефтели, обсыпать их мукой и обжарить на масле оливы;
- Морковку и лук пассировать в сковороде с маслом, добавить к ним измельченные помидоры и тушить до готовности;
- В кастрюле закипятить воду, выложить в нее тушеные овощи, тефтели, лапшу и варить около 20 минут;
- Готовое блюдо посолить, заправить пряностями.
Сливочный
Продукты:
- Мясной фарш — 500 г;
- Картошка — 300 г;
- Луковица — 200 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Сливки — 250 мл;
- Сливочное масло — 100 г;
- Бекон — 300 г;
- Мука — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи.
Как приготовить:
- Фарш соединить с мелко нарубленным луком, яйцом, солью и хорошо перемешать. Сформировать из него небольшие тефтели;
- Оставшийся лук обжарить в сковороде на сливочном масле и смешать с мелко нарезанным беконом;
- Картошку очистить и порезать кубиками;
- В кастрюле вскипятить воду, переложить в нее картофель, лук с беконом, тефтели, посолить и заправить специями. Поварить около 15 минут;
- Сливки соединить с мукой, вылить в кастрюлю и довести до кипения.
Важно! В данном рецепте сливки можно заменить молоком.
- фарш (можно использовать любой вид) - 800 грамм;
- морковка;
- один сладкий перец;
- 3 картофелины;
- пара головок лука;
- 1 помидор;
- рис - 150 грамм (лучше выбирать длинно зернистый, так как он не разваривается);
- 2 яйца;
- пара щепоток муки;
- соль.
Приготовление
Мелко режем одну луковицу, которую затем соединяем с яйцами и фаршем. Также в эту емкость насыпаем рис и хорошо перемешиваем все ингредиенты. После этого добавляем соль и любимые специи, чтобы фарш стал более ароматным. Еще раз все перемешиваем и начинаем формировать тефтели, одинаковые по размеру - их лучше делать не слишком крупными.
Разогрейте в сковороде масло, на которое затем выложите тефтели, предварительно обваленные в муке. Обжаривайте их до румяной корочки, периодически переворачивая.
Пока тефтели будут жариться, наливаем в кастрюлю 3 литра воды, после чего ставим ее на огонь. Когда мясные шарики приготовятся, перекладываем их на тарелку и даем остыть.
Оставшуюся луковицу режем крупными кусочками, а морковь тонкой соломкой. Затем нужно немного обжарить овощи на растительном масле. Пока готовится зажарка, подготовим сладкий перец, почистив его от семечек и нарезав кубиками. Отправляем перец на сковороду к овощам, перемешиваем и жарим до мягкости.
По мере закипания воды солим ее и выкладываем тефтели. Варим их на протяжении 10 минут, подготавливая в это время картофель. Его нужно нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. Когда бульон закипит, через 5 минут выкладываем в него поджарку. Мелко нарезаем помидор и тоже отправляем его в суп.
Спустя 5 минут выключаем огонь, закрываем кастрюлю и оставляем суп с тефтелями на 30 минут, чтобы он настоялся.
Суп с фрикадельками и горохом в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 мультистакан гороха;
- головка лука;
- 300 грамм картофеля;
- 300 грамм фарша (лучше отдать предпочтение говяжьему);
- морковь;
- растительное масло;
- 1,5 щепотки соли.
Способ приготовления
Наливаем в мультичашу масло, чтобы оно полностью скрыло дно. Отправляем в нее морковь с луком, измельченные любым способом, и устанавливаем режим «Жарка» на 10 минут. Крышку мультиварки можно прикрыть, после чего на протяжении 5 минут обжаривать овощи. Спустя положенное время отодвигаем в сторону лук с морковкой и выкладываем в чашу заранее подготовленные тефтели (они делаются из фарша с добавлением соли и специй). Обжариваем их до появления румяной корочки (5-10 минут).
Затем режим «Жарка» отключаем и выкладываем в чашу мультиварки картофель и горох (клубни лучше всего порезать кубиками). Добавляем столовую ложку соли и наливаем примерно 2 л горячей воды. Закрываем крышкой, включаем программу «Суп» и устанавливаем время 1 час. Когда блюдо будет готово, раздастся звуковой сигнал. После того можно разливать суп по тарелкам, а при подаче к столу, посыпать его зеленью.
