Головоногие моллюски - неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Это низкокалорийное, диетическое мясо с высоким содержанием белка и аминокислот, ненасыщенных жирных кислот и витаминов, микро- и макроэлементов. Отличительная черта моллюсков - железа, вырабатывающая густую насыщенную черную жидкость - чернила.
Осьминоги, кальмары и каракатицы - обладатели чернильного "оружия": стремясь защитить себя, в момент опасности эти моллюски выбрасывают за раз чуть ли не весь свой запас чернил (вещество из группы меланинов, сходное по составу с пигментом, которым окрашены наши волосы), который может полностью окрасить воду в черный цвет в большом аквариуме.
Сегодня мы расскажем о чернилах кальмара - вкусном, полезном и очень оригинальном продукте, который сделает даже привычное блюдо совершенно особенным.
История оригинального продукта
Чернила каракатицы на протяжении долгого времени использовались для изготовления коричневой краски, получившей название в честь самих моллюсков - сепия ("каракатица" буквально обозначает "ногастая", а латинское имя каракатицы выглядит куда благозвучнее: Sepida).
После того как были открыты целебные свойства темной жидкости чернильного мешка, она стала использоваться для приготовления лекарственных препаратов, для изготовления обычных чернил и, наконец, в кулинарии. В странах Средиземноморья и Адриатики, а также в Японии очень любят добавлять в свои блюда этот уникальный продукт.
Кальмар или каракатица?
Единственная существенная разница - цвет: если у осьминогов чернила очень темные, практически черные, то у кальмаров - синеватые, а у каракатиц - слегка коричневатые. В состав всех этих чернил входят аминокислоты, таурин и меланин - тот самый краситель, который придает готовым блюдам такой элегантный и удивительный вид.
Большинство чернил, которые вы можете купить сегодня, на самом деле сделаны из каракатицы - ближайшей "родственницы" кальмара. Это совсем не страшно: для кулинарных, а не для научных целей, их классифицируют как "чернила кальмара".
Полезные свойства чернил кальмара
Надо признаться, чаще всего мы добавляем чернила кальмара в свои блюда только ради эстетических целей. Это лучший натуральный пищевой краситель и приправа, обладающая неповторимым солоноватым вкусом, напоминающим море. Но и о полезных свойствах этого продукта забывать не следует.
Мы уже упоминали о том, что в малых дозах чернила каракатицы входят в состав некоторых лекарственных препаратов. Чернила помогают снизить уровень холестерина в крови, способствуют ускорению обмена веществ, а также обладают противовоспалительными и повышающими иммунитет свойствами.
Где купить чернила и что с ними делать
К сожалению, на полках супермаркетов этот продукт найти очень сложно, практически невозможно. Единственный выход - заказывать чернила кальмара в интернет-магазинах. Интернет-магазины деликатесов предлагают чернила каракатицы как в очень маленьких упаковках (например, 2 упаковки по 4 грамма по низкой цене), так и в баночках по 250 граммов (1 упаковка стоит в пределах 1000 рублей).
Самое главное - обратить внимание на состав продукта при покупке. Никаких добавок, кроме соли, чернила содержать не должны (в противном случае вы покупаете искусственный черный краситель).
Если вы приобрели этот деликатес и теперь недоумеваете, что же с ним приготовить, вот 3 блюда, которые хотя бы раз в жизни стоит сделать черными: паэлья, ризотто и спагетти. Также с чернилами кальмара можно приготовить черный хлеб и крайне необычные, изысканные соусы.
А если вы так и не нашли чернила - не отчаивайтесь, но попробуйте для начала приобрести черные спагетти: в тесто некоторых готовых продуктов чернила уже добавлены.
Издавна известно умение головоногих моллюсков — каракатиц, осьминогов, кальмаров — «пускать пыль в глаза». В минуту опасности эти животные выбрасывают из себя струю черной жидкости. «Чернила» расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюски стараются уйти от погони.
«Чернила» у головоногих вырабатывает особый орган — грушевидный вырост прямой кишки — его называют чернильным мешком. Это плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. В нижней половине находится специальная железа, которая и вырабатывает черную краску. После этого она поступает на «склад» — перекачивается в верхнюю часть, где хранится до первой тревоги.
Оттенок «чернил» не у всех головоногих одинаков: у каракатиц он сине-черного цвета, у осьминогов — черный, у кальмаров — коричневый. Каракатицы известны людям с незапамятных времен, и можно сказать, что эти животные оставили след в человеческой культуре ведь в течение многих веков люди писали их «чернилами».
