Свитер - это совершенно необходимая деталь любого модного гардероба, позволяющая выглядеть красиво и женственно, и при этом не замерзнуть в любую погоду. Сегодня дизайнеры очень полюбили эти теплые вещи, поэтому на фото с различных показов можно увидеть большое количество моделей в красивых и уютных нарядах. Какие же модные женские свитера популярны в сезоне осень-зима 2017-2018?
Вязаные женские свитера 2018 будут, прежде всего, очень объемными. Поклонницам обтягивающей одежды придется некоторое время привыкать к тем роскошным объемам, которые предлагают модельеры. Объемные свитеры могут носить и романтический характер. Нежность и женственность свободным моделям придают пышные воротники, вышивка и украшения.
Крайним вариантом объемных свитеров в предстоящем сезоне станут свитера-платья. Носить вещи большого объема дизайнеры предлагают с легкими летящими юбками из струящихся материалов или узкими брючками, леггинсами и непрозрачными колготками. Вязаные женские свитера 2018 могут быть и укороченной длины – до талии.
Хотя такие модели невозможно назвать ни практичными, ни функциональными, в новом зимнем сезоне они будут особенно актуальными. Что касается оформления горловины вязаных вещей, преобладают неглубокие круглые вырезы и вырезы-лодочки. Но в модных коллекциях присутствуют и воротники-стойки, и объемные воротники-хомуты, и женственные воротники-шальки. Менее популярны изделия с глубоким V-образным вырезом.
Стильные вязаные свитера осень-зима 2017-2018 фото актуальные фасоны
Дизайнеры используют кашемир высокого качества, поэтому свитера получаются мягкими и в то же время плотными, а главное такие тёплые, что их можно носить вместо верхней одежды. Возможно, вы сами умеете вязать, и сделаете нечто подобное, а может и необыкновенное. И, наверное, вам известно, что некоторые знаменитые дизайнеры тоже начинали именно с вязания свитеров.
Например, Марк Джейкобс, начал вязать свитера с ранних лет, этому его научила бабушка. Учась в Parsons, он сделал коллекцию объёмных свитеров. И когда их быстро распродали в бутике Charivari, а потом увидели девушек в этих свитерах на снимках в The New York Times, все сразу заинтересовались: «Кто такой Марк Джейкобс?». Тогда для него это событие стало началом карьеры. Возможно, и вы когда-то представите на обозрение модного мира свои изделия? Хотя такие уже есть. Но об этом поговорим в другой раз.
Новогодние свитера с оленями 2018 фото новинки
Подготовка к зимним праздникам – приятный и долгожданный процесс. Создать волшебную и сказочную атмосферу помогают не только красивые атрибуты, но и нарядный образ. Актуальным выбором в последнее время считается не вечерний наряд, а уютный теплый гардероб. И стильным решением особенно для домашнего и семейного торжества стали новогодние свитера.
Модные тренды последних сезонов – модели с изображением северного животного. Дизайнеры предлагают новогодние свитера с норвежским орнаментом, дополненным снежинками. Или же это может быть изделие с одиночным рисунком головы или бегущего оленя. Большую популярность обрел стиль минимализм, где представлен лишь силуэт благородного животного. Стильный принт может быть вязаным, аппликацией, вышивкой или фотопечатью. Оригинальным и необычным будет выбор теневого стиля. Часто изображение оленя взято из мультфильмов, книг, комиксов и прочего.
Красивые женские свитера с открытыми плечами 2017-2018 фото
Изящная и сексуальная, кофта с открытыми плечами завоевала прочное место в сердцах модниц всего мира, а также в их гардеробах. Этот вид одежды способен подчеркнуть главные женские достоинства: высокую грудь, шикарные плечи, изящную шею, красиво обрисовать фигуру в целом. И при этом она достаточно пристойно выглядит, оставаясь тем предметом одежды, в котором не стыдно появиться в обществе. В статье рассмотрим особенности кофты с открытыми плечами - разберемся, каковы основные модные тенденции, какие цвета и модели актуальны, и с чем носить такие модели.
Кофта с открытыми плечами - безумно женственный и романтичный предмет гардероба. Это один из тех видов одежды, которые мужчина, скорее всего, никогда и ни при каких обстоятельствах на себя не наденет. Поэтому как нельзя лучше такая одежда подчеркивает нежность и очарование своей обладательницы. Кофта комбинируется со многими предметами гардероба.
Эта универсальность делает ее очень удобным предметом. Она подойдет, чтобы дополнить образ на выходной день, а также вполне может составить пару строгой юбке - получится отличный офисный лук, который можно носить каждый день. Если дополнить наряд тонким ремешком и накинуть сверху жакет, то такой образ будет соответствовать самому строгому офисному дресс-коду.
Какие свитера в моде зимой 2018 года фото модные новинки
Свитер – один из главных атрибутов осеннего и зимнего женского гардероба. Они привносят в него тепло и уют. К сожалению, многие женщины недооценивают значение данной вещи в своем шкафу, считая ее не актуальной для большинства мероприятий. Всемирно известные дизайнеры и кутюрье из года в год стараются развеять этот миф и доказать представительницам прекрасной половины человечества, что свитер – это весомая часть их коллекций. Данный предмет гардероба также не обделен вниманием российских и зарубежных знаменитостей.
В зимнюю пору не обойтись без теплого модного свитерка. В этом сезоне на мировых подиумах преобладают удлиненные модели, судя по которым можно смело заявить, что в моду вошла некая мешковатость. Однако обладательницу модного длинного свитера на теплую погоду совершенно не должна смущать подобная форма. Ведь, именно благодаря большой длине все прелести женского тела надежно защищены от холода. Модный длинный свитер отлично подойдет для прогулок по городу и походов по магазинам. Кроме этого, большинство моделей при правильном сочетании с другой одеждой из вашего гардероба станут неотъемлемой частью романтического образа.
Если на романтическую прогулку можно надеть мягкий большой пуловер, то деловой дресс код исключает данный предмет из повседневного гардероба бизнес-леди. В связи с этим дизайнеры предлагают альтернативный вариант – облегающие свитерки. Они отлично подчеркивают достоинства женской фигуры, выглядят строго и по-деловому. К тому же, хозяйка обтягивающего свитера никогда не замерзнет. Наибольшей популярностью пользуются свитера из натуральной шерсти. Они прекрасно сидят по фигуре и очень теплые. На втором месте заняли кашемировые свитера. Их изящество и мягкость способны покорить любую модницу и ее кавалера. Кашемир считается одним из самых приятных тканей на ощупь.
Модные цвета женских свитеров осень-зима 2017-2018 фото
Еще один важный момент, который заставит задуматься, какой выбрать свитер в этом году – его модный фасон. Среди большого количества вариантов можно выделить длинные модели. Часто таковыми являются платья-свитера прямого или трапециевидного силуэта, которые могут быть полноценными самостоятельными нарядами. Стилисты советуют сочетать такую одежду с узкими брюками и легкими струящимися юбками, вводить в многослойные комплекты, дополнять аксессуарами в аналогичном исполнении, что и наряд.
