Ольха (европейская, клейкая) достигает 35 м в высоту. Кора ствола - темно-бурого цвета с трещинами.

Ее молодые ветви буро-красноватые, гладкие, зачастую клейкие. Листья обратнояйцевидные или круглые, на вершине имеют выемку. Молодые листья очень блестящие и клейкие. Развитые снизу имеют светло-зеленый цвет, сверху - темно-зеленый. В повислом колосовидном соцветии находятся цветки (сережки).

Плоды растения - орешки с достаточно узким кожистым крылом. Прицветные чешуйки при созревании орешков деревенеют, тем самым образуя подобие шишечки, достигающей в длину 2 сантиметров.

Ольха серая (белая) представляет собой дерево высотой до 15 м, реже - кустарник. Светло-серого цвета кора, листья яйцевидно-эллиптические или яйцевидные, заостренные к вершине. Молодые — неклейкие и неблестящие; далее - темно-зеленые сверху с редкими волосками и снизу - сизовато-серые. Соцветия такие же, как и у клейкой ольхи, шишечки в основном до 1,5 см в длину, орешек с четким крылышком.

Распространение

И черная произрастает на западе Азии, почти повсеместно в северной Африке и в Европе. Занесена в разные части планеты, при этом в Северной Америке в некоторых местах представляет даже угрозу разным местным видам. Ольха черная, фото которой представлено в этой статье, произрастает в лесной, лесостепной и степной областях европейской России, кроме того - в Западной Сибири, а также на Кавказе. Предпочитает сырые земли.

Ольха серая широко распространена в европейской области нашей страны. Растет также в Малой Азии, Европе, Западной Сибири, Закавказье. Образует насаждения по берегам небольших ручьев и речек.

Химический состав

В листьях растения - до 20 % белков, до 6 % жиров, каротин, витамин C, смоляные кислоты, флавоноиды. Соплодия содержат в большом количестве дубильные вещества, включая танин (2,33 %) и галловую кислоту (3,75 %). Кора содержит в себе а также эфирное масло.

Ольха черная: свойства и применение

В лечебных целях используются кора, листья и шишки ольхи. Эти части растения очень широко применяли в прошлом в традиционной медицине при ревматизме, различных простудных заболеваниях, подагре и пр. В период ВОВ во врачебных кругах сильно заинтересовались соплодиями черной ольхи. Их начали использовать с 1942 года как вяжущее средство при различных болезнях желудка, остром и хроническом колите, а также энтерите.

Ольха черная активно используется в лечебных целях. Из ее шишек делают отвары, из коры, соплодий и листьев - водные настои и спиртовые настойки. Они используются в народной и официальной медицине как вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее, антибактериальное, противораковое, кровоостанавливающее, иммуномодулирующее средство.

Шишки ольхи (как вяжущее средство) используют со змеевиком. Для этого берут 2 части шишек и часть заваривают и употребляют как чай.

Настой из шишек ольхи

Ольха черная, фото которой представлены в данной статье, известна своими целебными свойствами. Чтобы приготовить настой из нее, нужно стаканом кипятка залить 4 г шишек, оставить настаиваться в закрытой банке в течение трех часов, накрыв махровым полотенцем. После чего - профильтровать. Готовый настой нужно принимать 4 раза в день по полстакана, до приема пищи.

Настой из корня

Ольха черная также используется для приготовления настоя из ее корней. Для этого нужно 10 г порубленного мелко сырья залить стаканом горячей воды, после чего поставить кипятить в эмалированной закрытой посуде в течение 30 минут. Настой профильтровать горячим, после чего разбавить чистой водой до первоначального объема. Принимать его нужно по две ложки перед едой.

Настой из листьев

Взять 15 г листьев ольхи, залить их стаканом чистой теплой воды, после чего 20 минут кипятить на водяной бане. Следом полученный отвар необходимо охладить и профильтровать. Далее - отжать и долить воды до первоначального объема.

Ольха черная: способы сбора

Соплодия обычно собирают зимой и осенью следующим образом: секатором срезают концы тоненьких веток дерева, с которых они свисают. После этого удаляют ветвистые части, соплодия же высушивают в хорошо проветриваемых, теплых помещениях.