Суп с цветной капустой и тефтелями
Капуста - известный овощ, из которого чаще всего готовятся первые блюда и салаты. Она отдает все вои полезные вещества бульону, из-чего супы получаются особенно полезными и наваристыми.
Продукты:
- цветная капуста - 300-350 грамм;
- 100 грамм риса;
- 4 картофелины;
- 3 л любой жидкости (вода, овощной или мясной бульон);
- 300 г любого фарша;
- немного масла для обжаривания;
- куриное яйцо;
- 1 луковица и морковь;
- немного муки;
- соль и любимые специи.
Рецепт приготовления:
Доводим до кипения куриный бульон, тем временем подготавливая продукты. Очищаем и моем картошку, которую после этого требуется нарезать кубиками. По мере закипания бульона сразу выкладываем в него картофель. Лук и морковь измельчаем любым способом, после чего кладем в кастрюлю половину овощей, а вторую часть обжариваем на сковороде.
После повторного закипания насыпаем в кастрюлю рис и выкладываем поджарку (не забудьте предварительно промыть крупу). Пока варится рис, делаем тефтели: соединяем фарш, муку, яйцо, соль и лепим небольшие тефтели. Отвариваем их 10 минут отдельно от супа в подсоленной воде.
Затем перекладываем готовые тефтели в суп вместе с разделенной на отдельные розетки цветной капустой. Варим первое блюдо 10 минут, выключаем и посыпаем измельченной зеленью. Немного настаиваем суп с тефтелями и его можно пробовать, не забыв заправить сметаной.
Рецепт с вермишелью
Этот легкий и вкусный суп любят члены всей семьи, и особенно, дети. Вермишель в нем можно заменить домашней лапшой или любыми макаронами, которые обязательно добавляют в конце варки, чтобы они не успели сильно развариться.
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 350 г свинины;
- 70-80 г вермишели;
- по 1 небольшой луковице и морковке;
- 1 желток;
- 10-15 г сливочного масла;
- немного растительного масла;
- 1-2 лавровых листа;
- немного укропа (свежего);
- соль.
Приготовление:
Сначала нужно сделать тефтели. Промываем мясо и убираем лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
Нарежьте свинину небольшими кусками и перекрутите их на мясорубке. В получившийся фарш добавьте яичный желток. Сформируйте тефтели, стараясь делать их одинаковыми по размеру.
Разогрейте в широкой сковороде подсолнечное масло и аккуратно выложите в него тефтели. Пожарьте их на минимальном огне с двух сторон.
Пока тефтели будут жариться, на плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся закипания. Затем перекладываем в воду тефтели и добавляем несколько лавровых листов.
Почистите морковь, а затем натрите ее на терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите все на сковородку с растопленным сливочным маслом и поджарьте овощи до мягкости.
Полученную зажарку переложите в кастрюлю и готовьте суп на минимальном огне до готовности тефтелей.
По мере закипания воды с тефтелями всыпьте в кастрюлю вермишель или другие макаронные изделия. Сразу же помешайте, чтобы вермишель не слиплась. Посолите по вкусу и варите, помешивая, 2-3 минуты.
После этого выключите плиту и плотно закройте крышкой. Оставьте суп для настаивания на 10-12 минут, после чего разливайте его по тарелкам. При подаче можно украсить свежей зеленью.
Суп с кабачками и тефтелями
Кабачки хорошо сочетаются с любым мясом и овощами, при этом отлично обогащая вкус готового блюда. Суп с тефтелями и кабачками не только быстро делается, но и получается легким и полезным для здоровья.
Ингредиенты:
- 5 шт. молодой картошки;
- 1 кабачок;
- по 1 морковке и сладкому перцу;
- 2 головок лука;
- фарш - 300 грамм;
- 300 грамм риса;
- пара яиц;
- немного масла для жарки;
- лавровые листья и соль.
Приготовление блюда:
Сначала отварим рис - в итоге он должен получиться наполовину готовым, после чего можно приступать к лепке тефтелей. Пока будем этим заниматься, поставим воду (4 литра) на плиту, чтобы она успела закипеть.