Что же касается стильных оттенков осени и зимы, то классику в таком случае никто не отменял. На стиле все так же остаются черный, коричневый и, конечно же, белый. Дополняют такую цветовую гамму и серые оттенки. Если брать во внимание цвета, актуальные именно для этого сезона, то в их числе окажутся: зеленый, синий и его оттенки, бирюза.
Что может быть лучше для прохладного времени года, чем теплый уютный свитер, а если он еще стильный и трендовый, то его ценность для девушки увеличивается вдвойне.
Именитые дизайнеры черпают вдохновение в этом предмете гардероба, неизменно включая его различные варианты в свои коллекции.
Свитер, в котором можно утонуть
Тенденции сезона осень-зима 2017-2018 годов не подразумевают четких рамок в вязаных изделиях, но ключевым трендом, прослеживающемся во всех модных коллекциях, станет объем. Стиль оверсайз, ставший популярным несколько лет назад, в наступающем сезоне актуален, как никогда. Следовательно, модницам нужно будет привыкать к объемным изделиям, создающим визуальное впечатление, будто они на несколько размеров больше.
Массивность вещей дизайнеры постарались максимально смягчить женственными и романтичными элементами декора – очаровательными кружевными рюшами, воланами, отсылающие нас к викторианской эпохе, пышными воротниками, бахромой, шариками – помпонами, аппликациями и нашивками, украшениями в виде стразов, камней, бусин, пайеток.
С этими моделями обыкновенным девушкам, и женщинам в возрасте 40+ надо быть крайне осторожными. Важно помнить, что любое трикотажное изделие полнит, а объемные свитера – тем более.
Чтобы изделия оверсайз были доступны всем, дизайнеры решили использовать отдельные элементы с большим объемом, например, увеличив ширину или длину рукава, а где-то длину самого изделия при мягком облегании фигуры.
В коллекции Aquilano Rimondi вы найдете свитера укороченной модели с объемными рукавами, которые собраны в «гармошку». Получается, как оверсайз, и в то же время такую модель может позволить почти каждая женщина. Есть джемперы плотной вязки с очень длинными рукавами, при этом мягко облегающие фигуру. Такие свитера хорошо сочетаются с элегантными брюками или с юбкой-карандашом, а стройные модницы могут позволить себе и пышную шифоновую юбку.
Укороченные модели
Платье-свитер
Среди самых модных моделей особую популярность приобрело платье-свитер прямого или трапециевидного силуэта, которое вполне сожжет выступать в качестве самодостаточного наряда. Единственное, но очень важное требование: носить такую вещь нужно с плотными колготами, легинсами. Если свитер выступает в ансамбле с другими предметами гардероба, предпочтение следует отдать тонким брючкам.
Оголяем плечи
Женские свитера со спущенной линией плеч, представленные на показах коллекций осень-зима 2017-2018 Michael Kors и Zadig Voltaire, станут не просто частью образа, а его изюминкой. Для абсолютного удовлетворения накиньте на плечи длинный вязаный шарф.
Вязаный свитер с открытыми плечами, больше напоминающий сексуальную кофту, призван подчеркнуть красоту женских плеч, изящную шею и пышный бюст. Это стиль, который замечательно впишется в образы с рваными джинсами скинни.
Урезанный рукав
После некоторого периода забвения свитера с коротким рукавом снова рвутся к вершине модного пьедестала. В 2018 году эта вещь является безусловным хитом, пусть и не совсем практичным для холодного времени года. Emporio Armani, Aigner, Angelo Marani, Toga и Le Kilt настаивают на том, чтобы свитер с укороченными рукавами был максимально лаконичным и простым.
Модные жилеты
Никак нельзя не заметить, что некоторым дизайнерам, видимо, уже надоело удлинять рукава, поэтому в коллекциях появились свитера с укороченными рукавами или просто жилеты, которые удобно носить с блузками или рубашками, меняя один образ другим. Отличные модели «на каждый день» представили Missoni, Max Mara, Carolina Herrera.
Комбинированные варианты
В новом сезоне дизайнеры часто используют в одном и том же изделии различные техники вязания и материалы. Разнообразные фактуры свитеров и джемперов созданы игрой мохера, ламинированной шерсти, металлизированных нитей. Трикотаж комбинируется с включениями участков кожи или ткани.
Абсолютно не лишним будет и простой однотонный свитер нейтральной цветовой гаммы и гладкой вязки. Преимущество такой вещи в том, что ее носят с чем угодно, а простоту и незамысловатость модели можно разбавить эффектными броскими аксессуарами.
Всеобщая увлеченность мехом привела к тому, что он не просто используется как элемент декора на воротнике, манжетах или в оторочке свитеров, но и применяется как основной материал изделия. Данный тренд зародился в прошлом году, но если тогда к нему стоило лишь присмотреться, то сегодня он вырвался в однозначные хиты, - так говорит бренд Blumarine.
Объемная вязка
Крупная деревенская вязка продолжает оставаться актуальной, четко прослеживается тенденция к увеличению длины и утеплению. Очень популярна ирландская рельефная вязка.
Ищите модный джемпер, который бы превосходно смотрелся на вечеринке и свидании, за обедом и коктейлем? Мы сделали это за вас. Шерстяной свитер с косами от Max Mara оценят современные женщины, которые постоянно находятся в движении. Сочетайте с модной юбкой миди и меховым пальто - получится элегантный и незабываемый образ.
Многое зависит от вида пряжи
Отдельный акцент стоит сделать на качестве используемой пряжи. На пике актуальности меланжевые нити, мягкие кашемировые свитера, нитка с люрексом, но первую строчку хит-парада второй год подряд занимает максимально пушистый мохер, позволяющий создавать по-настоящему мягкие и уютные вещи.
Модный принт
Что касается орнаментов и рисунков, то на пике популярности анималистический принт, причем представлен он в максимально ярком исполнении, скандинавский, растительный, горизонтальная и вертикальная полосы, милитари.
Палтусами (иначе морскими языками) называются три рода рыб из семейства камбаловых. Всего их отдельных видов 5; все они обитают в северных морях, в том числе в водах, территориально принадлежащих России.
Описание палтусов
У палтусов, как и у всех рыб из семейства камбаловых, имеется асимметричность черепа, но выражена она не так сильно, как у остальных видов. В главных отличиях у них более длинное (относительно ширины), немного заостренное тело, близкое к овальной форме. Хвостовой плавник выемчатый, спинной плавник начинается сразу над расположенным вверху глазом. Перед плавником у анального отверстия расположен шип, а на боковой линии есть резкий изгиб над грудными плавниками.
Виды палтуса
Известных специалистам палтусы составляют:
- род Белокорых палтусов: в него входит Атлантический палтус, достигающий в длину 4,7 м и массы 337 кг (числится в Международной Красной книге), и Белокорый палтус;
- род Стрелозубых палтусов: состоит из Азиатского (обычный вес рыбы 2…3 кг, вырастает до 73 см) и Американского (обычная длина 83,5…45 см, вес не больше 3 кг) стрелозубого палтуса;
- род Черных палтусов: включает один вид – Черный палтус или синекорый палтус; длина его возможна 1,2 м, а вес – 44,5 кг.