Требования к качеству готового сырья

Сырье состоит из зрелых шишек ольхи. Они представляют собой разросшиеся и одеревеневшие сережки, напоминающие шишки. Большей частью они имеют раскрывшиеся чешуйки, яйцевидной или овально-продолговатой формы с наличием плодиков (или без них). Соплодия должны быть без стеблей или же с их остатками (не более сантиметра в длину). Кроме того, они могут быть собраны на тонком стебельке вместе по несколько штук. Они состоят из шероховатого твердого стержня, а также многочисленных, твердых чешуек. Чешуйки должны быть шестилопастные, а плоды - сплюснутые, односеменные. Цвет соплодий темно-бурый или коричневый. Аромат слабый, вкус чуть вяжущий.

В условиях умеренных температур большинства зон России прекрасно растет такое многим известное дерево как ольха, подразделяющееся на несколько видов. Благодаря своему широчайшему распространению и нескольким отличительным качественным характеристикам во многих сферах лесоперерабатывающих предприятий.

Ольха относится к группе листопадных растений из семейства березовых. Это дерево прекрасно растет и развивается возле берегов рек, на болотах и в высокогорных районах. В зависимости от условий окружающей ольху среды, типа почвы, температурных перепадов растение может быть как деревом, так и низкорослым кустарником.

Ольховая древесина не имеет в своем стволе центрального ядра за счет чего цвет ее спила однородный. После спиливания срез дерева беловатого цвета, но после того как полежит на воздухе постепенно приобретает желтовато-красную окраску.

Ценится ольховая древесина за целую группу своих основных качеств:

  • Это дерево не гниет в условиях его эксплуатации в воде и потому его как в древности, так и сейчас широко использовали при изготовлении свай, оснований колодцев.
  • Ольховая древесина прекрасно может подвергаться широкому спектру столярных работ. Ее легко резать, строгать, из древесины получаются изделия самых разных форм, мастера применяют ольховые заготовки для создания уникальных по виду поделок.
  • Особая текстура заготовленной согласно стандартам ольховой древесины позволяет ее красить и обрабатывать с применением различных красок, полировок, морилок. Благодаря этому ценному качеству древесина разных видов ольхи используется как материал, имитирующий, то есть копирующий, более дорогие по стоимости . То есть практичность ольховой древесины с этой стороны ее применения в производстве можно оценить на пять баллов.
  • Заготовки из ольхи сохнут практически без коробления, что обеспечивает высокую экономичность работы с этим видом обработанной древесины.

Заготовки из ольхи обладают повышенной устойчивостью к внешним механическим воздействиям и деформации. Среди мягко лиственных растений ольха по праву занимает ведущую позицию среди деревьев, обладающих высокой стойкостью к процессам гниения в воде.

Фото дерева ольхи

Виды ольхи и их описание

По некоторым данным на планете произрастает немногим больше 40 видов ольхового дерева. На территории нашего государство распространены всего несколько видов этого листопадного дерева. Растение неприхотливо, прекрасно растет в зонах с умеренным климатом, предпочитает влажные почвы.

Серая

Серая ольха это невысокое дерево, вытягивающееся в высоту примерно 25 метров. В России она растет в северных районах, Карелии, западной Сибири и большинстве районов Средней Азии. Используется заготовленная древесина от серой ольхи реже, чем от черной.

Связано это с тем, что серая ольха часто имеет кривой ствол и долго достигает положенной для срубки высоты. Несмотря на это древесина серой ольхи используется для изготовления фанеры, стружечных плит, бумаги, ольховых дров. Экологичность полученных их этой породы деревьев игрушек оценивается на пять баллов. Делают из подготовленной древесины и различные ящики и тары.

Фото серой ольхи

Серая ольха Листья, сережки и шишки серой ольхи

Черная

Черная ольха наделена и другими названиями. Часто используются такие названия для этого вида растения как ольха клейкая или европейская. Растет на территории России практически повсеместно. Особенно ценятся деревья, произрастающие на влажных почвах, так как они достигают быстро нужной высоты, имеют гладкий ствол и наименьшее количество сучьев.

Древесина черной ольхи впитывает наименьшее количество воды, она крупнослойная и легкая. Древесина от черной ольхи хорошо обрабатывается, поэтому широко используется в столярном деле при изготовлении мебели, корпусов некоторых музыкальных инструментов.

Изготавливают из древесины и тару для дорогих продуктов, например, чая и табака. Товар в таких упаковках сохраняет свои качества самый долгий период времени.

