Пирожное картошка. Пирожное «Картошка» из печенья. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы приготовим очень вкусное лакомство «Сладкая Картошка», не требующее выпечки. Рецепт из печенья со сгущенкой можно отнести к категории «Гости на пороге», ведь процесс приготовления настолько простой и быстрый - не займет и 20 минут. Также не нужно обладать специальными кулинарными навыками, чтобы сделать это лакомство, справится даже ребенок. Пирожное Картошка со сгущенкой придется по нраву и взрослым и детям. Сделайте приятный сюрприз своим близким - накормите их вкуснейшими сладостями, и они точно оценят ваши старания. Приступим к готовке!

Печенья - 600 гр
Сгущенного молока - 1 банка
Сливочного масла - 150 гр
Какао - 2 ст. л.
Сахара(или сахарной пудры) - 2 ст. л.
Ванили по вкусу

Приготовление

Подготовим нужные продукты. У нас в наличии были вот такие.

Прокрутим печенье на мясорубке. Печенье лучше использовать «Юбилейное традиционное», с ним «Сладкая Картошка» получается самая вкусная, ну а там уже используйте то, которое больше нравится вам.

Следующий шаг: вылейте сгущенку в миску, добавьте к ней размягченное масло, взбейте миксером или блендером до образования крема, сдобрите щепоткой ванили. Перемешайте.

Добавим в наш крем перемолотое печенье. Вымешивайте до получения однородной массы. Должно быть примерно как на фото.

Для обсыпания, в плоской тарелочке смешайте какао и сахар. Но лучше использовать сахарную пудру.

Начинаем лепить наше пирожное Картошка из печенья со сгущенкой. Тесто разделите примерно на 15 частей (может получиться больше или меньше, смотря, какого размера вы хотите делать пирожное). Из каждого кусочка теста скатайте колбаску около 3 см в диаметре. Должны получиться вот такие цилиндрики, как показано на фото

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Пирожное «Картошка» из печенья получило свое название за форму и размер, которые напоминают этот корнеплод. Цвет готового лакомства тоже немного похож на картофель, но это зависит от выбранного рецепта. На сегодняшний день придумано сотни разновидностей этого пирожного. Некоторые из них хороши только для домашнего использования, а другие с легкостью можно добавлять и в ресторанное меню. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.

Классическое пирожное «Картошка» готовится очень просто, ведь для этого лакомства не нужно замешивать тесто. Достаточно взять самое простое песочное печенье и растолочь его в крошку. Это и будет основой для остальных ингредиентов. Чаще всего к печенью добавляют сгущенное молоко, в том числе и вареное. Также популярными составляющими являются грецкие орехи, сахар, какао, сахарная пудра, сливочное масло и пр. Обычно пирожное картошка получается очень сладким, что, безусловно, радует сладкоежек, но те, кому подобные вкусовые качества не импонируют, разбавляют тесто молоком или горьким шоколадом.

Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях

Самый популярный рецепт пирожного «Картошка», который всем приглянулся еще с советских времен. В то время это был один из самых любимых десертов в каждой семье. Готовится все очень просто, пирожные получаются очень вкусными и сладкими. Главное помнить о том, что калорийность блюда очень высокая! При желании в тесто можно добавить немного какао-порошка, а вместо сахарной пудры использовать для украшения кондитерскую присыпку.

Ингредиенты:

300 мл сгущенного молока;
1 кг песочного печенья;
150 г грецких орехов;
70 г сливочного масла;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Печенье прокрутить через мясорубку, затем так же измельчить орешки.
Масло размягчить, смешать его с орехами и печеньем.
В несколько этапов добавить сгущенное молоко (не вареное) и все хорошо перемешать.
Слепить пирожные, напоминающие по форме небольшие картофелины, и выложить их на плоское блюдо.
Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.

Очень вкусный и нежный десерт, который является подобием классического пирожного «Картошка», но при этом обладает менее приторным вкусом. Выглядит готовое лакомство очень аппетитно. Если правильно украсить шарики, получится отличное блюдо для праздничного стола, которое будет очень удобно подавать гостям к чаю. К слову, пирожные по этому рецепту менее жирные и калорийные, чем «Картошка» со сгущенным молоком, так что с их помощью можно будет чаще баловать себя вкусными десертами.