Не все содержимое чернильного мешка выбрасывается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас «чернил».
Красящая способность чернильной жидкости необыкновенно велика. Каракатица за 5 секунд окрашивает извергнутыми «чернилами» всю воду в баке вместимостью в 5,5 тысяч литров. А гигантские кальмары извергают столько чернильной жидкости, что морские волны мутнеют на пространстве в сотню метров.
Сравнительно недавно биологи сделали неожиданное открытие. Наблюдения показали, что выброшенная головоногими жидкость растворяется не сразу, а долго — до десяти минут и больше — висит в воде темной и компактной каплей. Самое поразительное, что форма этой капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы хватает ее бесплотного двойника. Вот тогда она взрывается и окутывает врага темным облаком.
Интересно наблюдать, как агрессивная акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию «чернильных бомб». Хищница мечется во все стороны, хватает одного мнимого кальмара за другим и вскоре вся исчезает в густом облаке рассеянных чернил.
Некоторые каракатицы, живущие в вечном мраке глубин, напротив, извергают яркое, светящееся облако, приводящее врагов в такое же замешательство.
Много неприятностей осьминогам доставляет мурена. Когда хищница, прорвавшись сквозь «дымовую завесу», пытается схватить беглеца, тот камнем падает на дно. Но странное дело, мурена несколько раз тычется в окаменевшего осьминога и затем... уплывает дальше. Что случилось с кровожадной муреной, почему она не схватила жертву? Оказывается, «чернила» осьминогов обладают свойствами наркотика и парализуют обонятельные нервы мурены! Побывав в чернильном облаке, она утрачивает способность распознавать запах притаившегося беглеца. Больше часа длится парализующее действие осьминожьего наркотика!
Как движется каракатица?
Вам странно будет услышать, что есть немало живых существ, для которых «поднятие самого себя за волосы» является обычным способом их перемещения в воде. Каракатица движется в воде именно таким образом: забирает воду в жаберную полость через боковую щель и особую воронку впереди тела, а затем энергично выбрасывает струю воды через упомянутую воронку; при этом она - по закону противодействия - получает обратный толчок, достаточный для того, чтобы довольно быстро плавать задней стороной тела. Каракатица может, впрочем, направить трубку воронки вбок или назад и, стремительно выдавливая из нее воду, двигаться в любом направлении.
На том же основано и движение медузы: сокращением мускулов она выталкивает из-под своего колоколообразного тела воду, получая толчок в обратном направлении. Сходным примером пользуются при движении личинки стрекоз и другие водные животные.
Чернила — одна из тех повседневных вещей, которыми мы сегодня практически не пользуемся, однако совсем недавно чернила и тушь были в каждом доме. Кроме устного слова, тушь и чернила была единственным средством для обмена идеями или сохранения информации в течение длительного времени. Древние инки делали свои чернила из растительных красители, обожженных костей и смолы. Сегодня технология печати на принтерах достигла такого развития, когда, возможно, вскоре будут штамповать человеческие органы.
1. Безумная стоимость чернил для принтеров
Чернила сами по себе являются весьма недорогими, можно купить шариковую ручку за 10 рублей. Каждая из этих ручек способна написать линию длиной более 3 км. К счастью, прогресс не стоит на месте и сегодня нет необходимости, как в средние века, писать от руки длинные тексты. Достаточно набрать на компьютере текст и распечатать на принтере. Создано множество удобных программ, облегчающих редактирование текстов, выбор шрифтов, с которыми можно ознакомиться на сайте progoff.com.
Однако картридж для принтера в настоящее время стоит примерно около 1000 рублей. Компания Hewlett Packard, объясняя такую высокую стоимость картриджей, указывает, что высокая стоимость картриджей обусловлена высокими затратами на исследования и разработку, контроль качества и т.д.
2. Лимонный сок
Один из наиболее популярных научных экспериментов для детей - это изготовление невидимых чернил с помощью лимонного сока. Выжимается сок в миску, к нему добавляется немного воды и потом можно писать по бумаге. После высыхания сообщение исчезает и его не видно невооруженным глазом. Но достаточно подержать бумаги над горячей лампочкой, как проявляются скрытые письмена.