Фото черной ольхи

Листья, сережки и шишки черной ольхи Ольха черная

Сердцелистная

Сердцелистная ольха произрастает в основном в районах Кавказа. Дерево за первые 40 лет своей жизни быстро достигает в высоту около 30 метров. Используют это дерево в основном для озеленения. Если заготавливается древесина, то сфера ее применения практически идентична области использования черной и серой ольхи.

Ольха это одно из самых распространенных деревьев на территории нашего государства и потому не удивительно, что применение этой древесины широко распространено. Невысокая стоимость, достаточно легкая обработка, возможность изготовления разных изделий – все эти качества делаю ольху незаменимой породой древесины.

Так на фото выглядит сердцелистная ольха

Плотность

Ольха независимо от ее вида и места произрастания это порода дерева с высокой равноплотностью. То есть разница между строением самых ранних годичных слоев растения по сравнению с самыми последними незначительна. При стандартной влажности в 12% средняя плотность достигает 525 кг/м3. После процесса полного высушивания плотность доходит до 595 кг/м3.

По своим основным прочностным параметрам ольховая древесина превосходит на несколько учитываемых показателей такие популярные в лесозаготовках деревьях как и . Также ольха после правильной ее обработки на предприятиях и подготовки практически по своей прочности не уступает сосновой и еловой древесинам.

Среднее значение разных показателей плотности при естественной, природной влажности в 125 % равняется:

Природная влажность

Если измерить влажность ольховой древесины сразу после заготовки отмеченного дерева, то она будет находиться на уровне примерно в 110%. В условиях повышенного влагопоглощения максимум влажности ольховой древесины при измерении достигает 185%.

Химические составляющие

Древесина ольхи, как и большинства из группы лиственных пород, состоит из органических веществ, минеральных соединений. Ольховая древесина содержит и уникальные дубильные вещества, обозначаемые как полифенолы. После спиливания дерева эти полифенолы при контакте с воздухом окисляются и преобразуются в флобафены.

Именно от флобафенов зависит изменяющаяся окраска дерева с белого на красноватый. Также флобафены придают древесине высокую стойкость и прочность в воде. Древесина ольхи богата и на танниды, эти соединения, вступая в реакцию определенного химического взаимодействия с солями тяжелых металлов в воде, образуют уникальные соединения, повышающие прочность древесины.

За счет этих образованных после спиливания ствола элементов и свойств ольховая древесина мало подвергается гниению в условиях ее эксплуатации в водной среде и устойчива перед деятельностью многих болезнетворных для растений микроорганизмов.

Температура возгорания

Теплота сгорания дров из ольховой древесины составляет 4,1 кВт×ч/кг. Дрова из ольхи достаточно быстро разгораются, из-за отсутствия смолы не выделяют чада, долго прогорают и выделяют жаркое пламя. Ольховые дрова имеют тонкий и годами сохраняющийся аромат.

Благодаря определенному запаху ольховую стружку используют при копчении мяса и рыбы. Из опилок, образующихся при обработке ольхи, получают прессованные брикеты, используемые в каминах. Теплопроводность ольховой древесины доходит до уровня 0,15–0,17 Вт/(м×К).

Цветовые оттенки и текстура ольховой древесины

Если посмотреть на срез свежеспиленной ольхи, то можно заметить, что его окраска практически белая. После того как ольха в таком виде немного полежит на воздухе ее цвет начинает меняться. Сначала спиленная и подготовленная древесина слегка розовеет, затем она приобретает разные окраски красного цвета, начиная от самого светлого, желтоватого и заканчивая насыщенным бурым.

Изменение цвета происходит благодаря выделению полифенолов, которые на воздухе преобразуются в красящий пигмент – флобафен. После того, как древесина ольхи подвергнется правильному, стандартному процессу высушивания ее цвет изменяется на шоколадный.

Ольховая древесина ценится у специалистов за свое однородное строение, у нее нет выраженного ядра, годичные кольца на спиле практически не отделяются видимым эффектом друг от друга. Слабо заметны и лучи, отходящие от середины дерева.

Благодаря мягкости древесины, ее особым впитывающим параметрам заготовки из этого растения можно красить в любые цветовые оттенки. При правильной обработке и подготовке дерева мастера получают уникальные деревянные поделки и изделия, которые по своим внешним характеристикам полностью имитируют дорогие породы древесины.