Ингредиенты:

400 г печенья;
80 г сливочного масла;
½ стакана сахара;
½ стакана молока;
4 ст. л. какао-порошка.

Способ приготовления:

Молоко вылить в кастрюльку и хорошо нагреть, постепенно добавляя сахар.
Когда все крупинки сахара растворятся, в кастрюльку выложить сливочное масло.
Снять кастрюльку с огня и дождаться, пока масло полностью растает и все превратится в однородную массу.
Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
Смешать печенье с какао-порошком и постепенно ввести сухие ингредиенты в теплое молоко.
Замесить тесто и слепить из него одинаковые шарики-пирожные.
Выложить готовые «Картошки» на блюдо и поставить его на 3 часа в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Печенье (сладкое, сухое) – 900 гр.
Масло (75%, сливочное) – 250 гр.
Сгущенное молоко/сливки – 200 гр.
Сахарный песок - 130 гр.
Порошок какао – 65 гр.

Приготовление:

За час-полтора до начала приготовления пирожного, чтобы масло стало мягким, его помещаю в комнатную температуру.
Взбить его при помощи венчика или электровенчика вместе с сахаром до образования густой пены.
Добавить постепенно сгущенное молоко, вновь все хорошо взбить.
Печенье без упаковки, выложить в глубокое блюдо, желательно с жестким стенками и дном, тщательно размельчить. Можно приспособлением для приготовления картофельного пюре.
Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо размешивается. Для этого нужно использовать большую ложку, так как если применить миксер, масса может стать очень жидкой.
Добавить порошок какао при этом, не переставая мешать.
Отправить заготовку в холодильную камеру, примерно на 35 минут.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует старый проверенный рецепт.
Выложить на блюдо, перед этим заранее покрытое пищевой фольгой.
Убрать место с пониженной температурой, примерно на 40-50 минут.

Пирожное картошка «Ореховое чудо»

Ингредиенты:

Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
Песок сахарный - 140 гр.
Какао (порошок) – 70 гр.
Орехи – 250 гр.

Приготовление:

Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
Добавить в массу какао, хорошо размешать.
Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.

Ингредиенты:

Сухое сладкое печенье – 1,1 кг.
Масло 75%, сливочное – 150 гр.
Сгущенка (молоко или сливки) – 250 гр.
Сахар (песок) - 150 гр.
Порошковое какао – 50гр.
Кокосовая стружка 150 гр.
Киви – 2-3 штуки.

Приготовление:

Подтаявшее масло перемешать с сахаром до состояния тугой пены венчиком или электровенчиком.
Взбивая постепенно вливать сгущенное молоко.
Печенье освободить от полиэтиленовой упаковки и растолочь в глубоком блюде.
Вылить взбитую массу в измельченное печенье, как того требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
Разделить кокосовую стружку на две части.
Добавить какао и часть кокосовой стружки, перемешать.
Поместить приготовленную массу в холодное место на 30-35 минут.
Пирожное вылеплять в форме обычной картошки, как советует классический рецепт.
Выложить на большое блюдо, заранее покрытое фольгой украсить нарезанными за ранее небольшими дольками киви.
Затем все убрать в холодное место на 1,5 часа.

Ингредиенты:

Обыкновенное печенье – 1,2 кг.
Коровье масло 75%, сливочное – 280 гр.
Молоко сгущенное – 180 гр.
Сахар 180 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Орехи – 200 гр.
Кондитерская посыпка – 150 гр.