3. Чернила осьминога
Почти все представители класса цефалоподов, которые включают в себя осьминогов, кальмаров и каракатиц - могут произвести выброс собственных чернил. При приближении хищника, они выпускают темное облако пигмента, который служит для того, чтобы дезориентировать противника. В это время головоногий может удрать от опасности.
Как подсказывает название, данное вещество (который состоит в основном из меланина и слизи) на протяжении веков использовалось людьми, как чернила. Некоторые рестораны высокой кухни до сих пор используются чернила кальмара в качестве своего рода соуса под макароны. Его вкус напоминает слегка соленый йод. В последние годы было обнаружено, что чернила головоногих показали свою эффективность в лечении рака.
4. Пепел
Некоторые из наиболее древних чернил были изготовлены инками из сожженных костей и пепла.
Марк Грюнвальд работал в компании Marvel Comics с 1978 году. Он известен тем, что был писателем, художником, и редактором таких комиксов, как Мстители, Капитан Америка и Tор. Марк был известен своей колоритной личностью, розыгрышами и неординарными поступками. Он скончался после сердечного приступа 12 августа 1996 года, в возрасте 42 лет. Перед смертью он пожелал, чтобы его кремировали и прах его смешали с чернилами, которыми потом напечатают комиксы.
5. Термиты
Термиты являются невероятно разрушительными насекомыми. Они уничтожают огромное количество деревьев и недвижимости, изготовленной из древесных материалов каждый год. Диетические пристрастия термитов в наносят ущерб собственности во всем мире на миллиарды долларов каждый год.
В своих попытках бороться с этой чумой, было проанализировано много информации о поведении этих насекомых, в том числе воздействие на них различных феромонов. Например, когда термиты обнаруживают пищу, они оставляют след, пахнущий особыми феромонами, которые позже помогают найти дорогу к еде. Эта тенденция может использоваться для борьбы с вредителями с использованием различных веществ, которые имитируют их феромоны. Одним из таких феромонов являются чернила от обычной шариковой ручки.
6. Кровь
Крови, как правило, довольно плохие чернила. Это связано не только с довольно болезненным извлечением, но также и с тем, что кровь имеет тенденцию к окислению. Однако некоторых людей это не остановило от применения крови в качестве чернил. Свергнутый иракский диктатор Саддам Хусейн, как известно, изготовил копию Корана, написанную его собственной кровью. Некоторые современные художники используют кровь как средство самовыражения.
Крови в качестве чернил также используется как маркетинговый трюк. В 1977 году, когда издательство Marvel подготовило к изданию первую книгу комиксов о рок-группе KISS, кровь участников группы использовалась также для приготовления чернил, которыми и была напечатана.
7. 3D органы
Первый 3D-принтер появился около 30 лет назад, но только в последние несколько лет процесс эволюции совершил резкий скачек. Сегодня 3D принтеры используются во всем мире и могут создать почти все. Растет озабоченность тем, что эта технология будет использоваться для создания оружия.
Достаточно скоро 3D принтеры позволят создать что-то вроде человеческой кожи, которую можно будет использовать при ожогах, и даже человеческие органы. Используя ячейки в измененном картридже с чернилами, команда из университета Wake Forest даже сумела вырастить двухкамерное сердце мыши. Существуют проекты по печати человеческие органы из собственных стволовых клеток. Освоение этого процесса могло бы спасти тысячи жизней каждый год.
В настоящее время технология, безусловно, имеет свои ограничения, и пока по-прежнему не хватает точности для печати повторяющихся мелких кровеносных сосудов. Однако полиграфическая компания Organovo из Сан-Диего, тем не менее, дает надежду, утверждая, что первая жизнеспособная человеческая печень будет напечатана в 2014 году.
Андрей Подоляк
«Февраль! Достать чернил - и плакать!»
Борис Пастернак
Видимо, проблемы с чернилами имеют под собой столь давнюю основу, что даже знаменитому поэту приходилось нелегко с добыванием чернил, а после заливки очередной порции бодяги с запахом ослиной мочи и угробленного очередного принтера оставалось только плакать. Но сейчас ситуация несколько меняется, правда не всегда в лучшую сторону, так что и нам приходится чернила и доставать, и, соответственно, плакать после этого.