Стандарты ольховой древесины по Госту

Сорт ольховой, уже находящейся в процессе заготовки древесины определяется несколькими параметрами. Это гладкость ствола, количество сучков и определенных пороков развития, к самым главным из которых относят трещины, искривления ствола.

Сорт ольховой, заготовленной древесины во многом зависит и от того, где произрастает заготавливаемое дерево, и соблюдаются ли все условия стандартной обработки дерева в процессе изготовления из него пиломатериалов.

Цена на ольховую древесину и пиломатериал из нее оценивается специалистами на 4 балла. Стоимость этой древесины позволяет получать из нее экономически выгодные изделия, используемые в разных сферах жизни человека.

Заготовка, сушка и лекарственные свойства ольхи:

Семейство берёзовые, род ольха. Ольха чёрная – достаточно крупное дерево, которое вырастает до 35 метров в высоту. Считается деревом листопадным, из семейства берёзовых. Достаточно большое дерево, его рост варьируется от 30 до 35 метров, где климат суровее, там дерево ниже.

Ольха чёрная – описание дерева, фото и видео

Прямой ствол, кора тёмно-бурого цвета, с большими трещинами. Побеги также красно-бурого цвета, немного клейкие на ощупь. Листья бывают различной формы, но в основном преобладают очередные или округлые, также изредка бывают черешковые.

Плод – это маленький орех, в общем, он не съедобен, но животные изредка употребляют его в пищу. Цветёт ольха чёрная в апреле, а плоды появляются уже в мае. В общем, продолжительность жизни данного дерева, не превышает 150-300 лет, всё опять же зависит от климата.

Наиболее распространена по всей Европейской части СНГ, также в Западной Сибири, а также в Азии. В России, наиболее распространена на всей Европейской части, а также на Кавказе. Предпочитает расти в основном по берегам рек, болот, небольших озёр и водоёмов. Может образовывать чистые насаждения, преимущественно своего вида.

Ольха чёрная – не зря называется целебной силой царского дерева, ольховые банные процедуры, рекомендуются при достаточно ослабленном иммунитете, также такие процедуры омолаживают организм и повышают общую стрессоустойчивость. Особый фермент, который получают из экстракта ольхи, называется – тхмелин, он очень широко используется в фармацевтике. На Руси издавна ОЛЬХА ЧЁРНАЯ, славилась своими целебными свойствами.

Это объясняется, большим содержанием в коре, дубильных веществ. При нагревании коры, выделяются вещества, которые оказывают следующие свойства: противоаллергенное, противовоспалительное и десенсибилизирующее свойства. Ещё со времён правления Ивана Грозного, ольховые бани, считались отличительной чертой царских особ, а также первых лиц государства, они использовались для общего омоложения, а также для продления жизни.

В Финляндии, есть поверье, что если человек попарится в ольховой сауне, то он излечится от всех болезней. Вообще в Скандинавских странах, ольха чёрная считается довольно дефицитным и редким деревом, поэтому оно очень ценится и довольно дорого стоит.

Данный вид дерева, нередко считается пионером леса, так как после вырубки, образует пневую поросль, так она разрастается ещё с большим объёмом.

Поэтому это дерево, нередко растёт на сырых и бедных по кислороду почвах. Обильно плодоносить данное дерево, начинает с 3-4 лет, плоды спеют примерно к октябрю месяцу, но высыпаются из шишечек, лишь зимой, или в начале весны. Но, у диких экземпляров, плодоношение происходит лишь с 10 лет.

Ольха чёрная имеет прекрасную древесину, которая сразу после вырубки имеет либо белый цвет, либо немножко розоватый. Благодаря тому что, древесина ольхи относительно долго не гниёт, её широко используют для строительства подводных сооружений. Также из древесины данного дерева изготавливают мебель, ещё она подходит для небольших поделок.

Из коры этого дерева, при промышленной обработке получают жёлтую и чёрную краски, которые позже широко применяются в строительстве.

Ольха чёрная видео

Ботаническое название: Ольха черная, или Ольха клейкая, или Ольха европейская (Alnus glutinosa), вид рода Ольха, семейства Березовые.

Родина ольхи черной: Европа.

Освещение: светолюбива, теневынослива.

