Полезные свойства отрубей открыли задолго до нашего рождения. Ими активно пользовались для похудения, понижения уровня холестерина, выведение шлаков из организма, хотя, по сути, отруби всегда считались неким отходом основного производства. Они состоят из оболочек зерен и не отсортированной муки, поэтому совершенно ясно, что просто так их есть то еще удовольствие. А вот ароматное печенье из отрубей способно увеличить количество любителей здорового лакомства в несколько раз, особенно если подобрать удачный рецепт.
Рецепт здорового образа жизни: польза и вред
Выбирая рецепт печенья с отрубями, нужно помнить, что отруби — источник клетчатки, которая является главной движущей силой нашего организма. Благодаря их свойствам нормализуется количество сахара в крови, хорошо очищается кишечник. Если вы страдаете колитами, дивертикулезом или геморроем, то печенье из отрубей должно входить в ваш ежедневный рацион. Польза или вред? — Польза.
Калорийность печенья из отрубей минимальна, поэтому получая удовольствие от употребления, вы обеспечиваете организм полезными веществами, одновременно сбрасывая вес! Многие диеты, рассчитанные на похудение или очистку организма обязательно включают их в рацион. Рецепт похудения прост: ешь и худей! Польза или вред? — Польза.
Печенье из овсяных отрубей при их чрезмерном употреблении могут вызвать вздутие живота или повышенное газообразовании. Здесь рецепт приготовления никак не повлияет на свойства. Польза или вред? — Вред. Но ведь когда чего-то слишком много, это не может быть хорошо по определению. Поэтому, если не злоупотреблять печеньем — польза.
Желательно не налегать на вкусное печенье из отрубей во время болезней, которые требуют приема лекарств, так как отруби могут впитать часть лекарств и вывести из организма, а вы потом долго будете гадать, почему же таблетки на вас не действует. Польза или вред? — Вред.
Печенье способно обеспечить организм витаминами В1, Е, В2, В6, а также микроэлементами магния, калия, хрома, меди, цинка и селена. Польза или вред? — Польза.
Рецепт
Печенье из овсяных отрубей наиболее популярно среди худеющего населения. Его отличает низкая калорийность, приятный вкус, легкость в приготовлении.
Ингредиенты
Самый элементарный рецепт приготовления печенья:
- овсяные хлопья 100 г;
- сахар 50 г;
- мука с отрубями 90 г;
- маргарин 100 г;
- молоко 2–3 ст. л.;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- соль 1/3 ч. л.
Способ приготовления
- Перемешать всех сухие ингредиенты.
- Добавить размягченный маргарин и молоко.
- Все перемешать до однородной массы, поместить в холодильник на полчаса.
- Тесто раскатать толщиной 5 мм, нарезать кругляшками.
- Выпекать при 180 градусах до подрумянивания.
Данный рецепт посвящается тем, кто не только активно сбрасывает вес, но и тем, кто постоянно контролирует свое питание. Потому как сбросить лишние килошки – это первый шаг, а все последующие шаги будут направлены на постоянное удержание достигнутого результата.
Получается, что торты, десертики, зефирки и пироженки теперь должны идти своей дорогой, а вы своей, и эти две параллели пересекаться не должны. А мы пойдем другим путем. Сладости есть будем, выпечку есть будем, но все дело в том, из чего эти сладости будем готовить. Потому что диетическая выпечка существует ! И она даже полезной бывает. Как говорится, ешь до отвала и оставайся стройной и юной красоткой.
Есть такое чудо в нашей пищевой так сказать промышленности, называется оно отруби, нас интересуют отруби молотые. Бывают они разного происхождения, но в основном их готовят из пшеницы, ржи и овса. Стоят дешево, позволить их себе может каждый.
Я отруби очень активно использую, обваливаю в них котлеты и тефтельки и использую в выпечке.
Но его надо печь, времени на это уйдет много, и потому в мою практику был внедрен новый высокоскоростной рецепт пирога из отрубей. Готовится в микроволновке всего-навсего 5-7 минуточек. И есть его можно без зазрения совести.