На нашей старушке Земле есть только 2 завода
, производящих
чернила для струйных принтеров (именно производящих), я не беру во внимание громадное количество как фирменных заводов по подготовке, розливу чернил в картриджи и разные емкости, так и мелких фирм по розливу и упаковке тех же чернил в гаражах и на кухнях. Производителей чернил (производителей!) с полным циклом производства всего 2 на нашей маленькой планете.
Первый самый могучий - германский концерн ОСР, завод и головной офис расположены в уютном городке Геттингеме (Хаттинхам по ихней мове), Яичная улица,71 дом. Немецкие химики всегда были лучшими в мире, гимнастерки немецких солдат времен второй мировой войны не выцвели до сих пор! Во время расправы над Германией Сталин дал команду в первую очередь вывозить химические заводы (без хорошей химии ядреную бомбу не сделаешь). Концерн ОСР уцелел, хотя был здорово пограблен.
Второй концерн расположен в Южной Корее, город и название труднопроизносимы, любознательные найдут в Интернете.
Собственных заводов полного цикла по производству чернил нет ни у Эпсона, ни Лексмарка, ни Хьюлет-Паккарда, ни у кого - все заказывают и покупают либо готовые чернила по собственным спецификациям, либо покупают определенную основу для подготовки к товарному производству под своей маркой в своих фабриках (тоже естественно оснащенных и современных). Невозможно позвонить друзьям и знакомым в Германию (а там не то чтобы на четверть, а на треть бывший наш народ!) и попросить купить в шприцах грамм по сто чернил для заправки - в такой фасовке просто не производят и не разливают. Минимальная фасовка - 5-ти литровая канистра одного цвета (бывает редко), стандартная поставка - 25-ти литровая канистра. Иногда можно попасть на 5-ти литровые, но если повезет.
Имеется в виду, что 25 литров стандартная минимальная поставка. В основном товарная отгрузка производится в капроновых прочных бочках по 200 или 400 литров., чаще 400 литров. Но купить может любой - если повезет попасть на 5ти литровую фасовку, смело оформите покупку в отделе продаж, платите деньги и тащите в СНГ, обеспечив себя и друзей качественным топливом на несколько лет. Но лучший вариант- попросите любую немецкую конторку или частника оформить покупку на себя, отдадите 10-20 евро комиссионных, а немец оформит чернила как гуманитарный груз в город Солнечноякутск, Хрензнаетгдетская улица, Интернат имени монаха Бертольда Шварца для слабоумных оленеводов с техническим уклоном.
Послушное немецкое законодательство даст гуманитарному грузу очень большие поблажки при таможенном декларировании, льготы по провозу вплоть до бесплатного
провоза, меньше будут дергать погранцы на предмет реактивов для изготовления
бомбы. Канистры сделаны так, что их невозможно открыть и отлить чернил незаметно
для грузополучателя-заказчика. Ну продырявить дырочку, откачать трошки и
разбавить водой - как повезет, хотя материал канистры очень плотный. Нужно
знать, что даже одного типа чернила могут производиться разных сортов - разного
качества - вплоть до эрзац-чернил (для немцев это святое!), поэтому и значительный
разброс цен - чернила одного типа могут иметь 2-3х кратную разницу в цене.
Реальные цены не привожу специально, дабы не вводить во искушение. Вывезти
спокойно можно автобусом, машиной, поездом, на самолетах иногда могут залупиться
- все-таки химические вещества, но зависит от компании-перевозчика. Естественно
будут представлены все фирменные сертификаты с указанием сортности, спецификаций,
класса пожаробезопасности (покажите при оформлении багажа в самолете) и др.
В любом случае смело заливаем в принтеры, немножко продаем и окупаем поездку
и сами чернила, и комиссионные немцу, и имеем немецкое (Эпсоновское качество).