Мелко измельчаем ножом 1 луковицу. В миске соединяем фарш, заранее подготовленный рис, яйца, лук, специи и соль. Хорошо все перемешиваем и формируем небольшие тефтели. После закипания воды перекладываем тефтели в кастрюлю и варим их на минимальном огне.
Морковь режем мелкой соломкой, а лук мелко крошим. Выкладываем овощи на сковороду и слегка их обжариваем.
Пока все обжаривается, измельчаем сладкий перец и добавляем его на сковороду, когда лук и морковь начнут приобретать золотистый вид.
Кабачок режем небольшими полосками, кладем их на сковородку, тщательно перемешиваем все ингредиенты и обжариваем до тех пор, пока кабачок не будет полностью готов.
Чтобы не потерять витамины, содержащиеся в картошке, можно ее не чистить, а просто хорошо промыть в проточной воде. После этого нарезаем клубни кубиками и кладем в кастрюлю к тефтелям. Как только картошка сварится, перекладываем зажарку со сковородки в кастрюлю, доводим до кипения, солим, варим 5 минут и выключаем.
Настаиваем готовый суп под крышкой в течение 10-15 минут, после чего его можно пробовать.
Суп с тефтелями – прекрасный вариант, когда нужно сварить насыщенный, сытный и в то же время вкусный супец, а главное – в минимальные сроки. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Фарш - 300 Грамм (свинина с говядиной)
- Яйцо - 1 Штука
- Рис - 1/3 Стакана
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
- Мука - По вкусу
- Морковь - 1 Штука
- Картошка - 1 Штука
- Перец - 1 Штука (сладкий)
- Лук - 2 Штуки
- Помидор - 1 Штука
- Зелень - По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить “Суп с тефтелями”
Желательно заранее почистите все овощи и поставьте 1.5 литра воды, пусть закипает. В это время смешиваем мясной фарш, порезанный лук, яйцо, сухой рис. Солим и перчим.
Хорошо месим фарш и лепим тефтели. Обваливаем тефтели в муке
Обжарим тефтели на сковороде и помещаем в кипящую воду.
Нарезаем лук, морковь, перец и жарим на сковороде 5 минут.
Нарезаем картошку и кидаем через 10 минут после тефтелей.
После еще 5 минут добавляем пожаренные овощи.
Добавляем мелко нарезанный помидор. Солим, перчим и варим еще 5 минут. Выключаем и не открывая крышки оставляем настояться не менее 30 минут. После этого суп готов! Приятного аппетита!
Оценить рецепт Суп с тефтелями:
Похожий видеорецепт “Суп с тефтелями”
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Добавить свой комментарий:
Добавление рецепта в книгу
Отправить рецепт другу
kino-brat.ru
Как сделать тефтели суп
- Фарш куриный
- Лук репчатый
- Перец черный
- Сыр твердый
- Масло растительное
- Паприка сладкая
- Мука пшеничная
- Пряности
- Сметана
Приготовление семейного обеда – процесс творческий. Хочется предусмотреть разнообразные вкусы и предпочтения всех членов семьи, и детей, и взрослых. Маленьким непоседам понравятся пирожки – рукавички с куриным мясом и рисом. Придутся по вкусу, на мой взгляд, взрослым членам семьи тефтели с сыром в сметанном соусе, которые мы сегодня с вами будем готовить. Итак, готовим два блюда к семейному обеду.
- Фарш мясной
- Грибы
- Сыр твердый
- Лук репчатый
- Чеснок
- Сок томатный
- Мука пшеничная
- Сметана
- Перец черный
- Зелень
- Сахар
Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе. Раньше, по примеру своей мамы, я всегда делала тефтельки в сковороде, с большим количеством подливы, предварительно их обжаривая и затем хорошо тушила… Но последнее время я все больше и больше склоняюсь к приготовлению в духовке. Ну нравится мне когда ты делами занимаешься, детьми, домом, а в это время у тебя еда сама по себе готовится))) И следить за ней не нужно, бегать смотреть, переворачивать;))) Поэтому решила я попробовать приготовить тефтельки в духовом шкафу… Результат меня впечатлил: мягкие, нежные, без обжарки, с большим количеством вкуснейшей подливы… Одним словом, все как я люблю. Попробуйте, может быть и вам понравится.