Приготовление:

Сделать масло более мягким и взбить его с сахаром до очень густого пенообразования.
Постепенно выливая сгущенное молоко продолжать взбивать.
Сладкая масса должна постоять в холодильнике, пока не приготовится печенье.
Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке. Влить в него взбитое масло, размешивая все большой ложкой.
Добавить какао в порошке для желанного цвета, в очередной раз перемешать готовящуюся массу.
Вручную размельчить орехи, чтобы они были размером примерно с зерно гречневой крупы.
Добавить орехи в печенье и размешать, так чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
Хорошо охладить приготовленную массу.
Взять пищевую пленку выложить по ширине так называемое тесто, скатать в рулон, диаметр подобрать самостоятельно. После чего обрезать пленку, еще раз разгладить заготовку.
Скрученную колбаску поместить в морозилку на 20 -25 минут.
После охлаждения отделить ее от пленки, нарезать плоскими медальками на разделочной доске.
Выложить на широкое и плоское блюдо, предварительно покрыв его фольгой, так чтобы частички не касались руг друга.
Украсить кондитерскими посыпками золотого и серебристого цветов. Можно сделать надписи как на медалях.
Еще раз охладить все приготовленное, но уже не в морозильной камере.

Ингредиенты:

Обыкновенное печенье – 1,3 кг.
Масло 75%, сливочное – 350 гр.
Молоко сгущено – 220 гр.
Сахар рассыпчатый - 80 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Конфеты М&М 250 гр.
Кондитерская посыпка, разного цвета – 100гр.

Приготовление:

Очень тщательно взбить электровенчиком чуть размягченное масло с сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко.
Поставить охлаждаться.
Измельчить печенье, добавить в него конфетки М&М, еще раз все основательно перемешать.
Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
Подкрасить до шоколадного цвета при помощи какао порошка.
Охладить приготовленную массу.
После охлаждения вылепить пирожные по форме картошки.
Блюдо покрыть фольгой и выложить туда готовую картошку.
Украсить кондитерскими посыпками.
Вновь ненадолго убрать в прохладное место

Классический рецепт быстр и прост в приготовлении, но можно внести в него некоторые изменения и сделать его вашим фирменным. Популярностью пользуется способ приготовления на молоке.

Состав:

Песочное печенье – 250 гр;
Сливочное масло – 100 гр;
Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
Грецкие орехи – 50гр;
Сахар – ½ ст;
Какао-порошок – 2 ст. ложки;
Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).

Процесс приготовления:

В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
Сливочное масло порезать на кусочки и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипала;
Какао разбавить теплой водой, перемешать до однородной массы и влить в емкость на огне;
Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно измельчить кухонным молотком для отбивки мяса;
В чашу с измельченными орехами и печеньем залить смесь молока, масла и сахара;
Замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса;
После остывания сформировать из полученной массы пирожные, закрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
Завершающим этапом вывалять в вашей любимой обсыпке.

Пирожное картошка с орехами не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орешки благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.

Детям очень понравится, если еще будет внутри крем. Как сделать заварную начинку?

Чтобы приготовить ее смешайте сахар, муку, ванилин и молоко. Взбейте до растворения всех комочков, подогрейте на огне. Это и есть обычный заварной крем. Печенье измельчите и добавьте какао, разделите сухую смесь пополам. Крем влейте тонкой струйкой в одну половину. Сформируйте шарики и обкатайте в оставшейся части крошки. После этого отправьте в холодильник на час.

Также популярным является «картошка» с шоколадом. В таком случае пирожное готовят без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и вливается тонкой струей в приготовленную молочную смесь.

Пирожное «Картошка» из печенья не требует ни возни с тестом, ни выпечки, ни каких-либо других кулинарных изысков. Нужно просто запастись нужными ингредиентами и сформировать из них красивые круглые шарики. Это значит, что даже далекий от кулинарии человек разберется, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья, особенно если прочтет следующие советы:

Проще всего измельчить все ингредиенты для пирожного с помощью блендера или мясорубки. Толочь их вручную будет намного дольше и более трудоемко;
Пирожные можно подавать к столу сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если хотя бы пару часов подержать их в холодильнике;
Чтобы пирожное «Картошка» стало еще более вкусным и ароматным, в тесто можно добавить немного ликера;
Для подачи гостям пирожные можно украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Также для этой цели можно использовать любую глазурь;
Для приготовления «Картошки» подойдет абсолютно любое печенье, но нежнее всего пирожные получаются с песочным. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.