Почва: влажная, плодородная.

Полив: обильный.

Максимальная высота дерева: 35 м.

Средняя продолжительность жизни дерева: 100 лет.

Посадка: семенами.

Как выглядит дерево ольха: описание и фото

Ольха черная – листопадное дерево до 35 м в высоту, часто многостовольное. Кора темная, серо-бурая, с возрастом становится почти черной.

Листья очередные, простые, цельные, с перистым жилкованием и складчатым листосложением. Почки с двумя чешуями, на ножках. Побеги имеют цилиндрическую форму, треугольную, зеленоватую сердцевину. Чечевички овальные и округлые.

Цветки однодомные, собраны в сережки. Распускаются в апреле одновременно с распусканием листьев, иногда после распускания. Сережки закладываются в течение всего периода вегетации. Тычиночные сережки закладываются в течение 5-6 месяцев, начиная с середины лета, пестичные – 1-2 месяца, с осени. Мужские цветки расположены по 3 на щитовидно расширенных цветоножках, имеют простой околоцветник, четырехлистный или четырехнадрезный. Женские расположены в пазухах чешуй попарно.

Чешуи в период созревания плодов становятся довольно твердыми, образуя характерную шишку, напоминающую . Размножается пневой порослью, семенами.

Плод – небольшая шишка, сначала зеленая, затем красно – бурая, с кожистым или пленчатым крылом, может быть бескрылой. Созревает в сентябре-октябре. Зимой шишки висят закрытыми, в марте начинают раскрываться, тем самым освобождая семена. Семена распространяются с помощью ветра или, падая в снег, при таянии уносятся с ручьями и вешними водами. Посмотреть, как выглядит дерево ольха черная можно ниже в фотогалерее.

Распространение

Ареал этого растения охватывает Европу, кроме ее северных территорий. Произрастает в Северной Африке, Северной Африке и Малой Азии. В России растет в европейской части. Селится на влажных, дренированных почвах по берегам рек, ручьев и прочих водоемов. Светолюбива. Может произрастать на заболоченных, бедных, песчаных, каменистых, глинистых почвах. Образует чистые ольховые или смешанные заросли ольшаники. Растет по соседству с ясенем, дубом, еловыми деревьями, березой, осиной, липой. Обогащает почву азотом.

Вредители и болезни

Ольха черная может поражаться патогенными грибами рода Тафрина. Грибы поражают женские сережки, вызывая листовидные разрастания их чешуй. Другие виды грибов могут поражать листья дерева, в этом случае они становятся пятнистыми и сморщиваются.

Применение чёрной ольхи

В медицине используют кору и соплодия этого дерева. Настой из коры применяют как вяжущее, противовоспалительное, антибактериальное средство. Отвар коры является кровоостанавливающим средством, применяется для заживления ран, лечения запоров. Отвар соплодий используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, обладает дезинфицирующими и вяжущими свойствами. Экстракт коры и листьев обладают противовоспалительным, спазмолитическим и желчегонным действием. Кора и сережки богаты дубильными веществами. Используются в качестве красителей кожи и шерсти. Дают желтый, красный, черный цвета. Из почек получают коричневую краску.

Дерево является ценным медоносом. Из почек и листьев ольхи выделяются смолистые вещества, которые служат пчелам для выработки прополиса. Сухие листья идут в корм домашнему скоту. Древесина ольхи отличается легкостью и мягкостью, но довольно хрупка. Используется в мебельном и столярном производстве, так же для гидротехнических сооружений. Из нее делают ящики для хранения бытовых предметов и пищевых продуктов, катушки и прочие изделия. При сухой перегонке из нее получают древесный уксус и уголь для рисования. Используется древесина и для производства пороха. Ровные стволы применяют как столбы для изгородей. Ольховые дрова считаются хорошим печным топливом. С их помощью раньше выжигали лишнюю сажу из печных труб. Опилки и стружка этого дерева используются для копчения рыбы. Декоративной ценностью обладают наплывы на стволах.

Сбор и заготовка сырья

Сбор соплодий (шишек) начинается в конце осени и длится до наступления марта. Концы веток, на которых расположены шишки, аккуратно срезают секатором, после этого обрывают шишки. Опавшие соплодия не пригодны для сбора. Собранное сырье сушат на чердаках или под навесом в проветриваемом помещении, разложив ровным слоем. В теплую погоду шишки сушат на открытом воздухе, периодически перемешивая. Срок годности соплодий 3 года.