Что понадобится для пирога с отрубями:
5 стол/ложек = 25 г отрубей
0,5 чайн/ложки соды
1стол/ложка = 5 г какао
1 стол/ложка = 20 г джема либо варенья
100 г кисломолочки (йогурт, кислое молоко, кефир, сметана)
Как приготовить диетический пирог с отрубями
В большую тарелку загрузить все ингредиенты.
Энергично смешать и вылить в силиконовую форму.
Теперь поставить форму с тестом в микроволновую печь. Закрыть дверцу и выставить 700 ватт. И включить микро на 5 минут. Вытащить, посмотреть. Если серединка пирога еще будет сыроватой, то включить микро еще на 2 минуты.
Вот и готовый пирог из отрубей. Красавец шоколадного цвета. При этом его калорийность на 100 составляет всего 83 ккал, белков – 5,5, жиров – 5,2, углеводов – 3,8.
Овсяные отруби – уникальный продукт и полноценный источник клетчатки для нашего организма. Отруби полезно употреблять в пищу при повышенном холестерине и плохом метаболизме, они улучшают моторику кишечника, выводят вредные токсины и ускоряют процесс похудения.
Именно поэтому диетологи всего мира рекомендуют включать овсяные отруби в ежедневный рацион. Хоть отруби и не могут похвастаться отменным вкусом, на их основе можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе, и десертов. Например, печенье из овсяных отрубей, которое полюбят не только взрослые, но и дети.
Диетическое питание
Правильное или диетическое питание – залог стройной фигуры и отличного самочувствия. При правильном питании можно и нужно употреблять разнообразную пищу. Главное, научиться ее правильно готовить, заменив все вредные ингредиенты .
Например, вместо свиного мяса лучше использовать куриное, вместо батона – цельнозерновой хлеб или хлебцы, а магазинным сокам стоит предпочесть зеленый .
Способ приготовления тоже играет важную роль: при правильном питании следует отказаться от жареной пищи. Продукты можно варить, тушить, запекать или готовить на сковороде без масла.
Те, кто освоил правила диетического питания, знают, что эффективно худеть и вкусно есть можно одновременно. Даже . В любом рецепте можно заменить пшеничную муку гречневой или ржаной, сахар – стевией, сгущенку – домашним кремом из белков, шоколадную глазурь – глазурью из обезжиренного какао.
Вкусные рецепты
Стоит только подключить фантазию, и любой калорийный торт превратится в полезное лакомство. Тем, кто хочет разнообразить рацион правильными десертами, стоит попробовать диетическое печенье из перемолотых овсяных отрубей, которые положительно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта.
С сушеной вишней
Приготовленное по этому рецепту печенье получается нежным и ароматным. Вместо вишни можно выбрать любые другие сушеные ягоды, сухофрукты или цукаты.
Необходимые продукты:
- овсяные отруби – 100 г;
- геркулес – 400 г;
- кефир – 200 мл;
- сушеная вишня – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарозаменитель по вкусу.
Важно! Для приготовления овсяного десерта не подходят свежие ягоды, так как они в процессе приготовления выделяют сок, и печенье становится влажным.
Как готовить:
- Геркулес смешать с отрубями, сахарозаменителем и вишней.
- Яйцо взбить с кефиром, влить в геркулес и перемешать.
- Дать тесту настояться в течение часа.
- Подготовить противень. Застелить его пергаментной бумагой.
- Сформировать печенье в виде небольших шариков, разложить на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать 15-20 минут при температуре 180C.
- Остывшее печенье посыпьте корицей или кунжутными семечками.
С бананом
Овсяное печенье с добавлением банана получается сладким и нежным. Идеальный десерт к семейному чаепитию!
Необходимые ингредиенты:
- геркулес – 1⁄2 ст.;
- овсяные отруби – 1⁄4 ст.;
- банан – 1 шт.;
- вода – 1⁄4 ст.;
- сахзам по вкусу.
Особенность! Вместо сахарозаменителя в тесто можно добавить 1 ст.л. меда, растопленного на водяной бане.
Как готовить:
- Банан измельчить в блендере до состояния пюре.
- Добавить к нему остальные ингредиенты.
- Дать тесту настояться в течение часа в прохладном месте. За это время геркулес разбухнет.
- Духовой шкаф разогреть, постелить на противень пекарский пергамент.