Пирожное «Картошка» из печенья получило свое название за форму и размер, которые напоминают этот корнеплод. Цвет готового лакомства тоже немного похож на картофель, но это зависит от выбранного рецепта. На сегодняшний день придумано сотни разновидностей этого пирожного. Некоторые из них хороши только для домашнего использования, а другие с легкостью можно добавлять и в ресторанное меню. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.

Пошаговый видео-рецепт

Все перечисленные продукты просто смешивают в одной посуде, получая достаточно густое тесто, из которого очень просто сформировать «Картошку». После этого пирожные не нужно выпекать в духовке – достаточно просто украсить их орешками, шоколадом или сахарной пудрой и подавать к столу. Десерт отлично подойдет для чаепития в кругу семьи и разнообразит любой сладкий стол во время праздника. Читайте еще: Творожный крем для торта.

Ингредиенты:

300 мл сгущенного молока;
1 кг песочного печенья;
150 г грецких орехов;
70 г сливочного масла;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Печенье прокрутить через мясорубку, затем так же измельчить орешки.
Масло размягчить, смешать его с орехами и печеньем.
В несколько этапов добавить сгущенное молоко (не вареное) и все хорошо перемешать.
Слепить пирожные, напоминающие по форме небольшие картофелины, и выложить их на плоское блюдо.
Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из печенья с молоком без сгущенки

Ингредиенты:

400 г печенья;
80 г сливочного масла;
½ стакана сахара;
½ стакана молока;
4 ст. л. какао-порошка.

Способ приготовления:

Молоко вылить в кастрюльку и хорошо нагреть, постепенно добавляя сахар.
Когда все крупинки сахара растворятся, в кастрюльку выложить сливочное масло.
Снять кастрюльку с огня и дождаться, пока масло полностью растает и все превратится в однородную массу.
Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
Смешать печенье с какао-порошком и постепенно ввести сухие ингредиенты в теплое молоко.
Замесить тесто и слепить из него одинаковые шарики-пирожные.
Выложить готовые «Картошки» на блюдо и поставить его на 3 часа в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!

Пирожное «Картошка» классическое

Ингредиенты:

Печенье (сладкое, сухое) – 900 гр.
Масло (75%, сливочное) – 250 гр.
Сгущенное молоко/сливки – 200 гр.
Сахарный песок - 130 гр.
Порошок какао – 65 гр.

Приготовление:

За час-полтора до начала приготовления пирожного, чтобы масло стало мягким, его помещаю в комнатную температуру.
Взбить его при помощи венчика или электровенчика вместе с сахаром до образования густой пены.
Добавить постепенно сгущенное молоко, вновь все хорошо взбить.
Печенье без упаковки, выложить в глубокое блюдо, желательно с жестким стенками и дном, тщательно размельчить. Можно приспособлением для приготовления картофельного пюре.
Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо размешивается. Для этого нужно использовать большую ложку, так как если применить миксер, масса может стать очень жидкой.
Добавить порошок какао при этом, не переставая мешать.
Отправить заготовку в холодильную камеру, примерно на 35 минут.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует старый проверенный рецепт.
Выложить на блюдо, перед этим заранее покрытое пищевой фольгой.
Убрать место с пониженной температурой, примерно на 40-50 минут.

Пирожное картошка «Ореховое чудо»

Ингредиенты:

Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
Песок сахарный - 140 гр.
Какао (порошок) – 70 гр.
Орехи – 250 гр.

Приготовление:

Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
Добавить в массу какао, хорошо размешать.
Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.

Пирожное «Экзотическая картошечка»

Ингредиенты:

Сухое сладкое печенье – 1,1 кг.
Масло 75%, сливочное – 150 гр.
Сгущенка (молоко или сливки) – 250 гр.
Сахар (песок) - 150 гр.
Порошковое какао – 50гр.
Кокосовая стружка 150 гр.
Киви – 2-3 штуки.