В природе также существуют палтусовидные камбалы.
Где водится палтус
Палтусы живут в Тихом, Атлантическом океанах, в их северных частях. Конкретные их виды:
- черный и обыкновенный – в Охотском, Беринговом и Баренцевом морях;
- азиатский стрелозубый – в Охотском, также в Беринговом, иногда ловится в Японском море;
- американский стрелозубый – в морях, расположенных у Северной Америки (западные берега от северной точки Калифорнии до Аляски), возле побережья Камчатки с востока, в водах, омывающих азиатские берега Берингова моря.
Образ жизни рыбы палтус
Все виды палтусов – хищные рыбы; их пищу составляют треска , песчанка, камбала, макрель, сельдь, скат, минтай , ракообразные, моллюски и пр. Для жизни рыба «предпочитает» воду с температурой не ниже +3 °C. В бореальных районах океанов живет на глубинах до 200 метров, в более холодных встречается и на 700-метровой.
Основное место обитания палтусов – придонные слои.
Живут 30 лет, становятся способными производить потомство после 7...17 – летнего возраста. Икра палтусом мечется в холодной (+2 °C…+10 °C) воде, обычно в зимний и весенний периоды, на глубине 300…1 тыс. метров. Плодовитость самок 2,5…0,3 млн икринок. Мальки выклевываются на 17 сутки при +6 °C температуре. Их развитие происходит с превращениями, присущими всем камбаловым рыбам.
Ловля палтуса
Палтусы – ценная порода рыб. Особенно в России (Баренцево и дальневосточные моря), в Норвегии палтус добывается промышленно; при этом для его поимки используются, преимущественно, донные ярусы.
Любительская ловля также получила развитие в последнее время. К ней, благодаря появившимся компаниям в Норвегии и России, приобщились многие россияне. Ловля проводится в морях, примыкающих к берегам Норвегии. Ведется она, в основном, с катеров, путем вертикальных манипуляций с приманкой у дна. Для рыбалки используются спиннинги соответствующей мощности.
Из существующих, например, в интернете, советов для желающих порыбачить на палтуса можно сформировать несколько общих, которые дадут представление о ловле этой необычной и упрямой рыбы. Они следующие:
- Во-первых, решив ехать рыбачить на палтуса, нужно тщательно все спланировать. Необходимо, например, в интернете, ознакомиться с поведением рыбы, с техникой рыбалки, с оборудованием, которое применяется при этом. От обширности ваших знаний напрямую зависит успех предприятия.
- Во-вторых, необходимо тщательно подойти к нахождению подходящего для ловли палтуса места. И найти именно такое, где высока вероятность поимки достойного экземпляра. При этом необязательно ориентироваться на раскрученные базы, где, именно благодаря их известности, и цены порой зашкаливают. В Норвегии есть много других, менее до сих пор известных баз, где можно хорошо отловиться и не переплачивать. Среди таких расположенные в регионе Myrfjord (север страны); к ним сложнее добраться, но там обязательно отыщите своего палтуса.
- В-третьих, ловить палтуса нужно только в районах морей с песчаным дном.
- В-четвертых, тактика ловли должна быть грамотной. Палтусовая рыбалка отличается, в общем, спокойствием и скукой. В ней просто нужно терпение и умение дожидаться своего часа. А когда он произойдет, почувствуете по снасти.
- В-пятых, выходя в море, всегда проверяйте снасти на палтуса. Спиннинг для ловли нужно брать не короткий, иначе получите сплошные обрывы. Удилище должно быть легким, в противном случае через несколько дней рыбалки не сможете поднимать руки и шевелить шеей. Шнур должен быть прочным, нужно взять запасные, иначе можно быстро остаться без рыбалки.
- В-шестых, катушка. Это обязательно мультипликатор, притом небольшого веса.
- В-седьмых, самым эффективным способом поймать палтуса является джиг, хотя используется и троллинг. Из лучших приманок – Миеко Predator 28. Крючки лучше одинарные – меньше проблем будет при отцепе пойманной рыбы. Многие ловят на живца, используя специальную головку-захват. Естественно, отмеченные приманки не единственные, можно пользоваться и другими.
- В-восьмых, при вертикальной рыбалке рациональнее: опустить приманку на дно, сделать 2…3 подъема и опускания (в пределах метра); затем нужно извлекать приманку и проверять ее состояние и наличие на крючке водорослей.
- В-девятых, палтус клюет всегда очень неожиданно – всегда есть вероятность (от испуга) потерять спиннинг и все снасти. Подсечка должна быть оперативной; дальше вываживание, которое заключается в подтаскивании рыбы и подмотке шнура катушкой. И запасайтесь терпением – иногда приличную рыбу приходится вываживать не один час.
- В-десятых, может возникнуть проблема при вытаскивании пойманного палтуса на борт. Рассчитывайте на помощь рядом находящихся рыбаков. А если и такое не поможет – буксируйте добычу на базу по воде.
- В одиннадцатых, вытянуть палтуса без багорика невозможно. Он должен быть всегда под рукой. И, главное, у него должна быть крепежная веревка, которую стоит закреплять только за детали катера (например, за перила).
- В двенадцатых, относитесь к рыбе бережно. Если нанесли ей ранение, всегда старайтесь ее вытащить – иначе она погибнет.
- В тринадцатых, если у вас нет упрямства, лучше не ехать на палтусовую рыбалку, а поискать что-либо попроще.
Полезные свойства палтуса
Самое ценное мясо у белокорого (американского) палтуса: оно имеет приятную кислинку, считается у гурманов самым вкусным. Однако промысел данного вида рыбы ограничен из-за угрозы полного исчезновения (находится в Международной Красной книге). Основным объектом промысла сегодня является синекорый палтус, вкусовые качества которого также высоки. На рынке можно встретить и стрелозубых особей: и хотя польза палтуса этого вида (вкус и ценность мяса) гораздо ниже, добыча рыбы постоянно возрастает из-за резкого сокращения численности белокорых видов.
В продаже палтус присутствует в замороженном и свежем виде. Кулинары и просто домохозяйки готовят самые необычные, разнообразные блюда из палтуса: холодные и горячие закуски, запекают, жарят, варят, тушат, солят, коптят разными способами. В магазинах можно купить консервы из палтуса или его икру, которые являются хорошими закусками, используются в приготовлении салатов, бутербродов и пр.
Мясо палтуса выделяется белым цветом и жирностью (жира до 1 г в каждых 100 г филе); благодаря последнему блюда из рыбы выходят нежными. В печеночном жире присутствует витамин А, которого больше, чем у трески в 200 (!) раз. Пищевая ценность палтуса в присутствии рекордного количества омега-3 кислот полезно людям, страдающим опухолями, сердечно-сосудистыми нарушениями. В мясе палтуса есть также калий, фосфор, магний, селен, протеины и витамины D, В, E, глутаминовая и никотиновая кислоты. Все вместе позволяет использовать его в диетическом питании.