- Чечевица
- Лук репчатый
- Морковь
- Специи
- Томатная паста
- Сахар
- Масло растительное
- Мука пшеничная
С этого рецепта и произошло моё знакомство с “Поварёнком “. Когда мой муж попробовал эти тефтели, он сказал, что это находка для вегетарианцев и мир должен увидеть и попробовать их))) Погуглив в интернете, я нашла этот сайт, рубрику для постящихся – и осталась на ПМЖ. Собственно говоря, сочетание риса и чечевицы уже не одну тысячу лет используется индусами. Они знают, что при сложении злаковых и бобовых получается полноценный белок. Чечевица в этом рецепте заменяет мясной фарш, а клейкий рис позволяет тефтелям отлично держаться в форме!
- Фарш мясной
- Морковь
- Лук репчатый
- Зелень
- Яйцо куриное
- Перец черный
- Чеснок
- Мука пшеничная
- Сметана
Однажды, моя подруга, поделилась со мной очень простым рецептом тефтелей. Я его слегка переделала и получился просто шедевр (это я от скромности такими словами бросаюсь). А диетические они потому, что жарить ничего не надо!
- Фарш мясной
- Лук репчатый
- Чеснок
- Масло оливковое
- Перец болгарский
- Помидор
- Бульон
- Базилик
- Вино красное сухое
- Сахар
- Орегано
Это блюдо просто палочка выручалочка как для меня, работающей женщины, так и для моей семьи, которая любит поесть! Готовится быстро, вкусно, из обычных легкодоступных продуктов, да и выглядит аппетитно! Нам очень нравится, попробуйте и вы!
Тефтели с рисом . Тефтели с рисом – небольшие круглые котлеты.
Тефтели – главные «конкуренты» котлет. Казалось бы, не стоит и сравнивать, ведь в котлетах – мясо, а в тефтелях чего только нет?! Однако тефтели выигрывают тем, что они более легкие, нежные и воздушные. Поэтому они более любимы представительницами слабого пола и детьми всех возрастов. Впрочем, если вы приготовите тефтели на обед или ужин, отец семейства также не станет возражать. Ведь секрет тефтелей заключается не только в фарше, но и в подливке, которой с избытком достанется каждому желающему.
Что касается фарша, то вы можете выбрать абсолютно любой варинат – более диетические говядину или птицу или чуть более жирную свинину. Впрочем, можно и не выбирать, а успешно использовать для приготовления тефтелей смешанный фарш. Рис добавляют в тефтели не только для вкуса, но и благодаря его способности «сцепливать» фарш, не позволяя тефтелям «разваливаться».
Тефтели с рисом часто называют «ежиками» – торчащие из мясных шариков рисинки очень напоминают этих симпатичных зверьков. Колючки могут быть как «колючими», так и мягкими – это зависит от того, какой рис в них положить – сырой или вареный. А вообще, тефтели из риса готовятся очень просто. Справится даже начинающая хозяйка!
Прежде всего, необходимо измельчить лук. Рис отварить до полуготовности либо просто замочить на час в воде. Затем рис нужно смешать с фаршем, луком, перцем и солью. Скатать шарики – диаметром 4-5 см, выложить на сковороду со сметаной.
Смешать ингредиенты для заливки. При этом соус должен почти полностью покрывать тефтели. Тушатся тефтели с рисом примерно полчаса.
key-steam.ru
Как правильно сделать тефтели в суп?
Несколько раз пробовала готовить суп с тефтелями, но каждый раз они у меня не получались. То они разваливались, то получались безвкусными и твердыми.
Как правильно приготовить тефтели в супе? И какой лучше фарш для них использовать?
В суп готовим не тефтели, а фрикадельки)) Я беру фарш свино-говяжий, он понежнее. Кладу в него яйцо, специи, соль. Если вам нравится, чтоб было помягче, то добавьте мелко порезанный репчатый лук. Он делает все блюда из фарша нежными, сочными и очень вкусными. И еще советую такой фарш приготовить часа за 3-4 до приготовления супа, чтобы лук в фарше как бы замариновался.
Суп с тефтелями - удачное решение, когда хочется приготовить сытный, наваристый мясной суп в кратчайшие сроки. А еще это тот самый случай, когда первое может стать одновременно и вторым!