- Выложить сформированные печенья таким образом, чтобы они не касались друг друга.
- Выпекать четверть часа при 180C.
- Вынуть из духовки и дать печенью остыть.
Творожное
Сочетание творожного белка и овсяных углеводов делает этот десерт идеальным перекусом даже для спортсменов. Печенье отлично насыщает и уменьшает тягу к вредным сладостям.
Необходимые ингредиенты:
- отруби овсяные – 1⁄4 ст.;
- геркулес – 1⁄2 ст.;
- творог мягкий 0% – 200 г;
- яйцо (белок) – 2 шт.;
- ваниль и сахзам по вкусу;
- крахмал кукурузный – 40 г.
Как готовить:
- Белки отделить от желтков. Желтки отложить (они не понадобятся), а белки взбить.
- Всыпать к взбитым белкам крахмал, отруби и геркулес. Хорошо перемешать.
- Добавить творог, сахзам и ваниль. Вымесить.
- Дать тесту настояться в течение часа в прохладном месте.
- Духовку разогреть и застелить бумагой противень.
- Выложить тесто ложкой на противень так, чтобы между печеньем оставалось расстояние в 3-4 см.
- Выпекать в духовке 20-25 минут при 180C. Важно не передержать печенье, чтобы оно не подсохло.
Имбирное
Это диетическое печенье не только вкусное, но еще и очень ароматное! Имбирь ускоряет процесс расщепления жиров, поэтому тем, кто находится в процессе похудения, это лакомство принесет только пользу!
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- овсяные отруби – 3 ст.л. с горкой;
- имбирь сушеный – 1 ст.л.;
- йогурт натуральный 0% – 0,5 ст.л.;
- ваниль, сахзам по вкусу;
- разрыхлитель.
В зависимости от предпочтений, в тесто можно добавить корицу, кардамон или любимые цукаты.
Как готовить:
- Яичные белки отделить от желтков. Желтки отложить, так как они не понадобятся. Белки взбить с ванилью, йогуртом и сахзамом.
- Отруби перемолоть в муку с помощью блендера или кофемолки. Добавить к ним сухой имбирь и разрыхлитель. Выложить смесь к взбитым белкам.
- Вымесить тесто и убрать его на полчаса в холодильник.
- Духовку разогреть до 180C, противень застелить бумагой.
- Сформировать печенье, выложить на противень и отправить в духовку на 15-20 минут.
С изюмом
Такое печенье получается довольно твердым, но вкусным и хрустящим!
Необходимые ингредиенты:
- овсяные хлопья – 200 г;
- овсяные отруби – 200 г;
- яйцо (белок) – 1 шт.;
- овсяная мука – сколько возьмет тесто;
- мед – 1 ст.л.;
- изюм – горсть;
- масло оливковое – 1 ст.л.
Как готовить:
- Овсяные отруби смешать с изюмом, хлопьями и яичным белком.
- Мед растопить до жидкого состояния и смешать с оливковым маслом. Влить к отрубям.
- Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не липким. Если тесто прилипает к рукам, всыпать овсяной муки до получения нужной консистенции.
- Духовку разогреть до 180C.
- На противень выстелить пергаментную бумагу и разложить на нее сформированное печенье так, чтобы оно не касалось друг друга. Выпекать 20 минут. Готовое печенье выложить на тарелку и дать остыть.
Важно! Не стоит делать печенье слишком большим. Лучше выложить его в форме небольших лепешек, чтобы оно равномерно пропеклось как снаружи, так и внутри.
С яблоком
Вкусное и ароматное печенье с яблоком понравится даже детям! Обязательно нужно разнообразить этим диетическим лакомством свой рацион!
Необходимые ингредиенты:
- геркулес – 1⁄2 ст.;
- овсяные отруби – 1⁄4 ст.;
- вода – 80 мл;
- яблоко среднее – 1 шт.;
- ваниль, корица и сахзам по вкусу.
Для диетической выпечки используют именно ваниль, а не ванильный сахар.
Как готовить:
- Смешать геркулес с отрубями и добавить воду. Дать настояться в течение 30 минут.
- Яблоко помыть, очистить от кожуры и семян. Потереть на крупной терке. Добавить к геркулесу. Вымесить тесто.