Калорийность палтуса ~142 кКал. Мясо содержит:
- 80,34% воды, 18,56% белков, 1,33% жиров, 1,29% золы и практически нет углеводов;
- витамины (в 100 гр): А (20 мкг), В1 (0,05 мг), В2 (0,03 мг), В3 (6,513 мг), В5 (0,343 мг), В6 (0,548 мг), В9 (12 мкг), В12 (1,1 мг), E (0,61 мг), D (4,7 мкг);
- микроэлементы: селен, железо, цинк, медь, марганец;
- макроэлементы: магний, фосфор, калий, натрий, кальций.
Существует вместе с пользой палтуса и вред его употребления. В основном это связано с большой жирностью мяса, что может провоцировать расстройство здоровья у людей с заболеванием гепатитом, ЖКТ. В копченом и соленом виде нужно ограничивать потребление рыбы маленькими детьми, гипертониками, сердечниками и теми, у кого обостряются заболевания почек, печени.
Рецепты приготовления палтуса
Суп из палтуса по-итальянски
Ингредиенты
- килограмм филе из палтуса, болгарский перец, луковицу, 3 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, томатный сок (стакан), яблочный сок (полстакана), помидоры (0,8 кг, без кожицы, консервированные), соль (половину ст. л.), петрушку (3 ст. л.), пол. ч. л. сушеного базилика, по 8-й части ч. л. перца черного и сушеного тимьяна.
Приготовление
- нарезают: филе палтуса кубиками; мелко петрушку, чеснок, перец болгарский, лук, сельдерей; средне помидоры;
- тушат (до размягчения) чеснок, перец болгарский, лук, сельдерей; добавляют помидоры, приправу, сок яблочный и томатный и еще тушат полчаса;
- добавляют в суп рыбу, варят примерно полчаса;
- солят, перчат и снимают – суп готов;
- время выпечки 18…15 минут.
Палтус на пару
Ингредиенты
- полкилограмма филе палтуса, соль (ч. л., крупная), по 3 ст. л. лука зеленого и масла кунжутного, ст. л. имбиря, 2 ст. л. соуса соевого, кинзу (четверть стакана веточек).
Приготовление
- нарезают: мелко лук зеленый; натирают мелко на терке имбирь;
- рыбу обсушивают, натирают солью (обе стороны), кладут в миску (огнеупорную), сверху посыпают имбирем;
- готовят на пару до готовности; сливают лишнюю воду, посыпают луком зеленым;
- масло кунжутное разогревают (огонь средний) на сковороде; выливают горячим на приготовленную рыбу.
Палтус на гриле
Ингредиенты
- полкилограмма филе палтуса, по 2 ст. л. сливочного масла, сахара коричневого и соуса соевого, сок лимона (ст. л.), 2 чесночных зубчика, перец (четверть ч. л.).
Приготовление
- разогревают гриль (огонь средний);
- в кастрюлю кладут сливочное масло, перец, коричневый сахар, чеснок, вливают соевый соус и также лимонный сок; нагревают (огонь средний), помешивают, пока сахар не растворится полностью;
- решетку гриля смазывают (слегка) маслом сливочным;
- рыбу смазывают соусом, кладут на гриль; обжаривают каждую сторону (~5 мин.), смазывая постоянно соусом; к концу выливают оставшийся соус на филе.
Палтус с кедровыми орешками и луком
Ингредиенты
- палтуса (2 куска филе по 150 г), 2 луковицы, соль, кедровые орешки (треть стакана), перец молотый, ст. л. меда, майоран сухой (ч. л.), четверть стакана масла растительного.
Приготовление
- нарезают: полукольцами лук; обжаривают на масле растительном, на сковороде; добавляют майоран, мед;
- сверху лука укладывают куски филе, солят, хорошо перчат; после обжаривают обе стороны по 5 мин.;
- в конце всыпают орешки и дальше 3…2 мин. жарят.
Палтус в кляре
Ингредиенты
- 600 г филе палтуса, соль, стакан муки, перец, пиво (бутылку), яйцо.
Приготовление
- филе моют, обсушивают, режут небольшими кусками, солят, хорошо перчат;
- смешивают муку, яйцо; вливают пиво, размешивают пока не получат жидкое тесто;
- разогревают масло растительное в сковороде, кастрюле;
- обмакивают куски рыбы в тесто, кладут по одному осторожно в масло; жарят до румяной корочки.
Палтус копченый с савойской капустой и картофелем
Ингредиенты
- копченый палтус (треть килограмма), 2 ст. л. растительного масла, соль, одну картофелину, 4 пера лука зеленого, перец, савойскую капусту (полкочана), петрушку (ст. л.).
Приготовление
- нарезают: мелко петрушку; картофель мелкими кубиками; лук колечками; капусту тонкими полосками; рыбу тонкими ломтиками;
- картофель жарят (20…15 мин.) до появления коричневого цвета; солят, немного перчат;
- добавляют лук, капусту и еще 5…3 мин. жарят;
- добавляют копченый палтус, петрушку; готовят до полного прогревания рыбы.
Палтус на сковороде с грибами шиитаке
Ингредиенты
- палтус (150 г, 4 стейка) соль, грибы шиитаке (0,25 кг), перец, 2 чесночных зубчика, укроп свежий (пучок), муки четверть стакана, растительное масло.
Приготовление
- стейки палтуса солят, немного перчат, обваливают слегка в муке;
- разогревают сковороду, кладут в нее рыбу;
- у грибов срезают ножки, шляпки режут тонкими ломтиками; затем выкладывают между стейками;
- обжаривают стеки 3 мин., переворачивают; грибы помешивают, чтобы они поджаривались равномерно; добавляют чеснок и жарят без крышки 3 мин.;
- в конце посыпают укропом.
Запеченный в духовке палтус по-норвежски
Ингредиенты
- килограмм палтуса, перец, воду (2 стакана), соль, муки четверть стакана, 100 г масла сливочного, сок лимона (свежий, ст. л.), полстакана сливок, два стакана крепленого вина, 2 желтка яиц.
Приготовление
- рыбу разделывают, готовят филе;
- заливают водой кости, кожу, варят до уменьшения воды наполовину; бульон процеживают;
- разогревают (200 °C) духовку;
- мелкими кусочками нарезают палтус, обваливают в муке; кладут жарить на большую сковороду на масле (огонь средний); после появления золотистой корочки перекладывают в форму для запекания; распределяют одним слоем, взбрызгивают соком лимона, солят, добавляют перец;
- в сковороду, из которой брали рыбу, вливают бульон (полтора стакана), варят 5 мин., помешивая; добавляют вино, еще 5 мин варят; вводят взбитые желтки (в пену) со сливками, перемешивают;
- рыбу поливают полученной смесью и запекают до получаса.
Филе палтуса, завернутое в тесто фило
Ингредиенты
- палтус (150 г, 2 шт. филе), соль, 4 листа из теста фило, укроп свежий (2 ч. л.), 3 ст. л. сока из лимона, 30 г масла сливочного, перец, сливки (125 г, жирные), 2 пера лука зеленого.