Приготовление:

Подтаявшее масло перемешать с сахаром до состояния тугой пены венчиком или электровенчиком.
Взбивая постепенно вливать сгущенное молоко.
Печенье освободить от полиэтиленовой упаковки и растолочь в глубоком блюде.
Вылить взбитую массу в измельченное печенье, как того требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
Разделить кокосовую стружку на две части.
Добавить какао и часть кокосовой стружки, перемешать.
Поместить приготовленную массу в холодное место на 30-35 минут.
Пирожное вылеплять в форме обычной картошки, как советует классический рецепт.
Выложить на большое блюдо, заранее покрытое фольгой украсить нарезанными за ранее небольшими дольками киви.
Затем все убрать в холодное место на 1,5 часа.

Пирожное картошка «Медальон»

Ингредиенты:

Обыкновенное печенье – 1,2 кг.
Коровье масло 75%, сливочное – 280 гр.
Молоко сгущенное – 180 гр.
Сахар 180 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Орехи – 200 гр.
Кондитерская посыпка – 150 гр.

Приготовление:

Сделать масло более мягким и взбить его с сахаром до очень густого пенообразования.
Постепенно выливая сгущенное молоко продолжать взбивать.
Сладкая масса должна постоять в холодильнике, пока не приготовится печенье.
Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке. Влить в него взбитое масло, размешивая все большой ложкой.
Добавить какао в порошке для желанного цвета, в очередной раз перемешать готовящуюся массу.
Вручную размельчить орехи, чтобы они были размером примерно с зерно гречневой крупы.
Добавить орехи в печенье и размешать, так чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
Хорошо охладить приготовленную массу.
Взять пищевую пленку выложить по ширине так называемое тесто, скатать в рулон, диаметр подобрать самостоятельно. После чего обрезать пленку, еще раз разгладить заготовку.
Скрученную колбаску поместить в морозилку на 20 -25 минут.
После охлаждения отделить ее от пленки, нарезать плоскими медальками на разделочной доске.
Выложить на широкое и плоское блюдо, предварительно покрыв его фольгой, так чтобы частички не касались руг друга.
Украсить кондитерскими посыпками золотого и серебристого цветов. Можно сделать надписи как на медалях.
Еще раз охладить все приготовленное, но уже не в морозильной камере.

Пирожное картошка «Радуга»

Ингредиенты:

Обыкновенное печенье – 1,3 кг.
Масло 75%, сливочное – 350 гр.
Молоко сгущено – 220 гр.
Сахар рассыпчатый - 80 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Конфеты М&М 250 гр.
Кондитерская посыпка, разного цвета – 100гр.

Приготовление:

Очень тщательно взбить электровенчиком чуть размягченное масло с сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко.
Поставить охлаждаться.
Измельчить печенье, добавить в него конфетки М&М, еще раз все основательно перемешать.
Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
Подкрасить до шоколадного цвета при помощи какао порошка.
Охладить приготовленную массу.
После охлаждения вылепить пирожные по форме картошки.
Блюдо покрыть фольгой и выложить туда готовую картошку.
Украсить кондитерскими посыпками.
Вновь ненадолго убрать в прохладное место

На молоке с орехами

Песочное печенье – 250 гр;
Сливочное масло – 100 гр;
Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
Грецкие орехи – 50гр;
Сахар – ½ ст;
Какао-порошок – 2 ст. ложки;
Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).

Процесс приготовления:

В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
Сливочное масло порезать на кусочки и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипала;
Какао разбавить теплой водой, перемешать до однородной массы и влить в емкость на огне;
Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно измельчить кухонным молотком для отбивки мяса;
В чашу с измельченными орехами и печеньем залить смесь молока, масла и сахара;
Замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса;
После остывания сформировать из полученной массы пирожные, закрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
Завершающим этапом вывалять в вашей любимой обсыпке.

Вкусные добавки

Детям очень понравится, если еще будет внутри крем. Как сделать заварную начинку?

Для детей данной лакомство лучше делать без коньяка, так как оно не подвергается термической обработке. Но многие добавляют чайную ложку вина, коньяка или ликера; это привносит новые вкусовые ощущения и удивительный аромат десерту. Читайте еще: Низкокалорийное летнее желе.