- Добавить сахзам, корицу и ваниль. Перемешать.
- Разогреть духовку и приготовить противень, застелив его пергаментом.
- Сформировать небольшие печенья, выложить на противень и выпекать в течение 15 минут при 180C.
- Десерт готов, осталось остудить, и можно подавать к столу.
Полезное видео: по Дюкану
Популярная диета позволяет использовать отруби, в том числе и для приготовления десертов.
Заключение
Овсяное печенье из овсяных отрубей – это полезный перекус для всех членов семьи. Процесс приготовления не занимает много времени и не требует больших усилий. Даже начинающий кулинар сможет приготовить этот диетический десерт. В зависимости от вкусовых пристрастий можно видоизменять десерты и добавлять к ним новые полезные ингредиенты.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
В средние века некий Ибн-Сина, для предотвращения запоров, предложил есть хлеб только грубого помола, в состав которого входят отруби, а также готовить кашу из немолотого зерна. Ведь отруби грубого помола, хотя и хуже перевариваются желудком, сохраняют больше лечебных свойств, чем отруби мелкого помола. Все свойства и возможности пищевых волокон теряются при сильном измельчении пищи.
Тепловая обработка также неблагоприятно влияет на целебные свойства отрубей, потому что они быстрее перевариваются в организме и их активирующее действие ослабляется. Перистальтическая активность кишечника, возможность клетчатки связывать воду, а также скорость движения каловых масс очень падает.
Чем же так полезны отруби?
Кроме пищевых волокон в состав отрубей также входят электролиты, витамины группы В и другие полезные компоненты. Самые активные лечебные и пищевые свойства имеют отруби из пшеницы и ржи. Оболочки пшеничных отрубей имеют адсорбционные способности и могут связывать жидкости, превышающие их объем в 3-5 раз. Так как отруби могут снижать количество глюкозы и холестерина в организме, то их рекомендуют потреблять людям, больным сахарным диабетом, высшими степенями ожирения или атеросклерозом.
В каком виде стоит употреблять отруби?
Перед тем как употреблять отруби, стоит уменьшить количество крахмала в них. Чтобы это сделать, нужно поместить отруби в марлевый мешочек и промывать над проточной водой около двух часов, а потом проварить в воде 30 минут. Подобная процедура повторяется дважды. Следом отруби стоит тщательно отжать, высушить в не очень разогретой духовке и размолоть в кофемолке. После такой обработки отрубей, можно добавлять их в мучные изделия, крупяные и овощные блюда.
Несколько блюд из отрубей
Гречневая каша
В рыхлую гречневую кашу добавьте немного репчатого лука. Затем прибавьте к ним поджаренные до красноты отруби. Перед тем, как подавать, в него стоит добавить масло.
Пирожки с отрубями (капуста, мясо, творог)
Для того, чтобы приготовить тесто, отруби перемешивают с творогом, сметаной, яйцом и сливочным маслом. Массу оставляют на 15-20 минут, чтобы дать отрубям набухнуть, и тесто лучше формировалось. Раскатывать такое тесто не стоит, лучше сформировать с него лепешки и завернуть в них фарш.
Фарш изготавливается из капусты, творога или мяса.
Капусту мелко рубят, а затем тушат с маслом и молоком (около 5г масла), к ним добавляют рубленое яйцо, свежую петрушку. Измельченный лук поджаривают вместе с фаршем, а когда он остынет – добавляют яйцо с петрушкой. Для того, чтобы приготовить творожный фарш, к перетертому творогу добавляют очищенные яблоки, яйцо и сахар.
Выпекают такие пирожки в духовке.
Ватрушки с творогом
- Первый рецепт:
Протертый творог смешивают с измельченными яблоками, яйцом и сорбитом. Тесто опять же не раскатывают, а формируют из него лепешки, кладут их на противень, начиняют фаршем и покрывают тонким слоем сырого яйца. Ватрушки пекут в духовке с высокой температурой.
- Второй рецепт:
Два стакана отрубей, сливочное масло, сметану, сахар, творог и соль смешивают в одной емкости и оставляют на 20 минут отстояться. Полученное тесто выкладывают в форме лепешек на противень, покрытый маслом. В серединку каждой лепешки кладут сырный шарик. Для приготовления сырного фарша используют 1 ч. ложку муки, творог, 3 желтка и 2 ст. ложки сахара. Лепешки сверху покрывают яйцом и выпекают.