Эпсон закупает чернила в ОСР по своим спецификациям, с заданными параметрами
в зависимости от типа принтеров, далее могут быть разные схемы - к примеру
отправляются в Англию, на фабрику производства картриджей, там добавляют свои
фирменные секретные добавки (для глянца, индикаторные добавки - чтобы в сервисцентре
могли определить, что это фирменные чернила - для этого сервисцентры снабжают
специальными тест-индикаторами, гады, и еще разные химикалии) - может добавляться
6-8 присадок, состав которых Эпсон держит в большом секрете. Но естественно,
что качество печати при этом не ухудшается, а только улучшается, но и цена
взлетает соответственно. Из Англии готовые картриджи с гордой синей наклейкой
Эпсон (made in England) направляются в разные регионы - для нас - в Финляндию,
где находятся региональные склады Эпсон для Европы и пункты комплектации,
картриджи либо упаковывают в коробки с принтерами либо пакуются в контейнеры
для продажи в розничной сети. Из Финляндии фуры везут в Москву, Киев, на крупные
дилерские фирмы и потом уже мелкие продавцы - оптовики и розничники выставляют
это добро на прилавки для искушения наших кошельков, естественно, что каждый
наваривает свою долю прибыли. Иногда маркировка на одних и тех же картриджах
может меняться от внешнеполитической обстановки - если Эпсон решит что слишком
дорого платить рабочим в Англии, плюс жесточайшее экологическое законодательство
разоряет, то проще построить аналогичную фабрику в Тайване (но не в Японии
- дорого!), те же самые чернила и картриджи имеют маркировку Эпсон, но надпись
made in UK (то есть соединенное королевство - но это не сама Англия, Тайвань
был до недавнего времени протекторатом-провинцией Англии и формально подчинялся
британской королеве. Срок протектората истек и на тех же картриджах свободолюбивого
тайваньского народа стала красоваться гордая надпись made in Taiwan, потом
залупились китайцы и сказали, что Тайвань был есть и будет неотъемлемой частью
и гордостью поднебесной империи, и на тех же самых картриджах с тем же содержимым
и надписью Эпсон стала красоваться надпись made in China, будь оно неладно
- кто бы только знал, как мне влом переключать раскладку клавиатуры на другой
язык на такой жаре! Так что для любителей геополитики можно расшифровать производителя
и завод по маркировке на картридже, а нам оно ни к чему. Все равно чернила
из Германии едут на Тайвань, там их фасуют в картриджи, картриджи везут в
Финляндию, и купив принтер во Владивостоке (а сам принтер может быть собран
в Малайзии) вы вынуждены оплатить буржуям всю цепочку транспортировки Филлипины-Германия-Тайвань-Финляндия-Мос ква-Владивосток.
И если вы хотите вступить в ряды антиглобалистов и живя во Владивостоке попросите
знакомого мичмана или боцмана привезти принтер напрямую из Японии, то вы конечно
же утрете нос всем империалистам, сэкономите 20-30 долларов, правда принтер
будет на 110 вольт с драйвером на японском языке, который к тому же откажется
работать с русской версией операционной системы Das Windows. Но заплатив 20-30
долларов можно эту проблему решить, переделав принтер на 220 вольт, а японский
драйвер с иероглифами смотрится даже прикольно (хоть и не работает).
Производители хороших левых картриджей (все таки имеются в виду именно неоригинальные,
не имеется в виду качество) поступают проще - покупают иногда те же чернила,
на том же заводе, может по той же цене, разливают в картриджи без всякого
умничанья с добавлением присадок и если делают в Китае - везут челноками (или
фурами - когда как закажут) напрямую в Россию через Казахстан. Поэтому и чернила
могут быть отличными, (ведь из одной же бочки!), и приятная цена в 2 раза
меньше, и все таки есть контроль и за качеством, и за количеством.
Нехорошие производители левых картриджей поступают еще проще - покупают самые
дешевые чернила, даже технологический брак, кое как разливают по картриджам
руками трудолюбивых вьетнамцев, причем на всех этапах идет страшное воровство,
никакого контроля за качеством и количеством нет, потом этим говном наводняется
рынок под разными названиями. Не буду приводить ни названий ни рекомендаций
- в наше время начинают подделывать даже неоригинальные картриджи - не дай
вам бог жить во время перемен!
Ну если с картриджами ситуация понятна, как обстоит дело с разливухой? Во
первых ни одна фирма-производитель принтеров не выпускает бутылированных чернил
(невыгодно, все производители принтеров как раз категорически против перезаправок
и повторного использования картриджей) - за исключением чернил для широкоформатных
плоттеров, но это совсем особый разговор. То есть вы не найдете например такую
надпись на бутылке - 1 литр чернил Хьюлет-Паккард для струйных принтеров Хьюлет-Паккард,
а вот например 1 литр чернил Инк-Тек для тех же принтеров - запросто.
Светлое будущее наступит тогда, когда в любом захудалом компьютерном салоне
будут продаваться в литровых бутылках самые качественные чернила Эпсон для
струйных принтеров Эпсон, с гарантией и сертификатами, а также с рекомендациями
президента компании Сэйко Эпсон по перезаправке с наилучшими пожеланиями.