Проще всего измельчить все ингредиенты для пирожного с помощью блендера или мясорубки. Толочь их вручную будет намного дольше и более трудоемко;
Пирожные можно подавать к столу сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если хотя бы пару часов подержать их в холодильнике;
Чтобы пирожное «Картошка» стало еще более вкусным и ароматным, в тесто можно добавить немного ликера;
Для подачи гостям пирожные можно украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Также для этой цели можно использовать любую глазурь;
Для приготовления «Картошки» подойдет абсолютно любое печенье, но нежнее всего пирожные получаются с песочным. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.

Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки - вкус детства, любимое лакомство, которое можно было найти и в школьных столовых, и в кондитерских, да и приготовить за пять минут до дружеского чаепития.

Секрет популярности прост – приготовить это пирожное может даже ребенок, а замечательный вкус невозможно испортить ничем.

Непростая история простого десерта

Впервые рецепт известной нам «Картошки» был напечатан в кулинарной книге 1850-х годов, автором была названа Фредерика Рунеберг (супруга известного финского журналиста Йохана Людвига Рунеберга).

По некоторым источникам она позаимствовала рецепт из более ранней поваренной книги Ларса Хенрика Астениуса, где «Картошка» была не пирожным, а тортом, и его полагалось выпекать, а не формировать из крошки печенья. Фредерика, как домовитая экономная женщина, первая не стала печь торт, а готовила пирожные из бисквитной крошки.

Жили супруги Рунеберг небогато, потому, когда в дом пришли знатные гости, Фредерике ничего не оставалось, как использовать для приготовления остатки бисквитного печенья. Затем она специально выпекала бисквит, который затем измельчала, добавляла джем и кардамон.

Чуть позже этот десерт стал одним из главных лакомств, которые предлагал в своих заведениях известный в те годы кондитер Эдвард Фредерик Экберг.

Рецепты всевозможных десертов и не только наши кулинарные эксперты готовят для вас постоянно! Вот только некоторые из них. Фантастика прямо у вас дома!

В вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению торта «Панчо» - лакомства, скрывающего свой нежный вкус под «снежной шапкой» с глазурью.

Следующий десерт - королевская ватрушка с творогом. можно прочитать о том, как ее готовить. Удивите близких волшебными десертами с потрясающими вкусовыми качествами!

Однако за 100 лет до того, как Фредерика стала формировать пирожные без выпечки, а господин Экберг стал печь его на заказ в своих контитерских, русский кондитер Василий Левшин запекал в духовке похожее пирожное, только вместо бисквитного печенья использовал сухие французские булки, а в тесто добавлял цедру лимона и аж 7 яиц.

И несколько позже, в «Кулинарном календаре», выпущенном в 1808 году в Санкт-Петербурге тоже был напечатан знакомый нам рецепт, но назывался он «Хлебный торт» и был призван не столько удивлять вкусом, сколько спасать остатки бисквитных десертов, которые три дня пролежали и уже не подлежали продаже в первозданном виде.

Так что можно с гордостью утверждать, что «Картошка» была придумана в России и, судя по количеству вариаций приготовления, была весьма популярна.

«Рецептом из остатков» это знаменитое пирожное стало с легкой руки поварих из СССР-овских столовок, где экономили на всем и отчитывались за каждую ложку муки.

Сейчас пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки не теряет своей популярности и остается любимым воскресным десертом на скорую руку.

Классический рецепт любимого пирожного «Картошка» (по ГОСТу)

У классического десерта, конечно же, есть классический рецепт – идеально выверенные пропорции для эталонного пирожного. В магазине всегда можно сравнить состав с тем, что должен быть по ГОСТу и убедиться либо в высоком качестве, либо в том, что производитель хотел сэкономить.

Подготовив все продукты, приступаем к приготовлению рецепта с наглядными фото.

Необходима высокая миска, в которой миксером перемешиваем подтаявшее (но не топленое) сливочное масло (150 г), какао-порошок, щепотку соли и сгущенку.

В другой миске крошим печенье до кусочков среднего размера.

Соединяем с содержимым первой миски.

Лепим из получившейся массы пирожные, похожие на картофелины среднего размера.

В отдельной чашке смешиваем 10 г подтаявшего сливочного масла с сахарной пудрой, получившуюся массу через кондитерский мешок выдавливаем маленькими «розочками», украшая получившиеся пирожные.