Печенье из отрубей
Сорбит (или сахар) взбивают вместе с яйцом в миксере, чтобы увеличить массу в объеме до 2-3 раз. Затем нужно добавить муку из отрубей и соль, а потом осторожно все перемешать. На противень нужно выложить тесто при помощи кондитерского мешка в виде разнообразных фигурок и выпекать печенье 10 минут с температурой в 180-200°С. Такое печенье можно также приготовить, добавляя в тесто орехи. Для этого нужно взять стакан отрубей, несколько столовых ложек молотого ореха, 4 яйца, по 1 ложке сливочного масла и сахара. Белки яиц нужно взбить с добавлением сахара, затем к массе прибавляют желтки, просеянные отруби и молотые орехи. Вся эта масса тщательно перемешивается. Противень смазывают маслом, а сверху выкладывают тесто столовой ложкой. Выпекают печенье в духовке при высокой температуре.
Коржики с отрубями
Сорбит нужно растворить в кефире. Муку перемешать с отрубями, добавить туда кефир, яйцо, растительное масло и тщательно все смешать. Тесто нужно раскатать блинчиком и выложить на противень, а затем выпекать при высокой температуре. Пока корж горячий, его режут на более мелкие коржики.
Сдобные лепешки
Сметану нужно довести до кипения, всыпать в нее отруби и перемешивать, постепенно охлаждая массу. В нее добавляют потертый сыр, яйцо, масло сорбит и снова все перемешивают. Из теста нужно сформировать небольшие лепешки и выпекать в духовке.
Хлеб с отрубями
Сейчас в магазине можно купить все, в том числе и хлеб с добавлением отрубей или измельченного зерна. На магазинных витринах тяжело не заметить разнообразные хлебобулочные изделия с неоднородной консистенцией, в их составе 20-40% пшеничных отрубей. Белково-отрубные хлеба, булочки с яичным желтком, докторские хлебцы, отрубные хлебцы с лецитином и ламинарией (морская капуста) содержат 1.5 – 2.1% клеточных оболочек.
Хлеб белково-отрубной
Кроме того, что этот хлеб содержит повышенное количество отрубей, сахар в нем заменен на сахарин. Таким образом, этот хлеб проявляет сильное противозапорное действие на организм. Такой хлеб рекомендуют потреблять людям, у которых бывают частые запоры, есть склонность к полноте и предрасположенность к сахарному диабету. Докторские хлебцы выпекают из пшеничных отрубей и муки высокого сорта.
Диетический ржаной хлеб
Его изготавливают из ржаной муки и отрубей. Этот хлеб очень влажный и имеет повышенную кислотность, а это значит, что его не рекомендуется употреблять язвенникам, людям, страдающим от гастрита и повышенной кислотностью. Ржаной хлеб полезен при регулярных запорах, при сахарном диабете и ожирении.
Зерновой хлеб изготавливают из пшеничной муки высокого сорта и грубоизмельченного пшеничного зерна. Его потребление дает хорошие результаты при хроническом запоре и полезен людям, которые имеют недостаточные физические нагрузки (например, если человек часто путешествует поездом).
Барвихинский хлеб выпекают из пшеничной муки высокого сорта и зерен пшеницы в пропорции 1:1. Этот хлеб также обогащен яичным белком.
Отруби без обработки
Отруби крайне полезны в необработанном виде. Лучше каждый день съедать по две десертные ложки отрубей, запивая их просто водой, соком или добавив их в суп. Перед употреблением отрубей, их стоит облить кипятком для того, чтобы они набухли и размякли.
Первые несколько недель отруби можно потреблять в количестве 1 ч. ложки трижды в день, со временем увеличивая эту дозу до 2 ст. ложек трижды в день. При достижении результата количество отрубей можно снизить. Такое лечение проходит на протяжении 6 недель.
Стоит помнить, что сбалансированное питание – это первый шаг в борьбе с запором. Диета – все-таки не единственный способ лечения этого недуга.
Загрузка...