Не дождетесь, ну может только откровенный фуфел выпустит кто-нибудь потехи
ради.
Самое интересное в этом бизнесе то, что даже самому последнему из производителей
левых картриджей, ну самому гнусному отребью тоже невыгодно продавать чернила
в бутылках! По большей мере это наше отечественное изобретение - имеются в
виду братские страны постсоветского пространства. И здесь, как всегда, мы
впереди планеты всей. Естественно, что начинается все только с лучших намерений
- группа молодых энтузиастов с горящими глазами, например из подмосковного
города Лубны, которым надоело покупать фигню в картриджах, решают купить в
Германии качественных чернил и организовать линию по разливу качественных
чернил в мелкую тару - ибо спрос на рынке громадный (с появлением недорогих
качественных принтеров и соответственно всяких способов обманывать умные чипы).
Составлен бизнес-план, найдены бабки (инвестор, банковский кредит, теща -
для начала нужно-то купить 6 канистр по 25 литров каждого цвета), нашли свободную
подсобку, воронки, мелкую тару для фасовки, напечатали этикетки. Приехали
гонцы, закипела работа. Но вдруг выясняется, что кто-то проиграл в казино,
банк повысил процент по кредитам, нужно купить новую машину или квартиру -
да мало ли что? И ребята нехотя, скрепя сердцем, идут на сделку со своей совестью
- но в первый и последний раз, верно? и добавляют процентов 10 воды, причем
дистиллированной дважды, очищенной, все как положено. Мелко-фасованные бутылки
улетели мгновенно, канал привоза налажен, спрос гигантский, нареканий на качество
пока нет, а если попробовать 15%- нужно отремонтировать новый офис, слетать
на Канары, купить место депутата- да мало ли что?- и уже простой воды из под
крана, а к тому же кроме официальных 15-ти процентов приворовывают рабочие
на разливе, гонцы при доставке, небольшой недолив и т.д.- пошли жалобы на
качество - осеняет мысль добавить анилиновых или акриловых красителей, а то
слишком уж чернила стали бесцветные - ну и так далее. И мы на сегодняшний
день имеем то что имеем. Мало того что разбавляют- воровали на Руси всегда
и будут воровать (и не только на Руси), от разбавления чернил водой принтер
не погубишь, ну будут некрасивые бесцветные фотки, не более того. А самое
страшное то, что добавляют ради цвета и запаха такую немыслимую лажу, что
мне даже трудно комментировать.
Ресурс головки принтера рассчитан на длительную работу в агрессивной химической
среде (а чернила являются агрессивной химической средой), но среде определенного
состава, на которую рассчитывается защитное покрытие пьезокристаллов и защитное
покрытие дюз. А если вливается неизвестно что, то происходит известно что
- на радость работникам сервис-центров либо выходят из строя пьезокристаллы,
либо разрушается внутреннее покрытие дюз, принтер начинает постоянно забиваться.
Не помогают никакие прочистки - как результат - смена головки за 100-150 баксов
- иногда легче новый купить. Но новый то тоже надо чем-то заправлять. Поневоле
задумаешься. Самые общие советы в таких случаях следующие - не покупайте чернила
в случайных местах - даже и дешевле, при нынешнем развитии конкуренции (что
пользователям только на благо) - солидные магазины и салоны стараются не связываться
с откровенной халтурой, и хотя гарантию на чернила вам никто не даст, все-таки
есть хотя бы кому пойти набить морду - в отличие от Интернет-магазинов. Вот
именно Интернет-магазины очень часто являются удобной формой для сплавления
чернил любого самопального состава - ну куда вы пойдете разбираться? На это
и расчет.
Поэтому поинтересуйтесь на всяких форумах и чатах мнением тех клиентов, которые
здесь уже покупали данную марку и сорт чернил, любой уважающий себя Интернет-магазин
ценит постоянных клиентов и старается, чтобы их было больше. Для покупки лучше
подойдут Интернет-магазины с большим стажем продаж, а не открывшиеся вчера
и предлагающие неслыханно низкие цены и отличное качество. Раз и навсегда
запомните - качественный товар никогда не бывает очень дешевым
,
он даже просто дешевым бывает редко.