Приготовление
- нарезают: укроп мелко;
- разогревают (220 °C) духовку, растапливают масло сливочное в миске;
- лист теста слегка смазывают маслом сливочным; накладывают сверху еще один лист и тоже смазывают маслом; делают то же с другими двумя листами теста;
- каждую пару подготовленных листов теста разрезают поперек;
- филе рыбы перчат, немного солят; каждый кусок кладут у нижнего края разрезанных листов; посыпают сверху укропом; стороны теста складывают на филе – направление вовнутрь; далее закатывают его, подобно блинчикам с начинкой;
- полученные заготовки кладут в противень, смазывают сверху маслом сливочным;
- выпекают 15…12 мин., до подрумянивания теста;
- одновременно доводят до кипения (огонь сильный) сок лимонный, варят до почти полного выпаривания; снижают интенсивность огня (до среднего), вводят сливки и варят до загустения; закладывают соль, перец, добавляют лук;
- подают рыбу, поливая сверху соусом.
Жульен с палтусом и крабами
Ингредиенты
- полкилограмма филе палтуса, крабовое мясо (четверть килограмма), полстакана белого вина, перец белый (помолотый, 1/4 ст. л.), четверть стакана лука репчатого, 4 ст. л. сливочного масла, шампиньоны (полстакана), перец сладкий (четверть стакана, красный), муки полстакана, соль, молоко концентрированное (стакан), сыр (четверть стакана).
Приготовление
- нарезают: филе на 8 частей; мелко лук репчатый, шампиньоны, перец сладкий; натирают сыр; разделяют на небольшие кусочки мясо крабов;
- разогревают (180 °C) духовку, смазывают маслом сливочным огнеупорные пиалы (8 шт.);
- филе выкладывают в форму для выпечки, поливают вином, посыпают перцем белым (1/8 ст. л.); запекают 20 мин. в духовке , достают, оставляя духовку включенной;
- на сковороде греют до растапливания 2 ст. л. (огонь средний) масла сливочного; добавляют грибы, перец сладкий, также лук репчатый и тушат до готовности; снимают, выкладывают все в миску;
- на сковороде греют до растапливания 2 ст. л. (огонь медленный) масла сливочного; добавляют муку, готовят, перемешивая, 1 мин (масса в итоге должна стать однородной); добавляют постепенно (перемешивая) молоко (огонь усиливают до среднего), добиваются закипания и загустевания смеси;
- добавляют грибную смесь, соль, оставшийся перец белый; перемешивая варят, снимают и откладывают;
- рыбу шумовкой достают из вина, кладут по куску в пиалку; посыпают сверху равномерно крабами, затем вливают 2 ст. л. соуса, сыр (по ч. л. с верхом);
- запекают 5 мин. в духовке (сыр должен расплавиться, подрумяниться).
Миндальный палтус, залитый сливочным соусом
Ингредиенты
- килограмм палтуса, полстакана вина (лучше белого), перец, тимьян (веточку или щепотку сухого), 2 ст.л. уксуса яблочного и столько же лука репчатого, 1 лист лавровый, четверть стакана сливок, 3 ст. л. зелени лука, сок (ч. л.) лимона, соль, масло сливочное (кусочек и ст. л.), 2 и 4 ст. л., соответственно, растительного масла и сухарей панировочных, яйцо, очищенный миндаль (75 г).
Приготовление
- нарезают: филе (на 6 частей), обсушивают, солью, посыпают перцем; мелко лук репчатый и зеленый; растапливают масло сливочное (ст. л.);
- при среднем огне в кастрюле смешивают вино, лист лавровый, тимьян, лук репчатый, уксус; варят до частичного выпаривания жидкости; добавляют сливки и варят дальше (объем соуса должен уменьшиться вполовину);
- в соус добавляют небольшими кусочками масло сливочное (150 г, каждый следующий кубик после растапливания предыдущего); соусу не дают закипать;
- соус процеживают (марля, мелкое сито) в огнеупорную посуду; добавляют соль, также сок лимона, лук зеленый, перец; соус поддерживают теплым;
- далее в рецепт палтуса в духовке входит включение последней (режим «гриль») и разогревание;
- на сковороде нагревают (огонь средний) растительное и сливочное (кусочек) масло; обжаривают куски филе (3…2 мин. на сторону), перекладывают на противень и остужают (5 мин.);
- в миске смешивают миндаль, панировочные сухари, масло сливочное (предварительно растопленное, ст. л.,);
- филе смазывают яйцом, сверху миндалевой смесью;
- рыбу запекают (2…1 мин.) в духовке, сверху, под грилем; вынимают после появления золотистой корочки;
- подают на тарелке, поливая сверху соусом.
Палтус с сыром, залитый хренно-горчичным соусом
Ингредиенты
- палтус (4 шт. филе по 150 г), сыра пармезана 2 ст. л., полстакана панировочных сухарей, ст. л. маргарина, хрен (ст. л.), горчицу (ст. л.), четверть стакана майонеза, сок лимонный (ст. л.).
Приготовление
- натирают сыр пармезан, хрен; растапливают маргарин;
- разогревают (180 °C) духовку, смазывают форму или противень;
- в миске смешивают хрен, майонез, сок лимона, горчицу; добавляют панировочные сухари (четверть стакана), сыр пармезан (ст. л.); перемешивают;
- укладывают филе на противень, заливают равномерно соусом;
- в миске смешивают маргарин, панировочные сухари (четверть стакана), сыр пармезан (ст. л.);
- полученной смесью поливают филе (сверху слоя соуса).
Салат из палтуса
Ингредиенты
- копченый палтус (0,4 кг), соль, салат (1 шт.), 3 чесночных зубчика, 3 пера лука зеленого, горошек замороженный (3 ст. л.), красный лук (четверть шт.), 2 ст. л. масла оливкового, лимон (половину), горчицу (ч. л.), перец, сухарики (пачка).
Приготовление
- нарезают чеснок мелко, обжаривают на масле (оливковом) слегка; добавляют горошек, жарят дальше 3 мин.;
- в миску кладут листья салата (нарезанные), сверху нарезанные зеленый и красный лук; добавляют горошек;
- отдельно в посуду наливают оливковое масло, выдавливают в нее сок лимона, вводят горчицу, все перемешивают;
- затем добавляют полученную смесь к салату, перемешивают вилкой;
- филе палтуса горячего копчения режут небольшими кусочками, выкладывают на салат; солят, добавляют перец;
- сверху высыпают сухарики, перемешивают и подают к столу.
Воды морей, океанов, рек, озер и других водоемов являются средой обитания многих морских жителей. Одним из ярких представителей морей и океанов является палтус. Биологи выделяют несколько видов данной рыбы, которые отличаются друг от друга не только местом обитания, но и внешними чертами. Как и все морепродукты, рыба семейства Камбаловых содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное воздействие на организм и могут предотвратить развитие многих опасных заболеваний.
Диетологи рекомендуют обязательно ввести в рацион всех членов семьи рыбные блюда. В кулинарных сборниках можно найти рецепты вкусных и необычных блюд, которые обязательно приятно удивят оригинальным вкусом, а профессиональные повара дадут необходимые советы по правильному выбору и обработке продукта.