Чем конкретно так хорош супчик с тефтелями? Тефтели, как понятно любому человеку, хоть раз ходившему в детсад, это такие шары из мясного, куриного либо рыбного фарша. Присутствует данное блюдо во многих кухнях мирового сообщества, отличается формулой (например, добавкой в фарш риса, хлеба, сухарей, лука, приправ, яиц), способом готовки (поджаривание, запекание, приготовление на пару, тушение в подливе), а также наименованием - так, к примеру, на Сицилии в тефтели прибавляют рис, обжаривают и зовут их “аранчини”. На Ближнем Востоке знаменит “фалафель” - поджаренные тефтели из гороха нута. Зачастую тефтели путают с фрикадельками - крайние, обычно, готовятся маленького размера, без прибавления овощей и круп, и готовятся просто в бульончике, а не тушатся в соусе.
Для супчика с тефтелями из фарша создают шарики, кипятят их в воде, солят, добавляют приправы. После готовности - тефтели извлекают, бульон процеживают, а после отваривают в нем овощи для супчика с тефтелями. Овощи аналогично можно добавить к тефтелям, вслед за тем, как они выплывут, и варить их совместно. В отдельных рецептах рис для фарша на тефтели заранее варят до полуготовности. При подаче на стол супчик с тефтелями можно оформить зеленью и сметаной.
Рецепты приготовления
Существует много разнообразных рецептов супа с тефтелями. Такой супчик легкий и очень сытный. Он нравится взрослым и детям. Блюдо всегда можно разнообразить. К примеру, вместо картошки добавить рис или перловку. Необычный супчик получается с гречневой крупой. Редакция сайта “Быстрые рецепты” подготовила для вас самые вкусные рецепты приготовления данного блюда.
Суп с тефтелями с рисом
На первый взор фрикадельки и тефтели - одинаковые вещи, но различие все же есть. Во фрикадельки непременно добавляют свежий хлеб, зелень, приправы и варят их в воде либо бульоне. В фарш для тефтелей прибавляют крупы, яйцо, лучок, овощи, тефтельки поджаривают. Мы будем готовить супчик именно с тефтелями, да вдобавок еще и с рисом.
Ингредиенты
- триста г фарша свинина с говядиной,
- одна средняя луковица,
- одно яйцо,
- 1/3 стакана риса,
- соль,
- перец,
- одна средняя морковь,
- одна крупная картофелина,
- один сладкий перец,
- одна средняя луковица,
- один помидор,
- растительное масло для жарки,
- зелень
Ингредиенты:
Овощи желательно почистить заранее, для того, чтобы оставалось лишь порезать их. На плиту ставим кастрюльку с водой для супа, приблизительно 1,5 литра, пусть вскипает. Смешиваем мясной фарш, убористо порезанный лук, 1 яйцо, а также сухой рис. Подсаливаем, перчим.
Хорошо вымешиваем фарш, затем лепим тефтели, обваливаем в муке, затем поджариваем на постном масле с нескольких сторон. Размещаем тефтели в кипящей воде. Нарезаем полосами морковь, слегка поджариваем в масле, оставшемся от фрикаделек. Режем перец, прибавляем его к моркови. Режем лук, его в ту же сковородку, жарим еще три минуты. Зажарка для супчика готова.
Нарезаем картошку кубиками, бросаем его в супчик через десять минут после тефтелей. Спустя пять минут отправляем в суп поджарку и убористо нарезанный помидор либо столовую ложку томатной массы. Солим, перчим по желанию. Накрываем крышкой, готовим еще 5 минут, гасим и не раскрывая крышки даем потомиться не меньше получаса. Суп выходит наваристый и плотный. Подавать со сметаной, а также зеленью.
Овощной суп с тефтелями (с сюрпризом)
Ингредиенты
- фарш телятина+курица-400 гр
- плавленный сырок“дружба”-1шт
- лук репчатый-2шт
- морковь- 1 шт.
- цукини- 1 шт.
- растительное масло‑1 ст.л.
- сладкий перец-1шт
- картофель‑3 шт. средние
- соль-по-вкусу
- петрушка-30 гр
Приготовление
Подготовить все овощи, вымыть почистить, порезать картофель, перец и цукини брусочками. В кастрюлю выложить картофель, подсолить и поставить на плиту. На масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета и добавить к нему морковь, жарить до мягкости моркови.