Это дерево относится к роду ольха, семейства березовые, имеет несколько названий. Ольха черная, клейкая, европейская (Alnus glutinosa). Произошла ольха из Европы. Растение светолюбивое, но и тень переносит хорошо. Грунт любит плодородный, хорошо увлажненный. Предпочитает обильный полив. В высоту вырастает до 35 метров и может просуществовать около ста лет. Высаживается семенами.

Лиственное дерево достаточно высокое, бывает многоствольное. Кора взрослого дерева имеет почти черный цвет, у молодого растения она еще светло-бурая, но достаточно темная.

Листья у черной ольхи очередные, темно-зеленного цвета, форму имеют овальную или округлую с выемкой в верхней части, клейкие, блестящие.

У ольхи однодомные цветки, которые образуют сережки. Они распускаются ранней весной, порой даже быстрее листьев. Весь период роста и развития дерева происходит процесс закладывания сережек. С тычиночными это происходит за 5-6 месяцев, где-то с июля, а с пестиковыми – 1-2 месяца с сентября. На цветоножках, расширенных щитовидно, размещается по три мужских цветка. Наружная часть (околоцветник) простая, 4-х надрезный или из 4-х листьев. Женские же находятся в пазухах чешуй, которые содержат много мякоти, и расположены попарно.

На момент созревания чешуя твердеет и образует так называемую шишку, очень похожую на плод хвойных деревьев. Размножается черная ольха при помощи семян или надземных побегов (пневая поросль).

Плоды ольхи - это небольшие шишки у которых есть узкое крыло, но могут быть и без него. Вначале цвет плода зеленый, потом становится бурый с красным оттенком. Период созревания припадает на начало осени. На зиму шишки закрываются, а с началом весны открываются и оттуда выпадают семена. Ветер разносит их, также талые воды способствуют распространению семян.

Почти по всей Европе можно встретить это растение, кроме северной части. Малая Азия, Северная Африка и Северная Америка также по климату подходит для ольхи. В России ольха произрастает в европейской ее части.

Дерево любит увлажненные дренированные почвы и поэтому ольху часто можно увидеть на берегу рек, озер и других водоемах. Заболоченные местности также подходят для этого растения, а еще глинистые и бедные грунты, каменистые и песчаные.

Прекрасно соседствует с такими деревьями, как ясень, береза, дуб, липа и ели. Но может создать и собственные заросли (ольшаник). Там, где растет ольха почва обогащается азотом.

Вредители и болезни

Применение чёрной ольхи

Кора дерева и шишки уже давно нашли свое применение в медицинской сфере. Настой на коре хорошее вяжущее средство выступает как антибактериальное и противовоспалительное. Отвар из коры растения отлично помогает при запорах, может быть кровоостанавливающим средством и хорошо заживляет раны. Снадобье из соплодий применяют при проблемах желудка и кишечника, этот отвар имеет вяжущие и дезинфицирующие свойства. Настойка из листьев и коры выгоняет желчь из организма, снимает спазмы и воспаления.

Может быть натуральным красителем для шерсти и кожи. Дает возможность получить желтый цвет, а также красный и черный. Коричный цвет получается из почек. Ольха по праву считается медоносным растением. Пчелы, из смолистых веществ листьев и почек ольхи, вырабатывают прополис. Сухими листьями дерева можно кормить домашний скот.

Древесина черной ольхи сама по себе мягкая и легкая, но еще и хрупкая. Ее используют в столярном и мебельном деле, применяют при возведении гидротехнических сооружений. Это хороший материал для ящиков, в которых могут храниться пищевые продукты или бытовые предметы. Еще из ольхи изготовляют катушки и другие изделия.

Также из этого растения можно получить древесный уксус и уголь, чтобы рисовать, для этого необходимо выполнить сухую перегонку. В производстве пороха ольха тоже принимает участие. Стволы ровной формы используются для изгородей. Ольха при печном отоплении незаменима. Благодаря ей, раньше, избавлялись от лишней сажи, что скапливалась в трубах печи. Если прокоптить рыбу на опилках и стружках ольхи, получиться очень вкусное кушанье. Наплывы на стволах ольхи прекрасный декоративный элемент украшения.