Описание
Палтус (морской язык) – это хищная рыба из семейства Камбаловых, которая обитает на дне водоемов. Летом рыбы поднимаются в среднюю водяную толщу, а в период метания икры перемещаются ближе к береговой косе, где глубина воды небольшая. При благоприятных условиях окружающей среды и хорошем питании длина палтуса может превышать два метра, а масса тела достигает 110 кг. Американский стрелозубый палтус может опускаться на глубину более 1 км. Максимальный возраст особей в благоприятных климатических условиях может достигать 30 лет, а в некоторых случаях – 50 лет.
Отличительная черта данного представителя семейства Камбаловых – длинная форма тела и расположение с правой стороны головы обоих глаз. Окрас кожного покрова темный. Все виды палтусов имеют свои отличительные черты и индивидуальные внешние характеристики, которые позволяют точно определить название вида. Едой для рыбы становятся моллюски, мойва, минтай, треска, селедка, бычки и различные виды головоногих. Молодые рыбы питаются ракообразными и мелкими креветками. Рацион палтуса зависит от времени года, возраста рыбы и его места обитания.
Способом размножения всех видов палтуса является икрометание. Половое созревание самцов наступает в восемь лет, а самок – в десять лет. Начало нереста приходится на первый месяц зимы и заканчивается в мае. Наиболее благоприятная температура воды для метания икры является +7 градусов тепла. Для откладывания потомства рыбы выбирают глубокие ямы и небольшие впадины. Максимальное количество икринок у одной самки составляет три миллиона. Размер одной икринки не превышает 0,4 см.
Биологи отмечают тот факт, что маленькие рыбы имеют симметрические формы и выглядят как обычные мальки, но в процессе роста происходит быстрое увеличение одной стороны и приобретение плоской формы. Ротовая полость и глаза смещаются в правую часть туловища. Главная угроза для жизни данного вида рыб исходит от тюленей и сивучей. Другие морские жители не представляют угрозу для живого палтуса. Международные охранные организации относят палтус к вымирающим жителям морских глубин. Промышленный вылов белокорого палтуса в водах России строго запрещен. Для проведения подводного дайвинга туристические компании обязательно должны иметь лицензии и разрешительные документы.
Виды
Биологи выделяют несколько разновидностей палтуса.
- Стрелозубые виды обитают в водоемах Азии и имеют длину тела не более 75 см, а вес не превышает 3 кг. Масса тела некоторых особей может достигать 10 кг. На глазной стороне можно увидеть ктеноидную чешую, а на слепой стороне находится цилиндрический покров. В ротовой полости сверху и снизу находятся по два ряда зубов виде стрел. С обеих сторон головы расположены по две пары ноздрей. Передняя ноздря имеет необычный клапан, а верхний глаз находится в середине головы. Данный вид ведет стайный образ жизни и обитает на илистом, песчаном или каменистом дне. В летний период стаи перемещаются в верхнюю водяную толщу, а зимой опускаются на самое дно.
- Длина атлантического палтуса может достигать 500 см, а масса тела превышает 300 кг. Отличительная черта – плоское тело в виде ромба, покрытое круглой чешуей, по краям которой расположены более мелкие чешуйки. Плавник на глазной стороне значительно больше плавника на слепой стороне. В большой и широкой ротовой полости расположены острые и большие зубы. На хвостовом плавнике присутствует небольшое углубление. Цветовая гамма глаз находится в диапазоне от коричневого до черного. На кожном покрове молодых рыб можно увидеть бесформенные светлые пятна. Цвет слепой стороны – белый.
Стрелозубый
Атлантический
- Белокорый вид можно встретить в водах Тихого океана. Вес крупной особи может достигать 370 кг. Форма тела очень вытянута. Челюсть состоит из двух верхних рядов зубов и одного нижнего ряда. Цвет глазной части головы может быть как серый, так и коричневый с легких зеленоватым блеском. Кожный покров представлен в виде циклоидной чешуи. В области грудного плавника можно увидеть глубокий изгиб. Высокая популярность белокорого палтуса привела к массовому вылову рыбы, значительному снижению ее популяции и занесению в Красную книгу.
- Американский палтус имеет длину тела до 60 см, а вес не превышает 3,5 кг. Строение кожного покрова аналогично азиатскому виду, но боковая линия имеет ровный и сплошной вид. Челюсть состоит из двух рядов зубов, расположенных как внизу, так и вверху.
- Сахалинский и дальневосточный палтус – это виды рыб, которые находятся под охраной и не используются для промышленного рыболовства и попадают в сети случайно.
Польза и вред
Мясо палтуса представляет высокую пищевую ценность и обогащает организм большим количеством витаминов и минералов. Витаминный состав данного продукта представлен следующими элементами:
- аминокислоты;
- жирные кислоты;
- фосфор;
- магний;
- селен;
- натрий;
- калий;
- никотиновая кислота;
- глутаминовая кислота;
- аспарагиновая кислота;
- лейцин;
- валин;
- аланин;
- лизин;
- аргинин;
- витамины группы А, D, В, Е.
Регулярное употребление морепродукта, в состав которого входит большое количество витаминов и микроэлементов, положительно влияет на организм человека, а именно:
- быстрое увеличение мышечной массы;
- укрепление иммунитета;
- увеличение продолжительности жизни;
- восстановление организма после физических и эмоциональных нагрузок;
- выведение из организма избыточного количества жидкости;
- предупреждение развития детского рахита и остеопороза;
- быстрая регенерация кожного покрова;
- улучшение остроты зрения;
- профилактика раннего старения организма;
- повышение уровня тестостеронов;
- улучшение работы кровеносной системы;
- активизация работы головного мозга, памяти и внимания;
- предупреждение раннего развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера;
- нормализация кровяного давления;
- выведение из организма избыточного количества холестерина;
- профилактика развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- нормализация гормонального баланса у людей разного возраста;
- выведение из организма вредных и токсичных веществ, которые оказывают негативное воздействие на работу всех внутренних органов;
- восстановление организма в период климакса;
- нормализация массы тепла;
- восстановление репродуктивных функций;
- нормализация работы центральной нервной системы;
- укрепление костного скелета;
- восстановление организма после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных вирусных заболеваний.
Как и любой другой продукт, палтус имеет такие противопоказания, как:
- заболевания печени и почек;
- воспаление пищеварительной системы;
- аллергическая сыпь;
- гепатит;
- повышенное артериальное давление;
- избыточная масса тела;
- индивидуальная непереносимость.
Калорийность
В 100 граммах продукта находится 200 калорий. Количество белков составляет 13 граммов, жиров – 16 граммов и углеводов – 0. Объем органической воды достигает 70 граммов, а золы – 1 грамм. Наименьшее количество калорий находится в мясе тихоокеанского вида. Людям, которые следят за массой тела или сидят на различных диетах, следует отказаться от жареной рыбы, калорийность которой может достигать 800 калорий. Дневная норма порции для взрослого человека составляет 250 граммов.