Химический состав чернил достаточно сложен, в том числе присутствуют ароматические
углеводороды, которые выполняют важную функцию - мгновенное впитывание чернил
в бумагу, чтобы капля не растекалась и не увеличила свой размер и четкость
печати будет соответствующе высокой, короче говоря эти углеводороды искусственно
высушивают воду при попадании капли чернил на бумагу и при воздействии света.
Поэтому все производители чернил знают, что при воздействии света химический
состав чернил изменяется в худшую сторону - и чернила продаются и разливаются
только в матовые или непрозрачные пластиковые бутылки - пластик химически
инертен, а стекло дорого сделать матовым и непрозрачным. Что бы там ни говорили
и писали в рекламе о суперфильтрации, ультрацентрифугировании, микродисперсности
и прочем - как правило это сводится к использованию бытового фильтра класса
«Родник» - но если бутылочки прозрачные - это от лукавого! Либо разливатель
не знает ничего о чернилах, либо он на все плюет- и в том и другом случае - опасно! Самый простой тест - протрите этикетку на бутылке тряпкой смоченной водой - если чернила поплыли - то что бы там ни было написано о качестве чернил - но если даже на этикетки не смогли найти хороших водостойких чернил - то что же там внутри?
Отдавать предпочтение известным маркам - но как раз известные марки больше всего и подделывают. Так что лучшее, что вы можете сделать - положитесь на совет опытного человека, который уже сталкивался и не раз с проблемой выбора чернил.
Но рынок развивается, поэтому скорее всего недобросовестные фирмы отомрут,
а нам останется одно - заправлять, печатать и радоваться. Как заправлять -
Одно из самых удивительных приспособлений, которые большинство головоногих моллюсков приобрели в процессе эволюции, это чудо-оружие - чернильная бомба. Уникальность этого оружия и послужила поводом для написания этой статьи.
Если вы читали статьи моего сайта о строении осьминогов, каракатиц или кальмаров, то обратили внимание, что многие из этих животных имеют в организме особый орган - чернильный мешок, заполненный особой жидкостью - чернилами. В момент опасности головоногие выбрасывают из воронки, при помощи которой они осуществляют реактивное движение, струю этих самых чернил.
Расплывшись в воде густым непрозрачным облаком, чернила создают, как бы, чернильную завесу, под прикрытием которой моллюск быстро удирает, оставляя своего врага блуждать в потемках.
В чернилах моллюсков содержится органическое вещество из группы меланинов, близкое по составу к пигменту, которым окрашены человеческие волосы.
Оттенок чернил у разных головоногих неодинаков: у осьминогов он, обычно, черный, а у каракатиц - коричневый.
Вырабатываются чернила в особом органе - грушевидном выросте прямой кишки, называемым чернильным мешком. Чернильный мешок представляет собой плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя часть отведена под запасной резервуар, в ней хранятся готовые к употреблению чернила. Нижняя часть мешка заполнена тканью особой железы, ее клетки набиты зернами краски.
Старые, созревшие клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в ферментах железы и получаются чернила, которые поступают на "склад" - в верхнюю часть чернильного мешка. Там они хранятся до необходимости применения.
В случае опасности моллюск выбрасывает за раз не весь запас чернил. Например, обыкновенный осьминог может ставить подряд шесть чернильных завес, а через полчаса уже полностью восстановить израсходованный "боекомплект".
Красящая способность чернильной жидкости чрезвычайно велика. Например, каракатица за пять секунд может полностью окрасить воду в большом аквариуме извергнутой жидкостью, а гигантские кальмары извергают из чернильной воронки столько жидкости, что морская вода мутнеет на протяжении сотни метров.
Головоногие моллюски рождаются уже с мешками, заполненными чернилами и готовы пустить в ход свое защитное вооружение. Так, одна крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, ознаменовала свое появление на свет пятью чернильными залпами.
Не так давно биологи сделали неожиданное открытие. Оказалось, что традиционное представление о чернильной завесе головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Многочисленные наблюдения за применением моллюсками своего чернильного оружия показали, что выброшенные чернила не сразу начинают растворяться в воде, а только когда на них кто-нибудь наткнется или они наткнутся на что-либо.
Чернильная жидкость может долго (до 10 минут и более) висеть в воде темной компактной каплей. Самое поразительное, что форма этой капли напоминает очертания выбросившего ее животного - осьминога, каракатицы или кальмара.