Готовые кругленькие «картошки» отправляем в холодильник, чтобы они окончательно «схватились». Держим в холодильнике не более пяти часов.

Видео-рецепт этого прекрасного лакомства смотрите ниже:

Лакомство из далекого детства без сгущенки

Такое пирожное получится не только дешевле, но и менее калорийным. Минус такого простого рецепта в том, что готовое пирожное нужно будет дольше держать в холодильнике, так как цельное коровье молоко гораздо менее вязкое, чем сгущенное.

Для рецепта пирожного «Картошка» из печенья без сгущенки подготовьте следующие ингредиенты:

В небольшой кастрюльке нагреваем молоко (но не до состояния кипения), затем добавляем сахар, непрерывно мешая венчиком для идеального соединения и растворения ингредиентов.

Продолжаем активно мешать массу, пока сахар не растворится, снимаем миску с огня и кладем в нее сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Опять интенсивно перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не растворятся и не перемешаются.

Печенье перемалываем в мясорубке, затем пересыпаем в миску и смешиваем с какао-порошком. Соединяем содержимое обеих мисок, перемешиваем и лепим пирожные в форме картофелин среднего размера, отправляем в холодильник примерно на 5 часов.

Представляем к просмотру все этапы приготовления пирожного без сгущенки в видео-сюжете:

Необычное пирожное «Картошка» с вином

Рецепт для тех, кто любит добавлять в классические ингредиенты что-то новое. Несмотря на то, что в рецепте есть вино, алкогольным его не назвать, но пикантный аромат, несомненно, присутствует.

Вместо вина можно использовать коньяк или ром. Необходимые продукты для десерта:

Берем неглубокую миску, ставим на средний огонь и топим сливочное масло, затем растопленное сливочное масло смешиваем со сгущенкой и какао-порошком (если используете).

Орехи грецкие и бисквитное печенье измельчаем через мясорубку, добавляем ванилин, вливаем вино, и смешиваем со сгущенным молоком и сливочным маслом. Из получившейся массы формируем пирожные в форме небольших картофелин, ставим в холодильник.

Предлагаем еще один рецепт в видео. Он очень простой, но в нем присутствует своя «изюминка» - лимонный крем. Смотрим:

Секретный рецепт десерта из поваренной книги середины XX века

Рецептура рассчитана на 100 штук пирожных «Картошка». Поэтому этот рецепт подойдет для «сладкого» стола с большим количеством людей. Например, если устраиваете день рождения для детей.

Ингредиенты:

Бисквитное печенье из пшеничной муки – 1 кг;
Меланж яичный – 2,5 кг;
Крахмал картофельный – 300 г;
Молоко цельное коровье - 1 л;
Сахарный песок - 1 кг;
Ваниль - 20 г;
Сливочное крестьянское масло – 1,5 кг;
Яйца куриные – 3 шт;
Коньяк – 10 мл;
Для посыпки: какао – 100 г; пудра сахарная – 250-300 г.

Все сыпучие ингредиенты перетереть через сито. Все остальные ингредиенты (кроме тех, что для посыпки) соединить в миске, смешать с сухой смесью, добавить меланж.

После образования пластичной пасты, слепить пирожные в виде картофельного клубня. Готовые пирожные слегка обвалять в панировке-посыпке, приготовленной из хорошо перемешанных какао-порошка и пудры сахара, поместить в холодильник.

Отметим, что средняя калорийность этого десерта составляет 590 Ккал/100 г, так что блюдо никак не подходит тем, кто на диете.

Вместо печенья можно использовать обрезки коржей – так получится даже вкуснее.

Печенье можно измельчить скалкой, тогда кусочки получатся не совсем мелкими, но и не очень крупными. Берем два листа пергаментной бумаги – на один положить печенье, другим закрыть – и несколько раз прокатываем скалку.

Перед формированием пирожных «Картошка» из печенья можно добавить в массу немного ликера или фруктового сока, тоже весьма необычный вкус получится, если добавить цукаты.