Места обитания
Ареалом представителей данного вида рыб являются северные моря, которые омывают восточные и северные берега России. В северных широтах Атлантического и Северного океанов, возле берегов Исландии и Гренландии можно увидеть белокорого палтуса, а также в водах Баренцева моря. Тихоокеанские рыбы водятся в водах Тихого океана, а также в Беринговом, Японском и Охотском морях, возле Аляски и Калифорнии. Американский палтус водится в южных водах Аляски, а также в Чукотском, Беринговом и Охотском морях.
Чем отличается от камбалы?
Палтус относится к семейству Камбаловых, все представители которого имеют общие внешние сходства. Обе рыбы являются ценным пищевым продуктом и широко используются в кулинарии многих стран мира. Биологи отмечают и ряд отличий, которые необходимо знать при выборе морепродуктов. Грамотное сравнение – залог выбора необходимого продукта. Особенности физического строения тела палтуса заключается в следующем:
- очень длинное тело;
- неярко выраженная асимметричность;
- расположение левого глаза на ребре головы.
Описание камбалы характеризуется следующими особенностями:
- расположение глаз на одной стороне;
- длинный хвост;
- наличие большого количества лучей;
- содержание большого количества животного белка и низкий уровень частиц жира.
Разница между данными рыбами – уровень жира в мясе. Профессиональные повара отдают предпочтение мясу палтуса, которое является более сочным, вкусным и жирным. Диетологи советуют обратить внимание на камбалу, калорийность которой составляет всего 100 калорий.
Палтус – это универсальный вид рыбы, который широко используется в кулинарии. Данный продукт относится к деликатесам и имеет плотную, сочную и нежную структуру мяса, которое обладает сладковатым привкусом и белым цветом. Рыбу можно не только жарить, варить и тушить, но и мариновать, коптить, солить и делать вкусные начинки для пирогов. Для приготовления вкусных и полезных блюд необходимо не только найти вкусный рецепт, но и правильно выбрать морепродукт.
Признаки качественной тушки являются следующими:
- блестящий кожный покров;
- прозрачная оболочка глаз;
- отсутствие слизи на коже и плавниках;
- быстрое восстановление поверхности тела после механического нажатия;
- отсутствие большого количества льда и инея в мороженом продукте.
Профессиональные повара рекомендуют при покупке отдавать предпочтения целой рыбе или большим нарезанным кускам. Наилучшими вкусовыми качествами обладает свежий продукт, а свежемороженый находится на втором месте в рейтинге продаж данной группы товаров. Блюда, приготовленные из замороженного филе, имеют низкие вкусовые показатели и низкий уровень содержания питательных веществ.
В замороженной рыбе может находиться более 50 процентов льда, который при оттаивании превратится в ненужную воду. Категорически запрещается применять для удаления льда горячую воду или микроволновку. Оптимальный вариант для разморозки – верхняя полка холодильника. Опытные хозяйки для тушения используют замороженные куски, которые помещают в кипящую жидкость.
Плавники свежей рыбы имеют специфический и резкий запах, который не должен пугать молодых хозяек. Опытные хозяйки советую не жарить сочную и вкусную рыбу, а запекать или тушить. Для получения сочного жареного блюда специалисты рекомендуют панировать мясо в муке или панировочных сухарях, а также можно использовать кляр. Для быстрого приготовления сочного запеченного блюда достаточно обработать рыбу, натереть ее солью и специями, запекать в алюминиевой фольге в течение 25 минут. В меню многих элитных ресторанов можно увидеть уху из палтуса, которая пользуется высоким уровнем популярность среди клиентов заведений. При формировании различной выпечки с рыбной начинкой необходимо обязательно хорошо закрывать все края для предотвращения втекания вкусной жидкости и нарушения целостности мучного продукта. Среди любителей морепродуктов особым спросом пользуется соленая, вяленая и копченая рыба.
Украшением любого праздничного стола обязательно станет запеченный палтус с овощами. Овощной набор может самостоятельно составить каждая хозяйка в зависимость от вкусовых пристрастий семьи и назначения блюда. Подготовленную рыбу необходимо порезать небольшими кусками, натереть солью, перцем и смазать любым растительным маслом. Выбранные овощи можно выложить на лист вместе с рыбой или потушить отдельно. Период приготовления составляет не более 30 минут.
Оригинальный и необычный вкус имеет палтус, тушенный в белом вине. Данное блюдо входит в меню всех ресторанов и является востребованным и популярным. Профессиональные повара рекомендуют использовать для запекания сливочный соус и делятся способом его приготовления, который состоит из таких этапов, как:
- соединение майонеза и желтков;
- вылить на сковородку и добавить необходимое количество сливочного масла;
- добавить соль и взбитые сливки.
Вкусной закуской на природе обязательно станет рыба, завернутая в бекон и обжаренная на открытом огне, а палтус, запеченный на раскаленных углях, политый лимонным соком и посыпанный большим количеством зелени, сможет стать полноценной заменой традиционного шашлыка. В разных странах мира существуют национальные блюда, которые соответствуют вкусовым предпочтениям жителей данной страны, но все блюда имеют пикантный и оригинальный вкус.
Существует множество причин, почему важно включить в свой рацион питания морепродукты и еще больше причин, по которым стоит употреблять именно палтуса. Кроме очевидного, что эта рыбка имеет манящий аромат и вкусна, еще она очень питательная и полезная для тех, кто сидит на диете.Палтус это вкусная и полезная рыба семейства камбаловых.
В этой рыбе много активных веществ, которые получить из иных продуктов питания достаточно сложно. Как показывают результаты исследований, употребление палтуса уменьшает вероятность возникновения многих заболеваний.
В чем же заключается польза и вред данного морепродукта? Рассмотрим химический состав палтуса.В ста граммах продукта содержится: 16,1 грамм жиров, 12,8 грамм белков и 0,1 грамм углеводов.
Кроме этого в нем много витаминов, миллиграмм/100 грамм продукта, таких как: витамин А — 0,1, витамин РР — 2, D — 0,0244, витамин Е — 0,6, витамины В 1 — 0,05, В2 — 0,1, В5 — 0,3, В6 — 0,4, В12 — 0,001 и минералов: калия – 450, магния – 60, кальция – 30 , фосфора – 220, селена – 36,5 и железа – 0,7.
Из-за того что это отличный источник витаминов В6 и В12, а так же фолиевой кислоты, его очень полезно кушать для понижения уровня гомоцистеина, способного вызывать повреждение артерий. Селен обеспечивает своевременную детоксикацию, благодаря чему печенка всегда будет здорова.
Польза палтуса с медицинской точки зрения:
- Мясо этой рыбы приводит в порядок обмен веществ и улучшает зрение, ее прописывают при глазных болезнях;
- Благоприятным образом сказывается на функционировании сердечнососудистой системы, уменьшает вероятность возникновения тромбов и протекания воспалительных процессов, укрепляет сосуды;
- Снижает уровень гомоцистеина в крови, как было сказано ранее, что снижает вероятность образования бляшек на сосудах;
- Как ранее упоминалось, употребление этой рыбы в пищу помогает осуществлять детоксикацию всего организма и поддерживает в хорошем состоянии печень, так же она выводит из организма токсины и шлаки;
- На ранних стадиях онкологии употребление палтуса в сочетании с соответствующим лечением приводят к скорейшему выздоровлению;
- Рыба прекрасно восстанавливает силы, поднимает настроение, нормализует работу нервных клеток и лечит от бессонницы;
- Такую рыбу прописывают кушать пожилым людям, страдающим от Альцгеймера, имеющиеся в ней жирные кислоты способствуют питанию мозга и предотвращают отмирание мозговых клеток.