Хищник вместо убегающего моллюска хватает эту каплю. Вот тогда она взрывается и окутывает врага плотным темным облаком. Акула приходит в замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, словно из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию чернильных бомб. Акула начинает метаться из стороны в сторону, хватая одного мнимого кальмара за другим, и вскоре оказывается в облаке рассеявшихся чернил.
В середине прошлого века доктор Д.Хол опубликовал в английском журнале "Нейчур" интересные наблюдения над маневрами, к которым прибегает кальмар, подменяя себя чернильным привидением.
Ученый посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких сантиметрах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Холу, замер на месте. В следующие мгновение ученый схватил... чернильный макет, который превратился в темное облако из чернил. Обманщик плавал в другом конце кадки. Хол повторил свою попытку, но теперь внимательно наблюдал за кальмаром. Теперь он смог разглядеть процесс подлога.
Когда его рука приблизилась к кальмару, он, действительно, стал темным. Затем выбросил чернильную бомбу и в этот момент резко побледнел, став почти незаметным в воде, и невидимкой метнулся в дальний конец кадки.
Ученого поразила тонкость исполнения маневра. Кальмар ведь не только оставил вместо себя чернильный макет, он разыграл искусный спектакль!
Сперва он резко поменял окраску тела на темную, привлекая внимание врага, затем мгновенно подменяет себя другим темным пятном - чернильным макетом. Хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд, и в этот момент кальмар, резко сменив окраску на почти незаметную, мгновенно исчезает со сцены.
Следует отметить, что подобные опыты и наблюдения проводились еще в 1878 году бельгийским ученым Л.Фредериком, который писал, что каракатица сначала выбрасывает чернильные капли, похожие на нее по форме и, благодаря такой имитации спасается от врагов, но этому наблюдению не придали должного значения.
Такое нередко встречается со многими открытиями, идущими вразрез с общепринятым мнением ученого мира. Прошло почти столетие, пока наблюдение Фредерика было вновь "открыто".
Но и это еще не все об удивительном оружии головоногих моллюсков.
Оказалось, что чернильная жидкость обладает еще одним удивительным свойством. Американский биолог Мак-Гинити провел серию экспериментов над калифорнийским осьминогом и муреной - двумя заклятыми врагами. И вот что он установил.
Оказывается, чернила осьминога парализуют обоняние хищных рыб. Мурена, окунувшись в чернильное облако, перестает распознавать запах притаившегося неподалеку осьминога даже когда натыкается на него. Действие осьминожьего "наркотика" длится больше часа!
Позже было установлено, что действие чернил опасно и для самих головоногих моллюсков, особенно в большой концентрации. На воле, в море, осьминог избегает воздействия чернил, убегая прочь из отравленного места. В ограниченном пространстве ему это сделать нелегко.
В условиях бассейна или аквариума осьминоги могут погибнуть, если концентрация чернил в воде достигнет критического уровня.
Это делает проблематичным содержание осьминогов и других головоногих в небольших аквариумах. Хотя, если сделать воду проточной, проблему можно решить. Кроме того, осьминоги быстро привыкают к своему хозяину-кормильщику и не нервничают по пустякам, выпуская в воду чернила.
Опасны ли чернила головоногих для человека?
Ответ на этот вопрос можно найти в книге "Подводная охота", изданной еще в 1960 году известным английским писателем Д.Олдриджем, любителем и знатоком подводной охоты.
Он пишет: 
"...я настолько свободно вел себя с осьминогами, что получил струю чернил прямо в лицо. А так как я был без маски, то жидкость попала мне в глаза и ослепила. Окружающий мир, правда, от этого не потемнел, а окрасился в чудный янтарный цвет. Все вокруг казалось мне янтарного цвета, пока пленка чернил держалась у меня на глазах. Это длилось около десяти минут. Попадание чернил в глаза никак не повлияло на мое зрение."
Из этого можно сделать вывод, что особой опасности чернила головоногих для человека не представляют.
Интересно отметить, что у глубоководных головоногих моллюсков, которые обитают в вечной темноте морской бездны, чернильное оружие отсутствует. Это можно понять - зачем в полной темноте чернила? Вместо них каракатицы и кальмары, живущие в темноте, выбрасывают облако ярко светящихся симбиотических бактерий, ослепляющее врага.
Ну и в заключение хотелось бы сказать, что чернила, например, каракатиц применяются для приготовления многих блюд восточной и средиземноморской кухни. Так что польза от них не только в краске и чернилах для письма.
Статьи
Загрузка...