В фарш, порезать мелко репчатый лук. Скатать тефтели, посчитать сколько их получится, на столько же частей порезать плавленный сырок.
Подготовить цукини и петрушку порезать. Как картофель закипит, снять пену и добавить в суп тефтели. Поварить их несколько минут, тоже пену снять, в последнюю очередь добавить цукини, сладкий перец, обжаренные лук и морковь и сварить до готовности. Всыпать петрушку, размешать и выключить плиту.
Китайский креветочный суп с тефтелями
Данный суп очень сильно отличается от всех перечисленных выше. Прежде всего, это затрагивает состав тефтелей.
Ингредиенты:
Для тефтелей
- двести гр. креветок,
- около сто гр. филе трески,
- крахмал - четыре чайные ложки,
- соус - три-пять капель,
- яичный белок,
- саке или вино - одна чайная ложка.
Для омлета
- одно яйцо,
- мирин,
- соль.
Приготовление
Все эти ингредиенты для тефтелей следует измельчить в блендере, затем из всего того, что выйдет, сформовать четыре большие тефтели. Варить их на пару либо же, если есть вариант, в пароварке. Этот этап завершен. Дальше переходим к изготовлению омлета. Это дополнительный нюанс, который заставляет приметить уникальность данного супчика.
Взбиваем яйцо, прибавляем к нему мирин и соль, поджариваем на разогретой сковородке с обеих сторон. Не перестарайтесь, но в то же время нужно так проварить его, чтобы он не расплылся, а также не распался. Как только омлет полностью готов, необходимо порезать его на длинные полосы (примерно по 15–20 см). Охлаждаем их в течение пяти минут и завязываем вышедшие полосочки узелками.
Для готовки бульона вам понадобиться немного меньше 1 л воды, что требуется вскипятить.
В бурлящую воду добавляем саке (либо вино), соевый соус, а также соль. Все готово. Остается только собрать все компоненты в одно блюдо. В посуду складываем отварные тефтели, затем завязанные узелки, в них наливаем бульон. Для того чтобы оформить блюдо при убранстве стола, в китайский супчик добавляется перо зеленого лука. Чтобы достичь желаемого результата их нужно минимум на 5 минут вымочить в отдельной посуде с прохладной водой.
Нежный сырный суп с тефтелями
Наивкуснейший, нежный, сытный, благоуханный. Можно долго-долго его обрисовывать. Но лучше всего брать и пробовать самостоятельно. Так что, без бесполезных слов - пробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина - двести г
- Говядина - двести г
- Рис - половина стак.
- Лук репчатый (один в фарш, один на поджарку) - две шт
- Морковь - одна шт
- Яйцо куриное - одна шт
- Картофель - четыре шт
- Сыр плавленый - двести г
- Сливки - двести мл
- Зелень - один пуч.
- Чеснок - два зуб.
- Специи (соль, перец черный молотый) - по желанию
Приготовление
Варим рис до готовности. Мясо и одну луковицу перекручиваем в мясорубке. Подсаливаем, перчим по вкусу. Как следует перемешиваем, отбиваем. Бросаем фарш отдыхать. Картошку чистим и нарезаем усредненным кубиком, заливаем водой, немного больше половины кастрюльки, и ставим на пламя.
Все ингредиенты вычислены для приготовления супа в пяти литровой кастрюле.
Лучок шинкуем полукольцами либо кубиком, морковь - кругом или растираем на тёрке - кто как желает. Обжариваем на постном масле до готовности, прибавляем рубленый чеснок (допускается продавить сквозь пресс).
Как только влага в кастрюле вскипела, закидываем туда нашу поджарку. Солим, но немного, поскольку в дальнейшем мы станем добавлять сыр, а он, чаще всего, бывает солоноватым. Безопаснее в дальнейшем присолить, чем пересолить и всё испортить.
В фарш прибавляем яйцо, хорошенько размешиваем. Формируем тефтели. Засыпаем тефтели в суп. Готовим, но пока не мешаем! После того как тефтели выплывут, добавляем натёртый на тёрке либо нарезанный мелким кубиком плавленный сыр (чтобы сыр легко натирался на тёрке, рекомендуется заранее положить его в холодильник).