Палтус противопоказан если:
- У вас личная непереносимость данного продукта;
- Аллергия;
- Гепатит;
- Если вы беременны, так как в подобном сорте рыбы велика вероятность содержания ртути;
- Если имеются неполадки с работой желудочно-кишечного тракта;
- При обостренных болезнях печени и почек;
- Если вы сердечник или гипертоник;
- Копченого и соленого палтуса запрещается давать детям и пожилым людям в больших количествах.
Выбираем качественного палтуса
На прилавки магазинов эту рыбу привозят свежей, замороженной и филе в пластиковых контейнерах. Чтобы купить свежий продукт стоит знать следующее:
- Если тушка цельная – она должна быть закопана в лёд;
- Филе выкладывают на лёд;
- Если тушка упругая, не разлазиться, значит рыба свежая;
- У свежей рыбки прозрачные не мутные глазки, жабры имеют красный оттенок, чешуя мокрая и скользкая;
- Свежий палтус пахнет морской водой, если же от рыбы исходит аммиачный аромат – она испорчена, от ее покупки стоит воздержаться.
Икра рыбы
Как и у любой другой рыбы, у палтуса есть икра, поговорим о ее пользе.
Если вам нужно улучшить качество питания, стоит начать кушать палтусовую икру. Эта разновидность не относиться к дорогим, но при этом очень полезна.
Прежде всего, икра этого морского обитателя несет большую пользу сосудам и сердцу. Она помогает справляться с завышенным артериальным давлением, снижает холестерин в крови, полезна для профилактики стенокардии и тахикардии.
Икра полезна тем, кто на диете или же восстанавливается после тяжелых заболеваний. Так как в ней большое количество витаминов и минералов, в том числе коллагена, этот продукт способствует скорому заживлению тканей и кожи. Содержащийся в составе икры белок и другие вещества восполняют недостаток при диетическом питании, особенно если вы придерживаетесь жесткого ограничения в продуктах.
Женщинам необходимо кушать икру палтуса для поддержания здорового состояния репродуктивной системы, а так же здорового роста ногтей и блеска волос.
Чем отличается поддельная палтусовая икра от настоящей?
Независимо от того, к какому виду относился палтус, его икра бежевого цвета.
Иногда производители под видом палтусовой икры продают щучью икру, судака или минтая, такую икру легко отличить по аромату и привкусу тины. Кроме этого, палтусовая икра немного крупнее, чем у его заменителей.
И так, настоящая икра палтуса крупная, бежевая и имеет морской аромат.
В каком виде употребляют палтуса?
Эту рыбу можно приготовить всеми известными методами (пожарить, запечь, сварить, потушить с овощами, засолить, закоптить, высушить, приготовить на пару и т.д.). Как и остальные виды рыбы, эта отлично сочетается со всеми овощами. Из консервированной рыбы и икры готовят вкуснейшие бутерброды и салаты. Лучше всего эту рыбу сварить или запечь в духовом шкафу.
Несмотря на то, что рыба очень полезна, кушать ее стоит тоже с умом, так, норма для взрослого человека составляет 200 грамм трижды в неделю.
Рассмотрим несколько рецептов приготовления палтуса
Палтус с сыром
Ингредиенты:
- Примерно килограмм рыбы (6 кусочков);
- 6 яичных желтков;
- 8 яичных белков;
- 120 грамм сыра;
- 50 грамммасла сливочного;
- Соль и перчик молотыйпо вкусу.
Процесс приготовления:
Филе режем тонкими пластинками и сворачиваем в трубочки закрепляя нитками. Хорошенько обжариваем каждую трубочку, после чего солим и перчим. В смазанные маслом порционные формочки укладываем рыбу.
Готовим заправку:
Трем на средней терке сыр и соединяем его с яичными желтками. Белки круто взбиваем и добавляем в сырно-желтковую массу. Готовую заправку выкладываем в формочки поверх рыбы.
В разогретую до 220 градусов духовку помещаем рыбу и выпекаем до образования золотистой корочки, примерно 20 минут, готовую рыбу притрушивают свежей рубленной зеленью перед подачей на стол.
Рыбный суп
Ингредиенты:
- 330 грамм филе палтуса;
- 450 грамм картофеля;
- Пол литра рыбного бульона;
- 500 грамм молока;
- 2 полосочки бекона;
- 1 луковица;
- 90 грамм муки;
- ½ пучка свежего тимьяна;
- ½ пучка зелени петрушки;
- Перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Берем чугунную кастрюлю и выжариваем в ней бекон, после чего ломтики выкладываем на тарелку и ломаем, а в кастрюле оставляем ложку жира. Выкладываем в кастрюлю предварительно вымытый и очищенный картофель резанный кубиками с мелко шинкованным луком и в течение трех минут готовим, постоянно помешивая, затем притрушиваем овощи мукой, перемешиваем и готовим еще минуту.
Полуготовые овощи заливаются рыбным бульоном и доводятся до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой и варим суп около шести минут, пока картофель не будет полностью готовым.
Вливаем в суп молоко, даем закипеть. Выкладываем в кастрюлю с супом кусочки рыбы, солим, перчим и приправляем рубленной зеленью, все варим в течение четырех минут, добавляем свежей петрушки и отключаем огонь, даем слегка настояться и горячим подаем на стол.
К столу суп подается с кусочками бекона.
Палтус с гарниром из шпината
Ингредиенты:
- 4 филе палтуса без кожицы;
- Пучок свежего базилика;
- 20 грамм масла оливкового;
- Солим и перчим по вкусу;
- 3 зубка чеснока;
- Подсолнечное масло;
Для гарнира:
- 330 грамм шпината;
- 1 ложка оливкового масла;
- 3 дольки чеснока;
- Солим, перчим по вкусу.
Приготовление:
Для начала приготовим гарнир, для этого на среднем огне в кастрюле разогреваем масло, и выкладываем туда измельченный чеснок, слегка обжариваем, до золотистого оттенка. К чесноку добавляем половину шпината, перемешиваем и готовим пару минут, потом добавляем оставшийся шпинат и еще минуту готовим, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.
Готовим рыбку. В небольшой мисочке перемешиваем рубленный базилик с оливковым маслом, перцем, солью и измельченным в пюре чесноком. Полученной смесью натираем тушки со всех сторон.
На среднем огне разогреваем в сковородке масло, выкладываем рыбу и жарим по 2-3 минуты со всех сторон, до полной готовности.
Готовую рыбу со шпинатом подают на стол сразу с плиты, горячими, украшают лимонными дольками и свежей зеленью.
Загрузка...