Формирование «картофелин» можно облегчить, если периодически окунать руки в миску с теплой водой.

Для украшения можно использовать миндальные хлопья, шоколадную стружку или полить готовое изделие глазурью.

Пирожные можно сделать вечером и оставить в холодильнике на ночь – так они идеально «схватятся».

Среди разнообразных сладостей - тортов, пирожных и конфет - у каждого из нас наверняка есть самые любимые. Одним из них, возможно, является пирожное "Картошка". Традиционный рецепт подразумевает затрату довольно большого количества времени, ведь сначала надо испечь корж, дать ему настояться, а уже после этого, смешав крошки бисквита с масляным кремом, слепить любимую сладость. Но стоит ли тратить время на кухне, когда существует более простой способ порадовать себя и детей - рецепт пирожного "Картошка" из печенья не займет у вас много времени, а результат получится нисколько не хуже. Также из этой статьи вы узнаете, как сделать и экономный вариант этой сладости, вкус которого вас не разочарует. Знакомое с детства, мягкое, с изумительным шоколадным вкусом лакомство, которое продавали во всех кондитерских магазинах страны, будет удачным дополнением к чаю или кофе.

Рецепт приготовления пирожного "Картошка"

Для того чтобы быстро приготовить сладость, которая так напоминает детство, вам понадобится:

800 г (примерно 3-4 пачки) самого простого печенья типа "Юбилейное";
- 2 банки вареного сгущенного молока - сделайте самостоятельно, но можно купить и в магазине;
- 100 г размягченного сливочного масла или маргарина;
- 50 г натурального какао;
- 1 пакетик (около 10 г) ванильного сахара, либо совсем чуть-чуть ванилина;
- горсть молотых орехов (грецких, фундука, и т. д) и изюма;
- коньяк или ваш любимый ликер по вкусу, если пирожное не будут есть дети.

Приготовление

Сначала хорошенько измельчите печенье, лучше всего с помощью мясорубки, так, чтобы у вас получились крошки без вкраплений больших кусочков. Добавьте в массу орехи и изюм, который предварительно нужно промыть и запарить кипятком на несколько минут. Перемешайте, добавьте ванильный сахар, какао, ликер или коньяк. Отдельно нужно приготовить крем - просто смешайте масло с вареной сгущенкой до получения однородной массы, а затем добавьте в измельченное печенье. После этого можно лепить пирожные. Разделите тесто на одинаковые кусочки среднего размера и скатайте из них продолговатые колбаски. Перед тем как подавать к чаю, подержите сладость в холодильнике около часа. Готово! Приготовление пирожного "Картошка" не должно занять у вас и получаса, а для придания праздничного вида обваляйте его в кокосовой стружке либо украсьте разводами из крема при помощи кондитерского мешочка.

Экономный рецепт пирожного "Картошка" из печенья

Если у вас под рукой не оказалось каких-то составляющих, либо нет времени варить сгущенное молоко (готовое продается не везде), можно взять за основу вот такой способ приготовления. Так называемый "бюджетный" рецепт пирожного "Картошка" из печенья займет не более 30 минут. Достаньте из ваших запасов:

350 г песочного печенья;
- пару ложек какао;
- 250 мл жирного молока (топленого);
- 2-3 ст. л. сахарного песка или пудры;
- 1 ст. л. муки.

Приготовление

Как и в предыдущем варианте, сначала нужно измельчить печенье до однородной массы. Затем добавьте какао. После следует приготовить крем: соедините муку с сахарным песком, тщательно перемешивая, медленно влейте молоко. Следите, чтобы не осталось комочков. Варите на медленном огне до легкого загустения. Добавьте крем в печенье, лучше всего по частям. У вас должно получиться классическое тесто на пирожные - густое, вязкое, из которого вам будет удобно делать "Картошку". Завершите процесс созданием пирожных - круглых либо продолговатых, размером побольше или поменьше. Для украшения можно обвалять в остатках измельченного печенья либо в кокосовой стружке. Перед подачей к столу лакомство лучше хранить в холодильнике. Вот такой простой и экономный рецепт пирожного "Картошка" из печенья гарантированно порадует вашу семью.