Как только сыр расплавится в супе, суп осторожно перемешиваем, прибавляем сливки. Суп испытываем на соль, при потребности добавляем. Готовим суп минут пятнадцать, добавляем рубленую зелень, гасим. Вот и всё. Славного аппетита!
Грузинский суп с тефтелями
Данный рецепт супа с тефтелями имеет отношение к национальной грузинской кухне и получил название “Гупта”. Вариантов готовки такого блюда - великое множество. Хотим предложить Вам свой вариант. Блюдо выходит вкусным, сытным и, именно благодаря добавлению приправ, ароматным.
Ингредиенты
- пятьсот г мясного фарша;
- три литра воды;
- пол стакана риса;
- две луковицы;
- одна морковь;
- один болгарский перец;
- одно яйцо;
- одна ст. л. томатной пасты;
- три-четыре зубчика чеснока;
- один пучок кинзы и петрушки;
- соль, чёрный молотый перец.
- два-три лавровых листа;
- одна ч. л. хмели-сунели;
- растительное масло.
Приготовление
Чищенный лук, половину зелени, а также чищенный от семян болгарский перец размельчить в блендере либо пропустить сквозь мясорубку. Вышедшую овощную массу, а также рис прибавить к мясному фаршу, размешать. Прибавить в фарш яйцо, чуть-чуть присолить и замесить до однородности. Из вышедшего фарша скатать шары - тефтели.
Воду довести до закипания, выложить оставшуюся убористо нарезанную зелень. Спустить в воду тефтели. Водичка должна закрывать тефтели, примерно, на три пальца. Довести суп до закипания, уменьшить огонь и готовить до полной готовности риса и тефтелей. Суп обязан получиться густым, в случае, если требуется, прибавьте еще воды.
Для готовки зажарки на сковороду в подогретое растительное масло наложить натёртую морковку, протушить, размешивая, до мягкости, затем прибавить томатную пасту, размешать и потушить газ. В поджарку добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, чёрный перетертый перец, хмели-сунели, лавровые листья, затем размешать. Когда тефтели, а также рис станут готовы, выложить в супчик зажарку, присолить.
Готовить суп ещё, примерно, пять минут и попробовать на вкус. В случае, если вы хотите, чтобы яство получилось более острым, можете прибавить ещё немного молотого перца, размельченного чеснока и специй. Аппетитный, сытный, ароматный супчик с тефтелями полностью готов.
Перед тем как приступить к приготовлению супа, следует ознакомиться с советами опытных кулинаров:
- если в печень добавить немного свиного сала, то тефтели получатся сочными и мягкими;
- лук можно класть в бульон в шелухе, тогда суп приобретет золотистый оттенок;
- печень или фарш можно не только пропустить через мясорубку, но и взбить блендером, тогда тефтели будут иметь нужную мягкую текстуру.
Вариант с печенью особенно понравится детям. Полезный суп отныне они будут есть с большим удовольствием!
Если в холодильнике есть немного мясного фарша, на обед можно приготовить рисовый суп с тефтельками. Получается он легким, и в то же время сытным.
Еще одним плюсом этого блюда является минимальное время на его приготовление, ведь предварительно варить мясной бульон в этом случае не потребуется!
Рисовый суп с тефтельками. Ингредиенты:
Рисовый суп с тефтельками. Приготовление.
Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими квадратиками.
Тщательно промываем, наполняем кастрюлю водой и ставим на средний огонь.
Не забываем периодически снимать образующуюся пенку.
Пока варится картофель, займемся приготовлением тефтелек. Для этого 2 столовые ложки риса зальем водой и поставим вариться на небольшой огонь до полу готовности.
Рис смешиваем с фаршем, который предварительно нужно разморозить.
Из полученной массы формируем небольшого размера шарики - это и будут наши тефтели. Не стоит лепить их слишком большими - во время варки они и так увеличатся в размерах.
Когда вода с картофелем начнет закипать, добавляем оставшиеся 5 столовых ложек риса, затем - подготовленные мясные тефтельки.
Для приготовления зажарки чистим и мелко нарезаем луковицу.
Нагреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, добавляем нарезанный лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке.